ตับไก่และหัวหัวใจ - สูตรพร้อมแครอทและหัวหอม สูตรสำหรับไก่เนื้อหมูและตับเป็ดปาด
สวัสดีเพื่อน! อ่อนโยน หัวไก่คุณไม่สามารถโต้เถียงกับสิ่งนี้ได้มันเป็นสิ่งที่ดีและมีประโยชน์ ทาขนมปังเป็นอาหารเช้า ทานของว่างในมื้อกลางวัน และแซนด์วิชสำหรับมื้อเย็นพร้อมชา ก็ไม่เลวเหมือนกัน คุณประโยชน์ของปาเต๊ะแท้จาก ตับไก่มากมายอย่างแน่นอน แต่จะไปหาได้ที่ไหนล่ะอันของแท้?
ความจริงที่ว่าร้านค้าเสนอราคาให้เราไม่ว่าจะไร้สาระหรือไม่ก็ตาม มักจะทำให้เกิดความสงสัยอย่างมาก คุณดูส่วนผสมบนบรรจุภัณฑ์แล้ววางกลับบนชั้นวาง และนี่ก็สุกแล้ว ด้วยมือของฉันเองที่บ้าน ปาเต้ ไม่รวมไขมันทรานส์ หนัง แป้ง หรือสารเพิ่มความข้น คุณสามารถกินและเพลิดเพลินได้ ทำไมคุณไม่ชอบฟัวกราส์?
การซื้อตับไก่แช่เย็นถาดนี้ไม่ใช่ปัญหาอีกต่อไป ในแง่ของคุณสมบัติของมันเป็นอาหารมากกว่าห่านหรือเนื้อหมูโรงงานสัตว์ปีกมักจะบรรจุตับพร้อมกับหัวใจ บรรจุภัณฑ์ดังกล่าวไม่ควรเป็นเหตุผลที่จะปฏิเสธกบาลแสนอร่อย ถ้าคุณรังเกียจเครื่องใน ฉันก็เสนอให้คุณได้ แต่เป็นเรื่องจริงที่สูตรนี้ทำไม่ได้หากไม่มีตับ
วิธีทำหัวตับแบบโฮมเมด
วัตถุดิบ:
- ตับไก่ - 1 กก.
- เนย - 50 กรัม;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น (หรือเล็กกว่าสองชิ้น)
- เครื่องปรุงรสแห้ง (tarragon, โหระพา), เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส
ขจัดฟิล์ม เส้นเลือด และไขมันออกอย่างระมัดระวัง หัวใจไก่และตับ
คุณต้องรอจนกว่าขนมจะเย็นลง แต่พูดตามตรง มันยากที่จะต้านทาน
ตับและ อาหารหลากหลายจากผลิตภัณฑ์นี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพของมนุษย์ หลายคนเตรียมพร้อมจากมัน ถือว่าอร่อยแต่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ ปาเต้ สามารถเตรียมได้จากเครื่องในประเภทนี้ทุกประเภท โดยทำตามสูตรที่คุณจะได้รับ ของว่างดั้งเดิมถึง ตารางเทศกาลหรือของว่างในชีวิตประจำวัน
ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่เป็นอาหารเสริมเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ตับประกอบด้วยวิตามินสำคัญหลายชนิดที่ดูแลการประสานงานของทุกระบบในร่างกาย ได้แก่
- วิตามินดีป้องกันโรคเบาหวาน โรคต่างๆหัวใจและกระดูก
- วิตามินเอดูแลการมองเห็นและปรับปรุงสภาพผิวในเชิงคุณภาพ
- แคลเซียม - เสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรงอย่างสมบูรณ์แบบ
- วิตามินเคควบคุมสุขภาพของระบบหลอดเลือด
- วิตามินบีทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติอย่างสมบูรณ์แบบและดูแลการทำงานของระบบประสาทและหัวใจ
นอกจากนี้ตับยังมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพของเด็กๆ และสามารถรับประทานเป็นอาหารเสริมได้ตั้งแต่อายุ 6 เดือนขึ้นไป
วิธีเลือกตับที่ถูกต้อง:
เนื้อวัว
ก่อนตัดสินใจซื้อควรพิจารณาหลักเกณฑ์ในการเลือกตับสดเพื่อให้แน่ใจว่าจะซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและดีต่อสุขภาพ
ดังนั้นเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์คุณต้องคำนึงถึง:
- ตับมีสีของเชอร์รี่สุก
- ตับสีเข้มเกินไปอาจบ่งบอกถึงโรคของอวัยวะ
- น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ของพันธุ์นี้ควรสูงถึง 5 กิโลกรัม
- ท่อน้ำดีมีลักษณะเหมือนรู
- การมีฟิล์มสีขาวที่แยกตัวได้ง่าย
- การเคลือบสีเทาบ่งบอกว่าตับไม่สด
เนื้อหมู
เมื่อเลือกตับประเภทนี้ควรให้ความสำคัญกับสัญญาณต่อไปนี้:
- น้ำหนักของตับที่แข็งแรงควรแตกต่างกันประมาณ 2 กิโลกรัม
- ตับที่มีขนาดเล็กมากอาจบ่งบอกถึงโรคของอวัยวะ
- ผลิตภัณฑ์ควรชื้นและเป็นมัน
- เครื่องในที่ดีต่อสุขภาพมีสีน้ำตาลแดง
- ตับอ่อนอาจเหม็นอับ
- เมื่อตัดแล้วเลือดควรมีสีแดงเข้ม
ไก่
ควรเลือกตับสัตว์ปีกโดยเฉพาะไก่ตามเกณฑ์ต่อไปนี้:
- สีน้ำตาลที่มีโทนเบอร์กันดีเด่น
- สีเหลืองของผลิตภัณฑ์บ่งบอกถึงโรคในนก
- ไม่มีจุดสีเขียว
วิธีเตรียมตับสำหรับทำอาหาร:
เนื้อวัว
ก่อนปรุงอาหารควรเตรียมตับเพื่อขจัดไม่เพียงแต่ฟิล์มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความขมด้วย
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง, ตับเนื้อจำเป็นต้อง:
- ล้าง;
- ทำความสะอาดจากท่อและฟิล์มสีขาว
- ตีเล็กน้อยเพื่อความนุ่มนวล
- แช่นมหรือหางนมเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงซึ่งจะช่วยขจัดความขมส่วนเกิน
- เมื่อแช่นมสามารถแทนที่ด้วย น้ำมะนาวด้วยน้ำ
- การหมักครีมเปรี้ยวจะช่วยกำจัดความขมขื่น
เนื้อหมู
ตับของพันธุ์นี้มีความคล้ายคลึงกับเนื้อวัวอย่างมากทั้งในด้านโครงสร้างและในที่ที่มีความขมขื่นชัดเจน
หากต้องการแปรรูปก่อนปรุงอาหารคุณควร:
- ทำความสะอาดจากฟิล์มเส้นเลือดและท่อ
- แช่ในนม เวย์ เกลือ หรือสารละลายมะนาว
- ตีด้วยค้อนผ่านฟิล์มหรือฟอยล์
- ถูด้วยกระเทียมและเกลือให้นุ่ม
ไก่
แต่ตับสัตว์ปีกไม่จำเป็นต้องเตรียมอาหารเป็นพิเศษ
มีค่าใช้จ่ายเพียง:
- ล้างตับ
- กำจัดจุดสีเหลืองและสีเขียวถ้ามี
- ถูด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
12 สูตรหัวตับจากตับเนื้อ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
มีมากมาย สูตรดั้งเดิมกบาลที่ประสบความสำเร็จและอร่อยจากตับประเภทนี้ คุณสามารถค้นหาสิ่งที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุดในตัวเลือก TOP-12 นี้
ปาเต้แสนอร่อย
สำหรับหัวครีมควรเตรียมตับครึ่งกิโลกรัมรวมทั้ง:
- ครีม 75 มิลลิลิตร
- หมูสามชั้น 170 กรัม
- ไข่สองฟอง;
- แครอทหนึ่งอัน;
- เครื่องปรุงรสต่างๆ
- หัวหอมหนึ่งอัน.
การตระเตรียม:
- ผัดตับที่เตรียมไว้ในเนยพร้อมกับหัวหอมสับและแครอทขูด
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับกบาลในเครื่องปั่น
- ใส่ส่วนผสมของกบาลลงในพิมพ์ ในอุดมคติ-ซิลิโคน
- อบที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลาอย่างน้อย 45 นาที
- ปล่อยให้ของว่างเย็นสนิท
ปาเต้อิตาเลียนอันละเอียดอ่อน
ในการสร้างของว่างแสนอร่อยคุณจะต้องมีตับ - เพียงครึ่งกิโลกรัมรวมถึงส่วนประกอบเพิ่มเติม:
- ครีม - 160 มล.
- ใบโหระพาสด
- เครื่องเทศ
- กระเทียม - 2 กลีบ
- มะเขือเทศตากแห้ง-ขวด
- หัวหอม - 1 ชิ้น
การตระเตรียม:
ขั้นแรกคุณควรสับหัวหอมเป็นก้อนเล็กๆ หั่นตับที่แช่ไว้และเตรียมไว้เป็นชิ้นๆ ทอดส่วนผสมแล้วเทครีมลงไป หลนประมาณ 10 นาที จากนั้นผสมตับและหัวหอมที่แช่เย็นไว้กับส่วนผสมอื่นๆ พักจานให้เย็นลงแล้วพร้อมเสิร์ฟ!
กบาลกับแชมเปญ
การเตรียมกบาลควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์
ควรเตรียมตับ 420 กรัมรวมทั้ง:
- แชมเปญ 200 กรัม
- ลิ้นเนื้ออันเดียว
- ผักชีฝรั่งพวง;
- แครอท;
- เนย;
- เครื่องเทศ;
- หัวหอม;
- ครีม 50 มิลลิลิตร
การปรุงเมนูควรเริ่มจากการต้มลิ้นก่อน กระบวนการนี้อาจใช้เวลาตั้งแต่ 40 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง จากนั้นให้เอาผิวหนังออกแล้วปอกเปลือกออกจากลิ้นที่เสร็จแล้วและเย็นลง ในระหว่างนี้คุณจะต้องผัดหัวหอมสับ ตับและแครอทขูด เทครีมลงบนจานแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที ตีส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดจนเนียนแล้วใส่ลงในพิมพ์ อบไม่เกิน 20 นาที
ปาเต้ "ถนน"
ปาเต้ “ทุ่ง” นี้ไม่เพียงแต่อิ่มมากเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องเตรียม:
- เกล็ดขนมปัง;
- กิโลกรัมตับ
- หกไข่;
- น้ำมันหมู 200 กรัม
- ใบกระวาน;
- แป้งครึ่งกิโลกรัม
- หลอดไฟ;
- มาการีน;
- ก้อนสีขาว
- ไก่ 500 กรัม
- เกลือ;
- เนย – 100 กรัม;
- พริกไทยดำ.
การตระเตรียม:
- สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดพร้อมกับไก่ในเนยและน้ำมันหมู
- ทอดตับที่เตรียมไว้แล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับก้อนขนมปังและไก่แช่ในนม ผสม ให้มวลพร้อมไข่สองฟองและเครื่องเทศ
- รวมไข่ที่เหลือกับแป้งแล้วนวดให้เป็นก้อนกลม แผ่ออกเป็นสองชั้น
- วางแผ่นแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาเนยเทียมไว้อย่างดี เทกบาลไว้ด้านบนแล้ววางแป้งชั้นที่สอง หยิกขอบ
- อบอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นเวลา 40 นาที
เรียบง่าย วางตับ
ในการเตรียมของว่างคุณจะต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ ตับหัวหอมแครอทและเนยสองประเภท - ผัก (2 ช้อนโต๊ะ) และเนยเพียงครึ่งกิโลกรัม - 50 กรัม
การตระเตรียม:
- ทอดตับที่เตรียมไว้ในน้ำมันพืช
- ผัดแครอทและหัวหอมแยกกัน
- ปัดส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสตามชอบ
หัวอาหาร
กบาลรุ่นเบานั้นง่ายและเตรียมง่ายมาก
นอกจากตับหนึ่งกิโลกรัมแล้ว คุณจะต้อง:
ขั้นแรกทอดผักและตับในน้ำมัน จากนั้นปรุงรสส่วนผสมด้วยเครื่องเทศและน้ำมันแล้วตีให้เข้ากัน เสิร์ฟหัวที่เสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่งสด
หัวฝรั่งเศส
ปาเต้รสเลิศจากบ้านเกิดของครัวซองต์ประกอบด้วย:
- เนย 300 ก
- จันทน์เทศ
- ตับ - 1.5 กก
- น้ำมันพืช - 100 มล.
- มาจอแรม
- หัวหอม - 200 กรัม
- คอนยัค - 200 มล.
- แครอท – 200 กรัม
- พริกไทย
- ครีม - 200 มล.
- กระเทียม – 100 กรัม
- เกลือ
การตระเตรียม:
- สับตับแล้วทอด
- ผัดแครอทและหัวหอมแยกกัน เทคอนยัคลงในผักและหลังจากห้านาที - ครีม ปรุงรสเนื้อย่าง.
- รวมตับกับผักแล้วปรุงจนส่วนประกอบหลักนิ่ม
- ตีส่วนผสมด้วยกลีบกระเทียมและเนย
- อบหัวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 175 องศา เสิร์ฟแช่เย็น
ปาดด้วยสมุนไพร
แสงและ จานอร่อยประกอบด้วยส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- ตับ 400 กรัม
- ไขมันไก่ 80 กรัม
- หัวหอม 10 กรัม
- เกลือ;
- น้ำซุป 1/2 ถ้วย;
- ไข่ต้ม 2 ฟอง;
- ผักใบเขียว 40 กรัม
- แครอท 80 กรัม
การเตรียมกบาลเริ่มต้นด้วยการทอดตับและผัก ไขมันไก่- จากนั้นจึงควรผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้กับน้ำซุปและสมุนไพร เพิ่มไข่สับและเสิร์ฟ
หัวแบบดั้งเดิม
เตรียมกบาลคลาสสิกและอร่อยจากคู่มือ "On Delicious and" อาหารสุขภาพ» วิดีโอการฝึกอบรมทีละขั้นตอนจะช่วย:
หัวโปแลนด์
ในการสร้างของว่างนี้คุณจะต้อง:
- พริกไทยดำ;
- สามหัวหอม;
- ใบกระวานสองใบ;
- หมูสามชั้นครึ่งกิโลกรัม
- ตับ 70 กรัม
- ออลสไปซ์ห้าถั่ว;
- เกลือ;
- แครอท 350 กรัม.
การตระเตรียม:
ต้มส่วนผสมทั้งหมดร่วมกับเครื่องเทศจนสุก เย็นบดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วรวมกับหัวหอมทอดสับ เสิร์ฟจานแช่เย็น
เกฮักเต เลเบอร์
กบาลอันละเอียดอ่อนที่มีพื้นเพมาจากประเทศเยอรมนีสามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายจากส่วนผสมต่อไปนี้:
- ไข่ - 2 ชิ้น
- เครื่องเทศ
- ตับเนื้อ – 250 กรัม
- บุญ - 1 ชิ้น
- ต้นหอม – 30 กรัม
- ไขมันห่าน - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- กระเปาะ
การตระเตรียม:
สูตรปาเต้นี้ไม่แตกต่างจากสูตรอื่นในวิธีการเตรียม มันคุ้มค่าที่จะทอดส่วนผสมทั้งหมดในไขมันห่านและแช่ขนมปังในนม บดส่วนผสมที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่นและปรุงรสตามชอบ
กบาลในหม้อหุงช้า
วิดีโอต่อไปนี้จะช่วยคุณเตรียมของว่างในหม้อหุงช้า:
12 สูตรตับตับจากตับหมู สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
ปาเต๊ะ 12 อันดับแรกที่อร่อยและมีกลิ่นหอมสำหรับงานฉลองแสนอร่อย!
รุ่นคลาสสิก
เพื่อเตรียมกบาลนี้ คุณต้องเตรียม:
- แครอท;
- ไข่ 1 ฟอง;
- ตับ 400 กรัม
- เครื่องปรุงรส;
- เนื้อหมู 150 กรัม
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- หัวหอมสองหัว;
- เบคอน 170 กรัม
- ครีม 100 มิลลิลิตร
การตระเตรียม:
ต้มส่วนผสมจนเดือด ความพร้อมเต็มที่แล้วเลื่อนดูเครื่องบดเนื้อ ผัดหัวหอมพร้อมกับเบคอน บดส่วนผสมแล้วผสมกับครีม ไข่ เครื่องปรุงรส หัวหอม และแป้ง จากนั้นวางจานลงในพิมพ์แล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง
สูตรง่ายๆ
มาก สูตรง่ายๆหัวประกอบด้วยส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- ตับ 540 กรัม
- ครีม 170 มิลลิลิตร
- แครอท;
- กระเทียม 3 กลีบ
- เครื่องเทศ;
- หลอดไฟ
การเตรียมกบาลเริ่มต้นด้วยการสับส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นคุณควรผัดพวกมันในกระทะประมาณเจ็ดนาที จากนั้นเทครีมลงไปและเคี่ยวจานจนสุก ถัดไปควรสับจานและทำให้เย็นลง
ปาดด้วยใจ
ไม่ธรรมดาและ หัวแสนอร่อยด้วยหัวใจประกอบด้วย:
- ไข่สองฟอง;
- ตับ 420 กรัม
- เครื่องปรุงรส;
- แครอท;
- หัวใจหมู
- หลอดไฟ
การตระเตรียม:
ขั้นแรกคุณควรต้มเครื่องในและสับผัก รวมส่วนผสมและบดในเครื่องบดเนื้อ นำไปลิ้มรสและโอนไปยังแม่พิมพ์ อบหัวเป็นเวลา 25 นาที
ปาทสำหรับฤดูหนาว
กบาลที่อร่อยและน่ารับประทานสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายด้วยวิดีโอแนะนำ:
ปาดกับเห็ดพอร์ชินี
อาหารอันโอชะอันละเอียดอ่อนนี้เตรียมได้ง่ายหากคุณตุนส่วนผสมต่อไปนี้:
- ตับ - 300 ก
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เห็ดพอร์ชินี – 100 กรัม
- นม - 30 มล.
- กระเทียม - 1 กานพลู
- เครื่องเทศ
- กระเปาะ
การตระเตรียม:
- ขั้นแรกคุณควรต้มตับ ผัดหัวหอมและเห็ดในน้ำมัน
- รวมส่วนผสมและผสมในเครื่องปั่น
- ต้มกบาลที่เสร็จแล้วในกระทะประมาณ 15 นาทีแล้วปรุงรสตามชอบ
ปาเต เดอ กัมปาญ
อร่อย อาหารอันโอชะของฝรั่งเศสประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เกลือ
- เบคอน – 250 กรัม
- ไวน์ขาว - 50 มล.
- หมูสามชั้น – 250 กรัม
- โหระพาสด - 5 สาขา
- คอหมู – 250 กรัม
- พริกไทย
- ตับหมู – 300 กรัม
- พิสตาชิโอ – 20 กรัม
- จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 4 ชิ้น
- คอนยัค - 50 มล.
- ไข่ - 2 ชิ้น
การตระเตรียม:
- ผสมส่วนประกอบเนื้อสัตว์และเครื่องในทั้งหมดลงในเครื่องปั่น รวมกับส่วนประกอบอื่นๆ
- โอนส่วนผสมลงในจานอบ อบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศาและเย็น
กบาลในหม้อนึ่งความดัน
ทีละขั้นตอนและ สูตรละเอียดกบาลในหม้อนึ่งความดันสามารถดูได้ในวิดีโอต่อไปนี้:
ปาเต้ฝรั่งเศสหอมกรุ่น
เพื่อเตรียมของว่างนี้คุณจะต้อง:
- น้ำมะนาว
- ตับหมู - 200 กรัม
- รากผักชีฝรั่ง
- เกลือ
- เนย – 150 กรัม
- พริกไทย
- คอนญัก 1 ช้อนชา
- จันทน์เทศ
- กระเปาะ
- น้ำตาล
- น้ำมันหมู – 50 กรัม
การเตรียมอาหารจานไม่แตกต่างจากที่อื่น - คุณเพียงแค่ต้องต้มส่วนผสมแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่น จากนั้นผสมกับเครื่องเทศและน้ำมัน
หัวอีสเตอร์แบบชนบท
สำหรับความละเอียดอ่อนที่แสนอร่อยและน่าสนใจคุณจะต้อง:
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- หมู – 500 กรัม
- เกลือ
- ตับ - 300 ก
- วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันหมูแสดงผล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- กระเทียม - 1 ชิ้น
- เครื่องเทศ
การเตรียมกบาลเริ่มต้นด้วยการสับส่วนผสมในเครื่องบดเนื้อ ถัดไปคุณควรรวมตับและเนื้อสับกับหัวหอมและกระเทียมทอดในน้ำมันหมู ปรุงรสเพิ่มวอดก้าแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 220 องศา
กบาลในรูปแบบของม้วนสำหรับวันหยุด
คุณสามารถเตรียมและตกแต่งจานดังกล่าวได้อย่างง่ายดายโดยใช้คำแนะนำวิดีโอทีละขั้นตอน:
กบาลอบแสง
จานนี้เตรียมง่ายมาก เวลาขั้นต่ำ- มันคุ้มค่าที่จะเตรียม:
- หัวหอม - 250 กรัม
- ตับ - 480 ก
- น้ำซุป – 150 กรัม
- น้ำมันหมู - 100 กรัม
- แครอท – 250 กรัม
จากนั้นคุณเพียงแค่ต้องสับส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ลงในจานอบ ในหนึ่งชั่วโมง จานมีกลิ่นหอมพร้อม!
กบาลในหม้อหุงช้า
อร่อย ง่ายและสะดวกในการเตรียมปาเต้ในหม้อหุงช้า ตับหมูบทวิจารณ์วิดีโอนี้จะช่วย:
6 สูตรสำหรับหัวตับไก่สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
เบาและมาก สูตรอาหารแสนอร่อย— หัวตับสัตว์ปีก 6 อันดับแรก!
สูตรคลาสสิก
จานเวอร์ชันนี้สามารถเป็นพื้นฐานสำหรับการทดลองครั้งต่อไปได้อย่างง่ายดาย
สำหรับกบาลนี้คุณต้องการ:
- แครอทหนึ่งอัน;
- เนย
- เครื่องเทศ
- ตับ 500 กรัม
- กระเปาะ;
มันคุ้มค่าที่จะทอดตับและผัก จากนั้นบดให้เนียน ปรุงในอ่างน้ำเป็นเวลา 20 นาทีแล้วจึงทำให้เย็น
หัวเยอรมัน
สำหรับกบาลแสนอร่อยที่มีพื้นเพมาจากประเทศเยอรมนี คุณจะต้อง:
- หมู – 500 กรัม
- เครื่องเทศ
- ตับไก่ – 500 กรัม
- ออริกาโน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- หัวหอม - 1 ชิ้น
การตระเตรียม:
- ส่วนประกอบทั้งหมดควรบดและผสมให้เข้ากัน
- ต้มส่วนผสมในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เย็นให้ทั่วแล้วจึงเสิร์ฟ
ปาดกับบรั่นดี
ประณีต อาหารยุโรปประกอบด้วยส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- กระเทียม - 1 กานพลู
- ยี่หร่า - 2 ก้าน
- ตับไก่ – 500 กรัม
- บรั่นดี - 1 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 125 ก
การตระเตรียม:
บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น อบประมาณ 50 นาที
ปาเต้กับอาร์มายัค
ประณีต จานวันหยุดประกอบด้วย:
- แครนเบอร์รี่แห้ง
- ตับ 450 กรัม
- อาร์มายัค
- ครีม 50 มิลลิลิตร
- พริกไทยดำ
- เนย 200 กรัม
- เกลือ
การตระเตรียม:
- ทอดตับในเนยพร้อมกับครีมและเครื่องเทศ
- ตีให้เข้ากัน ใส่เนยที่เหลือและ Armagnac
- เย็นและเสิร์ฟพร้อมแครนเบอร์รี่แห้ง
หัวที่ละเอียดอ่อน
สำหรับครีมและ การรักษาแสงจำเป็นต้อง:
- หัวหอม - 3 ชิ้น
- พริกไทยดำ
- ตับ – 1 กก
- เกลือ
- ครีม - 400 มล.
- จันทน์เทศ
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 100 กรัม
การตระเตรียม:
- ทอดตับในเนย ผสมกับครีมแล้วต้มกับเครื่องเทศ
- ตีให้เข้ากันกับเนยและหัวหอม
- วางในกระทะและอบประมาณ 20 นาที
พาร์เฟ่ต์ไก่
คุณสามารถเตรียมพาร์เฟ่ต์ปาเตที่ละเอียดอ่อนได้อย่างง่ายดายและง่ายดายโดยทำตามคำแนะนำวิดีโอ:
5 สูตรตับบดจากตับรวมเนื้อหมูไก่ สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
ปาเต้สารพันแสนอร่อยไม่เพียงแต่มีรสชาติเข้มข้นเท่านั้น แต่ยังน่าพึงพอใจเป็นอย่างยิ่งอีกด้วย สูตรอาหาร 5 อันดับแรกจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานนี้ได้อย่างรวดเร็วและอร่อยมาก
คลาสสิคคละแบบ
กบาลที่อร่อยและน่าพึงพอใจประกอบด้วย:
- ตับหมู – 400 กรัม
- แครอท - 4 ชิ้น
- ใบโหระพาแห้ง
- หัวหอม - 4 ชิ้น
- เกลือ
- เนย - 100 กรัม
- ตับเนื้อ – 350 กรัม
- พริกไทยดำ
- ตับไก่ - 800 กรัม
ขั้นแรกคุณควรต้มเครื่องใน ผัดหัวหอมในเนย รวมส่วนผสมแล้วสับ นำมาลิ้มรสและเย็น
กบาลอบนุ่ม
ส่วนผสมสำหรับปาเต้หลากชนิดแสนอร่อย ได้แก่:
- ตับหมู – 250 กรัม
- โรสแมรี่ - 2 ก้าน
- เบคอน - 200 กรัม;
- ตับไก่ - 300 กรัม
- เกลือ
- ไข่ - 3 ชิ้น
- ตับเนื้อ – 300 กรัม
- บรั่นดี - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- หัวหอม - 3 ชิ้น
- ไธม์
- พริกไทยดำ
การตระเตรียม:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น นำไปลิ้มรสและใส่ในจานอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา ปรุงกบาลประมาณหนึ่งชั่วโมง
กบาลนุ่มๆ กับเห็ดนางรม
สำหรับของว่างนี้คุณจะต้อง:
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- คอนยัค – 50 กรัม
- ตับไก่ – 400 กรัม
- เนย - 100 กรัม
- ตับหมู – 300 กรัม
- โหระพาสด - 2 ก้าน
- ครีม - 150 มล.
- เห็ดนางรม – 300 กรัม
- ตับเนื้อ – 200 กรัม
การตระเตรียม:
- ผัดเห็ดนางรมในเนยพร้อมกับหัวหอมและโหระพา ต้มตับ.
- ตีส่วนผสมด้วยครีมและคอนยัค เสิร์ฟแช่เย็น
กบาลกับมะเดื่อ
สำหรับ หัวที่ผิดปกติจำเป็นต้องตุน:
- ตับไก่ - 100 กรัม
- คอนยัค - 100 มล.
- หัวหอม - 3 ชิ้น
- ผลไม้แห้ง – 150 กรัม
- ตับเนื้อ – 100 กรัม
- แครอท – 300 กรัม
- เกลือ
- โรสแมรี่ - 1 ช้อนโต๊ะ
- ตับหมู - 100 กรัม
- พริกไทย
- ครีม - 200 มล.
การตระเตรียม:
- ขั้นแรกควรต้มตับทุกประเภท ผัดหัวหอมในครีมพร้อมกับผลไม้แห้ง
- รวมส่วนผสมและฤดูกาล ผสมลงในหัวและเสิร์ฟเย็น
กบาลนานาชนิดกับแอปเปิ้ล
อร่อย สลัดรสเลิศประกอบด้วย:
- ตับหมู - 200 กรัม
- พริกไทยดำ
- ตับไก่ – 500 กรัม
- แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
- หัวหอมสีขาว - 2 ชิ้น
- ตับเนื้อ – 150 กรัม
- เนย - 50 กรัม
- เกลือ
- ครีม - 200 มล.
- แครอท - 2 ชิ้น
การตระเตรียม:
ผสมส่วนประกอบทั้งหมดลงไป มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันในเครื่องปั่น ปรุงรสและวางในถ้วยราเมคิน อบหัวประมาณหนึ่งชั่วโมง
กบาลตับในหม้อหุงช้า
กบาลจากตับทุกประเภทในหม้อหุงช้าจะกลายเป็นเรื่องง่ายและสะดวกด้วยสูตรวิดีโอที่เข้าถึงได้:
กบาลตับในเตาอบ
ไม่ธรรมดาและ สูตรอร่อยกบาลอบลูกแพร์บนโต๊ะของคุณ!
วัตถุดิบ:
- ตับเนื้อ 400 กรัม
- เกลือ;
- ลูกแพร์สองตัว;
- หลอดไฟ;
- น้ำ 50 มิลลิลิตร
- แครอท;
- เนย 50 กรัม
- พริกไทยดำ;
- น้ำมันพืช 50 มิลลิลิตร
การตระเตรียม:
- สับตับและหัวหอมแล้วทอด
- ต้มแครอทแล้วผัดกับเนย
- บดส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นลูกแพร์ในเครื่องปั่น
- วางอาหารเรียกน้ำย่อยลงในกระทะแล้ววางชิ้นลูกแพร์ไว้ด้านบน
- อบจานที่ 220 องศา - ไม่เกิน 20 นาที
หัวตับคลาสสิก
ผู้ชนะการแข่งขันกบาลตับ
ปาฏิหาริย์นี้สำเร็จแล้ว ความก้าวหน้าที่แท้จริงในการทำอาหาร! สวย น่ารับประทาน หรูหรา... มั่นใจในความเรียบง่ายและเอกลักษณ์ของอาหารจานนี้พร้อมสูตรทีละขั้นตอน:
เคล็ดลับเชฟ: วิธีทำตับบดให้อร่อย
หลักการพื้นฐานและเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ จะช่วยให้คุณเตรียมตับชนิดใดก็ได้ที่อร่อยได้อย่างง่ายดาย วิดีโอนี้จะบอกรายละเอียดเกี่ยวกับความซับซ้อนทั้งหมดในการเตรียมหัว:
มีกลิ่นหอมและมาก ของว่างรสเลิศ- กบาล...ตอนนี้ใครๆ ก็ทำอาหารได้อย่างแน่นอน เพราะมีสูตรอาหารมากมายและเป็นสูตรดั้งเดิมและค่อนข้างเรียบง่าย ความพยายามและเวลาเพียงเล็กน้อยและ - ดั้งเดิม ของว่างโฮมเมดในรูปแบบของกบาลจะตกแต่งคานาเป้หรือขนมปังปิ้งของคุณ
วันนี้ผมจะนำเสนอ 2 สูตร ปาเต๊ะตับไก่ ทั้งแบบมีรูปถ่ายและทีละขั้นตอน แบบแรกจะใช้ได้ทุกวันและประหยัดงบประมาณ ซึ่งสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย อันที่สองมีราคาแพงกว่าและใช้เวลาปรุงนานกว่า แต่หัวจะนุ่มและโปร่งสบายกว่า ฉันมักจะใช้มันเพื่อเตรียมไส้สำหรับ vol-au-vents สำหรับโต๊ะวันหยุด
หัวตับไก่กับหัวหอมและแครอท
มันปรุงเร็วมาก จริงอยู่ มันก็บินหนีไปเร็วเหมือนกัน อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้มีประโยชน์ และใครๆ ก็อาจพูดว่า จานอาหารแม้แต่คนที่ชอบตับก็กินตับทั้งสองข้างด้วย
วัตถุดิบ:
- ตับไก่ – 500 กรัม;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน– 2-3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- เนย – 200กรัม
วิธีทำหัวตับไก่ที่บ้าน:
- การเตรียมตับ. แน่นอนว่าวิธีที่ดีที่สุดคือทำอาหารจากที่แช่เย็น แต่ถ้าคุณแช่แข็งไว้ก็ต้องละลายให้หมด การทำเช่นนี้เรานำมาจาก ตู้แช่แข็งวันก่อนปรุงอาหารให้ใส่ชามแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ในสภาวะเช่นนี้ มันจะค่อยๆ ละลาย ซึ่งจะดีกว่าสำหรับโดยเฉพาะและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์โดยทั่วไป คุณจะต้องมีชามเพราะน้ำและเลือดจะรั่วไหลออกจากตับและจำเป็นต้องระบายออก เพื่อจุดประสงค์เดียวกันควรใส่ตับที่เย็นลงในกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นเราก็คัดแยกออกตัดไขมันและเศษของท่อน้ำดีหรือชิ้นส่วนที่มีคราบน้ำดีออก ซึ่งมีรสขมเราจึงไม่ต้องการมันเลย คุณไม่จำเป็นต้องลอกฟิล์มออกจากตับไก่ต่างจากเนื้อวัวหรือหมู เพราะบางและไม่รบกวน
- จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ ปกติแล้วตัดครึ่งก็เพียงพอแล้ว และตอนนี้เราก็ทิ้งมันไว้
- ปอกแครอทและหัวหอมแล้วล้างออกด้วยน้ำ แครอทสามารถขูดหรือหั่นเป็นชิ้นได้ สิ่งนี้ไม่สำคัญเนื่องจากท้ายที่สุดแล้วทุกอย่างจะถูกบด แต่แครอทขูดจะสุกเร็วขึ้น สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีด
- ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ ผัดผักจนนิ่ม
- วางตับลงในกระทะ ผัดและทอดเป็นเวลา 1 นาที
- จากนั้นเทน้ำเดือด 1/3 ถ้วย ใส่เกลือ แล้วปรุงโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 7-8 นาที คนบ่อยๆ ตรวจสอบความพร้อมของตับ หากภายในไม่แดง คุณสามารถปิดได้อย่างปลอดภัย ปกติคราวนี้ก็เพียงพอแล้ว หากปรุงนานขึ้น ผลิตภัณฑ์จะแห้งและเหนียว
- มีสูตรที่ผัดผักและตับแยกกัน ฉันคิดว่านี่ไม่จำเป็นเพราะทั้งหมดนี้จะกลายเป็นกบาลในภายหลังและการปรุงอาหารด้วยกันช่วยประหยัดเวลาได้มาก
- โอนเนื้อหาของกระทะลงในชามแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
- จากนั้นเราก็เอามันมาเจาะทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เหลือชิ้นเดียว ฉันใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มสำหรับสิ่งนี้ แต่เครื่องปั่นพร้อมชามก็เหมาะเช่นกัน คุณสามารถใส่มันผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่คุณต้องติดตั้งตะแกรงที่มีรูที่เล็กที่สุดและบิดทุกอย่างสองครั้ง
- เนยจะทำให้กบาลมีความสม่ำเสมอและความหนาตามที่ต้องการ จะต้องเพิ่มอย่างนุ่มนวลมาก ตอนนี้ถึงเวลานำมันออกจากตู้เย็นแล้ว ในขณะที่กบาลเย็นตัวลง มันจะนิ่มลง คุณไม่สามารถเพิ่มมวลตับเพื่อให้อุ่นได้ ร้อนน้อยลงมาก! เนยจะละลายและขนมจะกลายเป็นของเหลว
- คุณสามารถผสมกับเครื่องปั่นได้ แต่ฉันมักจะขี้เกียจเกินกว่าจะล้างเป็นครั้งที่สอง ดังนั้นฉันจึงใช้ส้อมในการผสม
- เลย์เอาท์ มวลพร้อมโดยภาชนะ โดยวิธีการนี้อาจเป็นเรื่องปกติ เหยือกแก้ว- ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมง สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเริ่มกินตอนนี้ตอนที่ยังไม่เย็น อร่อยมาก!
สูตรตับไก่พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
คุณสมบัติพิเศษของสูตรนี้คือการเติมครีมและคอนญักซึ่งทำให้หัวมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก หลังจากเพิ่มคอนยัคแล้วเราจะอบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในเตาอบ ความร้อนจะทำให้แอลกอฮอล์ระเหยออกไป แต่กลิ่นจะยังคงอยู่
วัตถุดิบ:
- ตับไก่ – 450 กรัม;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- ครีม 10% - 100 มล.;
- เนย – 100 กรัม;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- เกลือสีดำ พริกไทยป่น- รสชาติ;
- คอนยัค – 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำหัวตับไก่แสนอร่อยที่บ้าน:
ปาเต้สามารถทาบนขนมปัง วางลงในช่อง vol-au-vent โดยใช้หลอดฉีดยาหรือกรวยทองเหลือง เพื่อให้หัวตับดูสวยงามในนั้น และเสิร์ฟบนโต๊ะใดก็ได้ แม้แต่โต๊ะวันหยุดที่มีความซับซ้อนที่สุด
หัว.ไม่ได้ทำมาจากอะไร? และวิธีที่พวกเขาไม่ทำ และสิ่งที่พวกเขาไม่เพิ่ม
นี่เป็นวิธีที่ง่ายมากและ สูตรราคาไม่แพงหัวตับไก่. ตัวเลือกนี้ไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ และไม่มีการอบ
สำหรับหัวตับไก่คุณจะต้อง:
- ตับไก่. ประมาณ 600 กรัม
- หัวหอมขนาดกลาง 2 หัวหรือหัวหอมใหญ่มากหนึ่งอัน
- เนย. กรัม 70. อุณหภูมิห้อง- ไม่ได้มาจากตู้เย็น - เนยควรจะนิ่ม
- โหระพา 1 กิ่ง
- คอนยัค 50 กรัม
- เกลือ.
- พริกไทยดำบดสด
เนื่องจากกบาลผลิตขึ้นโดยไม่ใช้สารปรุงแต่งใดๆ และไม่มีการอบ จึงมีหลากหลายรูปแบบ การทดลอง ฯลฯ - คงอยู่ในความปรารถนาและความชอบของผู้ปรุงอาหารอย่างสมบูรณ์
|
|
|---|
การทำตับไก่บด.
เตรียมตับไก่. เราล้างและตรวจสอบการรั่วไหลของน้ำดีหรือเศษของถุงน้ำดี หากพบสิ่งใด เราจะตัดบริเวณที่ได้รับผลกระทบบนชิ้นส่วนออกแล้วโยนทิ้งไป
สับหัวหอม พระเจ้าใส่มันลงบนจิตวิญญาณของคุณอย่างไร ใหญ่ เล็ก วงแหวนหรือเซ็กเมนต์ - ไม่สำคัญ เพราะยังไงซะทุกอย่างก็จะถูกกราวด์
มักใช้แครอทในการเตรียมหัว โดยส่วนตัวฉันไม่ชอบแครอทในหัวตับสัตว์ปีกดังนั้นฉันจึงไม่ใส่มันลงไป หากคุณภักดีต่อแครอทในหัวปาเต้ ให้ใส่แครอทขูดลงไป เครื่องขูดหยาบแครอทเป็นหัวหอม
ผัดหัวหอมในส่วนผสมของเนยและ น้ำมันพืช- เพิ่มกิ่งโหระพาลงในหัวหอม และเติมเกลือเพื่อให้มีเกลือเพียงพอสำหรับตับด้วย เพิ่มพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
เมื่อหัวหอมนิ่มและเริ่มใสและกลิ่นแสดงให้เห็นชัดเจนว่าเป็นหัวหอมที่กำลังทอดในกระทะ ให้ใส่ตับไก่ลงไป
ผัดหัวหอมและตับเข้าด้วยกัน กวนเป็นครั้งคราว ทอดจนตับเปลี่ยนสีทั้งหมดแล้วทอดต่ออีก 5-7 นาที ที่นี่ เคล็ดลับหลัก- อย่าทำให้ตับแห้ง ดังนั้นเราจึงทำการตัดพิเศษเป็นครั้งคราว ชิ้นใหญ่ครึ่งหนึ่งและทันทีที่ด้านในของชิ้นหายไปจากสีชมพู ให้เทคอนญักหนึ่งแก้วลงในตับ แฟลมเบ้ หากต้องการ หรือทิ้งไว้อีก 2 นาทีเพื่อให้แอลกอฮอล์หายไปแล้วปิดไฟ
ทุกอย่างเสร็จเร็วขึ้นมากในโถปั่น
ใส่หัวหอมและตับลงในชามเครื่องปั่น และใส่ลงในชามเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำผลไม้ที่ได้รับระหว่างการทอด ทุกอย่างควรจะร้อน - ออกจากกระทะโดยตรง โดยธรรมชาติแล้ว ให้เอากิ่งไธม์ออกแล้วโยนทิ้งไป เธอไม่จำเป็นอีกต่อไป
บดเนื้อหาในชามเป็นเวลา 5-10 วินาทีด้วยความเร็วสูงสุดจนเป็นเศษหยาบ
ใส่เนยนิ่มลงในชาม เนื่องจากตับและหัวหอมร้อน เนยจึงละลายไปเอง
เปิดเครื่องปั่นอีกครั้งแล้วบดเนื้อหาของชามด้วยความเร็วสูงให้เป็นมวลเนื้อเดียวกันซึ่งจะเป็นหัว
โอนเนื้อหาของชามไปที่ อาหารที่เหมาะสมและนั่นคือทั้งหมด หัวพร้อมแล้ว
ในขณะที่ร้อน กบาลจะเป็นพลาสติกมาก แต่เมื่อเย็นลง มันจะค่อนข้างแข็งและคงรูปร่างได้ดี
หากคุณต้องการเพิ่มสารตัวเติมลงในกบาล ตอนนี้ก็ถึงเวลาแล้ว เห็ดทอด มะกอกดำ ลิ้นจี่ ฯลฯ เพียงเพิ่มพวกเขาเข้าไปอีก หัวร้อนและคนให้เข้ากัน
หากคุณต้องการอบปาเต้ ซึ่งมักแนะนำในสูตรอาหารต่างๆ ให้วางเบคอนเป็นเส้นในถาดทนไฟ เพื่อที่คุณจะได้ปิดด้านบนของปาเต้ด้วยส่วนที่ห้อยอยู่ของแถบ วางปาเต้ร้อนๆ ลงในกระทะบนเบคอน เกลี่ยให้เรียบแล้วปิดด้านบนของปาเต้ด้วยเบคอน วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C เป็นเวลา 20 นาที
จานนี้. อาหารฝรั่งเศสได้รับการชื่นชมจากแม่บ้านหลายคน มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีทำหัวตับที่บ้านอย่างถูกต้องและผลิตภัณฑ์ใดดีที่สุดที่จะใช้ มีคุณค่าทางโภชนาการเบาอาหารเช้าหรือของว่างจะไม่เพียงดึงดูดผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย
วิธีทำหัวตับที่บ้าน
ผู้หญิงส่วนใหญ่พยายามทำให้บ้านของตนพอใจทุกวันด้วยสิ่งต่าง ๆ มากมาย อาหารอร่อย- เช่นกบาลจะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีไปจนถึงขนมปังสำหรับมื้อเช้าก็มี รสชาติดีเยี่ยมและยังสามารถนำมาประกอบกับ ผลิตภัณฑ์อาหาร- วิธีทำหัวตับที่บ้าน? สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการ จำนวนขั้นต่ำส่วนผสมและเวลา เป็นที่น่าสังเกตว่าการจัดเก็บ ของว่างสำเร็จรูปคุณสามารถทำได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ แต่เฉพาะในตู้เย็นเท่านั้น อาหารเช้าอร่อยรับประกันว่ากินหมดจนหมด
สูตรหัวตับ
ทุกคนเตรียมอาหารฝรั่งเศสจานนี้ด้วยวิธีของตนเอง บางคนทดลองและเพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ อยู่ตลอดเวลา คนอื่นๆ ชอบ ผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย- การทำกบาลตับมีสูตรมากมาย ดังนั้นอย่าลืมบันทึกสูตรนี้ไว้ใช้เอง วิธีการแบบคลาสสิก- คุณและคนที่คุณรักจะต้องเพลิดเพลินกับขนมนี้อย่างแน่นอน
หัวตับไก่โฮมเมด
จานที่เตรียมทีละขั้นตอนตามสูตรนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยม โต๊ะรับประทานอาหาร- ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะได้เพลิดเพลินไปกับตับไก่บดที่ละเอียดอ่อนนี้ เพราะมันละลายในปากของคุณ การทำของว่างนั้นง่ายและรวดเร็ว และหากคุณตกแต่งแซนด์วิชหรือคานาเป้ด้วยวิธีดั้งเดิม คุณก็สามารถใช้เป็นของว่างได้ จานเพิ่มเติมไปที่โต๊ะเทศกาล
วัตถุดิบ:
- น้ำมัน – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- พริกไทยดำป่น – 0.25 ช้อนชา;
- ตับไก่– 250 กรัม;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
- น้ำมัน (ท่อระบายน้ำ) – 100-150 กรัม
- หัวหอม – 1 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่ม
- หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอท
- ผัดผัก - ก่อนอื่นให้ใส่หัวหอมและหลังจากผ่านไป 5 นาทีก็ใส่แครอทลงไป
- ทอดชิ้นตับที่ล้างแล้วในกระทะด้วยน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะประมาณ 5 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเลือดไหลออกมาจากผลิตภัณฑ์ที่ตัด
- ทำให้ส่วนผสมร้อนเย็นลง ตีด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มเข้าไปในมวล จำนวนที่ต้องการเนยนุ่มแล้วคนให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้ววางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้เย็น
- หลังจากผ่านไป 30 นาที คุณสามารถทาเนื้อครีมที่ได้ลงบนแซนด์วิชได้
ตับเนื้อ
แม่บ้านที่ชอบเลี้ยงครอบครัวด้วยอาหารอร่อยจะชื่นชอบสูตรนี้ หัวตับวัวไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มวลดูอ่อนโยนมากและดูไม่เหมือนในร้าน - รูปถ่ายของอาหารจานเสร็จจะทำให้คุณมั่นใจในเรื่องนี้ อาหารว่างเนื้อควรทำด้วยตัวเองดีกว่าเสมอ: ด้วยวิธีนี้คุณจะรู้ได้อย่างแน่ชัดว่ามีการใช้ผลิตภัณฑ์ใดบ้าง ค้นหาวิธีอื่นๆ ที่คุณสามารถปรุงตับเนื้อได้
วัตถุดิบ:
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- พริกไทยป่น – 0.75 ช้อนชา;
- ตับ – 1 กก.
- กระเทียม – 1 ฟัน;
- อกหมู(รมควัน) – 250 กรัม
- เกลือ – 2 ช้อนชา;
- คอนยัค - 0.33 ถ้วย;
- น้ำมันหมู – 4 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- ปรุงอาหารที่เตรียมไว้จนเนื้อข้างในเปลี่ยนเป็นสีชมพู
- บดส่วนผสมโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มเกลือพริกไทยเทคอนยัคผสมทุกอย่าง
- โอนส่วนผสมลงในจานอบและวางน้ำมันหมูไว้ด้านบน
- ปิดภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์ วางบนถาดอบที่คุณเทลงไป น้ำร้อน.
- อบในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง แต่เปิดไว้ที่ 190 องศา
จากหมู
ของว่างนี้จะดีต่อสุขภาพน้อยกว่าถ้าคุณใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อวัว แต่ก็ยังอร่อยอยู่ การทำตับหมูที่บ้านนั้นง่ายและใช้เวลาส่วนใหญ่ในการอบในเตาอบ อย่าลืมเก็บสิ่งนี้ไว้ สูตรทีละขั้นตอนวี หนังสือสอนทำอาหารจากนั้นแซนด์วิชมื้อเช้าของคุณก็จะอร่อยยิ่งขึ้นและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น
วัตถุดิบ:
- ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
- น้ำมันหมู (ไม่ใส่เกลือ) – 500 กรัม
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันหมู(ภายใน) – 500 กรัม;
- ไข่ – 3 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง – 1 ช้อนชา;
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เนย (สะเด็ดน้ำ) – 30 กรัม;
- ตับหมู – 750 กรัม;
- โหระพา – 1 ก้าน
วิธีทำอาหาร:
- หั่นน้ำมันหมูและตับสองประเภทออกเป็นชิ้นๆ วางในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นถูผ่านตะแกรง (ซึ่งจะช่วยเอาเส้นเลือดออก)
- ผัดหัวหอมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเนยและเพิ่มลงในส่วนผสมที่ขูด
- เทแป้งลงในชามเดียวกัน ตอกไข่ เกลือ พริกไทย สมุนไพร ผสมให้เข้ากัน
- ปิดภาชนะเซรามิกด้วยน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ วางส่วนผสมไว้ด้านบน และปิดด้วยน้ำมันหมูที่เหลือ
- อบหัวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงในอ่างน้ำในเตาอบ
- จะดีกว่าที่จะเสิร์ฟผลิตภัณฑ์หมูแช่เย็น
ตับตุรกี
เช่นเดียวกับเนื้อไก่ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นของ ประเภทอาหาร- หัวตับไก่งวงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ควรอยู่บนโต๊ะของผู้ที่สังเกตรูปร่างและพยายามกินให้ถูกต้อง อย่าลืมบันทึกสูตรนี้ไว้ด้วยตัวคุณเองเพราะถ้าคุณทำทุกอย่างทีละขั้นตอนคุณจะได้รสชาติที่นุ่มนวลอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ ของว่างแคลอรี่ต่ำ.
วัตถุดิบ:
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- น้ำมัน (ผัก) – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ตับ – 800 กรัม;
- เนย (สะเด็ดน้ำ) – 40 กรัม;
- หัวหอม – 1 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- ทอดตับ (ถ้าต้องการให้จานแคลอรี่ต่ำให้ต้ม)
- ผัดหัวหอมกับแครอทขูด
- สถานที่ ส่วนประกอบสำเร็จรูปลงในโถปั่น
- ใส่เนย (เนย) เกลือและพริกไทยลงในส่วนผสม
- ประมวลผลในเครื่องปั่นสักครู่จนกระทั่งผลิตภัณฑ์มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
- โอนส่วนผสมลงในชามสลัดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ในหม้อหุงช้า
หากคุณต้องการแซนด์วิชแบบในภาพเป็นอาหารเช้า ลองทำของว่างโดยใช้สูตรนี้ หัวตับในหม้อหุงช้าใช้เวลาเตรียมน้อยมาก - ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง เป็นที่น่าสังเกตว่ากระบวนการนี้จะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยหากคุณใช้ผลิตภัณฑ์เนื้อลูกวัวหรือเนื้อหมู คุณจะผ่านมันไปได้เร็วกว่าด้วยตับไก่หรือไก่งวงเพราะคุณไม่จำเป็นต้องแช่มัน
วัตถุดิบ:
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- นม – 300 มล.;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ตับ – 800 กรัม;
- น้ำมัน – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- แครอท – 1 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- สับหัวหอมขูดแครอท
- เทหัวหอมลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนู (ซึ่งตั้งค่าเป็น "การทอด") ก่อน และหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่แครอท
- ถึง ผักที่เตรียมไว้ใส่ชิ้นตับ เทนม วางอุปกรณ์ในโหมด "สตูว์" ภายใน 25 นาทีก็จะพร้อม
- เกลือและพริกไทยผสม
- โอนเนื้อหาของ multicooker ไปยังเครื่องปั่น ใส่เนยลงไป แล้วปั่นจนเนียน
- หัวพร้อมรับประทานแล้ว
ตับเป็ด
คุณสามารถหาผลิตภัณฑ์ผลพลอยได้จากเป็ดบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตได้มากขึ้น ถือโอกาสนี้ทำเลย จานอร่อย- ปาดจาก ตับเป็ดที่บ้าน - อร่อยและ รักษาสุขภาพซึ่งเด็กและผู้ใหญ่จะชื่นชม ดูภาพเพื่อทำแซนด์วิชที่อร่อยและน่าดึงดูดเป็นอาหารเช้าหรือทานของว่างในที่ทำงาน
วัตถุดิบ:
- พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- คอนญัก - 50 มล.;
- ครีม – 100 มล.;
- เนย (สะเด็ดน้ำ) – 100 กรัม;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมัน – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ตับ – 500 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- เตรียมของหลัก ส่วนผสมเนื้อสัตว์เพื่อไม่ให้มีน้ำดี เส้นเลือด หรือฟิล์มหลงเหลืออยู่
- ทอดหัวหอมสับจนใสใส่เกลือ
- เพิ่มตับลงในกระทะและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 10 นาที
- เทคอนยัคตามจำนวนที่ต้องการลงในอาหารอย่านำออกจากเตาอีกนาทีหนึ่งเพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหย
- เทครีมให้ทั่ว ใส่ลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทยตามชอบ
- เมื่อส่วนผสมเดือดจะต้องบดโดยใช้เครื่องปั่น (หรือตะแกรง) ให้เป็นเนื้อเดียวกันอย่าลืมใส่เนยสักชิ้น
- เทเนื้อบดที่นุ่มละเอียดลงในพิมพ์ พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ
จากกระต่าย
หลายคนแนะนำ จานนี้รวมกับ ขนมปังปิ้งหลังจากทำให้แห้งในเตาอบแล้ว หัวตับกระต่ายต้องเตรียมโดยแม่บ้านทุกคนที่ใส่ใจ โภชนาการที่เหมาะสมและพยายามเลี้ยงครอบครัวด้วยผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้น ของว่างเหมาะสำหรับมื้อเช้า กลางวัน หรือแค่ของว่าง
วัตถุดิบ:
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- เนย (สะเด็ดน้ำ) – 280 กรัม
- ตับ – 500 กรัม;
- แครอท – 1 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- ต้มตับในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณ 7 นาที
- ผัดหัวหอม, แครอท, ใส่เนยลงในกระทะ, ใส่น้ำมันแบบลีน
- หลังจากผ่านไปสองสามนาทีก็เพิ่มผัก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทอดต่ออีกสองสามนาที
- หลังจากที่น้ำระเหยหมดแล้ว ให้ใส่น้ำซุปที่ได้หลังจากปรุงสุกลงในกระทะแล้วเคี่ยวอีกครั้งจนระเหย เกลือและพริกไทย.
- ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย โอนไปยังชามเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เนย 1 ชิ้น และตีจนเนียน
- แบ่งส่วนผสมออกเป็นขวด พักให้เย็นและเสิร์ฟ
เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารอื่นๆ นอกจากนี้คุณยังจะได้เรียนรู้วิธีการตัดและหมักเนื้อกระต่ายอย่างเหมาะสมด้วยการรับชม ภาพถ่ายทีละขั้นตอนและวิดีโอสอน
จากห่าน
แม่บ้านหลายคนทดลองกับส่วนผสมในอาหารที่เป็นของอาหารของประเทศอื่น ตัวอย่างเช่นในกบาลด้วย ตับห่านเริ่มที่จะเพิ่ม ชีสแข็ง- ดูรูปถ่ายว่าขนมนี้ดูสวยงามและน่ารับประทานแค่ไหน อย่าลืมบันทึกสูตรอาหารลงในตำราอาหารของคุณเพื่อทำให้แขกและครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานอร่อยที่มีรสชาติละเอียดอ่อน
วัตถุดิบ:
- เนย (สะเด็ดน้ำ) – 70 กรัม;
- เจลาติน – 4 ช้อนชา;
- ไข่ (ต้ม) – 2 ชิ้น;
- น้ำซุป - 1 ลูกบาศก์;
- น้ำ – 200 มล.;
- ชีส – 200 กรัม;
- หัวหอม, แครอท - 1 ชิ้น;
- ตับ – 400 กรัม;
- เคเปอร์ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
- แช่เจลาตินลงไปก่อน น้ำเย็นแล้วจึงวางภาชนะไว้ อ่างอาบน้ำ.
- ทอดผักสับละเอียดในเนย
- หย่า น้ำซุปก้อน,ใส่หัวหอม,แครอท.
- ตัดตับเป็นก้อน แยกจานทอดจนเสร็จ
- เย็นลงเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
- ผสมส่วนผสมกับเจลาตินครึ่งหนึ่ง
- เพิ่มชีสขูด, เคเปอร์, ไข่สับลงในเจลาตินที่เหลือ
- วางครึ่งหนึ่งของมวลตับ วางชิ้นชีสครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน จากนั้นทำซ้ำตามลำดับของชั้น
- พร้อมจานใส่ไว้ในตู้เย็นและหลังจากนั้นสองสามชั่วโมงคุณก็เสิร์ฟได้
จากตับปลา
จานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมาก แต่ก็มีแคลอรีสูง ดังนั้นผู้ที่กำลังควบคุมอาหารจึงไม่จำเป็นต้องรับประทาน ปริมาณมาก- หัวตับปลามีความนุ่มและโปร่งสบาย เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ได้โดยการลบออก ผลิตภัณฑ์เสริมซึ่งประกอบด้วย จำนวนมากอ้วน หากต้องการคุณสามารถลองใช้ตับ Burbot ได้ - ปลาน้ำจืดลำดับของปลาคอด
วัตถุดิบ:
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
- ชีส – 20 กรัม;
- ไข่ (ต้ม) – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง (ต้ม) – 1 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- ผสมหัวหอมสับละเอียดกับมัสตาร์ดเติมน้ำเดือด
- หลังจากรอสักครู่ให้เครียด น้ำส่วนเกินเอาหัวหอมออกโดยใช้ตะแกรงและเย็น
- บดตับปลาที่เตรียมไว้ด้วยส้อมแล้วผสมกับหัวหอมดอง
- ถู มันฝรั่งต้ม, ชีส.
- ผสมส่วนผสมทั้งหมด
- ขูดไข่และเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือด้วย
- รอจนกว่ามวลที่ได้จะเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงบนขนมปังแล้วเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนนี้
ตับไก่กับเห็ด
จานนี้มีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำเนื่องจากเห็ด - เพียง 135 กิโลแคลอรีต่อน้ำหนัก 100 กรัม หัวตับและเห็ดนั้นอ่อนโยนมากใคร ๆ ก็บอกว่าโปร่งสบายด้วยซ้ำ การเตรียมการจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงและควรแช่ตับในนมล่วงหน้าจะดีกว่า อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดสามารถรับประทานได้เป็น จานอิสระหรือทำแซนด์วิช
วัตถุดิบ:
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- ครีม – 70 กรัม;
- ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส;
- คอนยัค – 50 กรัม;
- เนย (สะเด็ดน้ำ) – 10 กรัม;
- เห็ด – 200 กรัม;
- ลูกจันทน์เทศ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
- นม – 200 กรัม;
- น้ำมัน (ผัก) – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ตับ – 400 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- อุ่นก้อนหัวหอมในกระทะจนโปร่งใส
- เพิ่มชิ้นเห็ดและเคี่ยวส่วนผสมจนนิ่ม พักส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วไว้
- เช็ดตับ ความชื้นส่วนเกินทอดมันหลังจากใส่เนยลงในกระทะ
- หลังจากผ่านไป 5-10 นาที เมื่อตับพร้อมเพียงครึ่งเดียว ให้เทคอนยัคตามจำนวนที่ต้องการ จุดไฟเพื่อให้แอลกอฮอล์หายไปและเหลือเพียงกลิ่นหอมเท่านั้น หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้นำออกจากเตา
- คุณสามารถผสมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทั้งหมดได้
- ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อบดส่วนผสมให้มีความสม่ำเสมอเทใส่ครีมแล้วตีต่อ
- ใส่เนยซึ่งเป็นส่วนผสมของพริกไทย โอนส่วนผสมลงในขวดหรือทาบนขนมปังทันที
มีคนเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีเตรียมหัวตับได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่อาหารจานนี้เหมาะที่สุดสำหรับมื้อเช้าหรือของว่าง เพื่อให้มีคุณค่าทางโภชนาการและ ของว่างแสนอร่อยคุณควรรู้คุณสมบัติบางประการของการเตรียมตับสำหรับกบาล:
- ซื้อเท่านั้น สินค้าที่มีคุณภาพ: สีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลแดงมีลักษณะเรียบ สถานที่เปียกตัด
- ล้างก่อนใช้งาน น้ำเย็น,เอาฟิล์มออก
- เตรียมจานอย่างรวดเร็วเพราะใช้เวลานาน การรักษาความร้อนจะทำให้ตับแข็ง
- อย่าเติมเกลือในระหว่างการทอดหรือปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้ไม่อย่างนั้นมันจะยาก
- เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำแนะนำให้ทิ้งเครื่องในนมไว้สักสองสามชั่วโมง
- จุ่มตับของสัตว์หรือนกในน้ำเดือดสักครู่แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งเล็กน้อยแล้วใส่ในกระทะ - ซึ่งจะทำให้รสชาติดีขึ้นมาก
- โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์นี้จะเพิ่มระดับความเป็นกรดในกระเพาะอาหารทำให้เกิดอาการเสียดท้องและในบางคน - ปฏิกิริยาการแพ้หรือเรอ ดังนั้นอย่าบริโภคหัวตับในปริมาณมาก
วีดีโอ
บทความในหัวข้อ
