สูตรลูกชิ้นปลาแสนอร่อย เนื้อปลา: สูตรอาหารที่ดีที่สุด สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมี

ทุกคนรู้มานานแล้วว่าปลามีสารที่มีประโยชน์ค่อนข้างมาก ผลิตภัณฑ์สามารถและควรรวมอยู่ในอาหารปกติ นอกจากนี้ยังมีการเตรียมอาหารจากปลาด้วย ลองดูสูตรทอดทั่วไป

ลูกชิ้นปลาตามสูตรง่ายๆ

• เนื้อปลา - 950 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ขนมปังขาว - 135 กรัม
• นม - อันที่จริง
• น้ำมันหมู (หมู) - 120 กรัม
• breadcrumbs - อันที่จริง
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

1. เทนมลงในจานลึกแล้วใส่ขนมปังชิ้นลงไป หั่นเนื้อปลาและมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ ส่งอาหารผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. รวมเนื้อสับที่เตรียมไว้ เกลือ ไข่ไก่ และขนมปังเปียก ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งสาลีเล็กน้อย ทำชิ้นเนื้อตามรูปร่างปกติของคุณ ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช
4. วางผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะ ทอดผลิตภัณฑ์ปลาทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟเนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำกับมันฝรั่ง ข้าว หรือบัควีท

ปลาทอดกับถั่ว

• ปลาค็อด - 0.5 กก.
• ถั่วเขียว - 50 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เครื่องแกง - 35 กรัม
• น้ำตาลอ้อย - 30 กรัม
• ผักชีสด - 60 กรัม
• น้ำปลาไทย - 25 กรัม
• ใบมะนาว - 3 ชิ้น
• เกลือ - อันที่จริง
• น้ำมันสำหรับทอด

ส่วนผสมสำหรับซอสเปรี้ยวหวาน:

• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ (ขาว) - 90 มล.
• น้ำปลา - 30 กรัม
• พริก - 2 ชิ้น
• น้ำบริสุทธิ์ - 35 มล.

1. หั่นปลาให้เหลือเพียงส่วนเนื้อปลา วางผลิตภัณฑ์ลงในชามเครื่องปั่น ใส่ใบมะนาว แกง น้ำตาล น้ำปลา ไข่ และผักชีลงในตัวปลา
2. ใส่เกลือและนำส่วนผสมจนเนียน สับถั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่เนื้อสับลงไปผัด ต่อไปให้เริ่มเตรียมซอสหลัก
3. รวมน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชูไวน์ และน้ำบริสุทธิ์ลงในกระทะ วางภาชนะบนเตาแล้วรอให้คริสตัลละลาย หลังจากเดือดควรเคี่ยวส่วนผสมประมาณ 3 นาที
4. นำกระทะออกจากเตา ใส่พริกสับและน้ำปลาลงในส่วนผสม ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ปั๊มน้ำมันพร้อมแล้ว
5. ทำชิ้นเนื้อสับตั้งกระทะเทฟลอนด้วยน้ำมันพืช ทอดผลิตภัณฑ์จนสุกเต็มที่ทั้งสองด้าน
6. วางชิ้นเนื้อไว้บนกระดาษชำระ การดำเนินการนี้จะช่วยกำจัดน้ำมันส่วนเกิน เสิร์ฟจานร้อนด้วยซอสเปรี้ยวหวาน

• เนื้อปลา - 0.9 กก.
• ขนมปังขาว - 140 กรัม
• น้ำมันพืช - อันที่จริง
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 8 กรัม
• เกลือ - อันที่จริง
• พริกไทย - 3 กรัม
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น
• พริกไทย - 5 ชิ้น

1. วางขนมปังลงในชามน้ำแล้วรอให้นิ่มลง ในเวลาเดียวกันให้ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในกระทะจนโปร่งใส วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในเครื่องเตรียมอาหารพร้อมกับเนื้อปลา
2. รวมเนื้อสับที่เตรียมไว้กับไข่ พริกไทย ขนมปัง น้ำตาล และเกลือ ผสมและปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในกระทะแล้วทอดโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิก
3. ไม่กี่นาทีก่อนจะพร้อม ให้ย้ายชิ้นเนื้อลงในกระทะ นอกจากนี้ สับหัวหอม เพิ่มพริกไทยและใบกระวาน
4. เทน้ำและเกลือเล็กน้อย เคี่ยวชิ้นเนื้อประมาณ 35-45 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนพร้อมฝาปิด เสิร์ฟจานพร้อมกับซีเรียลร้อนหรือพาสต้า น้ำซุปจะต้องถูกระบายออก

ปลาทอดยัดไส้เห็ด

• เนื้อพอลล็อค - 550 กรัม
• ขนมปังโฮลวีต - 120 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• นม - 100 มล.
• แป้งพรีเมี่ยม - 55 กรัม
• น้ำมันหมู - 45 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 2 กรัม
• เกลือ - อันที่จริง

ส่วนผสมสำหรับการกรอก:

• แชมเปญสด - 350 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ผักใบเขียวสด - 140 กรัม
• เกลือ - 8 กรัม
• พริกไทยสับ - 3 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• breadcrumbs - อันที่จริง

1. เริ่มเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องสับหัวหอมอย่างประณีตแล้ววางลงในกระทะ ทอดผักจนเป็นสีน้ำตาล ล้างเห็ดและหั่นเป็นรูปทรงใดก็ได้
2. วางไว้ในกระทะที่มีน้ำ ต้มเห็ดหลังจากต้มเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นควรย้ายผลิตภัณฑ์ไปที่หัวหอมและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ สักพัก ต้มไข่แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ผสมผลิตภัณฑ์ไก่กับเห็ดทอด หัวหอม เกลือ สมุนไพรสับ และพริกไทย ต่อไปคุณต้องเตรียมเนื้อสับเทนมลงในภาชนะแล้วใส่ชิ้นขนมปังลงไป บดเนื้อพอลล็อคโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
4. รวมข้าวต้มปลากับหัวหอมสับ, น้ำมันหมูสับ, ขนมปัง, พริกไทยและเกลือ คนส่วนผสมจนเนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกัน ทำแฟลตเบรดและวางไส้ตรงกลางของแต่ละชิ้นให้เพียงพอ
5. พับขอบแล้วทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ตีไข่และทาชิ้นปลาแต่ละชิ้นด้วย จากนั้นม้วนชิ้นเนื้อเป็นเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมันร้อนจนกรอบ

• ปลากระป๋อง - 1 ชิ้น
• ไข่ - 3 ชิ้น
• เซโมลินา - 220 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เบกกิ้งโซดา - 4 กรัม
• พริกไทยป่นสด - 3 กรัม
• เกลือ - 7 กรัม

ผลิตภัณฑ์สำหรับน้ำเกรวี่:

• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือ - 5 กรัม
• ออลสไปซ์ - 2 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 30 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - อันที่จริง
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

1. เปิดกระป๋องแล้วเอาน้ำมันออก ใช้ส้อมนำผลิตภัณฑ์ออกจากภาชนะเหล็ก ปอกหัวหอม 1 หัวแล้วสับละเอียด ใส่ปลา เครื่องปรุงรส ไข่ และเซโมลินาลงไป ทิ้งมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันไว้ 1 ชั่วโมง
2. เมื่อถึงเวลาที่กำหนดซีเรียลจะพองตัวเต็มที่ สับหัวหอมที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผ่านแครอทที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องขูดละเอียด วางอาหารลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อน
3. ผัดผักจนเป็นสีทอง แล้วใส่มะเขือเทศบดลงไปผัด ปั้นเป็นชิ้นทอดแล้วทอดจนกรอบ หลังจากนั้นควรย้ายผลิตภัณฑ์ไปที่กระทะ สับหัวหอมครึ่งวงบนชิ้นเนื้อ
4. ดำเนินการในลักษณะเดียวกันกับมะเขือเทศย่าง ใบกระวาน และเครื่องเทศ เทลงใน 1 ลิตร น้ำสะอาด เคี่ยวชิ้นเนื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที เคี่ยวจานได้นานเท่าที่คุณต้องการ

1. เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อชิ้นต่างๆ ยังคงชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ คุณจะต้องเพิ่มหัวหอมเพิ่มหากปลามีไขมันต่ำ คำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้และเพิ่มผักเพื่อลิ้มรส
2. นอกจากนี้เพื่อรักษาน้ำในปลาสับคุณควรใช้กลอุบายเล็กน้อย ก่อนที่จะส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ให้ติดตั้งหัวฉีดที่มีรูขนาดใหญ่ในเครื่องครัว
3. เพื่อให้เนื้อชิ้นนุ่ม โลกแห่งการทำอาหารแนะนำให้เติมน้ำมันหมูเล็กน้อย อีกทางเลือกหนึ่งคือมายองเนสแบบโฮมเมด บ่อยครั้งที่มีการเติมเนยลงในชิ้นเนื้อเป็นไส้

เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ ควรม้วนชิ้นเนื้อเป็นเกล็ดขนมปัง วางชิ้นงานสักครู่แล้วตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทำซ้ำขั้นตอนการประมวลผลชิ้นเนื้อชุบเกล็ดขนมปังแล้วส่งไปทอด เสิร์ฟผลิตภัณฑ์ปลาร้อนกับเครื่องเคียงต่างๆและสมุนไพรสด

วิดีโอ: วิธีปรุงลูกชิ้นปลาฉ่ำ

เพื่อให้เนื้อชิ้นมีความสม่ำเสมอมากขึ้นขอแนะนำให้ใช้ปลาตัวใหญ่ คุณสามารถเอากระดูกทั้งหมดออกจากมันได้เร็วขึ้น ปลาตัวเล็กต้องบดในเครื่องบดเนื้อหลายครั้ง นี่เป็นวิธีเดียวที่จะบดขยี้กระดูกทั้งหมดและไม่รู้สึกถึงมันเมื่อรับประทานชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้ว

เคล็ดลับการทำลูกชิ้นปลาให้อร่อย

เมื่อเตรียมอาหารจานนี้สำหรับเด็กควรสับปลาสองครั้ง คุณยังสามารถบดโดยใช้เครื่องผสมอาหารหรือเครื่องปั่นก็ได้ เนื้อปลาสับปรุงโดยการนึ่ง ย่าง ในหม้อหุงช้า เตาอบ หรือในกระทะธรรมดา ความลับในการทำอาหาร:

• สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ เหงือกปลาควรมีสีแดงอ่อน กลิ่นอันไม่พึงประสงค์บ่งบอกถึงความอับชื้น
• ควรเลือกปลาที่มีไขมันไม่มาก แม่น้ำ ทะเล ทะเลสาบที่เหมาะสม: ปลาคอด ปลาฮาลิบัต ปลาปิเลนกัส ปลาแซลมอนสีชมพู พอลลอค ปลาไพค์คอน หอก
• หากปลาแห้งเกินไป ให้เติมไขมันเล็กน้อย
• คุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปได้ แต่ถ้าแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียความชื้นบางส่วนเมื่อละลายน้ำแข็ง ส่งผลให้ความชุ่มฉ่ำของเนื้อปลาสับลดลง
• หากต้องการรวมเนื้อสับเข้าด้วยกัน ให้ใส่ไข่ ผัก ขนมปังเก่าที่แช่ในนม สมุนไพร ซีเรียล น้ำมันหมู และแม้แต่คอทเทจชีส ก่อนที่จะทอด ให้ชุบเกล็ดขนมปัง แป้ง รำข้าว และแครกเกอร์บดก่อนทอด
• คุณจะต้องวางผลิตภัณฑ์ไว้ในกระทะที่มีความร้อนสูงเพื่อไม่ให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำ
• เครื่องเทศที่เหมาะสมสำหรับปลา ได้แก่ ขมิ้น แกงเผ็ดน้อย ขิงบด และลูกจันทน์เทศ
• เมื่อปั้นคุณต้องจุ่มมือลงในน้ำเย็น แนะนำให้เก็บเนื้อสับไว้ในตู้เย็นล่วงหน้าครึ่งชั่วโมง นี่จะทำให้ส่วนผสมของชิ้นเนื้อชิ้นหนาขึ้น

ปลาพอลล็อค

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ความยาก: ง่าย

ตามสูตรนี้เตรียมเนื้อปลาสับด้วยการเติมบวบ เป็นการดีกว่าที่จะขูดเนื้อของพวกเขาแทนที่จะปั่นในเครื่องปั่น - วิธีนี้จะทำให้ผักในชิ้นเนื้อได้รสชาติ แทนที่จะใช้พอลลอค คุณสามารถใช้เฮคเป็นสูตรได้

วัตถุดิบ:

• เซโมลินา – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกล็ดขนมปัง – 40 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกไทย, เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ;
• บวบ – 1 ชิ้น;
• เนื้อพอลลอค – 1 กก.
• ไข่ – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. บดเนื้อที่สะอาดและแห้งเป็นเนื้อสับพร้อมกับกระเทียมและหัวหอม
2. ปอกเปลือกบวบแล้วเอาเมล็ดออกแล้วเสียดสี ตอกไข่ลงไป ใส่เกลือและพริกไทย
3. ผสมปลาสับกับบวบ ใส่เซโมลินาลงไปผัด
4. ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ ชุบเกล็ดขนมปัง
5. ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้าน

สูตรปลาแม่น้ำ

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ความยาก: ง่าย

เนื้อปลาน้ำจืดเหมาะกับชิ้นเนื้อมากกว่าชนิดอื่นๆ ข้อได้เปรียบของพวกเขาคือรับประกันว่าจะไม่มีอาการแพ้ในเด็ก นอกจากนี้ปลาน้ำจืดขนาดใหญ่ยังมีความแข็ง ดังนั้นชิ้นเนื้อจึงทำเหมือนเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• หัวหอมสีขาว – 1 ชิ้น;
• เกลือแกง - ตามรสนิยมของคุณ
• ปลาแม่น้ำในรูปแบบเนื้อ – 200 กรัม
• เซโมลินา – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยป่น - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อปลา ตากให้แห้ง ตรวจดูกระดูกชิ้นเล็กๆ
2. ใช้เครื่องปั่นบดร่วมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วใส่เกลือและพริกไทย
3. เพิ่มเซโมลินาผัดใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนในเซโมลินา
5. ทอดในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

จานปลาแซลมอนสีชมพู

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ความยาก: ปานกลาง

เนื้อปลา เช่น เนื้อทอด สามารถปรุงกับซอสต่างๆ ได้ น้ำเกรวี่รุ่นคลาสสิกทำจากมะเขือเทศบด สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศสดได้ แต่คุณต้องเอาเปลือกออกก่อนสับ

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ปลาแซลมอนสีชมพู – 1 กก.
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• น้ำ – 200 มล.;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซาก แยกเนื้อออกจากกระดูกและผิวหนัง แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. หั่นหัวหอมปอกเปลือก 1 หัวและแครอท 1 หัวเป็น 4 ชิ้น
3. ใช้เครื่องบดเนื้อสับสมุนไพร ผัก และปลา
4. ตีไข่ลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ ใส่เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน
5. ทำชิ้นทอดทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
6. เจือส่วนผสมด้วยน้ำ เทส่วนผสมนี้ลงในกระทะพร้อมกับชิ้นเนื้อ
7. หลนประมาณ 15 นาที

ทุกคนรู้ดีว่าโปรตีนจากปลาอุดมไปด้วยองค์ประกอบย่อยที่ย่อยง่ายได้อย่างไร และความสำคัญของการผลิตปลาอย่างน้อยสัปดาห์ละ 1 วัน เช่นเดียวกับในอาหารสาธารณะของสหภาพโซเวียตรุ่นเก่า จะชอบหรือไม่ วันพฤหัสบดีเป็นวันปลา! การซื้อปลาทุกชนิดในยุคของเราทั้งที่ตลาดและในซุปเปอร์มาร์เก็ตไม่ใช่ปัญหาและหากคนในครอบครัวชอบตกปลาก็ต้องปรุงปลาให้บ่อยขึ้น...

ในบรรดาอาหารประเภทปลาที่อุดมไปด้วย ปลาชิ้นปลาถือเป็นสถานที่ที่น่าภาคภูมิใจ เนื้อปลาทุกชนิดเหมาะสำหรับการเตรียม แต่มักเลือกปลาคาร์พสีเงินพอลล็อคคอดเฮคปลาคาร์พปลาหอกคอนและหอก คุณสามารถซื้อปลาสับสำเร็จรูปได้ แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะไว้วางใจวัสดุปลาเนื้อปลาและซากปลาทั้งสดหรือแช่แข็งมากกว่า

การปรุงปลาทอดนั้นไม่ยากไปกว่าการทอดเนื้อและหากทำสำเร็จพวกเขาไม่เพียงมีรสชาติที่แย่ลงเท่านั้น แต่ยังดีกว่าหรือแยกไม่ออกเช่นจากไก่

เนื้อสับดั้งเดิมอาจรวมถึงมันฝรั่งดิบขูด ไข่ดิบ ขนมปังก้อน น้ำมันหมู มายองเนส และแม้แต่หมูสับติดมันเล็กน้อย - ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของแม่บ้าน เนื้อปลาจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับเนื้อทอด - ไม่มีกฎพิเศษ พวกเขาสามารถทอด, อบในเตาอบ, นึ่ง, ตุ๋นกับอะไรก็ได้โดยใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนของคุณเอง: ตั้งแต่กระทะและเตาอบไปจนถึงหม้อหุงข้าวและเตาย่างไฟฟ้า

ต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้างในการทำลูกชิ้นปลา?

คุณตัดสินใจที่จะปรุงเนื้อสับด้วยตัวเองหรือไม่? คุณจะต้องมีเนื้อปลาที่คุณต้องการหรือซากทั้งหมด, ฟิลเลอร์เนื้อสับ: มันฝรั่งขูดดิบ, ไข่ดิบ, ขนมปังขาวหรือก้อน, หัวหอม, กระเทียมและเครื่องเทศสองสามกลีบตามรายการส่วนผสม . คุณสามารถทำเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อแบบคลาสสิกที่มีตะแกรงขนาดใหญ่เพื่อกักเก็บน้ำเนื้อปลาให้ได้มากที่สุด ก่อนที่จะกลิ้งเนื้อปลา กระดูกที่มองเห็นได้ทั้งหมดจะถูกเอาออก และเนื้อปลาที่มีกระดูกสามารถรีดได้สองครั้ง

ลูกชิ้นปลา - สูตรโฮมเมดง่ายๆ

สูตรโฮมเมดง่ายๆ นี้สามารถใช้ทำปลาทอดทอดจากปลาสับชนิดใดก็ได้ เพื่อความชุ่มฉ่ำ ให้ใส่น้ำมันหมูสับในเครื่องบดเนื้อกับปลาไม่ติดมัน (หอก ปลาไพค์คอน พอลลอค และเฮค)

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา - 1 กิโลกรัม
• ไข่ไก่สด - 1 ชิ้น;
• เศษขนมปังหรือขนมปังขาว - 150 กรัม
• น้ำมันหมูสด - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มิลลิลิตร
• เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• วัสดุหายใจ - แครกเกอร์, เซโมลินา, แป้ง

เราเตรียมลูกชิ้นปลาตามสูตรที่บ้านดังนี้:

1. เลื่อนดูปลาสับแล้วเติมสารเติมแต่งที่จำเป็นลงไป: เศษขนมปังแช่ในนมแล้วบีบออกเล็กน้อย, ไข่ดิบ, น้ำมันหมูสับ, เครื่องเทศตามสูตรและตัวเลือกส่วนตัว นวดทุกอย่างแล้วตีด้วยช้อนจนฟู
2. ทำชิ้นเนื้อโดยใช้วัสดุหายใจ ตั้งกระทะที่สะอาดและแห้งบนเตา เทน้ำมันพืชตามจำนวนที่ต้องการลงไปแล้ววางชิ้นปลาสำหรับทอดทั้งสองด้านจนสุก สำหรับผู้ที่ชอบเปลือกที่สดใส ให้เพิ่มไฟเมื่อสิ้นสุดการทอด วางชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย - ซึ่งจะช่วยลดกลิ่นของปลาที่ชัดเจน

สูตรปลาทอดกับหัวหอมทอด

สำหรับชิ้นเนื้อตามสูตรนี้คุณสามารถใช้ปลาชนิดที่ถูกที่สุดได้เพราะกลิ่นของหัวหอมทอดจะกำจัดและทำให้มีกลิ่นของปลาทุกชนิดและคุณภาพรสชาติที่เหลือของชิ้นเนื้อปลาจะขึ้นอยู่กับทักษะของแม่บ้านและ การเลือกส่วนผสมที่ถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา - 800 กรัม;
• เกล็ดขนมปังขาว - 150 กรัม;
• ไข่ไก่สด - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัวหอม;
• น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนชา;
• นมสด - 100 มิลลิลิตร
• เกล็ดขนมปังป่น - 1 ถ้วย
• สำหรับการตุ๋น:
• หัวหอม - 1 หัวหอม;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยดำและถั่วหวาน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 1.5 ถ้วย

เตรียมชิ้นปลากับหัวหอมทอดดังนี้:

1. ผสมปลาสับที่เตรียมไว้กับหัวหอมสับทอดในน้ำมันพืชแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือหมุนในเครื่องปั่น
2. แช่เศษขนมปังในนมใส่เนื้อสับผสมกับหัวหอมทอดพร้อมกับเกลือและเครื่องเทศ - คลุกทุกอย่างให้ละเอียด สิ่งที่เหลืออยู่คือการติดชิ้นเนื้อแล้วม้วนเป็นวัสดุหายใจ
3. ตั้งกระทะที่แห้ง เทน้ำมันพืชลงไป แล้ววางชิ้นปลาที่เตรียมไว้ทีละชิ้น ทอดด้วยไฟแรงทั้งสองด้านจนกรอบดี
4. วางเนื้อปลาที่ปรุงสุกแล้วลงในกระทะและเติมน้ำร้อนเพื่อปกปิดชิ้นเนื้อ โรยหัวหอมสดสับ เกลือด้านบน ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำป่น และเมล็ดถั่วหวาน
5. เคี่ยวชิ้นปลาด้วยไฟปานกลาง ปิดฝาไว้ประมาณ 30-40 นาที ในช่วงเวลานี้เนื้อชิ้นจะมีความพร้อมเต็มที่ได้รับความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมของหัวหอมและเครื่องเทศ วางชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและผัก

สูตรลูกชิ้นปลากระป๋อง

แม้แต่ปลากระป๋องก็สามารถใช้เป็นเนื้อสับสำหรับชิ้นปลาได้ ฟังดูแปลกนิดหน่อย แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง - มันดูอร่อย สูตรนี้เป็นมิตรกับงบประมาณ - ปลาในน้ำมันหนึ่งกระป๋องน้ำหนักมาตรฐานก็เพียงพอแล้ว การเติมเซโมลินาจะทำให้เนื้อสับนี้มีขนาดใหญ่ และชิ้นเนื้อจะต้องมีขนาดเล็ก เนื่องจากมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่าเมื่อทอด คุณสามารถใช้แป้ง ข้าวต้ม และมันฝรั่งขูดดิบเป็นสารตัวเติมหลักสำหรับเนื้อสับกระป๋อง

วัตถุดิบ:

• ปลากระป๋องในน้ำมัน - 1 ขวด 240 กรัม
• ไข่ไก่สด - 3 ชิ้น;
• เซโมลินา - 6-8 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอมสด - 1 หัวหอม;
• เบกกิ้งโซดา - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

น้ำเกรวี่:

• แครอทสด - 1 ราก;
• หัวหอม - 2 หัวหอม;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เตรียมปลากระป๋องดังนี้:

1. เปิดอาหารกระป๋องแล้วสะเด็ดน้ำซุป โอนเนื้อหาลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วบดให้ละเอียดด้วยส้อม
2. เพิ่มส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดตามสูตรลงในอาหารกระป๋องที่บดเท่าๆ กัน: ไข่ดิบ, หัวหอมสับ, เซโมลินาและเครื่องเทศ - ปล่อยให้ทุกอย่างบวมเป็นเวลา 40 นาที
3. หลังจากผ่านไป 40 นาทีควรนวดเนื้อสับให้ละเอียดและชิ้นเนื้อควรมีขนาดเล็กโดยคำนึงถึงการเพิ่มขึ้นในภายหลัง ทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้านในน้ำมันพืชจนสุกครึ่งหนึ่ง
4. วางชิ้นเนื้อในกระทะที่ด้านล่างของหัวหอมสดสับก่อน เทน้ำอุ่นเพียงพอลงในชิ้นเนื้อเพื่อปกปิด และโรยหน้าด้วยหัวหอมสับละเอียด แครอทขูด ใบกระวาน เกลือ และเครื่องเทศ ทอดด้วยมะเขือเทศในน้ำมันพืช
5. ชิ้นเนื้ออาจลอยได้ในตอนแรก แต่ในระหว่างการเคี่ยวด้วยไฟปานกลาง พวกมันจะได้รับความชื้นและกลับคืนสู่ด้านล่าง ภายใน 15-20 นาที เนื้อปลากระป๋องก็พร้อม คุณจะได้ประมาณ 15-20 ชิ้น

สูตรเนื้อปลากับคอทเทจชีส

ปลาทอดกับคอทเทจชีส - ฟังดูแปลก แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก อย่างที่ทราบกันดีว่าคอตเทจชีสเป็น "พันธมิตร" ที่ดีของผลิตภัณฑ์หลายชนิด และนี่คือส่วนผสมที่ลงตัวที่สุด เนื้อชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำพร้อมสำเนียงครีมเปรี้ยว - คุ้มค่าที่จะลอง ไม่ว่าคุณจะมีเนื้อสับสำเร็จรูปหรือทำที่บ้านจากเนื้อปลา คุณจะต้องมีผักสับ หากเนื้อสับพร้อมก็สามารถขูดผักได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา - 1 กิโลกรัม
• คอทเทจชีสที่มีไขมันใด ๆ - 125 กรัม
• เศษขนมปังหรือขนมปังขาว - 200 กรัม:
• นมสด - 100 มิลลิลิตร
• ไข่ไก่ - 1-2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 100 มิลลิลิตร
• หัวหอม - 2 หัวหอม;
• แครอทสด - 1 ราก;
• เกลือพริกไทยป่นและเครื่องปรุงรสปลา - เพื่อลิ้มรส

เตรียมชิ้นปลากับคอทเทจชีสดังนี้:

1. แช่เศษขนมปังขาวหรือก้อนในนมหรือน้ำ เตรียมผักตามสูตร สับละเอียดตามที่คุณต้องการ คุณสามารถสับผักชีฝรั่งสดอย่างประณีตได้หากต้องการ - มันเข้ากันได้ดีกับปลาสับ
2. เตรียมปลาสับตามกฎทั้งหมดโดยหลีกเลี่ยงการมีกระดูกให้มากที่สุด - ควรผ่านเครื่องบดขนาดใหญ่จะดีกว่า
3. ผสมส่วนผสมที่บดทั้งหมด (เศษขนมปังแช่ในนม, คอทเทจชีส, ผักและเครื่องเทศ) ใส่ไข่ดิบแล้วคลุกปลาสับให้ละเอียดซึ่งคุณสามารถปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ทุกรูปแบบ - เนื้อสับเป็นพลาสติก
4. ม้วนชิ้นปลาที่เตรียมไว้ในส่วนผสมสำหรับหายใจ วางทีละชิ้นในน้ำมันลึกในกระทะเดือด และทอดทั้งสองด้านอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรงสูงจนเป็นสีเหลืองทองโดยไม่มีฝาปิด จากนั้นลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดแล้วทอดต่อไปอีกสักครู่ใต้ฝาจนสุกเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น

1. ปริมาณหัวหอมในปลาสับขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของเนื้อปลา: ยิ่งปลาอ้วนมากเท่าไร จำเป็นต้องเติมหัวหอมน้อยลงในเนื้อสับ และในทางกลับกัน: ยิ่งปริมาณไขมันของปลาลดลง จำเป็นต้องมีหัวหอมมากขึ้นเพื่อทำให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำ
2. การย่างเนื้อปลาผ่านตะแกรงขนาดใหญ่จะช่วยรักษาน้ำตามธรรมชาติของเนื้อปลา ซึ่งทำให้เนื้อปลามีรสชาติดีขึ้น
3. สารเติมแต่งในรูปแบบของน้ำมันหมูสับหรือมายองเนสไขมันต่ำเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อปลา หรือเพิ่มเนยก้อนเล็กๆ เข้าไปในเนื้อสับเมื่อสร้างชิ้นแต่ละชิ้น
4. ผู้ที่ชอบเปลือกที่กรอบเป็นพิเศษจำเป็นต้องชุบเกล็ดขนมปังป่นหรือแป้งเซโมลินาสองครั้ง เพื่อให้ชั้นแรกเปียกในขณะที่กระทะกำลังร้อน ปิ้งขนมปังชิ้นเล็ก ๆ อีกครั้งแล้ววางลงในหม้อทอดที่เดือดตามปกติ

วันนี้เป็นวันปลาของเรา! และเราจะเตรียมเนื้อปลาเนื้อนุ่ม นุ่ม ร้อนๆ และเนื้อปลาสีดอกกุหลาบ มีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีแคลอรี่ต่ำ

ปลาเป็นอาหารทั่วไปในครอบครัวและโต๊ะวันหยุดของเรา ความนิยมนี้เนื่องมาจากความพร้อม ความสะดวกในการเตรียม และคุณประโยชน์ทางโภชนาการ โปรตีนที่เนื้อปลาอุดมไปด้วยจะถูกดูดซึมได้เร็วกว่าโปรตีนจากสัตว์ถึง 2-3 เท่า และน้ำมันปลาแม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูง แต่ก็ช่วยกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญและส่งเสริมการลดน้ำหนัก และนี่คือหนึ่งในเหตุผลหลักที่ทำให้เราต้องรวมอาหารประเภทปลาไว้ในอาหารแคลอรี่ต่ำ อาหารไม่ติดมัน และเป็นอาหาร

เมนูปลามีความหลากหลายด้วยเนื้อปลาทอดหรือปลาทั้งตัว บางทีพวกเขาอาจไม่ได้รับความนิยมเท่ากับเนื้อสัตว์ แต่ก็ไม่ได้ด้อยไปกว่ารสชาติเลย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าชิ้นเนื้อทำจากเนื้อปลาแซลมอนไพค์คอนคอนคอนเฮคหรือหอกที่อร่อยผิดปกติ และโดยทั่วไปแล้วปลาค็อดทอดถือเป็นอาหารอันโอชะ แม้ว่าในกรณีนี้พวกเขาจะโต้แย้งเรื่องรสนิยมก็ตาม ผู้อยู่อาศัยบนชายฝั่งทะเล Azov ภูมิใจในสิ่งที่พวกเขาคิดว่าเป็นชิ้นเนื้อที่ดีที่สุดที่ทำจากวัว แม้ว่าปลาประเภทนี้จะมีกระดูกมากเกินไป แต่ก็บาง และเมื่อนำปลาผ่านเครื่องบดเนื้อสามครั้ง คุณก็จะได้เนื้อปลาที่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน

บ่อยครั้งที่เนื้อปลาปรุงจากเนื้อสับของปลาหลายประเภทซึ่งมีปริมาณไขมันต่างกัน วิธีนี้ช่วยให้คุณทำชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ มีไขมันปานกลาง และมีรสชาติที่แสดงออกได้มากขึ้น เครื่องเทศและสารปรุงแต่งจากธรรมชาติอื่น ๆ มีบทบาทสำคัญในที่นี้: สมุนไพร, สมุนไพรสด, ผัก, น้ำมันหมู, ซีเรียล, มะกอก, มะนาว, เห็ดและแม้แต่คอทเทจชีส จากการผสมผสานที่ไม่คาดคิดนี้ทำให้ได้ชิ้นเนื้อปลามาตกแต่งโต๊ะและทำให้ชีวิตมีรสนิยมและสดใสยิ่งขึ้น

10 สูตรทำลูกชิ้นปลา

สูตร 1. ปลาคอดและปลาถั่วในซอสเปรี้ยวหวาน

ส่วนผสมสำหรับ 3-4 ที่: ปลาคอด 450 กรัม ถั่วเขียว 40 กรัม ไข่ 1 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกแกงแดง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีสด 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาไทย 1 ช้อน ใบมะกรูด น้ำมันพืชสำหรับทอด เกลือ

สำหรับซอสเปรี้ยวหวาน: 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อน 2 ชิ้น พริกขี้หนูเล็กร้อน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ

1. เตรียมส่วนผสมสำหรับเนื้อสับและวางลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือชามเครื่องปั่น: ปลาคอดและใบมะนาว, เครื่องแกง, น้ำปลา, ผักชี, น้ำตาล ตีไข่แล้วใส่เกลือ บดส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ตัดถั่วเขียวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในแนวทแยง เทลงในเนื้อสับ
3. เตรียมซอสน้ำตาลด้วยน้ำและน้ำส้มสายชู วางส่วนผสมลงในกระทะแล้วตั้งไฟจนน้ำตาลทรายละลาย เมื่อเดือดแล้วให้ปรุงสักสองสามนาที
4. นำส่วนผสมซอสออกจากเตา ใส่พริกสับละเอียด และใส่น้ำปลาลงไป น้ำสลัดเปรี้ยวหวานพร้อมแล้ว
5. แบ่งเนื้อสับออกเป็นลูกเล็ก 16 ลูกแล้วปั้นเป็นชิ้นกลม
6. วางชิ้นส่วนของชิ้นเนื้อไว้บนพื้นผิวที่ร้อนของกระทะด้วยน้ำมันแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
7. ตากปลาคอดสีทองให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก และเสิร์ฟร้อนๆ

สูตร 2 ปลาพอลล็อคไส้เห็ดและสมุนไพร

ส่วนผสมสำหรับ 4-5 เสิร์ฟ:
สำหรับเนื้อสับ: พอลล็อค 500 กรัม, ขนมปังขาว 100 กรัม, หัวหอม, นมสำหรับแช่ขนมปัง 0.5 ถ้วย, แป้ง 50 กรัม, น้ำมันหมู 1 ชิ้น, ไข่, พริกไทย, เกลือ
สำหรับไส้: แชมเปญ 300 กรัมหรือเห็ดอื่น ๆ , หัวหอม 2 หัว, ไข่, สมุนไพร 150 กรัม (ผักชีลาว, ผักชีฝรั่ง), เกลือและพริกไทย
สำหรับหายใจ: ไข่, เกล็ดขนมปัง

1. ทอดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีคาราเมล เพิ่มเห็ดต้มเล็กน้อยและสับแบบสุ่ม เคี่ยวหัวหอมและเห็ดให้เข้ากันอีกสองนาที
2. ต้มไข่แล้วหั่นเป็นก้อนใส่สมุนไพรสับเห็ดทอดและหัวหอม ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

1. เทนมลงบนขนมปังเก่าแล้วพักไว้ให้แช่
2. นำกระดูกทั้งหมดออกจากพอลลอคแล้วบดเนื้อปลาโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
3. ในพอลลอคเพิ่มขนมปังแช่, หัวหอมบดเป็นเนื้อ, น้ำมันหมูสับ โรยส่วนผสมด้วยเกลือและพริกไทย ตีไข่ลงไป นวดเนื้อสับจนได้เนื้อเนียนสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
4. สร้างเค้กชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับที่เตรียมไว้ ใส่ไส้เล็กๆ ลงไปครึ่งหนึ่งของตอร์ติญ่าแต่ละอัน แล้วปิดทับด้วยอีกครึ่งหนึ่ง โดยค่อยๆ นำขอบเข้าหากัน
5. แปรง “พาย” ของชิ้นเนื้อกับไข่ที่ตีแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
6. ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันพืชที่ร้อนถึงอุณหภูมิสูงด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งจนเป็นเปลือกที่น่ารับประทาน

สูตร 3. Pike cutlets จากเชฟชื่อดัง Alexey Semenov

ส่วนผสมสำหรับ 5 เสิร์ฟ:
สำหรับเนื้อสับ: เนื้อหอก 600-700 กรัม, หัวหอมเล็ก 2 หัว, ขนมปังขาว 100 กรัม, ครีมหนัก 100 มล., ไข่, ผักชีฝรั่งพวง, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำบดสด
สำหรับซอสไวน์: 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 1 ช้อน, ไวน์ขาว 150 มล., น้ำซุปผักหรือปลา 150 มล., ครีมเปรี้ยวไขมัน 150 กรัม, เกลือ

เตรียมซอสไวน์:

1. ข้นแป้งกับเนยในกระทะ หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้เทไวน์ขาวลงในกระทะ และปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวต่อไปอีกสองนาที
2. เมื่อไวน์เดือดเล็กน้อยให้เติมน้ำซุปและหลังจากนั้นอีกสามนาทีก็ใส่ครีมเปรี้ยว
3. เติมเกลือลงในซอส ผัดและนำออกจากพื้นผิวการปรุงอาหาร

หอกสับ

1. สลายขนมปังขาวเป็นครีมแล้วปล่อยให้ชัน
2. ทอดหัวหอมสับละเอียดในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช
3. ขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากเนื้อปลา แล้วรวมกับขนมปังที่แช่ไว้และหัวหอมสีทองทอด
4. บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเนื้อสับแล้วนวดให้เข้ากันกับไข่ ผักชีลาวสับ เกลือและพริกไทย
5. ทุบหอกสับอย่างระมัดระวังบนเขียงไม้ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. ปั้นชิ้นเนื้อรูปไข่จากเนื้อสับแช่เย็นและเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้านในกระทะร้อน
7. วางชิ้นเนื้อร้อนในภาชนะทนความร้อนและดำเนินขั้นตอนการทำอาหารในเตาอบให้เสร็จสิ้น ที่อุณหภูมิ 170 °C ชิ้นเนื้อจะใช้เวลา 10-12 นาที

Alexey Semenov แนะนำให้เสิร์ฟหอกทอดกับซอสไวน์กับมันฝรั่งบด

สูตร 4. ปลาแซลมอนทอดกับพาร์เมซานชีส

ส่วนผสมสำหรับ 4 ที่: เนื้อปลาแซลมอน 500 กรัมไม่มีหนังและกระดูก, พาร์เมซานชีส 100 กรัม, หัวหอม, ไข่, ผิวเลมอน, ผักชีฝรั่ง, เกล็ดขนมปัง 150 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชเกลือและพริกไทยหนึ่งช้อน

1. บดเนื้อปลาแซลมอนและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ
2. บด Parmesan บนกระต่ายขูดผ่านรูที่เล็กที่สุด
3. รวมชีสกับปลาแซลมอนและหัวหอม ตีไข่ เพิ่มผิวเลมอนขูด ผักชีฝรั่งสับ พริกไทย/เกลือ นวดและตีเนื้อสับเบา ๆ
4. สร้างชิ้นเนื้อที่เหมือนกันแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังเป็นชั้นบาง ๆ
5. วางชิ้นปลาที่เสร็จแล้วไว้บนกระดานหรือถาดแล้วแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น
6. ทอดปลาแซลมอนทอดในน้ำมันพืชร้อน (ด้านละ 1 นาที)
7. วางชิ้นทอดลงในพิมพ์ ควรอบประมาณ 15-20 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณสองร้อยองศา

ปลาแซลมอนทอดเพื่อสุขภาพและอร่อยเสิร์ฟพร้อมสลัดถั่วเขียว

สูตร 5. ชิ้นเนื้อกับเซโมลินาหอกคอนนึ่ง

ส่วนผสมสำหรับ 6-8 ที่: เนื้อปลาไพค์คอน 800 กรัม ไข่ 2 ฟอง หัวหอม 2 หัว ชีสแปรรูปแข็ง 2 ชิ้น 2 ช้อนโต๊ะ เซโมลินา 1 ช้อน, แครกเกอร์ขนมปังขาว 2 อัน, น้ำมันหมู 100 กรัม, น้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือ, เครื่องเทศ

1. บดเนื้อปลาด้วยวิธีใดก็ได้ที่มี เพิ่มขนมปังและหัวหอมที่แช่และบีบให้ละเอียดลงในมวลที่หนาแน่น บดเนื้อสับอีกสองครั้งเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนอย่างสมบูรณ์แบบ
2. เทเซโมลินาลงในน้ำมันหมูบด ไข่ และชีสขูด ปล่อยให้ขยายตัวและซึมซับรสชาติของส่วนประกอบทั้งหมด (หนึ่งในสี่ของชั่วโมง)
3. รวมเซโมลินาและมวลปลานวดอีกครั้งแล้วปั้นเป็นชิ้นกลม
4. วางผลิตภัณฑ์จากปลาในหม้อนึ่ง พวกเขาจะใช้เวลา 15 ถึง 20 นาทีในการเตรียม นอกจากนี้ยังสามารถนึ่งการเตรียมอาหารในหม้อหุงข้าวหลายเมนูด้วยโปรแกรม "Steam Cooking" และหากภาชนะด้านล่างเต็มไปด้วยข้าว เครื่องเคียงก็จะปรุงพร้อมกัน

โยเกิร์ตไขมันต่ำหรือซอสครีมเปรี้ยวพร้อมสมุนไพรเหมาะสำหรับปลานึ่ง

สูตร 6 ปลาทูน่ากระป๋องกับกระวาน

ส่วนผสมสำหรับ 6 ที่: ปลาทูน่ากระป๋อง 400 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง, มันฝรั่ง 300 กรัม, กลีบกระเทียมขนาดใหญ่ 3 กลีบ, รากขิงสด 3 ซม., ไข่ 2 ฟอง, หัวหอม 2 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลช้อนใบกระวาน 3 ใบ 1 ช้อนโต๊ะ อบเชยบด 1 ช้อนชา, ขมิ้น 2 ช้อนชา, ธัญพืชจากกล่องกระวาน 8 กล่อง, พริกป่น 1 หยิบมือ, เกลือ, เกล็ดขนมปัง, น้ำมันพืช

1. ผัดหัวหอมสับ กระเทียม และขิงในเนยร้อนเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
2. นำน้ำออกจากทูน่าแล้วใส่ผักที่ผัดลงไปผัด ปรุงรสด้วยขมิ้น 1 ช้อนชา เติมน้ำร้อนเล็กน้อยและใบกระวาน
3. หลังจากเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที ให้นำใบลอเรลออก และใส่เม็ดกระวานที่บดแล้วลงไป
4. นำเนื้อสับออกจากเตา บดส่วนผสม ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล อบเชย พริก และขมิ้นที่เหลือ
5. ปั้นเป็นชิ้นโหลด้วยมือที่เปียกชื้น จุ่มแต่ละอันลงในส่วนผสมไข่ที่ "โปร่ง" และเกล็ดขนมปัง
6. เสร็จสิ้นการปรุงเนื้อทอดโดยการทอดจนเป็นสีเหลืองทอง (4-5 นาที) ซับไขมันส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดปาก

สูตร 7. ปลาเม็กซิกันอบในเตาอบ

ส่วนผสมสำหรับ 4 ที่: ปลาค็อด 450 กรัม, หัวหอม, กานพลูกระเทียมขนาดใหญ่, ไข่, ขนมปังขาวค้าง 3 แผ่น, 0.5 ชิ้น มะนาว, อบเชยและยี่หร่าอย่างละ 0.25 ช้อนชา, พริกไทยร้อน 1 อัน, ผักชี 2 กิ่ง, เกลือ 0.5 ช้อนชา, น้ำมันพืช

1. ผัดหัวหอมสับในเนยใส่กระเทียมสับละเอียด, อบเชย, ยี่หร่าแล้วปรุงต่ออีกครึ่งนาที
2. บี้ขนมปังเป็นชิ้นแล้วนำไปทอด
3. เอากระดูกออกจากปลาและเมล็ดพืชออกจากพริก สับละเอียด
4. ใส่ผักชีสับ ชิ้นปลา พริกไทย กระเทียมทอด และหัวหอมครึ่งหนึ่งลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร เขย่าไข่และปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ใส่เกลือและพริกไทย นวดปลาสับ
5. ปั้น “ลูกบอล” สี่ลูกแล้วแผ่ให้แบนเล็กน้อย ทำให้ได้รูปทรงของชิ้นเนื้อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ซม.
6. บดขนมปังที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับผักชีแล้วม้วนชิ้นเนื้อในการหายใจ
7. วางช่องว่างในรูปแบบทาน้ำมันแล้วย้ายไปเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ปลาคอดทอดที่อร่อยมากเสิร์ฟแบบ "ร้อนและร้อน"

สูตร 8 คอนและคอทเทจชีสทอดจาก Elena Chekalova

ส่วนผสมสำหรับ 2-3 ที่: เนื้อปลาคอน 0.5 กก. (หอก, ปลาคอดแช่แข็ง), คอทเทจชีสแห้ง 150 กรัม, ไข่, เกลือ, พริกไทย, แป้งข้าวเจ้า, น้ำมันพืช, ผักชีลาว, ผักชีฝรั่ง

1. บดเนื้อคอนเป็นเนื้อสับแล้วบีบของเหลวทั้งหมดออกอย่างดี เพิ่มคอทเทจชีส (จะแทนที่ทั้งหัวหอมและขนมปัง) ผสมส่วนผสมด้วยส้อมอย่างระมัดระวัง
2. ตอกไข่ เขย่าเล็กน้อย และปรุงรสด้วยเกลือ/พริกไทย - เทลงบนเนื้อสับ
3. เทสมุนไพรรัสเซียดั้งเดิมลงในส่วนผสมของปลา - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับด้วยมีด นวดเนื้อสับให้เป็นส่วนผสมที่หนาแน่นและฟู
4. ปั้นชิ้นเนื้อขนาดครึ่งฝ่ามือ โรยด้วยแป้งข้าวเจ้าในแต่ละด้านเพื่อให้ชิ้นส่วนคงรูปร่างได้ดีขึ้น
5. ทอดปลาและนมเปรี้ยวในน้ำมันเล็กน้อยจนสุก

สูตรอาหาร 9. ปลาคาร์พสีเงินในอาหาร “คาไลโดสโคป”

ส่วนผสมสำหรับ 3 คน: เนื้อปลาคาร์พสีเงิน 350 กรัม, พริกหวานแดงลูกใหญ่หนึ่งในสาม, หัวหอมหนึ่งในสาม, แครอทหนึ่งในสาม, 1.5 ช้อนโต๊ะ ข้าวโพดและถั่วกระป๋องหนึ่งช้อน, เครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับปลา

1. บดเนื้อปลาคาร์พเงินที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่น/เครื่องบดเนื้อ ใส่ถั่ว ข้าวโพด หัวหอม และพริกหวานที่หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
2. ปรุงรสปลาคาร์พเงินสับด้วยสมุนไพร เครื่องปรุงรส และเกลือ
3. ทำชิ้นเนื้อจากส่วนผสมหรือวางเนื้อสับในแม่พิมพ์ซิลิโคน (เช่น มัฟฟิน)
4. ปรุงเนื้อชิ้นทอดที่เป็นยาโดยการนึ่งหรือในหม้อหุงช้า เพื่อให้เนื้อนุ่ม อย่าปรุงนานเกิน 20 นาที

แม้แต่เด็กๆ ก็ยังประทับใจกับสีสันและรสชาติของชิ้นปลาที่ละลานตา

สูตร 10. ชิ้นเนื้อดั้งเดิมจากปลาสองชนิดในซอสครีม

ส่วนผสมสำหรับ 5-6 มื้อ: เนื้อปลาไพค์คอน 500 กรัม เนื้อปลาแซลมอน 300 กรัม หัวหอมใหญ่ กานพลูกระเทียม เปลือกขนมปังขาว 200 กรัม นม 0.5 ลิตร ไข่ 2 ฟอง เกล็ดขนมปัง 1 แก้ว 2 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด 3 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง / ผักชีฝรั่ง 1 ช้อน
สำหรับซอส: กระเทียมหนึ่งกลีบ, หัวหอมเล็ก, ไวน์ขาวแห้ง 50 มล., ครีม 20 มล. (20%), ปานหญ้าฝรั่น 2-3 อัน, ผิวเลมอน 0.5 ช้อนชา

1. บดเนื้อปลาแห้งทั้งสองชนิดแล้วใส่ในจานที่แตกต่างกัน
2. ผัดหัวหอมสับในเนย (3 นาที) เทครึ่งหนึ่งลงในภาชนะที่แยกจากกัน และเพิ่มผักใบเขียวลงในครึ่งที่เหลือ และเก็บบนไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที
3. แบ่งเปลือกขนมปังที่แช่และบีบออกเป็น 2 ส่วน ส่งหัวหอมที่ไม่มีผักใบหนึ่งใส่ปลาแซลมอนสับนำไปผัดกับรสเค็มพริกไทย ใส่หอกคอนสับส่วนที่สองของขนมปังลงในหัวหอมและสมุนไพร ปรุงรสด้วยเครื่องเทศผสม
4. แบ่งเนื้อสับสีแดงเป็นลูกบอลแล้วทำเค้กแบน (เส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม.) ห่อไว้ตรงกลางอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ปลาหอกสับละเอียดสีขาว
5. ม้วนชิ้นส่วนในการหายใจและทอดในน้ำมัน (4 นาทีทั้งสองด้าน) หลังจากนั้นให้เคี่ยวใต้ฝาอีก 3 นาที
6. สำหรับซอสคุณจะต้องทอดกระเทียมและหัวหอมสับเทไวน์แล้วระเหยส่วนผสมให้เหลือหนึ่งในสามของปริมาตร ใส่ครีม หญ้าฝรั่น เกลือ และพริกไทยในตอนท้ายและทำให้ข้นขึ้น
7. ส่งซอสที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงละเอียดเอาก้อนออกเทลงในกระทะแล้วเติมผิวเลมอนขูด

เคล็ดลับของเชฟผู้มีประสบการณ์จะช่วยให้คุณเตรียมชิ้นปลาแสนอร่อย:

1. ควรให้ความสำคัญกับปลามีชีวิตหรือปลาแช่เย็น อนุญาตให้ใช้เนื้อปลาแช่แข็งด้วย สิ่งสำคัญคือคุณจะต้องระมัดระวังมากขึ้นในการกำจัดความชื้นส่วนเกิน
2. ปลาสับจะออกมาดีขึ้นมากหากอุปกรณ์ในครัวทั้งหมดแช่เย็นไว้อย่างดี และผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ผสมปลาสับในชามที่มีน้ำแข็ง
3. ควรเลือกปลาขนาดใหญ่ ถ้ามันเล็กก็ไม่เป็นไร คุณเพียงแค่ต้องเอากระดูกขนาดใหญ่ออกแล้วบดซากด้วยชิ้นเล็ก ๆ หลาย ๆ ครั้ง ควรใช้มีดสับเนื้อจะดีกว่าดังนั้นเนื้อชิ้นจะชุ่มฉ่ำกว่า
4. “การทอดแบบช็อก” ในกระทะที่ร้อนยังช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำอีกด้วย เทคโนโลยีนี้เกี่ยวข้องกับการปรุงในเตาอบในภายหลัง
5. ชิ้นปลาจะคงรูปร่างได้ดีขึ้นหากคุณปฏิบัติตามสัดส่วนที่พิสูจน์แล้ว: เพิ่มมวลขนมปังที่แช่ไว้ไม่เกิน 150 กรัมต่อปลาครึ่งกิโลกรัม
6. มันจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณเทน้ำซุปผักกับสมุนไพรลงในถาดอบที่มีชิ้นเนื้อที่อบในเตาอบใส่ครีมหรือเนยแล้วปิดทุกอย่างด้วยชีสขูด

เนื้อปลาจะไม่เป็นอาหารจาน "โซเวียต" ธรรมดาอีกต่อไปหากจินตนาการของคุณอนุญาตให้คุณรวมผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมไว้ในสูตรของพวกเขา ชิ้นเนื้อดังกล่าวจะกลายเป็นแขกรับเชิญบนโต๊ะวันหยุดและเด็ก ๆ ก็จะรับประทานอย่างเพลิดเพลิน ตัวอย่างเช่นเด็กนักเรียนจะไม่สามารถต้านทานอาหารเช้าได้หากทำในรูปแบบของแซนวิชกับปลาทอดผักกาดหอมและมะเขือเทศ

ไม่ใช่ทุกครอบครัวจะเตรียมชิ้นเนื้อปลา แม้ว่าพวกมันจะดีต่อสุขภาพพอๆ กับตัวปลาก็ตาม ความจริงก็คือไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำปลาชิ้นให้อร่อยและชุ่มฉ่ำ ในความเป็นจริงแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้หากเขารู้ความลับบางประการ

คุณสมบัติการทำอาหาร

การปรุงเนื้อปลาทอดต้องใช้วิธีพิเศษ แม้ว่ากระบวนการนี้จะไม่ซับซ้อนเท่าที่ควรเมื่อมองแวบแรก เมื่อเข้าใจข้อมูลที่จำเป็นและเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมแล้วแม่บ้านทุกคนก็สามารถเตรียมชิ้นปลาได้

• คุณสามารถทำชิ้นเนื้อจากปลาสดหรือปลาแช่แข็งก็ได้ แต่แน่นอนว่าตัวเลือกแรกจะดีกว่า อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือปลาไม่บูด สามารถกำหนดคุณภาพของมันได้ด้วยสายตา ปลาสดไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ มีน้ำมูกใสๆ เคลือบไม่เหนียว มีตาโปนสะอาด เหงือกสีแดงหรือสีชมพู เกล็ดกดแน่น และไม่มีจุดด่างดำบนพื้นผิว
• ชิ้นเนื้อสามารถทำจากปลาชนิดใดก็ได้ แต่ชิ้นที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มกว่านั้นจะได้มาจากปลาพันธุ์ใหญ่ เช่น ปลาค็อด อย่าตกใจหากแม้แต่ปลาประเภทที่คุณพบก็ยังมีไขมันไม่เพียงพอ คุณสามารถปรับปรุงสถานการณ์ได้โดยการเพิ่มน้ำมันหมู เนย ไก่ติดหนัง มายองเนส หรือครีมเปรี้ยวลงในเนื้อสับ ส่วนประกอบต่างๆ เช่น หัวหอม พริกหยวก และแครอท จะช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อสับ มันจะนุ่มขึ้นด้วยการเติมขนมปังและเซโมลินาที่แช่ในนม เมื่อรวมกับไข่แล้วยังช่วยทำให้ชิ้นเนื้อคงรูปร่างได้ดีอีกด้วย
• สำหรับชิ้นเนื้อควรใช้เนื้อปลาซึ่งจะต้องตรวจสอบและหั่นและกระดูกทั้งหมดที่ดึงดูดสายตาของคุณจะต้องเอาออกด้วยมือของคุณ หลังจากนั้นจะต้องสับเนื้อในเครื่องบดเนื้อ หากปลาไม่มีกระดูก ก็เพียงพอที่จะเลื่อนเพียงครั้งเดียวและผ่านตารางที่มีรูขนาดใหญ่ หากเตรียมชิ้นเนื้อจากปลากระดูกแข็งคุณจะต้องหมุนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างน้อยสองครั้งและครั้งที่สองขอแนะนำให้ใช้ตะแกรงละเอียดเนื่องจากแม้แต่กระดูกที่เล็กที่สุดที่เหลืออยู่ในเนื้อสับก็จะทำให้เนื้อสับเสีย รสชาติของจานที่เสร็จแล้ว
• เพื่อให้ปั้นชิ้นปลาสับได้ง่ายขึ้น แนะนำให้แช่เย็นไว้หนึ่งชั่วโมง และควรชุบน้ำเย็นให้มือบ่อยขึ้นเมื่อทำชิ้นเนื้อ
• หากคุณกำลังจะทอดปลาทอดในกระทะก็ควรปิ้งขนมปังจะดีกว่า การหายใจจะช่วยให้เปลือกก่อตัวขึ้น ซึ่งจะ "ปิดผนึก" น้ำที่อยู่ภายใน
• วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในกระทะร้อนที่มีน้ำมันเพียงพอ จากนั้นจะไม่ติดก้นและคงรูปทรงได้ดี ทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟแรงหรือปานกลางก่อน จากนั้นจึงนำไปปรุงให้สุกโดยใช้ไฟอ่อนลงใต้ฝา
• เมื่ออบชิ้นเนื้อในเตาอบ การทอดเบา ๆ ในกระทะก่อนไม่เจ็บ แต่ถ้าคุณต้องการได้รับอาหารจานที่ดีต่อสุขภาพ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน จากนั้นเพียงอัดจารบีด้วยน้ำมันพืชใส่ผลิตภัณฑ์ลงไปแล้วอบจนสุก
• ปลาชิ้นที่ดีต่อสุขภาพที่สุดจะถูกนึ่ง จะดีกว่าถ้าใช้หม้อต้มอเนกประสงค์หรือหม้อต้มสองชั้นแม้ว่าคุณจะทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องใช้ในครัวก็ตาม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะวางตะแกรงที่มีชิ้นเนื้อทอดไว้แล้วตั้งกระทะบนไฟแล้วนึ่งประมาณ 20-30 นาที (เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาด)

เวลาและคุณสมบัติของการเตรียมเนื้อปลาอาจขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำที่มีอยู่ในนั้น คุณไม่ควรคาดหวังถึงความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์

สูตรง่ายๆสำหรับลูกชิ้นปลาในกระทะ

• เนื้อปลา – 1 กก.
• น้ำมันหมู – 100 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปังขาว – 150 กรัม;
• นม – 80 มล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• เกล็ดขนมปัง - เท่าที่จำเป็น;
• น้ำมันพืช - เท่าที่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

• ผ่านน้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นหลังจากล้างและทำให้แห้งแล้ว
• ล้างและทำให้เนื้อปลาแห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นชิ้น เอากระดูกออก หมุนเครื่องบดเนื้อสองครั้งแล้วรวมกับน้ำมันหมู
• เทนมอุ่นๆ ลงบนเศษขนมปังขาว ปล่อยให้นิ่ม จากนั้นบีบนมส่วนเกินออก แล้วใส่เนื้อสับลงไป
• ตอกไข่ใส่เนื้อสับ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• นวดด้วยมือให้ละเอียดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
• หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เอาเนื้อสับออก ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
• ปั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดเท่าฝ่ามือของคุณ ชุบเกล็ดขนมปังป่นแล้ววางในกระทะ
• ทอดทั้งสองด้าน: 7-8 นาทีในแต่ละด้าน คุณต้องทอดด้วยไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิด

เสิร์ฟเนื้อปลากับข้าว เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบด ข้าว ผักสดและตุ๋น

ปลาทอดกับหัวหอมและแครอท

• เนื้อปลา – 0.5 กก.
• หัวหอม – 150 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว – 50 กรัม;
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• แป้งข้าวเจ้าหรือส่วนผสมสำหรับหายใจ - ตามความจำเป็น
• น้ำมันพืช - เท่าที่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

• ต้มแครอท ปอกเปลือกและขูด
• ปอกหัวหอมแล้วสับด้วยมีดอย่างประณีต
• บดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับผัก
• เพิ่มไข่ดิบ เกลือและเครื่องเทศ รวมถึงสมุนไพรสับด้วยมีด นวดเนื้อสับให้ละเอียดด้วยมือและเย็น
• สร้างชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ชุบแป้งข้าวเจ้า
• ทอดในน้ำมันเดือดเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน
• วางบนถาดอบ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา แล้วอบประมาณ 10 นาที

ก่อนที่จะใส่ชิ้นเนื้อในเตาอบคุณสามารถโรยด้วยชีสขูดได้ - มันจะอร่อยยิ่งขึ้น เนื้อชิ้นเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมข้าวได้ดีที่สุด ผักดองจะเป็นส่วนเสริมที่น่าพึงพอใจสำหรับพวกเขา

ปลาทอดพร้อมข้าวในหม้อหุงช้า

• เนื้อปลาคอด – 0.4 กก.
• คอทเทจชีสไขมัน 9 เปอร์เซ็นต์ - 0.25 กก.
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• ขนมปังโฮลวีต – 50 กรัม;
• นม – 20 มล.;
• ผักใบเขียว – 50 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• ซีเรียลข้าว – 0.36 กก.
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• แครอท – 0.2 กก.
• พริกหยวก – 0.2 กก.
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• เกลือ, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• แช่ขนมปังในนมอุ่นหรือน้ำ บีบ.
• ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อโดยเอากระดูกที่มองเห็นออกก่อน ผสมกับขนมปังขาว
• เพิ่มไข่, กระเทียมผ่านการกด, เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพรสับละเอียดด้วยมีด ผสมให้เข้ากัน
• รวมเนื้อสับกับคอทเทจชีสแล้วนวดด้วยมือของคุณ
• ทำให้เนื้อสับเย็นลงแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากต้องการก็สามารถให้เป็นรูปทรงกลมได้ ใช้นิ้วของคุณกดในแต่ละชิ้น ใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ลงไปแล้วปิดด้วยเนื้อสับ
• ซาวข้าวให้ดี
• ปอกแครอท ขูดเป็นสลัดเกาหลี หรือหั่นเป็นเส้นบางๆ
• เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
• ในชามหลายเมนู ให้เปิดในโหมดทอดหรืออบ ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดผัก กระบวนการนี้ควรใช้เวลาประมาณ 10–15 นาที
• ใส่ข้าวลงในชามอเนกประสงค์แล้วเติมน้ำ
• วางตะแกรงนึ่งไว้ด้านบนแล้ววางชิ้นเนื้อปลาลงไป
• ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยเปิดใช้งาน "Pilaf" หรือโปรแกรมที่คล้ายกัน ("ข้าว", "ข้าวต้ม")

เมื่อใช้สูตรนี้คุณสามารถเตรียมทั้งเนื้อปลาและเครื่องเคียงได้ทันที คุณอาจจะชอบเนื้อทอดเพราะมันชุ่มฉ่ำและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ และข้าวที่มีกลิ่นหอมก็อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ พริกไทยและแครอททำให้ดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

เนื้อปลาในเตาอบพร้อมหัวหอม

• เนื้อปลา – 0.5 กก.
• นม – 100 มล.;
• หัวหอมสีขาว – 100 กรัม;
• หัวหอมแดง – 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 20 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.
• ก้อน – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 50 มล.;
• เนย – 50 กรัม;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ
• แช่เศษขนมปังขาวในนม บีบออกแล้วเติมลงในปลาสับ
• หั่นหัวหอมสีขาวหรือหัวหอมปกติเป็นก้อนแล้วใส่ลงไป
• ตอกไข่ลงในชามพร้อมเนื้อสับใส่เกลือพริกไทยและครีมเปรี้ยว นวดด้วยมือของคุณจนมีความหนาแน่นเพียงพอซึ่งเหมาะที่สุดสำหรับการขึ้นรูปชิ้นเนื้อ
• ทำให้เนื้อสับเย็นลงแล้วทำเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช
• อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ
• ในขณะที่พวกเขากำลังอบ ให้หั่นหัวหอมแดงเป็นครึ่งวง วางในกระทะ เทซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชู ตั้งไฟอ่อน และเคี่ยว ปิดฝาไว้จนหัวหอมนิ่ม

เนื้อทอดที่ปรุงในเตาอบตามสูตรนี้จะเสิร์ฟได้ดีที่สุดกับหัวหอมตุ๋นในน้ำส้มสายชูและซีอิ๊ว มันสามารถเปลี่ยนกับข้าวได้อย่างง่ายดาย หากด้วยเหตุผลบางอย่างคุณไม่พร้อมที่จะเสิร์ฟหัวหอมเป็นกับข้าวให้แทนที่ด้วยมันฝรั่งบดและสลัดผัก - มันก็จะอร่อยเหมือนกันแม้ว่าจะดั้งเดิมน้อยกว่าก็ตาม

คุณสามารถเตรียมชิ้นเนื้อปลาคุณภาพดีได้ที่บ้าน เมื่อคุณทำอาหารจานนี้เพียงครั้งเดียว คุณแทบจะรวมมันไว้ในอาหารของคุณบ่อยขึ้นเรื่อยๆ