เตรียมชอคโกแลตบราวนี่. คุณจะทำช็อคโกแลตบราวนี่กับเชอร์รี่ได้อย่างไร? การทำอาหารของ Jamie Oliver
- (banner_banner1)
ละลายบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลา เรานำส่วนผสมทั้งหมดมาสู่ความเป็นเนื้อเดียวกัน
นำออกจากเตาแล้วใส่น้ำตาล คนส่วนผสมทั้งหมดด้วยไม้พาย (ตามรูป) แล้วพักไว้ 2-3 นาที
ตีไข่ด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสม
เมื่อไข่เข้ากันดีแล้ว เราก็มาแนะนำส่วนของแป้งที่ทำช็อกโกแลตเสร็จแล้ว ดังรูป
ลดความเร็วของเครื่องผสมให้เหลือน้อยที่สุดแล้วใส่แป้งลงไป ปล่อยให้มันผสมจนหมดดังรูป แป้งพร้อมแล้ว
เราเปลี่ยนแป้งที่ทำเสร็จแล้วให้อยู่ในรูปแบบที่ถอดออกได้โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 หรือ 21 ซม. และอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาเป็นเวลา 30 นาที เราไม่เช็คบราวนี่ด้วยไม้เสียบเพื่อความพร้อม เพราะข้างในยังชื้นอยู่นิดหน่อย!
- (banner_banner2)
เราตกแต่งบราวนี่โดยพลิกให้เป็นพื้นผิวเรียบ คุณสามารถทำได้ด้วยช็อกโกแลตละลาย
ส่วนผสมบราวนี่คลาสสิก:
ในกระทะขนาดเล็กรวมเนยและช็อกโกแลตใส่ลงในกองไฟ
บราวนี่เป็นสูตรอเมริกันดั้งเดิม ฐานของมันคือช็อคโกแลตจึงเป็นสีและชื่อ สีน้ำตาล - "สีน้ำตาล" มันไม่ใช่เค้ก มันไม่ใช่พาย มันไม่ใช่คุกกี้ บางสิ่งบางอย่างในระหว่างทั้งหมดนี้
บราวนี่ถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี พ.ศ. 2436 ที่โรงแรมปาล์มเมอร์เฮาส์ในชิคาโก นับแต่นั้นมาก็เป็นหนึ่งในขนมที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก
บราวนี่เป็นที่ชื่นชอบในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา โดยเฉพาะเด็ก (กินกับนม) มีขายในร้านขายขนมและคาเฟ่ทั้งหมด และสตรีเศรษฐกิจอเมริกันก็อบเอง
ฉันตัดสินใจที่จะเป็นหนึ่งในนั้นและอบบราวนี่
บราวนี่อบเหมือนเค้กหรือคัพเค้ก พวกมันมีเปลือกกรอบ แต่ข้างในควรจะชื้นเหมือนตังเม มองไปข้างหน้าฉันจะบอกว่าอันสุดท้ายไม่ได้ผลสำหรับฉัน - ฉันเปิดเตาอบมากเกินไปเล็กน้อย แต่ก็ออกมาได้น่าทานมาก
ดังนั้นในการทำบราวนี่ คุณจะต้อง:
ช็อคโกแลต - 100 กรัม (ควรมืด)
เนย - 180 กรัม;
ทรายน้ำตาล - 200 กรัม;
ไข่ - 4 ชิ้น.;
แป้ง - 100 กรัม;
วอลนัท - 100 กรัม
ขั้นตอนที่ 1 - เตรียมแป้ง
ขั้นตอนแรกคือการละลายช็อคโกแลตและเนย
สูตรบอกว่า - ในอ่างน้ำ แต่ฉันมีวิธีของฉัน
หมายเหตุถึงปฏิคม: เตาไมโครเวฟทำงานได้ดีด้วยฟังก์ชันของ "อ่างน้ำ" ใส่ช็อกโกแลตและเนยในรูปแบบพิเศษ แล้วส่งในไมโครเวฟเป็นเวลา 1 นาที ที่อุณหภูมิสูงสุด tº
หลังจากนำออกจากไมโครเวฟแล้ว จะต้องผสมครีมช็อกโกแลตให้ละเอียด
ไมโครเวฟทำงานได้ดีมากด้วยฟังก์ชัน "อ่างน้ำ" จากนั้นในชามแยกต่างหากให้ตีน้ำตาลและไข่ คุณสามารถตีด้วยเครื่องตีได้ คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้ ฉันชอบเครื่องปั่น
ขณะที่ฉันกำลังตีไข่และน้ำตาล ช็อกโกแลตก็เย็นลง คุณต้องผสมแป้ง 100 กรัมลงไป
หลังจากนั้นฉันผสมส่วนผสมของช็อคโกแลตและครีมไข่
...ตามด้วยน้ำตาลกับไข่ตีให้เข้ากัน สัมผัสสุดท้าย - ในเครื่องปั่นเดียวกัน ถั่วสับแล้วใส่ลงในแป้ง
โดยวิธีการที่แม้จะอยู่ในรูปแบบของเหลวที่ไม่ได้อบก็อร่อยมาก ;)
ขั้นตอนที่ 2 - อบ
เราเปิดเตาอบที่200ºและในขณะที่อุ่นขึ้นให้ปิดแผ่นอบลึกด้วยกระดาษรองอบ
สูตรบอกว่า "อบ 25-30 นาที" ประสบการณ์ของฉันแสดงให้เห็นว่า หากคุณต้องการให้ขนมชิ้นนั้นชุ่มฉ่ำมาก ๆ จะดีกว่าถ้าเอาบราวนี่ออกจากเตาอบหลังจากผ่านไป 20 นาที
ขั้นตอนที่ 3 - การกิน
ต้องขอบคุณกระดาษรองอบที่ทำให้บราวนี่แกะออกจากพิมพ์ได้ง่ายมาก หลังจากนั้นก็ส่งขนมไปที่ขอบหน้าต่างให้เย็น
เมื่อบราวนี่เย็นแล้ว ฉันก็หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
ตามสูตรคลาสสิก บราวนี่ราดด้วยไอซิ่งแอปริคอท แต่ฉันแค่โรยด้วยน้ำตาลผง
บราวนี่ไม่มีรสชาติเหมือนเค้ก พาย หรือคุกกี้ บางสิ่งบางอย่างโดยเฉลี่ย หวานกำลังพอดี ไม่ฉุน ถั่วให้รสชาติที่ถูกใจ บอกได้คำเดียวว่าอร่อย
บราวนี่เสิร์ฟพร้อมไอศกรีม ชาหรือกาแฟ ฉันชอบมันมากกับกาแฟ :)
สูตรสำหรับช็อกโกแลตบราวนี่ที่มีชื่อเสียงถูกคิดค้นโดย House Hilton ในศตวรรษที่ 19 ตามตำนานเล่าว่าเขาลืมใส่ผงฟูลงไปในเค้ก ซึ่งทำให้ได้เค้กที่มีรสช็อกโกแลตและชุ่มฉ่ำมาก ซึ่งช่างทำขนมผู้ประดิษฐ์ได้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในกล่องเพื่อให้ง่ายต่อการดูแล นี่คือสาเหตุที่บราวนี่ตัวแรกถือกำเนิดขึ้น มันถูกอบด้วยฐานช็อคโกแลต ราดด้วยแยมแอปริคอทและโรยด้วยพีแคน แม่บ้านชาวอเมริกันชอบบราวนี่สูตรคลาสสิก ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว และเป็นที่ชื่นชอบของนักช็อคโกแล็ตนับล้านทั่วโลกมาจนถึงทุกวันนี้
คุณไม่สามารถมีบราวนี่มากเกินไป!
ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ มีสูตรการทำบราวนี่หลายสิบสูตร ลูกกวาดและแม่บ้านแต่ละคนมีเวอร์ชันของตัวเอง และทุกคนก็มั่นใจว่าสูตรเฉพาะของเขาดีที่สุด แป้งบราวนี่มักประกอบด้วยส่วนผสมเดียวกัน ได้แก่ ช็อกโกแลต (หรือโกโก้) ไข่ เนย แป้ง และน้ำตาล แต่อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์และความสม่ำเสมอนั้นแตกต่างกัน
บราวนี่มี 4 ประเภท:
- ฟัดจ์บราวนี่ - "บราวนี่สด" ของเหลวภายในชวนให้นึกถึงพุดดิ้งในเนื้อ;
- บราวนี่เคี้ยวหนึบ - ไส้หนืด;
- บราวนี่เหมือนเค้ก - โครงสร้างเหมือนเค้กทั่วไป
- ผมบลอนด์ - ไม่มีผลิตภัณฑ์โกโก้จัดทำขึ้นจากน้ำตาลทรายแดง
วันนี้ฉันจะแสดงวิธีทำบราวนี่คลาสสิกด้วยพีแคนและแอปริคอทเคลือบ (บราวนี่สาเก) สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณสร้างเค้กอเมริกันที่มีชื่อเสียงได้อย่างง่ายดาย ฉันใช้สูตรดั้งเดิมจาก American Culinary Academy เป็นพื้นฐาน แต่เอาผงโกโก้ออกจากรายการส่วนผสมและลดปริมาณน้ำตาล ผลที่ได้คือบราวนี่ช็อคโกแลตหวานปานกลางที่มีรสชาติที่สดใส ชุ่มฉ่ำและหนักแน่น พร้อมชิ้นพีแคนและกลิ่นแอปริคอตเปรี้ยว อย่าลืมลองนะ บางทีสูตรบราวนี่นี้อาจจะกลายเป็นเมนูโปรดของคุณก็ได้!
เวลาทำอาหารทั้งหมด: 40 นาที
เวลาทำอาหาร: 25 นาที
ผลผลิต: 8 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ
สำหรับการทดสอบ
- น้ำตาลทรายขาว - 80 กรัม (หรืออ้อย - 100 กรัม)
- เนย - 100 กรัม
- ช็อคโกแลตขม - 100 กรัม
- เกลือ - 1 หยิกใหญ่
- ไข่ขนาดกลาง - 1 ชิ้น
- ไข่แดง - 1 ชิ้น
- พีแคน - 100 กรัม
- แป้งสาลี - 60 กรัม
- สารสกัดวานิลลา - 1/4 ช้อนชา
สำหรับเคลือบ
- แยมแอปริคอท - 100 กรัม
- น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
วิธีทำบราวนี่
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมงานเล็กน้อย อย่าลืมนำไข่และเนยออกจากตู้เย็นก่อน เปิดเตาอบที่ 150 องศา วางแผ่นอบที่ระดับกลางของเตาอบ แล้วโรยถั่วให้ทั่วแผ่นอบ ทอดประมาณ 8-10 นาที เมื่อถั่วเย็นตัวลงแล้ว ให้สับมันด้วยมีดหรือคลึงด้วยหมุดกลิ้ง - เมล็ดควรถูกบดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนเป็นฝุ่น ฉันยังเตรียมแบบฟอร์มที่จะอบบราวนี่ไว้ล่วงหน้าด้วยกระดาษ parchment ที่ทาน้ำมันทั้งสองด้าน ขนาดแบบฟอร์มที่เหมาะสมคือ 20x20 ซม. หรือ 20x15 ซม.
ถัดไปละลายช็อคโกแลตและเนย ฉันทุบดาร์กช็อกโกแลตแท่งหนึ่ง (เมล็ดโกโก้ 78%) ออกเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือของฉัน ใส่เนยและละลายทุกอย่างในอ่างน้ำ คนและไม่เดือด! เป็นผลให้เราควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราปล่อยให้เย็นลง
ในชามใบใหญ่ ฉันผสมไข่กับไข่แดง น้ำตาล วานิลลาสกัด และเกลือเข้าด้วยกัน ฉันเขย่าทุกอย่างด้วยที่ตี (ส้อม) จนเนียนโดยไม่ต้องตี
จากนั้นด้วยมืออีกครั้ง ฉันผสมไข่กับช็อกโกแลตเข้าด้วยกันโดยใช้การเคลื่อนไหวเล็กน้อย
ผลที่ได้คือมวลช็อกโกแลตที่มีถั่วเป็นประกาย
ฉันเทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วปรับระดับด้วยไม้พาย - ชั้นแป้งไม่ควรใหญ่มากประมาณ 2-2.5 ซม. และส่งไปที่เตาอบทันทีที่อุ่นถึง 150 องศา
อบบราวนี่ในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที เวลาเช็คไม้เสียบจะอับชื้นข้างใน แต่ไม่ได้แปลว่ายังไม่พร้อม บราวนี่ไม่ควรปรุงจนหมด คุณจะรู้ว่าแป้งพร้อมแล้วเมื่อขอบเริ่มแห้งและแป้งขึ้นประมาณ 0.5 ซม. นำออกจากพิมพ์ทันทีโดยดึงที่ขอบของกระดาษรองอบเบาๆ ไม่จำเป็นต้องปล่อยให้ "เอื้อม" ในลักษณะที่ร้อน เพราะจะทำให้แห้งต่อไป
หลังจากนั้นเค้กควรเย็นลง ฉันเหน็บขอบของกระดาษ parchment (อย่างที่คุณเห็นในรูปของบราวนี่ฉันมีกระดาษแผ่นใหญ่ที่ห้อยอยู่ตามขอบของแบบฟอร์ม) และทำให้ขนมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง - วิธีนี้เสียน้อยลง ความชื้น. จากนั้นฉันก็ห่อขนมด้วยฟิล์มยึดแล้วส่งไปที่ตู้เย็นโดยที่บราวนี่ควร "พัก" เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง โครงสร้างจะหนาแน่นขึ้นและรักษารูปร่างให้ดีขึ้น
โดยหลักการแล้วหลังจากเย็นตัวแล้วสามารถหั่นเป็นส่วน ๆ ได้ทันทีและเสิร์ฟเป็นของหวานโรยด้วยน้ำตาลผง แต่ถ้าคุณต้องการเพิ่มรสชาติของช็อกโกแลตให้ปิดด้วยไอซิ่ง พ่อครัวมักใช้ช็อกโกแลตหรือซอสคาราเมล แม้ว่าจะเป็นการดีกว่าถ้าจะยกย่องความคลาสสิกและปิดบราวนี่ด้วยไอซิ่งแอปริคอท ของหวานจะกลายเป็นเปลือกมันวาวที่มีตราสินค้า ฉันต้มแยมแอปริคอทกับน้ำสักสองสามนาทีแล้วแปรงพื้นผิวของบราวนี่ด้วยแปรง หากไม่มีกระดาษติด แต่มีกระดาษติด คุณสามารถใช้ได้โดยเติม 1 ช้อนชา สารเพิ่มความข้นสำหรับแยมที่มีเพกติน (เพื่อการแข็งตัวที่ดีขึ้น)
มันยังคงถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ - ตามเนื้อผ้าเค้กถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม ชิ้นไม่ควรใหญ่เกินไปเนื่องจากขนมอบมีแคลอรีสูง
เสิร์ฟพร้อมชา กาแฟ และเครื่องดื่มร้อนอื่นๆ คุณสามารถอุ่นส่วนนี้เล็กน้อยและเพิ่มไอศกรีมหนึ่งช้อน เทราดหน้าและตกแต่งด้วยมินต์สด ชามีความสุข!
สูตรบราวนี่ชนะใจคนรักหวานไปทั่วโลก นี่เป็นของหวานแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ใจด้วยรสช็อกโกแลตที่เข้มข้น วันนี้คุณไม่เพียง แต่ลองทำในร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังทำอาหารเองที่บ้านได้อีกด้วย
บราวนี่ - ประวัติความเป็นมาของขนม
ประวัติของเค้กช็อกโกแลตนี้เริ่มต้นขึ้นในชิคาโกในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 นางพอตเตอร์ผู้มั่งคั่งหันมาหาพ่อครัวของเธอเพื่อขอให้เตรียมของหวานแสนอร่อยขนาดจิ๋วให้เธอ ซึ่งคุณสามารถนำติดตัวไปทานเป็นของว่างเมื่อไปโรงละครและนิทรรศการต่างๆ นี่คือที่มาของช็อกโกแลตบราวนี่
สาวๆ คนอื่นๆ ก็ค่อยๆ ทดลองสิ่งใหม่ๆ ขณะไปเยี่ยมคุณนายพอตเตอร์ ผู้หญิงคนนี้เต็มใจแบ่งปันสูตรของหวานที่ไม่เหมือนใคร ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 บราวนี่ของหวานก็ติดแน่นอยู่ในครัวของผู้หญิงอเมริกันที่รักในการทำอาหาร
บราวนี่สูตรคลาสสิค
มาทำความรู้จักกับรุ่นพื้นฐานกัน ส่วนผสม: ดาร์กช็อกโกแลตขม 2 ก้อน, แป้งชั้นหนึ่ง 135 กรัม, ลูกพลัม 190 กรัม เนยน้ำตาลทรายจำนวนเท่ากัน 3 ฟอง
- ช็อคโกแลตแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ละลายในอ่างน้ำ ต้องจำไว้ว่าหากน้ำเข้าสู่ภาชนะแม้ในปริมาณที่น้อยที่สุด ผลิตภัณฑ์ก็จะม้วนงออย่าปิดช็อกโกแลตละลาย
- ถัดไปชิ้นเนยจะถูกส่งไปยังภาชนะ
- เมื่อส่วนผสมในอ่างน้ำกลายเป็นก้อนเดียว คุณสามารถเพิ่มทรายลงไปได้ ผัดผลิตภัณฑ์ด้วยไม้พายจนเมล็ดน้ำตาลละลายหมด การกระทำทั้งหมดเหล่านี้ยังคงดำเนินการในอ่างน้ำ
- ชามจะถูกลบออกจากอ่างน้ำ เนื้อหาควรเย็นลงเล็กน้อย หลังจาก 6 - 7 นาที คุณสามารถผสมไข่ดิบลงในมวลทีละฟองโดยใช้ที่ตีไข่
- คุณจะได้ส่วนผสมที่เรียบเนียนและเป็นมันเงาเป็นเนื้อเดียวกัน
- ร่อนแป้งลงในชามผ่านตะแกรงที่ดีที่สุด หลังจากผสมครั้งต่อไปแล้ว แม้แต่ก้อนที่เล็กที่สุดก็ไม่ควรอยู่ในมวล มิฉะนั้นจะทำให้โครงสร้างของเค้กในอนาคตเสียหาย
- รูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสปกคลุมด้วยกระดาษ parchment เทแป้งออก
บราวนี่คลาสสิกอบเป็นเวลา 30 - 35 นาทีที่ 170 องศา ตรงกลางของแป้งควรจะชื้นแต่ไม่ไหล ขนมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
วิธีทำเค้กในหม้อหุงช้า?
ส่วนผสม: ดาร์กช็อกโกแลต 2 แท่ง 140 พลัม เนย, แป้งคุณภาพสูง 90 กรัม, น้ำตาลทราย 1 แก้ว, 2 เล็ก. ล. ผงฟู, เกลือเล็กน้อย, ไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง, ถั่ว 120 กรัม
- ในอ่างน้ำ ช็อกโกแลตจะละลายกับเนย ในมวลที่เย็นลงเล็กน้อยจะมีการแนะนำไข่ดิบทีละฟอง ในกระบวนการนี้ คุณต้องใช้ตะกร้อตีไข่อย่างแข็งขัน
- ร่อนแป้งด้วยส่วนผสมแห้งทั้งหมด ใส่ถั่วสับลงไป คุณสามารถทำให้งานของคุณง่ายขึ้นและใช้ช็อคโกแลตกับถั่ว
- ผสมของแห้งและของเหลวเข้าด้วยกัน
- แป้งถูกเทลงในชามทาน้ำมันของกระทะอัจฉริยะ
ใครก็ตามที่เคยลองเค้กช็อกโกแลตบราวนี่ไม่น่าจะลืมรสชาติและกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของช็อกโกแลตและเนื้อเค้กที่ละเอียดอ่อนนี้ ใช่ ... เป็นไปไม่ได้เลยที่จะปฏิเสธความอร่อยเช่นนี้ขนมนี้เป็นเหมือนยาที่คุณต้องการกัดมากขึ้นเรื่อย ๆ การเตรียมพายนั้นง่ายและค่อนข้างเร็ว แต่ความลับหลักของบราวนี่คืออย่าวางเค้กในเตาอบมากเกินไปเพื่อให้ไส้ช็อคโกแลตยังคงชื้นอยู่ด้านใน นี่คือสูตรเค้กบราวนี่
วัตถุดิบ:
(เค้กบราวนี่ 1 ชิ้น)
- แป้งเค้ก:
- 200 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต
- 150 กรัม เนย
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะ โกโก้ดำ
- ไข่ใหญ่ 3 ฟอง
- แป้ง 2/3 ถ้วย
- 1/3 ช้อนชา โซดา + 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู
- วอลนัท 1/2 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ คอนญัก (ไม่จำเป็น)
- เคลือบช็อคโกแลต:
- 100 กรัม ช็อคโกแลต
- 2-3 ช้อนโต๊ะ นมข้น
- แป้งสำหรับเค้กบราวนี่และสำหรับ Medovik ปรุงในอ่างน้ำ สิ่งแรกที่เราทำคือรวบรวมอ่างน้ำเดียวกันนี้ ในการทำเช่นนี้ เราต้องใช้กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันสองถาด เทน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่แล้ววางกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าไว้ด้านบนซึ่งเราจะผสมส่วนผสมทั้งหมด เราวางโครงสร้างทั้งหมดลงบนกองไฟ
- ใส่เนยและช็อกโกแลตลงในกระทะ กวนเราให้ความร้อนในอ่างน้ำ
- เมื่อช็อกโกแลตกลายเป็นของเหลว ให้เริ่มเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ คุณไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าน้ำจะเดือดในอ่างน้ำ เมื่อช็อกโกแลตละลายและผสมกับเนยแล้ว ให้ไปต่อ
- เทน้ำตาลออก ฉันมักจะใส่น้ำตาลเพียงครึ่งแก้วซึ่งเพียงพอสำหรับรสนิยมของฉันเพราะแป้งบราวนี่ประกอบด้วยช็อคโกแลตเกือบหนึ่งอันและมันค่อนข้างหวานอยู่แล้ว ถ้าคุณชอบของหวานมาก ๆ ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยได้หากต้องการ เราผสมทุกอย่าง
- เราใส่ผงโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะ ในขณะที่เราใส่โกโก้ที่ "บริสุทธิ์" โดยไม่มีสิ่งเจือปนในรูปของน้ำตาลและนมผง เพราะเราต้องการรสช็อกโกแลตเข้มข้น เราผสมทุกอย่าง
- เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มคอนยัคหรือบรั่นดีเล็กน้อย
- เพิ่มไข่ทีละครั้ง ก่อนอื่นเราแบ่งไข่แต่ละฟองออกเป็นถ้วยเพื่อให้แน่ใจว่าไข่จะสดและไม่เน่าเสีย จากนั้นจึงใส่ลงในแป้งเท่านั้น ใช้ที่ตีไข่ ไม้พาย หรือช้อนปกติ บดไข่อย่างรวดเร็วเพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่ไข่ฟองที่สอง บด ตามด้วยไข่ที่สาม หากไข่มีขนาดเล็ก เราก็ไม่ใส่ไข่สามฟอง แต่มีสี่ฟอง
- เราใส่แป้งผสมทุกอย่าง ปรากฎว่าแป้งค่อนข้างหนาและหนืด
- เติมโซดาลงในน้ำส้มสายชู เราผสมแป้ง
- โดยหลักการแล้วนี่คือจุดสิ้นสุดของการเตรียมแป้งเค้กบราวนี่ แต่ฉันขอแนะนำให้เพิ่มวอลนัทบดครึ่งแก้วลงในแป้ง ช็อกโกแลตกับถั่วเข้ากันได้ดี!
- เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่อุ่นและทาน้ำมันอย่างดี ขอแนะนำให้วางแผ่นหนังที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม
- เราใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่มีความร้อนสูง อบบราวนี่ 15-20 นาที ที่ 170-180 องศาเซลเซียส
- เราตรวจสอบ "ความพร้อม" ล่วงหน้าเพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลาสำคัญ (ขึ้นอยู่กับเตาอบ เค้กจะสุกใน 10 นาที) ไม่เหมือนกับเค้กและพายแบบดั้งเดิม หมุดควรเปียกหลังจากเจาะเค้กบราวนี่ กล่าวคือ เค้กควรสุกเล็กน้อย ต้องขอบคุณเคล็ดลับเล็ก ๆ นี้ที่ทำให้บราวนี่นุ่มมาก
- เรานำเค้กออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็น นำแบบฟอร์มออกอย่างระมัดระวัง หากต้องการเค้กบราวนี่สามารถเคลือบด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งซึ่งทำในอ่างน้ำ: เพียงแค่จุ่มช็อกโกแลตลงในนมข้นแล้วปิดเค้ก ฟรอสติ้งนี้คงความนุ่ม ไม่แข็งตัวหรือก่อตัวเป็นเปลือกโลก หากคุณต้องการให้ไอซิ่งแข็งตัว ให้ละลายช็อกโกแลตในเนย แล้วเติมนมเล็กน้อย
- วางช็อกโกแลตบราวนี่เสร็จแล้วในตู้เย็นค้างคืน เค้กที่แช่และแช่เย็นจะถูกตัดโดยไม่มีปัญหา สามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่และเป็นเค้กขนาดเล็กได้
บทความที่เกี่ยวข้อง
