Bisht viçi i shijshëm transparent me pelte

Pjata e preferuar e brendshme ruse është mishi i pelte. Përgatitet nga lloje të ndryshme mishi dhe madje edhe peshku.

Dashamirët e kësaj pjate nuk ndalen në një lloj dhe vazhdojnë të shpikin. Pothuajse të gjithë e kanë në tavolinë pothuajse në të gjitha festat. Fatkeqësisht, mishi me pelte përgatitet më rrallë këto ditë.

Shumë amvise nuk mund ta gatuajnë atë në mënyrë që të dalë e shijshme. Sidoqoftë, mos harroni për një pjatë kaq të shijshme.

1. Zgjidhni mishin tuaj me kujdes në treg ose në dyqane..
Përbërësi kryesor janë këmbët e derrit, pra pjesa e poshtme e tyre që përfundon në thundra. Këto "grimca" të padukshme garantojnë forcim të plotë. Më pas mund të shtoni mish tjetër sipas dëshirës.

Mishi duhet të ketë vena dhe lëkurë, gjë që nxit ngurtësimin e shpejtë. Këmbët e derrit duhet të jenë në çdo mish me pelte!

2. Hidheni mishin në lëng përpara se ta gatuani..
Kjo procedurë do të ndihmojë në heqjen e gjakut të mbetur nga produkti i mishit. Thithja do ta bëjë lëkurën më të butë, më pas do të zhvishet lehtësisht nga mishi. Për ta bërë këtë, merrni tenxheren në të cilën dëshironi të gatuani mishin me pelte.

Mishi duhet të mbulohet plotësisht me lëng. Lëreni të njomet gjatë natës. Mishi i njomur, përkatësisht këmbët, duhet të kruahen me zell.

Nëse ka lëkurë, duhet ta pastroni nga grimcat e mbetura të mishit. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet një thikë e vogël prerëse.

3. Gjatë zierjes, lëngu i parë duhet të kullohet. Kjo procedurë do ta bëjë mishin e pelte transparent dhe me pak kalori. Nuk do ta ndjeni më shijen specifike të yndyrshme.

Pasi të keni kulluar lëngun, shpëlajeni mishin nën ujë, gjë që do të ndihmojë në heqjen e mbetjeve të vogla të proteinave të ngulura. Tani mbusheni përsëri me lëng në mënyrë që të jetë 2 cm më shumë nga mishi. Mos e derdhni më, përndryshe mishi me pelte nuk do të vlojë gjatë zierjes dhe më pas nuk do të ngurtësohet.

Nëse nuk ka lëng të mjaftueshëm, do të duhet ta shtoni, gjë që nuk do t'i japë mishit të pelte një konsistencë normale. Për transparencë, mos e zieni fort.

Duhen rreth 6 orë për të gatuar në zjarr të ulët. Më pas do të dalë i shijshëm dhe do të ngurtësohet pa shtuar.

4. Shtoni erëza erëza në mënyrën e duhur.
Pas 5 orësh zierje, shtoni karota të plota dhe qepë për shije. Thjesht mos e qëroni qepën, por shpëlajeni. Falë tij, supa do të ketë shije të këndshme dhe të artë.

Mishi i pelte kriposet pas 5 orësh zierje, por jo menjëherë. Në këtë mënyrë mund ta kriposni, sepse zien dhe koncentrohet. Përpara se ta fikni shtoni dafinën dhe kokrrat e piperit 30 minuta para se ta fikni.

5. Ndani produktin në mënyrë korrekte.
Pas përfundimit të gatimit, futeni mishin në çdo enë dhe filtroni lëngun me një kullesë. Hidhni karotat dhe qepët. Ngadalë ndajeni mishin nga kockat dhe më pas e prisni. Kaloni thelpinjtë e hudhrës përmes një shtypi. Kjo do ta vendosë atë në mënyrë më të barabartë.

Ruani lëkurat me kërc - ato e trashin mishin e pelte. Pritini imët dhe përzieni me mish. Vendoseni në pjata dhe derdhni në lëng mishi. Përziejeni derisa lëngu të bëhet i turbullt.

6. Zgjidhni temperaturën e kërkuar. Mishi i pelte nuk do të ngrijë as në kuzhinë dhe as në dritare.

Gjithashtu nuk rekomandohet nxjerrja në të ftohtë, sepse gjella e ngrirë do të humbasë vetitë e saj. Ndoshta provoni ta nxirrni në një lozhë me xham me izolim.

Për të siguruar që produkti të ngrijë në mënyrë të përsosur, vendoseni në raftin e mesëm të frigoriferit.

Tavat mund t'i vendosni fort, por pasi t'i keni ftohur dhe t'i mbuloni me një dërrasë. Duhet të ngurtësohet brenda 5 orëve.

Sigurohuni që mishi i nxehtë me pelte të mos e mbajë kapakun të bashkuar. Mos e hiqni menjëherë yndyrën nga sipërfaqja e enës. E mbron gjellën nga "çarja".

Një plus i madh shkon për ata që dinë të përgatisin mish pelte pa shtuar asnjë përbërës ndihmës. Xhelatina ose agari nuk do ta bëjnë gjellën natyrale.

Mund të gatuani në këtë mënyrë, por pjata e vërtetë duhet të ngjitet vetë, me ndihmën e lëngut të përgatitur siç duhet.

Mishi duhet të jetë i ngurtë, dhe mishi i lehtë tregon që derri është i ri dhe supa nuk do të jetë e pasur. Sigurohuni që të kontrolloni nëse këmba është e lyer dhe pastruar.

Gryka e derrit është perfekte për xhelatimin e mishit me pelte. Për këtë qëllim merren këmbë të vogla pa thundër që nuk kanë qime.

Nuk kanë mish, por kockat, tendinat dhe lëkura përmbajnë veti që i japin shijen e nevojshme lëngut.

Për një pjatë viçi, merrni kërpudha që përmbajnë tendina dhe kërc.

Për një pjatë pule ju duhen krahë, këmbë dhe një kokë. Vetëm krahët kanë mjaft xhelatinë për t'u vendosur.

Hidhni lëngun dhe ziejini krahët për rreth dy orë, shkopinjtë dhe kofshët për rreth tre. Pas kësaj shtohet mishi kryesor, zihet pula për një orë e gjysmë dhe mishi i viçit dhe derrit për dy orë.

10 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni një gjethe dafine, kokrra piper dhe kripë në lëng.

Ju duhet më shumë kripë se sa për supë, sepse nuk bie në sy në një pjatë të ftohtë. Pelte e kripur duhet të kompensojë butësinë e mishit.

Pjata mund të bëhet e pastër kristal kur përgatitet me aspik me xhelatinë që tretet shpejt.

Mishi i vërtetë i pelte nuk duhet të jetë shumë transparent. Zihet për një kohë të gjatë, vetitë e vërteta të xhelit dalin nga kërci dhe supa bëhet e turbullt. Sidoqoftë, është e mundur që mishi i pelte të bëhet më transparent.

Mos e lini lëngun të ziejë shumë. Gjatë gatimit, hiqni gradualisht çdo thekon yndyre dhe proteine ​​që noton lart. Për të marrë një shije të bukurisë së supës, hidhni perime në të.

Karotat, rrënja e majdanozit dhe qepa janë perfekte. Mund të shtoni edhe lëvozhgat e qepëve të lara, më pas mishi i pelte do të dalë i artë.

Gatuani supën pa kapak, e cila do të përmirësojë shijen dhe do të parandalojë që ajo të bëhet e turbullt. Brenda disa orësh do të ketë më pak lëngje, kështu që merrni një enë mjaft të madhe dhe derdhni tre herë më shumë lëng se sa dëshironi të merrni.

Supa e përfunduar duhet të filtrohet. Për ta bërë këtë do t'ju duhet më shumë se një shtresë garzë.

Receta e mishit të pelte për një enë 5 litra

Ju duhet të merrni një kofshë derri dhe një kokrra daulle, 400 gr çdo mish, të njëjtën sasi pule, një karotë, qepë, hudhër, një spec, gjethe dafine dhe speca.

• Lani shkopin e daulles dhe këmbën tërësisht, derdhni mbi të dhe vendoseni në sobë.
• Pas zierjes, uji duhet të kullohet, mishi të lahet dhe të vihet përsëri në zierje.
• Pasi të ketë kaluar gjysmë ore dhe lëngu të ketë vluar, shtoni pjesën tjetër të mishit.
• Pas 2 orësh e 30 minutash shtoni pulën, qepën, karotat, kripën dhe piperin.
• Mbuloni enën dhe gatuajeni për një orë tjetër.
• Zbërtheni mishin dhe vendosni hudhrën e grirë në fund të pjatës, më pas derdhni lëngun e filtruar.

Mos harroni se pa kombinimin "këmbë derri + nyjë", mishi me pelte nuk do të dalë i shijshëm dhe i përgatitur siç duhet. Forcohet shumë shpejt.

Një rregull i rëndësishëm - sigurohuni që të kulloni lëngun e parë. Mjekët thonë se në këtë mënyrë largohen hormonet, antibiotikët dhe aditivët e tjerë të panevojshëm për trupin tonë.

Mos merrni këmbë ose mish të ndenjur nga kafshët jetëgjata, përndryshe shija e gjellës do të përkeqësohet.

Kur blini këmbë të ngrira, kushtojini vëmendje hijes. Ato duhet të jenë të njëjta, me nuanca të lehta pa shenja ose njolla shkrirjeje.

Kur zgjidhni mish, sigurohuni që ta nuhasni atë. Nëse është i freskët, duhet të ketë erë të ëmbël dhe të këndshme.

Shmangni mishin që mban erë amoniak ose yndyrë të vjetër. Mishi i pelte do të prishet dhe nuk do të jetë i shijshëm.

Nëse mundeni, provoni të shtoni mish dreri ose rosë në mishin e përgatitur me pelte. Pjata do të dalë e pazakontë dhe interesante në shije.

Mishi i pelte nuk është vetëm një pjatë tradicionale ruse, një rostiçeri e shkëlqyer për pije të forta, por edhe një produkt shumë i shëndetshëm. Fakti është se mishi me pelte përmban xhelatinë natyrale, për të cilën çdo person ka nevojë për shëndetin e kockave, kërcit dhe tendinave. Të dy fëmijët dhe të rriturit kanë nevojë për të, veçanërisht të moshuarit.

Çdo amvise përgatit mish pelte në mënyrën e saj. Produktet fillestare janë zgjedhur veçanërisht me kujdes - disa blejnë thundra, disa pëlqejnë bishtin dhe disa gatuajnë mish pelte nga veshët. Ka adhurues të mishit me pelte të bërë ekskluzivisht nga shpendët, dhe veçanërisht nga gjeli. Nga erëzat e detyrueshme, mund të përmendim vetëm gjethe dafine, kokrra piper dhe kripë, dhe më pas - kushdo që ju pëlqen. Mishi i pelte mund të jetë i holluar me ujë, ku ka shumë lëng mishi të ngjizur, ose mish, ku mbizotëron mishi. Për bukuri shtohen zarzavate, karota, limon, pulë dhe vezë thëllëza. Rezulton jo mish pelte, por një vepër arti!

Por një supë e errët dhe me re mund të shkatërrojë gjithçka. Ndonjëherë kjo ndodh me lëngun, i cili duhet të jetë kristal i pastër dhe transparent, sikur errësohet një lot. Dhe kjo është një tragjedi e vërtetë, pasi shfaqja e mishit të pelte me një supë të tillë do të jetë plotësisht e paparaqitshme.

Për të parandaluar që kjo të ndodhë, duhet të gatuani siç duhet mishin e pelte.

Mishi duhet të lahet mirë, të pastrohet, të pritet nëse është e nevojshme dhe të skuqet. Ndonjëherë amvisat preferojnë ta lënë mishin të ziejë shpejt, pastaj kullojnë ujin dhe shkumën, shpëlajnë mishin përsëri dhe vetëm pas kësaj vendosin mishin e pelte të ziejë. Por ju mund të gatuani mish pelte herën e parë. Në çdo rast, pas zierjes duhet të gatuhet mezi, në nxehtësinë shumë minimale. Mund ta lini të ziejë gjatë natës, më pas do të jetë gati në mëngjes.

Tigani duhet të mbulohet me kapak, thjesht duket sikur nuk ka zierje, por në pak orë pa kapak, gjysma e lëngut do të ketë kohë të avullojë. Është shumë e rëndësishme të mos shqetësoni mishin e pelte dhe kur të jetë gati, duhet ta zhvendosni tiganin me sa më shumë kujdes në një vend të përshtatshëm dhe të kulloni ngadalë lëngun duke përdorur një lugë ose çorape, atëherë sedimenti nuk do të notojë lart. Më pas, lëngu i ftohtë filtrohet me napë për të hequr yndyrën e tepërt.

Si ta sqaroni lëngun nëse është me re

Por nëse supa ende bëhet e turbullt, atëherë mos e humbni shpresën. Ajo ende mund të ruhet dhe të ndriçohet. Për ta bërë këtë, ndani supën me re nga sedimenti, e kullojmë nëpër disa shtresa garzë, e lëmë të qëndrojë për pak kohë. Derdhni lëngun e zierjes në një tenxhere të pastër dhe ngadalë vendoseni të ziejë.

Në një enë rrihni 1-2 të bardha pule me akull dhe derdhni në lëngun e zier në një rrjedhë të hollë. Proteina do të fillojë të mpikset dhe do të marrë me vete grimcat më të vogla të pezullimit, gjë që e bën supën të turbullt. Lëreni supën për mishin e pelte të ftohet, proteina do të vendoset në fund në formën e sedimentit. E tëra çfarë ju duhet të bëni është të derdhni me kujdes lëngun e pastruar.

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

Më parë, si fëmijë, kisha përshtypjen se gatimi i mishit me pelte ishte detyra më e vështirë. Mbaj mend që mamaja e gatuante për disa ditë, rrinte gjithmonë sipër, e ruante, kalonte shumë kohë duke punuar me mishin dhe më dukej e pafund. Kur u martova, gatimi i mishit me pelte ra mbi supet e mia dhe burri im me të vërtetë më kërkoi ta gatuaja. Sigurisht, iu drejtova nënës sime për këshilla gatimi dhe kuptova se gatimi i kësaj pjate të shijshme nuk është aq e vështirë. Si fëmijë, gjithçka më dukej kaq e gjatë, por në realitet gjithçka është shumë më e thjeshtë. Si të gatuaj mish pelte në mënyrë që supa të jetë e pastër? Një recetë hap pas hapi do t'ju ndihmojë të mbani mend disa rregulla.

Një supë e pastër është gjithmonë e rëndësishme në mishin me pelte, sepse është edhe i bukur dhe i shijshëm. Askujt nuk do t'i pëlqejë llumi i turbullt dhe i yndyrshëm, dhe një mish i tillë pelte do të ulet në tryezën e festave derisa të shkrihet. Fillimisht përgatitja e mishit me pelte do t'ju duket e mundimshme, por pas përgatitjes së parë, të gjitha proceset tuaja do të rregullohen, rregullohen dhe do të futeni në modalitetin siç duhet. Herën e dytë dhe të tretë, gatimi nuk do t'ju sjellë aq shumë vështirësi, gjithçka do t'ju bëhet zakon dhe do të gatuani me kënaqësi. Do ta merrni transparente, pasi do t'ju tregoj të gjitha hapat më poshtë.



Produktet e kërkuara:
- 1 kg mish pule,
- 300 gram këmbë derri,
- 1 karotë,
- 1 qepë,
- 2 copë. gjethe dafine,
- 4-5 copë. kokrra piper,
- 1 tabela të paplota. l. kripë,
- afërsisht 1,5-1,7 litra ujë.

Receta me foto hap pas hapi:

Lajmë mishin e pulës dhe nëse ka copa të mëdha mund ta presim pulën në copa më të vogla. Për shembull, ndani gjoksin, këmbët, krahët. Kur të ndahen, copat e mishit do të futen më mirë në tigan. Për mishin e pelte do të përdorim edhe këmbët e derrit (me thundrat e prera). Lajmë mishin, e vendosim në një tigan dhe e mbushim me ujë të ftohtë për disa orë. Atëherë do të shihni që uji është bërë i turbullt dhe i kuq, ne duhet ta kullojmë atë. Nëse e vendosni mishin të gatuhet menjëherë pa e njomur, atëherë nuk ka gjasa të merrni një lëng të pastër nga uji i kuq me gjak. Kështu, kullojeni ujin e ndotur, kruani këmbët e derrit nëse ka vende të pista mbi to. Mbushni mishin me ujë të pastër dhe të filtruar dhe vendoseni të ziejë në zjarr të ulët.




Sapo mishi zien, në sipërfaqen e tij krijohet shkumë. Për të shmangur telashet e mëtejshme me të, ne thjesht e kullojmë këtë ujë nga mishi. Gjithashtu nuk është plotësisht i përshtatshëm për mish të pastër pelte. Kulloni ujin e vluar të turbullt dhe shpëlajeni mishin. E vendosim sërish në tigan, e mbushim me ujë të pastër dhe e ziejmë në një valë të ulët për 4-5 orë. Kriposni mishin e përgatitur me pelte dhe shijojeni në mënyrë që të ketë shije të këndshme. 40 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni në lëng mishi karotat e plota të qëruara dhe qepët e lara së bashku me lëvozhgat. Ngjyra e supës vjen nga kjo nuancë e bukur e artë. Gjithashtu, mos harroni të shtoni kokrrat e piperit dhe gjethet e dafinës së bashku me karotat, ato përmirësojnë shijen e lëngut dhe mishit të pelte në përgjithësi. Lëngu duhet të gatuhet në një gjendje të tillë që flluska të gurgullojnë pak në sipërfaqen e saj. Kur mishi largohet lehtë nga kockat, mishi i pelte është gati.




E heqim mishin nga lëngu dhe e lemë të ftohet, pasi me duar do ta ndajmë mishin nga kockat. Vendoseni mishin në një tas të veçantë, kockat dhe lëkurat nuk do të nevojiten.




Merrni një pjatë ose pjata për mish pelte, vendosni mishin në fund në mënyrë që të zërë 1/3 e vëllimit, shtoni copa karotash të ziera për shije dhe shkëlqim.






Lëngun e mishit e derdhni në një sitë dhe përmes napës së vendosur në të. E palosim garzën në disa shtresa në mënyrë që lëngu të bëhet transparent.




Derdhni mishin në pjata me një lëng të bukur. Vendoseni mishin me pelte në frigorifer derisa të ngrijë plotësisht.




Shërbejeni mishin e përfunduar, të shijshëm dhe transparent në tryezë. Si mishi ashtu edhe karota duhet të jenë të dukshme në të. Ju befte mire!
Dhe kështu mund ta gatuani

Të menduarit për menunë për festën e Vitit të Ri fillon shumë përpara ditës së shumëpritur dhe, ndoshta, ditës më magjike të vitit. Në prag të festës, amvisat marrin në telefon dhe fillojnë të telefonojnë të gjithë miqtë dhe të afërmit e tyre për të zbuluar të gjitha sekretet e përgatitjes së mishit të shijshëm pelte. Sidoqoftë, shpesh informacioni "nga goja" kërcënon të rezultojë në një aspik të pasuksesshëm, të lëngshëm, të turbullt dhe të yndyrshëm, duke prishur kështu të gjithë humorin e ngritur.

Një pjatë e ngjashme u soll në tokat ruse nga francezët, të cilët në një kohë ishin në modë të punësonin për të mësuar fëmijët fisnikë, dhe gjithashtu si kuzhinierë të shkëlqyer, të cilët, meqë ra fjala, ishin. Në ato vite, bashkatdhetarët e Napoleonit kishin në librat e tyre të gatimit një recetë për një pjatë të mrekullueshme të quajtur "galantine", që përkthyer do të thotë "pelte".

Kjo "bishë" e panjohur gatuhej nga shpendët dhe kafshët e gjahut, lepuri, derri ose viçi, pas së cilës mishi ndahej nga kockat dhe shtrembërohej me shtimin e vezëve dhe erëzave. Pateja që rezulton hollohej me lëng të pasur në masën e brumit të petullave dhe dërgohej në të ftohtë, ku në fund u përftua produkti më i shijshëm.

Me të mbërritur në Rusi, francezët vunë re se shërbëtorët vendas ushqeheshin me një pjatë të ngjashme pas topave bujare, por pamja e saj ishte jashtëzakonisht e neveritshme. Nuk ishte gjë tjetër veçse pelte, e cila përgatitej nga mbetjet e grimcuara të një gostie zot, e cila mund të përfshinte mish dhe produkte perimesh, të ziera në lëng mishi dhe të ftohur.

Duke marrë parasysh këtë pije dhe recetën e tyre të veçantë, kuzhinierët evropianë filluan të eksperimentojnë me erëza dhe aditivë, duke marrë versione të ndryshme të pjatave mjaft të shijshme të ngjashme me pelte: aspik, mish me pelte dhe kafe.

Për të kuptuar më në detaje të gjitha pyetjet dhe për të marrë përgjigje gjithëpërfshirëse për to, ne do të merremi me gjithçka në rregull.

Pyetja nr. 1: cili është ndryshimi midis pelte dhe trungjeve nga mishi me pelte, dhe mishit të pelte nga aspiku?

Shpesh, nga injoranca, të gjitha këto koncepte grumbullohen së bashku, dhe shumë ende besojnë se kjo është e njëjta pjatë, vetëm me emra të ndryshëm. Një injorancë e tillë e kuzhinës ndonjëherë çon në një rezultat të papritur në procesin e gatimit, për shembull, pelte, nëse një mik besnik me një zemër të hapur jep pafajësisht një recetë për të njëjtin tul. Për të mos përjetuar hidhërimin e zhgënjimit pas zierjes së lodhshme të feçkës së derrit për disa orë, le të vendosim gjithçka në vendin e vet dhe të shpjegojmë kush është kush.

Jelied

Ky është një version më i lehtë i mishit me pelte. Zakonisht gatuhet nga varietete të ligët të mishit: pulë, lepuri, viçi, gjuha, si dhe peshku. Xhelatina shpesh shtohet në supë për ta ngurtësuar më tej.

Në hartimin e gjellës, emri flet vetë: feta mishi, mjaft të mëdha, vendosen në fund të enës, zbukurohen me perime dhe aditivë të tjerë dhe mbushen me lëng mishi të lehtë, pas së cilës e gjithë gjëja dërgohet në të ftohtë. të ngurtësohet.

Seltz

Ky është mish derri ose viçi i zier në lëng mishi nën presion, dhe shpesh për përgatitjen e tij marrin një kokë të pastruar, me shtimin e erëzave. Pas disa orësh, copat e mishit ndahen nga kockat, përzihen me lëng mishi shumë të pasur dhe derdhen në një kavanoz ose në një shtresë natyrale.

pelte

Ky është i afërmi më i afërt i mishit të pelte dhe në shumicën e rasteve të dy këta terma përdoren si sinonime, megjithatë, këta "vëllezër" kanë gjithashtu dallimet dhe nuancat e tyre në përgatitje.

Së pari, ky version i snack-it si pelte kërkon shumë më shumë kohë për t'u gatuar, ka një ngjyrë më të errët dhe një qëndrueshmëri disi të butë. Përveç kësaj, pelte nuk pranon erëza, me përjashtim të hudhrës.

Çfarë është mishi me pelte, qoftë nga viçi apo mish derri, sa kohë duhet për t'u gatuar dhe ngurtësuar me dhe pa xhelatinë, si dhe si ta gatuajmë saktë për ta bërë lëngun të pastër dhe shumë pyetje të tjera që do t'i shqyrtojmë më me kujdes . Dhe më pas në qendër të tryezës së Vitit të Ri do të qëndrojmë me krenari pjatën më ideale të mishit si pelte.

Pyetja nr. 2: në cilën tigan duhet të gatuaj mish pelte?

Nëse teatri fillon me një varëse rrobash, atëherë çdo "performancë" e kuzhinës duhet të fillojë me zgjedhjen e enëve optimale. Sa i përket mishit të pelte, pyetja këtu, natyrisht, është mjaft e gjerë, pasi kjo pjatë kërkon shumë kohë për t'u përgatitur, zakonisht bëhet në sasi të mëdha menjëherë, kështu që ky problem duhet të trajtohet me përgjegjësi të plotë.

Natyrisht, nuk do të mund të ikësh me një enë 2-3 litra, pasi për lëngun zakonisht marrim kërcell dhe vajra, dhe këta elementë janë mjaft të mëdhenj dhe, mbi të gjitha, duhet të të jetë e mbushur plotësisht me ujë. Prandaj, kur zgjidhni enë, jepni përparësi një tigani 5 apo edhe 7 litra.

Nëse i kemi kuptuar vëllimet, tani duhet të kuptojmë se nga cili material është më i miri për të zgjedhur një enë. Sot, asortimenti i këtyre enëve fjalë për fjalë eklipson jo vetëm syrin, por edhe mendjen, pasi përcaktimi i tenxheres më të mirë është, oh, sa e vështirë është.

Kazanë prej gize

Në përgjithësi, shumë amvise këshillojnë të zgjedhin kazanë prej gize për gatimin e mishit të pelte. Ky material ka vetinë e shkëlqyer për të mbajtur nxehtësinë në mënyrë të barabartë në të gjithë zonën e enës. Prandaj, supa jonë do të nxehet jo vetëm nga poshtë, por edhe nga të gjitha anët.

Tava të emaluara

Tiganët e emaluar, të cilat janë të famshme për pamjen e tyre shumëngjyrëshe, kanë një avantazh të rëndësishëm: nuk ka vend për mikrobet në pjata të tilla. Sidoqoftë, një enë e tillë është e përshtatshme vetëm për supa, komposto dhe ushqime të tjera të lëngshme.

Për të përgatitur pelte, ne ziejmë gjithnjë e më shumë mish, dhe për një kohë të gjatë, dhe filetoja jonë thjesht kërcënon të digjet. Dhe gjithçka sepse enët e tilla nxehen në mënyrë të pabarabartë, dhe nxehtësia kryesore vjen nga poshtë nga zjarri. Pra, ne refuzojmë një tank të tillë, nuk na përshtatet.

Tavë çeliku

Një tigan çeliku është më i popullarizuari në mesin e amviseve. Sidoqoftë, kjo pjatë ka të metat e saj. Për shembull, përçueshmëria e ulët termike e këtij materiali rrit kohën e gatimit disa herë, dhe nëse mbani mend se mishit të pelte tashmë i duhet 1/3 e ditës për t'u gatuar, atëherë ky opsion thjesht nuk është i përshtatshëm në rastin tonë.

Megjithatë, sot prodhuesit e kanë zgjidhur këtë problem duke forcuar konstruksionin e tiganëve me një fund shumështresor dhe duke i pajisur muret me një shtresë bakri, bronzi ose alumini. Falë kësaj risie, kontejnerë të tillë tani nuk janë aspak inferiorë ndaj gize në ngrohjen e tyre uniforme. Pra, kontejnerët modernë prej çeliku do të bëjnë një punë të shkëlqyer në gatimin e mishit të pelte.

Tava alumini

Tavat e aluminit janë një mjet i shkëlqyeshëm për gatimin e shpejtë, pasi uji në to vlon menjëherë, por ato nuk janë absolutisht të përshtatshme për të gatuar enët e mishit të ngjashme me pelte.

Kjo shpjegohet me faktin se alumini tenton të hyjë në reaksione kimike me kripën, acidin dhe alkalin, gjë që do të ndikojë në karakteristikat e shijes së gjellës.

Për më tepër, gatimi i zgjatur në një enë të tillë kërcënon të pajis ushqimin me toksina dhe ushqimi do të digjet pa mëshirë në një enë të tillë. Ky opsion është i qartë se nuk është për mish pelte.

Tepsi qeramike dhe qelqi

Enë qeramike dhe qelqi për gatimin e mishit me pelte janë pikërisht ato që urdhëroi mjeku. Nuk ka asgjë më të mirë se kjo lloj tigani. Megjithë përçueshmërinë termike mjaft të ulët, ky material mund të mbajë nxehtësinë për një kohë të gjatë, ushqimi në një enë të tillë do të gatuhet sa më butë që të jetë e mundur, duke u ngrohur në mënyrë të barabartë, gjë që është veçanërisht e rëndësishme për produktin tonë.

Tenxhere me presion ose me shumë tenxhere

Një ndihmës tjetër i shkëlqyeshëm në përgatitjen e mishit me pelte është një tenxhere me presion ose shumë tenxhere. . Në këto enë automatike me një program rregullimi, mund të gatuani edhe një supë të mrekullueshme të pasur.

Pyetja nr. 3: cila është mënyra më e mirë për të gatuar mish me pelte?

Kjo pyetje ndoshta po bëhet një nga pyetjet e diskutueshme, pasi secila familje ka receta atu në "mëngët" e saj duke përdorur një ose një lloj tjetër mishi.

Sidoqoftë, për disa arsye, mishi i derrit zgjidhet më shpesh për supë. Kjo lloj supë "kap" më mirë, dhe mishi i pelte prej tij rezulton të jetë mjaft i fortë.

Por... ka disa gracka këtu. Lëngu i derrit rezulton kryesisht i turbullt dhe i yndyrshëm, gjë që kërcënon të prishë të gjithë pamjen festive të pjatës së përfunduar.

Për ata që preferojnë pelte mishi i pastër kristal, i cili nuk është aspak inferior në cilësinë e ngurtësimit, ju këshillojmë t'i kushtoni vëmendje të veçantë mishit të viçit ose gjelit të detit.

Për forcën e lëngut dhe për të garantuar ngurtësim të shkëlqyeshëm të mishit të pelte pa xhelatinë, duhet të zgjidhni copa kockore dhe kërcore: këmbët, fytet, bishtat dhe veshët, vajrat e mëdhenj, kokën dhe mishin natyral, por jo mishin me yndyrë, pasi yndyra është. armiku më i keq i mishit me pelte, parandalimi i tij do të marrë një konsistencë xhelatinoze.

Mishi i pelte pule gjithashtu luan një rol të rëndësishëm në gjithë këtë shkëlqim festiv, por në këtë rast është më mirë të merrni më shumë këmbë, qafë dhe kokë zogu, dhe gjithashtu, nëse është e mundur, të gatuani lëngun me mish gjeli. Ky shoku ka akoma më shumë substanca xhelatinoze se të dashurat e tij. Përveç kësaj, pelteja e lojës ngrin mirë, kështu që rosat e drurit dhe thëllëzat gjithashtu kanë një vend në një tigan të madh.

Pyetja nr. 4: Sa orë duhen për të gatuar mish pelte?

Natën e 29-30 dhjetorit, magjia ndodh në të gjitha kuzhinat e vendit: të gjithë janë në gjumë, dhe vetëm "jeta" vazhdon të ziejë në një tigan të madh në sobë - ky është mish pelte që gatuhet.

Kjo metodë e gatimit brenda natës është ngulitur në zemrat e amvisave prej dekadash, gjatë të cilave nënat e tyre dhe më parë gjyshet e tyre gatuanin në këtë mënyrë. Sidoqoftë, lind një pyetje e arsyeshme: sa kohë duhet të gatuhet mishi i pelte?

Edhe shefi më me përvojë në botë nuk do të jetë në gjendje t'i përgjigjet kësaj gjëegjëze, pasi regjimi kohor varet drejtpërdrejt nga lloji i mishit që është zgjedhur për këtë mision të rëndësishëm, si dhe nga lloji i njësisë në të cilën merr i gjithë procesi. vend. Prandaj, për të siguruar ende informacion gjithëpërfshirës, ​​ne do të shqyrtojmë të gjitha opsionet e mundshme.

Sa kohë duhet gatuar mish pule me pelte?

Për ata që janë adhurues të mishit të bardhë dhe kanë vendosur të përgatisin një meze pule si pelte, nxitojmë të përcjellim lajmin e lumtur. Pjata juaj do të gatuhet më shpejt - 3 orë, sipas ekspertëve.

Megjithatë, amvisat, si ekspertë të pavarur, por mendimet e të cilave janë shumë të rëndësishme, sigurojnë ende se për shkak të numrit të vogël të përbërësve xhelatorë te zogjtë, duhet të duhen të paktën 5 orë për të gatuar një pelte të shkëlqyer pule, dhe në mënyrë që pelte të rezultojnë të shkëlqyera, është më mirë të gatuani një gjel së bashku me pulat.

Sa kohë duhet për të gatuar mish derri me pelte?

Shumica e kuzhinierëve i japin më shumë përparësi kësaj pjate të bërë nga grushti i derrit. Ata thonë se ngrin më mirë dhe shijon më mirë.

Por për çdo mish me pelte, ka një shok, me preferencat e veta të shijes dhe dëshirat gastronomike. Por ata që ende zgjedhin të gatuajnë rostiçeri "të lëkundur" në këmbë duhet të jenë të durueshëm, pasi pirja do të marrë 6-7 orë për t'u përgatitur.

Sa kohë duhet për të gatuar mish viçi me pelte?

Në parim, lëngu i viçit përgatitet jo më shumë dhe jo më pak se mishi i derrit, do të duhen të njëjtat 7 orë për t'u gatuar.

Në përgjithësi, për çdo mish me pelte, përveç kohës, ekziston një tregues gatishmërie. Kur mishi fillon të ndahet vetë nga kockat, procesi mund të konsiderohet pothuajse i përfunduar.

Sa kohë duhet për të gatuar mish pelte në tenxhere me presion?

Kuzhinat e shumë kuzhinierëve të shtëpisë sot të kujtojnë më shumë një stacion hapësinor, të mbushur me pajisje të çuditshme me drita dhe butona. Një tenxhere me presion sot është një nga njësitë më të njohura që mund të lehtësojë shumë gatimin, duke kursyer shumë kohë dhe lëndë ushqyese në produktin e përgatitur.

Pra, ju mund të gatuani pelte mishi në këtë tigan mrekullibërës nën presion të lartë shumë më shpejt se mënyra e zakonshme e modës së vjetër. Mishi i derrit dhe viçi do të zgjasë jo më shumë se 3 orë, mishi i pulës - 1-1,5 orë.

Sa kohë duhet të gatuani mish pelte në një tenxhere të ngadaltë?

Sidoqoftë, tani është shfaqur një asistent edhe më i shpejtë i kuzhinës, një hibrid i një tenxhere me presion dhe një multicooker. Nëse shpesh pyesni veten se si të gatuani shpejt mishin e pelte, atëherë kjo pajisje është thjesht jetike për ju, sepse vetëm me ndihmën e saj mund të gatuani mish të shkëlqyeshëm të pelte në një kohë të shkurtër, ku gjella jonë do të arrijë gjendjen e dëshiruar në një çështje prej 1.5 - 2 orë në modalitetin "mish".

Në këtë makineri inteligjente, do të duhet shumë më shumë kohë për të zier mishin dhe lëngun e mishit sesa paraardhësi i tij. Prapëseprapë, do t'ju duhet të prisni 5-6 orë të lodhshme në programin e "zierjes", dhe kjo kohë vlen për të gjitha llojet e produkteve të mishit, qofshin shpendë apo krokodil.

Pyetja nr. 5: kur duhet të kriposni mishin e pelte kur gatuani?

Kriposja e lëngut të mishit është një nga sekretet më të rëndësishme të përgatitjes së mishit më të shijshëm me pelte. Sezoni mishin e pelte me kripë fjalë për fjalë gjysmë ore deri në një orë para përfundimit të gatimit. Më parë, kjo nuk duhet bërë për faktin se lëngu avullon gjatë zierjes dhe si rrjedhojë mund të përfundojmë me një pjatë të pangrënshme dhe të kripur shumë.

Në mënyrë që pelte të jetë më e shijshme pasi të ngurtësohet, duhet të kriposni pak lëngun e nxehtë, pastaj pasi të ftohet do të marrim një produkt ideal me shije të shkëlqyer.

Pyetja nr. 6: si të gatuajmë siç duhet mishin e pelte për ta bërë atë transparent?

Shumë shpesh amvisat bëjnë gabime kur gatuajnë pelte në formën e një supë me re. Dhe gjithçka sepse teknologjia e prodhimit u shkel gjatë procesit të përgatitjes. Për të shmangur turpin "me re" në të ardhmen dhe për të arritur pastërtinë e pelte si pasqyrë, mbani parasysh rregullat e mëposhtme:

Si të lehtësoni mishin e vrenjtur me pelte

Sidoqoftë, ndonjëherë ndodhin situata të forcës madhore kur, edhe me respektim të rreptë të të gjitha rregullave, pjata e përgatitur ende pëson një fat të keq në formën e llumit. Nuk ka vend për dëshpërim në kuzhinë, përzënë atë, larg dhe larg. Tani do t'ju tregojmë se si të lehtësoni mishin me pelte me re. Për këtë na duhen vezë të freskëta, ose më mirë të bardhat e tyre, në masën 1 të bardhë për 1 litër lëng mishi.

1. Heqim të gjithë mishin nga lëngu dhe përdorim një sitë për të kapur thekon;
2. Masën e të bardhës së vezës duhet ta rrahim në një shkumë të qëndrueshme dhe ta shtojmë me kujdes në lëngun e mishit, në mënyrë që të bardhat të shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë vëllimin e lëngut;
3. Tani hiqeni tiganin nga zjarri dhe kaloni lëngun përmes një rrjete të imët, e cila mund të jetë pëlhurë byrynxhyk ose garzë e palosur disa herë. Qëllimi ynë është të pastrojmë lëngun sa më shumë nga papastërtitë e panevojshme;
4. Të bardhat thithin turbullirën e tepërt dhe në fund fitojmë një mish të lehtë dhe të bukur pelte.

Nëse dëshironi, në fund të gatimit mund ta lyeni lëngun me shafran të Indisë ose shafran. Këto erëza do t'i japin një nuancë të bukur të artë.

Pyetja nr. 7: si të hiqni yndyrën nga mishi i pelte?

Pas një procesi pafundësisht të gjatë të gatimit të mishit me pelte, në sipërfaqen e lëngut ngjitës mund të gjejmë një shtresë vajore mjaft mbresëlënëse, të cilën duhet ta heqim patjetër që gjella jonë të mos dalë tepër e yndyrshme.

Pyetja nr. 8: pse mishi me pelte nuk ngrin dhe çfarë mund të bëj për ta bërë atë të ngrijë?

Shumë shpesh, amvisat e papërvojë dhe ndonjëherë edhe me përvojë përjetojnë një rezultat të papritur dhe jo pozitiv nga të gjitha aktivitetet e tyre me pelte. Duket sikur bëni gjithçka në mënyrë rigoroze sipas recetës, duke ndjekur të gjithë teknologjinë dhe kohën e gatimit, duke kripur dhe hequr yndyrën në kohë, duke zbardhur dhe filtruar lëngun.

Pasi e keni braktisur familjen tuaj për tërë ditën, pasi keni kaluar një gjysmë të mirë të ditës duke përgatitur pelte pa falënderim, përfundoni përballë problemit që pelte thjesht nuk ngriu ose e bëri keq.

Një raund i ri pyetjesh lind menjëherë: pse ndodhi kjo? Si mund ta rregulloj këtë tani? Dhe çfarë saktësisht duhet të bëjmë?

• Gjëja e parë që mund të ndikojë në këtë sjellje rostiçeri është lëngu i tepërt. Nëse gjatë procesit të gatimit lëngu shtohej vazhdimisht dhe në fund doli të ishte i lëngshëm dhe jo ngjitës, atëherë këtu qëndron problemi. Në mënyrë ideale, proporcionet e ujit dhe mishit duhet të jenë 2/1, atëherë pjata juaj do të dalë e mrekullueshme.
• Faktori i dytë i dështimit mund të jetë koha e pamjaftueshme e gatimit. Nëse e keni gatuar pak, atëherë lëngu thjesht nuk kishte kohë të nxirrte të gjitha "lëngjet" nga farat dhe kërci.

Për të korrigjuar këtë problem, duhet të ngrohni përsëri mishin e pelte dhe të shtoni xhelatinë të holluar në ujë të ftohtë në lëng dhe më pas të dekoroni pijen e përfunduar dhe ta derdhni në kallëpe.

Mishi i pelte duhet të ngurtësohet për të njëjtën kohë sa është gatuar, përkatësisht 6-7 orë. Pra, nëse pas vetëm një ose dy ore keni ngritur alarmin se pelte nuk është vendosur dhe lëngu nuk po xhelon, atëherë nervat tuaja thjesht po humbasin avullin nga puna e vështirë. Uluni, relaksohuni dhe pas pak do të kënaqeni me një surprizë të mrekullueshme të Vitit të Ri.

Pyetja nr. 10: Sa zgjat mishi me pelte në frigorifer?

Mishi i pelte është një gjë aq e shijshme sa që hahet shumë më shpejt se sa gatuhet. Megjithatë, për shkak të mentalitetit tonë, ne gjithmonë gatuajmë shumë që të ketë mjaftueshëm për familjen, mysafirët dhe fqinjët tanë. Dhe nuk ka rëndësi që ata të gjithë përgatitën gjithçka në të njëjtën shkallë.

Kjo është arsyeja pse një rostiçeri xhelatinoze shpesh mund të qëndrojë në frigorifer për disa ditë, duke pritur për orën e tij më të mirë. Megjithatë, kjo delikatesë ka edhe datën e saj të skadencës, e cila skadon 5 ditë pas përgatitjes së saj.

Por ekziston një mundësi për të zgjatur ekzistencën aspik për disa ditë. Mjafton të vendosni meze në një tigan, ta ngrohni, ta zieni pak në zjarr të ulët dhe ta hidhni sërish në kallëpe. Voila, një jetë e re për pelte është e garantuar.

Duke përdorur sekretet tona për përgatitjen e mishit të shijshëm me pelte, mund të arrini rezultate të shkëlqyera në fushën e kuzhinës, edhe nëse kjo është hera e parë që mendoni të bëni një rostiçeri xhelatinoze. Dhe nëse përdorni imagjinatën tuaj të egër dhe dekoroni këtë shkëlqim të mishit sipas dëshirës tuaj, atëherë më besoni, kjo pjatë do të bëhet pjata kurorëzuese në festën tuaj.

Përshëndetje lexues dhe mysafirë të blogut tim. Vazhdojmë temën e mezeve të ftohta dhe sot do të shqyrtojmë mënyrat për të përgatitur mish pule të pastër pelte. Dhe për ata që humbën numrat e mëparshëm, më lejoni t'ju kujtoj se ne kemi parë tashmë opsionet e gatimit dhe sekretet e gatimit në mënyrë që të ngurtësohet pa xhelatinë.

Sot ju ofroj recetat e mëposhtme të gatimit, dhe nëse keni ndonjë pyetje, mos hezitoni - pyesni, ne do të diskutojmë gjithçka.

Për të përgatitur këtë pjatë të ftohtë pule pa xhelatinë, duhet të përfshini këmbët e pulës në përbërës, në mënyrë që lëngu të jetë më i pasur dhe më aromatik. Ky meze do të jetë më i butë se pelte derri ose viçi, por jo më pak elastike dhe e dendur.

Përbërësit:

• Krahët, qafat dhe këmbët e pulës - 2 kg;
• Karota - 2 copë;
• Qepë - 2 copë;
• Hudhra - 2 karafil;
• Selino - opsionale;
• Kokrrat e piperit të zi - 5-7 copë;
• fletë dafine - 3 copë;
• Kripë - për shije.

Në një shënim!! Është më mirë të mos përdorni gjoksin e pulës pasi është shumë i thatë. Merrni më shumë kërc, sa më shumë aq më mirë!!

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni dhe lani perimet. Pritini qepët dhe karotat në gjysmë, hudhrën dhe selinon në rrathë të mëdhenj. I vendosim në një tenxhere.

2. Shpëlajeni mishin mirë dhe vendoseni me perimet. Mbushni gjithçka me ujë.

E rëndësishme!! Sasia e ujit duhet të matet saktë në mënyrë që të mos e shtoni gjatë procesit të gatimit, përndryshe mishi i pelte do të turbullohet dhe do të humbasë pamjen e tij transparente.

2. Vendoseni tiganin në zjarr dhe prisni që uji të vlojë. Ulni nxehtësinë dhe shtoni gjethet e dafinës. Gatuani gjellën për të paktën 2-2,5 orë, duke kujtuar që periodikisht të hiqni shkumën. Pasi kërci fillon të tërhiqet nga kockat, hiqni dhe hidhni gjethen e dafinës. Shtoni kripë 10 minuta para përfundimit të gatimit.

3. Më pas lëmë lëngun tonë me mish të ftohet. Më pas, kullojeni lëngun nga një kullesë dhe hidhni perimet. Ndani mishin nga kockat dhe kërcin dhe priteni në copa.

4. Vendoseni mishin në fund të kallëpit dhe mbusheni me lëng mishi të kulluar. Vendoseni në frigorifer gjatë natës derisa të ngrijë plotësisht.

5. E servirim pjatën me rrikë, mustardë, majonezë të përzier me hudhër, ose ndonjë salcë tjetër të nxehtë.

Recetë hap pas hapi për mish pule me pelte me xhelatinë

Tani do të bëjmë një meze të lehtë që do të përbëhet nga copa mishi shpendësh dhe pelte. Kjo pjatë përgatitet shumë më shpejt se mishi i derrit ose viçi i zakonshëm me pelte.

Përbërësit:

• Pulë - 1 copë;
• Kripë - për shije;
• fletë dafine - 3-4 copë;
• Piper i zi i bluar - për shije;
• Kokrrat e piperit të zi - 5-6 copë;
• Hudhra - 4-5 karafil;
• Kastravecat turshi - për dekorim;
• Barishte të freskëta - për dekorim;
• ujë - 2-3 litra;
• Xhelatinë - 3-4 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Mbushni pulën me ujë dhe lëreni të piqet për 2 orë.

2. Kripë, shtoni gjethe dafine, piper të bluar dhe bizele.

3. Kur mishi i pulës të jetë gati, hiqeni dhe ftoheni. Ndani mishin nga kockat dhe priteni në copa.

4. Kullojeni lëngun dhe shtoni xhelatinë, përzieni.

5. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe pritini imët në copa.

6. Vendosni mishin dhe hudhrën në një pjatë të thellë dhe përzieni. Sipër vendosni bukur fetat e kastravecit dhe barishtet.

7. Mbushni gjithçka me lëng mishi dhe vendoseni në frigorifer derisa të forcohet.

8. Meze jonë është gati. Ju bëftë mirë!!

Pelte nga këmbët e pulës dhe derrit në një tenxhere të ngadaltë

Në fakt, gatimi i kësaj pjate është mjaft i mundimshëm dhe kërkon shumë kohë, por nëse keni një tenxhere me një tas të madh, atëherë mos ngurroni ta përdorni, kjo do t'jua bëjë sa më të lehtë procesin e gatimit.

Përbërësit:

• Këmbët e derrit - 2 copë;
• Mishi i pulës - 500 gr;
• Qepë - 2 copë;
• Karrota - 1 pc.;
• Hudhra - 1 kokë;
• Kripë, allspice, gjethe dafine dhe barishte - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Lani mirë këmbët dhe mishin. Lyejeni pulën në ujë të ftohtë për disa orë, këshillohet që uji të ndërrohet në mënyrë periodike. Më pas vendosini thundrat dhe mishin fort në tasin me shumë tenxhere. Shtoni karotat dhe qepët e plota. Kriposni gjithçka dhe shtoni të gjitha erëzat. Mbushni me ujë në maksimum. Vendosni modalitetin "Shuarje" për 5 orë.

2. Pasi të jetë zier, hiqeni mishin dhe ftoheni, kullojeni lëngun, shtoni kripë dhe piper sipas shijes. Mishin e ndajmë nga kockat dhe e presim imët, ndërsa hudhrën e presim me thikë.

3. Vendosni mishin me hudhra dhe barishte në kallëpe. Hidheni lëngun dhe vendoseni në frigorifer për 12 orë.

Mish derri dhe pule me pelte pa xhelatinë

Një tjetër recetë ku ne përdorim jo vetëm mishin e shpendëve, por marrim edhe pjesët e derrit si agjentë xhelatizues. Shikoni përzgjedhjen e videos, mendoj se nuk duhet të ketë pyetje. Meze do të jetë edhe e shijshme dhe e qartë.

Recetë pelte në një shishe

Rezulton se ushqimi ynë i shijshëm mund të përgatitet në një shishe!! Me këtë mënyrë gatimi patjetër do t'i befasoni të gjithë!!

Përbërësit:

• Pulë - 1,3 kg;
• Arra - 100 gr;
• Xhelatinë - 30 gr;
• Hudhra - 4 karafil;
• Erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Holloni xhelatinën siç tregohet në paketim.

2. Vendoseni mishin në një tigan të thellë dhe ziejini për rreth një orë, shtoni kripë dhe piper. Hiqeni nga zjarri kur pula të jetë gati.

3. Mishin e pulës e ndajmë nga kockat dhe e presim, shtojmë arrat e grira dhe hudhrat. Hidhni në të xhelatinën e holluar.

4. Masën që rezulton vendoseni në zjarr dhe prisni që të gurgullojë. Më pas hiqeni nga zjarri dhe hidheni në një shishe një litër e gjysmë me qafën e prerë. Lëreni në frigorifer derisa të forcohet.

5. Më pas hiqni me kujdes shishen dhe priteni në copa të rrumbullakëta.

Përgatitja e pelte pule dhe viçi

Më pëlqen shumë ky opsion gatimi, pasi meze rezulton e butë, transparente dhe ngurtësohet mirë pa xhelatinë.

Përbërësit:

• Mish viçi -1 kg
• Këmbët e pulës, putrat, krahët - 1 kg;
• Vajra viçi - 2 copë;
• Qepë - 1 copë;
• Kripë, hudhër - për shije;
• fletë dafine - 5-7 copë;
• Kokrrat e piperit - 20 copë;
• Ujë - 3 l..
  

Mënyra e gatimit:

1. Shpëlajini produktet e mishit dhe futini në ujë të ftohtë për disa orë.
2. Vendosni produktet e njomura në një tenxhere, shtoni ujë dhe lërini të vlojnë, hiqni shkumën. Vendoseni në të ulët dhe gatuajeni për 6-7 orë.
3. Një orë pas përfundimit të kohës, kriposni lëngun dhe shtoni qepën e paqëruar, gjethet e dafinës dhe piperin.
4. Pas gatimit, ftohni lëngun dhe mishin.
5. Kullojeni supën përmes një sitë me garzë.
6. Ndani mishin nga kockat, prisni dhe përzieni viçin dhe pulën.
7. Vendosni copat e mishit në kallëp, shtrydhni një thelpi hudhër, përzieni dhe derdhni lëngun.
8. E vendosim në frigorifer. Pas ngurtësimit, ushqimi është gati.

Receta më e mirë për mish të pastër pelte e bërë nga tre lloje mishi

Përbërësit:

• Gypat e derrit - 3 copë.;
• Qengji në kockë- 2 kg;
• Pulë - 1 pc.;
• Qepë - 2 copë.;
• Karota - 2 copë.;
• Hudhra - 1 kokë;
• Gjelbrit - 1 tufë;
• Gjeth gji - 3-4 copë.;
• Kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Fillimisht fillojmë të gatuajmë mishin, përveç pulës. Mos harroni të hiqni shkumën dhe ta gatuani në zjarr të ulët për 3 orë.

2. Pas tre orësh vendosim në tigan pulën e prerë përgjysmë.

3. Qëroni qepët dhe karotat dhe ia shtoni mishit.

4. Kriposeni lëngun në fund të gatimit. Hidhni mishin në një pjatë dhe ftohuni. Ne nuk kemi nevojë për perime.

5. Kullojeni lëngun dhe shtoni gjethe dafine dhe barishte të copëtuara. Shtoni hudhrën, të kaluar në një shtyp dhe lëreni të piqet.

6. Mishin e ndajmë nga kockat dhe e presim në copa, e shtojmë në lëng mishi.

7. Hiqni gjethen e dafinës dhe derdhni përzierjen në kallëpe.

8. Vendoseni rostiçeri në frigorifer gjatë natës. Çdo gjë do të jetë gati në mëngjes!!

Epo, shpresoj që artikujt e mi për këtë pjatë tepër të shijshme do t'ju ndihmojnë të përgatisni mishin më autentik të pelte. Dhe u përpoqa të shpjegoj gjithçka në detaje, kështu që jam i sigurt që gjella juaj do të trashet dhe supa do të jetë e pastër!!

Tweet

Tregoju VK

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+