Muer: สรรพคุณทางยาและอันตราย เห็ดหูหนูดำ ("หูต้นไม้" หรือ "หูยูดาส")

เหล่านี้เป็นเห็ดสีดำไม้บางและเปราะ ภายนอกดูเหมือนกระดาษไหม้เกรียม เห็ดมีกลิ่นควันและเนื้อกรอบหวาน มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในเวียดนาม ไทย จีน Muer เติบโตบนลำต้นของต้นไม้ เห็ด Muer ถูกนำมาใช้ครั้งแรกในงานเลี้ยงรับรองของจักรพรรดิในญี่ปุ่น เห็ดพร้อมกับดอกไทเกอร์ลิลลี่ถือเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงของอาหารญี่ปุ่น แขกทุกคนชื่นชอบเนื้อสัมผัสที่กรอบและรสหวาน

ต่อมา มูเออร์แพร่หลายในประเทศตะวันตก ในรูปแบบแห้ง เห็ดเหล่านี้ไม่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษจนกระทั่งในตลาดแห่งหนึ่ง muer ตกลงไปในน้ำ หลังจากนั้นมันก็พองตัวและได้รับรูปลักษณ์ที่คุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ตอนนี้คุณสามารถซื้อ muer ในร้านขายเครื่องเทศแบบตะวันออกได้ในราคาที่ไม่แพงนัก

วิธีการเลือก

หากคุณซื้อเห็ดแห้งและส่วนใหญ่มักจะขาย muer ในรูปแบบนี้ คุณควรใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน ควรแห้งและไม่มีหยดบนถุง

จากนั้นดูสีซึ่งอาจเป็นสีดำหรือสีเทาเข้ม แต่เสมอกัน โดยไม่มีสีเขียวหรือสีขาวกระเด็น หากมีจุดดังกล่าว แสดงว่าเห็ดน่าจะเปียกและเป็นเชื้อรา สินค้าชิ้นนี้ไม่คุ้มที่จะทาน

วิธีการจัดเก็บ

ขอแนะนำให้เก็บเห็ดแห้งไว้ในที่แห้งและเย็นซึ่งจะสามารถใช้งานได้นานถึง 5 ปี เห็ดแช่อิ่มจะถูกเก็บไว้ในชามปิดด้วยน้ำไม่เกิน 2-3 วัน

ในการประกอบอาหาร

Muer มีรสชาติที่เกือบจะเป็นกลางเนื่องจากสามารถผสมผสานกับอาหารได้อย่างลงตัว ใช้สำหรับเตรียมอาหารประเภทตุ๋นและทอด จานแรก เครื่องเคียง อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น และสลัด Muer ไม่ค่อยถูกใช้เป็นอาหารจานหลักเนื่องจากมีรสชาติที่เป็นกลางเหมือนกัน

ก่อนปรุงอาหารต้องแช่ผลิตภัณฑ์นี้ในน้ำอุ่นประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นเห็ดจะเพิ่มปริมาตร 6-8 เท่า ถัดไปคุณต้องเอาส่วนที่แข็งออกแล้วจึงปรุงอาหารได้

ในเกาหลี มูร์ผัดเครื่องเทศเป็นที่นิยม ในการเตรียมอาหารจานนี้ ให้ใส่พริกแดงและผักชีบดลงในกระทะที่อุ่น เทน้ำมันมะกอกลงไปแล้วทอดประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่เห็ดและปรุงประมาณ 7-10 นาที เห็ดเย็นเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร หากผลิตภัณฑ์เป็นส่วนหนึ่งของสลัดคุณต้องเติมซอสรสเค็มและเผ็ด นอกจากนี้ มูเอร์มักถูกใช้เป็นบะหมี่ โดยหั่นเป็นเส้นบางๆ แล้วใส่ในน้ำซุปเดือดเป็นเวลา 20 นาที

เห็ดเหล่านี้มักใช้เป็นเครื่องเคียงกับมันฝรั่งทอด ข้าวต้ม หรือหมู สลัด Funchoza กับ muer เป็นที่นิยมในอาหารสมัยใหม่ นอกจากมูเออร์แล้ว ยังมีเส้นก๋วยเตี๋ยว แครอท ก้านกะหล่ำปลี เครื่องเทศ และสมุนไพรอีกด้วย ในการเตรียม ให้เทน้ำเดือดลงบนวุ้นเส้นประมาณ 10-15 นาที ระหว่างนั้นทอดก้านกะหล่ำปลีและแครอทขูดพร้อมเครื่องเทศ จากนั้นใส่เห็ดที่หั่นเป็นเส้นแล้วทอดต่อประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นให้ปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที หลังจากเวลานี้บะหมี่จะผสมกับเห็ด ซีอิ๊วขาว และผักชีสด แล้วนำไปแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่

เช่นเดียวกับเห็ดส่วนใหญ่ ปริมาณแคลอรี่ของ muer น้อยมาก - 33 กิโลแคลอรี ดังนั้นจึงสามารถนำมาใช้เป็นโภชนาการอาหารได้ด้วย

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมูเอร์

องค์ประกอบและการมีอยู่ของสารอาหาร

เห็ดเหล่านี้ได้รับความนิยมอย่างมากในเอเชียด้วยเหตุผลบางประการ นอกจากรสชาติที่ดีแล้วยังมีประโยชน์และคุณสมบัติพิเศษมากมายอีกด้วย Muer อุดมไปด้วยโปรตีนและในแง่ของเนื้อหาผลิตภัณฑ์นี้ก็ไม่ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์เลย เห็ดเหล่านี้มีวิตามินบีและวิตามินดีจำนวนมาก นอกจากนี้ มัวร์ยังมีกรดอะมิโน ฟอสฟอรัส แคลเซียม และโพแทสเซียมอีกด้วย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับโภชนาการอาหารเนื่องจากช่วยลดน้ำหนักในขณะที่ทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยองค์ประกอบที่จำเป็นทั้งหมดซึ่งป้องกันการขาดวิตามิน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และการรักษา

ประโยชน์ต่อสุขภาพของเห็ดมูเออร์นั้นดีมาก ประการแรกเนื่องจากถือเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ดีเยี่ยม

เห็ดมีเอนไซม์หลายชนิดที่ป้องกันการเกิดลิ่มเลือดในหลอดเลือด เช่นเดียวกับกรดนิโคตินิกซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องผลประโยชน์ต่อกระบวนการปฏิรูป กล่าวอีกนัยหนึ่งโดยการรับประทานมูเอร์ บุคคลไม่เพียงแต่สามารถปกป้องร่างกายเท่านั้น แต่ยังช่วยฟื้นฟูอีกด้วย

มีไอโอดีนซึ่งมีความสำคัญต่อต่อมไทรอยด์ เห็ดเหล่านี้มักจะช่วยกำจัดการขาดสารไอโอดีนควบคู่ไปกับผลิตภัณฑ์อาหารญี่ปุ่นอื่นๆ เช่น สาหร่ายชูกะและสาหร่ายชิบูกิ

นอกจากนี้ เห็ดต้นไม้ยังอุดมไปด้วยโพลีแซ็กคาไรด์ ซึ่งป้องกันการเกิดเนื้องอกเนื้อร้ายและสามารถเพิ่มภูมิคุ้มกันโดยรวมได้ นอกจากนี้สารสกัดขี้ผึ้งและทิงเจอร์จากมูเออร์ที่ใช้ในการแพทย์แผนตะวันออกสามารถรับมือกับโรคผิวหนังและสมานแผลได้ดี

ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง โรคโลหิตจาง โรคอ้วน และโรคเบาหวานอีกด้วย การบริโภคมูเออร์จะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและปรับปรุงสภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด

การบริโภคมูเออร์เป็นประจำจะทำให้ความเป็นกรดในกระเพาะอาหารเป็นปกติและบรรเทาเยื่อเมือกที่อักเสบและระคายเคือง มันทำหน้าที่เป็นยาปฏิชีวนะที่ไม่รุนแรงและมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ

เชื่อกันว่ามูเออร์ทำให้การเผาผลาญของน้ำเป็นปกติและทำให้กระบวนการชราช้าลง ควรบริโภคโดยผู้ที่มีอาการบวมที่ขา (สำหรับสิ่งนี้ให้เติมเห็ดสับหนึ่งช้อนชาลงในข้าวที่ปรุงโดยไม่ใส่เกลือ)

เหนือสิ่งอื่นใด muer ป้องกันการพัฒนาของโรคติดเชื้อ

ในลักษณะที่ปรากฏ muer มีลักษณะคล้ายกับเห็ดที่เราคุ้นเคยอย่างคลุมเครือ แต่มันก็ยังเป็นเห็ดและมีชื่อที่แปลกมาก พวกเขาเรียกมันว่า muer ในภาคตะวันออก และนอกบ้านเกิดของพวกเขาก็มีชื่อที่แปลกที่สุด: ตั้งแต่ "หูต้นไม้" ไปจนถึง "หูยูดาส" แต่บ่อยครั้งในประเทศต่าง ๆ เรียกว่าไม้หรือเห็ดจีน

มูร์คืออะไร

มีตำนานเล่าว่าเห็ดต้นแรกปรากฏบนต้นไม้ที่ยูดาสซึ่งทรยศต่อพระเยซูถูกแขวนคอตาย เมื่อผู้คนเห็นว่าเห็ดประหลาดนี้มีรูปร่างคล้ายหู พวกเขาจึง "ตั้งชื่อ" ให้เป็นหูของยูดาส ในชุมชนวิทยาศาสตร์ สิ่งมีชีวิตนี้เป็นที่รู้จักภายใต้ชื่อละติน Auricularia auricula ซึ่งก็คือ auricularia รูปหู

เริ่มแรก muer ถูกใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารโดยผู้ที่อาศัยอยู่ในจีนและญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ด้วยความนิยมที่เพิ่มขึ้นของอาหารตะวันออก ความจริงที่ว่าเห็ดต้นไม้สามารถรับประทานได้กลายเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก และพวกเขาไม่เพียงแต่เรียนรู้มันเท่านั้น แต่ยังรวมมันไว้ในอาหารของพวกเขาด้วย แม้ว่าออริคูเรียเรียจะเป็นผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมของอาหารตะวันออก แต่ก็ไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับเราเช่นกัน ในรัสเซียพบเห็ดเหล่านี้ค่อนข้างบ่อย แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ตัดสินใจเก็บเห็ดเหล่านี้ แต่นักชิมจะซื้อผลิตภัณฑ์อย่างปลอดภัยในร้านค้าที่มีเครื่องเทศแบบตะวันออก

Auricularia มีลักษณะคล้ายเห็ดแบบดั้งเดิมเล็กน้อย หมวกที่มีรอยย่นมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. และความหนาตามกฎคือไม่เกิน 5 มม. เนื้อเห็ดสดที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่แทบไม่มีกลิ่นเลย เมื่ออายุมากขึ้น muer สามารถเปลี่ยนสีได้: จากสีม่วง (ในระยะแรกของการพัฒนา) เป็นสีน้ำตาลที่มีโทนสีม่วง (เมื่ออายุ "ขั้นสูง") อายุของหอยเป๋าฮื้อสามารถกำหนดได้จากเนื้อสัมผัสของมัน ยิ่งมีอายุมากขึ้น ความหนาแน่นก็จะยิ่งหยาบขึ้น และบางชนิดก็ดูน่ากลัวด้วยซ้ำ Muer ไม่ค่อยเติบโตเพียงลำพัง หอยเป๋าฮื้อชอบเกาะบนต้นไม้ผลัดใบ (บางครั้งก็มีต้นสน) ทั่วทั้งอาณานิคม ต้นไม้โปรดของพวกเขาคือต้นเอลเดอร์เบอร์รี่และออลเดอร์ แต่นี่คือของเรา และเห็นได้ชัดว่าชาวจีนไม่มีหอยเป๋าฮื้อป่าเพียงพออีกต่อไปดังนั้นในประเทศนี้เห็ดที่พวกเขาชื่นชอบจึงได้รับการปลูกเป็นพิเศษมานานแล้ว (ใช้ไม้ทดแทนและฟางหลายชนิด)

ลักษณะทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี

เห็ด Muer เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก พวกเขามีสารที่มีประโยชน์จำนวนที่น่าประทับใจ แต่ในขณะเดียวกันก็แทบจะไม่มีอะไรเลย ดังนั้นจึงต่ำมาก: มากกว่า 30 กิโลแคลอรีเล็กน้อยต่อ 100 กรัม อาหารอันโอชะนี้ประกอบด้วยแร่ธาตุส่วนใหญ่และหลายชนิดที่สำคัญสำหรับการรักษาสุขภาพ เป็นที่น่าสนใจว่าปริมาณสำรองของหอยเป๋าฮื้อนั้นสูงกว่าความเข้มข้นของสารเหล่านี้ในเนื้อสัตว์เกือบ 2 เท่า เนื่องจากมีฟอสฟอรัสสูง เห็ดต้นไม้จึงถือเป็นอาหารทดแทนปลาในอาหารมังสวิรัติ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ตั้งแต่สมัยโบราณ Auricularia auriculata เป็นที่รู้จักในภาคตะวันออกว่าเป็นยาธรรมชาติ และในปัจจุบัน muer ถูกใช้โดยนักบำบัดโรคเชื้อราทั่วโลก

ทราบถึงประโยชน์ของสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ต่อระบบไหลเวียนโลหิต โดยเฉพาะอย่างยิ่ง muer เป็นของผลิตภัณฑ์ที่ป้องกันการสร้างเกล็ดเลือดมากเกินไป นักวิจัยที่ศึกษาความสามารถของเชื้อรานี้เปรียบเทียบกับยาเฮปารินที่ใช้ในการแพทย์เพื่อทำให้เลือดบางลง

การวิจัยทางวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ยืนยันว่าหอยเป๋าฮื้อมีความสามารถในการลด เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด และป้องกันการเติบโตของเนื้องอกมะเร็ง นอกจากนี้นักวิทยาศาสตร์ยังพบหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ว่าเห็ดที่ผิดปกติเหล่านี้สามารถควบคุมความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร รักษาอาการอักเสบและการระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของอวัยวะย่อยอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรค dysbiosis, โรคกระเพาะ, ลำไส้อักเสบหรือท้องเสียเรื้อรัง อย่างไรก็ตามประเด็นสุดท้ายอาจทำให้หลายคนประหลาดใจ: พวกเขาบอกว่าเห็ดอะไรแก้ท้องเสีย! อันที่จริงแล้ว ผลฝาดสมานของหอยเป๋าฮื้อได้รับการพิสูจน์แล้วในห้องปฏิบัติการ โรคท้องร่วงสามารถรักษาให้หายขาดได้ไม่เพียงแต่ด้วยมูเออร์สดเท่านั้น แต่ยังรักษาได้ด้วยมูเออร์แห้งและแบบผงอีกด้วย ซึ่งสามารถเติมลงในอาหารจานอื่นๆ ในปริมาณเล็กน้อยที่ผู้ป่วยคุ้นเคยมากกว่า

แม้จะมีรูปลักษณ์ที่ผิดปกติมาก แต่หูไม้ก็มีบางอย่างที่เหมือนกัน เช่น เห็ดพอร์ชินี นี่คือการมีอยู่ของและ (ไคโตซาน) จำนวนมากในองค์ประกอบของพวกเขา และนี่ก็เป็นอีกเหตุผลว่าทำไมมูเออร์จึงมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร ไฟเบอร์และไคโตซานสามารถดูดซับสารพิษและกำจัดออกจากร่างกายได้ เช่นเดียวกับถ่านกัมมันต์ที่รู้จักกันดี

ด้วยความสามารถนี้ muer จึงมีประโยชน์ในกรณีที่เป็นพิษ

นอกจากคุณประโยชน์ที่ระบุไว้แล้ว เห็ดจีนยังมีคุณสมบัติของยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ และเป็นสารต้านการอักเสบและน้ำยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติ เห็ดเหล่านี้มีประโยชน์สำหรับอาการบวมน้ำเนื่องจากช่วยขจัดของเหลวออกจากร่างกาย

องค์ประกอบทางเคมีอันเป็นเอกลักษณ์ของหอยเป๋าฮื้อทำให้เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ทรงพลัง ดังนั้นเห็ดจึงมีประโยชน์เป็นอาหารที่มีคุณสมบัติต้านมะเร็งและต้านการอักเสบ นอกจากนี้เชื่อกันว่ามูเอ้อช่วยชะลอกระบวนการชราในร่างกาย

เห็ดไม้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อปอด ดังนั้นแพทย์จีนจึงแนะนำให้ผู้สูบบุหรี่รวมผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารของตนบ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ Muer มีปริมาณสำรองซึ่งเป็นแร่ธาตุหลักสำหรับต่อมไทรอยด์ การผสมสาหร่ายทะเลกับเห็ดต้นไม้เป็นวิธีการรักษาหรือป้องกันการขาดสารไอโอดีนที่ดีเยี่ยม

ใช้ในการแพทย์ทางเลือก

ในการแพทย์แผนจีน มูเออร์เป็นที่รู้จักในฐานะยารักษาโรคโลหิตจาง ความดันโลหิตสูง เบาหวาน โรคอ้วน นิ่วในไต และถุงน้ำดี ตั้งแต่สมัยโบราณ แพทย์แผนจีนได้ใช้ยาต้มนมหอยเป๋าฮื้อเพื่อรักษาโรคหวัดตามฤดูกาลและโรคติดเชื้อของระบบทางเดินหายใจ และเพื่อต่อสู้กับอาการบวม พวกเขาใช้ข้าวธรรมดาที่สุดที่ปรุงโดยไม่มีหอยเป๋าฮื้อ แต่เติมหอยเป๋าฮื้อแห้งลงไปด้วย

แต่อย่าคิดว่าคุณสมบัติทางยาของผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งนี้เป็นที่รู้จักเฉพาะในจีนโบราณเท่านั้น ชาวสลาฟตะวันออกยังเคารพความสามารถในการรักษาของเห็ดต้นไม้ด้วย พวกเขาใช้เห็ดเพื่อบวม และใช้ผลิตภัณฑ์ muer เพื่อรักษาอาการอักเสบในลำคอ เช่นเดียวกับสิ่งที่เรียกว่าโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของมูเออร์

เป็นการดีกว่าที่จะแยกเห็ดแปลกใหม่เหล่านี้ออกจากอาหารของคุณสำหรับคุณแม่ลูกอ่อนและผู้หญิงที่วางแผนจะเป็นแม่ในไม่ช้า นอกจากนี้ห้ามใช้หูต้นไม้ไม่เพียง แต่สำหรับผู้ที่ตั้งครรภ์แล้ว แต่ยังอยู่ในขั้นตอนการวางแผนเด็กด้วย ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ ผิวหนังอักเสบ และกลาก หอยเป๋าฮื้อ (หรือมากกว่าเห็ดทั้งหมด) เป็นสิ่งต้องห้ามโดยเด็ดขาดสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับ ผู้ที่มีการหลั่งของต่อมไทรอยด์เพิ่มขึ้นควรระวังเห็ดจีน เนื่องจาก muer จะกระตุ้นการทำงานของต่อมไทรอยด์ต่อไป สำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบย่อยอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งในระยะเฉียบพลันห้ามใช้ผลิตภัณฑ์นี้ (เส้นใยหยาบทำให้เกิดการระคายเคืองของเยื่อเมือกมากยิ่งขึ้น) ไม่มีความคิดเห็นที่ชัดเจนในแวดวงวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับการแนะนำ muer ในอาหารของผู้ที่เป็นโรคถุงน้ำดีอักเสบหรือโรคถุงน้ำดีอื่น ๆ ผู้เชี่ยวชาญจากโรงเรียนโรคหัวใจคลาสสิกไม่แนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคหัวใจรับประทานเห็ดมากเกินไปเนื่องจากการบริโภคเส้นใยมากเกินไปในบางกรณีอาจเป็นอันตรายต่อพวกเขา (เพิ่มแรงกดดันในช่องท้องและอาจส่งผลต่อความดันโลหิต) ไม่ควรให้ผลิตภัณฑ์นี้แก่เด็กอายุต่ำกว่า 14 ปี เนื่องจากร่างกายยังไม่สามารถย่อยไคตินได้ซึ่งมีอยู่ในมูเร่อยู่มาก

เห็ดหูหนูในการปรุงอาหาร

Muer เป็นอาหารอันโอชะที่มีชื่อเสียงของอาหารจีน เวียดนาม และไทย ในญี่ปุ่น ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ธรรมดานี้ซึ่งปรุงด้วยดอกไทเกอร์ลิลลี่ ถือเป็นลักษณะสำคัญของงานเลี้ยงรับรองของจักรพรรดิมานานหลายศตวรรษ หากมูเอร์ปรากฏในร้านค้าของเรา แสดงว่ามันแห้งแล้ว มีลักษณะคล้ายกระดาษไหม้เกรียม และมีรสหวานและมีกลิ่นควันเล็กน้อย หอยเป๋าฮื้อยังสามารถนำมาใช้ในรูปแบบแห้งได้โดยการบดเป็นผงแล้วเติมลงในซุปและอาหารอื่นๆ เพื่อเป็นเครื่องปรุงรส หรือจะแช่หูต้นไม้ก็ได้

หากจะต้องแยกเห็ดเป็นจานแยกก่อนใช้คุณจะต้องเทเห็ดเหล่านั้นลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง โครงสร้างของสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ช่วยให้พวกมันดูดซับความชื้นได้อย่างรวดเร็วและในปริมาณมาก หลังจากผ่านไปเพียง 2 ชั่วโมง มูเออร์แห้งจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเกือบ 10 เท่า นักชิมบางคนแนะนำให้เปลี่ยนน้ำที่แช่เห็ดไว้หลายครั้ง นอกจากนี้ในแต่ละครั้งให้สลับของเหลวเย็นและอุ่นหลังจากนั้นจึงวางผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน (แน่นอนในน้ำ)

เมื่อเห็ดมีขนาดเท่าเดิมแล้ว คุณก็สามารถเริ่มปรุงอาหารได้ หอยเป๋าฮื้อแช่น้ำสามารถเก็บไว้ในของเหลวในตู้เย็นได้ไม่เกินสองวัน แต่จะเป็นการถูกต้องมากกว่าหากเตรียมสินค้าทันที

เช่นเดียวกับเห็ดป่าส่วนใหญ่ muer ต้องใช้ความร้อนเป็นเวลานาน หากต้องการทำให้ผลิตภัณฑ์นิ่มและสุกเต็มที่ ให้ต้มเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง และเมื่อต้มแล้ว ก็สามารถใส่ฝักลงในซุป สลัด และอาหารอื่นๆ ได้ เห็ดที่ต้มไว้ล่วงหน้าสามารถทอด, ตุ๋น, เติมในอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ และสามารถยัดไส้ทั้งตัวได้ มูเอร์ดองเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารตะวันออก หากหูต้มถูกตัดเป็นเส้นก็สามารถเติมลงในน้ำซุปแทนบะหมี่ได้ ในเกาหลี มูเออร์ผัดกับพริกแดงและผักชี

เนื่องจากมีรสชาติที่เกือบจะเป็นกลาง เห็ดเหล่านี้จึงเข้ากันได้ดีกับอาหารกลุ่มต่างๆ ตัวอย่างเช่น หากคุณเพิ่มหัวหอมทอดและซีอิ๊วเล็กน้อยลงในหอยเป๋าฮื้อ และเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 10 นาที คุณจะได้อาหารที่นักชิมทุกคนจะต้องประทับใจ Muer เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ข้าวต้ม และ สลัด funchoza อันโด่งดังปรุงโดยใช้เห็ดต้นไม้

บางคนแย้งว่ามูเอร์ที่แช่แล้วชวนให้นึกถึงอาหารทะเลมากกว่าเห็ด แต่ไม่ว่าใครจะเห็นอะไรในรูปแบบที่ผิดปกติของเห็ดจีนคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ก็ไม่เปลี่ยนแปลง ผลิตภัณฑ์นี้มีชื่อเรียกแตกต่างกันในประเทศต่าง ๆ แต่ในเกือบทุกผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ที่ดีต่อสุขภาพนี้มีมูลค่าสูง

อาหารตะวันออกมีชื่อเสียงมายาวนานในด้านอาหารพิเศษและสูตรอาหารดั้งเดิม การผสมผสานระหว่างส่วนผสม รสชาติที่หลากหลาย และกลิ่นที่แปลกใหม่สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุดได้ หนึ่งในสถานที่สำคัญที่สุดในอาหารเอเชียคือเห็ดซึ่งมีจำนวนหลายร้อยสายพันธุ์ ต่อไปเกี่ยวกับวิธีการเตรียม ต้ม และเก็บเห็ดที่คล้ายกัน คือ เห็ดหูหนูจีน

ผู้อยู่อาศัยในอาณาจักรกลางส่วนใหญ่กินพันธุ์ไม้เป็นหลัก ตัวแทนที่โดดเด่นและแพร่หลายที่สุดคือ muer, shiitake, nameko, matsutake และ kikurage ก่อนหน้านี้พวกเขาได้รับการปลูกฝังในป่าบนต้นไม้ที่ล้ม แต่ในเวอร์ชันสมัยใหม่พวกเขาใช้ห้องที่มีปากน้ำที่เลือกซึ่งมีการปลูกไมซีเลียมบนตอไม้แห้งที่ตัดเป็นพิเศษซึ่งคุณสามารถเห็นได้ในภาพถ่ายจำนวนมาก ส่วนใหญ่แล้วอาหารจานร้อน ซุป และสลัดมักปรุงจากของขวัญจากธรรมชาติเหล่านี้ อย่างไรก็ตามในประเทศจีนมีสัตว์มีพิษหลายชนิดซึ่งแน่นอนว่าไม่ได้ใช้ในการปรุงอาหาร

เห็ดไม้จีน: ประโยชน์และอันตราย

ตัวแทนสัตว์ป่าที่ไม่ธรรมดาเหล่านี้มีชื่อเสียงในด้านคุณประโยชน์และคุณสมบัติในการรักษาโรคมาตั้งแต่สมัยโบราณ ประโยชน์ของพวกเขาอยู่ที่การมีองค์ประกอบและวิตามินจำนวนมากซึ่งส่วนใหญ่คือธาตุเหล็กและแคลเซียม แนะนำให้ใช้เห็ดเพื่อเป็นมาตรการป้องกันเพิ่มเติมสำหรับผู้ที่เป็นโรคเลือด การเกิดลิ่มเลือดและความผิดปกติในการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ส่วนประกอบที่มีอยู่ในองค์ประกอบช่วยให้เลือดบางลงซึ่งจะช่วยปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต เมื่อใช้เป็นประจำ การป้องกันภูมิคุ้มกันของร่างกายจะเพิ่มขึ้น คอเลสเตอรอลลดลง และลมหายใจจะสดชื่นและปราศจากกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ขณะนี้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการปรุงอาหารและการแพทย์แผนจีนทางเลือก

บันทึก! เห็ดมหัศจรรย์อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ได้เช่นกัน ดังนั้นก่อนใช้งานควรศึกษาความทนทานและปฏิกิริยาการแพ้ของแต่ละบุคคลก่อน

ของกินเองนั้นไม่เป็นพิษ แต่พวกมันก็เหมือนกับเห็ดชนิดอื่น ๆ ที่สามารถดูดซับสารอันตรายที่อยู่ใกล้เคียงได้ ดังนั้นคุณต้องมั่นใจถึงที่มาของพวกมัน

ประเภทของเห็ดในประเทศจีน

ตามอัตภาพ เห็ดขายาวที่ปลูกบนตอไม้ในประเทศจีนแบ่งออกเป็นหลายชนิดย่อย:

สีดำ

เห็ดต้นไม้ชนิดนี้เป็นศูนย์กลางของอาหารเอเชีย มีชื่อเสียงและโด่งดังที่สุด:

• เห็ดหอมมีความหลากหลายมากที่สุดและสามารถใช้ได้กับอาหารเกือบทุกจาน ในรูปแบบแห้งใช้เป็นเครื่องปรุงรสทำให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติ เป็นสายพันธุ์ย่อยที่มีโครงสร้าง "คุ้นเคย" สำหรับเรา: ขายาวมีหมวกสีน้ำตาลเข้ม
• เห็ด Muer มีประโยชน์อย่างมากต่อมนุษย์ รวมถึงวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากที่มีผลการรักษา ในธรรมชาตินั้นไม่เพียงพบในสีดำเท่านั้น แต่ยังพบในสีขาวและสีเหลืองด้วย ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจมาก ใช้เป็นอาหารจานหลักหรือทานคู่กับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้อย่างดีเยี่ยม

เห็ดไม้ขาวหรือพันธุ์ Tremella (เรียกขานว่า "หูเงิน") เป็นตัวแทนแบบดั้งเดิม พวกเขามีรสชาติหวานประณีต จะกรุบกรอบเล็กน้อยเมื่อแห้ง และมีไว้สำหรับทำซุปที่ไม่มีใครเทียบได้ องค์ประกอบนี้อุดมไปด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์เช่นเดียวกับวิตามินดีซึ่งมีส่วนช่วยในการพัฒนาทางกายภาพของร่างกายอย่างเหมาะสม นอกจากนี้ชนิดสีขาวยังมีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร กำจัดการหายไปของเม็ดสีบนผิวหน้า และใช้เป็นการบำบัดเพิ่มเติมในการรักษาโรคต่างๆ มากมาย ตัวแทนเห็ดนี้เป็นที่เคารพนับถือของชาวจีนมากกว่าเมาเออร์และส่วนใหญ่จะใช้ในอาหารตามเทศกาล

เห็ดส่วนใหญ่ของพันธุ์ไม้ข้างต้นจะถูกนำเสนอบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตในรูปแบบแห้งและแบบกด สะดวกและใช้งานได้จริงไม่ใช้พื้นที่มากนักและไม่ต้องการการจัดเก็บและการขนส่งพิเศษ เห็ดสามารถเติมน้ำได้และเพิ่มปริมาตรได้หลายครั้งภายในหนึ่งชั่วโมง จากนั้นสามารถใช้เป็นของสดและตัดเท่านั้น ในรูปแบบแห้งสามารถรับประทานคู่กับซุป อาหารจานหลัก และสลัดได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เห็ดตามที่กล่าวข้างต้นจะถูกอัดและบรรจุในกล่องที่สะดวกซึ่งมีประเภทน้ำหนักต่างกัน จากนั้นจึงจัดส่งไปยังทุกทวีป บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตและหน้าร้านค้าออนไลน์คุณสามารถดูเห็ดต้นไม้จีนมากมายที่สามารถตอบสนองรสนิยมของนักชิมที่ละเอียดอ่อนที่สุด

ความลับของการปรุงเห็ด

ชาวจีนใช้กันอย่างแพร่หลายและเตรียมเห็ดในอาหารประจำชาติ ในพื้นที่อันกว้างใหญ่ของประเทศของเรา เห็ดดังกล่าวมีจำหน่ายในรูปแบบแห้งในบรรจุภัณฑ์หรือกล่องสุญญากาศปิดผนึกเท่านั้น และความลับหลักในการเตรียมคือความสามารถในการเตรียมบริโภคและคืนสภาพดั้งเดิม การแช่แบบง่าย ๆ ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยและคุณสมบัติของตัวเอง:

• ปล่อยสินค้าออกจากแพ็ค
• วางผลิตภัณฑ์แห้งไว้ในภาชนะทรงลึก
• เทผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยน้ำต้มที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวของเห็ดอย่างสมบูรณ์ พวกเขาจะต้องอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 120 นาที
• จากนั้นให้สะเด็ดน้ำล้างเห็ดแล้วเติมน้ำอีกครั้ง แต่คราวนี้เย็น
• วางชามไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเต็ม

หลังจากการยักย้ายเหล่านี้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมาก็พร้อมสำหรับการแปรรูปและปรุงอาหารต่อไป

สำคัญ! ไม่อนุญาตให้คืนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่แห้งโดยใช้น้ำเดือด พวกเขาจะสูญเสียโครงสร้างและผลที่ตามมาก็คือส่วนผสมที่น่าเกลียดและใช้งานไม่ได้

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเห็ดมีดังนี้: แช่ผลิตภัณฑ์ในซีอิ๊วขาวต้มแล้วทอดในน้ำมันพืชพร้อมหัวหอม - แล้วคุณจะได้เครื่องเคียงแสนอร่อยสำหรับมื้อเย็น

สรุป

เห็ดต้นไม้จีนซึ่งเป็นสูตรอาหารที่คุณสามารถหาได้จากรูปถ่ายบนอินเทอร์เน็ตจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับห้องครัวทุกประเภท รวมเข้ากับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อาหารสัตว์ปีกผักใส่ในซุปแล้วคุณจะได้รับอาหารดั้งเดิมที่อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและการรักษาซึ่งตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการแพทย์ทางเลือกจะทำหน้าที่เป็นยาชูกำลังทั่วไปลดระดับคอเลสเตอรอล และบรรเทาอาการโรคหัวใจ หลอดเลือด และอื่นๆ อีกมากมาย

ยอดนิยมไปทั่วโลก พวกเขาไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นยาอีกด้วย คุณสามารถซื้อถุงหรือกล่องเห็ดดังกล่าวได้ในร้านของเรา ไม่เพียงแต่ในเฉพาะทางเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในซูเปอร์มาร์เก็ตด้วย

เห็ดหูหนู (มู่เออร์) ในการแพทย์แผนจีน

ยาจีนใช้เห็ดแห้งมาช้านาน มูเออร์(“ฟืน” + “หู”) เพื่อรักษาและรักษาสุขภาพของประชาชน “หูต้นไม้” ใบหู (Auricularia auricula-judae) และ มีขนดก (Auricularia polytricha) มีโปรตีน วิตามิน (C และ B) และธาตุขนาดเล็กจำนวนมาก เห็ดเหล่านี้มีธาตุเหล็ก แคลเซียม และฟอสฟอรัสมากกว่าเนื้อสัตว์ถึงสองเท่า ในขณะเดียวกัน หอยเป๋าฮื้อก็เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่มีไขมัน มันแทบจะไม่มีแคลอรี่เลย

แพทย์แผนจีนแนะนำให้ผู้สูงอายุรับประทานมู่เอ่อร์บ่อยขึ้น เห็ดเหล่านี้ยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง ความดันโลหิตสูง เบาหวาน และโรคอ้วนอีกด้วย บทความทางการแพทย์ให้หลักฐานที่น่าเชื่อถือในการลดระดับคอเลสเตอรอล ปรับปรุงสภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด (มีผลป้องกันหัวใจสูง) และยืนยันสารต้านมะเร็งที่มีอยู่ใน "หอยเป๋าฮื้อ" ความเป็นกรดในกระเพาะอาหารที่เพิ่มขึ้นจะเป็นปกติ เยื่อเมือกที่ระคายเคืองและอักเสบจะสงบลง เห็ดเหล่านี้ทำหน้าที่เป็นยาปฏิชีวนะชนิดอ่อนซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ฤทธิ์ต้านการแข็งตัวของเลือดของเชื้อราเปรียบเทียบกับผลของเฮปาริน มีการระบุสูตรอาหารเฉพาะซึ่งในฤดูใบไม้ร่วงคำแนะนำในการรักษาโรคติดเชื้อทางเดินหายใจส่วนบนด้วยยาต้มเห็ดในนมอาจมีประโยชน์ สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรอย่างแท้จริง รวมถึงผู้ที่พยายามจะมีบุตร ไม่ควรใช้ "หูต้นไม้" มากเกินไป

คำอธิบายของเห็ด

เราสนใจเห็ดต้นไม้สองประเภท: ใบหู (Auricularia auricula-judae) และ ใบหู pilosa (Auricularia polytricha). เห็ดเหล่านี้พบได้ในรัสเซียเช่นกัน แต่ถือเป็นเห็ดกินได้ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก ขนาดหมวก Auricularia auricula-judaeตั้งแต่ 2 ถึง 10 ซม. ความหนาสูงสุด 0.5 ซม. หมวกมีรูปทรงเปลือกหอยคล้ายหู ด้านล่างมีรอยย่น เยื่อกระดาษมีความโปร่งแสงและเป็นวุ้น ด้านบนเป็นกำมะหยี่ เห็ดแทบไม่มีกลิ่นเลย สีของหมวกขึ้นอยู่กับอายุและถิ่นที่อยู่ “ หู” ที่อายุน้อยจะมีสีม่วงมากกว่าเมื่ออายุมากขึ้นก็จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อนโดยคงสีม่วงไว้ เมื่อสัมผัสกับแสง เห็ดเปียกจะมีสีน้ำตาลแดงและมีโทนสีม่วงที่แทบจะสังเกตไม่เห็น “หู” เติบโตเป็นกลุ่มและมักหนาแน่น บางครั้งก็พบเห็ดเดี่ยว Auricularia auriculata ตั้งถิ่นฐานบนต้นไม้ที่มีชีวิตและแห้งของสายพันธุ์ผลัดใบ (ไม่ค่อยมีต้นสน)

ใบหูมีขน ( Auricularia polytricha) หรือ "หูสีเงิน" มีพื้นผิวด้านบนมีขนสีเทาน้ำตาล เห็ดเหล่านี้มีสีอ่อนกว่าและอาจมีสีขาวอมเทาด้วยซ้ำ

เมื่อพวกมันอายุมากขึ้น เห็ดต้นไม้ที่ติดผลจะหยาบขึ้นและมีขนหนาขึ้นตั้งแต่โคนต้น หอยเป๋าฮื้อสามารถพบได้ในป่าและสวนสาธารณะ โดยส่วนใหญ่มักพบบนต้นไม้ออลเดอร์และต้นที่มีอายุมากกว่า ในประเทศจีน ไม่เพียงแต่เก็บเห็ดป่าเท่านั้น แต่ยังปลูกเป็นพิเศษอีกด้วย Muer ยังปลูกโดยใช้วัสดุทดแทนไม้หลายชนิด แม้กระทั่งบนฟาง Auricularia สามารถรับประทานดิบ (เช่นในสลัด) และตากแห้งได้ ซัพพลายเออร์ที่ไร้ศีลธรรมบางครั้งเสนอเห็ดนางรมแห้งแทนเห็ดเหล่านี้ นอกจากนี้ยังตากแห้งและบรรจุรวมเป็นขาแข็งอีกด้วย

เห็ดหูหนูเป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อในจีน ไทย และเวียดนาม ชาวจีน (โดยเฉพาะในไต้หวัน) เรียกหูหูว่า "muer" ในจีนตอนใต้ (กวางโจว) - "ว่านเย่" เวียดนาม - ม็อก ญิ ในประเทศของเรา เห็ดต้นไม้เป็นที่รู้จักมากขึ้นใน Primorye ชาวยุโรปไม่เก็บเนื่องจากไม่มีกลิ่นและรสชาติของเห็ด ถือว่าแปลกใหม่ซึ่งนำเข้าจากประเทศในเอเชียได้ง่ายกว่า

วิธีการปรุงเห็ดไม้?

เห็ดไม้แห้ง “หูยูดาส” มีลักษณะคล้ายก้อนกระดาษไหม้เกรียมสีดำ "หูเงิน" แบบแห้งจะเล็กกว่าเล็กน้อยและมีสีเทามากกว่า มิฉะนั้นทั้งสองประเภทนี้จะคล้ายกัน ก่อนปรุงอาหารต้องแช่เห็ดในน้ำก่อน นักชิมมีรูปแบบที่ซับซ้อน โดยแช่เห็ดในน้ำเย็นและน้ำอุ่นสลับกัน จากนั้นจึงเก็บเห็ดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง คนจีน (และฉัน) ทำให้มันง่ายขึ้น วางเห็ดไว้ในภาชนะแล้วเติมน้ำเย็น ควรมีน้ำปริมาณมาก เนื่องจาก "หูไม้" ที่บวมแทบจะไม่มีลักษณะเป็นก้อนแห้งเล็กๆ อย่าล้างแพ็คเกจทั้งหมดพร้อมกัน มันจะเพียงพอหลายครั้ง ก็เพียงพอที่จะเอาหนึ่งหรือสองก้อนเพื่อดูผลลัพธ์และชื่นชมคุณธรรมของเห็ด หลังจากแช่แล้ว หอยเป๋าฮื้อจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น 6 - 8 เท่า เวลาแช่ขั้นต่ำคือ 2 ชั่วโมง แช่ข้ามคืนจะดีกว่า หลังจากนั้นสามารถเก็บเห็ดไว้ในตู้เย็น (นานถึงสองวัน) ในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม “หูไม้” ที่บวมจะถูกล้างและบริเวณที่ติดผลติดกับไม้จะถูกตัดออก หั่นเห็ดเป็นชิ้นพอเหมาะนำไปประกอบอาหาร ไม่จำเป็นต้องบดเว้นแต่ว่าสูตรกำหนดไว้ รสชาติของมูเออร์ไม่เหมือนกับเห็ดเลย ดูเหมือนอาหารทะเลมากกว่า เนื้อผลของเห็ดมีลักษณะเป็นวุ้นหรือกระดูกอ่อนคล้ายวุ้น นอกจากนี้ส่วนล่างมีรสชาติเหมือนกระดูกอ่อนมากกว่าส่วนบน (หยัก) จะนุ่มกว่ามาก

ในประเทศของเรา muer ไม่เพียงจำหน่ายในรูปแบบถุงเท่านั้น แต่ยังจำหน่ายในรูปแบบกล่องขนาดกล่องไม้ขีดด้วย ที่นั่นมีเห็ดต้นไม้ซึ่งก่อนหน้านี้ถูกบดจนกลายเป็นสะเก็ดสีเทาดำ หลังจากการแช่ครบ ปริมาตรจะเพิ่มขึ้นเกือบ 10 เท่า

เห็ดเหล่านี้แทบไม่มีรสชาติของเห็ดเลย แต่มีรสกรุบกรอบที่น่าพึงพอใจ เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์จำนวนมากซึ่งช่วยเสริมรสนิยม หอยเป๋าฮื้อสามารถต้ม ตุ๋น ดอง และดองได้ ไม่มีเวลาที่แน่นอนในการเตรียมเนื่องจากเห็ดเหล่านี้สามารถรับประทานดิบได้ เพื่อ "สัมผัส" เห็ดต้นไม้ให้ผสมกับหัวหอมทอด, เนื้อไก่ที่เตรียมไว้, หั่นเป็นชิ้น, ใส่ซีอิ๊วขาวหรือครีมเปรี้ยว, ขิงเล็กน้อย (อย่าหักโหมจนเกินไป!) และกระเทียมสองสามกลีบ ต้มทุกอย่างประมาณ 10 นาที เกลือ สมุนไพร และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ในที่เย็นและแห้ง สามารถเก็บเห็ดต้นไม้แห้งถุงหนึ่งไว้ได้เป็นเวลานาน เห็ดแช่อิ่มจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 - 3 วันในชามปิด หากขอบของ “หู” เริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้เทน้ำลงบนเห็ด แล้วล้างออก แล้วจึงปรุง

© "พอดโมสคอฟ", 2012-2018 ห้ามคัดลอกข้อความและรูปถ่ายจากเว็บไซต์podmoskоvje.com สงวนลิขสิทธิ์.

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหารโดยใช้เห็ดหูหนู คุณต้องเตรียมตัวให้ถูกต้องเสียก่อน บรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยคำแนะนำในการใช้งานเสมอ แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่ไม่ได้กล่าวถึง

ดังนั้น, แช่มูร์จำเป็นในน้ำอุ่นอุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรใช้น้ำร้อนไม่เช่นนั้นผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นก้อนเห็ดที่เหนียวเหนอะหนะซึ่งไม่เหมาะกับอาหาร หลังจากแช่น้ำแล้วเห็ดต้องจัดเรียงล้างและเติมน้ำเย็น ในรูปแบบนี้ต้องเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง หลังจากระยะเวลาที่กำหนดคุณสามารถเริ่มต้นได้ ทำอาหารมูร์. ต้องสะเด็ดน้ำ ใส่เกลือเล็กน้อยลงในเห็ดและปรุงรสด้วยปริมาณเล็กน้อย 9%-น้ำส้มสายชูโนโกะ

ขนมเห็ดต้นตำรับจีน

วัตถุดิบ:

เห็ดหูหนูแห้ง 2 ห่อ

ข้าวโพดกระป๋อง 1 กระป๋อง

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

1 หัวหอม

กระเทียม 2 กลีบ

ซีอิ๊วขาว 100 มล

วิธีเตรียมขนมเห็ดต้นตำรับจีน:

1. เตรียมเห็ดจีนไว้ล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะที่ร้อนดีพร้อมกับเห็ดประมาณ 5 นาที
3. ระบายของเหลวทั้งหมดออกจากกระป๋องข้าวโพดกระป๋องแล้วใส่เมล็ดลงในกระทะ เติมน้ำ 1 แก้วลงในส่วนผสมแล้วเคี่ยวจนของเหลวระเหยหมด
4. ใส่ซีอิ๊วขาวลงไปแล้วใส่กระเทียมบดลงไป ทันทีที่ซอสในกระทะเริ่มเดือด ให้ปิดไฟ
5. ขนมจีนสำเร็จรูปที่ทำจากไม้เสิร์ฟร้อนๆ

ดีไลท์ซอฟคูลินาเรีย

วัตถุดิบ:

เห็ดจีนแห้ง 1 ห่อ

ไก่ต้มหรือรมควัน 200 กรัม

หัวหอมเล็ก 1 หัว

แครอท 1 อัน

ฟันโชส 100 กรัม

แตงกวาสด 1 อัน

กระเทียม 1 กลีบ

น้ำมันพืช - สำหรับทอด

น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ซีอิ๊วขาว - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมสลัดจีนด้วย funchose และเห็ดไม้:

1. เตรียมและสับเห็ดอย่างหยาบ
2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ผสมกับเห็ดแล้วทอดในน้ำมันพืชจนสุกเต็มที่
3. ในขณะที่ผักถึงสถานะที่ต้องการ ให้หั่นไก่เป็นเส้น ขูดแตงกวาสดบนเครื่องขูดหยาบ แล้วต้ม funchose สะเด็ดน้ำในกระชอน แล้วปล่อยให้เย็นจนอุ่น
4. เมื่อผักพร้อมและ funchose เย็นลงแล้ว คุณสามารถใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัดก้นลึกได้ จากนั้นปรุงรสสลัดด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ และพริกไทย ใส่น้ำตาลและกระเทียมสับแล้วผสมให้เข้ากัน
5. หลังจากนั้นต้องใส่จานในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้สลัดซึมเข้าไป
6. สลัดจีนพร้อม funchose และเห็ดไม้จะเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหาก

คุณชอบเห็ดไหม? เตรียมอาหารจานอร่อยเพิ่มเติมโดยใช้สูตรของเรา!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+