แป้งบิสกิตยีสต์ วิธีการเตรียมแป้งบิสกิต การเตรียมแป้งบิสกิต
ในการทำบิสกิตคุณต้องมีมากที่สุด สินค้าประจำและความอดทนเล็กน้อย ฉันแนะนำ รุ่นคลาสสิค แป้งบิสกิตดำเนินการโดยไม่มีเครื่องผสม ฉันใช้จานอบที่ถอดออกได้ซึ่งมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 26 ซม. คุณต้องใช้น้ำตาลเล็กน้อย ไข่ขนาดกลาง และสดกว่านี้
การทำอาหาร:
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงและใส่ในตู้เย็น ตีไข่แดงจนขาวด้วย 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
ใส่เกลือเล็กน้อยลงในไข่ขาวแล้วตีจนตั้งยอดแข็ง
โปรตีนวิปปิ้งจะถูกพิจารณาเมื่อมีความหนืดและไม่หลุดออกจากผนังเมื่อพลิกจาน หากคุณพลิกไข่ขาว ไข่จะไม่หลุดออกมา
จากนั้นตีให้ขาว ค่อยๆ เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน โปรตีนที่ตีด้วยน้ำตาลจะมีความหนืดและเป็นมันเงา คุณต้องตีจนน้ำตาลละลายแล้วบิสกิตจะงดงามยิ่งขึ้น
เพิ่มมวลไข่แดงหวานให้กับมวลโปรตีนหวาน ผัดให้เข้ากันเล็กน้อย
ผสมแป้ง (รวบรวมช้อนโต๊ะด้วยสไลด์ที่ใหญ่ที่สุด) แล้วผสมแป้งและร่อนลงในมวลไข่ที่เขียวชอุ่มอย่างระมัดระวัง
ค่อยๆผสมแป้งกับไม้พายหรือช้อนลงในมวลไข่จากล่างขึ้นบน ต้องทำอย่างอ่อนโยนเพื่อไม่ให้โปรตีนหลุดออก
จากนั้นเรา "เท" แป้งในรูปแบบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ทาน้ำมันและโรยด้วยแป้ง (ไม่สามารถหล่อลื่นผนังได้) ปรับระดับพื้นผิวอย่างระมัดระวัง
เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 160 ° C และอบประมาณ 35-40 นาที บิสกิตไม่ชอบความร้อน อุณหภูมิในการอบขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบเป็นอย่างมาก เพื่อให้บิสกิตขึ้นได้ดีขั้นแรกฉันปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์และเมื่อบิสกิตขึ้นไปที่ขอบของแบบฟอร์ม (หลังจาก 15 นาที) นำฟอยล์ออกปิดด้วยกระดาษ parchment แล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง ถ้าไม่ปิดแม่พิมพ์ บิสกิตก็จะเล็กลง บิสกิตไม่ชอบการเคลื่อนไหวกะทันหันทุกอย่างต้องทำอย่างนุ่มนวล
บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วจะกลายเป็นสีแดงก่ำและล้าหลังผนังของแบบฟอร์มได้ง่าย
เรานำบิสกิตออกจากเตาอบทำให้เย็นลงในแบบฟอร์มโดยตรงแล้ววางบนตะแกรงหรือบนจาน
ด้วยเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ 26 ซม. จากผลิตภัณฑ์ที่ระบุฉันได้บิสกิตสูง 4 ซม. ยิ่งผนังของแบบฟอร์มสูงเท่าไหร่บิสกิตก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น
ถ้าคุณต้องการ บิสกิตสูงและคุณมีแบบฟอร์มที่มีผนังต่ำคุณสามารถสร้างวงแหวนที่มีความสูงตามต้องการจากกระดาษรองอบตามขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของแบบฟอร์มของคุณ มันจะดีกว่าที่จะกรอกแบบฟอร์มด้วยแป้งสูง 1/2 (ไม่เกิน 2/3)
แป้งบิสกิตมีน้ำหนักเบา แป้งโดว์ซึ่งทำมาจากไข่ น้ำตาล และแป้ง แป้งบิสกิตไม่เพิ่มไขมันจึงเป็นแคลอรีต่ำที่สุด ทานได้ไม่ต้องกลัวอ้วน มัน แป้งที่ดีที่สุดสำหรับขนมแคลอรีต่ำ
บนพื้นฐานของบิสกิตเค้กขนมอบและขนมประเภทอื่น ๆ ข้อดีของบิสกิตคือ ทานคู่กับ ครีมหลากหลายชนิด, ผลไม้และผลเบอร์รี่ แป้งบิสกิตที่ถูกต้องเหมาะสมดีกลายเป็นโปร่งโล่งมีรูพรุน แต่แห้งเล็กน้อย เพื่อให้จานชุ่มฉ่ำและ รสชาติพิเศษ, บิสกิตแช่ในน้ำเชื่อมหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
เทคโนโลยีในการทำแป้งบิสกิตนั้นเรียบง่าย แต่หากไม่รู้ถึงรายละเอียดปลีกย่อยและความลับ บิสกิตก็ไม่น่าจะได้ผล บิสกิตตามอำเภอใจ ถ้า แป้งยีสต์คุณต้องสร้างเงื่อนไขในขณะที่มันเพิ่มขึ้น ชู เพสตรี้ต้องใช้ความระมัดระวังในการอบ เมื่อใช้บิสกิต คุณจะต้องตื่นตัวจากการนวดแป้งถึง พร้อมเต็มที่จาน. เมื่อเรียนรู้วิธีการปรุงและอบแป้งบิสกิตอย่างถูกต้องแล้วจะดูเรียบง่ายและขอบคุณคุณ
เรียนรู้วิธีการทำบิสกิตแสนอร่อยด้วยสูตรที่เข้าใจง่ายของเรา สูตรทีละขั้นตอนและข้อแนะนำ
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้ดูวิดีโอตลกๆ นี้
แป้งเค้กสปันจ์ที่ง่ายที่สุดทำจากไข่ น้ำตาล และแป้ง ส่วนผสมถูกตีด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งเนื่องจาก ปะทะเข้าได้พอดีและไม่ยุบตัวหลังจากนำออกจากเตาอบ บิสกิตสามารถแช่แข็งแช่ในน้ำเชื่อมรวมกับครีมหลากหลายชนิด ไข่ทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบในการยึดแป้ง ดังนั้นจึงใส่ไข่จำนวนมากลงในแป้งบิสกิต บิสกิตสามารถอบได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ถ้าคุณใส่แป้งลงในแป้ง
ส่วนผสมสำหรับสูตร:
- ไข่ 4 ชิ้น
- น้ำตาล 150 กรัม
- แป้ง 60 กรัม
- แป้ง 60 กรัม
- แป้งผงฟู 1 ช้อนชา
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำแป้งสำหรับเค้ก:
- เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่ขาวกับน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ เพิ่มน้ำตาลและตีจนได้มวลครีมที่แข็งแรง ขณะกวนให้ป้อนทีละครั้ง ไข่แดง,แป้ง แป้ง และผงฟู
- หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ อบประมาณ 40 นาที จากนั้นนำออกมาทิ้งไว้ในแม่พิมพ์เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์แล้ววางบนตะแกรง
- คำแนะนำ: ส่วนผสมบิสกิตต้องเย็น นอกจากนี้ยังใช้กับอาหารที่จะวิปปิ้งโปรตีน บิสกิตสดถูกตัดไม่ดีน้ำเชื่อมไม่อิ่มตัว ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้วางเค้กไว้ 6-8 ชั่วโมงก่อนนำไปใช้ทำเค้กและของหวานต่อไป
สูตรสำหรับแป้งบิสกิตอย่างง่ายสำหรับม้วนทำจากผลิตภัณฑ์เดียวกันกับเค้ก แป้งไม่ได้อบในรูปแบบ แต่บนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ทาน้ำมัน แป้งถูกเทลงในชั้นบาง ๆ มันอบเร็วมากดังนั้นปฏิคมจึงต้องอ่านสูตรอย่างละเอียดล่วงหน้าและเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ แป้งบิสกิตรีดเป็นม้วนร้อนปล่อยให้เย็นและทาด้วยไส้เท่านั้น
ส่วนผสมสำหรับสูตร:
- ไข่ 5 ชิ้น
- น้ำตาล 125 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
- แป้ง 100 กรัม
- แป้งมันฝรั่ง 25 ปี
- แป้งผงฟูที่ปลายมีด
- น้ำมันสำหรับทาแม่พิมพ์
วิธีทำแป้งบิสกิตสำหรับม้วน:
- เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส ปูถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment แล้วทาน้ำมัน แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวกับน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะจนตั้งยอดและแช่เย็น ถูไข่แดงกับน้ำตาลและวานิลลาที่เหลือ
- ผสมแป้ง แป้ง และผงฟู รวมส่วนผสมกับไข่แดง จากนั้นเพิ่มมวลโปรตีนลงไปแล้วผสม
- เทแป้งลงบนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10-12 นาที เอาผ้าชุบน้ำเช็ดตัว บิสกิตสำเร็จรูปนำกระดาษออก ม้วนขึ้นและทำให้เย็น เมื่อบิสกิตเย็นตัวแล้ว ให้คลี่ออกแล้วทาด้วยครีม แยม หรือไส้อื่นๆ
- คำแนะนำ: ก่อนทาแป้งให้ตัดขอบบิสกิตออก ลายทางแคบทดสอบ. ม้วนเป็นม้วนแล้วจะดูสวยขึ้นมาก
นอกจากไข่หลัก น้ำตาลและแป้งแล้ว ของเหลวและไขมันอื่นๆ ยังสามารถเติมลงในแป้งบิสกิตได้ เช่น kefir ครีมเปรี้ยว เนยหรือมาการีน แป้งบิสกิตสำหรับ charlotte บน kefir กลายเป็นแป้งที่เข้มข้นกว่า ฉ่ำกว่า และไม่เหม็นอับอีกต่อไป โดยการเพิ่มของเหลวอื่น ๆ การบริโภคไข่จะลดลงและแป้งจะต้องเพิ่มขึ้น แป้ง Kefir มีแคลอรีสูงกว่า แต่อร่อยมาก
ส่วนผสมสำหรับสูตร:
- เนย 120 ก.
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- kefir 1 แก้ว
- แป้ง 2 ถ้วย
- ไข่ 1 ชิ้น
- โซดา 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
- ถูเนยนิ่มกับน้ำตาล เทโซดาลงใน kefir แล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ โซดาควรเริ่มดับในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด เท kefir ลงในส่วนผสมของเนยน้ำตาล ใส่ไข่ คนให้เข้ากัน เทแป้งร่อน - แก้วหรือมากกว่า แป้งควรจะออกมาเหมือนแพนเค้ก
- เพื่อเตรียม charlotte คุณจะต้องมีแอปเปิ้ลด้วย ลอกแอปเปิ้ลออกจากผิวหั่นเป็นชิ้นวางบนแผ่นอบ เทแป้งและอบในเตาอบจนบิสกิตเป็นสีทอง
สูตรแป้งบิสกิตสำหรับพายนมข้น
เพื่อความเรียบง่าย บิสกิตไม่ได้สูงและเขียวชอุ่มเสมอไป มันส่งผลต่อคุณภาพของไข่ วิธีที่คุณตีไข่ ระบอบอุณหภูมิในเตาอบและเงื่อนไขอื่นๆ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ปรับปรุงสูตรและคิดค้นแป้งบิสกิตสำหรับเค้กกับนมข้น แป้งนี้สำเร็จใน 10 กรณีจาก 10 ดังนั้นโปรดคั่นหน้าสูตรไว้
ส่วนผสมสำหรับสูตร:
- นมข้น 1/2 กระป๋อง
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- ไข่ 2 ชิ้น
- เนยหรือมาการีน 125
- แป้ง 1 ถ้วย
- แป้ง 1 ถ้วย
- โซดา 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
เรามาดูการเตรียมแป้งบิสกิตสำหรับพายทีละขั้นตอน:
- ละลายเนยหรือมาการีนแล้วปล่อยให้เย็น แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแรงๆ ค่อยๆเติมน้ำตาล ใส่นมข้นลงในวิปโปรตีน (คุณสามารถต้มได้ถ้าคุณปรุง พายช็อคโกแลต). ผสมให้ละเอียด ร่อนแป้งและแป้งผ่านตะแกรงใส่แป้ง ใส่โซดา slaked น้ำมะนาว. คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลหรือน้ำส้มสายชูธรรมดาก็ได้ เทเนยเย็นและไข่แดงลงในแป้ง ผสมทุกอย่างอีกครั้ง
- มันจะดีกว่าที่จะแบ่งแป้งเป็น 2 เค้ก อบในเตาอบที่ 200-220 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ แป้งนี้ไม่กลัวการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิเช่น บิสกิตธรรมดาดังนั้นจึงไม่ควร "ตก"
- คำแนะนำ: หากคุณใส่ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ผลไม้หวาน เมล็ดงาดำ หรือถั่ว ลงในแป้งบิสกิต พายโฮมเมดสำหรับชา โรยด้านบนด้วยน้ำตาลผงหรือเคลือบ นอกจากนี้ เค้กสามารถทาด้วยครีม และรับมงกุฎที่แท้จริงของงานเลี้ยงอาหารค่ำอันวิจิตรตระการตา
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
แป้งบิสกิตจะไม่ทำให้เกิดปัญหาหากคุณทำตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด เชฟมืออาชีพวิธีการทำทุกอย่างและปรุงบิสกิตอย่างถูกต้อง นำพวกเขาไปให้บริการและการอบจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน
- บิสกิตเตรียมจากผลิตภัณฑ์แช่เย็นที่มีอุณหภูมิเท่ากัน จานอบควรเย็น
- ไข่จะต้องแบ่งออกเป็นไข่แดงและไข่ขาวและตีในภาชนะต่างๆ ไข่แดงถูด้วยน้ำตาล, ไข่ขาวตีด้วยเกลือ
- ผสมแป้งในทิศทางเดียวตามเข็มนาฬิกาหรือทวนเข็มนาฬิกา หากคุณผสมแบบสุ่มแป้งจะสูญเสียความโปร่งสบาย
- แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะต้องวางในเตาอุ่นทันที หากคุณต้องรอให้เตาอบร้อน อย่างน้อย 5 นาที บิสกิตอาจไม่ออกมา
- เพื่อให้บิสกิตไม่ติดรูปแบบจึงต้องหล่อลื่น น้ำมันพืช. หากคุณกำลังใช้ กระดาษ parchment, หล่อลื่นด้วยน้ำมันและเธอ
- อย่าเปิดประตูเตาอบในช่วง 10-20 นาทีแรก เนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิ แป้งจะไม่ขึ้น
- อย่าปล่อยให้บิสกิตเย็นลงในแม่พิมพ์ เค้กร้อนสกัดได้ง่ายขึ้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางแม่พิมพ์บนผ้าขนหนูเปียกสักสองสามนาที บิสกิตจะล้าหลังผนังแม่พิมพ์ได้ง่าย
- หากคุณวางแผนที่จะใช้บิสกิตทำเค้ก ให้ปล่อยทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง
- บิสกิตบางในทางกลับกัน สำหรับม้วนนั้น ให้ทาจารบีพร้อมไส้และม้วนจนเย็น
แป้งบิสกิตจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว ดังนั้นคุณควรปรุงอาหารจานนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง ทานให้อร่อย!
แป้งบิสกิตเป็นฐานที่ละเอียดอ่อนที่สุดสำหรับเค้ก
อากาศเบาบิสกิตใช้ทำเป็น จำนวนมากขนมหวานไม่ได้เป็นเพียงเค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเค้ก พาย โรลด้วย ผสมผสานบิสกิตกับครีม ผลไม้ และ เบอร์รี่สด,เยลลี่,ถั่ว,ไอซิ่ง,แยมให้คุณได้หลากหลาย ลูกกวาด.
แป้งบิสกิต - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม
แป้งนี้ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านหลายคนมานานแล้ว เนื่องจากง่ายต่อการเตรียม ใช้เวลาสั้น ความสง่างาม ความอ่อนโยน และที่สำคัญที่สุด - รสชาติที่ยอดเยี่ยม
มวลบิสกิตโดยทั่วไปประกอบด้วยไข่ น้ำตาล และแป้ง ตีด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง สิ่งนี้อธิบายความโปร่งสบายของมัน คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ได้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของส่วนผสม ความสดของไข่ โหมดที่ถูกต้องการอบ บิสกิตที่อบอย่างเหมาะสมมีเปลือกที่มีลักษณะเฉพาะและมีโครงสร้างที่สม่ำเสมอ
บิสกิตเปรียบได้กับขนมอบประเภทอื่นด้วย ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปสามารถแช่แข็งได้ บิสกิตที่เตรียมสดใหม่ถูกตัดไม่ดีและอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมอย่างไม่สม่ำเสมอดังนั้นในตอนแรกควรเก็บไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว ก็ใส่แป้งลงไป เปลือกส้ม, น้ำตาลวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา, ถั่ว, ลูกเกด, เมล็ดงาดำ, โกโก้และสารตัวเติมอื่นๆ
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรมีอุณหภูมิเท่ากัน ควรมีอุณหภูมิต่ำ ( ทางเย็นการเตรียมแป้งบิสกิต) ข้อกำหนดเดียวกันกับจาน - แบบฟอร์มต้องเย็น ข้อยกเว้นคือวิธีการอุ่นในการเตรียมบิสกิต - เมื่อไข่ไม่ได้แบ่งออกเป็นโปรตีนและไข่แดง แต่ผสมและให้ความร้อนอย่างสมบูรณ์
สูตรที่ 1: แป้งบิสกิตวานิลลา
ตัวเลือกนี้ใช้สำหรับฐานของเค้กส่วนใหญ่ ทำอาหารที่บ้าน. ออกจะหวานละมุน อบลม,หอมกลิ่นวนิลา. โดยใช้ สูตรสากลกับ ครีมต่างๆและ interlayers สามารถรับได้อย่างสมบูรณ์ รสชาติที่แตกต่างเค้ก.
วัตถุดิบ: ไข่ (4 ชิ้น) แป้ง (200-250 กรัม) น้ำตาล (1 ถ้วย) วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา
วิธีทำอาหาร
เราแยกโปรตีนออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง เพิ่ม 2/3 ของน้ำตาลทั้งหมดลงในไข่แดงและตะแกรง เปลือกมะนาว. ตีมวลที่ได้ด้วยการตี - จนกว่าจะได้โฟมสีเหลืองอ่อนที่เป็นเนื้อเดียวกัน ที่ แยกจานตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือสักสองสามนาที ถือว่าตีไข่ขาวอย่างเหมาะสมหากส่วนผสมไม่หกออกมาเมื่อเอียงชาม ผสมไข่แดงกับโปรตีน 1/3 แล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ในตอนท้าย เพิ่มโปรตีนที่เหลือเพื่อทำให้แป้งฟูขึ้น หล่อลื่นแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง (คุณสามารถใช้แป้งหรือเซโมลินา) เกลี่ยแป้ง
สูตร 2: แป้งบิสกิตกับเนย
บิสกิตเนยสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ผงฟู ตีไข่ขาวแยกจากไข่แดง น้ำมันช่วยเพิ่มปริมาณแคลอรี่ในการอบ ปรับปรุงรสชาติ และป้องกันกลิ่นอับ ผลิตภัณฑ์มีความร่วนมากขึ้น
วัตถุดิบ: ไข่ (4 ชิ้น), น้ำตาล (100 กรัม), แป้ง (100 กรัม), เนยจืด (4 ช้อนโต๊ะ), วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา, ผิวเลมอน).
วิธีทำอาหาร
โปรตีนจะถูกแยกออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังตีให้เป็นโฟมหนาแน่นแล้วค่อยๆเติมน้ำตาล จากนั้นเพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ สลับกันแนะนำไข่แดง ผสมล่วงหน้ากับ 1/3 ของน้ำตาล อย่าตีมากเกินไป ถ้าแป้งมีความหนา คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยโดยผสมกับไข่แดง ที่ แป้งพร้อมเพิ่มเนยนิ่ม ผสมให้เข้ากัน คุณต้องอบทันที โอนแป้งไปยังแม่พิมพ์ที่ทาไขมันก่อนหน้านี้ (มาการีน เนยหรือน้ำมันพืช)
สูตร 3: แป้งบิสกิตกับแป้งมันฝรั่ง
หากส่วนหนึ่งของแป้งถูกแทนที่ด้วยแป้งมันฝรั่ง การอบจะยิ่งนุ่มและงดงามยิ่งขึ้น
วัตถุดิบ: ไข่ (5 ชิ้น) น้ำตาล (200 กรัม) แป้ง (60 กรัม) แป้งมันฝรั่ง (75 กรัม) ผิวเลมอนขูด (½ ชิ้น) ผงฟู(1 ช้อนชา).
วิธีทำอาหาร
ผสมไข่ในชามจนหมด ตี ถูด้วยน้ำตาล ใส่ชามใน น้ำร้อนและคนอย่างต่อเนื่องให้ความร้อนแก่มวลประมาณ 40-45 องศา จากนั้นวางชามลงบนโต๊ะแล้วเติมผิวเลมอน ตีต่อไปจนโฟมเย็นตัวลงก็ควรแข็งตัว ค่อยๆเพิ่มแป้งในส่วนผสม บิสกิตดังกล่าวแทบไม่หลุดระหว่างการอบ วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีถ้าไข่แยกออกจากไข่แดงได้ไม่ดี
สูตรที่ 4: แป้งโกโก้บิสกิต
แป้งโกโก้ใช้ทำเค้กช็อกโกแลตและโรลแสนอร่อย
วัตถุดิบ: แป้ง (50 กรัม), แป้งมันฝรั่ง(125 กรัม), ไข่ (5 ชิ้น), โกโก้ (2-3 ช้อนโต๊ะ), ผงฟู (1 ช้อนชา), วานิลลิน
วิธีทำอาหาร
ร่อนแป้งและผสมกับโกโก้ ตีไข่ในชาม ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะต่อไข่แต่ละฟอง ตีจนโฟมกลายเป็น สีขาวและจะข้นขึ้น เพิ่มแป้งและแป้งลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ ผสมจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในกรณีนี้ ควรใช้เครื่องผสม การตีแบบต่อเนื่องด้วยตนเองอาจใช้เวลา 20-25 นาที อบในกระทะทาเนยบนไฟร้อนปานกลาง ราดด้วยไซรัป ท็อปปิ้ง โรยด้วยช็อกโกแลต แล้วให้คนที่คุณรัก เค้กอร่อย.
- สำหรับการตีโปรตีน คุณต้องเลือกอาหารที่สะอาดและแห้ง โดยไม่มีไขมันและผลิตภัณฑ์อื่นๆ เมื่อได้โฟมที่มีความเสถียร การตีจะหยุดลง เนื่องจากอาจเกิดฟองมากเกินไป ซึ่งจะทำให้แป้งตกตะกอนระหว่างการอบ
- ตีไข่แดงจนเม็ดน้ำตาลหายไปและเกิดฟองขึ้น ตามหลักการแล้วควรตีไข่ขาวและไข่แดงพร้อมกันผสมมวลเหล่านี้อย่างรวดเร็วและเพิ่มแป้งผสมเบา ๆ ยกแป้งเป็นชั้น มันจึงยังคงอยู่ เพียงพอฟองอากาศ
- หากโปรตีนกลายเป็นน้ำหรือตีไม่ดี ให้เติมเกลือเล็กน้อย น้ำส้มสายชูสักสองสามหยดหรือ กรดมะนาว- พวกเขาจะเอาชนะได้ดีขึ้นมาก วิธีอุ่นคือการผสมไข่ให้ละเอียด ปรากฎว่าเป็นบิสกิตที่มีโครงสร้างหนาแน่น แต่ไม่หลุดระหว่างการอบ
บ่อยครั้งที่เราทำให้ชีวิตยากสำหรับตัวเราเองด้วยการพยายามค้นหา สูตรเด็ดซึ่งตามกฎแล้วมีส่วนผสมที่หายากและเราลืมสูตรเก่าและพิสูจน์แล้วอย่างสมบูรณ์เช่นสูตรบิสกิต แป้งบิสกิตซึ่งทำจากราคาถูกและ สินค้าพร้อมจำหน่ายช่วยให้คุณสร้างปาฏิหาริย์ที่แท้จริงในการทำอาหาร มันเบาและอ่อนโยนเป็นพิเศษให้คุณทาได้มากที่สุด สารเติมแต่งต่างๆตั้งแต่รสโกโก้และมะนาวไปจนถึงสุราและส่วนผสมที่ซับซ้อนมากขึ้น นั่นคือเหตุผลที่แป้งบิสกิตถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับเค้ก, โรล, เค้กและแม้กระทั่งคุกกี้ วิธีทำแป้งบิสกิตอย่างถูกต้อง วิธีหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดของมือใหม่ ดูสูตรของฉัน
สูตรแป้งบิสกิตง่าย ๆ
สูตรพื้นฐานบิสกิตที่ง่ายและรวดเร็ว มวลบิสกิตเตรียมจากไข่น้ำตาลและแป้ง นอกเหนือจากการอธิบายการเตรียมการแล้วสูตรยังมีเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์มากมาย ...
ขนมอร่อย, ราคาไม่แพง, มีส่วนประกอบที่เรียบง่าย, การเตรียมไม่ยากมาก. แถมยังผสมผสานกับบิสกิตอร่อยอีกด้วย คัสตาร์และดาร์กช็อกโกแลต...
นี่เป็นสูตรในวัยเด็ก พายกลายเป็นอร่อยมากสวยงามและมีกลิ่นหอมและแป้งก็งดงามมาก - สีขาวโปร่งสบายพร้อมรสชาติที่น่ารับประทาน สีน้ำตาลทอง. และส่วนที่ดีที่สุด...
ในฤดูสตรอเบอร์รี่ ทำเค้กบิสกิตนี้ด้วยวิธีการทั้งหมด มันอร่อยและอ่อนโยนมากจนแยกไม่ออก การเตรียมการนั้นง่ายมากไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์การทำอาหารที่ยอดเยี่ยม ...
อัศจรรย์ บิสกิตมะพร้าว, ไส้ที่ละเอียดอ่อนที่สุดจากขุยมะพร้าวและวิปครีม ก็ปิดบังความงดงามนี้ไว้หมดแล้ว ชอคโกแลตหอมๆ. อร่อยมาก...
คัสตาร์ดเค้กสตรอว์เบอร์รี่ทำง่าย อร่อย แถมบางเบาแบบบอกไม่ถูก เค้กสตอเบอรี่ด้วยครีม สารประกอบ: เค้กบิสกิต,สตรอเบอร์รี่,ไข่,น้ำตาล,นม...
สูตรคุกกี้ช็อกโกแลตสุดวิเศษ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนช่วยหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและ ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม. ส่วนประกอบ : ไข่, น้ำตาล, แป้ง, ผงโกโก้, รวมทั้งส่วนผสมสำหรับทาและครีม...
แม้จะดูซับซ้อนของเค้กก็ตาม" นมนก"การเตรียมค่อนข้างง่ายและสำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง: 2 บิสกิตเค้ก, 10 ไข่ขาว, น้ำตาล, เจลาติน 2 ถุง ...
นี้ เค้กที่ผิดปกติทำจากเค้กบิสกิตและครีมสามประเภท: ช็อคโกแลต ครีม และกาแฟ การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยาก แต่รสชาติ เค้กช็อคโกแลตงดงาม...
มัน คุกกี้อิตาลีในรูปของ นิ้วนางเชฟทั่วโลกใช้ทำเค้กและของหวานทุกชนิด ใช่และสำหรับชาหรือช็อคโกแลตร้อน Savoardi ก็เข้ากันได้ดี ...
เค้กอิตาเลียนแสนอร่อยและแปลกตานี้ทำได้ง่ายที่บ้าน นี่จะต้องใช้เวลาสักหน่อย: เค้กบิสกิตหรือ คุกกี้บิสกิต, โกโก้, มาสคาร์โปเน่ชีสหรือครีม, น้ำตาล, กาแฟ...
คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงได้โดยใช้เค้กบิสกิตหรือคุกกี้บิสกิตเดียวกัน ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที แต่รับประกันความสำเร็จของอาหาร : อร่อย แปลกตา และสวยงามมาก...
สูตรนั้นง่ายและรวดเร็วมากสิ่งเดียวคือคุกกี้บิสกิต Savoyardi ควรแช่ให้ดีและในตอนท้ายให้เค้กยืนอยู่ในตู้เย็นเพื่อให้คัสตาร์ดแช่แข็งได้ดี ....
ไม่มีแขกคนใดของคุณจะเชื่อว่าเค้กดังกล่าวสามารถเตรียมได้ภายในครึ่งชั่วโมงและมากที่สุด สินค้าง่ายๆ. ส่วนผสม : เค้กบิสกิต แยม ครีม น้ำตาล เคลือบเค้ก...
เค้กนี้มีแป้งบิสกิตพิเศษซึ่งทำจากสดใหม่ที่สุด ไข่อาหารซึ่งโปรตีนจะถูกแยกออกจากไข่แดงอย่างดี นอกจากนี้แป้งจะมีความหนาแน่นและหนืดมากขึ้น ...
เค้กนี้มีตำนาน ใครๆก็ใฝ่ฝัน ของขวัญแสนหวานสำหรับวันเกิด เค้กเคียฟคุณสามารถซื้อหรือปรุงอาหารที่บ้าน ส่วนประกอบ: โปรตีน, น้ำตาล, แป้ง, ถั่ว, เนย, ไข่แดง, วนิลา...
ใครได้ลองบ้าง เค้กพันโช, เขาจะจดจำสิ่งเหลือเชื่อนี้ตลอดไป รสชาติที่ละเอียดอ่อน: ช็อกโกแลตบิสกิตสอดไส้เข้ากันอย่างลงตัว ครีมอ่อนโยน, ถั่วและสับปะรด ...
คุกกี้มหัศจรรย์เตรียมบนพื้นฐานของแป้งบิสกิต มันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วปรากฎว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพ ส่วนผสม: อัลมอนด์, ไข่ขาว,น้ำตาล,แป้ง...
ปริมาณแคลอรี่ของคุกกี้เหล่านี้ต่ำกว่าที่คุณซื้อบนชั้นวางสินค้าถึงสามเท่า นอกจากเนื้อหาแคลอรี่แล้วยังมีสุขภาพดีขึ้นมีรสชาติและราคาถูกกว่าร้าน ...
คุกกี้ชั้นเยี่ยม อร่อยและดีต่อสุขภาพ ปรุงโดยไร้ไขมัน ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ไม่สนใจสุขภาพของตัวเองและ หุ่นสวย. แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ความพร้อมของวัตถุดิบและ...
ถ้าคุณทานไข่ น้ำตาล และ เกล็ดมะพร้าวแล้วคุณจะปรุงได้อร่อยมาก คุกกี้มะพร้าว. และทั้งหมดนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที เข้าเตาอบหรือไมโครเวฟก็ได้...
สารเคลือบและฟิลเลอร์สำหรับบิสกิต
ความสำเร็จของเค้กไม่ได้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของบิสกิตเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับไส้ด้วย ฉันขอเสนอ 9 สูตรที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับบิสกิตครีม สำหรับทุกรสนิยมและความมั่งคั่ง... มีบางอย่างที่จะเซอร์ไพรส์แขกของคุณ...
นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดเร็วที่สุดและ ครีมอร่อย. ปรุงด้วยครีมเปรี้ยวสด ผงน้ำตาล(น้ำตาล) และไม่ต้องผ่านการอบร้อน ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้เขาจึงชอบแม่บ้านหลายคน ...
ครีมที่นิยมและง่ายที่สุดสำหรับ สปันจ์เค้ก. สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่กำลังจะปรุงครีมนี้เป็นครั้งแรก ส่วนผสม : เนย นมข้นจืด วนิลา...
ฐานที่ดีที่สุดสำหรับเค้กคือเค้กฟองน้ำไข่ 4 ฟองที่ไม่มีส่วนผสมของผงฟู ไม่มีโซดา หรือสารปรุงแต่งอื่นๆ
ฉันทำบิสกิตแบบนี้บ่อยมาก ตัดเค้กแล้วแช่ด้วยครีม น้ำเชื่อม หรือใส่ผลไม้หวานและถั่วลงในแป้ง
สูตรบิสกิตง่ายๆ:
- ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
- แป้ง - 120 กรัม
- น้ำตาล - 120 กรัม
วิธีการอบ
1. ตั้งเตาอบให้ร้อนถึง 200 องศาเซลเซียส
2. แยกโปรตีนออกจากไข่แดง
3. เริ่มตีไข่แดง: ใส่น้ำตาล 2/3 ตีจนเป็นฟองขาวฟูที่จะยืด เม็ดน้ำตาลควรละลายและไม่ต้อง "สัมผัส"
4. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมนุ่มๆ (เมื่อพลิกภาชนะด้วยวิปปิ้งสีขาว ควรตีให้ละเอียดเพื่อไม่ให้หกออกจากชาม) จากนั้นใส่น้ำตาลที่เหลือแล้วตีต่อจนเป็นก้อนเป็นมัน
ในหมายเหตุ! เมื่อวิปโปรตีนสำหรับบิสกิตและอื่นๆ การทดสอบทางอากาศเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมจนเกินไป - คุณควรได้มวลที่หนาแน่น แต่ฟองอากาศที่มีผนังหนาแน่นเพียงพอซึ่งจะไม่ระเบิดในเตาอบหลังจากการขยายตัว
5. ใส่แป้งร่อนลงในไข่แดงกับน้ำตาล ผสมเบา ๆ
6. เพิ่มวิปปิ้งโปรตีนลงในแป้ง ผสมแป้งให้เบาที่สุด พยายามอย่าให้อากาศเสีย
7. หล่อลื่นแบบฟอร์ม เนยและโรยด้วยแป้ง
8. ใส่แป้งลงในพิมพ์แล้วส่งไปที่เตาอบ
9. ระหว่างการอบ ห้ามเปิดเตาอบ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้บิสกิตหลุด หลังจาก 20 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ (เจาะตรงกลางบิสกิต) ถ้ามันแห้ง - บิสกิตธรรมดาก็พร้อม!
อย่าเอาบิสกิตสำเร็จรูปออกจากเตาอบทันที ปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 10 นาทีโดยปิดสวิตช์ (แต่ยังร้อนอยู่) เตาอบเพื่อหลีกเลี่ยงไม่หลุด.
พลิกเค้กบนตะแกรงเพื่อให้ความชื้นกระจายอย่างสม่ำเสมอเมื่อเย็นตัวลง ความลับเล็กๆ: กลับด้านบิสกิตจะดีกว่า ในกรณีนี้ทั้งด้านบนและด้านล่างของบิสกิตจะเท่ากัน
เค้กฟองน้ำที่เย็นแล้วควรแช่ไว้ 8-12 ชั่วโมงก่อนใช้เป็นชั้นเค้ก
จากการทดสอบบิสกิต คุณสามารถทำ เค้กแสนอร่อย"เต่า". ลองสูตรง่าย ๆ นี้ฝึกทำบิสกิต
ตอบคำถามที่พบบ่อย
เรียนผู้อ่านและแขกของบล็อกของฉัน!
ขอบคุณมากสำหรับความคิดเห็นและคำถามที่คุณส่งถึงฉันเพื่อตอบสูตรอาหาร
ฉันจะพยายามตอบคำถามที่พบบ่อยที่สุด:
วิธีตีไข่แดงกับน้ำตาล ครีมขาว? เกิดอะไรขึ้นถ้าธัญพืชยังคงรู้สึกว่า?
เพื่อเพิ่มความเร็วในการตี คุณสามารถวางภาชนะที่มีมวลไข่แดงลงในชามน้ำอุ่น
และน้ำตาลจะละลายเร็วขึ้น และการตีด้วยความเร็วที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
จะทำอย่างไรถ้าไม่สามารถใส่โปรตีนลงในแป้งได้อย่างถูกต้อง? ความโปร่งโล่งจะหายไปหากคุณผสมและทำให้แป้งมีความสม่ำเสมอ
ไม่ต้องกังวลกับการสูญเสียความโปร่งสบายของแป้งหลังจากเพิ่มโปรตีน ไม่ว่าในกรณีใดเธอจะหลงทางสิ่งที่สำคัญที่สุดคือเธอไม่หลงทาง
ช่วยแนะนำที! บิสกิตในรูปแบบของ "พอดี" ไม่สม่ำเสมอ: ตรงกลางจะเพิ่มขึ้นเป็นสไลด์ แต่ไม่ขึ้นตามขอบ ฉันอ่านบนอินเทอร์เน็ตว่าคุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นแบบฟอร์มแล้วเค้กจะเพิ่มขึ้นอย่างสม่ำเสมอ อย่างนั้นหรือ?
ฉันแนะนำให้ทาแป้งและปั้นแป้ง: ในกรณีนี้เค้กจะลอยขึ้น แต่เมื่อคุณนำออกจาก เตาอบบิสกิตละลายเล็กน้อยและคุณต้องพลิกคว่ำบนตะแกรง - คุณจะได้พื้นผิวเรียบ
แต่ถ้าคุณไม่ทาจาระบีที่ผนังด้านข้างของแบบฟอร์ม บิสกิตก็จะลอยขึ้นไปบนเนินเขาด้วย และหลังจากเย็นตัวลง ตรงกลางจะตกลงเล็กน้อยและบิสกิตจะเท่ากัน คุณสามารถนำออกจากแม่พิมพ์ได้หลังจากตัดด้วยมีดเป็นวงกลมอย่างระมัดระวังเท่านั้น
ฉันหวังว่าสูตร บิสกิตง่ายๆเพราะเค้กจะช่วยคุณได้หลายครั้งทั้งก่อนวันหยุดและในชีวิตประจำวัน!
อีกทางเลือกหนึ่ง บิสกิตด่วนจากอาจารย์ในรายการ "Tasty Stories"
ติดต่อกับ
บทความที่เกี่ยวข้อง
