วิธีการปรุงหอกทอดฉ่ำ วิธีการปรุงหอกทอดแสนอร่อย? สูตรคลาสสิกสำหรับลูกชิ้นหอก

ทุกสัปดาห์จะต้องมีปลาอยู่ในอาหารของมนุษย์เนื่องจากมีฟอสฟอรัสและมากมาย เป็นจำนวนมากจุลธาตุที่จำเป็นต่อชีวิตและร่างกายของเรามาก แต่ทุกครั้งที่คุณปรุงซุปปลาหรือทอดปลามันก็เป็นเรื่องธรรมดา วิธีที่ดีที่สุดคือปรุงปลาทอด และคุณไม่จำเป็นต้องเอามือเลอะโต๊ะและไม่ต้องเอากระดูกออก!

ปลาที่เหมาะสำหรับการทำชิ้นเนื้อปลา ได้แก่ พอลล็อค เฮค ปลาคาร์พ ปลาไพค์คอน ปลาคอด หรือหอก แม่บ้านแต่ละคนมี “ไพ่ตาย” ของตัวเอง และในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เธอเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ลงในปลาสับเพื่อทำให้ชิ้นปลาหอกชุ่มฉ่ำและมีรสชาติ ตัวอย่างเช่น ส่วนผสมดังกล่าวอาจเป็น: คอทเทจชีส, ขนมปัง, น้ำมันหมู, เนื้อสับ, มายองเนส ฯลฯ แต่ ส่วนผสมสุดคลาสสิกคือหัวหอมที่ให้เนื้อชิ้นทั้งความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมถ้าคุณทอดในปริมาณเล็กน้อยด้วย น้ำมันพืชชิ้นเนื้อจะได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

หอกทอดกับหัวหอมทอด

ในภูมิภาคของเราแห่งหนึ่ง ปลาที่มีอยู่เป็นหอก มันมีเนื้อจึงได้รสชาติอร่อยและ เนื้อนุ่ม. หอกทอดด้วย หัวหอมทอด คุณสามารถปรุงในเตาอบ ในหม้อหุงช้า ทอดในกระทะ หรือนึ่งก็ได้ มีตัวเลือกมากมายและทุกคนสามารถเลือกสูตรอาหารที่เหมาะกับพวกเขาได้

เพื่อเตรียมหอกทอดกับหัวหอมทอดคุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อหอก – 1 กก.
• ขนมปังขาว – 2 – 3 ชิ้น (ประมาณ 150 กรัม)
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น (ใหญ่)
• น้ำตาลทราย - ½ช้อนชา
• เกลือและ พริกไทยป่นรสชาติ,
• น้ำมันพืช.
• นมสำหรับแช่ขนมปัง

พิเศษสำหรับตุ๋น หอกทอดคุณจะต้องการ:

• น้ำ,
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น,
• ถั่วออลสไปซ์ – 5 ชิ้น

การเตรียมหอกทอดกับหัวหอมทอดอย่างเหมาะสม

ก่อนอื่นคุณต้องตัดหอกแยกเนื้อออกจากกระดูกและผิวหนังขนาดใหญ่ จากนั้นส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด

ชิ้นส่วน ขนมปังขาวไม่จำเป็นต้องกรอก จำนวนมากน้ำแล้วปล่อยให้แช่

ปอกเปลือกและล้างหัวหอม น้ำเย็น. จากนั้นสับให้ละเอียดมาก ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาลงไป จากนั้นโอนหัวหอมลงในน้ำมันที่ร้อนแล้วทอดจนเป็นสีทองสวยงาม

ใส่ขนมปังที่แช่ไว้ (ซึ่งต้องบีบของเหลวทั้งหมดออกก่อน) ลงในหอกสับที่เตรียมไว้ ไข่ไก่เกลือและน้ำตาล ผสมทุกอย่างและในตอนท้ายใส่น้ำมันพืชทอด หัวหอม. ผสม.

จากนั้นเราก็ปั้นเป็นก้อนกลมจากเนื้อสับที่เตรียมไว้ เค้กปลาและทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืชที่อุ่นด้วยไฟแรง (ไม่จนสุก แต่จน เปลือกสีน้ำตาลทอง).

จากนั้นจึงย้ายชิ้นเนื้อลงในกระทะทรงลึก วางหัวหอมสับละเอียดไว้ด้านบน ใบกระวานและพริกไทย เติมน้ำอุ่นลงไปจนท่วมชิ้นเนื้อจนเกือบหมด ปิดฝากระทะ วางชิ้นเนื้อด้วยไฟอ่อนที่สุดแล้วเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในขณะที่ชิ้นเนื้อกำลังตุ๋น พวกมันจะดูดซับของเหลวส่วนใหญ่ไว้ ทำให้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

จากนั้นวางชิ้นปลาหอกลงบนจานที่แบ่งส่วนแล้วเสิร์ฟพร้อมมันบดหรือข้าวต้ม

คุณสามารถเพิ่มปลาสับเพื่อความชุ่มฉ่ำได้ ผักสดโดยเฉพาะบวบซึ่งไม่มีรสชาติที่สดใสเด่นชัด แต่เพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจานที่ทำเสร็จแล้ว

สูตรกับน้ำมันหมู บวบ และหัวหอมทอด

ในการเตรียมชิ้นหอกกับบวบและหัวหอมทอดคุณจะต้อง:

• เนื้อหอกสับ – 0.5 กก.
• น้ำมันหมู – 100 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น,
• บวบสด – 200 กรัม
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำ,
• เกล็ดขนมปัง

การเตรียมหอกทอดกับบวบและหัวหอมทอดอย่างเหมาะสม

ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดหอกจากกระดูกและผิวหนังจากนั้นส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียดในที่สุดคุณควรได้ 0.5 กก. ปลาสับ.

น้ำมันหมูต้องผ่านเครื่องบดเนื้อเช่นเดียวกับปลา

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ)

จากนั้นขูดบวบสดพร้อมกับผิวหนังบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วใส่ลงในปลาสับพร้อมกับหัวหอม เพิ่มไข่พริกไทยและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เนื้อสับสำหรับชิ้นหอกพักไว้ประมาณ 15 - 20 นาที

จากนั้นเราก็ปั้นชิ้นเนื้อสับจากเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

ยังอยู่ใน ปลาทอดเพื่อความชุ่มฉ่ำที่พวกเขาเพิ่ม หมูสับ. สิ่งนี้ทำให้เนื้อชิ้นไม่เพียงแต่ชุ่มฉ่ำเท่านั้น แต่ยังน่าพึงพอใจอีกด้วย ของเรา รูปภาพทีละขั้นตอนสูตรจะเป็นเพียงเกี่ยวกับวิธีการปรุงหอกหมู:

หอกหมูสับ

เราจะไม่ใช้น้ำมันหมูในสูตรนี้ ดังนั้น เพื่อจะได้เตรียมความอร่อยและ ชิ้นเนื้อฉ่ำสำหรับหอกคุณจะต้องมีเนื้อหมูที่มีไขมันเล็กน้อย

หอกทอดมีรสชาติอร่อยนุ่มและมีกลิ่นหอม จานนี้คุ้มค่าแก่การจัดเตรียมเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่ชื่นชอบปลาทอด พวกมันดีเพราะสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้เกือบทุกชนิด

หลายคนหลีกเลี่ยงการเตรียมอาหารจานนี้โดยคิดว่าหอกสับสำหรับชิ้นเนื้อจะแห้งและบางส่วนก็ถูกต้อง อย่างไรก็ตามเมื่อ การเตรียมการที่เหมาะสมทุกคนที่ได้ลองลูกชิ้นปลาเหล่านี้จะต้องติดใจ

วิธีเตรียมหอก

หากต้องการตัดหอกอย่างเหมาะสม คุณจะต้องใช้เขียงไม้และมีดเชฟที่คม

ในการทำความสะอาดหอก ก่อนอื่นคุณควรล้างมันให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

1. เอาครีบขนาดใหญ่ออก โดยเอาผิวหนังชิ้นเล็ก ๆ ออกจากบริเวณท้อง
2. แกะส่วนท้องออกจากหางอย่างระมัดระวัง และเอาเครื่องในทั้งหมดออก
3. ตัดลึกตามแนวกระดูกสันหลังแล้วแบ่งส่วนบนของปลาออกเป็นสองซีก ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการแยกออกอย่างสมบูรณ์
4. แยกส่วนหนึ่งออก (ไม่ควรมีกระดูกสันหลังและกระดูกซี่โครงขนาดใหญ่)
5. วางอีกครึ่งหนึ่งไว้ เขียงและกดเบา ๆ ด้วยฝ่ามือของคุณ ใช้มีดค่อยๆ ดึงกระดูกสันหลังออก แต่ระวังอย่าให้ตัดออกจากกระดูกซี่โครง มิฉะนั้น คุณจะต้องลบทีละรายการด้วยตนเอง
6. แยกหนังออกจากซากโดยใช้มีดหยิบขึ้นมาแล้วดึงออกอย่างระมัดระวัง
7. สุดท้าย ผ่าครึ่งปลาแล้วใช้แหนบเพื่อเอากระดูกขนาดใหญ่และขนาดกลางออก

บางทีทุกอย่างอาจไม่ราบรื่นในครั้งแรก แต่ด้วยการฝึกฝนเล็กน้อย ทุกอย่างจะสำเร็จอย่างรวดเร็วและแม่นยำ

หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการเตรียมการแล้วคุณควรส่งเนื้อที่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้อ เพื่อให้นุ่มและอ่อนโยน ควรพิจารณาใช้เทคนิคบางอย่าง

1. ควรใช้ซากแช่เย็นที่ไม่ได้แช่แข็งลึก
2. ควรเติมเครื่องเทศและสารปรุงแต่งอื่น ๆ ลงในเนื้อสับเป็นลำดับสุดท้าย
3. อย่าเริ่มปรุงอาหารทันทีหลังจากเตรียมเนื้อสับ ก็ต้องขออนุญาตพักสักหน่อย
4. ในการที่จะติดมวลเข้าด้วยกันคุณควรเพิ่มไข่ไก่ 1 หรือ 2 ฟองลงไป
5. หากต้องการขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากมวลอย่าบีบออกควรเพิ่มแป้งหรือแป้งเล็กน้อยลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

การทำชิ้นปลาจากหอกนั้นไม่ใช่เรื่องยากแม้ว่าเมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนเป็นอย่างอื่นก็ตาม สิ่งสำคัญคือไม่ต้องกลัว สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมด้วยส่วนผสมมากมาย

คุณควรหั่นปลาด้วยมีดที่ดีและคมดีซึ่งจะทำให้กระบวนการง่ายขึ้นและเร็วขึ้น

สูตรอาหาร

สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีการเตรียมปลาทอดมีหลายสูตร สิ่งสำคัญคือเลือกหนึ่งในนั้นที่เหมาะกับรสนิยมของคุณมากที่สุดและเตรียมไว้สำหรับครอบครัวและเพื่อนของคุณ

หอกทอดง่าย

ในการเตรียมปลาหอกคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อหอก 600 – 800 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• เกล็ดขนมปัง 80 – 100 กรัม

คุณจะต้องใช้เกลือจากเครื่องเทศและสามารถใช้ได้หากจำเป็น จำนวนเล็กน้อยพริกไทยป่น

1. ปอกหัวหอมแล้วล้างออก
2. ส่งเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ผสมเนื้อสับที่ได้กับไข่และเครื่องเทศ
4. ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ
5. ม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง

ทอดในน้ำมันร้อนในกระทะทั้งสองด้านจนกรอบและเป็นสีเหลืองทอง

จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง พาสต้า เครื่องเคียงที่ทำจากธัญพืชและผักสด บนของเขา การปรุงอาหารจะหายไปประมาณ 45 - 55 นาทีและปริมาณแคลอรี่จะอยู่ที่ 140 - 163 กิโลแคลอรีต่ออาหารจานสำเร็จรูป 100 กรัม

หากจำเป็นก่อนทอดสามารถรีดได้ไม่เฉพาะในเกล็ดขนมปังเท่านั้น แต่ยังรีดในแป้งด้วย

ลูกหอกกับน้ำมันหมู

เพื่อเตรียมผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อ 550 – 650 กรัมหรือเนื้อสับที่เตรียมไว้
• น้ำมันหมู 250 – 300 กรัม
• กระเทียมขนาดกลาง 4 กลีบ
• แป้ง 50 กรัมหรือเกล็ดขนมปังขาว
• ไข่ไก่ 2 ฟอง

คุณจะต้องใช้เกลือและเครื่องเทศชุดพิเศษสำหรับปรุงปลา

1. หากคุณมีเนื้อปลาให้ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมน้ำมันหมูและกระเทียม หากแล้ว เนื้อสับพร้อมจากนั้นสับน้ำมันหมูและกระเทียมแยกกันแล้วผสมกับมวลปลา
2. ผสมทุกอย่างกับเครื่องเทศและไข่
3. ปั้นเป็นก้อนกลมเล็กๆ และแบนเล็กน้อย แล้วม้วนเป็นก้อนขนมปังหรือแป้ง

ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยในกระทะที่มีก้นหนาแล้ววางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงไปต้องทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ทางที่ดีควรทำโดยใช้ไฟอ่อนเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

หอกสับสับในเตาอบ

เพื่อนำไปประกอบอาหาร เนื้อทอดแสนอร่อยจากหอกในเตาอบคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• เนื้อหอก 750 – 850 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
• เนย 45 – 55 กรัม
• ชีสแข็ง 120 กรัม

ใน ปริมาณที่ต้องการเพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่น

1. เตรียมเนื้อสับโดยบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อพร้อมกระเทียมและเกล็ดขนมปัง
2. ตัดชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณ 1 ซม.
3. ใน มวลเนื้อเพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ
4. ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางก้อนชีสและเนยไว้ตรงกลาง
5. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ แล้ววางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ลงไป

เปิดเตาอบที่ 160 องศาแล้ววางแผ่นอบไว้ประมาณ 35 - 45 นาที เวลาในการปรุงอาหารอาจแตกต่างจากที่ระบุไว้ในสูตรเนื่องจากเตาอบแต่ละเครื่องมีการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน ในกรณีนี้ คุณควรตรวจสอบเป็นประจำ และทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลให้เอาออก

ภาพถ่ายของสูตรอาหารดังกล่าวสามารถแนะนำวิธีที่ดีที่สุดในการตกแต่งจานได้

หอกทอดกับคอทเทจชีส

สามารถเตรียมลูกหอกกับคอทเทจชีสได้จากส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อปลา 1 กิโลกรัมหรือมวลปลา
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• คอทเทจชีส 250 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• 2 ชิ้นเล็ก ก้อนสีขาว;
• นมไขมันปานกลาง 250 มล.
• 2 – 3 กลีบกระเทียม
• ผักชีฝรั่งสด 1 พวงและผักชีฝรั่ง
• 40 มล น้ำมันดอกทานตะวัน;
• แป้งชั้นหนึ่ง 50 กรัม

คุณควรเตรียมเกลือและพริกไทยดำป่นในปริมาณที่ต้องการ

คุณสามารถเตรียมลูกชิ้นหอกได้โดยใช้คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ผ่านเนื้อที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 หรือ 3 ครั้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกระดูกขนาดใหญ่อยู่ในส่วนผสม
2. แช่ขนมปังในนมแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
3. ปอกเปลือกและล้างหัวหอม จากนั้นสับตามหลังขนมปัง
4. ใช้สถานการณ์เดียวกัน เตรียมกระเทียม สมุนไพร และคอทเทจชีส จากนั้นจึงสับด้วยเช่นกัน
5. รวมผลิตภัณฑ์ที่บดทั้งหมดเข้าด้วยกันและผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่และเครื่องเทศลงไป
6. ปั้นเป็นก้อนกลมเล็กๆ แล้วโรยแป้งให้ทั่วทุกด้าน

ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะแล้ววางลูกบอลลงไป ควรทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 3-5 นาที หากเปลือกสีทองปรากฏขึ้นเร็วกว่านี้ จะต้องกลับด้านโดยไม่ต้องรอจนหมด มิฉะนั้นจานอาจเสียหายได้

ชิ้นเนื้อตามสูตรนี้มีความชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานมาก

หอกสับสับกับเซโมลินา

สูตรสำหรับหอกทอดกับเซโมลินาสามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 500 – 600 ก เนื้อปลา;
• ขนมปังขาว 250 – 300 กรัม
• นม 140 – 160 มล. นำไปต้ม
• เซโมลินา 20 – 30 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• หัวหอมหรือหัวหอมแดง 200 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล.
• สมุนไพรสด 1 พวงเล็ก

คุณจะต้องมีเกลือ (คุณสามารถใช้เสริมไอโอดีนหรือเสริม) และพริกไทยดำป่น สำหรับคนรัก อาหารรสเผ็ดคุณสามารถใช้พริกแดง

การทำอาหารจะสะดวกและรวดเร็วหากคุณใช้สูตรทีละขั้นตอนที่อธิบายไว้

1. ปอกหัวหอมแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ใส่เนื้อและหัวหอมลงในชามเครื่องปั่นแล้วผสมจน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน.
3. แช่ขนมปังในนมร้อน และหลังจากผ่านไป 8-11 นาที ให้นำขนมปังออกแล้วบีบออก
4. ตีไข่ในจานลึกแยกต่างหากแล้วใส่ขนมปัง สมุนไพรสับ และเครื่องปรุงรสลงไป
5. จากนั้นคนเซโมลินาบางส่วนลงในมวลที่เกิดปิดฝาจานแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 13 - 16 นาที
6. ผสมส่วนผสมของปลากับไข่ที่ปรุงสุกแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. ปั้นเป็นลูกบอลโดยใช้มือหรือช้อน แล้วม้วนลงในเซโมลินาที่เหลือ

คุณต้องตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะล่วงหน้าแล้วจึงวางชิ้นเนื้อ ควรทอดด้วยไฟปานกลางในแต่ละด้านเป็นเวลาประมาณ 3 ถึง 4 นาที

สามารถเสิร์ฟพร้อมจานได้ มันฝรั่งต้มหรือผัก

คุณสามารถปรุงหอกทอดในเนยได้จากนั้นก็จะอร่อยและนุ่มมาก

หอกทอดนึ่ง

ชิ้นเนื้อหอกนึ่งจะได้เนื้อนุ่มและยังคงรักษาแร่ธาตุ วิตามิน และสารอาหารส่วนใหญ่เอาไว้

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อปลา 1 กิโลกรัม
• ก้อนสีขาว 1 ก้อนทำจากแป้งขาว
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• หัวหอมหรือหัวหอมแดง 100 กรัม
• เกล็ดขนมปังสีเทา 30 กรัม
• นม 200 – 250 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 25 มล.

คุณจะต้องใช้เกลือพริกไทยและเครื่องเทศในปริมาณที่ต้องการ

1. แช่ขนมปังในนมอุ่น
2. บดเนื้อในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือก
3. วางขนมปังลงในมวลที่เกิด (บีบออกก่อน) ตอกไข่และเนย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ทำลูกบอลเล็ก ๆ จากเนื้อสับแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
5. วางอุปกรณ์เสริมไอน้ำแบบพิเศษลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนู และเทน้ำกรองจำนวนเล็กน้อยลงที่ด้านล่างของชาม
6. วางชิ้นเนื้อลงบนแบบฟอร์มและยึดไว้ด้านบน
7. ปิดฝาหม้ออเนกประสงค์แล้วเลือกโปรแกรมที่เหมาะสม โดยปกติแล้วพวกเขาจะใช้ "การนึ่ง" หรืออะไรที่คล้ายกันตั้งเวลาได้ 20 – 25 นาที

ปลาช่อนทอดสูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่สังเกต อาหารการกิน. สามารถเสิร์ฟจานพร้อมต้มหรือ ผักสดเช่นเดียวกับข้าวหรือมันฝรั่ง

บิตเหล่านี้ก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน น้ำเกรวี่ครีมจากครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

ซอสสำหรับชิ้นเนื้อ

ไม่มีความลับว่าในการที่จะทำให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น คุณควรใช้ซอส

ซอสสำหรับชิ้นปลาหอกทำจากครีมเปรี้ยวหรือครีมไขมันปานกลางดีที่สุด

ในการทำเช่นนี้ให้วางฐานลงในจานที่มีขอบลึกเติมน้ำมะนาวคั้นสดลงไป ผักใบเขียวผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือผักชี และเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสหากจำเป็น

ซอสเสิร์ฟบนโต๊ะในจานแยกจากอาหารจานหลัก

คุณสามารถทำชิ้นเนื้อฉ่ำอร่อยและมีกลิ่นหอมจากหอกสับโดยใช้เทคนิคการทำอาหาร

เนื้อสัตว์หรือซากสำหรับปรุงอาหารจะต้องสด ทางที่ดีควรเลือกปลาที่จับได้สดๆ และปรุงในวันที่ซื้อ

หากคุณต้องการให้เนื้อชิ้นมีรสหวานคุณควรเพิ่มกะหล่ำปลีหรือแครอทลงในเนื้อสับ

หากคุณไม่มีเกล็ดขนมปังติดมือและไม่ต้องการใช้แป้ง คุณก็ควรแทนที่ด้วยรำที่บดแล้ว

ลูกจาก เนื้อหอกสามารถเตรียมได้หลายวิธี เป็นสิ่งที่ดีเพราะเหมาะสำหรับทั้งผู้ที่ชื่นชอบของว่างแสนอร่อยและสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนัก ตัวเลือกที่สองเหมาะสำหรับหอกทอดที่ไม่มีน้ำมันหมูและนึ่ง

คุณต้องพิจารณาอะไรบ้างเมื่อเตรียมชิ้นหอก อะไรจะดีไปกว่าการเติมเนื้อสับเพื่อให้พร้อม ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารกลายเป็นฉ่ำอร่อยและนุ่ม? วิธีการตัดหอก? คำถามทั้งหมดเหล่านี้จะกล่าวถึงในบทความโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร

วัสดุที่จำเป็น

ดีกว่าที่จะตัดหอกเข้า ถุงมือยางวางสำลีไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้ปลาหลุดมือและยึดแน่นยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้ใช้มีดแคบที่ลับคมอย่างดีหรือเครื่องมือพิเศษในการทำความสะอาดปลา หากหอกมีกลิ่นแรง ให้โรยด้วยน้ำมะนาว เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นควรลวกหอกด้วยน้ำเดือดก่อนแล้ววางลงในชามที่มี น้ำอุ่นโดยมีน้ำส้มสายชูเจือจางอยู่สองสามหยด

ควรถอดทุกอย่างออกจากโต๊ะตัด เครื่องครัว,วางบนเตา โต๊ะในครัวเอทิลีน ล้างจานในอ่างล้างจาน เตรียมชามและเขียง ทำจากแก้วหรือพลาสติก (ไม่ใช่ไม้ เพราะจะดูดซับกลิ่นได้) คุณจะต้องใช้เกลือโรยหางด้วยเพื่อไม่ให้ปลาหลุดออกระหว่างทำงาน

ควรสังเกตว่าหอกสดทำความสะอาดได้สะดวกกว่าหอกแช่แข็ง ถ้าซื้อ ปลาแช่แข็งจะดีกว่าหากจัดการกับมันทันทีหลังจากที่เกล็ดละลายแล้ว

ขั้นตอน

1. ขั้นแรกให้ล้างด้านล่าง น้ำไหลหอกเพื่อเอาเมือกออกเทน้ำเดือดทับทำความสะอาดจับที่หางแล้วเอาเกล็ดออกจากหางถึงหัว (หรือเอาออกพร้อมกับผิวหนัง) ควรระวังอย่าให้ได้รับบาดเจ็บเนื่องจากหอกมีฟันแหลมคม
2. ถอดครีบออกโดยใช้มีดหรือกรรไกร สามารถดึงกระดูกออกได้ด้วยแหนบ ตัดกระดูกอ่อนระหว่างหัวกับท้อง, ตัดหนังท้องถึงหาง, เจาะตื้น ๆ ใกล้ศีรษะเพื่อไม่ให้เสียหาย อวัยวะภายใน. ถอดเครื่องในออกและเอาเหงือกออกด้วยมีด หากมีดกระแทกสิ่งใดสิ่งหนึ่งอย่างแรงและไม่ไปไกลกว่านี้ เพียงแค่เปลี่ยนมุมและทำความสะอาดต่อไป
3. ถ้าเป็นสีเหลืองหรือ สีเขียวเห็นได้ชัดว่าเจ็บ ถุงน้ำดี. ในกรณีนี้คุณต้องล้างปลาให้สะอาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริเวณที่มีน้ำดีเข้าไปเพื่อไม่ให้เนื้อมีรสขมเมื่อคุณเริ่มปรุง
4. ลอกผิวหนังและฟองอากาศออก (ฟิล์ม สีขาวตามแนวสันเขา) และเอาลิ่มเลือดออกจากข้างใต้ วางเนื้อปลาโดยหงายขึ้น จากนั้นใช้มีดสอดระหว่างหนังกับเนื้อ และผ่าหนังเป็นมุม ล้างปลาทั้งด้านนอกและด้านในแล้วบดปลาในเครื่องบดเนื้อให้เป็นเนื้อเดียวกัน

คุณสมบัติของการเตรียมหอกสับ

เนื้อหอกจะแห้ง ดังนั้น เพื่อที่จะให้มากขึ้น จานแคลอรี่สูงคุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมู ปลาประเภทอื่นๆ ผัก นม ไข่ ขนมปัง ลงในเนื้อสับได้ จากนั้นเนื้อสับจะมีความนุ่มมากขึ้น

หอกสับสามารถนำมาประกอบอาหารได้ อาหารหลากหลาย: ชิ้นเนื้อกรอบ, พายทองสำหรับซุป, เกี๊ยวฉ่ำด้วยครีมเปรี้ยวปรุงรส ม้วนปลา, ซูเฟล่อ่อนโยน, พายแสนอร่อยและซองพัฟกรุบกรอบ

หอก - แคลอรี่ต่ำและ ผลิตภัณฑ์อาหารมีไขมันประมาณ 1% โปรตีนของมันจะถูกย่อยภายใน 2.5-3 ชั่วโมง หอกทอดที่ไม่มีน้ำมันหมูมีความชุ่มฉ่ำสามารถเสิร์ฟในงานเฉลิมฉลองหรือ อาหารเย็นกับครอบครัวเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงหลากหลายชนิด - จาก มันฝรั่งบดข้าว เมื่อจัดโต๊ะควรตกแต่งชิ้นเนื้อด้วยสมุนไพรและมะนาวฝานแล้วเทครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศลงในชามแยกต่างหาก

พร้อมหัวหอมทอด

กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายโดยใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง: ใส่หัวหอมสับ, ไข่, เกลือ, เครื่องเทศลงในปลาสับแล้วทอดในกระทะ ยังสามารถใช้เป็น อาหารเสริมที่มีประโยชน์ มันฝรั่งดิบ,ชีสขูด,สมุนไพรสับสด. หากคุณต้องการให้ชิ้นเนื้อมีไขมันมากขึ้น ให้เติมน้ำมันหมู ซูกินี และส่วนผสมอื่นๆ ลงในเนื้อสับเพื่อความชุ่มฉ่ำ หัวหอมทอดจะเพิ่มความนุ่มนวลให้กับผลิตภัณฑ์ทำอาหารสำเร็จรูป

ในการเตรียมหอกทอดกับหัวหอมทอดคุณจะต้อง: เนื้อ 1 กิโลกรัม, ก้อนขาว 2 ชิ้น, ไข่ 2 ฟอง, หัวหอม 3 หัว, น้ำตาลครึ่งช้อนชา, นม 100 กรัม, ทานตะวันหรือ น้ำมันมะกอกสำหรับการทอด เกลือ และเครื่องเทศ

บดขนมปังแล้วแช่ในนมหรือน้ำกรอง ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมเนื้อปลากับไข่ 2 ฟอง (ควรตีก่อน) แล้วบีบขนมปัง เพิ่มเกลือและน้ำตาลผสมทุกอย่างกับหัวหอมทอด ตอนนี้คุณต้องสร้างลูกบอลจากมวลนี้แล้วทอดในน้ำมัน

อีกสูตรหนึ่งที่ใช้ส่วนผสมเดียวกัน: เนื้อตุ๋น. คุณจะต้องมีใบกระวานและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งเพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มบวบหนุ่มขูดได้ วางลูกชิ้นสับกับผักลงในกระทะลึก, หัวหอม, พริกไทย, ใบกระวาน เทน้ำเดือดพอให้ครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดของกระทะ เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงใต้ฝา

เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบด บัควีทหรือข้าว โรยด้วยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัว

กับน้ำมันหมู

ในการเตรียมชิ้นเนื้อกับน้ำมันหมูคุณต้องใช้เนื้อหอกครึ่งกิโลกรัม, ก้อน 200 กรัม, นม 1 แก้ว, น้ำมันหมูประมาณ 100 กรัม, หัวหอม 1 หัว, ไข่ 1 ฟอง, เกลือ, เครื่องเทศ, แป้งและน้ำมันพืชสำหรับทอด

ควรบดก้อนและแช่ในนมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ผสมส่วนผสมทั้งหมดปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นแป้งแล้วทอดในน้ำมัน ขั้นแรก เพิ่มไฟให้สูงขึ้นจนได้เปลือกที่กรอบ จากนั้นจึงปิดลง ปิดฝากระทะ และเคี่ยวเนื้อทอดจนสุก หอกทอดสูตรที่เราให้ไว้พร้อมแล้ว!

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผัก มันบด หรือข้าว ตกแต่งด้วยใบผักชีฝรั่งหรือก้านผักชีฝรั่ง

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีเนื้อหอก 500-600 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, หัวหอม 1-2 หัว, กระเทียม 2-3 กลีบ, ขนมปังขาวปิ้ง 100 กรัม, เกลือ สมุนไพรเพื่อลิ้มรส: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีและเครื่องเทศบด: พริกไทยดำ, ขิง, ยี่หร่า สำหรับการทอด - น้ำมันดอกทานตะวัน

ปอกเปลือกและล้างกระเทียมและหัวหอมจะดีกว่าถ้าทำให้ผักแห้งและฉีกใบออก ผัดให้เข้ากันกับเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ (หรือในเครื่องเตรียมอาหาร) แล้วบดจนเนียน

เพิ่มขนมปังแช่น้ำและไข่แดง 1 ฟองลงในส่วนผสม ใส่เกลือ เพิ่มเครื่องเทศ และผสม เป็นการดีกว่าที่จะตีโปรตีนในเครื่องผสมแล้วเติมลงในเนื้อสับจากนั้นจึงเตรียมชิ้นเนื้อจากส่วนผสม (ขนาดประมาณลูกปิงปอง) ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน

เว็บไซต์ของเรามีสูตรทีละขั้นตอนสำหรับชิ้นเนื้อและรูปถ่ายของการเตรียมแต่ละขั้นตอน

ด้วยเซโมลินา

สำหรับเนื้อหอก 1 ชิ้นให้นำไข่ 1 ฟอง หัวหอม 1 หัว เซโมลินา 3 ช้อนโต๊ะ ผักชีลาว เกล็ดขนมปัง พริกไทยดำ มะกอก เกลือ น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

บิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อใส่หัวหอม semolinaผักชีฝรั่งสับละเอียด พริกไทยเกลือส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน ตีไข่และเติมเกลือเล็กน้อย วางแครกเกอร์ลงบนจาน ทำให้มือของคุณเปียกและสร้างก้อนเนื้อสับ โดยในแต่ละชิ้นคุณสามารถใส่มะกอกโดยไม่ต้องหลุมและไส้ บี้ให้แบนด้วยฝ่ามือของคุณ จุ่มลงในไข่ จากนั้นในเกล็ดขนมปัง

ทอดชิ้นเนื้อที่ได้ในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้านประมาณ 15 นาที

สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้

อบในเตาอบ

เพิ่มก้อนสับกระเทียมและหัวหอมลงในเนื้อสับตีไข่ 2 ฟองมายองเนสเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากัน เราปั้นขนมปังแบนจุ่มแต่ละชิ้นในเกล็ดขนมปังขูดแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน

ขั้นแรก อบชิ้นเนื้อทอดเป็นเวลาประมาณ 20 นาทีที่ 180 °C เทน้ำลงบนถาดอบ ทาเนยด้วยเนย แล้วนำเข้าเตาอบอีกสี่ชั่วโมง

หอกสับ 400 กรัม ไข่ 1 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ ข้าวโอ๊ตกระเทียมและหัวหอมสีเขียวครึ่งพวง, กระเทียม 2 กลีบ, แครกเกอร์ 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ

ตอกไข่ใส่ชามใส่เนื้อสับ เติมน้ำ เกลือ ข้าวโอ๊ตเล็กน้อย การปรุงอาหารทันที, เกล็ดขนมปัง,ผสมจนเนียน ใส่กระเทียมและหัวหอมสับ, กลีบกระเทียม ทิ้งให้ส่วนผสมขยายตัวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง

วางลงในกระทะ เปิดใช้งานโหมด "การทอด" ปิดฝาหลังจากผ่านไป 10 นาที พลิกมัน ลูกชิ้นอีกด้านหนึ่ง ปรุงเนื้อทอดต่ออีก 5 นาทีด้วย เปิดฝา. ต้องขอบคุณข้าวโอ๊ตลูกชิ้นหอกสูตรที่ให้ไว้ที่นี่ทำให้ชุ่มฉ่ำและคงความนุ่มได้นานขึ้น

กับข้าว

เนื้อหอก 400 กรัม 250 กรัม ข้าวต้ม, หัวหอม 1 หัว, แครอทขนาดกลาง 1 หัว, ไข่ 1 ฟอง, พริกไทย, เกลือ, ขนมปังขาว 1 ชิ้น, เกล็ดขนมปัง

ขูดแครอทสับหัวหอมผสมให้เข้ากันทอดส่วนผสมนี้ในกระทะเป็นเวลา 5 นาที สับปลาและเพิ่มลงในเนื้อสับ หัวหอมทอดและแครอท เกล็ดขนมปังแช่ในน้ำหรือนมไว้ล่วงหน้า

เพิ่มข้าว, ไข่ 1 ฟอง, เกลือ, เพิ่มพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, ผสม, ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ, จุ่มลงในเกล็ดขนมปัง ทอดด้วยไฟแรงทั้งสองด้านจนสุก เปลือกโลกสีทองลดไฟลงเหลือไฟอ่อนทอดใต้ฝาจนสุกเต็มที่

ด้วยคอทเทจชีส

สำหรับเนื้อสับคุณจะต้อง: เนื้อหอกแช่เย็น 800 กรัม, คอทเทจชีส 250 กรัม, ขนมปังขาวแห้ง 1 ชิ้น, เกล็ดขนมปัง ผักชีฝรั่งแห้ง, เกลือ, พริกไทยดำ, เนย 1 ช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมใส่ผักชีลาวแห้ง, คอทเทจชีส, พริกไทย, เกลือลงในเนื้อสับ ผสมเบา ๆ แล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ทอดในเนยประมาณ 10 นาที ขั้นแรกให้เปิดฝาไว้ จากนั้นจึงปิดฝา เนื้อชิ้นพร้อมแล้ว หลังจากเย็นลงแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบดและสมุนไพรได้

ความลับและความละเอียดอ่อนของการปรุงหอกทอด

1. ปลา - สินค้าเน่าเสียง่ายเพราะไม่จำเป็นต้องเก็บเนื้อสับไว้ เป็นเวลานานในอากาศโดยเฉพาะใน ช่วงฤดูร้อน. พยายามปรุงเนื้อสับให้เร็วที่สุดโดยนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้
2. เพื่อให้เนื้อชิ้นนุ่มแนะนำให้ใส่น้ำมันหมูหมูหรือเนยเล็กน้อยลงในหอกสับ สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติและทำให้พวกเขาน่ารับประทานมากขึ้น
3. เพื่อให้หอกมีรสหวานคุณสามารถเพิ่มแครอทหรือมันฝรั่งขูดลงในเนื้อสับได้
4. อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเครื่องเทศ! ผู้เริ่มต้นหลายคนเนื่องจากความรู้สึกที่มากเกินไปหรือขาดประสบการณ์จึงพยายามเพิ่มเครื่องเทศหลากหลายชนิดให้กับเนื้อสับซึ่งจะทำให้รสชาติของหอกจมลงไป ใน ในกรณีนี้คำพูดนี้เหมาะสม: “ความเรียบง่ายคือความงามที่ดีที่สุด”
5. ใน ปลาตัวใหญ่คุณสามารถหั่นตับออกแล้วทอดด้วยหัวหอมแยกกัน เพื่อที่คุณจะได้ปฏิบัติต่อคนที่คุณรักด้วยอาหารจานที่น่ารับประทาน

บทสรุป

ความเรียบง่ายของสูตรคือกุญแจสำคัญ รสชาติดีเยี่ยม. อย่าพยายามเพิ่มส่วนผสมลงในชิ้นเนื้อให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อไม่ให้ "อุดตัน" รสชาติของปลาด้วย

เพลิดเพลินไปกับขั้นตอนการทำอาหารและการรับประทานชิ้นเนื้อทอด! ทานให้อร่อย!

คุณแม่ลูกสอง. ฉันเป็นผู้นำ ครัวเรือนมานานกว่า 7 ปี - นี่คืองานหลักของฉัน ฉันชอบทดลอง ฉันลองวิธีการ วิธีการ เทคนิคต่างๆ อยู่เสมอ ซึ่งจะทำให้ชีวิตของเราง่ายขึ้น ทันสมัยขึ้น และเติมเต็มมากขึ้น ฉันรักครอบครัวของฉัน.

สูตรลูกชิ้น

หอกทอด

15-16

45 นาที

130 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

เนื้อหอกค่อนข้างแห้งและค่อนข้างแห้ง แต่อร่อยมาก และที่สำคัญคือ แคลอรี่ต่ำ. ดังนั้นนักโภชนาการจึงจำแนกเนื้อหอกเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

มีเทคนิคหลายอย่างที่ช่วยให้คุณทำอาหารได้ หอกทอดด้วย รสชาติที่ละเอียดอ่อน และเนื้อสัมผัสที่ชุ่มฉ่ำ

1. ประการแรกให้ใส่เนยเล็กน้อยลงไปในเนื้อสับ มันจะให้ความนุ่มนวลของชิ้นเนื้อทำให้ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติครีม
2. ประการที่สอง,คุณสามารถไปตกปลาได้ เนื้อสับเพิ่ม น้ำมันหมูหรือหมู ไขมันในอวัยวะภายในเพื่อให้เนื้อปลาแห้งมีความชุ่มฉ่ำของไขมัน

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

• สำหรับชิ้นเนื้อคุณต้องใช้หอก เฉลี่ยหรือ ขนาดใหญ่ . ปลาตัวเล็กมีกระดูกเยอะและไม่เหมาะกับการทอด
• พวกเขาเอาไปเป็นชิ้นหอก เนย ไม่ใช่ครีมหรือนมซึ่งในตัวมันเองจะเพิ่มความแห้งให้กับจาน มีเพียงขนมปังหรือก้อนเท่านั้นที่แช่ในนม
• ในการเตรียมปลาสับแนะนำให้ติดตั้งก กระจังหน้าขนาดใหญ่.
• คุณยังสามารถใส่หอกสับสำหรับชิ้นเนื้อได้ตามปกติ น้ำมันหมู, ดังนั้น ไขมันภายใน– มันจะละลายในเนื้อสับระหว่างการปรุงอาหาร
• ควรใช้กับเนื้อสับ ก้อนหั่นบาง ๆ– จะเพิ่มความนุ่มให้เนื้อสัมผัสของจานไม่เหมือนขนมปังวีท
• เกล็ดขนมปังคุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือตากก้อนขนมปังขาวเป็นแผ่นแล้วเตรียมส่วนผสมสำหรับทำขนมปังเองได้

สูตรสำหรับลูกชิ้นหอกที่นุ่มและอร่อย

• เขียง;
• มีดคม;
• แผ่นแบนสำหรับหายใจแบบแห้ง
• ถ้วยเล็กที่มีด้านสูง

• เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• กระทะ;
• ชามสำหรับเนื้อสับ
• ไม้พาย;
• ชามสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วัตถุดิบ

ชื่อ	ปริมาณ
หอกขนาดกลาง	ปลา 1 ตัว
หัวหอม	1 ชิ้น
ไก่ไข่ใหญ่	1 ชิ้น
เนย	ครึ่งแพ็ค
กระเทียม (ไม่จำเป็น)	3-4 กลีบ
ขนมปังโฮลวีตหรือก้อน	2 ชิ้น
นม น้ำ หรือครีม	½ ช้อนโต๊ะ
เกลือเครื่องเทศ	รสชาติ
เศษขนมปังขาวหรือแป้ง	สำหรับการหายใจ
น้ำมันพืช	สำหรับการทอด

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำหอกทอดด้วยเนย

ชิ้นเนื้อที่ทำจากเนื้อปลาทั้งตัวใช้เวลาสามขั้นตอนที่ค่อนข้างใหญ่ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อปลาทั้งตัว หอกไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดหรือคว้านไส้ออก

ขั้นตอนที่หนึ่ง การทำเนื้อปลา

ขั้นตอนที่สอง การทำหอกสับสำหรับทอด

เธอรู้รึเปล่า?ขนมปังแช่นมไม่จำเป็นต้องบีบ นมส่วนเกินจะถูกกำจัดออกไป แต่ไม่ได้เติมลงในเนื้อสับ

ขั้นตอนที่สาม การขึ้นรูปและการทอดชิ้นเนื้อ

สูตรวิดีโอสำหรับลูกชิ้นหอกที่นุ่มและอร่อย

วิดีโอนี้สาธิตโดยละเอียดเกี่ยวกับกฎการเตรียมเนื้อปลา และสาธิตเทคโนโลยีในการเตรียมเนื้อปลาอย่างครบถ้วน ความแตกต่างระหว่างการชุบเกล็ดขนมปังบนเกล็ดขนมปังและแป้ง รวมถึงกระบวนการชิมก็แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนเช่นกัน

Pike Cutlets แสนอร่อย (นุ่มและฉ่ำ) | สูตรปลา Rissoles

https://i.ytimg.com/vi/YgGCp_JPFS4/sddefault.jpg

https://youtu.be/YgGCp_JPFS4

2017-06-19T16:01:37.000Z

เมื่อเตรียมชิ้นปลาหอกจากปลาทั้งตัว หัว ท้อง ครีบและสันจะสุก หูที่ยอดเยี่ยม! อย่าลืมนะ เอาเหงือกออกซึ่งทำให้เบียร์มีรสขมเข้มข้น

สำคัญ!ก่อนเสิร์ฟก็ใส่ลูกชิ้นปลาลงไป บังคับคุณต้องโรยด้วยน้ำมะนาว

สูตรสำหรับหอกทอดกับน้ำมันหมู

• เวลาทำอาหาร– 15-20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ– 20-24 ชิ้น

อุปกรณ์ครัวและเครื่องใช้

• ภาชนะหลายอันที่มีความสามารถต่างกัน
• แผ่นแบนสำหรับหายใจ
• เขียง;

• ไม้พาย;
• ช้อนโต๊ะและส้อม
• เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• กระทะ.

วัตถุดิบ

การเตรียมหอกทอดทีละขั้นตอน

ก่อนอื่นคุณต้องทอดหัวหอมเบา ๆ เพื่อให้ชิ้นส่วนได้สีทองและเทนมลงบนชิ้นก้อนด้วย

บดเนื้อสับ

การขึ้นรูปและการทอดชิ้นเนื้อ

สูตรวิดีโอสำหรับลูกชิ้นหอกกับน้ำมันหมู

เราเสนอให้คุณดูวิดีโอที่แสดงกระบวนการโดยละเอียด การเตรียมการทีละขั้นตอนหอกทอดกับน้ำมันหมูเพิ่ม ดูว่าคุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายเพียงใด

ปลาหอกทอดกับน้ำมันหมู

หอก-800g
มันหมู-100g
ไข่-2 ชิ้น
โบว์-1 ชิ้น
ขนมปังขาว - 2 ชิ้น
น้ำนม
เกล็ดขนมปัง
ผักใบเขียว
น้ำมันพืช
เกลือพริกไทย

เข้าร่วมโปรแกรมพันธมิตรกลุ่ม VSP: https://youpartnerwsp.com/ru/join?81505

https://i.ytimg.com/vi/MfD18xy03A4/sddefault.jpg

https://youtu.be/MfD18xy03A4

2015-07-27T11:33:37.000Z

กับข้าวที่เหมาะสำหรับทอดปลาคือ มันฝรั่ง– อบ ตุ๋น ทอด บด มีทั้งร้อนและเย็น ไม่เลวเลยที่จะเสิร์ฟพร้อมกับหอกทอด ผักสดและผักใบเขียวหลากหลายชนิด– ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักร็อกเก็ต, หัวหอมสีเขียว

ความจริงพื้นฐาน

• รสชาติของชิ้นปลานั้นขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมทั้งหมด
• ปลาทอดสามารถทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทองแล้วจึงนำไปใส่ถาดอบและ หลนในเตาอบวิธีนี้ทำให้คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารได้
• หลังจากทอดแล้วสามารถนึ่งเนื้อในชามโดยใช้ไฟอ่อน ๆ โดยเติมน้ำ หรือ ไอน้ำซึ่งจะทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มยิ่งขึ้น
• เมื่อใดที่ต้องสับชิ้นเนื้อปลา เพิ่มแครอทแล้วอาหารจานนี้ก็จะมีความพิเศษ รสเผ็ดแต่ความอ่อนโยนของเนื้อสัมผัสหายไปบางส่วน
• เมื่อเพิ่ม มันฝรั่งขูด พื้นผิวเปลี่ยนไปและชิ้นเนื้อจะหนาแน่นขึ้นเนื่องจากแป้ง
• ถ้าชุบเกล็ดขนมปัง ในเกล็ดขนมปังเนื้อชิ้นมีเปลือกหนาและทอดอย่างดี
• หากคุณเปลี่ยน breadcrumbs แป้งสีของเปลือกโลกมีความเข้มข้นน้อยกว่า สีน้ำตาลทองอ่อน และเปลือกโลกมีความหนาแน่นน้อยกว่า แต่เนื้อของชิ้นทอดนั้นละเอียดอ่อนกว่า

เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับผู้อื่นที่นำเสนอบนเว็บไซต์ของเรา คุณอาจสนใจตัวเลือกและวิธีการเตรียมชิ้นเนื้อต่างๆ หลากหลายชนิดปลา

นอกจากนี้คุณไม่เพียงแต่อยากรู้อยากเห็นเท่านั้น แต่ยังฝึกฝนความสามารถในการปรุงอาหารซึ่งเป็นกระดูกที่ยิ่งใหญ่ที่สุดอีกด้วย ปลาแม่น้ำ. อย่าพยายามให้อาหารแมวของเพื่อนบ้านที่คุณจับได้ทั้งหมด แต่ควรเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพและ อาหารเย็นแสนอร่อยและทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุข

ในวันก่อน วันหยุดปีใหม่คอลเลกชันสูตรอาหารของคุณสามารถเติมเต็มด้วยความน่าสนใจและมาก สูตรยอดนิยม- วิธีทำอาหารอร่อยมาก จานนี้อาจเป็นระเบิดรสชาติที่แท้จริงสำหรับงานฉลองวันหยุด

บางทีคุณอาจมีของคุณ ความลับและเทคนิคการทำลูกชิ้นปลา? แบ่งปันโดยฝากข้อความไว้ที่ด้านล่างของบทความ ทีมงานและสมาชิกของเราจะขอบคุณคุณ

เนื้อสับทำไว้ล่วงหน้าต้องพักในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงดังนั้นควรเตรียมล่วงหน้า!
เคล็ดลับความนุ่มของชิ้นเนื้อคือเนื้อสับเตรียมไว้โดยไม่มีไข่ เติมนมเพื่อความชุ่มฉ่ำ และสีสดใสเกิดจากการเติมแครอท ฉันมีหอกแช่แข็งซึ่งฉันทำเนื้อ ปัจจุบันการซื้อเนื้อสำเร็จรูปไม่ใช่ปัญหา
เพราะ อาหารทอดพวกมันมีอยู่ในอาหารของเราให้น้อยที่สุด ฉันทอดชิ้นเนื้อเหล่านี้เพียงเล็กน้อยแล้วนำไปเคี่ยวให้พร้อม กลายเป็นขนาดกลาง 20 ชิ้น

ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง กระดูกเล็กๆ จะถูกบด แต่กระดูกขนาดใหญ่มักจะพันรอบๆ ด้ามเครื่องบดเนื้อ และไม่ได้ไปอยู่ในเนื้อสับ

ถูลงบน เครื่องขูดหยาบผัดแครอทและหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 7-10 นาที

เพิ่มเนื้อสับ ผักที่เตรียมไว้,เครื่องปรุงรสปลา,เกลือ,พริกไทย-คลุกเคล้า หากต้องการในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับเล็กน้อยลงในเนื้อสับได้ - ชิ้นเนื้อจะสว่างยิ่งขึ้น!

เทนม

นวดเนื้อสับให้เข้ากันจนเนียน - มันจะติดมือคุณ อย่าลืมใส่เนื้อสับเสร็จแล้วในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงปิดด้วยฟิล์มหรือฝาปิด หลังจากเย็นตัวลงก็จะเรียบและยืดหยุ่นได้

วางชิ้นเนื้อลงบนกระทะที่อุ่น ฉันทอดต่อไป กระทะไม่ติดด้วยการเติมน้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ การทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1.5 นาทีก็เพียงพอที่จะได้เปลือกสีทอง

พลิกชิ้นเนื้อแล้วทอดต่ออีก 1.5 นาทีในอีกด้านหนึ่ง ฉันเอาน้ำมันที่เหลือออกด้วยกระดาษเช็ดปากและ ชุดถัดไปทอดเทน้ำมันสด

ชิ้นเนื้อพร้อมวางในจานตุ๋น โดยควรวางในชั้นเดียว จะใช้กระทะหรือกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ก็ได้ ฉันวางชิ้นเนื้อเป็นชั้นเดียวโดยเรียงซ้อนกันไว้ด้านข้าง เติมน้ำเดือดหนึ่งแก้วปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที

ลูกชิ้นพร้อมแล้ว! คุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้! สำหรับกับข้าวของฉัน - !

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+