วิธีปิดสควอชสำหรับฤดูหนาว วิธีการดองขนมสำหรับฤดูหนาว สูตรด่วนสำหรับทำอาหารที่บ้าน คาเวียร์ - ตัวเลือก win-win สำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

สควอชที่มีแดดจัดและตลกเล็กน้อยเป็นผักที่ชื่นชอบที่แม่บ้านไม่เพียง แต่เติบโตในสวนเท่านั้น แต่ยังเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว ผักนี้ไม่มีปัญหาในการเพาะปลูกหรือเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคต ดังนั้นขนมอบสำหรับฤดูหนาวจึงไม่เพียง แต่เรียบง่าย แต่ยังอร่อยอีกด้วย เรามาลองกันไหม?

สควอชที่มีแดดจัดและตลกเล็กน้อยเป็นผักที่ชื่นชอบที่แม่บ้านไม่เพียงปลูกในสวนเท่านั้น แต่ยังเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

เมื่อไร เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับบวบและสควอชส่วนใหญ่มักจะเข้าใจสูตรคลาสสิกเป็นขั้นตอนการฆ่าเชื้อ แต่ถ้าเราเอาสูตรคุณย่าเป็นหลักก็ปรุงสควอชมาก ด้วยวิธีง่ายๆโดยไม่ต้องยุ่งยากในการฆ่าเชื้อ

ในการทำให้คุณต้อง:

• สควอชขนาดเล็กประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่งซึ่งไม่ใหญ่กว่าคอภาชนะเพื่อการอนุรักษ์
• ร่มผักชีฝรั่งขนาดใหญ่สองสามอัน
• ผักชีฝรั่งสับละเอียด - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งประมาณหนึ่งโหล
• หัวกระเทียมปอกเปลือก
• มะรุมชิ้นเล็ก ๆ ล้างและปอกเปลือก
• คู่ ใบใหญ่ลอเรล;
• พริกไทยขนาดเล็กหลากหลาย "Gorchyak";
• น้ำส้มสายชู.

วิธีการทำ:

1. เตรียมภาชนะเพื่อการอนุรักษ์ไว้ล่วงหน้าซึ่งจะต้องล้างและฆ่าเชื้อ
2. ล้างสควอชตัดที่ที่มีก้านและช่อดอกออกจากพวกมัน
3. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะเพื่อถนอมอาหาร แบ่งเท่า ๆ กันในทุกธนาคาร
4. เทน้ำเดือดใส่ผักในขวดปิดฝาแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. เทของเหลวจากภาชนะลงในกระทะ เติมน้ำหนึ่งแก้วที่นี่แล้วเริ่มต้มด้วยน้ำเกลือ
6. ในการทำเช่นนี้ ให้เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำแต่ละลิตร หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะต่อน้ำเกลือหนึ่งลิตรซึ่งจะทำให้ชิ้นงานอิ่มตัวและมีรสหวานมากขึ้น

เทกองน้ำส้มสายชูครึ่งร้อยกรัมลงในขวดรวมทั้งน้ำเกลือที่ร้อนจัด ม้วน.

สควอชดอง (วิดีโอ)

วิธีทำขนมสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศ?

สูตรช่วยให้คุณดองสควอชได้มากที่สุด ผักต่างๆ. เนื่องจากสควอชในรูปแบบกระป๋องและเค็มคล้ายกับแตงกวาจึงควรปิดด้วยมะเขือเทศ การตีคู่ดังกล่าวมีความสมดุลในรสชาติ และกระป๋องหนึ่งกระป๋องจะสามารถตอบสนองความต้องการของสมาชิกทุกคนในครอบครัวได้

สำหรับ 1 กิโลกรัม patisson ใช้:

• มะเขือเทศขนาดเล็กสองสามกิโลกรัม
• ใบลอเรลขนาดใหญ่สองสามใบ
• ผักชีและคื่นฉ่ายพวง;
• กระเทียมหัวใหญ่
• 5 ถั่วดำและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• เกลือห้าช้อนโต๊ะ

สูตรอาหารช่วยให้คุณดองสควอชกับผักหลากหลายชนิด

ทำอาหารอย่างไร:

1. การทำเกลือเริ่มต้นด้วยการล้างผักและสมุนไพรทั้งหมด
2. สับชิ้นสุดท้ายอย่างประณีต
3. ละลายเกลือในน้ำเดือดหนึ่งลิตรใส่พริกไทยที่นี่ ต้ม 5-6 นาที
4. ใส่ขนมและมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ เรียงชั้นด้วยผักใบเขียวและกระเทียมสับ, ใบลอเรล
5. เทน้ำเกลือและทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันในห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
6. ถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

เก็บขนมอบเค็มไว้ในตู้เย็น

วิธีการดองขนมสำหรับฤดูหนาว?

เกลือผักคือ ประเพณีประจำชาติอาหารรัสเซีย. และขนมพายก็ไม่มีข้อยกเว้น ถ้าเพิ่มในสูตร เครื่องเทศต่างๆ, มีอยู่ รสชาติใหม่เกลือดังกล่าวสิ่งนี้จะทำให้สควอชรสเค็มเป็นอาหารว่างดั้งเดิมและน่าสนใจ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• สควอชอ่อนที่มีผิวบอบบางซึ่งแยกออกได้ง่ายโดยการกดเล็บ
• เกลือ;
• กระเทียม;
• ผักชี;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ

เกลือผักเป็นประเพณีประจำชาติของอาหารรัสเซีย

การเตรียมการมีดังนี้:

1. ล้างสควอชเอาก้านและศูนย์กลางของช่อดอกออก
2. สับหรือขูดกระเทียมให้ละเอียด เครื่องขูดหยาบ. จะมากน้อยเพียงใดขึ้นอยู่กับความชอบและปริมาณ ฐานผัก. สินค้าสำเร็จรูปน่าจะหอมมาก
3. ตัดผักชี ชิ้นใหญ่. ปรับปริมาณได้ตามใจชอบ
4. ทำผักดองเย็นๆ. โดยปกติแล้ว ผักดองที่ทนได้ตลอดฤดูหนาวจะปรุงตามหลักการ "ไข่" หมายความว่า ไข่สดแช่อยู่ในนั้นจะไม่จม
5. ใส่ถุงดองแบบพิเศษลงในถังแล้วเติมด้วยสควอช สลับกับกระเทียมและเครื่องเทศ
6. เทลงในน้ำเกลือและถูกกดขี่ในห้องที่มีอุณหภูมิห้อง กระเป๋าจะต้องถูกผูกไว้

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ คุณสามารถวางชิ้นงานลงในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บได้

เกลือง่ายๆ

แสดงว่าก่อนรับประทานผักเค็มไม่จำเป็นต้องล้างและแช่เกลือส่วนเกิน ท้ายที่สุดเท่านั้น จำนวนมากของเกลือจะป้องกันไม่ให้ผักเน่าเสีย แต่มันทำให้ผักเค็มเกินไป สูตรเหมือนข้างบนแต่ต้องลดปริมาณเกลือลงครึ่งหนึ่ง

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นงานเสีย คุณต้องเติมน้ำส้มสายชูหรือยาแอสไพรินลงไป

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นงานเสีย คุณต้องเติมน้ำส้มสายชูหรือยาแอสไพรินลงไป ในกรณีแรก คุณจะต้องใส่น้ำส้มสายชู 100 มล. ต่อน้ำเกลือ 1 ลิตร และถ้าเป็นยาเม็ด ก็ให้ 3 ชิ้น สำหรับของเหลวในปริมาณเท่ากัน สำหรับส่วนที่เหลือ อย่าเปลี่ยนจำนวนผลิตภัณฑ์หรือขั้นตอนเอง

การทำขนมหมักพริกหยวก

ผู้ชายคนใดจะชื่นชมของว่างดังกล่าว ตามสูตรนี้ทั้งขนมและพริกจะมีกลิ่นหอมและกรอบ เด็กและผู้ที่กำลังลดน้ำหนักจะชอบการเตรียมนี้เพราะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมและมีแคลอรีต่ำสำหรับจานใด ๆ

สำหรับความว่างเปล่าคุณต้องใช้

• สควอชและพริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือ 100 กรัมและ น้ำตาลทราย;
• เครื่องเทศสำหรับ "แครอทสไตล์เกาหลี";
• น้ำส้มสายชู 50 มล. ในแต่ละขวด
• กระเทียมสองหัวใหญ่

ผู้ชายคนไหนจะประทับใจกับขนมแบบนี้

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างและทำความสะอาดพริกและพายของทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น: เมล็ด ขา และส่วนต่างๆ ของช่อดอก
2. พริกไทยหั่นเป็น ชิ้นใหญ่และปล่อยให้สควอชทั้งหมดถ้ามีขนาดใหญ่ก็จะต้องหั่นเป็นสี่ส่วน
3. ใส่ผักในขวดโหล สลับกัน
4. เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
5. ระบายของเหลวและเพิ่มเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลลงไป นำไปต้มและเคี่ยวอย่างน้อย 10 นาที
6. เทน้ำส้มสายชูในส่วนที่กำหนดลงในขวดแล้วเทน้ำเกลือร้อน ๆ ม้วนขึ้น

พายผักดองกับแครอทและมะเขือเทศ

การเตรียมดังกล่าวจะเป็นความรอดสำหรับมารดาที่พยายามเลี้ยงลูก ผักเพื่อสุขภาพ . นี่เป็นการเตรียมการที่เด็ก ๆ จะกินด้วยความยินดีเพราะมันสวยงามและสดใสและยังอร่อยและดีต่อสุขภาพ สูตรง่าย ๆ แต่คุณจะต้องมีคนจรจัด เพราะมันประกอบด้วยแครอท ซึ่งสามารถพองขวดที่มีช่องว่าง และทำให้ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

สำหรับ 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้:

• แครอท 300 กรัม
• หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 3 กลีบ;
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• เกลือ 80 กรัม
• น้ำส้มสายชู 30 มล. ในแต่ละขวด
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอย่างไร:

1. สควอชต้องเป็นทั้งตัว ซึ่งหมายความว่าพวกมันจะต้องยังเด็กและไม่เกินสองเหรียญห้าโกเป็ก พวกเขาจะต้องถูกล้างและเอาก้านและช่อดอกออกจากพวกมัน
2. ล้างแครอทแล้วลอกออก ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ปอกกระเทียมและหัวหอมแล้วหั่นเป็นรูปทรงที่สะดวก
4. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นแครอทควรอยู่ตรงกลาง - สควอชและแครอทอยู่ด้านบนอีกครั้ง เลเยอร์ด้วยหัวหอมและกระเทียม
5. เทน้ำเดือดทับพวกเขา ทิ้งไว้ 10-15 นาที
6. สะเด็ดน้ำใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ต้มประมาณ 10 นาที
7. เทน้ำส้มสายชูน้ำเกลือลงในภาชนะ
8. ปิดฝาแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ ธนาคารซึ่งมีปริมาตรไม่เกิน 1 ลิตรถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30-40 นาที ม้วน.

วิธีรักษาสควอช (วิดีโอ)

Patisson สามารถดูดซับรสชาติของเครื่องเทศและผักกระป๋องด้วย ดังนั้นพวกเขาจึงทดลองและทำอาหารกระป๋องสำหรับฤดูหนาวร่วมกับส่วนประกอบอื่นๆ พวกเขาถูกปิดใน รูปแบบบริสุทธิ์กับเครื่องเทศและรวมกับบวบ แตงกวา แครอท พริกหวานและเผ็ด และส่วนผสมอื่นๆ หลายคนคิดว่าผักชนิดนี้เป็นบวบ แต่จากบวบเขายืมเพียงรสชาติเท่านั้น จริงๆแล้วมันเป็นฟักทองชนิดหนึ่ง ถ้าคุณเห็นฟักทองลูกเล็กๆ และรู้สึกถึงรสชาติของบวบ แสดงว่าคุณมีสควอชอยู่ตรงหน้าคุณ ลักษณะพิเศษของผักทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีความน่าสนใจและความเยื้องศูนย์

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผัก

รูปลักษณ์ที่ผิดปกตินำผักไปสู่ขั้นตอนแรกในการปรุงอาหารและการบรรจุกระป๋อง เขามีเสน่ห์ รูปร่างและร่ำรวย คุณสมบัติที่มีประโยชน์. การมีอยู่ ธาตุที่เป็นประโยชน์, ปรับปรุงการมองเห็นในมนุษย์, การทำงานของตับ. ใยอาหารช่วยลดคอเลสเตอรอลส่วนเกิน ไฟเบอร์ที่อุดมสมบูรณ์ช่วยเพิ่มการทำงานของลำไส้ป้องกันความล้มเหลวทุกประเภท ธัญพืชป้องกันเกลือส่วนเกินในร่างกายและช่วยป้องกันโรคเกาต์

ผักสีเหลืองดีมีวิตามิน - A, B, C, PP, แร่ธาตุ - โพแทสเซียม เหล็ก โซเดียม,แมกนีเซียม. แต่ที่สุด ทรัพย์สินเพื่อสุขภาพผลิตภัณฑ์เป็นเนื้อหาแคลอรี่ มี 19 กิโลแคลอรีใน 100 กรัม อย่างไรก็ตาม เนื่องจากผักมีไฟเบอร์และคาร์โบไฮเดรต ผักจึงมีคุณค่าทางโภชนาการสูง วัสดุที่มีประโยชน์เก็บไว้เป็นระยะเวลาสั้น ๆ หลังจากสองสัปดาห์หลังดอกบาน ผักจะสูญเสียและใช้งานไม่ได้ ผลไม้ดังกล่าวสุกเกินไปและนำไปเลี้ยงโค

ผักที่เป็นปัญหาใช้กับเนื้อสัตว์ ขนมอบดองไปที่ผลิตภัณฑ์โปรตีน คนที่อยู่ในช่วงไดเอท ผักเป็นสิ่งจำเป็นในอาหารเพราะต่อสู้กับโรคอ้วนและด้วยตะกรัน ในการปรุงอาหารจะเค็มดองดองสำหรับฤดูหนาวทำเป็นแยมและใส่ในสลัด

เมื่อเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวคำนึงถึงหลายประเด็น:

สำหรับส่วนที่เหลือให้ยึดตามสูตรและทุกอย่างจะได้ผล พิจารณาให้เร็วและ สูตรอร่อยสควอช.

ทั้งสูตร

ถ้าสังเกตจะได้รสเปรี้ยว-เค็มของขนม สูตรทีละขั้นตอน. ในการทำเช่นนี้ให้ใช้สควอช 1 กิโลกรัมและน้ำหนึ่งลิตรสำหรับน้ำเกลือ

การทำอาหาร:

1. ลวกล้างผักอ่อนเป็นเวลา 5 นาที เพื่อให้กรุบกรอบหลังจากลวก พวกเขายังระบายความร้อนในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 นาที
2. วางเครื่องปรุงรสที่ด้านล่างของกระทะ นี่คือผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง อย่างละสองกิ่ง สะระแหน่และกระเทียมสองสามกลีบ น้ำเกลือต้มซึ่งรวมถึง 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ, ผักชีฝรั่ง 1 ใบ, พริกไทยดำ 8 เม็ด
3. ต้ม 5 นาที ใส่น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ ล. และใส่ผักในน้ำเกลือ ปิดเตา ปิดฝา พักไว้สามวันให้อิ่มตัว

ชิ้นสควอช

หากผักที่สุกและแข็งเกินไปอยู่ในมือ การบรรจุกระป๋องจะเข้าที่ การทำเช่นนี้ใช้เวลาสี่ สควอชขนาดใหญ่และแครอทหนึ่งผล

การทำอาหาร:

1. Patissons ถูกหั่นเป็นชิ้น
2. แครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวง
3. ใส่เครื่องเทศในขวด: กระเทียมสามกลีบ, กลีบแปดกลีบ, ใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง ผักวางอยู่ด้านบน
4. ต้ม น้ำเปล่าและเทส่วนประกอบลงในธนาคาร ปิดฝาอย่างหลวม ๆ แล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที
5. เทน้ำจากขวดลงในกระทะแล้วเทสี่ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและสองช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล ทั้งหมดนี้กำลังเดือด
6. น้ำส้มสายชูจะถูกเติมในสัดส่วนหนึ่งช้อนโต๊ะต่อปริมาตรโถหนึ่งลิตร เทลงในน้ำเกลือเดือด ธนาคารม้วนขึ้น หุ้มฉนวน และรอการระบายความร้อน

การเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติเหมือนแตงกวา ขอบคุณแอปเปิ้ลที่รวมอยู่ในสูตร พวกเขาสามารถเก็บรักษาได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อโดยไม่ต้องกลัวว่าไหจะขุ่นหรือฉีกขาด

คุณจะต้องการ:

• แอปเปิ้ล 250 กรัม
• พาย 500 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, สองก้าน;
• สองกลีบกระเทียม
• พริกไทยร้อนขนาดเล็กหนึ่งอัน

สำหรับน้ำดอง 1 ลิตรคุณต้อง:

• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:

1. สควอชและแอปเปิ้ลล้างและออกจากก้านหั่นเป็น 2 หรือ 4 ส่วน
2. ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อพวกเขาโยนกระเทียมปอกเปลือกสมุนไพรพริกไทย
3. ใส่ผักในขวด สลับชั้นกับผลไม้
4. ผักใบเขียวและพริกขี้หนูวางอยู่ด้านบน
5. ต้มน้ำดองจากน้ำตาลและเกลือ
6. น้ำส้มสายชูถูกเติมและเทลงในขวดทันที
7. ม้วนฝา. ซ่อนตัวอยู่ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ ในตอนกลางคืน

สควอชในซอสเผ็ด

คนรักเผ็ดจะชอบสูตรนี้ ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้สควอช 300 กรัม, โถครึ่งลิตร, พริกแดง เผ็ดร้อนจะฟินกับรสแอปเปิ้ลเพราะสูตรใช้ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล.

การทำอาหาร:

1. ส่วนผสมถูกล้างและเตรียม: นอกจากผักแล้วให้ใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล., พริกไทยร้อน 5 กรัม, กระเทียมหนึ่งกลีบ, เกลือหนึ่งช้อนชา
2. ใส่เครื่องเทศลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว มะรุม ใบลูกเกด ร่มผักชีฝรั่ง และกรีด พริกไทย.
3. ใส่เกลือ.
4. สควอชถูกตัดและวางในขวดเครื่องเทศ จากนั้นเทน้ำเดือด
5. เทน้ำส้มสายชู 9% ลงไป
6. ส่งฆ่าเชื้อแบบปิดฝา ขั้นตอนนี้ทำในเตาอบที่ 120 องศาเป็นเวลา 20 นาทีเช่นกัน
7. ดึงธนาคารออกมา ของว่างรสเผ็ดพร้อม.

สูตรแตงกวา

รวมผักนี้กับแตงกวา - ความคิดที่ดี. สินค้าออกมาสวยงามน่ารับประทาน แตงกวาดองกับแตงกวามีรสหวานและเก็บไว้เป็นเวลานานภายใต้ ฝากระป๋อง. สูตรนี้ใช้สควอช 1 กก. และแตงกวา 1 กก. ส่วนประกอบพอดีในสาม โถลิตร.

การทำอาหาร:

1. เตรียมผัก: ล้าง, ดึงสีเขียวส่วนเกิน, ผมหางม้าและเช็ดให้แห้ง
2. โถฆ่าเชื้อและวางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่าง: กระเทียมหกกลีบ ผักชีฝรั่งสามใบ ถั่วออลสไปซ์หกเม็ด ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่และลูกเกด
3. สควอชและแตงกวาวางบนเครื่องเทศ
4. ปรุงน้ำดองจากสองช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ล. เกลือและน้ำหนึ่งลิตร ต้มแล้วเติมครึ่งช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู. เทส่วนผสมลงในโถ
5. ส่งไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
6. ม้วน คว่ำ ห่อ. หลังจากเย็นตัวแล้วให้ซ่อนในห้องเย็น

กระป๋องกับบวบ

ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ให้ใช้โถ 1.5 ลิตร, สควอช 500 กรัมและบวบ 500 กรัม, แครอทสองสามแครอทและพริกหวานสองอัน, หัวหอม

การทำอาหาร:

1. โถฆ่าเชื้อใบเชอร์รี่สองใบร่มผักชีฝรั่งสองใบและกระเทียมสามกลีบ
2. หั่นแครอทเป็นวง พริกไทยเป็น 4 ส่วน ดึงแกนออก ส่วนประกอบที่เตรียมไว้จะถูกส่งไปยังขวดเครื่องเทศ เพื่อความเผ็ดเพิ่มพริกแดงหนึ่งเม็ด
3. บวบไม่ได้ปอกเปลือก แต่หั่นเป็นวงแหวนอย่างแน่นอน
4. แพตทิสสันถูกล้าง ถ้าตัดชิ้นใหญ่. ใส่ส่วนผสมในโถ
5. สำหรับน้ำดองเทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือ 70 กรัม สามช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ 70 กรัม: พริกไทย 5 เม็ดและผักชีฝรั่ง 1 ใบ ต้มและเทผัก
6. ปิดฝาขวดโหลแล้วหย่อนลงในหม้อน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 30 นาที
7. พวกเขานำมันออกจากน้ำแล้วม้วนด้วยฝาปิด พลิกคว่ำห่อด้วยผ้าอุ่นและพักไว้หนึ่งวัน วันรุ่งขึ้นก็เอาไปใส่ในตู้กับข้าว

สควอชกับมะเขือเทศ

สควอชกับมะเขือเทศออกมาไม่ร้อนและหวานมาก เอาไปทำอาหาร โถสามลิตร, สควอช 1 กก. และมะเขือเทศ 1 กก.

การทำอาหาร:

1. ขนมอบถูกลวกและส่งไปยังขวดโหล
2. มะเขือเทศที่ล้างแล้วจะถูกวางไว้ที่นั่นด้วย
3. ต้มน้ำดองที่ประกอบด้วยเครื่องปรุง: ออลสไปซ์และพริกไทยดำ ถั่วลันเตา 3 เม็ด น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ส่วนผสมจะถูกเจือจางด้วยน้ำ 1.5 ลิตร เพิ่ม ใบกระวาน.
4. สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เพราะพวกเขาแค่เท ดองร้อนลงในขวดโหลและปิดฝา ห่มผ้าอุ่นจนเย็น

ส่วนผสมผัก

ส่วนผสมผัก - อาหารเรียกน้ำย่อยที่สวยงาม. นอกจากนี้บุคคลใดจะเลือกผักเพื่อลิ้มรส รสชาติของขนมขึ้นอยู่กับสารเติมแต่งน้ำเกลือและผัก เข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด

วัตถุดิบ:

• สควอช 2.5 กก.
• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• แตงกวา 2.5 กก.
• พริกหยวก 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 15 กลีบ;
• มะรุมสามแผ่น
• ผักชีฝรั่งสด 300 กรัม
• พริกไทยดำ 12 เม็ด;
• ออลสไปซ์ 12 เม็ด;
• 12 เซนต์ ช้อนน้ำส้มสายชู 9%;
• เกลือ 180 กรัม
• น้ำสามลิตร

วิธีทำอาหาร:

การเตรียมมินต์และสมุนไพร

มัน สูตรง่ายๆการเตรียมชิ้นงาน สีเขียวจะพบได้ในทุกสวน แม้ว่าจะไม่มีเครื่องเทศ แต่ก็ถูกแทนที่ด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ หรือนำออกทั้งหมด สูตรไม่เติมน้ำตาล ใช้แทน สะระแหน่. สมุนไพรนี้นอกจาก รสหวานให้เครื่องเทศและกลเม็ดเด็ดพรายกับจาน เค็มอร่อยจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่

วัตถุดิบ:

• สควอช 300-400 กรัม
• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• มะรุมหนึ่งแผ่น
• ใบขึ้นฉ่ายฝรั่ง;
• สะระแหน่
• พวงผักชีฝรั่ง;
• lavrushka สามใบ;
• ห้าพริกไทย

การทำอาหาร:

1. พายหนุ่มถูกล้างและวางในกระทะ
2. ต้มน้ำแล้วเทผัก
3. ทิ้งไว้ 6 นาที แล้วโอนมาที่ น้ำเย็น.
4. ทำน้ำเกลือ: เทน้ำแล้วเติมสมุนไพรและเกลือลงไป
5. ต้มน้ำดอง
6. เมื่อน้ำเดือดให้ใส่น้ำส้มสายชูแล้วยกออกจากเตา
7. ใช้ขวดลิตร วางผักครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างใส่พริกไทย
8. พายขนาดใหญ่ถูกตัดชิ้นเล็กวางทั้งหมด วางผักที่เหลือไว้ด้านบน
9. ใส่ขวดเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
10. จากนั้นขวดจะถูกปิดผนึกด้วยฝาและทำให้เย็นลง การเก็บรักษาขนมสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพ

อาหารเรียกน้ำย่อยสควอช "ใต้เห็ด"

รสชาติที่เป็นกลางทำให้สามารถปรุงผัก "ใต้เห็ด" ได้ การเตรียมออกมาเข้มข้นและนุ่มชวนให้นึกถึงเห็ดนมในรสชาติ

วัตถุดิบ:

• สควอช 1.5 กก.
• 1-2 แครอท;
• กระเทียมหนึ่งหัว
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• หนึ่งเซนต์ เกลือหนึ่งช้อน;
• พริกไทยป่นดำเล็กน้อย
• ครึ่งแก้ว น้ำมันพืช;
• น้ำส้มสายชู 9% ครึ่งแก้ว;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

1. หั่นสควอชและแครอทเป็นแท่ง
2. สับสมุนไพรและกระเทียมให้ละเอียด
3. ส่วนผสมถูกวางในภาชนะลึกโรยด้วยเครื่องเทศ เกลือและน้ำตาล
4. เทลงในน้ำส้มสายชู
5. หมักเป็นเวลาสามชั่วโมง
6. แล้ววางลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
7. ฆ่าเชื้อ 10-15 นาที
8. หลังจากที่ปิดฝาแล้ว ให้หุ้มฉนวนและทิ้งไว้ค้างคืนเพื่ออุ่นเครื่อง

ในการถนอมผัก จะต้องคำนึงถึงผลลัพธ์ในทันที ไม่ใช่แค่ผลลัพธ์เท่านั้น แต่ยังน่ารับประทานและชุ่มฉ่ำอีกด้วย สูตรพายผักดอง อาหารจานด่วนช่วยในการรับมือกับงานนี้ ไม่ยากที่จะอุดตันผักของตระกูลฟักทองอย่างรวดเร็ว ผักจะถูกหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้น้ำดองแช่เร็วขึ้น พวกเขายังต้มพร้อมกับน้ำดอง และในที่สุดไม่ว่าในกรณีใดก็ไม่รวมกระบวนการลวก

โปรดทราบ วันนี้วันเดียวเท่านั้น!

Patissons เป็นญาติสนิทของบวบและฟักทองซึ่งเป็นที่นิยมในเตียงของเรา เป็นที่เชื่อกันว่าวัฒนธรรมมาถึงเราจากอเมริกา วันนี้สามารถเตรียมอาหารอร่อยๆ มากมายได้จาก สควอชกระป๋อง. และจำนวนสูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวผลิตภัณฑ์นี้สำหรับฤดูหนาวจะตอบสนองแม้กระทั่งจุกจิก และถ้าคุณชอบการเย็บตะเข็บคุณจะพบความคล้ายคลึงกันมากมายกับการทำอาหารบวบ แต่แล้วพวกเขาก็เป็นญาติกัน

การทำบวบสำหรับฤดูหนาว

เริ่มด้วยการหมัก ใช้สควอชอ่อน 1 กก. พริกขี้หนู 5 เม็ดและใบสะระแหน่ 3 ใบ ล้างผักและตัดก้าน ต้มน้ำหนึ่งลิตรในกระทะ ตอนนี้แช่ผักที่เตรียมไว้ในของเหลวต้มเป็นเวลา 5 นาที แล้วหย่อนผลไม้ลงไป น้ำแข็งในช่วงเวลาเดียวกัน

หมักลูกชิ้นเนื้อ

ในขณะที่ผักกำลังเย็นตัวให้ใส่กระเทียมสับ, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสองสามอุ้งเท้า, ใบสะระแหน่ (3 ชิ้น) และพริกไทยร้อน 6 เม็ดที่ด้านล่างของกระทะวางผลไม้ไว้ด้านบน ควรเทชิ้นงานด้วยน้ำดองเดือดประกอบด้วยน้ำหนึ่งลิตรน้ำส้มสายชู (ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ) เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) ใบกระวาน กดกระทะด้วยการกด ปิดฝา ทิ้งผักไว้ 3 วัน แนะนำให้เก็บในตู้เย็นเพราะอาจทำให้เปรี้ยวได้

ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องใช้สควอช 4 กก. หัวหอมและแครอท 1 กก. และใส่มะเขือเทศทั้งหมดลงไปด้วย (ประมาณ 1.5 กก.) ในสูตรนี้ แทนที่จะใช้สควอช คุณสามารถใช้เนื้อของบวบได้อย่างปลอดภัย. ผลไม้ปอกเปลือก แผ่นบางและผัดเบา ๆ หัวหอมจะต้องหลุดจากแกลบ สับและลวกพร้อมกับแครอทหั่นฝอยในน้ำมันดอกทานตะวันรอสีทอง

หัวหอมลวกกับแครอท

บดผักที่เตรียมไว้ในเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล. น้ำตาลและเกลือ 100 กรัม สมุนไพรสับ เครื่องเทศ ต้มชิ้นงานที่เกิดขึ้นบนกองไฟที่เล็กที่สุดเป็นเวลา 5 นาที จัดเรียงคาเวียร์สำเร็จรูปในขวดโหลฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ตอนนี้คุณต้องปล่อยให้สควอชเย็นลงและส่งไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

ท่ามกลาง การเตรียมฤดูหนาวจาก patissons มันจะดีที่จะหาสองจานนี้ สูตรมีความคล้ายคลึงกับม้วนบวบที่คล้ายกันมาก ในการทำผักดอง ขั้นแรกให้เตรียมน้ำเกลือโดยผสมน้ำเดือดหนึ่งลิตรกับเกลือ แป้งข้าวไร(ใช้ใน 1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) วางสควอชและแอปเปิ้ลขนาดเล็กลงในชั้นในถังพลาสติก วางใบเชอร์รี่หรือลูกเกดหอมลงบนผลไม้ เททุกอย่างด้วยน้ำเกลือเย็นแล้วใส่ลงไปแล้วส่งไปยังที่เย็น

สควอชแช่น้ำ

ขนมอบแช่พร้อมในสามสัปดาห์ เพื่อให้อาหารอันโอชะรอฤดูหนาวคุณจะต้องม้วนมันไว้ใต้ผ้าห่ม

เพื่อเตรียมน้ำเกลือขนาดใหญ่ 50 กรัม เกลือแกงสำหรับน้ำเดือด 1 ลิตร จากนั้นใส่ผักทั้งตัวและล้างให้สะอาดในขวดที่เตรียมไว้แล้ว สลับกับเครื่องเทศ (กระเทียม ผักชี ผักชี ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง) ในขั้นตอนต่อไปให้เติมชิ้นงานด้วยน้ำเกลือและแช่ในห้องบางห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นนำขนมที่ใส่เกลือไปไว้ในที่เย็นโดยไม่ต้องตากแดด

อะไรคือสูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้ได้ผักที่คุณชอบทั้งหมด - สควอชหนุ่มกระป๋องกับมะเขือเทศและแตงกวา? คุณจะชอบความเรียบง่ายและมาก สตูว์แสนอร่อย! ในการทำเช่นนี้ให้ใส่พริกไทยร้อนสองสามถั่วและใบกระวาน 2 ใบที่ด้านล่างของภาชนะสามลิตรวางแตงกวาทั้ง 3 ตัวไว้ด้านบน ( ผักขนาดใหญ่ตัดได้) ถัดมาก็ถึงคราวของแพตทิสสัน หลังจากแตงกวาใส่จานด้วยหนึ่งในสามวางผักชีฝรั่งใบเชอร์รี่และลูกเกดและกานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกไว้ด้านบน เติมพื้นที่ที่เหลือด้วยขนาดเล็ก มะเขือเทศสีน้ำตาล. เทน้ำดองเดือดบนการเตรียมผัก แบ่งอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นขวดนึ่งและจุกไม้ก๊อก

สตูว์ผักแสนอร่อย

อื่น สูตรเฉพาะสำหรับการอนุรักษ์ขนมสำหรับฤดูหนาว - สลัด แต่ไม่ใช่แบบธรรมดา แต่เป็นเยลลี่ สำหรับเขา ให้ล้างสควอช แตงกวา และมะเขือเทศให้ทั่ว จากนั้นอัดให้แน่นเข้า ขวดลิตร,สลับกับหัวหอมปอกเปลือก ใส่พริกไทยร้อนและน้ำมันพืช 2 ถั่ว (3 ช้อนโต๊ะ) ลงในช่องว่างแต่ละอัน ถัดไปทำน้ำดอง ใส่น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในน้ำ 1 ลิตร แล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที เจือจางด้วยน้ำดองร้อนที่แช่ไว้ล่วงหน้า 3 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาตินเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 250 มล. ตอนนี้ยังคงเติมขวดใส่ฝาด้านบนแล้วฆ่าเชื้ออย่างน้อย 20 นาที

เป็นไปได้มากที่แม่บ้านหลายคนรู้ว่าสูตรบวบที่คล้ายกันควรเปลี่ยนเป็นสับปะรดเพื่อลิ้มรส มาลองเคล็ดลับนี้กับผักของเรากัน สำหรับลูกพลัมเชอร์รี่และผลไม้แช่อิ่มสควอช ให้ทานต่อกิโลกรัม กระจายพายสับละเอียดในขวดขนาดสามลิตรเติมครึ่งแล้ววางลูกพลัมเชอร์รี่ไว้ด้านบนเทน้ำตาลทราย 2 แก้วแล้วเทน้ำเดือด ภาชนะที่มีสารอยู่ควรฆ่าเชื้อประมาณ 20 นาทีแล้วม้วนขึ้น

การทำหมันภาชนะสำหรับผลไม้แช่อิ่ม

ในการทำแยม คุณจะต้องใช้ผลไม้และน้ำตาล 1:1 โดยน้ำหนัก ผักที่ปอกเปลือกแล้วควรหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ จุ่มในน้ำเย็น ค้างไว้ 5 ชั่วโมง แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วตากให้แห้ง บดพายด้วยการบิดในเครื่องบดเนื้อ ถัดไปเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล (1: 2) เทผลไม้ลงบนกองไฟแล้วปรุงจนแยมเริ่มแข็งตัวและไม่กระจายบนจาน เมื่อจานพร้อมแล้วให้เทลงในจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สำหรับสลัดแรกคุณจะต้องมีกิโลกรัม กะหล่ำปลีขาวและขนมพาย ล้างผักอย่างดี สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตหั่นสควอชเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ. ทิ้งจานไว้สองสามชั่วโมง ในเวลานี้เราทำน้ำดอง เติมน้ำ 3 ช้อนชาต่อลิตร น้ำตาล น้ำมันพืช และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ ต้มแล้วเท น้ำส้มสายชูบนโต๊ะรสชาติ. ตอนนี้ยังคงแพร่กระจาย การเตรียมผักในขวดเทน้ำดองและฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบนาที

การเตรียมน้ำดอง

ในการเตรียมสควอชกระป๋องหนึ่งลิตรพร้อมกระเทียมให้ใช้ผลไม้ขนาดกลาง 500 กรัม, กานพลูปอกเปลือก 5 กลีบ, ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง, พริกแดงและเครื่องเทศ ผลไม้ควรล้างและปล่อยให้แช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที แล้วซัก น้ำเย็นและหั่นเป็นชิ้นยาว ใส่ผักในขวด โรยด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ เทน้ำดองลงบนสลัดและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที

สำหรับสลัดที่สาม ขูดสควอช 3 กก. และแครอท 500 กรัมบนกระต่ายขูดหยาบ ใส่หัวหอมใหญ่ 500 กรัม และกระเทียมสับ 2 หัว ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน พักไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นผักจะต้องกวนอีกครั้งและวางในขวดที่สะอาด ฆ่าเชื้อ 40 นาทีและขนมพร้อม! เหลือเพียงการม้วนจานและห่อการเก็บรักษาอย่างระมัดระวัง

ส่วนผสมสลัด

คุณสามารถเก็บสควอชไว้สำหรับฤดูหนาวเพื่อทำให้แขกประหลาดใจได้อย่างไร? สลัดเกาหลี! ในการทำเช่นนี้สควอช 3 กิโลกรัมบนตะแกรงพิเศษ (การใช้บวบก็เหมาะสมที่นี่) และแครอท 500 กรัมพริกหวาน 5 เม็ดและหั่นหัวหอมจำนวนเท่ากันเป็นครึ่งวงสับกระเทียม 6 หัวผสม ส่วนผสมทั้งหมดปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้วสมุนไพรสับน้ำตาลและเกลือ (ปริมาณเพื่อลิ้มรส) เทน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วแล้วใส่เครื่องปรุงรสสำหรับทำอาหาร แครอทเกาหลี. ให้ ส่วนผสมผักใส่เป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ตอนนี้ใส่สลัดในจานแห้งฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีแล้วม้วนขึ้น

คุณสามารถหาความคล้ายคลึงกันมากมายระหว่างสูตรการเตรียมบวบและสควอชสำหรับฤดูหนาว แต่ถึงกระนั้นสำหรับผักที่เราทุ่มเทให้กับบทความก็มีลูกเล่นอยู่บ้าง

ผักสำหรับเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

• ก่อนการเก็บรักษา แนะนำให้ลวกผลไม้ในน้ำเดือดและแช่ในน้ำเย็นจัด
• เพื่อหลีกเลี่ยงความเซื่องซึมของผักและการสูญเสียมัน คุณสมบัติที่มีประโยชน์คุณไม่ควรพลิกแบ๊งค์หลังจากกลิ้ง
• พยายามใช้ผลไม้ทั้งผลในการถนอมอาหาร เพราะอาจทำให้เสียรสชาติเมื่อหั่น
• พยายามทำให้ชิ้นงานร้อนเย็นลงโดยเร็วที่สุด เนื่องจากในระหว่างการทำความเย็นช้า ผักนี้อ่อนลงกลายเป็นป้อแป้

สควอชเป็นฟักทองชนิดหนึ่ง พวกเขาจะเตรียมเป็นชิ้นหรือทั้งหมด แม่บ้านเกือบทุกคนในชายกระโปรงมีสูตรสองหรือสามสูตรสำหรับการดองหรือดองผักนี้ ท้ายที่สุด การวางมันไว้บนโต๊ะไม่ใช่เรื่องน่าละอาย และหากพวกเขากินเข้าไป ก็ไม่น่าเสียดาย ดังนั้นวันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการเตรียมสควอชหมักสำหรับฤดูหนาว

ประเภทของการเก็บเกี่ยวสควอช

การเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาวมีหลายประเภท:

• เกลือ;
• การดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
• ดองด้วยการฆ่าเชื้อ

ตามกฎแล้วมันขึ้นอยู่กับ สูตรคลาสสิคและมีบางอย่างถูกเพิ่มเข้าไป. จึงมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการดองและการดอง

เริ่มต้นด้วยการบอกวิธีสควอชเกลือสำหรับฤดูหนาว

สูตรเกลือคลาสสิก

สำหรับสควอชสองกิโลกรัมเราใช้ผักชีฝรั่ง 100 กรัม, ผักชีฝรั่ง 40 กรัม, มะรุมสามใบและกระเทียม 5 กลีบใหญ่ เราเตรียมน้ำหนึ่งลิตรและเกลือ 60 กรัมสำหรับน้ำเกลือ

ผักใบเขียวจะเรียงซ้อนกันเป็นชั้นๆ เราแบ่งกรีนทั้งหมดออกเป็นสามส่วน ที่ด้านล่างของขวดเราใส่สีเขียวหนึ่งในสาม ถัดมาเป็นแพตทิสสัน คุณต้องซ้อนให้เหลือครึ่งกระป๋อง. อีกครั้ง 1/3 สีเขียว และผักอีกครั้งด้านบน วางสีเขียวที่เหลือ เจือจางเกลือในน้ำตามสูตรแล้วเติมลงในโถ

สควอชเค็มควรทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสิบวัน ในช่วงนี้ปริมาณน้ำเกลือจะลดลงเล็กน้อย สควอชจะดูดซับของเหลวบางส่วนและจะระเหยไปเล็กน้อย ดังนั้นจึงมีการเตรียมน้ำเกลือเพิ่มเล็กน้อยลงในโถ หลังจากนั้น ช่องว่างที่เสร็จแล้วซ่อนตัวอยู่ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

รวดเร็วและอร่อย

ในสูตรการทำเกลือนี้ จำนวนของส่วนผสมจะสูงขึ้นเล็กน้อย เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสควอชสองกิโลกรัม เตรียมเกลือ

• กระเทียม (หนึ่งหัว)
• มะรุม (สามแผ่นใหญ่)
• ลูกเกด (หกใบ)
• หัวหอม (หนึ่งพวง)
• ผักชีฝรั่งและพริกไทยดำ

เราเตรียมน้ำดอง - เกลือสามช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนเกลือ

ล้างผักผลไม้และหั่นเป็นวง เราโยนกระเทียม (สามหรือสี่กลีบ), ลูกเกด (สองใบ), มะรุม (ครึ่งใบ), ผักชีฝรั่ง (หลายกิ่ง) ลงในขวด จากนั้นเราก็วางพายสับที่ขอบขวด ต้มน้ำแล้วใส่เกลือลงไป. เทน้ำเกลือร้อนลงบนผักดอง เราปิดฝา แต่หลวมๆ ช่องว่างควรอยู่ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาสามวัน จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวด และตอนนี้เราม้วนฝาขึ้น เราวางล่างขึ้นและเก็บไว้ในตำแหน่งนี้

เค็มในมินสค์

เนื่องจากหลายคนทำผักดองในขวดโหลขนาด 3 ลิตร สูตรนี้จึงใช้ขวดโหลขนาด 3 ลิตรใบเดียว คุณจะต้องการ:

• patissons (หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง)
• กระเทียม (4 กลีบ)
• พริกขี้หนูแดง (ชิ้นเดียว)
• ผักชีฝรั่ง (90 กรัม)
• คื่นฉ่าย (30 กรัม)
• มะรุม (20 กรัม)
• ต่อน้ำเกลือหนึ่งลิตร - เกลือ 60 กรัม

สำหรับเกลือคุณต้องใช้ สควอชไม่สุก สีขาวอมเขียวหรือเหลืองแกมเขียว. เส้นผ่านศูนย์กลางไม่ควรเกินห้าเซนติเมตร ล้างผักและตัดก้านก่อนใส่ลงในโถ สับผักใบเขียวอย่างประณีต เตรียมน้ำเกลือจากน้ำเย็น

ขั้นแรก ใส่เครื่องเทศหนึ่งในสามลงในขวดโหล แล้วก็ชั้นสควอชและเครื่องเทศที่เหลือ เทลงในน้ำเกลือและปิดฝา เพื่อเริ่มหมักในธนาคาร 10 วัน ทนต่อการเค็มที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มน้ำเกลือมากขึ้นหากจำเป็น ใส่ในที่เย็น

สลัดเค็ม

สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถปรุงสควอชเค็มหรือดองเท่านั้น และสลัดจากผักเหล่านี้ ดังนั้น, สำหรับสควอชสองกิโลกรัมเราใช้หนึ่งกิโลกรัมพริกหวานบัลแกเรียและมะเขือเทศ (มะเขือเทศ)

คุณจะต้อง:

• กานพลูกระเทียม 50 กรัม,
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ (ห้าถั่วแต่ละอัน)
• ใบกระวาน,
• กานพลู, อบเชย,
• ลูกเกดและใบเชอร์รี่

การเตรียมสลัดเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าคุณต้องต้มน้ำในอัตราหนึ่งลิตรต่อสควอชสองกิโลกรัม ล้างและไม่มีก้านเราหั่นผักทั้งสามประเภท สควอชและพริกชิ้นเล็กชิ้นมะเขือเทศ

ลงในน้ำเดือด เกลือ 35 กรัม น้ำตาล 50 กรัม ต่อลิตร, กรดซิตริกที่ปลายช้อนชา

ธนาคารถูกฆ่าเชื้อ เราใส่เครื่องปรุงรส สมุนไพร เครื่องเทศที่ด้านล่าง จากนั้นมะเขือเทศ 1/3 กระป๋อง เราบดกระเทียมและผสมกับสควอชและพริกไทย เติมโถลงไปด้านบนด้วยส่วนผสมนี้

สควอชเค็ม

ส่วนผสมทั้งหมดในสูตรนี้ใช้โถขนาดครึ่งลิตรหนึ่งขวด ทำอาหาร แผ่นมะรุม ขึ้นฉ่าย มิ้นต์ ลูกเกด และใบกระวาน. นอกจากนี้สำหรับขวดครึ่งลิตรคุณต้องมีพริกไทยสามเม็ดกระเทียมหนึ่งกลีบ น้ำเกลือจัดทำขึ้นจากน้ำหนึ่งลิตร เกลือและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ

ตอนนี้เราส่งเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดไปที่โถโดยไม่ใส่เกลือ น้ำตาลและน้ำส้มสายชู เรายังใส่สควอชที่ล้างอย่างดีไว้ที่นั่นด้วย เราตัดผลไม้ขนาดใหญ่ จากนั้นเติมน้ำเดือดสามครั้งแล้วสะเด็ดน้ำ และหลังจากนั้นก็เทน้ำดอง. เราเตรียมแบบนี้ เราโยนเกลือและน้ำตาลตามสูตรต่อน้ำหนึ่งลิตรแล้วรอจนเดือด จากนั้นเทลงในขวดโหล เติมน้ำส้มสายชูและม้วนด้วยฝาที่เตรียมไว้

สูตรสควอชดองโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สิ่งที่คุณต้องการในการดองสควอชโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ:

• ผักชีฝรั่ง (สับละเอียดสามช้อนโต๊ะ)
• ร่มผักชีฝรั่ง (สามชิ้น)
• ผักชีฝรั่ง (หลายก้าน)
• พริกขี้หนู (ร้อนหนึ่งฝัก)
• ใบกระวาน (สามชิ้น)
• กระเทียมปอกเปลือก (สองหรือสามกลีบ)
• รากพืชชนิดหนึ่งปอกเปลือกหรือใบเดียว
• tarragon (tarragon) หนึ่งกิ่งตามใจชอบ

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง เกลือ (50 กรัม) น้ำส้มสายชูสี่ช้อนโต๊ะ 9%. ทั้งหมดนี้สำหรับโถสามลิตรหนึ่งขวด

กระบวนการดองผักเหล่านี้สำหรับฤดูหนาวเริ่มต้นด้วยการเตรียมขวด พวกเขาจะต้องล้างและฆ่าเชื้อ อย่างน้อยก็เทน้ำเดือดลงไป ใส่เครื่องเทศทั้งหมด ผักทั้งหมดลงในขวดโหล ลวกขนมพาย: จุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที แล้วย้ายไปที่น้ำเย็นอย่างรวดเร็ว

ในเวลาเดียวกันเตรียมน้ำดอง ต้มน้ำแล้วเติมเกลือลงไป ถ่ายขนมจากน้ำเย็นใส่ขวดแล้วเติมลงไปด้านบน. เทน้ำดองเดือดลงไป ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ห้าถึงเจ็ดนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำดองต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูและเทลงในขวด ม้วนฝาขึ้น กลับหัวกลับหาง เก็บในที่เย็น

สควอชกระป๋องกับผักอื่นๆ

เช่นเดียวกับสลัด สควอชหมักสามารถคลุมด้วยผักอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาว นี่คือสูตรง่ายๆ

ในขวดขนาด 3 ลิตร ก่อนอื่นให้ใส่กรดซิตริก 1 กรัม กานพลู 2 กลีบ ผักชีฝรั่ง 3 ใบ และพริกไทยดำ 5 เม็ด เราใส่แตงกวาขนาดเล็กสองหรือสามลูก. สควอชวางขวดมากถึงครึ่งหนึ่ง จากนั้นเรารายงานใบเชอร์รี่และลูกเกด และใส่ผักใบเล็กไว้บนกรีน มะเขือเทศสีชมพูเพื่อจะเติมโถให้เต็ม ตามกฎแล้วมะเขือเทศสามถึงห้าลูกก็เพียงพอแล้ว เราเตรียมน้ำเกลือจากน้ำหนึ่งลิตรเกลือ (50 กรัม) น้ำตาล (30 กรัม) และในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชู (หนึ่งช้อนโต๊ะ) เราเติมขวดแล้วนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลายี่สิบห้านาที ม้วนขึ้นด้วยฝานึ่ง

และนี่คือสูตรอื่นสำหรับสควอชดองสำหรับฤดูหนาว ส่วนผสมจะได้รับต่อขวดลิตร

น้ำดองต้องการน้ำ (400 มล.) น้ำตาล 20 กรัมและเกลือ 20 ด้วย น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์(50 มล.)

สควอชควรลวกในน้ำเดือดประมาณห้านาที จากนั้นพวกเขาจะต้องแช่เย็น การเตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำโดยเติมเกลือและน้ำตาลประมาณสิบห้านาทีแล้วเทน้ำส้มสายชู. เราใส่เครื่องเทศทั้งหมดและผักใบเขียวทั้งหมดที่ด้านล่างของขวด จากนั้นก็เป็นขนม เทน้ำดองที่ต้มแล้ว ตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบสองนาที มันยังคงเป็นเพียงการม้วนและพลิกกลับ สควอชหมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อก็พร้อม

และนี่ก็เป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับการทำสควอชดอง คราวนี้เราจะปรุงด้วยสะระแหน่ ต้องล้างผัก ลวกในน้ำเดือดประมาณห้าถึงเจ็ดนาที จากนั้นใส่น้ำแข็งเป็นเวลาสี่นาที

ในระหว่างนี้ให้เตรียมน้ำดอง สำหรับสิ่งนี้เราจะเตรียม เกลือสิบกรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร น้ำส้มสายชู 70% สามกรัม ใบมะรุมหกใบคื่นฉ่าย ผักชีฝรั่ง และสะระแหน่สด ใบลอเรลและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส เพื่อให้สควอชหมักได้ดีคุณต้องทำตามสูตรให้ครบถ้วน และเขาบอกว่าสควอชควรล้างและลวกอย่างทั่วถึงนั่นคือเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที จากนั้นถ่ายโอนไปยังน้ำเย็นมาก ๆ อีกสี่นาที

สีเขียวตัดและแบ่งออกเป็นสามส่วน

ในการเตรียมน้ำดองจำเป็นต้องโยนส่วนหนึ่งของผักใบเขียวที่สับก่อนหน้านี้ลงไปในน้ำเกลือและเทน้ำส้มสายชู จากนั้นต้มน้ำ ส่งส่วนที่สองของกรีนไปที่โถ. โยนใบกระวานและพริกไทยที่นั่น เติมขวดด้วยสควอชอย่างระมัดระวัง วางผักที่เหลือบนผักที่ด้านบนสุด เทน้ำดองและฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบถึงยี่สิบนาที เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของกระป๋อง

สควอชสำหรับฤดูหนาว: สลัด ผักดอง คาเวียร์ และสูตรอาหารอื่นๆ

จากสควอชจะได้รับ ช่องว่างที่ดีสำหรับฤดูหนาว: พวกเขาสามารถเค็ม, ดอง, รีดเป็นขวดเป็นคาเวียร์หรือสลัด ยกเว้น ความอร่อย, ผักนี้ต่างหาก ผลประโยชน์บนร่างกาย อุดมไปด้วยวิตามินซี, เส้นใยอาหาร,ลูทีนและเพคติน ผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมมีแคลอรี่เพียง 20 กิโลแคลอรีซึ่งทำให้ผักนี้เป็นสิ่งที่ต้องมีในอาหารของผู้ที่ปฏิบัติตามรูป

ส่วนผสมสำหรับสูตรสควอชสำหรับฤดูหนาว:

ในระยะแรกคุณต้องเตรียมผัก: ปอกเปลือก (ทุกอย่างยกเว้นพริกหยวก) แล้วหั่นด้วยมีด สควอชหั่นเป็นแผ่นหนาพอสมควร - 1 ซม. แครอท - เป็นวงกลม พริกหยวก- เป็นสี่ส่วน ผัดหัวหอมจนเป็นสีทอง ทอดสควอชในกระทะอื่นจนนุ่ม ผัดแครอทกับพริกหยวกแยกกันจนเป็นสีเหลืองทอง ผ่านเครื่องบดเนื้อ (เป็นหัวฉีด - ตารางที่มีรูขนาดกลาง) แครอท, พริกหยวก, หัวหอม, ชีส (เตรียมไว้ล่วงหน้า), กระเทียม, มะเขือเทศ, พริกขี้หนู, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, และเครื่องปรุงรส ถัดไป คุณต้องเตรียมเหยือกและฝาปิดสำหรับการกลิ้ง: ล้างขวดโหลและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง (ในเตาอบประมาณยี่สิบนาที) ล้างและฆ่าเชื้อฝาด้วย หลังจากเลื่อนผักแล้วใส่เกลือแล้วเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ปรุงรสด้วยเครื่องเทศนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที ม้วนไข่ปลาคาเวียร์ที่ต้มไว้

คาเวียร์ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

ขั้นแรก ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิด ต่อไปก็เตรียมผัก สควอชปอกเปลือก, แครอท, พริกหยวก(เฉพาะจากเมล็ดและแกน) ถัดไปคุณต้องหั่นผัก: สควอช - ลูกบาศก์ขนาดกลาง, แครอท - ชิ้นหนาเล็ก, พริกเขียวเป็น 5-6 ส่วนตามยาว ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น

สควอชและแครอททอดในน้ำมันดอกทานตะวันในหม้อหุงช้า ถัดมา สำหรับผักที่ทอดแล้ว ให้เติม พริกหยวกในขณะที่ยังคงกวน

จากนั้นใส่มะเขือเทศ ใบกระวาน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ ใน multicooker ให้ตั้งค่าโหมด "Extinguishing" หลังจาก 20 นาที ให้ตรวจสอบว่าแครอทพร้อมหรือไม่ พร้อมที่จะม้วนคาเวียร์ อาหารจานเด็ดสำหรับเมนูหน้าหนาว!

สควอชสำหรับฤดูหนาวในภาษาเกาหลี

วัตถุดิบ:

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมผัก: ล้างและหั่นให้เรียบร้อย ตัดด้านข้างของสควอชจากนั้นขูดพวกเขาและแครอทบนเครื่องขูดสำหรับแครอท "ในภาษาเกาหลี" พริกไทยและหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ใส่กระเทียมสับ น้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร, น้ำส้มสายชู พักส่วนผสมนี้ไว้ หลังจากสามชั่วโมง ใส่ในขวดโหล ฆ่าเชื้อประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น

สควอชหมักเป็นชิ้น

วัตถุดิบ:

ล้างแครอทและสควอชแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือวงแหวนขนาดใหญ่ ปอกกระเทียมเตรียมขวดสำหรับเย็บ (ฆ่าเชื้อ)

จากนั้นใส่ผักในขวดใส่เครื่องปรุงและสมุนไพร เทน้ำเดือดลงในเหยือก (เพื่อให้ครอบคลุมผักทั้งหมด) เป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นเทน้ำที่ผสมแล้วลงในกระทะที่ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มน้ำนี้แล้วเทกลับลงไปในขวดโหล ใส่น้ำส้มสายชูลงในขวดโหลทั้งหมด (หนึ่งช้อนโต๊ะต่อขวด) แล้วม้วนขึ้น จากนั้นพลิกกลับและปล่อยให้เย็นสนิท

สควอชเหมือนเห็ด: สูตรง่ายๆสำหรับการเก็บเกี่ยว

วัตถุดิบ:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผัก: ล้างและปอกเปลือก (ยกเว้นเปลือก หากมีเมล็ดขนาดใหญ่ ให้เอาแกนออกด้วย) ต่อไปก็หั่นผักเป็น ชิ้นเล็ก ๆ. ล้างและสับผักใบเขียวด้วย ปอกเปลือกและสับกระเทียม ผสมผัก สมุนไพร และกระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล พริกไทยป่น, เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นผสมทุกอย่างในชามเดียว

ในสถานะนี้ควรหมักผักเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ในการตรวจสอบ คุณต้องดู: พวกเขาจะปล่อยให้น้ำผลไม้ไป

ฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้าและหลังจาก 3 ชั่วโมงใส่ผักดองอย่างดีลงไป ปิดฝาโหลใส่ลงไป น้ำอุ่นที่ต้องต้ม จากนั้นปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที

หลังจากเวลาที่กำหนด นำเหยือกออกจากน้ำ ม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับ

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน สามารถนำเหยือกออกไปยังสถานที่สำหรับเก็บตะเข็บสำหรับฤดูหนาวได้

สูตรเก็บเกี่ยวผักไม่ใส่น้ำส้มสายชู

ส่วนผสมสำหรับสูตรโถ 3 ลิตร:

ขั้นแรกให้ฆ่าเชื้อขวดโหล ที่ด้านล่างของแต่ละรายการ ค่อยๆ โรยผักชีลาว ใบลูกเกดและเชอร์รี่ มะรุม ใบกระวาน และกระเทียม

จัดผักในขวดโหลแล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้น้ำท่วมผัก ให้เหยือกเย็นลง อุณหภูมิห้อง. หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำจากกระป๋องทั้งหมดลงในหม้อใบใหญ่ใบเดียวโดยเติมเกลือและน้ำตาล ต้มน้ำเกลือแล้วเทกลับลงไปในขวดโหล จากนั้นเติมอะเซทิลซาลิไซลิกและ กรดมะนาว. ม้วนฝา แตกเปิดจนกรดละลาย จากนั้นพลิกขวดคว่ำและอุ่น ขนมอร่อยสำหรับฤดูหนาว