ทำไมกะหล่ำปลีแดงถึงมีประโยชน์ - ทั้งหมดเกี่ยวกับความลับของผักที่ผิดปกตินี้ ประโยชน์และโทษของกะหล่ำปลีแดง

และเราก็ลืมตัวแทนคนอื่น ๆ ในครอบครัวอย่างไม่สมควร

ในหมู่พวกเขามีกะหล่ำปลีแดงซึ่งเรียกอีกอย่างว่ากะหล่ำปลีสีน้ำเงินเนื่องจากมีใบสีม่วงแดงผิดปกติ เป็นแหล่งวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติอย่างแท้จริง และเรียกได้ว่าเป็นการรักษาโรคต่างๆ ได้เป็นอย่างดี

ก่อนอื่นเราต้องคุยกันก่อนว่าทำไมใบของมันถึงมีสีผิดปกติขนาดนี้ เกิดจากการมีแอนโธไซยานินอยู่ในเซลล์พืช ซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่นักชีววิทยาจัดเป็นกลุ่มของฟลาโวนอยด์ แอนโทไซยานินทำให้ใบไม้มีเฉดสีหลากหลายตั้งแต่สีชมพูไปจนถึงสีม่วง สิ่งนี้อธิบายชื่อยอดนิยมของ "กะหล่ำปลีสีน้ำเงิน" ชนิดนี้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นั้นพิจารณาจากการมีแอนโทไซยานินในเซลล์ด้วย

สารนี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งสามารถขจัดอนุมูลอิสระออกจากร่างกายและป้องกันการเกิดมะเร็งได้ นอกจากนี้ยังมีผลประโยชน์บนผนังของหลอดเลือดและเส้นเลือดฝอยขนาดใหญ่ปรับปรุงการทำงานและให้ความแข็งแกร่ง ในกะหล่ำปลีขาว ปริมาณแอนโทไซยานินจะต่ำกว่ามาก ดังนั้นพันธุ์สีน้ำเงินจึงมีมูลค่าสูงกว่า

นอกจากแอนโทไซยานินแล้ว กะหล่ำปลีสีน้ำเงินยังเป็นแหล่งของไฟตอนไซด์ซึ่งเป็นสารที่มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย

นั่นคือเหตุผลที่ใช้ในการรักษาโรคติดเชื้อร้ายแรงโดยเฉพาะวัณโรค นอกจากนี้ซีลีเนียมยังมีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน - องค์ประกอบย่อยนี้ส่งเสริมการสังเคราะห์เอนไซม์ที่ช่วยให้ร่างกายต้านทานโรคต่างๆ

กะหล่ำปลีสีน้ำเงินเป็นแหล่งของวิตามินและสารอาหารจำนวนหนึ่งที่ร่างกายต้องการ:

• นี่คือแหล่งของเส้นใยพืชซึ่งช่วยให้ลำไส้เคลื่อนไหวได้และช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น การรับประทานกะหล่ำปลีช่วยต่อสู้กับโรคต่างๆ ในระบบทางเดินอาหาร
• กะหล่ำปลีสีน้ำเงินมีวิตามินซีจำนวนมาก ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับการติดเชื้อ เนื้อหาของ "ราชาแห่งวิตามิน" ในกะหล่ำปลีสีน้ำเงินนั้นสูงกว่ากะหล่ำปลีขาวเกือบ 4 เท่า
• นอกจากนี้ยังมีเรตินอลหรือที่รู้จักกันดีในชื่อวิตามินเอ ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของเรตินาและมีส่วนช่วยในการทำงานปกติของระบบประสาท
• นี่คือแหล่งของคอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพ - กรดไขมันจากพืชที่ช่วยป้องกันการเกิดหลอดเลือด นอกจากนี้กะหล่ำปลีสีน้ำเงินยังมีฤทธิ์ลดความดันโลหิต - ช่วยลดความดันโลหิตและเพิ่มผลของยา
• ประกอบด้วยเกลือโพแทสเซียมและแมกนีเซียมจำนวนมากที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญ การใช้งานเป็นประจำช่วยให้คุณสามารถปรับการทำงานของระบบประสาทให้เป็นปกติ ปรับปรุงการนอนหลับและความเป็นอยู่โดยรวม
• ข้อดีที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือปริมาณแคลอรี่ต่ำของกะหล่ำปลีสีน้ำเงินเพียง 26 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม นี่เป็นวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและเสริมสร้างร่างกาย อาหารที่ทำจากกะหล่ำปลีแดงสามารถย่อยได้อย่างสมบูรณ์และส่งเสริมการทำงานของลำไส้ที่ดี

ภายนอกกะหล่ำปลีแดงมีลักษณะคล้ายกะหล่ำปลีขาวและเมื่อมองแวบแรกจะแตกต่างกันที่สีของหัวเท่านั้น มีรูปร่างกลมและยาวน้อยกว่า โดยมีน้ำหนักตั้งแต่ 1 ถึง 3 กก. กะหล่ำปลีสีน้ำเงินทุกพันธุ์ถือว่าสุกช้าและเก็บเกี่ยวได้ 160 วันหลังปลูก

หัวกะหล่ำปลีมีความหนาแน่นมากกว่าพันธุ์กะหล่ำปลีขาว พืชมีลำต้นสั้นลงและมีรากที่แตกแขนงทรงพลัง

ในปีที่สองของชีวิต ผลจะเป็นฝักเหมือนกับผักตระกูลกะหล่ำทั้งหมด กะหล่ำปลีสีน้ำเงินเป็นพืชทนความหนาวเย็นจึงเจริญเติบโตได้ดีในพื้นที่ภาคกลางและแม้แต่ภาคเหนือ อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเพาะปลูกที่ประสบความสำเร็จคือสูงถึง +17 องศา พืชสามารถทนต่อน้ำค้างแข็งในระยะสั้นซึ่งมีอุณหภูมิสูงถึง -8 องศา

อย่างไรก็ตาม มันยังทนทานต่อแสงแดดจ้าด้วย เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น กะหล่ำปลีแดงจะไม่แตกหน่อซึ่งต่างจากสายพันธุ์อื่น ๆ

ในเวลาเดียวกันพืชต้องการแสง: เมื่อขาดแสงแดดมันจะแย่ลงและใบไม้ก็สูญเสียสีแดงและเป็นสีเขียวในขณะที่หัวกะหล่ำปลีก่อตัวช้ากว่ามากและมันจะหลวมกว่ามาก

พืชต้องการน้ำปริมาณมากเป็นประจำหากไม่มีน้ำจะไม่สามารถสร้างหัวกะหล่ำปลีหนาแน่นได้ อย่างไรก็ตามเพื่อป้องกันความชื้นมากเกินไปและการเน่าเปื่อยของรากไม่ควรปลูกในที่ราบลุ่มควรตั้งอยู่บนเนินเขา

การปลูกกะหล่ำปลีสีน้ำเงินมีหลักการเดียวกันกับพันธุ์กะหล่ำปลีขาว โดยสามารถปลูกในแปลงเดียวกันหรือในเรือนกระจกเดียวกันได้:

• ในการปลูกต้นกล้าให้ปลูกเป็นแถวความลึกของการปลูก 1-1.5 ซม.
• หากปลูกเมล็ดทันทีในพื้นที่เปิดโล่งในเรือนกระจก จะต้องคลุมด้วยฟิล์มก่อน
• เวลาในการเพาะเมล็ดคือ 5-20 มีนาคม
• ต้นอ่อนจะถูกย้ายไปยังเตียงในสวนเมื่อมีใบจริง 4-5 ใบ
• ต้นกล้าจะปลูกในดินในปลายเดือนพฤษภาคมก่อนที่จะย้ายลงดินแนะนำให้รดน้ำต้นกล้า
• ในกรณีนี้ควรปลูกในวันที่มีเมฆมากเพื่อไม่ให้ต้นอ่อนตายในแสงแดดที่ร้อนจัด
• เนื่องจากต้นโตเต็มวัยจะมีขนาดค่อนข้างใหญ่ ระยะห่างระหว่างต้นกล้าคือ 35 ซม. และระหว่างแถวบนเตียงในสวน - 70 ซม.

ต่อจากนั้นตลอดระยะเวลาการเจริญเติบโตพืชจะถูกรดน้ำอย่างสม่ำเสมอ, เนินเขา, คลายดินและกำจัดออก การปลูกในเวลาที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากไม่มีพืชจะไม่สามารถสร้างหัวกะหล่ำปลีหนาแน่นได้ เพื่อการรดน้ำที่สมบูรณ์ต้องเทน้ำอย่างน้อย 20 ลิตรใต้แต่ละราก ขอแนะนำให้คลายดินบ่อยขึ้นซึ่งจะช่วยให้อากาศไหลเวียนไปที่รากและพวกมันจะไม่เน่า

คุณสามารถเก็บเกี่ยวได้มากขึ้นหากคุณปลูกกะหล่ำปลีซึ่งเคยปลูกพืชยืนต้นเป็นต้นไม้หรือพืชตระกูลถั่วมาก่อน การปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ของเทคโนโลยีการเกษตรจะช่วยให้คุณได้หัวกะหล่ำปลีที่ใหญ่และหนาแน่นยิ่งขึ้นพร้อมรสชาติที่หลากหลาย ส่วนใหญ่จะรับประทานสด ๆ ไม่เหมาะสำหรับการปรุงหรือดอง

กะหล่ำปลีสีน้ำเงินมีข้อห้าม เนื่องจากจะช่วยเพิ่มการหลั่งในกระเพาะอาหาร จึงไม่ควรรับประทานโดยผู้ที่มีความเป็นกรดสูง อาจทำให้เกิดอาการกำเริบของโรคกระเพาะเรื้อรังได้ โดยเฉพาะการรับประทานอาหารในปริมาณที่มากเกินไป

กะหล่ำปลีสีน้ำเงินมีข้อห้ามสำหรับตับอ่อนอักเสบและโรคลำไส้เล็ก

ไม่ควรรับประทานในช่วงพักฟื้นหลังการผ่าตัด ไฟเบอร์สร้างภาระในลำไส้ซึ่งแนะนำให้หลีกเลี่ยงจนกว่าการทำงานของมันจะกลับคืนมาหลังการผ่าตัด นอกจากนี้ยังอาจมีข้อห้ามในกรณีที่บุคคลไม่ยอมรับและแพ้ เช่นเดียวกับผักอื่น ๆ มันเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่พบได้บ่อย

สำหรับคนที่มีสุขภาพแข็งแรง กะหล่ำปลีแดงไม่เพียงแต่ปลอดภัย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย การบริโภคเป็นประจำจะช่วยหลีกเลี่ยงโรคต่างๆ และมีบทบาทสำคัญในการสร้างภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับเตรียมอาหารนอกจากนี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้าน

ข้อมูลเพิ่มเติมสามารถพบได้ในวิดีโอ

โภชนาการระหว่างตั้งครรภ์มีความสำคัญมาก ท้ายที่สุดแล้ว สารใดๆ ที่เข้าสู่ร่างกายของแม่จะส่งผลต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์ ดังนั้นผู้ปกครองที่รับผิดชอบทุกคนจึงเลือกรับประทานอาหารอย่างระมัดระวัง ในช่วงเวลานี้ แม้แต่ผักที่ดูเหมือนดีต่อสุขภาพก็ยังทำให้เกิดความกังวลอย่างมาก อาหารที่ถกเถียงกันอย่างหนึ่งคือกะหล่ำปลี ในอีกด้านหนึ่งก็มีประโยชน์ แต่ในทางกลับกันก็มีข้อห้ามบางประการ ในระหว่างตั้งครรภ์ขอแนะนำให้เลือกใช้กะหล่ำปลีแดงหลากหลายชนิด ประโยชน์และโทษของผักชนิดนี้คืออะไร - อ่านต่อ

กะหล่ำปลีแดง: วิตามินและองค์ประกอบ

กะหล่ำปลีแดงมีลักษณะคล้ายกับกะหล่ำปลีขาวทั่วไปที่คุ้นเคยมาก อย่างไรก็ตามมีดอกสีม่วงแดงและมีหัวที่หนาแน่นกว่า นอกจากนี้กะหล่ำปลีชนิดนี้ยังมีองค์ประกอบที่ประกอบด้วยวิตามินและสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ มากมาย

กะหล่ำปลีแดงปรากฏในรัสเซียในศตวรรษที่สิบแปด เชื่อกันว่านำมาจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียน

ฉันอยากจะอธิบายว่าทำไมกะหล่ำปลีแดงถึงได้รับความนิยมในหมู่นักโภชนาการ มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับองค์ประกอบซึ่งรวมถึงองค์ประกอบย่อยที่มีประโยชน์จำนวนมาก และในขณะเดียวกันก็มีสารที่เป็นอันตรายน้อยที่สุด

องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ใดบ้างที่รวมอยู่ในกะหล่ำปลีแดง:

1. กะหล่ำปลีแดงมีวิตามินจำนวนมาก ยิ่งไปกว่านั้น บางส่วนยังมีจำนวนมากกว่าผักสีขาวหลายเท่าอีกด้วย กะหล่ำปลีแดงมีวิตามินดังต่อไปนี้: A, C, U, K, วิตามิน B, E, PP, H.
2. นอกจากนี้กะหล่ำปลียังมีวิตามินจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย ซึ่งรวมถึง: ฟลูออรีน เหล็ก แคลเซียม ไอโอดีน โพแทสเซียม แมงกานีส แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม โซเดียม และสังกะสี
3. กะหล่ำปลีแดงมีกรดโฟลิกจำนวนมาก สารนี้มีประโยชน์มากสำหรับหญิงตั้งครรภ์
4. กะหล่ำปลีแดงยังประกอบด้วยกรดอะมิโน คาร์โบไฮเดรต เส้นใยอาหาร และโปรตีนจากพืช
5. กะหล่ำปลีแดงมีสารไฟตอนไซด์และแอนโทไซยานิน มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ เสริมสร้างผนังหลอดเลือด และหยุดการพัฒนาของเชื้อรา

องค์ประกอบที่หลากหลายนี้อธิบายประโยชน์ของกะหล่ำปลีแดงสำหรับผู้หญิงและผู้ชาย ด้วยเหตุนี้จึงมีคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลน้อยกว่ากะหล่ำปลีขาวมาก

กะหล่ำปลีแดงมีประโยชน์อย่างไร?

ผักกาดขาวมีสารที่มีประโยชน์มากมาย แน่นอนว่าไม่อาจกล่าวได้ว่ากะหล่ำปลีแดงดีต่อสุขภาพมากที่สุดในบรรดากะหล่ำปลีทุกประเภท อย่างไรก็ตามคุณสมบัติด้านสุขภาพของมันค่อนข้างดี

กะหล่ำปลีมีหลายประเภท ซึ่งรวมถึงผักต่างๆ เช่น สีน้ำเงิน กะหล่ำปลี อาหารจีน กะหล่ำดาว และบรอกโคลี

ผักเหล่านี้ดีต่อสุขภาพมาก แนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีแดงสำหรับหญิงตั้งครรภ์ กะหล่ำปลีสดมีประโยชน์อย่างยิ่งในระหว่างตั้งครรภ์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลีแดง:

1. กะหล่ำปลีนี้มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ นั่นคือทำความสะอาดร่างกายของเสียและสารพิษ
2. กะหล่ำปลีประเภทนี้ยังทำให้หลอดเลือดแข็งแรงและยืดหยุ่นมากขึ้น ช่วยขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีออกจากร่างกาย ช่วยต่อสู้กับความดันโลหิตสูง และป้องกันการเกิดมะเร็งเม็ดเลือดขาว
3. กะหล่ำปลีแดงยังมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียอีกด้วย นอกจากนี้ยังสามารถรับมือกับอาการไอได้ดีและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
4. เป็นกะหล่ำปลีแดงที่ต่อสู้กับผลเสียของแอลกอฮอล์ มันมีผลขับปัสสาวะที่ดีเยี่ยม
5. การทำให้ปริมาณและองค์ประกอบของน้ำย่อยเป็นปกติก็เป็นหนึ่งในคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลีแดง
6. เป็นที่น่าสังเกตว่ากะหล่ำปลีแดงช่วยทำความสะอาดลำไส้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
7. ช่วยให้การทำงานของไตดีขึ้น กะหล่ำปลีแดงยังส่งผลดีต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์อีกด้วย
8. การบริโภคกะหล่ำปลีแดงจะช่วยป้องกันการปรากฏตัวของเนื้องอกที่ร้ายแรงและอ่อนโยน
9. กะหล่ำปลีแดงยังช่วยเรื่องโรคกระดูกพรุนอีกด้วย
10. กะหล่ำปลีประเภทนี้กระตุ้นการทำงานของสมอง นอกจากนี้ยังเสริมสร้างระบบประสาทและบรรเทาอาการซึมเศร้า
11. การรับประทานกะหล่ำปลีแดงจะช่วยปรับปรุงสภาพผิวและยืดอายุความเยาว์วัยของคุณ

อย่างที่คุณเห็นกะหล่ำปลีแดงนั้นดีต่อร่างกายจริงๆ ดังนั้นสตรีมีครรภ์จึงสามารถรวมไว้ในอาหารได้อย่างปลอดภัย

ไม่เพียงแต่ประโยชน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอันตรายของกะหล่ำปลีแดงด้วย

กะหล่ำปลีแดงมีรสชาติที่น่าสนใจและฉุน มันเป็นสิ่งที่ดีในสลัดและอาหารจานร้อน นั่นเป็นสาเหตุที่ทำให้หลายคนรักเธอ

หลายคนเชื่อว่ากะหล่ำปลีแดงสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ ในรูปของอาการท้องอืดและการเกิดก๊าซที่เพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่ากะหล่ำปลีแดงมีผลคล้ายกันในระดับที่น้อยกว่ากะหล่ำปลีขาวมาก

เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่ากะหล่ำปลีแดงสามารถทำร้ายคุณได้อย่างร้ายแรง อย่างไรก็ตามในบางกรณีควรหลีกเลี่ยงการใช้งานจะดีกว่า

ข้อห้ามในการรับประทานกะหล่ำปลี:

1. หากมีแผลในกระเพาะอาหารไม่ควรรับประทานกะหล่ำปลีแดง ในปริมาณที่จำกัด สามารถใช้กับโรคระบบทางเดินอาหารเรื้อรังต่างๆ ได้
2. ในกรณีที่บุคคลไม่สามารถยอมรับได้ อาการแพ้กะหล่ำปลีแดง
3. คุณแม่ลูกอ่อนไม่ควรรับประทานกะหล่ำปลีแดง ผักนี้อาจทำให้ทารกท้องอืดได้
4. เด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปีควรหลีกเลี่ยงกะหล่ำปลีประเภทนี้ด้วย ด้วยเหตุผลเดียวกับคุณแม่ลูกอ่อน

กะหล่ำปลีแดงมีข้อห้ามบางประการ และหากคุณละเลยสิ่งเหล่านี้ คุณก็อาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายของคุณได้

อย่างไรก็ตาม กะหล่ำปลีแดงมีน้ำตาลน้อยกว่ากะหล่ำปลีขาวมาก ดังนั้นจึงได้รับการอนุมัติให้ใช้กับผู้ป่วยโรคเบาหวานได้

เล็กน้อยเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของกะหล่ำปลีตุ๋น

กะหล่ำปลีสามารถเตรียมได้หลายวิธี ผักชนิดนี้มีดีในรูปแบบต่างๆ

กะหล่ำปลีดองเตรียมด้วยน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ - นี่เป็นวิธีเสิร์ฟกะหล่ำปลีที่อร่อยมาก สลัดกะหล่ำปลีดองมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก ในการเตรียมมันคุณจะต้องผสมกะหล่ำปลีดิบกับแครอทขูดและเกลือแล้วนำไปกด เมื่อกะหล่ำปลีหมักคุณจะต้องเติมน้ำมันพืชและหัวหอมดิบที่สับละเอียด คุณยังสามารถเพิ่มแครนเบอร์รี่สดลงในสลัดนี้ได้

กะหล่ำปลีตุ๋นเป็นที่นิยมมาก มันง่ายมากในการเตรียม นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดที่ผักดิบมี อย่างไรก็ตามข้อห้ามก็ยังไม่เปลี่ยนแปลง ดังนั้นจึงควรใช้ด้วยความระมัดระวังบางประการ

การทำกะหล่ำปลีตุ๋นเป็นเรื่องง่าย นอกจากนี้คุณยังต้องการส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น

วิธีปรุงกะหล่ำปลีตุ๋น:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต เพื่อให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น ให้โรยด้วยเกลือแล้วใช้มือกดเพื่อให้นุ่มขึ้น
2. ตอนนี้คุณต้องสับหัวหอมอย่างประณีต ต้องทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย
3. เพิ่มกะหล่ำปลีลงในหัวหอมและเคี่ยวจนนิ่ม เติมมะเขือเทศบด น้ำตาล และเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวต่อไปอีกห้านาที

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีตุ๋นหรือเนื้อทอดลงในกะหล่ำปลีได้ สามารถเสิร์ฟแยกกันหรือใช้เป็นไส้พายหรือเกี๊ยวได้

กะหล่ำปลีแดงตุ๋น: ประโยชน์และอันตราย (วิดีโอ)

กะหล่ำปลีแดงไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย และในระหว่างตั้งครรภ์คุณสามารถรับประทานได้อย่างไม่ต้องสงสัย ดูอาหารของคุณและมีสุขภาพดี!

กะหล่ำปลีแดงหรือม่วงแดงเป็นกะหล่ำปลีธรรมดาประเภทหนึ่ง บางคนมักจะเชื่อว่ากะหล่ำปลีประเภทนี้มีรสชาติด้อยกว่า อย่างไรก็ตามมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกมากมายซึ่งเราจะกล่าวถึงในบทความนี้

คำอธิบาย

อันนี้มาถึงดินแดนของประเทศของเราเมื่อปลายศตวรรษที่ 17 บ้านเกิดของมันถือเป็นประเทศชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน (แอลจีเรีย, ตูนิเซีย, กรีซ, เตอร์กิเย) กะหล่ำปลีม่วงเป็นของตระกูลตระกูลกะหล่ำและตามคำอธิบายทางพฤกษศาสตร์นั้นคล้ายกับกะหล่ำปลีธรรมดามาก อย่างไรก็ตาม พืชตระกูลกะหล่ำสีม่วงมีความอ่อนไหวน้อยกว่าและทนต่อน้ำค้างแข็งในฤดูหนาวได้ดีกว่าแต่ปัจจัยเหล่านี้ไม่ได้กลายเป็นปัจจัยหลักสำหรับผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนของเราซึ่งถือว่าความหลากหลายนี้อร่อยน้อยกว่ากะหล่ำปลีขาว
ต้นไลแลคมีหัวที่หนาแน่นมาก ใบสีม่วงแดง บางครั้งมีเฉดสีม่วงม่วงหรือสีน้ำเงิน เม็ดสีพิเศษแอนโทไซยานินทำให้พืชมีสีพิเศษ สีของกะหล่ำปลีแดงขึ้นอยู่กับชนิดของดินและพันธุ์ หากคุณปลูกพืชในดินที่เป็นกรด มันก็จะได้โทนสีแดง และถ้าเป็นอัลคาไลน์ - ม่วง - น้ำเงิน

คุณรู้หรือไม่? ใบกะหล่ำปลีของผักไลแลคมีวิตามินยูที่หายากซึ่งช่วยรักษาแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น

เม็ดสีแอนโทไซยานินนอกเหนือจากสีแล้วยังช่วยให้พืชมีรสชาติฉุนโดยเฉพาะอีกด้วย กะหล่ำปลีแดงเฉลี่ย 160 วัน มีทั้งพันธุ์ต้น กลาง และปลาย ผักนี้สามารถเก็บไว้ในที่เย็นตลอดฤดูหนาวโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่

ผักนี้มีวิตามิน แร่ธาตุ มาโครและธาตุขนาดเล็กที่มีประโยชน์มากมาย นักวิทยาศาสตร์ทำการวิจัยและพบว่าผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วยสารต่าง ๆ กี่ชนิด ปรากฎว่ามีน้ำประมาณ 90 กรัม โปรตีน 1.4 กรัม คาร์โบไฮเดรต 5.2 กรัม เส้นใย 2 กรัม และไขมัน 0.15 กรัม
ปริมาณวิตามินและมาโครและองค์ประกอบย่อยต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์: วิตามินบี (ไทอามีน, ไพริดอกซิและไรโบฟลาวิน) ครอบครองทั้งหมด 0.35%, กรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี) ครอบครอง 5.7%, โทโคฟีรอลหรือวิตามินอี - 0, 11% วิตามินเอ (เบต้าแคโรทีน) - 0.05% วิตามินเค (ฟิลโลควิโนน) - 3.8% เหล็ก - 0.8% โซเดียมและฟอสฟอรัสรวมอยู่ในปริมาณเดียวกันโดยประมาณ - 2.8% ต่อโพแทสเซียม - 24.3% สังกะสี - 0.22% , แมกนีเซียม - 1.6% เปอร์เซ็นต์ที่เหลือถูกครอบครองโดยสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ

สารที่เป็นประโยชน์จำนวนมากของผักนี้สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า และแม้ว่าคุณจะยังไม่รู้ว่ากะหล่ำปลีแดงเรียกว่าอะไร แต่ตอนนี้เนื่องจากคุณประโยชน์มหาศาล คุณคงจำข้อเท็จจริงที่พลาดไปทั้งหมดเกี่ยวกับพืชชนิดนี้ได้

สำคัญ! เนื่องจากมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กชุดใหญ่ ผักม่วงจึงไม่ลดหรือเพิ่มความดันโลหิตอย่างที่หลายคนเชื่อ แต่ค่อนข้างจะรักษาเสถียรภาพ

อย่างไรก็ตามกะหล่ำปลีแดงถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ผลิตภัณฑ์นี้มีพลังงานเพียง 310 กิโลแคลอรีเท่านั้น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของกะหล่ำปลีม่วงนั้นดีมากสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ นอกจากนี้ใบและน้ำผักยังมีประโยชน์อีกด้วย

ออกจาก

ใบกะหล่ำปลีแดงมีวิตามินซีจำนวนมาก มากกว่าผักกาดขาวถึงสองเท่าอย่างที่คุณทราบ วิตามินซีมีประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ เสริมสร้างผนังหลอดเลือด ต่อสู้กับแบคทีเรียและไวรัส และรักษากระบวนการทางจิตให้เป็นปกติ วิตามินนี้มีประโยชน์มากสำหรับเด็กที่ภูมิคุ้มกันไม่แข็งแรงเท่าผู้ใหญ่

ประโยชน์ของกะหล่ำปลีแดงส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการมีอยู่ของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพเช่นไฟโตไซด์และแอนโทไซยานินในองค์ประกอบของมัน ไฟตอนไซด์สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตและการพัฒนาของจุลินทรีย์ทางพยาธิวิทยาต่างๆ (เชื้อราด้วยกล้องจุลทรรศน์ แบคทีเรีย ไวรัส และแม้แต่เนื้องอกมะเร็ง)

แอนโทไซยานินมีผลดีต่อผนังหลอดเลือด ทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรงขึ้น ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการรักษาโรคมะเร็งเม็ดเลือดขาวและมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย

กะหล่ำปลีม่วงมีรสขมเป็นพิเศษเนื่องจากมีสารต่อต้านสารก่อมะเร็งตามธรรมชาติ - กลูโคซิโนเลต สามารถยับยั้งการแบ่งเซลล์ที่ไม่เหมาะสมและไม่มีการควบคุมในร่างกายมนุษย์ ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง

พืชที่มีประโยชน์นี้มีโปรตีนมากมายจนไม่สามารถเทียบเคียงกับหัวผักกาดหรือพืชชนิดอื่นได้

โปรตีนมีประโยชน์ต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ ดังนั้นการรับประทานกะหล่ำปลีสีม่วงจึงมีประโยชน์สำหรับโรคคอพอกประจำถิ่น นอกจากนี้โปรตีนยังมีประโยชน์อย่างมากต่อไตและระบบเม็ดเลือดของร่างกาย

คุณรู้หรือไม่?พืชกะหล่ำปลีแดงในสกุลตระกูลกะหล่ำมีวิตามินเคและยูที่หายากมากในปริมาณเล็กน้อย วิตามินเคสามารถลดการสะสมของเกลือบนผนังหลอดเลือดและรักษาการทำงานที่เหมาะสมของเนื้อเยื่อกระดูกอ่อน แต่การขาดมันในเด็กอาจทำให้กระดูกที่กำลังพัฒนาผิดรูปได้

กะหล่ำปลีสีม่วงไม่มีซูโครสและแป้ง แต่อุดมไปด้วยเส้นใย ผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่มีน้ำหนักเกินจึงบริโภคได้สำเร็จ ในทางกลับกันไฟเบอร์สามารถทำความสะอาดหลอดเลือดของคอเลสเตอรอลและทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติได้

กรดแลคติคซึ่งมีอยู่ในพืชชนิดนี้ก็มีความสำคัญมากต่อกระบวนการเผาผลาญ ระบบประสาท การทำงานของกล้ามเนื้อและสมอง กล้ามเนื้อหัวใจต้องการกรดแลคติกซึ่งไม่สามารถทำงานได้ตามปกติหากไม่มีกรดแลคติค
กะหล่ำปลีม่วงมีประโยชน์ต่อกระบวนการเผาผลาญในเซลล์ของร่างกายมนุษย์อย่างไร? ประโยชน์นี้แสดงออกมาเมื่อมีซีลีเนียมซึ่งจำเป็นต่อการเสริมสร้างเซลล์ด้วยออกซิเจน นอกจากนี้ ซีลีเนียมยังสนับสนุนการทำงานของร่างกายในการปกป้อง ทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ขจัดสารพิษและโลหะหนัก และสนับสนุนการทำงานที่เหมาะสมของต่อมไธมัสและต่อมไทรอยด์

วิตามินพีพีซึ่งพบในปริมาณเล็กน้อยในกะหล่ำปลีแดง สามารถเปลี่ยนและปล่อยพลังงานของเซลล์ได้ รวมถึงปรับปรุงการเผาผลาญ วิตามินบี 9 ช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ ส่งเสริมการสร้างเม็ดเลือดให้ดีขึ้น และบรรเทาอาการท้องผูก สังกะสีมีผลดีต่อการทำงานของสมองที่กระฉับกระเฉงและเหมาะสม และยัง มีความเชื่อกันว่าผักชนิดนี้สามารถเพิ่มขนาดของต่อมน้ำนมในสตรีได้

น้ำผลไม้

น้ำคั้นจากผักสีม่วงมีคุณสมบัติในการสมานแผลที่เป็นเอกลักษณ์ จึงใช้ในการรักษาแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น นอกจากนี้น้ำผลไม้นี้ยังมีคุณสมบัติต้านไวรัสและแบคทีเรียจึงถูกนำมาใช้ในการรักษาโรคไวรัสและวัณโรคต่างๆมานานแล้ว เนื่องจากมีวิตามิน A และ C ในเครื่องดื่มจึงใช้ในอาหารทารก
เมื่อดื่มน้ำผลไม้ สภาพของผิวหน้าจะดีขึ้น ละเอียดอ่อนขึ้น และได้รับเฉดสีใหม่ของความเยาว์วัย ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเสริมสร้างเคลือบฟันและเล็บได้และเมื่อคุณสระผมด้วยน้ำผลไม้ ผมก็จะเปราะและนุ่มน้อยลง

ไบโอฟลาโวนอยด์ที่มีอยู่ในน้ำกะหล่ำปลีสามารถห้ามเลือดและเสริมสร้างเส้นเลือดฝอยได้ ในการแพทย์พื้นบ้านเชื่อกันมานานแล้วว่าน้ำผักม่วงที่เติมไวน์จะช่วยให้ผู้คนจากการถูกสัตว์ร้ายกัดได้ หากคุณเติมน้ำกะหล่ำปลี คุณจะได้รับยาแก้ไอที่ดีเยี่ยม

ผลิตภัณฑ์นี้ยังมียาขับปัสสาวะด้วย ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดและความดันโลหิตสูง หากคุณบ้วนปากด้วยน้ำคั้นจากต้นสีม่วง คุณสามารถกำจัดเหงือกที่มีเลือดออกได้ และเมื่อคุณเพิ่มยาต้มเมล็ดกะหล่ำปลีลงในเครื่องดื่มนี้ คุณก็สามารถบรรเทาอาการนอนไม่หลับได้

สำคัญ!ผักไลแลคช่วยรักษาจิตใจให้แจ่มใสในช่วงงานเลี้ยงใหญ่

แม้แต่ใน Ancient Rus พวกเขาก็ดื่มน้ำกะหล่ำปลีเพื่อกำจัดหูด นอกจากนี้แนะนำให้ใช้เครื่องดื่มกะหล่ำปลีเพื่อใช้เป็นยาแก้พยาธิประเภทต่างๆ

คุณปรุงอะไรจากกะหล่ำปลีแดง?

มีหลายวิธีในการเตรียมผักนี้ หลายคนชอบที่จะทดลองกับอาหารที่แตกต่างกัน เราจะบอกคุณเกี่ยวกับอาหารกะหล่ำปลีม่วงประเภทหลักหลายประเภท:

สลัดกะหล่ำปลีแดงในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมี: กะหล่ำปลีม่วงขนาดกลาง, หัวหอม, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืช, เกลือและเครื่องเทศต่างๆเพื่อลิ้มรส หัวหอมจะต้องหมักในน้ำส้มสายชูก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้หั่นเป็นครึ่งวงใส่เกลือโรยด้วยเครื่องเทศแล้วจุ่มลงในน้ำส้มสายชู คุณต้องสับกะหล่ำปลีและเติมเกลือเล็กน้อย จากนั้นจึงนำมาคลุกเคล้ากับน้ำมันและเสิร์ฟ ซุปกะหล่ำปลี.ปรุงด้วยเนื้อสัตว์ (ไก่ เนื้อวัว หรือหมู) สำหรับการเสิร์ฟ 5-6 ครั้ง คุณต้องใช้ไก่ 300-500 กรัม ซึ่งน่าจะได้น้ำซุปประมาณ 2 ลิตร นอกจากผักสีม่วงครึ่งหัวแล้วยังมีการเพิ่มซุปดังต่อไปนี้: หัวหอม, สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ขั้นแรกคุณต้องปรุงผักม่วงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งที่หั่นลูกเต๋าไว้แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นคุณสามารถเพิ่มหัวหอมทอดแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที ผลลัพธ์ที่ได้คือซุปที่อร่อยและอุดมด้วยวิตามิน
กะหล่ำปลีแดงตุ๋นด้วย

กะหล่ำปลีมีทั้งพันธุ์กะหล่ำปลีขาวและแดง กะหล่ำปลีแดงมีข้อดีทั้งหมดของผักชนิดนี้ มันยังมีลักษณะเฉพาะของตัวเองอีกด้วย

กะหล่ำปลีแดงมีคุณสมบัติทางอาหารเช่นเดียวกับพันธุ์ที่มีใบสีอ่อนไม่มีสี อาจเป็นส่วนหนึ่งของอาหารแคลอรีต่ำในรูปแบบสด ทอด ตุ๋น หรือต้ม

กะหล่ำปลีสดใบแดง 100 กรัมมี 26 - 27 กิโลแคลอรี ปริมาณวิตามินซีที่สำคัญในปริมาณของผลิตภัณฑ์นี้เกิน 65% ของความต้องการรายวันของผู้ใหญ่ วิตามินซี ชุดของวิตามิน สารประกอบอินทรีย์ และแร่ธาตุอื่นๆ ที่ให้สารอาหารโดยใช้กะหล่ำปลีแดงครบถ้วน ผิวหนัง เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ หัวใจ และอวัยวะภายในได้รับทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำงานอย่างเต็มที่ในสภาวะที่มีปริมาณแคลอรี่ที่จำกัด นอกจากนี้ยังใช้กับวิตามินบีที่สำคัญด้วย

สีแดงหรือสีม่วงสดใสบ่งบอกถึงปริมาณไกลโคไซด์ที่มีสีในปริมาณสูง เมื่อมีปริมาณไขมันและน้ำตาลมากเกินไป แอนโทไซยานินหรือที่เรียกว่าไกลโคไซด์ที่มีสีจะช่วยปกป้องร่างกายจากการดูดซึมและเพิ่มสิ่งกีดขวางเซลล์ในลำไส้ สารเหล่านี้ทำความสะอาดร่างกายและรักษาหลอดเลือดและหัวใจให้อยู่ในสภาพดี สิ่งนี้สำคัญมากเมื่อลดน้ำหนัก

หากคุณต้องการได้ผลอย่างรวดเร็ว ควรรับประทานสลัดกะหล่ำปลีแดงปรุงรสด้วยน้ำมันวันละสองครั้งเป็นเวลา 5 วัน โดยเติมอกไก่หรืออกไก่งวง 150 - 200 กรัมในอาหารประจำวันของคุณ

อันตรายหลักของกะหล่ำปลีแดงอยู่ที่เยื่อหุ้มเซลล์ที่หยาบกร้าน: พวกมันย่อยยากในกระเพาะอาหารและทำให้เกิดก๊าซมากเกินไป ในช่วงที่อาการลำไส้ใหญ่บวมและตับอ่อนอักเสบกำเริบคุณควรหลีกเลี่ยงอาหารที่ทำจากกะหล่ำปลีประเภทนี้

ประโยชน์และโทษของน้ำกะหล่ำปลีแดง

น้ำกะหล่ำปลียังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผักนี้ แต่ไม่มีข้อเสียเปรียบหลัก ไม่มีเส้นใยอินทรีย์ที่ย่อยยาก ดูดซึมได้เกือบหมดและไม่อยู่ในกระเพาะเป็นเวลานาน

น้ำจากใบกะหล่ำปลีแดงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้านสำหรับโรคต่อไปนี้:

• มีเส้นเลือดฝอยเปราะบาง
• ด้วยโรคโลหิตจางในลักษณะต่างๆ
• ในกรณีที่มีการปนเปื้อนของสารกัมมันตภาพรังสีในพื้นที่
• จากหลอดลมอักเสบ, ต่อมทอนซิลอักเสบ, โรคปอดบวมและวัณโรค;
• สำหรับเลือดออกตามเหงือกและปากเปื่อย

เพื่อให้ได้น้ำจากใบกะหล่ำปลีขอแนะนำให้ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ไฟฟ้า หัวกะหล่ำปลีหลุดออกจากใบด้านบนล้างก้านถูกตัดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่จากนั้นคั้นน้ำออกแล้วส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ น้ำผลไม้สดควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 24 ชั่วโมง

น้ำผลไม้เป็นอันตรายภายใต้เงื่อนไขต่อไปนี้:

• การพักฟื้นหลังการผ่าตัดบริเวณหน้าอกและอวัยวะในช่องท้อง
• สำหรับลำไส้อักเสบเฉียบพลัน โรคกระเพาะ และแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น
• ในกรณีที่เกิดการอุดตันของท่อน้ำดี
• สำหรับอาการท้องร่วงในลักษณะต่างๆ

ในบางกรณีอนุญาตให้ใช้น้ำผลไม้สดเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1 ต่อ 1

อันตรายและประโยชน์ของกะหล่ำปลีแดงสำหรับผู้ชาย

เนื่องจากมีปริมาณแอนโทไซยานินสูง พันธุ์กะหล่ำปลีแดงจึงมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของผู้ชาย การรับประทานอาหารเหล่านี้ในรูปแบบของอาหารและน้ำผลไม้จะช่วยทำความสะอาดเลือดและหลอดเลือดของสารที่เป็นอันตราย หลอดเลือดที่สะอาดและยืดหยุ่นจะเพิ่มประสิทธิภาพในที่สุด น้ำกะหล่ำปลีแดงมีคุณสมบัติต้านการอักเสบช่วยรักษากระบวนการอักเสบในบริเวณทางเดินปัสสาวะ สิ่งนี้จะเพิ่มโอกาสในการตั้งครรภ์ของผู้ชาย

น้ำกะหล่ำปลีแดงเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมาก สามารถดื่มเป็นส่วนหนึ่งของน้ำผักหลายชนิด ผสมกับน้ำแครอทและผักโขม หรือเจือจาง 1/3 ด้วยน้ำ

อาหารที่ทำจากกะหล่ำปลีประเภทนี้ช่วยให้ผู้สูบบุหรี่บรรเทาอาการอักเสบจากระบบทางเดินหายใจและทำความสะอาดร่างกายจากสารสลายนิโคติน

อาจเป็นอันตรายต่อพันธุ์กะหล่ำปลีแดงสำหรับผู้ชายในกรณีที่ไม่สามารถทนต่อแต่ละบุคคลได้ในช่วงที่กระบวนการอักเสบในกระเพาะอาหารลำไส้และตับอ่อนกำเริบ

อันตรายและประโยชน์ของกะหล่ำปลีแดงสำหรับผู้หญิง

กะหล่ำปลีแดงมีองค์ประกอบทางเคมีช่วยชะลอความชราของร่างกายผู้หญิง น้ำคั้นที่ใช้ใช้ภายในและทาภายนอกช่วยให้ผิวหน้าอยู่ในสภาพดี คืนสมดุลของน้ำในเซลล์ผิว บรรเทาอาการอักเสบ และลดความมันเงา

สำหรับผู้หญิงอ้วนที่มีระบบการเผาผลาญบกพร่อง สลัด ซุป และอาหารจานหลักที่มีกะหล่ำปลีแดงจะมีประโยชน์มาก น้ำกะหล่ำปลีแดงช่วยปกป้องผู้หญิงจากมะเร็งเต้านมและช่วยฟื้นตัวจากการผ่าตัดเต้านม สำหรับเต้านมอักเสบ คุณสามารถประคบจากใบหรือน้ำผลไม้ได้

คุณจะต้องงดกะหล่ำปลีแดงดิบและน้ำผลไม้ในช่วงเดือนสุดท้ายของการตั้งครรภ์หากคุณมีแก๊สมากเกินไป คุณไม่ควรรับประทานในระหว่างให้นมบุตร เนื่องจากอาจทำให้ท้องอืดและจุกเสียดในลำไส้ของทารกได้

อันตรายของผักนี้สำหรับผู้หญิงนั้นชัดเจน:

• มีอาการท้องร่วง
• มีอาการท้องอืด;
• สำหรับปัญหาเกี่ยวกับตับและตับอ่อน

ประโยชน์และข้อห้ามของกะหล่ำปลีแดงสำหรับตับอ่อนอักเสบ

การไม่ปฏิบัติตามอาหาร การใช้อาหารที่มีไขมัน หวาน เผ็ด มีแอลกอฮอล์ในทางที่ผิด และความบกพร่องทางพันธุกรรมอาจทำให้เกิดตับอ่อนอักเสบได้ หากคุณมีการอักเสบของตับอ่อนในรูปแบบเฉียบพลันหรือเรื้อรังคุณควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่ทำจากกะหล่ำปลีแดงดิบโดยสิ้นเชิง เนื่องจากเนื้อหาของไกลโคไซด์ในนั้นสูงกว่าพันธุ์สีขาว สิ่งนี้ทำให้ได้รสชาติที่คมชัดยิ่งขึ้นซึ่งไม่เพียงทำให้เกิดการระคายเคืองต่อเนื้อเยื่อของต่อมเท่านั้น แต่ยังเพิ่มการหลั่งและท้องอืดอีกด้วย

ในช่วงระยะเวลาของการบรรเทาอาการจะมีประโยชน์ในการรับประทานกะหล่ำปลีที่ปรุงในน้ำซุปซีเรียลและบดให้ละเอียด มันอาจกลายเป็นพื้นฐานของการรับประทานอาหารแบบอ่อนโยนได้ ระยะเวลาของสารอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบคือ 6 ถึง 12 เดือน ในช่วงเวลานี้สามารถรับประทานกะหล่ำปลีบดได้ในปริมาณเล็กน้อย ในรูปแบบนี้ กะหล่ำปลีแดงไม่ระคายเคืองต่อระบบทางเดินอาหารและมีผลดีต่อการย่อยอาหาร

แม่บ้านยุคใหม่ที่เพิ่งรู้จักผักชนิดนี้ควรรู้ไว้ว่ากะหล่ำปลีแดงสามารถเก็บให้สดได้ดีและเก็บไว้ได้นาน หัวของมันมีความหนาแน่นมากกว่าและมีรสชาติเข้มข้นและเผ็ดปานกลาง สินค้าต้องรวมอยู่ในเมนูครอบครัวในปริมาณที่เหมาะสม

ส้อมกะหล่ำปลีแดงขนาดเล็กและหนาแน่นมากมักจะโดดเด่นในสวนหรือบนเคาน์เตอร์ นอกจากสีที่สดใสแล้ว พืชผลที่มีชื่อเสียงหลากหลายชนิดนี้ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย บทความนี้จะพูดถึงประโยชน์ที่ได้รับจากการใช้กะหล่ำปลีหัวสีม่วงต่อร่างกายมนุษย์และอันตรายอะไร สูตรอาหารจะช่วยให้คุณรู้จักผักได้ดียิ่งขึ้น

ข้อมูลเล็กน้อยเกี่ยวกับความหลากหลาย

กะหล่ำปลีที่มีใบสีม่วงมาหาเราจากชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเมื่อปลายศตวรรษที่ 17 แต่ก็ยังไม่ได้รับความนิยมเท่าที่ควร ทนทานต่อความหนาวเย็นและอ่อนแอต่อโรคได้ดีกว่า แต่ถึงแม้จะมีลักษณะเหล่านี้ แต่ก็มักไม่พบพืชสีม่วงทั้งบนเตียงและบนโต๊ะ สีฟ้าของใบได้รับจากสารพิเศษ - แอนโทไซยานิน ส่วนประกอบเดียวกันนี้มีส่วนทำให้มีรสเผ็ด การแปรผันของสีขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของดินที่ปลูกพืชโดยสิ้นเชิง ตัวอย่างเช่นบนดินอัลคาไลน์พวกมันจะมีสีฟ้ากว่า แต่บนดินที่เป็นกรดพวกมันจะมีโทนสีแดง

ความสนใจ! กะหล่ำปลีแดงเก็บได้นาน โดยไม่ต้องผ่านกระบวนการใดๆ มันยังคงความสดและชุ่มฉ่ำตลอดฤดูหนาว

หัวกะหล่ำปลีสีม่วงสดมักใช้ในการปรุงอาหาร พวกเขาทำสลัดอร่อยมาก ความหลากหลายนั้นมีปริมาณเส้นใยที่เหนือกว่าเมื่อเทียบกับญาติซึ่งแสดงออกได้จากความแข็งแกร่งของใบ ปัญหานี้แก้ไขได้ง่ายๆ - ลวกผลิตภัณฑ์ที่บดด้วยน้ำเดือด
ผักนี้เหมาะสำหรับการดอง ดอง ตุ๋น และทอด จริงอยู่ ใช้เวลาปรุงนานกว่าน้องสาวคนขาวเล็กน้อย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย

กะหล่ำปลีม่วงเนื่องจากองค์ประกอบของมันมีประโยชน์ต่อมนุษย์อย่างไม่ต้องสงสัย ใบประกอบด้วย:

• เส้นใย;
• โปรตีน;
• แร่ธาตุ;
• วิตามิน

แยกกันฉันขอเน้นว่ามีวิตามินซีสูงซึ่งเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกายทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรงและรักษาสุขภาพจิตให้เป็นปกติ นอกจากนี้พันธุ์สีแดงยังมีมากกว่าพันธุ์สีขาวถึง 2 เท่า

สารที่ทำให้ใบเปลี่ยนสี (แอนโธไซยานิน) มีความสามารถในการทำลายอนุมูลอิสระและต่อต้านสารพิษและของเสีย ดังนั้นต้นกะหล่ำปลีแดงจึงแนะนำให้ใช้โดยผู้ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีกัมมันตภาพรังสีสูง

การแนะนำผักในอาหารจะช่วยรักษาระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและเสริมสร้างผนังหลอดเลือดซึ่งมีผลดีต่อความดันโลหิตที่เพิ่มขึ้นเป็นประจำ กะหล่ำปลีแดงยังสามารถส่งผลดีต่อกระบวนการเผาผลาญได้ ดังนั้นจึงเป็นผลดีสำหรับผู้ที่มีความผิดปกติที่เห็นได้ชัดเจน

ความสนใจ! การอบชุบด้วยความร้อนมีผลเสียต่อส่วนประกอบของกะหล่ำปลี เช่น ปริมาณวิตามินซีหลังจากแช่ในน้ำเดือดจะลดลงครึ่งหนึ่ง

ข้อดีอีกประการของใบสีม่วงก็คือมีวิตามินเคในปริมาณสูง ซึ่งส่งผลต่อโปรตีนเฉพาะที่ป้องกันไม่ให้แคลเซียมถูก "ชะล้าง" ออกจากกระดูก การเพิ่มผักเพื่อสุขภาพในเมนูของคุณช่วยลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุนได้อย่างมาก ด้วยเหตุผลเดียวกัน นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานกะหล่ำปลีสำหรับผู้หญิงในช่วงวัยหมดประจำเดือน ในเวลานี้แคลเซียมจะออกจากกระดูกอย่างรวดเร็วเป็นพิเศษ

สลัดกะหล่ำปลีมีสุขภาพดีมาก

เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะบริโภคผักสีม่วงสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความผิดปกติในระบบทางเดินอาหาร เนื่องจากประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากที่เรียกว่าราฟฟิโนส ซึ่งย่อยได้ไม่ดีและทำให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้น

สำหรับความผิดปกติต่าง ๆ ในการทำงานของต่อมไทรอยด์ก็ไม่แนะนำให้ใช้ส้อมที่มีใบสีม่วงเป็นอาหาร หากร่างกายมีไอโอดีนไม่เพียงพอ สารบางชนิดที่มีอยู่ในไอโอดีนจะเร่งให้เกิดโรค

สูตรอาหาร

สลัดกะหล่ำปลีแดงและขาว- เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีแดงครึ่งส้อม
• ผักกาดขาวครึ่งส้อม
• ผักโขมพวง;
• น้ำมันมะกอก
• น้ำมะนาว
• ถั่ว;
• เกลือ, พริกไทย, มัสตาร์ดดิจอง

สลัดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้จัดทำขึ้นดังนี้:

1. กะหล่ำปลีขาวและแดงสับ
2. เทน้ำมะนาวแล้วเติมเกลือลงไป
3. เพิ่มผักโขมสับ
4. ราดด้วยน้ำสลัดน้ำมันและเครื่องเทศ
5. โรยด้วยถั่วคั่ว

สลัดนี้เสิร์ฟทันทีหลังจากผสมกับน้ำมัน นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว อาหารยังดูดีทั้งบนโต๊ะและในรูปถ่ายอีกด้วย

คำแนะนำ. คุณสามารถใช้มายองเนสเป็นน้ำสลัดได้ รสชาติจะได้ประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

กะหล่ำปลีตุ๋น- ในสูตรนี้คุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีแดง 1 อัน;
• หัวหอมใหญ่ 1-2 หัว

• แครอทขนาดกลาง 1-2 อัน
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมะเขือเทศ
• 1-2 แอปเปิ้ลที่มีความเปรี้ยวเด่นชัด
• ไขมันสัตว์สำหรับทอด
• น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย

สตูว์กะหล่ำปลีม่วงดังนี้:

1. หัวหอมสับเป็นครึ่งวงแล้วทอด
2. นอกจากนี้ยังมีการเติมแครอทขูดหยาบลงไปด้วย
3. ทุกอย่างผสมกับกะหล่ำปลีหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วใส่ในจานสตูว์ที่มีผนังหนา
4. ในระหว่างการปรุงอาหาร ให้ใส่แอปเปิ้ลขูด มะเขือเทศ และเครื่องเทศลงไป

มันบดและไส้กรอกเหมาะสำหรับการเสิร์ฟอาหารจานนี้

แน่นอนว่าการกินกะหล่ำปลีแดงมีประโยชน์มากกว่าโทษ การแนะนำผักนี้ในอาหารของคุณไม่เพียงช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ร่างกายของคุณรับมือกับปัญหาบางอย่างอีกด้วย

สูตรกะหล่ำปลีตุ๋น: วิดีโอ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+