อกหมูอบในกระดาษฟอยล์ ม้วนหมูฉ่ำและนุ่ม นอกจากนี้ คุณจะต้อง

ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมหมูสามชั้น มันสามารถเสริมเครื่องเคียงหรือทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เราเสนอตัวเลือกต่างๆ มากมายสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่น่าพึงพอใจและใช้งานได้หลากหลาย

การทำหมูสามชั้นในเตาอบอร่อยแค่ไหน?

หมูสามชั้นในเตาอบอาจเป็นตัวเลือกที่ใช้กันทั่วไปในการเตรียมอาหาร

สำหรับจานนี้เครื่องเทศขั้นต่ำที่สามารถพบได้ในครัวใด ๆ ก็เพียงพอแล้ว:

• ซี่โครงหมู - 1 ½กก.
• กระเทียมสด - 1 หัวใหญ่
• lavrushka - 4 ใบ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา

ทำอาหารดังนี้:

1. ล้างหน้าอกให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. เราทำความสะอาดกระเทียม ล้างฟัน แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ แบ่งกานพลูแต่ละกลีบออกเป็น 2-3 ส่วน
3. ในหน้าอกด้วยปลายมีดที่แหลมเราทำการตัดในที่ต่างๆ เราใส่จานกระเทียมและชิ้น lavrushka ลงไป
4. ผสมเกลือกับพริกไทยแล้วถูเนื้อสันในด้วยส่วนผสมนี้ทุกด้าน ปล่อยให้แช่ประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นหากต้องการคุณสามารถโรยเนื้อด้วยถั่วทั้งเมล็ดที่มีส่วนผสมของพริก
5. เราอุ่นเตาอบไว้ที่180ºСและในระหว่างนี้เราห่อเนื้อหน้าอกด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้น เราส่งแบบฟอร์มหรือบนแผ่นอบไปที่เตาอบและปรุงอาหารเป็นเวลาสามชั่วโมง (บวกหรือลบครึ่งชั่วโมง)

ในหมายเหตุ! เมื่ออบเสร็จแล้ว น้ำมันหมูที่ออกมาจากอกไก่จะยังอยู่ในกระดาษฟอยล์ สามารถเก็บในขวดโหลที่สะอาด แห้ง และต่อมาใช้ปรุงรสซีเรียลหรือตุ๋นผัก เนื้อสัตว์

ในเปลือกหัวหอม

สูตรดั้งเดิมแม้ว่าจะไม่ได้รับความนิยมอย่างมากในการเตรียมอาหารจานเนื้อ แต่เป็นสูตรสำหรับเนื้อหน้าอกในเปลือกหัวหอม:

• หมูสามชั้น - 600 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เปลือกหัวหอม - 5 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม
• lavrushka - 2 แผ่น;
• พริกไทย - 5 หน่วย;
• กระเทียม - 6 กานพลู

ทำอาหารดังนี้:

1. เพื่อให้ได้เปลือกในปริมาณที่เหมาะสม คุณต้องปอกหัวหอมใหญ่ 4-6 ต้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลือกไม่เปียกหรือเน่า "กลีบ" ที่เก็บรวบรวมจะต้องล้างให้สะอาดในน้ำจากฝุ่นและทรายใส่ในชามและเติมน้ำ เราผสมแกลบด้วยมือหลายครั้งและเปลี่ยนน้ำอย่างน้อยสามครั้ง
2. เอาล่ะ ลงไปทำซี่โครงหมูกันเถอะ เริ่มต้นด้วยเราใส่แกลบที่เตรียมไว้ในกระทะเติมน้ำแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นเราก็ส่งเครื่องเทศและเกลือลงไปในน้ำคลุกเคล้า เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนเกลือมาก ทุกอย่างเรียบร้อยดี เนื้อหมูจะดูดซึมได้มากเท่าที่ต้องการ
3. ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาทีหลังจากนั้นเราก็ลดชิ้นเนื้อหน้าอกที่ล้างแล้ว ควรแช่ในน้ำซุปให้สนิทหากมีของเหลวไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มได้
4. นำเนื้อไปต้มแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดกระบวนการ 10 นาที จุ่มกลีบกระเทียมลงในน้ำ หั่นเป็นชิ้น
5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ปิดเนื้อหน้าอกในกระทะด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้เย็นลงทีละน้อย เปลือกหัวหอมในระหว่างการแช่จะทำให้เนื้อหน้าอกมีสีเหลืองน่ารับประทาน

ในหมายเหตุ! เปลือกมีคุณสมบัติสีที่แข็งแกร่ง ดังนั้นในการปรุงอาหาร แนะนำให้ใช้กระทะเคลือบสีเข้มด้านใน

หมูสามชั้นในหม้อหุงช้า - วิธีที่อร่อยที่สุด

ในการปรุงอาหารเนื้อหน้าอกในหม้อหุงช้า คุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้และโปรแกรม "สตูว์"

อย่างไรก็ตาม เรายังคงเสนอตัวเลือกที่อร่อยและเผ็ดเล็กน้อยสำหรับการปรุงหมูสามชั้นในหม้อหุงช้า:

• อกหมู 1 กก.
• กระเทียม 1 หัว (ใหญ่กว่า)
• 3 ลอเรล;
• 1 โต๊ะ. ล. เครื่องเทศ "สำหรับบาร์บีคิว" หรือ "สำหรับหมู";
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• ½ ช้อนชา พริกแดง;
• 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือหยาบ

ทำอาหารดังนี้:

1. ปอกกระเทียม ล้างฟัน แล้วหั่นเป็นชิ้น 2-3 ชิ้น สับส่วนที่เหลือด้วยมีดอย่างประณีต
2. ในชาม ผสมชุดเครื่องเทศกับเกลือ พริกไทย ผักชีสับ ผักชีฝรั่งสับละเอียด และกระเทียมสับ
3. ล้างเนื้อสันในให้สะอาด ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก หลังจากนั้นให้ขูดด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ ในเลเยอร์ให้ตัดในที่ต่าง ๆ และหั่นกระเทียม
4. ใส่เนื้อหน้าอกลงในถาดอบ โรยด้วยเครื่องเทศที่เหลือ บีบอากาศออกแล้วมัดให้แน่น เทน้ำอุ่นหลายถ้วย 5 ถ้วยลงในชาม multicooker วางตะกร้าหวดด้านบนแล้วใส่ปลอกแขนโดยให้เนื้อซี่โครงอยู่ในนั้น ปิดฝาเลือกโปรแกรม "Steam" ตั้งเวลาทำอาหารเป็นชั่วโมง หลังจากนั้นปิดอุปกรณ์และปล่อยให้จานเย็นโดยไม่ต้องเปิดฝา
5. ก่อนเสิร์ฟ แนะนำให้ทิ้งเนื้อซี่โครงไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยค้างคืน

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยเสิร์ฟพร้อมมะรุมหรือมัสตาร์ด นอกจากนี้ เนื้อหน้าอกยังเข้ากันได้ดีกับ adjika

โรลหมูสามชั้น

หมูสามชั้นม้วนเป็นที่น่าพอใจมาก มักจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นอวบอ้วน

• หมูสามชั้น - 1 กก.
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันธรรมดา - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 2 กลีบใหญ่
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา;
• หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง;
• แชมเปญ - 400 กรัม
• แครอท - 1 หน่วย;
• ขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หากต้องการสามารถใช้ลูกพรุนกับวอลนัทเป็นไส้ได้

ทำอาหารดังนี้:

1. ล้างซี่โครงใต้น้ำไหล ต้องตัดชิ้นส่วนเพื่อให้ได้ชั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งจะสะดวกในการใช้สำหรับม้วน หลังจากนั้นควรทุบเนื้อสันในให้ดี
2. แยกกันรวมน้ำมันกับกระเทียมเกลือและเครื่องเทศผ่านการกด ขูดเนื้อด้วยน้ำดองที่ได้วางในภาชนะที่ปิดสนิทและหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
3. ระหว่างนั้นก็เตรียมไส้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ปอกหัวหอมด้วยแครอทล้างเห็ด สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทขูดหยาบเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดหัวหอมและแครอทเข้าด้วยกัน และเห็ดแยกกันจนของเหลวระเหยหมด หลังจากนั้นผสมทุกอย่างเกลือเล็กน้อยแล้วผสมกับขนมปัง
4. นำเนื้อสันในหมูหมักออกจากตู้เย็น เกลี่ยไส้ให้ทั่วพื้นผิวของชั้นแล้วห่อด้วยม้วน ยึดด้วยด้ายที่แข็งแรงหรือสายรัดซิลิโคนพิเศษ

อบหมูม้วนกับไส้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียสเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในหมายเหตุ! เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำกระเด็นมาบังทุกสิ่งรอบๆ ผิวงานขณะตี ให้ใส่เนื้อในถุงหรือฟิล์มยึด

อบด้วยกระดาษฟอยล์

เนื้อหมูอบด้วยกระดาษฟอยล์อย่างดี โดยคงความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมของเครื่องเทศไว้ได้อย่างสมบูรณ์:

• หมูสามชั้น 1 กก.
• 5 กลีบกระเทียมปอกเปลือก;
• ⅔ เซนต์. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนชา ปากกาสีดำ
• ลูกพรุนขนาดใหญ่ 5-7 ลูก

ทำอาหารดังนี้:

1. ล้างหน้าอก ทำการตัดหลายครั้งในเลเยอร์
2. ส่งกระเทียมผ่านการกดผสมกับเกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน ตะแกรงเนื้อหน้าอกด้วยมวลนี้
3. ล้างลูกพรุนและหั่นตามยาว จัดแบ่งส่วนเหล่านี้เป็นชิ้นเนื้อหน้าอก
4. ปล่อยให้หมูแช่ จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์ 2-3 ชั้นแล้วอบที่ 170ºС เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที
5. ยังคงปล่อยให้จานเย็นลงในเตาอบ จากนั้นจึงย้ายไปยังตู้เย็นโดยไม่ต้องแกะฟอยล์ออก เย็นลงสองสามชั่วโมง

สูตรเรียบง่าย - จำนวนเครื่องเทศขั้นต่ำและไม่มี "เสียงระฆังและนกหวีด" ในเทคโนโลยียกเว้นหลักการของการอบที่อุณหภูมิต่ำ

การอบที่อุณหภูมิต่ำซึ่งขณะนี้เป็นที่นิยมอย่างมาก สามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังใช้กับน้ำมันหมูด้วย ใช่จะใช้เวลานานกว่าในการปรุงอาหาร แต่รสชาติ กลิ่น และโครงสร้างจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เพราะในไม่กี่ชั่วโมงน้ำมันหมูจะอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศอย่างแท้จริง และปล่อยให้มีเครื่องเทศขั้นต่ำ (เฉพาะกระเทียมและพริกไทยดำเท่านั้น!) แต่ให้รสชาติที่เด่นชัดและสดใส เนื้อหน้าอกที่อบในเตาอบนั้นอร่อยมาก นุ่ม ตัดด้วยมีดได้ง่าย และกินง่าย

โดยหลักการแล้วเนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถเสิร์ฟร้อนเป็นอาหารจานหลัก แต่เนื้อหน้าอกยังมีไขมันมากเกินไปและเหมาะกว่าเป็นของว่างแช่เย็น

วัตถุดิบ

• หมูสามชั้น 1 กก. ชิ้นเดียว
• กระเทียม 3 กลีบ
• 3 ช้อนชา เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน)
• 3 ช้อนชา พริกไทยดำ

วิธีการอบเนื้อซี่โครงหมูอบในเตาอบ

ล้างหน้าอกด้วยน้ำเย็นและวางบนผ้าขนหนูกระดาษ ซับทุกด้านด้วยกระดาษทิชชู่เพื่อไม่ให้มีน้ำหลงเหลืออยู่

ปอกกระเทียมแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด ผสมกระเทียมกับเกลือและพริกไทยป่น

ถูส่วนผสมของกระเทียมให้ทั่วหน้าอก พยายามซับให้ทั่ว ขูดผิวด้วย

พับกระดาษฟอยล์เป็นสองชั้น วางตรงกลางตามแนวหน้าอก ยึดปลายด้านข้างให้ดีก่อนเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกจากถุงชั่วคราว จากนั้นต่อฟอยล์ที่ด้านบนแล้วขันให้แน่นด้วย

เปิดเตาอบที่ 150 องศาไม่มาก วางแผ่นอบที่มีหน้าอกไว้ตรงกลางเตาอบและอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง คลี่ฟอยล์ออกอย่างระมัดระวังและระบายไขมันที่แสดงออกมา ทำให้หน้าอกเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

นำกระดาษฟอยล์แผ่นใหม่มาห่อเนื้อหน้าอกให้แน่น เนื่องจากมันนุ่มและไม่สม่ำเสมอจากการอบ พยายามยืดหน้าอกที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้ตรงแล้วนอนราบโดยให้ผิวหนังยกขึ้น จากด้านบนให้วางสิ่งของตามหน้าอกทั้งหมด ตัวอย่างเช่น ถุงซีเรียลหรือน้ำตาล ดังนั้นด้วยการโหลดและใส่เนื้อหน้าอกในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมงไม่น้อย เนื้อหน้าอกจะหนาขึ้นและเรียบขึ้นจะสะดวกในการตัด และมันก็ดูน่าพึงพอใจมากกว่า แม้ว่าสิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติเลย

เนื้อหน้าอกเป็นส่วนที่ค่อนข้างถูกของซากหมู และในขณะเดียวกัน อาหารจานนี้กลับกลายเป็นว่าน่ารับประทานและน่าพึงพอใจมาก นอกจากนี้ หมูสามชั้นในเตาอบยังมีประโยชน์อีกด้วย เนื่องจากมีไขมันจำนวนมากในระหว่างการอบ

หมูสามชั้นอบในเตาอบกับเครื่องเทศ

แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับการเตรียมสูตรง่ายๆ ได้อย่างง่ายดาย ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด

ใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างในการเตรียมอาหารมื้อใหญ่:

• หน้าอก 1 กก.
• เครื่องเทศและเกลือ

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ส่วนผสมหลักจะถูกล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ผสมเครื่องเทศและเกลือที่ชื่นชอบในชาม
3. หน้าอกทั้งชิ้นถูอย่างระมัดระวังด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศหลังจากนั้นวางลงในจานอบซึ่งวางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 60 นาที
4. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกตัดเป็นจานซึ่งเสิร์ฟที่โต๊ะทันที

ทำอาหารในกระดาษฟอยล์

ก่อนที่คุณจะปรุงเนื้อหน้าอกที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัมในกระดาษฟอยล์ คุณควรเตรียม:

• หัวกระเทียม
• เกลือและพริกไทยป่น

ลำดับของการกระทำ:

1. เนื้ออกไก่จะถูกล้าง ตากให้แห้ง และปราศจากกระดูกอ่อนหรือซี่โครง หากมี
2. ในชามผสมกระเทียมผ่านการกดเช่นเดียวกับเกลือและเครื่องเทศ
3. ส่วนผสมที่ได้จะถูกถูด้วยเนื้อหมูซึ่งห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลาย ๆ ครั้ง
4. เนื้อหน้าอกในกระดาษฟอยล์จะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C โดยจะอบเป็นเวลา 60 นาที
5. หลังจากเวลาที่กำหนด เนื้อจะยังคงอยู่ในเตาอบที่ปิดสนิทอีก 30 นาที หลังจากนั้นจานฟอยล์จะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
6. ผลิตภัณฑ์ที่ระบายความร้อนจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ซึ่งวางบนจานและเสิร์ฟที่โต๊ะ

อบในแขนเสื้อจะอร่อยแค่ไหน

เนื้อหน้าอกน่ารับประทานเหมาะสำหรับการเสิร์ฟโต๊ะเทศกาล

ในการดำเนินการตามสูตรก็เพียงพอที่จะเตรียม:

• หน้าอก 1 กก.
• มะนาว;
• หัวกระเทียม
• น้ำมันพืชหนึ่งกอง
• ผักใบเขียว;
• เครื่องเทศและเกลือ

ขั้นตอนการทำอาหารพื้นฐาน:

1. ชิ้นเนื้อถูกล้างและทำให้แห้งด้วยกระดาษชำระซึ่งดูดซับของเหลวส่วนเกินได้ดี
2. กานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกแบ่งออกเป็นแผ่นบาง ๆ ซึ่งยัดไส้เนื้อหน้าอก
3. น้ำผลไม้คั้นจากมะนาว
4. จากเครื่องเทศหอม ๆ เกลือน้ำผลไม้และน้ำมันดอกทานตะวันเตรียมข้าวต้มหนาในชามแยกต่างหาก
5. ถูเนื้อด้วยมวลรสเผ็ดแล้ววางลงในแขนเสื้อซึ่งมัดแน่นทั้งสองด้าน
6. เนื้ออกไก่อบนาน 80 นาที โดย 20 ชิ้นสุดท้ายอยู่ในปลอกรอยบากเพื่อให้เนื้อหน้าอกดูน่ารับประทาน

หมูสามชั้นอบในเตาอบ

ม้วนที่ทำจากเนื้อซี่โครงหมูสามารถแทนที่ไส้กรอกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่น ๆ ที่เราคุ้นเคยในร้านค้าได้อย่างง่ายดาย

เพียงพอที่จะได้รับ:

• หน้าอก 1 กก.
• หัวกระเทียม
• ส่วนผสมของพริก
• เกลือ.

ขั้นตอนการเตรียมการมีดังนี้

1. พริกไทยถูกเทลงในครกที่บดละเอียด จากนั้นนำเครื่องเทศมาผสมกับเกลือ
2. ล้างเนื้ออย่างดีหลังจากนั้นทำแผลด้วย "เพชร" สำหรับกระเทียม
3. กระเทียมปอกเปลือกแล้วแบ่งเป็นแผ่นๆ ยัดด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
4. เนื้อหน้าอกถูกถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือแล้วม้วนเป็นม้วนซึ่งยึดด้วยด้าย
5. ม้วนวางในกระดาษฟอยล์ซึ่งอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 170 ° C
6. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ผลิตภัณฑ์จะถูกนำออกจากเตาอบเพื่อที่หลังจากทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วจะสามารถส่งไปยังตู้เย็นได้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง

พร้อมผัก

Brisket อบกับผักหลากหลายชนิดมีความฉ่ำและมีสุขภาพดีเป็นพิเศษ

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะช่วยเตือนความทรงจำของฤดูร้อนที่สดใส เมื่อคนที่อยู่ใกล้ที่สุดมาปิกนิก

จานนี้เตรียมจาก:

• เนื้อหน้าอก 600 กรัม
• 3 บวบ;
• 2 พริกหยวก;
• หลอดไฟ;
• กระเทียม 3 หัว;
• มะเขือเทศสีชมพู
• 5 แครอท;
• ซอสถั่วเหลือง 30 มล.
• น้ำส้มสายชูข้าวในปริมาณเท่ากัน
• น้ำมันมะกอก;
• เครื่องเทศ;
• ผักใบเขียวและโยเกิร์ต

ความคืบหน้า:

1. จากหัวของกระเทียม, เครื่องเทศ, เกลือ, น้ำส้มสายชูและซีอิ๊ว, ทำน้ำดองซึ่งใช้ในการปรุงเนื้อหน้าอก, หั่นเป็นส่วน ๆ
2. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง, บวบและพริกไทย - เป็นลูกบาศก์, แครอท - เป็นเส้น, กระเทียม - เป็นชิ้น, มะเขือเทศ - เป็นวงกลม
3. หลังจาก 3 ชั่วโมง ใส่บวบ หัวหอม ½ หัวหอม ½ กระเทียม แครอท หัวหอม ½ หัวหอม พริก มะเขือเทศ กระเทียม ½ ลูก และเนื้อหน้าอกในถาดอบ
4. เนื้อหาถูกโรยด้วยน้ำมันปรุงรสด้วยน้ำดองและปิดด้วยกระดาษฟอยล์หลังจากนั้นอบจานเป็นเวลา 60 นาทีจนสุก
5. ก่อนเสิร์ฟจานน่ารับประทานจะถูกบดด้วยสมุนไพรสับและปรุงรสด้วยโยเกิร์ต

อบกับมันฝรั่ง

มันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงอเนกประสงค์ที่เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อและปลาต่างๆ เพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถเตรียมอาหารมื้อใหญ่ได้โดยการอบเนื้อหน้าอก 1 กิโลกรัมกับมันฝรั่งในปริมาณเท่ากัน

นอกจากนี้ คุณจะต้อง:

• เกลือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เครื่องเทศ;
• พริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

1. หัวมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นหลายชิ้นซึ่งต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกนำไปวางบนกระดาษชำระที่โรยด้วยน้ำมันและบดด้วยเครื่องเทศ
2. ส่วนผสมที่เผ็ดจัดทำจากเกลือและเครื่องเทศซึ่งนำมาถูเนื้อหน้าอก

• เนื้อ 1.5 กก.
• หัวหอม 200 กรัม
• หัวกระเทียม
• ภาพซอส Worcestershire;
• ส่วนผสมของพริกไทยดำและแดง
• โหระพาเล็กน้อย

ขั้นตอนการเตรียมจาน:

1. ล้างเนื้อให้ปราศจากกระดูกอ่อนและถูด้วยเครื่องเทศ
2. กลีบกระเทียมหั่นเป็นชิ้น
3. กรีดจะทำในหน้าอกซึ่งมีกระเทียมฝังอยู่ หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกวางในแม่พิมพ์วัสดุทนไฟที่หุ้มด้วยกระดาษฟอยล์
4. หัวหอมถูกตัดเป็นวงแหวน
5. หน้าอกราดด้วยซอสแล้วปิดด้วยหัวหอมสับ
6. ชิ้นงานถูกปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์หลังจากนั้นจะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

เนื้อซี่โครงหมู หมู ไก่ และเนื้อแกะ จัดเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ราคาประหยัด ส่วนประหยัดของซากวัวสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารประจำวันและงานรื่นเริง ค่าพลังงานที่สูงของเนื้ออกไก่ช่วยให้คุณตอบสนองความหิวและอิ่มได้นาน

ในทางกลับกัน นักโภชนาการสนับสนุนวิธีการปรุงเนื้อสัตว์ด้วยการอบอย่างฉุนเฉียว: เนื้อสัตว์ไม่ได้มีแคลอรีสูง แต่ก็ไม่อร่อยน้อยกว่าการทอด เนื้อนุ่มอบอย่างสม่ำเสมอด้วยไขมันละลายและเปลือกสีทองอ่อนและคุณยังไม่น้ำลายไหล?

วิธีการเลือกหน้าอกที่มีคุณภาพในตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ต?

บางทีคำถามหลักที่ทำให้พ่อครัวกังวลคือ: จะหาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพได้ที่ไหนและอย่างไร คู่มือแรกในการระบุหน้าอกที่ดีคือบรรจุภัณฑ์: มีหรือไม่?

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ ให้ใส่ใจกับหน้าอกที่บรรจุสูญญากาศ และถ้าคุณรู้จักคนขายเนื้อ ให้เอาเนื้อออกจากมือของคุณ

เมื่อเลือกระหว่างเนื้อแช่เย็นและแช่แข็ง ให้เลือกสิ่งแรก: ผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิใกล้ศูนย์จะไม่เปลี่ยนแปลงโครงสร้าง ในขณะที่เนื้อสัตว์ที่สามารถแช่แข็งจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำและความยืดหยุ่นดั้งเดิมไป

หากไม่สามารถซื้อเนื้อหน้าอกแช่เย็นได้ ให้สังเกตลักษณะที่ปรากฏของชิ้นที่แช่แข็ง: รอยเปื้อนของหิมะและน้ำแข็งที่เปื้อนเลือดบ่งบอกถึงการแช่แข็งซ้ำๆ ที่ไม่ต้องการ

โดยไม่คำนึงถึงประเภทของเนื้อสัตว์ - หมู เนื้อแกะ เนื้อวัว - มีลักษณะทั่วไปหลายประการที่ช่วยในการกำหนด "ผู้นำด้านคุณภาพ" ในซากสัตว์จำนวนมากในทันที

ดังนั้นเฉดสีของเนื้อควรแตกต่างจากสีชมพูเป็นสีแดงอ่อน และไขมันในกล้ามเนื้อภายในควรเป็นสีขาวบริสุทธิ์ สีน้ำตาลเบอร์กันดีของเนื้อและเฉดสีเหลืองของไขมันบ่งบอกถึงอายุที่มากขึ้นของวัวที่ถูกฆ่า และมันยากมากที่จะได้จานเนื้อนุ่ม ๆ จากเนื้อเก่า

อย่ากลัวที่จะตรวจสอบความหย่อนคล้อยของชิ้นเนื้อ - สะกิดนิ้วของคุณ: หากบุ๋มกลับมาเป็นปกติอย่างรวดเร็วคุณภาพจะดีที่สุด หลีกเลี่ยงเนื้อเหนียวที่เก็บไว้ในแอ่งเลือด ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ตากให้แห้งด้วยลมและออกซิเจนนั้นดีกว่าและมีคุณภาพดีกว่าผลิตภัณฑ์เก่าในน้ำยาล้างน้ำผลไม้เพิ่มเติมในทุก ๆ ด้าน

ก่อนเอาเนื้อเข้าเตาอบ...

เนื้อก็พร้อม เขียง และชุดมีดด้วย การดำเนินการต่อไปนี้? อันที่จริง มีเคล็ดลับมากมายในการทำเนื้อให้ฉ่ำและอร่อย แต่ความต้องการของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์คุณภาพสูงนั้นจำกัดอยู่ที่เกลือและพริกไทยเท่านั้น ธรรมชาติของแม่ได้ดูแลรสชาติที่เหลือแล้ว

เนื้อที่แข็งและแก่ต้องใช้เวลามากกว่าซากของลูกแกะ ลูกวัว หรือลูกสุกร อาจใช้เวลา 3 ถึง 6 ชั่วโมงในการเคี่ยว ต้มหรืออบเนื้อดิบ ซึ่งนานมากสำหรับครอบครัวหรือแขกที่หิวโหย ในช่วงเวลาดังกล่าวที่เทคนิคการทำอาหารและการเร่งความเร็วสองวิธีมาช่วยแม่บ้าน: การดองและการทุบตี

กระบวนการหมักประกอบด้วยการรักษาเนื้อด้วยสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด (น้ำมะนาว ไวน์ น้ำส้มสายชู) หลังจากนอนแช่ในน้ำดองเป็นเวลาหลายชั่วโมงเส้นใยเนื้อไม่เพียง แต่จะนุ่มขึ้น แต่ยังได้รสชาติพิเศษอีกด้วย อย่างไรก็ตาม รสชาติพิเศษของเนื้อหมักนั้นขัดจังหวะความเป็นธรรมชาติของเนื้อสด เชฟชื่อดังระดับโลกต่างคัดค้านวิธีการนี้

การตีเป็นทางเลือกที่สองในการเปลี่ยนเนื้อแข็งให้กลายเป็นอาหารจานเนื้อนุ่ม งานหลักคือการทำลายเส้นใยกล้ามเนื้อส่วนบนที่ให้ความแข็งของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม วิธีนี้มีความแตกต่างกันนิดหน่อย: ควรใช้ค้อนทุบเนื้อชิ้นที่หั่นตามเส้นใยของกล้ามเนื้อเท่านั้น มิฉะนั้น - เขียนเสีย

ลิ้มรสความเรียบง่าย: หมูสามชั้นในเตาอบ

สูตรนี้มีความโดดเด่นด้วยวิธีการเบื้องต้นในการเตรียมหมูสามชั้นอบ: เพื่อให้ได้อาหารเย็นที่นุ่มนวลและน่าพึงพอใจ ไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์อบเพิ่มเติม (ฟอยล์หรือปลอกหุ้ม) รายการส่วนผสมสำหรับจานยังโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและความสุภาพเรียบร้อย:

• หมูสามชั้น;
• ชุดเครื่องเทศที่ชื่นชอบ
• กระเทียม 3-6 กลีบ;
• แครอทใหญ่.

เนื้อหน้าอกที่ล้างและแห้ง หมักหรือทุบด้วยค้อนถ้าจำเป็น ยัดไส้ด้วยกระเทียมสับละเอียดและแครอทเส้น โรยด้วยเครื่องเทศ

ประเด็นมีน้อย: วางผิวหน้าอกยัดไส้ลงบนกระทะหรือแผ่นอบ แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศาเซลเซียส และอบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในเตาอบ

สันในหมูอบฟอยล์

เนื้อหน้าอกนุ่มปรุงรสด้วยกลิ่นเผ็ดของกระเทียมและใบกระวาน หลังจากใช้เวลาทำหมูสามชั้นไม่เกิน 2.5 ชั่วโมง คุณก็จะได้เมนูที่ทั้งครอบครัวต้องชอบใจ!

ตุน:

• หมูสามชั้น - 1.5 กก.
• กระเทียม - 1-3 หัว;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยป่นดำ - ½ช้อนชา;
• ฟอยล์.

ในชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเราทำแผลและวางชิ้นกระเทียม - ลอเรลลงใน "กระเป๋า" เรายัดเนื้อจากทุกด้านด้วย

มันยังคงวางเนื้อไว้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วห่อด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" ของฟอยล์หลายชั้น

ปรุงอาหารในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 2-3.5 ชั่วโมง นั่นคือทั้งหมด - หมูสามชั้นอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมเสิร์ฟ

ด้นสดมันฝรั่งและหมูในแขนเสื้อ

ชอบที่จะลิ้มรสมันฝรั่งทอด แต่ท้องหรืออาหารของคุณจะไม่ปล่อยให้คุณ? แทนที่จะเขียนสิ่งนี้เพื่อสุขภาพที่ดีจากมุมมองของโภชนาการที่เหมาะสมสูตรสำหรับหมูสามชั้นอบกับมันฝรั่ง

ส่วนประกอบของจานในอนาคต:

• อกหมู;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ;
• มันฝรั่ง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

ดังนั้นวิธีการอบหมูสามชั้นในเตาอบด้วยมันฝรั่ง? ในระยะแรกจำเป็นต้องเตรียมมันฝรั่ง: ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาที

ผักที่แช่เย็นควรโรยด้วยน้ำมันและโรยด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ ดองทุบด้วยค้อนหรือเนื้อหน้าอกสดจะต้องผ่านกรรมวิธีกระเทียมเผ็ดวางในแขนเสื้อแล้วส่งไปที่เตาอบ

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เรานำการสร้างครึ่งเสร็จออก เสริมด้วยมันฝรั่งฝานแล้ววางอีกครั้งเพื่ออบเป็นเวลา 30-60 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส

อบไก่ในเตาอบ

เนื้อไก่ทำให้คนส่วนใหญ่เชื่อมโยงกับอาหารลดน้ำหนัก อันที่จริงการปรุงอาหารจากไก่ไม่เพียง แต่นุ่ม แต่ยังรวมถึงจานฉ่ำโดยไม่ต้องเติมซอสและไขมันจำนวนมากในแวบแรกเป็นงานที่ท่วมท้น

อย่างไรก็ตาม มีสูตรลับสำหรับอกไก่อบที่อร่อยและมีแคลอรีต่ำ พบปะ!

วัตถุดิบ:

เราทำความสะอาดอกไก่จากผิวหนังและกระดูก ถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพร ในภาชนะที่แยกต่างหากโดยใช้เครื่องปั่นนำพริกแดงกระเทียมและผักชีฝรั่งให้เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งเราเติมน้ำมันมะกอก

ใช้ส่วนผสมผักเป็นเคลือบสำหรับเนื้อสัตว์ เติมจานอบด้วย 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำใส่เนื้อลงไปแล้วอบประมาณ 25-30 นาที

สูตรเนื้อย่างที่น่าตื่นตาตื่นใจ

วิธีทั่วไปในการปรุงอาหารเนื้อหน้าอกคือการเคี่ยวหรือต้ม ซึ่งช่วยให้ส่วนที่แข็งเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่ม อย่างไรก็ตาม ชาวเท็กซัสไม่สามารถจินตนาการถึงปาร์ตี้บาร์บีคิวที่ไม่มีเนื้ออบได้

คุณสามารถปรุงเนื้อหน้าอกที่นุ่มชุ่มฉ่ำได้ที่บ้านโดยไม่ต้องออกจากครัวในอพาร์ตเมนต์ในเมืองจากชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อหน้าอก - 1.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 5-7 กลีบ;
• ซอส Worcestershire - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เครื่องเทศ (พริกแห้งอย่างเหมาะสม), โหระพา, เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

เราล้างเนื้อทั้งชิ้นเอาฟิล์มส่วนเกินออกแล้วเช็ดให้แห้ง ถัดไปเกลือและพริกไทยอย่างดี

วางเนื้อหน้าอกหงายขึ้นบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ หากมีความปรารถนาที่จะให้รสชาติเนื้อชิ้นหนึ่งให้ราดด้วยซอส ปรุงรสด้วยพริกไทยร้อน หัวหอม กระเทียม และโหระพา

เรา "แพ็ค" จานโดยสร้างซองฟอยล์

เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 120 องศาเซลเซียส (ใช่ค่ะ อุณหภูมิต่ำ) และส่งเนื้อกึ่งสำเร็จรูปลงไป 7-9 ชั่วโมง (ไม่ใช่ค่ะ ที่นี่ไม่มีข้อผิดพลาด)

ซี่โครงแกะฉ่ำกับสตูว์ผัก

เนื้อแกะได้รับการขนานนามว่าเป็นเนื้อสัตว์ที่ปรุงยากที่สุด ไม่มีวิธีง่ายๆ ในการปรุงอาหารเนื้อแกะที่นุ่มละลายในปากของคุณจริงหรือ? - แม่บ้านถอนหายใจเฮือกใหญ่ มี! เขาอยู่ตรงหน้าคุณ

ใช้:

เนื้อแกะล้างแห้งและสับเป็นชิ้น ๆ ทอดในกระทะพร้อมกับเครื่องเทศ ในกระทะที่หลุดจากเนื้ออก ให้เตรียมสตูว์จากผักที่รวมอยู่ในสูตร

ในภาชนะเซรามิกลึก ผสมกับเนื้อ เกลือ และพริกไทย ใส่กลีบกระเทียมทั้งหมด เทน้ำผลไม้หรือไวน์ ชั่วโมงแรกเราปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสและอีก 2-3 ชั่วโมงที่เหลือ - ที่ 160 องศา

หากคุณยึดมั่นในโภชนาการที่เหมาะสมเมื่อเสิร์ฟเนื้อสัตว์หนักแนะนำให้เจือจางด้วยผัก: ตุ๋น, สด, ย่างหรืออบ

เครื่องเคียงที่อร่อยไม่น้อยจะเป็นซีเรียลหรือมันฝรั่งบดที่คุณโปรดปราน หากเนื้อซี่โครงที่ปรุงสุกออกมาแห้งหรือแข็งด้วยเหตุผลบางประการ ให้ใส่ซอสมัสตาร์ดหรือลิงกอนเบอร์รี่ลงไป

หน้าอกที่อบในเตาอบนั้นดีเพราะของที่เหลือในจานนั้นสามารถส่งไปยังตู้เย็นได้ และหลังจากนำออกมาในสองสามวันแล้ว ให้เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหั่นบางๆ

หมูย่างคาราเมลอบด้วยซอสชั้นเยี่ยมจากเชฟชื่อดัง ดูสูตรวิดีโอพร้อมคำแนะนำของอาจารย์:

ยังคงเพลิดเพลินไปกับเนื้อที่มีรสชาติเหลือเชื่อจับสายตาที่น่าชื่นชมของผู้ที่กินและฟังคำชมที่ยุติธรรมของพวกเขา ทานให้อร่อย!

เนื้อวัวหรือหมูสามชั้นเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ราคาประหยัด แต่สามารถนำมาใช้ทำอาหารอร่อยๆ ในชีวิตประจำวันและในเทศกาลต่างๆ ได้

ในเวลาเดียวกัน การอบในเตาอบถือว่าลำบากน้อยที่สุด แต่ถูกต้องมากจากมุมมองของโภชนาการ เนื้อสัตว์ได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอทำให้เกิดไขมันส่วนเกินและไม่มีเปลือกไหม้ที่ไร้ประโยชน์บนพื้นผิวของหน้าอกเช่นเดียวกับในระหว่างการทอดปกติบนเตา

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับเนื้อหน้าอกอบในเตาอบ แต่ในแต่ละกรณี คุณต้องสามารถเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม และปฏิบัติตามหลักการทางเทคโนโลยีพื้นฐานของการเตรียมและการเตรียมเนื้อ

หลักการทั่วไปในการปรุงเนื้อซี่โครงหมูอบในเตาอบ

กฎสำหรับการเลือกและการเตรียมเนื้อหน้าอกสำหรับการอบนั้นค่อนข้างง่ายและไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษ:

เพื่อให้เนื้อหน้าอกที่อบในเตาอบออกมาชุ่มฉ่ำและดูสวยงามเมื่อหั่นเป็นชิ้น ทางเลือกที่ดีที่สุดคือนำชิ้นหนาหรือกลางที่มีชั้นเนื้อและไขมันเท่ากัน

สำหรับการอบควรใช้เนื้อหน้าอกที่มีน้ำหนัก 1-3 กก. และความกว้างของแถบอย่างน้อย 10 ซม.

คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ที่มีผิวหนังและกระดูกได้ แต่ในกรณีนี้ คุณควรเลือกชิ้นที่ใหญ่กว่า เนื่องจากชิ้นส่วนของซี่โครงและผิวหนังจะถูกลบออกเมื่อเสิร์ฟ

การเตรียมเนื้อหน้าอกประกอบด้วยการทำความสะอาดชิ้นส่วนจากเศษกระดูกและอนุภาคอื่น ๆ ที่เหลือจากการตัด การลอกฟิล์มและล้างเนื้อ

พริกไทยดำป่นและเกลือแกงเป็นเครื่องเทศขั้นต่ำที่จำเป็นสำหรับการแปรรูปเนื้อหน้าอก (เครื่องเทศผสมและเนื้อถูด้วยองค์ประกอบที่เกิดจากทุกด้าน);

ในกรณีส่วนใหญ่ กระเทียมถูกใช้เพื่อให้เนื้อมีรสชาติที่น่ารับประทาน

โหระพาและกานพลูใบกระวานและสมุนไพรแห้งผสมเสร็จใช้เป็นเครื่องเทศเพิ่มเติม

ซี่โครงรมควันอบในเตาอบในรูปแบบหั่นบาง ๆ หรือทั้งชิ้นพร้อมผักหรือเครื่องเคียงอื่น ๆ ก็สามารถใช้ได้

เนื้อหน้าอกดิบอบด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ถึง 5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเนื้อและลักษณะของสูตร

สูตร 1

หมูสามชั้นอบทั้งชิ้น

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการได้อาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำหรืออาหารจานร้อนแสนอร่อย ตลอดจนทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยสำหรับไส้กรอกที่ซื้อตามร้าน การมีจานอเนกประสงค์ในตู้เย็น คุณสามารถป้อนอาหารให้ครอบครัวที่หิวโหยหรือแขกที่ไม่คาดคิดได้ภายในเวลาไม่กี่นาที

วัตถุดิบ:

หมูสามชั้นดิบ

เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

กระเทียม 4-5 กลีบ

แครอทใหญ่

วิธีทำอาหาร:

ใส่กระเทียมและแครอทหั่นชิ้นที่เตรียมไว้ ใส่ในกระทะหรือถาดอบที่เหมาะกับขนาดของชิ้น เปิดเตาอบบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วใส่ภาชนะที่มีเนื้ออยู่ในนั้น หลังจาก 1.5-2 ชั่วโมงเนื้อหน้าอกที่อบในเตาอบจะพร้อมเสิร์ฟพร้อมกับน้ำผลไม้และกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ส่วนที่เหลือของจานสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 วันและใช้เป็นชิ้นเนื้อเย็นหรืออุ่นในครั้งที่สอง

สูตร2

ซี่โครงอบในน้ำหมักเบียร์

จานเนื้อชั้นเยี่ยมที่เหมาะสำหรับการเสิร์ฟในงานเลี้ยงใด ๆ - งานฉลองของครอบครัวหรืออาหารค่ำวันอาทิตย์ การพบปะเพื่อนฝูง หรือโต๊ะรื่นเริง เนื้อหน้าอกหมักในเบียร์ อบในเตาอบ กลายเป็นเนื้อนุ่มและหอมอย่างผิดปกติ เอาชนะนักกินทุกคนที่โต๊ะด้วยรสชาติที่ละลาย

วัตถุดิบ:

ซี่โครงหมูสด

น้ำซุปเนื้อหนึ่งแก้ว

เบียร์ดำหนึ่งขวด

2 หัวหอมใหญ่

น้ำมะนาวเล็กน้อยและน้ำมันพืช

เกลือลูกจันทน์เทศและพริกไทย

กระเทียมสองสามกลีบ

1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดและน้ำตาล

วิธีทำอาหาร:

ถูเนื้อแปรรูปด้วยเครื่องเทศผสมแล้วปล่อยให้แช่ เราเตรียมน้ำดองจากกระเทียมสับ เกลือ มัสตาร์ด น้ำมันพืช น้ำตาล พริกไทย และน้ำมะนาว ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะและทอดเนื้อหน้าอกจนเป็นสีน้ำตาล แล้วพลิกชิ้นหลังจาก 3-4 นาที เราเคลือบเนื้อด้วยส่วนผสมของน้ำดองและวางในรูปแบบที่มีชั้นไขมันและปิดด้านบนด้วยหัวหอมหั่นเป็นชิ้นครึ่งวง เติมหน้าอกด้วยเบียร์ ปล่อยให้มันต้มประมาณ 10 นาทีแล้วเติมน้ำซุป ใส่พริกไทย เกลือ และใส่แม่พิมพ์ไว้ใต้ฝาในเตาอบเป็นเวลาสามชั่วโมง จากนั้นเอาฝาออก - และอีกครั้งในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีโดยเติมน้ำซุปเล็กน้อย

สูตร 3

หมูสามชั้นอบผัก

จานเนื้อที่น่าตื่นตาตื่นใจ เหมาะมากสำหรับผู้ที่ไม่ชอบทานอาหารมื้อใหญ่ แต่ยึดมั่นในหลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ เนื้ออกไก่สดอบในเตาอบพร้อมผักอาจเป็นอาหารพื้นฐานสำหรับมื้อกลางวันหรือเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมื้อเย็นอย่างรวดเร็ว หากเนื้อสัตว์ที่เหลือถูกอุ่นและเสิร์ฟพร้อมพาสต้าหรือข้าวร่วน

วัตถุดิบ:

หมูสามชั้นสดพร้อมหนัง

เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (สะระแหน่และโหระพา, ผักชีฝรั่งและออริกาโน);

กระเทียม 3-4 กลีบ;

แครอทและหัวบีทขนาดเล็ก 300-400 กรัม

พริกไทย, เกลือ;

เฟต้าชีสหรือชีส;

มะกอกและเนย;

มะรุมขูด;

ซาวครีมและน้ำมะนาว

วิธีทำอาหาร:

เราผสมสมุนไพรรสเผ็ดกับกระเทียมสับ ถูเนื้อหน้าอกชิ้นหนึ่งด้วยองค์ประกอบนี้แล้วปล่อยให้หมักในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วห่อด้วยฟิล์ม จากนั้นเราทำความสะอาดเครื่องเทศและส่งเนื้อที่วางในกระทะไปที่เตาอบเป็นเวลา 5 ชั่วโมง (เปิดไฟเล็กน้อย) ล้างแครอทและหัวบีทแล้วลวกในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นตากผักให้แห้งแล้วใส่ลงในเนื้อสัตว์ อบส่วนประกอบทั้งหมดต่อไปจนเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟพร้อมผักเล็ก ๆ อบในเตาอบกับซอสครีมเปรี้ยว หน้าอกที่หั่นบาง ๆ ถูกทำให้ร้อนในส่วนผสมของเนยและน้ำมันมะกอกด้วยการเติมเครื่องเทศแล้ววางบนจานแล้วโรยด้วยชีสนุ่ม ๆ แล้ววางผักไว้รอบ ๆ ราดด้วยซอสภาพนิ่งหลากสี (มะรุมขูด น้ำมะนาว ครีมเปรี้ยว และเครื่องเทศ)

สูตร 4

ซี่โครงย่างกับกานพลูและซอสผักโรยหน้า

จานสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพที่สมบูรณ์ซึ่งสามารถเสิร์ฟได้อย่างสวยงามที่โต๊ะรื่นเริงและเซอร์ไพรส์แขกด้วยอาหารดั้งเดิม ชุดผักสามารถเลือกได้ตามใจชอบ แต่ควรเลือกชุดที่มีหลายสีซึ่งจะช่วยขจัดเนื้อขาวและชมพูได้อย่างมีประสิทธิภาพ

วัตถุดิบ:

หมูสามชั้นสด

กระเทียมและกานพลู

พริกไทย, เกลือ;

ชุดผัก (รากคื่นฉ่ายและบร็อคโคลี่ พริกหยวกและซังข้าวโพด แครอทและหัวหอมแดง)

เนย;

ไวน์แดงหนึ่งแก้ว

แป้งและน้ำตาลเล็กน้อย

มะเขือเทศเชอรี่

วิธีทำอาหาร:

ใส่เนื้อหน้าอก (ขูดด้วยพริกไทยและเกลือ) ลงบนแผ่นฟอยล์ ห่อด้วยกานพลูแล้วห่อด้วยกระเทียมฝานบาง ๆ จากนั้นห่อฟอยล์ให้แน่นแล้ววางห่อไว้ในเตาอบด้วยการอุ่นเครื่องเล็กน้อย ระหว่างที่เนื้อยังอ่อนอยู่ในเตาอบ ให้ต้มบร็อคโคลี่ในน้ำเดือดเล็กน้อย แล้วอุ่นขึ้นฉ่ายขูดและแครอทในกระทะในเนย จากนั้นใส่พริกหยวกและหัวหอมแดงครึ่งวงลงไป นอกจากนี้เรายังวางข้าวโพดขนาดเล็กและกระเทียมหั่นบาง ๆ ไว้ที่นั่น อุ่นอีกเล็กน้อยแล้วเทไวน์แดงบางส่วน ในกระทะ ตั้งเนยกับแป้ง แล้วเติมไวน์และน้ำตาลที่เหลือ เกลือเล็กน้อย แล้วคนซอสจนเดือด เรานำหน้าอกออกแล้วตัดกระดาษฟอยล์ใส่เนื้อในเตาอบอีก 10 นาทีเพื่อให้ได้สีน้ำตาลอ่อน เสิร์ฟเนื้อหน้าอกอบในเตาอบหั่นเป็นชิ้นหรูหราแล้ววางบนจานใส่ผักรอบ ๆ ราดซอสและตกแต่งด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่

สูตร 5

หมูสามชั้นย่าง

แทนที่จะซื้อไส้กรอกและแฮมยัดไส้ด้วยสารกันบูด จะดีกว่าถ้าให้อาหารที่คุณรักด้วยเนื้ออร่อยที่ละลายในปากของคุณ ดีต่อสุขภาพ ราคาไม่แพง และไม่ต้องใช้เวลามากเพราะเนื้อหน้าอกที่อบในเตาอบในปลอกแขนสำหรับทำอาหารแบบพิเศษถือเป็นอาหารจานง่ายในการเตรียม แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

หมูสามชั้นสด;

ชุดสมุนไพรแห้ง

กระเทียมสองสามกลีบ

พริกไทยและเกลือ

ผักใบเขียวสด

น้ำมันพืชเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

เราเตรียมส่วนผสมหมักหนาของพริกไทย, สมุนไพร, น้ำมะนาว, เกลือและน้ำมันพืช เราเคลือบหน้าอกที่อัดแน่นไปด้วยกระเทียมก่อนหน้านี้ด้วยข้าวต้มที่ได้รับและปล่อยให้มันยืนประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อแช่เนื้อด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพร เราใส่หน้าอกในแขนเสื้อแล้วแพ็คให้แน่น แต่ในหลาย ๆ ที่เราทำการเจาะด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็มถักเพื่อไม่ให้แขนเสื้อแตกเมื่อถูกความร้อน เราใส่เนื้อในปลอกแขนในเตาอบ (2000) และอบจนสุกจากนั้นตัดแขนเสื้อเล็กน้อยและทำให้หน้าอกเป็นสีน้ำตาลต่ออีก 10 นาที เมื่อเย็นคุณสามารถใช้มันสำหรับแซนวิชและเมื่อร้อนให้บริการกับด้านใด ๆ จานที่สอง

สูตร 6

หมูสามชั้นย่างหอมๆ

ในการเตรียมม้วนที่มีกลิ่นหอมนี้ คุณต้องเลือกเนื้อหน้าอกหนาปานกลางเป็นชั้นกว้าง ผลที่ได้คือเนื้อฉ่ำที่มีชั้นไขมันซึ่งจะทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นดั้งเดิม - ทั้งอร่อยและดูดี

วัตถุดิบ:

ชั้นของหมูสามชั้นดิบ

เกลือและพริกไทย;

สมุนไพรสด (ควรผสมโหระพา, ผักชีฝรั่งและโหระพา);

วิธีทำอาหาร:

ถูเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมของพริกไทย กระเทียมสับ และเกลือ เรากระจายผักสับเป็นชั้น ๆ บนหน้าอกม้วนเนื้อให้เป็นม้วนแน่น ๆ ผูกเนื้อที่บิดเป็นเกลียวอย่างระมัดระวังด้วยด้ายที่แข็งแรง ทอดม้วนจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะ แล้วใส่ในเตาอบจนสุก (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) เนื้อหน้าอกเย็นที่อบในเตาอบจะเสิร์ฟเป็นชิ้นๆ และตกแต่งด้วยผักสด

สูตร7

หมูสามชั้นอบกับมันฝรั่ง

ซี่โครงหมูกับมันฝรั่งเป็นอาหารจานโปรดของหลายๆ คน แต่เมื่อทอดแล้วจะส่งผลต่อรูปร่างอย่างแน่นอน และจะไม่ง่ายสำหรับกระเพาะ จากมุมมองด้านอาหาร เนื้อหน้าอกที่อบในเตาอบกับมันฝรั่งฝานเป็นแว่นๆ จะดีต่อสุขภาพมากกว่า และรสชาติและรูปลักษณ์จะไม่น่าประทับใจน้อยลง

วัตถุดิบ:

หมูสามชั้น;

เกลือและพริกไทย;

เครื่องเทศ;

มันฝรั่งหลายลูก

น้ำมันพืชเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นเราเอาออกมาเย็นแล้วโรยด้วยส่วนผสมเผ็ดแล้วโรยด้วยน้ำมัน เราถูหน้าอกด้วยกระเทียมสับและเครื่องเทศวางบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เราเอาเนื้อออก กระจายชิ้นมันฝรั่งไปรอบๆ แล้วอบต่ออีก 40-50 นาที ตัดหน้าอกและเสิร์ฟไปที่โต๊ะอย่างรวดเร็ว

สูตร 8

ไส้กรอกเนื้ออบวันหยุด

จานที่งดงามและอร่อยมากที่ต้องใช้ความพยายามและเวลา แต่คุณสามารถลองอย่างหนักสำหรับตารางงานรื่นเริง เนื้อหน้าอกที่ประณีตอบในเตาอบด้วยวิธีพิเศษไม่น่าจะยังคงอยู่ในช่วงหลังวันหยุด - ทุกอย่างจะถูกกินอย่างไร้ร่องรอย

วัตถุดิบ:

เนื้อหน้าอกสด;

แครอทและหัวหอม;

กระเทียมและสมุนไพร

ไวน์แดงกึ่งแห้ง

เกลือและพริกไทย;

มะเขือเทศ;

มันฝรั่งและเห็ด

วิธีทำอาหาร:

สำหรับซอส ให้ผัดหัวหอม แครอท และกระเทียมสับละเอียด จากนั้นใส่มะเขือเทศสับและสมุนไพรลงไป เคี่ยวส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมประมาณ 20 นาทีและเย็นแล้วบดในเครื่องปั่น เราแปรรูปเนื้อหน้าอกด้วยเครื่องเทศแล้วปล่อยให้แช่เล็กน้อย ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะ จากนั้นเอาชิ้นออกแล้วทอดหัวหอมใหญ่ในน้ำที่เหลืออยู่ในกระทะ ใส่เนื้อซี่โครงลงในกระทะย่างบนหมอนหัวหอมทอด คลุมด้วยแครอท กระเทียม และปิดด้วยซอสมะเขือเทศเย็น เราอบในเตาอบประมาณ 1.5 ชั่วโมงใต้ฝาจากนั้นใส่มันฝรั่งและเห็ดที่ปอกเปลือกครึ่งหนึ่งแล้วตั้งอีกครั้งเพื่ออบ 1.5 ชั่วโมงบนกองไฟเล็ก ๆ เรานำออกมาหั่นหน้าอกและเสิร์ฟพร้อมเห็ดและมันฝรั่ง

สูตร 9

ซี่โครงรมควันอบในแพนเค้ก

หากครอบครัวปฏิเสธมันฝรั่งบดและมันฝรั่งตุ๋นที่น่าเบื่อ คุณสามารถเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยเนื้อซี่โครงรมควันแสนอร่อยในแพนเค้กมันฝรั่ง มันจะดีกว่าที่จะปรุงด้วยขอบ - พวกเขาจะขออาหารเสริม!

วัตถุดิบ:

หมูสามชั้นรมควัน;

เกลือและพริกไทย;

ครีมเปรี้ยว;

มันฝรั่งหลายลูก

น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

เราทำความสะอาดมันฝรั่งและถูอย่างประณีตบีบน้ำเล็กน้อยใส่ไข่พริกไทยและเกลือ เราทอดแพนเค้กมันฝรั่งในน้ำมันแล้ววางบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกินในจาน ตัดเนื้อหน้าอกเป็นชิ้น ๆ แล้วผัดกับกระเทียมในกระทะ วางแพนเค้กในหม้อที่แบ่งตามด้านล่างและผนัง เติม brisket ปิดด้วยแพนเค้กด้านบนและเทครีมเปรี้ยว เก็บหม้อในเตาอบที่ไม่ร้อนประมาณ 15-20 นาที เสิร์ฟทันที

Brisket อบในเตาอบ: เคล็ดลับและเคล็ดลับ

• หากคุณไม่พบหน้าอกที่มีความหนาตามต้องการ คุณสามารถนำชิ้นขนาดกลางสองชิ้นมาประกอบกับผิวหนังออกแล้วมัดให้แน่นด้วยด้ายที่แข็งแรงแล้วอบ
• จำเป็นต้องยัดเนื้อหน้าอกด้วยกระเทียมโดยไม่ต้องถอดใบมีดออกจากเนื้อ แต่ใส่กระเทียมหรือแครอทฝานเป็นชิ้นๆ ลงในแผลที่ทำโดยตรงบนมีด
• มายองเนสผสมกับสมุนไพรและครีมเปรี้ยวเหมาะเป็นน้ำดองสำหรับเนื้อหน้าอกอบในเตาอบ
• กลิ่นหอมพิเศษของเนื้อหน้าอกที่อบในแขนเสื้อหรือกระดาษฟอยล์นั้นไม่เพียงให้กลิ่นหอมของสมุนไพรเท่านั้น แต่ยังได้รับกลิ่นหอมของพริกหยวกที่วางอยู่รอบๆ เนื้อด้วย

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google+