Торт "Панчо" з ананасами - чудовий десерт на вашому столі. Найкращі рецепти торта «Панчо» з ананасами: прості та складні

Торт Панчо – рецепт бісквітного торта зі спеціальним сметанним кремом. Незважаючи на те, що торт Панчо – рецепт запатентований та засекречений, як приготувати його, приблизно знають багато кондитерів.

До складу торта Панчо входять яйця, сметана, борошно, харчова сода, лимонний сік, какао, волоські горіхи, шоколад, фрукти. Популярністю користується рецепт торта Панчо із ананасами. Але готують і торт Панчо з вишнею, з бананами.

• сметана (дві склянки для коржів + 500-600 грам для крему) – 1 кг;
• яйця – 2 шт;
• цукор (2 склянки в тісто + 1 склянка в крем) – 3 скл.;
• борошно - 2 скл.;
• сода – 1 ч.л.;
• ананас (кубиками) – 1 бан.;
• волоський горіх - 50 г;
• ванілін (за бажанням у крем);
• какао – 2 ст.л.;
• рослинна олія (для змащування форм);

	Спочатку робимо тісто. Збиваємо сметану, цукор, яйця.
	Поступово віночком вводимо борошно та чайну ложку соди.
	Отримуємо таке тісто.
	Половину тіста відправляємо у форму, вистелену пергаментом та змащену олією.
	У другу половину тесту додаємо какао.
	Перемішуємо та отримуємо ось таке коричневе тісто.
	Відправляємо у форму, як і першому варіанті.
	Ось готовий білий корж.
	Ось готовий шоколадний корж.
	Ось вони обидва, красені мої)))…
	Беремо тарілку з меншим діаметром (у мене просто форма була 26 см, якщо у вас менше, ця процедура виключається ...), обрізаємо корж по тарілці.
	Ось така основа виходить.
	Рвемо або ріжемо всі бісквіти, що залишилися, на невеликі шматочки.
	Збиваємо крем із сметани з цукром віночком вручну хвилин 7, поки він почне густіти, за бажанням ванілін туди...
	Ось такі розлучення мають залишатися – крем готовий.
	Основу змащуємо кремом, викладаємо шматочки бісквітів, трохи ананасу та волоських горіхів.
	Покриваємо кремом.
	Наступний шар.
	Знову крем, бісквіти, горіхи, ананасики і т.д. (Руками допомагаємо тортику організуватися у формі конуса).
	Так діємо доти, доки не закінчаться всі інгредієнти – я люблю верхній шар викладати білим бісквітом, тому що темний має властивість просвічуватися через фінальний шар сметани.
	Покриваємо кремом (залишіть пару ложок крему на «довести до розуму») - приберіть торт в холодильник разом із залишеним кремом, нехай постоїть годинку.
	Потім потрібно як слід «пройтися» кремом «незатонованими місцями».
	Я, наприклад, набираю масу в пакет, проколюю дірочку і… Панчо повинен настоятися 12 годин!
	Готовий тортик акуратно перекладаємо на чисту страву.
	Ось наш красень у розрізі.
	А ось вам шматочок… приємного апетиту!

Рецепт 2: Торт Панчо з вишнею та горіхами

Смачний ніжний торт зі сметанним кремом, вишнею та горіхами.

Тісто:

• 6 яєць
• 250 г цукру
• 200 г борошна
• 4 ст.л.без гірки какао-порошку
• 1 ч. л. розпушувача

Крем:

• 400 г сметани 20%
• 200 г вершків 33%-38%
• 150 г цукру

Також:

• 200 г замороженої вишні
• 80 г волоських горіхів
• 1 ст. цукрової пудри

Глазур-прикраса:

• 50 г темного шоколаду
• 30 г вершкового масла

Торт Панчо складається з бісквіту з додаванням какао, ніжного сметанного крему, кисленької вишні та горіхів. Складається такий торт у вигляді гірки і зверху повністю покривається кремом, додатково прикрашається глазур'ю.

Готуємо бісквіт.
Яйця добре збити не менше 5 хвилин|мінути|, до пишної піни.
Не припиняючи збивати, наприкінці поступово всипати цукор.

Борошно, какао, розпушувач разом просіяти.
Частками додавати суху суміш до збитих яєць, акуратно вимішувати ложкою знизу вгору.

Вилити тісто у форму, змащену олією (я використовувала форму діаметром 22 см).
Поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Випікати приблизно 30-35 хвилин|мінути|.
Перевірити зубочисткою на готовність.

Готовий бісквіт повністю остудити на ґратах протягом 1-2 годин.

Вишню розморозити, злити рідину (рідина зберегти).
Посипати вишню цукровою пудрою.

Горіхи нарізати великими шматочками.

Готуємо крем.
Вершки збити до густини.

Додати цукор, сметану, збити до однорідності та повного розчинення цукру.

Бісквіт розрізати на 2 нерівні частини (нижня частина має бути висотою приблизно 1-1,5 см).

Верхню частину бісквіту нарізати кубиками або шматочками зі стороною 2-3 см.

Збираємо торт.
Нижню частину бісквіту покласти на велику тарілку.
Просочити рідиною, злитою з розмороженої вишні (приблизно 6-7 ст.л.).
Добре змастити корж кремом.

Викласти на крем ½ частина вишні та ½ частина горіхів.

Шматочки бісквіту рясно вмочувати з усіх боків крем і викласти в один шар на корж.
Крайні шматочки повинні лежати трохи під нахилом, щоб формувалася гірка.
Крем не економимо, при формуванні торта має піти приблизно 2/3 креми.

Зверху викласти половину вишні, що залишилася, і половину горіхів, що залишилися.

Зверху викласти ще ярус шматочків бісквіту, занурених у крем, але меншим діаметром.

Викласти вишню, що залишилася, і горіхи, що залишилися.

Викласти останній ярус шматочків бісквіту, поринутих у крем.

Обмазати торт кремом, що залишився, з усіх боків за допомогою ложки.

Приблизно так.
Якщо крем стікає на тарілку, збирати його ложкою та відправляти нагору.

Готуємо глазур для прикраси.
Шоколад поламати на шматочки, покласти в невелику каструльку, туди покласти вершкове масло.
Зробити водяну баню - поставити ємність із шоколадом у каструлю з водою (вода не повинна торкатися низу каструлі).
Розтопити шоколад та олію, перемішувати до гладкості.

Покласти глазур у кондитерський шприц (якщо шприца немає - покласти в щільний пакетик, зав'язати і відрізати маленький куточок).
Зробити візерунок на торті (просто виливати смуги глазурі на торт, проходячи щоразу через верхівку).
Як варіант, можна шоколад не розтоплювати, а просто натерти його на дрібній тертці та посипати торт.
Поставити торт в холодильник на 3-4 години для повного просочення.

Рецепт 3: торт Панчо з ананасами та бананами

Для торта потрібно спекти два коржі - білий і темний.
Для білого коржа змішати

• 1склянка сметани
• 1 яйце
• 1 склянка цукру
• 1 склянка борошна
• половину чайної ложки соди.

Для темного коржа змішати

• 1склянка сметани
• 1 яйце
• 1 склянка цукру
• 1склянка борошна
• половину чайної ложки соди+2 столові ложки какао.

Випекти

Один з коржів (білий або темний) розрізати по горизонталі навпіл (надрізати ножем, а потім ниткою), залишити для основи торта,

а верх та інший цілий корж поламати на шматочки, трохи менше волоського горіха.

Для крему збити

• 500-600 г сметани (не менше 20-відсоткової)
• 1 склянка цукру

Я збиваю віночком вручну, бо в комбайні у мене сметана гріється і не густіє. Віночком збивається легко і досить швидко, сметана повинна трохи триматися на віночку. Ну, хвилин 5-7, не більше.

Наламані шматочки полити кремом, перемішати. Оформляти торт шарами - шматочки тіста-консервовані ананаси (1 банка) - кружечки 2-х бананів і т.д. у кілька шарів. Кожен шар трохи промазувати кремом. Укладати гіркою,

трохи притискаючи руками під конус.

Готову гірку полити кремом

Сметана злегка стікатиме на блюдо. Нічого страшного. Збирайте її ложкою і кладіть на маківку торта, поступово вона вся вбереться в торт. Готовий торт посипати шоколадною стружкою або крихтою.
Дати просочитися годині 8, а в ідеалі до наступного дня.

А ось так торт виглядає у розрізі

МОЇ ВІДПОВІДІ НА ВАШІ ПИТАННЯ

Розмір форми

Форму зручніше взяти 22 см. Якщо ваша форма більша, то раджу обрізати зайве, за допомогою якої-небудь тарілки або кришки.

«Ну ось як я роблю. Беру миску в неї насипаю неповну склянку цукру (не люблю дуже солодкий), розбиваю 1 яйце і ложкою розтираю в пишну масу. Недовго, не більше за хвилину. Беру 200 грамів сметани у пластиковому стаканчику або просто накладаю неповну звичайну 250 грамову склянку. Частину сметани відразу викладаю в цукрово-яєчну суміш, а в сметану, що залишилася, кладу половину чайної ложки соди. Розмішавши соду в цій сметані, додаю її до тіста. Все добре перемішую. Насипаю туди 1 склянку борошна. Знову ретельно перемішую до однорідності. Всі. Якщо форма силіконова, то не змащую, а якщо звичайна, то злегка змащу маслом або маргарином. Дно та стінки. Тісто виливаю у форму та ставлю в духовку. Якщо духовка розігріта, то печу 15-20 хвилин. Якщо холодна, то більше. Температура середня, негаряча. Як запахне пирогом, почне рум'янитися, можна нагрівання ще зменшити. Пекти до темно-бежевого кольору. У середину коржа, глибше встромити дерев'яну зубочистку, вона повинна бути сухою. Значить корж готовий. Вийняти із духовки. Дати трохи охолонути і викласти на блюдо чи тарілку. Як бачиш, особливо я з цим тестом не церемонюсь. Борошно не сію, нічого не збиваю в міксері, можу поставити в холодну духовку тощо. Можу збільшити кількість сметани до повної склянки та борошна до склянки з чвертю, жирність та густота сметани будь-яка. Трохи тоді відрізняється смак та щільність тіста. Але завжди виходить чудово.»

Про складання торта

mayday82 написав:
у чому Ви його готуєте? Чим накриваєте?
Збираю його на великій плоскій страві. Щоб були вільні краї, коли крем стікає та його потрібно підібрати. Перед подачею на стіл Обов'язково заздалегідь дістаю з холодильника, посипаю тертим шоколадом і перекладаю (акуратно!!! Wink) на велику пласку. тарілку. Якщо не перекладати, то обов'язково потрібно паперовим рушником ретельно обтерти краї страви або тарілки від крему, що засох, і шоколадних крихт. Ну ось якось так!

Улюблений відгук

Це чудовий торт та абсолютно самодостатній рецепт. Якщо суворо слідувати йому, нічого не змінювати і не додавати «відсеб'ятини», то результат перевершить усі очікування.

Рецепт 4. Торт Панчо зі згущеним молоком

Для тесту:

• 4 яйця
• 2 б. згущеного молока
• 2ст. борошна
• 2ст. какао
• 2ч.л. розпушувача

Для крему:

• 900гр. сметани (20-30%)
• згущене молоко (за смаком!!)
• консеровані персики
• та ананаси.

* Коржі на згущеному молока, але вони зовсім не солодкі я замішую завжди тісто окремо для світлого і темного коржа, але можна приготувати тісто і поділити його на 2 частини, в одну додавши какао.

Для світлого коржа: збиваємо до пишної піни (хвилин 5) 2 яйця, потім додаємо банку згущеного молока, гарненько збиваємо. Всипаємо борошно, що просіює, з розпушувачем. Викладаємо тісто у форму та випікаємо ~25 хвилин при температурі 180С. Для темного коржавсе також, тільки з додаванням какао.

Готові коржі повністю остуджуємо.

Готуємо крем: додаємо в сметану згущене молоко за смаком (я не збиваю сметану,а просто перемішую до однорідності-так вона залишається густою), ставлю крем в холодильник поки остигають коржі.

Складання торта: на тарілку викладаю по черзі невеликі шматочки темного і світлого коржа (заздалегідь не подрібнюю, все в процесі), чергуючи з фруктами і промазуючи сметаною. Зрідка руками трохи стискаю торт. Покриваю сметаною і шоколадною глазур'ю, що залишилася. Бажано дати торту просочитися 3-5 годин.

Для начинки:

• Волоські горіхи – 1 склянка.
• Ананаси консервовані – 1 банк.

Для глазурі:

• Темний шоколад – 50 грн.
• Олія вершкове – 30 гр.

Відразу не лякайтеся великої кількості інгредієнтів. Торт Панчо, незважаючи на свій чудовий смак, дуже простий у приготуванні. У цьому Ви переконаєтесь, дочитавши статтю до кінця. А для наочності я зробив покрокові фотографії.

Як приготувати домашній торт?

Пеку бісквіт

Все дуже просто, насамперед я спік бісквіт. Для цього у велику миску я розбив 6 яєць кімнатної температури.

І хвилин п'ять збивав їх міксером до пишної піни.

Після цього всипав до них цукор і продовжив збивати до повного розчинення.

В окремому посуді я змішав борошно, розпушувач та какао-порошок.

І потроху, акуратно перемішуючи лопаткою, всипав муку через сито.

Дбайливо замісив тісто, до однорідного стану.

Дно форми для випічки (діаметр 25 см) я застелив пергаментом і змастив вершковим маслом разом із бортиками.

Перелив тісто у форму і поставив випікати в духовку, розігріту до 180 градусів приблизно на 30-40 хвилин.

Готовність перевіряв шпажкою.

Щоб бісквіт вийшов більш пишним, можна відокремити білки від жовтків. І втрутити збитий білок у тісто в самому кінці.

Готую вершково-зметаний крем

Поки випікалося тісто, я приготував крем. Вершки я збив міксером до загусання.

Збивав до повного розчинення цукру. Крем готовий.

Готовий бісквіт дістав із духовки і дав йому трохи охолонути.

Потім звільнив його від форми, зняв пергамент і поклав його на такі ґрати, до повного остигання.

Готую начинку

Поки корж охолонув, я дрібно нарубав волоських горіхів і злив рідину з ананасів у кухоль (вона мені ще знадобиться).

До речі, у нас у квартирі днями сталися паранормальні явища. Уявіть собі, годині близько п'ятої ранку ми прокидаємося від гучної бавовни. Наче хтось щось упустив і розбив. Звук пролунав із кухні. Я схопився з ліжка і пішов довідатися, що сталося. Прийшовши на кухню, я почув, що з однієї кухонної шафи щось сипнеться і хрумтить. Перша думка була, що до нас якось забралася миша. Але відчинивши дверцята шафи, я побачив таку картину.

Скляна кришка від сотейника, відслуживши вірою та правдою понад 3 роки без нарікань, просто розлетілася на дрібні шматочки. Ось так, ні з того ні з чого просто вибухнула о п'ятій ранку в шафі!

Ми з дружиною були в шоці! Я миттю поліз в інтернет, і почав читати про такі випадки. І уявіть собі, знайшов. Таких випадків багато, у когось цукерниці вибухають, у когось салатники. Як пишуть, причина – шлюб скла. Ну не знаю… Для мене все одно цей випадок залишається загадкою.

От якось так. Якщо у Вас дорогі читачі щось подібне відбувалося, то із задоволенням почитаю про це в коментарях.

На цьому все, всім поки що!

Не забувайте приєднатися до моєї групи вконтакті, там ще більше цікавих рецептів.

Обов'язково підпишіться на оновлення блогу і ви отримуватимете рецепти прямо на пошту, просто введіть свій E-mail у форму, вказану нижче

Отже, сьогодні на порядку денному - торт Панчо з ананасами та волоським горіхом, рецепт у домашніх умовах! 😉 Так як у моїй сім'ї найбільшим фанатом цього торта є я сама 😀, то останні 9 років склалася традиція, що печу я його безпосередньо на свої особисті свята. Але найчастіше це не день народження, а іменини – день святої мучениці Іулії Карфагенської (29 липня). Так-так, ось з липня не дійдуть руки для публікації! Є рецепти, які лежать у мене не опубліковані ще довше. Фото для Панчо теж би лежали, якби не одна обставина - нещодавно я спробувала. Але, щоб було з чим порівняти, спочатку вирішила розмістити класичний рецепт. І зараз про нього...

Перший раз я спробувала цей тортик у 2007 році. Зараз прийшла думка - як недавно і одночасно як давно це було!.. Мені він дуже сподобався! А оскільки я люблю пекти і займаюся цим чи не все своє свідоме життя, то, звичайно ж, відразу знайшла спосіб, як спекти Торт Панчо Філі Бейкер в домашніх умовах. Нічого складного у цьому процесі немає! Панчо простіше і швидше у виконанні, ніж його побратим - який я робила на свої іменини минулого року! У Панчо і бісквіт, і крем трохи легше, а головне - не потрібно відтягувати сметану, тому йдеться значно швидше.

Торт Панчо з ананасами та горіхами готується за наступною схемою. Випікають великий бісквіт, який потім розрізають на два, або ж окремо печуть два коржі. Один з них використовують як основу торта, а другий ріжуть кубиками, з яких викладають гірку.

Крем завжди роблять сметанний, і він дуже простий – просто збита із цукром сметана. Головне тут - вгадати із жирністю. Не раджу брати менше 25%, вийде дуже рідко. Оптимальний варіант – 30-35%. Робити з однієї лише сільської сметани теж не можна - при збиванні вона елементарно перетвориться на вершкове масло... Однак це не означає, що вона не підходить для крему. Просто її потрібно взяти за основу, додавши хоча б 100 грамів (або більше) менш жирної магазинної. Я це широко практикувала у 2008-2009 роках, коли була можливість купувати у знайомих гарну домашню сметану.

Щодо наповнювачів, то можна зробити торт Санчо Панчо з ананасами без горіхів. Але класичний варіант передбачає все ж таки їх тандем. Однак ніхто не заважає вам відступити від цього правила та поекспериментувати, або просто вибрати додаткові інгредієнти на свій смак. Це можуть бути інші горіхи, не обов'язково волоські. Інші консервовані фрукти – на другому місці після ананасів за популярністю використання у Панчо йдуть персики. Можуть бути будь-які сухофрукти - чорнослив, курага, родзинки, фініки, інжир. Головне – щоб вони були у торті не жорсткими. Тому попередньо їх потрібно або пропарити (проварити на пару) або просто залити гарячою водою на якийсь час. А ще краще - ... Вийде дуже ароматно та смачно!

Глазур можна використовувати покупну (є зручні і досить смачні варіанти), а можна зробити самостійно - насправді, це нескладно. Можна приготувати на молоці, як цього разу я зробила. Або, наприклад, зварити на основі сметани. Вибирайте варіант, який вам більше подобається! 😉

Торт Панчо з ананасами та горіхами - інгредієнти:

Для бісквіту:

• яйця – 6 штук
• цукор - 220 г
• сіль – 0,5 ч.л.
• какао – 4 ст.л.
• пшеничне борошно в/с - 2 склянки*
• розпушувач – 2 ч.л.

* 1 склянка = 200 мл рідини = 125 г борошна

Для просочення:

• міцна кава - 100 мл
• горілка – 1 ст.л.

Для крему:

• сметана 30% - 700 г
• цукор - 0,5 склянки

Смаковий наповнювач:

• консервований ананас - 340 г (банку 580 мл)
• волоські горіхи - 1 склянка

Для глазурі:

• какао – 4 ст.л.
• цукор – 2 ст.л.
• молоко – 4 ст.л.
• вершкове масло - 25 г

Торт Панчо з ананасами та горіхом. Рецепт у домашніх умовах:

Я почала з яєць. Наперед їх виймати не потрібно. Найкраще, якщо вони будуть холодними.
Відокремила білки від жовтків. Перші - у глибокий посуд, зручний для збивання та приготування тіста. Жовтки – у маленьку мисочку.

Збила білки (одні, без усього) у міцну піну. Я робила це електричним віночком із блендерного набору. Збивала приблизно 4 хвилини.
Потім додала сіль і потихеньку, по можливості тонким струмком, ввела цукор. Збила ще протягом 4 хвилин.

Коли білкова маса стала глянсовою, а від віночка стали утворюватися фіксовані сліди, почала вводити по одному жовтку. Їх зручно виловлювати ложкою-друшляком. Втім, можна впоратися і звичною.
Додала так, по одному, всі 6 жовтків, щоразу збиваючи. Тепер електроприлади можна відкласти і озброїтися більш делікатним інструментом - лопаткою.

До пишної яєчної маси просіяла порошок какао (класичний, без цукру та будь-яких наповнювачів). Можна просто всипати какао. Але просіяний порошок краще - без грудочок і повітряніший.
Акуратно (!) розмішала лопаткою до однорідності. Я використовувала дерев'яну, але можна використовувати силіконову.

До борошна додала розпушувач, перемішала та просіяла масу до тесту.

Ретельно, але делікатно перемішала знову лопаткою (не треба збивати!) тісто до однорідності.

Форму (у мене d=26 см) змастила маленьким шматочком (10 г) вершкового масла. Акуратно виклала тісто, розрівняла зверху.

Випікала 45 хвилин за температури 180-200 градусів. Стежила за тим, щоб верх не пригорів, проте перші 20 хвилин духовку відчиняти не можна!
Виклала бісквіт на ґрати і дала йому повністю охолонути. Його висота при діаметрі 26 см вийшла 5 см.

Розрізала застиглий бісквіт на два приблизно однакові коржі. Якщо ви отримали різні, використовуйте більш тонкий для основи.
Для просочення зробила міцну каву і розмішала її з горілкою. Можна взяти й інший алкоголь – ром, коньяк, 40-градусну спиртову настоянку. Якщо немає нічого, робіть просто дуже міцну каву (до речі, за бажання можна замінити чаєм).
Просочила обидва коржі і залишила десь на півгодини-годину.

Один із коржів порізала кубиками.

Підготувала наповнювачі – порізала досить дрібно ананас та волоські горіхи. Розмір шматочків можна варіювати.
Ще раз зроблю акцент на тому, що 340 грамів - це чиста вага ананасів, що використовуються, а не разом з сиропом (обсяг подібної банки 580 мл).

Для крему спочатку збила протягом 4-5 хвилин 30-відсоткову сметану без усього. Потім всипала порціями цукор і збивала ще 4-5 хвилин.

На підставку для торта виклала цілісний бісквіт. Накрила його кремом.

Розмістила на кремі шматочки ананасу та горішків. Бісквітні кубики занурила в крем і виклала на корж.

Так продовжила збирати торт, формуючи гірку – зменшуючи діаметр. Чергуючи ананаси, горіхи, бісквіт у кремі.

Так доти, доки не закінчилися всі інгредієнти. Залишками крему "заштукатурила" гірку, що вийшла.

Для глазурі в ковшику поєднала какао, цукор та молоко. Перемішала.

Проварила на повільному вогні цю масу хвилин 5. Зняла з плити, одразу ж запустила вершкове масло. Ретельно розмішала. Дала повністю охолонути. Покривати торт гарячою глазур'ю не можна!

Далі просто ложкою брала охололу глазур і поливала від верхівки (центру) убік. Піковку прикрасила фігурним шоколадом:)

Як і зазвичай, залишила торт на ніч у кухні за кімнатної температури, щоб настоявся і просочився. Вранці забрала в холодильник. А через кілька годин відрізала шматочок спробувати! Ось такий він у розрізі:

Тепер ви знаєте, як приготувати торт Панчо з ананасами та горіхом - дуже святковий, ароматний та смачний торт! Один із моїх найулюбленіших! ;) Ммммм... смакота!

Дивіться анонси найкращих статей! Підпишіться на сторінки Випічка онлайн в ,

Торт «Панчо» з ананасами вже давно набув великої популярності. У нашій сім'ї він став одним із найулюбленіших. Мені навіть на думку не спадало раніше, що його можна з успіхом випікати в домашніх умовах. Все ж таки я вирішила зухвало спекти його. Виявилося що нічого надскладного немає, але досить складно.На вигляд він вийшов таким самим, як продається в магазинах. На смак є невловима відмінність, але мені здалося, що в мене навіть вийшов ще смачніший.

Рецепт торта виявився простим. Ви зможете оцінити його за покроковими фото. Для втілення ідеї класичного рецепту насправді знадобляться цілком доступні та найпростіші інгредієнти.

складові

Тісто:

• борошно - 2,5 склянки;
• цукор – 2 склянки;
• молоко – 1 склянка;
• рослинна олія - ​​1 склянка;
• яйця – 4 штуки;
• какао – 1 столова ложка;
• розпушувач – 1 пакетик.

Крем:

• сметана – 1 кг 15-20% жирності;
• цукор – 1 склянка;
• желатин – 20 г;
• ананаси консервовані – 500 г.

Глазур:

• шоколад – 50 г;
• олія вершкове - 30 г.

Рецепт приготування

01. Борошно просіяти.

02. Змішати борошно з розпушувачем.

03. Яйця необхідно збити разом із цукром. Повинна вийти світла та пишна маса.

04. Влити в масу одну склянку молока та розмішати.

05. Потім додати одну склянку олії і розмішати.

06. Втрутити борошно в масу до утворення однорідного тіста.

07. Тісто має вийти рідким.

08. Викласти на лист спеціальний папір для випічки. Зверху влити половину тесту на половину дека.

09. У половину тесту втрутити какао.

10. На другу половину листа влити іншу половину тесту з какао. Духовку необхідно попередньо розігріти. Достатньо буде 180 градусів. Відправляємо лист з тестом випікатися приблизно на 30-50 хвилин.

11. Поки випікається корж, підготуємо інші інгредієнти. Спочатку злити сік з ананасів.

12. Сметану необхідно збити із цукром.

13. Замочити желатин та повністю розчинити його, трохи нагріваючи.

14. Влити желатин у сметану та ретельно розмішати. Крем готовий.

15. Перевірити готовність бісквіту потрібно за допомогою зубочистки. Готовий корж дістаємо із духовки.

16. Корж повністю остудити та обережно звільнити від паперу. Зверху коржа покласти велику круглу тарілку, щоб намітити форму торта.

17. Обережно розрізаємо корж ножем по колу тарілки.

18. Викладаємо підставу торта на тарілку або підставку під торт.

19. Решту коржа-бісквіта, що залишилася, розрізаємо на невеликі кубики.

20. На основу торта наливаємо трохи сметанного крему та рівномірно розмазуємо його по всій поверхні. Зверніть увагу, що варто залишити без крему приблизно півтора сантиметри від краю.

21. На сметанний крем викладаємо трохи ананасів.

22. На ананаси кладемо кубики бісквіту, чергуючи білі та з какао.

23. Таким чином збираємо шарами торт гіркою, допомагаючи притискати руками, щоб не залишалося порожнеч.

24. Завершуємо формування гірки торта шаром сметанного крему. Наш напівфабрикат ставимо у холодильник на 3-5 годин. Це потрібно для того, щоб «схопився» та застиг крем.

25. Через вказаний час дістаємо торт із холодильника і починаємо приготування глазурі. Для цього на паровій бані (а можна і в мікрохвильовій печі) розтопіть шоколад. Ретельно вмішайте в шоколад розм'якшене вершкове масло.

26. Прикрасити торт глазур'ю на вашу думку. Відправити торт на 30 хвилин у холодильник, щоб загуснула глазур.

27. Торт «Панчо» у розрізі виходить дуже гарним.

Подивіться, який гарний та смачний торт у мене вийшов. Не бійтеся готувати випічку в домашніх умовах.Може, не так швидко приготувати такий торт «Панчо», зате приємно отримати похвалу за чаюванням. Ніжний, приємний на смак, із простих інгредієнтів – спробуйте і ви приготувати цей шедевр. Класичний рецепт торта перетворився тепер у мене на улюблений домашній рецепт.

До речі, торт «Панчо» розрахований на велике чаювання, оскільки він важить понад 2 кг! Раджу не відступати від складу інгредієнтів. Смачного!

Панчо – досить відомий десерт із дивовижним смаком.

Він ніколи не буває сухим завдяки особливому способу збирання та просочення.

Важко повірити, що зі звичайного бісквіту та сметанного крему можна зробити такий розкішний десерт. Існує багато варіацій та рецептів приготування, але особливо смачним виходить торт з ананасами.

Торт Панчо з ананасами – загальні принципи приготування

Коржі. Для Панчо можна використовувати абсолютно будь-який бісквіт, головне – пористий та повітряний, здатний увібрати велику кількість крему. У класичному рецепті використовуються шоколадні коржі, але не менш смачно виходить із ванільним бісквітом.

Крем.У класичному варіанті готується на основі сметани та цукру. Але також можуть додаватися вершки, молоко, що згущує, прянощі. Сметану для крему краще брати жирну, в такому разі вона не дуже розріджується після з'єднання з цукром.

Ананаси.Можна використовувати свіжі, але більш доступні та зручні у застосуванні консервовані фрукти. Перед закладкою в торт потрібно добре зцідити сироп, щоб він не збирався на дні страви з тортом.

Глазур. Є останнім штрихом торта. Можна просто розтопити шоколад з невеликою кількістю сметани чи олії. А можна зварити глазур із какао. Але деякі господині воліють не гаяти часу і просто посипають торт шоколадною стружкою, горіхами, прикрашають на свій смак.

Горіхи.Найчастіші супутники Панчо. Особливо смачний десерт виходить із грецькими горішками, але також можна використовувати арахіс або фундук. Перед використанням краще обсмажити або підсушити в духовці, буде смачніше.

Рецепт 1: Класичний торт Панчо з ананасами

Варіант торта Панчо з ананасами із класичного бісквіту. До нього ми додамо трохи розпушувача, щоб корж вийшов пишним і пористим.

складові

Для бісквіту:

300 г цукру;

Пакетик розпушувача;

Борошна 1,5 склянки;

2 ложечки какао.

У крем потрібно:

сметани 800 грамів;

Ванілін;

300 г цукру.

Для глазурі:

Плитка шоколаду;

50 грамів олії.

Для начинки використовуємо 300 г консервованих ананасів.

Приготування

1. Печемо бісквіт. Жовтки та білки розділяємо у різні миски. У жовткову масу висипаємо цукор і збиваємо до піни. Окремо збиваємо білки та з'єднуємо обидві маси. Розрихлювач змішуємо з борошном і какао, вводимо в яєчну піну, перемішуємо рукою, знизу вгору. Виливаємо тісто у круглу форму та випікаємо до готовності при 190 градусах. Час залежить від товщини коржа, перевіряємо проколом сірника.

2. Щоб зробити крем, просто перемішаємо ложкою сметану з цукром і ваніліном. Довго не заважаємо, щоб маса не стала рідкою. Забираємо поки що в холодильник.

3. З ананасів зливаємо сік, ріжемо на шматочки довільного розміру, як вам подобається.

4. Остиглий торт розрізаємо навпіл на два коржі. Нижній пласт рясно змащуємо сметаною та розкладаємо шматочки ананасів.

5. Другий корж ріжемо квадратиками. Кожен шматочок обмочуємо в сметанному кремі та викладаємо гіркою зверху. Кремові шматочки перекладаємо ананасами.

6. Розламуємо шоколад і розтоплюємо разом із вершковим маслом до розчинення. Це можна зробити в мікрохвильовій печі або водяній бані.

7. Поливаємо торт зверху, даємо просочитися щонайменше 2 години.

Рецепт 2: Торт Панчо з ананасами та грецькими горішками

Рецепт дуже смачного торта Панчо з ананасами, який має приголомшливий аромат грецьких горішків. Бісквіт робимо на згущеному молоці.

складові

Для бісквіту:

Банку згущеного молока;

Пакетик розпушувача;

250 г борошна;

3 ложки цукру;

Ложка какао.

У крем:

700 гр. жирної сметани;

250 г цукрової пудри;

Глазур:

100 г шоколаду;

40 грамів олії;

Ложка сметани.

Для прошарку знадобляться консервовані ананаси та волоські горішки, кількість за бажанням.

Приготування

1. Робимо бісквіт. Для цього збиваємо з цукром розбите яйце, додаємо згущене молоко і перемішане борошно з какао і розпушувачем. Все ретельно розмішуємо та випікаємо до готовності.

2. Змішуємо пудру та сметану.

3. Горішки рубаємо, але не дрібно. Обсмажуємо на сковороді або просто просушуємо в духовці, що дуже зручно, оскільки вона має бути гарячою після випікання бісквіту.

4. Випечений корж розкроюємо на дві частини. Нижній пласт змащуємо кремом, розкладаємо горіхи та ананаси.

5. Верхній корж ріжемо шматочками, змащуємо їх кремом і укладаємо шарами, як і в попередньому рецепті. Не забуваємо перекладати все шматочками ананаса та посипати горішками.

6. Розтоплюємо шоколад з маслом та сметаною, поливаємо торт і засипаємо горішками зверху.

Рецепт 3: Торт Панчо з ананасами та ванільним бісквітом на окропі

Готувати популярний торт можна не лише із шоколадними коржами. З ванільним бісквітом виходить також смачно. Глазур для цього десерту приготуємо з порошку какао.

складові

У бісквіт:

Ванілін;

150 г борошна;

По 3 ложки олії та окропу;

Склянка цукру;

Пакетик розпушувача.

У крем:

Велика склянка цукру;

600 г сметани.

Глазур:

3 ложки молока;

Ложка олії;

2 ложки какао;

70 г пудри.

Для начинки 200-300 грамів ананасів можна також взяти будь-які горішки. Особливо добре з ванільним панчо поєднується арахіс.

Приготування

1. Для бісквіту необхідно збити в круту піну яйця з цукром, додати окремо змішані ванілін з борошном та розпушувачем. Відразу ж вливаємо окріп і олію. Перемішуємо та випікаємо до готовності при 180 градусах.

2. Для крему просто змішуємо сметану та пудру.

3. Збираємо торт так само, як і в попередніх рецептах. Прокладаємо шматочки ананаса, не забуваємо посипати шари горішками.

4. Для глазурі перемішуємо всі інгредієнти, прогріваємо на водяній бані, злегка охолоджуємо та поливаємо торт.

Рецепт 4: Торт Панчо з ананасами без яєць

Цей рецепт торта може стати справжньою виручалочкою, якщо вдома немає яєць або ви просто не хочете їх використати. Корж також виходить пухкий, пористий, добре поглинає крем.

складові

Для тесту:

0,15 кг цукру;

0,15 кг сметани;

1 пакетик розпушувача, можна взяти соду;

100 гр. злив. олії;

Борошна 1,5 склянки;

Ложка какао.

У крем:

600 г сметани;

250 г пудри;

200 г ананасів.

Глазур використовуємо будь-яку, можна з перерахованих вище рецептів.

Приготування

1. Змішуємо сметану з цукром до повного розчинення піску, додаємо розтоплену, але не гарячу олію. Борошно змішуємо з розпушувачем та з какао, замішуємо тісто. Виливаємо масу у форму та випікаємо.

2. Для крему змішуємо сметану із цукром.

3. Ріжемо ананаси на дрібні шматочки.

4. Збираємо торт Панчо так само, як і в попередніх рецептах.

5. Поливаємо зверху глазур'ю і прибираємо десерт на пару годин для просочення.

Рецепт 5: Торт Панчо з ананасами без випічки

Дуже швидкий варіант торта з ананасами для лінивих господинь, або тих, хто не має часу для випічки бісквіту. Можна приготувати чудовий десерт за 15 хвилин. Будемо використовувати готові коржі, але оскільки вони часто не дуже солодкі і відрізняються від домашньої випічки, потрібно трохи змінити крем.

складові

Для крему на одну пачку бісквітних коржів 400 гр.

400 г сметани;

150 г згущеного молока;

150 г пудри;

Дрібка ваніліну.

Глазур будь-яка, ананасів 250 г, 100 г горіхів.

Приготування

1. Змішуємо сметану з пудрою, додаємо згущене молоко та ванілін. Все добре перемішуємо і можна приступати до збирання.

2. Ананаси нарізаємо кубиками, горішки рубаємо та обсмажуємо. Можна обсмажити і потім посікти, різниці немає.

3. Так як у пачці три коржі, дві штуки ріжемо шматочками, один залишаємо для основи.

4. Змащуємо основу кремом, посипаємо ананасом з горішками, обмочуємо решту шматочків бісквіту в крем і укладаємо зверху. Пересипаємо фруктами та горіхами кожен новий шар. Залишками крему обмазуємо торт зверху.

5. Заливаємо Панчо глазур'ю.

Рецепт 6: Торт Панчо з ананасами, бананами та вершковим кремом.

Замість сметани можна використовувати і будь-який інший крем, але він не повинен бути надто густим, інакше торт буде не дуже соковитим і піде багато часу для просочення. Бісквіт використовуємо будь-який з перерахованих вище рецептів.

складові

Для крему:

Півбанки згущеного молока;

Півсклянки свіжого молока;

300 мл жирних вершків від 30% та вище;

Ванілін;

200 г ананасів;

2 банани.

Глазур будь-яка, на свій розсуд. Цей торт можна не заливати, а посипати тертим шоколадом.

Приготування

1. Банани очищаємо, один розрізаємо вздовж навпіл і нарізаємо півкільцями. Другий ріжемо просто кільцями.

2. З ананасів зціджуємо сік, ріжемо кубиками.

3. Вершки необхідно збити з|із| цукровою пудрою в піну. Невеликими порціями наливаємо згущене молоко та свіже.

4. Збираємо торт. На основу наносимо шар крему, потім кружальця бананів та кубики ананасів. Укладаємо решту шматочків бісквіту, змащуючи кремом, прокладаємо банани та ананаси. З усіх боків гірку покриваємо кремом, забираємо торт у холодильник на годину.

5. Прикрашаємо тертим шоколадом або глазур'ю.

Рецепт 7: Торт Панчо з ананасами та зефіром

Для цього варіанта Панчо, крім консервованих ананасів, знадобиться ванільний зефір. Фруктовий і шоколадний не підійде, оскільки перебиватиме смак. Бісквіт використовуємо будь-який, глазур також готуємо на власний розсуд.

складові

Для крему:

Півлітра сметани;

Півбанки вареного згущеного молока;

2/3 склянки пудри.

Начинка:

200 г ананасів;

300 г зефіру.

Приготування

1. Розминаємо варене згущене молоко виделкою, щоб консистенція стала однорідною. Поступово додаємо сметану, ретельно перемішуємо. Всипаємо пудру, розмішуємо та відправляємо в холодильник.

2. Зефір нарізаємо круглими пластинками завтовшки 4 мм. Використовуємо гострий ніж.

3. Ананаси ріжемо кубиками.

4. Збираємо торт. Для цього на основу наносимо шар крему, укладаємо шматочки ананасів і зверху по всій площі розкладаємо зефір. Залишки зефіру ріжемо шматочками і використовуватимемо у шарах.

5. Обмочуємо шматочки бісквіту в кремі і збираємо торт, як завжди, робимо прошарки з зефіру, що залишився, і ананасів. Зверху промазуємо гірку кремом і прикрашаємо глазур'ю.

Щоб розрівняти поверхню торта та зробити акуратну гірку, надягніть гумові або целофанові рукавички, акуратно притисніть торт зверху та покрийте новим шаром крему.

Якщо хочете посипати торт зверху горішками, робити це потрібно до застигання глазурі. У такому разі посипання добре триматиметься.

Хочете перевірити готовність бісквіту, а під рукою немає нічого дерев'яного для проколу? Просто натисніть на корж пальцем. Якщо ямка відновиться, то бісквіт готовий. Якщо залишиться, то він ще сирий і потребує продовження.

Щоб крем на торті не потік, глазур перед поливанням потрібно остудити до теплого стану. Але важливо, щоб вона не застигала, інакше буде складно наносити.

Щоб глазурка швидко застигла і не розтопила крем, торт перед покриттям потрібно потримати в холодильнику.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+