วิธีทำซุปชานเทอเรล ซุปเห็ดกับชานเทอเรล - สูตรพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ วิธีทำซุปข้นหอมกับเห็ด

เห็ดชานเทอเรลที่มีมูลค่าเชิงพาณิชย์เป็นที่ชื่นชอบเพราะแทบไม่เคยมีหนอนเลย ด้วยเหตุนี้เห็ดแดงเหล่านี้จึงสามารถบริโภคได้ในรูปแบบใดก็ได้: สด, แห้ง, ดอง, เค็มและบางครั้งก็ดิบด้วยซ้ำ คนแรกสามารถปรุงได้โดยนอกเหนือจากการเตรียมการใด ๆ ที่ระบุไว้ แต่ถ้าใช้ของสดได้ ก็ควรทำซุปด้วยอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

ห้าส่วนผสมที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรซุปชานเทอเรลคือ:

แช่และละลายน้ำแข็ง

สูตรซุปเห็ดชานเทอเรลเกือบทั้งหมดต้องแช่น้ำไว้ เห็ดสดที่กำจัดสิ่งสกปรกควรแช่ในน้ำประมาณ 20 นาที ส่วนเห็ดแห้งจะใช้เวลาสามชั่วโมง ของแช่แข็งต้องละลายที่ อุณหภูมิห้อง. ครั้งที่สองไม่สามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้อีกต่อไป ก็เพียงพอที่จะล้างเกลือในน้ำไหลแล้วล้างออก เกลือเสริม. เช่นเดียวกับของดอง

คุณสมบัติของการปรุงชานเทอเรล

ไม่มีคุณสมบัติพิเศษ - ผักสดปรุงสุกอย่างรวดเร็วและใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้น้ำซุปใดก็ได้: เนื้อ, ไก่, ผัก ต้มน้ำให้ได้รสชาติเห็ดหอมอ่อนๆ เพิ่มผักแบบเดียวกับที่ใช้ในซุป: มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, กระเทียม คุณสามารถเพิ่ม: พริกหยวก, บวบ, มะเขือเทศ

ห้าสูตรที่เร็วที่สุดสำหรับซุปชานเทอเรล:

ของแห้งจะใส่ในกระทะที่มีน้ำหรือน้ำซุปก่อน แต่ละสูตรจะมีคำอธิบายขั้นตอนและขั้นตอนการทำอาหารของตัวเอง - คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตาม

เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

เพื่อเน้นย้ำถึง รสชาติเห็ดให้เติมเครื่องเทศต่อไปนี้ลงในจาน:

• ลาฟรุชกา
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• พริกไทยดำ
• กระเทียม
• พาสลีย์

• หากต้องการสีทองที่สวยงาม ให้ใส่ชานเทอเรลที่ผัดกับหัวหอมลงในน้ำซุป
• เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมซุปข้นจากเห็ดรกและใส่เครื่องแบบและสวยงามเป็นประจำ

ใครยังไม่เคยเห็นเห็ดสีส้มเล็กๆ เหล่านี้ในป่าบ้าง? พวกเขาเติบโตเป็นฝูง และถึงแม้จะมีขนาดที่พอเหมาะ คุณก็สามารถรวบรวมตะกร้าทั้งหมดได้ บ้าน คุณสมบัติที่โดดเด่นชานเทอเรลคือความต้านทานต่อศัตรูพืชโดยรวม บางครั้งมีเพียงขาเท่านั้นที่อาจกลวงได้เนื่องจากมีหนอนดักแด้ทำรูอยู่ หลักสูตรและซอสที่หนึ่งและสองจัดทำจากชานเทอเรล นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการเตรียมบ้านสำหรับฤดูหนาวอีกด้วย วันนี้เราจะมาบอกวิธีเตรียมซุปเห็ดชานเทอเรลแสนอร่อย สูตรสำหรับอาหารจานนี้มีหลากหลาย สามารถปรุงได้ น้ำซุปใสเช่นเดียวกับซุปครีมที่เข้มข้น

จะเริ่มกระบวนการได้ที่ไหน

ชานเทอเรลก็ดีเช่นกันเพราะไม่มี "สองเท่า" ที่เป็นพิษ มีทั้งเห็ดน้ำผึ้งปลอม เห็ดมัสตาร์ด ที่มีลักษณะคล้ายเห็ดชนิดหนึ่ง แต่เห็ดสีแดงเหล่านี้ไม่มีแฝดที่อันตรายขนาดนั้น ดังนั้นคุณจึงสามารถนำมาใช้กับอาหารได้อย่างปลอดภัย และไม่ต้องต้มในน้ำ 2 แห่ง เพื่อป้องกันตัวเองจากพิษ ข้อดีอีกประการของชานเทอเรลคือการทำความสะอาดเป็นเรื่องน่ายินดี เราแค่ขูดบริเวณสกปรกด้วยมีด แล้วล้างออกให้สะอาด เท่านี้ก็เรียบร้อย เห็ดขนาดเล็กช่วยให้คุณปรุงทั้งตัวได้ แต่ชานเทอเรลก็มีข้อเสียเช่นกัน เห็ดเหล่านี้ยังไม่ใช่เห็ดประเภทแรก เช่น เห็ดพอชินี เป็นต้น จะไม่มีความดีเกิดขึ้นจากพวกเขา น้ำซุปที่อุดมไปด้วย. ดังนั้นหากเราจะเตรียมซุปเห็ดชานเทอเรล เราต้องตุนสิ่งที่จำเป็นไว้ - กระดูกเนื้อวัวหรือไก่ แต่โดยหลักการแล้วคุณสามารถเตรียมอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ได้โดยใช้เห็ดและผัก

ซุปชานเทอเรล: สูตรอาหารมังสวิรัติ

นี้ จานเก่าอาหารรัสเซีย เติมชานเทอเรลแปรรูปครึ่งกิโลกรัมด้วยสองลิตร น้ำเย็นและตั้งกระทะบนไฟ ปรุงจนเห็ดลงไปด้านล่าง ถอดโฟมออกเป็นระยะ ใส่มันฝรั่งสามลูกหั่นเป็นก้อนหรือก้อนแล้วปรุงจนนิ่ม สับหัวหอมขนาดกลางอย่างประณีตแล้วผัดในน้ำมันพืช เพิ่มการย่างลงไป น้ำซุปเห็ด. หลังจากผ่านไปห้านาที ให้หั่นหัวหอมสีเขียวหลายวงเป็นวงแล้ววางลงในกระทะด้วย ใส่เกลือพริกไทยเล็กน้อยแล้วปล่อยให้ปรุงต่ออีกห้านาที เมื่อพิจารณาว่าชานเทอเรลไม่ได้ให้ไขมันมากนักคุณต้องปรุงรสซุปด้วยเนยเช่นโจ๊ก จานนี้ควรเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวโรยด้วยผักชีลาวสดสับ

ซุปเห็ดกับกระดูกเนื้อ

คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ในสูตรนี้ ตัวอย่างเช่น, น้ำซุปอร่อยทำจากซี่โครงหมูหรือหางวัว เทเนื้อลงบนกระดูก (500 กรัม) น้ำเย็นและปล่อยให้มันปรุง เมื่อของเหลวเดือด ให้ลดความร้อนลงและขจัดฟองออกเป็นประจำ น้ำซุปควรเคี่ยวอย่างเงียบๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้เนื้อแยกออกจากกระดูกได้ง่าย ในระหว่างนี้ คุณสามารถเริ่มทำความสะอาดเห็ดได้ ลวกชานเทอเรลครึ่งกิโลกรัมด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นล้างออกใต้น้ำเย็น ให้เราเอากระดูกออก ขูดเนื้อออก แล้วนำกลับไปแช่ในน้ำซุป เพิ่มมันฝรั่ง 2-3 ชิ้นหั่นเป็นก้อนหั่นฝอย แผ่นบางแครอทและหัวหอมสับ บีบกระเทียมสองกลีบลงในกระทะ ปรุงจนผักรากสุกครึ่งหนึ่ง ทันทีที่สามารถใช้ส้อมแทงมันฝรั่งได้ ให้ใส่เห็ดลงไป เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ปรุงซุปชานเทอเรลอีกสิบห้านาที

พร้อมน้ำซุปไก่

สูตรนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้า สำหรับไขมัน คุณสามารถนำซากนกที่หั่นแล้วหรือบางส่วนก็ได้ เช่น ต้นขา 2 ข้าง ก้าน 4 ข้าง เป็นต้น สิ่งสำคัญคือน้ำซุปกลายเป็นสีเหลืองอำพันและโปร่งใส เกลือและพริกไทยมัน คุณยังสามารถปรุงกับไก่ได้ ใบกระวานและรากผักสำหรับซุป (รากผักชีฝรั่งและแครอท, คื่นฉ่ายครึ่งก้าน) หลังจากนั้นควรกรองน้ำซุป เราสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอด น้ำมันดอกทานตะวันจนกระทั่งเป็นสีทอง เพิ่มลงในซุป ตอนนี้ใส่ชานเทอเรล (500 กรัม) ลงในกระทะ ทอดด้วยน้ำมันเพิ่ม เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าสี่ชิ้นลงในน้ำซุป ใส่เห็ดเกือบจะทันที ปรุงทุกอย่างจนเสร็จ เสิร์ฟชานเทอเรลและซุปไก่ด้วยครีมเปรี้ยว โรยด้วยสมุนไพรสดแต่ละมื้อ

สูตรฟักทอง

ผัดหัวหอมสับด้วยสองช้อน เนยจนเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่กระเทียมสับ 3 กลีบและชานเทอเรล 200 กรัม ทอดสักครู่ หั่นเนื้อฟักทอง (150 กรัม) เป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่มันลงในกระทะ เพิ่มชานเทอเรลอีก 250 กรัม เกลือและโรยด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ สามารถจัดเตรียมล่วงหน้าได้ มาผสมกัน ขิงแห้ง, ยี่หร่า, ดินดำ, ออลสไปซ์และพริกป่น, อบเชย ส่วนผสมทั้งหมดอยู่ที่ปลายมีด เคี่ยวจนนิ่ม หลังจากนั้นให้เติมน้ำหนึ่งลิตร เติมจิน 2 ช้อนชาและไวน์ขาวครึ่งแก้ว ปรุงต่ออีกสิบนาที จากนั้นผสมซุปชานเทอเรลโดยใช้เครื่องผสม เทครีม 120 มล. แล้วเสิร์ฟ

ซุปชานเทอเรลกับชีส

เราเก็บเห็ดไว้บางส่วนเพื่อการตกแต่ง ต้มส่วนที่เหลือ (100 กรัม) พร้อมกับรากผักชีฝรั่งครึ่งลูก, มันฝรั่ง 3 ลูก และแครอท 1 หัวในน้ำเดือดเค็ม กรองน้ำซุปและบดส่วนผสมที่ข้นลงในเครื่องปั่น เราเจือจางน้ำซุปข้นนี้กับน้ำซุปให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้วนำไปต้มอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อน เพิ่มชีส 200 กรัม (สามารถแปรรูปชีสได้เช่นกัน) ปรุงจนส่วนหลังละลายในซุปจนหมด แยกหัวหอมและเห็ดที่เหลือทอดในน้ำมันในกระทะ เทน้ำซุปข้นลงในชาม เพิ่มเห็ดหนึ่งช้อนพร้อมหัวหอมและสมุนไพรสดเล็กน้อยในแต่ละมื้อ

คันทาเรลลิคิตโต

นั่นคือสิ่งที่เรียกว่ามงกุฎ จานฟินแลนด์ซึ่งเป็นซุปชานเทอเรลครีมกับกรูแยร์ชีส หากต้องการทำ Kantarellalikeitto คุณต้องตุนน้ำซุปไก่ 300 มล. ตั้งเนยสองช้อนโต๊ะในกระทะแล้วทอดเห็ดสองกำมือลงไป ปรุงเป็นเวลาสองสามนาที แต่ใช้ไฟแรง เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและกิ่งก้านของทาร์รากอน ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสามนาที เพิ่มแป้งสองช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน เทไวน์ขาวหนึ่งในสี่แก้วแล้วปล่อยให้ระเหย โอนเนื้อหาลงในกระทะพร้อมน้ำซุปร้อนนำไปต้มแล้วปรุงต่ออีกสิบนาที หลังจากนั้น ให้เอาทาร์รากอนออกแล้วเติมกรูแยร์ขูดหนึ่งกำมือ เมื่อชีสละลายหมดแล้ว ให้เทลงไปครึ่งแก้ว ครีมหนัก. เกลือและโรยด้วยเครื่องเทศเคี่ยวบนไฟอ่อนโดยไม่ต้องนำไปต้ม หลังจากปิดเตาแล้ว ให้ตั้งไฟไว้ใต้ฝาต่ออีกสิบนาที

ในการเตรียม 8 เสิร์ฟคุณจะต้อง:

• น้ำ 4 ลิตร
• ชานเทอเรลสด 1 กก
• หอมแดง 1 หัว (คุณสามารถใช้แบบปกติได้) หัวหอม)
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• สเปรดหรือเนย 100 กรัม
• 6 มันฝรั่งขนาดกลาง
• หัวหอมสีเขียวขนาดกลาง 1 พวง
• 1พวง ผักชีฝรั่งสด
• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
• ชีสแปรรูป 400 กรัมไม่มีสารปรุงแต่ง
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์สำหรับทอด
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ชานเทอเรลเป็นหนึ่งในมากที่สุด ประเภทยอดนิยมเห็ด มักใช้เพื่อเตรียมอาหารจานที่หนึ่งและสอง ของว่าง และบรรจุกระป๋องที่หลากหลาย เห็ดเหล่านี้คงรูปร่างได้ดีเมื่อปรุงสุกและสามารถเก็บเห็ดดิบไว้ในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลาหลายวัน ด้านล่างเป็นหนึ่งใน ตัวเลือกที่ดีสูตรซุปเห็ดชานเทอเรล. ส่วนผสมในการเตรียมหาซื้อได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ต หากไม่พบ เห็ดสดคุณสามารถทำซุปจากชานเทอเรลแห้งได้ มันจะไม่ยอมให้ทั้งรสชาติหรือกลิ่น อย่างไรก็ตาม จำไว้ว่าก่อนปรุงอาหาร เห็ดจะต้องแช่น้ำจนนิ่มก่อน

ขั้นตอนการเตรียมน้ำซุป

คุณจะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการเตรียมส่วนผสม และประมาณ 40 นาทีสำหรับการเตรียมเอง เราจะมาบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำซุปชานเทอเรล

ขั้นแรกใส่เห็ดลงในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาด พักไว้ทันที ไม่ จำนวนมากชานเทอเรลที่ดูน่าดึงดูดที่สุดเพื่อนำไปใช้ตกแต่งเมื่อเสิร์ฟในภายหลัง ตัดส่วนที่เหลือเป็นชิ้นเล็กๆ ( เห็ดอันเล็กคุณสามารถทิ้งมันไว้ทั้งหมด) วางไว้ในกระทะที่มีน้ำแล้วปรุงจนจมลงไปด้านล่าง อย่าลืมถอดโฟมออกเป็นระยะๆ

จากนั้นล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในเห็ด มีดสับหัวหอมขูดแครอท ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมและแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง ส่งผลการทอดไปยังชานเทอเรลพร้อมมันฝรั่ง

ขูดชีสที่ละลายแล้วลงไป เครื่องขูดหยาบ(ถ้านิ่มเกินไปก็หั่นเป็นก้อน) แล้วโยนลงน้ำ ใส่เกลือเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสแล้วปรุงจนชีสละลายหมด

สำหรับเครื่องเทศ ทางเลือกที่ปลอดภัยสำหรับซุปชานเทอเรลคือส่วนผสมของกระเทียมและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง. แต่คุณไม่ควรจำกัดตัวเองอยู่เพียงสิ่งเหล่านั้น แน่นอนว่าเห็ดเองก็มีมากเช่นกัน รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมอย่างไรก็ตามในระหว่างการปรุงอาหารอาจสูญเสียคุณสมบัติเหล่านี้บางส่วนดังนั้นเครื่องเทศที่เลือกอย่างถูกต้องจะไม่ฟุ่มเฟือย คุณสามารถเพิ่มเล็กน้อย จันทน์เทศ, ออริกาโน, ไธม์ หรือโรสแมรี่ จำไว้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องใช้มันมากเกินไปเมื่อทำอาหาร สมุนไพรหอม. ปรุงรสซุปด้วยเครื่องเทศประมาณ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เมื่อจานเกือบพร้อม ให้ล้างผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวให้แห้ง สับให้ละเอียด ทอดชานเทอเรลพักไว้เพื่อตกแต่งด้วยน้ำมันพืช จากนั้นเทซุปลงในชาม โรยด้วยสับ หัวหอมเขียวและผักชีฝรั่งใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วโรยหน้าด้วยเห็ดทอดสองสามอย่าง น้ำซุปพร้อมเสิร์ฟแล้ว

คุณยังสามารถปรุงซุปชานเทอเรลในหม้อหุงช้าได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

หากคุณเพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะในระหว่างการปรุงอาหารและบดจานเป็นส่วน ๆ ในเครื่องปั่นคุณจะได้ ซุปครีมแสนอร่อยจากชานเทอเรลสีส้มที่สวยงาม (คุณสามารถเพิ่มขมิ้นเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความสว่าง) นอกจากนี้สูตรอาหารที่ใช้น้ำซุปเนื้อบัควีทวุ้นเส้น ตัวเลือกที่แตกต่างกันครีมซุปชานเทอเรลพร้อมครีม

เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถทดลองได้โดยการเปลี่ยนและเพิ่มส่วนผสม แม่บ้านมือใหม่สามารถใช้สูตรซุปชานเทอเรลพร้อมรูปถ่ายได้ซึ่งจะทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้น

คนเก็บเห็ดชื่นชมชานเทอเรล

เห็ดเหล่านี้ค่อนข้างเก็บง่ายเนื่องจากเห็ดชนิดอื่นสับสนได้ยากเนื่องจากความสดใส สีส้มและรูปร่างลักษณะเฉพาะ พวกเขาแทบจะไม่มีหนอนหรือเน่าเสียเลย พวกเขาจะถูกรวบรวมตลอดฤดูร้อนและจนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง คุณยังสามารถเตรียมการสำหรับฤดูหนาวได้ด้วยการนำเห็ดไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อทำให้คนที่คุณรักพอใจในภายหลัง โดยใช้หนึ่งในสูตรซุปชานเทอเรลแช่แข็ง

เห็ดเหล่านี้มีวิตามินเอจำนวนมากและมีคุณสมบัติในการทำความสะอาดและฟื้นฟู นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมชานเทอเรลจึงถูกนำมาใช้ไม่เพียงแต่ในการปรุงอาหารเท่านั้น อาหารที่แตกต่างกันแต่ยังอยู่ในทางการแพทย์ด้วย

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกต ปริมาณแคลอรี่ต่ำเห็ดชนิดนี้และ เนื้อหาสูงกระรอก. ดังนั้นจึงพิจารณาชานเทอเรล ผลิตภัณฑ์อาหาร. นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับผักและเนื้อสัตว์เกือบทั้งหมด

ชานเทอเรลเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่บริโภคกันอย่างแพร่หลาย มักใช้กับอาหารหลายจาน (จานแรกและจานที่สอง) ของว่างทุกประเภท และแม้กระทั่งการบรรจุกระป๋อง มีรสชาติอร่อยและในขณะเดียวกันก็สามารถรักษารูปร่างได้ดีในระหว่างการปรุงอาหารสามารถเก็บดิบไว้ในตู้เย็นได้หลายวันโดยไม่มีอันตรายใด ๆ ตัดสินใจไปหา. สูตรที่เหมาะสมให้ความสนใจกับซุปชานเทอเรล - การปรุงเห็ดนั้นไม่ยากอย่างที่คิดในตอนแรก

วิธีทำซุปชานเทอเรล

เมื่อคุณตัดสินใจทำซุปเห็ดกับชานเทอเรลให้เลือกอันที่น่าสนใจ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ส่วนผสมหาซื้อได้ง่ายตามซุปเปอร์มาร์เก็ต หากคุณไม่มีเห็ดสด คุณสามารถทำซุปจากเห็ดชานเทอเรลแห้งได้ แต่คุณจะต้องแช่เห็ดไว้ก่อน การเตรียมจะใช้เวลา 20 นาที และขั้นตอนการปรุงอาหารส่วนใหญ่จะใช้เวลา 30-40 นาที เห็ดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะที่มีน้ำแล้วต้ม จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไปทอด อย่าลืมใส่เกลือ ซุปที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณใส่เครื่องเทศลงไป

การเตรียมอาหาร

ความเร็วของกระบวนการปรุงอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการเตรียมการ ส่วนผสมที่จำเป็น. สำหรับ ซุปผักคุณจะต้องมีส่วนผสมพื้นฐานเช่นผักใบเขียวและหัวหอม, มันฝรั่ง, แครอทและ จำนวนที่ต้องการน้ำ - ประมาณ 2 ลิตร ก่อนที่จะเตรียมจะต้องล้างเห็ดให้สะอาดหลังจากนั้นคุณจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณยังสามารถหั่นมันฝรั่ง หัวหอม และแครอทเป็นลูกเต๋าล่วงหน้าได้ ในส่วนของเครื่องเทศนั้น ตัวเลือกที่ชนะเป็นส่วนผสมของออลสไปซ์และกระเทียม

สูตรซุปชานเทอเรล

เมื่อตัดสินใจทำอาหารจานแรกแล้วให้เลือกสูตรที่เหมาะสมโดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่วันนี้มีตัวเลือกมากมายให้เลือก เช่น ลองทำฐานโดยใช้น้ำซุปไก่ สำหรับการปรุงอาหาร คุณไม่เพียงแต่ใช้กระทะเท่านั้น แต่ยังใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนูได้ด้วย โดยใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ขณะทำอาหาร คุณสามารถทดลองได้โดยการเพิ่มหรือเปลี่ยนส่วนผสมบางอย่าง

จากเห็ดแช่แข็ง

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 104 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป

ซุปชานเทอเรลแช่แข็งสามารถปรุงแบบไม่ติดมันได้ - เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารมื้อเบาและดีต่อสุขภาพ หากจำเป็นให้ทำตามอย่างใดอย่างหนึ่ง น้ำซุปเนื้อ: ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องทอดเห็ดและแครอทเหมือนหัวหอม แต่เพียงเทน้ำซุปลงในกระทะแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป เพื่อให้อันแรกอร่อย ให้เติมกระเทียม 2-3 กลีบสับละเอียดหากต้องการ

วัตถุดิบ:

• เห็ดแช่แข็ง – 500 กรัม;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับแครอทและหัวหอมอย่างประณีต จากนั้นทอดในกระทะที่มีก้นหนา
2. เพิ่มชานเทอเรลที่ละลายแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเติมน้ำ (น้ำซุปประมาณ 3 ลิตร)
3. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ลงในซุป
4. ปรุงจานจนกระทั่ง ความพร้อมเต็มที่มันฝรั่งและส่วนผสมอื่นๆ

ด้วยชานเทอเรลแห้ง

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป

เห็ดเหล่านี้ไม่มีหนอน ซึ่งทำให้ง่ายต่อการใช้งานในครัว พวกเขาเพียงแค่ต้องเคลียร์ใบไม้และเข็มเบา ๆ แล้วสะบัดทรายออก พวกมันปรากฏตัวในป่าในเดือนกรกฎาคมและบางครั้งก็ในเดือนมิถุนายนด้วยซ้ำ คุณสามารถรวบรวมได้เกือบถึงเดือนตุลาคม เมื่อแห้งแล้วจะไม่สูญเสียสีหรือกลิ่นสำหรับซุปให้เทน้ำเดือดก่อน

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรลแห้ง- 100 กรัม;
• แครอท – 3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• หัวหอม (หัวหอม/ต้นหอม) – 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก- 2 ช้อนโต๊ะ. ลิตร.;
• ครีม – 100 มล.;
• เนย – 30-40 กรัม;
• น้ำซุป (ผัก, ไก่) – ประมาณ 2 ลิตร
• พริกไทยดำ (พื้นดิน), เกลือ, สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง/ผักชีฝรั่ง) – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ เห็ดแห้งในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วต้ม
2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นหัวหอมเป็นชิ้นแล้วขูดแครอท - ใช้เครื่องขูดหยาบ
3. เอาเห็ดต้มใส่ลงไป น้ำซุปร้อนมันฝรั่ง. ทอดหัวหอมและแครอทในกระทะโดยใส่ชานเทอเรลลงไป ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
4. โอนเนื้อหาทั้งหมดลงในกระทะ หลนประมาณ 5-7 นาที เทครีม (สองสามช้อนโต๊ะ)
5. วางฝากลับบนกระทะ หลนเป็นเวลา 5 นาที ประดับด้วยผักชีฝรั่งสับ

• เวลา: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 89 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าจากหลาย ๆ คนเนื่องจากความจริงที่ว่ามันไม่เคยเน่าเสียหรือเป็นหนอนเลย หาได้ง่ายเพราะ... ยากที่จะสับสนกับพันธุ์อื่นเนื่องจากมีรูปร่างลักษณะและมีสีส้มสดใส ก่อนที่คุณจะปรุงอาหาร ซุปเห็ดเป็นการดีกว่าที่จะจัดเรียงชานเทอเรลทั้งหมดโดยกำจัดอันที่เน่าเสียและเสียหายออกเพื่อซื้อน้ำซุป รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์คุณสามารถปรุงรสน้ำซุปได้ สมุนไพรสับและ พริกไทยป่น.

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรลสด- 300 กรัม;
• หอมแดง, ผักชีฝรั่ง – 30 กรัมต่อชิ้น;
• ครีม – 70 กรัม;
• น้ำมัน (มะกอก) – 50 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• โหระพา – 2 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทางที่ดีควรแช่ส่วนผสมหลักไว้ในน้ำข้ามคืน หลังจากนั้นให้ล้างเห็ดแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เพิ่มใบกระวานและโหระพา
2. หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ทอดมวลทั้งหมดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาทีลดขนาดลงแล้วปิดฝากระทะ
3. เร็ว ๆ นี้ เห็ดทอดเมื่อพร้อมแล้ว ให้เติมครีมและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
4. เพิ่มกลีบกระเทียมบดซุปที่ได้โดยใช้เครื่องปั่นโดยไม่ลืมใส่เกลือและปรุงรส เจือจางด้วยน้ำเดือดจนได้ความสม่ำเสมอ ครีมเหลว.
5. เสิร์ฟซุปเห็ดแสนอร่อยพร้อมผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และโหระพา

ซุปครีม

• เวลา: 2 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: ประมาณ 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

จาก เห็ดป่าคุณสามารถทำซุปน้ำซุปข้นแสนอร่อยได้ เพื่อให้เป็นต้นฉบับมากขึ้นคุณสามารถใช้ครีมได้ ซุป Chanterelle จัดทำขึ้นค่อนข้างเร็ว หากแช่เห็ดไว้ล่วงหน้าหรือต้มและแช่แข็ง กระบวนการปรุงอาหารจะเร็วขึ้นอีก ส่วนประกอบขนาดเล็กสามารถทิ้งไว้ทั้งหมดได้ ส่วนที่เหลือจะต้องสับหากจำเป็นคุณสามารถให้ได้ ซุปพร้อมชง.

วัตถุดิบ:

• เห็ด – 300 กรัม;
• หัวหอม, แครอท - 1 ชิ้น;
• ครีม – 30 กรัม;
• ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เติมน้ำเย็นลงในส่วนผสมหลักที่ละลายน้ำแข็งแล้ว (ประมาณ 2 ลิตร) ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วส่งไปปรุง - เป็นเวลา 30 นาทีเช่นกัน
2. ในเวลาเดียวกันคุณต้องทอดหัวหอมและแครอท
3. หลังจากปรุงอาหารแล้วจะต้องทอดชานเทอเรล (อย่าเทน้ำซุป)
4. เพิ่มผักผัดผสมมวลทั้งหมด เกลือ พริกไทย โรยด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ
5. นำน้ำซุปใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด ส่งฐานไปที่นั่นเทครีมลงไป
6. ก่อนเสิร์ฟ โรยซุปเห็ดด้วยสมุนไพร เช่น ผักชีฝรั่ง

กับชิกเก้น

• ระยะเวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3-4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 112 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ตัดสินใจทำอร่อยฟินและไปพร้อมๆ กัน ซุปเบาโดยใช้ ชานเทอเรลทอด,ใส่ใจกับสูตรน้ำซุปด้วย เนื้อไก่. น้ำซุปที่เสร็จแล้วจะเบาและเนื้อไก่จะนุ่ม คุณสามารถเพิ่มกลิ่นหอมที่น่ารับประทานให้กับซุปด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศ และคุณสามารถปรับปริมาณน้ำและความหนาได้ตามความต้องการของคุณ ก่อนวางบนจานลึก ต้องแน่ใจว่าได้โรยด้วยสมุนไพร เนื่องจากมีวิตามินจำนวนมาก

วัตถุดิบ:

• เห็ด – 200 กรัม;
• อกไก่ – 2 ชิ้น;
• วุ้นเส้น – 200 กรัม (มากหรือน้อยก็ได้)
• เครื่องเทศสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเริ่มต้นให้ต้ม กระทะที่แตกต่างกันเห็ดและ อกไก่- จนกว่าจะพร้อมครึ่งหนึ่ง
2. ปล่อยให้ส่วนผสมหลักเย็นลง จากนั้นสับให้ละเอียดแล้วทอด
3. ส่งไก่ไปที่นั่นหลังจากถูเครื่องเทศแต่ละชิ้นแล้ว ทอดจน เปลือกสีน้ำตาลทอง.
4. เพิ่มวุ้นเส้นและเครื่องเทศที่ต้มไว้ล่วงหน้าลงในมวลรวม คนให้ พาสต้าทอดเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำ (น้ำซุป) ให้เต็ม - ปริมาณขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
5. นำไปต้มสองครั้ง เสิร์ฟพร้อมตกแต่งด้วยสมุนไพรซึ่งจะทำให้จานดูสวยงามยิ่งขึ้น

พร้อมชีสละลาย

• เวลา: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: ประมาณ 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

จานที่เตรียมโดยใช้ชีสแปรรูปนั้นเป็นของดั้งเดิมโดยเฉพาะ นี้ การสร้างการทำอาหารมีความหนาสม่ำเสมอ แต่ในขณะเดียวกันร่างกายก็ย่อยได้ง่าย แม้ว่าจะมีส่วนผสมมากกว่าสูตรอื่นๆ แต่ก็มีราคาไม่แพงทั้งหมด นอกจากผักและสมุนไพรแล้วคุณต้องใส่ชีส (แปรรูป) และเนยในตัวเลือกนี้

วัตถุดิบ:

• เห็ด – 300 กรัม;
• มันฝรั่งใหม่, แครอท - 2 ชิ้น;
• ชีส (แปรรูป) – 100 กรัม
• เนย – 100 กรัม;
• หัวหอมสีเขียวพร้อมหัว – 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ใบโหระพาเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับชานเทอเรลขนาดใหญ่แล้วปล่อยชิ้นเล็กไว้เหมือนเดิม วางในกระทะ เติมน้ำ (3 ลิตร) แล้วปิดฝาปรุงไว้ประมาณ 15 นาที อย่าลืมลอกโฟมที่ปรากฏออก
2. ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดสักสองสามนาที
3. เพิ่มแครอทหั่นเป็นวง ทอดอีกสองสามนาที
4. หลังจากปรุงเห็ดเป็นเวลา 15 นาทีแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงในกระทะเดียวกัน - ขั้นแรกให้หั่นเป็นก้อน ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม - จะใช้เวลา 10-15 นาที
5. เพิ่มหัวหอมและแครอททอดก่อนหน้านี้ ใส่เกลือและพริกไทย ใบกระวานสองสามใบแล้ว ชีสแปรรูป, ขูด.
6. รอให้ทุกอย่างเดือด จากนั้นยกลงจากเตาทันที ใส่ใบโหระพาสับละเอียดแล้วเสิร์ฟ ซุปชีสไปที่โต๊ะ

ด้วยวุ้นเส้น

• เวลา: 1.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: ประมาณ 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

นี่เป็นสูตรแรกดั้งเดิม แต่ค่อนข้างเรียบง่ายสำหรับทั้งครอบครัว เพื่อให้น่าพึงพอใจยิ่งขึ้นจึงต้องเสริม ต้นขาไก่และเส้นก๋วยเตี๋ยว (ใช้วุ้นเส้น ธนู เขาสัตว์ก็ได้) การทำอาหารและการทอดจะใช้เวลาค่อนข้างนาน ดังนั้นให้เริ่มทำอาหารชิ้นแรกในเวลาว่างจากอย่างอื่น ชุดส่วนผสมมีราคาไม่แพงไม่มีอะไรแปลกใหม่ในนั้น

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรล – 200 กรัม;
• ต้นขาไก่- 4 สิ่ง.;
• มันฝรั่ง – 2-3 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• บะหมี่ – 50-70 กรัม
• ใบกระวาน, พริกไทยดำ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. วางสะโพกไก่ลงในกระทะที่มีน้ำเกลือ ในขณะที่น้ำซุปกำลังเดือด ให้ตักโฟมออก ปรุงเนื้อสัตว์ปีกด้วยไฟปานกลางประมาณ 20-30 นาที
2. ย้ายต้นขาที่เสร็จแล้วไปยังจานแยกแล้วปล่อยให้เย็น กรองน้ำซุปที่ได้
3. ปอกต้นขาไก่ เอากระดูกออก แล้วหั่นเนื้อทั้งหมดเป็นก้อนขนาดกลาง
4. หากคุณซื้อเห็ดแช่แข็งมาแต่ละลายน้ำแข็งแล้ว ให้ล้างเห็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหรือ เป็นชิ้นเล็ก ๆ– ตามที่คุณต้องการที่สุด
5. ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดขนาดกลาง และสับหัวหอมอย่างประณีต ทอดส่วนผสมหลักในกระทะประมาณ 30 นาที
6. วางแครอทลงในกระทะแล้วทอดจนนุ่ม เพิ่มมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในน้ำซุป จากนั้นใส่ส่วนผสมหลักลงไปด้วยหัวหอมและแครอท
7. เพิ่มเนื้อลงในน้ำซุป ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนมันฝรั่งนุ่มประมาณ 15 นาที
8. ไม่กี่นาทีก่อนที่จานจะพร้อม ให้ใส่วุ้นเส้นลงในน้ำซุป ถัดไปเพิ่มใบกระวาน พริกไทยเล็กน้อย

จากบวบ

• ระยะเวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3-4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 100-110 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สำหรับวันนี้ก็มี สูตรที่แตกต่างกันอาหารที่ส่วนผสมหลักคือชานเทอเรล: บ้างก็ใส่บวบและครีมเปรี้ยว, บ้างก็ใส่ชีสแปรรูป ฯลฯ ตัวเลือกที่น่าสนใจอร่อยและ ซุปเบากับบวบและเห็ดแดงเพื่อให้จานนี้มีกลิ่นอายของความเผ็ดร้อน คุณจะต้องละลาย ครีมชีส. ผลลัพท์ที่ได้ ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารจะทำให้ทั้งคุณและแขกของคุณประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรลดอง – 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• บวบ, พริกไทย (พริกหยวก), แครอท, หัวหอม (หัวหอม) - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• ชีสแปรรูป- 100 กรัม;
• ขนมปัง 1 ชิ้น (ขาว) – 50 กรัม
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
2. สับพริกไทย บวบ และแครอทตามต้องการ เพิ่มลงในหัวหอมทอด ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน
3. วางมันฝรั่งสับลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้ปรุงจนส่วนผสมทั้งหมดสุกเต็มที่
4. เพิ่มชีสแปรรูปที่ขูดก่อนหน้านี้บนเครื่องขูดหยาบ รอจนส่วนผสมเดือดแล้วจึงคนทุกอย่าง
5. ผสมน้ำซุปและเนื้อหาทั้งหมดจนเนียนโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่
6. ตัดเปลือกออกจากขนมปังและตัด croutons ที่มีรูปร่างออกจากเนื้อ วางบนแท่งไม้ไผ่แล้วอบในเตาอบ
7. แบ่งน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงในชาม ใส่สมุนไพรลงไป เสิร์ฟขนมปัง “เคบับ” ในแต่ละชาม

ซุปมังสวิรัติ

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: ประมาณ 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: มังสวิรัติ
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

เห็ดที่กล่าวมาข้างต้นถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารทั้งหลักสูตรที่หนึ่งและที่สอง พวกเขาเติบโตในป่าเป็นฝูงเกือบตลอดฤดูร้อนและแม้กระทั่งจนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง ดังนั้นการซื้อพวกมันในร้านค้า ตลาด หรือจากผู้พิทักษ์จึงไม่เป็นปัญหา พวกเขาคงรูปร่างไว้อย่างสมบูรณ์ ไม่แตกสลาย และสามารถเก็บดิบในตู้เย็นได้หลายวัน คุณสามารถปรุงชิ้นแรกได้โดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์คุณจะได้รับอาหารจานพิเศษ อาหารมังสวิรัติ.

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรลสด – 1 กก.
• ข้าวบาร์เลย์มุก– 1/4 ถ้วย;
• หัวหอม (หัวหอม) – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• เนยและน้ำมันพืช - 1.5 และ 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมเปรี้ยว – 6 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง / ผักชีฝรั่ง – 1/2 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ข้าวบาร์เลย์มุกไว้ครึ่งชั่วโมงในน้ำเย็น
2. หากชานเทอเรลมีขนาดใหญ่ให้หั่นแล้วใส่เนยลงในกระทะ
3. ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลาง ปิดฝาทิ้งไว้เพื่อให้ของเหลวระเหยออกไป
4. ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันมะกอกเติมเกลือเพื่อลิ้มรส แล้วค่อยโอนมาที่ แยกจาน, กันไว้.
5. ต้มน้ำ 3 ลิตรในกระทะ ใส่เกลือ และใส่มันฝรั่งสับหยาบ วางซีเรียลที่ล้างแล้ว ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่ง
6. เพิ่มเห็ดลงในกระทะ ปรุงอาหารต่อจนมันฝรั่งสุกเต็มที่
7. นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่กระเทียมบดลงในซุปชานเทอเรล คนให้เข้ากันและปล่อยให้มันชง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 5-10 นาที
8. เทน้ำซุปลงในจานที่แบ่งส่วน ใส่หัวหอม (ทอด) 1-2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว ผักชีฝรั่งสับ และผักชีฝรั่งลงไป

ถั่ว

• เวลา: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 1-2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 66.3 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: มังสวิรัติ
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

อาหารจานนี้สามารถช่วยชีวิตคุณได้ ไม่เพียงเพราะมีประโยชน์และอร่อยเท่านั้น แต่ยังเตรียมได้รวดเร็วอีกด้วย ส่วนผสมหลักตามชื่อคือเห็ดและถั่ว (สีขาว) ในกรณีนี้คุณจะต้องการ น้ำซุปไก่. หากคุณไม่มีน้ำซุปที่ทำจากลูกบาศก์ธรรมดาก็เป็นทางเลือกที่ดี - ผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อยไม่น้อย คุณไม่จำเป็นต้องมีเนื้อสัตว์ คุณสามารถเพิ่มไส้กรอกจำนวนเล็กน้อยได้

วัตถุดิบ:

• ถั่ว (สีขาว) – 30 กรัม
• แครอท, หัวหอม, ไส้กรอกรมควัน– ชิ้นละ 20 กรัม
• ชานเทอเรล, ซอสมะเขือเทศ– ชิ้นละ 50 กรัม
• น้ำซุปไก่ – 500 มล.;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการตัดแครอทเป็นก้อนเล็กๆ
2. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไปแล้วทอดเห็ดจนเป็นสีเหลืองทองอย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย คนอย่างต่อเนื่อง
3. สับหัวหอมอย่างประณีต สับกระเทียม วางไว้ในกระทะ ทอดต่อไป - สิ่งสำคัญคือไม่ไหม้
4. ตัดไส้กรอกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะที่มีส่วนผสมหลัก
5. เทน้ำซุปลงไป ปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 7 นาที แล้วส่งไปที่นั่น. วางมะเขือเทศ, ถั่ว.
6. นำจานไปต้ม ในตอนท้ายคุณต้องเพิ่มผักชีฝรั่งที่สับไว้ล่วงหน้า ปรุงอาหารต่ออีก 1 นาที นำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟ

เคล็ดลับความอร่อยของซุปเห็ดชานเทอเรล

หลายคนเชื่อว่าอาหารจานนี้เป็นของประเภทกูร์เมต์ ในความเป็นจริงสิ่งนี้ยังห่างไกลจากความจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมมันได้ ไม่จำเป็นต้องใช้ตัวเลือกมากมาย ความพยายามพิเศษและความรู้ยิ่งไปกว่านั้นยังเตรียมได้ค่อนข้างรวดเร็วภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง สำหรับจานที่จะได้รับ รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนลองดูความลับบางประการ:

• เชื่อกันว่า yushka (น้ำซุป) ที่เข้มข้นและอร่อยที่สุดนั้นได้มาจากเห็ดป่าแห้ง ในขณะเดียวกันก็ต้องแช่ไว้ด้วย น้ำร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• ถ้าใช้วัตถุดิบหลักสดๆ ต้องใส่ดิบๆ แต่ถ้าจำเป็นก็ทอดได้ กระบวนการคั่วจะช่วยเปิดเผยโน้ตที่ซ่อนอยู่ทั้งหมด กลิ่นเห็ด.
• คุณสามารถได้รสชาติที่พิเศษและประณีตด้วยความช่วยเหลือของเห็ดดองและเค็ม
• เพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้นคุณต้องทำจาก เห็ดแห้งผง. จานจะน่าพึงพอใจและหนาแน่นมากขึ้น

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 40 นาที

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมอาหารนั้นหาซื้อได้ง่ายและราคาไม่แพง เห็ดในสูตรมีความสด

วัตถุดิบ:
- น้ำ 2 ลิตร
- ชานเทอเรลสด 500 กรัม
- 1 หัวหอม;
- เนย 50 กรัม
- มันฝรั่งขนาดกลาง 3 ชิ้น
- หัวหอมสีเขียว 50 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
- ครีมเปรี้ยว 150 กรัม (ไขมัน 20%)
- ผักชีฝรั่งพวงเล็ก

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ล้างชานเทอเรลให้ดีใต้น้ำไหล น้ำไหลจากนั้นล้างเห็ดแต่ละตัวแยกกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งให้ความสนใจกับหมวก ไม่ควรทิ้งเศษป่าไม้ไว้เบื้องหลัง คุณสามารถทิ้งเห็ดเล็ก ๆ ไว้ทั้งหมดแล้วสับที่เหลือ ชิ้นใหญ่. ระหว่างปรุงเห็ดจะมีขนาดลดลงจึงไม่ต้องกลัวว่าเห็ดจะใหญ่ วางเห็ดสับลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง โดยคอยตักโฟมออกตลอดเวลา




ในขณะที่เห็ดกำลังสุก เรามาเริ่มด้วยมันฝรั่งและหัวหอมกันก่อน ปอกหัวหอมหั่นตามชอบแล้วทอดในน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ




ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่ ในกรณีของซุปเห็ด ห้ามหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ คุณสามารถเชื่อคำพูดของฉันได้ มันจะไม่อร่อยขนาดนั้น




ปรุงเห็ดให้เสร็จเมื่อเห็ดอยู่ด้านล่างเท่านั้น






จุ่มมันฝรั่งและหัวหอมลงในน้ำซุปเห็ด เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสที่คุณโปรดปรานเพื่อลิ้มรสแม้ว่าในความเห็นของฉันมันไม่จำเป็นที่นี่ ต้มมันฝรั่งเป็นเวลา 15 นาที




ผักชีฝรั่งและ หัวหอมเขียวล้างออกด้วยน้ำเย็น นำผักชีฝรั่งออกจากลำต้นแล้วสับผักใบเขียว




เพิ่มหัวหอมสีเขียวลงในซุปหลังจากที่มันฝรั่งสุกแล้ว ทิ้งผักชีลาวไว้ ยังเร็วเกินไปที่จะเพิ่มตอนนี้




วางเนยลงในกระทะ เห็ดที่ไม่ใส่เนยจะไม่มีสิ่งนี้ รสชาติอร่อย. หากมีการวางแผนซุปชานเทอเรลไว้ รุ่นถือบวชเมื่อทอดหัวหอมอย่าเติมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ แต่เพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ ข้ามครีมเปรี้ยวไป






เมื่อเนยละลายในซุปแล้ว ให้ยกกระทะลงจากเตา แล้วใส่ผักชีฝรั่งสับลงไป ปิดฝาแล้วทิ้งไว้บนจานร้อนเป็นเวลา 10 นาที




เสิร์ฟร้อนราดด้วยครีมสด
คุณยังสามารถทำซุปจากชานเทอเรลแช่แข็งได้อีกด้วย หากชานเทอเรลถูกต้มก่อนที่จะแช่แข็งก็จะต้องปรุงให้น้อยลงตามลำดับ ปรุงในลักษณะเดียวกันจนกระทั่งเห็ดจมลงไปด้านล่าง
และพวกเขาก็อร่อยมาก