ชั้นอร่อยสำหรับเค้กสปันจ์ ไส้เค้กนมข้น ครีมง่ายๆ สำหรับบิสกิตสำหรับคนผิวขาวภายใต้สีเหลืองอ่อน

ครีมที่เหมาะสมเพราะบิสกิตจะกลับด้าน เค้กโฮมเมดให้เป็นผลงานชิ้นเอกของขนมอย่างแท้จริง และจะทำให้งานฉลองอันแสนหวานของคุณน่าจดจำไม่รู้ลืม ด้วยสูตรอาหารที่หลากหลาย แต่ละครั้งคุณสามารถเตรียมของหวานด้วยวิธีใหม่ เพื่อให้ได้รสชาติและผลลัพธ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

วิธีทำบิสกิตครีม?

ในการทำบิสกิตครีมที่เรียบง่ายและอร่อย คุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้ด้านการทำอาหารมากนัก ศิลปะการทำขนม- สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าคุณมีส่วนผสมที่จำเป็นและปฏิบัติตามข้อกำหนดของสูตรอาหารที่เลือก ด้านล่างนี้คือประเด็นหลักที่ควรพิจารณาเมื่อดำเนินการใดๆ:

1. ครีมบิสกิตที่เสร็จแล้วควรมีความหนาปานกลางและคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์
2. เพื่อให้เนื้อสัมผัสของอาหารอันโอชะมีความโปร่งสบายและนุ่มนวล มักจะตีด้วยเครื่องผสมหรือที่ตี
3. ครีมสำหรับแช่เค้กสปันจ์สามารถเติมรสชาติที่ต้องการได้โดยเพิ่มรสชาติที่คุณเลือก

คัสตาร์ดคลาสสิกสำหรับเค้กสปันจ์ - สูตร

หนึ่งในสิ่งที่เบาที่สุด อ่อนโยน และไม่เกะกะที่สุดคือ คัสตาร์ดกับนมสำหรับบิสกิต มันให้ความชุ่มชื้นและซึมซับเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ รสชาติที่น่าทึ่ง- ความหวานที่ได้ยังสามารถนำมาใช้เติมเอแคลร์ ขนมอบต่างๆ และแช่เค้กอื่นๆ (ที่ไม่ใช่สปันจ์) ได้

วัตถุดิบ:

• นมสด – 1 ลิตร;
• น้ำตาลทราย– 300 กรัม;
• ไข่ที่เลือก – 4 ชิ้น;
• แป้งสาลี – 120 กรัม;
• เนย – 20 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม

การตระเตรียม

1. นมถูกทำให้ร้อนจนเดือดโดยละลายน้ำตาลทรายทั้งหมดที่อยู่ในนั้น
2. ไข่ผสมกับที่ตีหรือผสมกับแป้ง
3. เทนมสองสามทัพพีลงในส่วนผสมไข่คนให้เข้ากันและเทลงในภาชนะทั่วไป
4. อุ่นเนื้อหาด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนข้น
5. ใส่เนยลงไป ใส่บิสกิตครีมลงในชาม แล้วใส่ลงไป น้ำตาลวานิลลาผสมอีกครั้งแล้วพักให้เย็นใต้ฟิล์ม

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์

บิสกิตครีมเปรี้ยวมีรสเปรี้ยวซึ่งทำให้ความหวานของขนมอ่อนลงและ รสชาติครีมเข้ากันได้อย่างลงตัวกับขนมอบชนิดนี้ ข้อกำหนดเบื้องต้นเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ถูกต้องของขนม - ครีมข้นมีไขมันมากกว่า 25% หากจำเป็น ให้ชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์ด้วยผ้าขาวบางบนชามเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวหนา – 1 ลิตร;
• น้ำตาลผง– 2 แก้ว;
• วานิลลา

การตระเตรียม

1. ตีครีมเปรี้ยวเย็นด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที
2. จากนั้นตีต่อเติมน้ำตาลผงในส่วนต่างๆ แล้วเติมวานิลลา
3. ครีมสำเร็จรูปสามารถยืนในตู้เย็นได้ครู่หนึ่งและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

ครีมเปรี้ยวสำหรับบิสกิต

ครีมบิสกิตที่ง่ายที่สุดที่ทำโดยใช้ สูตรถัดไปเหมาะสำหรับตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยชิ้นผลไม้ ผลไม้แห้ง หรือผลเบอร์รี่ เป็นพื้นฐานในการ ในกรณีนี้มีการใช้คอทเทจชีสซึ่งบดเป็นครั้งแรกผ่านตะแกรงละเอียดหรือเจาะด้วยเครื่องปั่นจนกระทั่งเมล็ดหายไปและได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่ม

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 400 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 1 ถ้วย;
• เนย – 200 กรัม;
• เครื่องปรุง

การตระเตรียม

1. เตรียมคอทเทจชีสให้ได้เนื้อเดียวกัน
2. ตีเนยนุ่มกับน้ำตาลผงเป็นเวลา 5 นาที เติมรสชาติ
3. เพิ่มคอทเทจชีสในส่วนต่างๆ ตีบิสกิตครีมแสนอร่อยด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น

บิสกิตครีมกับนมข้น

ครีมบิสกิตง่ายๆ อีกชนิดหนึ่งสามารถทำจากนมข้นได้ แถมยังใช้ได้ทั้งนมข้นคลาสสิคและนมต้มก็ได้ รสชาติที่แตกต่างและความหนา ขนมสำเร็จรูป- บางครั้งมีการเติมบรั่นดีเหล้ารัมหรือคอนยัคเล็กน้อยลงในครีมเพื่อลิ้มรส แต่สารเติมแต่งดังกล่าวใช้สำหรับของหวานสำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น

วัตถุดิบ:

• นมข้น – 380 กรัม;
• เนย – 250 กรัม

การตระเตรียม

1. ตีเนยนุ่มเล็กน้อยด้วยเครื่องผสม
2. เพิ่มนมข้นในส่วนต่างๆ ดำเนินการผสมกับอุปกรณ์ต่อไป
3. เมื่อสิ้นสุดขั้นตอนการตีจะเติมเครื่องปรุงตามต้องการ

ครีมโปรตีนสำหรับบิสกิต

สูตรถัดไปสำหรับครีมบิสกิตนั้นซับซ้อนและยุ่งยากกว่า แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายาม อาหารอันโอชะที่ทำจากไข่ขาววิปปิ้งจะเข้ากันได้ดีกับเค้กทุกชนิด และเหมาะสำหรับการตกแต่งและออกแบบลวดลายต่างๆ เนื่องจากมีรูปทรงที่สมบูรณ์แบบ เคล็ดลับสู่ความสำเร็จคือการปรุงคาราเมลอย่างเหมาะสมซึ่งสามารถเตรียมได้โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์ในการทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว – 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 200 กรัม;
• น้ำบริสุทธิ์ - 100 มล.
• เกลือ, วานิลลา - เหน็บแนม

การตระเตรียม

1. ตีไข่ขาวด้วยเกลือและวานิลลาเล็กน้อย
2. คาราเมลทำจากน้ำตาลทรายและน้ำ โดยให้ความร้อนส่วนผสมที่อุณหภูมิ 120 องศา
3. เอาชนะมวลโปรตีนต่อไปเทคาราเมลที่ปรุงสุกแล้วลงในสตรีมบาง ๆ
4. ตีครีมโปรตีนสำหรับบิสกิตจนเย็นตัว

บัตเตอร์ครีมสำหรับบิสกิต

สามารถทำครีมอื่นสำหรับทาบิสกิตได้ เนย- ไข่แดงจะทำให้โครงสร้างของอาหารละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น และน้ำเชื่อมจะให้ความหวานและความหนาตามที่ต้องการ เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ ช่วงเวลาที่กำหนดในกระบวนการนำสูตรไปใช้คือการเตรียมการ น้ำเชื่อมที่ถูกต้องซึ่งสามารถกำหนดความพร้อมได้ด้วยเทอร์โมมิเตอร์หรือโดยการทดสอบลูกบอลอ่อนในน้ำ

วัตถุดิบ:

• เนย – 250 กรัม;
• ไข่แดง – 3 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง;
• น้ำตาลทราย – 150 กรัม;
• น้ำบริสุทธิ์ – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

1. น้ำเชื่อมทำจากน้ำตาลทรายและน้ำ ให้ความร้อนแก่มวลที่อุณหภูมิ 120 องศา
2. ตีไข่แดง เทคาราเมลร้อนที่ได้ลงไป ตีต่อจนเย็น ใส่น้ำตาลวานิลลา
3. สุดท้าย ผสมเนยนุ่มลงไปและให้แน่ใจว่าครีมที่ได้เป็นเนื้อเดียวกัน

สูตรครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กสปันจ์

ต่อไปคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำครีมสำหรับ บิสกิตช็อกโกแลต- รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารอันโอชะจะได้รับจากผงโกโก้ที่ผสมในสัดส่วนที่ระบุลงในฐานน้ำมันโดยเติมนมข้น สำหรับผู้ใหญ่คุณสามารถเพิ่มคอนญักหรือบรั่นดีเล็กน้อยลงในส่วนผสม และสำหรับเด็ก - หยดวานิลลาสักสองสามหยด

วัตถุดิบ:

• เนย – 400 กรัม;
• นมข้น – 400 กรัม;
• ผงโกโก้ – 2/3 ถ้วย

การตระเตรียม

1. ตีเนยให้นิ่มที่อุณหภูมิห้องด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 5 นาที
2. เพิ่มนมข้นในส่วน, ตีต่อไป, ผัดในผงโกโก้
3. ตีครีมและโกโก้สำหรับสปันจ์เค้กอีกสองสามนาที

ครีมกล้วยสำหรับเค้กสปันจ์

ครีมบิสกิตด่วนที่มีการเติม กล้วยบดจะให้ขนมอบ กลิ่นหอมอันเหลือเชื่อและรสชาติที่น่าอัศจรรย์ เพื่อให้มวลคงรูปร่างได้ดีจำเป็นต้องใช้ผลไม้ดิบที่มีเนื้อหนาแน่นและนำน้ำมันออกจากตู้เย็นในช่วงเวลาสั้น ๆ แต่อย่าปล่อยให้นิ่มเกินไป เพื่อให้สิ่งต่าง ๆ เป็นที่น่าพอใจ สีอ่อนสำหรับครีม จะต้องโรยเนื้อกล้วยด้วยน้ำมะนาว จะทำให้ความหวานของขนมอ่อนลงและให้ความเปรี้ยวที่หายไป

เป็นพื้นฐานของของหวานที่น่าทึ่งมากมาย แต่ไกลจากสิ่งที่สำคัญที่สุด รสชาติ เค้กเสร็จแล้วกำหนดโดยตรงจากครีมที่ใช้และฟิลเลอร์ต่างๆ

เราเสนอสูตรการทำครีมสำหรับเค้กสปันจ์และด้วยเหตุนี้จึงมีทางเลือกสำหรับของหวานที่มีรสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ครีมอร่อยสำหรับเค้กสปันจ์สำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• วิปปิ้งครีมที่มีปริมาณไขมันสูง – 650 กรัม
• ส้ม;
• แยมหรือแยมใด ๆ

การตระเตรียม

ในการเตรียมครีมเราต้องการครีมที่ตีให้เข้ากันและกลายเป็นฟองฟู เราจะตีพวกมันโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลทราย

ตัดมาร์ชเมลโลว์เป็นวงกลม ทำให้ใบมีดเปียกทุกครั้ง น้ำเย็น- ปอกส้มแล้วสับเป็นวงด้วย

ในตอนแรกเราเคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยแยมหรือแยมใดๆ เลย วางชั้นของมาร์ชเมลโลว์เป็นวงกลม เคลือบด้านบนด้วยวิปครีม ตอนนี้เป็นชั้นของวงกลมสีส้มและทาครีมอีกครั้ง ปิดด้วยเค้กชั้นที่ 2 แล้วทำซ้ำทุกขั้นตอนในลักษณะเดียวกันเป็นครั้งที่สอง จากนั้นปิดด้วยเค้กชั้นที่ 3 แล้วตกแต่งด้านบนของเค้กตามชอบ

สูตรคัสตาร์ดสำหรับแช่เค้กสปันจ์

วัตถุดิบ:

• นม – 520 มล.;
• น้ำตาลทราย – 210 กรัม;
• แป้งสาลี – 65 กรัม;
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา – 15 กรัม

การตระเตรียม

ตีไข่กับน้ำตาลทรายจนฟู จากนั้นจึงเพิ่ม แป้งสาลีและคนให้เข้ากันจนก้อนแป้งละลายหมด จากนั้นเทนมลงไป ใส่น้ำตาลวานิลลา ผสมแล้ววางชามที่ส่วนผสมตั้งไฟไว้ ตั้งเนื้อหาให้ร้อน กวนอย่างต่อเนื่องจนข้น แต่อย่าให้ครีมเดือด

เมื่อพร้อม ให้เทครีมจนเย็นสนิทแล้วนำไปใช้ตามที่ตั้งใจ โดยเกลี่ยให้ทั่วชั้นสปันจ์เค้กเพื่อทำเค้ก

วิธีเตรียมครีมสำหรับเค้กสปันจ์จากเนยและนมข้นต้ม?

วัตถุดิบ:

• เนย – 190 กรัม;
• นมข้นต้ม – 380 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 15 กรัม;
• คอนยัคหรือมาเดรา – 90 มล.

การตระเตรียม

นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วปล่อยให้เนยนิ่มลง อุณหภูมิห้อง- จากนั้นผสมกับน้ำตาลวานิลลา นมข้นต้ม เพิ่มคอนยัคหรือมาเดราแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ครีมสำหรับเค้กสปันจ์พร้อมแล้ว สามารถเสริมได้เมื่อประกอบเค้กเป็นชิ้น ๆ ผลไม้สดผลไม้แห้งหรือถั่ว

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์กับนมข้น

วัตถุดิบ:

• ครีมที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 25% – 520 กรัม
• นมข้น – 420 กรัม;
• เนย – 120 กรัม

การตระเตรียม

ในภาชนะที่เหมาะสม ผสมนมข้นกับเนย ตั้งบนไฟร้อนปานกลาง คนให้เข้ากันจนเดือดและเดือดประมาณเจ็ดนาที จากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมเย็นสนิทใส่วิปครีมวิปปิ้งจนฟูแล้วคนให้เข้ากันจนได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาและเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่เมื่อขึ้นรูปเค้ก

บิสกิตอาจเป็นผลิตภัณฑ์อบที่ง่ายที่สุดและหลากหลายที่สุดสำหรับการสร้างของหวาน เค้กและขนมอบประกอบจากเค้กสปันจ์เป็นชั้นบางๆ แป้งบิสกิตม้วนม้วน ใช่ และปรุงเป็นประจำ การแก้ไขอย่างรวดเร็วบิสกิตสามารถตกแต่งงานเลี้ยงน้ำชาได้

ครีมเป็นส่วนที่อร่อยที่สุดของของหวาน มันทำให้ท้อง แป้งบิสกิต,เติมความหวานเพิ่มเติมและ รสชาติพิเศษ- เค้กสปันจ์แห้งที่เคลือบด้วยครีมจะนุ่มและอ่อนโยนยิ่งขึ้น คุณไม่เพียงแต่สามารถเติมของหวานด้วยส่วนผสมครีมเท่านั้น แต่ยังตกแต่งได้อีกด้วย มักจะเตรียมตาม สูตรพิเศษครีมใช้ในการเตรียมพื้นผิวของเค้กก่อนตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อน

การคัดเลือกประกอบด้วยมากที่สุด สูตรง่ายๆครีมบิสกิตซึ่งคุณสามารถสร้างของหวานดั้งเดิมของคุณเองได้อย่างรวดเร็ว

หลักการทำอาหารทั่วไป ครีมง่ายๆสำหรับบิสกิต

มีความซับซ้อนมากมายและ ตัวเลือกง่ายๆครีมบิสกิต สูตรที่เลือกสรรมาอย่างดีไม่ใช่ทุกอย่าง เพื่อให้ครีมมีรสชาตินุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน คุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดพื้นฐาน ผลิตภัณฑ์ครีมทั้งหมดจะต้องมีความสดใหม่และมีคุณภาพสูงโดยเฉพาะ ยึดมั่นในเทคโนโลยีอย่างเข้มงวดและแนะนำ ระบอบการปกครองของอุณหภูมิถือเป็นข้อบังคับเช่นกัน

. ครีมโปรตีน.เนื่องจากไม่ได้อยู่ภายใต้มวลครีม การรักษาความร้อนแนะนำให้ล้างสิ่งสกปรกออกให้หมดจด เปลือกไข่ น้ำอุ่นและวิธีที่ดีที่สุดคือการใช้โซดา คุณควรหักเปลือกอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าทำให้ฟิล์มที่ถือไข่แดงเสียหาย - แม้จะเข้าไปในไข่ขาวในปริมาณที่น้อยที่สุดก็อาจรบกวนการตีวิปปิ้งคุณภาพสูงได้

.คัสตาร์ด.ต้องเตรียมฐานของมวลครีมดังกล่าวในกระทะที่ไม่เคลือบฟันและแนะนำให้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะมีก้นสองชั้น ขอแนะนำให้ใช้ช้อนไม้ที่มีด้ามจับยาวในการกวน ก่อนที่จะเย็นลงควรโรยพื้นผิวของฐานร้อนหรือครีมสำเร็จรูปเบา ๆ ด้วยน้ำตาลผงสดหรือปิดด้วยฟิล์ม หากไม่เสร็จสิ้น พื้นผิวจะผุกร่อนและถูกปกคลุมไปด้วยฟิล์มแห้ง (เปลือกโลก)

. ครีมน้ำมัน.เตรียมด้วยเนย ควรมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงสุดที่มีอยู่และ คุณภาพสูง- ไม่เช่นนั้นเมื่อตีแล้วอาจแยกออกจากกัน ไขมันเนยก่อนใช้งาน ควรเก็บไว้ในที่อบอุ่นสักระยะหนึ่งเพื่อให้นุ่ม

. บัตเตอร์ครีมเตรียมด้วยการตีวิปครีมด้วย สารเติมแต่งต่างๆ- ข้อกำหนดหลักคือการใช้ครีมคุณภาพสูงที่มีไขมัน 35% เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันลดลง ครีมจะกลายเป็นของเหลว

. ครีมเปรี้ยวหลักการทำอาหารคล้ายกับเทคโนโลยีบัตเตอร์ครีม ข้อกำหนดสำหรับผลิตภัณฑ์หลักเหมือนกัน - ความสด คุณภาพ เปอร์เซ็นต์สูงปริมาณไขมัน ยิ่งตัวบ่งชี้นี้สูงเท่าไรก็ยิ่งหนาและ ครีมมีความเสถียรมากขึ้น.

. ครีมเปรี้ยว- เปอร์เซ็นต์ไขมันไม่สำคัญจริงๆ ข้อกำหนดหลักคือคุณภาพและความหยาบของคอทเทจชีส ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่แห้งและยืดหยุ่น

กระบวนการตีวิปครีมควรค่อยๆ เริ่มแรกใช้ความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม ควรเพิ่มความเร็วทีละน้อย หากเกิดอาการจับตัวเป็นก้อนในระหว่างขั้นตอนวิปปิ้งครีมที่มีส่วนผสมของครีมหรือผลิตภัณฑ์นมหมัก ให้วางมวลลงบนตะแกรงที่บุด้วยผ้ากอซ พยายามตีอีกครั้งเมื่อของเหลวหายไปหมดแล้วเท่านั้น

ใน ครีมง่ายๆสำหรับบิสกิตคุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ เครื่องปรุง- มันอาจเป็นวานิลลา, เบอร์รี่, ช็อคโกแลต, โกโก้, ผิวส้มสับ, ถั่ว สำหรับการย้อมสีคุณสามารถใช้เบอร์รี่หรือ น้ำผัก,สีผสมอาหารจากโรงงาน

คัสตาร์ดง่ายๆ สำหรับเค้กสปันจ์กับนมข้น

วัตถุดิบ:

กระเบื้อง ช็อคโกแลตสีขาว- 100 กรัม;

น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา

นมธรรมดาสองช้อน;

180 กรัม เนยโดยเฉพาะเนย 72%

300 กรัม นมข้นจืดทั้งหมด

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในชาม เพิ่มหนึ่งในสามของเนยแล้ววางลงไป อ่างน้ำ- คนและให้ความร้อนจนช็อกโกแลตละลายหมดในเนยที่ละลายแล้ว

2. เทลงในมวลน้ำมัน นมปกติและยังคงให้ความร้อนโดยยังคงคนอยู่เป็นเวลา 2 นาที นำออกจากอ่างอาบน้ำแล้วพักไว้ห้านาทีเพื่อให้เย็น

3. ในชามแยกต่างหาก ตีเนยที่เหลือกับนมข้นจนเนียน เพิ่มมวลเนยเย็นวานิลลา - ผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

ครีมบิสกิตง่ายๆ: สูตรกานาชช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 22% - 400 มล.

เนยครีมธรรมชาติคุณภาพสูง - 50 กรัม

ช็อคโกแลต 96% 450 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งแท่งช็อกโกแลตออกเป็นสี่เหลี่ยม ใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในชาม

2. อุ่นครีมด้วยไฟปานกลาง อย่าต้ม ทันทีที่ฟองสบู่ฟองแรกขึ้น - สัญญาณของการเดือด - นำครีมออกจากเตาแล้วเทลงในช็อคโกแลต ทิ้งไว้สองนาที

3. ตรวจสอบอุณหภูมิของครีม หากไม่ร้อนจะมีก้อนช็อกโกแลตปรากฏขึ้นซึ่งไม่สามารถกำจัดออกได้ กานาซจะต้องถูกทำให้เครียด

4. ใส่เนยนิ่มลงในช็อกโกแลตที่ละลายในครีมแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

5. กานาชช็อคโกแลตพร้อม. สามารถใช้งานได้ทันทีหากจำเป็นเพื่อเคลือบพื้นผิวเค้ก ในการทำให้เค้กแข็งตัว ให้วางกานาชไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง - มันจะหนาแน่นและนุ่มขึ้น

บิสกิตครีมธรรมดาพร้อมครีมรสคาราเมล

วัตถุดิบ:

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 200 กรัม;

150 กรัม ครีมหรือเนยโฮมเมดแช่แข็ง

ครีมเหลวปริมาณไขมันไม่ต่ำกว่า 22% - 300 มล.

ผงวานิลลา.

วิธีทำอาหาร:

1. กระจายน้ำตาลให้ทั่วก้นหม้อที่มีผนังหนา วางภาชนะบนไฟอ่อน คนให้ความร้อนจนคริสตัลละลายหมดจากนั้นต้มต่ออีกเล็กน้อยเพื่อให้น้ำเชื่อมได้โทนสีน้ำตาลที่สวยงาม

2. ในเวลาเดียวกันให้อุ่นครีมด้วยไฟขั้นต่ำ

3. กวนอย่างแข็งขัน น้ำเชื่อมให้เทครีมร้อนลงไปเป็นสตรีมบางๆ คาราเมลอาจก่อตัวเป็นชิ้น ๆ อย่าหยุดให้ความร้อน แต่จะละลายไปเอง

4. เมื่อมวลครีมเริ่มข้นให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วเทเนื้อหาลงในชาม คลายร้อนเล็กน้อย จากนั้นกรองแล้วนำไปแช่เย็นสักพัก นำออกมาเมื่อความเหนียวข้นคล้ายกับซอสข้น

5. ในชามอีกใบ ตีเนยนิ่มจนเป็นมันเงา จากนั้นโดยไม่ต้องหยุดตีให้เติมคาราเมลครั้งละหนึ่งช้อนชา

6. ครีมนี้ไม่เพียงแต่ใช้เคลือบเค้กสปันจ์เท่านั้น แต่ยังใช้ตกแต่งได้อีกด้วย ขนมหวานสำเร็จรูป- เนื้อครีมเย็นคงรูปทรงได้ดีและไม่ไหลเมื่อปล่อยทิ้งไว้ในบ้านเป็นเวลานาน

ครีมง่าย ๆ สำหรับเค้กสปันจ์ที่ทำจากครีมเปรี้ยวและเนย

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยวโฮมเมดไม่ข้น - 200 กรัม (คุณสามารถนำโรงงานมาได้ 30%);

น้ำตาลครึ่งแก้ว

เนยไขมันสูง 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า อบอุ่นกันไปเลย อุณหภูมิห้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ครีมเปรี้ยว

2. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลแล้วตีให้เข้ากัน ครีมเปรี้ยวจนเนียน ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นมวลฟูที่ไม่กระจายตัว

3. ก่อนทาลงบนบิสกิตต้องแน่ใจว่าได้แช่ครีมเปรี้ยวไว้ในตู้เย็นแล้ว

ครีมง่ายๆ สำหรับบิสกิตสำหรับคนผิวขาวภายใต้สีเหลืองอ่อน

วัตถุดิบ:

แปดโปรตีน;

เนยหวานครึ่งกิโลกรัม

400 กรัม น้ำตาล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ขาวจนฟูด้วยเกลือเล็กน้อย ในกระบวนการนี้ให้ค่อยๆ เติมน้ำตาลลงในโปรตีน

2. วางผลลัพธ์ มวลอากาศลงในอ่างน้ำ ระหว่างตีก็อุ่นเครื่องเล็กน้อย (สูงสุด 30 องศา) จากนั้นนำออกจากเตาแล้วตีต่อไปอีกสี่ชั่วโมง

3. ตีเนยแยกกัน และโอนส่วนผสมไปที่ไข่ขาว การใช้เครื่องผสมจะทำให้ได้ครีมโปรตีนที่เป็นเนื้อเดียวกัน

4. ครีมนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเคลือบของหวานหากคุณวางแผนที่จะตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อน เมื่อสัมผัสกับพื้นผิวดังกล่าว เครื่องประดับจะไม่ละลายหรือเลื่อนลงมา

ครีมช็อคโกแลตง่ายๆสำหรับเค้กสปันจ์: สูตรโกโก้

วัตถุดิบ:

นมครึ่งลิตร

แป้ง 90 กรัม

ผงโกโก้สองช้อน;

น้ำตาลครึ่งแก้ว

เนย 72% เนย - 30 กรัม;

ผงวานิลลา 1 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทนม 300 มล. ลงในกระทะที่ไม่เคลือบฟันขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟอ่อน อุ่นเครื่องเติมโกโก้ลงในนมเล็กน้อย เกลือละเอียด, น้ำตาล. เพิ่มเนยสับและผสมให้เข้ากัน นำไปต้มแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนประมาณสามนาที ผัดเบสครีมอย่างต่อเนื่อง - มันอาจจะไหม้ได้

2. ละลายแป้งในนมเย็นที่เหลือ คนส่วนผสมที่ร้อนอย่างเข้มข้น เทส่วนผสมแป้งลงในสตรีมบางๆ นำครีมข้นไปต้มแล้วนำออกจากเตาทันที

3. หลังจากปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ให้เติมวานิลลาลงในครีมช็อกโกแลต ทิ้งไว้จนเย็นสนิทคลุมพื้นผิวของมวลครีมด้วยฟิล์ม

ครีมง่ายๆ สำหรับเค้กสปันจ์ด้วยมาสคาโปน

วัตถุดิบ:

ไขมัน 33% ครีม - 300 มล.

250 กรัม ชีส, มาสคาร์โปเน่หลากหลาย;

น้ำตาลห้าช้อนโต๊ะ (125 กรัม)

วิธีทำอาหาร:

1. ย้ายบรรจุภัณฑ์ครีมจากช่องทั่วไปของตู้เย็นไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

2. หลังจากเย็นลง เทครีมลงในชามที่สะอาด ใส่น้ำตาลแล้วตีให้เข้ากัน

3. เราตรวจสอบกระบวนการอย่างระมัดระวัง พยายามหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนเป็นความเร็วสูงสุด หากตีครีมแรงๆ ก็จะกลายเป็นเนยได้อย่างรวดเร็ว

4. ได้รับแล้ว มวลอันเขียวชอุ่มเติมมาสคาร์โปน แล้วใช้เครื่องผสม ค่อยๆ ผสมชีสกับเบสที่เป็นครีม

ครีมง่ายๆสำหรับ เค้กสปันจ์สีเข้มจากคอทเทจชีสรสเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีสปลอดธัญพืช 9% - 300 กรัม;

มะนาวขนาดเล็ก

ครีม 22% ครึ่งลิตร

20 กรัม เจลาตินทันที (เป็นเม็ด)

น้ำตาลผง - 125 กรัม (5 ช้อนโต๊ะ);

น้ำเชอร์รี่ - 70 มล.

300 กรัม เชอร์รี่หลุม

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับครีม สามารถเลือกแบบสด แช่แข็ง หรือแบบกระป๋องก็ได้ น้ำผลไม้ของตัวเองเชอร์รี่ ผลเบอร์รี่แช่แข็งจะถูกละลายล่วงหน้าในอากาศที่อุณหภูมิห้องจาก เชอร์รี่สดเอาเมล็ดออก

2. เติมน้ำอุ่นลงในเจลาตินเพื่อให้ปิดสนิทแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าจะถึงเวลาที่ต้องการ เม็ดควรจะบวมได้ดี

3. เทน้ำเดือดลงบนมะนาวแล้วเช็ดให้แห้ง เครื่องขูดละเอียดขูดความเอร็ดอร่อยออกจากส้ม จากนั้นหั่นผลไม้แล้วบีบน้ำออก เรากรองเยื่อกระดาษที่เหลือและเอาเมล็ดที่ติดอยู่ออก

4. ตีครีมแช่เย็นจนฟู

5. บดคอทเทจชีสโดยใช้ตะแกรงโลหะบาง ๆ เพิ่มน้ำตาลผงและผสมให้เข้ากัน

6.แยกสามช้อน มวลนมเปรี้ยวผสมกับเจลาตินแล้วเทกลับผสม มาใส่กันเถอะ ผิวเลมอน, เทออก น้ำเชอร์รี่, น้ำส้มคั้นสดและปั่นจนเนียนด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถใช้มิกเซอร์

7. ค่อยๆ ตะล่อมวิปครีมลงในฐานครีมที่ได้ พักไว้หนึ่งในสามของครีมที่เตรียมไว้ แล้วผสมมวลครีมที่เหลือกับเชอร์รี่

8. เคลือบเค้กบิสกิตด้วยครีมที่มีส่วนผสมของเบอร์รี่ และเคลือบด้านข้างและด้านบนของของหวานด้วยชิ้นที่ไม่มีเชอร์รี่

เคล็ดลับในการเตรียมครีมง่ายๆ สำหรับเค้กสปันจ์ - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

การตีครีมเป็นเรื่องที่น่าเบื่อ เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจะช่วยเร่งและอำนวยความสะดวกในกระบวนการได้อย่างมาก

คุณไม่ควรใช้ภาชนะอลูมิเนียมในการเตรียมครีม มวลครีมอาจมีรสชาติโลหะที่มีลักษณะเฉพาะและทำให้เข้มขึ้น อาหารที่ดีที่สุดจะมีภาชนะแก้วสำหรับตีมวลครีม

อย่าให้น้ำมันอุ่น มันควรจะนิ่มลงเล็กน้อยไม่ละลาย หากไขมันเริ่มลอยและลอย ให้นำกลับเข้าตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวเล็กน้อย

หากคุณลืมเอาเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าให้ขูดออก เครื่องขูดหยาบ- ไขมันจะนิ่มลงอย่างรวดเร็วและในเวลาเพียงห้านาทีก็สามารถเตรียมครีมได้

สำหรับเค้กทุกชนิด ครีมคือพื้นฐานของรสชาติ นอกจากนี้ยังใช้ตกแต่งขนมหวานอีกด้วย การเลือกครีมให้เหมาะกับ เค้กสปันจ์ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล เนื่องจากเค้กประเภทนี้เข้ากันได้ดีกับเกือบทุกชั้น

หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือครีมเปรี้ยวที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย อย่างไรก็ตามแม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียม แต่ก็ไม่ได้หนาและฟูเสมอไป ความรู้จะช่วยคุณหลีกเลี่ยงความล้มเหลว ความลับการทำอาหารรับของหวานที่คุณชื่นชอบ:

วัตถุดิบ:

• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 25% - 0.5 กก.
• น้ำตาลไอซิ่ง – 210 กรัม;
• วานิลลิน – 0.5 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ใส่ครีมเปรี้ยวเย็นลงในชามผสม ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวสำหรับครีมจะต้องสดและมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 25% ดีที่สุดที่จะใช้ ตัวเลือกบ้านการเตรียมการ
2. ตีส่วนผสมจนข้น ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงในส่วนเล็กๆ
3. ในตอนท้ายของกระบวนการเพิ่มวานิลลิน

ปรุงอาหารด้วยผลไม้

ของหวานที่เติมผลเบอร์รี่และผลไม้นั้นเบาและ รสชาติที่ถูกใจด้วยความเปรี้ยวที่ไม่เกะกะ สด แช่แข็ง หรือ อาหารกระป๋องเติมครีมหรือวางบนเค้กโดยตรง และยังใช้เป็นของตกแต่งอีกด้วย ของหวานที่ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ดูหรูหรามาก

วัตถุดิบ:

• ครีมชีส– 250 กรัม;
• ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 33% - 300 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง – 180 กรัม;
• เจลาติน – 10 กรัม;
• นม – 50 มล.;
• สตรอเบอร์รี่ – 300 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เทเจลาตินลงบนนม ผสม. ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้บวม
2. ตีชีสด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เติมน้ำตาลผง 1/2 ส่วน
3. ละลายเจลาตินในนม เย็นและเพิ่มส่วนผสมชีส
4. ตีครีมให้เป็นโฟมนุ่มด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงที่เหลือลงไป
5. ผสมวิปครีมกับมวลชีสเจลาตินอย่างระมัดระวัง ผสมให้เข้ากันโดยไม่ต้องตี
6. ตัดสตรอเบอร์รี่ ชิ้นใหญ่- เพิ่มลงในครีม
7. ควรทาส่วนผสมที่ฟูบนเค้กก่อนที่จะแข็งตัว

คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่หรือผลไม้แทนสตรอเบอร์รี่ได้ ผลไม้สดหรือผลไม้กระป๋องและแช่แข็งมีความเหมาะสม

ชั้นคัสตาร์ดสำหรับของหวาน

ชั้นคัสตาร์ดสำหรับเค้กสามารถเตรียมได้ตามสูตรคลาสสิกหรือคุณสามารถใช้เวอร์ชันที่ซับซ้อนกว่าที่คุณแนะนำได้ ส่วนผสมเพิ่มเติมช่วยให้คุณเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับของหวานได้ คัสตาร์ดมีความคงตัวไม่หนาจนเกินไป และเหมาะสำหรับการแช่สปันจ์เค้ก

ส่วนผสมสำหรับครีม Diplomat:

• นม – 250 มล.;
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• ไข่แดง ไข่ไก่– 50 กรัม;
• แป้งข้าวโพด – 45 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• วานิลลิน – 0.5 กรัม;
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 33% ขึ้นไป - 280 มล.
• น้ำตาลผง – 30 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. รวมไข่แดง, วานิลลิน, น้ำตาลและแป้งครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกัน
2. บดส่วนผสมให้เป็นมวลเรียบเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เทผลึกหวานที่เหลือลงในนมแล้วตั้งไฟให้ส่วนผสมเดือดในภาชนะก้นหนา นำส่วนผสมออกจากเตา
4. ไม่กี่ช้อน ส่วนผสมร้อนเพิ่มส่วนประกอบไข่และผสมทุกอย่าง
5. เพิ่มมวลที่ได้ลงในนมแล้วผสมจนเนียน
6. นำส่วนผสมไปต้มโดยคนตลอดเวลา ปรุงประมาณ 1/2 นาทีแล้วจึงปล่อยให้เย็น
7. ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกระทั่งแข็งตัว ในขณะที่ทำให้มวลเย็นลงจะต้องกวนเป็นระยะเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของเปลือกโลกบนพื้นผิว
8. ตีครีมแช่เย็นด้วยเครื่องผสม
9. เมื่อถึงยอดอ่อน ให้เติมน้ำตาลผง
10. ดำเนินการต่อไปจนกว่ามวลจะมีความสม่ำเสมอคงที่
11. เพิ่มเนยนุ่มลงในส่วนผสมที่ได้และผสมส่วนผสมจนเนียน
12. ใช้ไม้พายค่อยๆ ตะล่อมวิปครีมลงไป

เนื้อครีมมีความละเอียดอ่อนและเบามาก สามารถเตรียมในรูปแบบช็อกโกแลตได้ ในกรณีนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์หวานเพิ่มเติม 100 กรัมซึ่งแบ่งเป็นชิ้น ๆ แล้วเติมลงในนมร้อนหลังจากต้มครั้งแรก

ครีมคาราเมลสำหรับเค้กสปันจ์

คาราเมลสามารถเป็นทั้งพื้นฐานของของหวานอิสระและเป็นส่วนผสมได้ การเตรียมการดั้งเดิมครีมเปรี้ยวคัสตาร์ดหรือครีมเนย

วัตถุดิบ:

• เนย – 150 กรัม;
• ครีมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 33%–320 มล.
• วานิลลิน – 0.5 กรัม;
• น้ำตาล – 200 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำตาลลงในกระทะที่มีก้นหนา
2. ตั้งไฟปานกลางจนผลึกละลายหมด มันควรจะได้ผล คาราเมลเหลวสีน้ำตาลอ่อน
3. ในชามอีกใบ ให้ตั้งครีมโดยใช้ไฟอ่อนถึง 70–80 0C จากนั้นเทลงในน้ำตาลเป็นเส้นบางๆ
4. คนจนเนียน
5. ปรุงส่วนผสมจนสว่าง ความหนาสม่ำเสมอแล้วเท่ห์
6. ตีเนยนุ่มด้วยเครื่องผสม
7. ดำเนินกระบวนการต่อไปโดยการเพิ่ม ซอสคาราเมลในส่วนเล็กๆ
8. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมวานิลลิน

ครีมมีความยืดหยุ่นสูงพร้อมรสชาตินมอบที่น่าพึงพอใจ คงรูปทรงได้ดีจึงเหมาะสำหรับการตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนม เข้ากันได้ดีกับถั่ว ความหนาของชั้นคาราเมลสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเปลี่ยนปริมาณครีม

สูตรตามโปรตีน

ครีมโปรตีนเตรียมง่ายมาก มีรสชาติละเอียดอ่อน และคงรูปร่างได้ดี ผลิตภัณฑ์ที่ตกแต่งด้วยมันดูหรูหราและเหมาะกับเมนูหวานตามเทศกาล ความลับของความสำเร็จที่รับประกันได้คือการได้รับครีมที่มีโปรตีนเป็นหลักโดยต้องสังเกตอุณหภูมิและ สัดส่วนที่ถูกต้องผลิตภัณฑ์ที่ใช้ และสิ่งสำคัญคือภาชนะสำหรับตีวิปครีมต้องล้างไขมันให้สะอาดและแห้งสนิท

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาวไก่ – 160 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 150 กรัม;
• น้ำมะนาว – 15 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ทำให้ผ้าขาวเย็นลงถึง 2°C
2. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว
3. เพิ่มน้ำตาลผงลงในมวลที่ได้ในส่วนต่างๆ โดยไม่หยุดกระบวนการ
4. สุดท้ายเติมน้ำมะนาวลงในครีม
5. ตีต่อจนสมบูรณ์แบบ สีขาวและการก่อตัวของยอดเขาถาวร

ครีมก็จะเปิดออกด้วย ความเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์ในรสชาติ จากนั้นจะมีการเตรียมองค์ประกอบโปรตีนและน้ำมันซึ่งมีพื้นผิวมันวาวที่สวยงามและถูกสร้างขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบในองค์ประกอบต่าง ๆ ของการตกแต่งการทำอาหาร

วิธีทำจากโยเกิร์ต

ครีมนี้จะได้รับการชื่นชมแม้กระทั่งผู้ที่มีฟันหวานที่ควบคุมน้ำหนักของตน มีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ

สำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวขอแนะนำให้เลือกเฉพาะโยเกิร์ตธรรมชาติสดและเข้มข้นเท่านั้น ไม่ควรมีสิ่งสกปรกหรือสารเติมแต่งใดๆ เพื่อให้ครีมคงรูปร่างได้ดีขึ้น องค์ประกอบเพิ่มเติมคุณสามารถใช้เจลาตินหรือสารทำให้ข้นได้

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ต – 400 กรัม;
• ครีมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 25%–300 กรัม
• สารเพิ่มความข้น – 16 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 120 กรัม;
• วานิลลิน – 0.5 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ตีครีมกับน้ำตาลผง
2. เพิ่มวานิลลิน โยเกิร์ต และสารเพิ่มความข้น
3. ดำเนินกระบวนการต่อไปประมาณ 10 นาที ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นมวลที่เรียบและเป็นเนื้อเดียวกัน
4. วางครีมที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้ครีม คอทเทจชีส หรือครีมชีสได้ การเติมน้ำมะนาวหรือผลไม้เข้มข้นจะช่วยกระจายรสชาติของครีมโยเกิร์ต

ครีมเลมอนที่ผิดปกติสำหรับเค้กสปันจ์

ส่งโดย ผลิตภัณฑ์อันเขียวชอุ่มค่อนข้างชวนให้นึกถึง แยมหนาจาก ผลไม้รสเปรี้ยวและเรียกว่านมเปรี้ยวมะนาว เขามีพื้นเพมาจากประเทศอังกฤษ โดยพื้นฐานแล้ว นี่คือคัสตาร์ดชนิดเดียวกัน แต่ปรุงบน น้ำมะนาว- ของหวานมีมากมาย กลิ่นส้มและอันเดอร์โทนเปรี้ยวที่เด่นชัด ใน ลูกกวาดมักใช้ร่วมกับครีมโปรตีนหวานเพื่อให้รสชาติแตกต่าง

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว - 120 มล.
• ผิวเลมอน – 20 กรัม;
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• ไข่แดงไก่ – 4 ชิ้น;
• เนย – 60 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. รวมน้ำตาลกับไข่แดง คนจนเนียน
2. เพิ่มน้ำส้มและผิวผลไม้
3. ใส่ส่วนผสมลงในอ่างน้ำแล้วคนตลอดเวลาจนข้น
4. นำออกจากเตาแล้วกรองครีม มันควรจะราบรื่นไม่มีความสนุก
5. สับเนยให้ละเอียดแล้วใส่ลงในส่วนผสม คนจนเนียนเย็น

มะนาวสามารถแทนที่ด้วยผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ หรือแม้แต่ผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวได้ มันขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว มะนาวเปรี้ยว – ครีมที่ไม่ธรรมดา- พวกเขาไม่เพียงสามารถใช้เป็นชั้นในเค้กเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นซอสสำหรับแพนเค้ก, แพนเค้ก, กรูตอง, ขนมปัง ฯลฯ เครื่องแก้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งเดือน

ด้วยนมข้น

ตามเนื้อผ้าจะใช้เนยเพื่อเตรียมครีมนมข้น แต่ถ้าคุณใช้ครีมเปรี้ยวแทนไขมัน ครีมจะมีความหนาแน่นน้อยลงและไม่หวานจนเกินไป

วัตถุดิบ:

• ย่อ นมต้ม– 300 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 25% – 300 มล.
• วานิลลิน – 0.5 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ตีครีมโดยไม่มีเวย์ด้วยเครื่องผสม
2. ระหว่างปรุงอาหารให้เติมนมข้นในส่วนต่างๆ
3. ในตอนท้ายเพิ่มวานิลลิน
4. เปิดเครื่องผสมอาหารประมาณหนึ่งนาที

ควรต้มนมข้นเองจนเป็นสีคาราเมล ในกรณีนี้เนื้อครีมจะบอบบางกว่า ขอแนะนำให้ซื้อครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด - มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและ รสชาติธรรมชาติ- ชั้นอันเขียวชอุ่มเข้ากันได้ดีกับถั่วและช็อคโกแลต

ด้วยรสชาติครีม

แบบดั้งเดิม ครีมเนยทำให้เค้กฟองน้ำอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์แบบ ของหวานจะเบาและ กลิ่นหอม- เพิ่มความเก๋ไก๋ให้กับ สูตรคลาสสิกไวท์ช็อกโกแลตจะช่วยได้

วัตถุดิบ:

• ไวท์ช็อกโกแลต – 100 กรัม;
• ครีมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 33% – 320 มล.
• น้ำตาลไอซิ่ง – 150 กรัม;
• วานิลลิน – 0.5 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ถูกระเบื้องระบายความร้อนลงบน เครื่องขูดละเอียด.
2. สถานที่ ช็อคโกแลตชิปเข้าไปในช่องแช่แข็ง
3. ตีครีมโดยค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงและวานิลลาลงไป
4. ค่อยๆ คนขี้เลื่อยสีขาวที่มีรสหวานลงในบัตเตอร์ครีมที่ข้นขึ้นอย่างช้าๆ แต่อย่างรวดเร็ว

มันสำคัญมากที่จะต้องใช้ชั้นประเภทนี้ก่อนที่ช็อคโกแลตจะเริ่มละลายลงในครีม หากใช้มวลอันเขียวชอุ่มกับเค้กทันเวลาก็แสดงว่าเป็นเช่นนั้น ความชื้นส่วนเกินจะถูกดูดซึมเข้าสู่บิสกิต ทำให้ขนมมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล

ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้ก

เพื่อรับ ครีมช็อคโกแลตคุณสามารถเพิ่มโกโก้แทนกระเบื้องสีเข้มได้ เทคโนโลยีการทำอาหารในแต่ละตัวเลือกก็มี คุณสมบัติที่โดดเด่น- เมื่อใช้ผงให้ผสมกับส่วนผสมแห้งอื่น ๆ ก่อนจากนั้นจึงเทของเหลวลงในองค์ประกอบที่ได้ ผลิตภัณฑ์ที่เป็นก้อนหรือแผ่นพื้นจะละลายในอ่างน้ำก่อนใช้งาน ถือว่าเตรียมครีมที่เรียบเนียนและยืดหยุ่นได้โดยไม่มีก้อน

วัตถุดิบ:

• มาสคาร์โปเน่ชีส – 500 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 200 กรัม;
• วานิลลิน – 0.5 กรัม;
• น้ำตาลผง – 100 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ตีชีสกับน้ำตาลผงและวานิลลาจนฟู
2. ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ เย็นจนอบอุ่น
3. เทใส่ องค์ประกอบสีเข้มวี มวลชีสด้วยการตีอย่างต่อเนื่อง

ครีมนี้ค่อนข้างหนาสม่ำเสมอและเข้ากันได้ดีกับผมโค้ง เค้กฟองน้ำซึ่งแนะนำให้แช่ในน้ำเชื่อมเมื่อประกอบเค้ก ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยครีม ถั่ว เบอร์รี่ และช็อกโกแลตไอซิ่ง

คอทเทจชีสชั้นอร่อย

กฎหลักในการเลือกคอทเทจชีสคือการไม่มีก้อนอยู่ แต่ถึงกระนั้นก็แนะนำให้ถูผลิตภัณฑ์ดังกล่าวผ่านตะแกรงให้ละเอียดก่อนที่จะเติมลงในครีม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 50 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 50 กรัม;
• ครีมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 33% – 400 มล.
• วานิลลิน – 0.5 กรัม;
• เจลาติน – 20 กรัม;
• นม – 50 มล.;
• สีดำ กาแฟเข้มข้น– 60 มล.;
• คอทเทจชีส – 600 กรัม;
• ช็อคโกแลต 50% – 100 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เทนมลงบนเจลาตินแล้วพักไว้ 30 นาที
2. ตีครีมและผงจนตั้งยอดแข็ง
3. อุ่นส่วนผสมนมจนละลายหมด
4. ตีคอทเทจชีสกับน้ำตาลในเครื่องปั่นจนเนียน ใส่กาแฟและวานิลลา ผสมทุกอย่าง
5. ผสมครีม เจลาติน และคอทเทจชีส ตีเบาๆจนเนียน
6. ขูดช็อคโกแลตบนเครื่องขูดละเอียดหรือบดในเครื่องปั่นจากนั้นใส่ชิปลงในมวลที่ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เช่น ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์ไม่เพียงแต่สามารถใช้เป็นชั้น แต่ยังสามารถใช้เป็น ของหวานอิสระ- คนรักกาแฟและแม้แต่ผู้ศรัทธาจะได้รับการชื่นชม การกินเพื่อสุขภาพ- ประโยชน์ของคอทเทจชีสนั้นไม่อาจปฏิเสธได้ และปริมาณน้ำตาลในครีมนี้มีน้อยมาก

ไม่มีวัสดุที่คล้ายกัน

ครีมอร่อยสำหรับเค้กสปันจ์ - ส่วนประกอบหลัก ของหวานวันหยุด- สม่ำเสมอ เค้กที่สมบูรณ์แบบสามารถถูกทำลายได้ง่ายโดยการทำให้มีน้ำไม่สำเร็จ สูตรอาหารที่ดีที่สุดครีมสำหรับขนมบิสกิตมีการเผยแพร่ด้านล่าง

คัสตาร์ดสำหรับเค้กสปันจ์

ส่วนผสม: ไขมันหนึ่งลิตร นมวัว, 2.5 ช้อนโต๊ะ แป้งคุณภาพสูงหนึ่งช้อน, น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรสและแก้วขาวธรรมดา, เนยมาตรฐานครึ่งแท่ง, ไข่ 5 ช้อนโต๊ะ

1. ไข่ที่มีส่วนผสมแห้งทั้งหมดตีจนเนียน ไม่ควรมีก้อนเล็ก ๆ เหลืออยู่ในส่วนผสมด้วยซ้ำ
2. นมเย็นเทลงในกระทะพร้อมส่วนผสมวิปปิ้ง ผสมให้สุกโดยคนตลอดเวลาประมาณ 3-4 นาที
3. ในเกือบจะ ครีมพร้อมเพิ่มเนยละลาย

สิ่งที่เหลืออยู่คือการตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วที่ช้าที่สุด

สูตรครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม: ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง 260 มล. เต็มแก้ว น้ำตาลปกติ(พร้อมสไลด์) และวานิลลา 1 ถุง สารเพิ่มความข้น 1 ช้อนชา

1. ในการเตรียมครีมเปรี้ยวที่ง่ายที่สุดสำหรับเค้กสปันจ์คุณต้องวางผลิตภัณฑ์นมแช่เย็นไว้ในชามลึก
2. ครีมเปรี้ยวถูกตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วที่ช้าที่สุดและในขณะเดียวกันก็เทน้ำตาลทรายลงในสตรีมบาง ๆ ผลึกของมันควรจะละลายในมวลจนหมด
3. เพิ่มน้ำตาลวานิลลาหอม ส่วนผสมยังคงถูกตีจนข้น
4. หากความสม่ำเสมอของครีมไม่เหมาะกับเจ้าของคุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ด้วยสารทำให้ข้นได้แต่นี่ไม่ใช่ขั้นตอนบังคับเลย หลังจากเพิ่มสารเพิ่มความข้นแล้วให้ตีมวลอีกครั้ง

หลังจากเคลือบเค้กด้วยครีมนี้เพื่อให้มีการเคลือบคุณภาพสูงแล้ว ควรพักไว้อย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

ส่วนผสม: เนย 80 กรัม, น้ำตาลผง 440 กรัม, สารสกัดวานิลลาเล็กน้อย (5-7 กรัม), คอทเทจชีสไขมันต่ำ 320 กรัม

1. ใช้เครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ ผสมเนยละลาย คอทเทจชีสบด และสารสกัดวานิลลา มวลถูกตีจนขึ้นฟูและเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
2. ถัดไปมิกเซอร์จะถูกแทนที่ด้วยช้อน น้ำตาลผงเทลงในส่วนผสมในปริมาณที่น้อยที่สุด หลังจากนั้นให้ตีซ้ำด้วยมิกเซอร์ คุณต้องใช้งานอุปกรณ์เป็นเวลาอย่างน้อย 2.5-3 นาที