สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับฤดูหนาวนานาชนิดในขวดโหล ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว วิดีโอ: การเตรียมผักต่างๆ

สารพันเป็นการเตรียมการที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับฤดูหนาว ท้ายที่สุดสะดวกมาก: เปิดขวด - ที่นี่คุณจะมีอาหารเรียกน้ำย่อย เครื่องเคียง และส่วนผสมสำหรับสลัดแสนอร่อย

ผักนานาชนิด- สวรรค์สำหรับผู้ประหยัดและ แม่บ้านเก่งเพราะผักสวนใด ๆ จากสวนก็เหมาะสำหรับมันอย่างแน่นอน
นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มผลไม้ลงในผักนานาชนิดเพื่อความเผ็ดร้อน: แอปเปิ้ล ลูกแพร์บริษัท,ลูกพลัมหรือส่วนสีเขียวของเนื้อแตงโม

แต่คุณยังต้องรู้ กฎสองสามข้อเพื่อให้ผักที่คุณชื่นชอบจะทำให้คุณเพลิดเพลินจนถึงฤดูเก็บเกี่ยวใหม่

ควรคัดแยกผักทุกชนิดอย่างระมัดระวัง ล้างด้วยแปรง และกำจัดส่วนที่คล้ำ รอยแตก และเน่าเสียออกเล็กน้อย แม้แต่คราบเล็กๆ น้อยๆ ก็เป็นแหล่งของแบคทีเรียได้ ทำให้ขวดดองดองบวมและแตก

สำหรับคนรัก ของว่างเค็มเล็กน้อยควรดองผักทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่งโดยไม่ต้องเติมผักใบเขียว ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะคงรสชาติและกลิ่นดั้งเดิมไว้ได้ดีขึ้นราวกับมาจากสวน เมื่อเก็บรักษาด้วยวิธีนี้ต้องต้มประมาณ 20 นาที ผักที่มีรากแข็ง (หัวผักกาด บีทรูท แครอท) และผักที่มีเปลือกหนา (บวบ มะเขือยาว สควอช)

จะได้ผักรสเผ็ดที่มีรสชาติน้ำดองที่แตกต่างกันหากหั่นเป็นบางส่วนก่อน ในเวลาเดียวกันไม่จำเป็นต้องต้มเลยน้ำดองจะถูกดูดซึมผ่านการหั่นและทำให้นิ่มลงแม้แต่ผักที่แข็งที่สุด

เพื่อให้การจัดประเภทคงสีสดใสไว้หลังจากราดด้วยน้ำดองร้อน ควรทิ้งผักไว้ 1 นาทีก่อนบรรจุในขวด ใส่น้ำแข็ง น้ำเกลือ(เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 1 ลิตร)

ผักนานาชนิดกรอบและยืดหยุ่นจะไม่ทำให้นิ่มลงหากคุณใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเจือจาง น้ำส้มสายชูและไม่ใช่ข้าวสำเร็จรูป แอปเปิ้ล หรือไวน์

คุณสามารถปกป้องขวดจากการหมักได้โดยใช้ใบองุ่น ลูกเกด หรือเชอร์รี่ รวมถึงใบมะรุม ต้องล้างด้วยน้ำน้ำแข็งและเติมชิ้นละ 2-3 ชิ้น ลงในแต่ละขวด

หากต้องการเพิ่มกะหล่ำดาวคละชนิดหรือ กะหล่ำเช่นเดียวกับบรอกโคลีหรือบวบวัยกลางคน เราขอแนะนำให้คุณลวกผักในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีก่อนใส่ลงในขวด

ก่อนที่จะเตรียมดอกกะหล่ำสำหรับอาหารต่างๆ ให้แช่ไว้ 40 นาที ลงในสารละลาย (น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะหรือ น้ำมะนาวต่อน้ำ 2 ลิตร) กะหล่ำปลีนานาชนิดเข้ากันได้ดีกับแครอทและขึ้นฉ่าย พยายามอย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไป ไม่เช่นนั้นกะหล่ำปลีจะไม่กรอบและสูญเสียรสชาติ

ผักใบเขียวที่เหมาะสำหรับผักนานาชนิด ได้แก่ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบลูกเกด มะรุม ต้นโอ๊ก และเชอร์รี่ แม่บ้านบางคนถึงกับใส่ได้นิดหน่อย สาขาโก้เก๋เพื่อกลิ่นหอม อย่างไรก็ตามคุณควรละเว้นจาก "เครื่องปรุงรส" ดังกล่าว: เข็มมีจำนวนมาก น้ำมันหอมระเหยและคุณไม่สามารถเดาได้เสมอไปว่าปฏิกิริยาของพวกเขากับน้ำเกลือหรือน้ำดองจะนำไปสู่อะไร

หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำจานที่มีแตงกวา ก่อนอื่นให้เลือกแตงกวา พันธุ์ปลาย. ประการที่สอง ต้องแน่ใจว่าได้ตัดหางแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร เมื่อจะเก็บรักษา ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปเป็นลำดับสุดท้าย และตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะและฝาปิดผ่านการฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง อย่าลืมพลิกขวดโหลหลังขันสกรูเพื่อตรวจสอบรอยรั่ว แล้วแบงค์จะไม่ระเบิดแน่นอน!

หากคุณไม่ต้องการใช้น้ำส้มสายชูกับอาหารหลากหลายด้วยเหตุผลบางประการ ให้ใช้ กรดมะนาว. 1 ช้อนโต๊ะ ล. มะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำจะเข้ามาแทนที่สาระสำคัญ 70% และ 1 ช้อนชา กรดต่อ 14 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ - น้ำส้มสายชู 9%
สาเหตุหลักของความขุ่นของน้ำเกลือคือการล้างผักหรือทำให้เน่าเสียอย่างไม่ระมัดระวังรวมถึงภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อไม่ดี

คุณสามารถจัดเก็บการแบ่งประเภทได้ทั้งในห้องและในห้องใต้ดิน สิ่งสำคัญคือไม่มีแหล่งความร้อนหรือแสงแดดโดยตรงในบริเวณใกล้เคียง รับรองว่าผักจะอยู่ได้นานมาก!


ตอนนี้ดี สูตรที่แตกต่างกันผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

ฤดูร้อนสารพัน
สูตรจะต้องมี: บวบ, แครอท, หัวหอม, พริกหยวก, มะเขือเทศ, แตงกวา, กระเทียม - ตามตาตามปริมาตรของขวด
เครื่องเทศ: ใบกระวาน, ถั่วออลสไปซ์, กานพลู, ใบลูกเกด, เชอร์รี่, มะรุม, ช่อดอกผักชีฝรั่ง - 1-2 ชิ้น สำหรับแต่ละขวด
หมัก: น้ำ – 1 ลิตร, เกลือหยาบ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูสาระสำคัญ - 1 ช้อนชา น้ำมันกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด ปอกเปลือกถ้าจำเป็น เอาเมล็ดและก้านออกจากพริกไทย ปอกกระเทียมและหัวหอม
วางลูกเกดที่ล้างแล้ว มะรุม เชอร์รี่ ใบกระวาน พริกไทย 2-3 เม็ด ดอกตูมกานพลู และช่อดอกผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่มะเขือเทศ แตงกวา กานพลูกระเทียม ซูกินีสับ พริกไทย และหัวหอมให้แน่น
ในการทำน้ำดอง ให้เติมเกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลาสองสามนาที จากนั้นเทน้ำดองลงในขวดใส่ผักแล้วนำไปฆ่าเชื้อในกระทะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้นด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพลิกกลับ

ผักนานาชนิด “เตียงสว่าง”
การแบ่งประเภทดังกล่าว - เป็นโอกาสที่ดีรวบรวมผักที่คุณชื่นชอบสำหรับฤดูหนาวมารวมกันและไม่ได้รับแคลอรี่
ก่อนอื่น ให้ล้างขวดโหลขนาด 3 ลิตรแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที (ที่ 180°) ในขณะที่ขวดกำลังฆ่าเชื้อ ให้ล้างแตงกวาแล้วแช่ในน้ำ ล้างกะหล่ำปลี พริกหยวก แครอท มะเขือเทศ และบวบให้สะอาด แยกกะหล่ำปลีออกเป็นใบ เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน สับแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ ปล่อยมะเขือเทศไว้โดยไม่มีใครแตะต้อง เอาเมล็ดออกจากบวบแล้วหั่นเป็นชิ้น

ใส่กระเทียมปอกเปลือก 3 กลีบ ผักชีลาว 1 ช่อ ใบมะรุม 1 ใบ และถั่วออลสไปซ์ 3 เม็ดที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด เติมผักแล้วเทน้ำเดือด หลังจากครึ่งชั่วโมง เทน้ำลงในหม้อ เติม 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือนำไปต้ม เพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะลงในขวด ล. น้ำส้มสายชู 9% และน้ำเกลือเดือด ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อและหลังจากเย็นลง ใส่ในตู้กับข้าว

สารพัน “งานฉลองสำหรับคนทั้งโลก”
มะเขือเทศ – 10 ชิ้น, บัลแกเรีย พริกไทยเหลือง- 4 ชิ้น, แครอท - 2 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, กระเทียม - 5 กลีบ, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 4 กิ่ง, ใบมะรุม - 2 ชิ้น
สำหรับน้ำดอง: น้ำ – 600 มล., น้ำส้มสายชู (9%) – 1/2 ถ้วย, เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ l., ผักชีฝรั่ง - 1 ร่ม, กระเทียม - 1 กานพลู, เล็ก พริกไทยร้อน-1/2 ชิ้น

ล้างผักและสมุนไพรทั้งหมดให้ดี น้ำไหล. เอาแกนและเมล็ดออกจากพริกหยวก หั่นพริก เป็นชิ้นเล็ก ๆ. ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ปอกหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง และแครอทเป็นวงกลม
ฆ่าเชื้อขวดขนาดลิตรในเตาอบที่อุณหภูมิ 150° เป็นเวลา 15 นาที วางผักชีฝรั่ง ใบมะรุม และผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวด วางพริกหยวกสับ แครอท มะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียมไว้ด้านบน

เตรียมน้ำดอง: ใส่น้ำส้มสายชู, เกลือและน้ำตาล, มะรุม, ผักชีลาว, กระเทียมและพริกไทยร้อนลงไปในน้ำ ต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นกรองน้ำดองแล้วเทลงบนผัก ปิดฝาขวดโหลและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำออกจากน้ำแล้วม้วนขึ้น

สารพัน “Ostrinka”
จะกระตุ้นความอยากอาหารของแขกได้อย่างไร? เสิร์ฟอะไรเผ็ดๆ ในช่วงเริ่มต้นของงานฉลอง! ตัวอย่างเช่น พริก กะหล่ำปลี และกระเทียมหลากหลายชนิด!
พริกขี้หนู - 1 กก., พริกหยวกหวาน - 0.5 กก., แครอท - 0.5 กก., กะหล่ำปลี - 1 กก., กระเทียม - 2 หัว, แตงกวา - 1 กก. ถั่วเขียว– 0.5 กก. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 1 แก้ว, น้ำตาล – 1 แก้ว, น้ำมันพืช – 1 แก้ว, เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ปอกกะหล่ำปลีออกจากใบด้านบน เอาก้านออก แล้วสับให้ละเอียด ล้างแครอท ปอกเปลือก ขูดบนเครื่องขูดหยาบ ล้างพริกหยวกหวาน เอาก้านและเมล็ดออก หั่นเป็นก้อน ผสมทุกอย่าง ล้างแตงกวา พริกขี้หนู และถั่ว สับถั่ว ปอกกระเทียม

ล้างขวดขนาด 3 ลิตรสองใบแล้วเทน้ำเดือดลงไป ต้มฝา ในการทำน้ำดอง ให้เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วนำไปต้ม
ใส่แตงกวา พริกเผ็ด ถั่ว กระเทียมและกะหล่ำปลี แครอท และสลัดพริกหวานลงในขวด เทน้ำดองเดือดลงไปแล้วปิดฝา ห่อไว้แล้วทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามวัน การแบ่งประเภทก็พร้อม


ผักนานาชนิด "โอกอนยก"
สำหรับรสเผ็ด ผักนานาชนิดด้วยกลิ่นหอมของกระเทียมที่เข้มข้น ในสูตรนี้ คุณสามารถใช้ผักที่แตกร้าวต่างๆ ที่จะเก็บไว้ได้ไม่นาน
บวบ - 1 ชิ้น, มะเขือเทศสีเหลือง - 3 ชิ้น, แครอท - 2 ชิ้น, พริกหยวก - 1 ชิ้น, พริกไทยร้อน - 4 ชิ้น, กระเทียม - 2 หัว, ผักชีฝรั่ง - 1 พวง, น้ำ - 1 ลิตร, น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (9%) – 5 ช้อนชา

ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดและแห้งเล็กน้อย เอาก้านออกจากมะเขือเทศ พริก และบวบ ยู พริกหยวกนอกจากนี้ให้ตัดแกนออกด้วยเมล็ดพืช ขูดแครอท.
หั่นบวบและแครอทเป็นชิ้นใหญ่ มะเขือเทศสีเหลืองหั่นเป็นสี่ส่วน พริกหยวกเป็นก้อนใหญ่
ปอกกระเทียม ตัดแต่ละชิ้นออกครึ่งหนึ่งตามยาว ล้างผักชีฝรั่งแล้วเช็ดให้แห้ง ผสมน้ำ น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ ตั้งไฟให้เดือด
ใส่ผักในขวดปลอดเชื้อ โรยด้วยผักชีฝรั่งและกลีบกระเทียม เทน้ำดองร้อนแล้วขันขวด

สารพัน “ไม่ธรรมดา”
ดอกกะหล่ำ - 2 กก., ก้านคื่นฉ่าย - 2 ชิ้น, แครอท - 2 ชิ้น, มะเขือเทศ - 500 กรัม, พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น, น้ำ - 1 ลิตร, น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ หน้า, น้ำตาล – 1 ช้อนชา, ใบกระวาน – 1 ชิ้น, พริกแดงป่น – 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

แบ่งดอกกะหล่ำออกเป็นดอกย่อย ปอกแครอทและพริกหยวก ตัดแครอทเป็นวงกลม พริกไทยเป็นเส้น
สับผักชีฝรั่งเป็นครึ่งวง หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน ใส่ผักทั้งหมดลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น น้ำเดือด,ปล่อยให้น้ำระบาย. ใส่ผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
ใส่น้ำ 1 ลิตรบนไฟ ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ยกลงจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำดองที่ได้ลงในขวด ม้วนฝาขึ้น ห่อขวดด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วพลิกกลับ

คละ “สำหรับแขก”
การเลือกสรรนี้เหมาะสำหรับทั้งการรับประทานอาหารค่ำกับครอบครัวและการมาเยี่ยมแขกโดยไม่คาดคิด วางไว้บนโต๊ะและคาดหวังว่าจะได้รับเครื่องหมายอัศเจรีย์อย่างกระตือรือร้น!
ใช้: มะเขือเทศ – 1 กก. พริกหยวก– 0.5 กก., พริก -0.5 กก., กระเทียม – 2 หัว, หัวหอมเล็ก – 0.5 กก., ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ทารากอน – อย่างละ 3-4 กิ่ง, ใบกระวาน – 5-6 ชิ้น, ส่วนผสมของถั่วพริกไทย – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำดอง (สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร): เกลือ – 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล – 4.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (70%) -1 ช้อนโต๊ะ ล.
ล้างผัก ปอกหัวหอมและกระเทียม เอาก้านและเมล็ดออกจากพริกหวาน แทงมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟัน หั่นพริกหวานเป็นครึ่งวง ใส่กระเทียม 1-2 กลีบลงในขวด 1 ช้อนชา ส่วนผสมของพริก 1 ใบกระวาน ผสมผักทั้งหมด วางผักใบเขียวไว้ด้านบน เทน้ำเดือดลงบนขวดแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที สำหรับน้ำดอง ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วต้ม เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองก่อนเติมขวด! สะเด็ดน้ำออกจากขวดแล้วเทน้ำดองที่เดือดลงไป ม้วนฝาขึ้น

วิธีทำหมูบาลิกใน 14 ชั่วโมงที่บ้าน สูตรพร้อมรูปถ่าย
Balyk สามารถทำจากเนื้อหมู เนื้อวัว และแม้กระทั่ง อกไก่....

Adjika จากมะเขือเทศและพริกไทยโดยไม่ต้องปรุง (ดิบ) สูตรพร้อมรูปถ่าย
หลายคนรักแอดจิกา และพวกเขาก็เตรียมมันด้วยวิธีที่แตกต่างกัน Adjika สามารถดิบและ...

บวบดองสำหรับฤดูหนาวในขวด (ภาพถ่าย) 7 สูตรที่ดีที่สุด
บวบดองกรอบ - ของว่างที่ดีในงานเลี้ยงใด ๆ ! ร...

การเตรียมผักแบบโฮมเมดมี นอกจากนี้ที่ดีถึง เมนูครอบครัววี เวลาฤดูหนาว. คุณสามารถห่อผักแยกกันสำหรับฤดูหนาวได้ แต่ควรเตรียมผักต่างๆ ไว้จะดีกว่า

หากคุณบรรจุกระป๋องและมีมะเขือเทศและแตงกวาเหลืออยู่สองสามกะหล่ำปลีและพริกไทยเล็กน้อยอย่ารีบเร่งที่จะใช้สิ่งเหล่านี้ในมื้อเย็น ใช้สูตรใดสูตรหนึ่งม้วนขวดโหลเล็ก ๆ สองสามขวด เป็นที่น่ารับประทานอย่างยิ่งในฤดูหนาว

นอกจากเครื่องเทศและสมุนไพรแล้วคุณยังต้องใส่กระเทียมและหัวหอมรวมทั้งน้ำมันพืชอีกเล็กน้อยแล้วคุณจะได้ของว่างแสนอร่อยอีกด้วย ปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำที่ 66-70 กิโลแคลอรี/100 กรัม

ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว - สูตรภาพถ่ายสำหรับการเตรียมที่อร่อยที่สุดทีละขั้นตอน

ผักหลากหลายชนิดดูดีบนโต๊ะในวันหยุดหรือเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมของอาหารจานที่สองในเมนูประจำวัน

ชุดผลิตภัณฑ์เริ่มต้นสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ แครอทและ พริกหยวกกะหล่ำดอก บวบ และสควอช

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที

ปริมาณ: 3 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ : 800 ก
• แตงกวา: 230 ก
• กระเทียม: 6 กลีบใหญ่
• หัวหอม: 2 หัวขนาดกลาง
• สีเขียว: พวง
• ใบกระวาน: 3 ชิ้น
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ: 12 ชิ้น
• กานพลู: 6 ตา
• น้ำมันพืช: 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ร่มผักชีฝรั่ง: 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ : 79 มล
• เกลือ: 2 ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์ ล.
• น้ำตาลทราย: 4.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ: 1 ลิตร

คำแนะนำในการทำอาหาร

นำเปลือกออกจากหัวหอมและกระเทียม ตัด "ก้น" ของแตงกวาออก เอาก้านออกจากมะเขือเทศแล้วล้างส่วนผสมทั้งหมด



หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็น 4-8 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด) หั่นแตงกวาเป็นชิ้นหนาประมาณ 5 มม. และหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ หั่นกระเทียมเป็นชิ้นตามยาวประมาณ 2 มม. (นั่นคือแต่ละกลีบออกเป็น 4 ส่วน) แยกผักชีฝรั่งลูกเล็กๆ ที่อ่อนนุ่มออกจากก้านแข็งที่หนา และหลังจากล้างพร้อมกับร่มแล้ว ให้วางบนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง



นำขวดที่ล้างสะอาดและฆ่าเชื้อแล้ว ใส่ใบกระวาน 1 ใบและร่มผักชีฝรั่ง กระเทียม 1 กลีบหั่นเป็นชิ้น ๆ พริกไทยแต่ละชนิด 4 ถั่วและกานพลู 2 กลีบ



เติมผักตามลำดับต่อไปนี้: มะเขือเทศฝาน, หัวหอมครึ่งวง, แตงกวาฝาน



สุดท้าย - ผักชีฝรั่ง กระเทียมและมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นๆ (วางโดยหงายด้านผิวหนังขึ้น ไม่ใช่เนื้อ)



ตอนนี้เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำใส่ น้ำตาลทรายผสมกับเกลือแล้วจึงนำไปตั้งไฟอีกครั้ง ทันทีที่ของเหลวเดือด ให้เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป



หลังจากเดือดอีกครั้ง ให้นำน้ำดองออกจากเตาแล้วเติมขวดให้เต็มขอบ



ปิดฝาทันทีและวางบนตะแกรงในเตาอบที่อบอุ่น (120°C) เพื่อฆ่าเชื้อ (เป็นเวลา 20 นาที)



หลังจากเวลานี้ ให้ปิดเตาอบแล้วเปิดประตู รอจนกระทั่งขวดโหลเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง (เพื่อไม่ให้ไหม้และทำให้น้ำดองหก) ให้นำออกจากเตาอบแล้ววางลงบนโต๊ะแล้วขันฝาจนหยุด สิ่งที่คุณต้องทำคือพลิกขวดโหลที่มีผักต่างๆ กลับหัวและปล่อยให้เย็นในตำแหน่งนี้



และอย่าลืมคลุมขวดโหลด้วยผ้าขนหนูจนเย็นสนิท คุณสามารถเก็บผักนานาชนิดที่เตรียมไว้ไว้ที่อุณหภูมิห้องได้



การเปลี่ยนแปลงกับกะหล่ำปลี

สำหรับผักนานาชนิดที่มีกะหล่ำปลีให้ใช้:

• ผักกาดขาว – 1 กก.
• หัวหอมหัวผักกาด - 1 กก.
• แครอท – 1 กก.
• พริกหยวกสี – 1 กก.
• มะเขือเทศอาจเป็นสีน้ำตาล – 1 กก.
• น้ำ – 250 มล.;
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 40-50 มล.;
• น้ำมัน - 50 มล.;
• น้ำตาลทราย – 30 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ขูดแครอทและเคี่ยวในน้ำมันจนนิ่ม
2. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้น
3. เอาเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นวง
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
5. มะเขือเทศ - เป็นชิ้น
6. ใส่แครอททอดและผักทั้งหมดลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปผัด
7. เทน้ำและวางภาชนะบนไฟร้อนปานกลาง
8. นำไปต้มและปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด
9. โอนสลัดไปที่ ภาชนะแก้วความจุ 0.8-1.0 ลิตร ปิดฝาและฆ่าเชื้อทันทีที่น้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที
10. ม้วนฝาขึ้นแล้วพลิกขวดโหล คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

จานหมักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมขวดผักดองที่สวยงามสำหรับฤดูหนาวคุณต้องมี:

• มะเขือเทศเชอรี่ – 25 ชิ้น;
• แตงกวาชนิดแตง (ไม่เกิน 5 ซม.) – 25 ชิ้น;
• แครอท - ผักรากปกติ 1-2 ชิ้นหรือผักเล็ก 5 อัน
• หัวหอมเล็ก – 25 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 หัวหรือ 25 กลีบ;
• ดอกกะหล่ำหรือบรอกโคลี - หนึ่งหัวหนัก 500 กรัม
• พริกหวาน – 5 ชิ้น;
• บวบหนุ่ม – 2-3 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
• กานพลู – 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• เกลือ – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 120 กรัม;
• น้ำ – 2.0 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
• ผักใบเขียว – 50 กรัม;

อัตราผลตอบแทน: ขวด 5 ลิตร

วิธีเก็บรักษา:

1. แช่แตงกวาในน้ำประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นจึงล้างและทำให้แห้ง
2. ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง
3. ล้างกะหล่ำปลีและแยกเป็นดอกย่อย
4. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น คุณควรได้รับ 25 ชิ้น
5. เอาเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นวง (25 ชิ้น)
6. ล้างบวบแล้วหั่นแบบเดียวกับพริกออกเป็น 25 ชิ้น
7. ปอกหัวหอมและกระเทียม
8. ล้างผักและสับตามต้องการ คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งคื่นฉ่าย
9. ในแต่ละขวดเทสมุนไพรลงไป ใส่พริกไทย ใบกระวาน และกานพลู
10. เติมผักลงในขวดแต่ละขวดควรมีส่วนผสมในปริมาณเท่ากันโดยประมาณ
11. ต้มน้ำแล้วเทลงในภาชนะที่เต็มไว้ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
12. เทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มเกลือและน้ำตาล ตั้งไฟให้เดือดปรุงประมาณ 3-4 นาทีเทน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำดองลงในขวด
13. ปิดฝาและฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ต่างๆ เป็นเวลา 15 นาที
14. ม้วนฝาด้วยเครื่องเย็บ พลิกกลับ ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วพักไว้จนเย็น

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

ข้อดีของสูตรนี้คือคุณไม่จำเป็นต้องเลือกผักมา ผักสด แต่ไม่ค่อยปรับสภาพก็ค่อนข้างเหมาะสม

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรที่คุณต้องการ:

• กะหล่ำปลี – 450-500 กรัม
• แครอท – 250-300 กรัม
• แตงกวา – 300 กรัม;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• กระเทียม – 1/2 หัว;
• ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม;
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 4-5 ชิ้น;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 30-40 มล.;
• ต้องใช้น้ำเท่าไหร่ - ประมาณ 1 ลิตร

กระบวนการทีละขั้นตอน:

1. ล้างแตงกวา, แครอท, แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ล้างกะหล่ำปลีและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ปอกกระเทียม
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
5. สับผักชีฝรั่งด้วยมีด
6. เทผักชีลาวบางส่วนลงในขวด ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไป
7. วางผักไว้ด้านบน
8. ตั้งน้ำในกระทะจนเดือด
9. เทน้ำเดือดลงบนเนื้อหาของขวดแล้วปิดฝา
10. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้เทน้ำลงในกระทะ เพิ่มเกลือและน้ำตาลที่นั่น
11. ตั้งไฟให้เดือด ปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที เติมน้ำส้มสายชูและเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผักอีกครั้ง
12. ม้วนฝา เก็บภาชนะที่บรรจุไว้แล้วคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มจนกว่าจะเย็นลง

การดองและถนอมผักสำหรับฤดูหนาวเป็นปัญหาของแม่บ้านทุกคนในช่วงฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วง การเลือกสรรที่มีประสบการณ์และมีทักษะมากที่สุด การเตรียมการในช่วงฤดูหนาวตามกฎแล้วรวยและหลากหลาย มะเขือเทศดอง แตงกวา และผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวเป็นที่ภาคภูมิใจในห้องใต้ดินและห้องเก็บอาหาร ส่วนผสมของผักดองและเค็มก็ถือว่าไม่ใช่แค่ ของว่างแสนอร่อยแต่บางครั้งก็เป็นหนึ่งในอาหารจานหลักในงานฉลอง

ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ผักนานาชนิดสำหรับจัดเก็บสามารถเตรียมได้จากส่วนผสมของผักมากที่สุด สูตรง่ายๆการเตรียมการนี้มีไว้สำหรับการบรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เพื่อเป็นการเตรียมตัวที่ง่ายที่สุด ของว่างรสเค็มจากส่วนผสมผักคุณควรตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี 800 กรัม
• 5 แตงกวาขนาดกลาง
• 8 มะเขือเทศสุกปานกลาง
• หลอดไฟ;
• แครอทหนึ่งอัน;
• กระเทียม 4 กลีบ
• พริกเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมการแบ่งประเภทง่ายๆ:

1. เตรียมภาชนะขนาด 3 ลิตรสำหรับบรรจุกระป๋อง: ล้างและฆ่าเชื้อ
2. กะหล่ำปลีหั่นเป็นก้อนใหญ่ แครอทหั่นเป็น 3-4 ส่วน หัวหอมผ่าครึ่ง
3. วางในภาชนะเป็นชั้น: กะหล่ำปลี, แตงกวา, หัวหอม, แครอท, พริก, มะเขือเทศ
4. เทน้ำเดือดลงบนผักทิ้งไว้ 20 นาที สะเด็ดน้ำ นำไปต้มแล้วเทอีกครั้ง
5. ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำหนึ่งลิตรครึ่งนำไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู
6. เทน้ำดองเดือดลงบนผักต่างๆ ในขวด ม้วนขึ้นและห่อให้เย็น

ผักเค็มนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

การดองผักเป็นกระบวนการที่คุ้นเคย บางคนชอบมะเขือเทศเค็ม บางคนชอบแตงกวา ช่างฝีมือหลายคนพยายามดองผักหลายประเภทในภาชนะเดียว: ในฤดูหนาวสมาชิกในครอบครัวแต่ละคนจะเลือกสิ่งที่เขาชอบที่สุด

เพื่อเตรียมเกลือสำหรับประเภทต่างๆ ให้เตรียมชุดส่วนผสม:

• แตงกวา;
• มะเขือเทศ;
• พริกหยวก;
• กะหล่ำ;
• ผักชีฝรั่ง, มะรุม, กระเทียม

การดองผักเป็นกระบวนการที่คุ้นเคย บางคนชอบมะเขือเทศเค็ม บางคนชอบแตงกวา

ในการเตรียมการเตรียมนี้ ขั้นแรกเตรียมภาชนะและฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

1. ผักถูกจัดเรียงและล้างอย่างระมัดระวัง: หางของแตงกวาถูกตัดออก, กะหล่ำปลีถูกแยกออกเป็นช่อดอก, พริกจะถูกล้างออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. แช่ส่วนผสมค้างคืนในน้ำเย็นแล้วสะเด็ดของเหลวในตอนเช้า
3. ใส่ใบมะรุม ผักชีฝรั่ง และกระเทียมลงในภาชนะ วางแตงกวา, กะหล่ำปลี, พริกไทย, มะเขือเทศไว้ด้านบนและคลุมด้วยใบมะรุม
4. เตรียมน้ำเกลือในอัตราเกลือ 60 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร เทลงในขวดโหลต่างๆ
5. ฆ่าเชื้อผักเค็มเป็นเวลาสี่ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงม้วนและห่อให้เย็น

คุณสามารถเก็บการเตรียมการนี้ไว้ในที่มืดตลอดฤดูหนาว

ของว่างรสเผ็ด

ผักนานาชนิดที่ปรุงด้วยการเติมเครื่องเทศและสมุนไพรหลายชนิดมีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษ การอนุรักษ์นี้แตกต่างออกไป กลิ่นเผ็ดอะไรทำให้เธอ ส่วนเติมเต็มที่สมบูรณ์แบบสำหรับงานฉลองยามเย็น

องค์ประกอบหลัก ดองเผ็ดสารพันได้แก่:

• แครอท;
• สควอช;
• มะเขือเทศขนาดเล็ก;
• ฟักทอง;
• แตงกวา;
• หัวหอมกระเทียม
• ผักใบเขียว + เลมอนบาล์มที่ดีกว่า
• ใบกระวาน, กานพลู, พริกไทย;
• น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู

ผักนานาชนิดที่ปรุงด้วยการเติมเครื่องเทศและสมุนไพรหลายชนิดมีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษ

การปรุงและการหมักเกลือเริ่มต้นด้วยการเตรียมขวดโหล

1. ส่วนผสมจะถูกล้างและคัดแยก แตงกวาถูกตัดด้วยมีดหยิก, บวบหั่นเป็นชิ้น, พริกหวานหั่นเป็น 4 ส่วน, หัวหอมผ่าครึ่ง
2. วางผักไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นจัดเรียงผักเป็นชั้นๆ ใส่กระเทียมและเครื่องเทศ
3. เทน้ำเดือดลงบนผัก ปล่อยทิ้งไว้สักครู่แล้วสะเด็ดน้ำออก
4. เติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละขวด
5. เติมน้ำเดือดอีกครั้ง ม้วนขึ้น ห่อจนเย็น

หลังจากเย็นลงแล้ว ขนมจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

กะหล่ำปลีนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวในขวด

ผักรวมเป็นของว่างยอดนิยมมานานแล้วกะหล่ำปลีนานาชนิดเป็นที่เคารพนับถือเป็นพิเศษปิดผนึกในขวดและเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวโดยไม่มีปัญหาใด ๆ

เพื่อเตรียมกะหล่ำปลีชนิดต่างๆ คุณควรตุนส่วนผสมในปริมาณที่เท่ากัน:

• กะหล่ำปลี;
• มะเขือเทศเนื้อแน่น
• พริกหยวก;
• แครอท;
• หัวหอม;
• ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• น้ำส้มสายชู 20 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมผักเป็นของว่างยอดนิยมมานานแล้ว

1. มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น, พริกเป็นเส้น, หัวหอมเป็นครึ่งวง
2. กะหล่ำปลีสับละเอียดผสมกับผักน้ำตาลและเกลือ
3. ขูดแครอทเคี่ยวในน้ำมันพืชจนนิ่มใส่ผักที่เหลือ
4. เติมน้ำหนึ่งแก้วและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมต่างๆ นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
5. ถ่ายโอนไปยังขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนฝา พลิกกลับจนเย็น

ในฤดูหนาวผักนานาชนิดจะทำให้คุณพอใจ กลิ่นฤดูร้อนและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์

ผักดองในถัง

ผักหมักในถังมีสุขภาพดีและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ตั้งแต่สมัยโบราณ วิธีการเตรียมอาหารเหล่านี้สำหรับฤดูหนาวจึงเป็นเช่นนี้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมความลับและสูตรอาหารพิเศษจึงถูกเก็บรักษาไว้จนถึงทุกวันนี้

สำหรับตัวเลือกการเตรียมการนี้ คุณสามารถตุนชุดส่วนผสมได้:

• สควอช, บวบ;
• แตงกวา;
• พริกหยวก;
• แตงโม;
• กะหล่ำ;
• แอปเปิ้ลแข็ง
• ลูกพลัม;
• แครอท;
• คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมบด, เกลือ

ผักหมักในถังมีสุขภาพดีและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

การทำเกลือจะดำเนินการในถังล้างก่อนและราดด้วยน้ำเดือด

1. พวกเขาคัดแยกผักและผลไม้ เลือกผักและผลไม้คุณภาพต่ำ และล้างให้สะอาด
2. ด้านในของถังถูด้วยกระเทียมบดและวางส่วนผสมของผักและผลไม้ลงไป
3. วางผักใบเขียวและใบไม้ไว้ด้านบน คลุมส่วนผสมทั้งหมด
4. เตรียมน้ำเกลือในอัตราเกลือ 30 กรัมต่อน้ำลิตร เทน้ำเกลือลงบนผักในถัง วางกดบนพื้นผิว

ส่วนผสมนี้ควรเก็บไว้ในที่เย็น เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มควินซ์สองสามลูกในแต่ละถังได้

พริกหวานที่เค็มด้วยวิธีนี้เหมาะสำหรับ ของว่างรสอร่อย. คอทเทจชีสกับกระเทียมและสมุนไพรใส่ในพริกไทยเค็มหั่นเป็นวงแล้วเสิร์ฟ

สลัด “สำหรับทุกคน”

เพื่อที่จะ ตารางเทศกาลตอบสนองความต้องการและ ความชอบด้านรสชาติแขกและญาติแม่บ้านทุกคนเตรียมสลัดสารพันพิเศษในน้ำดองสำหรับฤดูหนาว

สำหรับส่วนผสมพิเศษ ขั้นแรกเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ผักจะถูกแยกออก และผักที่เน่าเสียจะถูกแยกออก มะเขือเทศสับเป็นวงกลมหรือสี่ชิ้น, แตงกวาหั่นเป็นวง, พริกสับเป็นเส้น, หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
2. แตงกวา หัวหอม พริกไทย และมะเขือเทศสับวางในภาชนะฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ
3. เตรียมน้ำดองจากน้ำ 300 มิลลิลิตร โดยละลายเกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะ
4. นำน้ำดองไปต้ม เทผักลงในขวด และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
5. ม้วนขึ้นและห่อเพื่อสร้างเอฟเฟกต์ความร้อนและความเย็นในระยะยาว

สลัดนี้สามารถเก็บไว้ได้โดยไม่มีปัญหา: ไม่แน่นอนและไม่ต้องใช้ห้องเย็นดังนั้นจึงสามารถอยู่รอดในฤดูหนาวในตู้กับข้าวได้อย่างง่ายดาย

ส่วนผสมผักได้รับการพิจารณามานานแล้ว การดองที่ดีต่อสุขภาพอนุญาตสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าสำหรับผู้ที่มีข้อห้าม อาหารรสเผ็ดก็เพียงพอแล้วที่จะไม่เพิ่มเข้าไป ผสมผักพริกไทยร้อนและลดปริมาณเครื่องเทศ

ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ, เค็ม, กะหล่ำปลี, เช่นฤดูหนาวในขวด, ดองในถัง, ภาพถ่าย, วิดีโอ

ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว: สูตรต่างๆ. การเตรียมกะหล่ำปลี การเตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เค็มหมักในถัง

ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลี แตงกวา และมะเขือเทศ สูตรดอกกะหล่ำ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมฤดูหนาวจากผักกระป๋องและดอง คุณอาจคุ้นเคยกับมะเขือเทศและแตงกวากระป๋องแบบดั้งเดิม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่พยายามเตรียมผักนานาชนิดพร้อมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว มาดูสามสูตรอร่อยๆ กันดีกว่า

ผักนานาชนิดสำหรับหน้าหนาวด้วยผักกาดขาว

อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ จะกลายเป็นแขกรับเชิญในการเฉลิมฉลองของชีวิตดังนั้นจึงขอแนะนำให้แม่บ้านทุกคนลองเตรียมสลัดกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว ในการเตรียมคุณต้องมีผัก 1 กิโลกรัม:

• มะเขือเทศ;
• ผักกาดขาว;
• พริกหยวก;
• แครอท;

จำนวนนี้คือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน (ผักใด ๆ )

คุณต้องเตรียมน้ำดองสำหรับผัก: 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ น้ำประมาณ 250 มล. (1 แก้ว) 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% เล็กน้อยตามรสนิยมของคุณ

ก่อนอื่นเราล้างผักทั้งหมดเอาใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลีเอาก้านและเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เรายังตัดหัวหอมด้วย พริกไทยจะดูดีขึ้นในสีที่ต่างกันและแนะนำให้เลือกมะเขือเทศที่มีเนื้อหนาแน่น เรายังผ่าครึ่งก่อนแล้วจึงแบ่งเป็นชิ้น

กะหล่ำปลีจะต้องสับละเอียดและผสมกับผักที่เหลือ จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล แต่แครอทจะต้องขูดและเคี่ยวในน้ำมันพืชจนนุ่ม หลังจากนั้นก็สามารถส่งไปที่ ส่วนผสมผัก. เทน้ำส้มสายชูและน้ำที่นั่น

วางผักที่มีน้ำดองไว้บนกองไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นเคี่ยวต่ออีก 20 นาที ไม่แนะนำอีกต่อไป มิฉะนั้น พริกไทยสดใสจะสูญเสียสีสันอันงดงามไป เราไม่ทำให้ผักนานาชนิดเย็นลงด้วยกะหล่ำปลีในฤดูหนาว แต่ส่งไปที่ขวดทันทีซึ่งล้างและฆ่าเชื้อล่วงหน้า วิธีดั้งเดิมและปิดฝา เพียงเท่านี้ ส่วนผสมผักก็พร้อมแล้ว!

แตงกวา กะหล่ำปลี และมะเขือเทศนานาชนิดในฤดูหนาว

สำหรับชุดค่าผสมนี้คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 4 ลูก
• แตงกวา 4 อัน
• ผักกาดขาว 1 อัน
• หัวหอม (3 ชิ้น);
• 3 แครอท
• พริกไทยร้อน 1 อัน;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ );
• กิ่งไม้ทาร์รากอน
• กระเทียม 1-2 หัว (ทั้งหัว);
• พริกไทย - 5-6 ชิ้นและหากต้องการและตามรสนิยมของคุณให้เพิ่มพริกหยวกและใบกระวาน

ล้างผักให้สะอาด ปอกกระเทียม แครอท และหัวหอม แล้วเอาใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลี จากนั้นสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ หั่นพริกไทยออกเป็น 4 ส่วน แตงกวาเป็นวง แครอทเป็นชิ้นบาง ๆ หากมะเขือเทศมีขนาดเล็กคุณสามารถใส่ทั้งลูกเพียงแค่สับและถ้าผลไม้มีขนาดใหญ่ก็จะสะดวกกว่าที่จะหั่นเป็นหลายส่วนหรือเป็นชิ้น ๆ

ใน กระทะขนาดใหญ่คุณต้องต้มน้ำและวางผักทั้งหมดลงในน้ำเดือดบนตะแกรงทีละสองสามนาที จากนั้นเราก็นำไปวางบนผ้าเช็ดตัวเพื่อให้น้ำไหลออกจากผลไม้ ต้องล้างขวดและฆ่าเชื้อ จากนั้นเราก็ใส่ผักพริกไทยและพริกขี้หนูใบกระวานลงไปแล้วเทน้ำเดือดทับทุกอย่าง พยายามทำให้แตงกวาและกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศดูเป็นต้นฉบับสำหรับฤดูหนาว - วางผักเป็นชั้น ๆ สลับกัน สีที่ต่างกัน. สะดวกในการจัดวางบนจานและดูน่ารับประทานมากบนโต๊ะวันหยุด

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้เติมน้ำส้มสายชูลงในขวดหลังจากนั้นก็สามารถม้วนขึ้นพลิกกลับและทิ้งไว้ให้เย็น ชิ้นงานต้องเก็บในห้องเย็น

อาหารหน้าหนาวนานาชนิดกับดอกกะหล่ำ

ส่วนประกอบของจานต่อ 1 โถ (3 ลิตร):

• 8 แตงกวา (ขนาดเล็ก)
• หัวกะหล่ำดอก (5-6 ช่อดอก);
• กระเทียม (5 กลีบ);
• มะเขือเทศ (ผลไม้ขนาดกลาง 4-5 ผล);
• พริกไทย (3 ชิ้น);
• มะรุม (1 ใบ);
• 1 ช่อดอกผักชีลาว (ร่ม);
• เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ);
• ผักกาดขาว (เท่าที่จะพอดี)

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

วิธีเตรียมกะหล่ำดอกนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

เราล้างผักทั้งหมด จากนั้นหั่นกะหล่ำปลีขาวเป็นเส้น แล้วแบ่งดอกกะหล่ำออกเป็นช่อดอกเล็กๆ หั่นพริกไทยที่ปอกเปลือกจากลำต้นและเมล็ดออกเป็น 4 ชิ้น ใส่ผักชีฝรั่งมะรุมและกระเทียมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นเราจัดเรียงผักให้แน่นตามลำดับต่อไปนี้: กะหล่ำปลีขาว, ดอกกะหล่ำ, พริกหวาน (บัลแกเรีย), แตงกวาและสุดท้ายคือมะเขือเทศ

คุณต้องต้มน้ำในกระทะ จากนั้นเทลงในขวดใส่ผักจนถึงคอ ทิ้งขวดไว้แบบนี้เป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นเทน้ำที่ผสมไว้กลับเข้าไปในภาชนะ ใส่เครื่องเทศลงไป แล้วนำไปต้มอีกครั้ง เทน้ำดองเดือดลงบนผักแล้วปิดฝาขวด

ตอนนี้คุณต้องฆ่าเชื้อขวดด้วยผักและหมักในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเป็นเวลา 20 นาที หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วม้วนขึ้น ทิ้งให้เย็นโดยหงายผ้าห่ม

ดังนั้นเราจึงเสนอให้กระจายผักดองสำหรับฤดูหนาวด้วยผักนานาชนิดที่มีสีและ กะหล่ำปลีขาวกับแตงกวาและมะเขือเทศ กะหล่ำปลีเป็นผักสากลและควรรับประทานในฤดูหนาว สดแต่การเตรียมผักแสนอร่อยนี้จะไม่ทำให้ผิดหวังอย่างแน่นอน - เตรียมไว้เลย!

ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลี แตงกวา และมะเขือเทศ

สูตรเด็ดสำหรับผักรวมกับกะหล่ำปลี แตงกวา และมะเขือเทศ สูตรอร่อยสำหรับเตรียมกะหล่ำดอกนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

ในประเทศที่มีสภาพอากาศหนาวเย็น ผู้คนมักมองหาวิธีอนุรักษ์อยู่เสมอ ผักและผลไม้ตามฤดูกาลสำหรับฤดูหนาว หนึ่งในวิธีเหล่านี้คือการบรรจุกระป๋อง

เราจะบอกวิธีเตรียมผักนานาชนิดด้วยกะหล่ำปลีและสควอชสำหรับฤดูหนาว

สูตรผักรวม

• กะหล่ำปลี (กะหล่ำปลีขาวธรรมดา) - 1 ส้อม;
• แครอท – 1-3 ชิ้น;
• หัวหอม – 1-3 ชิ้น;
• สควอชหรือบวบ - 1-3 ชิ้น;
• พริกหวาน – 2-3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 5-8 ชิ้น;
• กระเทียม – 2-5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• น้ำส้มสายชู 5-9%

ล้างและเตรียมผักทั้งหมด ฉีกกะหล่ำปลี ปอกเปลือกแครอทผ่าน เครื่องขูดหยาบหั่นพริกหวานและหัวหอมเป็นเส้น บวบหรือสควอชเป็นชิ้นหรือก้อน ส่งมะเขือเทศและกระเทียมผ่านเครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถเพิ่มพริกแดงสดร้อนๆ ได้ด้วย

ในหม้อหรือกระทะผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน จากนั้นจึงใส่ผักที่เหลือสับลงไปแน่นอน เคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก (ประมาณ 20-30 นาที) คนเป็นครั้งคราวปิดฝา ใส่ผักต่างๆ ลงในสเตอริไลซ์ ขวดแก้วโดยมีความจุไม่เกิน 1 ลิตร เท 0.5-1.0 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวดที่อยู่ด้านบน น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนแล้วม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ พลิกกลับและปิดฝาจนเย็น เก็บที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ (ตั้งแต่ 0 ถึง 18-20°C) แนะนำให้ใช้ก่อนฤดูกาลใหม่ ก่อนรับประทานอาหารควรใส่สมุนไพรสดสับละเอียดลงในผักต่างๆ เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานใดก็ได้ กับข้าว หรือแยกจานก็ได้

คุณสามารถเตรียมผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลีสองประเภท ขาวและดอกกะหล่ำ ในเวอร์ชันนี้จะต้องแยกหัวกะหล่ำออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ แยกกันก่อนที่จะเคี่ยว

นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะรวมมะเขือยาวไว้ด้วย มะเขือยาวหั่นบาง ๆ ควรแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 10 นาที

ตัวเลือกที่สองคือผักนานาชนิดพร้อมกะหล่ำปลีในน้ำดอง

ที่ด้านล่างของขวด (1-3 ลิตร) เราใส่เครื่องเทศ: พริกไทย, ใบกระวาน, ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำ, ร่มและ เมล็ดผักชีลาว เมล็ดผักชี เมล็ดยี่หร่าและยี่หร่า กานพลู พริกแดง กระเทียมหลายกลีบ เตรียมและปอกเปลือกผัก สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้มะเขือเทศและมะเขือยาว เราดองกะหล่ำดอกหรือบรอกโคลี - เหมาะสำหรับสิ่งนี้มากกว่ากะหล่ำปลีขาว

เตรียมน้ำดอง สัดส่วนคือ น้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน 5-9% น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ. นำไปต้มกวนละลายเกลือและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชูในนาทีสุดท้ายก่อนเทลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ

กะหล่ำปลีนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว ในประเทศที่มีสภาพอากาศหนาวเย็น ผู้คนมักมองหาวิธีเก็บรักษาผักและผลไม้ตามฤดูกาลสำหรับฤดูหนาว หนึ่งในวิธีดังกล่าวก็คือการบรรจุกระป๋อง เรามาบอกคุณว่าอย่างไร

ผักนานาชนิดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

ผักนานาชนิดสำหรับหน้าหนาวก็เป็นอีกวิธีหนึ่งในการเก็บรักษา ทุกคนจะได้พบกับผักตามใจชอบในขวดโหล ไม่ว่าจะเป็นแตงกวาและมะเขือเทศ บวบและสควอช ผักปกติและดอกกะหล่ำ องุ่นดอง และหัวหอมเล็กก็มีหลากหลาย เมนูฤดูหนาวและให้ความเผ็ดร้อนที่ฉุนเฉียว

เตรียมอาหารประเภทต่างๆ แทน สลัดกระป๋องค่อนข้างง่าย: สิ่งสำคัญคืออย่า "พลาด" ปริมาณน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกเพื่อเก็บการเตรียมการไว้อย่างดี

ในการเลือกวันนี้คุณจะได้พบกับสูตรอาหารที่แตกต่างกัน - ด้วยกระเทียมและ พริกไทยร้อนด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรอันหอมกรุ่น

สวนผักนานาชนิด (เที่ยวเดียว)

วันที่ 1 สาม โถลิตรที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลีขาว, แตงกวา, มะเขือเทศ, พริกหวาน, แครอท, บวบชิ้น, หัวหอมเล็ก, กลีบกระเทียม, รากมะรุมหนึ่งชิ้น;
• ก้านสมุนไพรและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;

สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1.5 ลิตร):

ล้างผัก สับกะหล่ำปลี เป็นชิ้นใหญ่. วางเป็นชั้น ๆ ในขวดที่ปลอดเชื้อ ต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาล เติมน้ำส้มสายชู เทน้ำดองลงบนผัก ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นคว่ำใต้ผ้าห่ม

สควอชนานาชนิด แตงกวา และมะเขือเทศ

• แตงกวาลูกเล็ก 2.5 กก. และมะเขือเทศลูกเล็ก
• สควอช 1.2 กก.

สำหรับการเติมน้ำ 10 ลิตร:

• น้ำส้มสายชู 200-300 มล. 9%;
• เกลือและน้ำตาลอย่างละ 50-60 กรัม
• 5-6 กลีบ;
• 7-8 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• ใบกระวาน.

ตัดสควอชที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่า 6 ซม. เป็นชิ้น ๆ สำหรับชิ้นเล็ก ๆ ให้ใช้ทั้งหมด ใส่ขวดโหลเป็นชั้นๆ ตามลำดับ เทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำดองที่เดือดลงไป ปิดฝาและฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 15 นาที ม้วน.

แตงกวาและหัวหอมหลากหลายชนิดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

• ชุดหัวหอม 1 กิโลกรัม
• แตงกวาขนาดเล็ก 2 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มล.
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ 5 เม็ดและใบกระวาน 1 ใบต่อขวด
• กระเทียม 2 หัว

ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา กดกลีบกระเทียมด้วยมีดด้านแบน ต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาลเทน้ำส้มสายชู จุ่มหัวหอมในน้ำดองแล้วต้มประมาณ 1-2 นาที

วางกระเทียม ใบกระวาน และพริกไทยที่ด้านล่างของขวดโหลที่ปลอดเชื้อ หัวหอมชั้นและชิ้นแตงกวา เติมขวดด้วยน้ำดองและปิดผนึกให้แน่น เก็บในตู้เย็นได้ไม่เกิน 6 เดือน อัตราผลตอบแทน - 4 กระป๋อง 0.8 ลิตร

หมักผักนานาชนิด

• แครอท หัวผักกาด หัวไชเท้า รสหวานและขม พริกหยวก, ดอกกะหล่ำ, กระเทียม, หัวหอม, สควอชขนาดเล็กและบวบ มะเขือเทศขนาดเล็กและแตงกวา - ในปริมาณที่เท่ากันโดยประมาณ
• สมุนไพรเพื่อลิ้มรส (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);

สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ 90 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• 7 กานพลู;
• ถั่วดำและออลสไปซ์อย่างละ 5 อัน
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน

ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด ถอดก้านและเมล็ดออกหากจำเป็น หั่นแครอท หัวไชเท้า และหัวผักกาดเป็นวงกลมหรือเส้น แล้วลวกประมาณ 2-3 นาที ตัดพริกหวานและขม สควอชและบวบเป็นชิ้น ๆ ถอดดอกกะหล่ำออกเป็นช่อดอก ถอดกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วปอกเปลือก ตัดหัวหอมตามยาวออกเป็นสี่ส่วน

เตรียมน้ำดอง นำส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูไปต้ม เทน้ำส้มสายชูแล้วต้มประมาณ 4-5 นาที ในขวดโหลที่ผ่านการล้างและฆ่าเชื้อแล้ว ให้วางพริกแดงร้อน สมุนไพร จัดเรียงผักเป็นชั้นๆ แล้วเทน้ำดองร้อนๆ

ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 10 นาที ขวดขนาด 2 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที และขวดขนาด 3 ลิตรเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น เก็บในที่เย็น

ผักนานาชนิดกับกะหล่ำปลี

• กะหล่ำปลี 3 ชิ้น;
• แตงกวา 6-7 ชิ้น
• มะเขือเทศ 5-6 ลูก
• กระเทียม 3 กลีบ
• 3 หัวหอมขนาดกลาง
• พริก 3-4 เม็ด;
• บวบ 5 ชิ้น;
• ใบลูกเกดดำ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำ, ใบกระวาน;

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• 1 ธ.ค. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน

วางใบลูกเกด ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง พริกไทย และใบกระวานที่ด้านล่างของขวด นำส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดไปต้ม วางผักที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ เทน้ำดองเดือดลงไปแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาโลหะ

จานผักดอง

สำหรับขวดสามลิตรคุณจะต้อง:

• แตงกวาขนาดกลาง 7-8 ชิ้น
• มะเขือเทศสีน้ำตาลขนาดกลาง 5-6 ลูก
• 1 หัวหอม;
• กระเทียมขนาดใหญ่ 4-5 กลีบ
• รากมะรุมสองสามชิ้น
• ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน;
• พริกหวาน 2-3 เม็ด
• ผักกาดขาว;

สำหรับการเติมน้ำ 1.5 ลิตร:

ปอกหัวหอมและกระเทียมเอาเมล็ดออกจากพริกไทย ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ เตรียมไส้. ต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาล แล้วยกลงจากเตา ใส่น้ำส้มสายชู

ใส่แตงกวากับมะเขือเทศ หัวหอมและพริกไทย กลีบกระเทียม รากมะรุม และผักชีลาวลงในขวดที่เตรียมไว้ วางกะหล่ำปลีไว้ระหว่างผัก เติมขวดโหลด้วยไส้ต้ม ม้วนขึ้น วางคว่ำลง แล้วห่อจนเย็น

สวนผักนานาชนิด (วิธีที่ 2)

สำหรับ 3 กระป๋อง 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• แตงกวาขนาดกลาง 15-16 ชิ้น
• มะเขือเทศสุก 15-16 ลูก
• กะหล่ำปลี 1 หัวใหญ่
• เมล็ดผักชีฝรั่ง 3 ช้อนชา

สำหรับน้ำดอง 5 ลิตร

ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ ล้างแตงกวาและมะเขือเทศให้สะอาด วางเมล็ดผักชีฝรั่ง 1 ช้อนชาไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นตามด้วยกะหล่ำปลี แตงกวา และสุดท้ายคือมะเขือเทศ

ต้มน้ำ 5 ลิตร เติมเกลือ น้ำตาล และใบกระวาน นำออกจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน เติมผักลงในขวดด้วยน้ำดองร้อนแล้วปิดด้วยฝาโลหะต้ม

วางขวดโหลแบบต่างๆ ลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำ (ควรปิดฝาไว้ 2/3 ของด้านบน) ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที นำขวดออกจากน้ำ ม้วนขึ้นและวางไว้ในที่เย็นหลังจากเย็นตัวลง

แตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

• แตงกวาและมะเขือเทศ

• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• ถั่วมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%;
• กระเทียมสับ;
• เชอร์รี่, ลูกเกด, ใบมะรุม, ร่มผักชีลาว;
• ใบกระวาน เจรื่องเทศชนิดหนึ่งถั่วเพื่อลิ้มรส

ล้างแตงกวาและมะเขือเทศให้ดี วางเรียงเป็นชั้นๆ ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (แตงกวาลงไป มะเขือเทศขึ้น) ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้วนำน้ำดองไปต้ม เติมขวดโหล ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 2-3 นาที แล้วค่อยๆ เทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะ

ใส่ใบทั้งหมดลงในน้ำดอง นำไปต้มอีกครั้ง และกรอง ใส่มัสตาร์ด กระเทียม พริกไทยเล็กน้อยในแต่ละขวด แล้วเทน้ำดองเดือดลงไป เทน้ำส้มสายชู ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็น เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็น

ผักนานาชนิดกับดอกกะหล่ำ

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศลูกเล็ก 5 ลูก
• แตงกวาขนาดเล็ก 3 อัน
• ดอกกะหล่ำ 180 กรัม
• 1 พริกหยวก;
• 3 แครอท
• กระเทียม 3 กลีบ
• 3 หัวหอมเล็ก
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• 1 กานพลู;

ล้างผักและใบกระวาน แยกดอกกะหล่ำออกเป็นดอกย่อย ปอกหัวหอมและกระเทียม นำก้านและเมล็ดออกจากพริกไทย แล้วหั่นฝักออกเป็น 8 ชิ้น ตัดแครอทเป็นวงกลม ใส่กระเทียม ใบกระวาน กานพลู และหัวหอมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

เตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ นำส่วนผสมไปต้ม ใส่ผักในน้ำดองแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที นำออกจากเตา ใส่น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน

วางผักในขวด เทน้ำดองร้อน ปิดฝา และฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที ม้วนขวดขึ้น คว่ำขวดลง ปล่อยให้เย็นและเก็บ

ผักและผลไม้นานาชนิด (พร้อมกรดซิตริก)

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• แตงกวา 300-400 กรัม
• มะเขือเทศ 300-400 กรัม
• องุ่น 300 กรัม
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 1 หัว
• 1 แอปเปิ้ล;
• ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่ายอย่างละ 20 กรัม
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. มะรุมขูดช้อน;
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• ใบเชอร์รี่
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• กรดซิตริก 2 ช้อนชา
• กานพลู 3 ตา

ล้างผัก สมุนไพร และผลไม้ แทงมะเขือเทศ ผ่าครึ่งพริกไทย เอาก้านและเมล็ดออก ตัดตามยาวเป็น 3 ชิ้น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับแอปเปิ้ล ปอกกระเทียม

สำหรับน้ำดอง ให้ต้มน้ำ 2 ลิตรพร้อมน้ำตาลและเกลือ กานพลูและกรดซิตริก ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที วางผักไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด รากขูดมะรุม, ใบเชอร์รี่ ใบกระวาน อย่างละ 2 เม็ด

วาง 1/3 ของผักและผลไม้ทั้งหมด และผักที่เหลือไว้ด้านบน เทน้ำดองและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 25 นาที ม้วน.

สควอชสารพันกับกะหล่ำปลี

หมักน้ำ 1 ลิตร:

หั่นกะหล่ำปลีและสควอชเป็นชิ้นแล้วลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที ใส่ผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โรยด้วยกลีบกระเทียมปอกเปลือกและก้านผักชีฝรั่ง

เตรียมน้ำดอง: ใส่น้ำตาลเกลือและน้ำมันพืชลงในน้ำต้มประมาณ 2-3 นาที เทน้ำดองเดือดลงบนผักที่ปรุงรสแล้วม้วนขึ้น

ผักนานาชนิด

สำหรับ 1 ลิตรคุณจะต้อง:

• 7 แตงกวาขนาดเล็ก
• มะเขือเทศ 4 ลูก
• 3 หัวหอมเล็ก
• กระเทียม 4 กลีบ
• พริกหวาน 2-3 เม็ด
• รากผักชีฝรั่ง 1 อัน
• 1 รากผักชีฝรั่ง;
• รากมะรุมหนึ่งชิ้นยาว 7 ซม.
• ผักชีฝรั่ง;
• ดอกกะหล่ำ 500 กรัม

• น้ำ 300 มล.
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 90 มล.
• พริกไทยดำ 4-5 เม็ด

เตรียมผักและสมุนไพร แยกดอกกะหล่ำออกเป็นดอกย่อย แล้วแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที เติมขวดฆ่าเชื้อด้วยผัก เพิ่มรากและผักชีฝรั่ง

เตรียมน้ำดอง ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำร้อนใส่พริกไทย นำไปต้มเติมน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา เทน้ำดองลงบนผัก ปิดฝา และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็น

ผลเบอร์รี่ดองนานาชนิด

• น้ำ 4.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
• เกลือ 75 กรัม
• น้ำตาล 125 กรัม
• ใบลูกเกดดำ 2-5 ใบ
• น้ำมันพืช 200 มล.

ล้างผลเบอร์รี่ เอาก้านออก แล้วใส่ในขวด เทน้ำดองที่เตรียมไว้และปิดผนึกให้แน่น เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราก่อตัวบนพื้นผิวของน้ำดอง ให้เทน้ำมันพืชบางๆ เก็บผลเบอร์รี่ดองไว้ในที่เย็น

ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว: 14 สูตรที่ดีที่สุด

ผักนานาชนิดสำหรับหน้าหนาวก็เป็นอีกวิธีหนึ่งในการเก็บรักษาผักและผลเบอร์รี่ มันถูกเตรียมอย่างรวดเร็วและรับประทานได้เร็วกว่าซึ่งแตกต่างจากการเตรียมอื่นๆ มากมาย

การดองและถนอมผักสำหรับฤดูหนาวเป็นปัญหาของแม่บ้านทุกคนในช่วงฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วง ตามกฎแล้วการเตรียมฤดูหนาวที่มีประสบการณ์และมีทักษะมากที่สุดนั้นมีหลากหลายและหลากหลาย มะเขือเทศดอง แตงกวา และผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวเป็นที่ภาคภูมิใจในห้องใต้ดินและห้องเก็บอาหาร ส่วนผสมของผักดองและเค็มไม่ได้เป็นเพียงของว่างแสนอร่อย แต่บางครั้งก็เป็นหนึ่งในอาหารจานหลักในงานเลี้ยงวันหยุด

การดองและถนอมผักสำหรับฤดูหนาวเป็นปัญหาของแม่บ้านทุกคนในช่วงฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วง

ผักต่างๆ สำหรับจัดเก็บสามารถเตรียมได้จากส่วนผสมของผัก ในขณะที่สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการเตรียมนี้เกี่ยวข้องกับการบรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลี 800 กรัม
• 5 แตงกวาขนาดกลาง
• 8 มะเขือเทศสุกปานกลาง
• หลอดไฟ;
• แครอทหนึ่งอัน;
• กระเทียม 4 กลีบ
• พริกเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมอาหารหลากหลาย:

1. เตรียมภาชนะขนาด 3 ลิตรสำหรับบรรจุกระป๋อง: ล้างและฆ่าเชื้อ
2. กะหล่ำปลีหั่นเป็นก้อนใหญ่ แครอทหั่นเป็น 3-4 ส่วน หัวหอมผ่าครึ่ง
3. วางในภาชนะเป็นชั้น: กะหล่ำปลี, แตงกวา, หัวหอม, แครอท, พริก, มะเขือเทศ
4. เทน้ำเดือดลงบนผักทิ้งไว้ 20 นาที สะเด็ดน้ำ นำไปต้มแล้วเทอีกครั้ง
5. ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำหนึ่งลิตรครึ่งนำไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู
6. เทน้ำดองเดือดลงบนผักต่างๆ ในขวด ม้วนขึ้นและห่อให้เย็น

ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

ผักเค็มสำหรับฤดูหนาว

ช่างฝีมือหลายคนพยายามดองผักหลายประเภทในภาชนะเดียว: ในฤดูหนาวสมาชิกในครอบครัวแต่ละคนจะเลือกสิ่งที่เขาชอบที่สุด

มีการคิดค้นสูตรอาหารมากมายเพื่อเตรียมอาหารหลากหลายสำหรับฤดูหนาว ด้วยความหลากหลายนี้แม่บ้านทุกคนโดยคำนึงถึงความชอบในการทำอาหารของครอบครัวของเธอสามารถจัดเตรียมผักแสนอร่อยให้กับครอบครัวของเธอได้จนถึงฤดูกาลหน้า ในบทความนี้ฉันจะบอกวิธีทำผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

แม่บ้านมักจะเตรียมผักสำหรับหน้าหนาวนี้อยู่เสมอ แหล่งที่มาที่ดีวิตามินและของว่างแสนอร่อยสำหรับทุกงานฉลอง หากคุณยังไม่ได้ตัดสินใจว่าคุณต้องการปกปิดอะไรจริงๆ คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศ แตงกวา ซูกินี และกะหล่ำปลีได้หลากหลายประเภท นี่เป็นวิธีลองสิ่งใหม่ๆ และทำให้แขกของคุณประหลาดใจ

บน ลักษณะรสชาติความเข้ากันได้ของผักก็ส่งผลต่อเช่นกัน บวบเข้ากันได้ดีกับแตงกวา มะเขือเทศกับพริกหวาน หัวหอม และแครอทกับถั่ว มีหลายชุด

การแบ่งประเภทผักสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมที่อร่อยสะดวกและใช้งานได้จริง เมื่อเปิดขวดหนึ่งใบ คุณจะเพลิดเพลินกับรสชาติของแตงกวา มะเขือเทศ และผักอื่นๆ ได้ทันที กิน วิธีต่างๆการเตรียมการ - ทุกคนจะพบตัวเลือกตามความชอบ

วิธีทำผักนานาชนิดสำหรับหน้าหนาว?

ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวสูตรที่จะนำเสนอด้านล่างนั้นไม่ได้เตรียมยากเลย และคำแนะนำที่นำเสนอด้านล่างจะช่วยให้คุณรับมือกับงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะเป็น การเตรียมการที่อร่อยซึ่งจะมีประโยชน์มากในฤดูหนาว

1. ผักทั้งหมดสำหรับเตรียมจะต้องไม่มีร่องรอยของความเสียหายหรือเน่าเปื่อย
2. ผักต่างๆ สามารถรับประทานได้ตามสัดส่วนที่ต้องการ
3. เป็นการดีกว่าที่จะฆ่าเชื้อการเตรียมที่มีกะหล่ำปลีในอ่างน้ำเพิ่มเติม: สำหรับ กระป๋องครึ่งลิตรหลังจากการต้ม 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว สำหรับลิตรจะใช้เวลา 25 นาที

ที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านคือจานที่ทำจากแตงกวาและมะเขือเทศ ฉันเสนอการทดสอบเวลา สูตรทีละขั้นตอนซึ่งทำมาหลายปีจนถึงจุดที่เป็นอัตโนมัติ ฉันคิดว่าคุณจะเชี่ยวชาญเทคโนโลยีในการเตรียมขนมนี้ได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• แตงกวา - 2 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 90 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 80 มล.
• ผักชีฝรั่งสีเขียว

การเตรียม: เทแตงกวา น้ำแข็งและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้ล้างแตงกวาและมะเขือเทศด้วยน้ำสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ที่พริกไทยหลังจากนั้น ขั้นตอนการใช้น้ำตัดก้านเอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นวง ปอกหัวหอม ล้าง เช็ดให้แห้ง และสับให้เข้ากับพริกไทย แค่ล้างผักชีลาว ไม่ต้องสับ ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่ผักลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ขั้นแรกให้พริกไทย จากนั้นตามด้วยผักชีลาว แตงกวา หัวหอม และมะเขือเทศ เตรียมน้ำเกลือ. เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้ววางบนเตา หลังจากเดือดแล้วให้เติมน้ำส้มสายชูลงในของเหลว คนน้ำเกลือแล้วเทลงบนผักในขวด หลังจากการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ให้ม้วนขวดที่มีฝาปิดขึ้นและคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มจนกระทั่งเย็น

ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อนั้นง่ายต่อการเตรียมซึ่งแม้แต่ผู้เริ่มต้นในเรื่องนี้ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ ในสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อช่องว่างดังนั้นเพื่อให้ยืนได้ดีและไม่ระเบิดทันทีหลังจากม้วนขวดขึ้นพวกเขาจะต้องพลิกกลับและห่อจนกระทั่งเย็นสนิท

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• มะเขือเทศ;
• พริกไทยบัลแกเรีย
• กระเทียม;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 5 ช้อนชา;
• น้ำ;
• ช่อดอกผักชีลาว;
• ใบมะรุม

การตระเตรียม

1. ใส่ผักชีลาวและใบมะรุมลงในขวดขนาด 3 ลิตร
2. เพิ่มกลีบกระเทียมและพริกไทย
3. ประมาณ 1/3 ของขวดเต็มไปด้วยแตงกวา
4. จากนั้นใส่พริกไทยที่หั่นเป็นชิ้น
5. เทลงในน้ำเดือด
6. หลังจากผ่านไป 15 นาที ของเหลวจะถูกระบายออก และวางมะเขือเทศลงในขวด
7. เทน้ำเดือดอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที แล้วเทออกอีกครั้งแล้วต้ม
8. เติมน้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลลงในขวดเทน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้น

ผักและกะหล่ำปลีฤดูหนาวนานาชนิดจะมาที่บ้านในทุกงานฉลอง ตัวเลือกการเก็บรักษานี้น่าสนใจและใช้งานได้จริง - ชิ้นงานดูน่าพึงพอใจ สีต่างๆและเมื่อเปิดขวดเดียวคุณก็จะได้ผักสำหรับทุกรสนิยมทันที เพื่อให้การเลือกสรรดูน่าสนใจยิ่งขึ้นควรใช้พริกไทยเหลืองจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 4 กก.
• แตงกวา - 4 กก.
• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• พริกไทย - 5 ชิ้น;
• บวบ - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 6 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, มะรุม;
• เกลือ - 600 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 600 มล.
• น้ำตาล - 600 กรัม

การตระเตรียม

1. ฮอสแรดิช ผักชีลาว พริกไทยดำ กระเทียม และผักต่างๆ วางไว้ที่ด้านล่างของขวด
2. เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
3. สะเด็ดน้ำ ต้ม เทผักอีกครั้ง และหลังจากผ่านไป 15 นาที ก็เทลงในกระทะอีกครั้ง
4. ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู แล้วเทใส่ขวดหลังจากเดือด
5. ม้วนฝาขึ้น พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้

ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว น้ำดองน้ำผึ้ง- เป็นการเตรียมที่พอลองแล้วใครๆก็ถามถึงสูตร คุณสามารถรับประทานผักในสัดส่วนที่ต้องการได้ ดังนั้นจึงไม่ได้ระบุน้ำหนักที่แน่นอนในสูตร หากใช้น้ำผึ้งข้นในการปรุงอาหาร หนึ่งช้อนเต็มก็เพียงพอสำหรับของเหลวหนึ่งลิตร

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กรดอะซิติก - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม;
• ถั่วดำและออลสไปซ์;
• มะเขือเทศ;
• แตงกวา;
• บวบ;
• พริกหยวก;

การตระเตรียม

1. ผักถูกแจกจ่ายเป็นขวด
2. เทน้ำเดือดทับพวกเขาเป็นเวลา 15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
3. ใส่เกลือ น้ำตาล กรดน้ำส้ม, น้ำผึ้ง
4. หลังจากต้มแล้วผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวจะถูกราดด้วยน้ำดองแล้วม้วนขึ้น

การเลือกผักกับสควอชสำหรับฤดูหนาวเป็นสิ่งที่แปลกแต่ก็อร่อย ควรใช้สควอชขนาดเล็กซึ่งสามารถใส่ลงในขวดได้ทั้งหมด หากคุณใช้ขวดขนาดครึ่งลิตร เวลา 20 นาทีก็เพียงพอสำหรับการฆ่าเชื้อ และสำหรับภาชนะบรรจุลิตรควรเพิ่มเวลาเป็นครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ข้าวโพด - 2 ซัง;
• สควอช - 700 กรัม
• แครอท - 300 กรัม;
• ดอกกะหล่ำ - 500 กรัม;
• ใบกระวาน, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม;
• น้ำ - 800 มล.
• เกลือน้ำตาล - 40 กรัมต่อชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.

การตระเตรียม

1. ข้าวโพดต้มประมาณ 15 นาทีแล้วหั่นเป็นวง
2. ต้มสควอชเป็นเวลา 5 นาที
3. แครอทหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มประมาณ 5 นาที
4. ผัก ใบกระวาน สมุนไพร และพริกไทยวางอยู่ที่ด้านล่างของขวด
5. เติมเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด
6. น้ำดองสำหรับผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวเทลงในขวดและฆ่าเชื้อประมาณ 20 นาที

ผักนานาชนิดหมักในฤดูหนาวพร้อมข้าวเพิ่ม - นี่มันยอดเยี่ยมมาก อาหารเต็มมื้อซึ่งสามารถทำหน้าที่เป็นกับข้าวได้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์. หากต้องการให้อาหารกระป๋องหนาขึ้นควรเพิ่มปริมาณข้าวเป็น 3 ถ้วยจะดีกว่า เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ควรใช้ข้าวกลมดีที่สุด

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 2.5 ถ้วย;
• พริกไทย - 2 กก.
• หัวหอม, แครอท - 1.5 กก. ต่ออัน;
• น้ำมัน - 500 มล.;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 300 มล.

การตระเตรียม

1. มะเขือเทศบิด, หัวหอมสับเป็นก้อน, แครอทขูด, พริกหั่นเป็นเส้น
2. ผักทั้งหมดผสมแล้วเติมน้ำมัน
3. ต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ใส่ข้าว เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล พริกไทย แล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ใส่ข้าวและผักต่างๆ สำหรับฤดูหนาวลงในขวดโหลแล้วปิดผนึก

ผักนานาชนิดสไตล์เกาหลี - ยอดเยี่ยมในปริมาณที่พอเหมาะ ของว่างรสเผ็ดซึ่งถูกใจแฟนๆอย่างแน่นอน อาหารตะวันออก. แทนที่จะเป็นสีดำ พริกไทยป่นคุณสามารถใช้ฝักพริกไทยร้อนได้ และเมื่อเสิร์ฟก็สามารถนำผักนานาชนิดโรยหน้าด้วยงาทอดในกระทะ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 4 กก.
• พริกไทย, แครอท, หัวหอม - อย่างละ 1 กก.
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นเส้นเค็มแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ขูดแครอทสำหรับสลัดเกาหลี
3. พริกไทยสับเป็นเส้น
4. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วสับกระเทียม
5. ผักทั้งหมดยกเว้นผักสีน้ำเงินผสมให้เข้ากันปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูพริกไทยเกลือแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
6. สีน้ำเงินทอดแล้วเติมลงในส่วนผสมที่เหลือ
7. ใส่ส่วนผสมลงในขวด ปิดฝา และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
8. หลังจากนั้นก็นำผักต่างๆ ที่ถูกคัดแยกออกไปสำหรับฤดูหนาว

ผักดองนานาชนิดสำหรับหน้าหนาว ปรุงตามสูตรโบราณค่ะ ถังไม้โอ๊คจะกลายเป็นแขกรับเชิญบนโต๊ะใดก็ได้ สามารถรับประทานผักในปริมาณใดก็ได้ นอกจากส่วนประกอบที่ระบุในสูตรแล้ว คุณยังสามารถใส่ลูกพลัม แตงโมชิ้น และสควอชลงในถังได้อีกด้วย คุณต้องใช้เกลือปกติ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• มะเขือเทศ;
• บวบ;
• กระเทียม;
• ใบมะรุม;
• ช่อดอกผักชีลาว;
• น้ำ;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. ด้านในของกระบอกถูด้วยกระเทียม
2. ใส่ผัก สมุนไพร และใบไม้ลงไป
3. เตรียมน้ำเกลือในอัตราเกลือ 30 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตรแล้วเทลงบนผัก
4. มีการติดตั้งแท่นพิมพ์ที่ด้านบนและหลังจากผ่านไป 1.5-2 เดือนจะมีการแบ่งประเภทต่างๆ ผักดองมันจะพร้อมสำหรับฤดูหนาว

ผักนานาชนิดที่มีกรดซิตริก - สดใสและ การเตรียมการที่อร่อยซึ่งที่ การเตรียมการที่เหมาะสมและจะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ หากสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้ ก็ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยสิ่งของต่างๆ หากเป็นไปไม่ได้ เพื่อความปลอดภัย ควรฆ่าเชื้อจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• มะเขือเทศ;
• บวบ;
• แครอท;
• ชุดดอง
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. การบรรจุผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวเริ่มต้นด้วยการใส่ใบลูกเกด ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และรากมะรุมเป็นชิ้น ๆ ที่ด้านล่างของขวด
2. ผักวางอยู่ด้านบน
3. เทน้ำเดือดลงบนผักแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
4. สะเด็ดน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และกรดซิตริก
5. น้ำเกลือเดือดเทลงบนผักแล้วม้วนขึ้น
6. ผักต่างๆ ควรเก็บในที่เย็นสำหรับฤดูหนาว

ผักนานาชนิดในรูปแบบของส่วนผสมแช่แข็ง - ทางเลือกที่ดีการอนุรักษ์ นอกจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้แล้ว คุณยังสามารถเพิ่มบวบและหัวหอมลงในการแบ่งประเภทได้ ที่นี่ไม่มีสัดส่วนที่เข้มงวด ดังนั้นจึงสามารถจัดประเภทให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ คุณยังสามารถใช้ถุงซิปล็อคสำหรับบรรจุภัณฑ์ได้

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก;
• แครอท;
• เขียวขจี;
• กระเทียมหอม;
• มะเขือเทศ.

การตระเตรียม

1. ผักและสมุนไพรทั้งหมดถูกล้างและทำให้แห้ง
2. กระเทียมถูกตัดเป็นวงแล้วเติมลงในผักใบเขียว
3. นอกจากนี้ยังมีแครอทขูดพริกสับและมะเขือเทศสับอยู่ด้วย

ทั้งหมดนี้กวนหลากหลายของ ผักต่างๆสำหรับฤดูหนาวใส่ภาชนะและใส่ในช่องแช่แข็ง

ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวจากบวบ

สำหรับประเภทผักฤดูหนาว คุณสามารถเลือกส่วนผสมที่เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ ทางเลือกหนึ่งที่พบบ่อยคือการบรรจุกระป๋องด้วยบวบ สูตรนี้ถือว่าอร่อยที่สุดอย่างหนึ่ง ในการเตรียมการคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• บวบหนุ่ม
• แครอท - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แตงกวา, มะเขือเทศ - 6 ชิ้น;
• พริกไทย - 2 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย - 3 ก้าน;
• ช่อดอกกะหล่ำดอก;
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.; น้ำตาล, เกลือ - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การเตรียมอาหารนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว:

1. จัดเรียงอาหารของคุณอย่างระมัดระวัง ต้องสด กำจัดส่วนที่เน่าเสียหรือชำรุดออก
2. ล้างทุกอย่างให้ดี
3. วางแตงกวาในภาชนะแยกต่างหากด้วย น้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. หั่นหัวหอม แครอทปอกเปลือก และบวบเป็นวงกลม
5. แบ่งดอกกะหล่ำออกเป็นดอกเล็ก ๆ หั่นพริกไทยเป็นชิ้นขนาดกลาง แตงกวาขนาดเล็ก,สามารถใส่มะเขือเทศทั้งลูกได้
6. หลังจากฆ่าเชื้อขวดโหลแล้ว ให้วางผักชีฝรั่ง กระเทียม และพาร์สลีย์ไว้ด้านล่าง วางผักอื่นๆ ทั้งหมดไว้ด้านบนแล้วแช่ไว้ประมาณ 10 นาที น้ำเดือด
7. เทของเหลวลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป หลังจากนั้นคุณต้องต้มต่ออีก 3 นาที
8. เทน้ำดองลงในขวดพร้อมอาหาร ปิดฝาภาชนะที่ลวกด้วยน้ำเดือด
9. ห่อขวดโหลด้วยสิ่งที่แน่นหนาแล้วปล่อยให้เย็น

สำหรับผู้ที่จะหมักอาหารเรียกน้ำย่อยกับวอดก้าบนโต๊ะคุณต้องใส่ใจกับผักฤดูหนาวรสเผ็ดนานาชนิด มาก ตัวเลือกอร่อยสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน;
• tarragon - 1 กิ่ง;
• กะหล่ำปลี - 1 หัว;
• แตงกวา, มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 หัว;
• พริกแดงหวาน - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน;
• ออลสไปซ์ - 6 ถั่ว;
• สำหรับน้ำดอง - น้ำตาล, เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ล. 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม เผ็ดสารพันสำหรับฤดูหนาว:

1. ปอกแครอท หัวหอม กระเทียม เอาออกจากกะหล่ำปลี แผ่นด้านบน. ล้างส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
2. หั่นพริกไทยเป็นสี่ส่วนแล้วเอาเมล็ดออก
3. หั่นแครอทเป็นชิ้น แตงกวาเป็นถัง
4. สับกะหล่ำปลีหยาบ
5. ต้มน้ำในภาชนะ ลดผักทั้งหมดลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นวางบนผ้าแห้ง
6. หลังจากฆ่าเชื้อขวดโหลแล้ว ให้วางผักไว้ด้านล่าง สลับชั้นด้วยสมุนไพร
7. เพิ่มพริกไทยดำและใบกระวานทั้งหมด
8. เทใส่ น้ำร้อน(ไม่ใช่น้ำเดือด) แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
9. เทของเหลวลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วรอจนเดือด
10. เติมน้ำเดือดลงในส่วนผสมที่เหลือในภาชนะ เทน้ำส้มสายชูแล้วปิดฝาขวด
11. เสิร์ฟพร้อมวอดก้าหลังจากผ่านไป 10 วัน ไม่ใช่เร็วกว่านั้น

คุณสามารถดองผักได้ทุกประเภทตามรสนิยมของคุณ ตัวเลือกคลาสสิกการเลือกผักสำหรับฤดูหนาวถือเป็นตัวเลือกสำหรับแตงกวาและมะเขือเทศ สูตรนี้เป็นสิ่งที่อเนกประสงค์ที่สุดสำหรับทุกงานฉลอง คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• กระเทียม - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 ร่ม;
• มะเขือเทศ, แตงกวา - 3-4 ชิ้น;
• พริกหยวกสีเหลือง - 1 ชิ้น;
• มะรุมหนุ่ม - 3 ใบ;
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว;
• สำหรับน้ำดอง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 5 ช้อนชา

การเตรียมผักนานาชนิดจากแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว:

1. ฆ่าเชื้อขวดโหล - ล้างให้สะอาดแล้วต้มฝาให้เดือด
2. วางร่มไว้ที่ด้านล่างของภาชนะและใบมะรุมอ่อนสองสามใบ
3. หั่นกระเทียมออกเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ลงในขวดพร้อมกับพริกไทยดำ
4. ก่อนอื่นคุณควรแช่แตงกวาไว้ก่อน (จุ่มลงไป) น้ำเย็นสองสามชั่วโมง) ตัดก้นเล็กออก ตัดอันใหญ่ออกเป็นหลายๆ ชิ้น
5. วางแตงกวาไว้หนึ่งในสามของขวดแล้ววางพริกไทยสับหยาบไว้ด้านบน
6. เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมในภาชนะเป็นเวลา 30 นาที ปิดฝา
7. ระบายของเหลวลงในภาชนะแยกต่างหาก
8. ใส่มะเขือเทศลงในขวด จำเป็นต้องเติมเงิน น้ำร้อนให้ปิดไว้เป็นเวลา 5 นาที ระบายของเหลว
9. เตรียมน้ำเกลือ. เทลงในขวดพร้อมผักแล้วเติมน้ำส้มสายชู
10. ม้วนฝาภาชนะ ห่อด้วยผ้าขนหนู พลิกกลับและทิ้งไว้บนพื้น

สลัดนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว - สูตรอร่อย

มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียมแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สลัด คุณสามารถเตรียมของว่างสำหรับวอดก้าได้ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น สลัดเวอร์ชันนี้เรียกว่า "ฮังการี" ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงถูกตัดอย่างประณีตและใช้ซอสหลากหลายชนิดเป็นไส้ ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• น้ำส้มสายชู (9%) - 7 ช้อนชา;
• อบเชยบด - 4 กรัม;
• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 100 กรัม;
• มะเขือเทศ, พริกไทยป่น - ละ 2 กก.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ - 12 ถั่ว;
• แครอท, หัวหอม - 1 กก. ต่ออัน;
• น้ำตาลทราย - 300 กรัม

ล้างให้สะอาดและทำให้ส่วนผสมแห้ง หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า พริกเป็นเส้น และหัวหอมเป็นวง นำน้ำไปต้มกับเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูในกระทะ ลดไฟลงเล็กน้อยแล้วใส่ผักที่เตรียมไว้ ปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นเวลา 40 นาทีกวน ย้ายทุกอย่างจากภาชนะลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิท ควรเก็บขวดคว่ำไว้จนกว่าจะเย็นลง

ของดองต่างๆ

บ่อยครั้งที่แตงกวาดองและมะเขือเทศปรากฏบนโต๊ะแม่บ้าน ไม่ใช่ทุกคนที่ต้องการหมักเพราะมันต้องใช้เวลา นี่มันเก่าแล้ว สูตรดั้งเดิมซึ่งเหมาะเป็นของว่างสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เนื้อทอด, ไส้กรอก. คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• แตงกวา - 1.5 กก.
• พริกหวาน - 3 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - 150 กรัมต่อชิ้น;
• แครอท - 1 กก.
• คื่นฉ่าย - 100 กรัม; เกลือ - 450 กรัม

สลัดนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว:

จัดเรียงผัก ทิ้งผักที่สุกเกินไป นิ่มเกินไป หรือเสียหาย มะเขือเทศประเภท “ครีม” เหมาะสำหรับทำสลัด แช่อาหารในน้ำแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว ใช้ส้อมแทงพริกหยวกในหลาย ๆ ที่แล้วปอกแครอท แยกดอกกะหล่ำดอกออก แช่ไว้ในน้ำเค็มประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องปอกแตงกวา หั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ พร้อมกับแครอท สับผักใบเขียวเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ผักสับลงในภาชนะขนาดใหญ่ใบเดียว เตรียมภาชนะสำหรับการดอง (ถังหรือสิ่งที่คุณเลือก) ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำ วางกรีนก่อน ใส่ผักที่เตรียมไว้ด้านบน ซึ่งควรคลุมด้วยผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และใบพาร์สลีย์ ในการเตรียมน้ำเกลือ ใช้น้ำ 6 ลิตร เติมเกลือ 450 กรัม รอจนเดือด เทของเหลวลงบนส่วนผสมต่างๆ ปิดฝาภาชนะเป็นวงกลมภายใต้แรงกด ควรหมักเนื้อหาเป็นเวลา 11 วันในห้อง ต้องเก็บไว้ในที่เย็น

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+