แป้งอร่อยสำหรับพอลล็อค Pollock ในแป้งในเตาอบ สูตรการปรุงพอลลอคในแป้ง Pollock ในแป้ง - ปลาราคาไม่แพงจากตระกูลผู้สูงศักดิ์

Pollock ในแป้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เรียบง่ายและง่ายต่อการเตรียมซึ่งเป็นความซับซ้อนที่พ่อครัวมือใหม่ทุกคนสามารถควบคุมได้ นอกจากความเรียบง่ายและการเข้าถึงแล้วยังมีปัจจัยสำคัญอีกประการหนึ่งที่สนับสนุนอาหารจานนี้ - พอลลอคก็เหมือนกับปลาชนิดอื่น ๆ ที่ดีต่อสุขภาพและจะต้องรวมอยู่ในอาหารหากไม่ใช่ทุกวันก็อย่างน้อยทุกสัปดาห์

ในการปรุงพอลลอคในแป้งมักใช้เนื้อปลา ในการทำเช่นนี้ให้ละลายน้ำแข็งปลาก่อนล้างใต้น้ำไหลตัดครีบและหางออกจากนั้นจึงเอากระดูกและผิวหนังออก เนื้อพอลลอคที่เกิดขึ้นหลังจากการปรุงแต่งทั้งหมดจะถูกล้างให้สะอาดในน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ขั้นตอนต่อไปคือการหมัก ส่วนผสมต่อไปนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้: เครื่องเทศ น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอก หลังจากเตรียมส่วนผสมหลักเสร็จแล้ว ก็มาเตรียมแป้งต่อ วิธีเตรียมแป้งที่ง่ายที่สุดคือการผสมไข่ นม แป้ง และเกลือ พ่อครัวที่มีประสบการณ์มากขึ้นซึ่งเบื่อหน่ายกับความเป็นจริงในการทำอาหารในชีวิตประจำวันได้เพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงในแป้งซึ่งควรค่าแก่การกล่าวถึงในจำนวนนี้: เบียร์, ไวน์, มายองเนส, ครีมเปรี้ยว, น้ำแร่และแน่นอนส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับปลา ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะคล้ายกับแป้งซึ่งคุณต้องจุ่มชิ้นพอลลอคลงไป การละทิ้งการปรุงอาหารคือการทอดปลาในน้ำมันพืชที่อุ่นจนพอลล็อคในแป้งถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทองที่น่ารับประทานและน่ารับประทาน

ความเก่งกาจของอาหารจานนี้คือสามารถเสิร์ฟพอลลอคในแป้งได้สองวิธี ตัวเลือกแรกคืออาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น ตัวเลือกที่สองคืออาหารจานหลักร้อนๆ ซึ่งเหมาะกับเครื่องเคียงส่วนใหญ่

ผู้อ่านที่ต้องการรับประทานอาหารที่น่าพึงพอใจและอร่อยขณะควบคุมอาหารควรเพิ่มพอลลอคลงในเมนูเนื่องจากปลาชนิดนี้ที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถจัดเป็นอาหารได้อย่างปลอดภัย

พอลลอคทอดในแป้งมายองเนส

ไม่เพียงแต่เนื้อไก่หรือพอร์คชอปเท่านั้นที่จะอร่อยในแป้งที่เตรียมด้วยมายองเนส พอลลอคและปลาอื่น ๆ ก็ไม่มีข้อยกเว้น ขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที ดังนั้นปลาทอดนี้จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับมื้อเย็นจานด่วน

วัตถุดิบ:

• เนื้อพอลลอค 1 กก
• น้ำมะนาว 50 มล
• ไข่ 5 ฟอง
• มายองเนส 200 มล
• แป้ง 200 กรัม
• พริกไทย
• สมุนไพร

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ล้างและวางในชามลึก
2. ใส่เกลือ พริกไทย สมุนไพร น้ำมะนาว ลงในตัวปลา ทิ้งพอลลอคไว้หมักเป็นเวลา 30 นาที
3. ในขณะเดียวกันก็เตรียมแป้ง ตีไข่ด้วยการตีจนเนียน
4. จากนั้นใส่มายองเนสลงไปแล้วใส่แป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ
5. เพิ่มพริกไทยเกลือสมุนไพรแล้วผสมแป้งจนเนียนสนิท
6. แยกชิ้นพอลลอคจุ่มลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
7. เสิร์ฟปลาที่เสร็จแล้วพร้อมกับเครื่องเคียงหรือผักสดหั่นบาง ๆ

เนื้อ Pollock กับกระเทียมในแป้ง

ผู้ชื่นชอบอาหารจอร์เจียและอินเดียควรลิ้มลองรสชาติของแป้งที่มีส่วนผสมของกระเทียม เป็นผลให้พอลลอคทอดในแป้งนี้มีกลิ่นกระเทียมที่แสดงออกและรสชาติจะชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน จานนี้เหมาะสำหรับทั้งโต๊ะประจำวันและงานรื่นเริง

วัตถุดิบ:

• พอลลอค 1 กก
• ไข่ 2 ฟอง
• กระเทียม 4 กลีบ
• เกล็ดขนมปัง 150 กรัม
• น้ำมันพืช
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้อปลาให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ตอกไข่ลงในชามลึกแล้วตีด้วยส้อม
3. เพิ่มนมใส่เกลือพริกไทยและกระเทียมบด ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
5. จุ่มพอลล็อคแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วจึงใส่เกล็ดขนมปัง
6. โอนพอลลอคลงในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

พอลลอคทอดในแป้งในกระทะ

พอลล็อคในแป้งนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นตัวเลือกจานที่ง่ายที่สุดสำหรับเมนูประจำวัน หากคุณปลดปล่อยจินตนาการในการทำอาหารของคุณโดยเติมเครื่องเทศ สมุนไพร ชีสขูด หรือกระเทียมลงในแป้ง คุณก็สามารถทำให้อาหารจานที่ดูธรรมดามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ได้

วัตถุดิบ:

• พอลล็อค 700 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• แป้ง 150 กรัม
• นม 100 มล
• น้ำมันพืช
• เครื่องเทศ
• สมุนไพร

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนื้อพอลล็อค ล้างและเช็ดให้แห้ง หลังจากนั้นให้หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางซึ่งจะสะดวกในการทอดมากที่สุด
2. จากนั้นเตรียมแป้ง ตีไข่ด้วยส้อมในภาชนะทรงลึก พร้อมด้วยเกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพร เพิ่มนมและแป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งสำหรับแป้ง
3. ทอดปลาแต่ละชิ้นในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชหลังจากจุ่มลงในแป้ง
4. เราเสิร์ฟพอลลอคสำเร็จรูปชิ้นสีทองลงบนโต๊ะพร้อมกับกับข้าวหรือโรยสมุนไพรสับเล็กน้อยไว้ด้านบน

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงพอลล็อคในแป้งแล้ว อร่อย!

ใครๆ ก็สามารถเรียนรู้วิธีปรุงพอลล็อคในแป้งได้ คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารเหนือธรรมชาติในการทำเช่นนี้ เนื่องจากพอลล็อคเป็นปลาประเภท "ประหยัด" อาหารปลาที่ทำจากมันจึงสามารถรวมอยู่ในอาหารประจำวันของครอบครัวที่มีรายได้ได้ สุดท้ายนี้ ฉันอยากจะให้คำแนะนำสองสามข้อเพื่อให้พอลลอคที่ถูกทารุณกรรมของคุณจะทำให้ทุกคนในครอบครัวของคุณพอใจ:

• ก่อนที่จะทอดปลาพอลลอคในแป้ง ควรละลายปลาให้ละลายที่อุณหภูมิห้องอย่างทั่วถึง หากคุณรีบ คุณสามารถใช้ไมโครเวฟได้
• ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดพอลลอคในแป้งสิ่งสำคัญคือต้องตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชอย่างทั่วถึง
• หากแป้งเหลวเกินไป ให้เติมแป้งลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ ไม่เช่นนั้นแป้งจะกระจายไปทั่วกระทะ
• ในขณะที่ทอดพอลลอคส์ให้ปิดฝากระทะซึ่งจะทำให้เปลือกของปลานุ่มและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

ปลาที่เราจะเตรียมอาหารพอลล็อคเป็นของตระกูลปลาคอด และแตกต่างจากสายพันธุ์อื่นในวงศ์นี้ตรงที่มีครีบหลัง 3 ครีบ และครีบหน้าท้องจะอยู่เหนือครีบครีบอก มีหนวดสั้นอยู่ใต้กรามล่าง สีเงินของลำตัวและมีรอยดำเป็นคุณสมบัติที่โดดเด่นของพอลลอค นอกจากนี้ปลาตัวนี้มีขนาดเฉลี่ยประมาณสี่สิบห้าเซนติเมตร (สูงสุดคือประมาณ 90 ซม.) และมีน้ำหนักมากกว่าสามกิโลกรัมครึ่ง (นี่คือน้ำหนักที่บันทึกไว้) หากไม่จับเร็วกว่านี้ พอลลอคก็พร้อมที่จะมีชีวิตอยู่ได้ถึง 20 ปี แม้จะอยู่ในน้ำเย็น (2.5 - 8.5°C) ความลึกของถิ่นที่อยู่ของพอลลอคถึงห้าร้อยเมตร

ในสหภาพโซเวียต เริ่มตั้งแต่ทศวรรษที่เจ็ดสิบของศตวรรษที่ผ่านมา สามารถพบเห็นเนื้อพอลล็อคบนชั้นวางของร้านขายปลาทุกแห่ง แต่ในเวลานั้นประชาชนถือว่าปลาชนิดนี้เกือบจะเป็นอันดับสองดังนั้นพอลลอคจึงถูกส่งออกเป็นหลัก ปัจจุบัน "อลาสก้า", "แปซิฟิก", "แอตแลนติก" พอลล็อคเป็นที่รู้จัก ชื่อเหล่านี้อธิบายได้จากแหล่งที่อยู่อาศัยของปลาชนิดนี้

ในส่วนนี้ แขกที่รักของไซต์ เราจะพูดถึงสูตรอาหารสำหรับ "พอลลอคในแป้งในกระทะ" และ "พอลลอคในแป้งในเตาอบ" ปลาที่เตรียมในลักษณะนี้ถือได้ว่าเป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและอาหารจานร้อน สำหรับโต๊ะช่วงเทศกาลและในเมนูประจำวัน นี่เป็นวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมพอลลอคในแป้ง

Pollock ในแป้งในสูตรกระทะ

ข้อดีอย่างหนึ่งของพอลลอคเหนือปลาประเภทอื่นๆ คือ "ไม่มีกระดูก" (คุณเพียงแค่ต้องเอาครีบหลังออก) และเนื้อค่อนข้างไม่ติดมัน (สำหรับผู้ที่กลัวน้ำหนักเพิ่ม)

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อพร้อม 600 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 2/3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่น, เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ;
• นม - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมันมะกอก - 0.5 ถ้วย

กระบวนการทำอาหาร

• แต่ก่อนอื่นเราจะต้องเตรียมซากปลาก่อน ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งแล้วตัดครีบทั้งหมดพร้อมกับผิวหนังออก นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเอาเครื่องในออกโดยผ่าครึ่งปลา และในขั้นตอนสุดท้ายเราก็เอาสันและหัวออก เราได้เนื้อพอลล็อค
• คุณสามารถซื้อเนื้อสำเร็จรูปได้ แต่ตามแบบฝึกหัดแสดงให้เห็น หลังจากละลายแล้ว คุณจะเหลือ 2/3 ของน้ำหนักเดิม เพราะฉะนั้นเราจะไม่เกียจคร้านแล่เนื้อปลาเอง
• ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษในการเตรียมแป้ง ดังที่คุณทราบแล้วว่าแป้งเป็นแป้งที่มีความคงตัวของของเหลว แต่เพื่อให้นุ่มสม่ำเสมอและไม่มีก้อน คุณต้องตีไข่ด้วยการตีก่อน จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งและนมอุ่นลงไป แป้งควรมีสภาพคล่องมากกว่าแพนเค้ก มันจะต้องพริกไทยและเค็ม พ่อครัวบางคนใช้เกลือทะเลแทนเกลือธรรมดา แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบกลิ่นไอโอดีน และพอลลอคเองก็มีไอโอดีนอยู่เป็นจำนวนมาก ดังนั้นจึงต้องระวังเกลือทะเลด้วย
• ต้องตั้งกระทะให้ร้อนและใส่น้ำมันมะกอกในปริมาณที่มากกว่าการทอดแบบปกติ น้ำมันควรจะเกือบจะเดือด
• หั่นเนื้อปลาเป็นส่วนๆ แล้วจุ่มลงในแป้งที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นเราก็วางปลาลงในกระทะที่ร้อนพร้อมน้ำมันด้วยความรัก ระวังอย่าให้น้ำมันไหม้ตัวเอง!
• ควรทอดปลาในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง หมุนชิ้นพอลล็อคอย่างน้อยสองครั้ง
• วางปลาที่เสร็จแล้วลงในชามที่มีกระดาษชำระ 2 - 3 ชั้น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าไขมันส่วนเกินจะถูกกำจัดออกไป
• หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้วางพอลลอคลงบนจานแบนสวยงาม โรยด้วยผักชีลาวและหัวหอมสีเขียว คุณสามารถเสิร์ฟผักสดหรือมันฝรั่งต้มแยกกันได้ จานนี้มักจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำเสมอ ลองเลย!

Pollock ในแป้งในเตาอบ

สูตรที่เรานำเสนอจะสร้างความประหลาดใจที่คาดไม่ถึงแม้แต่บนโต๊ะวันหยุด: เราจะอบปลาที่ทอดด้วยแป้งในเตาอบ แต่ก่อนนำเข้าเตาอบ ให้โรยชีสขูดแต่ละชิ้นก่อน

สินค้า:

• พอลลอคเนื้อ - 500 กรัม
• แป้ง - ½ถ้วย;
• นม - ½ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันสำหรับทอด - 2/3 ถ้วย
• ฮาร์ดชีส 120 ก.

ทำอาหารอย่างไร.

• เรารู้วิธีปรุงแป้งแล้ว ดังนั้นเราจึงจุ่มเนื้อพอลลอคที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชอย่างระมัดระวังและทั่วถึง
• ขจัดไขมันส่วนเกินด้วยผ้ากระดาษแล้ววางปลาทอดบนถาดอบ อย่าลืมทาฟอยล์ทาน้ำมันด้วย (เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาติด) คุณสามารถใช้กระดาษ parchment ใครมีอะไร?
• โรยแต่ละชิ้นด้วยชีสอย่างพอเหมาะ จากนั้นวางถาดอบกับปลาในเตาอบ ทันทีที่ชีสละลายก็สามารถนำปลาออกจากเตาอบได้ จากนั้นจึงจะพร้อมรับประทาน
• คุณสามารถเสิร์ฟพอลลอคในแป้งอบในเตาอบกับผักใดก็ได้ สิ่งที่น่ารับประทานเพิ่มเติมคือการเสิร์ฟอาหารจานนี้กับซอสโฮมเมด: ครีมเปรี้ยวผสมกับพริกไทยป่น, เกลือ, ผักชีฝรั่งสับละเอียดและกระเทียมบด

ปลาที่ทอดด้วยแป้งจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ วันนี้เราจะมาบอกวิธีทอดพอลลอคในแป้ง

Pollock ถือเป็นปลาที่เป็นอาหาร วิธีที่เหมาะสมที่สุดในการเตรียมปลาชนิดนี้คือการอบและทอดด้วยแป้ง หากคุณไม่รู้ว่าจะปรนเปรอครอบครัวของคุณในมื้อเย็นด้วยอะไร เราขอแนะนำให้คุณทอดปลาและเรารีบนำเสนอสูตรอาหารที่ง่าย รวดเร็ว และแน่นอนหลายสูตรให้คุณทราบ เรามาเริ่มกันดีไหม?

Pollock ในแป้งแบบดั้งเดิมในกระทะ

คุณจะต้องการ:
เนื้อพอลลอค – 500 กรัม
มะนาว (หรือน้ำมะนาว) – 50 มล.
ผักชี – 15 กรัม
ปาปริก้าแห้ง – 15 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

สำหรับแป้ง:
นม – 200 มล. (สามารถแทนที่ด้วยครีม)
ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
แป้ง – 200 กรัม

สำหรับการทอด:
น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร
1. ทำความสะอาดเนื้อพอลล็อค เราล้างออก แบ่งออกเป็นส่วนๆ
2. โรยปลาด้วยน้ำมะนาว
3. โรยด้วยปาปริก้าแห้งและผักชี
4. เกลือและพริกไทย
5. ทิ้งปลาไว้หมักไว้ 20 นาที
6. ตีไข่โดยใช้ที่ตีจนเนียน
7. เทนม/ครีมลงในส่วนผสมของไข่
8. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
9. จุ่มชิ้นปลาแต่ละชิ้นลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วใส่ในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้
10. ทอดปลาทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง พร้อม!

Pollock ในแป้งวอดก้า

คุณจะต้องการ:
เนื้อพอลล็อค – 600 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทย - พริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับแป้ง:
ไข่ไก่ – 2 ชิ้น,
น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
วอดก้า – 1 ช้อนโต๊ะ
แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สำหรับการทอด:
น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร
1. ล้างเนื้อปลา ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
2. เกลือและพริกไทย
3. ปล่อยให้หมักไว้สักพักเราก็เตรียมแป้งเอง
4. ตีไข่ด้วยส้อม
5. ใส่เกลือและพริกไทย
6. ใส่แป้งเล็กน้อยแล้วเติมน้ำมันพืช
7. สุดท้าย เพิ่มวอดก้าลงในแป้ง ผสม.
8. แป้งควรมีความคงตัวของครีมดังนั้นหากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยได้
9. หลังจากแป้งพร้อมแล้ว ให้จุ่มปลาแต่ละชิ้นลงไปหรือวางปลาทั้งตัวแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
10. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดปลาจนเป็นสีเหลืองทอง พร้อม!

พอลล็อคในแป้งเบียร์

คุณจะต้องการ:
เนื้อพอลล็อค – 600 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทย - พริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับแป้ง:
ไลท์เบียร์ - 1 แก้ว
แป้ง - 1 ถ้วย
เกลือ – 1/2 ช้อนชา

สำหรับการทอด:
น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร
1. ก่อนอื่น เตรียมแป้ง: เทเบียร์ลงในชาม ใส่แป้งและเกลือ ผสมให้เข้ากัน
2. ล้างเนื้อพอลลอคแล้วเช็ดให้แห้ง แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ
3. เกลือและพริกไทย
4. จุ่มชิ้นปลาแต่ละชิ้นลงในแป้ง นี่เป็นงานที่ต้องใช้แรงงานมาก ดังนั้นคุณจึงสามารถใส่ปลาทั้งตัวลงในชามที่มีแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน (อย่างไรก็ตาม นี่คือสิ่งที่พวกเขาทำในร้านกาแฟและร้านอาหาร)
5. ทอดปลาในน้ำมันเดือดทั้งสองด้าน
6. ปลาที่เสร็จแล้วสามารถวางบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจานปลาเราแนะนำให้ทอดพอลลอคในกระทะ พอลลอคส์กรอบๆ จะเข้ากันได้ดีกับเมนูมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

ดูเหมือนว่าการเตรียมอาหารจานนี้คงจะไม่ใช่เรื่องยาก แต่สูตรง่ายๆนี้ก็มี "ความลับ" ในการทำอาหารของตัวเองด้วย บ่อยครั้งหลังจากการทอดพอลลอคจะแห้ง เพื่อให้เนื้อปลาชุ่มฉ่ำ เราแนะนำให้รีดชิ้นเนื้อในแป้งก่อน จากนั้นจึงชุบเกล็ดขนมปัง ระหว่างนั้นให้ใช้ส่วนผสมของไข่ ในระหว่างขั้นตอนการทอดเปลือกพอลลอคจะกรอบซึ่งจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของปลา

เรามาปรุงพอลลอคทอดในกระทะตามสูตรด้านล่าง

วิธีการปรุงพอลลอคในกระทะ

อย่าลืมละลายซากพอลล็อคก่อนปรุงอาหาร จะดีกว่าถ้ากระบวนการละลายน้ำแข็งเกิดขึ้นที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นควรนำปลาสำหรับทอดออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้า เมื่อพอลล็อคละลายน้ำแข็งแล้ว ให้เริ่มทำความสะอาด เอาครีบและหางออกจากตัวปลา การใช้กรรไกรจะสะดวกกว่า ไส้พอลล็อค ปลามีฟิล์มสีดำอยู่ข้างใน อย่าลืมกำจัดมัน มิฉะนั้นพอลลอคจะมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และให้ความขมขื่น หั่นซากปลาเสร็จแล้วเป็นชิ้นแบ่งส่วนหนาประมาณ 3-4 ซม.

หยิบจานที่เหมาะสม เทแป้งสาลีตามจำนวนที่ระบุลงไป เพิ่มเกลือลงในแป้งตามความชอบของคุณ ผสมส่วนผสมจำนวนมาก ม้วนปลาแต่ละชิ้นลงในแป้งเค็มที่ได้

ตอกไข่ไก่หนึ่งฟองลงในชามใบเล็ก ตีด้วยส้อมหรือปัดธรรมดา จุ่มพอลลอคลงในแป้งทีละชิ้นลงในส่วนผสมไข่

ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมอาหารคือการกลิ้งชิ้นปลาเป็นเกล็ดขนมปัง แต่ก่อนอื่นให้เพิ่มเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารปลาลงในเกล็ดขนมปังแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หากไม่มีเครื่องปรุงรสดังกล่าว ให้แทนที่ด้วยพริกไทยป่นหรือสมุนไพรแห้ง

ชิ้น Pollock พร้อมทอดแล้ว! เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง วางพอลลอคลงในกระทะ ทอดปลาทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ

พอลลอคทอดในกระทะพร้อม! เสิร์ฟจานปลานี้กับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ ตัวอย่างเช่นพอลลอคจะเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงมันฝรั่งในรูปแบบของชิ้นเนื้อ ปรับเปลี่ยนการเสิร์ฟด้วยสมุนไพรหรือผักสด อร่อย!

การเตรียมพอลลอคมีหลากหลายรูปแบบ แต่เป็นพอลลอคทอดในกระทะหรือทอดที่เอาเค้กไป ปลาประเภทนี้สามารถทอดได้ไม่เพียง แต่ในแป้งแบบคลาสสิกเท่านั้น แต่ยังมีในรูปแบบที่แตกต่างกันอีกด้วยซึ่งสามารถกระจายโต๊ะประจำวันของแม่บ้านทุกคนได้

พอลลอคทอดในแป้งเบียร์

พอลลอคทอดในกระทะในแป้งเบียร์มีรสชาติดั้งเดิม แป้งเบียร์ทำให้เนื้อปลาชุ่มฉ่ำและเปลือกกรอบ ข้อได้เปรียบหลักของแป้งนี้คือไม่รู้สึกถึงแอลกอฮอล์ในจานเลย

• ไลท์เบียร์ - 200 มล.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 200 กรัม;
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 1.t. ลิตร.;
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกคุณควรเตรียมแป้งจากเบียร์ ต้องสั่งล่วงหน้าเพราะต้องแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง เพื่อเตรียมแป้ง คุณจะต้องผสมแป้งและผงฟูหลังจากกรองส่วนผสมทั้งสองแล้ว ถัดไปจะทำรู (ลึก) ในส่วนผสมที่ได้และค่อย ๆ เทไลท์เบียร์แช่เย็นลงไป
2. อย่าเทของเหลวทั้งหมดลงในคราวเดียว เบียร์จะถูกเทเป็นขั้นตอนเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน เมื่อเติมแอลกอฮอล์ ส่วนผสมของแป้งและผงฟูจะถูกคนตลอดเวลาด้วยไม้พาย
3. หลังจากนั้นให้เติมเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส แป้งที่เสร็จแล้วจะเข้าตู้เย็น
4. ปลาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ หลังจากนั้นพอลล็อคจะถูกขุดในแป้งแป้งแล้วจึงนำไปในแป้งเบียร์ ปลาทอดด้วยไฟปานกลางในกระทะร้อน
5. หากต้องการก็สามารถทอดพอลลอคได้ แต่ก็ควรจำไว้ว่าปลาที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะอ้วนกว่า ไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม หลังจากทอดแล้ว ควรวางชิ้นปลาทอดไว้บนผ้ากระดาษเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน

แป้งมายองเนสสำหรับพอลล็อค

คุณยังสามารถทอดพอลล็อคในกระทะด้วยแป้งที่ใช้มายองเนส

ในการเตรียมแป้งคุณจะต้อง:

• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
• แป้ง - 200 กรัม;
• มายองเนสไขมันปานกลาง (67%) - 200 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. สูตรแป้ง: ตีไข่ด้วยการตีจนเกิดฟอง จากนั้นใส่มายองเนสลงในส่วนผสมของไข่ ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน
2. หลังจากนั้นให้ค่อยๆ ใส่แป้งลงในแป้งในอนาคต คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อนในส่วนผสม แป้งควรจะเป็นของเหลวเล็กน้อย ความสม่ำเสมอของมวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

แป้งพอลล็อคทำจากแป้ง

คุณสามารถทอดพอลลอคในกระทะได้แม้ไม่มีแป้ง ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเปลี่ยนได้ด้วยมันฝรั่งหรือ ลักษณะเฉพาะของแป้งคือมันไม่ดูดซับไขมันมากนักจานนี้จึงดูมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า ตีไข่ 1 ฟองโดยใช้ที่ตี จากนั้นจึงเติม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในมวล แป้งและเกลือเพื่อลิ้มรส

แป้งพอลล็อคน้ำแร่

ปลาทอดในน้ำแร่มีความนุ่มและโปร่งสบาย ต้องขอบคุณน้ำแร่ที่ทำให้พอลลอคมีความชุ่มฉ่ำ แต่ไม่มันเยิ้ม

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 200 กรัม;
• นม - 100 มล.
• น้ำแร่ - 100 มล.
• เกลือ น้ำตาล และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ขั้นแรกคุณจะต้องแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ไข่แดงบดด้วยเกลือ น้ำตาล และพริกไทย หลังจากนั้นให้เติมน้ำแร่และนม จากนั้นจึงค่อยๆแนะนำแป้ง คนผิวขาวจะถูกทำให้เย็นลงและตีจนเกิดฟองหนาและเติมลงในแป้งอย่างระมัดระวัง

แป้ง Pollock ทำจากครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้งสาลี - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ฮาร์ดชีส - 80 กรัม;
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ขั้นแรกคุณควรขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดแบบละเอียด ต่อไปคุณควรจัดการกับไข่ ในการเตรียมแป้ง ควรแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง คุณจะต้องตีไข่ขาวโดยใช้ที่ตีจนเกิดฟองหนา ควรวางมวลวิปปิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. จากนั้นแป้งจะร่อนและผสมกับไข่แดงที่ตีไว้แล้ว เพิ่มครีมเปรี้ยวน้ำตาลเกลือและชีสขูดลงในมวลผลลัพธ์ โปรตีนจะถูกเติมลงในส่วนผสมครั้งสุดท้าย เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจำไว้ว่าควรค่อยๆ เติมวิปปิ้งขาวแล้วคนด้วยไม้พายซิลิโคนจากบนลงล่างเพื่อไม่ให้ตกตะกอน หลังจากนั้นแป้งก็ถือว่าพร้อมแล้วและคุณสามารถทอดพอลลอคในซอสครีมเปรี้ยวในกระทะได้
3. หากต้องการสามารถละเว้นชีสแข็งได้จากสูตร แต่มันทำให้เนื้อปลามีเปลือกหนาขึ้นและเพิ่มความอร่อยให้กับจาน

แป้งพอลล็อคง่ายๆ ที่ทำจากไข่และแป้ง

ผสมไข่ 2 ฟองกับ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งและเกลือเล็กน้อย เติมน้ำเล็กน้อยประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อให้แป้งมีความคล้ายคลึงกับแป้งแพนเค้ก จุ่มเนื้อพอลลอคลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด

แป้ง Pollock ทำจาก kefir

แป้งนี้กลายเป็นของเหลว ในโลกการทำอาหารเรียกว่า "เทมปุระ" และเป็นที่นิยมมากในประเทศแถบเอเชีย

วัตถุดิบ:

• Kefir - 100 มล.;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ขั้นแรกให้ตีไข่ด้วยการตี จากนั้นเติม kefir เกลือและพริกไทยลงในภาชนะ จากนั้นคุณควรเติมแป้งในส่วนเล็กๆ แนะนำให้ผสมส่วนผสมตลอดเวลาเมื่อเติมแป้ง ไม่เช่นนั้นอาจเกิดก้อน จากนั้นควรใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในตู้เย็นประมาณ 50-60 นาที หลังจากนั้นแป้งก็พร้อมใช้งาน

Pollock เป็นปลาในตระกูล Cod ที่อาศัยอยู่ในมหาสมุทรแอตแลนติกและมหาสมุทรแปซิฟิก มันเป็นหนึ่งในปลาทะเลที่ราคาไม่แพงที่สุด ดังนั้นเกือบทุกคนจึงสามารถเพลิดเพลินกับอาหารพอลล็อคแสนอร่อยได้

เนื้อปลาสามารถต้ม, ทอด, นึ่งได้ แต่ในบทความนี้เราจะได้เรียนรู้วิธีปรุงพอลล็อคอย่างอร่อยในแป้ง ทำไม ใช่ เพราะใช้เวลาเตรียมอาหารไม่นาน และรสชาติของเนื้อก็สุดยอดมาก

พอลล็อคมีประโยชน์อย่างไร?

เนื้อปลาทะเลไม่มีไขมัน แต่มีองค์ประกอบทางชีวเคมีที่เข้มข้น ประกอบด้วยกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน วิตามิน และธาตุขนาดเล็กที่มีประโยชน์ซึ่งร่างกายของเราต้องการอย่างมาก

ซึ่งรวมถึง:

• วิตามินของกลุ่ม A, E, PP และ C;
• แคลเซียมและไอโอดีน
• ฟอสฟอรัสและคลอรีน
• สังกะสีและเหล็ก
• กำมะถันและทองแดง
• โอเมก้า 3 และกรดอะมิโนที่จำเป็น

นอกจากนี้เนื้อพอลลอคในแป้งนั้นไม่เหมือนปลาประเภทอื่น ๆ ตรงที่มีแคลอรี่ไม่สูงมาก

ผลิตภัณฑ์ประมาณ 100 กรัมมีเพียง 250-280 กิโลแคลอรี ตามที่แพทย์และนักโภชนาการบางคนระบุว่า การบริโภคอาหารจานนี้เป็นประจำสามารถปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเส้นผม เร่งกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย และยังปรับปรุงการมองเห็นอีกด้วย

วิธีการปรุงเนื้อปลาในกระทะ?

สูตรการปรุงปลาทะเลในกระทะนั้นง่ายมากดังนั้นแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถทำอาหารได้ ในขณะเดียวกันเนื้อก็นุ่มและชุ่มฉ่ำมาก ดังนั้นชิ้นปลาจึงละลายในปากของคุณ

ดังนั้นในการทอดเนื้อเราต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อ 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก;
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• นมไขมันต่ำ 1 แก้ว
• แป้งพรีเมี่ยม 100 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

• ก่อนอื่นคุณต้องล้างเนื้อปลาให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
• ชิ้นที่สับแล้วโรยด้วยเครื่องเทศหลังจากนั้นให้พักเนื้อไว้เล็กน้อย
• ในระหว่างนี้ พวกเขาเริ่มเตรียมแป้งและตอกไข่ลงในชามเล็กๆ แล้วเทนมลงไป
• ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเริ่มเติมแป้งอย่างช้าๆ กวนเนื้อหาอย่างต่อเนื่อง
• จากนั้นให้ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ
• หลังจากนั้นชิ้นเนื้อจะถูกจุ่มลงในแป้งแล้วส่งตรงไปยังกระทะ
• ทอดเนื้อจนมีเปลือกสีทองน่ารับประทานเกิดขึ้นบนพื้นผิว
• จากนั้นนำปลาไปวางบนจานสวยงามขนาดใหญ่แล้วตกแต่งด้วยมะเขือเทศฝานและใบผักกาดหอม

ใช้เวลาเตรียมอาหารไม่เกิน 20-25 นาทีโดยต้องหั่นปลาแล้ว ขอแนะนำให้เสิร์ฟสลัดผักเป็นกับข้าว เนื่องจากจานนี้ค่อนข้างอิ่ม จึงไม่ควรเสิร์ฟมันฝรั่งหรือข้าวต้มพร้อมกับปลา

สูตรปลาชุบแป้งเบียร์

สูตรพอลลอคในแป้งเบียร์ไม่เหมาะสำหรับการปรุงแบบเร่งด่วนเนื่องจากแป้งต้องนั่งอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อย่างไรก็ตาม รสชาติของเนื้อกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และเปลือกกรอบสีทองทำให้คุณเอื้อมมือไปหยิบชิ้นต่อไปของความละเอียดอ่อน

ดังนั้นในการเตรียมเนื้อคุณต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง 100 กรัม
• เนื้อ 500 กรัม
• เบียร์ 1/2 ลิตร
• น้ำมันพืช;
• เกลือและพริกไทยดำ (พื้นดิน)

กระบวนการทำอาหาร:

• ล้างเนื้อปลาแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 10 นาที
• เทเบียร์ลงในแป้งที่ร่อนแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• หลังจากนั้นให้วางแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาที
• จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนโดยเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย
• ขั้นแรกให้ม้วนพอลล็อคเป็นชิ้น ๆ ในแป้งแล้ว "อาบ" ด้วยแป้งแล้วโยนลงในกระทะ
• นำปลาออกจากเตาเมื่อมีเปลือกสีทองเกิดขึ้นบนพื้นผิวของชิ้น
• จากนั้นจึงย้ายชิ้นส่วนไปวางบนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
• ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานพร้อมกับเครื่องเคียงผัก

ปลาในแป้งชีส

คุณจะปรุงพอลล็อคในแป้งชีสในกระทะได้อย่างไร? เนื้อในชีส "เครื่องแบบ" ถูกกินเกือบจะในทันที ดังนั้นหากคุณต้องการให้คนที่คุณรักได้สัมผัส "ภาวะช็อกทางอาหาร"สูตรนี้เหมาะสำหรับสิ่งนี้เท่านั้น

ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อ 1 กก.
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• เกลือและพริกไทยป่น
• แป้ง 200 กรัม
• น้ำมันมะกอก.

กระบวนการทำอาหาร:

• ในชามแยกต่างหากผสมไข่จนเป็นเนื้อเดียวกัน
• จากนั้นขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้ววางลงในภาชนะที่มีไข่
• จากนั้นหั่นเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ชุบแป้งปลาแล้วจุ่มลงในส่วนผสมของชีสไข่
• เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่น
• ทอดปลาในกระทะทั้งสองด้าน

ปลาทอดในแต่ละด้านไม่เกิน 5-6 นาที ดังนั้นขั้นตอนการเตรียมอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาสูงสุด 20 นาที

วิธีการปรุงปลาในเตาอบ?

ในความเป็นจริงขั้นตอนแรกของการเตรียมคล้ายกับตัวเลือกก่อนหน้านี้มาก: ชิ้นปลาชุบแป้งแล้วจุ่มลงในส่วนผสมไข่แล้วส่งไปยังกระทะ แต่ใช้เวลาเพียง 3-4 นาทีเท่านั้น แต่ในขั้นตอนที่สองของการเตรียมอาหารกึ่งสำเร็จรูปจะถูกอบในเตาอบ

ดังนั้นในการอบพอลลอคในเตาอบคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อ 500 กรัม
• แป้ง 1 ถ้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซอสมะเขือเทศ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มายองเนส;
• กระเทียม 3 กลีบ
• แตงกวาดอง 1 อัน
• น้ำมันพืช;
• 12 มะนาว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมหนัก
• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• เครื่องเทศ.

กระบวนการทำอาหาร:

• ตัดพอลลอคเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยควรมีความหนาอย่างน้อย 8-10 ซม.
• เตรียมน้ำดองจากน้ำมะนาวและเครื่องเทศ จากนั้นแช่เนื้อไว้ประมาณ 20 นาที
• จากนั้นในชามแยกต่างหาก ผสมครีม ไข่ เครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• จากนั้นใส่แป้งและผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
• เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่น
• จุ่มพอลลอคลงในส่วนผสมไข่แล้วทอดแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาที
• ต่อไปคุณต้องเตรียมซอสสำหรับอบปลา
• ใส่แตงกวาดอง กระเทียม ซอสมะเขือเทศ และมายองเนสลงในชามเครื่องปั่น บดทุกอย่าง
• โอนชิ้นทอดลงในจานที่ทาน้ำมันพืชแล้วเทลงในซอส
• วางจานในเตาอบประมาณ 15-20 นาที

Pollock ในแป้งปรุงในเตาอบมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารนานมาก นอกจากนี้สูตรนี้ยังเหมาะสำหรับหม้อหุงช้าอีกด้วย ในขั้นตอนแรก กระบวนการจะถูกทำซ้ำทุกประการตามวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้น จนถึงจุดที่ 7 จากนั้นนำปลาที่ปรุงสุกแล้วไปใส่ในหม้อหุงช้าแล้วราดด้วยซอส ปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที ไม่ต้องปรุงอีกต่อไป

สิ่งที่ต้องใช้เป็นกับข้าว?

โดยปกติจะไม่มีปัญหาพิเศษในการทำอาหารปลา แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่หลายคนประสบปัญหาในการเลือกเครื่องเคียงที่ถูกต้อง วิธีที่ดีที่สุดในการเสิร์ฟพอลลอคใน "เครื่องแบบ" คืออะไร?

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือเครื่องเคียงประเภทนี้:

• แครอทต้มมันฝรั่งและสมุนไพรสดหั่นบาง ๆ
• ดอกกะหล่ำต้มในแป้งไข่
• แพนเค้กบวบ;
• ข้าวป่าต้ม.

อย่างที่คุณเห็นมีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมเนื้อพอลล็อคในแป้ง แต่ส่วนใหญ่เป็นสูตรพื้นฐานดังนั้นพ่อครัวจึงมีโอกาสทดลองมากมาย ตัวอย่างเช่น ในสูตรแป้ง คุณไม่เพียงแต่ใส่ไข่หรือแป้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมล็ดงา ลูกจันทน์เทศ เครื่องเทศตะวันออก และส่วนผสมอื่นๆ อีกมากมาย ด้วยสารเติมแต่งดังกล่าวทำให้จานนี้ได้รับรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ขอให้โชคดีกับการทดลองทำอาหารและความอร่อยของคุณ!

Pollock เป็นปลาราคาไม่แพงและอร่อย ข้อดีเพิ่มเติม ได้แก่ ความเรียบง่ายและความเร็วในการเตรียมการ เนื้อพอลลอคในแป้งมักจะน่ารับประทานเป็นพิเศษเสมอ

เนื้อพอลลอคในแป้งทอดในกระทะ

ส่วนผสม: ปลาแช่แข็งสด 620 กรัม ไข่ใหญ่ นมมันมัน 70 มล. 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งร่อนเกลือพร้อมเครื่องเทศ

1. พอลล็อคที่ละลายแล้วจะถูกล้างและตัดตามสันเขา มันสำคัญมากที่จะต้องกำจัดไม่เพียง แต่เครื่องในและกระดูกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฟิล์มสีดำทั้งหมดที่อยู่ภายในด้วยมิฉะนั้นการรักษาจะขมอย่างไม่เป็นที่พอใจ
2. เนื้อปลาหั่นเป็น 4-5 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา
3. ในการทำแป้ง ให้ผสมไข่ที่ตีเบา ๆ แป้งร่อน และนมไขมันเต็มเข้าด้วยกัน เกลือเพื่อลิ้มรสและเครื่องเทศเทลงไป คุณสามารถใช้ส่วนผสม "Tasty Salt" หรือส่วนผสมอื่นที่คล้ายกันได้ทันที
4. หลังจากผสมแล้ว ชิ้นปลาจะถูกจุ่มลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด วางจานเสร็จแล้วบนกระดาษเช็ดปากเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน

เนื้อพอลลอคในแป้งในกระทะจะมีความฉ่ำด้านในและกรอบด้านนอก

ในเตาอบ

ส่วนผสม: เนื้อปลาครึ่งกิโลกรัม, ไข่ใหญ่ 2 ฟอง, แป้งคุณภาพสูง 1/2 ถ้วยและนมไขมัน, เกลือ, พริกไทยป่น, ชีส 120 กรัม, เครื่องเทศในปริมาณเท่ากัน

1. ขั้นแรกให้ตีไข่ดิบโดยใช้ที่ตีแล้วเทนมอุ่นลงไปแล้วเติมแป้งร่อนลงไป แป้งใส่เกลือ พริกไทย และโรยด้วยเครื่องเทศที่คุณเลือก
2. เนื้อพอลลอคแบ่งออกเป็นชิ้นขนาดกลาง หลังวางในกระทะแล้วทอดในน้ำมันร้อนสักสองสามนาทีจนกระทั่งเปลือกน่ารับประทานปรากฏขึ้น
3. จากนั้นชิ้นพอลลอคจะถูกย้ายไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ คุณยังสามารถใช้แบบฟอร์มทนความร้อนที่ทาน้ำมันได้ ด้านบนของการเตรียมปลาโรยด้วยชีสขูดอย่างไม่เห็นแก่ตัว

จานนี้อบในเตาอบจนกระทั่งชีสละลายหมด

วิธีการปรุงด้วยแป้งไข่

ส่วนผสม: เนื้อปลาครึ่งกิโล, ไข่ 3 ช้อนโต๊ะ, 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งร่อนและมายองเนสสมุนไพรหอมในปริมาณเท่ากัน

1. เนื้อชิ้นเล็ก ๆ วางอยู่ในภาชนะทั่วไปใส่เกลือและโรยด้วยเครื่องเทศที่เลือก
2. สำหรับแป้งนั้นตีไข่ให้ละเอียดโดยใช้ที่ตีผสมกับเกลือและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เพิ่มมายองเนสลงในส่วนผสมหลังจากนั้นผสมส่วนผสมจนเนียน ในเวลาเดียวกันให้เติมแป้งตามความหนาที่ต้องการ
3. เนื้อแต่ละชิ้นจุ่มลงในแป้งแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลน่ารับประทาน

เสิร์ฟพร้อมข้าวต้มและผักดองนานาชนิดก็อร่อยดี

แป้งเบียร์สำหรับเนื้อพอลล็อค

ส่วนผสม: เนื้อปลา 420 กรัม ไลท์เบียร์ครึ่งแก้ว และแป้งคุณภาพสูงในปริมาณเท่ากัน 1 ชิ้นเล็ก ล. ผงฟู, เกลือ, ส่วนผสมเครื่องปรุงรสปลา

เรามาดูวิธีการปรุงเนื้อพอลล็อคในแป้งเบียร์กันดีกว่า

1. แป้งร่อนด้วยผงฟู ในช่วงกลางของกองที่เกิดขึ้นจะมีการเทเบียร์เย็น ๆ ลงในลำธารบาง ๆ หลังจากผสมแล้ว ให้นำแป้งไปแช่ในตู้เย็น เหลือแป้งเล็กน้อยสำหรับชุบเนื้อ
2. ปลาหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยเกลือและโรยด้วยเครื่องปรุงรส
3. พอลลอคแต่ละชิ้นจะถูกรีดในแป้งก่อนแล้วจึงจุ่มลงในแป้ง

ในน้ำมันอุ่นจำนวนมากชิ้นจะทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ปลาที่พร้อมเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง

ในแป้งชีส

ส่วนผสม: เนื้อปลา 1 กิโลกรัม, ชีส 90 กรัม, เกลือ, ไข่ใหญ่ 2 ฟอง, แป้งร่อน 80 กรัม, พริกไทยป่นสด

1. ปลาหั่นเป็นชิ้นใส่เกลือพริกไทยแล้วพักไว้สักครู่
2. ชีสขูดละเอียดและผสมกับไข่ที่ตีแล้ว คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในแป้งปลาได้
3. ชิ้นเนื้อจะถูกรีดในแป้งก่อนจากนั้นจึงแช่ในส่วนผสมชีสแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อน ชิ้นส่วนต่างๆ สุกเร็วมาก คุณจึงไม่ควรอยู่ห่างจากเตามากนัก

ปลาทอดในแป้งวางบนผ้าเช็ดปากและกำจัดไขมันส่วนเกิน

พร้อมซีอิ๊วและแป้ง

ส่วนผสม: เนื้อพอลล็อคครึ่งกิโลกรัม, ไข่ขาวขนาดใหญ่, 2 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่ง 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว.

1. เนื้อปลาล้างด้วยน้ำไหล ตากแห้ง และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่ขาว แป้งมันฝรั่ง และซีอิ๊วขาวโดยไม่มีสารปรุงแต่ง ส่วนผสมเข้ากันดี
3. ชิ้นปลาเทส่วนผสมที่ได้ เกลือสามารถใช้เพื่อลิ้มรสได้ แต่โดยปกติแล้วซีอิ๊วจะมีเกลือเพียงพอ

เนื้อถูกทิ้งไว้ในแป้งเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงทอดในน้ำมันร้อน

ด้วยครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม: 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยวไขมัน 1 ช้อนไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งร่อน 1/3 เล็ก เกลือแกง 1 ช้อนน้ำ 90 มล. เนื้อปลา 720 กรัม

1. ไข่ดิบแบ่งออกเป็นส่วนประกอบ คนผิวขาวจะถูกตีให้เป็นโฟมเนื้อแน่น
2. ไข่แดงผสมกับน้ำเย็นและครีมเปรี้ยวจนเนียน แป้งและเกลือจะค่อยๆเทลงในมวลนี้ เมื่อส่วนผสมถูกนวดอย่างสม่ำเสมอ โปรตีนจะถูกผสมเข้าไปอย่างระมัดระวัง - แป้งก็พร้อมอย่างสมบูรณ์
3. ปลาล้างแห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ละชิ้นจุ่มลงในแป้งแล้วทอดด้วยน้ำมันร้อน

การเสิร์ฟเนื้อปลาที่เตรียมไว้พร้อมกับสลัดผักสดก็อร่อย

เนื้อ Pollock ในแป้งมายองเนส

ส่วนผสม: มายองเนสคลาสสิก 220 กรัม, เนื้อพอลลอค 1 กิโลกรัม, แป้งร่อน 180 กรัม, เกลือ, น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว 60 มล., ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 5 ฟอง, สมุนไพรโปรวองซ์

1. เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งต้องล้างและวางในชามลึก
2. เทน้ำส้มลงบนชิ้นปลา เติมสมุนไพรโปรวองซ์และเกลือ เนื้อหมักในส่วนผสมอะโรมาติกประมาณครึ่งชั่วโมง
3. สำหรับแป้ง ตีไข่ด้วยที่ตีจนเนียน เพิ่มมายองเนสและแป้งลงในส่วนผสม ส่วนหลังจะถูกเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้เกิดก้อน แป้งเค็มเพื่อลิ้มรส
4. ชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้จุ่มลงในแป้งทีละชิ้นทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้านแล้ววางบนกระดาษเช็ดปาก

อาหารประเภทปลาแพร่หลายไปทั่วโลกเนื่องจากเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือพอลลอคทอดในแป้ง

วิธีการเตรียมการนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในยุโรป แต่ไม่ทราบแน่ชัดว่าประเทศใดเป็นประเทศแรกที่ทำ เชื้อชาติที่แตกต่างกันใช้ประเภทที่แตกต่างกัน แม้ว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้รูปแบบดั้งเดิมจากประเทศหนึ่งกำลังแพร่กระจายไปยังประเทศอื่น ๆ

ดังนั้นคุณสามารถทำความคุ้นเคยกับวิธีการเตรียมอาหารต่าง ๆ และเลือกวิธีที่เหมาะกับรสนิยมของสมาชิกในครอบครัวของคุณ

ประโยชน์และโทษของจาน

ปลามีลักษณะพิเศษคือมีกรด กรดอะมิโน และแร่ธาตุที่มีคุณค่าจำนวนมาก ทำให้มีประโยชน์อย่างมากต่อเส้นผมและผิวหนังตลอดจนการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ปริมาณแคลอรี่ต่ำช่วยลดน้ำหนักในผู้ที่บริโภคบ่อยๆ ผลิตภัณฑ์นี้จำเป็นสำหรับการรักษาการมองเห็นที่ดีและสำหรับการทำงานปกติของระบบทางเดินอาหาร

การรวมปลาไว้ในอาหารอย่างเป็นระบบจะช่วยลดคอเลสเตอรอลและกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ ภายใต้อิทธิพลของสารที่มีอยู่ในนั้นการไหลเวียนของเลือดในสมองจะถูกกระตุ้นและกิจกรรมทางประสาทจะดีขึ้น เนื่องจากมีไอโอดีนผลิตภัณฑ์นี้จึงสามารถทำให้การทำงานของต่อมไทรอยด์เป็นปกติได้

คุณสมบัติที่ไม่พึงประสงค์คือการใช้น้ำมันดอกทานตะวันในระหว่างการทอดซึ่งอาจทำให้ผลประโยชน์ของปลาลดลง การเพิ่มเครื่องเทศจำนวนมากเมื่อเตรียมแป้งก็ส่งผลเสียต่อร่างกายเช่นกัน ดังนั้นจึงแนะนำให้จำกัดการบริโภคน้ำมันและเครื่องปรุงรส

ความยาก เวลาทำอาหาร

ระยะเวลาการทำงานอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 40 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ขึ้นอยู่กับสูตรอาหารที่เลือก หากการปรุงอาหารเกี่ยวข้องกับการหมักเนื้อปลาไว้ล่วงหน้า ก็จะต้องใช้เวลามากขึ้น ระดับความยากในการทำงานกับจานอยู่ในระดับปานกลาง

การเตรียมอาหาร

เพื่อให้ได้อาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณต้องเลือกส่วนผสมหลักที่เหมาะสม ในการเตรียมพอลลอคในแป้งมักใช้เนื้อปลา

ผลิตภัณฑ์นี้จะต้องเป็นผลิตภัณฑ์แช่แข็งสด ดังนั้นคุณควรซื้อจากร้านค้าปลีกที่ดี คุณต้องใส่ใจกับสีของผลิตภัณฑ์ - ควรเป็นสีขาวไม่มีคราบเหลือง

ปลาสดมีกลิ่นเฉพาะตัว และเป็นสิ่งที่คุณต้องให้ความสำคัญ ชิ้นเนื้อไม่ควรมีน้ำแข็งเคลือบมากนัก ถือว่ายอมรับชั้นที่มีความหนาสูงสุด 2 มม.

ก่อนปรุงอาหาร ให้ละลายน้ำแข็งปลาที่อุณหภูมิห้องและขจัดน้ำส่วนเกินออก หากจำเป็นก็สามารถหมักโดยใช้เครื่องเทศที่ระบุในสูตรได้

ผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมแป้งอาจแตกต่างกันไป ข้อกำหนดหลักสำหรับพวกเขาคือความสดและความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง

วิธีการปรุงพอลลอคในแป้ง?

ผู้เริ่มต้นควรปรุงเนื้อพอลล็อคในแป้งในกระทะตามสูตรคลาสสิก นี่เป็นวิธีทำอาหารที่ง่ายที่สุด

จานนี้เตรียมโดยใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พอลลอค – 600 กรัม;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• ไข่ – 1;
• นม – 60 มล.;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศ;
• เกลือ.

ในกระบวนการนี้คุณสามารถเตรียมเสิร์ฟได้ 4-5 ที่

Pollock ในแป้งในกระทะ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

1. ก่อนเริ่มทำงานปลาจะถูกละลายน้ำแข็ง ซากแต่ละตัวจะถูกล้างและตัดตามสันเขา
   
2. นำด้านในออกทั้งหมดและเอาฟิล์มสีดำด้านในออกจนหมดเพื่อไม่ให้จานมีรสขม จากนั้น ตัดสันและเอากระดูกเล็กๆ ออก
   
3. ผิวหนังจะถูกเอาออกจากซาก ระวังอย่าให้เนื้อปลาเสียหาย ซากที่สะอาดจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ
   


4. ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่กับนมแล้วเติมแป้งเพื่อให้ได้แป้ง
   


5. ส่วนประกอบต่างๆผสมกันจนเนียน ส่วนผสมควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
   
6. ชิ้นปลาจุ่มลงในแป้งทีละชิ้นหรือเทลงในส่วนผสมแล้วผสม
   


7. การทอดจะดำเนินการทั้งสองด้านจนกระทั่งปลาได้สีแดงก่ำ
   
8. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกถ่ายโอนไปยังผ้าเช็ดปากเพื่อกำจัดน้ำมันส่วนเกิน

จานนี้มี 127 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 28 กรัมคาร์โบไฮเดรต 4 กรัมไขมัน 5 กรัม

ตัวเลือกการทำอาหาร

จานนี้มีหลายพันธุ์ ต่างกันไปตามชนิดของแป้งที่ใช้ อาจประกอบด้วยส่วนประกอบที่แตกต่างกัน

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อ – 500 กรัม;
• นม – 100 มล.;
• ไข่ – 2;
• ชีส – 120 กรัม;
• แป้ง – 100 กรัม;
• พริกไทยป่น;
• เครื่องเทศ;
• เกลือ.

ตีไข่ด้วยการตีให้เข้ากันกับนมอุ่น แป้งร่อนเกลือและเครื่องปรุงรสเทลงในส่วนผสมนี้ เนื้อปลาแบ่งออกเป็นชิ้นขนาดกลาง

แต่ละคนจุ่มลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อนเล็กน้อย จากนั้นวางช่องว่างลงในจานอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

ชีสขูดโรยด้านบน อบปลาในเตาอุ่นจนชีสละลายหมด

ตัวเลือกการทำอาหารนี้ยังเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากทำได้ง่ายมาก

เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อ – 500 กรัม;
• มายองเนส – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 3;
• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศ;
• เกลือ.

ปลาหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในจานที่เตรียมไว้ พวกเขาโรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส แป้งทำจากไข่ที่ตีแล้วและมายองเนสซึ่งคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเกลือเพื่อลิ้มรส

หลังจากผสมส่วนประกอบให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้เติมแป้งลงไป เทชิ้นปลาด้วยส่วนผสมที่ได้แต่ละชิ้นห่อและวางในกระทะสำหรับทอด

เป็นการดีที่จะทอดเนื้อพอลล็อคในแป้งโดยเติมซีอิ๊ว

สูตรเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อพอลลอค – 500 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ขาว – 1;
• แป้งมันฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศ.

ซากจะถูกล้างและทำให้แห้งดีแล้วจึงแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ วางไข่ขาวในภาชนะแยกต่างหาก ตีให้เข้ากัน ใส่แป้งและซอส

ควรผสมส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งเทลงบนชิ้นปลา คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ ผลิตภัณฑ์ควรยืนได้ประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นจึงนำไปใส่ในกระทะที่มีน้ำมันร้อนแล้วทอด

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 400 กรัม;
• น้ำมันพืช - 30 มล.;
• แป้ง – 100 กรัม;
• ไข่ – 1;
• เครื่องเทศ;
• เกลือ.

ตีไข่ด้วยส้อมแล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป ส่วนผสมนี้ควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน ซากถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลางและกำจัดความชื้นส่วนเกินออกโดยใช้ผ้ากระดาษ

ช่องว่างเหล่านี้รีดเป็นแป้งแล้วจุ่มลงในแป้งที่เตรียมไว้ เทน้ำมันลงในชามอเนกประสงค์แล้วตั้งไฟให้ร้อนโดยเปิดโหมด "ทอด" ควรปรุงปลาโดยเปิดฝาไว้จนเกิดเปลือก

การทำแป้งโดยใช้มายองเนสเป็นหนึ่งในตัวเลือกยอดนิยม

จานนี้ต้องใช้ส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• เนื้อ – 500 กรัม;
• มายองเนส – 120 กรัม;
• แป้ง – 100 กรัม;
• เครื่องปรุงรส;
• เกลือ;
• ไข่ – 3;
• ปาปริก้า;
• น้ำมะนาว – 10 มก.;
• แกง.

รวมมายองเนสกับไข่แล้วตีให้เข้ากัน เติมน้ำมะนาวและเครื่องปรุงรสลงไป หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับได้ จากนั้นเทแป้งลงไปที่นั่น

ปลาที่ล้างและหั่นเป็นชิ้นจุ่มลงในแป้งกวนจนเนียนแล้วนำไปทอดในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น ของที่เตรียมไว้ควรจะทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

แป้งที่เติมครีมเปรี้ยวช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวต้องมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 18%

จานนี้จัดทำขึ้นจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อ – 600 กรัม;
• ไข่ – 3;
• แป้ง – 50 กรัม;
• เม็ดกระเทียม – 5 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 120 กรัม;
• เครื่องปรุงรส;
• เกลือ.

รวมไข่และครีมเปรี้ยวแล้วผสมจนเนียน ส่วนผสมนี้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและกระเทียมและเกลือก็เทลงไปด้วย ส่วนผสมสุดท้ายในองค์ประกอบคือแป้ง

มีการแนะนำอย่างระมัดระวังและมวลที่ได้จะถูกคนให้เข้ากันเพื่อกำจัดก้อน เนื้อถูกตัดเป็นชิ้น ๆ โดยใช้ผ้ากระดาษขจัดความชื้นส่วนเกินออก

ช่องว่างเหล่านี้จะถูกวางลงในส่วนผสมและโอนไปยังกระทะเพื่อทอด จานจะถือว่าพร้อมเมื่อมีเปลือกสีเหลืองทองเกิดขึ้นทั้งสองด้านของแต่ละชิ้น

การเติมเบียร์ลงในจานทำให้มีรสชาติที่แปลกตา ผู้ชายชอบอาหารจานนี้มาก แต่ก็มีผู้หญิงที่ชอบด้วย

จัดทำขึ้นโดยใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลา – 800 กรัม;
• เครื่องปรุงรส;
• เกลือ;
• เบียร์ – 120 กรัม;
• ไข่ – 2;
• ปาปริก้า – 2 กรัม;
• แป้ง – 60 กรัม

เนื้อที่ล้างแล้วจะถูกแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ความชื้นส่วนเกินจะถูกกำจัดออกไปด้วยกระดาษเช็ดปาก รวมไข่กับเครื่องปรุงรสแล้วตีจนเกิดฟอง

เติมเบียร์ลงในส่วนผสม คุณต้องเทลงในสตรีมบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง ถัดไปจะเติมแป้งลงในองค์ประกอบและเกิดมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทลงบนซากชิ้นส่วนแล้วนำไปใส่ในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนสุก

สูตรวิดีโอ:

ส่วนประกอบของแอลกอฮอล์ช่วยให้คุณได้ปลาที่นุ่มและฉ่ำเป็นพิเศษ ไม่จำเป็นต้องเติมในปริมาณมากเพราะจะส่งผลต่อรสชาติของอาหาร

สำหรับตัวเลือกนี้ คุณควรใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ปลา – 800 กรัม;
• แป้ง – 60 กรัม;
• วอดก้า – 40 มล.;
• ไข่ – 2;
• เกลือ;
• ปาปริก้า – 2 กรัม;
• ซอสมัสตาร์ด

ตอกไข่ลงในชามตื้นแล้วเติมเกลือและเครื่องปรุงรส ส่วนผสมต่างๆ ผสมกันจนเกิดฟอง มีการเพิ่มซอสมัสตาร์ดและวอดก้าเทลงไป

จากนั้นจึงเติมแป้งทีละน้อยเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันไม่หนามาก ปลาถูกตัดเป็นชิ้น ๆ โดยแต่ละชิ้นจะต้องแช่ในส่วนผสมแล้วใส่ในกระทะ

อาหารประเภทนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยคุณค่าทางโภชนาการและสุขภาพที่มากขึ้น

จัดทำขึ้นโดยใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• พอลล็อค – 800 กรัม;
• วอลนัท – 90 กรัม;
• ไข่ – 3;
• เกลือ;
• แป้ง – 60 กรัม;
• เครื่องปรุงรส;
• พริกไทยป่น

เนื้อล้างและทำให้แห้งหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วถูด้วยเครื่องปรุงรส ผสมไข่กับเกลือใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากันจนเนียน ถั่วจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและวางบนจาน

ปลาจุ่มลงในแป้งแล้วโรยด้วยเศษถั่ว จากนั้นนำไปวางในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนสุก

การใส่กระเทียมลงไปจะทำให้อาหารจานนี้มีความเผ็ดที่หลายๆ คนชอบ

ในการทำงาน คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พอลล็อค – 800 กรัม;
• แป้ง – 60 กรัม;
• แครกเกอร์ – 100 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ไข่ – 2;
• เกลือ;
• ปาปริก้า;
• ครีมเปรี้ยว – 30 กรัม;
• เขียวขจี

ตีไข่และผสมกับครีมเปรี้ยว เพิ่มปาปริก้าและเกลือลงในองค์ประกอบนี้จากนั้นจึงค่อยๆเติมแป้ง แป้งที่ได้ควรมีความสม่ำเสมอและค่อนข้างหนา

กลีบกระเทียมบดด้วยการกดและผสมกับสมุนไพรสับ มีการเพิ่ม Breadcrumbs ลงไปเพื่อทำขนมปัง ผู้ชื่นชอบเปลือกปลากรอบสามารถเพิ่มชีสขูดได้ ซากที่หั่นเป็นชิ้น ๆ จะถูกแช่อยู่ในส่วนผสมแล้วรีดให้เป็นเกล็ดขนมปัง หลังจากนั้นสามารถทอดชิ้นงานในน้ำมันได้

มีการใช้แป้งที่ใช้ Kefir บ่อยมาก ผลิตภัณฑ์นมสามารถมีไขมันได้ และเพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อให้มีสีที่น่าพึงพอใจ

ส่วนผสมสำหรับจาน:

• พอลลอค – 900 กรัม;
• แป้ง – 100 กรัม;
• เคเฟอร์ – 250 มล.;
• พริกไทยร้อนป่น;
• ไข่ – 2;
• เครื่องเทศสำหรับปลา
• ปาปริก้า;
• โหระพา;
• สีเหลือง;
• เกลือ;
• แกง.

เพิ่ม Kefir ลงในไข่ตีจนเกิดฟองและเทเกลือและเครื่องปรุงรสลงไปโดยคนตลอดเวลา เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เริ่มเติมแป้งเพื่อให้แป้งได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ชิ้นปลาถูกแช่อยู่ในมวลนี้และวางในน้ำมันพืชที่ให้ความร้อนสูงในกระทะ การทอดจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที

ด้วยการเติมชีส คุณสามารถปรุงปลาให้มีเปลือกกรอบอร่อยได้

งานจะต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• พอลล็อค – 700 กรัม;
• ชีส – 250 กรัม;
• ไข่ – 4;
• พริกไทยป่น;
• เกลือ;
• แป้ง – 50 กรัม;
• เครื่องปรุงรส.

ชีสถูกบดบนเครื่องขูดละเอียดและรวมกับไข่ที่ตีแล้ว เกลือและเครื่องปรุงรสเทลงในส่วนผสมที่ได้ จากนั้นใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ปลาหั่นเป็นชิ้นแล้วแช่ในส่วนผสม คุณต้องทอดในน้ำมันร้อน ๆ เพราะไม่อย่างนั้นแป้งจะติดก้นกระทะ

แป้งชนิดหนึ่งที่เตรียมด้วยการเติมน้ำแร่จะดูโปร่งสบายมาก

ส่วนผสมสำหรับจาน:

• ปลา – 600 กรัม;
• ไข่ – 2;
• น้ำแร่ - 250 มล.
• เครื่องเทศสำหรับปลา
• สะเก็ด – 100 กรัม;
• สีเหลือง;
• แกง;
• เกลือ;
• พริกไทยป่น;
• ปาปริก้า.

ตีไข่ด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสแล้วเจือจางด้วยน้ำแร่ เกล็ดจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมนี้ แป้งจะพร้อมไม่กี่นาทีหลังจากส่วนผสมสุดท้ายฟู

จุ่มบางส่วนของเนื้อลงไปแล้ววางบนกระทะร้อน การย่างจะดำเนินการโดยใช้ความร้อนน้อยที่สุด

การเติมไวน์จะทำให้ปลามีรสชาติที่ฉุน

ส่วนประกอบต่อไปนี้อนุญาตให้คุณใช้สูตรนี้:

• เนื้อ – 800 กรัม;
• น้ำมันพืช – 100 กรัม;
• ไข่ – 2;
• พริกไทยดำ;
• พริกแดงป่น
• ไวน์ขาวแห้ง - 200 มล.
• แป้ง – 170 กรัม;
• ปาปริก้า.

เพิ่มไข่ลงในแป้งผสมกับเครื่องเทศแล้วปั้นเป็นแป้งแข็ง ค่อยๆ เติมไวน์ลงไปเพื่อให้ได้องค์ประกอบของความหนาที่ต้องการ

ซากที่ละลายแล้วจะถูกทำความสะอาดเครื่องในและกระดูก หลังจากหั่นเป็นส่วนๆ แล้ว ให้จุ่มลงในส่วนผสมที่มีแอลกอฮอล์แล้วเริ่มทอด

วัตถุดิบ:

• พอลล็อค – 700 กรัม;
• น้ำ – 150 มล.;
• แป้งเทมปุระ – 80 กรัม;
• ไข่ – 1;
• เครื่องเทศ;
• เกลือ.

คุณสามารถซื้อแป้งเทมปุระหรือทำเองจากข้าวและแป้งข้าวโพดก็ได้ คุณยังสามารถแทนที่ส่วนผสมด้วยแป้งสาลีและแป้งได้

แป้งผสมกับไข่และน้ำ ไม่จำเป็นต้องให้ความสม่ำเสมอแก่มวล คุณควรเพิ่มเครื่องเทศที่นั่นเพื่อความเผ็ด เนื้อปลาแบ่งออกเป็นส่วนๆ แต่ละคนควรจุ่มลงในส่วนผสมสั้น ๆ แล้วใส่ในน้ำมันร้อนเพื่อทอด

ตัวเลือกนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ที่ชมรูปร่างของพวกเขา

จัดทำขึ้นจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อ – 800 กรัม;
• นม – 150 มล.;
• รำข้าวโอ๊ต – 100 กรัม;
• แป้งข้าวโพด – 100 กรัม;
• จันทน์เทศ.

แป้งทำจากแป้งข้าวโพดและรำข้าวโอ๊ตผสมกับนมพร่องมันเนย เพิ่มลูกจันทน์เทศเพื่อรสชาติ หลักการทำอาหารยังคงเหมือนเดิม จุ่มชิ้นส่วนลงในส่วนผสมแล้วส่งไปยังกระทะ

อาหารประเภทนี้ยังเป็นอาหารอีกด้วย

เพื่อนำไปใช้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไข่ – 3;
• มะนาว – 0.5;
• แป้งข้าวเจ้า – 100 กรัม;
• เกลือทะเล
• รำข้าวไรย์ – 100 กรัม;
• ปลา – 800 กรัม;
• เครื่องเทศ.

ไข่ขาวแยกออกจากไข่แดง ตีโปรตีนจนเกิดฟองและผสมกับรำข้าวและแป้ง เติมน้ำมะนาวครึ่งลูกและเกลือทะเลลงในส่วนผสม พวกเขายังใส่เครื่องเทศลงไปด้วย

เนื้อปลาถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และหลังจากแช่ในแป้งแล้วจึงนำไปทอดในน้ำมันร้อน

ไม่จำเป็นต้องแบ่งซากออกเป็นส่วน ๆ - คุณสามารถทอดทั้งหมดได้โดยเอาเฉพาะกระดูกออก แต่ในกรณีนี้คุณจะต้องเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร หากคุณไม่มีเวลาหมัก คุณก็ควรถูเนื้อด้วยเครื่องเทศ

Pollock ในแป้งเป็นอาหารที่รับประทานอย่างเพลิดเพลินในวันธรรมดาและไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุด ความพร้อมและราคาที่เหมาะสมของพอลล็อคทำให้ผู้บริโภครู้สึกว่ามันเป็นปลาชั้นสอง ในความเป็นจริงพอลล็อคเป็นของตระกูลปลาคอดซึ่งบ่งบอกถึงคุณค่าทางโภชนาการของมัน นอกจากโปรตีนแล้ว ปลายังมีวิตามินและธาตุขนาดเล็กที่มีประโยชน์อีกมากมาย รวมถึงไอโอดีน โครเมียม โคบอลต์ โพแทสเซียม และฟลูออรีน

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อพอลล็อคคือ 75 กิโลแคลอรี/100 กรัม ปลาแทบจะไม่มีไขมันเลยซึ่งทำให้เนื้อปลาแห้งเล็กน้อย เพื่อให้ได้ความชุ่มฉ่ำสูงสุด การปรุงอาหารด้วยแป้งซึ่งเป็นแป้งเหลวที่จุ่มชิ้นเนื้อก่อนทอด จะช่วยให้ได้ความชุ่มฉ่ำสูงสุด เปลือกแป้งบางๆ จะสร้างอุปสรรคที่เชื่อถือได้สำหรับน้ำผลไม้ จานนี้นุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก

แป้งทำจากแป้งหรือแป้ง ส่วนประกอบของเหลวที่ใช้คือน้ำธรรมดาหรือน้ำแร่ นม เบียร์ ไข่ เติมเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมลงในแป้ง สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและคำแนะนำจากแม่บ้านผู้รอบรู้จะช่วยให้คุณทำพอลล็อคให้ชุ่มฉ่ำและอร่อยในแป้งกรอบบางกรอบ

Ảnh của พอลล็อคทอดในแป้งไข่

เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงเนื้อพอลล็อคในแป้งเพื่อไม่ให้รบกวนการเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของอาหารจานเสร็จ แป้งไข่เป็นเรื่องง่ายและราคาไม่แพง เตรียมจากไข่ แป้ง และน้ำ มันกลับกลายเป็นกรอบและโปร่งสบาย ความหนาของเปลือกแป้งจะขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง ยิ่งแป้งหนาขึ้น เปลือกก็จะหนาขึ้นเท่านั้น

ส่วนผสมของสูตร:

• เนื้อพอลล็อค 500 ก.
• ไข่ 2 ชิ้น
• แป้ง 2-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำเย็นมาก 100-200 มล.
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• วอดก้า 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช 200-300 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนื้อพอลล็อคตามธรรมชาติ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นเส้นแคบๆ กว้าง 2-3 เซนติเมตร เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย
2. ตอกไข่ใส่ชาม. ปัดเกลือ เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ คนจนเนียน เติมน้ำแข็ง 1/3 ผสมอีกครั้งแล้วเติมแป้ง จากนั้นเจือจางแป้งด้วยน้ำ ปริมาณน้ำและแป้งในสูตรเป็นปริมาณโดยประมาณ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่คุณต้องการให้แป้งเป็น แป้งแบบคลาสสิกควรมีความหนาของครีมเปรี้ยวซึ่งเป็นแป้งเหมือนแพนเค้ก ในตอนท้ายสุดเทวอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้ง แอลกอฮอล์จะระเหยไประหว่างทอด และแป้งจะกรอบเป็นพิเศษ
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะที่มีผนังหนา ควรมีน้ำมันเยอะเพื่อให้ชิ้นปลาลอยอยู่ในนั้นและไม่สัมผัสกับก้น คุณสามารถใช้เครื่องทอดเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ได้ เมื่อน้ำมันร้อนให้จุ่มปลาแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วทอดทันที แม่บ้านแต่ละคนจะตัดสินใจเองว่าจะทอดเท่าไหร่ ชิ้นส่วนควรเปลี่ยนเป็นสีทอง

วิธีการให้อาหาร: เครื่องเคียงที่เหมาะสมสำหรับพอลลอคทอดในแป้งคือสลัดผักสดที่ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว เสิร์ฟมะนาวครึ่งซีกแยกกัน เพื่อให้ทุกคนสามารถราดน้ำมะนาวลงบนปลาเพื่อลิ้มรสได้

รูปถ่ายของพอลล็อคในแป้งเบียร์ในกระทะ

แป้งลูกไม้ที่อร่อยและสวยงามทำจากเบียร์ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้พันธุ์ไฟ รสชาติที่เด่นชัดของเบียร์ดำจะเพิ่มความขมให้กับแป้ง แป้งเบียร์ไม่ต้องใช้ไข่ เปลือกแป้งยังคงความกรอบเป็นเวลานานและไม่เปียก

ส่วนผสมของสูตร:

• พอลลอค 1 กก.
• ไลท์เบียร์ 250 ก.
• แป้ง 1.5 ถ้วย
• ขมิ้นพริกไทยดำอย่างละ ½ ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำมันพืช 200 มล.

วิธีการปรุงเนื้อพอลล็อคในกระทะ:

1. หั่นเนื้อปลาเป็นส่วนๆ เติมเกลือเล็กน้อย
2. เทเบียร์ลงในชาม ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปจนแป้งข้นเหมือนแพนเค้ก ทิ้งแป้งไว้เล็กน้อยสำหรับทำขนมปัง เกลือแป้งใส่ขมิ้นและพริกไทยดำ
3. ตั้งน้ำมันพืชในหม้อหรือกระทะก้นหนา
4. ก่อนจะจุ่มชิ้นปลาลงในแป้ง ให้คลุกกับแป้งก่อน เขย่าแป้งที่เหลือออก แป้งจะยึดติดกับตัวปลาได้ดีกว่า เปลือกแป้งจะหนาและสม่ำเสมอ และจะไม่ระบายออก
5. ทอดปลาในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

รูปถ่ายของพอลล็อคในแป้งกับชีสในเตาอบ

คุณสามารถทำอาหารวันหยุดสุดเก๋จากพอลลอคราคาไม่แพงได้หากคุณโรยชิ้นส่วนทอดในแป้งกับชีสขูดแล้วอบในเตาอบ

ส่วนผสมของสูตร:

• พอลล็อค 700 ก.
• ไข่ 1 ชิ้น
• น้ำแร่ 150 ก.
• แป้งสาลี 150 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ฮาร์ดชีส 100 กรัม
• สมุนไพรโปรวองซ์ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 50 มล. สำหรับการทอด

วิธีเตรียมเนื้อพอลลอคในเตาอบ:

1. ละลายปลา หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เติมเกลือเล็กน้อย
2. ตอกไข่ใส่ชาม. เทน้ำแร่ลงไปครึ่งหนึ่ง ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คลุกแป้งให้หนาโดยไม่ต้องจับเป็นก้อน เจือแป้งด้วยน้ำแร่ที่เหลือให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ หากคุณเทน้ำทั้งหมดลงในครั้งเดียว การกำจัดก้อนจะเป็นเรื่องยาก
3. จุ่มชิ้นปลาลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืช
4. วางปลาเป็นชั้นเดียวบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ขูดชีสแข็ง โรยแต่ละชิ้นด้วยชีสและสมุนไพรแห้งเดอโพรวองซ์ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C อบจนชีสเริ่มเป็นสีน้ำตาล

วิธีการให้อาหาร: เสิร์ฟชิ้นพอลลอคส์ในเปลือกชีส พร้อมด้วยมะเขือเทศเชอรี่และสมุนไพร หรือเตรียมน้ำจิ้มสำหรับปลาโดยผสมครีมเปรี้ยว ผักชีฝรั่ง และแตงกวาดองสับละเอียด

รูปถ่ายของเนื้อพอลลอคในแป้งไร้แป้ง

นักชิมกล่าวว่าแป้งจีนซึ่งปรุงด้วยแป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่งนั้นดีที่สุดสำหรับปลา แป้งแป้งจะเบาและไม่ "เปียก" เหมือนแป้งแป้ง จานนี้จะน่าสนใจยิ่งขึ้นหากคุณใส่ซีอิ๊วและเมล็ดงาลงในแป้ง

ส่วนผสมของสูตร:

• พอลลอค 1 กก.
• แป้ง 100 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช 200 มล.

วิธีเตรียมเนื้อพอลล็อคในแป้ง:

1. ตัดเนื้อพอลลอคเป็นชิ้นบาง ๆ ควรทำเช่นนี้ก่อนที่ปลาจะละลายน้ำแข็งจนหมด ชิ้นส่วนจะบางและเรียบร้อย
2. ตีไข่ไก่จนเป็นฟอง เพิ่มแป้งและซีอิ๊ว นวดเป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน จุ่มชิ้นปลาลงในแป้งแล้วนำไปทอดในหม้อทอดทันที ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง โรยชิ้นที่เสร็จแล้วด้วยเมล็ดงา

วิธีการให้อาหาร: เสิร์ฟผักดองเกาหลีกับปลา สลัดโอเรียนเต็ลในปัจจุบันสามารถซื้อได้อย่างอิสระในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือที่ตลาด ยำจะเน้นรสชาติที่ละเอียดอ่อนของปลา

เคล็ดลับในการปรุงพอลลอคในแป้ง

การปรุงพอลลอคด้วยแป้งดูเหมือนเป็นงานง่าย ๆ เพียงแวบแรกเท่านั้น ที่จริงแล้วการเตรียมแป้งคุณภาพสูงเพื่อไม่ให้หยด ไม่หนาเกินไป และได้แป้งที่เบา กรอบ และโปร่งสบายไม่ใช่เรื่องง่าย ในการทำเช่นนี้คุณจำเป็นต้องรู้กฎพื้นฐานของวิธีเตรียมแป้งสำหรับพอลลอคในรอยแตกปฏิบัติตามกฎบางอย่างและฝึกฝนความซับซ้อนของกระบวนการ:

• เปลือกแป้งหนาหรือบางเป็นเรื่องของรสนิยม อย่างไรก็ตามเชื่อกันว่าแป้งหนาจะดีกว่าสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำฉ่ำ ช่วยปิดผนึกผลิตภัณฑ์อย่างแน่นหนา ป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้ระเหยหรือระเหยออกไป สำหรับผลิตภัณฑ์แห้งซึ่งรวมถึงพอลลอคส์ แนะนำให้ทำแป้งเหลว แป้งนี้เกือบจะไร้น้ำหนัก แต่ดูดซับน้ำมันได้มาก ซึ่งทำให้ปลาแห้งอ้วนขึ้น อร่อย และอิ่มท้อง
• แป้งแสนอร่อยทำจากผลิตภัณฑ์น้ำแข็ง
• เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งหยดออกจากชิ้นปลา ต้องทำให้แห้ง ซับด้วยผ้าลินินหรือกระดาษเช็ดปาก และชุบแป้งหรือแป้ง
• ในการทอดปลาอย่างถูกต้อง สิ่งสำคัญคือต้องวางภาชนะบรรจุอาหารตามลำดับที่แน่นอน ควรจัดเรียงจานจากขวาไปซ้าย ได้แก่ ปลา เครื่องชุบแป้ง เครื่องทอด และจานสำหรับทอด ด้วยการเตรียมการนี้ เวลาจะสั้นลง แป้งไม่ระบาย และกระบวนการปรุงอาหารก็รวดเร็วและไม่เปื้อน
• หากพนักงานต้อนรับใส่เกลือเนื้อปลามากเกินไป คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในแป้ง จานจะดูไม่เค็ม
• เพื่อเพิ่มความหนืดของแป้ง แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

วิธีปรุงปลาพอลลอคในแป้งเพื่อไม่ให้แห้งหรือไม่มีรส? ขั้นแรกตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาไม่เปียก นั่นคือเมื่อใช้พอลลอคที่ละลายน้ำแข็งในการปรุงอาหาร ควรเอาของเหลวส่วนเกินออกก่อนที่จะลดลงในแป้ง

ประการที่สอง ตัดสินใจล่วงหน้าว่าคุณจะทำแป้งชนิดใด ในขณะเดียวกันไม่แนะนำให้เลือกสูตรอาหารที่ซับซ้อนเกินไปสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มทำความคุ้นเคยกับการทำอาหาร

และประการที่สาม ซื้อเฉพาะปลาสำหรับทอดที่มีจำนวนกระดูกขั้นต่ำเท่านั้น มิฉะนั้นแม้แต่แป้งทอดที่อร่อยที่สุดก็ยังต้องเสียด้วยกระบวนการแยกเนื้อปลาออกจากกระดูกอันเจ็บปวด

ประเภทของแป้ง

เป็นการยากที่จะแสดงรายการแป้งทุกประเภท แต่มีผลิตภัณฑ์หลายอย่างที่จำเป็นต้องใช้ในการเตรียม ได้แก่ ไข่ เกลือ เครื่องเทศ และมายองเนส

นอกจากนี้สิ่งต่อไปนี้จะช่วยให้คุณทำแป้งได้:

• แป้ง (ข้าวสาลี, ข้าวไรย์, ข้าวโอ๊ต, ข้าว);
• แป้ง (มันฝรั่ง, ข้าวโพด)

มันสามารถเป็นแป้งชนิดไหน? ด้านล่างนี้เป็นตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุด

• ชีส (ไข่ 2 ฟอง, มายองเนส 2-3 ช้อนโต๊ะ, ชีส 100-150 กรัม, เครื่องเทศ)
• หัวหอม (ไข่ 2 ฟอง, มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม 1 หัว, แป้ง 100-150 กรัม, เครื่องเทศ)
• มะนาว (มายองเนส 2-3 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 100-150 กรัม, ผิวเลมอน 1 ชิ้น, เครื่องเทศ)
• เบียร์ (เบียร์ 150-170 มล., ไข่ขาว 1 ฟอง, แป้ง 100-150 กรัม, น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ, เครื่องเทศ)
• ผลิตภัณฑ์นม (ไข่ 2 ฟอง, นม 4-5 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 200 กรัม, เครื่องเทศ)
• มันฝรั่ง (มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น, ไข่ 2-3 ฟอง, แป้งหรือแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศ)
• ครีมเปรี้ยว (ไข่ 2 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 300 กรัม, แป้ง 200 กรัม, น้ำน้ำแข็ง, ผงฟู 1 ช้อนชา, เครื่องเทศ)
• หวาน (ไข่ 2 ฟอง, แป้ง 150-200 กรัม, ครีมหนัก 170-200 กรัม, น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ, เกลือ)
• กระเทียม.
• ไวน์.
• รสเผ็ด (แป้งเทมปุระ)
• ชาวจีน.
• อาหาร.

คำแนะนำ! เพื่อให้พอลลอคส์มีเปลือกสีทองสม่ำเสมอหลังจากการทอด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนแป้งอยู่ในแป้ง

วิธีการทอดพอลลอคในแป้งกระเทียม

แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนทำปลาด้วยแป้งอย่างน้อยปีละครั้งเนื่องจากเหมาะสำหรับทั้งโต๊ะรื่นเริงและอาหารเย็นปกติ

แต่ทำไมหลายคนถึงเลือกพอลลอค? ประเด็นก็คือพอลล็อคเป็นหนึ่งในปลาที่มีราคาไม่แพงที่สุดที่สามารถพบได้ในการขาย นอกจากนี้ซากพอลล็อคยังมีกระดูกน้อยมากซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการแปรรูปปลาอย่างมาก

สูตรทีละขั้นตอน:

• เนื้อพอลลอค – 500-800 กรัม;
• ไข่ไก่ – 1-2 ชิ้น;
• แป้งสาลี – 200-250g;
• แป้งมันฝรั่ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟูสำหรับแป้ง – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• เครื่องเทศ;
• น้ำ;
• น้ำมันพืช.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ละลายน้ำแข็งเนื้อวางในกระชอน;
• แบ่งไข่ลงในชามลึกผสมกับส้อม
• เพิ่มแป้ง, แป้ง, ผงฟู, เครื่องเทศและผสม;
• เติมน้ำแล้วนำแป้งไปสู่สถานะของเหลว
• ปอกเปลือกและสับกระเทียมใส่แป้ง
• เช็ดพอลลอคให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้ววางลงบนกระดาน
• ตั้งกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันลงไป
• จุ่มปลาแต่ละชิ้นลงในแป้งทีละชิ้นแล้วทอดทั้งสองด้าน

คำแนะนำ! หากต้องการให้แป้งฟู ให้เติมแร่ธาตุหรือน้ำต้มลงไป

แป้งชั้นเลิศกับไวน์สำหรับพอลลอค

มีหลายทางเลือกในการเตรียมแป้ง "แอลกอฮอล์" โดยใช้วอดก้า เบียร์ หรือไวน์เป็นส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่ง แน่นอนว่าควรนำเสนอขนมดังกล่าวให้กับผู้ใหญ่เท่านั้นและสำหรับเด็กก็ควรเลือกแป้งประเภทอื่นเช่นหวานหรือนม

เตรียมแป้งสำหรับทอดด้วยไวน์ขาวเอา:

• เนื้อพอลลอค – 600-800 กรัม;
• แป้ง – 170 กรัม;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• ไวน์ขาวแห้ง – 170-200 มล.
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ (โดยเฉพาะส่วนผสมของพริกไทยและสมุนไพรโปรวองซ์ประเภทต่างๆ)

การทำอาหาร:

• ตรวจสอบเนื้อพอลลอคละลายน้ำแข็งหากจำเป็นแล้วหั่นเป็นชิ้น
• ร่อนแป้งใส่เครื่องเทศลงไป
• ทำหลุมแป้งและตอกไข่ลงไป
• นวดแป้งแข็ง
• เจือจางด้วยไวน์ค่อยๆเติมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันลงไป
• จุ่มปลาแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านจนสุก

แป้งเทมปุระรสเผ็ด: สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ดร้อน

เทมปุระเป็นอาหารที่มาจากประเทศญี่ปุ่น โดยพื้นฐานแล้วมันคืออาหารทะเลผักหรือปลาธรรมดาในแป้งซึ่งทอดในหม้อทอด อย่างไรก็ตามรสชาติของพวกเขานั้นยากที่จะสับสนกับสิ่งอื่น

วิธีทำแป้งเทมปุระที่บ้านเพื่อทอดพอลล็อคด้วย? เตรียมตัว:

• พอลล็อค – 1-2 ชิ้น;
• แป้งเทมปุระ
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำน้ำแข็ง – 150 มล.;
• เครื่องเทศ.

หากคุณมีแป้งเทมปุระวางอยู่ที่บ้าน คุณสามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมของข้าวโพดและแป้งข้าวเจ้า (1.5 ช้อนโต๊ะถึง 2 ช้อนโต๊ะ) วิธีสุดท้าย คุณสามารถผสมแป้งสาลีและแป้งธรรมดาในสัดส่วนที่เท่ากันโดยประมาณ แต่ในกรณีนี้ แป้งที่ได้จะไม่เรียกว่า "เทมปุระ" อีกต่อไป

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ล้างพอลล็อคตัดหัวปลาหางและครีบออก
• ทำแผลตามช่องท้อง, เอาอวัยวะภายในออก, ล้างออก;
• กรีดที่หลังปลาโดยไม่ตัดสันหลัง
• ตัดเนื้อพอลล็อคออกจากด้านหนึ่งขยับจากหัวไปหาง
• พลิกปลาทำซ้ำขั้นตอน;
• ล้างเนื้อเอากระดูกที่เหลือออก
• วางเนื้อไว้บนเขียงเพื่อให้เนื้อปลาอยู่ด้านล่าง
• หยิบขอบของผิวหนังขึ้นมาอย่างระมัดระวังแล้วใช้มีดเริ่มเอาออก (ทิศทางของการเคลื่อนไหวมาจากหัว)
• ทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่สองของพอลลอค
• หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ ใส่ในชามแล้วเติมเกลือ
• ใช้แป้งเทมปุระหรืออะไรก็ตามที่จะมาแทนที่
• เพิ่มไข่ลงในแป้งผสม;
• เติมน้ำแข็งลงในส่วนผสมอย่าผสมให้ละเอียด
• เพิ่มเครื่องเทศเพื่อทำให้จานเสร็จเผ็ดผัด;
• จุ่มปลาแต่ละชิ้นลงในแป้ง แล้ววางในกระทะหรือหม้อทอดที่มีไฟร้อนจัด

น่าสนใจ! เชฟชาวญี่ปุ่นตัวจริงรู้ดีว่าส่วนผสมของอาหารที่เรียกว่า "เทมปุระ" จะต้องปรุงสดใหม่ นอกจากนี้การมีก้อนแป้งในแป้งไม่เพียงแต่ไม่ได้รับอนุญาตเท่านั้น แต่ยังได้รับการส่งเสริมอีกด้วย

ซอสที่ดีที่สุดสำหรับพอลลอคทอดในแป้งคือมะเขือเทศ ถั่วเหลือง หรือครีมเปรี้ยว

แป้งจีน

แป้งสไตล์จีนเป็นรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดของผลิตภัณฑ์อบ ในกรณีนี้คือพอลล็อค เปลือกที่กรอบอย่างน่าประหลาดใจและมีสีทองที่สวยงาม ทั้งหมดนี้จึงค่อนข้างง่ายในการเตรียม

เอา:

• แป้ง – 6 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

จะทำอย่างไร?

• ล้างไข่ไก่ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
• ตีไข่ขาวจนโฟมฟองแรกปรากฏขึ้น
• เพิ่มแป้งลงไปผสม;
• เพิ่มเครื่องเทศ

โดยวิธีการที่จะทำให้เปลือกบนพอลล็อคกรอบโดยเฉพาะทอดปลา หากไม่มีก็ใช้กระทะธรรมดาก็ได้ เพียงเทผักหรือน้ำมันมะกอกลงไปแล้วปล่อยให้เดือด

ระวังเวลาใส่ปลาลงในน้ำมันเดือดด้วยเพราะมันจะ “ยิง” แน่นอน ในทางกลับกันหลังจากปรุงพอลลอคแล้วให้เอาน้ำมันส่วนเกินออกเช่นใช้ผ้ากระดาษ

แป้งอาหารสำหรับพอลล็อค

ดูเหมือนว่าปลาจะเป็น "เพื่อน" เสมอและเป็น "เพื่อน" ที่ดีที่สุดสำหรับทุกคนที่เฝ้าดูรูปร่างของมัน อย่างไรก็ตาม การทอดพอลลอคในน้ำมัน รวมถึงมายองเนสและไข่ที่รวมอยู่ในแป้ง จะทำให้ผลิตภัณฑ์อาหารกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง

ผู้ที่ควบคุมอาหารสามารถเพลิดเพลินกับพอลลอคในแป้งได้หรือไม่? เป็นไปได้หากมีเพียงแป้งเท่านั้นที่เป็นอาหาร

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• รำข้าวโอ๊ต – 100 กรัม;
• แป้งข้าวโพด – 100 กรัม;
• นมพร่องมันเนย – 100-150 มล.
• จันทน์เทศ.

สูตรทีละขั้นตอน:

• ผสมแป้งข้าวโพดและรำข้าวโอ๊ตในชามเดียว
• เจือจางส่วนผสมด้วยนมพร่องมันเนยเพื่อความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
• เพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อยและแป้งก็พร้อม!

คำแนะนำ! เพื่อตรวจสอบว่าแป้งทำถูกต้องหรือไม่ ให้จุ่มช้อนโต๊ะปกติลงไป หากหลังจากนำออกจากแป้งแล้วช้อนก็ถูกคลุมด้วยแป้งทุกด้านเท่า ๆ กันแสดงว่าทุกอย่างถูกต้อง

มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียมแป้งที่เป็นอาหาร แต่คุณจะต้องมีไข่ไก่อยู่แล้ว

ดังนั้นเอา:

• ไข่ – 2-3 ชิ้น;
• แป้งข้าวเจ้า – 100 กรัม;
• รำข้าวไรย์ – 100 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• เกลือทะเล
• เครื่องเทศ.

ทำอาหารอย่างไร?

• ล้างไข่ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
• ตีไข่ขาวจนโฟมฟองแรกปรากฏขึ้น
• ผสมรำข้าวและแป้งในชามแยกต่างหาก
• เพิ่มลงในคนผิวขาว
• ล้างมะนาว ผ่าครึ่ง บีบน้ำออกครึ่งหนึ่ง
• เติมน้ำมะนาว เกลือทะเล และเครื่องเทศลงในแป้งที่เตรียมไว้

อย่างไรก็ตามเพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานเสร็จให้ใช้น้ำมันมะกอกทอดพอลลอคในกระทะหรือแม้แต่อบปลาในแป้งในเตาอบ

เทคนิคเล็กน้อย

อยากรู้ว่าจะได้อาหารจานไหนหลังจากทอดกับแป้งแล้ว? ใช้เทคนิคพื้นบ้าน!

• เพื่อให้แป้งกรอบในที่สุด ให้เติมน้ำแข็งและแป้งมันฝรั่ง นอกจากนี้ ให้เลือกหม้อทอดสำหรับทำอาหารแทนการทอดกระทะ
• หากต้องการแก้ไขแป้งที่ไหลเกินไป ให้เติมแป้งหรือแป้งข้าวเจ้าลงในแป้ง
• หากต้องการทำให้แป้งหนาบางลง ให้ใช้น้ำหรือนม

การต่อสู้ด้านอาหาร: แป้งธรรมดากับแป้งที่ซับซ้อน

ข้อเท็จจริงที่รู้จักกันดี: บ่อยครั้งที่ "การต่อสู้" การทำอาหารชนะโดยจานในการเตรียมซึ่งใช้ส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ อย่างไรก็ตามแป้งที่ซับซ้อนเป็นหนึ่งในการรับประกันความชุ่มฉ่ำของพอลลอค
จะเตรียมแป้งอย่างไรให้เข้ากับสูตรแป้งปลาพอลลอคที่ง่ายที่สุด? เอา:

• มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 150 กรัม;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ (โหระพาและพริกไทยมะนาว)

ทำอาหารอย่างไร?

• ตอกไข่ลงในชามลึกแล้วตีให้เข้ากัน
• เพิ่มมายองเนสและเครื่องเทศผสมให้เข้ากัน
• เพิ่มแป้งร่อนอย่างระมัดระวังและผสมทุกอย่าง

หากคุณต้องการลองแป้งที่ไม่ธรรมดา สูตรต่อไปนี้จะมีประโยชน์ เตรียมตัว:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 180-200 กรัม;
• ชีสแปรรูป – 1-2 ชิ้น;
• พาสลีย์;
• เครื่องเทศ.

จะทำอย่างไร?

• ตอกไข่ที่ล้างแล้วลงในชามก้นลึก
• ตีให้เข้ากันจนโฟมฟองแรกปรากฏขึ้น
• เพิ่มมายองเนสผัด
• เพิ่มชีสแปรรูปขูด
• ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในชาม (ทำอย่างระมัดระวังและในปริมาณที่พอเหมาะ โดยไม่หยุดตี)
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
• เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด

คำว่า "แป้ง" มีรากภาษาฝรั่งเศสและหมายถึงแป้งเหลวที่ใช้ห่อผลิตภัณฑ์ต่างๆ (เนื้อสัตว์ ปลา ผัก)

ดังนั้นแป้งหรืออีกนัยหนึ่งแป้งเป็นโอกาสที่ยอดเยี่ยมในการรักษาความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์ใด ๆ ในระหว่างการปรุงโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถทอดอะไรก็ได้โดยใช้แป้ง เช่น เนื้อสัตว์ ปลา เห็ด ผัก หรือตับ

ผสมผสานสูตรอาหารที่แตกต่างและเพลิดเพลินกับรสชาติใหม่ของอาหารชื่อดัง!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+