วิธีการเตรียมพาสต้า วิธีปรุงพาสต้าอย่างถูกต้อง: เคล็ดลับจากอิตาลีเพื่อเผยรสชาติที่แท้จริงของอาหารจานนี้

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

พาสต้าเป็นอาหารอเนกประสงค์ที่สามารถเสิร์ฟเป็นมื้อเช้า กลางวัน ของว่างยามบ่าย และมื้อเย็น การเตรียมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภท แต่หลักการทำอาหารจะเหมือนกันทุกที่ แน่นอนว่ามีคุณสมบัติหลายประการที่เชฟผู้มีประสบการณ์สังเกตเห็น ดังนั้นถ้าอยากรู้ก็ต้องอ่านอย่างแน่นอน

ข้อได้เปรียบหลักของพาสต้าคืออะไร? ความจริงก็คือพวกเขาปรุงอย่างรวดเร็วและรสชาติค่อนข้างน่าพอใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงรสด้วยซอสหรือซอสมะเขือเทศ ผู้ชายชอบอาหารจานนี้เพราะง่ายและรวดเร็วในการเตรียม และผู้หญิงชอบสูตรอาหารและความหลากหลายมากมาย นอกจากนี้ พวกมันยังดีต่อสุขภาพมากกว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทั่วไปมาก และมีราคาถูกกว่ามาก ดังนั้นคุณจึงสามารถปฏิเสธโดชิรากิได้อย่างปลอดภัยและเริ่มเรียนรู้วิธีปรุงพาสต้า

คุณจะต้องการ:

ก่อนปรุงอาหาร

อย่าลืมอ่านคำแนะนำ (ถ้ามี) ที่อยู่บนบรรจุภัณฑ์ ผู้ผลิตรู้ดีที่สุดว่าผลิตภัณฑ์ของเขาใช้เวลาปรุงนานแค่ไหน แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ออกจากเตา โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังทำอาหารเป็นครั้งแรก

โปรดทราบว่าคุณอาจต้องใช้เวลานานขึ้นอยู่กับประเภทของพาสต้า ตัวบ่งชี้นี้ยังขึ้นอยู่กับพันธุ์และองค์ประกอบของข้าวสาลีด้วย เป็นการดีกว่าที่จะตรวจสอบผลลัพธ์เพิ่มเติมโดยถามคำถามของเครื่องมือค้นหาเช่น “ วิธีปรุงฮอร์นพาสต้าอย่างถูกต้อง».

หากคุณกำลังจะปรุงสปาเก็ตตี้ โปรดจำไว้ว่าสปาเก็ตตี้เหล่านี้จะเกาะติดกับผนังกระทะและพาสต้าอื่นๆ ได้แรงกว่าปาเก็ตตี้อื่นๆ มาก ดังนั้นจึงแนะนำให้คนผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่องจนกว่าจะสุกเต็มที่ นอกจากนี้ขอแนะนำให้ปรุงในส่วนเล็ก ๆ หากความยาวของพาสต้าไม่มีความสำคัญขั้นพื้นฐานสำหรับคุณ ขอแนะนำให้แบ่งออกเป็นสองหรือสามส่วนก่อนปรุงอาหาร

อย่าลืมจับตาดูสิ่งสำคัญสามประการ: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพาสต้าของคุณไม่สุกเกินไป ไม่สุก หรือเหนียว คุณต้องพิจารณาตัวบ่งชี้เหล่านี้ด้วยตา แต่ก็ไม่มีอะไรยาก ลองทำอย่างน้อยหนึ่งครั้งแล้วคุณจะเริ่มแยกแยะระหว่างพาสต้าที่สุกกับพาสต้าที่ยังไม่สุกได้อย่างง่ายดาย อย่าลืมไปชิมกันนะครับ

1.ขั้นแรกให้เตรียมกระทะ คุณสามารถทาน้ำมันเล็กน้อยเพื่อทำให้พาสต้าเหนียวน้อยลงที่ด้านข้างและด้านล่าง เติมน้ำให้เต็มประมาณสามในสี่ ไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไปเนื่องจากปริมาตรจะเพิ่มขึ้นหลังจากใส่พาสต้าลงไปแล้ว นอกจากนี้น้ำจะเริ่มเดือดและอาจกระเด็นออกไปตามขอบ

2. วางกระทะบนเตา เปิดไฟแล้วรอจนน้ำเดือด เพื่อให้สิ่งนี้เกิดขึ้นเร็วขึ้น ให้ปิดฝาภาชนะ คุณสามารถเพิ่มความร้อนได้ จากนั้นเติมเกลือและผสมให้เข้ากัน นอกจากรสชาติแล้ว การใส่เกลือยังช่วยลด “ความเหนียว” ของผลิตภัณฑ์ของเราอีกด้วย

3.ทันทีที่น้ำเดือดให้ลดไฟลงทันที จากนั้นเติมพาสต้าลงในน้ำแล้วคนเล็กน้อย อย่ามองว่าน้ำหยุดเดือดแล้ว นี่เป็นเรื่องปกติ หลังจากนั้นไม่นานทุกอย่างจะกลับมาทำงานต่อ จากนั้นคุณสามารถเริ่มจับเวลาได้ ทางที่ดีควรมุ่งเน้นไปที่ตัวชี้วัดที่ระบุโดยผู้ผลิตบนบรรจุภัณฑ์ ไม่ว่าในกรณีใดหากคุณกำลังทำอาหารเป็นครั้งแรกอย่าทิ้งกระทะ

4. ใช้ช้อนยาวหรืออุปกรณ์อื่นๆ แล้วเริ่มคนพาสต้า อย่างน้อยสามนาทีแรกคุณต้องทำสิ่งนี้โดยไม่หยุด ขอแนะนำสำหรับผู้ที่ต้องการค้นหา วิธีปรุงพาสต้าที่ถูกต้องไม่ให้ติดกัน. จากนั้นคุณสามารถชะลอตัวลงเล็กน้อย แต่ไม่จำเป็นต้องทำทุกที่ (เฉพาะเขาสัตว์ เปลือกหอย และเกลียว)

5. ตรวจสอบพาสต้าเป็นระยะเพื่อดูความสุก ซึ่งสามารถทำได้ภายใน 8-10 นาทีหลังจากเริ่มผสม (หรือควร 3-4 นาทีก่อนสิ้นสุดระยะเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์) จับบะหมี่หนึ่งหรือสองเส้นในน้ำ เป่าสองสามครั้งแล้วชิม ไม่ควรอ่อนเกินไป แต่ก็ไม่แข็งเกินไป โดยทั่วไปแล้ว ควรมุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณเองจะดีกว่า เมื่อพาสต้าได้รสชาติที่เหมาะสมแล้ว คุณสามารถปิดไฟได้

6. จากนั้นวางกระชอนลงในอ่างล้างจานหรือบริเวณระบายน้ำอื่นๆ เทเนื้อหาของกระทะออกแล้วเขย่าเบา ๆ อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์กลายเป็นข้าวต้ม จากนั้นปล่อยให้พวกเขานั่งสักสองสามนาที ที่นี่คุณมีทางเลือก: ปล่อยให้พาสต้าสุกเพียงอย่างเดียวหรือปรุงต่อ (เช่นทอด) ในกรณีแรกคุณเพียงแค่ต้องเทเนื้อหากลับเข้าไปในกระทะและในกรณีที่สองให้ล้างด้วยน้ำเย็น

7. จากนั้น วางเนยลงบนพาสต้าแล้วปล่อยให้ละลาย คุณสามารถคนผลิตภัณฑ์เบาๆ เพื่อเคลือบพาสต้าแต่ละชิ้นอย่างทั่วถึง วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ที่แช่เย็นติดกันและยังให้รสชาติครีมที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย โดยเฉลี่ยแล้วทั้งหมดนี้ใช้เวลาไม่เกินหนึ่งหรือสองนาที

8. คุณสามารถเพิ่มซอส ชีส หรือซอสมะเขือเทศได้ทันที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ เพียงเท่านี้ก็สามารถเสิร์ฟพาสต้าได้ อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการนี้ คุณเพียงแค่ต้องทำตามคำแนะนำและคุณจะประสบความสำเร็จ แต่อย่าลืมลองใช้เคล็ดลับเหล่านี้ในทางปฏิบัติ เท่านี้คุณก็เข้าใจได้อย่างถ่องแท้แล้ว วิธีการปรุงพาสต้าอย่างถูกต้อง.

บันทึก

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับปริมาณน้ำในกระทะและขั้นตอนการเติมเกลือ ควรใส่น้ำเกลือก่อนใส่พาสต้าลงในภาชนะ ปริมาณน้ำต้องต่ำกว่าสามในสี่ ไม่เช่นนั้นน้ำจะท่วมห้องครัว หากคุณไม่ต้องการปรุงอาหารต่อ ก็ไม่จำเป็นต้องล้างผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเย็น เพราะอาจทำให้รสชาติเสียหายได้ พ่อครัวมือใหม่หลายคนไม่ใส่ใจกับสิ่งนี้และผลลัพธ์ที่ได้ก็ไม่น่าพึงพอใจที่สุด

ขอแนะนำให้ปรุงอาหารต่อหน้าใครบางคนเป็นครั้งแรกด้วย ผู้มีประสบการณ์สามารถให้คำแนะนำได้ ส่วนผู้ที่ไม่มีประสบการณ์สามารถลองพาสต้ากับคุณและสรุปเกี่ยวกับความพร้อมได้ นอกจากนี้การทำอาหารด้วยกันยังน่าสนใจกว่ามาก อย่าวอกแวกกับบทสนทนาจนเกินไป ไม่เช่นนั้นจานอาจเสียหายได้

อย่างไรก็ตามชาวอิตาเลียนซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญในการทำพาสต้าอย่างแท้จริง (ไม่เพียง แต่สปาเก็ตตี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงโคนเปลือกหอยเกลียวรังและอื่น ๆ ) เสิร์ฟอาหารจานใหม่บนจานร้อน ช่วยให้ผลิตภัณฑ์สามารถคงลักษณะรสชาติไว้ได้นานขึ้น เป็นเรื่องที่น่าสนใจว่าบริกรชาวอิตาลีจะหลุดพ้นจากสถานการณ์นี้ได้อย่างไร เป็นไปได้มากว่าพวกเขาใช้ขาตั้งแบบพิเศษ

หากคุณมีคำถาม เคล็ดลับ หรือข้อเสนอแนะเกี่ยวกับวิธีการปรุงพาสต้าอย่างถูกต้อง โปรดเขียนไว้ในความคิดเห็น

ติดต่อกับ

การปรุงอาหารจากพาสต้า บะหมี่ และวุ้นเส้นนั้นง่ายดายและต้องใช้แรงงานและเวลาเพียงเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม คุณต้องสามารถปรุงพาสต้าได้อย่างถูกต้อง มีวิธีการปรุงอาหารหลายวิธี และแต่ละวิธีอัตราส่วนของน้ำต่อพาสต้าอาจแตกต่างกัน วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีปรุงพาสต้าเส้นยาว วิธีปรุงพาสต้า และเลือกวิธีปรุงอย่างไรไม่ให้ติดกัน

วัตถุดิบ

• พาสต้า
• เนยหรือน้ำมันพืช

ทำอาหารอย่างไร

ในการปรุงพาสต้าควรใช้ภาชนะที่มีผนังหนาโดยไม่ต้องเติมให้เต็มขอบ พาสต้าควรมีพื้นที่เพียงพอในการปรุง ดังนั้นสำหรับพาสต้าทุกๆ 100 กรัม คุณจะต้องใช้น้ำ 1 ลิตร

นำน้ำไปต้ม ก่อนใส่พาสต้าลงในน้ำเดือด ให้ใส่เกลือ และเติมเกลือเมื่อน้ำเริ่มเดือด หากคุณเติมนมหรือน้ำซุปเนื้อเล็กน้อยลงในน้ำเดือด พาสต้าจะมีรสชาติดีขึ้น

วางพาสต้าในน้ำเดือด จุ่มพาสต้าเส้นยาวในน้ำโดยไม่ทำให้พาสต้าขาด โดยให้ปลายยื่นออกมา

จากนั้นกดเบาๆ พวกมันจะจมลงไปในน้ำเมื่อนิ่มลง ทันทีที่กระบวนการเดือดกลับคืนมา ให้ลดความร้อนลงมากจนน้ำเดือดโดยไม่กระเด็นออกจากกระทะ คงโหมดนี้ไว้จนกว่าจะสิ้นสุดการปรุงอาหารโดยใช้ช้อนคนพาสต้าเป็นระยะ

ปรุงพาสต้าเส้นหนาเป็นเวลา 20-25 นาที เส้นหรือสปาเก็ตตี้เป็นเวลา 15 นาที บะหมี่เป็นเวลา 12-15 นาที ผลิตภัณฑ์คล้ายบะหมี่เส้นบางเป็นเวลา 10 นาที เมื่อเสร็จแล้วไม่ควรมีชั้นแป้งบริเวณที่ถูกกัด

วางพาสต้าที่ปรุงสุกแล้วลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ (น้ำซุปที่เหลือหลังจากปรุงพาสต้าแล้วสามารถนำไปใช้ในการเตรียมซุปน้ำสลัด ซุปบด และซอสต่างๆ ได้)

ย้ายพาสต้าอย่างรวดเร็วไปยังกระทะร้อนใบเดียวกันแล้วเติมน้ำมัน

และปิดฝากระทะเขย่า (อย่าล้างพาสต้าที่ปรุงสุกด้วยน้ำ)

พาสต้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก! นี่เป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งปรุงได้ภายในไม่กี่นาที และสามารถใช้ของอร่อยได้มากมายขนาดไหน! พาสต้าหนึ่งรายการมีหลายร้อยรูปแบบ เช่น พาสต้าที่มีชื่อเสียง แต่ยังมีซุป แคสเซอรอล และแค่...

แต่ถ้าคุณไม่รู้วิธีปรุงพาสต้าอย่างถูกต้อง คุณไม่น่าจะได้รับประโยชน์ทั้งหมดจากผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ แม้ว่าเมื่อดูเผินๆ นี่เป็นขั้นตอนง่ายๆ แต่ก็ยังมีความแตกต่างและคุณสมบัติที่ต้องนำมาพิจารณาหากคุณต้องการเตรียมอาหารที่สมบูรณ์แบบ

วิธีปรุงพาสต้าอย่างถูกต้อง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงพาสต้าเพื่อไม่ให้ติดกัน ไม่กระจาย และกลายเป็นร่วนคือทำตามคำแนะนำในแต่ละแพ็คเกจ สิ่งที่มีค่าที่สุดคือเวลาในการปรุงอาหาร

โครงการสากลทีละขั้นตอนมีลักษณะดังนี้:

• ใส่น้ำในปริมาณที่เพียงพอลงในกระทะนำไปต้มใส่เกลือ
• เพิ่ม, กวน, ปริมาณบะหมี่หรือพาสต้าที่ต้องการ;
• รอให้เดือดอีกครั้ง ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน แล้วปรุงจนสุก

แต่คุณต้องคำนึงว่ากระทะควรมีขนาดใหญ่และสะดวกสบายเนื่องจากสัดส่วนที่เหมาะสมของน้ำ พาสต้า และเกลือเป็นกรัมมีลักษณะดังนี้ - 1,000:100:10

ตามมาตรฐานเชฟ พาสต้า 100 กรัมเสิร์ฟสำหรับ 1 คน นั่นคือหากวางแผนรับประทานอาหารกลางวันสำหรับ 4 คน ปริมาตรของกระทะควรมีอย่างน้อย 5 ลิตร

ฉันมักจะวัดปริมาณพาสต้าก่อนปรุงอาหารโดยใช้เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร ถ้าอาหารเย็นสำหรับสองคน ฉันจะต้มกับข้าวพาสต้า 200 กรัม นี่คือส่วนที่สมบูรณ์แบบ

ดังนั้นในแพ็คเกจพาสต้าอิตาเลียนน้ำหนักจะเป็นผลคูณของ 100 กรัมเสมอ แต่ผู้ผลิตในประเทศก็ฉลาดแกมโกงตามปกติบางครั้งก็ผลิตบรรจุภัณฑ์ขนาด 450 กรัม

หลังจากเดือดแล้ว การกระทำอาจแตกต่างกันไป ถือว่าถูกต้องแล้วเพียงแค่สะเด็ดน้ำพาสต้า ใส่เนยลงไปเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ แต่สิ่งนี้ใช้ได้กับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมหรือแป้งโฮลเกรนเท่านั้น หากเป็นบะหมี่ธรรมดาธรรมดาที่ทำจากข้าวสาลีอ่อน ๆ ก็เป็นไปไม่ได้เลยโดยไม่ต้องล้างด้วยน้ำเย็นรวมทั้งทอดด้วยไขมันบางชนิดในภายหลังไม่เช่นนั้นเราจะได้ก้อนเหนียวลื่น

ระยะเวลาที่คุณจะปรุงก็ขึ้นอยู่กับประเภทของพาสต้า ประเภทของแป้งที่ใช้ทำ รวมถึงอาหารที่ตั้งใจทำ

การทำพาสต้าจากข้าวสาลีดูรัม

เริ่มจากพาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมที่ได้รับความนิยมและดีต่อสุขภาพกันก่อน พวกเขามีวิตามิน คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน และองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมาก รูปร่างและขนาดมีความหลากหลายมาก - เขาสัตว์ เกลียว บะหมี่ ผีเสื้อ เปลือกหอย และสปาเก็ตตี้เส้นยาว และนี่คือถ้าคุณไม่คำนึงถึงความหลากหลายของอิตาลีด้วย cannelloni, tagliatelle ฯลฯ

เกือบทั้งหมดปรุงตามรูปแบบมาตรฐานตั้งแต่ 8 ถึง 12 นาที ในนาทีที่ 8 เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มลองเพราะทุกคนมีความชอบของตัวเอง โดยทั่วไปอย่างที่คุณทราบในบ้านเกิดของพาสต้าพวกที่ปรุงแบบ "อัลเดนเต้" ถือว่าเหมาะ

Al Dente แปลว่า "ตามฟัน" นั่นคือระดับของความพร้อมคือพาสต้านั้นนิ่มอยู่แล้ว แต่ยังคงเด้งขึ้นมาเมื่อถูกกัด

เรามาเน้นแยกกันที่ประเภทต่างๆ เช่น สปาเก็ตตี้และรัง - พวกมันปรุงยากกว่าเล็กน้อย เคล็ดลับในการทำสปาเก็ตตี้เส้นยาวคือการค่อยๆ ใส่ลงไปในน้ำเดือดจนทั้งหมดจมอยู่ใต้น้ำ จากนั้นกระบวนการทั้งหมดก็ดำเนินไปเหมือนกับกระบวนการอื่นๆ

ควรปรุงรังในภาชนะที่กว้างและใหญ่โต โดยควรใช้กระทะที่มีด้านสูงหรือกระทะด้าม ควรมีน้ำเดือดเพียงพอให้คลุม “รัง” ได้หมด วางลูกพาสต้าในน้ำเดือดและน้ำเค็มเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน คุณไม่สามารถรบกวนได้ - คุณสามารถขยับได้เล็กน้อย เราเอาของที่เสร็จแล้วออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนมีรู

วิธีปรุงพาสต้าโฮลเกรน

พาสต้าโฮลเกรนก็ดีต่อสุขภาพเช่นกัน แต่เนื่องจากมีสีน้ำตาลเทาจึงดูน่ารับประทานน้อยลง ต้มประมาณ 7-10 นาที จากนั้นหากต้องการ คุณสามารถสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วปรุงรสด้วยน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ

หรือคุณสามารถล้างมันแล้วอุ่นด้วยซอสก็ได้ ตัวอย่างเช่นคลาสสิกจะช่วยเติมเต็มรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ

การทำพาสต้าธรรมดา

ผลิตภัณฑ์พาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีเนื้ออ่อนนั้นมีสุขภาพด้อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ข้างต้นและนักชิมอย่างแท้จริงจะไม่ซื้อพาสต้าดังกล่าว แต่ผลิตภัณฑ์นี้มักพบได้ในครัวของคนทั่วไป เช่น ฉันชอบวุ้นเส้นมาก

กับข้าวของพาสต้าดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยต้องล้างด้วยน้ำไหลเย็นในภายหลัง คุณต้องปรุงเป็นเวลาไม่เกิน 7 นาที โดยส่วนตัวแล้วฉันทำให้มันง่ายยิ่งขึ้น:

• ฉันโยนวุ้นเส้นลงในน้ำเดือด
• ฉันคนรอให้น้ำเดือดอีกครั้ง
• ปิดฝาแล้วปิดไฟให้สนิท - วิธีนี้จะใช้งานไม่ได้เมื่อเปิดฝา
• หลังจากผ่านไป 3-4 นาทีฉันก็คนอีกครั้ง และหลังจากนั้นอีก 4-5 นาทีฉันก็สะเด็ดน้ำแล้วล้างออก

ฉันชอบวิธีนี้เพราะตัวเส้นบะหมี่ไม่ติดกระทะ ไม่ติดกระทะ อย่าพยายาม “หนี” และถึงแม้จะพลาดไปไม่กี่นาทีก็ไม่ต้ม “เป็นข้าวต้ม”

พาสต้าที่แปลกใหม่เล็กน้อย

พาสต้าประเภทที่ไม่ได้มาตรฐานก็ปรากฏในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่เช่นบัควีทข้าวไรย์ ฯลฯ ที่ได้รับความนิยมโดยเฉพาะคือพาสต้าข้าวเอเชียซึ่งเตรียมในลักษณะเดียวกัน แต่ใช้เวลาปรุงประมาณ 5 นาที

ผีเสื้อหรือเกลียวสีสดใสที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมและพาสต้าสีดำก็ดูแปลกตาเช่นกัน การปรุงอาหารเหล่านี้ไม่แตกต่างจากรูปแบบมาตรฐาน แต่เมื่อเลือกตรวจสอบให้แน่ใจว่าสีย้อมนั้นเป็นธรรมชาติ (ผักโขมน้ำบีทรูทขมิ้น ฯลฯ ) มิฉะนั้นจะไม่เกิดประโยชน์ใด ๆ และอาหารทั้งหมดจะเปื้อน

พาสต้าหรือวุ้นเส้นจะมีรสชาติดีขึ้นหากคุณเติมเนยหรือ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำระหว่างปรุงอาหาร มะกอก

ปรุงอาหารในหม้อหุงช้า หวด หรือไมโครเวฟ

ในการเตรียมพาสต้าคุณสามารถใช้หม้อกระทะหรือกระทะไม่เพียง แต่อุปกรณ์ในครัวที่ทันสมัยก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้เช่นกัน

วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้ไมโครเวฟ เราเลือกอาหารที่เหมาะสม โดยควรมีฝาปิดและรู และตั้งให้สูงอยู่เสมอ ไม่เช่นนั้นน้ำจะรั่วไหลออกมา เติมน้ำลงในพาสต้าในอัตราส่วน 1:2 ตั้งไฟให้สูงสุดแล้วปิดหลังจากผ่านไป 7-9 นาที ผัดปล่อยให้ชงประมาณ 2-3 นาทีสะเด็ดน้ำและเครื่องเคียงก็พร้อม คุณสามารถโรยด้วยชีสขูดและไมโครเวฟอีกนาทีหนึ่ง

เราปรุงในหม้อหุงช้าตามหลักการเดียวกับในกระทะ - โยนลงในน้ำเดือดปรุงประมาณ 10 นาทีอย่าลืมคนด้วย สิ่งสำคัญคือต้องเลือกโหมดที่เหมาะสม - น้ำไม่ควรไหลระหว่างการปรุงอาหาร เน้นจุดเด่นเฉพาะรุ่น

เป็นการดีกว่าที่จะปรุงพาสต้าจากพันธุ์แข็งในหม้อต้มสองชั้นเพราะที่เหลือก็จะติดกัน ทำได้ดังนี้: เทน้ำในปริมาณที่เพียงพอลงในชามล่าง เทพาสต้าลงในชามด้านบน (ใช้ภาชนะสำหรับหุงข้าว) เติมน้ำ ใส่เกลือ และปรุงจนนิ่ม จะใช้เวลานานกว่าวิธีปกติประมาณ 3-4 นาที

ความลับในการทำอาหารพาสต้ายอดนิยม

พาสต้าไม่ได้ใช้เป็นกับข้าวเท่านั้น ดังนั้นคุณต้องทราบคุณสมบัติการทำอาหารสำหรับอาหารบางประเภท:

• สำหรับการเตรียมซุปที่ใช้น้ำซุปพาสต้าขนาดเล็กซึ่งจะต้องโยนลงในของเหลวเดือด 8-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• ซุปนมกับบะหมี่จะอร่อยมากขึ้นถ้าคุณต้มพาสต้าในน้ำปริมาณเล็กน้อยก่อนจนสุกครึ่งหนึ่งจากนั้นเทนมต้มลงไปแล้วนำไปตั้งไฟตามต้องการโดยใช้ไฟอ่อน
• จานที่ง่ายที่สุด - พาสต้ากับสตูว์ - จะสมบูรณ์แบบหากพาสต้าปรุงแบบอัลเดนเต้และหลังจากเติมเนื้อสัตว์แล้วจะถูกเก็บไว้อีก 10-15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
• สำหรับลาซานญ่า อย่าต้มเป็นแผ่นหากปริมาณซอสครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมดอย่างน้อย 0.5 ซม. ไม่เช่นนั้นควรปรุงล่วงหน้า 1-2 นาที

หรือคุณไม่สามารถต้มพาสต้าได้ แต่ปรุงแบบต้มและทอด - มันค่อนข้างน่าสนใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่ชีสขูดในตอนท้าย คุณสามารถเรียนรู้วิธีการทำเช่นนี้ได้จากวิดีโอ:

แบ่งปันแล้ว

พาสต้าเป็นกับข้าวที่มีประโยชน์หลากหลายและอร่อยที่ใครๆ ก็ทำได้... หรือเกือบทุกคน หรือใครก็ตามที่รู้ถึงความซับซ้อนของการปรุงพาสต้า ดังที่ชาวอิตาลีเรียกว่าพาสต้า มีไม่มากนักดังนั้นแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถคิดออกและปรุงพาสต้าเพื่อไม่ให้ติดกัน

สาเหตุหลักที่ทำให้พาสต้าติดกันเมื่อสุกไม่ใช่ฝีมือของคนทำอาหาร แต่อยู่ที่คุณภาพของผลิตภัณฑ์จากแป้ง

นี่เป็นสิ่งที่น่าสนใจ คำว่า "เพส" มีรากศัพท์มาจากภาษากรีกโบราณ จนถึงศตวรรษที่ 14 คำนี้หมายถึงแป้งที่ใช้ผสมซอส แต่ในศตวรรษที่ 19 พาสต้ากลายเป็นพาสต้าตามปกติของเรา

ไม่ว่าจะเป็นประเภทและชื่อใด (สปาเก็ตตี้ เปลือกหอย ใยแมงมุม ฯลฯ) มีพาสต้าอยู่ 3 ประเภท

นั่นคือยิ่งกลุ่มสูงเท่าไรโอกาสที่พาสต้าจะกลายเป็นก้อนที่ไม่น่ารับประทานก็จะน้อยลงเท่านั้นดังนั้นจึงควรเลือกผลิตภัณฑ์ของกลุ่ม A

เหตุผลสำคัญประการที่สองคือประเพณีที่ไม่ถูกต้อง: นิสัยของแม่บ้านในบ้านในการล้างพาสต้าหลังปรุงอาหารมักเป็นสาเหตุของปัญหา ความจริงก็คือว่าพาสต้าโซเวียตสามารถช่วยชีวิตได้จริง ๆ โดยการล้างด้วยน้ำเย็นหลังปรุงอาหารเท่านั้น แต่ตลาดสมัยใหม่มีพาสต้าให้เลือกมากมายซึ่งปรุงตามสูตรดั้งเดิมซึ่งทำให้นิสัยต้องห้ามในการ "เดินทางไป Tula ด้วยกาโลหะของคุณเอง" โดยอัตโนมัติ การปรุงพาสต้าอย่างถูกต้องก็เพียงพอแล้วเพื่อที่จะได้ไม่กลายเป็นก้อนไม่เพียง แต่หลังจากปรุงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันเว้นวันด้วย (!)

นี่เป็นสิ่งที่น่าสนใจ บางครั้งพ่อครัวยังคงล้างพาสต้าอยู่ เช่น หากเส้นบะหมี่หรือโคนเป็นส่วนผสมในจานอื่น หรือกับข้าวต้องแข็งเล็กน้อย (เชฟ Ilya Lazerson จะยึดแนวทางนี้เมื่อล้างพาสต้าหลังปรุงอาหาร)

เหตุผลที่สามคือการละเมิดทางเทคโนโลยี ในกรณีนี้เรากำลังพูดถึงความจริงที่ว่ามีการเทน้ำเล็กน้อยในการปรุงอาหาร แต่มีพาสต้าจำนวนมากเทลงไป - จะไม่ติดกันได้อย่างไร! เคล็ดลับของเชฟชาวอิตาลีจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงสิ่งนี้: คุณต้องเทน้ำอย่างน้อย 1 ลิตรต่อพาสต้า 100 กรัม

และสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดประการสุดท้ายคือเวลาในการปรุงอาหารไม่ถูกต้อง แฟนพาสต้าที่กระตือรือร้นที่สุด - ชาวอิตาลี - ใช้กฎ "อัลเดนเต้": คุณต้องปรุงผลิตภัณฑ์จนกระทั่งชั้นบนสุดนิ่มลงและด้านในของพาสต้ามีความหนาแน่น แต่ไม่กรอบ ในสถานะนี้เครื่องเคียงจะถูกนำออกจากเตาและปล่อยให้ "ถึง" สภาพที่ต้องการเป็นเวลา 2 นาที หากคุณปล่อยให้พาสต้านั่งบนเตานานเกินไปเล็กน้อย ชั้นบนสุดจะนิ่มลงอย่างสมบูรณ์ และเมื่อเย็นลง เครื่องเคียงจะติดกันเป็นก้อน

พาสต้าแบ่งออกเป็นสามกลุ่มขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ทำ

ความลับในการเลือกพาสต้า

จากปัจจัยข้างต้นปัจจัยที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งในการเตรียมพาสต้าที่ถูกต้องคือคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เมื่อเลือกวางคุณต้องดูสีของผลิตภัณฑ์ด้วยพาสต้าสีเทาซีดเริ่มแรกของกลุ่ม B หรือ C ไม่สามารถได้สีที่แตกต่างหลังจากปรุงอาหาร และไม่ว่าคุณจะพยายามปรุงมากแค่ไหน มันก็จะติดกัน แต่สิ่งบ่งชี้ว่าพาสต้าทำจากข้าวสาลีดูรัม (อิตาลี: pasta di semola di grano duro) เป็นสิ่งที่จำเป็นจริงๆ นอกจากนี้: สินค้าที่มีคุณภาพไม่สามารถถูกได้ โดยทั่วไป คุณต้องการที่จะเพลิดเพลินกับไม่เพียงแต่มื้ออาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขั้นตอนการทำอาหารด้วยหรือไม่? อย่าละเลยพาสต้าที่มีคุณภาพ

นี่เป็นสิ่งที่น่าสนใจ หากผู้ผลิตไม่ได้ระบุเวลาที่ต้องเตรียมพาสต้าบนบรรจุภัณฑ์คุณไม่ควรซื้อพาสต้าดังกล่าว: ผู้ผลิตที่รับผิดชอบผลิตภัณฑ์ของตนจะไม่พลาดจุดสำคัญเช่นนี้

สิ่งสำคัญคือต้องอ่านคำแนะนำในการปรุงพาสต้าบนบรรจุภัณฑ์และปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด

สิ่งสำคัญที่ต้องทำก่อนปรุงอาหาร

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงพาสต้าให้พิจารณาความแตกต่างดังต่อไปนี้

นี่เป็นสิ่งที่น่าสนใจ ชาวอิตาเลียนเติมน้ำมันลงในพาสต้าไม่เพียงแต่ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหลังการปรุงอาหารด้วย นอกจากนี้พวกเขายังชอบน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นที่มีรสขมอีกด้วย

ชาวอิตาเลียนมักเติมน้ำมันมะกอกลงในพาสต้าทั้งในระหว่างการปรุงและในจานที่ทำเสร็จแล้ว

ปรุงพาสต้าอย่างไรและนานแค่ไหนเพื่อไม่ให้ติดกัน

ขึ้นอยู่กับว่าพาสต้าจะปรุงอะไร (ในกระทะ, หม้อต้มสองชั้น, ไมโครเวฟ) วิธีการปรุงจะแตกต่างกัน แต่ละตัวเลือกมีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง

ในกระทะ

เพื่อป้องกันไม่ให้วุ้นเส้น เปลือกหอย และเขาสัตว์ติดกันหลังปรุงอาหาร สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่จะต้องสังเกตความแตกต่างในการเลือกผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังต้องเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการด้วย ในการปรุงอาหารในกระทะ คุณจะต้องมีอุปกรณ์และผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

คำแนะนำ:

นี่เป็นสิ่งที่น่าสนใจ หากคุณปรุงกับข้าวเป็นเวลา 2-3 วัน คุณไม่จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำจนหยดสุดท้าย เพราะส่วนที่เหลือจะป้องกันไม่ให้พาสต้าแห้ง

วิธีต้มพาสต้าในกระทะอย่างถูกต้อง: มาสเตอร์คลาสจาก Ilya Lazerson - วิดีโอ

ไมโครเวฟ

วิธีการปรุงเส้นบะหมี่และเส้นเกลียวนี้จะช่วยได้หากจำเป็นต้องเตรียมกับข้าวอย่างรวดเร็ว

คำแนะนำ:

พาสต้าไมโครเวฟมีรสชาติแตกต่างจากพาสต้าบนเตาเล็กน้อย

ในหม้อหุงช้า

คำแนะนำ:

5 เคล็ดลับพาสต้าให้อร่อย

การเตรียมพาสต้าแสนอร่อยและปรุงพาสต้าให้อร่อยไม่ใช่เรื่องยาก เพื่อไม่ให้ติดกันถ้าคุณรู้รายละเอียดปลีกย่อยของกระบวนการนี้

เรียนคุณผู้อ่าน วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงพาสต้าอย่างถูกต้องเพื่อให้อร่อย และวิธีรับประทานให้เกิดประโยชน์สูงสุดจากอาหารจานดังกล่าว พาสต้าที่ปรุงอย่างโอชะจะเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา สลัดและซอส จานนี้เป็นของอาหารจานด่วนด้วยกระบวนการเตรียมที่ง่ายมาก

ลองมาดูสูตรทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการปรุงพาสต้าในกระทะให้ละเอียดยิ่งขึ้น

วิธีทำพาสต้ากับข้าวในกระทะให้อร่อย

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:กระทะ, กระชอน, เตา

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอ: วิธีปรุงพาสต้าในกระทะ

เรียนเชฟฉันขอเชิญคุณดูวิดีโอสั้น ๆ ที่มีรายละเอียดทั้งหมดของสูตรการทำพาสต้าให้อร่อย คุณจะได้เรียนรู้ว่าต้องปรุงพาสต้าในกระทะนานแค่ไหน และเมื่อสุกเต็มที่แล้วจะเป็นอย่างไร

วิธีทำพาสต้ากับไส้กรอกให้อร่อย

หากคุณสงสัยว่าพาสต้าที่อร่อยและรวดเร็วสำหรับปรุงด้วยอะไร สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ มาปรุงไส้กรอกในครีมซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับกับข้าวของเรา คุณสามารถใช้ไส้กรอกต้มแทนไส้กรอกได้ เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเพื่อให้จานของคุณจะทำให้คุณและทุกคนพอใจ

เวลาทำอาหาร: 10 นาที.
จำนวนเสิร์ฟ:สำหรับ 4 คน
แคลอรี่: 237 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:กระทะ เตา เขียง มีด

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอการทำพาสต้ากับไส้กรอก

ตอนนี้เรามาดูวิดีโอนี้ซึ่งอธิบายรายละเอียดอย่างละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการทั้งหมดในการเตรียมไส้กรอกและครีมแสนอร่อย คุณจะเห็นว่าพวกเขาต้องเตรียมความพร้อมมากเพียงใดและอาหารที่ได้จะเป็นอย่างไร

ตัวเลือกการให้บริการ

• วางอาหารในจานที่แบ่งส่วนและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• เสิร์ฟสลัดผักหรือผักดองพร้อมกับผลิตภัณฑ์

ตัวเลือกการทำอาหาร

• ฉันแนะนำให้ให้บริการเสมอ มันง่ายมากในการเตรียม แต่จะทำให้พาสต้ามีรสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ
• พวกเขาจะเป็นมื้อเย็นที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถทำเนื้อสับสำหรับพวกเขาเองหรือซื้อเนื้อสำเร็จรูปจากเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้ อาหารจานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถเตรียมให้ตัวเองและครอบครัวได้
• ถ้าเป็นไปได้ก็เตรียมตัว ด้วยความช่วยเหลือของเทคโนโลยี การทำอาหารกลายเป็นเรื่องง่ายและใช้เวลาน้อยที่สุด นอกจากนี้ ต้องขอบคุณเครื่องจักรมหัศจรรย์นี้ที่ทำให้เราได้รสชาติอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงที่เราคุ้นเคยอยู่แล้ว
• และฉันจะทิ้งสูตรง่ายๆไว้ให้คุณที่นี่ คุณสามารถนำเสนอให้แขกของคุณทานคู่กับซอสรสอร่อยและสลัดเบาๆ นำสูตรนี้ไปที่หีบสมบัติของคุณและปรุงอาหารอย่างเพลิดเพลิน

พ่อครัวที่รัก ฉันหวังว่าวันนี้ฉันจะมีประโยชน์สำหรับคุณและพาสต้ากับซอสแสนอร่อยก็พร้อมแล้วในครัวของคุณ หากคุณมีคำถามหรือข้อเสนอแนะ เขียนความคิดเห็น ฉันจะไม่เพิกเฉยต่อพวกเขา และตอนนี้ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จและน่ารับประทาน!