สามารถใช้ถั่วทำบาร์บีคิวได้หรือไม่? พิจารณาว่าไม้เนื้อแข็งชนิดใดที่เหมาะกับการทำบาร์บีคิว สำหรับทำความร้อนในบ้านด้วยเตา หม้อต้มน้ำ และเตาผิง

หากคุณต้องการพบปะสังสรรค์กับเพื่อนฝูงที่เดชาหรือที่ไหนสักแห่งในธรรมชาติ ในกรณีส่วนใหญ่ การรวมตัวของคุณจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีบาร์บีคิว มันค่อนข้างสนุกในการทำอาหาร ฟืนเสียงแตกในกองไฟ และเปลวไฟมีผลผ่อนคลายต่อบุคคล อย่างไรก็ตาม หากคุณเลือกฟืนผิดสำหรับกระบวนการนี้ วันหยุดของคุณอาจพังได้ ฟืนชนิดใดดีที่สุดสำหรับทำบาร์บีคิว? เริ่มจากการแต่งงานกันก่อน

รายชื่อฟืนต้องห้ามสำหรับทำบาร์บีคิว

การทำบาร์บีคิวเป็นธุรกิจที่ให้ความบันเทิงและมีความละเอียดอ่อนและซับซ้อนในตัวเอง จะต้องเข้าหาอย่างมีความรับผิดชอบอย่างยิ่ง การกระทำที่ไม่ถูกต้องจะทำลายการพักผ่อนและอารมณ์ของทั้งบริษัท

• กระดานที่ใช้ในการก่อสร้าง ตามกฎแล้วพวกเขาจะเคลือบด้วยสีหรือเคลือบเงาและเคลือบด้วยเรซิน การเผาไหม้อาจทำให้รสชาติของอาหารเสียและเป็นภัยคุกคามต่อสุขภาพของมนุษย์
• ของเก่าต่างๆ เช่น เฟอร์นิเจอร์ ของเล่น ฯลฯ เหตุผลก็เหมือนกับข้อ 1
• ทุกสายพันธุ์ที่มีเรซิน ส่วนใหญ่มักอยู่บนต้นสนเช่นโรวันป็อปลาร์อะคาเซียและเอล์ม - ทั้งหมดนี้ไม่เหมาะสม เมื่อเผาไหม้จะมีควันหนาทึบออกมาจากต้นสน และเคบับก็เต็มไปด้วยรสชาติที่เหนียวเหนอะหนะ หลังจากทานอาหารจานนี้แล้วรสชาติของสนจะคงอยู่ในปากเป็นเวลานาน และ มื้ออาหารพิธีจะเจ็บปวดและบรรยากาศการเฉลิมฉลองจะหยุดชะงัก นอกจากนี้เมื่อไม้ไหม้องค์ประกอบที่เป็นอันตรายจะเข้าไปในอาหารได้ มีความเสี่ยงที่จะเกิดพิษร้ายแรง
• ฟืนชื้น. เมื่อเผาไหม้จะเกิดเขม่าและควันจำนวนมากและมีประสิทธิภาพเป็นศูนย์ และจานที่เตรียมไว้จะเต็มไปด้วยควันและแห้ง

สำหรับขั้นตอนการทำอาหารที่กำลังจะเกิดขึ้น อย่าใช้สารไวไฟ: น้ำมันเบนซิน น้ำมันดีเซล อะซิโตน ฯลฯ ฟืนของคุณสามารถเผาไหม้ได้อย่างสมบูรณ์ และรสชาติของสารเหล่านี้จะยังคงอยู่ในเคบับ

รายชื่อฟืนที่ช่วยเพิ่มรสชาติบาร์บีคิว

หากต้องการจุดไฟตามจุดประสงค์ ควรใช้กระดาษ หญ้าแห้ง และไม้พุ่ม แม้แต่ตัวเลือกด้วย องค์ประกอบร้านค้าเพื่อจุดไฟ

รสชาติและรูปลักษณ์ของเคบับที่ดีนั้นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ตัวอย่างเช่น:

• คุณภาพของเนื้อที่ใช้
• คุณภาพของการตัด
• เครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างดีสำหรับน้ำดอง
• ระยะเวลาของการหมัก
• การเตรียมชิชเคบับอย่างเหมาะสม: ต้องเปิดไฟและนำออกจากถ่านให้ทันเวลา
• ฟืนที่คัดสรรมาอย่างดีสำหรับบ้านบาร์บีคิว

สำหรับข้อมูลของคุณ! หากคุณกำลังเตรียมเคบับสุดชิคที่ยอดเยี่ยม รสชาติอันประณีตแล้วใช้ฟืนที่ให้มาดั้งเดิม กลิ่นหอมและให้ไฟมีความร้อนสูง

ผู้เชี่ยวชาญในสาขาการทำอาหารเป็นสายพันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำอาหาร เนื้อทอดเรียกว่าเถาองุ่น นี้ ตัวเลือกที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท เมื่อเลือกควรพิจารณาว่ายิ่งกิ่งก้านหนาความร้อนก็จะยิ่งดีขึ้นและมีเสถียรภาพมากขึ้นเท่านั้น เกณฑ์นี้เกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับการผลิตเคบับขนาดใหญ่ มันระเหยไปจากกิ่งก้านของเถาวัลย์ น้ำองุ่น. มันอบอวลไปทั่วเคบับด้วยกลิ่นหอมอันประณีตและหรูหรา และจานนี้ก็ได้มา รสชาติที่เหลือเชื่อ. โดย ลักษณะรสชาติมันล้ำหน้ากว่าอะนาล็อกที่สร้างจากไม้ชนิดอื่นมาก หากคุณไม่เคยทำบาร์บีคิวบนต้นองุ่นมาก่อน แสดงว่าคุณไม่คุ้นเคยกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมนี้

สายพันธุ์นี้มีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียว - เป็นการยากที่จะได้รับ นี่เป็นเรื่องยากโดยเฉพาะสำหรับชาวเมือง เป็นการยากที่จะหาเถาองุ่นตามปริมาณที่ต้องการในเมือง การซื้อจะส่งผลต่องบประมาณของคุณอย่างมากเนื่องจากป้ายราคาร้านค้านั้นน่าประทับใจมาก ดังนั้นผู้คนจึงมักเลือกฟืนรุ่นอื่นสำหรับทำบาร์บีคิว

ทรีโอ: โอ๊ค, ลินเดน และเบิร์ช

ฟืนที่ดีที่สุดของสายพันธุ์เหล่านี้มักถูกเลือกเมื่อจำเป็นต้องจัดหาอาหารให้กับบริษัทขนาดใหญ่ สมาชิกในสามคนนี้ให้ความร้อนได้ดีเยี่ยมและเก็บได้นาน วิธีนี้ช่วยให้คุณสร้างเคบับเป็นชุดได้ ยิ่งไปกว่านั้น เนื้อสัตว์สามารถทำได้ในปริมาณมาก โดยส่วนใหญ่มักอยู่บนต้นเบิร์ช

หมวดพันธุ์ผลไม้

ผลไม้และไม้ผลหินทุกชนิด (เช่น แอปเปิ้ล, เชอร์รี่, แอปริคอท, เชอร์รี่หวาน ฯลฯ ) สามารถเพิ่มรสชาติของบาร์บีคิวได้อย่างน่าประหลาดใจ และรสชาติก็หรูหรา เหตุผล: เมื่อทอดเนื้อจะมีกลิ่นของผลไม้ชนิดใดชนิดหนึ่ง

Grapevine ก็เป็นของรายการนี้เช่นกัน แต่มีราคาที่ร้ายแรงมาก ดังนั้นจึงมักเลือกตัวแทนคนอื่นจากหมวดหมู่นี้

มีการระบุฟืนผลไม้แล้ว - เนื้อสัตว์ได้ รสชาติที่ไม่มีใครเทียบและกลิ่นหอม และค่าลบนั้นสัมพันธ์กับความร้อนอ่อนที่เกิดขึ้นระหว่างการเผาไหม้

ออลเดอร์

ผู้เชี่ยวชาญหลายคนรวมออลเดอร์ไว้ในรายชื่อสัตว์ต้องห้ามในการทำบาร์บีคิว อย่างไรก็ตามการใช้งานนั้นปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ และเมื่อเผาไหม้จะทำให้เกิดควันดังกล่าวซึ่งก่อตัวบนเนื้อ เปลือกโลกสีทอง. ส่วนใหญ่แล้วออลเดอร์จะใช้สำหรับการสูบบุหรี่ แม้ว่าการใช้บาร์บีคิวจะเกิดขึ้นค่อนข้างบ่อย

การเลือกฟืนตามประเภทของเนื้อสัตว์

กาลครั้งหนึ่งมีการใช้เนื้อสัตว์เฉพาะบางประเภทเท่านั้นในการเตรียมบาร์บีคิว วันนี้การแบ่งประเภทเนื้อสัตว์ได้รับการพัฒนาอย่างมีนัยสำคัญเช่น สูตรต่างๆหมัก และต้องขอบคุณน้ำดองที่ทำให้อาหารจานนี้มีความนุ่มนวลและ รสชาติดีเยี่ยม. ประเภทของเนื้อเป็นอย่างมาก เกณฑ์ที่สำคัญ. ตามนี้จะมีการเลือกสิ่งต่อไปนี้:

• เครื่องปรุงรสบางกลุ่ม เข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารจานหลักและแต่งแต้มด้วยโน้ตอันแสนวิเศษ
• ฟืนนั้นเอง ท้ายที่สุดแล้วในระหว่างกระบวนการเผาไหม้พวกมันจะสร้างกลิ่นหอมดั้งเดิม และอาจขัดกับรสชาติของเนื้อสัตว์บางชนิดได้

สิ่งนี้อาจนำไปสู่ภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออก เช่น ฟืนชนิดใดที่เหมาะกับเนื้อหมู และเนื้อแกะ เนื้อวัว สัตว์ปีก ปลา เป็นต้น

หากเคบับถูกสร้างขึ้นจากเนื้อหมูหรือเนื้อแกะ ควรใช้ฟืนประเภทต่อไปนี้: เบิร์ช ลินเด็น หรือเชอร์รี่

เมื่อวางแผนทำเคบับเนื้อ ขอแนะนำให้ใช้สายพันธุ์ต่อไปนี้: ผลไม้หิน เบิร์ชและลินเดน

หากเคบับของคุณใช้เนื้อสัตว์ปีก (ไก่ ห่าน เป็ด ฯลฯ) ตัวเลือกที่ดีที่สุดเป็นตัวแทนของประเภทพันธุ์ผลไม้

หากคุณวางแผนที่จะทอดปลาบนตะแกรงตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือผลไม้และถ่านหินไม้ดอกเหลือง

เมื่อคุณตั้งใจจะใช้ผลพลอยได้ในการทำชิชเคบับ ให้ใช้ไม้ลินเด็นและไม้ผลอะไรก็ได้ เมื่องานคือการเตรียมชิชเคบับจากการล่าที่จับ คุณควรใช้ไม้ผล ลินเด็น หรือเบิร์ช

ด้วยการใช้งานเป็นประจำ ประเภทต่างๆสามารถนำพันธุ์ผลไม้มาทดลองได้เพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิมของบาร์บีคิว

อย่างไรก็ตามอย่าใช้สายพันธุ์ที่แตกต่างกันในเวลาเดียวกัน ล้วนมีลักษณะการเผาไหม้เป็นของตัวเอง และในช่วงเวลาที่ต่างกัน ถ่านหินจะก่อตัวและเผาไหม้ ส่งผลให้อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว และกระบวนการนี้ควบคุมได้ยากมาก นอกจากนี้ในจานยังเต็มไปด้วยความแปลก กลิ่นหอมผสมและรสชาติ

เมื่อใช้ฟืนบาร์บีคิวที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์ชนิดใดชนิดหนึ่ง ต้องแน่ใจว่าทำให้แห้งสนิทก่อน ฟืนแบบดิบใช้เวลานานมากในการเผาและปล่อยกลิ่นฉุนและควันออกมา และในระหว่างกระบวนการเผาไหม้จะมีเปอร์เซ็นต์ความร้อนในถ่านหินเล็กน้อย และคุณภาพการปรุงอาหารของจานที่ต้องการจะต่ำ

ไม้ชนิดไหนดีที่สุดสำหรับการย่างชิชเคบับ?

• ถ่านหินจากไม้โอ๊ค ลินเด็น และไม้เบิร์ชรวมความร้อนอันทรงพลังมาก มีความเสี่ยงที่จะทำให้เนื้อแห้ง เพื่อป้องกันเหตุการณ์ดังกล่าว ให้ใช้เฉพาะบาร์บีคิวทรงสูงในการเตรียมเคบับ
• หากคุณไม่สามารถจุดไม้ได้คุณสามารถใช้น้ำยาสมัยใหม่ได้ มักจะขายแบบพิเศษ ร้านค้าปลีก. การใช้งานมีความสมเหตุสมผลในสภาพอากาศเปียกชื้น แต่นี่เป็นสิ่งที่อันตรายมากเพราะผลิตภัณฑ์สามารถอิ่มตัวได้ กลิ่นเคมี. ดังนั้นรสชาติของมันจะเสียและคุณเสี่ยงที่จะโดนวางยาพิษ ดังนั้นจงปฏิเสธที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดยสิ้นเชิง หรือใช้ในปริมาณที่น้อยมาก
• วันนี้มีการใช้ ถ่านถั่ว นี่เป็นทางเลือกที่ดีหากคุณไม่มีฟืน ถ่านหินที่ซื้อในร้านมีหลายรูปแบบ ได้แก่ ถ่านหินในรูปแบบก้อน และตัวเลือกแบบถุง สะดวกในการใช้งานมาก ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา ไฟจึงติดไฟอย่างรวดเร็ว แต่ใน กระบวนการทำอาหารเมื่อสร้างเคบับ รายการข้อดีจะสิ้นสุดลง จริงๆ แล้วพวกเขาสามารถทำลายรสชาติของเคบับได้อย่างมาก อย่างน้อยที่สุดพวกเขาก็ไม่ปรับปรุงรสชาติแต่อย่างใด

อย่าหวงและอย่าเกียจคร้านที่จะได้ฟืนธรรมชาติที่เหมาะสม มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่มีส่วนร่วมในการเตรียมเคบับชิชที่มีรสชาติดีเยี่ยม

ทางเลือกที่เหมาะสมสำหรับฟืนสำหรับทำบาร์บีคิว

รสชาติและกลิ่นของชิชเคบับนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของไม้ที่คุณใช้ย่างชิชเคบับ ตัวอย่างเช่น หากคุณใช้ฟืนในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์โดยใช้ตู้รัศมี คุณจะได้อาหารที่กินไม่ได้ในทางปฏิบัติ เพื่อให้เคบับอร่อยจริงๆ ขอแนะนำให้ใช้องุ่น ไม้จะรมควันอย่างช้าๆ (เนื่องจากรักษาความร้อนไว้เป็นเวลานาน) และยังทำให้เนื้อมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย ในกรณีที่ไม่มีเถาวัลย์ขอแนะนำให้ใช้กิ่งก้านของต้นเชอร์รี่แอปเปิ้ลหรือพลัม

ห้ามทอดเนื้อบนต้นสนโดยเด็ดขาด ไม้ดังกล่าวมีเรซินจำนวนมากและมีกลิ่นเฉพาะที่อาจทำให้จานเสียได้ คุณไม่สามารถปรุงบาร์บีคิวบนท่อนไม้ เช่น โรวัน ป็อปลาร์ อะคาเซีย ต้นเอล์ม ขี้เถ้า หรือแอสเพน ในระหว่างการเผาไหม้จะปล่อยเอนไซม์ที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ ดังนั้นหากคุณต้องการซื้อตู้ใหม่สำหรับโถงทางเดินและใช้ตู้เก่าจากพันธุ์ไม้ข้างต้นเป็นฟืนสำหรับทำบาร์บีคิวคุณก็เสี่ยงต่อการวางยาพิษ และโดยทั่วไป การใช้เฟอร์นิเจอร์ รั้ว หรือม้านั่งในการเตรียมเนื้อสัตว์อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณได้อย่างมาก เนื่องจากสิ่งของเหล่านี้มักได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีหลายชนิด

ประเภทของเนื้อสัตว์รวมกับพันธุ์ไม้อย่างไร

สำหรับการทอดเคบับสัตว์ปีกควรใช้กิ่งก้านดังกล่าว ต้นผลไม้เช่นพลัม แอปริคอท แอปเปิ้ล เป็นต้น ส่วนเนื้อหรือปลาก็จะมี รสชาติเยี่ยมหากทอดบนลูกแพร์ ลูกพีช หรือไม้เบิร์ช กิ่งเชอร์รี่และลินเด็นเหมาะสำหรับการปรุงหมูและเนื้อแกะ คุณควรเลือกฟืนที่มีความหนาแน่นและแห้งซึ่งมีขนาดไม่เกิน 30 ซม. เพื่อหลีกเลี่ยงควันไฟแรงแนะนำให้เอาเปลือกออกจากท่อนไม้ อย่างไรก็ตามกฎนี้ใช้ไม่ได้กับไม้ผล

รสชาติของเคบับขึ้นอยู่กับไม้และควันที่ใช้ ในระหว่างการปรุงอาหารเนื้อจะอิ่มตัวด้วยควันและยังมีรสชาติพิเศษอีกด้วย นักชิมที่แท้จริงสำหรับ เนื้อสัตว์ที่แตกต่างกันนอกจากนี้ยังใช้ฟืนจากไม้ประเภทต่างๆ ผ่านการลองผิดลองถูก จึงสามารถระบุพันธุ์เนื้อสัตว์และต้นไม้ที่เหมาะสมได้ ลองทำความเข้าใจกฎพื้นฐานในการเลือกฟืนสำหรับทำบาร์บีคิว

ควรเก็บเกี่ยวฟืนจากไม้ผลในฤดูใบไม้ร่วง ส่วนที่เหลือในปลายฤดูใบไม้ผลิหรือต้นฤดูร้อนจะดีกว่า ขอแนะนำให้เอาเปลือกของต้นที่ไม่ใช่ผลไม้ออก วางฟืนสำเร็จรูปขนาดประมาณ 30 ซม. ไว้ในที่แห้งเพื่อจัดเก็บ

ห้ามใช้ต้นสน เนื้อจะได้รสขมและกลิ่น ไม่พึงปรารถนาที่จะใช้ป็อปลาร์, แอสเพน, เอล์ม, อะคาเซีย, เมเปิ้ลและวิลโลว์ เมื่อต้นไม้เหล่านี้ไหม้ สารก่อมะเร็งจะถูกปล่อยออกมา

เมื่อทอดนกจะใช้ไม้จากไม้ผล - เชอร์รี่ พลัม ลูกแพร์ แอปเปิ้ล เคบับชิชหมู เนื้อลูกวัว และเนื้อแกะชอบต้นเบิร์ช ลินเดน และเชอร์รี่

ตอนนี้คุณสามารถซื้อถ่านหินสำเร็จรูปในร้านได้แล้ว ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดซึ่งเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิดคือถ่านไม้เบิร์ช สำหรับการจุดระเบิด ให้ใช้เฉพาะของเหลวหรือแอลกอฮอล์ชนิดพิเศษ หรือดีกว่านั้น ให้ใช้ไม้พุ่มชนิดพิเศษ เพื่อเพิ่มรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ชั้นต้นบันทึกประเภทที่ต้องการสองสามรายการ จะให้กลิ่นหอมพิเศษ เถาวัลย์. ควันแอปริคอทจะทำให้เคบับมีรสหวาน เชอร์รี่มีกลิ่นที่น่าสนใจมาก เพื่อให้ได้ชาชลิคที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ ให้ใช้คำแนะนำในการเตรียมชิชเคบับเสียบไม้

สื่ออื่น ๆ ในหัวข้อ: เคล็ดลับสำหรับคนรักบาร์บีคิว

[07 พฤษภาคม 2558]

โปรแกรม " ทดสอบซื้อ» ไม่เคยหยุดใส่ใจผู้บริโภค เรื่องถัดไปในโปรแกรมนี้จะบอกวิธีการทำ ทางเลือกที่ถูกต้องเคบับหมูชิชกึ่งสำเร็จรูป คุณสามารถชมวิดีโอได้โดยไปที่ลิงค์

[28 พฤษภาคม 2556]

พบวิดีโอของโปรแกรมอื่น " สวัสดีตอนเช้า"แน่นอนฉันแนะนำให้ใช้บาร์บีคิวที่เหมาะสมกว่านี้ ขอแนะนำว่าควรตกแต่งบาร์บีคิวด้วย ให้การเตรียมการทั้งหมดนำมาซึ่งอารมณ์เชิงบวกเท่านั้น แต่ยังมีคำแนะนำวิดีโอดังกล่าวที่ www.1tv.ru/sprojects_utro_video/si33/p47264

จะตรวจสอบความพร้อมของถ่านหินในการทอดเนื้อในเตาย่างได้อย่างไร?

[22 มิถุนายน 2554]

คุณสามารถกำหนดความพร้อมของถ่านหินในการทอดเนื้อได้ รูปร่าง. ระยะหนึ่งหลังจากระยะการเผาไหม้ไม้ ถ่านหินจะถูกปกคลุมไปด้วยชั้นเถ้าเบา คุณจะไม่เห็นไฟหรือถ่านหินสีแดงร้อนอีกต่อไป พวกมันถูกปกคลุมไปด้วย "ปุย" สีขาว การเคลือบถ่านหิน "สีเทา" นี้จะช่วยปกป้องเนื้อจากความร้อนที่มากเกินไปและช่วยให้เนื้อชุ่มฉ่ำ

วิธีการใช้ไม้เสียบบาร์บีคิวอย่างถูกต้อง?

[22 มิถุนายน 2554]

การรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อและไม่ทำให้เนื้อแห้งอาจเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำบาร์บีคิว นี่คือคำแนะนำและสูตรอาหารมากมายที่มุ่งเป้าไปที่ พยายามรักษาน้ำในเคบับไว้อีกเล็กน้อยโดยเตรียมไม้เสียบอย่างเหมาะสม

วิธีการปรุง shish kebab ในสไตล์จอร์เจียน?

[22 มิถุนายน 2554]

ชิชเคบับเวอร์ชันที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว สูตรจอร์เจียน. เนื้อยังคงชุ่มฉ่ำและมีรสทับทิมเล็กน้อย อย่าลืมใช้ฮ็อปซูเนลีเพื่อให้ได้รสชาติแบบจอร์เจียนอย่างแท้จริง

เมื่อไปปิกนิก ก่อนอื่นเราต้องแน่ใจว่าเนื้อมีรสชาตินุ่มและชุ่มฉ่ำ

และมีน้อยคนที่เข้าใจว่าฟืนที่ถูกต้องเป็นความลับ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เคบับ

ราคาของเรา

เรามีไม้สำหรับปิ้งย่างและบาร์บีคิวหลากหลายประเภทให้กับลูกค้าในราคาที่สมเหตุสมผล คุณสามารถซื้อเชื้อเพลิงสำหรับทำบาร์บีคิวได้ ตลอดทั้งปี. แม่พิมพ์ทุกประเภทมีอยู่ในคลังสินค้าของเราเสมอ ด้านล่างนี้เป็นรายการราคาพร้อมราคาปัจจุบัน

ฟืนที่ดีที่สุดสำหรับทำบาร์บีคิว

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วคุณภาพและรสชาติของบาร์บีคิวไม่เพียงขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์และน้ำดองเท่านั้น แต่มีคนไม่มากที่ใส่ใจกับตัวเลือกนี้ ความสำคัญอย่างยิ่ง. เหมือนมันไหม้และมันก็ดี แต่สุดท้ายกลับกลายเป็นไม่ จานอร่อยและอารมณ์ไม่ดี

Grapevine - พ่อครัวทุกคน อาหารคอเคเซียนพวกเขายอมรับว่าไม่มีเชื้อเพลิงสำหรับบาร์บีคิวที่ดีไปกว่าเถาวัลย์ ไม้มีความหนาแน่นสูง ให้ความร้อนได้ดี และเนื้อก็สุกได้อย่างสมบูรณ์แบบสม่ำเสมอกัน ทางที่ดีควรปรุงเนื้อหมูและเนื้อแกะบนเถา ควรเลือกส่วนคอหรือส่วนขวาง เนื้อจะต้องยังอ่อนอยู่ด้วย ในปริมาณที่น้อยอ้วน. น้ำดองที่เตรียมไว้ดีที่สุด น้ำส้มสายชูไวน์, หัวหอม และเครื่องเทศ

ไม้แอปเปิลถือเป็นไม้ที่ “คลาสสิก” สำหรับการย่าง พวกเขามีควันหนาแน่นและมีรสชาติ มันแทรกซึมเข้าไปในอาหารและให้อาหาร รสเผ็ด. เนื้อหมู เนื้อวัว และไก่งวงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับปรุงบนต้นแอปเปิล เป็นการดีกว่าที่จะไม่สับเนื้อ แต่ยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่ ในความเห็นของเรา น้ำหมัก Adjara นั้นดีต่อไขมันบนต้นแอปเปิ้ล ประกอบด้วยไวน์ขาว น้ำมันมะกอก, หัวหอม และเครื่องเทศ

เชอร์รี่ - เชฟเรียกมันว่าต้นไม้ "นก" เพราะมันเหมาะที่สุดสำหรับปรุงเคบับชิชจากไก่งวง ไก่ ห่าน และเป็ด ไม้ให้แสงสว่างและ ควันหอม,ไม่สูบบุหรี่. ความร้อนนั้นเหมาะสมสำหรับการปรุงอาหาร เนื้อนุ่มนก ทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยการเตรียมเป็ดย่างหรือนกกระทาในน้ำหมักมิ้นต์

พลัมตาย-เผาผ่านเนียนเน้นๆ ปริมาณที่ต้องการความร้อน. ผู้คนในจอร์เจียชอบทำเคบับชิชบนถ่านพลัม พวกเขาเข้าใจสิ่งนี้อย่างแน่นอน ลูกพลัมเหมาะที่สุดสำหรับปรุงเนื้อแกะ เนื้อแกะ พอร์คชอป และเกมบางประเภท เนื้อควรจะนุ่มและยังอ่อนอยู่ จากนั้นเคบับจะออกมาชุ่มฉ่ำแต่ด้วย เปลือกสีน้ำตาลทอง. เราขอแนะนำให้เลือกน้ำดองตาม kefir หรือน้ำแร่

ออลเดอร์ - ต้นไม้ต้นนี้ผลิต ถ่านหินที่ดีที่สุด. ไม้ไม่ควันหรือประกายไฟ ฟืนออลเดอร์นั้นเป็นสากล อย่างไรก็ตาม, เคบับที่มีประสบการณ์พวกเขาชอบปรุงปลาและอาหารทะเลด้วย ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ ปลาคาร์พหญ้า กุ้ง และปลาหมึกมีความนุ่มมาก ก น้ำดองที่ดีที่สุดจะกลายเป็น ซีอิ๊วด้วยการเติมกระเทียม ยี่หร่า และใบโหระพา

ฟืนไม้โอ๊คมีความหลากหลายมากที่สุด เคล็ดลับของบาร์บีคิวบนบล็อกไม้โอ๊ค ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมู เนื้อลูกวัว เนื้อแกะ หรือไก่ ก็คือเนื้อจะต้องมีความสดใหม่เป็นอันดับแรก นึ่งจะดีกว่า แต่ไม่ได้แช่แข็งเลย ใช้มะนาว มะยม หรือ น้ำทับทิม. คุณไม่ควรใช้น้ำส้มสายชู เพราะถ่านไม้โอ๊คจะร้อนมาก และเนื้อที่หมักในน้ำส้มสายชูจะกลายเป็นยาง

พวกเขาจะทำลายเคบับของคุณ

แต่ต้นไม้บางชนิดไม่เหมาะสำหรับการปรุงบนไฟ

ประการแรกแน่นอนคือพันธุ์สนทั้งหมด โก้เก๋, สน, ซีดาร์, เฟอร์, ต้นสนชนิดหนึ่ง ปริมาณเรซินในไม้นี้มีมหาศาล ไม่เพียงแต่จะทำลายรสชาติของเคบับเท่านั้น แต่ก็อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้เช่นกัน

ประการที่สอง - แอสเพน ต้นไม้ต้นนี้มีค่าความร้อนต่ำ อุณหภูมิไม่กระจายสม่ำเสมอ เนื้อจะแห้งด้านนอกและดิบด้านใน

ประการที่สาม ฟืนป็อปลาร์ สายพันธุ์นี้ยังมีเรซินอยู่เป็นจำนวนมาก มันคุ้มค่าที่จะจดจำต้นป็อปลาร์ซึ่งในฤดูใบไม้ผลิจะยึดติดกับทุกสิ่งที่เป็นไปได้ Shish kebab บนถ่านดังกล่าวจะมีรสขมและเขม่าจะกัดฟันของคุณ

และประการที่สี่ ฟืนเบิร์ช น่าแปลกที่ไม่เหมาะสำหรับการทอดบนไฟ เพราะพวกเขาปล่อยควันและควันออกมามาก

และสุดท้าย ไม้ใดๆ แม้จะมาจากสายพันธุ์ที่เหมาะสมก็ไม่ควรแก่ เน่า หรือเน่าเสีย

ขนาดที่ถูกต้อง

ขนาดของฟืนสำหรับทำบาร์บีคิวก็มีความสำคัญเช่นกัน อย่าเลือกแม่พิมพ์ที่เล็กและสับบางเกินไป พวกมันจะไหม้เร็วและไม่ให้ความร้อนเพียงพอ ขนาดที่เหมาะสมของแม่พิมพ์คือยาว 20-30 ซม. และหนา 5-12 ซม. บนฟืนดังกล่าวความร้อนจะกระจายอย่างสม่ำเสมอและเคบับจะทอด บันทึกดังกล่าวจะมีขนาดเท่ากับบาร์บีคิวเท่านั้น

ซ้อนหรือบรรจุ

บริษัทของเรา "Drovavoz" นำเสนอท่อนไม้สำหรับทำบาร์บีคิว จากเรา คุณสามารถซื้อแม่พิมพ์ในตะแกรงที่สะดวกและกะทัดรัดได้ เชื้อเพลิงของเราแห้ง ดังนั้นคุณจะไม่มีปัญหาเรื่องการจุดระเบิด ถ้าอยากประหยัดเงินสักหน่อยก็ซื้อฟืนที่มีความชื้นตามธรรมชาติมาวางไว้บนตัวถังรถเลย

โดยวิธีการเกี่ยวกับการจุดระเบิด

เรามักถูกถามว่าวิธีจุดไฟที่ดีที่สุดคืออะไร แน่นอนว่าสิ่งที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุดและในความคิดของเรา การจุดระเบิดที่ถูกต้องคือเปลือกไม้เบิร์ช หญ้าแห้ง เศษไม้ขนาดเล็ก หรือเศษไม้ คุณยังสามารถนำกระดาษหรือหนังสือพิมพ์ไปด้วย

เพื่อความสะดวก ร้านค้าและปั๊มน้ำมันจำหน่ายน้ำมันไฟแช็คชนิดพิเศษ ตามกฎแล้วพวกเขาจะมีแอลกอฮอล์หรือพาราฟินเป็นหลัก เมื่อใช้งานคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ เราไม่แนะนำให้ใช้พวกเขา

สิ่งที่ควรกล่าวถึงเป็นพิเศษคือน้ำมันเบนซิน น้ำมันก๊าด และผลิตภัณฑ์ปิโตรเลียมอื่นๆ ห้ามใช้โดยเด็ดขาด มันอันตรายมาก. ประการแรก เปลวไฟอาจลุกโชนและคุณจะได้รับการเผาไหม้ในระดับที่แตกต่างกัน ประการที่สองการระเหย สารเคมีจะตกลงบนเคบับของคุณ ซึ่งก็เป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างมากเช่นกัน

จัดส่ง

หากคุณตัดสินใจย่างโดยใช้ไม้ที่เหมาะสม เรายินดีช่วยเหลือคุณเสมอ เราจัดส่งเคบับไปทั่วทั้งมอสโกและภูมิภาคมอสโก เวลาจัดส่งที่สั้นที่สุดจะช่วยให้คุณเพลิดเพลิน เคบับแสนอร่อยในอีกไม่กี่ชั่วโมง

คุณเคยสงสัยบ้างไหมว่าชนิดใด ฟืนสำหรับทำบาร์บีคิว? ปรากฎว่าไม่ใช่ต้นไม้ทุกต้นจะเหมาะสม แต่รั้ว ไม้กระดานจากโรงนาเก่า ม้านั่งโบราณ หรืออะไรที่คล้ายกันจะไม่ทำให้คุณพอใจ รสชาติเยี่ยมเนื้อปรุงสุก หากคุณเลือกสิ่งที่ถูกต้อง ฟืนสำหรับทำบาร์บีคิวแล้วจะอร่อยขึ้นมาก

ลองคิดดูสิ?

พวกเขาบอกว่าฟืนในอุดมคติสำหรับทำบาร์บีคิวทุกที่และทุกแห่งคือต้นองุ่น ทำไม คำตอบนั้นง่ายมาก: เถาวัลย์ค่อยๆ คุกรุ่น และเกิดความร้อนที่ดีและสม่ำเสมอ ซึ่งเถาวัลย์จะนำไปให้กับชิชเคบับ รสชาติที่ไม่ธรรมดา. หากไม่มีเถาวัลย์ ให้โยนเชอร์รี่ พลัม หรือต้นแอปเปิลอย่างน้อยสองสามกิ่งเข้ากองไฟ

ฟืนที่ทำจากไม้เนื้ออ่อนไม่ใช่ตัวเลือกสำหรับทำบาร์บีคิวอย่างแน่นอน มีลักษณะเป็นยางมาก มีกลิ่นเฉพาะตัว และรสชาติของเนื้อจะเสีย

ต้นไม้เช่นโรวัน, อะคาเซีย, ออลเดอร์, ป็อปลาร์, เอล์ม, แอสเพน, สน, เถ้า, เฟอร์และสปรูซไม่สามารถใช้ทำฟืนสำหรับทำบาร์บีคิวได้ พวกมันปล่อยสารที่เป็นอันตรายเมื่อเผา

ตัวเลือกที่ดีคือฟืนไม้เนื้อแข็งโดยเฉพาะไม้ผลไม้ (แอปริคอท, แอปเปิ้ล, เชอร์รี่, พลัม)