Çfarë mund të gatuani nga gjinjtë e pulës? Grypat e pulës

Çdo amvise përballet me problemin e gatimit - për ta bërë atë të shijshëm dhe të lirë. Kjo temë është veçanërisht e rëndësishme në ditët e mungesës së zgjatur të parave. Këtu hyn në lojë e gjithë femra fantazi kulinare. Ju nuk mund të mendoni për asgjë për të parandaluar që të dashurit tuaj të ndihen të pafavorshëm! Në fund të fundit, nga Ushqim i shijshem shumë varet, të paktën nga disponimi ynë. Një nga më zgjidhje origjinale- përdorimi i gjilpërave. Do të duket, çfarë të gatuaj nga stomaku i pulës? Por siç doli, ka shumë gjëra të shijshme: me lëng mishi, dhe me salcë kosi, dhe të skuqur dhe të zier - ekziston një recetë për çdo rast. Pjata të tilla janë gjithashtu tryezë festive nuk ka turp ta vendosësh. Përgatitja stomaku i pulës ka një kusht kryesor - është e nevojshme t'i zieni siç duhet, përndryshe ato do të jenë të forta dhe plotësisht të pangrënshme. Fillimisht, duhet t'i shpëlani mirë dhe të hiqni filmin e verdhë me yndyrë të tepërt. Më pas shpëlajeni sërish. Barkushet zihen për një orë në ujë me kripë. Pastaj mund t'i zieni ose thjesht t'i skuqni, ose mund të gjeni diçka interesante.

1. STOMAKET E PULEVE TE SHPEJTA.

Do t'ju duhen: 500 g gjizë pule, 2 qepë, 3 lugë gjelle. vaj vegjetal, ½ lugë. sode, erëza për shije, kripë. Lani dhe thajini kërthizat, grini imët qepën, vendoseni në një kazan me vaj të ndezur, skuqeni derisa të skuqet. Qepës i shtojmë gjilpëra, i skuqim derisa të lëshojë lëngu, i shtojmë sodën (sodë shtohet kur gatuajmë mish të thatë, gjilpëra, pipe për të përshpejtuar procesin e gatimit, mishi del i butë dhe i lëngshëm.) - salca do të shkumë. kur shkuma të ulet, shtoni erëzat, shtoni kripë dhe përzieni masën, mbuloni kazanin me kapak dhe ziejini enën në zjarr të ngadaltë duke e trazuar herë pas here dhe duke shtuar ujë të valuar në mënyrë që të mbulojë vazhdimisht stomakun. Gatuani gjellën derisa stomaku të jetë i butë.

2. SIPËRMARRJET E PULËVE TË ZYRA ME KËRPUD DHE PATATE.

Për shumë, kërpudhat e pulës shijojnë si kërpudha; nëse i kombinoni me kërpudha, atëherë kjo veçori e perceptimit, nëse ekziston, do të jetë edhe më e fortë dhe do të dalë edhe më e shijshme. Do t'ju duhen: 650 g stomak pule, 400 g patate, 300 g kërpudha të freskëta, 50 g salcë kosi, 1 vezë, gjethe dafine, kripë, piper. Si të gatuajmë gjizë pule me patate dhe kërpudha. Kërpudhat i presim trashë, i presim në kubikë 2 cm patatet, i shpëlajmë stomakun, i heqim filmat biliare, i shpëlajmë sërish, i presim nëse janë të mëdha në 2-3 pjesë, i shtojmë ujë, i shtojmë gjethet e dafinës dhe i ziejmë për 2 orë derisa të zbuten. Shtoni kërpudhat në stomakun e përgatitur, shtoni kripë, lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 15 minuta, shtoni patatet dhe gatuajeni derisa të jenë gati. Përziejmë kosin me vezën, masën e derdhim në tigan, e trazojmë, e heqim nga soba.

3. SIPËRMARRJET E PULËVE TË RREGULLARA NË ajkë kosi.

Grykat e pulës të gatuara në salcë kosi janë shumë të shijshme. Do t'ju duhen: 1 kg bark pule, 50 g gjalpë, 2 karota dhe qepë, 4 lugë gjelle. majonezë dhe salcë kosi, vaj vegjetal, piper i zi, barishte, kripë. Si të gatuajmë gjizë pule në salcë kosi. Ziejini gjilpërat derisa të zbuten, lërini të ftohen dhe prisni. Karotat i grijmë në rende, qepën e presim, në vaj i kaurdisim perimet derisa të jenë gjysmë të ziera. Perimeve i shtojme gjizet, i ziejme per 5 minuta, i hedhim salcen kosi, i shtojme majonezen, piper dhe kripe, i rregullojme me gjalpe, i ziejme edhe per 5 minuta, shtojme zarzavate të copëtuara, përzieni, hiqeni nga soba.

4. SIPËRMARRJE TË POLËVE NË SALCE ORIGINAL BURIM.

Receta e radhësËshtë interesante sepse barkushet gatuhen jo vetëm në salcë kosi, por në një salcë kosi shumë origjinale. Do t'ju duhen: 500 g gjizë pule, 150 g salcë kosi, 2 tranguj turshi, 1 qepë, karrota dhe thelpi hudhër, 0,5 cm rrënjë xhenxhefili i freskët, 2 lugë gjelle. rrikë, piper i zi, vaj vegjetal, kripë. Si të gatuaj gizzards pule me një të pazakontë salcë kosi. Ziejini stomakun në ujë me kripë për 40 minuta, lërini të ftohen, copëtoni imët. Qëroni dhe prisni karotat dhe qepët në kubikë të vegjël. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, shtoni xhenxhefilin e grirë dhe skuqni së bashku me hudhrat e grimcuara, më pas i hiqni nga vaji, vendosni gjilpëra, karotat dhe qepët në të, skuqni për 10 minuta duke i trazuar. Hidhni kosin në barkushe, shtoni rrikë dhe kastravecat e grira hollë, përzieni, piper dhe kripë, ziejini në zjarr mesatar për 10 minuta të tjera.

5. PILAV ME SIPËRMARRJE PULE.

Me stomak mund të gatuani më shumë pjata të ndryshme, duke përfshirë një lloj pilafi. Do t'ju duhen: 300 g gjizë pule, 2 thelpinj hudhër, 1,5 filxhan oriz me kokërr të gjatë 1 domate, piper zile, patëllxhan i vogël dhe qepa, piper i zi, vaj, kripe. Si të gatuajmë pilaf me gjilpëra pule. ME sasi e madhe Ziejmë stomakun me ujë, i hedhim kripë lëngut sipas shijes, i heqim nga lëngu dhe i presim. Pritini hudhrat dhe skuqini në vaj deri sa erë aromatike, shtoni karotat e grira, qepën e grirë, patëllxhanin, Piper zile, skuqeni për 3 minuta, shtoni domate të grirë mesatare, gjilpërat, piper dhe kripë, hidhni lëngun e mbetur nga gjilpërat, shtoni orizin e larë, mbulojeni dhe gatuajeni gjellën për 3 minuta në zjarr të lartë, pastaj 7 minuta në temperaturë mesatare. më pas uleni derisa orizi të jetë gati. Nëse është e nevojshme, shtoni supë.

RECETA E GJASHTË: - më e pazakonta, sipas saj do të përgatisim kërthiza në birrë.

Epo, ja ku shkojmë: Pastrim një kilogram gjilpërë pule, i lajmë dhe i presim përgjysmë. Hidhni vaj vegjetal pa erë në një tigan, shtoni barkushet dhe skuqeni. Kalojnë 10-15 minuta, merrni 0,5 shishe birrë e lehtë, një gotë për veten tuaj, pjesa tjetër në barkushe. Ziejini për 30-40 minuta në zjarr të ulët. Shtoni shumë qepë, të prera në gjysmë rrathë, pjesën tjetër të birrës, 60 gramë gjalpë, 2 lugë majonezë me yndyrë të plotë 67%, piper të zi të bluar, pak shafran ose kerri, erëzat tuaja të preferuara dhe harroni për një tjetër. gjysëm ore. Kur doni të hani një tigan, fikni gazin dhe rrini pranë sobës për rreth 15 minuta, na pëlqen me makarona dhe hikërror, por pjata anësore mund të jetë çdo - patate të ziera, patate pure, pure bizele... OPTION 2 Fillimisht, skuqa qepën (më pëlqen shijen e qepëve të skuqura), dhe më pas shtova gizgurinat. Dhe ne vend te majonezes hodha pak miell per te trashur salcen, doli shume! Birra në gjellë e gatshme Nuk mund ta ndjeni, por i jep salcës një shije të veçantë, origjinale. Vajza, provojeni, është shumë e shijshme! Dhe burrat në përgjithësi çmenden! 7. Gizza pule të ziera me perime recetë verore.

Grykat e ziera të pulës me perime sipas një recete verore do t'ju kënaqin me butësinë dhe lëngshmërinë e saj. Pastroni mirë dhe shpëlajeni një kilogram në ujë të rrjedhshëm barkushet e pulës. Ngrohni një lugë gjelle vaj vegjetal në një tigan të thellë, shtoni gjilpërat, shtoni pak kripë dhe skuqeni shpejt në zjarr të fortë derisa kore kafe e artë. Më pas shtoni një gotë supë pule ose ujë dhe ziejini gjilpërat nën kapak në zjarr mesatar për gjysmë ore. Ndërkohë përgatisim perimet: një karotë e presim në rripa të hollë, një qepë e presim në gjysmë rrathë, një kungull të njomë e presim në kubikë dhe një spec të ëmbël në rripa të gjatë, 200 gr. Ndani brokolin në lule dhe ziejini në ujë të kripur pak derisa të gatuhet gjysmë, 5 minuta pas zierjes. Pas gjysmë ore, shtoni qepë dhe karota, një majë piper të zi dhe borzilok të thatë në barkushe. Përziejini dhe ziejini të gjitha së bashku për 10 minuta, më pas shtoni kungull i njomë dhe specat e zier, përziejini përsëri mirë dhe ziejini, duke e trazuar, edhe për 15 minuta të tjera. Më pas shtoni brokolin e zier dhe një thelpi hudhër të grirë, përzieni butësisht dhe ziejini gjithçka së bashku në zjarr të ulët nën kapak për 5-7 minuta të tjera derisa të gatuhet. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta. Para se ta servirni, spërkateni me të grirë hollë barishte pikante sipas shijes tuaj.

8. STOMAKET PULE ME PERIME.

Përbërësit: brokoli; karrota; qepë; hudhër; erëza; stomaku i pulës. Përgatitja: Pastroni barkushet dhe zieni. I vendosim në një tigan të nxehur dhe i skuqim deri sa kore e artë, pastaj ziej pak. Në të njëjtën tigan shtojmë qepët dhe karotat e grira hollë dhe vazhdojmë zierjen. Hudhra dhe erëzat shtohen pak para përfundimit të gatimit, rreth pesë minuta. Brokoli zihet veçmas për pesë minuta, pas së cilës përzihet me gjilpërat dhe shërbehet.

9. Sallatë e shijshme ME SIPËRMARRJE.

Përbërësit: qepë; karrota; salce soje; koriandër e bluar; piper i kuq dhe i zi; uthull 6%; stomaku i pulës; vaj perimesh. Përgatitja Grykat e pulës zihen derisa i gatuar plotësisht me shtimin e gjethes së dafinës dhe piperit të zi. Qepët e prera në gjysmë rrathë marinohen në uthull për njëzet minuta, pas së cilës lëngu i tepërt kullohet. I grijmë në rende karotat e qëruara, si për Sallatat koreane. Barkushet e përfunduara priten dhe vendosen në një tas me perime. Erëzat vendosen sipër dhe derdhen me vaj vegjetal të nxehtë. Sallata përzihet, mbulohet dhe vendoset në frigorifer për të injektuar. Kështu stomaku i pulës, përgatitja e të cilave sigurisht kërkon shumë kohë, mund të bëhet një dekorim për tryezën tuaj dhe dietë ditore. Ju mund të gjeni diçka tuajën - recetë e veçantë vetëm për familjen tuaj. Ndoshta të brendshmet do të bëhen një zbulim i ri për kuzhinën tuaj dhe do të sjellin një shumëllojshmëri të këndshme në menunë që familja juaj me siguri do ta vlerësojë.

10. PULËT SIPËRMARRJEN ME KËRPUDHA NË NJË SHUMË PUNËS.

11. SIPËRMARRJET KOREANE PËR PULËT.

Unë e bëj këtë sallatë për 5 vjet tani dhe ndoshta do ta bëj gjithmonë, familja jonë e do shumë atë. Çfarë ju nevojitet: 700-1000 g gjizë pule 2 qepë 3-4 lugë salcë soje 2/3 filxhan vaj luledielli 1/2 lugë. sheqer pluhur 1-2 lugë. lugë uthull tavoline 0/5 lugë piper i kuq djegës (nëse ju pëlqen jo shumë i nxehtë, atëherë vendosni më pak) Përgatitja: Shpëlajeni mirë stomakun e pulës (mendoj se tani shiten kudo të qëruara, d.m.th. pa film të verdhë). Vendoseni në një tenxhere të vogël dhe derdhni ujë i nxehtë vetëm për t'i mbuluar ato. Lëreni ujin të vlojë, hiqeni shkumën, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini derisa të zbutet (50-60 minuta). Shtoni kripë në fund. Pritini stomakun e përfunduar në shirita me një thikë të mprehtë. Pritini qepën në rrathë të hollë. Vendosni gjithçka në një tas dhe shtoni sheqer pluhur dhe trazojini. Hidhni vaj në një tigan dhe shtoni piper. Ngrohim vajin dhe e derdhim në stomak me qepë. Në të njëjtën kohë, qepa do të skuqet :) Shtoni salcën dhe shtoni uthullën gradualisht, duke u fokusuar në shijen tuaj. Sallata duhet të qëndrojë në frigorifer për të paktën disa orë. Receta rekomandon ta lini brenda natës.

12. Hikërror aromatik me zemra dhe kërpudha në tenxhere.

Përbërësit Zemrat e pulës - 400 gram Hikërror - 12 lugë gjelle. Root selino - 150 gram Qepë - një copë Champignons (të freskëta, unë kam të mëdha) - katër copë piper zile - katër copë Hudhër - 1 dhëmb. Zarzavate (kopër, majdanoz, cilantro) Vaj vegjetal (për tiganisje) Kripë (piper, sipas shijes) Si të gatuajmë Ziejmë zemrat derisa të jenë gati gati (kam gatuar për gjysmë ore pas zierjes), duhet të ketë ujë të mjaftueshëm, pasi kjo lëng mishi më pas hidhet në tenxhere. Kisha një litër ujë. Kriposni lëngun. Pritini selinon në rripa dhe skuqeni në vaj vegjetal (pa erë). shtoni kampionët, të prerë në shirita. Qepë, e prerë në rripa. Piper zile, i prerë në rripa. shtrydhni hudhrën. I hedhim pak kripë dhe piper. Hikërrorin e larë e vendosni në tenxhere (3 lugë secila). Të shtrojmë zemrat Perime me kërpudha. Mbushni me lëng mishi. Pothuajse në krye. Nëse nuk ka lëng të mjaftueshëm, shtoni pak të nxehtë ujë të zier. spërkatni me barishte. E vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë. gatuaj derisa hikërrori të jetë gati (e provova, por u deshën rreth 30 minuta). shërbejeni, të zbukuruar me zarzavate. JU BËFTË MIRË!!!

13 Pate i mëlçisë dhe zemrës së pulës.

Përbërësit për "Malçi pule dhe pate zemre": Mëlçi pule - 400 gr Zemra pule - 400 gr Qepë - 2 copë Karrota - 2 copë Kripë (Për shije) Piper i zi (Për shije) Qimnon (Erëza) Kuzhina Gjethja e dafinës Verë e kuqe e thatë 80 g Vaj luledielli (Për skuqje) Lani dhe thajini mëlçinë dhe zemrat.Skuqini zemrat. Ziejini karotat dhe qepët. Piper dhe kripë. Ziej mëlçinë. Hidhni mëlçinë e zier dhe zemrat në tiganin me qepë. Kripë dhe piper për shije. Shtoni qimnon allspice. Hidhni verën dhe ziejini derisa gjithçka të avullojë. Më pas, lëreni të ftohet. Hidhni gjithçka në një blender dhe përzieni derisa masa të bëhet një pastë. Ju bëftë mirë! 14. Makarona me zemra pule.

Receta do të kërkojë përbërësit e mëposhtëm: 500 g zemra, 150 g djathë, 250 g makarona, 1-2 koka hudhër, 4-5 domate mesatare, 3 copë piper të ëmbël, 1-2 copë karota mesatare, 1 kokë qepë, 3 lugë pastë domate, 1 copë piper i kuq djegës, piper i zi, kripë, i kuq speca djegës dhe gjethe dafine për shije. Pastroni zemrat nga yndyra dhe filmat. Lani, qëroni dhe copëtoni perimet. Ngroheni një tigan të thellë, shtoni vaj dhe vendosni mishin mbi të. Shtoni qepën, piperin e kuq dhe skuqeni lehtë. Shtoni karotat dhe skuqini. Më pas, shtoni specat dhe vazhdoni të skuqeni. Hidhni në salcë domate, domate, përzieni. Shtoni rreth 1,5-2 gota ujë, kripë, erëza sipas shijes dhe ziejini në zjarr të ulët për 50-60 minuta. Ziejmë makaronat, i kullojmë në një kullesë dhe i shpëlajmë. Zemra të ziera I heqim nga zjarri, i shtojmë makaronat dhe i trazojmë. Shërbejeni në një pjatë të thellë, të spërkatur fillimisht me djathë.

15. Zemra me karota koreane.

Përbërësit: 400 g zemra pule, 1 qepë mesatare, 1 karotë e madhe, 1-1,5 lugë çaji uthull, 1-2 lugë vaj ulliri, 1-1,5 lugë salcë soje, piper, sheqer, kripë sipas shijes. Lani zemrat, hiqni yndyrën dhe filmin. Pritini në dy pjesë dhe gatuajeni për 40-45 minuta. Kripë dhe piper për shije. Ngroheni në një tenxhere vaj ulliri dhe skuqeni me qepë (0,5 qepë). Qepë e skuqur hiqni, thajini zemrat dhe vendosini në një tenxhere. Shtoni qepën e mbetur, karotat e copëtuara, sheqerin, salcën e sojës, uthullën dhe erëzat sipas shijes. Të gjitha këto i përziejmë mirë dhe i hedhim vajin në të cilin janë skuqur qepët. Presim sa të njomet zemrat dhe i shërbejmë me ndonjë pjatë anësore. Ju bëftë mirë!

16. Zierje me perime me zemra pule.

Patëllxhanë - 2 copë domate - 2 copë speca zile - 2 copë kungull i njomë - 1 copë qepë - 1 copë hudhër - 3 thelpinj zemra pule - 500 g kripë, piper, erëza sipas shijes Përgatitja Lani zemrat, qëroni filmin, mbulojeni me ujë dhe ziejini për 40-45 minuta. Qëroni patëllxhanët, kungulleshkat, specat. Pritini të gjitha perimet në copa të vogla dhe shto zemrat. Skuqini qepën dhe ia shtoni perimeve. Kripë, piper, shtoni erëza, përzieni, mbuloni me kapak dhe ziejini për 30 - 35 minuta. Në fund të gatimit shtoni hudhrën e grirë. Shërbejeni zierjen e përfunduar me salcë kosi dhe barishte të freskëta.

17. Qebapët nga zemrat e pulave.

Skelat e zemrës së pulës gatuhen shpejt, duken bukur dhe kanë shije të pabesueshme. Produkte Salcë soje - 6 lugë gjelle. lugë Lëng gjysmë limoni Hudhër - 4 thelpinj Kripë - në majë të thikës Xhenxhefil (i grirë) - 1 lugë çaji 1. Thithni helltarët në ujë para se t'i kaloni me fileto për 10-20 minuta. 2. Pastroni dhe shpëlani zemrat. Vendoseni në një qese dhe hidhni përzierjen: salcën e sojës + hudhrën e grirë + xhenxhefilin e grirë + pak kripë + lëngun e gjysmë limoni. 3. Mbyllni qesen dhe marinojini zemrat për 3-4 orë në frigorifer. Skuqini qebapët e zemrës fillimisht nga njëra anë, më pas kthejini dhe mbuloni me kapak, mjaftojnë 15 minuta.

18. Zemra e pulës copëtohet në brumë.

Zemrat e pulës - 1 kg Vezë pule - 3 copë Miell gruri - 100 g Thërrime buke - 100 g Hudhër - 4 dhëmbë. Kripë piper. MËNYRA E PËRGATITJES: Lani zemrat, prisni pjesën e tepërt. Mos e preni çdo zemër deri në fund, hapeni dhe rrihni. Kaloni hudhrën përmes një shtypi. Zemrave te rrahura i shtojme hudhrat, kripe dhe piper, i perziejme mire, i leme te marinohen per 30 minuta. Rrihni vezën (1 copë) Hidhni në zemrat e përzieni. Rrotulloni secilën zemër në miell. Rrihni vezët (2 copë) me ujë (2 lugë gjelle) dhe shtoni kripë. Zhyteni secilën zemër të pjekur në miell në një vezë dhe më pas therrime buke. Skuqini zemrat në një tigan me shtimin e vaj vegjetal, me dy anë.

19. Zemra pule dhe mëlçia në gjeorgjisht.

PËRBËRJA: Pulë (mëlçi) - 300 g Pulë (zemër) - 300 g Qepë - 1 copë Hudhër - 2 dhëmbë. Khmeli-suneli - 1 lugë. Paprika - 1 lugë. Pastë domate- 2 lugë gjelle. Miell - 1 lugë gjelle. Lëng mishi - 200 ml MËNYRA E PËRGATITJES: Shpëlaj zemrat dhe mëlçia, prerë të tepërt. Zemrat i ziejmë për 10 minuta, i presim për së gjati. Hidhni ujë të valë mbi mëlçi dhe kullojeni ujin. Skuqini kokrrat në vaj vegjetal me gjalpë të shtuar derisa lëngu të avullojë. Shtoni qepën e copëtuar, skuqni për 5 minuta, vendoseni paste domate dhe ziej duke e trazuar për 5 minuta. Shtoni miellin, përzieni. Vendosni përmbajtjen e tiganit në tigan, derdhni lëngun e mishit, përzieni, shtoni kripë, shtoni hudhrën e shtypur në shtyp dhe erëzat, ziejini në zjarr të ulët për 5 minuta. Dhe së fundi - Zemra pule në krem ​​me arra dhe djathë. PËRBËRJA: Zemra pule - 500 g Qepë - 1 copë hudhër - 1 dhëmb. arra - 100 gr Arrëmyshk Krem (20%) - 250 ml Djathë i fortë - 100 g Kripë, piper. MËNYRA E PËRGATITJES: Lani zemrat, prisni pjesën e tepërt. Pritini imët qepën dhe hudhrën. Pritini arrat. Grini djathin në rende. Kriposini zemrat dhe skuqini me vaj vegjetal derisa të zbuten. Shtoni qepët, arrat dhe hudhrat. Hidhni kremin. Kripë dhe shtoni erëza. Përziejini mirë. Ziejini për 5-10 minuta. Shtoni djathin. Përziejini. Ngroheni. Këtu janë disa shembuj se si të përgatisni zemrat e pulës. Pajtohem, gjithçka është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë, sepse gjëja kryesore është dëshira për të gatuar dhe vetëm pak imagjinatë. Ju bëftë mirë!!!

Siç u përmend më herët, koha e nevojshme për gatim nënproduktet e pulës eshte ndryshe. Barkushet kërkojnë më shumë kohë për t'u përgatitur. Zemrat kërkojnë pak më pak kohë për t'u përfunduar trajtimit të ngrohjes. Dhe mëlçia gatuhet pothuajse menjëherë. Bazuar në këtë, ne do të përgatisim gjilpërat e pulës pikërisht në këtë renditje. I lajmë mirë kofshët e pulës në ujë të rrjedhshëm, heqim membranat, kanalet koleretike në mëlçi dhe largojmë mpiksjen e gjakut nga zemra. Pritini të gjitha në copa të vogla.

I pastruar qepë copëtoni imët dhe skuqeni në një tigan në vaj vegjetal deri në kafe të artë.

Qepës i shtojmë karotat e grira në rende mesatare dhe i skuqim derisa të zbuten.

I lëmë mënjanë perimet e gatshme dhe kalojmë në përgatitjen e të brendshmeve. Në një tigan të nxehur me vaj vegjetal vendosim gjilpërat e copëtuara të pulës. I skuqim për 15 minuta nga të gjitha anët duke i kthyer me një shpatull.

Shtoni zemrat e pulës në stomak dhe skuqni gjithçka së bashku për 8-10 minuta, duke e kthyer periodikisht përmbajtjen e tiganit.

Në fund e vendosim në tigan.

Skuqni mëlçinë me pjesën tjetër të të brendshmeve për 6-8 minuta. Më pas shtoni në tigan perimet e përgatitura më parë së bashku me gjilpërat.

Përzieni përmbajtjen e tiganit dhe derdhni kremin. Shtoni kripë dhe të zezë për shije piper i bluar. Përziejini gjithçka përsëri dhe vazhdoni të zieni në zjarr të ulët për 5-7 minuta.

Si një pjatë anësore për pulat e pulës salcë krem Makaronat janë perfekte.

Ju bëftë mirë!

Grypat e pulës- është e lehtë, e shpejtë dhe pjatë buxhetore, shumë e ngjashme me mishin.

Receta më e lehtë dhe më e thjeshtë për gatimin e pulave të pulës është thjesht t'i skuqni ato. Rezulton shumë e kënaqshme dhe gjellë e shijshme. Mund të shërbehet si pjatë e dytë. Një pjatë e mirë anësore do të ketë patate ose perime të tjera, gjithashtu të përshtatshme drithëra të ndryshme dhe makarona. Sot ju propozoj të krijoni një të vërtetë delikatesë e skuqur. Nuk do të jetë e vështirë për ju të gatuani një rosto duke përdorur zemrën, mëlçinë dhe kërthizat e pulës. Receta përshkruan në detaje të gjitha fazat e punës. Grypat e skuqura të gatshme mund të përdoren edhe si mbushje dhe të shërbejnë si bazë për pjekje. Vlen të përmendet se kur përgatiten enët nga kërthiza, ato zakonisht ngjyhen në verë paraprakisht, lëng limoni ose qumësht. Shija bëhet më e butë dhe delikate.

Përbërja e produktit

• 600 gram mëlçi pule;
• 300 gram stomak pule (kërthiza);
• 300 gram zemra pule;
• një lugë çaji khmeli-suneli;
• një thelpi hudhër;
• dy koka të mëdha qepë;
• një karotë e madhe;
• 200 gram salcë domate të bërë në shtëpi;
• Miell gruri;
• vaj vegjetal i rafinuar + një copë gjalpë - për tiganisje;
• lëng nga gjysmë limoni ose 2 lugë uthull 9% - për zgjidhje;
• dy lugë kripë - për zgjidhjen;
• kripë dhe piper i zi i bluar - për shije.

Procesi i gatimit hap pas hapi

1. Lajmë zemrat e pulës, i presim në gjysmë dhe presim gjithçka të panevojshme.
2. Lajmë edhe kërthizat e pulës dhe i presim në 2-3 pjesë, në varësi të madhësisë.
3. Vendosni përbërësit e përgatitur në një enë të thellë, hidhni tretësirën: shtoni lëngun e gjysmë limoni (ose dy lugë gjelle uthull 9%) dhe dy lugë kripë për litër ujë. Lëreni për 20 minuta.
4. Në këtë kohë, shpëlajeni mirë mëlçinë e pulës dhe hiqni të gjitha kanalet.
5. Pas njëzet minutash, vendosini zemrat dhe stomakun në një kullesë dhe shpëlajini tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Më pas i transferojmë në një tenxhere dhe i mbushim me të pastër ujë të ftohtë, shtoni pak kripë dhe vendoseni tiganin në sobë.
6. Pasi të vlojë, hiqni të gjithë shkumën dhe gatuajeni në zjarr të ulët për rreth një orë derisa kërthizat të jenë gatuar. Më pas i heqim me lugë të prerë gjilpërat dhe lëngu mund të përdoret për gatim. supë e shijshme Me salcice gjuetie. Sipas recetës nga faqja jonë, këtë supë mund ta gatuani për 15 minuta.
7. Pritini dy qepë në gjysmë unaza të holla ose çerek unaza.
8. Qëroni karotat dhe grijini në rende të trashë.
9. Hidhni vajin vegjetal në një tigan, shtoni një copë gjalpë dhe ngrohni.
10. Shtoni qepët e grira në vaj dhe skuqini derisa të zbuten.
11. Më pas vendosni karotat në tiganin me qepë, shtoni kripë dhe përzieni.
12. Me anë të një luge me vrima, hiqni kërthizat dhe zemrat nga tigani.
13. Kur karotat të zbuten, shtoni një thelpi hudhër të kaluar në shtypës dhe spërkatni me kerri, hop suneli dhe piper djegës.
14. Më pas vendosni stomakun dhe zemrat në tigan, përzieni, rrisni zjarrin dhe skuqni gjithçka së bashku.
15. Lëvizni gjithçka në tigan në njërën anë për të lënë vend për mëlçinë.
16. I lyejmë copat e mëlçisë në miell, i vendosim në një tigan, i shtojmë pak vaj vegjetal.
17. Mbuloni mëlçinë me perime të skuqura dhe ziejini për disa minuta nën kapak.
18. Hidhni gjithçka (3-4 lugë gjelle), ziejini për disa minuta të tjera dhe fikeni.
19. Kjo pjatë mund të shërbehet me çdo pjatë anësore. Do të jetë shumë e shijshme për të ngrënë me të në faqen tonë të internetit.

Ju bëftë mirë.

Grypat e pulës që përdoren në gatim përfshijnë zemrën, mëlçinë dhe gjilpërën, të cilat janë të pasura me proteina dhe hekur dhe me pak kalori. Enët nga gjilpërat e pulës- baza e shëndetshme dhe dietë me kalori të ulët; përveç kësaj, ato mund të jenë surpriza kryesore e menusë së drekës. Çfarë nuk bëjnë nga të brendshmet! Tava ventrikulare me djathë, hudhër dhe salcë kosi ose pate mëlçie me shtimin e perimeve dhe erëzave do të shërbejnë si një meze të shkëlqyer. Pjekjet dhe zierjet e bëra nga zemra ose një përzierje e të brendshmeve, të shërbyera si pjatë kryesore, janë të njohura. Lëngu i mishit të pulës ka një shije unike: supat dhe veçanërisht petët janë një klasik për shumë njerëz. traditat e kuzhinës! Të brendshmet e copëtuara përdoren si përbërës në mishin e grirë të përbërë nga qepë, bukë e bardhë dhe vezët, në përgatitjen e shpezëve të mbushura.

Janë 69 receta në seksionin "Burrat e pulës".

Patate të ziera me zemra pule në një tenxhere të ngadaltë

Receta për patate me zemra pule është e përshtatshme për një tenxhere të ngadaltë dhe një tigan të rregullt. Për pjatat e dyta, zemrat fillimisht skuqen ose zihen derisa të gatuhen dhe vetëm më pas shtohen përbërës të tjerë, si patatet, orizi ose makaronat. Në filmin vizatimor...

Pulë pule në salcë soje

Gatimi i grykave të pulës ngre shumë pyetje për shumë njerëz, sepse kjo pjesë e pulës është mjaft e ashpër dhe shumë njerëz janë të zhgënjyer në pjatën e përfunduar për shkak të përgatitjes jo të duhur të përbërësve. E rëndësishme është edhe zgjedhja e erëzave që shija e tyre të jetë...

Zemra pule me fasule

Zemrat e ziera të pulës mund të përgatiten me fasule të konservuara, dhe më pas do të keni në tavolinën tuaj si pjatën kryesore ashtu edhe një pjatë anësore. Para se të skuqen zemrat lahen mirë dhe pritet çdo tepricë. Konkretisht në këtë recetë me zemra pule...

Patate të ziera me zemra pule

Recetë e thjeshtë patate të ziera me gjilpëra pule. Unë e përgatita këtë pjatë me zemra pule, por mund të zieni edhe patate me stomakun e pulës, mëlçitë ose përzierjen e zemrës, stomakut dhe mëlçisë. Mjafton të përgatitesh fillimisht...

Kripë pule në një tenxhere të ngadaltë

Saltison është një pjatë mishi me rrënjë italiane, e cila gjendet në kuzhinën polake, bjelloruse dhe ruse. NË recetë klasike kripë, të brendshmet e derrit të ziera dhe kokën e kalojnë me hudhër, piper dhe erëza të tjera, futen në zorrët e derrit Dhe...

Zierje perimesh me gjizë patëllxhani dhe pule

Zierja me perime me patëllxhanë dhe gjizë pule është veçanërisht e shijshme gjatë stinës së patëllxhanëve. Ato patëllxhanë që rriteshin në diell, nën diellin e ndritshëm. Receta është shumë e thjeshtë. Për më tepër, mund ta bëni edhe më thjeshtë: zieni pulën paraprakisht derisa të bëhet...

Drob me mëlçi pule (tavë rumune)

Kuzhina rumune ka pjatë interesante- fraksion Kjo fjalë do të thotë "mëlçi", sepse. është përbërësi kryesor. Në Rumani, ata preferojnë të bëjnë goditje nga mëlçia e qengjit, por ne do të përpiqemi të bëjmë goditje nga mëlçi pule. Një tavë e tillë...

Zemra pule të skuqura me oriz

Zemra pule të skuqura me oriz - recetë darkë perfekte, të cilën mund ta gatuajë edhe një nxënës shkolle. Gjëja kryesore është të kesh dëshirë dhe humor, atëherë gjithçka do të funksionojë patjetër. Zemra pule - një produkt i mirë Për gatim të shpejtë dhe pjata të përzemërta. E zier...

Zemra e pulës azu

Azu mund të përgatitet nga pothuajse çdo mish dhe produkt mishi. Zgjodha zemrat e pulës dhe kisha të drejtë - doli e shijshme. Për bazat, kastravecat duhet të merren të kripur, jo turshi. Në bazat e përgatitura të zemrave të pulës mund të shtoni patate të ziera....

Copat e zemrës së pulës

Bërxollat ​​e zemrës së pulës - një recetë për adhuruesit e pjatave të brendshme. Ndonjëherë këto mini-bërxolla quhen medaljone. Përpara skuqjes priten zemrat e pulës, rrihen me bukë në miell dhe zhyten në vaj të nxehtë. Skuqini bërxollat ​​me kujdes...

Pilaf me gjizë pule dhe kërpudha në tenxhere të ngadaltë

Sigurisht, kjo nuk është kurrë një klasik pilaf uzbek. Por për shumëllojshmëri, mund të gatuani oriz me të brendshme në stilin e pilafit, i cili do të përmbajë sasi minimale yndyrë dhe është e përkryer për ata që janë në dietë. Kushtojini vëmendje...

Zemra pule të pjekura me qiqra

Më pëlqejnë qiqrat, sidomos nëse i gatuani, për shembull, kështu, me zemra pule dhe perime. Gjithçka është jashtëzakonisht e thjeshtë, megjithëse do të duhet pak më shumë se zakonisht për t'u përgatitur. Sepse qiqrat e thata (nuk më pëlqejnë ato të konservuara!) fillimisht duhet të jenë...

Manja - gjizë pule të ziera në një tenxhere të ngadaltë në stilin bullgar

Manja - tradicionale Pjatë bullgare. Përbërësit mund të jenë të ndryshëm, por baza është e njëjtë - supë e trashë qepë me shtimin sasi e madhe domate Të gjithë përbërësit janë në dispozicion, dhe rezultati është një zierje që hahet nga pjatat e thella....

Gryka pule me kërpudha porcini, të ziera në një tenxhere

Nënproduktet, të cilat përfshijnë gjilpërat e pulës, janë jo vetëm të shëndetshme, por edhe të shijshme, veçanërisht nëse përgatiten sipas kësaj recete. NË tenxhere balte kanë zier gjithsej 2 orë, kështu dolën të buta, në një kërpudha të pasur kremoze...

Perloto me gjizë pule në salcë domate

Për analogji me rizoto me oriz, perlotto (e njohur edhe si orzotto) përgatitet nga elbi margaritar. Shumë aromatik gjellë e shijshme! Gjatë gatimit, drithërat kanë kohë për t'u njomur salce domatesh, elbi perla del i bute dhe kremoz ne shije. Në vend të gjilpërave të pulës, mund të...

Stomaku duke përdorur metodën Peposo (në një tenxhere të ngadaltë)

Ekziston një gjë e tillë Pjatë italiane Peposo (peposo) nga fjala il pepe - piper. Ajo u shpik nga prodhuesit fiorentinë të sobave gjatë ndërtimit të Katedrales së Santa Maria del Fiore, ose më saktë, ajo u shpik nga arkitekti i kësaj katedrale, babai i të cilit ishte një hanxhi. Njerëzit punonin në çati...

15 pjata të brendshme

Nënproduktet zakonisht quhen nënproduktet të freskëta përpunimi primar kufomë Këtu përfshihen: mëlçia, gjuha, truri, veshkat, zemra, diafragma, gjiri, mushkëritë, mbresë, trakeja, veshët. Pjatat e bëra nga të brendshmet janë të shijshme, ushqyese dhe me kalori të lartë dhe gjithashtu përmbajnë sasi e madhe të nevojshme për trupin minerale. Prandaj, pavarësisht nga të gjitha jotërheqësit pamjen Këto produkte nuk duhen neglizhuar. Kuzhinierë nga shumë vende kanë qenë prej kohësh të suksesshëm në përdorimin e recetave nga të brendshmet në përgatitjen e pjatave më të shijshme.

1. Zemër e zier
2. Veshët e derrit të skuqur me thërrime buke
3. Qull hikërror me mëlçi në një tenxhere të ngadaltë
4. Role patate me gjilpëra
5. Mëlçi me qepë dhe mollë stil Berlini
6. Pjekja e të brendshmeve
7. Të mbushura rrotull mëlçisë
8. Terrinë e mishit me të brendshmet
9. Kotoleta mëlçie me patëllxhan
10. Zemra e derrit të zier me perime në salcë djathi
11. Mëlçia stroganof viçi me kërpudha
12. Pate mëlçie me perime
13. Të brendshmet e derrit të ziera me mollë
14. Bisht viçi, i zier në salcë aromatike
15. Veshkat e viçit a la julienne

1. Zemër e zier

Përbërësit:

1 mish viçi / zemër viçi
1 qepë
3 thelpinj hudhra
kokrrat e piperit të zi
Gjethja e dafinës
gjelbërim
kripë

Përgatitja:

Vendoseni zemrën e viçit ose viçit, të larë dhe pa filma, në një tenxhere me ujë të kripur.

Ziejeni zemrën për 4-5 orë, të paktën 30 minuta, maksimumi 60 minuta para se zemra të jetë gati, shtoni hudhrën, qepën, gjethen e dafinës dhe piperin në tigan.

Ftoheni zemrën e përfunduar të zier, mos e prisni copa të mëdha, vendoseni në një pjatë të sheshtë dhe spërkatni me barishte.

2. Veshët e derrit të skuqur me thërrime buke

Përbërësit:

1 filxhan krisur
6 veshë derri
1/2 filxhan vaj vegjetal

Përgatitja:

Pastroni, shpëlajeni me ujë të valë veshët e derrit, hidheni në ujë dhe ziejini derisa të zbuten.

Veshët e tharë dhe të grirë i vendosim në një tigan, i hedhim vaj vegjetal, i skuqim derisa të marrin ngjyrë dhe në fund e spërkasim gjellën me thërrime buke.

Mund t'i servirni kafshe derri te skuqur me buke te thekur me sallate te fresketa.

3. Qull hikërror me mëlçi në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

500 g mëlçi pule/viçi
1,5 gota me shumë gota ujë
1 shumë filxhan hikërror
1 qepë
4 lugë gjelle. salcë kosi
gjelbërim
kripë

Përgatitja:

Përgatitni mëlçinë: shpëlajeni dhe copëtoni mëlçinë e pulës, dhe nëse përgatiteni nga viçi, zhyteni për rreth një orë në të. ujë të ftohtë, dhe më pas e presim, e presim imët qepën.

Lyejeni tasin me shumë sobë me vaj vegjetal, transferoni mëlçinë, mbulojeni me qepë, gatuajeni për 15 minuta në modalitetin "Pjekje", shtoni hikërror, shtoni ujë, rregulloni me piper të zi dhe kripë, derdhni salcë kosi, gatuajeni qull hikërror me mëlçi në një tenxhere me shumë në modalitetin "Pilaf" deri në sinjal.

Vendoseni pjatën e përfunduar në pjata dhe spërkatni me barishte të copëtuara.

4. Role patate me gjilpëra

Përbërësit:

500 g patate
200 g gjilpëra
1 vezë
1 gotë bollgur
1 lugë gjelle. vaj perimesh
Miell
piper
kripë

Përgatitja:

Patatet i ziejmë në lëkurë, i hedhim ujë të ftohtë dhe i qërojmë, i bëjmë pure, i shtojmë gjalpin, vezën, miellin, brumit të hollë që rezulton i hedhim kripë.

Skuqini dhe përzieni derisa të marrin ngjyrë kafe bollgur, hidhni tre gota ujë të vluar, shtoni kripë dhe përzieni, lëreni qullën të ftohet.

Grini gjilpërat e skuqura në një mulli mishi, i bashkoni me qull bollguri, piper dhe i përzieni.

Hapni 3 drejtkëndësha nga brumë patate, gjatësia duhet të jetë e barabartë me madhësinë e fletës së pjekjes, vendoseni mbushjen përgjatë skajit të gjatë, rrotullojeni.

Para pjekjes së secilit rrotull patate me gjilpëra, lyejmë me vaj vegjetal, piqni rrotulla për 30 minuta.

5. Mëlçi me qepë dhe mollë stil Berlini

Përbërësit:

500 g mëlçi viçi
2 mollë jeshile
1 qepë
1 lugë paprika e ëmbël
1/2 lugë. kerri
Miell
vaj perimesh
piper i zi i bluar
kripë

Përgatitja:

Pritini mëlçinë e viçit në pjesë dhe rrihni përmes filmit, më pas skuqeni në miell.

Fillimisht duhet t’i skuqni copat në vaj vegjetal derisa të skuqen nga njëra anë, më pas i kriposni dhe i piperoni, i ktheni në anën e dytë dhe i skuqni në të njëjtën mënyrë si e para.

Kur mëlçia të jetë gati, ajo duhet të transferohet në peshqir letre të cilat do të thithin yndyrën e panevojshme.

Pritini mollët e qëruara në feta, skuqini në nxehtësi të moderuar derisa të zbuten në vajin e kulluar që mbetet pas skuqjes së mëlçisë, më pas i hiqni nga vaji.

Kur të gjithë përbërësit të jenë gati, fillimisht vendosni mollët në enë, më pas mëlçinë dhe në fund qepët.

Para se ta servirni, mëlçia me qepë dhe mollë të Berlinit nxehet në mikrovalë për 2-3 minuta me fuqi të plotë ose 5-7 minuta në furrë në temperaturën 175 gradë.

6. Pjekja e të brendshmeve

Përbërësit:

Zemra 320 gram
të lehta 300 gram
veshkat 320 gram
vaj vegjetal 2 gota
qepë 4 koka
lëng mishi 150 gram
4 domate
hudhra 2 thelpinj
zarzavate kopër 40 gram
kripë për shije
erëza për shije

Mënyra e gatimit:

Thyejeni veshkat ne uje te ftohte, pasi te keni hequr ureteret, me pas pritini ne kubik 20-25 gr. Fillimisht zieni zemren dhe mushkerite, me pas pritini ne kubik 20-25 g dhe skuqini ne vaj se bashku me qepen, hudhren dhe domatet e prera ne kubik. . Spërkateni me kripë dhe piper.

Kombinoni nënproduktet, derdhni një sasi të vogël lëng mishi, kripë dhe piper dhe ziej në zjarr të ulët derisa të gatuhet.

Kur i shërbeni, spërkatni të brendshmet e skuqura me barishte të grira hollë. Shërbejeni si pjatë anësore patate te skuqura(shih recetën në faqen e internetit), dekorojeni me barishte.

7. Role mëlçie e mbushur

Ju mund ta mbushni këtë rrotull me çdo mbushje - mish, kërpudha, perime...

Përbërësit

Mëlçi viçi 800 gr
Derri 300 gr
1 karotë e madhe
Qepë 1 copë e madhe
Rrjetë me yndyrë derri (të brendshmet) rreth 100 g
Mbushje
250 çdo mish i tymosur
1 karotë mesatare
Qepë 1 copë mesatare
Kripë, piper, erëza për shije

Mënyra e gatimit

Pritini mëlçinë dhe sallin në copa të vogla, skuqini derisa gatishmëri të plotë në një tigan, pa shtuar vaj

Pritini imët qepën, grini karotat në një rende të trashë, skuqini në vaj vegjetal

Grini mëlçinë e skuqur, sallin dhe perimet në një mulli mishi, shtoni kripë, aromatizoni me piper dhe erëza, më pas përzieni në blender.

Pritini imët mishin e tymosur, karotat grijini në rende të trashë, grini imët qepën, skuqni perimet në vaj vegjetal, më pas bashkoni me mishin e tymosur, shtoni kripë dhe piper, mbushja është gati.

Shtroni rrjetën e përgatitur, vendosni mëlçinë e grirë mbi të, rrafshoni

Bëni një depresion dhe vendosni mbushjen tonë në të

Me anë të një rrjetë, rrotullojeni në një rrotull, me kujdes (rrjeta thyhet lehtë), rrotulloni gjithçka në rrjetë dhe vendoseni në një tepsi pjekjeje.

Vendosni 200 gram në furrë të nxehur më parë dhe piqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë për 20-25 minuta, gjithçka është gati, mund të hahet si e ngrohtë dhe e ftohtë, mirë oreks!

8. Terrinë e mishit me të brendshmet

Përbërësit

450 g mish: gjeldeti (fileto kofshë) dhe derri në një raport 1:1
zemrat e pulës 150 gr
mëlçi pule 150 g
1 vezë
1 lugë niseshte misri (ose patate)
30 ml krem ​​10%
1/2 lugë paprika e bluar
1/4 lugë. piper i zi i bluar
forma 21cm/11cm
kripë për shije
20 g gjalpë

Mënyra e gatimit

Kaloni mishin përmes një mulli mishi. Shtoni kripë, paprikën, piper të zi, vezën, niseshtenë. Përziejini.

Shtoni kremin. Përziejini

Prisni yndyrën e tepërt dhe enët e gjakut nga zemrat e pulës dhe pritini në 2 pjesë për së gjati.

Hiqni filmat nga mëlçia, prerë në disa pjesë (mjaft të mëdha)

Skuqini zemrat dhe mëlçinë në gjalpë për 2-3 minuta. Sapo të brendshmet të jenë zbardhur, hiqeni nga zjarri. Shtoni pak kripë. Lëreni të ftohet pak.

Më pas përziheshin mishi i grirë dhe të brendshmet. Lyejmë me gjalpë një enë pjekjeje, shtrojmë mishin e grirë, e nivelojmë dhe sipër i vendosim copa gjalpi. E mbulojmë tavën me letër dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 160 gradë për 1 orë. Vendosni një fletë pjekjeje me ujë në fund të furrës.

9. Kotoleta mëlçie me patëllxhan

Kotletat e mëlçisë mund të bëhen shumë më të shijshme nëse mishit të grirë i shtoni patëllxhan dhe i shërbeni nën salcë kërpudhash. Në këtë rast, copat e mëlçisë nuk do të jenë të thata, aq më pak të hidhura.

Përbërësit:

Mëlçi viçi - 400 gr.
Patëllxhan - 1 pc.
Vezë - 1 pc.
Kripë dhe piper - për shije.
Gretskikh dhe arra pishe skuqur - 4 lugë gjelle.
Qepë - 1 kokë.

Përbërja e salcës:

Kërpudha - 400 gr.
Luka - 1 copë.
Krem - 200 ml.
gjalpë- 25 gr.
Miell i imët - 1 lugë gjelle.
Uji.

Për bukë:

krisur të tokës.
Niseshteja e patates.
Miell.

Receta:

Qëroni patëllxhanët dhe i prisni në gjysmë. Kriposim patëllxhanët dhe i lëmë të qëndrojnë për gjysmë ore. E ziejmë mëlçinë ose e skuqim dhe e grijmë në një mulli mishi. Ne grijmë edhe qepët, patëllxhanët dhe arrat në një mulli mishi. Mishit të grirë i shtojmë vezën e rrahur më parë me pirun dhe i përziejmë mirë të gjitha. Me duar te lagura formojme mishin e grire ne kotele, i pjekim me buke dhe i skuqim ne tigan. Kur të gjitha kotletat të jenë skuqur, filloni të përgatisni salcën.

Pritini qepën dhe vendoseni në një tigan të skuqet në gjalpë. Këtu vendosim edhe kërpudha të grira. Kërpudhat mund të bluhen në një mulli mishi. Kur kërpudhat të jenë skuqur, shtoni pak kripë dhe piper. I spërkasim kërpudhat me miell dhe i përziejmë mirë. Fillimisht shtoni gjysmë gote ujë të vluar në mënyrë që të shpërndahet mbi tigan, përzieni. Më pas e hedhim kremin në tigan dhe i ziejmë të gjitha së bashku pak. Kjo është e gjitha, gjella është gati, vendosini kotatet në një pjatë, hidhini sipër salcën dhe shërbejeni.

10. Zemra e derrit të zier me perime në salcë djathi

Më shpesh, nënproduktet (zemra, veshkat, mushkëritë, etj.) përdoren për të përgatitur mbushje për petulla dhe byrekë, por pak njerëz e dinë se çfarë mund të gatuhet prej tyre. e dyta e plotë enët. Unë do të doja t'ju ofroj një recetë për zierje me perime zemër derri, jam i sigurt që do t'ju pëlqejë.

Përbërësit:

Zemra e derrit (ose viçi) - 3 copë;
Qepë - 1 qepë e madhe;
Karota - 200 gr;
Djathë - 200 gr;
Miell - 1 lugë gjelle;
Kripë dhe erëza të tjera - për shije.

Nëse zieni zemrën e viçit në vend të mishit të derrit, koha e gatimit do të duhet të rritet, pasi është shumë më e trashë dhe më e ashpër.

Mënyra e gatimit:

I presim zemrat përgjysmë, i lajmë mirë dhe i presim (mundësisht të vogla që të ziejnë më shpejt) në rripa. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza, dhe karotat e qëruara i prisni në një rende të trashë.

Zemrën e prerë në rripa e vendosim në një tenxhere dhe e skuqim lehtë në vaj. Pas 5 minutash, shtoni perimet e grira dhe skuqni të gjitha së bashku për rreth 7-8 minuta, shtoni pak lëng mishi ose vetëm ujë brenda. Pas kësaj, vazhdoni të zieni zemrën me perime në zjarr shumë të ulët për rreth një orë.

Kur copat e zemrës të jenë të buta, ato janë gati, shtoni djathin e grirë më parë, miellin, erëzat tuaja të preferuara të mishit dhe kripën në zierje, më pas, duke i përzier herë pas here, ziejini gjithçka për rreth 15-20 minuta.

Shërbejeni zemër e zier Mund të shërbehet me çdo pjatë anësore (patate, drithëra, makarona, etj.), mundësisht të spërkatur me barishte të freskëta sipër.

11. Mëlçia stroganof viçi me kërpudha

Receta për stroganofin e viçit, që të gjithë e duam, nuk është bërë nga mishi, por nga mëlçia dhe kërpudhat e egra. Dhe nëse me kërpudha pyjore ju keni një problem, mund të përdorni ato të blera në dyqan, për shembull kampionë, mendoj se stroganofi i viçit me kampionë nuk do të jetë më pak i shijshëm se sa kam marrë.

Përbërësit:

Mëlçia (viçi ose derri) - 0,5 kg;
Kërpudha (çdo kërpudha pylli: kërpudha të bardha, kërpudha aspen, etj.) - 200 g;
Qepë - 2 koka;
Piper zile - 2 copë;
Domate - 1 copë;
salcë kosi - 200 g;
Trumzë - 2-3 degëza;
Vaj perimesh;
Kripë, piper dhe erëza të tjera që ju pëlqen.

Përgatitja:

E pastrojmë mëlçinë nga të gjitha filmat dhe e presim në shirita të vegjël (kjo bëhet më e lehtë nëse mëlçia është pak e ngrirë).

Kërpudha të ziera dhe të ftohura paraprakisht, domate dhe piper zile e presim pikërisht në të njëjtën mënyrë dhe e presim imët qepën.

Së pari, skuqni plotësisht kërpudhat në një tigan, duke shtuar qepë në to në fund (në mënyrë që të mos zihen dhe digjen).

Në një tigan tjetër ose në të njëjtin, por pasi të keni vendosur në një pjatë kërpudhat e skuqura me qepë, skuqini dhe më pas ziejini mëlçinë për disa minuta nën kapak. Më pas e shtojmë në tigan mëlçia e përfunduar kërpudha të skuqura me qepen e perziejme dhe e leme te zieje edhe per rreth tre minuta te tjera.

Tani mëlçisë tashmë të zier mirë me kërpudha, shtoni perimet e grira dhe trumzën me kërpudha dhe vazhdoni të zieni edhe për 5 minuta derisa perimet të jenë gati. Vetëm kur domatet dhe specat ziejnë në stroganof të viçit, shtoni salcë kosi, kripë dhe piper.

Pas 5-7 minutash të tjera zierjeje, stroganofi ynë i viçit me mëlçi dhe kërpudha do të jetë gati.

Në vend të një pjate anësore për stroganovin e viçit, përdora oriz, por mund ta shërbeni me patate të ziera ose pure.

12. Pate mëlçie me perime

Përbërja e patës:

500 g mish derri ose mëlçi viçi,
250 gr proshutë,
2 karota,
kokë qepë,
rrënjë majdanozi dhe rrënjë selino,
nja dy kokrra piper
arrëmyshk.

Përgatitja:

Ne pastrojmë mëlçinë nga filmat dhe venat, të prera në copa të vogla. Mëlçia e derrit Këshillohet që të zhyteni paraprakisht për 1 orë në ujë të ftohtë. Pritini proshutën në kubikë dhe skuqeni lehtë deri në kafe të artë dhe skuqni perimet e copëtuara në të. Më pas shtoni mëlçinë brenda, pak ujë të vluar dhe ziejini derisa të gatuhet plotësisht.

Gjëja kryesore këtu është të mos e teproni, sepse nëse mëlçia zihet për një kohë të gjatë, do të bëhet e ashpër dhe plotësisht pa shije. Pasi mëlçia dhe perimet të jenë gati, çdo gjë e kalojmë dy herë në një mulli mishi.

te pastë mëlçie doli edhe më i butë dhe me gëzof, duhet të fërkohet përmes një sitë, dhe më pas të kalohet dhe të rrihet derisa masa e pate të bëhet e lehtë dhe e ajrosur. Mbështilleni patën e përfunduar film celofani ose pergamene ne forme roleje dhe para se ta servirni priteni ne feta te bukura.

13. Të brendshmet e derrit të ziera me mollë

Mish derri 200 gr.

Nënprodukte mishi 200 gr.

Zemra 200 gr.

Mëlçi derri 200 gr.

Piper djegës djegës 1 pc.

Qepë 3 copë.

Cilantro, koriandër 0,5 lugë.

Khmeli-suneli 0,5 lugë.

cilantro jeshile 1 tufë.

Majdanoz 1 tufë.

Kripë për shije

Hudhra për shije

Mollë 2 copë.

Uthull verë e bardhë 1 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit

Kjo recetë Mësoi të gatuaj nga stërgjyshja ime e vjetër, e cila jetoi gjithë jetën në fshat, gatuante në një sobë ruse, kështu që shijen e kujtova për shumë vite. Por unë tashmë e kam përmirësuar atë. Shtova barishte që shesim dhe doli të ishte një vakt kaq i mrekullueshëm.

Ku të filloni. Marrim zorrët e derrit dhe i lajmë mirë fillimisht me sodë që të mos mbetet erë e huaj, më pas i shpëlajmë mirë me ujë të rrjedhshëm. Më pas e presim dhe e vendosim në zjarr. Kullojmë ujin e parë. Shtoni mushkëritë, mëlçinë, zemrën në zorrë dhe gatuajeni derisa të zbuten.

Ndërkohë skuqim qepën. Sa më shumë të jetë, aq më e shijshme do të jetë kjo pjatë.

Të brendshmet tona ishin gatuar. Tani i presim në copa dhe i hedhim në tigan për skuqjen tonë. Këtu shtojmë edhe një mollë, duhet të jetë e ëmbël dhe e thartë dhe e prerë në feta, të gjitha erëzat tona, hudhra dhe uthull. Lëreni të ziejë edhe për pesëmbëdhjetë minuta të tjera. Kjo pjatë duhet të shërbehet e nxehtë.

14. Bisht viçi i zier në salcë aromatike

Përbërësit

Bisht viçi - 1 copë (afërsisht 800 g)
Vaj ulliri "Ideal" - 3 lugë gjelle.
Qepë - 2-3 copë.
Karota - 1-2 copë.
Hudhra - 3-4 karafil
Kripë - për shije
Trumzë (e tharë) - ½ lugë.
Fletë dafine - 1 copë
Piper i freskët i bluar - për shije
Verë e kuqe e thatë - 200 ml
Domate në copa - 150 ml.
Miell gruri- 1 lugë gjelle.

Si të gatuaj

Shpëlajeni dhe thani bishtin. Pritini bishtin në copa përafërsisht 4 cm.I rrotulloni copat në miell nga të gjitha anët. Hidhni vajin e ullirit “Ideal” në tasin me shumë tenxhere dhe gatuajini pjesët e bishtit në programin “Fry”, duke i kthyer nja dy herë.

Në fund të programit, shtoni qepët e prera në kubikë të mëdhenj, karotat, të prera në kubikë të mëdhenj dhe thelpinj të tërë hudhre. Vendosni domatet. Vendosni erëzat (gjethin e dafinës, trumzën, piper dhe kripën) në tasin me shumë tenxhere, përzieni gjithçka dhe derdhni verë të kuqe. Zgjidhni programin "Stew" dhe gatuajeni mishin për 2-3 orë, në varësi të të brendshmeve (më të rinjtë produkt origjinal, aq më shpejt do të gatuhet mishi). Mund ta lini në programin “Simmering” edhe për 30 minuta deri në 1 orë. Nëse është e nevojshme, shtoni pak ujë gjatë gatimit.

Shërbejini copat e ziera të bishtit së bashku me salcën që rezulton me patate ose oriz të zier.

15. Veshkat e viçit a la julienne

Përbërësit

1. Veshkat e viçit - 0,5 kg
2. Qepë - 1 qepë e madhe
3. Rrënja e selinos - një copë sa një mollë mesatare
4. Piper i ëmbël - 1 copë mesatare
5. Krem 20% -200 ml
6. Piper i kuq i bluar - 0,5 lugë çaji (ose nëse është e mundur)
7. Paprika e ëmbël e bluar - 1 lugë çaji
8. Piper i zi i bluar -shije
9. Majë trumzë
10. Djathë i fortë, mundësisht pikant - 50 g
11. Vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. lugë
12. Mustardë tryezë - 1 lugë çaji

Si të gatuaj

1. Hiqni dhjamin e tepërt nga veshkat e viçit, priteni për së gjati dhe futeni në ujë të ftohtë për 5 orë, duke e ndërruar ujin çdo orë. Më pas i presim veshkat në mënyrë të trashë. Hidhni në ujë të freskët të ftohtë, lëreni të vlojë, kullojeni, shtoni ujë të valë dhe ziejini për 5 minuta. Vendosini veshkat në një sitë dhe thajini. Pritini në feta.

2. Qëroni perimet, i shpëlani dhe i prisni në rripa.

3. Ngroheni vajin dhe skuqni pak qepën dhe selinon. Vendosni veshkat dhe skuqini derisa të jenë të freskëta. Shtoni piper, ngrohni.

4. Hidhni kremin mbi gjithçka, lëreni të ziejë dhe ziejini, duke ulur nxehtësinë në minimum. Shtojmë kripë, mustardë, speca dhe trumzë, i përziejmë mirë dhe i sjellim derisa të trashet.

5. Ngroheni furrën në 200 gradë. Vendosni një shtresë të pjatës anësore në kallëpe - oriz ose Pure patatesh. Sipër vendosim veshkat dhe i spërkasim me djathë të grirë hollë.

6. Sipër spërkatni paprika dhe piqeni në furrë deri në kafe të artë. Shërbejeni pjatën të nxehtë, do të ishte mirë me një gotë verë të bardhë të thatë dhe perime të freskëta.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+