สูตรมะรุม. สูตรสำหรับมะรุมปรุงเอง วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงรากมะรุม

มะรุมเป็นผักที่มีคุณค่ามาก รากของต้นนี้มีกลิ่นฉุนเฉียบ รสหวานซึ่งต่อมากลายเป็นคมและไหม้เกรียม เมื่อขูดผสมกับน้ำส้มสายชู จะกลายเป็น เครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมถึง หลากหลายเมนู. รสเผ็ดของมันเกิดจากการมี sinigrin glycoside ซึ่งภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์ myrosin สลายตัวกลายเป็นเกลือโพแทสเซียมซัลเฟตน้ำตาลและน้ำมันหอมระเหย เป็นน้ำมันอัลลิลที่ทำหน้าที่เกี่ยวกับเยื่อเมือกทำให้เกิดการไหม้และฉีกขาด ก่อนที่เราจะดูวิธีการปรุงมะรุมที่บ้านมาทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมันก่อน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ไอ้นี่มัน เครื่องมือที่ยอดเยี่ยมป้องกันเลือดออกตามไรฟัน เพราะมี จำนวนมากของวิตามินซี ตั้งแต่สมัยโบราณ พืชชนิดนี้ได้รับการบำบัด โรคต่างๆรวมไปถึงเนื้องอก โดยทั่วไปมะรุมโฮมเมดเป็นตู้กับข้าว สารที่มีประโยชน์, มีวิตามินมากมาย, น้ำมันหอมระเหย, ไฟโตไซด์, สารเรซิน, ไฟเบอร์ เช่นเดียวกับมาโครและไมโครอิลิเมนต์ นั่นคือเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์นี้มี ร่างกายมนุษย์ผลการรักษาอันทรงพลังกระตุ้นการทำงานของทุกคน อวัยวะภายในและป้องกันการเกิดโรค

เมื่อเรารู้เกี่ยวกับมันแล้ว พืชสมุนไพรมาพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำมะรุมที่บ้าน

มะรุมโต๊ะรัสเซีย

ในการเตรียมอาหารจานนี้ ก่อนอื่นให้ปอกเปลือกด้วยมีดแล้วล้าง จากนั้นถูบนเครื่องขูด น้ำเย็นเทลงในโถแก้วที่สะอาด น้ำเดือดและโรยรากที่ขูดเป็นชั้นๆ เพื่อไม่ให้แห้ง กลางแจ้ง. เติมน้ำเล็กน้อยลงในมวลที่เกิดขึ้นจนได้สารละลายข้น น้ำตาลหรือน้ำผึ้งและเกลือหนึ่งชิ้นเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถเติมน้ำผลไม้และ ความเอร็ดอร่อยขูดมะนาว ซึ่งในกรณีนี้จะต้องลดปริมาณน้ำลง

เรายังคงปรุงมะรุมที่บ้าน ดังนั้นชิ้นส่วนที่เหลือของรากจะถูกวางลงในชามที่มีผลิตภัณฑ์ขูดและผสมให้อยู่ด้านล่าง ควรสังเกตว่ามะรุมสำเร็จรูปควรเป็น ความหนาสม่ำเสมอและไม่เป็นน้ำ ก่อนเสิร์ฟขนมบนโต๊ะ แต่ละช้อนโต๊ะจะเจือจาง ช้อนขนมครีมเปรี้ยว คุณต้องกินอาหารจานนี้ภายในสิบสองชั่วโมงไม่เช่นนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการทั้งหมด

มะรุมดอง

ส่วนผสม: รากพืชชนิดหนึ่งหนึ่งกิโลกรัม, น้ำครึ่งลิตร, น้ำตาลสี่สิบกรัม, เกลือยี่สิบกรัม, น้ำส้มสายชูห้าสิบกรัม (9%), อบเชยและกานพลูเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ต้องล้างรากปอกเปลือกและขูดคุณสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้ มวลถูกวางไว้ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วที่มีปริมาตรครึ่งลิตร จากนั้นเติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำนำไปต้มใส่เครื่องเทศปิดฝาแล้วทิ้งไว้จนส่วนผสมเย็นลงถึงห้าสิบองศาเซลเซียส หลังจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นครู่หนึ่งสารละลายจะถูกกรองเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

มะรุมกับมะเขือเทศ

พิจารณาวิธีการปรุงมะรุมที่บ้านกับมะเขือเทศ

ส่วนผสม: รากพืชชนิดหนึ่งสองร้อยห้าสิบกรัม, มะเขือเทศสามกิโลกรัม, กระเทียมสองร้อยกรัม, เกลือและน้ำตาลสามช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

รากทำความสะอาดอย่างดีและแช่ไว้ครึ่งชั่วโมงใน น้ำเย็น. สักพักก็ใส่เครื่องปั่นและบด ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นแล้วเลื่อนในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียมปอกเปลือก ส่วนประกอบทั้งหมดใส่ในเครื่องปั่น ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วบด อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมพร้อมแล้ว สามารถใส่ขวดโหลและเก็บไว้ในที่เย็นได้นาน แต่ถ้าบริโภคทันทีหลังเตรียมร่างกายจะได้ทุกอย่างจากมัน สารอาหาร. จากการศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำให้บริสุทธิ์สามารถเก็บวิตามินทั้งหมดไว้ได้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงเครื่องปรุงในปริมาณที่สามารถรับประทานได้ในช่วงเวลานี้

มะรุม

ขนมนี้เผ็ดก็มี รสชาติไม่ธรรมดาและเข้ากันได้ดีกับเนื้อผัดและตุ๋น เยลลี่ ปลา เกี๊ยว และอาหารอื่นๆ พิจารณาวิธีการปรุงมะรุมที่บ้านตามสูตรนี้

ส่วนผสม: รากพืชชนิดหนึ่งหนึ่งกิโลกรัม, น้ำบีทรูทห้าร้อยกรัม, น้ำตาลทรายหนึ่งร้อยกรัม, หนึ่งแก้ว น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเกลือสามสิบกรัม

การทำอาหาร

ทำความสะอาดรากล้างและบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ หัวผักกาดดิบทำความสะอาดถูบนเครื่องขูดและน้ำผลไม้จะถูกบีบออกจากมวลที่เกิดขึ้นซึ่งจะถูกกรองผ่านผ้ากอซหรือตะแกรง หลับไปในนั้น น้ำตาลทรายและเกลือผสมให้เข้ากันใส่น้ำส้มสายชูและมะรุม มะรุมที่ได้จะถูกจัดวางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิด ฝาไนลอนหลังจากนั้นก็ทำความสะอาดในที่เย็น สูตรนี้ มะรุมทำเองธรรมดามาก แต่สุดท้ายก็สวย อาหารเพื่อสุขภาพซึ่งสามารถรับประทานกับเนื้อสัตว์และปลาได้

มะรุมแอปเปิ้ล

ส่วนประกอบ: สามร้อยกรัม แอปเปิ้ลเปรี้ยว,น้ำตาลหรือน้ำผึ้งห้าสิบกรัมหนึ่งร้อยกรัม รากขูดมะรุมเกลือและน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

แอปเปิ้ลล้างและสับหยาบโดยไม่ต้องปอกเปลือกจากเมล็ดและเปลือก จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้งแล้วเคี่ยว ร้อนพวกเขาถูกถูผ่านตะแกรงผสมกับมะรุมเค็มและรดน้ำ น้ำมะนาว. สแน็คพร้อม!

พวกเขากินมะรุมกับอะไร?

เรารู้วิธีการปรุงมะรุมที่บ้านแล้วลองพิจารณาว่าใช้กับอาหารอะไร

อย่างนี้ สินค้าที่มีประโยชน์เสิร์ฟให้ทุกคน เมนูปลาตัวอย่างเช่น เจลลี่, พาย, ตัว, ปลาสเตอร์เจียนรมควัน, ปลาสเตอร์เจียนต้มและอื่นๆ นอกจากนี้มะรุมยังกินเย็น อาหารจานเนื้อโดยเฉพาะหมู จึงเสิร์ฟพร้อมเยลลี่ เยลลี่ หมูหยอง วุ้นเส้น ไข่ต้ม เนื้อเย็น, ภาษา, หัวหมูและคนอื่น ๆ.

ในอาหารรัสเซีย มะรุมถูกเตรียมทันทีก่อนเสิร์ฟ พยายามอย่าทิ้งไว้นานกว่าสองวัน ในขณะเดียวกันก็มีรสเผ็ดฉุนโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู วันนี้เครื่องปรุงรสนี้เป็นที่นิยมในอาหารทั่วโลก มีความละเอียดอ่อน รสนุ่มควบคู่ไปกับความแซ่บแบบคาดไม่ถึงซึ่งเป็นเสน่ห์สูงสุดของขนมชนิดนี้

เคล็ดลับง่ายๆ

เมื่อรู้วิธีการปรุงมะรุมที่บ้านคุณต้องไม่ลืมคำแนะนำบางอย่างซึ่งจะช่วยให้คุณได้รับ "ขนมรัสเซีย" ที่แท้จริง ดังนั้นตามสูตรรัสเซียโบราณน้ำส้มสายชูจะไม่ถูกเติมลงในพืชชนิดหนึ่งดังนั้นจึงต้องเตรียมทันทีก่อนใช้งาน (อายุการเก็บรักษาในกรณีนี้ไม่เกินสี่ชั่วโมง)

ของทานเล่นจะหวานแต่ "ร้าย" ต้องเลือก สินค้าคุณภาพสูงเพื่อเตรียมความพร้อม รากมะรุมในกรณีนี้ควรจะหนาเท่านิ้วโดยไม่มีความเสียหายใด ๆ แข็งแรงและฉ่ำ แม้ว่าความเสียหายจะสามารถแก้ไขได้ด้วยการนำกลไกออก การตัดส่วนที่เสียหายออก การสูญเสียความชุ่มฉ่ำนั้นไม่สามารถแก้ไขได้ การแช่รากยังช่วยชะล้างน้ำผลไม้ที่ให้รสชาติของจานและความฉุนเฉียวออกมาด้วย

วิธีการเก็บมะรุม?

รากพืชที่ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างเหมาะสมจะไม่สูญเสียไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์, ของว่างจากมันจะกลายเป็น "ของจริง" เมื่อต้องการทำเช่นนี้ มันถูกเก็บไว้ในกล่องทราย ซ้อนกันเป็นแถวเพื่อไม่ให้รากหนึ่งสัมผัสอีก ทุกแถวปูด้วยทรายสะอาดปราศจากสิ่งเจือปน สัปดาห์ละครั้ง แต่ละกล่องจะถูกรดน้ำ (โรย) ด้วยน้ำเพื่อให้ทรายยังคงเปียกอยู่เสมอ หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องในระหว่างปีคุณจะได้มะรุมที่สดใหม่และฉ่ำตลอดทั้งปี

เกร็ดประวัติศาสตร์

ในสูตรอาหารรัสเซียโบราณ มะรุมถูกใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับปลาตั้งแต่ต้นศตวรรษที่สิบหก ไม่นานก็ถูกนำเข้าสู่ kalya, ของดอง, เกลือ, น้ำเกรวี่ไม่กี่นาทีก่อนเสิร์ฟ ด้วยการคิดค้นสลัด มะรุมเริ่มถูกนำมาใช้กับพวกเขา ดังนั้นจึงเพิ่มลงในจานจากแครอท หัวบีท หัวไชเท้าและแอปเปิ้ล รูตาบากา พืชรากที่ต้ม เช่นเดียวกับน้ำสลัด

จนกระทั่งต้นศตวรรษที่ ๑๙ เครื่องปรุงจากผักนี้มีความโดดเด่นไม่เพียงแต่ คุณค่าทางโภชนาการแต่ยังป้องกันได้เนื่องจากมะรุมช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคติดเชื้อและแบคทีเรียต่างๆ ต่อมามะรุมเริ่มถูกแทนที่ด้วยมัสตาร์ด แต่อาหารรัสเซียหายไปที่นี่เท่านั้น วันนี้เครื่องปรุงรสจากพืชชนิดนี้ขาดไม่ได้บนโต๊ะใด ๆ เนื่องจากมัน คุณสมบัติด้านรสชาติแปลกและน่าดึงดูดจนทุกคนไม่สามารถต้านทานได้ นอกจากนี้ พืชชนิดนี้ซึ่งเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติสามารถเอาชนะโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ ได้ ซึ่งมีความสำคัญมากในสมัยของเรา จำเป็นเท่านั้นที่ต้องจำไว้ว่าจานสามารถคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้ในช่วงเวลาสั้น ๆ ดังนั้นคุณต้องปรุงอาหารก่อนเสิร์ฟ

พืชชนิดหนึ่งถือเป็นคลังเก็บเอนไซม์ที่เป็นประโยชน์อย่างถูกต้อง รากของพืชมีกลิ่นหอมเข้มข้นที่ "เต้น" อยู่ในจมูก หลายคนชอบมะรุมเพราะรสหวานของมันซึ่งต่อมากลายเป็นแสบ เพิ่มรากพืชชนิดหนึ่งขูดในหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง หลายคนชอบที่จะใช้ซอสพร้อมกับขนมปังบาแกตต์ องค์ประกอบของมะรุมประกอบด้วยวิตามินจำนวนมาก ซึ่งรวมถึงกลุ่มที่หายากของ PP, B, A, D, กรดอะมิโน เพื่อให้ได้คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด พิจารณาประเด็นสำคัญและ สูตรพื้นฐานการทำมะรุมที่บ้าน

การทำมะรุม: คุณสมบัติที่สำคัญ

การทำมะรุมที่บ้านเป็นเรื่องง่ายหากคุณปฏิบัติตามประเด็นสำคัญ ดูแลการปรากฏตัวของรากของพืชและการเตรียมการล่วงหน้า

1. วัตถุดิบจะถูกขุดออกมาในช่วงปลายเดือนตุลาคมหรือต้นเดือนพฤศจิกายน ตามกฎแล้วมะรุมจะเติบโตได้สูงถึง 35-40 ซม. ในบางกรณีมากกว่า ในเวลาเดียวกันเส้นผ่านศูนย์กลางของพืชถึงเครื่องหมาย 3-5 ซม. เป็นลักษณะเหล่านี้ที่บ่งบอกว่ารากเหมาะสำหรับการดอง
2. เพื่อให้พืชชนิดหนึ่งยังคงคุณสมบัติหลังการเก็บเกี่ยวและไม่ผุกร่อนให้วางรากในที่เย็นและมีความชื้นเพียงพอ ใช้องค์ประกอบจำนวนหนึ่งตามต้องการโดยไม่ละเมิดเงื่อนไขการจัดเก็บ
3. มีคนไม่มากที่รู้ว่ามันช่วยอะไรได้บ้าง คุณสมบัติที่มีประโยชน์และความคมชัดเฉพาะช่วงเดือนแรกเท่านั้น คุณสมบัตินี้ประสบความสำเร็จอย่างเต็มที่ องค์ประกอบทางธรรมชาติ. คุณต้องใช้สารเคมีเพื่อเพิ่มผล
4. สร้างนิสัยในการปรุงอาหารมะรุมดองเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่าตุนสินค้าไว้สำหรับอนาคต หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้ย้าย องค์ประกอบกระป๋องในภาชนะหรือขวดให้แช่เย็น
5. แม้ว่ารากจะถูกเก็บไว้ในสภาพแวดล้อมที่ชื้น พวกมันก็ยังแห้ง ด้วยเหตุนี้ ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างรากแล้วแช่ในน้ำเย็น เปลี่ยนของเหลววันละ 2 ครั้ง ระยะเวลาในการแช่คือ 3-7 วัน
6. เมื่อมะรุมนิ่มและบวมเล็กน้อย ให้แกะเปลือกออก ตะแกรงด้วยส่วนที่ละเอียดมากหรือใช้เครื่องเตรียมอาหาร / เครื่องปั่น / เครื่องบดเนื้อ เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่ากระบวนการนี้จะไม่เป็นที่พอใจ มะรุมจะแสบคอ จมูก ตา
7. เพื่อไม่ให้ผิวไหม้เมื่อทำงานกับมะรุมให้สวมใส่ ถุงมือยาง. ปกป้อง แอร์เวย์หน้ากากทางการแพทย์และตา - แว่นตา เพื่อไม่ให้พืชชนิดหนึ่งสับเริ่มมืดลงจึงฉีดพ่นด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (ความเข้มข้น 6%) หรือน้ำมะนาว
8. ก่อนเตรียมเครื่องปรุงจากมะรุม ให้ใส่รากพืชลงไป ตู้แช่ครึ่งชั่วโมง. การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะช่วยคุณให้พ้นจากปัญหาความอยู่ดีมีสุขที่มักเกิดขึ้นเมื่อทำงานกับองค์ประกอบที่มีพลัง
9. หากหลังจากปรุงเครื่องปรุงแล้ว คุณยังมีรากพืชชนิดหนึ่งอยู่ ให้ลองเพิ่มอายุการเก็บรักษา เตรียมภาชนะสำหรับใส่ไมโครเวฟหรืออาหาร เติมน้ำ ใส่ต้นไม้ลงไป เปลี่ยนของเหลวทุกวัน

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 145 มล.
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 385 กรัม
• น้ำตาลทราย - 25 กรัม
• เกลือแกง - 35 กรัม
• น้ำบีทรูท- 60 มล.
• น้ำดื่ม - 180 มล.

1. นำรากพืชแช่น้ำตาม กฎทั่วไป. หลังจากนั้นให้ล้างมะรุมด้วยฟองน้ำโต๊ะเอาเปลือกออกถูบนเครื่องขูด เทส่วนผสมด้วยน้ำเดือดรอ 5 นาที
2. หลังจากนั้นใส่น้ำตาลเกลือรอจนเย็นสนิท (ประมาณ 40 นาที) บีบน้ำจากหัวบีทเพื่อให้ได้องค์ประกอบ 2 ช้อนโต๊ะ
3. ผสมน้ำบีทรูทกับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเทมวลลงในพืชชนิดหนึ่งที่แช่ ไม่จำเป็นต้องเทน้ำหล่อเย็น ทำหน้าที่เป็นน้ำเกลือสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว

มะรุมมะเขือเทศ

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 500 กรัม
• มะเขือเทศสด - 2.8 กก.
• กระเทียม - 200 กรัม
• เกลือ - 85 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม

1. ปอกเปลือกรากมะรุมแช่น้ำ น้ำแข็งทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้หั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเท่า ๆ กันสับในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้เครื่องขูดดูดุลยพินิจของคุณ
2. ล้างมะเขือเทศทำแผลตัดขวางบนมะเขือเทศแต่ละลูกลวกด้วยน้ำเดือด รอ 1 นาที ลอกเปลือกแล้วเอาก้านออก เลื่อนมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้งผสมกับกระเทียมผ่านการกด
3. เชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมดเข้ากับ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน, ปัดอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น เกลือหวานเพิ่มตามต้องการ พริกไทยป่นและ ใบกระวาน. บรรจุ องค์ประกอบพร้อมในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
4. เก็บในตู้เย็นไม่เกินสองเดือนในกรณีขององค์ประกอบรีดและประมาณ 30 วันสำหรับ มีฝาปิดสินค้า. ถ้าเป็นไปได้ ให้กินมะรุมในสองสัปดาห์แรกเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

มะรุมกับอบเชย

• น้ำกรอง - 480 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 55 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 600 กรัม
• น้ำตาล (ควรเป็นสีน้ำตาล) - 45 กรัม
• เกลือแกง - 25 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 ดอก
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างมะรุมด้วยฟองน้ำในครัว ลอกเปลือกแล้วขูดบน เครื่องขูดละเอียด(คุณสามารถบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ) เตรียมหมัน ภาชนะแก้ว, ห่อมะรุมไว้บนนั้น
2. ในชามอื่นผสมน้ำตาลและเกลือเทน้ำกรอง เทส่วนผสมลงในกระทะใส่ไฟแล้วทำให้เกิดฟองแรก
3. เมื่อเม็ดละลายหมด ใส่กานพลูตูมแล้วต้มส่วนผสมเป็นเวลา 3 นาที ปิดฝาภาชนะ ปล่อยให้สารละลายเย็นที่อุณหภูมิห้อง
4. เมื่อส่วนผสมเย็นลงถึง 55 องศาแล้ว ให้กรองผ่านกรอง ใส่อบเชย เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะไม้ก๊อกและรอ 20 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้เติมมะรุมด้วยสารละลายม้วนไหแล้วย้ายไปที่ห้องใต้ดิน

• น้ำมันมะกอก - 40 มล.
• แอปเปิล พันธุ์สีเขียว- 1 พีซี ขนาดใหญ่
• น้ำซุปเนื้อ (เนื้อหมู) - 135 มล.
• มะรุม (ราก) - 110 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 40 มล.
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างมะรุมเอาเปลือกออก ทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ล: นำก้านและเมล็ดออก บดผลิตภัณฑ์จนเนียนโดยผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องขูด
2. ล้างผักชีฝรั่งสับ เทน้ำส้มสายชูและ ซุปไก่. รวมส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มน้ำมันมะกอก น้ำตาล เกลือ ปล่อยให้ส่วนผสมใส่เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
3. เครื่องปรุงรสของ Apple มีส่วนผสมที่นุ่มนวล ด้วยเหตุนี้ผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับทางเดินอาหารจึงชอบ ซอสมีกลิ่นหอม ไม่เผ็ดมาก ได้รสชาติที่ถูกใจ
4. ให้บริการ เครื่องปรุงรสแอปเปิ้ลในเรือน้ำเกรวี่ ขนาดเล็ก. ประดับด้วยใบผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง แม่บ้านบางคนชอบที่จะเพิ่มมะกอกขูดในองค์ประกอบข้างต้น

มะรุมกับครีมเปรี้ยว

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 285 กรัม
• น้ำตาล - 25 กรัม
• ครีม - 190-200 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 20 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 10-15 กรัม

1. สูตรออกแบบมาสำหรับชาวเมืองที่ไม่เผ็ดจนเกินไป ซอสมะรุม. เทน้ำลงบนรากของพืช ขจัดสิ่งสกปรกด้วยฟองน้ำ ลอกเปลือกออก
2. ส่งพืชชนิดหนึ่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ข้าวต้ม เพิ่มครีมเปรี้ยวไขมันสูงแช่เย็น (ตั้งแต่ 25% ขึ้นไป) ผสมให้เข้ากันแช่เย็น 2 ชั่วโมง
3. ในช่วงเวลานี้ล้างและทำให้แห้งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งผสมผักกับน้ำตาล หากต้องการให้ใส่กระเทียม 3 กลีบผ่านการกด
4. นำมะรุมออกจากตู้เย็น ผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ม้วนในขวดโหล ระยะเวลาในการจัดเก็บในห้องใต้ดินคือ 20 วัน หากเป็นไปได้ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์โดยเร็วที่สุด

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 300 กรัม
• น้ำผึ้ง (ใช้แทนได้ น้ำตาลอ้อย) - รสชาติ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผิวเลมอน (สด) - 45 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - อันที่จริง

1. ล้างรากมะรุม ปอกเปลือกด้วยมีด ขูดให้ได้ แผ่นบาง(เช่นกรณีขิงดอง)
2. เตรียมเหยือกแก้วขนาดเล็ก ฆ่าเชื้อ เติมน้ำกรองน้ำแข็งเย็น 3 ซม. ใส่มะรุมสับลงในโพรง ใส่น้ำตาลและเกลือ
3. ปิดฝา เขย่าภาชนะแต่ละใบเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน ตะแกรง เปลือกมะนาวหากต้องการให้เทน้ำส้มลงในองค์ประกอบ (ปริมาณขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ)
4. ปล่อยให้มะรุมแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟทาผลิตภัณฑ์ด้วยครีมเปรี้ยวเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ รสครีม. ใช้ภายในหนึ่งสัปดาห์ มิฉะนั้น มะรุมจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

1. เพื่อให้ขนมรวยเก็บ สินค้าสำเร็จรูปใน เหยือกแก้ว. ถ้าเป็นไปได้ ให้ห่อภาชนะในถุงสีเข้มเพื่อป้องกันไม่ให้แสงเข้า
2. พืชผลที่เก็บเกี่ยวจะถูกเก็บไว้ในภาชนะไม้ที่มีทราย ในกรณีนี้รากจะถูกจัดเรียงในลักษณะที่แยกจากกันโดยสิ้นเชิง สัปดาห์ละครั้งจำเป็นต้องรดน้ำองค์ประกอบด้วยน้ำดื่ม
3. พืชชนิดหนึ่งมีการบริโภคแบบดั้งเดิมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ (หมู, เนื้อวัว, เนื้อแกะ) เครื่องปรุงรสยังทำหน้าที่ นอกจากนี้ที่ดีสู่ความหนาวเย็น ปลารมควัน, พายเนื้อสับ, เยลลี่, ขา, ปลาสเตอร์เจียนเจลลี่ และลูกหมู

การทำมะรุมที่บ้านค่อนข้างง่าย พิจารณาสูตรการทำอาหารด้วยการเติมมะเขือเทศ, อบเชย, ครีมเปรี้ยว, น้ำส้มสายชู แอปเปิ้ลเขียว. ใส่เครื่องปรุงรสที่ชอบ เปลือกมะนาว, สมุนไพรสด. เสิร์ฟรากมะรุมดองกับอาหารจานเนื้อและปลาเยลลี่

วิดีโอ: มะรุมโฮมเมด

ผัก

คำอธิบาย

รากพืชชนิดหนึ่งมีกลิ่นฉุนเฉียบคมรสหวานซึ่งต่อมากลายเป็นฉุนและไหม้

เมื่อขูดผสมกับน้ำส้มสายชู จะกลายเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลากหลายประเภท รสเผ็ดของมันเกิดจากการมี sinigrin glycoside ซึ่งภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์ myrosin สลายตัวกลายเป็นเกลือโพแทสเซียมซัลเฟตน้ำตาลและน้ำมันหอมระเหย เป็นน้ำมันอัลลิลที่ทำหน้าที่เกี่ยวกับเยื่อเมือกทำให้เกิดการไหม้และฉีกขาด

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมะรุม

ฮอร์สแรดิชเป็นยารักษาโรคเลือดออกตามไรฟันได้ดีเยี่ยม เพราะมีวิตามินซีจำนวนมาก ตั้งแต่สมัยโบราณ พืชชนิดนี้ได้รักษาโรคต่างๆ รวมถึงเนื้องอกด้วย โดยทั่วไป มะรุมเป็นตู้กับข้าวของสารที่มีประโยชน์ ประกอบด้วยวิตามินหลายชนิด น้ำมันหอมระเหย ไฟโตไซด์ สารเรซิน เส้นใย เช่นเดียวกับมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก นั่นคือเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์นี้มีผลการรักษาที่มีประสิทธิภาพในร่างกายมนุษย์กระตุ้นการทำงานของอวัยวะภายในทั้งหมดและป้องกันการเกิดโรค

"มะรุมโต๊ะรัสเซีย"

ในการเตรียมอาหารจานนี้ ก่อนอื่นให้ปอกเปลือกด้วยมีดแล้วล้าง จากนั้นถูบนเครื่องขูด เทน้ำต้มเย็นลงที่ด้านล่างของขวดแก้วที่สะอาดและรากที่ขูดจะถูกวางเป็นชั้น ๆ เพื่อไม่ให้แห้งในที่โล่ง เติมน้ำเล็กน้อยลงในมวลที่เกิดขึ้นจนได้สารละลายข้น น้ำตาลหรือน้ำผึ้งและเกลือหนึ่งชิ้นเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถเติมน้ำผลไม้และผิวเลมอนขูด ซึ่งในกรณีนี้จะต้องลดปริมาณน้ำลง

ส่วนที่เหลือของรากจะถูกวางไว้ในชามที่มีผลิตภัณฑ์ขูดและผสมให้อยู่ด้านล่าง ควรสังเกตว่ามะรุมสำเร็จรูปควรมีความหนาสม่ำเสมอและไม่เป็นน้ำ ก่อนเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะแต่ละช้อนโต๊ะจะเจือจางด้วยช้อนขนมครีมเปรี้ยว คุณต้องกินอาหารจานนี้ภายในสิบสองชั่วโมงไม่เช่นนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการทั้งหมด

สูตรอาหาร: มะรุมดอง

วัตถุดิบ: รากพืชชนิดหนึ่งหนึ่งกิโลกรัมน้ำครึ่งลิตรน้ำตาลสี่สิบกรัมเกลือยี่สิบกรัมน้ำส้มสายชูห้าสิบกรัม (9%) อบเชยและกานพลูเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร: ต้องล้างรากปอกเปลือกและขูดคุณสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้ มวลถูกวางไว้ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วที่มีปริมาตรครึ่งลิตร จากนั้นเติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำนำไปต้มใส่เครื่องเทศปิดฝาแล้วทิ้งไว้จนส่วนผสมเย็นลงถึงห้าสิบองศาเซลเซียส หลังจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นครู่หนึ่งสารละลายจะถูกกรองเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

สูตรอาหาร: มะรุมกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ : รากพืชชนิดหนึ่งสองร้อยห้าสิบกรัม, มะเขือเทศสามกิโลกรัม, กระเทียมสองร้อยกรัม, เกลือและน้ำตาลสามช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร: รากสะอาดและแช่ในน้ำเย็นครึ่งชั่วโมง สักพักก็ใส่เครื่องปั่นและบด ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นแล้วเลื่อนในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียมปอกเปลือก ส่วนประกอบทั้งหมดใส่ในเครื่องปั่น ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วบด อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมพร้อมแล้ว สามารถใส่ขวดโหลและเก็บไว้ในที่เย็นได้นาน แต่ถ้าบริโภคทันทีหลังเตรียมร่างกายจะได้รับสารอาหารจากมันทั้งหมด จากการศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำให้บริสุทธิ์สามารถเก็บวิตามินทั้งหมดไว้ได้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงเครื่องปรุงในปริมาณที่สามารถรับประทานได้ในช่วงเวลานี้

สูตรอาหาร: มะรุม

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีรสเผ็ด มีรสชาติที่ไม่ธรรมดาและเข้ากันได้ดีกับเนื้อผัดและตุ๋น เยลลี่ ปลา เกี๊ยว และอาหารอื่นๆ

วัตถุดิบ: รากพืชชนิดหนึ่งหนึ่งกิโลกรัม น้ำบีทรูทห้าร้อยกรัม น้ำตาลทรายหนึ่งร้อยกรัม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งแก้ว เกลือสามสิบกรัม

การทำอาหาร: ทำความสะอาดรากล้างและบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ บีทรูทดิบปอกเปลือก ขูด และคั้นน้ำผลไม้จากมวลที่ได้ จากนั้นกรองผ่านผ้าก๊อซหรือตะแกรง เทน้ำตาลและเกลือลงไปผสมให้เข้ากันเติมน้ำส้มสายชูและมะรุม มะรุมที่ได้จะถูกจัดวางในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดด้วยฝาไนลอนหลังจากนั้นจะทำความสะอาดในที่เย็น สูตรสำหรับมะรุมแบบโฮมเมดนี้ง่ายมาก แต่ผลที่ได้คืออาหารที่ค่อนข้างดีต่อสุขภาพที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์และปลา

สูตรอาหาร: "แอปเปิ้ลฮอร์สแรดิช"

วัตถุดิบ: แอปเปิ้ลเปรี้ยวสามร้อยกรัม, น้ำตาลหรือน้ำผึ้งห้าสิบกรัม, รากพืชชนิดหนึ่งขูดหนึ่งร้อยกรัม, เกลือและน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร: แอปเปิ้ลล้างและสับหยาบโดยไม่ต้องปอกเปลือกจากเมล็ดและเปลือก จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้งแล้วเคี่ยว ถูร้อนผ่านตะแกรงผสมกับมะรุมเค็มแล้วราดด้วยน้ำมะนาว ของว่างพร้อมแล้ว

กินกับมะรุมกินอะไรดี

ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้เสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทปลาทั้งหมด เช่น แอสปิก พาย ลูกวัว ปลาสเตอร์เจียนรมควัน ปลาสเตอร์เจียนต้ม และอื่นๆ ในเวลาเดียวกัน มะรุมถูกบริโภคด้วยอาหารประเภทเนื้อเย็น ๆ โดยเฉพาะหมู จึงเสิร์ฟพร้อมเยลลี่ เยลลี่ หมูแอสปิก งูเห่าไก่ เนื้อเย็นต้ม ลิ้น หัวหมู และอื่นๆ

ในอาหารรัสเซีย มะรุมถูกเตรียมทันทีก่อนเสิร์ฟ พยายามอย่าทิ้งไว้นานกว่าสองวัน ในขณะเดียวกันก็มีรสเผ็ดฉุนโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู วันนี้เครื่องปรุงรสดังกล่าวเป็นที่นิยมในอาหารทั่วโลก มีรสชาติอ่อนละมุนที่ละเอียดอ่อนควบคู่ไปกับความน่าพิศวงที่คาดไม่ถึง ซึ่งเป็นเสน่ห์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของขนมขบเคี้ยว

หลาย ความลับง่ายๆการทำมะรุมที่บ้าน

เมื่อรู้วิธีการปรุงมะรุมที่บ้านคุณต้องไม่ลืมคำแนะนำบางอย่างซึ่งจะช่วยให้คุณได้รับ "ขนมรัสเซีย" ที่แท้จริง ดังนั้นตามสูตรรัสเซียโบราณน้ำส้มสายชูจะไม่ถูกเติมลงในพืชชนิดหนึ่งดังนั้นจึงต้องเตรียมทันทีก่อนใช้งาน (อายุการเก็บรักษาในกรณีนี้ไม่เกินสี่ชั่วโมง)

เพื่อให้ขนมมีรสหวาน แต่ "ชั่วร้าย" คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงสำหรับการเตรียม รากมะรุมในกรณีนี้ควรจะหนาเท่านิ้วโดยไม่มีความเสียหายใด ๆ แข็งแรงและฉ่ำ แม้ว่าความเสียหายจะสามารถแก้ไขได้ด้วยการนำกลไกออก การตัดส่วนที่เสียหายออก การสูญเสียความชุ่มฉ่ำนั้นไม่สามารถแก้ไขได้ การแช่รากยังช่วยชะล้างน้ำผลไม้ที่ให้รสชาติของจานและความฉุนเฉียวออกมาด้วย

วิธีเก็บมะรุม

รากพืชที่เก็บรักษาไว้อย่างเหมาะสมจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ของว่างจากมันจะกลายเป็น "ของจริง" เมื่อต้องการทำเช่นนี้ มันถูกเก็บไว้ในกล่องทราย ซ้อนกันเป็นแถวเพื่อไม่ให้รากหนึ่งสัมผัสอีก ทุกแถวปูด้วยทรายสะอาดปราศจากสิ่งเจือปน สัปดาห์ละครั้ง แต่ละกล่องจะถูกรดน้ำ (โรย) ด้วยน้ำเพื่อให้ทรายยังคงเปียกอยู่เสมอ หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องในระหว่างปีคุณจะได้มะรุมที่สดใหม่และฉ่ำตลอดทั้งปี

แหล่งข้อมูล:

• syl.ru - บทความ“ วิธีการปรุงมะรุมที่บ้าน? สูตรมะรุมโฮมเมด";
• fb.ru - บทความ "วิธีทำมะรุมที่บ้าน: สามสูตร"