สำหรับทำบะหมี่ที่บ้าน บะหมี่โฮมเมดสำหรับซุป เส้นหมี่โฮมเมด

ช่างเป็นซุปที่อร่อยกับบะหมี่โฮมเมด มันอร่อยจริงๆ! คุณอาจจะไม่พบคนที่บอกว่าเขาไม่ชอบอาหารจานนี้ น้ำซุปเข้มข้นกับไก่และบะหมี่โฮมเมดนั้นอร่อยมาก

อย่างไรก็ตาม และน่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนจะทำบะหมี่โฮมเมดได้ บางคนทำแป้งไม่ได้ ส่วนคนอื่นๆ ก็บะหมี่สุกเกินไป แต่ไม่ใช่ทุกอย่างจะแย่นัก คุณสามารถเรียนรู้ทุกสิ่งได้ เราขอแนะนำให้คุณพิจารณาสูตรอาหาร: วิธีเตรียมบะหมี่และซุปอย่างเหมาะสม

วิธีทำบะหมี่โฮมเมด: สูตรคลาสสิก

วิธีทำอาหาร:

ตอกไข่ไก่แล้วใส่ลงในภาชนะทรงลึก

จากนั้นตีไข่ให้ละเอียดด้วยส้อมจนเกิดฟอง

เพิ่มเกลือเล็กน้อยตามดุลยพินิจของคุณและคนให้เข้ากัน

โรยแป้งจนมวลหนามากและได้โครงสร้างของแป้ง

เราปั้นขนมปังก้อนเล็ก ๆ จากแป้งห่อในถุงพลาสติก

วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นให้นำขนมปังออกมาแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน

เราสร้างเค้กชิ้นเล็ก ๆ จากแต่ละส่วนเพื่อให้ง่ายต่อการแผ่ออก

จากนั้นใช้เครื่องตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือไม้นวดแป้งธรรมดารีดเค้กให้มีความหนาไม่เกิน 2 มม.

เมื่อรีดเค้กบาง ๆ ออกมาแล้ว จะต้องตัดเป็นเส้นกว้างไม่เกิน 5 ซม.

เราใส่เส้นทั้งหมดลงในกอง จากนั้นใช้เครื่องตัดเส้นบะหมี่หรือมีดตัดเป็นเส้นบะหมี่

เส้นบะหมี่ที่ทำเสร็จแล้วควรมีหน้าตัดขนาด 2x2

จากนั้นวางบะหมี่ที่ทำเสร็จแล้วทั้งหมดบนกระดานไม้โรยด้วยแป้งแล้วตากให้แห้ง

วิธีทำบะหมี่ซุปไก่แบบโฮมเมด

ส่วนประกอบทดสอบ:

• แป้งสาลีหนึ่งแก้ว
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมันพืช 1 ช้อนเล็ก

สำหรับซุป:

• เนื้อไก่, หลัง – 2 ชิ้น;
• อกไก่ – 1 ชิ้น;
• แครอทหนึ่งอัน;
• หัวหอมเล็กหนึ่งอัน
• พวงผักชีฝรั่ง;
• บะหมี่โฮมเมด
• เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย

1. ตอกไข่ไก่แล้วใส่ลงในถ้วย
2. เพิ่มน้ำมันพืชและเกลือลงในไข่ ตีทุกอย่างให้ละเอียดด้วยส้อมหรือปัดจนเกิดฟอง
3. จากนั้นร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในถ้วยอีกใบ เจาะรูตรงกลางแล้วเทไข่ที่ตีแล้วลงไป
4. ผสมทุกอย่างด้วยส้อมจนส่วนผสมข้น
5. โรยพื้นผิวงานด้วยแป้งแล้ววางแป้งไว้ตรงนั้น นวดด้วยมือจนมีโครงสร้างยืดหยุ่น
6. ใส่ในถุงพลาสติกแล้วห่ออย่างดี ทิ้งไว้ 30 นาที
7. จากนั้นตัดเป็นสองส่วนแล้วม้วนแต่ละส่วนให้เป็นเค้กบาง ๆ โดยใช้ไม้นวดแป้ง แผ่ออกให้บางที่สุด
8. ทำให้เค้กที่รีดแล้วแห้งประมาณ 20 นาที
9. โรยแป้งขนมปังให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เส้นบะหมี่ติดกันระหว่างการต้ม
10. ตัดเป็นเส้นกว้าง 5-7 ซม.
11. เราซ้อนแถบแล้วหั่นเป็นเส้น
12. วางลงในตะแกรงแล้วเขย่าเพื่อให้แป้งส่วนเกินหลุดออก
13. จากนั้นเราก็วางหลอดไว้บนกระดานไม้หรือโต๊ะแล้วเช็ดให้แห้ง
14. ตอนนี้เรามาเตรียมซุปกันดีกว่า เราล้างหลังและหน้าอก
15. วางหลังไว้ในภาชนะโลหะ เทน้ำแล้วจุดไฟ
16. ทันทีที่หลังเดือดโฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวต้องเอาออก
17. จากนั้นใส่เต้านมลงในน้ำซุปเดือดใส่เกลือ
18. เราล้างหัวหอมแล้วใส่ลงในแกลบลงในน้ำซุปโดยตรงมันจะได้สีทอง
19. ล้างแครอทให้สะอาด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 3-4 ชิ้น ใส่มันลงในซุป
20. ต้มซุปประมาณ 40 นาที จากนั้นนำเนื้อไก่ แครอท และหัวหอมออก
21. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ สับแครอทอย่างประณีต
22. ต้มบะหมี่แยกกันในน้ำเค็มจนนุ่มประมาณ 5-7 นาที คุณสามารถปรุงเส้นบะหมี่ได้โดยตรงในน้ำซุป แต่ในระหว่างกระบวนการเดือด น้ำซุปจะมีสีขุ่น
23. จากนั้นเทน้ำซุปลงในจาน ใส่ชิ้นเนื้อและแครอทลงไป ใส่บะหมี่แล้วเสิร์ฟ

วิธีทำเส้นก๋วยจั๊บที่บ้าน

เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้งข้าวเจ้า - ครึ่งกิโลกรัม
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่ออกจากเปลือกแล้วใส่ในชามขนาดใหญ่
2. เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในไข่แล้วตี คุณสามารถใช้ที่ตี เครื่องผสม หรือเครื่องปั่นเพื่อตี;
3. ตีไข่จนเกิดฟอง
4. ควรเทแป้งข้าวเจ้าลงบนโต๊ะเป็นกองเล็ก ๆ
5. ทำรูเล็ก ๆ ตรงกลางสไลด์แล้วเทไข่ที่ตีแล้วและเกลือลงไป
6. ค่อยๆนวดแป้ง หากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อย โครงสร้างแป้งควรจะนุ่ม
7. ปั้นแป้งให้เป็นลูกบอล
8. แบ่งลูกบอลออกเป็น 4 ส่วน
9. เราแผ่แต่ละส่วนออกด้วยหมุดกลิ้งหรือเครื่องจักรพิเศษในรูปแบบของเค้กบางและเกือบโปร่งใส
10. โรยแต่ละชั้นด้วยแป้งทั้งสองด้านแล้วปล่อยให้แห้งประมาณ 20-30 นาที
11. จากนั้นเราก็ตัดแต่ละชั้นเป็นเส้นขนาดกลางแล้วตัดเป็นเส้นบะหมี่เส้นเล็ก
12. ตากบะหมี่ให้แห้งแล้วใส่ลงในถุงแห้ง

วิธีทำบะหมี่กระทะที่บ้าน

คุณควรซื้อส่วนผสมอะไรบ้าง:

• เนื้อหมู 100 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ถั่วเขียว 300 กรัม
• เส้นก๋วยเตี๋ยวขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• 1 พริกไทยสด
• น้ำมันพืช
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนใหญ่
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

มาทำอาหารกันดีกว่า:

1. เราล้างเนื้อหมูเอาเส้นเลือดและฟิล์มออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก
2. ล้างถั่วเขียวด้วยน้ำอุ่น
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน
4. เราทำความสะอาดพริกหวานจากเมล็ดเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นเส้น
5. วางกระทะบนเตาเทน้ำมันพืชและตั้งไฟ
6. เพิ่มหัวหอมก้อน แถบพริกไทย และถั่วเขียวลงในน้ำมันร้อน เราทอดทุกอย่าง
7. ในขณะเดียวกันให้หั่นเนื้อเป็นก้อนหรือเส้น
8. หลังจากผ่านไป 5 นาทีให้ใส่เนื้อสัตว์พร้อมกับพริกไทยดำป่นในการทอดผักหั่นบาง ๆ ทอดทุกอย่างประมาณ 5-7 นาที
9. จากนั้นผสมซีอิ๊วกับน้ำตาลทรายในชามแล้วผสมให้เข้ากัน
10. เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนผักและเนื้อสัตว์ ลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 7-8 นาที
11. เส้นก๋วยเตี๋ยวที่เตรียมตามสูตรข้างต้นควรต้มประมาณ 5-7 นาที
12. หลังจากนั้นให้ใส่บะหมี่ต้มสุกที่เสร็จแล้วลงในกระทะพร้อมส่วนผสมที่เหลือแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้ซอสและน้ำผลไม้จากผักและเนื้อสัตว์ซึมเข้าสู่บะหมี่ ปรุงต่ออีก 2-3 นาที
13. จานพร้อม ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

วิธีทำบะหมี่อุด้งที่บ้าน

สิ่งที่เราต้องการ:

• แป้งสาลีครึ่งกิโลกรัม
• แป้งสาลีฟอกขาว – 150 กรัม;
• น้ำร้อน - 250 มล.;
• เกลือ – 4 ช้อนเล็ก

มาทำอาหารกันดีกว่า:

1. เจือจางเกลือในน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน ผัดจนเกลือละลายหมด
2. ใส่แป้งทั้งสองชนิดลงในถ้วยลึกแล้วผสมให้เข้ากัน
3. หลังจากที่เกลือในน้ำกระจายตัวหมดแล้ว ให้เทน้ำลงในแป้งแล้วนวดแป้ง มันควรจะเย็นและยืดหยุ่น
4. เราทำลูกบอลจากมันแล้วใส่ไว้ในถุงพลาสติก
5. เราห่อผ้าเช็ดตัวแล้ววางลงบนพื้น นี่คือสิ่งที่เชฟชาวญี่ปุ่นทำ
6. จากนั้นเราก็ยืนบนแป้งแล้วกระทืบมันสักสองสามนาที
7. จากนั้นนำเค้กออกมาแล้วม้วนออก พับครึ่งแล้วม้วนออกอีกครั้ง
8. หลังจากนั้นเราก็ใส่กลับเข้าไปในถุง ห่อด้วยผ้าขนหนู วางลงบนพื้นแล้วเหยียบย่ำ
9. นำออกจากถุงอีกครั้งแล้วม้วน นี้จะต้องทำ 3-4 ครั้ง แป้งควรจะเนียนสนิท
10. ในตอนท้ายเราใส่มันลงในถุงแล้วปล่อยทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
11. หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงคุณจะต้องเหยียบแป้งอีกครั้งแล้วจึงรีดออกเป็นชั้นบาง ๆ ที่มีความหนา 4 มม.
12. เราพับชั้นที่รีดออกมาเป็นสาม - พับทั้งสองด้านไปทางตรงกลางของชั้น
13. จากนั้นใช้มีดคมและยาวตัดเค้กที่พับแล้วออกเป็นสามส่วนเป็นวงแหวนที่มีความหนา 3 มม.
14. วางหม้อน้ำบนเตา นำไปต้มและเพิ่มเส้นอุด้ง ต้มจนนุ่ม 7-8 นาที;
15. เราล้างบะหมี่ต้มหลายครั้งแล้วเสิร์ฟ

วิธีทำบะหมี่ไก่แบบโฮมเมดเส้นเล็ก

สำหรับการทดสอบ:

• 2 ไข่;
• แป้งหนึ่งแก้ว

สำหรับซุป:

• เนื้อไก่ 700 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอมหนึ่งหัว;
• พริกหวานหนึ่งอัน
• เกลือเล็กน้อย
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน

สูตรอาหาร:

1. แบ่งไข่ลงในถ้วยแล้วผสมกับแป้ง
2. นวดแป้งให้แข็งและยืดหยุ่น
3. จากนั้นเราก็ปั้นเป็นลูกบอลเล็ก ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาที
4. แผ่ลูกบอลออกเป็นเค้กบาง ๆ ความหนาควรประมาณ 2 มม.
5. ทำให้เค้กแห้งประมาณ 20-30 นาที
6. จากนั้นตัดขนมปังแผ่นเป็นเส้นหนา 6-8 ซม.
7. เราเรียงเส้นเหล่านี้เข้าด้วยกันแล้วหั่นเป็นเส้นหมี่บาง ๆ คล้ายกับวุ้นเส้น
8. กระจายบะหมี่บนโต๊ะแล้วปล่อยให้แห้ง
9. หั่นเนื้อไก่เป็นส่วน ๆ ใส่ในกระทะเทน้ำแล้วใส่แก๊ส
10. ทันทีที่น้ำเดือดให้เอาโฟมออกจากด้านบนใส่เกลือลงในน้ำซุป
11. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงแล้วเทลงในน้ำซุป
12. เราล้างแครอทปอกเปลือกแล้วใช้เครื่องขูดขนาดกลาง เรายังเพิ่มมันลงในน้ำซุปด้วย
13. ลอกพริกไทยออกจากเมล็ดและก้าน หั่นเป็นเส้นแล้วใส่ในน้ำซุป
14. ก่อนความพร้อมประมาณ 10 นาที ใส่บะหมี่เส้นเล็กลงในน้ำซุปแล้วต้มจนนุ่ม
15. ในตอนท้ายของซุป โรยด้วยผักชีฝรั่งชิ้นเล็ก ๆ

เคล็ดลับการทำบะหมี่โฮมเมด

• หลังจากนวดแป้งควรยืนประมาณ 30-40 นาที
• หลังจากรีดออกมาแล้ว เค้กไม่ควรแห้งนานเกินไป ไม่เช่นนั้นเค้กจะแห้งและแตกสลาย
• ปรุงบะหมี่ไม่เกิน 7-8 นาที ไม่เช่นนั้นจะเดือดกลายเป็นโจ๊ก

บะหมี่โฮมเมดจะอร่อยเสมอ คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายด้วย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเตรียมอาหารรองด้วยผักหรือเนื้อสัตว์ได้ด้วยข้าวหรืออุด้ง แต่บะหมี่โฮมเมดเข้ากันได้อย่างลงตัวกับน้ำซุปไก่

เตรียมบะหมี่ตามสูตรที่แนะนำและเอาใจครอบครัวของคุณด้วยอาหารเหล่านี้!

แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าการทำบะหมี่โฮมเมดเป็นงานที่ยากมาก ที่จริงแล้ว หากคุณสามารถทำแป้งไร้เชื้อธรรมดาได้ คุณก็สามารถเตรียมบะหมี่ได้อย่างง่ายดาย

ผลิตภัณฑ์สำหรับบะหมี่โฮมเมด

เส้นบะหมี่จะต้องทำจากแป้งชั้นดีซึ่งคงรูปร่างได้ดีในแป้ง คุณจะต้องมีไข่ไก่และเกลือด้วย ชุดผลิตภัณฑ์เรียบง่ายนี้เหมาะสำหรับบะหมี่คลาสสิค สูตรอื่นๆ เกี่ยวข้องกับการเติมส่วนผสมอื่นๆ

วิธีทำบะหมี่โฮมเมดสุดคลาสสิค

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

• ตีไข่สองฟองและเกลือ 1 ช้อนชาด้วยส้อม
• เทแป้งสองถ้วยลงในชามใบใหญ่แล้วทำเป็นกอง ใช้ช้อนเจาะรูด้านบน
• เทไข่ลงในรูแล้วใช้ช้อนตักแป้งลงในไข่
• เมื่อมวลกลายเป็นก้อนสม่ำเสมอ ให้วางลงบนกระดานที่โรยด้วยแป้ง
• นวดแป้งให้แน่น ถ้าแป้งไม่พอให้เติมลงไป
• แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็นหกส่วนแล้วห่อด้วยฟิล์มแต่ละส่วน
• หลังจากยืนได้หนึ่งชั่วโมง ให้แผ่แป้งแต่ละก้อนออกมาเป็นเค้กที่บางมาก
• โรยแป้งแฟลตเบรดด้วยแป้งแล้วม้วนขึ้น
• ตัดแต่ละม้วนตามขวางเป็นเส้นบาง ๆ
• คลายแถบผลลัพธ์ด้วยมือของคุณแล้ววางบะหมี่ดิบเป็นชั้นเท่า ๆ กันบนโต๊ะที่ปูด้วยผ้าขนหนู
• ปล่อยให้เส้นบะหมี่แห้ง.
• ใส่เส้นบะหมี่ลงในกล่องกระดาษแข็งหรือขวดแก้ว

อย่าเก็บบะหมี่ไว้ในถุงกระดาษหรือถุงผ้า เมื่อย้ายเส้นบะหมี่ที่เปราะบางอาจแตกหักได้

วิธีทำบะหมี่หลากสีแบบโฮมเมด

เราเคยเห็นพาสต้าสีวางขายกันหมดแล้ว ใช้น้ำผักธรรมชาติในการผลิต คุณสามารถใช้เคล็ดลับนี้เพื่อเตรียมบะหมี่หลากสีได้ ในการทำเช่นนี้แทนที่จะใช้ไข่หนึ่งฟองให้ใช้น้ำสองช้อนโต๊ะ:

• แครอท - เส้นบะหมี่จะกลายเป็นสีส้ม
• บีทรูท – เส้นบะหมี่จะมีโทนสีม่วง
• คื่นฉ่ายหรือผักโขม - เส้นบะหมี่จะเป็นสีเขียว

วิธีทำเส้นหมี่นุ่มแบบโฮมเมด

เส้นบะหมี่ที่ปรุงด้วยไข่อย่างเดียวจะมีเนื้อค่อนข้างแน่นและไม่สุกจนเกินไป ใส่น้ำซุปใสก็ดี สำหรับบะหมี่ในคอร์สที่ 2 ที่มีการใส่ซอสเยอะ ควรทำให้เส้นนุ่มลงจะดีกว่า น้ำมันมะกอกสามารถให้สิ่งนี้ได้ สำหรับบะหมี่ ให้ใช้น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะแทนไข่ 1 ฟอง นวดแป้งตามสูตรคลาสสิก ตัดบะหมี่เป็นเส้นกว้างๆ และอย่าให้แห้ง แต่ให้เตรียมจานทันที

วิธีทำบะหมี่หยิกแบบโฮมเมด

คุณสามารถทำบะหมี่รูปทรงต่างๆ จากแป้งอะไรก็ได้แล้วหั่นเป็นเส้นยาว เพชร หรือสี่เหลี่ยม สำหรับการหั่น ให้ใช้มีดหยิกพิเศษสำหรับตัดแผ่นหนา

วิธีทำบะหมี่โฮมเมดรสชาติต่างๆ

คุณสามารถเพิ่มผงเห็ดหรือสมุนไพรแห้งสับลงในแป้งบะหมี่ได้ นอกจากนี้ การทำบะหมี่โฮมเมดด้วยเครื่องเทศที่ซื้อจากร้าน เช่น พริกไทยป่น สมุนไพรโพรวองซ์ ฮ็อปซูเนลี ฯลฯ ก็เป็นสิ่งที่ดีเช่นกัน ใช้เครื่องเทศเล็กน้อย (1 ช้อนชา) เพื่อให้บะหมี่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

หากคุณปรุงบะหมี่โฮมเมดบ่อยมาก ให้ซื้อเครื่องตัดพิเศษ สะดวกมากและคุณสามารถตัดแป้งบะหมี่ด้วยเครื่องจักรได้

ข้อ 1.ไม่มีน้ำ...
แป้ง:
แป้ง – 1 ถ้วย
ไข่ – 3 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ร่อนแป้งแล้วเติมเป็นกอง ทำช่องด้านบน ใส่เกลือ ตีไข่แล้วเทลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 30 นาที รีดแป้งเป็นชั้นหนา 2-3 มม. ปล่อยให้แห้งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ

No.2.กับนม...
แป้ง: แป้ง 1 ถ้วย; ไข่ 1 ฟอง; นม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ (หนึ่งหยิก "ดี")

วางกองแป้งไว้บนโต๊ะหรือเขียงขนาดใหญ่แล้วทำบ่อตรงกลาง ตีไข่ด้วยเกลือและนมแล้วเทลงในบ่ออย่างระมัดระวัง ค่อยๆ ใส่แป้งลงในของเหลว โดยเพิ่มความลึกจนกระทั่งแป้งและของเหลวเข้ากันดี จากนั้นนวดให้เข้ากันจนเป็นแป้งที่แน่น วางแป้งลงในชามแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำร้อน ระวังอย่าให้ผ้าเช็ดตัวสัมผัสกับแป้ง หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้รีดแป้งออกเป็นชั้นบางๆ หลังจากพิสูจน์อักษรแล้ว แป้งจะนุ่มและยืดหยุ่นและม้วนออกมาได้ดี ในระหว่างขั้นตอนการรีด ให้พลิกชั้นแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย ชั้นที่เสร็จแล้วจะต้องทำให้แห้งเล็กน้อยทั้งสองด้านซึ่งสามารถทำได้โดยวางไว้บนโต๊ะเดียวกันหรือโอนไปยังผ้าแห้งแล้วพลิกกลับหลาย ๆ ครั้ง ระยะเวลาการแห้งขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของอากาศ ประมาณ 30-40 นาที ตอนนี้ม้วนแผ่นแป้งเหมือนม้วนแล้วตัดมัน เขย่าเส้นที่หั่นแล้วนำไปตากให้แห้ง (หากบะหมี่มีไว้สำหรับเก็บ) หรือใช้ทันที

อันดับ 3 ด้วยกรดซิตริก...
แป้ง:
2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี
0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
ไข่ 1 ฟอง;
เกลือ 2 หยิบมือ;
กรดซิตริก 1 หยิก

ตอกไข่ลงในภาชนะที่มีด้านสูง ตีด้วยส้อมแล้วเติมเกลือ หลังจากใส่เกลือแล้วให้เติมกรดซิตริกเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งลอยและจะมีกลูเตน จากนั้นเทน้ำลงในภาชนะแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งลงในของเหลวในหลายส่วนแล้วผสมให้ละเอียดเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน หากคุณมีเครื่องทำขนมปังในห้องครัว มันจะเป็นผู้ช่วยที่ดีที่สุดในการนวดแป้งบะหมี่ จากการนวดคุณควรจะได้แป้งที่ยืดหยุ่นซึ่งจะไม่หนาแน่นเกินไป แต่ก็ไม่นุ่มมากเช่นกัน ตัดก้อนแป้งออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วม้วนแต่ละก้อนให้เป็นชั้นบาง ๆ รีดแป้งตามที่คุณต้องการ: บางคนชอบเส้นบะหมี่ที่บางกว่า ในขณะที่บางคนเสิร์ฟแค่พาสต้าเส้นหนาเท่านั้น ความยาวของพาสต้าก็เหมือนกัน! เมื่อแป้งถึงความหนาตามที่ต้องการ ให้ตัดโดยใช้มีดคมๆ หรือมีดตัด โดยค่อยๆ แยกด้ายตัดแต่ละเส้นออก ตอนนี้บะหมี่สับต้องทำให้แห้งอย่างทั่วถึง มีสองวิธีในการทำเช่นนี้ อย่างแรกคือทิ้งไว้ให้แห้งข้ามคืนโดยเกลี่ยบนโต๊ะหรือวางบนถาดอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 60C เป็นเวลา 20-30 นาที ซึ่งเป็นสิ่งที่เราจะทำ วางบะหมี่ลงบนกระดาษรองอบอย่างระมัดระวัง จากนั้นนำเข้าเตาอบ ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นกระดาษ หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ตรวจสอบเส้นบะหมี่และหากเส้นแห้งแล้วให้นำออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่ถุงหรือห่อด้วยกระดาษรองอบ - เส้นบะหมี่ของคุณพร้อมแล้ว!
เพื่อประโยชน์ในการทดลอง:
บะหมี่โฮมเมดสามารถให้สีที่ต่างกันได้ ในการเตรียมบะหมี่เขียว ให้เพิ่มผักโขมบด (แป้งหนึ่งส่วนถึงสองส่วน) หรือน้ำผักชีฝรั่งหรือน้ำผักชีฝรั่งลงในแป้งแทนน้ำ

เพื่อให้ได้บะหมี่แดง ให้เติมมะเขือเทศบดในอัตรา 120 กรัม ต่อแป้งหรือน้ำบีบี 250 กรัม สำหรับบะหมี่เหลืองส้ม ให้เติมน้ำแครอทลงไป

เส้นบะหมี่สีสดจะต้องทำให้แห้งนานกว่าเส้นปกติก่อนปรุง หากต้องการคุณสามารถสร้างสูตรดั้งเดิมสำหรับบะหมี่โฮมเมดได้มากมาย ตัวอย่างเช่น ใส่เนยหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในแป้ง
ให้ใช้แป้งบัควีทแทนแป้งธรรมดา เตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยวโดยนวดแป้งจากแป้งข้าวเจ้า 1.5 ถ้วย แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ถ้วย และเกลือ
น่าทาน!

เรียบง่าย. เขาสัตว์ วุ้นเส้น หรือเส้นบะหมี่มักเทลงในน้ำเค็มที่เดือดเสมอ และควรมีน้ำปริมาณมาก

หากคุณเทบะหมี่ครึ่งกิโลกรัมลงในน้ำเดือดหนึ่งลิตรคุณจะได้โจ๊ก ชาวอิตาเลียนแนะนำให้เติมน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนลงในน้ำเดือดเพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติด ต้องปรุงตามระยะเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ หากไม่ได้ระบุเวลาในการปรุงไว้บนบรรจุภัณฑ์ ให้คนเส้นบะหมี่ (วุ้นเส้น) เป็นระยะๆ และทดสอบความสุก

วิธีทำบะหมี่และเสิร์ฟกับอะไร? บะหมี่ปรุงในลักษณะเดียวกับพาสต้าอื่น ๆ เทลงในน้ำเดือดใส่เกลือและเมื่อพร้อมแล้วให้โยนลงในตะแกรงแล้วล้างด้วยน้ำเย็นในตอนท้ายใส่เนยชิ้นหนึ่งลงไป

ซุปกับบะหมี่อร่อยมาก (โดยเฉพาะโฮมเมด) ฉันมักจะใส่ไก่ทอดสับลงในบะหมี่ร้อนต้มเพื่อทำบะหมี่สไตล์น้ำเงิน อาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อย รวดเร็ว และน่าพึงพอใจสำหรับครอบครัวใหญ่

ขั้นตอนการทำอาหาร:

วัตถุดิบ:

เส้นบะหมี่ 400-500 กรัม น้ำ 2-3 ลิตร เกลือ 3/4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,เนย 30 กรัม

สำหรับเราทุกคนในปัจจุบันดูเหมือนว่าบะหมี่เป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียในยุคดึกดำบรรพ์ที่สุด เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง และเป็นอาหารที่มีบะหมี่อยู่เสมอ ใช่แต่ไม่เป็นเช่นนั้น คุณอาจจะแปลกใจ แต่การกล่าวถึงบะหมี่ครั้งแรกเกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 และก่อนหน้านั้น แม้ว่าจะรู้จักบะหมี่ แต่ก็ไม่สามารถอวดอ้างว่าเป็นที่นิยมหรือแพร่หลายเป็นพิเศษได้ ตามคำกล่าวของ V. Pokhlebkin ชาวรัสเซียยืมบะหมี่จากพวกตาตาร์และให้รสชาติพิเศษของพวกเขาเอง และในศตวรรษที่ 17 บะหมี่ไม่ได้เป็นเพียงอาหารที่พบบ่อยที่สุดในอาหารรัสเซียทุกวันเท่านั้น แต่ยังได้รับความนิยมอีกด้วยจึงค้นพบหนทางจากโต๊ะไปสู่นิทานพื้นบ้าน แค่ดูทีเซอร์เกี่ยวกับชาวเมือง Vladimir ที่ใช้ขวานสับบะหมี่! เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้เราซึ่งเป็นลูกหลานของเราประหลาดใจด้วยบะหมี่ที่อร่อยกับอาหารหลายชนิดของโลก แต่ถึงแม้ตอนนี้คุณก็สามารถล่อลวงผู้คนด้วยบะหมี่ได้อย่างง่ายดายและให้พวกเขานั่งที่โต๊ะโดยมีกลิ่นหอมของบะหมี่ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม สิ่งสำคัญคือบะหมี่ทำเองปรุงด้วยความรักและความเอาใจใส่ วันนี้เราลองค้นหาและจดจำวิธีการทำบะหมี่โฮมเมดดู

ในตอนแรก การดูอย่างผิวเผินที่สุด การทำบะหมี่ไม่ได้ปิดบังความลับพิเศษใดๆ จริงๆ แล้วการผสมแป้ง เกลือ ไข่ และน้ำ ผสมแป้ง เกลือ ไข่ และน้ำ รีดแป้งที่ได้ออกมาแล้วตัดเป็นบะหมี่นั้นยากแค่ไหน? แม้แต่เด็กก็สามารถจัดการได้ หลายคนอาจกล่าว และพวกเขาจะคิดผิด ทุกขั้นตอนในการเตรียมบะหมี่มีความสำคัญ การเลือกส่วนผสมที่ผ่านการตรวจสอบอย่างถูกต้องและแม่นยำ การนวดแป้งที่ยาวนานและทั่วถึง การพักแป้งและการกลิ้งอย่างเหมาะสม การตัดและการอบแห้งที่ถูกต้อง ความรู้ที่ซับซ้อนในการทำอาหารเท่านั้นที่จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับบะหมี่โฮมเมดที่เข้มข้นและอร่อยอย่างแท้จริง การละเมิดเทคโนโลยีมักส่งผลให้มีสารกระจายตัวที่นุ่มนวลและแปลกประหลาดในซุป ซึ่งคุณไม่สามารถเรียกบะหมี่หรือไม่กล้านำเข้าปากของคุณได้

และคุณสามารถเตรียมอาหารได้กี่จานหากคุณสามารถสับบะหมี่โฮมเมดได้ถูกต้อง! ตามเนื้อผ้าซุปจะเตรียมด้วยบะหมี่ ที่นี่เรามีบะหมี่ไก่เพื่อการรักษาและบะหมี่เป็ดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อบะหมี่ที่น่าทึ่งพร้อมเห็ดป่าและนมหวาน แต่บะหมี่ทำเองไม่เหมาะสำหรับซุปเท่านั้น เคี่ยวในไขมันแกะ เสิร์ฟพร้อมกับซี่โครงแกะเนื้อนุ่ม ต้มในน้ำซุปเข้มข้น และในนาทีสุดท้ายให้วางบนถาดอบพร้อมกับหมูอบ ใส่ในหม้อ เทนม โรยด้วยขูด ชีสแล้วอบในเตาอบ การลงรายการอาหารที่บะหมี่จะตกแต่งและทำให้เกิดรสชาติใหม่อาจใช้เวลานาน และเพิ่มสมุนไพรหอม ผักรสเผ็ด และเครื่องเทศหอมลงในบะหมี่ แล้วคุณเองจะประหลาดใจว่าบะหมี่ทำเองที่เรียบง่ายและคุ้นเคยสามารถสร้างความพึงพอใจให้กับคุณด้วยรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์จำนวนไม่สิ้นสุด

วันนี้ “Culinary Eden” ได้รวบรวมและบันทึกเคล็ดลับและเคล็ดลับที่สำคัญที่สุดอย่างรอบคอบสำหรับคุณตลอดจนสูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบตามเวลาซึ่งจะบอกแม่บ้านมือใหม่ถึงวิธีทำบะหมี่โฮมเมดได้อย่างง่ายดาย

1. เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์แป้งอื่นๆ ส่วนใหญ่ เส้นบะหมี่จะถูกรีดบนกระดานโดยใช้ไม้นวดแป้ง V. Pokhlebkin ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้กระดานไม้ขนาด 50x75 ซม. เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ โดยควรแกะสลักจากดอกลินเดน แอสเพน หรือเบิร์ช แต่นักเลงทำอาหารชาวรัสเซียวิพากษ์วิจารณ์กระดานพลาสติกโดยเชื่ออย่างถูกต้องว่าความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่นของพวกมันนั้นเทียบไม่ได้กับคุณสมบัติที่สอดคล้องกันของกระดานไม้ อย่างไรก็ตาม แน่นอนว่ากระดานพลาสติกนั้นถูกสุขอนามัยมากกว่า ไม้นวดแป้งสำหรับรีดแป้งบะหมี่ก็ใช้ได้นะ แม้ว่าไม้นวดแป้งแบบเสาหินอาจจะดูสะดวกกว่าสำหรับคุณก็ตาม ในทางกลับกัน ไม้นวดแป้งแบบยุโรปจะทำให้คุณใช้แรงน้อยลงมากในการรีดแป้ง ในการตัดบะหมี่ คุณสามารถใช้มีดโต๊ะแบบลับคมธรรมดาได้ แต่จะสะดวกที่สุดในการใช้มีดทรงกลมสำหรับแป้งหรือพิซซ่า มีดดังกล่าวมีทั้งแบบตรงและแบบโค้ง - ช่วยให้คุณตัดบะหมี่ให้เป็นทรงหยักแบบดั้งเดิมได้ สำหรับผู้ที่เตรียมบะหมี่บ่อยครั้ง เราขอแนะนำให้คุณซื้อเครื่องจักรพิเศษหรือเครื่องจักรไฟฟ้าที่จะช่วยให้คุณสามารถรีดแป้งให้เป็นเส้นบางๆ และสม่ำเสมอได้อย่างง่ายดาย

2. การเลือกแป้งสำหรับทำบะหมี่มักถูกจำกัดด้วยจินตนาการของคุณเท่านั้น ประเด็นก็คือ เส้นบะหมี่ไม่ต้องใช้แป้งชนิดใดชนิดหนึ่ง ซึ่งต่างจากพาสต้าอิตาเลียนหรือมักกะโรนี เส้นบะหมี่ที่อร่อยเลิศนั้นทำจากข้าวสาลี บัควีต หรือข้าวโอ๊ต เส้นบะหมี่จะอร่อยเป็นพิเศษหากปรุงโดยใช้แป้งที่แตกต่างกันสองหรือสามชนิด เช่นเดียวกันอาจกล่าวได้เกี่ยวกับประเภทของแป้ง เส้นบะหมี่ที่ดีสามารถทำได้ทั้งจากแป้งชั้นหนึ่งและแป้งหยาบ เส้นก๋วยเตี๋ยวจะออกมาดีถ้าคุณเติมแป้งเกรดสองเล็กน้อยหรือแป้งเซโมลินาบดละเอียดในเครื่องบดกาแฟลงในแป้งเกรดหนึ่ง แต่ต่างจากพาสต้าตรงที่ใช้ไข่ในการเตรียมบะหมี่เสมอ โดยมักจะใช้ไข่แทนส่วนที่เป็นของเหลวทั้งหมดของแป้งด้วย จุดประสงค์ของไข่คือการทำให้แป้งมีความแข็งแรงและหนาแน่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อไม่ให้แตกออกจากน้ำ

3. มาลองนวดแป้งบะหมี่ที่ง่ายที่สุดกัน นำแป้งสาลีร่อนหนึ่งแก้วเทลงบนกระดานกดเล็กน้อยด้านบนแล้วเทไข่หนึ่งฟอง ไข่เย็นนี่สำคัญ! จากนั้นเติมน้ำเย็นสัก 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วเริ่มนวดแป้งทันที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวไม่รั่วบนกระดาน แต่ผสมกับแป้งแล้ว นวดแป้งให้นานและทั่วถึงที่สุดเท่าที่จะทำได้ แม้ว่าดูเหมือนว่าคุณจะมีของเหลวไม่เพียงพอ แต่มีแป้งไม่อิ่มตัวเหลืออยู่มากเกินไป ให้ขับไล่ความประทับใจเหล่านี้ออกไปและพยายามควบคุมตัวเองจากความปรารถนาที่จะสาดน้ำเพิ่ม มากที่สุดคุณสามารถเพิ่มน้ำน้ำแข็งอีกหนึ่งช้อน ส่วนที่เหลือควรทำโดยใช้กำลังมือของคุณ ยิ่งคุณนวดและนวดแป้งได้แรงและทั่วถึงมากขึ้นเท่าไร แป้งก็จะนุ่มขึ้น หนาแน่นขึ้น และยืดหยุ่นมากขึ้นเท่านั้น ห่อแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 20 - 30 นาที ในช่วงเวลานี้ แป้งจะพิสูจน์ได้อย่างสมบูรณ์ ทำให้สุก มีความยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม

4. แป้งของคุณพร้อมหรือยัง? ตอนนี้คุณต้องม้วนมันออกมาแล้วหั่นเป็นเส้น โรยแป้งบนกระดาน วางก้อนแป้งลงบนแป้ง ใช้มือเกลี่ยให้แบนเล็กน้อย โรยแป้งแล้วเริ่มกลิ้งโดยใช้ไม้นวดแป้ง ขั้นแรก แผ่ออกอย่างระมัดระวังจากตรงกลางออกด้านนอก พยายามทำให้แป้งของคุณมีรูปร่างโค้งมน จากนั้นจึงแผ่ออก โดยกดหมุดรีดให้แรงที่สุด พยายามรีดแป้งให้บางที่สุด เมื่อความหนาของแผ่นแป้งถึงสองสามมิลลิเมตรให้เริ่มระมัดระวังเป็นพิเศษอีกครั้งโดยพยายามอย่าให้แป้งแผ่นบางขาด ยิ่งคุณสามารถรีดแป้งได้บางลงก็ยิ่งดีเท่านั้น โปรดจำไว้ว่าแม้แต่เส้นก๋วยเตี๋ยวขนาด 2 มิลลิเมตรก็ยังพองตัวเมื่อต้มและกลายเป็นแป้งขนาด 4 มิลลิเมตรที่ปรุงได้ไม่ดีและเหนียวเหนอะหนะ

5. เปิดตัวแล้วเหรอ? ละเอียดพอไหม? ทุกอย่างเกือบจะพร้อมแล้ว! สิ่งที่เหลืออยู่คือการตัดบะหมี่ของเรา หากคุณใช้มีดทรงกลมหรือรูปทรงพิเศษ ให้ตัดเส้นบะหมี่ให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ หากคุณต้องการตัดบะหมี่รัสเซียแบบดั้งเดิม ขั้นแรกให้วางแผ่นแป้งไว้ประมาณ 10 - 15 นาทีแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ ปัดแผ่นด้วยแป้งบางๆ สม่ำเสมอกัน ค่อยๆ ม้วนแผ่นแป้งที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ลงในหลอด ค่อยๆ แผ่ให้แบน จากนั้นใช้มีดที่คมมากตัดเป็นแนวเฉียงเล็กน้อยเป็นวงแหวนบางๆ ที่หรูหรา มีความหนาไม่เกิน 2-3 มิลลิเมตร คลี่วงแหวนบะหมี่ที่เสร็จแล้วออกและกระจายอย่างอิสระบนผ้าปูโต๊ะหรือผ้าทอแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย บางครั้งก็โยนเบาๆ ตอนนี้บะหมี่ของคุณก็พร้อมที่จะนำไปใช้กับอาหารจานใดก็ได้ที่คุณชอบแล้ว

6. บะหมี่จากแป้งประเภทอื่นเตรียมในลักษณะเดียวกันทุกประการ มาลองเตรียมบะหมี่รัสเซียที่อร่อยและโด่งดังที่สุดจากแป้งสาลีและบัควีท ผสมและร่อนเข้าด้วยกันผ่านตะแกรงแป้งสาลีหนึ่งถ้วยและแป้งบัควีทหนึ่งในสี่ถ้วย ทิ้งแป้งสาลีไว้อีกสี่ถ้วยเพื่อโรย เทแป้งลงในกองแป้งบนกระดาน ทำบ่อตรงกลางกองแป้ง แล้วเทไข่ดิบหนึ่งฟองและเปลือกไข่น้ำแข็งสามฟองลงไป นวดแป้งให้แน่น ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 15 นาที รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้นที่มีความหนาไม่เกินหนึ่งมิลลิเมตรแล้วตัดบาง ๆ

7. การม้วนและสับเส้นบะหมี่มีชัยไปกว่าครึ่งเท่านั้น ตอนนี้เราต้องปรุงบะหมี่เหล่านี้ให้อร่อย เริ่มจากบะหมี่ไก่รัสเซียแบบดั้งเดิมซึ่งมีสรรพคุณทางยาค่อนข้างถูกต้อง ปรุงน้ำซุปเข้มข้นจากน้ำสองลิตรและ 700 กรัม ไก่. นำไก่ออก กรองน้ำซุป แล้วกลับไปที่กระทะแล้วนำไปต้ม ใส่หัวหอมสับละเอียด 1 หัว ใบกระวาน 2 ใบ หญ้าฝรั่น 2-3 เกสร เกลือ และพริกไทยดำตามชอบ เทบะหมี่ข้าวสาลีที่ปรุงไว้ล่วงหน้าลงในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงจนนุ่มเป็นเวลาห้านาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เพิ่มผักชีฝรั่งสองช้อนโต๊ะ ผักชีลาวหนึ่งช้อนโต๊ะ และกระเทียมสับสองกลีบ นำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟทันที เสิร์ฟไก่ต้มแยกกัน

8. ยากที่จะหาบะหมี่เป็ดที่มีกลิ่นหอมและอร่อยกว่านี้ บะหมี่ชนิดนี้สามารถตกแต่งโต๊ะอาหารได้อย่างง่ายดาย เตรียมบะหมี่ล่วงหน้าจากแป้งสาลีหนึ่งถ้วยครึ่งและแป้งบัควีตครึ่งถ้วย ล้างและขูดเป็ดตัวหนึ่งให้สะอาด หนักประมาณสองกิโลกรัม ใช้มีดคมๆ ขจัดไขมันใต้ผิวหนังบริเวณคอและหาง ใช้ส้อมแทงหนังเป็ดหลายๆ จุด วางเป็ดบนตะแกรงย่างแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา อย่าลืมวางถาดอบไว้ใต้เป็ดด้วย! ย่างเป็นเวลา 30 นาทีจนเป็ดเป็นสีน้ำตาลและไขมันส่วนใหญ่สุกแล้ว แบ่งเป็ดที่เสร็จแล้วออกเป็น 10 ส่วน ใส่ในกระทะ ใส่แครอท 1 อัน หัวหอม 1 อัน รากผักชีฝรั่ง 1 อัน เทน้ำร้อน 1 ครึ่งลิตรลงไปให้ทั่ว นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ครึ่งชั่วโมง โดยขจัดไขมันส่วนเกินออกจากพื้นผิวเป็นประจำ ต้มบะหมี่แยกกันจนนุ่มและสะเด็ดน้ำในกระชอน เมื่อเป็ดสุกแล้ว ให้นำผักออก แกะชิ้นเป็ดออก และกรองน้ำซุป เมื่อเสิร์ฟ ให้วางบะหมี่ส่วนหนึ่ง เป็ดชิ้นหนึ่งไว้บนจานแต่ละจาน แล้วราดน้ำซุปเดือดให้ทั่วทุกอย่าง เสิร์ฟผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับบนจานแยกกัน

9. เส้นเห็ดที่หอมที่สุดที่ทำจากเห็ดพอร์ชินีแห้งจะทำให้คุณนึกถึงเห็ดที่อบอุ่นในฤดูร้อนในฤดูหนาว เทเห็ดพอร์ชินีแห้งหนึ่งแก้วกับน้ำเย็น 1 ½ลิตรแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง นำเห็ดออกแล้วล้างออกเพื่อเอาทรายและเศษซากออก แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง สับต้นหอมขาวหนึ่งต้น หัวหอมหนึ่งต้น รากผักชีฝรั่งหนึ่งต้น และรากผักชีฝรั่งหนึ่งอันให้เป็นชิ้นใหญ่ เทเห็ดลงในกระทะใส่ผักและเห็ดนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ปิดฝา นำผักที่ปรุงสุกแล้ว เอาเห็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ต้มบะหมี่แยกกันจนสุกในปริมาณที่คุณต้องการ ใส่น้ำซุปเห็ด เห็ดสับ และบะหมี่ต้มในกระทะ นำทุกอย่างมารวมกันตั้งไฟ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วยกลงจากเตา ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่เนยหนึ่งชิ้นลงในเส้นแล้วโรยด้วยผักชีลาวสับ

10. ชาวรัสเซียยกย่องให้เป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริงมาโดยตลอด ก๋วยเตี๋ยวบ้าน, ร้านก๋วยเตี๋ยว. และการเตรียมตัวก็ไม่ใช่เรื่องยากนัก เตรียมบะหมี่เส้นเล็กจากแป้งสาลีสองถ้วย นำนมหนึ่งลิตรไปต้ม ใส่เส้นบะหมี่และปรุงจนนุ่มประมาณ 4 - 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เทลูกเกดครึ่งแก้วด้วยน้ำเดือดปริมาณมาก พักไว้ 15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ตีไข่สามฟองเบา ๆ ด้วยส้อม ผสมบะหมี่ ลูกเกด และไข่เข้าด้วยกัน วางส่วนผสมที่ได้ลงในจานอบที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศา อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง 30 นาที ก่อนเสิร์ฟ ให้เทเนยที่ละลายแล้วลงบนเส้นบะหมี่

และในหน้าของ Culinary Eden คุณจะพบไอเดีย เคล็ดลับ และสูตรอาหารใหม่ๆ ที่น่าสนใจที่จะบอกวิธีทำบะหมี่โฮมเมดให้คุณอย่างแน่นอน