การปรุงตับหมูอย่างรวดเร็ว คำอธิบายลักษณะของตับหมูรูปถ่ายและองค์ประกอบ วิธีเลือกและปรุงตับหมูให้อร่อย สูตรต่างๆ ด้วย

เตรียมตับหมูก่อนปรุง: โรยด้วยเกลือ บดและทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อเอาฟิล์มออกและตัดเส้นเลือดออกอย่างง่ายดาย หลังจากนั้นให้แช่ตับหมูในน้ำเย็นหรือนมประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นบีบเบาๆ แล้วล้างออก ปรุง-

กฎการทำอาหาร

1. เลือกตับที่ดี - มีสีเข้มทั้งตัวและสม่ำเสมอ หากผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็ง ควรละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น
2. เพื่อความนุ่ม เพื่อขจัดกลิ่นและความขมที่อาจเกิดขึ้น ให้เติมน้ำหรือนมที่ดีกว่าลงไป เพราะมันจะทำให้เครื่องในนิ่มลง แช่ตับประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อขจัดความขมและทำให้ตับนุ่มขึ้น
3. นำฟิล์มออก - ปัญหาคือมันบางและคุณไม่สามารถคว้ามันได้จริง ๆ มันแตกตลอดเวลา เพื่อให้ง่ายขึ้นหลังจากแช่น้ำแล้ว ให้ถูเครื่องในด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากนั้นใช้มีดงัดขอบฟิล์ม ดึงฟิล์มออกจากตับทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย
3. เทน้ำลงในหม้อ ตั้งไฟปานกลาง แล้วปล่อยให้เดือด
5. เติมเกลือลงในน้ำเดือด - เกลือหนึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว เกลือมากขึ้นสามารถ "แข็งตัว" เครื่องใน - กล่าวอีกนัยหนึ่งทำให้มันรุนแรงขึ้น
6. ใส่ตับแล้วปรุงประมาณ 40-50 นาที หากคุณรีบ ให้หั่นตับเป็นชิ้นตามขวางแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที ระหว่างนี้ตับจะสุกเต็มที่
7. ตรวจสอบความพร้อมของตับโดยใช้ส้อมเจาะ เครื่องในควรตอบสนองต่อการเจาะได้อย่างยืดหยุ่น

วิธีการใช้หม้ออัดแรงดัน
หลังจากเพิ่มความดันแล้วปรุงตับหมูเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นรออีก 20 นาทีเพื่อให้ความดันลดลง ตับหมูในหม้ออัดแรงดันจะไม่เห็นความเร็วที่เห็นได้ชัดเจน แต่วิธีนี้ใช้ได้ดีเมื่อหม้อเต็ม - และคุณยังต้องปรุงเครื่องใน ข้อแม้เดียวของวิธีการคือไม่สามารถเอาโฟมออกได้และความขมที่มีอยู่ในตับหมูสามารถถ่ายโอนไปยังจานที่เสร็จแล้วได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้แช่เครื่องในในนมและเติมเครื่องเทศเพิ่มเมื่อปรุงอาหาร

ต้มตับหมู

สินค้า
ตับหมู - 200 กรัม
หัวหอม - 1 หัวเล็ก
รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
น้ำมันหมู - 50 กรัม
น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
เนย - 150 กรัม
ลูกจันทน์เทศ - 10 กรัม
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารในกระทะ
แช่ตับหมูหั่นเป็นชิ้นด้านละ 3 เซนติเมตร ปรุงในน้ำปริมาณเล็กน้อยโดยเติมเครื่องเทศและเบคอนสับละเอียด ผ่านเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง (และควรเสริมผลลัพธ์ด้วยเครื่องปั่นจะดีกว่า) เกลือมวลปาเต้ใส่เนยน้ำมะนาวผสมกับน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน ม้วนส่วนผสมของกบาลอุ่น ๆ ลงในไส้กรอกหนา ๆ แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เก็บหัวหมูสดในตู้เย็น (ในถาด) ได้นานสูงสุด 5 วัน
เสิร์ฟบนแซนวิชกับแตงกวา ปลาสีแดง และสมุนไพร

Fkusnofacts

โดยปกติแล้วตับหมูจะต้มกับสลัด ปาเต้ พาย หรือต้มก่อนทอดชิ้นเนื้อ ตับหมูจะไม่สุกเนื่องจากมีรสขม แต่ตับหมู มีประโยชน์- ปริมาณวิตามินบี (การทำงานของระบบประสาทและกิจกรรมทางจิต) นอกจากนี้ ปริมาณแคลอรี่เมื่อต้มมีเพียง 110 กิโลแคลอรี/100 กรัม ดังนั้นตับหมูจึงมักปรากฏในครัวของครอบครัวชาวรัสเซีย ไม่แนะนำให้เด็กอายุต่ำกว่า 1 ปีนำเสนออาหารจานนี้เพราะผลพลอยได้จากเนื้อหมูถือเป็นอาหารที่หนักเกินไปสำหรับร่างกายที่บอบบาง น้องชายของเรา (แมวและสุนัข) ชอบตับหมู - สำหรับพวกเขาก็เพียงพอที่จะเทน้ำเดือดลงบนเครื่องใน

ราคาเครื่องใน - จาก 150 รูเบิล/1 กิโลกรัม (ค่าเฉลี่ยมอสโก ณ เดือนพฤษภาคม 2561) เมื่อเลือกของอร่อยควรคำนึงถึงลักษณะและสีของตับหมูด้วย - ฟิล์มไม่ได้ถูกตัดออกทุกที่สีจะสม่ำเสมอโดยไม่มีจุด

อายุการเก็บรักษาตับหมูต้ม - 2 วัน, แช่เย็น - สูงสุด 5 วัน, ในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ - สูงสุด 1 สัปดาห์

สลัดตับหมูต้ม

สินค้า
ตับหมู - 250 กรัม
เนื้อไก่ - 100 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
มายองเนส/ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร
ต้มตับหมู. ต้มไก่และไข่ ขูดตับบนเครื่องขูดหยาบหรือสับละเอียดสับไข่และไก่อย่างประณีต ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม เติมเกลือ สมุนไพร และเครื่องปรุงรส ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว ผัด และเสิร์ฟทันที ด้วยความยินดี. :)

เรากำลังทำอาหารอะไรอยู่?

• เนื้อหมู

ตับหมูเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพซึ่งสามารถเตรียมได้หลายวิธี - ตุ๋น ทอด อบกับผัก ทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย หรือแม้แต่เค้ก! การเตรียมอาหารตับหมูจะใช้เวลาไม่นานและเพื่อให้อร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องศึกษาสูตรที่เลือกอย่างรอบคอบและปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด

ตับหมูตุ๋นในกระทะพร้อมหัวหอมเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อย เครื่องในที่เสร็จแล้วสามารถใช้เป็นสลัดหรือบริโภคเป็นอาหารจานเดียวได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ตับ – 500 กรัม;
• น้ำมันพืช - 25 กรัม;
• พริกไทย (ดำ) และเกลือ – 3-4 กรัมต่อชิ้น
• แป้ง – 140 กรัม;
• หัวหอมสองอัน

การทำอาหาร:

1. ปล่อยเครื่องในออกจากท่อน้ำดี ลอกฟิล์มออก แล้วล้างให้สะอาด แนะนำให้แช่ตับในนมเป็นเวลาสองชั่วโมงจากนั้นรสชาติจะละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น
2. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง
3. หลังจากนั้นให้หั่นหมูเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วชุบแป้ง
4. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะใส่ตับลงไปใส่เกลือปรุงรสด้วยพริกไทยแล้วทอดทั้งสองด้านจนเปลือกสีน้ำตาลปรากฏขึ้น
5. ตอนนี้ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วทอดพร้อมกับหมูจนเป็นสีน้ำตาลทอง โปรดทราบว่าการอบด้วยความร้อนเป็นเวลานานจะทำให้เครื่องในมีความเหนียว ดังนั้นจึงควรปรุงไม่เกิน 8-10 นาที

ตับหมูทอดน่ารับประทานมากเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มข้าวดำและแตงกวาดอง

การทำอาหารสไตล์สโตรกานอฟ

ผู้ที่ชื่นชอบการกินเพื่อสุขภาพควรรวมเมนูตับหมูที่ปรุงตามสูตรนี้ไว้ในเมนูด้วย ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์สไตล์สโตรกานอฟอยู่ที่ 150 กิโลแคลอรี (ต่อ 100 กรัม) และยังคงรักษาวิตามินที่ดีต่อสุขภาพไว้ได้ทั้งหมด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เครื่องในสด – 650 กรัม;
• โยเกิร์ตนม (ดื่ม) – 280 มล.
• แครอท;
• เกลือทะเล – 5 กรัม;
• หัวหอมสองหัว;
• เครื่องเทศ (โหระพา, ออริกาโน, ผักชี) – 7 กรัม

การทำอาหาร:

1. ล้าง ปอกเปลือก และแช่ตับในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นยาว
2. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง ตัดแครอทเป็นเส้น เคี่ยวผักในกระทะที่ไม่มีไขมันประมาณ 2 นาทีจนนิ่ม
3. ตอนนี้เพิ่มเครื่องในแครอทและหัวหอมแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันพืช
4. ใส่โยเกิร์ตลงในกระทะ ใส่เกลือและเครื่องเทศ หลังจากนั้นให้เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงโดยปิดฝาไว้

หมูแสนอร่อยพร้อมแล้วแนะนำให้เสิร์ฟอาหารจานตับนี้พร้อมสลัดมะเขือเทศและแตงกวา

ในหม้อหุงช้าพร้อมผัก

การใช้เตาไฟฟ้าช่วยให้แม่บ้านประหยัดเวลาและแรงในการเตรียมอาหารจานเนื้อได้อย่างมาก ตับหมูในหม้อหุงช้าพร้อมผักมีรสชาติเข้มข้นจึงเหมาะสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ตับ – 580 กรัม;
• หัวหอมใหญ่;
• แครอทหนึ่งอัน;
• ใบกระวานสามใบ;
• มะเขือเทศลูกใหญ่หนึ่งลูก
• พริกหวาน – 270 กรัม;
• น้ำมันกลั่น - 20 มล.;
• บวบขนาดเล็ก
• ผักชีลาวและผักชีเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. วางเครื่องในน้ำเค็มแล้วรอสามชั่วโมง ของเหลวที่จะตั้งอยู่จะต้องเปลี่ยนเป็นระยะ
2. จากนั้นหั่นตับเป็นก้อน ปอกเปลือกล้างและสับผักทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. เทน้ำมันลงในหม้อหุงช้าแล้วใส่หมูลงไป ตั้งค่าโหมด "การทอด" และทอดตับจนเป็นสีเหลืองทอง
4. จากนั้นใส่ผักและใบกระวานลงในชามพร้อมกับเนื้อสัตว์แล้วคนให้เข้ากัน เลือกฟังก์ชั่น “สตูว์” ลดฝาลงแล้วปรุงต่อประมาณ 45-50 นาที
5. เพื่อให้เนื้อหมูนุ่มอยู่เสมอ คุณต้องเติมเกลือลงในอาหารตุ๋นหลังปรุงอาหาร

ขอแนะนำให้คลุมผักและตับจานร้อนในหม้อหุงช้าพร้อมสมุนไพรสับ จากนั้นจัดใส่จานและเสิร์ฟ

ตับหมูกับครีม

อาหารกลางวันสุดเก๋ที่ทุกคนในครอบครัวจะต้องประทับใจอย่างแน่นอนคือตับตุ๋นในครีมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์จากนมทำให้เนื้อหมูนุ่มเป็นพิเศษและให้รสชาติครีมที่เป็นเอกลักษณ์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ตับหมู – 750 กรัม;
• แครอทและหัวหอม – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 60 กรัม;
• กระเทียมสามกลีบ
• เครื่องปรุงรส (สำหรับเนื้อสัตว์) เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

การทำอาหาร:

1. นำฟิล์มและไขมันส่วนเกินออกจากตับทั้งหมด ล้างและหั่นเป็นก้อน จากนั้นแช่ในนมประมาณ 40-50 นาที
2. หั่นหัวหอมเป็นชิ้น แครอทเป็นก้อน แล้วสับกระเทียมด้วยการกด
3. วางชิ้นหมูลงในกระทะลึกที่มีน้ำมันกลั่นแล้วทอดให้ทั่วทุกด้านประมาณเจ็ดนาที
4. จากนั้นใส่ผัก เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเคี่ยวต่อไปอีกสามนาที
5. เทครีมเปรี้ยวลงบนเนื้อหาของกระทะผัดปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลาสิบห้านาที

ตับพร้อมในครีมเปรี้ยวสามารถบริโภคได้ทั้งร้อนหรือเย็นกับมะเขือยาวตุ๋นพาสต้าหรือซีเรียลใด ๆ

วิธีการเคี่ยวมันฝรั่งให้อร่อย?

จานที่ยอดเยี่ยมนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้ ในการทำขนมให้อร่อยคุณต้องเลือกตับสด มันฝรั่งที่ร่วน และใช้เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมจำนวนมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เครื่องใน – 1 กก.
• มันฝรั่ง – 5-6 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 25 กรัม;
• หัวหอม – 110 กรัม;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักใบเขียว (มี) – 80 กรัม;
• เครื่องเทศเครื่องเทศและเกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

การทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งใส่ในกระทะแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนิ่มเล็กน้อย
2. ปอกเปลือกหัวหอมออก ล้างด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นครึ่งวง สับกระเทียมเป็นก้อน
3. ทำความสะอาดตับและล้างให้สะอาด จากนั้นสับใส่ในกระทะอีกใบแล้วทอดพร้อมกับหัวหอม คนเป็นประจำประมาณ 8 นาที
4. ใส่มันฝรั่งทอดลงในหม้อ ใส่ตับ และใส่กระเทียม หลังจากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือ
5. วางมะเขือเทศลงในชามแล้วเจือจางด้วยน้ำเพื่อให้ได้ส่วนผสมกึ่งของเหลว จากนั้นเทส่วนผสมลงในหม้อและคนให้เข้ากัน
6. เติมน้ำลงในหม้อน้ำเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดทั่วถึง จากนั้นเปิดเตาและเคี่ยวเป็นเวลา 12 นาที

ก่อนรับประทานให้โรยสมุนไพรสับแล้วลองผสมกับ adjika ซอสครีมเปรี้ยวและขนมปังธัญพืช

ตับหมูทอดในกระทะ

เพื่อเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักและเพื่อน ๆ ด้วยอาหารเย็นดั้งเดิมและดีต่อสุขภาพคุณสามารถทอดตับทอดได้ พวกมันดูฟูและน่ารับประทานเป็นพิเศษหากคุณเติมเซโมลินาลงในเนื้อสับ สิ่งนี้จะไม่เพิ่มแคลอรี่ให้กับจาน แต่จะปรับปรุงรสชาติและรูปลักษณ์เท่านั้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ตับหมู – 650 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เซโมลินา – 160 กรัม;
• ส่วนผสมของพริก – 6 กรัม;
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• ไข่;
• แป้งหรือแครกเกอร์ขนาดเล็ก - สำหรับหายใจ
• ครีมเปรี้ยว – 25 กรัม;
• กระเทียมสองกลีบ
• ชีส (พันธุ์แข็ง) – 150 กรัม

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำตับสับ ในการทำเช่นนี้ให้เอาหลอดเลือดดำออกจากเครื่องในแล้วล้างด้วยน้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ปอกหัวหอมแล้วแบ่งออกเป็นสี่ส่วน
3. บดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในเครื่องบดเนื้อ
4. ตีไข่ลงในตับสับ ใส่พริกไทย ครีมเปรี้ยว เกลือ และกระเทียมสับ จากนั้นใส่เซโมลินาคนให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. จากนั้นปั้นชิ้นเนื้อจากมวลตับม้วนเป็นเกล็ดขนมปังหรือแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันร้อน

ในขณะที่ชิ้นเนื้อยังร้อนอยู่ ให้วางลงบนจานขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยชีสขูด เสิร์ฟพร้อมใบผักกาดหอมและมะเขือเทศชิ้นสด

เค้กตับแสนอร่อย

เค้กตับหมูอันงดงามเป็นอาหารจานอเนกประสงค์ - อาจเป็นมื้อเย็นกับครอบครัวหรือเป็นของว่างบนโต๊ะวันหยุด คุณสามารถทำพายเนื้อได้อย่างง่ายดายจากผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงและราคาไม่แพง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ตับหมู – 0.7 กก.
• แครอท;
• หลอดไฟ;
• ไข่ดิบสามฟอง
• มายองเนส – 180 กรัม;
• ไข่ต้มหนึ่งฟอง
• แป้ง – 85 กรัม;
• ผักใบเขียว – 70 กรัม;
• วอลนัท (เล็ก) – 120 กรัม
• แป้ง – 40 กรัม;
• กานพลูกระเทียม
• เครื่องปรุงรสและเกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

การทำอาหาร:

1. บดตับทำความสะอาดเส้นเลือดและฟิล์มในเครื่องปั่น
2. ใส่ไข่ดิบลงในเนื้อสับแล้วเติมเกลือ จากนั้นใส่แป้ง แป้ง และผสม คุณควรได้แป้งกึ่งเหลวที่มีเนื้อ
3. ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันลงไปแล้วอบแพนเค้กตับทอดทั้งสองด้าน
4. ทำให้แพนเค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้ววางลงในกอง
5. ในการทำไส้เค้กคุณต้องปอกหัวหอมและแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. ทอดผักด้วยไขมันพืชในกระทะ จากนั้นใส่กระเทียมสับ ไข่สับ (ต้ม) มายองเนส และคนให้เข้ากัน
7. ปิดแพนเค้กเนื้ออย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยไส้แล้วปั้นเป็นเค้กโดยวาง "เค้ก" ไว้ด้านบนซึ่งกันและกัน
8. วางขนมที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟ ให้เคลือบเค้กตับด้วยมายองเนส โรยด้วยสมุนไพรและถั่ว จากนั้นแบ่งเป็นส่วนๆ และนำเสนอแก่แขก

ยำตับหมูต้ม

สำหรับงานเลี้ยงรื่นเริงคุณสามารถเตรียมสลัดตับหมูต้มแสนอร่อยได้ ด้วยส่วนผสมที่ลงตัวทำให้อาหารจานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสดใหม่พร้อมรสชาติที่น่าสนใจมากซึ่งจะทำให้แขกที่ได้รับเชิญทุกคนพึงพอใจ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผลพลอยได้จากเนื้อหมู - 0.3 กก.
• แครอท;
• แตงกวาดองสองอัน
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 1 กระป๋อง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หลอดไฟ;
• มายองเนส – 70 กรัม;
• พริกไทยดำ - 3 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว - ขน 5-6 อัน

การทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดและล้างตับ จากนั้นต้มให้เย็น
2. ปอกหัวหอมและแครอทแล้วสับเป็นเส้น วางไว้ในกระทะแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน
3. หั่นตับต้มเป็นชิ้นยาวๆ
4. สับแตงกวาดองเป็นก้อน
5. ใส่ตับสับและแตงกวาในจานขนาดใหญ่ จากนั้นใส่ผักตุ๋นลงไปและผสมให้เข้ากัน
6. เปิดกระป๋องถั่วแล้วเทลงในสลัด
7. ปรุงรสจานด้วยเกลือ ใส่พริกไทย มายองเนส และคนเบาๆ

สลัดเนื้อพร้อมแล้ว ที่เหลือก็แค่โรยหน้าด้วยหัวหอมสีเขียว แตงกวาดองชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมซอสเผ็ด มันฝรั่งต้ม หรือผักสด

กบาลละเอียดอ่อนด้วยเนย

ขนมปังกรอบสดใหม่ทาด้วยปาเต้ตับหมูหอมและชาร้อนหอมหนึ่งแก้วเป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมก่อนเริ่มวันทำงาน ของว่างคาวนี้สามารถเตรียมได้ในห้องครัวเพื่อเลี้ยงคนที่คุณรักระหว่างมื้ออาหารที่บ้าน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ตับ – 0.8 กก.
• แครอทหนึ่งอัน;
• หลอดไฟ;
• ครีม – 70 มล.;
• ปาปริก้า, ขมิ้น – เหน็บแนม;
• เนย – 75 กรัม;
• เกลือ – 6 กรัม

การทำอาหาร:

1. สับแครอทและหัวหอมอย่างประณีต
2. ล้างตับ เอาฟิล์มและภาชนะทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. ในกระทะที่มีเนย ทอดหัวหอมและแครอทจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
4. เพิ่มหมูลงในผักตุ๋นแล้วทอดประมาณสิบนาที ย้ายตับที่เสร็จแล้วใส่จาน
5. ในกระทะที่ใช้ตุ๋นอาหาร ให้ใส่ปาปริก้าและขมิ้น แล้วเทครีมลงไป ตั้งส่วนผสมให้ร้อนดีแต่อย่าต้ม จากนั้นปิดเตาแล้วปิดฝากระทะด้วย
6. บดตับผัดกับผักในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเทครีมพร้อมเครื่องปรุงรสลงในมวลที่ได้แล้วเติมเกลือ
7. ใส่ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ลงในเครื่องปั่น บดให้ละเอียดและใส่ในชามที่สวยงาม

ตับหมูสูตรอาหารยอดนิยมเนื่องจากมีคุณประโยชน์และราคาต่ำเป็นแขกประจำในเมนูบ้านทุกวัน ข้อเสียอย่างเดียวของเครื่องในคือต้องจัดการอย่างถูกต้อง: ล้างฟิล์มล้างแล้วจึงเริ่มต้นการทำอาหารเพิ่มเติม

เครื่องในที่ทุกคนชื่นชอบคือตับหมู ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่พบได้ในอาหารของหลายชาติ มีคุณค่าเนื่องจากมีองค์ประกอบย่อยสูง ความง่ายในการเตรียม และความสามารถรอบด้าน อาหารจึงกลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของทั้งครอบครัว และได้รับการปรุงครั้งแล้วครั้งเล่าในรูปแบบใหม่ เครื่องในผัดกับผักถือเป็นคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 55 กรัม;
• ตับ - 490 กรัม;
• น้ำมันพืช - 35 มล.
• แชมเปญ - 115 กรัม;
• น้ำซุปไก่ - 230 มล.
• ก้านคื่นฉ่าย - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งกำมือ

การตระเตรียม

1. ก่อนที่จะทำตับหมูให้อร่อยและนุ่ม ให้ล้างฟิล์มและแช่น้ำไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง
2. ชิ้นถูกขุดในแป้งปรุงรส, ทอดในน้ำมันร้อนแล้วผสมกับผักสับและเห็ด
3. หลังจากผ่านไปห้านาที เมื่อคื่นฉ่ายนิ่มลงแล้ว ให้เทน้ำซุปลงไปและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

ผู้ชื่นชอบการผสมผสานดั้งเดิมจะต้องชอบคู่ของตับและแอปเปิ้ล ผลไม้ที่ไม่หวานเกินไปเข้ากันได้ดีกับเครื่องใน และเบคอนกรอบก็ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสให้กับจาน สำหรับผู้ที่ชอบความคลาสสิก - ซอสครีมข้นที่มีมัสตาร์ด Dijon เป็นฐาน

วัตถุดิบ:

• แพนเช็ตต้า - 155 กรัม;
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• ตับ - 440 กรัม;
• น้ำแอปเปิ้ล - 190 มล.
• หัวหอม - 115 กรัม;
• มัสตาร์ด Dijon - 5 กรัม;
• ครีมหนัก - 145 มล.;
• สะระแหน่แห้งเล็กน้อย

การตระเตรียม

1. หลังจากทำให้แพนเช็ตต้าเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ย้ายชิ้นส่วนนั้นใส่ผ้าเช็ดปาก และใช้ไขมันที่เตรียมไว้เพื่อทอดเครื่องในและหัวหอม
2. ตับหมูทอดพร้อมหัวหอมวางอยู่ในจานแยกต่างหากและเทน้ำผลไม้ลงไปแทนแล้วระเหยให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตรเดิม
3. คืนเตารีด แพนเช็ตต้า และเพิ่มส่วนผสมที่เหลือจากรายการ
4. ทอดต่อไปอีกประมาณ 5-7 นาที

หากคุณสงสัยว่าตับหมูสามารถเตรียมอะไรได้บ้าง เนื้อหมูก็เป็นทางเลือกแทนอาหารที่น่าเบื่อ เนื่องจากผลพลอยได้ในรูปของเนื้อสับไม่คงรูปร่างได้ดีจึงควรผสมกับเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 980 กรัม;
• ตับ - 460 กรัม;
• ก้านโรสแมรี่;
• ออริกาโน - 2 ช้อนชา;
• พริกป่นเล็กน้อย

การตระเตรียม

1. การปรุงตับหมูเริ่มต้นด้วยการปอกและล้าง
2. จากนั้นส่วนประกอบสองสามอย่างแรกจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือเล็กน้อย
3. ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เป็นชิ้นเล็กตามขนาดที่ต้องการแล้วย่าง

สูตรนี้จะช่วยให้คุณเตรียมตับหมูได้เร็วและอร่อย โดยหลักการแล้ว เครื่องในที่ตีวิปปิ้งด้วยเครื่องเทศสามารถเสริมด้วยแป้ง/เซโมลินา และคุณสามารถเริ่มปรุงโดยใช้ไฟได้ แพนเค้กสำเร็จรูปเสิร์ฟร้อนพร้อมกับซอสต่างๆ ทั้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นอาหารเสริมในอาหารจานหลัก

วัตถุดิบ:

• ตับ - 620 กรัม;
• เซโมลินา - 55 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 35 กรัม

การตระเตรียม

1. ตับหมูซึ่งเป็นสูตรที่มีความโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายนั้นเตรียมได้ยากเท่านั้น นำฟิล์มออก ล้างให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำ/นม
2. หั่นเป็นชิ้นผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือจากรายการ
3. ทำให้มวลที่ได้เป็นสีน้ำตาลในส่วนต่างๆ เป็นเวลาสองสามนาทีในแต่ละด้าน

ตับหมูสับ

ด้วยความอ่อนโยนและความเปราะบาง เครื่องในจึงคงรูปร่างได้ดีแม้หลังจากการตีแล้ว คุณสามารถตรวจสอบได้โดยการทำเนื้อหมูหรือขนมปัง เช่น ชนิทเซล การเพิ่มเนื้อสัตว์นี้จะเกี่ยวข้องกับผักหรือซีเรียลกับข้าวใด ๆ โดยสอดคล้องกับซอสและน้ำเกรวี่หลายชนิด

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 1 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พาเมซานขูด - 25 กรัม;
• ตับ - 440 กรัม

การตระเตรียม

1. ปิดเครื่องในด้วยฟิล์มแล้วตีให้มีความหนาสม่ำเสมอครึ่งเซนติเมตร ถูด้วยกระเทียมบดและเกลือ
2. จุ่มสับลงในไข่แล้วโรยด้านนอกของส่วนผสมชีสและเศษขนมปัง
3. วางชนิทเซลไว้บนไฟประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน

เครื่องในสามารถนำมาใช้ทำอาหารจานร้อนได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงของว่างคลาสสิกเช่นเค้กอีกด้วย เค้กตับที่ทำจากตับหมูเป็นสูตรอาหารที่คนรักอาหารจานอร่อยและราคาไม่แพงชื่นชอบดังนั้นจึงมีหลากหลายรูปแบบ ด้านล่างนี้เป็นตัวเลือกพื้นฐานที่สามารถปรับเปลี่ยนได้ด้วยสมุนไพร ชีสชนิดแข็ง/แปรรูป และผัก

วัตถุดิบ:

• ตับ - 540 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 185 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 95 กรัม;
• มายองเนส - 115 กรัม
• ผักใบเขียวที่คุณเลือกไว้สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม

1. ตีตับดิบให้เป็นเนื้อสับแล้วรวมกับรายการต่อไปนี้ อย่าลืมเครื่องปรุงรส
2. เทแป้งทีละช้อนแล้วเตรียมแพนเค้กแผ่นบาง ๆ
3. ทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมเปรี้ยวและซอสมายองเนสแล้วโรยด้วยสมุนไพรด้านบน

แม่บ้านคนใดรู้คำตอบของการทอดตับหมูให้อร่อย: ปล่อยให้ชิ้นส่วนเป็นสีน้ำตาลกับผักแล้วเทซอสครีมเปรี้ยวและเคี่ยวจนสุกเต็มที่ เพิ่มความหนาน่าพึงพอใจและเต็มไปด้วยรสชาติของเครื่องเคียงซีเรียลพร้อมแล้ว หากต้องการ เติมซอสด้วยมะเขือเทศ มัสตาร์ดและเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• ตับ - 740 กรัม;
• หัวหอม - 135 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 370 กรัม
• น้ำ - 115 มล.
• แป้ง - 35 กรัม

การตระเตรียม

1. โรยชิ้นที่เตรียมไว้ด้วยเกลือแล้วคลุกแป้ง เก็บไว้บนกองไฟจนเป็นสีเหลืองทอง
2. วางหัวหอมลงในกระทะแล้วปล่อยให้นิ่มลง
3. เติมเนื้อหาของจานด้วยซอสที่ทำจากน้ำและครีมเปรี้ยว
4. เคี่ยวหมูกับน้ำเกรวี่จนซอสข้นและเป็นส่วนผสมพร้อม

อย่าคิดว่าสูตรตับหมูจะคล้ายกันและไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ในรูปแบบใหม่ได้ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงและแพร่หลายแม้ในอาหารเกรดร้านอาหาร สิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมเพิ่มเติมที่เหมาะสม หลังจากทานอาหารเรียกน้ำย่อยคำถาม: สิ่งที่เตรียมได้จากตับหมูจะหายไปตลอดกาล

วัตถุดิบ:

• ผักโขม - 145 กรัม;
• ส้ม - 2 ชิ้น;
• วอลนัทหนึ่งกำมือ
• เนย - 45 กรัม;
• ตับ - 430 กรัม
• เบคอน - 35 กรัม;
• น้ำมะนาว - 25 มล.
• เคลือบบัลซามิก, เมล็ดทับทิม - สำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม

1. แบ่งผลิตภัณฑ์หลักออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในเนยจนสุก
2. วางตับบนจานบนใบผักโขมโรยด้วยน้ำมะนาว วางชิ้นส้มไว้ใกล้ๆ โรยด้วยถั่ว ทับทิม และเบคอนกรอบ แล้วราดด้วยบัลซามิกเคลือบก่อนเสิร์ฟ

หนึ่งในสูตรอาหารคลาสสิกสำหรับตับหมูคือกบาลซึ่งสะดวกในการเสิร์ฟระหว่างมื้ออาหารบุฟเฟ่ต์และตกแต่งโต๊ะในงานเลี้ยงอย่างได้เปรียบ สูตรนี้แตกต่างจากสูตรอื่นๆ ทั้งหมดด้วยเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน ซึ่งทำได้ง่ายเพียงแค่สับส่วนผสมด้วยมืออย่างระมัดระวัง

ตับหมูเป็นแหล่งของกรดอะมิโน วิตามิน และแร่ธาตุ มีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อวัว ดังนั้นจึงมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีฮีโมโกลบินต่ำ บางคนไม่ชอบเพราะมันขมเล็กน้อย แต่แค่ต้องรู้วิธีปรุงตับหมูให้อร่อย

ตับหมูแตกต่างจากตับเนื้อตรงที่เนื้อนุ่มกว่า จึงเหมาะสำหรับการทำปาเต้ ไส้กรอกตับ และพายตับ เริ่มเตรียมตับด้วยการประมวลผลที่เหมาะสม:

1. ตัดท่อออก
2. หากคุณวางแผนที่จะทอด ให้ถูด้วยเกลือ ทิ้งไว้แปดถึงสิบนาทีแล้วจึงเอาฟิล์มออก ในการเตรียมเนื้อสับ คุณไม่จำเป็นต้องลอกฟิล์มออก
3. หากต้องการขจัดความขมและกลิ่นเฉพาะ ให้แช่นมไว้หลายชั่วโมง
4. หากต้องการให้เครื่องในทอดนุ่มเมื่อทอด ให้ตีให้เข้ากัน

กบาลตับหมู

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ตับหมูทำให้กบาลอร่อย ใช้เนื้อสัตว์และตับ 0.5 กก. 1 ช้อนโต๊ะ คอนญักและเชอร์รี่ 1 ช้อน หอมแดง 2 หัว กระเทียม 1 กลีบ ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน ขิงขูด ¼ ช้อนชา กานพลูป่นอย่างละ 1/8 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ อบเชย พริกไทยร้อน ออลสไปซ์บด 1 ช้อนชา ช้อน เกลือเบคอน 250 กรัม

บดเนื้อและตับในเครื่องบดเนื้อ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเนื้อสับแล้วใช้เครื่องปั่นผสมจนเนียน วางเบคอนแผ่นบางๆ สองแผ่นไว้ที่ด้านล่างของจานทรงลึกเล็กๆ วางมวลตับไว้แล้วปิดด้วยเบคอนด้านบน วางแม่พิมพ์ลงในภาชนะขนาดใหญ่ เติมน้ำ แล้วนำเข้าเตาอบ “อ่างน้ำ” จะช่วยให้ได้ความเรียบเนียนและละเอียดอ่อน ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 170°C แล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

นำหัวที่เสร็จแล้วออกจากภาชนะขนาดใหญ่ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ กดน้ำหนักลงแล้วปล่อยให้เย็น เทคนิคนี้จะทำให้กบาลมีความหนาแน่นและมีเนื้อละเอียด

ตับหมูในกระทะ

ตับหมูเข้ากันได้ดีกับหัวหอม ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชแล้วนำออกจากกระทะ ทอดเครื่องในด้วยไขมันเดียวกัน หากต้องการทำให้ตับหมูนุ่มและชุ่มฉ่ำ ให้ทอดชิ้นต่างๆ ในกระทะแต่ละด้านเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นปิดฝา ลดความร้อน และเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที วางตับบนหัวหอมแล้วเสิร์ฟพร้อมข้าวต้มหรือผักตุ๋น

วิธีปรุงตับให้นุ่มชุ่มฉ่ำ

ผู้ชื่นชอบอาหารโฮมเมดแสนอร่อยมักสนใจวิธีการปรุงตับให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ มีสูตรอาหารง่าย ๆ หลายประการที่จะช่วยให้คุณบรรลุเป้าหมายนี้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ และทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับอาหารจานโปรด

วิธีปรุงตับไก่ให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ

คุณจะต้องการ:

• • ตับไก่ 0.5 กก.

• • 3 หัวหอม;

• • 1 แครอท

• • 4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลางหนึ่งช้อน

• • เกลือและพริกไทย.

ตับไก่เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำในครีมเปรี้ยวเป็นหนึ่งในอาหารจานที่มีชื่อเสียงที่สุด ตับไก่ถือเป็นตับที่นุ่มที่สุดและยืดหยุ่นที่สุดในการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงเพียงพอที่จะล้างและเก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มปรุงอาหารได้ ทำความสะอาดจากท่อน้ำดีและฟิล์ม หั่นเป็นเส้นเล็กๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

สับหัวหอมและแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง จุ่มชิ้นตับในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะแยกจนเกิดเปลือก เพิ่มหัวหอมและแครอท จากนั้นเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ปิดฝากระทะ เติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้จานไหม้และเคี่ยวได้ดี

เพิ่มครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะลงในตับแล้วเคี่ยวต่ออีก 10-15 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราว ตรวจสอบความแข็งของจานที่เสร็จแล้ว หากคุณต้องการให้ตับนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น คุณสามารถเติมน้ำอีก 1-2 ช้อนโต๊ะและเคี่ยวต่อนานขึ้นจนได้รสชาติที่ต้องการ

วิธีทำตับหมูให้นุ่มชุ่มฉ่ำ

คุณจะต้องการ:

• • ตับหมู 0.5 กก.

• • 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง

• • 2 ช้อนโต๊ะ. มายองเนสช้อน;

• • 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนครีม

• • 1 หัวหอม;

• • เครื่องเทศ.

ตับหมูมีปริมาณเลือดสูง จึงมีรสขมมากกว่าตับไก่ หลังจากล้างตับแล้วให้แช่ในน้ำเย็นต่ออีก 1-1.5 ชั่วโมง จากนั้นทำความสะอาดเส้นเลือดออกแล้วล้างอีกครั้งด้วยน้ำไหล หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อทอดให้นุ่มและชุ่มฉ่ำในภายหลัง

จุ่มตับลงในแป้งเติมเกลือและเครื่องเทศ ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดตับในน้ำมันพืช โปรดทราบว่าในขั้นตอนนี้จานไม่ควรสุกเต็มที่ ดังนั้นให้เอาตับออกเมื่อเริ่มมีน้ำคั้นออกมามากมายแล้ววางลงบนจาน

เตรียมซอสสำหรับเคี่ยวตับหมูต่อไป เทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เพิ่มมายองเนสและครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากัน ใส่ชิ้นตับและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในซอสเดือด เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที จนจานได้ความนุ่มตามที่ต้องการ

วิธีปรุงตับเนื้อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ

คุณจะต้องการ:

• • ตับเนื้อ 500 กรัม

• • 2 แครอท

• • 2 หัวหอม;

• • กะหล่ำปลี 3 ใบ;

• • 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม

• • 1 ช้อนโต๊ะ บัควีทช้อน;

• • ตาข่ายไขมันหมู

• • เกลือ.

ตับเนื้อนั้นแข็งที่สุดและขมที่สุด แต่สามารถเตรียมได้ในรูปแบบของตับวัวที่เรียกว่าตับวัวอย่างเอร็ดอร่อย ต้มบัควีทในน้ำเค็ม ลอกฟิล์มออกจากตับเนื้อหั่นเป็นก้อนแล้วแช่ในนมประมาณครึ่งชั่วโมง สับหัวหอมและแครอทแล้วผัดในน้ำมันพืช ส่งชิ้นตับและผักทอดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น ผสมเนื้อสับที่ได้กับเนื้อที่เตรียมไว้แล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

ตัดตาข่ายมันหมูเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 10x10 ซม. ห่อมวลตับหนึ่งช้อนโต๊ะไว้เพื่อทำบางอย่างเช่นม้วนกะหล่ำปลี ทอดส่วนผสมในน้ำมันพืชจนกรอบแล้ววางลงในหม้อหรือจานทนความร้อนปิดด้วยใบกะหล่ำปลี เทน้ำเดือดเล็กน้อยลงในจานปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาปิดแล้วปรุงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที

วิธีทอดตับหมูให้อร่อย

แม่บ้านหลายคนกังวลกับคำถามที่ว่าตับจะปรุงอย่างไรให้อร่อยยิ่งขึ้นเพื่อไม่ให้แข็ง สูตรนี้ช่วยให้แน่ใจว่าตับชุ่มฉ่ำและนุ่ม จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการเตรียมน้ำเกรวี่นี้

คุณจะต้องการ

• - ตับหมู 500 กรัม
• - เคเฟอร์ 300 กรัม
• - เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• - หัวหอม 1 หัว
• - แครอทสด 1 อัน
• - น้ำมันพืชสำหรับทอด

คำแนะนำ

เตรียมกระทะที่คุณจะทอดส่วนผสมทั้งหมด ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ วางแครอทและหัวหอมลงในกระทะที่ทาน้ำมัน

ตัดตับเป็นเส้น (ยิ่งเล็กยิ่งดี) ใส่ผักแล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนตับหยุดเลือด

เพิ่ม kefir เกลือ และพริกไทย ลดความร้อนลงและเคี่ยวตับเป็นเวลา 20 นาทีจนสุก

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

เพื่อให้หั่นได้ง่ายขึ้น ตับควรแช่เย็นไว้ ดังนั้นอย่าละลายน้ำแข็งทั้งหมด ยิ่งทอดตับนานเท่าไหร่ก็ยิ่งจะแข็งมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเคี่ยวด้วยไฟอ่อน คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสอเนกประสงค์แทนเกลือและพริกไทยได้ เพื่อให้ง่ายต่อการล้างเลือดตับออกจากมือและเขียง ให้ใช้น้ำเย็น

ตับหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีเยี่ยมในการกระจายเมนูประจำบ้านของคุณ แพนเค้กตับ เค้ก คาสเซอโรล พายตับ น้ำเกรวี่ - รายการไม่มีที่สิ้นสุด ไม่มีปัญหาในการเตรียมตับหมูเป็นพิเศษและอาหารก็อร่อยและประหยัดเพราะตับหมูมีราคาไม่แพง

คุณจะต้องการ

• - ตับหมู
• - ครีม;
• - เนยและน้ำมันมะกอก
• - ผัก.

คำแนะนำ

เมื่อคุณตัดสินใจที่จะปรุงตับหมูให้ซื้อผลิตภัณฑ์สด - รสชาติของอาหารจานเสร็จจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง ตับที่ดีควรมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอโดยไม่มีตำหนิ และเมื่อตัดออก พื้นผิวจะมีรูพรุน มีเม็ดเล็กเล็กน้อย และชุ่มชื้น กลิ่นตับสดมักจะหวานเล็กน้อย แต่ถ้าผลิตภัณฑ์มีกลิ่นเปรี้ยว คุณไม่ควรซื้อ เพราะมักจะบ่งบอกถึงการเก็บรักษาเป็นเวลานาน การแช่แข็ง และการละลาย พื้นผิวที่แห้งของตับอาจเป็นหลักฐานของการสัมผัสกับเคาน์เตอร์เป็นเวลานาน

หากคุณไม่ต้องการปรุงตับในวันที่ซื้อควรแช่แข็งไว้จะดีกว่าเนื่องจากสามารถเก็บไว้ได้ในรูปแบบนี้เป็นเวลานานเท่านั้น ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยน้ำในปริมาณค่อนข้างมากดังนั้นในระหว่างการเก็บรักษาตามปกติมันจะแห้งและในที่สุดจานที่เสร็จแล้วจะไม่อร่อยเป็นพิเศษ

ก่อนปรุงอาหารให้ลอกฟิล์มออกจากตับหมูเพื่อที่จะได้มีความชุ่มฉ่ำและนุ่มเป็นพิเศษในภายหลัง จากนั้นล้างและแช่ในน้ำเย็นหรือนมปกติอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ซึ่งจะช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับตับและทำให้ตับนุ่มขึ้น มีความแตกต่างอีกอย่างหนึ่งในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ - เติมเกลือในตอนท้ายเท่านั้นเมื่อตับพร้อมแล้วไม่เช่นนั้นมันอาจจะรุนแรง

เตรียมตับตามสูตรดั้งเดิม - เคี่ยวในครีมกับหัวหอม, แครอทและสมุนไพร ในการทำเช่นนี้ให้แช่เครื่องนี้ในนมทั้งชิ้นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงจากนั้นจึงเอาเส้นหยาบออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกเปลือกและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ในกระทะลึก ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันดอกทานตะวันจนสุกครึ่งหนึ่ง ใส่ตับหมูลงในผัก ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ผัดเป็นครั้งคราว ทันทีที่เครื่องเริ่มเปลี่ยนสีให้ใส่ครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะคนให้เข้ากันเติมน้ำร้อนหรือนมหนึ่งแก้วต่อตับ 500 กรัม ปิดฝากระทะ ลดความร้อน และเคี่ยวตับประมาณ 20 นาที ผัดน้ำเกรวี่เป็นครั้งคราว อย่าลืมเติมเกลือเพื่อลิ้มรสในตอนท้าย และใส่พาร์สลีย์สับละเอียดเมื่อเสิร์ฟ

เป็นกับข้าวสำหรับตับตุ๋นในครีมเปรี้ยว, มันฝรั่งต้มหรืออบในเตาอบ, ถั่วหรือมันบด, โจ๊กบัควีท, พาสต้า, ข้าวต้มกับผักหรือเห็ดสมบูรณ์แบบ ผักตุ๋นหรือผักสดก็จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมในอาหารจานนี้และมีแคลอรีต่ำและดีต่อสุขภาพ

อบตับในหม้อด้วยส้มและแอปเปิ้ล - คุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานนี้ ในการเตรียมให้หั่นตับเป็นชิ้น ๆ ม้วนแป้งกับพริกไทยดำป่นเล็กน้อยแล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดหัวหอม 2-3 หัว หั่นเป็นครึ่งวงแล้ววางไว้พร้อมกับตับในหม้อ เติมเกลือ เพิ่มแอปเปิ้ลและส้มที่หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ เท 3-4 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละหม้อ ครีมหนึ่งช้อนโต๊ะ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟตับที่เสร็จแล้วในหม้อโดยตรงโรยด้วยสมุนไพรสด ต้องขอบคุณผลไม้ที่ทำให้ตับได้รับรสหวานอมเปรี้ยว

ทดลองใช้ส่วนผสมต่างๆ - แทนที่จะใส่ผลไม้ในหม้อ คุณสามารถอบตับหมูกับมันฝรั่ง เห็ด หรือแค่ผักก็ได้ เพียงให้แน่ใจว่าชิ้นตับและมันฝรั่งมีขนาดเท่ากันเพื่อปรุงอย่างเท่าเทียมกัน ใช้ครีม น้ำซุปไก่ หรือผัก หรือแค่น้ำเปล่าก็ได้ ส่วนผสมทั้งหมดสามารถโรยด้วยชีสขูดเพื่อให้จานมีสีน้ำตาลทองและเปลือกอร่อย เครื่องปรุงรสได้แก่ พริกไทยดำหรือพริกไทยขาว โรสแมรี่ และใบกระวาน

ทอดตับหมูด้วยไฟแบบเปิด หั่นตับที่ล้างไว้แล้วเป็นชิ้นใหญ่ที่มีขนาดเท่ากันแล้วเสียบไม้ สลับกับน้ำมันหมูสดเป็นชิ้นบางๆ และผักตามชอบ น้ำมันหมูจะทำให้เคบับชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น วางไม้เสียบไม้บนตะแกรงแล้วปรุงตามปกติเป็นเวลา 15 นาที ในตอนท้าย ให้โรยโดยตรงในระหว่างการปรุงอาหารด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทยดำและพริกแดง และผักชีบด ก่อนปรุงอาหารสามารถแช่ตับในนมหรือทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงผสมกับมัสตาร์ดแห้ง และแทนที่จะเป็นน้ำมันหมูสด ตาข่ายไขมันก็เหมาะสม ซึ่งคุณต้องห่อแต่ละชิ้น หาซื้อได้ที่ตลาดในศาลาเนื้อ ในระหว่างการปรุงอาหารตับจะดูดซับไขมันทั้งหมดจะมองไม่เห็นตาข่ายและเคบับจะมีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

ตับหมูทำให้กบาลอร่อยและนุ่มนวล ในการเตรียมทอดตับ 500 กรัมหั่นเป็นชิ้นในกระทะ ควรปรุงให้ดี ใส่เกลือในตอนท้าย แยกหัวหอมและแครอทสองสามหัวหอมทอดแยกกันหั่นเป็นเส้นหรือชิ้นบาง ๆ ในเนย ทำให้ทุกอย่างเย็นลงแล้วผสมตับกับผักในเครื่องปั่น 2 ช้อนโต๊ะ เนย พริกไทยดำ และสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ กระจายส่วนผสมสำเร็จรูปเป็นชั้นเท่า ๆ กันลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมเทไขมันละลายบาง ๆ ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อกบาลแข็งตัวแล้ว ให้เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบ สมุนไพร และแตงกวาสดเพื่อเป็นของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ใช้ตับหมูทำสลัดด้วย ทอดในเนยโดยไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วผสมกับหัวหอมแดง อารูกูลา และวอเตอร์เครส ใส่มะเขือเทศเชอรี่และพริกหยวกเล็กน้อย เทสลัดเสร็จแล้วด้วยน้ำสลัดอ่อนโยนผสมตั้งแต่ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อน น้ำมันมะกอกในปริมาณเท่ากัน และมัสตาร์ดดิจอง 1 ช้อนชา

บันทึก

ตับหมูไม่ได้เป็นเพียงไส้เท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย ประกอบด้วยกรดอะมิโน วิตามิน A, E และ K, กลุ่ม B, ความต้องการรายวันของทองแดงและโคบอลต์

แม่บ้านเกือบทุกคนพยายามที่จะกระจายเมนูวันหยุด คุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกของคุณและทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยการเตรียมการ นกกระทาภายใต้น้ำดอง นี่เป็นจานที่อร่อยและแปลกตา

ตับไม่เพียงได้รับความเคารพจากนักล่าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพ่อครัวและแม่บ้านด้วย อาหารอันโอชะนี้จัดเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสมควรได้รับความสนใจ ประโยชน์ของตับไม่ต้องพูดถึงเป็นคลังวิตามินเอ เหล็ก ทองแดง และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ ตับประกอบด้วยฟอสฟอรัส แมกนีเซียม สังกะสี โซเดียม แคลเซียม วิตามิน B, D, E, K, กรดแอสคอร์บิก ดังนั้นตับ - เนื้อวัว, หมู, เนื้อลูกวัว, ไก่, เป็ด - ไม่เพียงแต่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมาตั้งแต่สมัยโบราณ แต่ยังมีประโยชน์อย่างมากอีกด้วย โปรดทราบว่าในการปรุงอาหารคุณควรใช้เฉพาะตับจากสัตว์ที่มีสุขภาพดีและได้รับอาหารอย่างเหมาะสมเท่านั้น นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่จำกัดการบริโภคอาหารตับให้กับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลในเลือดสูง

คุณค่าทางโภชนาการของตับมีค่าใกล้เคียงกัน ไม่ว่าจะเป็นตับวัว ตับหมู ตับไก่ และอื่นๆ แต่รสชาติและเนื้อสัมผัสจะแตกต่างกันบ้าง สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่า:

• เพื่อป้องกันไม่ให้ตับมีรสขม จะต้องทำความสะอาดฟิล์มและท่อ
• เพื่อให้ตับนุ่มและไม่มีกลิ่นเฉพาะสามารถแช่ในนมหรือน้ำเป็นเวลา 30 นาที - ตับของสัตว์เล็กที่มีสุขภาพดีไม่จำเป็นต้องแช่
• เพื่อเตรียมตับอ่อนคุณสามารถม้วนแป้งก่อนทอด
• เพื่อป้องกันไม่ให้ตับสุกเกินไป ให้หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. แล้วทอดอย่างรวดเร็วในกระทะที่ร้อนดีทั้งสองด้าน
• คุณต้องใส่เกลือตับในตอนท้ายสุด

การทำตับมีหลายสูตร หากคุณเป็นมือใหม่และไม่รู้ว่าจะทอดตับอย่างไร ปรุงอะไรจากตับ วิธีปรุงตับอ่อน เคล็ดลับเหล่านี้มีประโยชน์ วันนี้เราจะมาบอกวิธีการทอดตับอย่างถูกต้องเพื่อให้ตับชุ่มฉ่ำ อร่อย และไม่เหนียวเหนอะหนะ

วิธีทอดตับที่ง่ายที่สุดคือ:

• คุณเพียงแค่ต้องทอดชิ้นเนื้อลูกวัว เนื้อแกะ หรือตับไก่ด้วยไฟแรงๆ เป็นเวลา 2-3 นาทีในแต่ละด้าน เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นตับ a la Nuturel ก็พร้อม

วิธีที่ดีที่สุดในการทอดตับคือ:

• ตับที่แช่ในนมหรือน้ำดองล่วงหน้าจะต้องทอดจนน้ำเนื้อแดงปรากฏบนพื้นผิวพลิกกลับทอดและรอน้ำผลไม้อีกครั้ง เพียงเท่านี้ตับที่อ่อนนุ่มก็พร้อม

อาหารตับที่ง่ายที่สุดนั้นมีกลิ่นหอมและอร่อยที่สุดและปรุงได้เร็วมาก

วิธีปรุงตับหมู

• ตับหมูมีสีน้ำตาลแดงหรือน้ำตาลเข้ม มีรสชาติที่สว่างที่สุดและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวซึ่งอาจไม่ถูกใจทุกคน
• ก่อนปรุงอาหารต้องแช่ตับหมูไว้เสมอ กบาลและไส้ปรุงจากตับหมู สามารถทอดและตุ๋น ใช้ทำแพนเค้กตับ และอื่นๆ อีกมากมาย
• ตับหมูมีสุขภาพที่ดีพอๆ กับตับประเภทอื่นๆ แต่ในแง่ของปริมาณสารอาหาร ตับหมูยังด้อยกว่าตับเนื้อวัวเล็กน้อย

วิธีการปรุงตับเนื้อ

• ตับเนื้อมีสีน้ำตาลแดงเข้มและมีรสชาติของตับค่อนข้างเด่นชัด (ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักแช่ในนมก่อนปรุง)
• เค้กตับ, ตับสับ, ผัด, อาหารจานร้อนปรุงจากตับเนื้อ ตับเนื้อทอดหรือสตูว์ก็ดี ตับเนื้อควรทอดให้ทั่ว เคลือบมัสตาร์ดก่อน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเผ็ด
• ประโยชน์ของผลพลอยได้ประเภทนี้อยู่ที่ปริมาณวิตามิน A และกลุ่ม B สูงซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญที่สำคัญ แนะนำให้บริโภคตับเมื่อทำงานหนักเกินไปและในช่วงพักฟื้นหลังเจ็บป่วย

วิธีการปรุงตับลูกวัว

• ตับลูกวัวมีสีน้ำตาลอ่อนและสีแดง รวมถึงโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและหลวม มันนุ่มกว่าตับเนื้อวัวมากและไม่จำเป็นต้องแช่น้ำ
• อาหารอร่อยที่เตรียมจากตับเนื้อลูกวัว: ตับเนื้อลูกวัวทอด a la naturall อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อคุณสามารถปรุงตับเนื้อลูกวัวในครีมเปรี้ยวตับเนื้อลูกวัวทอดกับหัวหอมเป็นสิ่งที่ดีทำให้เคบับอร่อยเช่นเดียวกับอาหารกูร์เมต์ ตับลูกวัวทั้งตัวสามารถอบในเตาอบหรือกระทะทรงลึกได้ จากนั้นจะวัดเวลาในการอบที่อัตรา 15 นาทีต่อตับ 0.5 กิโลกรัม
• ประโยชน์ของตับเนื้อลูกวัวคือวิตามิน A และ B ที่มีในนั้น อาหารที่ปรุงจากตับเนื้อลูกวัวนั้นดีต่อสุขภาพมาก - ช่วยส่งเสริมการสร้างฮีโมโกลบินใหม่และช่วยปรับปรุงภูมิคุ้มกัน

วิธีปรุงตับไก่

• ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์อันโอชะราคาไม่แพงพร้อมรสชาติที่ยอดเยี่ยม
• ตับไก่สามารถผัดกับหัวหอมใช้เป็นส่วนประกอบสำหรับเคบับกับเบคอนและผักเป็นส่วนผสมในเนื้อสับและหัวตับและตับไก่ก็ใช้ได้ดีในสลัด
• ประโยชน์ของตับไก่คือวิตามินบี 12 สูงซึ่งเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของเซลล์เม็ดเลือดแดงซีลีเนียมซึ่งส่งผลต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

วิธีการปรุงตับเป็ดและห่าน

• ตับเป็ดและห่าน - พบในรูปแบบของฟัวกราส์ลิเบอร์ในตลาดจากเป็ดและห่านธรรมดา ตัวเลือกที่สองมีไขมันน้อยกว่าและไม่แพงนัก แต่ก็ยังนุ่มและอร่อยมาก
• ไก่เป็ดและห่านในรูปแบบของหัวหรือย่างจะตกแต่งโต๊ะรื่นเริงที่สุด คุณเพียงแค่ต้องรู้ว่าตับเป็ดและห่านไม่เคยปรุงด้วยครีมเปรี้ยว แต่ก็มีไขมันอยู่แล้ว ตับนกเข้ากันได้ดีกับผลไม้ - หวานเปรี้ยวและหวานอมเปรี้ยว - แอปเปิ้ล, ราสเบอร์รี่, ดิบหรือตุ๋นในเนยเล็กน้อยจะทำให้จานนี้มีรูปลักษณ์และรสชาติเทศกาลที่แปลกใหม่
• ตับห่านและเป็ดมีไขมันมาก แต่มีประโยชน์อย่างยิ่งโดยเฉพาะกับร่างกายของผู้หญิง เนื่องจากมีธาตุเหล็กจำนวนมาก รวมถึงวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้น

วิธีการเลือกตับ

• ไม่ว่าคุณจะซื้อตับอะไรก็ตาม สีของตับควรจะสม่ำเสมอ ไม่มีจุด พื้นผิวควรมันวาว เรียบเนียน ยืดหยุ่น และไม่มีจุดแห้ง
• เมื่อกดที่ตับโพรงในร่างกายจะไม่เกิดขึ้นเลยหรือได้รับการฟื้นฟูอย่างรวดเร็ว ไม่เช่นนั้นตับจะเหม็นอับ
• ตับของสัตว์เล็กมีน้ำหนักเบา ยิ่งตับมีสีเข้ม สัตว์ก็จะยิ่งมีอายุมากขึ้น
• ดูเลือด: สีแดง - ตับสด, สีน้ำตาล - แก่และไม่ควรรับประทานตับเช่นนี้
• กลิ่นของตับนั้นน่าพึงพอใจ หอมหวาน และไม่มีรสเปรี้ยวเลย
• ตับนึ่งสดมักไม่ได้ซื้อไว้ใช้ในอนาคต จึงควรรับประทานในอัตรา 100-125 กรัมต่อมื้อและปรุงภายใน 24 ชั่วโมง

วิธีเก็บรักษาตับ

ตับจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แช่แข็งนานถึงหกเดือน ในการทำเช่นนี้ไม่จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งอยู่แล้ว คุณสามารถแช่แข็งตับนึ่งได้ด้วยตัวเอง คุณสามารถเก็บตับได้ดังนี้:

• เมื่อหั่นตับเป็นชิ้น ๆ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากห่อแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มแล้วใส่ในถุงแยกต่างหากซึ่งคุณใส่ในช่องแช่แข็งมิฉะนั้นกลิ่นของตับจะถูกถ่ายโอนไปยังผลิตภัณฑ์อื่น

ข้อดีของตับคือสามารถปรุงโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง ทอดในกระทะหรือย่างได้ แต่นักชิมตัวจริงยังคงแนะนำให้ละลายน้ำแข็งโดยวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สูตรอาหาร - วิธีปรุงตับให้อร่อย

• ตับเนื้อ - 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด

1. ในการเตรียมตับสไตล์สโตรกานอฟ คุณจะต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ
2. ขั้นแรก เตรียมตับ - ทำความสะอาด แช่ในนม ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นก้อน
3. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. วางตับก้อนลงในกระทะแล้วทอดทุกด้าน
5. เพิ่มครีมและเคี่ยวเป็นเวลา 1520 นาที
6. เป็นการดีที่จะเสิร์ฟอาหารตับพร้อมกับเครื่องเคียงที่เป็นผักเบา ๆ หรือมันฝรั่งบดเนื้อนุ่ม

สูตรอาหาร – ตับไก่ทอด

• ตับไก่ - 1 กก
• หัวหอม - 250 กรัม
• adjika - ครึ่งช้อนชา (หรือพริกแดงป่นเล็กน้อย)
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ผักชีฝรั่งหรือผักชี - 1 พวง
• น้ำมันพืช

1. ล้างตับไก่แล้วต้มประมาณ 10 นาที
2. ทอดหัวหอมสับในน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่ตับไก่ที่ปรุงสุกแล้วลงในหัวหอมในกระทะแล้วผัดให้เข้ากัน
3. โรยด้วยผักชีและเพิ่ม adjika หรือพริกแดงป่น ในตอนท้ายโรยด้วยกระเทียมและสมุนไพรสับละเอียด

สูตรอาหาร: แพนเค้กตับไก่

• ตับไก่ 500 กรัม
• หัวหอม 1 หัว
• แครอท 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด 5-15 กรัม
• กระเทียม (ไม่จำเป็น) 2-3 กลีบ
• น้ำมันทอด
• พริกไทย

1. ปอกเปลือกและสับหัวหอม ปอกเปลือกและสับแครอท ผัดหัวหอมและแครอทด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้วพักให้เย็น
2. ส่งตับที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผักตุ๋น ใส่เกลือพริกไทยและคนให้เข้ากัน
3. วางในรูปแบบของแพนเค้กในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นดี ทอดทั้งสองด้านจนสุก ระดับความพร้อมขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
4. สับกระเทียมและผักชีฝรั่งรวมกับครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน
   วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจานใส่ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะลงบนแพนเค้ก

สูตรอาหาร – ตับลูกวัวกับส้ม

• ตับลูกวัว - 0.5 กก
• มัสตาร์ด
• น้ำมันพืช
• พริกไทยดำ
• ขิงบด
• น้ำ 1/2 แก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. เนยหนึ่งช้อน
• 2 ส้ม
• ไวน์แดงแห้งครึ่งแก้ว

1. ล้างตับ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. ทามัสตาร์ดแต่ละชิ้นแล้วคลุกแป้ง ทอดทุกด้านในน้ำมันพืชอุ่น ๆ เป็นเวลา 8 นาที
2. เกลือพริกไทยและเพิ่มขิงเพื่อลิ้มรส ทอดต่ออีก 3-5 นาทีด้วยไฟอ่อน ย้ายตับที่เสร็จแล้วไปใส่ชามอื่น
3. ในกระทะที่ทอดตับ ให้เติมน้ำ ½ ถ้วยตวง และ 2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน ปล่อยให้เดือดแล้วกรอง ปอกส้มหนึ่งลูกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ บีบน้ำจากที่สอง ผสมของเหลวสำหรับทอดกับน้ำส้มและไวน์แดงแห้ง ½ ถ้วย ตั้งไฟบนไฟอ่อนโดยไม่ต้องนำไปต้ม
4. วางตับทอดลงบนจาน เทลงบนซอสส้ม และตกแต่งด้วยชิ้นส้ม

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+