อาหารจีน: สูตรอาหารที่บ้าน อาหารข้างทางที่น่าตกใจในจีน

ประเทศจีนมีชื่อเสียงในหลายด้าน รวมถึงสินค้าลอกเลียนแบบด้วย ตั้งแต่เสื้อผ้าและกระเป๋าไปจนถึงอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ แม้แต่เมืองทั้งเมือง จีนก็มีทุกอย่าง แต่ “ผู้ค้า” บางรายไปไกลกว่านั้นและเริ่มลอกเลียนแบบผลิตภัณฑ์อาหาร

ขนมปังกระดาษแข็ง

พ่อค้าริมถนนชาวจีนจะแช่กระดาษแข็งไว้ในสารเคมีอุตสาหกรรมเพื่อทำให้กระดาษแข็งนิ่มลง สิ่งที่เกิดขึ้นคือการห่อแป้งแล้วนึ่ง

ในปี 2015 หนังสือพิมพ์ China Daily รายงานว่าตำรวจปักกิ่งได้จับกุมนักข่าวโทรทัศน์คนหนึ่งเกี่ยวกับบทความเกี่ยวกับพายกระดาษแข็ง เกิดขึ้นในช่วงเวลาที่คุณภาพอาหารในประเทศจีนอยู่ภายใต้การตรวจสอบอย่างเข้มงวดจากนานาชาติ

ในเวลาเดียวกัน เรื่องราวที่ถ่ายทำโดย Beijing TV เกี่ยวกับการขายเกี๊ยวที่ผิดกฎหมายในปักกิ่งตะวันออกด้วยกระดาษแข็งแช่โซดาไฟและปรุงรสหมู ได้ออกอากาศทางสถานีโทรทัศน์กลางของจีน

นมเมลามีน

เรื่องอื้อฉาวอันเลวร้ายเกี่ยวกับนมเมลามีนในจีนเกิดขึ้นในปี 2552 เด็กและทารกแรกเกิดชาวจีนเกือบ 53,000 คนล้มป่วยจากผลิตภัณฑ์นมที่มีเมลามีน ผู้ป่วย 40,000 รายได้รับการรักษาแบบผู้ป่วยนอก และ 14,000 รายอยู่ในโรงพยาบาลทั่วประเทศจีน ทารกแรกเกิด 4 คนเสียชีวิต

คุณสามารถเพิ่มโปรตีนในนมและหลอกลวงผู้ผลิตนมได้โดยการผสมนมกับเมลามีน

*เมลามีนเป็นสารเคลือบเพื่อการตกแต่ง ทนทานต่อน้ำและความเสียหายทางกล ซึ่งเป็นวัสดุสังเคราะห์ ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าแผ่นไม้อัดเทียม เมลามีนเป็นพลาสติกที่มีความแข็งแรงสูงซึ่งสามารถเลียนแบบแผ่นไม้อัดไม้ธรรมชาติได้สำเร็จแต่ยังมีราคาถูกกว่ามาก

ไข่เทียม

ประเทศจีนนั้นยังมีชื่อเสียงในเรื่องอื้อฉาวที่มีชื่อเสียงอีกด้วย ลูกค้าเองก็ค้นพบสิ่งทดแทน ไข่เหล่านี้ถูกขายไปทั่วประเทศจีน

เปลือกไข่ทำจากแคลเซียมคาร์บอเนต ไข่แดงและสีขาวทำจากโซเดียมอัลจิเนต สารส้ม เจลาติน และแคลเซียมคลอไรด์ที่บริโภคได้ เติมน้ำและสีผสมอาหารลงในส่วนผสมที่ได้ โอ้ยังไงล่ะ!

ก่อนอื่นคุณต้องเทโซเดียมอัลจิเนตจำนวนหนึ่งลงในน้ำอุ่นแล้วผสมกับไข่แดงเพื่อให้เป็นรูปร่าง จากนั้นทั้งหมดนี้ผสมกับเจลาตินและกรดเบนโซอิก สารส้ม และพระเจ้าก็รู้ว่าจะต้องทำอะไรอีกในการทำไข่ขาว หากต้องการให้ไข่แดงเป็นสีที่ควรจะเป็น เพียงเติมสีผสมอาหารเลมอนลงไป

ในการสร้างเปลือกไข่ขึ้นมาใหม่ ความยุ่งเหยิงทั้งหมดนี้จะถูกวางร่วมกับแคลเซียมคลอไรด์ในรูปแบบพิเศษ เปลือกทำจากพาราฟิน ผงยิปซั่ม แคลเซียมคาร์บอเนต และอื่นๆ อีกมากมาย...

ก๋วยจั๊บปลอม

เส้นหมี่จีนปลอมทำจากเมล็ดเน่า เหม็นอับ และขึ้นราซึ่งมักใช้เป็นอาหารสัตว์ จากนั้นนำมาผสมกับสารเติมแต่งที่เป็นสารก่อมะเร็ง เช่น ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ เพื่อผลิตเป็นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย และนี่ไม่ใช่เพียงคนเดียว - มีโรงงาน 50 แห่งที่ทำงานตามโครงการนี้ในเมืองตงกวน

พวกเขาผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวปลอมได้ 50 ตันต่อวัน จากการตรวจสอบโรงงานอีก 35 แห่งพบว่า 30 โรงงานกำลังผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวคุณภาพต่ำ ผู้ผลิตฟอกข้าวที่เน่าเสียแล้วผสมกับสารปรุงแต่งเพื่อให้ได้เส้นก๋วยเตี๋ยวเพิ่มขึ้นสามเท่า

นอกจากการใช้ข้าวเก่าแล้ว ผู้ผลิตบางรายยังใช้แป้ง แป้ง และผงข้าวโพดด้วย เส้นเหล่านี้มีปริมาณโปรตีนต่ำมาก - เพียง 1% เทียบกับ 7% สำหรับเส้นก๋วยเตี๋ยวบริสุทธิ์ และ 4.5% สำหรับเส้นก๋วยเตี๋ยวผสม หมูบางตัวที่เลี้ยงด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวปลอมมีแขนขาที่อ่อนแอและปัญหาอื่นๆ

ข้าวประดิษฐ์

ในปี 2014 ตามรายงานของ Weekly Hong Kong หนังสือพิมพ์ภาษาเกาหลี การผลิตข้าวปลอมเกิดขึ้นอย่างแพร่หลายในเมือง Tuan ของจีน มณฑลส่านซี “ข้าว” นี้เป็นส่วนผสมระหว่างมันเทศกับ...พลาสติก มันถูกสร้างขึ้นโดยการผสมมันฝรั่งและมันเทศใน "แม่พิมพ์ข้าว" แบบพิเศษ คือ “สิ่งนี้” ผสมกับเรซินสังเคราะห์ทางอุตสาหกรรม เนื่องจาก “ผลิตภัณฑ์มหัศจรรย์จากสมองมนุษย์” นี้ไม่ได้มีลักษณะเหมือนข้าวปกติ จึงยังคงเหนียวอยู่แม้หลังจากหุงแล้ว เป็นที่ชัดเจนว่าเราไม่สามารถพูดถึงอันตรายของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้

สมาคมร้านอาหารจีนกล่าวว่าการกินข้าวนี้สามชามก็เหมือนกับการกินถุงพลาสติก

หมูเรืองแสง

นอกจากนี้ ในปี 2014 ผู้หญิงคนหนึ่งซื้อเนื้อหมู 1 กิโลกรัมที่ตลาดอาหารถนน Yang Gao North

หลังอาหารเย็น พนักงานต้อนรับก็นำหมูที่เหลือใส่ชามวางไว้บนโต๊ะในครัว เมื่อเวลา 23.00 น. คุณเฉินลุกจากเตียงเพื่อไปเข้าห้องน้ำ และสังเกตเห็นแสงสีฟ้าจาง ๆ ในห้องครัว เนื้อหมูก็ส่องแสง

หลังจากนั้น ผู้อยู่อาศัยในเมืองฉางซาก็เริ่มสังเกตเห็น "เนื้อหมูเรืองแสง" สีฟ้าจากเนื้อสัตว์จากซูเปอร์มาร์เก็ตในตอนกลางคืนทีละคน ทันทีที่ข้อมูลนี้เผยแพร่สู่สื่อ คณะกรรมการกำกับดูแลความปลอดภัยด้านอาหารในฉางซาก็รับฟังทุกแผนกธุรกิจ การค้า อุตสาหกรรม การเลี้ยงสัตว์ และสุขภาพ ผู้เชี่ยวชาญและครูมีส่วนร่วมในการสอบสวน

ด้วยการแยกแบคทีเรียที่เพาะเลี้ยงทางวิทยาศาสตร์ ผู้เชี่ยวชาญค้นพบว่า "ไฟหมูสีฟ้า" ไม่มีอะไรมากไปกว่าการผสมแบคทีเรียขั้นที่สอง ผู้เชี่ยวชาญจากกระทรวงสาธารณสุขเซี่ยงไฮ้กล่าวว่าเนื้อหมูปนเปื้อนด้วยแบคทีเรียเรืองแสง

ไวน์ปลอม

ไวน์ปลอมและไวน์ปลอมเป็นปัญหาใหญ่ในประเทศจีน China Central Television (CTV) รายงานว่าครึ่งหนึ่งของไวน์ทั้งหมดที่ขายในจีนเป็นของปลอม ผู้ผลิตไวน์ระบุว่า 90% ของไวน์พรีเมียมที่ขายในจีนเป็นของปลอม เพื่อต่อสู้กับการขายไวน์ปลอม จึงได้มีการจัดตั้งศูนย์ตรวจสอบความถูกต้องของไวน์ในมณฑลกวางตุ้ง ผู้ผลิตไวน์ได้ร่วมมือกับรัฐบาลเพื่อเปิดตัวแอปเพื่อติดตามขวดและกล่องไวน์เพื่อตรวจสอบความถูกต้อง

การหลอกลวงนั้นง่ายมาก: ของปลอมใช้ชื่อเดิม ฉลาก และการออกแบบจากขวดไวน์ราคาแพง แต่เปลี่ยนชื่อและโลโก้เล็กน้อยเพื่อให้แตกต่างจากของเดิม นักต้มตุ๋นคนอื่นๆ ใช้ขวดไวน์ราคาแพงเปล่าแล้วเติมไวน์ราคาถูกลงไป

โรงแรมขนาดใหญ่และบริษัทประมูลทำลายขวดเปล่าจนไม่สามารถนำมาใช้ซ้ำได้ ในระหว่างการโจมตีกลุ่มปลอมแปลงไวน์ในประเทศจีน ตำรวจพบไวน์ปลอมจำนวน 40,000 ขวด มูลค่า 32 ล้านดอลลาร์ กลุ่มนี้มีส่วนร่วมในการบรรจุขวดไวน์ราคาถูกลงในขวดไวน์ยี่ห้อราคาแพง ในปี 2555 ตำรวจยังพบคดีปลอมแปลงไวน์อีก 350 คดีในเซี่ยงไฮ้ มูลค่าการปลอมแปลงทั้งหมดอยู่ที่ 1.6 ล้านเหรียญสหรัฐ

เนื้อหนู

จีนจับกุมผู้ต้องสงสัยแล้วกว่า 900 รายในข้อหาฉ้อโกงอาหาร เช่น ขายเนื้อหนู มิงค์ และเนื้อสุนัขจิ้งจอก แทนเนื้อวัวและเนื้อแกะ

พบการปลอมแปลงสินค้าในอุตสาหกรรมอาหารรวม 382 กรณีในระหว่างการรณรงค์เข้มข้นนาน 3 เดือนที่ดำเนินการโดยกระทรวงความมั่นคงสาธารณะของจีน

นอกจากการติดฉลากปลอมแล้ว คนร้ายยังใช้สารต้องห้ามในการแปรรูปเนื้อสัตว์อีกด้วย หน่วยงานซินหัวระบุว่า ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ปนเปื้อนโรคต่างๆ ถูกส่งไปยังร้านค้าโดยไม่มีการตรวจสอบ และสำหรับน้ำหนักน้ำก็ถูกสูบเข้าไปในเนื้อ

ในระหว่างการกวาดล้าง กองกำลังรักษาความปลอดภัยสามารถยึดผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ผิดกฎหมายได้มากกว่า 20,000 ตัน

กระทรวงกล่าวว่าจะดำเนินการรณรงค์เพื่อต่อสู้กับอาชญากรรมและการละเมิดในอุตสาหกรรมอาหารต่อไป

แม้ว่าเนื้อปลอมไม่ได้เป็นเพียงปัญหาในประเทศจีนเท่านั้น เมื่อเร็ว ๆ นี้ในยุโรปมีเหตุการณ์ที่เกี่ยวข้องกับการทดแทนเนื้อวัวราคาแพง: เนื้อม้าที่เจือด้วยยาต้องห้ามไปอยู่ในบ้านของลูกค้า

ถั่วกับซีเมนต์แทนเมล็ด

แผนการหลอกลวงนั้นค่อนข้างง่าย - เปิดน็อตแล้วนำเนื้อหาออกแล้วเทซีเมนต์และกระดาษลงไป จากนั้นเปลือกก็ติดกาวกลับเข้าด้วยกัน หากต้องการขายเป็นสองเท่า นักต้มตุ๋นจำเป็นต้องขายถั่วจริงผสมกับของปลอมเท่านั้น

การค้าขายนี้เกิดขึ้นในประเทศจีนหลังจากที่ราคาถั่วพุ่งสูงขึ้นอย่างน่าขัน จาก 350 หยวนเมื่อ 10 ปีที่แล้วเป็น 3,500 หยวน หรือ 20,000 - 30,000 (เกือบ 5,000 ดอลลาร์) ในปีที่แล้ว

น้ำผึ้งปลอม

น้ำผึ้งปลอมมีอยู่ 2 ประเภท ได้แก่ น้ำผึ้งธรรมชาติเจือจางด้วยน้ำตาล บีทรูทหรือน้ำเชื่อมข้าว และน้ำผึ้งที่มีลักษณะคล้ายกับน้ำผึ้งธรรมชาติมากกว่าน้ำผึ้งธรรมชาติ ทำจากส่วนผสมของน้ำ น้ำตาล สารส้ม และสีย้อม

การผลิตน้ำผึ้งปลอม 1 กิโลกรัมมีค่าใช้จ่ายเพียง 10 หยวน โดยมีราคาขาย 60 หยวน เจ็ดสิบเปอร์เซ็นต์ของน้ำผึ้งที่ขายในมณฑลจี่หนานของจีนเป็นของปลอม ตามปกติแล้ว หนังสือพิมพ์จีนเขียนเกี่ยวกับวิธีการแยกแยะน้ำผึ้งธรรมชาติจากน้ำผึ้งปลอม

ตำรวจตรวจค้นผู้ผลิตใต้ดินหลายรายและยึดถังน้ำผึ้งได้ 38 ถัง จีนเป็นผู้ส่งออกน้ำผึ้งรายใหญ่ที่สุดของโลก การศึกษาพบว่า 10% ของน้ำผึ้งที่ขายให้กับฝรั่งเศสเป็นของปลอม และส่วนใหญ่มาจากยุโรปตะวันออกหรือจีน กรมศุลกากรสหรัฐฯ จับผู้ลักลอบขนของเถื่อนพยายามลักลอบนำน้ำผึ้งปลอมจากจีนเข้ามายังสหรัฐอเมริกาผ่านทางออสเตรเลีย

ระวัง! แม้ว่าโรงงานบางแห่งที่ผลิตสินค้าลอกเลียนแบบจะปิดตัวลง แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าขยะทั้งหมดนี้จะหายไปจากชั้นวางของเรา!

มีอาหารจีนมากมายที่คุณอาจสนใจในการทำอาหาร แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มเชี่ยวชาญการเตรียมอาหารจีนนี้ มีพื้นฐานบางประการที่คุณควรรู้ แต่ละสูตรแตกต่างกันไป แต่มีส่วนผสมบางอย่างที่คุณจะเห็นบ่อยกว่าสูตรอื่นๆ และมีเทคนิคบางอย่างที่คุณควรรู้เพื่อใช้ นอกจากนี้ยังมีเครื่องครัวพิเศษที่คุณควรพิจารณาซื้อด้วย

ขั้นตอน

ส่วนที่ 1

สต็อกส่วนผสมพื้นฐาน

ซื้อข้าวและก๋วยเตี๋ยวมากมายข้าวเป็นองค์ประกอบสำคัญอย่างหนึ่งในการปรุงอาหารจีนอย่างแน่นอน ดังนั้นคุณจึงต้องมีข้าวติดตัวไว้มากมายทุกครั้งที่คุณต้องการเตรียมอาหาร นอกจากนี้ยังมีบะหมี่บางประเภทที่มักใช้ในการปรุงอาหารจีนอีกด้วย เส้นบะหมี่เหล่านี้มักทำจากข้าว

ใช้น้ำมันปรุงอาหารที่เหมาะสมวิธีการปรุงอาหารหลายวิธีที่ใช้ในอาหารจีนต้องใช้น้ำมันปรุงอาหารแบบพิเศษ คุณต้องแน่ใจว่าน้ำมันที่คุณเลือกสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงที่คุณวางแผนจะใช้ปรุงอาหารได้ โปรดจำไว้ว่าน้ำมันบางชนิดมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าน้ำมันชนิดอื่นๆ

ทำความคุ้นเคยกับซอสและเครื่องปรุงรสแบบเหลวทั่วไปเมื่อคุณปรุงอาหารจีนมากขึ้น คุณจะพบว่าตัวเองต้องใช้ซอส น้ำพริก และส่วนผสมปรุงรสอื่นๆ ที่เป็นของเหลว ซีอิ๊วเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ยังจำได้ แต่ก็มีอีกสองสามอย่างที่ควรค่าแก่การรู้เช่นกัน

• ซีอิ๊วถูกนำมาใช้ในซอสหมักและซอส และบางชนิดถึงกับใช้เป็นเครื่องปรุงรสด้วย มีรสเค็มเผ็ดและพันธุ์ที่ดีที่สุดมีรสชาติที่สดใหม่ มองหาแบรนด์ที่ผลิตตามธรรมชาติ
• ซีอิ๊วดำใช้เวลาในการหมักนานกว่าพันธุ์มาตรฐาน จึงมีรสหวานและเค็มน้อยกว่า
• ทามาริมีความคล้ายคลึงกับซีอิ๊วเนื่องจากทำจากถั่วเหลืองมากกว่า มันหนาขึ้นและมีรสชาติที่นุ่มนวลและซับซ้อนมากขึ้น คุณยังสามารถรับผลิตภัณฑ์ปลอดกลูเตนได้หากต้องการ
• น้ำส้มสายชูข้าวมีสีอ่อนและมีรสชาติอ่อนมาก ใช้ใส่กรดในการปรุงอาหารจีน แต่ปริมาณกรดมักจะต่ำกว่าน้ำส้มสายชูในอเมริกา ในทางกลับกัน น้ำส้มสายชูดำของจีนจะคล้ายกับน้ำส้มสายชูบัลซามิกและมีรสชาติเข้มข้นกว่า
• น้ำปลาและซอสหอยนางรมทำจากสารสกัดจากอาหารทะเลและเครื่องปรุงรสต่างๆ อาจมีรสหวานหรือเผ็ดก็ได้ และมักใส่ในอาหารทะเลและผัก
• ซอสพริกเป็นวิธีที่รวดเร็วในการเพิ่มความร้อนและรสชาติให้กับอาหารจานหนึ่ง แต่ปริมาณที่คุณใช้ควรจะแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับความร้อนที่คุณต้องการให้อาหารจานสุดท้ายลิ้มรส
• ซอสฮอยซินเป็นซอสอีกชนิดหนึ่งที่มีรสหวานควัน โดยทั่วไปคุณจะใช้ซอสทาขนมปังนี้กับเนื้อย่างหรือกับซี่โครง
• ไวน์ข้าวช่วยเพิ่มรสชาติให้กับซอสและน้ำหมักมากขึ้นอีกเล็กน้อย การทำอาหารญี่ปุ่นพบได้บ่อยกว่าอาหารจีน แต่มีสูตรอาหารจีนบางสูตรที่ต้องใช้ไวน์ข้าว หากคุณไม่มีและหาซื้อได้ตามร้านขายของชำใกล้บ้าน คุณก็ควรเปลี่ยนเชอร์รี่แห้งแทน

1. เก็บเครื่องปรุงรสแห้งด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศแห้งไม่สำคัญเท่ากับที่คุณใช้เป็นเครื่องปรุงรสแบบเหลว แต่มีบางอย่างที่คุณใช้บ่อยในอาหาร ดังนั้นคุณจึงควรทราบข้อมูลเหล่านี้ล่วงหน้า

   รู้ว่าควรใส่ผักและผลไม้อะไรบ้าง.แม้ว่าอาหารบางอย่างที่คุณจะพบในอาหารจีนอาจดูคุ้นเคย แต่อาหารอื่นๆ อาจเป็นดินแดนใหม่สำหรับคุณ ใช้ผักและผลไม้สดทุกครั้งที่เป็นไปได้ และเมื่อไม่สามารถทำได้ ให้ซื้อสินค้ากระป๋องคุณภาพสูง

   ใช้แหล่งโปรตีนที่เหมาะสม.ไข่เป็นแหล่งโปรตีนที่พบได้ทั่วไปในอาหารจีน เต้าหู้ก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกยอดนิยม อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าอาหารจีนอาจมีเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และอาหารทะเลจำนวนมาก

   ส่วนที่ 2

   นำอุปกรณ์ทำอาหารพิเศษมาด้วย

   1. กระทะกระทะคือกระทะรูปทรงชามชนิดหนึ่งที่ใช้ปรุงอาหารบนเตา ด้วยด้านข้างสูงและฐานที่แข็งแรง จึงเหมาะสำหรับวิธีการปรุงอาหารส่วนใหญ่ที่ใช้น้ำมันร้อนหรือของเหลวร้อนอื่นๆ รูปทรงได้รับการออกแบบให้กระจายความร้อนได้ทั่วถึง

      ฝึกใช้ไม้ทำอาหาร.ตะเกียบเป็นเครื่องมือในการรับประทานอาหารที่จำเป็นหากคุณต้องการกินอาหารจีนแบบดั้งเดิม แต่ก็สามารถใช้เป็นเครื่องครัวชั้นเลิศได้เช่นกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใช้ตะเกียบสำหรับทำอาหารเพราะตะเกียบมักจะยาวกว่าและอาจใช้ตะเกียบคีบที่ปลายเพื่อให้จับกันได้ง่ายขึ้น

      • ใช้ตะเกียบเมื่อคุณต้องการพลิกและยกอาหารทอด อาหารผัด หรือผัดซุป
      • แม้ว่าคุณจะไม่มีตะเกียบ คุณสามารถทำงานแบบเดียวกันโดยใช้ที่คีบมาตรฐาน ผสมกับช้อนหรือไม้พายก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับงานที่ทำอยู่

   2. ใช้มีดปังตอ.มีดสับแบบจีนคือมีดขนาดใหญ่ที่คุณใช้หั่นผักและเนื้อสัตว์ มีใบมีดที่หนักและเรียบ และคมมาก ทำให้สามารถหั่นผักที่แข็งที่สุดได้

   3. ลงทุนซื้อหม้อหุงข้าว.แม้ว่าหม้อหุงข้าวจะไม่จำเป็นจริงๆ แต่การมีหม้อหุงข้าวจะทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นอย่างแน่นอนหากคุณวางแผนจะทำอาหารจีนบ่อยๆ อุปกรณ์เหล่านี้มีหลายขนาด ดังนั้นควรเลือกขนาดตามจำนวนคนที่คุณมักจะเสิร์ฟอาหารให้เมื่อคุณปรุงอาหาร

      • อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีหม้อหุงข้าว คุณสามารถหุงข้าวบนเตาตั้งพื้นโดยใช้กระทะมาตรฐานที่มีฝาปิดได้ วิธีนี้อาจทำให้การหุงข้าวเท่ากันได้ยากขึ้น แต่ก็สามารถทำได้อย่างแน่นอน

   4. เรียนรู้วิธีการใช้เรือกลไฟหากคุณวางแผนที่จะนึ่งอาหารจีนเยอะๆ ให้ลงทุนซื้อหม้อนึ่งไม้ไผ่แบบดั้งเดิม หม้อนึ่งเหล่านี้วางซ้อนกันหลายชั้น คุณจึงสามารถปรุงอาหารได้ถึงสี่หรือห้าจานในคราวเดียว อาหารที่ใช้เวลาปรุงนานกว่าจะถูกวางไว้ที่ชั้นล่าง ในขณะที่อาหารที่ปรุงเร็วจะถูกวางไว้ที่ระดับที่สูงกว่า

      • คุณสามารถใช้หม้อนึ่งชนิดอื่นได้หากไม่มีไม้ไผ่ เครื่องนึ่งโลหะแบบมาตรฐานทำงานได้ดี คุณสามารถวางตะแกรงตาข่ายละเอียดลงในกระทะที่มีน้ำเดือดและฝาปิดอยู่เล็กน้อยได้

   ส่วนที่ 3

   ฝึกฝนเทคนิคการทำอาหารที่สำคัญ

   1. ฝึกฝนศิลปะการทอดนี่เป็นเทคนิคการทำอาหารที่สำคัญที่สุดที่คุณควรรู้ ดังนั้นควรเรียนรู้ให้ละเอียดที่สุด คุณจะตั้งน้ำมันในกระทะหรือกระทะที่คล้ายกันและปรุงอาหารอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรง

      • โดยปกติคุณจะต้องสับอาหารหรือบดเป็นชิ้นเล็กๆ ชิ้นเล็กๆ จะสุกเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น จึงเหมาะกับเทคนิคนี้
      • เติมน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นไว้ จากนั้นจึงนำส่วนผสมที่มีรสชาติมาปรุงต่อจากนั้นจึงตามด้วยส่วนผสมหลัก ใส่ซอสและเครื่องเทศก่อนที่เนื้อจะสุก จากนั้นจึงเอาเนื้อออกและปรุงผักต่างๆ

   2. ลองดูการทอดรูปแบบอื่นๆแม้ว่าการทอดเป็นเทคนิคการทำอาหารที่มักเกี่ยวข้องกับอาหารจีน แต่ถ้าคุณต้องการเชี่ยวชาญอาหารจีน คุณก็ควรเรียนรู้เทคนิคการทอดอื่นๆ ด้วยเช่นกัน

      • การทอดด่วนนั้นคล้ายกับการทอดแบบมาตรฐาน แต่คุณใช้ซอสพื้นฐานในการปรุงส่วนผสมแทนน้ำมันพืช
      • การทอดแบบรวดเร็วก็คล้ายกับการทอด แต่คุณใช้ความร้อนมากกว่าในการปรุงอาหารเกือบจะในทันที โดยปกติเนื้อจะเคลือบด้วยไข่และแป้งเพื่อกักเก็บน้ำไว้
      • การทอดทำได้ในกระทะก้นหนาและใส่น้ำมันปริมาณมาก ควรเก็บน้ำมันนี้ไว้ใกล้จุดเกิดควันตลอดกระบวนการปรุงอาหาร และอาหารควรแห้งเมื่อแช่ในน้ำมัน อาหารควรปรุงในปริมาณเล็กๆ ในแต่ละครั้งและจุ่มลงในน้ำมันจนหมด
      • เครื่องทอดแบบลึกที่ห่อด้วยกระดาษนั้นคล้ายกับเครื่องทอดแบบมาตรฐาน แต่จะมีการห่อปลาหรือเนื้อสัตว์ชิ้นเล็กๆ ด้วยกระดาษแก้วก่อนนำไปจุ่มในน้ำมันร้อน
      • การทอดในกระทะหรือการทอดแบบตื้นจะใช้น้ำมันเล็กน้อยและไฟอ่อน

   3. รู้วิธีการปรุงอาหารและสตูว์มีวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันหลายวิธีที่ใช้ในอาหารจีน ซึ่งรวมถึงการต้มหรือการเคี่ยวหลายรูปแบบ

      • สตูว์ค่อนข้างจะธรรมดา แต่สตูว์ของจีนส่วนใหญ่จะมีแต่เนื้อสัตว์เท่านั้น แทนที่จะเป็นเนื้อสัตว์และผัก ตามเนื้อผ้า สตูว์เหล่านี้จะปรุงในหม้อดินโดยใช้ไฟถ่านต่ำ ส่งผลให้สตูว์มีความหนาเกือบเหมือนเยลลี่ (ในแง่ของความนุ่ม)
      • คุณสามารถลวกหรือเคี่ยวอาหารได้ ในระหว่างกระบวนการนี้ อาหารจะถูกปรุงอย่างรวดเร็วในน้ำเดือดหรือน้ำซุปเดือด ลวกอาหารด้วยของเหลวในช่วงเวลาสั้นๆ เท่านั้นเมื่ออาหารที่ปรุงสุกแล้ว
      • อาหารต้มสุกในน้ำเดือดอย่างที่คุณคาดหวัง ส่วนผสมของการต้มประกอบด้วยส่วนผสมหลายอย่างที่เคี่ยวเข้าด้วยกัน
      • การหมักเป็นสิ่งสำคัญที่สุดที่ต้องรู้ การดองแบบมาตรฐานใช้สำหรับผักและผลไม้ในอาหารจีน และเกี่ยวข้องกับการแช่ส่วนผสมเหล่านี้ในไวน์ ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู และเครื่องปรุงรสต่างๆ การแช่ไวน์เป็นการดองชนิดหนึ่งที่ใช้ไวน์บางรูปแบบ
      • การหมักแบบแห้งมักทำด้วยเนื้อสัตว์ เครื่องเทศแห้งและเครื่องปรุงรสจะถูกถูลงบนส่วนผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้แช่ก่อนปรุงอาหาร
      • การหมักแบบบดเป็นการดองแบบพิเศษที่เกี่ยวข้องกับการใส่ส่วนผสมลงในธัญพืชหมักที่เหลือจากกระบวนการผลิตไวน์
      • การทุบ - หมายถึงกระบวนการตีเนื้อด้วยมีดด้านแบนหรือปลายมีด วิธีนี้จะทำให้เนื้อนุ่มก่อนปรุง

ในวัฒนธรรมจีนและในชีวิตของคนจีนทุกคน อาหารมีบทบาทสำคัญมาก ซึ่งเกือบจะเป็นหัวข้อหลักของการสนทนาใดๆ แม้กระทั่งเวลาเจอกัน แทนที่จะพูดว่า “สวัสดี เป็นยังไงบ้าง” คนจีนถามว่าวันนี้กินข้าวหรือยัง ฉันไม่ได้ล้อเล่นเลย ประโยคที่ว่า “วันนี้คุณกินข้าวหรือยัง?” (คุณ吃了吗 – Ni chi le ma?) กลายมาเป็นคำทักทายที่ใช้กันทั่วไปมานานแล้ว

อาหารประจำชาติจีน

เป็นเรื่องยากที่จะอธิบายลักษณะของอาหารจีนแบบดั้งเดิมอย่างชัดเจน เนื่องจากจีนเป็นประเทศขนาดใหญ่ มีประชากร 56 เชื้อชาติ ซึ่งแต่ละเชื้อชาติมีประเพณีการทำอาหารและสูตรอาหารของตัวเอง แต่นี่คือเหตุผลว่าทำไมอาหารจีนจึงมีความหลากหลายและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

โดยสรุป เราสามารถแยกแยะภูมิภาคทางภูมิศาสตร์หลักๆ ได้ 2 ภูมิภาค คือ เหนือและใต้ ความแตกต่างที่สำคัญคือทางภาคเหนืออาหารจานหลักคือบะหมี่หรือเกี๊ยว (ทอด ต้ม นึ่ง) และขนมปังไร้เชื้อ (หมั่นโถว) ทางภาคเหนืออาหารจะเค็มกว่า อ้วนกว่า และมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า

ภาคใต้ชอบทานอาหารประเภทข้าว (ข้าวต้ม, ก๋วยจั๊บ, ต๊อก) ในขณะเดียวกัน อาหารภาคใต้แบบดั้งเดิมก็โดดเด่นด้วยอาหารที่มีรสหวานและเผ็ดกว่า

เช่นเดียวกับในประเทศร้อนอื่น ๆ ในประเทศจีนโบราณมีการใช้พริกไทยเพื่อฆ่าเชื้อโรคเนื่องจากที่อุณหภูมิสูงเป็นการยากที่จะรับประกันความสดของอาหารและเพื่อหลีกเลี่ยงการติดเชื้อในลำไส้ต่างๆ อาหารทั้งหมดจึงถูกโรยด้วยเครื่องปรุงรสที่ร้อน นอกจากทางเหนือและใต้แล้ว ยังมีอาหารเสฉวนซึ่งขึ้นชื่อที่สุดในเรื่องของความเผ็ด โดยเสิร์ฟอาหารที่มีรสเผ็ดมากจนไม่ใช่ว่าคนจีนทุกคนจะย่อยได้ แต่สำหรับคนในท้องถิ่น อาหารอื่นๆ ทั้งหมดดูเหมือนจะจืดชืดเกินไป

แต่อย่าคิดว่าพริกไทยจะพบได้เฉพาะในภาคใต้เท่านั้น สำหรับชาวต่างชาติส่วนใหญ่ อาหารจีนเกือบทุกชนิดจะดูเผ็ด เพียงเพราะเราไม่คุ้นเคยกับสมุนไพรและเครื่องเทศมากมายขนาดนี้

โดยทั่วไปแล้วชาวจีนชื่นชอบเครื่องเทศเครื่องปรุงรสสารเติมแต่งหลายชนิดและนำไปใช้ในการปรุงอาหาร พวกเขาระบุห้ารสชาติพื้นฐานและห้าส่วนผสมที่รับผิดชอบ: พริกไทยร้อนและขิง, เปรี้ยว - น้ำส้มสายชู, เค็ม - เกลือ, ขม - ไวน์, หวาน - กากน้ำตาล ในตลาด แม้แต่สายตาของเราก็ยังดูดุดัน ยังมีอะไรอีกมากที่เราแทบไม่สงสัยด้วยซ้ำ ที่นิยมมากที่สุดคือกระเทียม, พริกแดงร้อน, ขิง, ยี่หร่า, กานพลู, โป๊ยกั๊กและอื่น ๆ ทั้งหมดนี้ทำให้อาหารจีนมีรสชาติและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์

ในขณะเดียวกันชาวจีนก็ไม่กินเกลือและน้ำตาลเหมือนกับเรา พวกเขาแทนที่เกลือด้วยซีอิ๊วซึ่งรวมอยู่ในอาหารเกือบทุกชนิด แต่พวกเขาไม่ชอบน้ำตาลเลย ไม่ค่อยใส่ลงในชาเหมือนที่เราทำ แต่พวกเขาชอบใส่ดอกไม้และผลไม้แห้งต่างๆ ลงในชาจริงๆ

ข้อดีของอาหารจีนคือการใช้ผักและสมุนไพรจำนวนมาก ในขณะที่ส่วนใหญ่มีการแปรรูปเพียงเล็กน้อย (ลวกด้วยน้ำเดือด ต้มเล็กน้อย นึ่ง) ซึ่งช่วยให้คุณรักษาสารอาหารและวิตามินได้มากขึ้น โดยทั่วไปแล้ว ประเทศจีนมีผักและผลไม้หลากหลายชนิดตลอดทั้งปี ไม่เพียงแต่ในภาคใต้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงทางตอนเหนือของประเทศด้วย ที่นี่แม้ในฤดูหนาว คุณสามารถซื้อมะเขือเทศ แตงกวา บวบ มะเขือยาว หน่อไม้ฝรั่ง กะหล่ำปลีทุกประเภท และอื่นๆ อีกมากมาย คนในท้องถิ่นไม่เคยได้ยินเรื่องการบรรจุกระป๋อง ทำไมพวกเขาถึงต้องขายทุกอย่างสดๆ ที่ตลาดด้วยซ้ำ

สำหรับชาวจีน หน่วยวัดน้ำหนักหลักคือ 1 จิน ( 斤 จิน) ซึ่งเท่ากับ 0.5 กิโลกรัม ซึ่งเป็นสาเหตุที่ราคาของผลิตภัณฑ์น้ำหนักทั้งหมดระบุเป็นจิง ไม่ใช่กิโลกรัม ราคาผักขึ้นอยู่กับฤดูกาล: ในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิทุกอย่างมีราคาแพงกว่าในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงเล็กน้อย แต่ก็ขึ้นอยู่กับจังหวัดด้วย: ทางใต้ถูกกว่าและแพงกว่าในภาคเหนือ นี่คือราคาโดยประมาณในตลาด:

• บรอกโคลี – 6-8 หยวน
• มะเขือยาว – 6,
• แตงกวา – 3.5-4,
• มะเขือเทศเชอรี่ – 5,
• กะหล่ำปลี – 2.5,
• ถั่วเขียว – 6-7,
• มันฝรั่ง – 2-2.5,
• บวบ – 4. (ราคาทั้งหมดเป็นหยวน ต่อ 0.5 กก. อัตราโดยประมาณ 1 USD = 6.4 หยวน)

นอกจากผักที่เราคุ้นเคยแล้ว คนจีนยังกินรากบัว หัวและเมล็ดพืช หน่อไม้ เห็ดต้นไม้ เป็นต้น น่าแปลกที่หลายอย่างอร่อยมาก!

ผลไม้หลากหลายชนิดที่นี่ก็น่าทึ่งเช่นกัน นอกจากกล้วยและส้มที่คุ้นเคยอยู่แล้ว ในประเทศจีนคุณยังสามารถซื้อมะละกอ แก้วมังกร ขนุน ทุเรียน ลิ้นจี่ มะม่วง และสับปะรดแสนอร่อย ผลไม้เหล่านี้หลายชนิดมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตตลอดทั้งปี แต่ก็ยังดีกว่าถ้าซื้อผลไม้ตามฤดูกาล เนื่องจากมีราคาถูกกว่าและมีวิตามินมากกว่า

ในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วง ผลไม้ที่พบมากที่สุด ได้แก่ แตงโม เมลอน แอปเปิ้ล องุ่น มะละกอ และแก้วมังกร ขณะนี้มะละกอและแก้วมังกรจะมีราคาประมาณ 5 หยวนต่ออัน บางครั้ง 10 หยวนก็ซื้อได้ 3 อัน

ตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนจะเริ่มขายลูกพลับ ส้มเขียวหวาน ส้ม ราคาจะอยู่ที่ประมาณเท่าเดิมจากจินละ 2.5 หยวน

ในเดือนกุมภาพันธ์เริ่มฤดูสับปะรด ราคาเริ่มต้น 4 หยวนต่อจิน ส่วนเดือนมีนาคม-เมษายนที่จีนมีมะม่วงเยอะมากราคาจินละ 7-10 หยวน (ราคาขึ้นอยู่กับขนาด ตัวเล็กราคาถูกกว่า) ตัวใหญ่จะแพงกว่า)

ในเดือนพฤษภาคม-มิถุนายน สตรอเบอร์รี่ มะพร้าว ลิ้นจี่ และพีชจะปรากฏขึ้น ตามที่เขียนไว้ข้างต้นราคามักจะระบุต่อจิน แต่ผลไม้ตามฤดูกาลมักจะขายในราคาส่วนลดที่เรียกว่าเช่น 3 จิน - 10 หยวนนั่นคือราคาที่ระบุไว้ 1.5 กิโลกรัม ผลไม้ขนาดใหญ่ เช่น มะละกอ มะพร้าว หรือแก้วมังกร มักมีราคาต่อชิ้น ตอนนี้ (เมษายน) ราคาในตลาดคือ มะพร้าว 10 ชิ้น มะนาว 2.5 ชิ้น ส้มเขียวหวาน แอปเปิ้ล กล้วย 2.5-3 ต่อจิน มะม่วง 8 ต่อจิน

จริงหรือที่คนจีนเป็นสัตว์กินพืชทุกชนิด?

แม้จะฟังดูแย่ แต่จริงๆ แล้วคนจีนกินเกือบทุกอย่างที่วิ่ง กระโดด แมลงวัน และคลาน นอกจากสัตว์ปีก เนื้อหมู และเนื้อวัวแล้ว ในบางจังหวัดของจีน พวกเขายังกินเนื้อสัตว์จากสุนัขและแมว นกพิราบ งู กบ เต่า ลิง และแม้แต่สัตว์หายากและสัตว์คุ้มครองอีกด้วย การกินสัตว์หายากเป็นเรื่องผิดกฎหมาย แต่ก็ไม่ได้หยุดคนจีนหรอกเชื่อฉันเถอะ ไม่นานมานี้ชาวจีนโดนจับฐานขายเนื้อแพนด้าในสมุดปกแดง จะว่าไงอีกล่ะ? นอกจากนี้ยังใช้อุปกรณ์ภายในทุกประเภท ในสมัยโบราณ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าไม่มีอาหารเพียงพอสำหรับทุกคน และไม่จำเป็นต้องแยกแยะ ผู้คนกินทุกอย่างที่จับได้เพื่อความอยู่รอด ทุกวันนี้ เมื่อพูดถึงอาหารแปลกใหม่ มันเป็นโอกาสมากกว่าที่จะแสดงความเป็นอยู่ทางการเงินของคุณ อีกเหตุผลหนึ่งที่ต้องหันมาใช้สิ่งแปลกใหม่คือความปรารถนาที่จะปรับปรุงสุขภาพของคุณ ชาวจีนเชื่อว่าซุปเต่าจะทำให้คุณมีอายุยืนยาว เนื้อสุนัขจะรักษาโรคได้ และงูจะทำให้คุณฉลาดขึ้นและมีไหวพริบมากขึ้น นอกจากนี้ยังใช้พืชทุกชนิดที่สามารถใช้ในการปรุงอาหารได้ ในความคิดของฉัน พวกมันเป็นสัตว์กินพืชทุกชนิดจริงๆ

คุณสมบัติในการรับประทาน

คนจีนมีนิสัยที่ดีอย่างหนึ่ง: พวกเขามีรูปแบบการกินที่พัฒนาอย่างชัดเจนมาตั้งแต่เด็ก แท้จริงแล้วคนจีนส่วนใหญ่รับประทานอาหารเป็นรายชั่วโมง:

• อาหารเช้าตั้งแต่ 7.00 น. ถึง 9.00 น.
• อาหารกลางวันตั้งแต่ 11.00 น. ถึง 14.00 น.
• มื้อเย็น 17.00 น. ถึง 19.00 น.

บางทีนี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงไม่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน ในช่วงเวลาดังกล่าว สถานประกอบการทุกแห่งจะหนาแน่น ในเวลานี้แผงขายอาหารริมถนนจำนวนมากพากันออกไปตามถนน เวลาที่เหลือสถานประกอบการก็เปิดให้บริการเช่นกัน แต่ไม่มีการเร่งรีบมีเพียงผู้เยี่ยมชมเพียงคนเดียวที่มาเพื่อรีเฟรชตัวเองด้วยเหตุผลใดก็ตามหรืออย่างอื่นที่มาช้ากว่ากำหนด

ทุกคนรู้ดีว่าคนจีนกินตะเกียบ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าต้องปฏิบัติตามมารยาทบางประการ แต่ชาวจีนเชี่ยวชาญทักษะนี้โดยสมบูรณ์ พวกเขายังมีการ์ตูนในหัวข้อนี้ที่สอนเด็ก ๆ ถึงวิธีใช้ตะเกียบอย่างถูกต้อง จากสิ่งที่ฉันจำได้: คุณไม่สามารถทิ้งตะเกียบที่ติดในแนวตั้งไว้ในจานได้ (สัญญาณที่ไม่ดีและสัญลักษณ์แห่งความตาย) คุณไม่สามารถเลียตะเกียบได้ เนื่องจากอาหารถูกนำมาจากจานทั่วไป คุณจะไม่สามารถชี้ตะเกียบไปที่ ผู้ที่นั่งอยู่ที่โต๊ะ คุณไม่สามารถเคาะพวกเขาบนโต๊ะหรือจาน คุณไม่สามารถผ่านอาหารเพื่อค้นหาชิ้นที่ดีที่สุด สิ่งที่คุณสัมผัส เอาไป และอื่นๆ อีกมากมาย

คุณลักษณะอีกประการหนึ่งของชาวจีนก็คือมีคนจำนวนน้อยมากที่เตรียมอาหารที่บ้าน ประชากรส่วนใหญ่ชอบทานอาหารในสถานประกอบการหรือซื้ออาหารกลับบ้าน บางครั้งเป็นเรื่องน่าทึ่งที่ผู้หญิงหลายคนทำอาหารไม่เป็นจริงๆ หรือแม้ว่าพวกเธอจะรู้วิธีทำอาหาร พวกเธอก็จะไม่เสียเวลาไปกับการทำอาหารเลย ข้อยกเว้นคือวันหยุดและไม่ใช่ในทุกครอบครัวด้วยซ้ำ ที่จริงแล้วมันสะดวกและราคาถูกมากบางครั้งดูเหมือนว่าการทำอาหารที่บ้านจะแพงกว่าด้วยซ้ำ นอกจากนี้ ในทุกมุมยังมีสถานประกอบการที่แตกต่างกันมากมายสำหรับทุกรสนิยมและงบประมาณ

อย่างไรก็ตามอาหารจีนก็แตกต่างจากของเราเช่นกัน หากในร้านอาหารของเราทุกคนสั่งอาหารแยกกัน อาหารจีนจะตรงกันข้ามโดยสิ้นเชิง หากมีคนมากกว่าหนึ่งคนที่โต๊ะ ทุกคนจะสั่งอาหารหลายจานที่แตกต่างกันเสมอ อาหารทั่วไปขนาดใหญ่และข้าวหรือหมั่นโถวจะเสิร์ฟบนโต๊ะตามจำนวนคน ทุกคนใช้เวลาเพียงเล็กน้อยจากแต่ละจาน ร้านอาหารหลายแห่งมีโต๊ะกลมพิเศษพร้อมขาตั้งแบบหมุนได้เพื่อให้หยิบอาหารทุกจานได้ง่ายขึ้น

ถ้าเราเริ่มมื้ออาหารด้วยของเหลว (ซุป) คนจีนจะจบมื้อนั้นโดยเชื่อว่าดีต่อสุขภาพ ในเวลาเดียวกันซุปของพวกเขาแตกต่างไปจากของเราอย่างสิ้นเชิงไม่มีเนื้อสัตว์หรือมันฝรั่งหรืออะไรก็ตามที่เราคุ้นเคย มันเหมือนกับน้ำซุปขุ่นข้นใส่ไข่ สมุนไพร และอาจเป็นข้าวมากกว่า

คนจีนยังทิ้งขยะบนโต๊ะเป็นจำนวนมาก สิ่งใดก็ตามที่ไม่สามารถรับประทานได้ เช่น เมล็ดพืช หนัง หรือพริกไทย จะไม่พ่นออกมาบนจาน แต่จะพ่นลงบนโต๊ะทั่วไปหรือบนพื้นโดยตรง โดยทั่วไปสำหรับฉัน โดยส่วนตัวแล้ว การรับประทานอาหารที่โต๊ะเดียวกันกับคนจีนนั้นไม่น่าพอใจนัก เพราะเรามีความคิดที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงเกี่ยวกับพฤติกรรมที่เหมาะสมที่โต๊ะ สิ่งที่เป็นธรรมชาติสำหรับพวกเขาก็คือรูปแบบที่ไม่ดีสำหรับเรา

อาหารและเมนูที่ไม่ธรรมดาสำหรับเรา

อย่างที่บอกไปว่าคนจีนกินทุกอย่าง ฉันเรียกมันว่า การผลิตที่ปราศจากขยะในด้านหนึ่ง เป็นเรื่องดีที่พวกเขาหาวิธีที่จะได้รับประโยชน์สูงสุดจากทุกสิ่ง ในทางกลับกัน มันแปลกที่คนในร้านอาหารราคาแพงกินผ้าขี้ริ้วหรือแทะกระดูกต่างๆ หนึ่งในอาหารที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ “กรงเล็บฟีนิกซ์” (泡椒凤爪 – pàojiāo fèngzhǎo) ฟังดูอวดดีใช่ไหม อันที่จริงนี่คือตีนไก่ซึ่งมีกรงเล็บ ไม่เชื่อฉันเหรอ? ดูด้วยตัวคุณเอง ตีนไก่หมักในซอสต่างๆ มีขายตามร้านต่างๆ ซึ่งเรียกว่าของว่าง หรือในภาษาจีน 小吃 xiǎochī ซึ่งชาวจีนมักกัดด้วยเบียร์ นอกจากตีนไก่แล้วยังกินคอเป็ด อุ้งเท้า หัวอีกด้วย หัวแกะ ท้องวัว ก็มีแม้กระทั่งอาหารที่ทำจากเลือดเป็ดด้วยแต่ผมคิดว่าคงทำแบบไม่มีรูปถ่ายเพราะส่วนตัวผมไม่มี เช่นการมองดูมัน ดังนั้น คุณจะต้องใช้คำพูดของคุณ

ผลิตภัณฑ์นมถั่วเหลือง

ฉันไม่รู้ว่านี่เป็นเรื่องจริงหรือเป็นตำนาน แต่คนจีนมองว่าการแพ้แลคโตสเป็นลักษณะประจำชาติ ส่วนใหญ่ไม่บริโภคผลิตภัณฑ์จากนมตามปกติของเรา แต่กลับกินชีสถั่วเหลืองและดื่มนมถั่วเหลืองแทน โดยส่วนใหญ่พวกเขาไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามีผลิตภัณฑ์เช่น kefir นมอบหมักและคอทเทจชีสอยู่ด้วยซ้ำ ชีส เนย และโยเกิร์ตจากต่างประเทศมีราคาแพงมากและไม่ใช่ทุกคนที่จะหาซื้อได้ ในตอนเช้าชาวจีนมักดื่มนมถั่วเหลืองและเต้าหู้ (ชีสถั่วเหลือง) เตรียมอาหารต่างๆ

ส่วนใหญ่ เต้าหู้(豆腐 – dòufu） เป็นอาหารจานที่ไม่เป็นอันตรายและบางครั้งก็อร่อย แต่ก็มีอยู่ประเภทหนึ่ง – โชวเต้าหู้ (เต้าหู้เหม็น - 臭豆腐 chòudòufu)กลิ่นที่ทำให้คุณรู้สึกคลื่นไส้จริงๆ อธิบายเป็นคำพูดไม่ได้ ต้องรู้สึก แต่กลิ่นเหม็นสาหัสจริงๆ

ไข่กระป๋องซองหัวดัน (松花蛋, ซองฮวาดัน)

จานนี้เรียกอีกอย่างว่าไข่ "พันปี" หรือ "อิมพีเรียล" ใช้ไข่เป็ดหรือไข่ไก่ในการเตรียม เปลือกเคลือบด้วยองค์ประกอบพิเศษของเถ้า มะนาว เกลือ โซดา ใบพืช และทิ้งไว้ในสถานที่พิเศษซึ่งอากาศไม่ทำให้สุกเป็นเวลา 1-3 เดือน หลังจากนั้นไข่จะถูกล้าง ปอกเปลือก และระบายอากาศให้สะอาด นี่กลายเป็นอาหารจานที่ไม่ธรรมดา เขาว่ากลิ่นไม่หอมมากและรสชาติธรรมดาแต่ผมไม่กล้าลอง

ความชอบรสชาติแปลกๆ

ชาวจีนเป็นแฟนตัวยงของการผสมผสานรสชาติที่แปลกตา ตัวอย่างเช่น บนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตคุณจะพบมันฝรั่งทอดกับแตงกวา มะเขือเทศ มะนาว น้ำผึ้ง และแม้แต่ช็อคโกแลต

พวกเขายังจะคุ้นเคยกับไอศกรีมที่ใส่ถั่ว ข้าวโพด ถั่ว ลูกอมเนื้อเค็ม ขนมปังหวานกับถั่วหรือเชือกเนื้อ และอื่นๆ อีกมากมาย นักชิมในคำเดียว

แปลกใหม่

เม่นทะเล รังนกนางแอ่น หูฉลาม สมองลิง งู เต่า และผลิตภัณฑ์แปลกใหม่อื่น ๆ สำหรับเรานั้นค่อนข้างพบได้ทั่วไปในอาหารจีน แต่ความสุขนั้นไม่ถูก คุณสามารถลองอาหารจานดังกล่าวได้ในร้านอาหารหลายแห่งในประเทศจีน

แต่มณฑลกวางตุ้งทางตอนใต้ซึ่งมีเมืองหลวงกว่างโจวนั้นถือว่าสุดโต่งที่สุดในเรื่องนี้ รสนิยมในท้องถิ่นไม่เพียงแต่ทำให้ชาวต่างชาติตกใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชาวจีนจากจังหวัดอื่นๆ อีกด้วย แม้จะมีการประท้วงจากนักเคลื่อนไหวด้านสิทธิสัตว์ทั่วโลกและสั่งห้ามจากรัฐบาลจีน แต่ผู้ลักลอบขนของเถื่อนที่นี่ก็ค้าขายสัตว์หายากสายพันธุ์ต่างๆ เพื่อนำไปใช้เป็นอาหารหรือใช้ในการแพทย์แผนจีน โดยส่วนตัวแล้วฉันต่อต้านความแปลกใหม่ทั้งหมดนี้ แต่ถ้าใครสนใจและอยากลองก็ลองดู ต่อไปนี้เป็นชื่อของอาหารแปลกใหม่:

• ซุปหูฉลาม 金汤鱼翅 jīntāng yúchì
• ขากบกับน้ำพริก xiānjiāo chánzuāwā
• ซุปงูและไก่ 龙凤汤 lóngfèngtāng
• เนื้องูพริกไทยและเกลือ 椒盐蛇肉 jiāoyán shé ròu
• งูผัดหัวหอม 葱爆蛙肉 cōng bào shé ròu
• เมนูหอยเม่น 海胆蒸蛋hǎidǎn zhēng dàn
• ซุปรังนกนางแอ่น 燕窝汤 yànwōtāng
• ซุปเต่า 甲鱼汤 jiǎyútāng
• เต่าตุ๋นซีอิ๊วสีน้ำตาล 红烧甲鱼 hóngshāo jiǎyú
• กบทอดซีอิ๊ว 红烧unda鸡 hóngshāo tiánjī
• ปลิงทะเล (ปลิงทะเล) ผัดกับหัวหอม 葱烧素海参 cōngshāo sùhǎishēn.

มีอาหารจานเดียวที่เรียกว่า "ศึกเสือมังกร" ชื่อบทกวีดึงดูดคนจำนวนมาก แต่จนกระทั่งพวกเขาพบว่าบทบาทของมังกรคือเนื้อของงูและบทบาทของเสือคือแมว ส่วนผสมไม่ได้เขียนไว้ในเมนูอาหารจีนและหากคุณไม่คุ้นเคยกับอาหารจีนเลยก็จะไม่ชัดเจนว่าอาหารจานนี้จัดทำขึ้นจากอะไร ร้านอาหารดีๆ แน่นอนว่าควรมีเมนูเป็นภาษาอังกฤษ แต่ก็ไม่ได้เกิดขึ้นทุกที่เสมอไป ในเมืองท่องเที่ยวขนาดใหญ่ สิ่งนี้ง่ายกว่าจริงๆ ในตัวเล็ก ๆ เป็นไปได้มากว่าคุณจะไม่พบอะไรเลยนอกจากภาษาจีนมันดีถ้ามีรูปภาพ แต่ถ้าไม่มีก็แสดงว่าแย่จริงๆ ในกรณีนี้ ควรมีนักแปลติดตัวไปด้วยดีกว่าเพราะสามารถติดตั้งบนสมาร์ทโฟนของคุณได้อย่างง่ายดาย

แต่อย่างไรก็ตามคนจีนไม่กินแมลงต่าง ๆ ในชีวิตประจำวัน และแมงป่อง ตั๊กแตน แมลงสาบ และหนอนผีเสื้อที่มีจำหน่ายในหวังฝูจิ่ง ในกรุงปักกิ่งหรือเมืองอื่นๆ เหล่านี้ ล้วนเป็นเพียงสถานที่ท่องเที่ยวเท่านั้น บางทีสิ่งนี้อาจเคยใช้เป็นอาหาร แต่ตอนนี้ไม่แน่นอน แม้ว่าคนจีนคุณจะไม่แน่ใจ 100%

เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับรสนิยมของจีนได้ไม่รู้จบ แต่ก็ไม่จำเป็นสำหรับแต่ละคน เนื้อบอร์ชท์ เนื้อเจลลี่ หรือแฮร์ริ่งที่คลุมไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ของเราก็ดูไร้สาระสำหรับส่วนอื่นๆ ของโลกเช่นกัน

อาหารยอดนิยมในประเทศจีน อะไรน่าลอง

เป็ดปักกิ่ง (北京烤鸭 běijing kŎoyā)

นี่เป็นสิ่งแรกที่เกือบจะนึกถึงเมื่อพูดถึงประเทศจีน คุณไม่ควรปฏิเสธตัวเองถึงความสุขที่ได้ลองทานอาหารที่กลายมาเป็นสัญลักษณ์หลักของอาหารจีน คุณสามารถลิ้มรสมันในเมืองใดก็ได้ในประเทศจีน และถึงแม้ว่าเป็ดจะเรียกว่าเป็ดปักกิ่ง แต่สูตรดั้งเดิมในการเตรียมนั้นมาจากมณฑลซานตง ในหลายเมืองมีร้านอาหารที่เชี่ยวชาญด้านการทำเป็ดปักกิ่งและตั้งชื่อตามนั้น แต่ในร้านอาหารหรือร้านกาแฟทั่วไปจะอร่อยไม่น้อย ความพิเศษของอาหารจานนี้คือก่อนปรุงเป็ดจะหมักในซอสพิเศษที่ทำจากน้ำผึ้งแยมและเครื่องเทศต่างๆ เปลือกที่หวานและกรอบคือจุดเด่นของอาหารจานนี้ ก่อนเสิร์ฟ เป็ดจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คล้ายจาน แต่สามารถเสิร์ฟทั้งตัวแล้วแกะสลักต่อหน้าแขกได้ คุณสามารถลองเป็ดปักกิ่งได้ไม่เฉพาะในร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังสามารถซื้อได้จากร้านค้าริมถนนพิเศษอีกด้วย คุณไม่จำเป็นต้องสั่งเป็ดทั้งตัว คุณสามารถใช้เวลาครึ่งหรือหนึ่งในสี่ก็ได้

หมูในซอสเปรี้ยวหวาน (糖醋里脊 tángcù lǐji)

อาหารจานโปรดอีกจานที่ฉันอยากจะแนะนำให้สั่งเมื่อไปเมืองจีนคือหมูในซอสเปรี้ยวหวานหรือที่เรียกกันว่าทังซูลิจิ เนื้อชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นแป้งแล้วทอดในกระทะจากนั้นจึงเติมซอสพิเศษและโรยด้วยงาในจานที่เสร็จแล้ว จานนี้เป็นที่พอใจมาก: ผสมผสานความเปรี้ยวและหวานเข้าด้วยกันอย่างลงตัวและที่สำคัญที่สุดคือมันไม่เผ็ดอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามในบางสถานที่พวกเขาเปลี่ยนหมูเป็นไก่และมันก็ค่อนข้างดีเหมือนกัน

ปลาคาร์พในน้ำดอง หรือปลาในซอสเปรี้ยวหวาน (糖醋鲤鱼tángcù lǐyú)

จานนี้คล้ายกับหมูในซอสเปรี้ยวหวานมาก แต่แทนที่จะใช้เนื้อสัตว์จะใช้ปลาตามชื่อที่แสดงถึงปลาคาร์พเป็นหลัก ปลาปรุงสุกและเสิร์ฟทั้งตัว และเพื่อให้ใช้ตะเกียบรับประทานได้ง่ายขึ้น จึงมีการตัดเนื้อแบบพิเศษ ใช้ซอสเปรี้ยวหวานแบบเดียวกันในการปรุงอาหาร แต่ตัวจานเองก็นุ่มกว่า ข้อเสียอย่างเดียวในความคิดของฉันคือการใช้ตะเกียบคีบกระดูกไม่สะดวกนัก และฉันไม่เคยเรียนรู้วิธีแล่ปลาเหมือนคนจีนเลย สำหรับปลาเช่นเดียวกับอาหารจานอื่น ๆ เกือบทั้งหมดต้องสั่งข้าวแยกต่างหาก ส่วนใครที่ชอบเปรี้ยวหวานผสมกันแนะนำให้ลองทั้งปลาและหมูครับ

บะหมี่ในน้ำซุปเนื้อ (牛肉的 niúròu miàn)

เมนูขึ้นชื่อของชาวจีนมุสลิมทุกคนคือ บะหมี่ในน้ำซุปเนื้อ (niu jou mien). คุณสามารถลองได้ในเกือบทุกเมืองในประเทศจีน แต่บ้านเกิดคือเมืองหลานโจวทางตะวันตกเฉียงเหนือของจีน เส้นบะหมี่นั้นเตรียมด้วยมือ ต้ม และราดด้วยน้ำซุปเนื้อ จากนั้นใส่ผักใบเขียว (ผักชี, หัวหอม) ชิ้นเนื้อลงบนจานแล้วใส่เครื่องเทศ ถ้าไม่ชอบเผ็ดก็ขอไม่ใส่พริกไทยก็ได้ครับ และน้ำซุปเองก็ไม่เผ็ดด้วย

การทำบะหมี่ส่วนใหญ่จะทำโดยผู้ชาย เนื่องจากเป็นงานที่ยากมากและต้องใช้มือที่แข็งแรง อย่างน้อยฉันก็ไม่เคยเห็นผู้หญิงทำกิจกรรมนี้มาก่อน นวดแป้งยืดแล้วตีบนโต๊ะและอื่น ๆ หลายครั้ง ยิ่งเส้นบะหมี่บางลงเท่าใด ก็ยิ่งถือว่าปรมาจารย์มีฝีมือมากขึ้นเท่านั้น

บะหมี่ผัด (炒的 chǎomiàn)

อย่างไรก็ตาม ในประเทศจีน บะหมี่ไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานเดียว แต่ยังเป็นสัญญาณที่ดีอีกด้วย เส้นยาวเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตที่ยืนยาว ดังนั้นชาวจีนจึงเชื่อว่าการรับประทานอาหารนั้นไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย นอกจากบะหมี่มุสลิมแล้วคุณควรลองด้วย ผัดซีอิ้ว(เจ้าเมี่ยน). เส้นหมี่ผัดแบบจีนพร้อมไข่ ผักต่างๆ เนื้อสัตว์ หรืออาหารทะเลในซอสสูตรพิเศษ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย แต่สำหรับฉันมันอ้วนเกินไป

โดยส่วนตัวแล้วผมคิดว่าอาหารจีนค่อนข้างมันจึงทำให้ลำบากท้อง แต่ก็มีคนและความคิดเห็นมากมาย เคยถามว่าทำไมต้องเติมน้ำมันทุกจานมากมันไม่อร่อยเลย เพื่อนชาวจีนคนหนึ่งอธิบายว่าเมื่อก่อน ไม่เพียงแต่ในสมัยโบราณเท่านั้น แต่หลังจากเหมาเจ๋อตงขึ้นสู่อำนาจด้วย ประชากรส่วนใหญ่ของประเทศมีฐานะยากจนมาก และพวกเขาไม่สามารถใช้น้ำมันได้ ถือเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองและความเป็นอยู่ที่ดี ดังนั้นตอนนี้การเทน้ำมันลงบนจานอย่างไม่เห็นแก่ตัว พวกเขาต้องการแสดงให้เห็นว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี และพวกเขาไม่รู้สึกเสียใจกับสิ่งใดสำหรับแขกของพวกเขา

เป่าจื่อ (包子 bāozi)

บาวซีของจีนมีขนาดใหญ่ที่เรียกว่าเกี๊ยวนึ่งหรือพายที่ทำจากแป้งไร้เชื้อ ไส้อาจเป็นได้ทั้งเนื้อสัตว์หรือมังสวิรัติ (ผักใบเขียว, แครอท, เห็ด)

โดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำส้มสายชูซึ่งมีสีเข้มเช่นกัน ดังนั้นอย่าสับสนกับซีอิ๊วและเครื่องปรุงรสต่างๆ Baozi สามารถซื้อได้ทั้งบนถนนและในร้านอาหาร ในประเทศจีน มีเครือร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดชื่อดังที่จัดการเรื่องการเตรียมอาหารโดยเฉพาะ

เจียวจือ (饺子 เจียวจือ)

Jiaozi เป็นเกี๊ยวต้มหรือทอดของจีน พวกเขายังสามารถมีไส้ใด ๆ ได้อย่างแน่นอน พวกเขาแตกต่างจาก baozi ในขนาดและวิธีการเตรียม

ไก่ หรือ ไก่กงเปา (宫保鸡丁gōngbǎo jīdīng)

อาหารจีนที่มีชื่อเสียงอีกจานหนึ่งคือไก่กงเปา ตามเนื้อผ้าเป็นอาหารเสฉวนและมีรสเผ็ดมาก ฉันไม่ทานอาหารรสเผ็ดต่อจาน แต่ฉันชอบส่วนผสมในจานนี้มาก (ไก่ ถั่วลิสงหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ แครอท แตงกวา หรือบวบ) เมื่อฉันสั่งไก่กงเปารสอ่อนโยน คนจีนจะหัวเราะหรือโกรธ และมักจะพูดเสมอว่าถ้าไม่มีพริกไทยเสฉวนเผ็ดๆ มันจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง หากคุณเป็นแฟนของอาหารรสเผ็ดคุณควรลองอาหารที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิมและถ้าไม่คุณสามารถขอให้ปรุงโดยไม่ใส่พริกไทยได้เสมอคุณเพียงแค่ต้องพูด บูเหยาลาจือ (不要辣子bùyàolàzi)

โฮโก (火锅 huǒguō)

มีอาหารที่น่าสนใจอีกจานหนึ่งในประเทศจีนเรียกว่าโฮโก (หรือกาโลหะ) เป็นเรื่องที่น่าสนใจเพราะผู้มาเยือนปรุงอาหารเอง ภาชนะขนาดใหญ่หนึ่งใบพร้อมน้ำซุปหรือภาชนะเล็ก ๆ หลายใบ (ขึ้นอยู่กับจำนวนคน) และอาหารดิบที่เตรียมไว้จะถูกนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะ อาจเป็นเนื้อสัตว์ได้หลากหลายประเภท อาหารทะเล เต้าหู้ เห็ด ผัก สมุนไพร วางภาชนะไว้บนพื้นผิวที่ให้ความร้อน และเมื่อน้ำซุปเดือดก็หมายความว่าถึงเวลาที่ต้องโยนอาหารลงไป เมื่อผลิตภัณฑ์สุกแล้วจะต้องนำออกมารับประทานพร้อมซอสสูตรพิเศษ มีน้ำซุปและซอสต่างๆ เผ็ดและไม่ใส่สารปรุงแต่งต่างๆ อันที่จริงนี่เป็นวิธีที่น่าพอใจมากในการใช้เวลาใน บริษัท และคนจีนมักจะออกไปกินหม้อไฟและในขณะเดียวกันก็ร้องเพลงคาราโอเกะที่นั่น

กระทะผัดเผ็ด (麻辣香锅 málàxiāng guō)

สำหรับจานนี้คุณต้องเลือกวัตถุดิบเหมือนกับในบุฟเฟ่ต์ก่อน อาจเป็นผัก เห็ด เนื้อสัตว์ อาหารทะเล เต้าหู้ จากนั้นนำไปปรุงในซอสและเครื่องเทศพิเศษ ราคาขึ้นอยู่กับจำนวนสินค้าที่เลือก โดยปกติราคาผักจะเป็นราคาหนึ่ง สำหรับเนื้อสัตว์และอาหารทะเลจะราคาหนึ่ง เมื่อคุณเลือกส่วนผสมแล้ว จะมีการชั่งน้ำหนักและราคาจะถูกกำหนดตามน้ำหนัก

หมูแช่น้ำปลา (鱼香肉丝 yúxiāng ròusī)

สำหรับอาหารจานนี้ เนื้อจะถูกหั่นเป็นเส้นแล้วทอดด้วยไฟแรง ใส่ซอส กระเทียม และพริกไทยร้อน ตามความเชื่อของจีน ซอสทำให้อาหารมีกลิ่นคาว ดังนั้นเมื่อแปลตามตัวอักษรแล้ว ชื่อจึงดูเหมือน "หมูกับรสชาติของปลา" ที่จริงแล้วไม่รู้สึกถึงรสชาติคาว แต่อาหารจานนี้ค่อนข้างอร่อยและน่าสนใจ

หากคุณไม่กินเนื้อสัตว์ ในประเทศจีน นี่จะไม่ใช่ปัญหาใหญ่ เนื่องจากมีอาหารมังสวิรัติที่แตกต่างกันค่อนข้างมาก ในกรณีนี้ คุณต้องรู้คำว่า - su 素 sù ซึ่งแปลว่าไม่ติดมัน หรือ มังสวิรัติ. ตัวเนื้อจะเป็น hun 荤 hūn ตัวอย่างเช่น คุณสามารถพูดเป็นภาษา bu chi hun de 我不吃荤的 (wǒ bù Chī hūnde) ฉันไม่กินเนื้อสัตว์ หรือแสดงวลีนี้ให้พวกเขาดู พวกเขาจะเข้าใจคุณและให้อาหารแก่ผู้ที่เป็นมังสวิรัติ

ขนมจีน

ไม่มีของหวานเช่นนี้ในร้านอาหารจีนหรือในอาหารจีนแบบดั้งเดิม แม้แต่ในร้านค้าก็ไม่มีขนมหวานมากมาย ที่จริงแล้วคนจีนไม่ชอบของหวานทุกอย่างจริงๆ แต่อย่างใดมันไม่ได้ผลมาเป็นเวลานานแล้ว ดังนั้นผมจะบอกว่าจีนไม่ใช่ประเทศสำหรับคนชอบของหวาน ขนมอร่อยๆที่นี่นำเข้าเท่านั้น แต่พวกเขาพบสิ่งทดแทนที่ดีและดีต่อสุขภาพมากกว่า นั่นก็คือ ผลไม้

ผลไม้

ในส่วนของของหวาน ร้านอาหารมักจะเสิร์ฟมะละกอหั่นกับน้ำเชื่อมหวานๆ หรือบางครั้งอาจเป็นผลไม้อื่นๆ เช่น มะม่วง หรือ สับปะรด ก็ได้

ส่วนใหญ่แล้วอาหารวันหยุดของจีนจะจบลงด้วยผลไม้จานใหญ่ที่จัดอย่างสวยงามแม้ว่าจะสามารถเสิร์ฟผลไม้ได้ตั้งแต่เริ่มแรก แต่ก็ไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดในเรื่องนี้ แม้กระทั่งจานผลไม้ยังสั่งในบาร์เพื่อทานคู่กับเบียร์อีกด้วย

คนขายของริมถนนทุกแห่งจะขายผลไม้อีกชนิดหนึ่งที่เรียกว่า Tanghulu ซึ่งเป็นผลไม้เสียบไม้ (糖葫芦 tánghúlu) จุ่มลงในคาราเมลหรือน้ำเชื่อม คุณสามารถใช้ผลไม้อะไรก็ได้ แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นแอปเปิ้ลจีนลูกเล็ก มันคุ้มค่าที่จะลองเปลี่ยนแปลง อย่างไรก็ตาม ชาวจีนยังจัดประเภทมะเขือเทศเชอรี่เป็นผลไม้ด้วย ดังนั้นจึงสามารถพบได้ในน้ำผลไม้ ในสลัดหวาน หรือแม้แต่ในการตกแต่งเค้ก และในทันฮูลูเช่นกัน

ก่อนมาถึงจีน ตอนที่ฉันไปร้านอาหารจีน ฉันลองชิมของหวานที่น่าอัศจรรย์มาก นั่นคือ ผลไม้ในคาราเมล (拔丝水果básīshuǐguǒ และฉันรู้สึกประหลาดใจมากที่ไม่พบมันในบ้านเกิดของฉัน หากคุณโชคดีพอ หากต้องการดูในเมนูร้านอาหารที่คล้ายกันอย่าลืมลองชิมมันต้องอร่อยมาก

เบเกอรี่

ขนมอบและเค้ก

เมื่อเร็ว ๆ นี้ร้านขนมอบและร้านกาแฟสไตล์ยุโรปหลายแห่งได้กลายเป็นแฟชั่นที่ทันสมัยในประเทศจีน โดยนำเสนอเค้ก ขนมอบ และขนมหวานอื่น ๆ ที่หลากหลาย แต่ฉันไม่สามารถเรียกมันว่าอร่อยได้ เค้กและขนมอบแบบจีนดูสวยงามและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ เค้กแต่ละชิ้นเป็นผลงานศิลปะ แต่น่าเสียดายที่ไม่มีรสชาติพิเศษใดๆ รูปลักษณ์ที่แตกต่างกันมาก รสชาติเหมือนกันหมด เค้กสปันจ์ ใส่ครีมและผลไม้เยอะมาก จินตนาการของนักทำขนมจีนจึงสิ้นสุดลง ภายใต้อิทธิพลของตะวันตก ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ชาวจีนเริ่มซื้อเค้กวันเกิด แม้ว่าจะไม่มีประเพณีดังกล่าวมาก่อนก็ตาม

ทาร์ตครีมไข่ (蛋挞 dàntà)

ทาร์ตเหล่านี้เป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ชาวจีน และมีจำหน่ายทั้งตามท้องถนน ซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านขายขนม และในร้านกาแฟและร้านอาหาร ฐานขนมพัฟสอดไส้ครีมไข่ละเอียดอ่อนแล้วอบ อาหารอันโอชะนี้ก็มีราคาถูกเช่นกัน เริ่มต้นชิ้นละ 3 หยวน

หมั่นโถวสีทองและสีเงิน (金银馒头 jīnyín mántou)

โดยทั่วไปหมั่นโถวเป็นขนมปังไร้เชื้อชนิดหนึ่งของจีน แต่ก็มีของหวานประเภทหนึ่งด้วย ซาลาเปาเสิร์ฟพร้อมนมข้น ซาลาเปาสองสีวางอยู่ในจานเดียว จึงเป็นที่มาของชื่อ ทองคำเคลือบด้วยน้ำเชื่อมแล้วอบในเตาอบอร่อยกว่าซาลาเปาสีขาวค่อนข้างจืดชืด

ขนมหวานวันหยุด

ความปลอดภัยและความสะอาด

เมื่อเปรียบเทียบกับร้านกาแฟและร้านอาหารของเราแล้ว ร้านอาหารจีนหลายแห่งดูไม่เรียบร้อยอย่างยิ่ง ไม่สะอาดเป็นพิเศษ และมีหลายสิ่งหลายอย่างเตรียมไว้บนถนน ผู้ขายก็รับเงินทันทีและหั่นเนื้อด้วยมือเดียวกัน นอกจากนี้ ผู้เยี่ยมชมเองก็ทิ้งขยะเป็นจำนวนมาก และนี่ก็ไม่ได้รับการทำความสะอาดอย่างเหมาะสมเสมอไป ยกเว้นร้านอาหารราคาแพง หลายคนที่มาประเทศครั้งแรกต้องตกใจและสยอง และฉันก็เป็นเช่นนั้น ฉันพยายามจินตนาการเสมอว่าถ้ามันเละเทะในห้องโถงแล้วเกิดอะไรขึ้นในครัว? แต่บอกตามตรงว่าไม่มีอาหารเป็นพิษหรือปัญหาอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับอาหารเกิดขึ้นกับฉันหรือคนรู้จักและเพื่อน ๆ ในช่วง 4 ปีที่อาศัยอยู่ที่นี่ไม่ว่าเราจะทานอาหารที่ไหนก็ตาม

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือพยายามเลือกสถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่านและค่อนข้างสะอาด ถ้าร้านกาแฟอร่อยก็จะมีคนเยอะมากทุกวัน ถ้าร้านว่างเปล่า ก็น่าสงสัยอยู่แล้ว อย่างไรก็ตาม การเข้าร่วมสถานที่นั้นจะต้องตัดสินตามเวลา เพราะอย่างที่คุณจำได้ ชาวจีนปฏิบัติตามระบอบการปกครอง หากร้านกาแฟว่างในช่วงมื้อเย็นหรือมื้อกลางวันก็น่าตกใจ แต่ถ้าว่างในเวลาอื่นก็เกือบจะเป็นเรื่องปกติ

โดยส่วนตัวแล้วฉันมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหารจีนอันที่จริงทุกคนรู้ดีว่านี่คือประเทศแห่งของปลอมและผลิตภัณฑ์ก็ไม่มีข้อยกเว้น ฉันอ่านข่าวเรื่องอื้อฉาวครั้งต่อไปเป็นระยะ ๆ แล้วเนื้อปลอมก็ลดราคา แล้วก็พบไข่ปลอมหรือสารต้องห้ามในผลิตภัณฑ์ บางครั้งข่าวจะรายงานเกี่ยวกับเจ้าของสถานประกอบการไร้ยางอายที่เติมยาลงในอาหารเพื่อให้ลูกค้าหลั่งไหลเข้ามาอย่างต่อเนื่อง ดังนั้น คุณต้องระวังเสมอเพราะสุขภาพของคุณขึ้นอยู่กับมัน

เมื่อคุณอยู่ที่นี่ตลอดเวลามันไม่ตลกเลย ชาวจีนจำนวนมากนิยมซื้อสินค้านำเข้าที่มีราคาแพงกว่าแต่มีคุณภาพสูงกว่า แต่ฉันก็ยังหวังว่าทุกอย่างจะไม่แย่อย่างที่คิดและอย่างน้อยก็มีสารที่มีประโยชน์ในผลิตภัณฑ์จีน แน่นอนว่าเมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์โฮมเมดผลิตภัณฑ์ของเรามีคุณภาพสูงกว่าและทุกอย่างก็มีรสชาติดีขึ้น

ราคาอาหาร

ราคาอาหารในประเทศจีนแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงทุกอย่างขึ้นอยู่กับสถานะของสถานประกอบการและเมือง ราคาเริ่มต้นที่ 1-2 เหรียญสหรัฐต่อการเสิร์ฟข้าวพร้อมผักหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวและสูงถึงอนันต์ โดยปกติแล้ว ในเมืองใหญ่ เช่น เสินเจิ้น กวางโจว ราคาอาหารไม่เพียงแต่ในสถานประกอบการเท่านั้น แต่ยังในร้านค้าจะสูงขึ้นด้วย และในเมืองเล็ก ๆ ก็จะถูกลงด้วย ราคาก็ขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบด้วย

อาหารที่ถูกที่สุดมาจากคนหาบเร่ริมถนน นอกเหนือจากความจริงที่ว่าในทุกเมืองมีทั้งถนนและตลาดที่มีแผงขายอาหาร พ่อค้าหาบเร่จะไปมหาวิทยาลัย โรงเรียน และสถานที่สาธารณะอื่น ๆ ทุกวันต่อชั่วโมง สำหรับอาหารเช้าที่นี่ราคา 1-2 ดอลลาร์สหรัฐคุณสามารถซื้อแซนวิชพร้อมไข่ ไส้กรอกหรือผัก นมถั่วเหลือง ไข่ต้ม ข้าวโพด ผลไม้บนแท่ง ในบางครั้งพวกเขาจะทอดเคบับ ผัก ขายบะหมี่เย็น ขนมปังแผ่นต่างๆ และของว่างอื่นๆ ฉันอยากจะแนะนำให้ลองแฮมเบอร์เกอร์ท้องถิ่นที่เรียกว่า "zhoujiabing" (肉夹饼, ròujiābāng) ซึ่งเป็นขนมปังแผ่นที่มีเนื้อทอดพร้อมเครื่องเทศอยู่ข้างใน อร่อยมากและไส้เต็ม

ในเมืองชายฝั่งทะเล พ่อค้าหาบเร่เตรียมอาหารทะเลและปลา ส่วนในเมืองมุสลิม มีบริการเคบับหลากหลายชนิด โดยทั่วไปแล้ว ในทุกเมืองคุณจะพบกับอาหารที่อร่อยและน่าสนใจบนท้องถนน และบ่อยครั้งที่การกินอาหารข้างทางในจีนค่อนข้างปลอดภัย คุณไม่ควรกลัวที่จะซื้ออาหารตามท้องถนน แต่แน่นอนว่าคุณต้องรักษาสุขอนามัยและเลือกสถานที่อย่างระมัดระวัง

การรับประทานอาหารในร้านกาแฟและร้านอาหารเล็ก ๆ จะเสียค่าใช้จ่ายเพิ่มอีกเล็กน้อย แต่ภายใน 2 USD คุณสามารถสั่ง boazi หรือ jiaozi ได้ด้วยตัวเอง ด้วยเงินเท่ากันคุณสามารถซื้อบะหมี่ผัดหรือข้าวพร้อมไข่และผักหรือเนื้อสัตว์ได้ แต่จะมีเนื้อน้อยมาก โดยทั่วไปแล้วอาหารประเภทเนื้อสัตว์จะมีราคาแพงกว่า อาหารมังสวิรัติจะมีราคาถูกกว่า ในสถานประกอบการส่วนใหญ่การเสิร์ฟข้าวต้มมีราคา 2 หยวน - 0.31 USD คุณสามารถนำอาหารจานอื่นไปด้วยได้เช่นราคาเฉลี่ยสำหรับหมูในซอสเปรี้ยวหวานในร้านกาแฟราคาไม่แพงจะอยู่ที่ 20-30 หยวน (3 -5 USD) หากคุณใช้มะเขือยาวในน้ำปลา (鱼香茄子yú xiāng qiézi) จะมีราคาต่ำกว่า 20 หยวน

แต่ราคาขึ้นอยู่กับเมืองและที่ตั้งของสถานประกอบการ ในสถานที่ท่องเที่ยวทุกอย่างจะแพงกว่าประมาณ 2 เท่า ยกเว้นข้าวที่เสิร์ฟแยกกัน ส่วนในประเทศจีนมีขนาดใหญ่พอที่จะเติมได้สองคน

ในร้านอาหาร ราคาอาหารจานเดียวโดยเฉลี่ยจะเริ่มต้นที่ 50 หยวนขึ้นไป ทั้งหมดขึ้นอยู่กับร้านอาหารและคุณภาพของการบริการ

ล่าสุดร้านอาหารบุฟเฟ่ต์หลายแห่งได้เปิดในจีนแล้ว ชาวจีนเรียกพวกเขาว่าสถานประกอบการของอาหารยุโรปแม้ว่าในความคิดของฉันไม่มีกลิ่นของอาหารยุโรปที่นั่น แต่อาหารเหล่านี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารจีนแบบดั้งเดิมเช่นกัน พวกเขาเสิร์ฟทุกอย่างตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยไปจนถึงของหวาน ซึ่งมักมีอาหารทะเลหลากหลายชนิดด้วย ราคาค่าเข้าแตกต่างกันไปตั้งแต่ 50 ถึง 200 หยวน แต่อาจมีราคาแพงกว่า

อาหารจีนมีความน่าตื่นตาตื่นใจ หลากหลาย และหลากหลายอย่างแท้จริง ด้วยเหตุนี้ อาหารประจำชาติของจีนจึงเป็นที่รู้จักและชื่นชอบมายาวนานนอกบ้านเกิด การมาประเทศจีนควรค่าแก่การลิ้มรสอาหารที่ดีที่สุดเท่านั้นจะไม่มีใครเฉยเมยกับตัวเลือกมากมายเช่นนี้ ที่นี่คุณจะพบกับอาหารสำหรับทุกรสนิยมและทุกงบประมาณ และแม้จะผ่านไปหลายปี จีนก็ไม่หยุดที่จะประหลาดใจ เพราะมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะลองทุกอย่าง

ประเทศจีนมีชื่อเสียงในหลายด้าน รวมถึงสินค้าลอกเลียนแบบด้วย ตั้งแต่เสื้อผ้าและกระเป๋าไปจนถึงอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ แม้แต่เมืองปลอมทั้งหมด จีนก็มีทุกอย่าง แต่ “ศิลปิน” บางคนไปไกลกว่านั้นและเริ่มลอกเลียนแบบผลิตภัณฑ์อาหาร...

ข้าวพลาสติก

เมื่อมองแวบแรก ข้าวไม่สามารถปลอมแปลงได้ แต่ชาวจีนผู้รอบรู้สามารถทำได้ ข้าวจีนปลอมเรียกอีกอย่างว่าข้าวพลาสติก มันทำจากมันเทศและเรซินสังเคราะห์ และมีลักษณะคล้ายกับข้าวจริงมาก

ข้าวเทียมมักขายในตลาดจีนในเมืองไท่หยวน มณฑลส่านซี ข้าวชนิดนี้ย่อยยากและยังคงแข็งเหมือนหินแม้ว่าจะสุกแล้วก็ตาม ไม่ควรรับประทาน การกินข้าวนี้สามชามก็เหมือนกับการกินถุงไวนิลหรือถุงพลาสติก

นอกจากการผลิตข้าวเทียมแล้ว ผู้ขายชาวจีนที่ไม่ซื่อสัตย์ยังเพิ่มรสชาติให้กับข้าวปกติและขายภายใต้หน้ากากของข้าวที่มีราคาแพงกว่า "ข้าวหวู่ชาง" ซึ่งเป็นหนึ่งในแบรนด์ข้าวที่ดีที่สุดในตลาดจีน ข้าว Wuchang ผลิตได้เพียง 800,000 ตันต่อปี และจำหน่ายได้ 10 ล้านตัน กล่าวอีกนัยหนึ่งข้าว 9 ล้านตันเป็นของปลอม

หนูแกะ

เมื่อผู้ขายที่ไม่ซื่อสัตย์ไม่เจือปนข้าว พวกเขาจะเติมสารเคมีให้กับเนื้อหนู ตัวมิงค์ และสุนัขจิ้งจอก และขายเป็นเนื้อแกะ โครงการนี้ได้รับความนิยมและประสบความสำเร็จอย่างมากจนตำรวจสามารถจับกุมคนได้ 900 คนและยึดเนื้อนี้ได้ 20,000 ตันในเวลาเพียงสามเดือน Wei หนึ่งในผู้ขายเนื้อสัตว์ดังกล่าวเพียงอย่างเดียวมีรายได้มากกว่าหนึ่งล้านปอนด์ เขาผสมเนื้อสุนัขจิ้งจอก หนู และมิงค์เข้ากับไนเตรต เจลาติน และคาร์มีน ก่อนที่จะขายในตลาดให้กับผู้ซื้อที่ไม่สงสัย

ตำรวจจีนเผยแพร่คำแนะนำในการแยกแยะลูกแกะแท้จากของปลอมบนเว็บไซต์จุลชีววิทยาที่ใหญ่ที่สุด เมื่อมองแวบแรก เป็นการยากที่จะสังเกตเห็นความแตกต่าง ส่วนสีขาวและสีแดงของลูกแกะแท้จะไม่แยกออกจากกันหลังจากที่เนื้อละลายหรือสุกแล้ว แต่เนื้อปลอมแยกออกจากกัน

เต้าหู้ทำจากสารเคมี

เต้าหู้หรือที่เรียกว่าเต้าหู้เป็นชีสที่ทำจากส่วนผสมของนมถั่วเหลืองและสารตกตะกอน

ทางการจีนเพิ่งปิดโรงงาน 2 แห่งในเมืองอู่ฮั่น มณฑลเหอเป่ย เนื่องจากขายเต้าหู้ปลอมที่ทำจากการผสมสารเคมีต่างๆ คนงานคนหนึ่งยอมรับว่าพวกเขาผสมโปรตีนถั่วเหลืองกับแป้ง ผงชูรส สี และน้ำแข็ง จากนั้นจึงบรรจุในลักษณะที่ไม่เพียงแต่ดูคล้ายกับของจริงเท่านั้น แต่ยังดูเหมือนแบรนด์ Qianye ยอดนิยมอีกด้วย นี่คือวิธีที่โรงงานแก้ไขปัญหาการขายตั้งแต่เริ่มต้น

เต้าหู้ปลอมมีขายกันอย่างแพร่หลายในตลาดจีน เนื่องจากของปลอมขายได้ในราคาถูก ในไม่ช้ามันก็บดบังแบรนด์เดิม บริษัทดีนฟ้าฟู้ดสังเกตเห็นยอดขายลดลงจึงส่งเสียงเตือน หลังจากจับผู้ผลิตสินค้าลอกเลียนแบบได้ ปรากฏว่าพวกเขาได้ใช้รหัสเลเซอร์ต้นฉบับกับบรรจุภัณฑ์โดยใช้อุปกรณ์มูลค่า 1.2 ล้านเหรียญสหรัฐ การใช้โปรตีนจากถั่วเหลืองไม่ใช่สิ่งที่ควรทำและไม่ใช่ทุกแผนการจะไร้เดียงสานัก

แก๊งอาชญากรอีกรายที่ผลิตเต้าหู้ปลอมได้เพิ่ม rongalit และสารฟอกขาวที่ก่อให้เกิดมะเร็งเข้าไปด้วย สารเคมีฟอกขาวและทำให้เต้าหู้มีความหนาแน่นมากขึ้น แก๊งนี้นำโดยลูกพี่ลูกน้อง 3 คน ขายผลิตภัณฑ์วางยาพิษได้ 100 ตัน ระหว่างการบุกค้นโรงงาน ตำรวจพบสินค้าที่ขายไม่ออกและอุปกรณ์สกปรกที่ใช้ในการผลิต

ฟอร์มาลดีไฮด์และเลือดเป็ด

เต้าหู้เลือดเป็ดเป็นอาหารอันโอชะของจีน มันทำจากเลือดเป็ดเชือด เลือดจะถูกทำให้ร้อนจนข้น จากนั้นจึงหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วขาย เรื่องนี้แปลกอยู่แล้ว แต่ยังไปไกลกว่านั้นอีก: ผู้ขายผสมส่วนผสมที่เป็นอันตรายถึงชีวิต เช่น ฟอร์มาลดีไฮด์ กับเลือดหมูหรือวัวราคาถูก จากนั้นจึงขายส่วนผสมดังกล่าวเป็นเลือดเป็ด

ทางการจีนพบใครปลอมเลือดเป็ด คราวนี้เป็นคู่รักในมณฑลเจียงซู เฉพาะในกรณีนี้ ทั้งคู่ไม่ได้ใช้เลือดหมูหรือวัว พวกเขาใช้เลือดไก่ผสมกับหมึกและวัสดุการพิมพ์ที่กินไม่ได้แทน ตำรวจยึดเลือดเป็ดปลอมได้ 1 ตัน

การใช้เลือดเป็ดปลอมสำหรับเต้าหู้เป็นเรื่องปกติในประเทศจีน จนผู้คนได้เรียนรู้ที่จะแยกแยะผลิตภัณฑ์ปลอมจากผลิตภัณฑ์จริงจากรูปลักษณ์และกลิ่น

น้ำผึ้งปลอม

น้ำผึ้งปลอมมีอยู่ 2 ประเภท ได้แก่ น้ำผึ้งธรรมชาติเจือจางด้วยน้ำตาล บีทรูทหรือน้ำเชื่อมข้าว และน้ำผึ้งที่มีลักษณะคล้ายกับน้ำผึ้งธรรมชาติมากกว่าน้ำผึ้งธรรมชาติ ทำจากส่วนผสมของน้ำ น้ำตาล สารส้ม และสีย้อม

การผลิตน้ำผึ้งปลอม 1 กิโลกรัมมีค่าใช้จ่ายเพียง 10 หยวน โดยมีราคาขาย 60 หยวน เจ็ดสิบเปอร์เซ็นต์ของน้ำผึ้งที่ขายในมณฑลจี่หนานของจีนเป็นของปลอม ตามปกติแล้ว หนังสือพิมพ์จีนเขียนเกี่ยวกับวิธีการแยกแยะน้ำผึ้งธรรมชาติจากน้ำผึ้งปลอม

ตำรวจตรวจค้นผู้ผลิตใต้ดินหลายรายและยึดถังน้ำผึ้งได้ 38 ถัง จีนเป็นผู้ส่งออกน้ำผึ้งรายใหญ่ที่สุดของโลก การศึกษาพบว่า 10% ของน้ำผึ้งที่ขายให้กับฝรั่งเศสเป็นของปลอม และส่วนใหญ่มาจากยุโรปตะวันออกหรือจีน กรมศุลกากรสหรัฐฯ จับผู้ลักลอบขนของเถื่อนพยายามลักลอบนำน้ำผึ้งปลอมจากจีนเข้ามายังสหรัฐอเมริกาผ่านทางออสเตรเลีย

น้ำดื่มบรรจุขวดสกปรก

การขายน้ำผึ้งปลอมก็เรื่องหนึ่ง แต่การขายน้ำดื่มสกปรกนั้นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เมื่อเร็วๆ นี้ ตำรวจพบคนหลอกลวงที่เติมขวดพลาสติกด้วยน้ำประปาหรือน้ำบริสุทธิ์ไม่ดี และปิดผนึกโดยใช้อุปกรณ์ที่ใช้โดยแบรนด์ยอดนิยม

พวกเขายังติดฉลากและเครื่องหมายคุณภาพบนขวดด้วย เหนือสิ่งอื่นใด พบเชื้อ E. coli และเชื้อราที่เป็นอันตรายในขวด ขวดน้ำปลอม 100 ล้านขวด มูลค่า 120 ล้านดอลลาร์ ถูกจำหน่ายในจีนทุกปี เมื่อเปรียบเทียบกันแล้ว ปักกิ่งผลิตขวดได้ 200 ล้านขวด (ของแท้และของปลอม) ทุกปี

การหลอกลวงเกี่ยวกับน้ำดื่มบรรจุขวดไม่ใช่เรื่องใหม่และเกิดขึ้นมาตั้งแต่ปี 2545 ค่าน้ำดังกล่าวคือสามหยวน แต่ขายได้สิบหยวน การผลิตน้ำดื่มบรรจุขวดธรรมดามีค่าใช้จ่ายหกหยวน

ก๋วยจั๊บเน่า

เส้นหมี่จีนปลอมทำจากเมล็ดเน่า เหม็นอับ และขึ้นราซึ่งมักใช้เป็นอาหารสัตว์ จากนั้นนำมาผสมกับสารเติมแต่งที่เป็นสารก่อมะเร็ง เช่น ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ เพื่อผลิตเป็นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

และนี่ไม่ใช่เพียงคนเดียว - มีโรงงาน 50 แห่งที่ทำงานตามโครงการนี้ในเมืองตงกวน พวกเขาผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวปลอมได้ 50 ตันต่อวัน จากการตรวจสอบโรงงานอีก 35 แห่งพบว่า 30 โรงงานกำลังผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวคุณภาพต่ำ ผู้ผลิตฟอกข้าวที่เน่าเสียแล้วผสมกับสารปรุงแต่งเพื่อให้ได้เส้นก๋วยเตี๋ยวเพิ่มขึ้นสามเท่า

นอกจากการใช้ข้าวเก่าแล้ว ผู้ผลิตบางรายยังใช้แป้ง แป้ง และผงข้าวโพดด้วย เส้นเหล่านี้มีปริมาณโปรตีนต่ำมาก - เพียง 1% เทียบกับ 7% สำหรับเส้นก๋วยเตี๋ยวบริสุทธิ์ และ 4.5% สำหรับเส้นก๋วยเตี๋ยวผสม หมูบางตัวที่เลี้ยงด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวปลอมมีแขนขาที่อ่อนแอและปัญหาอื่นๆ

เคลนบูเทอรอลหมูพิษ

Clenbuterol หรือ "ผงเนื้อไม่ติดมัน" เป็นสารเติมแต่งอาหารสัตว์ มันเผาผลาญไขมันในสัตว์ แต่ในมนุษย์อาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ ปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ เหงื่อออก และเวียนศีรษะได้ การใช้มันในอาหารสัตว์เริ่มขึ้นในทศวรรษปี 1980 และถูกห้ามในปี 2002 เนื่องจากเป็นอันตรายต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม บริษัทแปรรูปเนื้อสัตว์บางแห่งยังคงมอบมันให้กับสุกรของตน เพราะมันทำให้หมูของพวกเขาผอมลง และพวกเขาได้รับเงินมากขึ้นสำหรับหมูเหล่านั้น

ที่แย่ไปกว่านั้น ผู้เล่นรายใหญ่ที่สุดในตลาดเนื้อสัตว์ของจีนอย่างเหอหนานซวงฮุยก็ถูกจับได้ว่าทำเช่นนี้ บริษัทออกมาขอโทษอย่างเป็นทางการสำหรับการกระทำนี้ และเรียกคืนเนื้อหมู 2,000 ตันจากตลาด พนักงานบริษัทยี่สิบสี่คนถูกไล่ออกหรือพักงาน

ในความพยายามที่จะลดความสูญเสียของบริษัท บริษัทจึงระงับการขายหุ้นเพื่อป้องกันไม่ให้เรื่องอื้อฉาวส่งผลกระทบต่อราคาของบริษัท สมาคมเนื้อสัตว์แห่งประเทศจีนยังได้พยายามมองข้ามเหตุการณ์นี้เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อตลาดเนื้อสัตว์ของจีน ระหว่างปี 1998 ถึง 2007 มีกรณีการใช้เคลนบูเทอรอล 18 กรณีในประเทศจีน โดยมีผู้เสียชีวิต 1 ราย และมีผู้เป็นพิษ 1,700 ราย

ไวน์ปลอม

ไวน์ปลอมและไวน์ปลอมเป็นปัญหาใหญ่ในประเทศจีน China Central Television (CTV) รายงานว่าครึ่งหนึ่งของไวน์ทั้งหมดที่ขายในจีนเป็นของปลอม ผู้ผลิตไวน์ระบุว่า 90% ของไวน์พรีเมียมที่ขายในจีนเป็นของปลอม เพื่อต่อสู้กับการขายไวน์ปลอม จึงได้มีการจัดตั้งศูนย์ตรวจสอบความถูกต้องของไวน์ในมณฑลกวางตุ้ง ผู้ผลิตไวน์ได้ร่วมมือกับรัฐบาลเพื่อเปิดตัวแอปเพื่อติดตามขวดและกล่องไวน์เพื่อตรวจสอบความถูกต้อง

การหลอกลวงนั้นง่ายมาก: ของปลอมใช้ชื่อเดิม ฉลาก และการออกแบบจากขวดไวน์ราคาแพง แต่เปลี่ยนชื่อและโลโก้เล็กน้อยเพื่อให้แตกต่างจากของเดิม นักต้มตุ๋นคนอื่นๆ ใช้ขวดไวน์ราคาแพงเปล่าแล้วเติมไวน์ราคาถูกลงไป

โรงแรมขนาดใหญ่และบริษัทประมูลทำลายขวดเปล่าจนไม่สามารถนำมาใช้ซ้ำได้ ในระหว่างการโจมตีกลุ่มปลอมแปลงไวน์ในประเทศจีน ตำรวจพบไวน์ปลอมจำนวน 40,000 ขวด มูลค่า 32 ล้านดอลลาร์ กลุ่มนี้มีส่วนร่วมในการบรรจุขวดไวน์ราคาถูกลงในขวดไวน์ยี่ห้อราคาแพง ในปี 2555 ตำรวจยังพบคดีปลอมแปลงไวน์อีก 350 คดีในเซี่ยงไฮ้ มูลค่าการปลอมแปลงทั้งหมดอยู่ที่ 1.6 ล้านเหรียญสหรัฐ

ปูขน

ปูขนจากทะเลสาบหยางเฉิงเป็นปูที่แพงที่สุดในประเทศจีน จึงไม่น่าแปลกใจที่ผู้คนพยายามแลกปูธรรมดากับปูที่มีราคาแพงกว่า ปูจริงๆ มาจากทะเลสาบหยางเฉิงโดยเฉพาะ แต่ก็มีวิธีที่ชาญฉลาดในการแก้ไขปัญหานี้

ผู้ขายบางรายนำน้ำจากทะเลสาบหยางเฉิงมาแช่ปูธรรมดาไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนที่จะขาย ผู้ขายรายอื่นใช้สารเคมีเพื่อทำให้ปูดูเหมือนปูจากทะเลสาบ

จากปูขนหยานเฉิงที่ขายไป 300 ตัว มีเพียงตัวเดียวเท่านั้นที่เป็นปูธรรมชาติ โดยรวมแล้วมีการขายปูขนประมาณ 100,000 ตันต่อปี แต่ปูขนจากธรรมชาติมีเพียง 3,000 ตันเท่านั้น เพื่อต่อสู้กับนักหลอกลวง สมาคมธุรกิจปูได้เรียกร้องให้ปูขนในทะเลสาบหยานเฉิงแต่ละตัวได้รับแหวนพลาสติกที่มีรหัสดิจิทัลที่ไม่ซ้ำกัน

แผนนี้ล้มเหลวในไม่ช้าเมื่อผู้ขายปูขน Yancheng ที่ได้รับอนุญาตขายรหัสดิจิทัลให้กับนักต้มตุ๋นที่ขายปูปลอม

ไข่ปลอม

ไข่ไก่ปลอมปรากฏตัวในตลาดเมื่อหลายปีก่อน พวกมันมีความคล้ายคลึงกับไข่จริงมากและผู้ซื้อไม่สามารถแยกแยะพวกมันจากไข่จริงด้วยรูปลักษณ์ของมันได้ ไข่ปลอมมีราคาสูงกว่าของจริงถึงสองเท่า

ความคล้ายคลึงกันของไข่ปลอมกับของจริงไม่ได้จบลงด้วยรูปลักษณ์ภายนอก - ข้างในมีไข่ขาวและไข่แดง ไข่ปลอมทำจากเจลาติน กรดเบนโซอิก สารส้ม แคลเซียมคลอไรด์ พาราฟิน และสารอื่นๆ ยังมีหลักสูตรสามวันในการทำไข่บนอินเทอร์เน็ต หลักสูตรเหล่านี้ขายในราคา 150-200 ดอลลาร์

รสชาติของไข่ปลอมค่อนข้างคล้ายกับของจริง โดยเฉพาะถ้าคุณทอดให้เป็นไข่คน (อาหารจีนใช้เครื่องเทศค่อนข้างมากซึ่งสามารถใช้เพื่อ "ปกปิด" รสชาติใดก็ได้) อย่างไรก็ตาม เมื่อทอด ฟองจำนวนมากจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของโปรตีน (ซึ่งควรเตือนผู้บริโภค)

แพทย์เตือน: การบริโภคไข่ดังกล่าวทำให้เกิดการรบกวนอย่างรุนแรงในการทำงานของระบบทางเดินอาหารและตามที่นักวิทยาศาสตร์บางคนกล่าวว่าการใช้เป็นเวลานานจะกระตุ้นให้เกิดภาวะสมองเสื่อม (สมองเสื่อม)

ขนมปังกระดาษแข็ง

ซาลาเปากระดาษแข็งผสมสารเคมีให้รสชาติเหมือนหมู รายการ CTV เผยให้เห็นผู้ขายกำลังทำซาลาเปาบาวซีจากกระดาษแข็ง ขั้นแรกนำกระดาษแข็งมาผสมกับโซดาไฟซึ่งใช้ทำสบู่และกระดาษ จากนั้นนำมาผสมกับเครื่องปรุงรสและเนื้อหมู วิดีโอไวรัลนี้เผยแพร่โดยสื่อต่างประเทศหลายแห่งอย่างรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ

รัฐบาลจีนกล่าวในเวลาต่อมาว่าสื่อต่างประเทศให้ความสำคัญกับข่าวนี้มากเกินไป และซาลาเปาปลอมนั้นจริงๆ แล้วเป็นการหลอกลวง นักข่าวที่ถ่ายวิดีโอนี้ถูกจับกุม รัฐบาลบอกว่าเขาทำวิดีโอเพื่อเพิ่มเรตติ้งช่อง

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+