në shtëpi Sallatat

Si ndikon orizi në trup. Rregullat e përzgjedhjes dhe ruajtjes. E ngop trupin me energjinë e nevojshme

Karakteristikat e dobishme të orizit vlerësohen shumë nga shumë kombësi. Fillimisht, orizi ishte ushqimi kryesor në vendet lindore, sot përfitimet e orizit i njohur për të gjithë, ai përfshihej në dietë pothuajse në të gjitha vendet e botës.

Përfitimet e orizit janë për shkak të përbërjes së tij, pjesa kryesore e së cilës janë karbohidratet komplekse (deri në 80%), afërsisht 8% e orizit është e zënë nga komponimet proteinike (tetë aminoacide thelbësore për trupin e njeriut). Të jashtëzakonshme përfitimet e orizit në atë që nuk përmban gluten (një proteinë me bazë bimore që mund të shkaktojë një reaksion të rëndë alergjik). Fibra përmban edhe kokrrat e orizit, pjesa e saj është e vogël (vetëm 3%), kështu që orizi është një pjatë e shkëlqyer anësore për pjatat me perime.

Kompleksi vitamino-mineral i substancave që përmban orizi nuk është shumë i gjerë, por është më i dobishëm për shëndetin. Orizi është një burim i vitaminave B (B1, B2, B3, B6), siç e dini, ky grup vitaminash është i domosdoshëm për sistemin nervor, kështu që orizi me të drejtë mund të konsiderohet ushqim për sistemin nervor qendror. Ai forcon sistemin nervor, lecitina, e cila është pjesë e orizit, stimulon aktivitetin e trurit. Ndër mineralet me të cilat është i pasur orizi, dallohet dukshëm kaliumi, kokrrat e orizit përmbajnë kalcium, jod, hekur, zink dhe fosfor në një sasi të vogël.

Përmbajtja e lartë e kaliumit shkakton përfitimi i orizit për sistemin kardiovaskular, forcon muskujt e zemrës, përmirëson funksionin e zemrës. Sapo të hyjë në trupin e njeriut, orizi bie në kontakt me kripën e disponueshme (domethënë natriumin) dhe largon tepricën e tij. Siç e dini, kripa ruan ujin në trup, dhe orizi ndihmon në largimin e kripës dhe ujit të tepërt, kjo jo vetëm që përmirëson metabolizmin, por gjithashtu nxit humbjen e peshës. Orizi është shumë i dobishëm edhe në prani të sëmundjeve të veshkave dhe sistemit urinar.

Një nga më përfitimet shëndetësore të orizit- efekt mbështjellës, duke hyrë në organet e sistemit të tretjes, orizi mbështjell butësisht muret e ezofagut, stomakut, një ushqim i tillë është i dobishëm për njerëzit me aciditet të lartë të lëngut gastrik, si dhe ata që vuajnë nga gastriti, lezione ulcerative të stomakut. mukoza.

Për shkak të vetive të tij të dobishme, orizi rekomandohet nga pediatër në mbarë botën si ushqimi i parë plotësues për foshnjat. Është e mundur të futni qull orizi në dietën e një fëmije që nga mosha gjashtë muajsh. Orizi ka veti që janë të dobishme dhe të dëmshme në të njëjtën kohë; kokrrat e orizit përmbajnë substanca që pengojnë lëvizshmërinë e zorrëve. Prandaj, uji i orizit është një nga mjetet medicinale "popullore" më të zakonshme për diarre dhe diarre. Vetia e orizit për të “forcuar” zorrët, nga njëra anë, është një përfitim, por edhe orizi është i dëmshëm nga ana tjetër. Ajo manifestohet me përdorimin e tepërt të këtij produkti. Konsumi i përditshëm i orizit provokon zhvillimin e kapsllëkut.

varen edhe nga lloji i kulturës së grurit, dhe nga mënyra e përpunimit. Maksimumi i substancave të dobishme përmbahet në orizin e pa lëmuar, ai ka një ngjyrë kafe, pasi në kokërr ruhet një guaskë e pasur me fibra dhe vitamina. Orizi i bardhë - i lëmuar me kujdes, përmban një renditje të madhësisë më pak lëndë ushqyese se orizi kafe, opsioni "mesatar" është orizi i zier me avull, i cili ka një nuancë të lehtë kafe, ruan pjesën më të madhe të lëndëve ushqyese, ndërsa pamja e tij është më tërheqëse dhe afër të bardhës oriz . Ekziston edhe oriz i zi ose oriz i egër, kokrrat e tij janë me ngjyrë të errët dhe vlerat e tyre ushqyese janë ndër më të lartat ndër llojet e tjera të orizit.

Deri më sot, janë të njohura më shumë se 20 lloje të orizit, përgjithësisht pranohet të ndahet orizi në kategori sipas madhësisë së grurit: me kokërr të gjatë, me kokërr të mesme dhe të rrumbullakët.

Orizi - veti të dobishme dhe të dëmshme

Orizi është kultura më e vjetër në familjen e drithërave. Ka veti shëruese dhe ka vlera të larta ushqyese. Ndër banorët e pjesës lindore të tokës, ky produkt është një përbërës i domosdoshëm i dietës ditore. Përfitimi i tij qëndron në përmbajtjen e tij të ulët kalori, dhe shumë nutricionistë theksojnë vlerën e tij ushqyese për trupin e njeriut.

Orizi nuk është vetëm ushqim për shumë popuj të botës, ai është vërtet i dashur dhe i vlerësuar. Kjo drithëra është me të vërtetë universale, mund të veprojë si një pjatë e pavarur dhe si një pjatë anësore për mish, peshk dhe perime. Dhe drithërat shpesh përdoren për të krijuar pjata dhe pije të ëmbla. Por, megjithatë, receta kryesore për të bërë drithëra orizi është e zier në avull ose e zier në ujë.

Përfitimet e jashtëzakonshme të orizit e kanë bërë atë një produkt popullor në të gjithë botën. Shumica nuk besojnë në fjalët e shkencëtarëve se kjo kulturë drithëra mund të dëmtojë trupin. Në kuzhinën kineze, nga kjo drithëra përgatiten shumë pjata: supa, ëmbëlsira, salca, verë dhe uthull. Të gjithë e lidhin Japoninë me pjatën dhe pijen kombëtare - sushi dhe sake, të cilat përfshijnë orizin. Në Itali, përdoret për të bërë rizoto, dhe banorët e Azisë Qendrore nuk mund ta imagjinojnë kuzhinën e tyre pa pilaf. Britanikët e përdorin këtë përfaqësues të kulturës së drithërave për pudingat e tyre të famshme, dhe spanjollët përgatisin pjatën kombëtare - paella.

Llojet e kulturës antike

Gjatë gjithë historisë së ekzistencës së orizit, janë edukuar shumë varietete dhe lloje të kësaj kulture. Në varësi të formës së drithërave, ajo ndahet në tre lloje: me kokërr të rrumbullakët, me kokërr të gjatë dhe me kokërr të mesme. Çdo lloj është i ndarë në varietete të ndryshme. Me kokrra të gjata - i vlerësuar në gatim për vetitë e tij të thërrmueshme. Drithërat me kokrra mesatare përdoren për enët e buta. Dhe ato me kokrra të rrumbullakëta përdoren tradicionalisht për të bërë sushi dhe drithëra viskoze. Në bazë të ngjyrës, orizi ndahet në lloje që ndryshojnë si nga vetitë ushqyese ashtu edhe nga përmbajtja e vitaminave.

Drithërat më të njohura janë orizi i bardhë, ai mund t'i nënshtrohet metodave të ndryshme të përpunimit. Më shpesh në raftet e dyqanit mund të gjeni një produkt të avulluar dhe të lëmuar. Orizi i zier me avull gjatë trajtimit termik thith vitaminat dhe mineralet nga filmi i tij. Dhe si rezultat, produkti i përfunduar i zier me avull rezulton të jetë i shkrifët dhe rritet në vëllim disa herë. Përfitimet e orizit të zier në avull janë shumë të larta, ai përmban rreth 80% të të gjitha vitaminave dhe mineraleve të njohura. Në thelb rekomandohet për një dietë diete. Drithërat e trajtuara me nxehtësi përmbajnë gjithashtu aminoacide si metioninë, triptofan dhe lecitinë.

Oriz gustator

Orizi kaf është një depo e vitaminave B, të cilat janë përgjegjëse për sistemin nervor të trupit të njeriut. Në të njëjtën kohë, atij i mungojnë plotësisht vitaminat A dhe C. Shumë shkencëtarë konfirmojnë aftësinë e tij për të rritur nivelin e inteligjencës, për të përmirësuar kujtesën dhe për të mbajtur një sistem nervor qendror normal. Orizi kaf është i pasuruar me tetë aminoacide që mund të ruajnë ekuilibrin normal të energjisë së trupit. Në të gjithë botën, orizi kafe rekomandohet për të moshuarit dhe fëmijët. Përfitimet e tij janë të pamohueshme për ata që udhëheqin një mënyrë jetese të shëndetshme. Por ia vlen të kujtojmë se drithërat kafe janë më kalorike se homologu i tyre. Orizi kafe gjithashtu i nënshtrohet përpunimit përpara se të bie në raftet, por nuk e humbet lëvozhgën e tij të dobishme të krundeve. Ngjyra e tij e kokrrës kafe e lehtë ruhet, si dhe vetitë e tij të dobishme.

Orizi i zi është kampioni i padiskutueshëm midis llojeve të tjera të kulturave të drithërave për sa i përket përmbajtjes së lëndëve ushqyese. Aminoacidet e pranishme në të përfaqësojnë të gjithë linjën e përbërjeve organike për mungesën e dy - asparaginës dhe glutaminës. Gjithashtu, drithërat e zeza janë të famshme për përmbajtjen e lartë të proteinave dhe fibrave. Orizi i zi është burim i fosforit, vitaminës E dhe gjithë klasës së vitaminave B. Ngjyra e tij është për shkak të pranisë së anthocyaninës, një antioksidant i njohur që është përgjegjës për forcimin e mureve të enëve të gjakut. Orizi i zi përmirëson imunitetin, ul presionin e gjakut, ushqen sistemin kardiovaskular të trupit. Në Kinë, llogaritja e Ingosstrakh është ende në vend. quhet edhe "orizi i jetëgjatësisë", dhe në kohët e lashta, produkti i zi ishte i pranishëm në dietën e përditshme vetëm të njerëzve të pasur dhe fisnikë, megjithëse përfitimet e ngrënies së drithërave ishin të njohura për të gjithë. Sot, shumë banorë të Evropës dhe Shteteve të Bashkuara rritin barin e zi si një bimë zbukuruese në pellgje në oborret e tyre.

Oriz

Orizi është një bimë e kultivuar në lashtësi, farat e të cilit përdoren shumë për ushqim. Orizi u jepet edhe fëmijëve si një dietë e rregullt ose terapeutike. Përfitimet dhe dëmet e këtij produkti janë studiuar në detaje, pasi produkti është shumë i popullarizuar.

Përfitoni

Vetitë e dobishme të orizit ju lejojnë ta përdorni kundër problemeve të ndryshme shëndetësore. Me të, ju mund të:

stabilizoni punën e traktit gastrointestinal;
forcimi i enëve të gjakut dhe zemrës;
pastron gjakun dhe përmirëson përbërjen e tij në rast anemie;
forcimi i kujtesës;
parandalimi i patologjive senile të trurit dhe psikikës;
të shpëtoj nga simptomat e dehjes me helmim ushqimor;
ndaloni diarrenë;
forcimi i sistemit nervor për shkak të vitaminave B në përbërje;
është e sigurt të filloni të hani pas një agjërimi të gjatë;
eliminoni erën e keqe të gojës;
përmirëson gjendjen e lëkurës dhe thonjve;
hiqni kripën e tepërt;
përmirëson funksionimin e sistemit muskulor;
rivendosni sjelljen normale të të ngrënit në anoreksi.

Zierja e orizit është një ilaç i sigurt për të ndaluar diarrenë. Përdoret si për të rritur ashtu edhe për fëmijë shumë të vegjël. Uji i orizit ka kaluar nga mjekësia tradicionale në mjekësinë tradicionale, prandaj përdoret kundër diarresë në disa spitale infektive të fëmijëve.

Orizi është përfshirë në dietën e shumë sportistëve. Vlera e saj energjetike ju lejon të merrni energji të mjaftueshme për restaurimin dhe rritjen e muskujve.

Dëmtimi

Në mungesë të kundërindikacioneve, konsumimi i moderuar i orizit nuk dëmton shëndetin.

Rreziqet shëndetësore te njerëzit pa sëmundje kronike mund të përfshijnë:

kapsllëk për shkak të ngrënies së tepërt të pjatave me oriz;
fryrje për shkak të orizit të pa lëmuar;
obeziteti nga ngrënia e tepërt e orizit të bardhë.

Orizi i bardhë mund të jetë i dëmshëm për pacientët me diabet, sepse ka një sasi të konsiderueshme të karbohidrateve të shpejta. Tek personat me mbindjeshmëri të traktit gastrointestinal, kokrrat e orizit të paziera shkaktojnë dëmtime mikroskopike të mukozës.

Dietat e njohura me oriz i bëjnë më shumë shëndetit dëm sesa mirë. Monotonia e të ushqyerit dhe vetitë fiksuese të orizit pengojnë punën e zorrëve. Kjo çon në kapsllëk të zgjatur dhe dehje të përgjithshme.

Kur përgatitni enët e orizit "me një diferencë" për më shumë se një ditë, është e rëndësishme të ndiqni rregullat për ruajtjen e tij. Orizi i gatuar prishet shpejt dhe shkakton helmim të rëndë.

Kundërindikimet

Reaksionet alergjike ndaj orizit janë jashtëzakonisht të rralla. Nëse ndodhin, përdorimi i enëve me oriz duhet të ndërpritet.

Është zakon që disa lloje orizi të mos zihen, por të hahen në gjendje kokrrash të dendura. Enët e tilla nuk janë të përshtatshme për njerëzit me mbindjeshmëri të stomakut dhe zorrëve.

Përbërja (vitamina dhe minerale)

Orizi i varieteteve të ndryshme ka dallime të vogla në përbërje. Informacioni i saktë për produktin tregohet gjithmonë në paketimin e tij. Mesatarisht, 100 gram oriz përmban:

Substanca	Mg në 100 gram	Doza mesatare ditore për një të rritur, mg
Vitamina E	0,4	10
Vitamina B1	0,08	1 – 2
Vitamina B2	0,04	1,5 – 2,4
Vitamina B3	3,3	1,4 – 1,8
Vitamina B5	0,4	5 – 7
Vitamina B6	0,2	2
Vitamina B9	0,019	1
Silikoni	100	20 – 50
Kaliumi	100	2000
Fosfori	150	1200
Magnezi	50	40 – 400
Natriumi	12	1500
Squfuri	46	500
Zinku	1,42	15
Klorin	25	4000
Mangani	1,25	2 – 5
Kalciumi	8	400 – 2000
Hekuri	1	10 – 20

Si të ruani

Të papërpunuara

Ruajtja e duhur e orizit varet nga zgjedhja e një vendi të përshtatshëm dhe paketimi i kujdesshëm. Vendi i ruajtjes duhet të jetë:

e thatë (lagështia jo më shumë se 60 - 70%);
i ftohtë (nga 5 në 18 gradë);
i ajrosur;
mbyllur nga rrezet e diellit direkte.

Më parë, drithërat e orizit ruheshin në thasë prej liri. Për të shmangur mykun, ato ziheshin në një solucion të fortë fiziologjik përpara përdorimit.

Për të parandaluar mpiksjen e orizit, nuk keni nevojë të përdorni celofan për ruajtje. Nëse nuk planifikoni të ruani drithërat për disa muaj, atëherë mund ta lini në paketimin në të cilin është shitur. Për ruajtje afatgjatë, kavanoza qelqi ose enë druri janë të përshtatshme.

Në mënyrë që defektet të mos fillojnë në oriz, mund të vendosni me të:

thelpi hudhër;
kokrra piper;
lëvozhga e thatë e limonit;
Gjethe dafine;
gështenjë.

Tapat prej hekuri, petë ose lugë metalike janë metoda të trajtimit të insekteve që janë vërtetuar nga populli, por nuk kanë baza të qarta.

Qesja me garzë e kripës do të thithë lagështinë dhe do të mbajë orizin të mos prishet nga lagështia.

Në kushte ideale, orizi mund të ruhet për rreth 18 muaj. Kokrrat e lëmuara nuk përkeqësohen më gjatë.

Ka mënyra për të ruajtur orizin për një kohë të gjatë:

derdhni drithërat në kavanoza me një vëllim prej 3 litrash;
1 orë për të pjekur orizin në furrë në një temperaturë prej 150 gradë;
rrotulloni kavanoza, siç bëjnë për ruajtjen e perimeve.

Pas një përpunimi të tillë, orizi ruhet për më shumë se 3 vjet.

E zier

Orizi i gatuar mund të ruhet në frigorifer deri në 5 ditë. Disa besojnë se nëse qulli nuk është ngrënë për 2-3 ditë, atëherë është më e sigurt ta hidhni. Orizi i prishur ndonjëherë mbetet normal në pamje, por provokon helmim.

Është e rëndësishme ta mbyllni fort, pasi qulli i orizit thith aromat.

Si të gatuaj

Orizi kërkon trajtim të detyrueshëm të nxehtësisë - gatuhet nga 10 deri në 45 minuta. Vetitë e dobishme nuk zhduken gjatë gatimit të gjatë. Koha dhe veçoritë e përgatitjes varen nga:

varietetet e orizit;
gjellë për të cilën është përgatitur;
prania e përpunimit të mëtejshëm (zierje, tiganisje).

Për qull zihet orizi në mënyrë që të bëhet i thërrmuar. Për kuzhinën japoneze, përdoren receta specifike.

Si të zgjidhni

Zgjedhja e orizit varet nga opsionet për përdorimin e mëtejshëm të tij. Për gatimin e drithërave të shkrifëta, orizi i gjatë i lëmuar është i përshtatshëm. Për të bërë role, ata blejnë oriz të rrumbullakët, të palustruar, i cili bëhet ngjitës gjatë gatimit. Nëse jeni në rrezik të diabetit, ka kuptim të blini oriz kafe në vend të të bardhës.

Kur blini, duhet t'i kushtoni vëmendje paketimit - duhet të përmbajë informacionin e certifikimit dhe një datë skadimi. Orizi duhet të jetë pa mbeturina dhe insekte. Nëse plotësohen këto kërkesa, produkti ka të ngjarë të jetë i mirë.

Kur zgjidhni oriz të një varieteti pak të njohur ose të rrallë, ia vlen të njihni paraprakisht vetitë dhe kundërindikacionet e tij.

Çfarë kombinohet me

Orizi kombinohet me:

mish (pule, viçi, derri, qengji);
ushqim deti (peshk, kallamar);
perime të ziera (speca, karrota, domate, qepë);
salsiçe dhe verëra;
qumësht (qull oriz qumështi);
djathë i fortë (në kuzhinën italiane).

Orizi përthith mirë aromën dhe shijen e erëzave. Ata i shtojnë asaj:

barishte të freskëta ose të thata;
hudhër;
piper i zi ose i kuq;
paprika;
shafrani.

Frutat e thata i shtohen qullit të ëmbël të orizit - rrush të thatë, kumbulla të thata dhe kajsi të thata.

Disa receta kombinojnë orizin me kërpudha ose mish me bazë kërpudhash. Kosi përdoret si salcë.

Karakteristikat e dobishme i bëjnë enët e orizit jo vetëm të kënaqshme, por edhe përmirësuese të shëndetit. Në mungesë të kundërindikacioneve, ato mund të shtohen në dietën e përditshme.

Përfitimet e orizit. Çfarë është orizi i dobishëm

Vetitë e dobishme të orizit nuk shkaktojnë dyshime te mjekët dhe nutricionistët. Përbërja e drithërave të orizit përfshin substanca që ndihmojnë në krijimin e një filmi mbrojtës në stomak, ndaj orizi rekomandohet të hahet nga personat që vuajnë nga gastriti dhe ulçera e stomakut, si dhe ata që kanë aciditet të lartë.

Përfshirja e orizit në dietë mund të jetë gjithashtu e dobishme për diarrenë e pakomplikuar. Ekspertët thonë se ngrënia e krundeve nga orizi mund të zvogëlojë rrezikun e zhvillimit të kancerit të zorrës së trashë.

Cilat janë përfitimet e tjera të orizit? Orizi përmban vitamina të rëndësishme B për njerëzit, të tilla si tiaminë (B1), riboflavin (B2), acid nikotinik (B3) dhe vitaminë B6. Një person duhet të marrë një sasi të mjaftueshme të këtyre vitaminave me ushqim, sepse ato janë të nevojshme për të siguruar funksionimin normal të sistemit nervor dhe për të ruajtur gjendjen e mirë të flokëve, lëkurës dhe thonjve. Vitaminat B ndihmojnë gjithashtu trupin e njeriut të shndërrojë lëndët ushqyese në energji jetike.

Duhet thënë gjithashtu se orizi nuk përmban gluten, një proteinë bimore që gjendet në shumë drithëra të tjera dhe nuk tolerohet nga disa njerëz. Orizi përmban lecitinë, e cila aktivizon trurin, acid gama-aminobutirik, i cili ndihmon në ruajtjen e presionit normal të gjakut dhe oligosakarid, i cili ndihmon në rivendosjen e zorrëve. Orizi është një burim i shkëlqyer i kaliumit. Ky mineral ndihmon në largimin e lëngjeve dhe kripës së tepërt nga trupi që hyn në trup me ushqim. Orizi gjithashtu përmban sasi të vogla të zinkut, fosforit, hekurit, jodit dhe kalciumit.

Sa kalori ka orizi?

100 gr oriz përmban 323 kilokalori. Përmbajtja e substancave të tilla si proteinat, yndyrat dhe karbohidratet në oriz mund të shihet në tabelën e përmbajtjes kalorike të drithërave, bishtajoreve dhe drithërave.

Video për vetitë e dobishme të dietës së orizit dhe orizit

oriz i kuq

Orizi i kuq është shfaqur në tryezën tonë kohët e fundit, ndërsa në vendet aziatike është përdorur prej shumë shekujsh. Informacioni rreth këtij produkti është kontradiktor: ai vlerësohet me shumë veti të dobishme së bashku me një numër të madh efektesh anësore. Kjo për shkak të konfuzionit të koncepteve, sepse nën emrin oriz i kuq fshihen dy produkte krejtësisht të ndryshme!

Njëri prej tyre është orizi i kuq i egër, i afërm i orizit kafe, nga i cili përftohet orizi i bardhë përmes një procesi bluarjeje. Ka një ngjyrë kafe të kuqërremtë, aromë dhe shije të arrave dhe mund të jetë një alternativë ndaj orizit të bardhë, duke u kombinuar mirë me perime ose mish.

Produkti i dytë është orizi i kuq i fermentuar, i marrë nga përpunimi (fermentimi) i orizit të zakonshëm (ose miell orizi) me kërpudha të gjinisë Monascus, të cilët gjatë aktivitetit të tyre jetësor formojnë një pigment vjollcë që i jep produktit një ngjyrë të ndezur. Orizi i kuq i fermentuar (maja) është përdorur në mjekësinë tradicionale kineze për mijëra vjet si ilaç. Në Federatën Ruse, lejohet si ngjyrues ushqimor t'u japë salsiçeve një ngjyrë "mishi". Në Evropë, përdorimi i tij është i ndaluar.

Përfitimet shëndetësore të orizit të kuq të egër

Produkt ushqimor dietik. Ai përmban 2 gram fibra për 1/4 filxhan oriz (8% e konsumit tuaj ditor):
- pa u tretur, fibra rrit volumin e përmbajtjes së zorrëve, duke përshpejtuar lëvizshmërinë e zorrëve, e cila shërben si parandalim i kapsllëkut, kancerit të zorrës së trashë;
- duke u kombinuar me ujin, fibrat rriten në vëllim, duke mbushur stomakun dhe zorrët, gjë që ndihmon në uljen e oreksit dhe ndihmon në luftimin e peshës së tepërt;
- fibra thith yndyrat, duke parandaluar thithjen e tyre, gjë që çon në normalizimin e niveleve të kolesterolit në gjak, humbje peshe me konsum të mjaftueshëm të ushqimeve fibroze;
- fibra konsumohet nga bakteret e dobishme të zorrëve. Kjo çon në rritjen e tyre dhe ndihmon në normalizimin e mikroflorës dhe trajtimin e dysbakteriozës.
Humbje peshe. Pavarësisht përmbajtjes së lartë të karbohidrateve, indeksi glicemik i orizit të kuq është 55 njësi (ushqime me GI të ulët), ndaj mund të rekomandohet për pacientët me diabet dhe mbipeshë.
Orizi i kuq i egër mund të përdoret në pacientët që vuajnë nga sëmundja celiac (mungesë e gladinaminopeptidazës, një enzimë që zbërthen glutenin e drithërave), si dhe pacientët me pamjaftueshmëri kalimtare të enzimave të tretjes (pas një infeksioni akut të zorrëve, në shkelje të dietë), pasi nuk përmban gluten (përbërësi kryesor i glutenit). ).
Parandalimi dhe trajtimi i anemisë. Përmbajtja e mjaftueshme e hekurit në oriz bën të mundur përfshirjen e tij në dietën e pacientëve me anemi nga mungesa e hekurit.
Efekti i orizit të kuq në pamjen e jashtme. Lëvozhga e orizit të kuq përmban një sasi të madhe të vitaminave B dhe mikroelementeve (hekur, bakër, kalcium), të cilat ndihmojnë në përmirësimin e gjendjes së flokëve dhe thonjve. Fibra në orizin e kuq lidh toksinat në zorrët, duke parandaluar thithjen e tyre, gjë që përmirëson gjendjen e lëkurës.
Predha përmban një sasi të madhe antocianine, të cilat përcaktojnë ngjyrën e saj. Anthocyanins nuk mund të sintetizohen në trupin e njeriut, kështu që ato duhet të vijnë nga jashtë. Ato janë antioksidantë të fuqishëm, parandalojnë dëmtimin e qelizave, prandaj ngadalësojnë procesin e plakjes dhe kontribuojnë në parandalimin e kancerit. Cilësia pozitive e antocianineve është se në temperatura të larta ato nuk shkatërrohen dhe disa prej tyre bëhen edhe më aktive. Gjatë përgatitjes së orizit të kuq, uji mund të bëhet me ngjyrë për shkak të tretjes së antocianit në ujë dhe orizi bëhet më i ndritshëm kur gatuhet.

Përfitimet shëndetësore të orizit të kuq të fermentuar

Edhe pse i ndaluar në Evropë, orizi me maja të kuqe është përdorur në mjekësinë popullore kineze për shekuj me radhë për të përmirësuar tretjen dhe për të trajtuar sëmundjet e shpretkës. Por vitet e fundit janë kryer studime që zbuluan se kërpudhat e Monascus, kur fermentojnë orizin, sekretojnë substancën monacolin K (përbërësi aktiv në ilaçin për uljen e kolesterolit lovastatin), me një efekt të provuar antiaterosklerotik. Produkti i përfunduar përmban deri në 3% monacolin K. Ai gjithashtu ka një efekt antitumor, sepse bllokon sintezën e tepërt të acidit mevalonik, i cili është i përfshirë jo vetëm në metabolizmin e kolesterolit, por gjithashtu kontribuon në zhvillimin e llojeve të caktuara të tumoreve.

Përfshirja e orizit të kuq të fermentuar në shtesat dietike për të ulur nivelet e kolesterolit bazohet në efektet e monacolin K.

kalorive

100 gram produkt përmban 304,42 kcal (1274 kJ), që është 7-10% e dozës së rekomanduar ditore.

Vlera ushqyese

element ushqyes

Përmbajtja në 100 gram

% e vlerës ditore të rekomanduar

ketrat

6,88 gr

Yndyrnat:

Orizi i përket bimëve barishtore njëvjeçare dhe shumëvjeçare të familjes së Drithërave; kultura e drithërave. Kokrrat dhe niseshteja prodhohen nga kokrrat e orizit, vaji merret nga mikrobet e orizit. Vera tradicionale e orizit është e njohur në Kinë. Në Japoni, orizi përdoret për të prodhuar hir të pijeve alkoolike kombëtare dhe ëmbëlsirat speciale për ceremoninë e çajit. Kashta e orizit përdoret për të prodhuar letër orizi, karton dhe thurje. Krundet e orizit përdoren në blegtori si ushqim për kafshët.

Orizi është vendas në Indi dhe Indokinë. Këtu dhe tani ka shumë lloje të egra - paraardhësit e orizit të kultivuar. Shumë më vonë, kur njeriu mësoi të ndërtonte sisteme ujitjeje, kultura e orizit filloi të përhapet së pari në luginat e lumenjve të mëdhenj.

Karakteristikat e dobishme të orizit

Orizi është një burim i rëndësishëm i disa vitaminave B: tiaminë B1, riboflavin B2, niacinë B3 dhe B6; vitaminë PP, karotinë, vitaminë, të cilat ndihmojnë në forcimin e sistemit nervor dhe kanë një efekt të dobishëm në gjendjen e lëkurës, flokëve dhe thonjve. Orizi përmban një sasi të mjaftueshme të elementëve gjurmë të nevojshëm për trupin tonë: kalium, fosfor, zink, hekur, kalcium, jod dhe selen. Orizi përmban karbohidrate komplekse, kështu që orizi është ushqyes, por jo i lartë në kalori, dhe anasjelltas, kontribuon në humbjen e përgjithshme të peshës.

Orizi përmban 8 aminoacide që kërkohen nga trupi i njeriut për të krijuar qeliza të reja. Kokrrat e orizit janë 7-8% proteina. Është gjithashtu e rëndësishme që orizi, ndryshe nga drithërat e tjerë, të mos përmbajë gluten, një proteinë bimore që shkakton reaksion alergjik. Përveç kësaj, ai përmban lecitinë, një aktivizues i njohur i trurit, një oligosakarid që rikthen zorrët dhe acid gama-aminobutirik, i cili ndihmon në stabilizimin e presionit të gjakut. Orizi përmban shumë kalium. Ky mineral neutralizon efektin në trup të kripës që hyn në trup me ushqime të tjera. Orizi gjithashtu përmban sasi të vogla të fosforit, zinkut, hekurit, kalciumit dhe jodit.

Orizi është shumë i dobishëm për njerëzit që përpiqen të mos shtojnë peshë të tepërt, madje as të humbin peshë, pasi nuk stimulon sekretimin e stomakut dhe nuk përmban pothuajse asnjë kripë. Shumë nutricionistë këshillojnë ditët e agjërimit të orizit. Megjithatë, duhet të jeni të kujdesshëm dhe të dini sensin e proporcionit kur merrni oriz, pasi orizi përmban shumë pak natrium dhe është ai që mban lëngjet në trup.

Orizi, veçanërisht i paqëruar, përmban një koktej të tërë substancash aktive, falë të cilave është një mjet ideal për largimin e lagështisë së tepërt dhe toksinave nga trupi. Orizi përmban shumë vitamina, minerale dhe elementë gjurmë të vlefshëm, siç është, për shembull, kaliumi, i cili merr shumë ujë nga indi dhjamor i trupit tonë. Përveç kësaj, orizi është 50% niseshte, e cila është lehtësisht e tretshme dhe është një burim i shkëlqyer energjie. Dhe një gjë tjetër: orizi përmban pak kalori dhe shumë substanca çakëll që stimulojnë organet e tretjes.

Shumëllojshmëria më e mirë për largimin e toksinave nga trupi është orizi i kaftë, kafe. Sigurisht, orizi i bardhë i qëruar (me kokërr të gjatë) ndonjëherë mund të përdoret për një ndryshim. Është e rëndësishme të mos vendosni kripë në enët me oriz, pasi kripa e lidh ujin dhe e mban atë në trup. Veçanërisht e rëndësishme: pini shumë ujë. Ju duhet të pini të paktën 2 litra ujë mineral në ditë dhe 3 filxhanë shtesë çaj bimor, si çaji i hithrës, çaji i gjetheve të thuprës ose çaji i dëllinjës. Këto lloje çaji largojnë gjithashtu toksinat dhe ujin nga trupi.

Substancat e dobishme të orizit përfshijnë gjithashtu një përmbajtje të konsiderueshme të karbohidrateve komplekse (niseshte) në të, prandaj orizi është kaq ushqyes, por jo i rëndë për stomakun. Orizi gjithashtu përmban shumë kalium dhe selen. Orizi përmban vitaminë PP, karotinë, vitaminë E.

Sa më i përpunuar të jetë kokrra e orizit, aq më pak vitamina dhe minerale përmban. Embrioni i një bime të re dhe kokrra e orizit të bardhë të orizit që përmban niseshte janë të fshehura nën një shtresë të lëvozhgës së krundeve në ngjyrë kafe, e cila përmban shumicën e vitaminave, mineraleve dhe lëndëve të tjera ushqyese. Predha e krundeve mbrohet nga një lëvore e verdhë e fortë. Të gjitha së bashku është një kokërr rëzi.

Karakteristikat e rrezikshme të orizit

Orizi është një drithëra e mrekullueshme, por ka një sërë kundërindikacionesh që duhet t'i kushtoni vëmendje. Para së gjithash, nuk këshillohet të hani shumë oriz me 2-3 gradë obezitet dhe kapsllëk, në këtë rast orizi do të dëmtojë vetëm trupin. Nuk duhet të hani qull orizi apo gjellë të tjera me këtë drithëra me dhimbje barku. Një tjetër veti e orizit i referohet trupit mashkullor – konsumimi i tepërt i orizit mund të zvogëlojë funksionin seksual.

Vlen gjithashtu të kujtohet se guaska e dobishme e krundeve përmban gjithashtu disa substanca të dëmshme, për shembull, acid fitik, i cili ndërhyn në thithjen normale të kalciumit dhe hekurit.

Orizi - përfitimet dhe dëmet: 9 veti të dobishme dhe kundërindikacionet e orizit të bardhë

Statistikat thonë se rreth 70% e njerëzve në mbarë botën e nisin mëngjesin me qull për mëngjes. Dikush e do hikërrorin dhe tërshërën, dikush preferon pjatat nga një bimë vjetore e familjes së drithërave - orizi i bardhë. Studimet e përsëritura të biokimistëve për çështjen e studimit të përfitimeve shëndetësore të orizit priren në mënyrë të qartë për faktin se orizi, për shkak të pranisë së yndyrave, karbohidrateve, vitaminave të grupit B, E, PP, karotenit, fibrave dietike dhe një sasie të mjaftueshme të tjera. elementët gjurmë, është më e dobishme për trupin tonë sesa dëm.

Drithërat janë veçanërisht të zakonshme në mesin e popujve të Lindjes. Është i skuqur, i zier, i zier, i konsumuar pothuajse tre herë në ditë. Duke bluar kokrrat, ata bëjnë miell për ëmbëlsira prej tij, madje përgatitin salcë dhe verë.

Banorët e Evropës, Rusisë dhe Amerikës kombinojnë me guxim pjatat e kuzhinës nga orizi me kokërr të gjatë, me kokërr të mesme dhe të rrumbullakët, duke i kombinuar ato me produkte të tjera. Mjekët, pa mëdyshje, rekomandojnë përfshirjen e produktit në përbërjen e dietës, duke përcaktuar jo vetëm vetitë e dobishme, por edhe disa kundërindikacione për përdorimin e orizit, të cilat nuk janë aq të shumta.

Ky artikull do t'ju ndihmojë të kuptoni më në detaje se çfarë përfitimesh dhe dëmesh për trupin sjell përdorimi i orizit të bardhë në dietë.

Përfitimet e orizit - 9 veti të dobishme

E ngop trupin me energjinë e nevojshme

Orizi i pasur me karbohidrate, proteina, prania e niseshtës, ka një përmbajtje mjaft të lartë kalori (deri në 303 kcal për 100 gram). Kjo është një e pesta e kërkesës ditore të kalorive të nevojshme për të mbajtur trupin të funksionojë. Mineralet, elementët organikë aktivë dhe vitaminat aktivizojnë proceset metabolike të shumicës së organeve dhe sistemeve, duke i ngopur ato me energjinë e nevojshme jetike që ndihmon punën e koordinuar të trupit tonë.

Nutricionistët pohojnë se përfshirja e pjatave me oriz të bardhë, të pasura me yndyrna të shëndetshme, fibra të mjaftueshme, proteina dhe karbohidrate, në vaktin e mëngjesit do të ketë një efekt pozitiv në kiminë e trurit, do të përmirësojë metabolizmin, do të japë energji dhe do të gëzojë për të gjithë ditën e punës.
Ndihmon në uljen e niveleve të kolesterolit

Orizi i bardhë i zier, sipas studimeve të shumta të shkencëtarëve japonezë dhe amerikanë, ul nivelin e triglicerideve dhe rrit kolesterolin e “mirë”. Kjo për faktin se produkti nuk përmban kolesterol dhe yndyrna të dëmshme, gjë që lejon që ai të përfshihet në dietën e njerëzve që vuajnë nga ateroskleroza.

Megjithëse kolesteroli është një material ndërtimor i domosdoshëm për membranat qelizore, niveli i lartë i tij mund të dëmtojë trupin. Shumë përdorin ilaçe për të ulur nivelin e kolesterolit "të keq", por kjo nuk është gjithmonë e justifikuar. Zgjidhja më e thjeshtë e problemit është ndryshimi i stilit të jetesës dhe ky ndryshim duhet të fillojë me ushqimin. Duke përfshirë kokrrat e orizit të bardhë në dietën tuaj, ju mund të ulni nivelet e kolesterolit dhe të ndihmoni veten me obezitetin.
Ndihmon në kontrollin e presionit të gjakut

Orizi i bardhë është i pasur me aminoacide, kalium dhe oligosakaride dhe dallohet ndër ushqimet e tjera me përmbajtje të ulët kripe. Pa dyshim, një produkt i tillë do të jetë i dobishëm për njerëzit që "luftojnë" me presionin e lartë të gjakut dhe hipertensionin.

Dieta me oriz në kombinim me medikamente plotësojnë njëra-tjetrën në mënyrë perfekte. Në këtë rast, mjeku do të përshkruajë barnat dhe të gjithë që vuajnë nga hipertensioni do të zgjedhin ushqimin për vete, duke e bërë një dietë të shëndetshme normë të jetës. Kardiologët rekomandojnë që pacientët me hipertension të konsumojnë më shumë ushqime që përmbajnë kalium. Është ky element që zvogëlon efektin negativ në presionin e gjakut të natriumit, i cili rrit tensionin e arterieve.

Enët me oriz të bardhë janë burime të shkëlqyera të kaliumit, i cili do të zhvendosë natriumin nga trupi, duke reduktuar sasinë e ujit në trup dhe do të ndihmojë në normalizimin e nivelit optimal të presionit të gjakut.
Parandalimi i kancerit

Përbërja kimike e kokrrave të vogla është e ngopur me fibra të patretshme që mund të veprojnë si një "mburojë mbrojtëse" dhe t'i rezistojnë zhvillimit të llojeve të ndryshme të kancerit. Studimet e shkencëtarëve nga vende të ndryshme konfirmojnë se prania në dietë e ushqimeve me një sasi të mjaftueshme të fibrave të patretshme mbron trupin nga metastazat e qelizave kancerogjene.

Përveç fibrave, drithërat janë të ngopura me antioksidantë natyralë (vitamina A, C), komponime fenolike dhe flavonoidale që ndihmojnë në rezistimin e efekteve të dëmshme të radikaleve të lira.
Për kujdesin e lëkurës

Orizi i bardhë rekomandohet nga ekspertët jo vetëm si një komponent i të ushqyerit dietik, ai është në gjendje të largojë toksinat nga trupi dhe është një absorbues i shkëlqyer, duke ofruar një efekt të dobishëm për lëkurën në formën e maskave dhe aplikimeve. Të pasura me vitamina B, maskat e orizit gjatë procedurave të tilla do të rinovojnë dhe zbardhin lëkurën, niseshteja do të ndihmojë në zbutjen dhe zbardhjen e fytyrës, dhe kaliumi do të përballojë thatësinë e tepërt.

Pasuesit e mësimeve Ayurvedike në Indi besojnë se mielli i drithërave është i domosdoshëm për të hequr inflamacion dhe ënjtje mbulesat e lëkurës. Dhe ky fakt është vërtetuar shkencërisht, sepse në kokrra të vogla ka përbërje fenolike që kanë veti anti-inflamatore që mund të lehtësojnë irritimin dhe përbërësit antioksidues do të vonojnë shfaqjen e rrudhave të parakohshme.

Shumë gra, kur zgjedhin një pudër, preferojnë një produkt të bërë me shtimin e miellit të orizit, i cili jo vetëm freskon lëkurën e fytyrës duke thithur yndyrën e tepërt, por edhe stimulon prodhimin e kolagjenit.
Parandalimi i sëmundjes së Alzheimerit

Shkencëtarët amerikanë, pasi kanë identifikuar përbërësit kimikë të orizit të bardhë të paqëruar, kanë identifikuar një grup të rëndësishëm përbërësish të ngjashëm me molekulat e sterolit. Ky studim vërteton cilësitë e dobishme të drithërave dhe aftësinë e tij për të stimuluar aktivitetin e neurotransmetuesve. Përdorimi i tij mund të zvogëlojë rrezikun e zhvillimit të demencës dhe çrregullimeve njohëse (vëmendja, kujtesa, të menduarit), çrregullime karakteristike për sëmundjen e Alzheimerit.
Ndihmoni sistemin tretës

Kokrrat e orizit të bardhë që përmbajnë tiaminë, kalcium, fibra, riboflavinë, niseshte - elementë të rëndësishëm që përbëjnë bazën e të gjitha proceseve metabolike në trup, janë thelbësore për funksionimin e qetë të sistemit tretës. Të pasura me niseshte rezistente, drithërat nxisin tretjen normale dhe rritjen e baktereve të dobishme. Është niseshteja rezistente që është “ushqimi” për bakteret e dobishme në traktin e zorrëve. Kjo cilësi e drithërave do të jetë e dobishme për njerëzit me sindromi i zorrës së irrituar Sindroma e zorrës së irrituar (IBS) është një çrregullim i lëvizshmërisë së zorrëve dhe dhimbje në pjesën e poshtme të barkut. Cilat janë simptomat e kësaj sëmundjeje, si ta diagnostikoni dhe trajtoni vetë? dhe simptomat e diarresë.

Një komponent tjetër i rëndësishëm i orizit të bardhë është prania e fibrave, të cilat mund të ndihmojnë me çrregullimet kronike të jashtëqitjes – kapsllëkun. Duke vepruar si një "sfungjer i ashpër", ai nxit ushqimin përmes zorrëve dhe nxit zbrazjen e shpejtë të tij. Për kapsllëkun, mjekët rekomandojnë kombinimin e pjatave me oriz të bardhë me një regjim të duhur të pirjes, duke konsumuar më shumë lëngje.
Ndalon diarrenë

Ndër mjetet juridike shtëpiake që synojnë eliminimin e "problemeve" me stomakun, zierja e orizit është ilaçi më i njohur dhe më i zakonshëm. Efekti astringent i zierjes rikthen gjendjen e indeve mukoze të zorrëve. Pediatrit rekomandojnë një ilaç të tillë edhe për pacientët më të vegjël dhe për ta bërë ilaçin më të këndshëm, i shtohen disa pika limoni. Pas lëngut të orizit, orizi i zier në avull do të bëhet gjithashtu i dobishëm. I ngopur me niseshte dhe kalium, do të parandalojë diarrenë dhe do të përmirësojë jashtëqitjen.
Përfitimet e orizit për humbje peshe

Shpesh ne jemi të pakënaqur me peshën tonë dhe përpiqemi të sjellim formën e trupit në gjendjen e dëshiruar, ndonjëherë duke i konsideruar enët me oriz si të dëmshme për shëndetin në procesin e humbjes së peshës. Sipas shumicës së nutricionistëve, ky është një arsyetim i gabuar. Natyrisht, nëse përdorni varietete orizi të lëmuar, të përpunuar, e mbushni me vajra yndyrore dhe salca, atëherë në vend që të humbni peshë, mund të dëmtoni vetëm shëndetin tuaj dhe të shtoni disa kilogramë më shumë në peshë.

Pjatat e gatuara siç duhet me oriz të zier në avull, të ziera në zjarr të ulët, pa shtuar sheqer, kripë janë përbërës të shkëlqyer të ditëve të shkarkimit. Pavarësisht përmbajtjes së lartë të kalorive, produkti humbet gjysmën e kalorive gjatë lëngimit dhe rekomandohet të përfshihet në një dietë detoksike. Orizi i bardhë në të njëjtën kohë ofron jo vetëm efektin e humbjes së peshës, por edhe pastron trupin nga toksinat, gjë që sigurisht është e mirë për shëndetin.

Orizi - dëm dhe kundërindikacione

Përbërja kimike dhe karakteristikat ushqyese përcaktojnë përfitimet dhe dëmet e orizit për shëndetin e njeriut. Pra, efekti pozitiv i pjatave me oriz të bardhë mund të ketë efekt të kundërt, me përdorim të tepruar, duke shkaktuar kapsllëk dhe dhimbje barku.

Njerëzit që vuajnë nga fazat 2 dhe 3 të obezitetit rekomandohet të përfshijnë orizin e bardhë në dietën e tyre me kujdes ekstrem. Në fund të fundit, mos harroni për përmbajtjen e lartë kalorike të produktit.
Adhuruesit e orizit kafe duhet të jenë të vetëdijshëm se kjo shumëllojshmëri drithërash përmban acid fitik, i cili ngadalëson përthithjen e hekurit dhe kalciumit në trup. Llojet e tilla të drithërave nuk janë të dobishme për ata që vuajnë nga anemia, kanë dhëmbë dhe kocka të dobëta.

Çfarë tjetër është e dobishme?

Orizi është një sinonim për konceptet "ushqim" dhe "ushqim" në Lindje. Përveç kësaj, orizi është ilaçi “tradicional” më popullor: që nga kohra të lashta është konsideruar shërues dhe sot përdoret të paktën për të lehtësuar dy gjendje: diarre dhe dhimbje barku. Këtu janë disa fakte dhe receta të mbështetura nga shkenca që mjekët nuk do t'i shqetësojnë.

Vetitë medicinale të orizit dhe diarresë

Uji i orizit ndihmon në diarre. Orizi, veçanërisht orizi kaf, është i pasur me fibra dietike, falë të cilave siguron kalim të shkëlqyer të zorrëve dhe ndihmon në pastrimin e trupit. Çuditërisht, uji i orizit ka efektin e kundërt.

Receta e ujit të orizit: 1 pjesë orizi hidhet në 3 pjesë ujë dhe zihet për 15 minuta. Më pas lëngu duhet të ftohet, të kullohet dhe të pihet 2-3 gota në ditë (për një të rritur).

Ky ilaç për diarrenë është dëshmuar veçanërisht mirë për të ndihmuar fëmijët e vegjël të prirur ndaj infeksioneve të zorrëve. Përveçse lufton infeksionet, uji i orizit është i mirë në luftimin e dehidrimit.

Në mjekësinë indiane, uji i orizit përdoret edhe më gjerësisht dhe rekomandohet për njerëzit që vuajnë nga ndonjë sëmundje infektive dhe inflamatore, dizenteria, cistiti dhe prostatiti si pjesë e terapisë komplekse me ilaçe. Uji i orizit është gjithashtu i dobishëm për goditjen nga nxehtësia.

Vetitë medicinale të orizit dhe gastritit

Orizi ndihmon në dhimbjet e stomakut të shkaktuara nga gastriti. Fakti është se orizi është shumë i pasur me niseshte. Dhe niseshteja e përzier me ujë ka një efekt qetësues. Uji i orizit (1:3 dhe 1:4, nga 1 filxhan në 4 gota në ditë) lehtëson në mënyrë të përkryer irritimin dhe lehtëson gjendjen e dhimbshme. Nëse dhimbja nuk është shumë e fortë, atëherë ky ilaç është i mjaftueshëm për të hequr qafe shqetësimin.

Oriz për humbje peshe Orizi dhe hipertensioni, gurët në veshka, diabeti

Çfarë është gama oryzanol? Është një ekstrakt vaji nga krundet e orizit, i njohur për efektin e tij shërues në sëmundjet e stomakut dhe kardiovaskulare. Rezultatet e më shumë se dy duzina studimeve në SHBA dhe Japoni tregojnë efikasitetin terapeutik të kësaj substance kundër gastritit, ulçerës peptike dhe sindromës së zorrës së irrituar, si dhe për uljen e niveleve të larta të kolesterolit në gjak dhe zbutjen e simptomave të menopauzës.

Oriz dhe gurë në veshka

Orizi parandalon formimin e gurëve në veshka. Hulumtimet e kryera në Japoni kanë treguar se ngrënia e disa lugëve krunde orizi çdo ditë ndihmon në eliminimin dhe parandalimin e gurëve në veshka. Kjo është për shkak të pranisë në to të acideve fitis që pengojnë përthithjen e kalciumit. Por pikërisht kjo veti e orizit është kundërproduktive nëse trupi ka mungesë të kalciumit. Në këtë rast, orizi duhet konsumuar me moderim!

Orizi në përdorim të jashtëm

Vetitë shëruese të orizit janë provuar të jenë të shkëlqyera për problemet e lëkurës. Pluhuri i orizit që mund të bëni në shtëpi është një alternativë e shkëlqyeshme për pluhurin e bebeve. Është një agjent i mirë anti-inflamator, astringent dhe thithës i lagështirës, zvogëlon kruajtjen dhe lehtëson inflamacionin.

Orizi është një drithë shumë e njohur në të gjithë botën. Të gjithë i dinë emrat e pjatave të tilla si pilaf, sushi, qull orizi, rizoto.

Për banorët e Azisë Juglindore, orizi është një ushqim kryesor. Në këto vende, deri në 150 kg oriz për frymë në vit.

Po, dhe në Rusi, orizi mund të quhet drithërat më të njohura pa ekzagjerim. Secili prej nesh ha mesatarisht 5 kg oriz në vit. Dhe a është e mirë apo e keqe? Cili oriz është më i shëndetshëm: i bardhë apo kafe, i rrumbullakët apo i gjatë? Cili është ndryshimi midis orizit të zier? Cili mund të jetë rreziku i orizit? A ka arsenik në oriz dhe si ta trajtojmë atë? Ju do të merrni përgjigje për pyetjet në këtë artikull.

Përfitimet e orizit

Të gjithë e dinë se orizi është i shëndetshëm.

Së pari, orizi është i pasur karbohidratet komplekse, falë të cilave është ushqyes, por në të njëjtën kohë me pak kalori. Prandaj, orizi përdoret shpesh për humbje peshe.

e pasur me oriz dhe elementët gjurmë, sidomos kalium, përmban edhe fosfor, zink, hekur, kalcium, jod dhe selen.

Një karakteristikë e rëndësishme e orizit është pa gluten(proteina bimore që shkakton reaksion alergjik).

Orizi përmban tetë thelbësore aminoacidet që trupi ynë ka nevojë për të krijuar qeliza të reja.

Acidi gama-aminobutirik ndihmon në stabilizimin e presionit të gjakut.

Ka shumë varietete të orizit dhe ndryshon edhe në mënyrën e përpunimit. Dhe e gjithë kjo ndikon në vetitë dhe dobinë e produktit.

Oriz i zier dhe kafe

Me siguri të gjithë ju keni takuar oriz kafe (kafe) në raftet e dyqaneve. Si ndryshon nga e bardha? Le të kuptojmë se si funksionon.

Nga kokrrat e korrura hiqet lëvozhga e verdhë. Është shumë e ashpër dhe nuk mund të hahet. Si rezultat, krupa kthehet në kafe ose kafe. Lëvozhga e kokrrës është e ekspozuar. Një oriz i tillë kafe me një guaskë është më i dobishëm se i bardhë. Ai përmban më shumë vitamina dhe minerale. Por orizi kaf gatuhet 2 herë më gjatë.

Të gjithë ne jemi mësuar më shumë me orizin e bardhë, të qëruar nga kjo guaskë e krundeve kafe. Për ta bërë këtë, orizi bluhet ose lëmohet.

Ndërkohë, kjo guaskë kafe përmban 80% të të gjithë lëndëve ushqyese të dobishme, veçanërisht elementët gjurmë, vitaminat dhe fibrat dietike.

Megjithatë, ekziston një metodë përpunimi që rezulton në oriz të zier në avull. Ai konsiston në sa vijon.

Orizi zihet në avull para pastrimit: ngjyhet, lyhet me avull të nxehtë dhe thahet. Dhe vetëm pas kësaj ato janë të lëmuara. Një oriz i tillë i zier në avull është më i lehtë për t'u gatuar, dhe rezulton të jetë shumë më i dobishëm, pasi substancat e dobishme që janë në guaskë gjatë avullimit futen brenda kokrrës. Prandaj, orizi i zier me avull ka një vlerë më të lartë ushqyese.

konkluzioni: orizi i kaftë (kaf) dhe orizi i zier i parfumuar janë më të shëndetshëm se orizi i bardhë.

Për ta bërë orizin me avull edhe më të shëndetshëm, futeni në ujë të ftohtë për 4 orë dhe më pas shpëlajeni. Më pas indeksi glicemik, i cili ndikon në nivelet e sheqerit në gjak, do të ulet.

Forma e kokrrës së orizit është e rrumbullakët dhe e zgjatur. Dhe ato gjithashtu ndryshojnë nga njëri-tjetri si në shije ashtu edhe në veti.

Varietetet e rrumbullakëta të orizit përmbajnë shumë më tepër niseshte sesa ato të gjata. Dhe niseshteja në trupin tonë kthehet shpejt në sheqer. Prandaj, varietetet e gjata të orizit konsiderohen më të shëndetshme dhe kur gatuhen, ruajnë më mirë mprehtësinë dhe qëndrueshmërinë e tyre.

Nëse keni diabet, orizi i rrumbullakët është më mirë të mos hani.

Karakteristikat e rrezikshme të orizit

Pra, zbuluam se orizi ka veti të dobishme për shkak të substancave që përmban. Megjithatë, Unioni i Konsumatorëve në SHBA rekomandon reduktimin e konsumit të orizit në 2 filxhanë në javë. Cila eshte arsyeja?

Dhe arsyeja është se arseniku, i rrezikshëm për shëndetin e njeriut, është gjetur shpesh në oriz.

Kjo për faktin se pesticidet dhe plehrat që përmbajnë arsenik përdoren shpesh në kultivimin e orizit. Shumica e arsenikut gjendet në orizin e rritur në Azi.

Instituti Kërkimor Gjith-Rus i Orizit në Krasnodar po përpiqet të zhvillojë varietete orizi që janë rezistente ndaj sëmundjeve, në mënyrë që të eliminojë përdorimin e produkteve kimike të mbrojtjes që përmbajnë arsenik. Por kjo është ende një çështje për të ardhmen.

Në këtë moment, problemi ekziston. A është e rëndësishme edhe për Rusinë?

Në një nga edicionet e programit "Ushqimi i gjallë dhe i vdekur", 5 pako me oriz iu dorëzuan laboratorit për testim për përmbajtjen e arsenikut: "Ajo që ju nevojitet!", "Shebekinsky me avull", "Mistral" (oriz KUBAN për pilaf), "Maltagliati dhe "Sushi Rice" (Soja Sen).

Rezultatet e studimit janë si më poshtë:

Bazuar në rezultatet e kontrollit, përfundimi: Problemi i pranisë së arsenikut në oriz është edhe në Rusi, por nuk ka arsye për ditën e panikut.

Vetëm në një nga mostrat e testuara, u zbulua një tejkalim i normës maksimale të lejueshme. I huaji ishte orizi KUBAN për pilaf (Mistral). Vërtetë, gabimi i studimit është 0.09. Prandaj, është e mundur që në këtë mostër të mos ketë tepricë, por mund të ketë edhe tepricë dhe madje edhe më shumë.

Nëse jeni seriozisht i shqetësuar për problemin e përmbajtjes së lartë të arsenikut në oriz, atëherë ekziston një mënyrë për ta zgjidhur atë.

Nëse orizi ngjyhet në ujë (në një raport 1:6) për 10 orë, atëherë përmbajtja e arsenikut zvogëlohet me rreth 40 herë.

Kështu, njomja mund të "vrasë dy zogj me një gur" - të dyja ulin indeksin glicemik dhe zvogëlojnë përmbajtjen e arsenikut.

Kjo është gjithçka që doja t'ju tregoja për përfitimet dhe dëmet e orizit kaq të popullarizuar në vendin tonë. Tani e dini se cili oriz është më i shëndetshëm dhe çfarë mund të bëni për ta bërë atë edhe më të shëndetshëm.