Role mëlçie e pjekur në furrë. Si të gatuajmë rrotullën e mëlçisë me karota. Role mëlçie me gjalpë. Foto

Pershendetje te dashur miq. Sot po përgatisim mëlçinë. Mëlçia nuk është vetëm e dobishme, por edhe produkt universal, nga të cilat mund të bëni me sukses shumë pjata origjinale dhe të mrekullueshme. Për shembull, një rrotull spektakolare, e shijshme dhe e shërbyer në mënyrë elegante me gjalpë.

Meze është e përkryer për një tryezë pushimi, mëngjes i lehtë ose një meze të lehtë. Pergatitet nga cdo lloj melçie, i kombinoj mbushjet me te gjitha llojet e produkteve, meze priten lehte ne feta te rregullta, nuk shkërmoqet dhe del perfekt. sasi të mëdha. Shërbejeni ushqimin duke e vendosur në një pjatë në një shtresë, ose bëni të vogla.

• Nëse mishi i derrit ose mëlçi viçi, pastaj ulet në ujë i nxehtë, atëherë do të jetë më e lehtë të heqësh qafe filmin.
• Për ta bërë produktin të butë, përbërësi kryesor ngjyhet në qumësht.
• Të brendshmet duhet të kenë një ngjyrë të kuqe të pasur, të jenë elastike dhe të lëmuara.
• Për të siguruar që gjella të ketë një konsistencë uniforme, masa kalohet në një mulli mishi dy ose tre herë.
• Mëlçia mund të përgatitet në disa mënyra. Komponenti kryesor të skuqura ose të ziera. Më shumë lëng - i zier.
• Përveç përbërësve kryesorë (karotat dhe qepët), mund t'i shtoni patës veze te ziera, pije alkolike, krem, hudhër, barishte, djathë...

Përbërësit:

• Mëlçia e derrit– 600 gram.
• Karotat dhe qepë– 2 copë.
• Derri dhe gjalpi - 100 gram secila.
• Kripë dhe piper i bluar - për shije.
• Vaj vegjetal - për tiganisje.

Përgatitja:

Qëroni karotat, shpëlajini dhe pritini në kubikë.

Hiqni lëvozhgat nga llamba, lani, fshijini me një leckë të thatë dhe pritini në çdo formë.

Hiqeni filmin nga mëlçia, hiqni kanalet biliare, shpëlajeni dhe priteni në kube. Mos e prisni shumë imët, përndryshe gjatë skuqjes do të digjet dhe do të thahet shumë.

Vendoseni tiganin në zjarr, derdhni vajin dhe ngroheni. Vendosni karotat dhe qepët të skuqen.

Skuqini lehtë perimet në zjarr mesatar dhe shtoni të brendshmet e përgatitura në to.

Skuqini përbërësit në zjarr mesatar derisa gatishmëri të plotë. 10-15 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni kripë dhe piper. nese dashuron Ushqim pikant, më pas shtoni piper të kuq, kerri ose djegës.

Kur skuqni përbërësit, bëni kujdes që të mos zihet mëlçia, përndryshe gjella do të dalë e thatë. Por gjithashtu nuk mund ta lini të qëndrojë e papërpunuar. Gatishmëria përcaktohet me shpim ose një prerje të vogël - nuk ka gjak, mund ta hiqni atë nga nxehtësia.

Pas kësaj, instaloni një mulli mishi me një rrjetë të mesme ose të imët, kaloni nëpër të sallo dhe ushqimet e skuqura.

Përdridheni masën 2-3 herë, është e mundur më shumë, sepse... Sa më uniforme të jetë tekstura, aq më i shijshëm do të jetë rostiçeri. Shtoni 20 gramë gjalpë në pate dhe përzieni mirë.

Mbështilleni një rrogoz bambuje film ngjitës ose merrni letër pergamene dhe përhapeni në një shtresë të barabartë formë drejtkëndëshe shtoni përzierjen e mëlçisë. Paketoje fort.

Hiqeni gjalpin nga frigoriferi paraprakisht në mënyrë që të arrijë temperaturën e dhomës. Nëse dëshironi, mund ta rrahni me mikser. Më pas aplikoni një shtresë të hollë në pastë mëlçie.

Me një rrogoz (film ngjitës), rrotulloni ushqimin në formë roleje dhe mbështilleni me film ushqimor. E vendosim në frigorifer për një orë që të qëndrojë dhe njomet.

Më pas, hiqni filmin ngjitës, ndani rolenë në pjesë dhe shërbejeni për vaktin tuaj.

Ju bëftë mirë. Nëse ju pëlqeu receta, ndajeni me miqtë tuaj dhe shtypni butonat e rrjeteve sociale.

Rrotulla e mëlçisë – rostiçeri delikate, i cili do të jetë një zëvendësues i mirë i sallamit. Është e shijshme e prerë në feta të holla dhe e servirur me bukë të freskët të bardhë ose të zezë. Ju gjithashtu mund të vendosni feta pate mbi bukë të thekur ose kripur me kripë.

Role mëlçie pule me gjalpë

Përbërja e produktit:

• ½ kilogram mëlçi pule;
• 3 lugë ëmbëlsirë Miell;
• 1 qepë;
• 3 lugë ëmbëlsirë me salcë kosi të trashë;
• 2 vezë të ziera paraprakisht;
• 50 g gjalpë;
• 50 g djathë;
• kripë, arrëmyshk;
• vaj perimesh.

1. Shpëlajeni mëlçinë, hiqni filmat. Rrotulloni secilën pjesë në miell të kripur. Skuqini në vaj të nxehtë për 3-4 minuta.
2. Dërgoni gjysmë unaza qepë në mëlçi. Ziejini përbërësit së bashku derisa perimet të jenë të buta.
3. Shtoni salcë kosi, kripë, arrëmyshk. Ziejini përbërësit nën kapak për 8 - 9 minuta të tjera.
4. Ftoheni përmbajtjen e tiganit. Pure me një blender ose pajisje tjetër të përshtatshme.
5. Për mbushjen, përzieni gjalpin me djathin e grirë. Shtoni kripë.
6. Vendosni një shtresë mëlçie në një film ose qese. Përhapeni mbushjen mbi të.
7. Rrotulloni me kujdes pjesën e punës në një rrotull. Mbajeni në frigorifer për të paktën 2 orë.

Hiqni filmin dhe prisni rrotullën e mëlçisë me gjalpë në feta arbitrare.

Me karota dhe qepë

Përbërja e produktit:

• 600 g mëlçi viçi;
• 1 lugë gjelle. l. zarzavate të copëtuara;
• 2 qepë;
• 120 – 150 g yndyrë gjalpi;
• 2 karota mesatare;
• 2 vezë pule;
• vaj perimesh;
• kripë.

1. Shkrini të brendshmet. Hiqni filmat dhe të gjitha tepricat. Pritini trashë.
2. Mbushni mëlçinë ujë të ftohtë dhe lëreni për rreth një orë.
3. Pritini qepën në kubikë. Grini karotat me një rende me rrjetë mesatare. Skuqini perimet në vaj derisa të zbuten. Shtoni kripë.
4. Zbutni gjalpin dhe kombinoni me barishte. Shtoni kripë.
5. Ziejini vezët dhe grijini imët.
6. Shtrydhni lëngun e tepërt nga mëlçia. Shtoni ujë të freskët dhe gatuajeni derisa të jetë gati.
7. Ftoheni të brendshmet. Kaloni në një mulli mishi.
8. Bëni të njëjtën gjë me perimet e pjekura.
9. E përziejmë me mëlçinë. Shtoni kripë.
10. Përhapeni përzierjen në një fletë pergamenë. Jepini formën e një drejtkëndëshi. Trashësia optimale e shtresës është 0.7 - 1 cm.
11. E mbulojmë bazën me mbushje gjalpë dhe barishte. Spërkateni në mënyrë të barabartë me vezë të grirë të zier.
12. Rrokullisni shtresën në një rrotull. Mbështilleni me pergamenë.

Ftojeni rrotullën e mëlçisë me karota dhe qepë për 4 – 5 orë. Shërbejeni me bukë të bardhë të freskët.

Rrotulloni mëlçinë e zier në një qese

Përbërja e produktit:

• 700 g mëlçi derri;
• 300 g sallo;
• 5 vezë;
• 1 lugë gjelle. bollgur;
• kripë piper, hudhra të thata.

1. Shpëlajeni mëlçinë dhe hiqni filmin. Fetë copa të vogla. Shtoni kube në miniaturë sallo në të.
2. Hidheni në produktet e mishit përmbajtjen e të pesëve vezë të papërpunuara, shtoni bollgur, kripë, hudhra të thata dhe piper.
3. Përziejini gjithçka mirë, vendoseni në një qese dhe sigurojeni nga të dyja anët me shirita, duke formuar një rrotull të ngushtë.
4. Vendosni copat e përftuara në një tigan me ujë. Gatuani për 120 minuta nga momenti i zierjes.

E heqim rrotullën nga qesja dhe e vendosim në frigorifer. Para se ta servirni, priteni në copa si sallam.

Receta për pjekje në furrë

Përbërja e produktit:

• 300 – 350 g mëlçi derri;
• 1 karotë e madhe;
• 1 dhëmb hudhër të freskët;
• 3 lugë ëmbëlsirë me salcë kosi yndyrore;
• 50 g djathë gjysmë i fortë/i fortë;
• kripë.

1. Pritini një pjesë të madhe të mëlçisë në shtresa të holla të gjera.
2. Grini karotat duke përdorur një rende me rrjetë mesatare. Pritini qepën në kubikë miniaturë. Grini në rende të trashë djathin.
3. Përziejini përbërësit nga hapi i dytë me salcë kosi. Shtoni kripë.
4. Shpërndani mbushjen midis copave të mëlçisë.
5. Mbështilleni rrotullat. E mbulojmë me fletë metalike. Mbështilleni shtresën rreth skajeve si karamele.
6. Vendosni përgatitjet në një tepsi.

Roletat i pjekim në furrë në temperaturë mesatare për 40 - 45 minuta.

Role mëlçie viçi

Përbërja e produktit:

• 1 kilogram mëlçi viçi të papërpunuar;
• 300 g karrota të papërpunuara;
• 300 g qepë të ëmbël të bardhë;
• një gotë e plotë me gjalpë të zbutur;
• vaj vegjetal për tiganisje;
• kripë tryezë dhe një përzierje me ngjyrë specat e bluar shije.

1. Për një pjatë të tillë, është mirë të përdorni skajin e hollë të të brendshmeve. Ka numrin më të vogël të enëve të dendura. Hiqeni filmin nga pjesa.
2. Pritini mishin në feta të mëdha. Hiqni çdo anije që hasni.
3. Vendoseni mëlçinë në ujë të valë. Gatuani për 10 – 14 minuta.
4. Ftoheni dhe copëtoni sipas dëshirës. Kjo mund të bëhet me lehtësi duke përdorur një mulli mishi ose blender. Kripë dhe piper.
5. Pritini perimet e specifikuara në recetë në copa miniaturë. Skuqini në vaj vegjetal. Shtoni kripë.
6. Përhapeni masën e mëlçisë në pergamenë. Shpërndajeni sipër gjalpë të butë. Përhapeni përzierjen e perimeve.
7. Rrokullisni ushqimin në formë roleje.
8. Vendoseni në një vend të freskët për disa orë.

Rostiçeri gati me gjalpë Pritini në copa dhe shërbejini me kripura të kripura.

Me djathë

Përbërja e produktit:

• gjysmë kilogram mëlçi pule;
• 100 g djathë të tymosur (sallam);
• 2 vezë të ziera;
• 100 g vaj yndyror(krem);
• 1 qepë;
• 1 karotë;
• yndyrë për tiganisje;
• kripe guri.

1. Hiqni përbërësin kryesor nga filmat. Hidhni në ujë me kripë dhe gatuajeni për një çerek ore. I ftohtë. Bluajeni derisa të jetë e qetë në çdo mënyrë të përshtatshme. Shtoni kripë.
2. Pritini perimet dhe skuqini vaj i rafinuar. Shtoni kripë.
3. Shtoni gjysmën e gjalpit të zbutur në mëlçi. E rrahim me blender. Përhapeni në një qese ose film në një shtresë të trashë.

Përbërja e produktit:

• 2 bukë pita të hollë;
• 1/3 lugë. majonezë klasike;
• ½ shkop gjalpë të butë;
• 4 dhëmbë hudhër të freskët;
• 2 djathë të përpunuar;
• 300 g çdo pate mëlçie.

1. Përzieni majonezën, djathin e përpunuar të grirë dhe të grimcuar hudhër të freskët. Përziejini tërësisht përbërësit e mbushjes.
2. Përzieni mbushjen e mëlçisë me gjalpin e zbutur.
3. Lyejeni patën e mëlçisë me gjalpë në fletën e parë të lavashit. Mbulojeni me bazën e dytë.
4. Aktiv fleta e sipërme Aplikoni mbushjen e djathit mbi bukën pita.
5. Rrokullisni shtresat në një rrotull të ngushtë.

Përshkrim

Rrotulla e mëlçisë rezulton e shijshme dhe e shëndetshme, dhe përgatitja e saj është një detyrë e thjeshtë që edhe një amvise fillestare mund të përballojë. Gjëja kryesore është të ndiqni udhëzimet dhe nuk do të ketë probleme.

Cilën mëlçi duhet të preferoni? Mishi i derrit, pulës, viçi do të bëjë. Më shpesh bëhet nga mëlçia e viçit (si në rastin tonë) ose gjeldeti.

Si mbushje shtesë do të përdorim perime të skuqura - qepë dhe karota, gjalpi do të kujdeset për butësinë, dhe masa e vezëve do të jetë përbërësi lidhës. Do të dalë shumë rrotull e shijshme, e cila mund të pritet në copa ose të përdoret si pate.

Përmbajtja e kalorive është kilokalori për 100 gram. Kjo do të thotë që çdo amvise mund të bëjë një rrotull të tillë nga përbërës të zier dhe t'i trajtojë të dashurit e saj të paktën herë pas here.

Një recetë hap pas hapi me foto është më poshtë, ndiqni kur përgatitni një pjatë të shijshme me mbushje brenda. Lehtësia e gatimit është një nga avantazhet kryesore. Ushqimi mund të hahet menjëherë, dhe shija e tij do të jetë e këndshme dhe pikante.

Ju urojmë fat në eksperimente kulinare në shtëpi!

Përbërësit

• 
  (600 g)
• 
  (2 copë.)
• 
  (1-2 copë.)
• 
  (120 g)
• 
  (copëtuar, 1 lugë gjelle.)
• 
  (2 copë.)
• 
  (për tiganisje)
• 
  (shije)
• 
  (shije)

Hapat e gatimit

Mëlçia e viçit duhet të merret e ngrirë. Pastaj është e lehtë të pritet në copa. Nëse ka film ose membrana, duhet t'i hiqni qafe ato. Vendosni copat e produktit në një tas dhe mbushni me qumësht (mund të zëvendësohet me ujë të ftohtë). Lëreni të njomet për një orë.



Rrezja duhet të qërohet, të lahet dhe të thahet dhe më pas të pritet në copa të vogla.



Karotat qërohen, lahen, thahen dhe grihen në rende mesatare.



Të dyja perimet duhet të vendosen në një tigan me vaj vegjetal të nxehur. Shtoni kripë për shije.



Gjalpi duhet të lihet të qëndrojë temperatura e dhomës në mënyrë që të zbutet. Pastaj shtoni barishte dhe kripë për shije.



Pas kësaj, produktet duhet të grihen derisa të jenë të lëmuara duke përdorur një pirun të zakonshëm.



Vezët e pulës duhet të zihet, të ftohet dhe më pas të pritet me pirun ose të grihet në një rende mesatare.



Kur të ketë kaluar ora e njomjes së mëlçisë, duhet të vendosni një tigan me ujë të kripur në sobë. Ndërsa lëngu vlon, duhet të ulni të brendshmet në të dhe të zieni për 15-20 minuta. Gatishmëria mund të gjykohet nga transparenca e lëngut dhe butësia e pjesës; duhet shpuar me thikë..



Tani mëlçia mund të kalohet përmes një mulli mishi.



Pritini perimet e skuqura në të njëjtën mënyrë.



Për të siguruar homogjenitetin e masës, duhet ta grini sërish dhe të përzieni mirë të gjithë përbërësit. Piper i zi i bluar dhe kripë shtohen për shije, mund të përdorni gjithashtu hudhrën dhe erëzat tuaja të preferuara. Përziejeni përsëri masën derisa të jetë e qetë. Nëse është shumë e thatë dhe jo fleksibël, shtoni 50 gram gjalpë.





Masa e përfunduar e mëlçisë duhet të shtrihet në një fletë pergamenë në formën e një lloj petullash.



Mbi masën duhet të lyhet me një shtresë të hollë gjalpi me barishte, kjo do të jetë një lloj mbushjeje.



Mbetet për të spërkatur me vezë pule të copëtuara.



Tani është koha për të filluar rrotullimin e rrotullës. Rrotulloni masën gradualisht, duke ndihmuar në lirimin e pergamenës.



Duhet të keni një rrotull të përfunduar.



Pjesa e punës duhet të mbështillet Letër pergamene dhe e vendosim në frigorifer. Koha e përafërt forcim - nga dy deri në pesë orë, por më shumë është e mundur.



Kur të jetë gati, priteni enën në feta deri në një centimetër të trashë. Mund të përdorni një thikë të mprehtë dhe të hollë ose një fije të zakonshme. Këtë pjatë të shijshme, të përgatitur sipas një recete hap pas hapi me foto, mund ta servirni vetë ose mbi një copë bukë.



Ju bëftë mirë!

Role mëlçie me gjalpë Së bashku me petat dhe sallatën Olivier, do t'i klasifikoja si pjatat e mia të preferuara. Thjesht adhuroni pjata të ndryshme nga mëlçia, në veçanti më pëlqejnë shumë patatet e mëlçisë. Rrotulla e mëlçisë, recetë hap pas hapi që dua t'ju ofroj nuk është gjë tjetër veçse një pate me mbushje, e dekoruar në formë roleje.

Përbërësit:

• Mëlçia e viçit - 700-800 gr.,
• Qepë - 2 copë,
• Karota - 2 copë,
• Piper zile - 1 pc.,
• hudhër - 1 kokë,
• Gjalpë - 240-300 gr.,
• Kripë,
• Piper i zi i bluar ose erëza të tjera,
• Vaj luledielli

Role mëlçie me gjalpë - recetë

Përgatitja e rrotullës së mëlçisë me gjalpë do të përbëhet nga katër faza. Faza e parë është përgatitja e përbërësve për mëlçinë. Faza e dytë është përgatitja e patesë. Faza e tretë është përgatitja e mbushjes me gjalpë për pate. Faza e katërt është formimi i vetë rrotullës së mëlçisë me gjalpë. Për të përgatitur patën e mëlçisë na duhen qepë dhe karota. Këto perime duhen qëruar dhe copëtuar. Grini karotat rende e imët, presim qepën në kubikë të vegjël.

Role mëlçie me gjalpë. Foto

Roleta e mbushur me mëlçi është një meze e mrekullueshme që do të zërë vendin që i takon në një tavolinë festash apo tavoline bufeje. Dhe megjithëse gatimi do të marrë më shumë kohë se recetë tradicionale pate e pjekur, por të ftuarit do të befasohen këndshëm nga prezantimi i pazakontë.

Ju mund të përdorni një shumëllojshmëri mbushjesh për rrotullën: kërpudha të skuqura me qepë, gjalpë me barishte, vezë, djathë, etj. Unë sugjeroj të bëni role mëlçie me mbushje djathi dhe gjalpë. Për më tepër, shija do të varet drejtpërdrejt nga lloji i djathit që përdoret. Nëse merrni djathë të përpunuar(si në rastin tim), do të dalë shumë e butë shije kremoze, e cila është në harmoni të përsosur me mëlçinë. Mund të përdorni djathë i tymosur, atëherë mbushja do të jetë më pikante, me një aromë tymi mezi të dukshme.

Përbërësit

• mëlçisë 1 kg
• vaj vegjetal 2 lugë gjelle. l.
• qepë 2 copë.
• karota 2 copë.
• kripë 0,5 lugë.
• një përzierje specash të bluar 2-3 patate të skuqura.
• arrëmyshk i bluar 1 çip.
• gjalpë 50 g

Për mbushje

• djathë i përpunuar 100 g
• gjalpë 150 g

Si të gatuajmë role të mëlçisë me mbushje

1. Lyeva mëlçinë e derrit për 1 orë ujë të ftohtë për të hequr hidhërimin. Nëse keni mëlçi pule, gjeldeti ose viçi, thjesht shpëlajeni pa e lagur. Dhe mos harroni të hiqni gjalpin nga frigoriferi në mënyrë që të ketë kohë të zbutet në temperaturën e dhomës. Zieja mëlçinë e njomur në ujë të vluar me kripë derisa të zbutet. Mëlçia e derrit gatuhet për 40-45 minuta, mëlçia e pulës ose gjelit të detit - 10 minuta nga momenti i zierjes (mos e derdhni supën!).
2. 
   Ndërsa mëlçia po ftohej, ngroha vajin vegjetal në një tigan dhe skuqa qepët në të. Kur u bë i butë, shtova karota të grira. rende e trashë. Skuqini derisa karotat të jenë gati - rreth 5-7 minuta.
3. 
   Mëlçia dhe perimet e skuqura kaloheshin në një mulli mishi. Shtohet kripë, arrëmyshk dhe piper për shije.
4. 
   Shtohen 50 gramë gjalpë, i zbutur në temperaturën e dhomës, në përzierjen e mëlçisë. Më pas përzieja gjithçka derisa të ishte e qetë duke përdorur një blender zhytjeje. Në këtë fazë do t'ju duhet lëngu në të cilin është gatuar mëlçia - i kam shtuar 2-3 lugë duke e përzier me blender në mënyrë që pateja të mos thahet. Supa mund të largohet sasi të ndryshme(nga disa lugë në një gotë) derisa masa të bëhet homogjene dhe të mbajë mirë formën e saj.
5. 
   E mbulova dërrasën me film ushqimor dhe e shtrova patën e mëlçisë sipër në një shtresë të barabartë, duke e rrafshuar me një lugë (mund ta njomni në lëng mishi në mënyrë që mëlçia të mos ngjitet në lugë).
6. 
   Mbushjen e kam përgatitur veçmas. Për ta bërë këtë, griva djathin e përpunuar dhe e kombinova me gjalpë të zbutur në temperaturën e dhomës. Përhapeni përzierjen që rezulton me një lugë mbi shtresën e mëlçisë, duke mos arritur skajet e sipërme dhe të poshtme me rreth 3 centimetra.
7. 
   Rrotulloni me kujdes (ngjashëm me sushin) në mënyrë që filmi të ishte nga jashtë dhe mezetë vendoseni në frigorifer që të ftohet.
8. Pas 3-4 orësh, rrotulla e mëlçisë me mbushje tashmë mund të shërbehet tryezë festive. Mund ta vendosni sipër me një rrjetë majoneze dhe ta dekoroni me barishte, ullinj dhe elementë të tjerë dekorativë sipas dëshirës tuaj.