รังนกนางแอ่นหรือ 3,000 ดอลลาร์สำหรับอาหารอันโอชะของจีน ซุปรังนกนางแอ่น
ตลอด 400 ปีที่ผ่านมา อาหารราคาแพงที่ได้รับความนิยมอย่างมากในอาหารจีนคือซุปรังนกหรือ "ซุปรังนก"
นกนางแอ่น Swiftlet สร้างรังที่ถือว่ากินได้และประกอบด้วยน้ำลายเป็นหลัก
ราคารังอยู่ที่ 2,500 ถึง 10,000 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัม ปรากฎว่าชามซุปดังกล่าวมีราคาตั้งแต่ 30 ถึง 100 ดอลลาร์
ค่าใช้จ่ายสูงเนื่องจากมีความเสี่ยงสูงในการหารังเหล่านี้และกระบวนการทำความสะอาดที่ซับซ้อน
สถานที่ทำรังยอดนิยมของนกนางแอ่นสาลังคือโขดหินในประเทศมาเลเซีย นักปีนเขาต้องเสี่ยงชีวิตเพื่อพาพวกเขาออกไปจากที่นั่น จะมีการเก็บรังปีละสามครั้ง บันไดเชือกเป็นวิธีเดียวที่จะไปถึงบริเวณที่ทำรังได้
อย่างไรก็ตาม การไปถึงรังไม่ใช่สิ่งที่สำคัญที่สุด คุณต้องทราบเวลาด้วย เก็บรังให้แน่ชัดว่าลูกไก่บินหนีไปเมื่อใด และนกนางแอ่นไม่มีเวลาวางไข่ใหม่
รังทำจากส่วนผสมของขนนกและน้ำลาย และต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึงโดยใช้เครื่องมือเล็กๆ ในการกำจัดขนแต่ละอัน รวมถึงน้ำยาทำความสะอาดและสารฟอกขาวแบบพิเศษ
รังแห้งพร้อมจำหน่ายแล้ว กล่องด้านขวาราคา 800 เหรียญ
สิ่งที่เหลืออยู่หลังจากทำความสะอาดคือเปลือกเล็กๆ ที่แข็งกระด้างซึ่งทำจากน้ำลายของนกเกือบทั้งหมด สิ่งที่มีค่าที่สุดคือ "แจ็กแดง" ซึ่งสามารถดึงได้มากถึง 10,000 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัม อย่างไรก็ตาม รังที่พบมากที่สุดจะมีสีขาวและดำ โดยมีราคาระหว่าง 5,000 ถึง 6,000 เหรียญสหรัฐต่อกิโลกรัม
ตามที่ผู้ที่ได้ลองชิม ซุปรังนกนางแอ่นมีความนุ่มและคล้ายเยลลี่ น้ำลายนกมีโปรตีนประมาณ 70 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งเมื่อละลายในน้ำจะทำให้เกิดส่วนผสมที่เป็นวุ้นและมีรสหวาน
นอกจากทำซุปแล้ว รังยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมกับเห็ด ข้าวต้ม หรือนอกเหนือจากพายไข่หรือของหวานครีมไข่ เยลลี่ยังเป็นที่นิยมอีกด้วย
ห้ามนำเข้าและส่งออกรังนกนางแอ่นในบางประเทศเนื่องจากโรคไข้หวัดนก
ซุปรังนกนางแอ่นเท็จ
สิ่งที่เรากำลังเตรียมวันนี้เพื่อน ๆ ที่รักไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นตัวแทนได้อย่างแน่นอนแม้ว่าฉันเชื่อว่ากลุ่มที่มีความถูกต้อง (อย่าสับสนกับออทิสติก) หลังจากอ่านข้อความนี้แล้วจะเริ่มโยนถ้าไม่ใช่รังนกนางแอ่นอย่างแน่นอน การแสดงออกที่แข็งแกร่ง แต่เราจะเพิกเฉยต่อสิ่งเหล่านี้ โดยยึดหลักการที่ผมคิดว่าเป็นสิ่งที่เข้าถึงหัวใจของคนธรรมดามากขึ้น อาหารควรมีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ สวยงาม และ... บางครั้งก็ผิดปกติสำหรับละติจูดของเรา แน่นอนว่าซุปจีนที่ "เร้าอารมณ์" อันโด่งดังจากรังนกนางแอ่นนั้นทำได้ดีกว่าโดยใช้รังนกนางแอ่นเอง - ใครจะเถียงกับเรื่องนี้? แต่สำหรับพวกเราส่วนใหญ่สิ่งเหล่านี้ไม่สามารถเข้าถึงได้เนื่องจากราคาที่สูงเกินไปและแน่นอนเนื่องจากไม่มีอยู่บนชั้นวางของในร้าน และถึงแม้ว่าอย่างที่เราทราบจะไม่มีการทดแทนที่ครบถ้วน แต่เราจะไม่เลือกเส้นทางนี้อย่างแน่นอนหากไม่มีตัวเลือกอื่น ๆ โดยถือเป็นแนวทาง:
เทคโนโลยีสามขั้นตอนในการเตรียมซุปที่ใกล้เคียงกับต้นฉบับมาก
รสชาติของจานใกล้เคียงกับสูตรดั้งเดิมมากโดยใช้ส่วนผสมของน้ำซุปกระดูกแกะและอาหารทะเล (สาละงใช้สาหร่ายสร้างรังจับไว้ด้วยกันกับแพลงก์ตอนและน้ำลาย)
องค์ประกอบขององค์ประกอบขนาดเล็กนั้นใกล้เคียงกับต้นฉบับมาก รวมถึงฟอสฟอรัส แคลเซียม และไอโอดีน ซึ่งเป็นสารกระตุ้นความใคร่หลัก
ดังนั้นสิ่งเดียวที่เราจะพลาดคือน้ำลายของนกแอ่น เราจะรอดจากปัญหาการขาดแคลนที่น่ารำคาญนี้ได้
สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อเตรียมซุป 4-5 มื้อ:
สำหรับน้ำซุปกระดูก:
1. กระดูกแกะประมาณหนึ่งกิโลกรัม ซึ่งตัดเนื้อและไขมันออกให้ได้มากที่สุด
2. หัวหอมสีเขียวพวงเล็กๆ
3. รากขิงสดขนาดเท่าหัวแม่มือ
สำหรับรังนกนางแอ่นปลอม:
1. สาหร่ายโนริ แพ็ค (5 แผ่น)
2. คาเวียร์ฮาลิบัตสามถึงสี่ช้อนโต๊ะ (หรือปลาทะเลอื่นๆ ควรสดหรือแช่แข็ง)
3. ปลาแซลมอนคาเวียร์สามถึงสี่ช้อนโต๊ะ
4. มะนาวฝานบางๆ
5. พริกขี้หนูหลายวง
6.เกลือตามชอบ
ขั้นแรก ปอกเปลือกรากขิงแล้วใช้อุปกรณ์ทำครัวให้เรียบเพื่อให้มีน้ำออกมา
ตอนนี้ต้องวางขิงบดไว้ใต้องค์ประกอบความร้อนของเตาอบที่อุ่นหรือใต้องค์ประกอบความร้อนของไมโครเวฟที่มีตะแกรงเพื่อให้น้ำบนพื้นผิวของขิงคาราเมลและขิงเองก็อบเล็กน้อย จากนั้นนำไปวางในกระทะที่มีกระดูกแกะซึ่งใช้ตัดเนื้อ ไขมัน และเส้นเอ็น (จากข้อต่อ) และหัวหอมสีเขียวจำนวนหนึ่ง เติมน้ำเย็นจนเกือบถึงขอบ
น้ำซุปโดยไม่ต้องเติมเกลือจะต้องเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมงโดยค่อยๆ เอาโฟมออกจากน้ำหลังจากต้มครั้งแรก จากนั้นเอากระดูก หัวหอม และขิงออก
และกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงเพื่อระบายตะกอนตามนั้น ในภาพเราจะเห็นว่าแม้ว่าน้ำซุปจะออกมาสวยงาม - ทั้งสีเหลืองอำพันและโปร่งใส แต่ก็มีไขมันมากเกินไป: กระดูกก็คือกระดูก
ดังนั้นสำหรับวันนี้ก็ถือว่าการปรุงน้ำซุปเสร็จสิ้นแล้ว พักน้ำซุปไว้ให้เย็น แล้วนำไปแช่ตู้เย็นตอนกลางคืนเพื่อให้ไขมันแข็งตัวเต็มที่ ในวันถัดไป ให้เอาไขมันที่เกาะติดออกอย่างระมัดระวังและทั่วถึง และตั้งน้ำซุปให้อุ่น
ในขณะที่อากาศอุ่นขึ้น คุณสามารถเริ่มทำ "รังนกนางแอ่น" ได้ ในการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้หั่นโนริแต่ละชิ้นให้ตรงครึ่งหนึ่ง:
จากนั้นเราก็ม้วนแถบโนริที่ได้ให้เป็นลูกบอลเล็ก ๆ หากต้องการให้ถุงติด ให้ใช้นิ้วชุบน้ำบีบปลายมุมโนริเบาๆ
ก่อนอื่นเราเติมคาเวียร์ฮาลิบัต (หรือปลาทะเลอื่นๆ) ลงครึ่งหนึ่งในแต่ละถุง...
จากนั้น - ปลาแซลมอนคาเวียร์
เราปิดคาเวียร์ด้วยมุมด้านบนของถุง และยึดไว้เพื่อให้ปิด "ฝา" แบบชั่วคราวไว้ค่อนข้าง "แน่น" เราค่อยๆ ลดถุงคาเวียร์ซึ่งทำหน้าที่เป็นรังนกนางแอ่นลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ซึ่งจะเริ่มมีเมฆมากต่อหน้าต่อตาเรา
เมื่อถึงจุดนี้ขั้นตอนที่สองของการปรุงซุปอาจกล่าวได้ว่าสิ้นสุดลงแล้ว เมื่อใส่ "รังนกนางแอ่น" ลงในน้ำซุปแล้วเราก็พักไว้จนถึงวันรุ่งขึ้น ในช่วงเวลานี้ ความขุ่นที่เกิดจากคาเวียร์จะจางลง และคุณสามารถเริ่มขั้นตอนที่สามและขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารได้
เราถูกนักธุรกิจคนหนึ่งขับรถไปที่สวนสาธารณะทามันเนการาโดยจะไปซ่อมรถของเขาในเมืองกัวตัน
เขาพูดด้วยความยินดีและยินดีเกี่ยวกับธุรกิจของเขา และเราถามเขาด้วยความสนใจจนเขาเสนอให้แวะมาดูทุกสิ่งด้วยตาของเราเอง เรามีเวลาว่างก็เลยตกลงกันด้วยความยินดี
ธุรกิจของเขาคือการเลี้ยงรังนก ในรัสเซียเรียกว่า " รังนกนางแอ่น"แต่แท้จริงแล้วนกเขาเรียกว่า นกนางแอ่น- เป็นนกรวดเร็วชนิดหนึ่งที่อาศัยอยู่ในเอเชียใต้ มีขนาดค่อนข้างเล็ก ใหญ่กว่านกกระจอกทั่วไปเล็กน้อยและมีลักษณะคล้ายนกนางแอ่นเล็กน้อย
ธุรกิจปรับปรุงพันธุ์รังเป็นหนึ่งในธุรกิจที่ทำกำไรได้สูงที่สุดในภาคเกษตรกรรมทั่วโลก - หนึ่งในประเทศเหล่านั้นที่สวิฟต์อาศัยอยู่เป็นจำนวนมากซึ่งหมายความว่ามีเงื่อนไขทั้งหมดในการดำเนินธุรกิจดังกล่าว
แม้ว่ามาเลเซียจะจำหน่ายรังเพียง 10% สู่ตลาดโลก แต่เป็นรังของมาเลเซียที่ถือว่ามีคุณภาพดีที่สุดและเรียกที่นี่ว่า "ทองคำขาว" ซึ่งมีราคาสูงถึง 3,000 ดอลลาร์ต่อ 1 กิโลกรัม และพวกเขา ได้รับความนิยมอย่างมากในตลาดจีน
ประกอบด้วยน้ำลายเท่านั้น โดยไม่มีสิ่งเจือปนหรือสิ่งเจือปนจากพืช นี่คือเหตุผลว่าทำไมนกเหล่านี้จึงมีคุณค่า - รังของพวกมันเป็นอาหารอันโอชะในอาหารจีน เมนูยอดนิยมคือ “ซุปรังนกนางแอ่น” ซึ่งเป็นสตูว์เนื้อเจลาตินที่มีรสชาติเฉพาะตัว
นกแอ่นที่ยังหลงเหลืออยู่มากกว่า 20 สายพันธุ์ มีเพียงไม่กี่สายพันธุ์เท่านั้นที่สร้างรังที่กินได้ รังส่วนใหญ่ที่ขายในโลกนี้เป็นของนกนางแอ่น 2 สายพันธุ์ ได้แก่ นกนางแอ่น “รังแสง” และ “รังมืด” ขั้นแรกสร้างรังคล้ายถ้วย รวมถึงชั้นของน้ำลายที่มีขนสองสามอันอยู่ระหว่างรัง (ดูเหมือนเบา) รังนกตัวที่สองมีขนจำนวนมาก มีน้ำลายเกาะติดกัน จึงดูมืดและมีโครงสร้างเป็นขน
ราคาที่สูงของอาหารอันโอชะนั้นอธิบายได้จากความเสี่ยงสูงสำหรับนักล่าเหยื่อนี้ ในป่านกนางแอ่นทำรังในถ้ำ นกสามารถนำทางได้ดีในความมืดและสร้างรังในที่เข้าถึงยากซึ่งเป็นปัญหาหลักสำหรับนักล่า - คุณต้องเป็นนักปีนเขาที่ดี
เก็บรังปีละ 3-4 ครั้ง
ครั้งแรกพวกเขาถูกตัดในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ ก่อนที่นกแอ่นจะวางไข่ รังแรกมีสีขาวนวลเหมือนหิมะ เมื่อกลับมาที่ถ้ำ พวกนกแอ่นจะมองหารังของมัน และเมื่อไม่พบรัง ก็เริ่มสร้างรังใหม่ พวกเขารีบร้อนเพราะถึงฤดูวางไข่และไม่มีที่ให้วางไข่
รังที่สอง- สีชมพูมีความเห็นว่านกไม่สามารถผลิตน้ำลายได้เพียงพอในครั้งที่สองดังนั้นจึงกลับกลายเป็นว่ามีส่วนผสมของเลือดเนื่องจากได้สีชมพู - ในบรรดานักชิมพวกเขามีมูลค่าสูงกว่าสีขาว คน
ครั้งที่สามผลรังจะมีสีน้ำตาลแดง หากคุณตัดรังทั้งหมดออกอย่างสมบูรณ์ ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้าจะไม่มีนกนางแอ่นเหลืออยู่ในบริเวณนี้ Salangans ไม่เคยใช้รังเดิมสองครั้ง และสำหรับไข่ใหม่แต่ละฟองพวกมันจะสร้างรังใหม่
การสร้างรังใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือน เนื่องจากการติดยาเสพติดในอาหารอันโอชะทำให้ลูกไก่จำนวนมากตาย "วัตถุดิบ" มีราคาสูง และความต้องการอาหารจีนที่ล้นหลามทำให้เกษตรกรในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เรียนรู้วิธีควบคุมอาหารอย่างรวดเร็ว
ยิ่งไปกว่านั้น ฟาร์มแบบ "รวดเร็ว" ส่วนใหญ่มักปรากฏนอกแหล่งบริโภครังหลักอย่างจีน พบได้ทั่วไปในฟิลิปปินส์และเวียดนาม ปรากฎว่าภายใต้เหมาเจ๋อตง นกตัวนี้และซุปจากรังของมันถูกประกาศว่าเป็น "ส่วนเกินของชนชั้นกลาง" และจำนวนประชากรนกนางแอ่นก็ถูกกำจัดไป 95% ในปี 1970 ปัจจุบัน ทางตอนใต้ของจีน จำนวนนกอพยพเหล่านี้มีเพียงครึ่งหนึ่งของระดับก่อนหน้าก่อนที่จะสูญพันธุ์
ความสามารถในการล่องหนในความมืดและอาศัยอยู่ในถ้ำเป็นอุปสรรคสำคัญต่อการปลูกรัง จนกระทั่งชาวอินโดนีเซียคนหนึ่งจากเกาะชวาในยุค 70 ได้เดินทางไปยังเมกกะเป็นเวลาหลายเดือน และเมื่อกลับมาพบว่าบ้านที่ว่างเปล่าของเขา เคยเป็นที่อยู่อาศัยของนกรวดเร็ว
เป็นเวลา 3 ปีที่เขาค้นคว้าวิธีดึงดูดนกให้เข้ามาอยู่ในโครงสร้างเทียม เขาทดลองกับขนาดของห้อง วัสดุของผนังและเพดาน ความชื้น อุณหภูมิ และแสงสว่าง เขาเป็นคนแรกที่บันทึกเทปการร้องเพลงของนกซึ่งดึงดูดพวกเขาให้มาที่บ้านเทียม การค้นพบทั้งหมดของเขายังคงถูกนำไปใช้อย่างประสบความสำเร็จในฟาร์มหลายแห่ง
ฟาร์มที่เราไปเยี่ยมชมตั้งอยู่ในอาณาเขตของสวนปาล์ม ห้ามบุคคลภายนอกเข้ามาโดยเด็ดขาด - มีสิ่งกีดขวางและเสารักษาความปลอดภัย สวนปาล์มมีขนาดใหญ่มาก พวกมันเคลื่อนที่ไปรอบๆ ด้วยรถจี๊ปเหล่านี้
เราเลยเปลี่ยนรถสปอร์ตเป็น SUV แล้วขับออกไป
บริเวณโดยรอบมีต้นปาล์มที่โตเต็มที่ โกดังสาธารณูปโภค และต้นปาล์มที่อายุน้อยมาก 
ในส่วนลึกของสวนมีโครงสร้างคอนกรีตที่ไม่ธรรมดาซึ่งทำหน้าที่เป็นสวรรค์สำหรับนกแอ่น 
ไม่มีหน้าต่างในห้อง ความมืดมิดอย่างสมบูรณ์ และรักษาอุณหภูมิให้คงที่ 27-29 องศา โดยมีความชื้น 80-90% โดยใช้อุปกรณ์พิเศษ 
เพื่อดึงดูดนกจึงใช้เครื่องเสียงพร้อมแทร็กเพลงต่างๆ บางส่วนได้รับการออกแบบเพื่อดึงดูดรวดเร็วเข้ามาในบ้าน ในขณะที่อื่นๆ ได้รับการออกแบบมาเพื่อสร้าง "บรรยากาศสบาย ๆ" ภายใน 
นอกจากนี้ ยังมีการวางลำโพงไว้ที่ทางเข้าบ้านไกลเพื่อบอกนกว่าต้องเคลื่อนที่ไปในทิศทางใด 
เพื่อรักษากลิ่นที่ต้องการในห้องจึงใช้มูลนกนำเข้าพิเศษ - ขี้ค้างคาว.
นกแอ่นทำรังอยู่ใต้เพดาน 
โดยเฉลี่ยแล้วจะได้วัตถุดิบ 1 กิโลกรัมจากรังดิบ 110-120 ตัว อาคารคอนกรีตแห่งหนึ่งสร้างรังได้ตั้งแต่ 15 ถึง 25 กิโลกรัมในช่วงเวลาหนึ่งปี ราคาขายส่งสำหรับพวกเขาอยู่ที่ประมาณ 1,200 ดอลลาร์ต่อ 1 กิโลกรัม (และในฮ่องกงจะขายจาก 2.5 พันดอลลาร์ถึง 3 พันดอลลาร์ ดังนั้นผู้ค้าปลีกจึงมีกำไร 100% หรือสูงกว่า) และเกษตรกรรายหนึ่งมีรายได้ในการปรับปรุงพันธุ์ 18-30,000 เหรียญต่อปี ซึ่งถือว่าดีมากเมื่อพิจารณาว่ารายได้เฉลี่ยของเกษตรกรในพื้นที่อื่นอยู่ที่ 3-4 พันเหรียญต่อปี
ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของอุตสาหกรรมนี้คือ นอกเหนือจากทุนเริ่มต้นแล้ว ต้นทุนแรงงานและวัสดุยังน้อยมาก นกยังหาอาหารด้วยตัวเอง แทบไม่ต้องดูแลพวกมันเลย - มีเพียงการกำจัดมูลเป็นครั้งคราวเท่านั้น ซึ่งสามารถทำได้อีกครั้ง นำไปใช้เป็นปุ๋ยในทุ่งนา อุตสาหกรรมนี้ยังดีเพราะช่วยให้คุณเลี้ยงนกได้แม้ในเมือง และรังนก 20% “ผลิต” ในเขตเมือง
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:
- การเก็บเกี่ยวรวมของ "วัตถุดิบ" แสนอร่อยอยู่ที่ 300-350 ตันต่อปี
- โดยทั่วไป ผู้เชี่ยวชาญคาดการณ์ว่าตลาดโลกสำหรับ "วัตถุดิบทางการเกษตร" นี้อยู่ที่ 600-650 ล้านดอลลาร์ต่อปี
- ทั่วโลกมีการบริโภค “รังนกนางแอ่น” หลายร้อยตันต่อปี แม้ว่ารังแห้งจะมีน้ำหนักไม่เกิน 10 กรัมก็ตาม
- การบริโภครังนก 50% เกิดขึ้นในฮ่องกง, 8% ในจีน, 6% ในไต้หวัน, 4% ในมาเก๊า
ในประเทศจีน คุณสามารถลองซุปในร้านอาหารราคาแพงที่เชี่ยวชาญด้านอาหารจักรวรรดิ และทางตอนใต้ในมณฑลกวางตุ้ง ซึ่งเป็นที่ซึ่งผลงานชิ้นเอกด้านอาหารนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้น ในฮ่องกงหรือเซี่ยงไฮ้ ซุปหนึ่งชามมีราคาอยู่ที่ 30 ถึง 100 ดอลลาร์
มีตำนานที่สวยงามเกี่ยวกับที่มาของอาหารจานนี้
ในศตวรรษที่ 13 เมื่อกองทัพเจงกีสข่านโจมตีจีน จักรพรรดิแห่งราชวงศ์จินประสบความพ่ายแพ้ครั้งแล้วครั้งเล่าและถูกศัตรูขับไล่ไปยังเกาะหิน จักรพรรดิ์ทนความอับอายไม่ได้ กระโดดลงจากหน้าผาลงทะเลแล้วชน และกองทัพที่เหลือก็รอดชีวิตจากการกินรังนกที่เกาะอยู่บนโขดหินเหล่านี้
ซุปนี้ได้รับการยกย่องว่ามีคุณสมบัติในการรักษาที่ไม่ธรรมดา - คืนความเยาว์วัย ยืดอายุขัย เพิ่มความแรงของเพศชาย รักษาโรคหอบหืด และไกลโคโปรตีนที่พบในรังซึ่งละลายได้ในน้ำ กระตุ้นการแบ่งเซลล์ในระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ ตามองค์ประกอบนี้ นักวิทยาศาสตร์ พยายามคิดค้นวิธีรักษาโรคเอดส์และโรคอื่นๆ ไวรัสอันตราย น้ำซุปยังมีคุณค่าทางโภชนาการมากเพราะ... น้ำลายนกมากกว่า 50% เป็นโปรตีน
หากคุณวางแผนที่จะไปจีนหรือฮ่องกงกะทันหันและราคาร้านอาหารทำให้คุณผิดหวัง คุณสามารถซื้อรังแยกต่างหากและเตรียมซุปด้วยตัวเอง อาหารอันโอชะมักจะขายในบรรจุภัณฑ์ราคาแพงและหรูหรา และหากคุณต้องการลองจริงๆ แต่ยังไม่มีการวางแผนการเดินทางไปจีนในอนาคตอันใกล้นี้ คุณสามารถซื้อรังบนอินเทอร์เน็ตได้ เช่น ผ่านเว็บไซต์ยอดนิยมของจีนอย่างอาลีบาบา
นี่คือสูตร:รังนกนางแอ่นเทน้ำเดือดแล้วเก็บไว้ในน้ำร้อนประมาณ 5-6 ชั่วโมง น้ำหล่อเย็นจะถูกแทนที่ด้วยน้ำร้อนอย่างต่อเนื่องส่งผลให้รังพองตัวและนิ่ม หลังจากนั้นขนปุยสิ่งสกปรกและสิ่งเจือปนอื่น ๆ จะถูกดึงออกมาด้วยแหนบ รังที่ทำเสร็จแล้วราดด้วยสารละลายอัลคาไลแล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น การเสิร์ฟอาหารจานนี้มีหลายรูปแบบ แต่ตามกฎแล้วรังนี้จะเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปไก่เข้มข้นพร้อมเครื่องเทศหรือไก่ยัดไส้ด้วย
หลังจากเที่ยวชมฟาร์มเสร็จ เจ้าของบ้านก็ชวนพวกเราไปกินข้าวเที่ยงกลางสวนปาล์ม โดยที่คนงานกำลังกินข้าวเที่ยงกันอยู่ 
แน่นอนว่าพวกเขาเสนอให้เราไม่ใช่รัง แต่เป็นอาหารมาเลย์แบบดั้งเดิม ข้าว ผักในซอสต่างๆ สลัด ผลไม้และเครื่องดื่ม 
ถ่ายรูปอำลากับเจ้าของฟาร์ม 
และระหว่างทางเราต้องไปให้ทันเวลาก่อนมืดซึ่งเราจะพูดถึงในโพสต์หน้า
เพื่อนร่วมชาติของเราเข้าถึงอาหารแปลกใหม่ได้มากขึ้นเรื่อยๆ โดยเฉพาะผู้ที่กระตือรือร้นในการเดินทางและลองชิมอาหารที่แปลกประหลาดที่สุดในส่วนต่างๆ ของโลกเพื่อความสนุกสนาน ไม่กี่คนที่จะต้องประหลาดใจกับอาหารจระเข้ย่าง ปลาเฮอริ่งเน่า หรืออาหารเกี่ยวกับแมลง แต่อาหารอันโอชะแบบตะวันออก "ซุปรังนก" ยังคงเป็นหนึ่งในอาหารที่แปลกใหม่และหายากที่สุดในโลก นอกจากนี้ยังเป็นการยากที่จะลองเนื่องจากเป็นอาหารที่มีราคาแพงมาก - ในฮ่องกงรังพิเศษสำหรับซุปขายในราคาสี่พันดอลลาร์ต่อกิโลกรัม
เป็นการยากที่จะจินตนาการว่าคน ๆ หนึ่งเกิดแนวคิดในการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนจะไม่เหมาะสมอย่างยิ่งเป็นอาหารได้อย่างไร - ดูเหมือนว่าความต้องการและความหิวโหยอย่างรุนแรงเท่านั้นที่สามารถทำให้กิ่งก้านใบและน้ำลายนกเกาะติดกับก้อนหินได้ น่ารับประทาน แต่ความจริงก็คืออาหารจานนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่น่าเชื่อและปัจจุบันยังถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารรสเลิศที่สุดในโลกด้วยซ้ำ
ไม่ใช่ทุกรังที่เหมาะกับการทำอาหารประเภทนี้ ดังนั้นอย่าพยายามปรุงรังที่คุณพบบนต้นไม้นอกหน้าต่าง เฉพาะบ้านนกแอ่นเท่านั้นจึงจะเหมาะเป็นอาหาร นกเหล่านี้มีขนาดเล็กมาก เทียบได้กับนกกระจอก นอกจากนี้ ไม่ใช่ทุกสายพันธุ์ที่สร้างรังที่เหมาะสม โดยรวมแล้วมีนกแอ่นประมาณ 20 สายพันธุ์ แต่มีเพียงไม่กี่สายพันธุ์เท่านั้นที่สร้างรังที่กินได้ รังที่ขายซุปส่วนใหญ่มาจากนกสวิฟเพียง 2 สายพันธุ์เท่านั้น เรียกว่า "รังแสง" และ "รังมืด" ตัวแรกสร้างรังเป็นรูปชามโดยใช้น้ำลายที่มีขนหลายตัวเป็นวัสดุก่อสร้าง รังสีเข้มนั้นทำจากขนนกมากกว่าซึ่งถูกน้ำลายจับไว้ด้วยกัน ก่อนที่จะเตรียมจาน รังจะต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึง ดังนั้นรังที่มีสีอ่อนจึงมีคุณค่ามากกว่า ในรัสเซีย รังของนกนางแอ่นหากินไม่ได้พบในมหาสมุทรอินเดียตั้งแต่หมู่เกาะอันดามันไปจนถึงประเทศไทยและเวียดนาม
การกล่าวถึงอาหารรังนกครั้งแรกพบในแหล่งข้อมูลที่เป็นลายลักษณ์อักษรของราชวงศ์หมิงของจีน ซึ่งมีขึ้นระหว่างปี 1368 ถึง 1644 ตามตำนานของจีน รังดังกล่าวสร้างขึ้นโดยนกแปลก ๆ ที่มีลักษณะคล้ายนกนางแอ่นและกินโฟมทะเลและหอย พวกเขาย่อยหอยผสมมวลที่เกิดกับน้ำลายและสร้างบ้านของพวกเขา เชื่อกันว่ารังดังกล่าวมีคุณสมบัติในการรักษาและเพิ่มศักยภาพในผู้ชายด้วยซ้ำ จนถึงขณะนี้ความเชื่อที่คล้ายกันนี้สามารถพบได้ในหมู่ชาวจีนและผู้ที่อาศัยอยู่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แต่ในความเป็นจริง นกนางแอ่นไม่กินโฟมทะเล และไม่สร้างรังจากหอย พวกมันกินแมลงเป็นหลัก: การมองเห็นที่ยอดเยี่ยมและจะงอยปากที่กว้างช่วยให้พวกมันจับแมลงที่กำลังบินได้อย่างรวดเร็วและเชี่ยวชาญ นกที่น่าทึ่งเหล่านี้ยังมีชื่อเสียงในด้านความสามารถในการนำทางด้วยเสียงสะท้อน อย่างไรก็ตาม พวกมันยังห่างไกลจากค้างคาว และนกยังไม่ได้เรียนรู้ที่จะหาอาหารด้วยวิธีนี้
ส่วนผสมหลักในซุปรังนกคือน้ำลายของนกแอ่นคู่หนึ่งที่ตัดสินใจสร้างครอบครัวและสร้างบ้านของตัวเอง ยากที่จะเรียกว่าน่ารับประทาน แต่น้ำลายสาละงันมีโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตสำรองจำนวนมาก และยังมีแร่ธาตุที่มีประโยชน์อีกหลายชนิดอีกด้วย แม้ว่ายังไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับคุณสมบัติทางยาของผลิตภัณฑ์นี้ แต่นักวิทยาศาสตร์เพิ่งค้นพบว่ามีสารที่ส่งเสริมการฟื้นฟูเซลล์และเนื้อเยื่อของนกและสนับสนุนภูมิคุ้มกันของนก แต่เห็นได้ชัดว่าสิ่งนี้ไม่มีผลกระทบต่อมนุษย์
นก Swifts ชอบสร้างรังตามผนังหินและถ้ำ ดังนั้นการเก็บรังจึงค่อนข้างเสี่ยง นักปีนเขาหินที่มีประสบการณ์ทำสิ่งนี้: พวกเขาสร้าง "นั่งร้าน" จากไม้ไผ่และปีนขึ้นไปบนผนังโดยมีเสาไม้ไผ่อยู่ในมือ ซึ่งพวกเขาจะใช้ในการฉีกรังออกจากผนัง เสาที่ปลายแยกออกหรือใช้ไม้พายโลหะพิเศษเพื่อให้ถอดรังออกได้ง่ายขึ้น ผู้หาอาหารส่วนใหญ่จะไม่สนใจช่วงเวลาของปีและจำนวนไข่ในรัง ซึ่งทำให้จำนวนนกเหล่านี้ลดลงอย่างรวดเร็ว อาณานิคมบางแห่งหายไปหมด ส่วนบางอาณานิคมก็ลดจำนวนลงเกือบเก้าสิบเปอร์เซ็นต์ หากเป็นเช่นนี้ นกนางแอ่นจะตายหมด และซุปรังนกจะไม่เพียงแต่มีราคาแพงที่สุดเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอันโอชะที่เข้าถึงไม่ได้อีกด้วย ดังนั้นนักวิทยาศาสตร์จึงเสนอให้ลดการสะสมรังและให้นกได้พักผ่อนอย่างน้อยปีละครั้งเพื่อให้นกออกลูก นักสะสมหลายคนเห็นด้วยกับความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ แต่การเก็บรังที่ผิดกฎหมายยังคงเฟื่องฟู ในบางพื้นที่ นี่เป็นรายได้เดียวสำหรับผู้อยู่อาศัย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรังสามารถขายได้อย่างมีกำไรมากในตลาดมืด
ว่ากันว่ารังซุปที่ดีที่สุดมาจากมาเลเซียและยังเก็บที่อินโดนีเซียด้วย ซึ่งมีปริมาณถึงสามร้อยตันต่อปี พวกมันกินรังในจีน สิงคโปร์ ไต้หวัน และอเมริกาเหนือเป็นหลัก เตรียมซุปในอ่างน้ำ: ในกรณีนี้รังจะละลายในน้ำซึ่งจะมีลักษณะและความสม่ำเสมอของเมือกหรือเยลลี่
ขอให้โชคดีกับทุกคนและตลอดไป! รังนกนางแอ่น ไม้จันทน์ และอำพันเป็นเสาหลักสามประการที่การจับจ่ายสำหรับนักท่องเที่ยวชาวเอเชีย (เช่น ชาวจีน) ในเวียดนาม แตกต่างจากการซื้อของชาวรัสเซีย มีน้ำยางด้วย แต่นักท่องเที่ยวของเราที่เชี่ยวชาญประเทศไทยก่อนเวียดนามกำลังรับมันอย่างช้าๆจึงไม่นับ แต่รังนกนางแอ่น... ปาฏิหาริย์แห่งธรรมชาติ 100 กรัมมีราคาในญาจางจาก 4.5 ถึงมากกว่า 7 ล้านดอง (และนี่ไม่ใช่ขีด จำกัด ) ซึ่งตามอัตราแลกเปลี่ยน ณ เวลาที่เขียนบทความจะอยู่ที่ประมาณ 12.6 มากกว่า 19.6 พันรูเบิลในประเทศ (และเรามีบทความเกี่ยวกับเรื่องนี้)
เราพยายามค้นหาว่ารังนกนางแอ่นมีมูลค่าเท่าใด และเหตุใดจึงถูกกิน (ตามตัวอักษร) นั่นคือสิ่งที่ออกมาจากมัน 😉
ความเป็นมา: เกี่ยวกับทัศนคติต่อรังนกนางแอ่นในเอเชีย
อันที่จริงเราได้ยินเกี่ยวกับคุณค่าของรังนกนางแอ่นเมื่อปี 2556 ขณะมาเยือนประเทศไทย ไกด์บอกเราว่าประเทศไทยเตรียมรังนกนางแอ่นเพื่อเป็นส่วนหนึ่งของการเที่ยวชมหมู่เกาะพีพีซึ่งเป็นที่รู้จักของนักท่องเที่ยวภายในประเทศ เพราะซุปที่ทำจากพวกมันถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่ามากซึ่งส่งเสริมการมีอายุยืนยาว ผมนุ่มสลวย ฟันและเล็บแข็งแรง ผิวเรียบเนียน และสัญญาณอื่นๆ ของการมีสุขภาพดี มีความสุขและ (เราจะเพิ่ม) คนรวย 😉
เมื่อมาถึงเวียดนามในฐานะนักท่องเที่ยวเป็นอันดับแรก และจากนั้นในช่วงฤดูหนาว เราจึงเชื่อมั่นว่ารังนกนางแอ่นมีมูลค่าไม่เพียงแต่ในประเทศไทยเท่านั้น แต่ทั่วทั้งเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เมื่อพิจารณาจากจำนวนโชว์รูมญาจางที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์นี้และจำนวนรังนกที่ดูเป็นเอเชีย นักท่องเที่ยว ผู้ที่ซื้อสินค้านี้
โปรดทราบว่ามีผลิตภัณฑ์มากมายในเวียดนามที่มีรังนกนางแอ่น (หากคุณเชื่อว่าส่วนประกอบที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ 😉): รวมถึงน้ำดื่ม เครื่องดื่มหวาน ซีเรียลสำเร็จรูปสำหรับเด็ก และเครื่องสำอางหลากหลายชนิด (เวียดนาม ไทย และเกาหลี ). ส่วนใหญ่จะขายในร้านค้าทั่วไปและแม้แต่แผงลอยริมถนน ราคาจะแตกต่างกันไป แต่โดยปกติแล้วจะค่อนข้างแพง อย่างไรก็ตามเนื้อหาของรังนกนางแอ่นในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเริ่มต้นจากหนึ่งในพันของเปอร์เซ็นต์และเท่าที่เราเคยเห็นมานั้นไม่เกิน 10% (เรากำลังพูดถึงสิ่งที่กิน)
กลุ่มผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนี้ "สวมมงกุฎ" ด้วยซุปรังนกนางแอ่น ซึ่งไม่มีจำหน่ายในรูปแบบกระป๋องในร้านค้า (หรือเราแค่ไม่พบ) คุณสามารถเตรียมมันที่บ้านได้โดยการซื้อรังนกนางแอ่นและค้นหาสูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ตของเวียดนาม อยู่ในเมนูของร้านอาหารบางแห่ง และโดยไม่ต้องกังวลใจอีกต่อไป เราก็ไปซื้อ "ซุปเพื่อความอายุยืนและสุขภาพ" นี้ไปที่โชว์รูมของบริษัท Yen Sao Khanh Hoa ของเวียดนาม ซึ่งเชี่ยวชาญด้านผลิตภัณฑ์จากรังนกนางแอ่น ซึ่งขุดที่นี่ในจังหวัด Khanh Hoa และอาจจะไม่ใช่แค่ที่นี่เท่านั้น แต่ยังมีเกาะ Swallow ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากญาจางและพวกเขาก็พานักท่องเที่ยวไปที่นั่น
ซุปรังนกนางแอ่นมีประโยชน์อย่างไร? และมีประโยชน์หรือไม่?
มีบทความมากมายบนอินเทอร์เน็ตของเวียดนามเกี่ยวกับประโยชน์ของรังนกต่อสุขภาพของมนุษย์ หากคุณเชื่อ ปรากฏว่าเด็กอายุ 1 ปี (ส่วนใหญ่อายุ 3 ปี) ถึง 10 ปี สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร ผู้สูงอายุ รวมถึงผู้ที่มีความเครียดทางจิตใจและร่างกายควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้ - โดยทั่วไป มีข้อยกเว้นที่หาได้ยากสำหรับมนุษยชาติยุคใหม่ทั้งหมด
มีรังหลายประเภทในท้องตลาด: รังที่พบมากที่สุดและค่อนข้างถูกคือสีขาว รังที่หายากที่สุดและแพงที่สุดคือสีส้มหรือแม้แต่สีแดง และดูเหมือนว่าคนผิวดำได้รับการยกย่องอย่างสูง แต่ในบางบทความมีการกล่าวถึง บางบทความกลับไม่เป็นเช่นนั้น ดังนั้น ขอพระเจ้าสถิตอยู่กับพวกเขา "ในทางเทคนิค" ผลเชิงบวกของรังต่อร่างกายมนุษย์มีการกำหนดไว้ดังนี้ (แปลจากเว็บไซต์นี้เป็นภาษาเวียดนาม):
- รังนกนางแอ่นมีกรดอะมิโน 18 ชนิด รวมถึงกรดอะมิโนที่จำเป็น (ซีรีน ไทโรซีน แอสพาราจีน ฟีนิลอะลานีน อาร์จินีน ลิวซีน วาลีน...);
- นอกจากนี้ยังมีไซแลคประมาณ 8.6% (เราไม่สามารถหาคำจำกัดความของคำนี้ได้ บางทีอาจเป็นสารประกอบซิลิกอนบางชนิดที่หมายถึง... หรือแค่พิมพ์ผิด) และไทโรซีน (กล่าวถึงอีกครั้ง) ซึ่งกำจัดความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากรังสีและ ยังกระตุ้นการเจริญเติบโตของเม็ดเลือดแดง
- มี Ca และ Fe สูง รวมถึง Mn, Br, Cu, Zn ซึ่งช่วยสงบประสาทและปรับปรุงความจำ
- มีองค์ประกอบที่หายากเช่น Cr, Se ซึ่งกระตุ้นการย่อยอาหารอย่างมีนัยสำคัญและชะลอกระบวนการชราแม้จะมีความเข้มข้นต่ำก็ตาม
โดยทั่วไปเท่าที่เราสามารถตัดสินได้ คุณค่าของรังนกนางแอ่นคือประกอบด้วยกรดอะมิโน มาโคร และองค์ประกอบขนาดเล็กที่จำเป็นต่อสุขภาพ ในรูปแบบที่ค่อนข้างเข้มข้นและย่อยง่าย การที่นกนางแอ่นซึ่งแท้จริงแล้วคือซาลางเกนเป็นนกที่ว่องไวสะสมสมบัติเหล่านี้ไว้ในน้ำลายเพื่อสร้างรัง (บางครั้งก็มีส่วนผสมของขนนก เม็ดทราย และสิ่งของอื่นๆ) เป็นคำถามที่ถูกทิ้งไว้เบื้องหลังว่า เรา. ไม่ว่าจะเป็นกระบวนการพิเศษที่เกิดขึ้นในร่างกายของนกแอ่น หรือโภชนาการที่เหมาะสม (ไม่ใช่อาหารจานด่วน) และการยึดมั่นในกิจวัตรประจำวัน (นี่คือสิ่งที่คุณดำเนินชีวิตตาม "นาฬิกาชีวภาพ" ไม่ใช่ตามกำหนดเวลาของ การแข่งขันฟุตบอลหรือซีรีส์ “ Game of Thrones" 😉).
อย่างไรก็ตาม ยังมีอีกแง่มุมหนึ่งที่สะท้อนให้เห็น วิกิพีเดียภาษาเวียดนาม. มีความเห็นว่าปริมาณสารอาหารในรังถูกประเมินสูงเกินไป และในความเป็นจริงแล้วพื้นฐานของมันคือน้ำ เกลือ เอนไซม์บางชนิด และอาจเป็นจุลินทรีย์ และราคาของรังนั้นถูกกำหนดโดยความยากในการ "หารัง" (นักสะสมรังทำเอง โดยเคลื่อนผ่าน "ป่าไผ่" ที่สูงหลายเมตร) และการรับรู้ของผู้บริโภค ไม่ใช่จากคุณค่าทางโภชนาการและการแพทย์เลย นอกจากนี้ยังมีข้อกังวลว่าการบริโภครังจะทำให้จำนวนนกนางแอ่นลดลง
ไปโชว์รูมบริษัทเย็นเสาคานฮวาก็ไม่รู้เรื่องเลย เพียงว่าเราสนใจซุปรังนกนางแอ่นมานานแล้วเราอยากลองของแปลก ๆ ซึ่งนักท่องเที่ยวชาวจีน (ตามลักษณะ) ซื้อพร้อมกระเป๋าเดินทางเป็นพื้นฐาน โดยทั่วไปแล้วน่าแปลกใจที่นอกเหนือจากจีนแล้วผลิตภัณฑ์นี้ยังมีการบริโภคอย่างแข็งขันในอเมริกาเหนือ ซัพพลายเออร์หลัก (ปัจจุบัน) คืออินโดนีเซียและมาเลเซีย ชาวเวียดนามเองก็ดื่มเครื่องดื่มร่วมกับรังนกนางแอ่นอย่างมีความสุข (เราจะเงียบเกี่ยวกับความเข้มข้นในเครื่องดื่มเหล่านั้นประมาณ 0.002% ตามการคำนวณของเรา) และในช่วงนั้นโชว์รูมเต็มไปด้วยคนท้องถิ่นทุกเย็นดื่ม ซุป "วิเศษ"
เราลองชิมซุปรังนกนางแอ่นในโชว์รูม Yen Sao Khanh Hoa ได้อย่างไร
มีโชว์รูม Yen Sao Khanh Hoa หลายแห่งในญาจาง แต่ซุปเตรียมไว้ที่แถวที่สามที่ 15A Hoàng Hoa Thám (มีร้านอยู่ใกล้ๆ เราพูดถึงเรื่องนี้ในบทความเกี่ยวกับร้านอาหารในญาจาง)
สถานประกอบการดูดีมาก: สว่างไสวด้วยหน้าต่างสูงจากพื้นจรดเพดาน พนักงานสวมชุดอ่าวหญ่ายสีฟ้า (นี่คือชุดประจำชาติเวียดนาม) พ่อครัว (หรือแม่ครัว) สวมหมวก พร้อมจานกระเบื้องหรูหราที่ดูโปร่งแสง แสง. พนักงานพูดภาษาอังกฤษไม่ได้มากนัก หรือเมื่อเรามาถึงก็มีการเปลี่ยนแปลงที่ไม่พูดภาษาอังกฤษ แต่มีเมนูเป็นภาษาอังกฤษพร้อมรูปภาพทุกอย่างเลยโอเค
พนักงานโชว์รูมของบริษัท Yen Sao Khanh Hoa: หญิงสาวในชุดอ่าวหญ่ายสีน้ำเงิน ทักทายแขกและรับออเดอร์ พ่อครัวสวมหมวก ในขณะที่มันขึ้นอยู่กับภารกิจ คุณสามารถดูไม่เพียงแต่ขั้นตอนการเตรียมซุปเท่านั้น (พ่อครัวทำงานเบื้องหลังกระจกใส) แต่ยังรวมถึงขั้นตอนการเตรียมรังนกนางแอ่นด้วย งานนี้ยอมรับว่าเป็นเครื่องประดับชิ้นหนึ่ง สาวๆ น่ารักใช้แหนบเพื่อเลือกขนขนาดต่างๆ จากรังก่อน จากนั้นก็ลงมาเป็นเม็ดทราย!
และซุปหรือรังสำหรับมันนั้นเตรียมในห้องอบไอน้ำพิเศษ... เรือกลไฟ... โดยทั่วไปในอุปกรณ์พิเศษ ที่บ้านคุณสามารถปรุงมันใน "อ่างน้ำ" ธรรมดาได้
เมนูซุปมีหลายประเภท ตั้งแต่ไก่ไปจนถึง "ซุปผลไม้ 5 ชนิด" โดยแต่ละประเภทมี Salangane's Nest เพิ่มเข้าไป ราคาง่ายๆ: ถ้วยเล็ก 150,000 ดอง ถ้วยใหญ่ 300,000 ดอง โดยไม่คำนึงถึงประเภทของซุป เราเอาอันเล็ก ๆ แต่ต่างกัน: Tonya - ผลไม้ห้าชนิดและ Zhenya - ที่มีหูฉลาม ซุปผลไม้ประกอบด้วยลิ้นจี่ "เมล็ดบัว" "แอปเปิ้ลแดง" "แอปเปิ้ลดำ" และอื่นๆ ส่วนซุปปลาเราไม่รู้ว่าเขาจับปลาฉลามที่มีครีบนั้นได้ที่ไหน ในน่านน้ำของ Nha Trang ตามเรื่องเล่าพบเพียงฉลามแนวปะการังตัวเล็ก ๆ เท่านั้น แล้วพวกมันก็อยู่ไกลจากฝั่งซึ่งนักท่องเที่ยวอยู่ มีความสุขมากเกินไปเท่านั้น
ซุปรังนกนางแอ่น: ด้านบน - หูฉลามและซุปผลไม้ 5 ชนิด; ด้านล่าง - ภาพระยะใกล้ของซุปผลไม้ 5 ชนิด ซุปรังนกนางแอ่นมีรสชาติเป็นอย่างไร? ถ้าทานซุปกับผลไม้ 5 ชนิด แสดงว่ารสชาติเหมือนผลไม้ ถ้าทานซุปหูฉลามแสดงว่ารสชาติเหมือนปลา สงสัยถ้าเอาซุปไก่มาจะรสชาติเหมือนไก่เลย นั่นคือรังเองอย่างน้อยก็อยู่ในถ้วยของเราไม่มีรสจืด และนั่นอาจเป็นสิ่งที่ดีที่สุด 😉 และความสม่ำเสมอของรังที่ปรุงสุกคือเยลลี่ ดูวิดีโอเพื่อดูรายละเอียด
เมนูรังนกในเวอร์ชันราคาประหยัดที่ราคา 100,000 ดองต่อมื้อ สามารถพบได้ในบรรทัดที่ 4 ในร้านที่เสิร์ฟโจ๊กเวียดนามประจำชาติ “cháo” แบบซื้อกลับ นี่คือโจ๊กข้าวเหลวที่มีสารปรุงแต่งต่างๆ ตั้งแต่ผักและผลไม้ ไปจนถึงเนื้อสัตว์และอาหารทะเล (ในร้านกาแฟเวียดนามที่มีเมนูที่ปรับให้เหมาะกับนักท่องเที่ยวชาวรัสเซีย จานนี้มักเรียกว่า "ซุปข้าว") สถานที่นี้ชื่อว่า Cháo Dinh Dưỡng Dôri ซึ่งตั้งอยู่ที่ 8B Tô Hiến Thành ป้ายสีเหลืองสดใสมองเห็นได้ง่าย จุดสังเกต: ใกล้ๆ กันจะเป็นจุดเล็กๆ ที่เขียนไว้ในบทความเกี่ยวกับอาหารในเมืองญาจาง เราไม่รับหน้าที่ตัดสินขนาดและรสชาติของการเสิร์ฟ เนื่องจาก... เราเองยังไม่เคยลองโจ๊กใส่รังนกนางแอ่นที่โดริเลย
สูตรซุปรังนกนางแอ่น
ฤดูหนาวที่แล้ว Tanya เพื่อนบ้านของเราได้กล่าวถึงคำจำกัดความที่ยอดเยี่ยมของอาหารฝรั่งเศสในการสนทนาของเธอในหัวข้อทั่วไปว่า “อาหารฝรั่งเศสคือการที่คุณทอดเนื้อเป็นเวลา 15 นาที แล้วเอาเหงื่อราดซอสเป็นเวลา 2 ชั่วโมง” 😉 เราไม่สามารถรับรองความถูกต้องของคำพูดได้ 100% แต่ความหมายก็เป็นประมาณนี้ จริงๆ แล้ว เรื่องราวของรังนกนางแอ่นก็คล้ายกัน สูตรอาหารส่วนใหญ่ที่เราพบบนอินเทอร์เน็ตของเวียดนามอธิบายรายละเอียดวิธีทำซุปไก่แสนอร่อย ซุปปู หรือซุปจากอย่างอื่น จากนั้นในย่อหน้าสุดท้ายของ สูตรบางอย่างดูเหมือน: “...เพิ่มรังนกนางแอ่นที่ปอกเปลือกแล้วปรุงซุปจนพร้อม (20 - 30 นาที)”
เทคโนโลยีการทำอาหารทั่วไปมีลักษณะดังนี้:
- แช่รังนกนางแอ่นในน้ำเป็นเวลา 10 นาที
- กำจัดเศษขยะ (นั่นอาจเป็นสิ่งที่สาวๆ ที่ใช้แหนบในโชว์รูมทำ)
- นอกจากนี้สูตรอาหารยังแตกต่างกัน: บางแห่งเขียนว่าคุณต้องปรุงรังในอ่างน้ำพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ (โดยปกติจะใช้กับซุปผลไม้ "ส่วนผสมอื่น" หมายถึงผลไม้แห้งที่เตรียมด้วยน้ำเดือด) ประมาณ 20 - 30 นาทีและบางแห่งแนะนำให้เพิ่มรังที่เตรียมไว้ลงในซุป (โดยปกติจะเป็นปูหรือไก่) แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 - 30 นาทีเท่าเดิมจนกระทั่งรัง "กระจาย" และ "กลิ่นหอมเฉพาะตัว" ปรากฏขึ้น .
- สำหรับสัดส่วนบางแห่งพวกเขาพูดถึงรังแห้ง 3 - 5 กรัมสำหรับซุปผลไม้ 1 - 2 มื้อ (ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของผู้ปรุงอาหาร) บางแห่งพวกเขาพูดถึงรังนกนางแอ่น 5 - 6 รัง (เป็นชิ้น ๆ ) และปู “เนื้อ” สองตัวลงในหม้อซุป (ไม่ได้ระบุปริมาณน้ำที่แน่นอนอีกครั้ง) ,
หรือผ่านแบบฟอร์มด้านล่าง (บนแท็บที่สอง - คุณสามารถจองโรงแรมได้เช่นกัน)
บทความในหัวข้อ
