Mëlçi dhe zemër pule e zier. Mëlçia dhe zemra e pulës në salcë kremoze. Përbërësit për mëlçinë e pulës me zemra në recetë salcë kosi

Përgatitni përbërësit e nevojshëm Ndizni furrën e gatimit në funksionin "Fry" dhe derdhni vaj perimesh. Qëroni qepët dhe karotat. Prisni qepën në kubikë të vegjël dhe karotat në rripa. Hidhni karotat dhe qepët në tasin me shumë tenxhere, skuqini derisa të zbuten (për 3-4 minuta), duke i përzier herë pas here.

Bëni prerje tërthore mbi domatet, derdhni ujë të valë mbi to dhe hiqni lëkurën. Pritini domatet e qëruara në kubikë të vegjël (mund t'i grini në një mulli mishi ose blender) dhe vendosini në tasin e multicooker-it me qepët dhe karotat.

Lani specat zile, hiqni farat dhe kërcellin. Pritini specat në kubikë ose shirita dhe vendosini në një tas.

Shtoni kripë për shije, të zezë piper i bluar dhe postojeni gjethe dafine, derdhni ujë, kaloni furrën me shumë në funksionin "Stew".

Zemra pule Lani mirë, hiqni mpiksjen e gjakut nga dhomat dhe vendoseni në një tas me shumë tenxhere.

Mbyllni kapakun e sobës dhe ziejini për 30 minuta.

Hiqni filmat nga mëlçia e pulës dhe shpëlajeni tërësisht. Pas 30 minutash, vendoseni mëlçinë në tasin me shumë tenxhere.

Mbyllni kapakun e sobës dhe vazhdoni të zieni zemrat dhe mëlçitë e pulës për 15 minuta të tjera.

Vendosni zemrat e pulës me mëlçinë së bashku me perimet nga tasi me shumë tenxhere në një pjatë dhe shërbejeni të ngrohtë.

Mëlçia më e butë me lëng dhe shumë zemra të shijshme shkon mirë me shumë pjata anësore.

Ju bëftë mirë! Gatuaj me dashuri!

Për dashamirët e të brendshmeve, unë rekomandoj të provoni një pjatë të tillë si zemrat e ziera të pulës dhe mëlçia. Mëlçia e pulës është shumë e butë dhe nuk ka një shije dhe erë specifike, si mëlçia e viçit ose e derrit, është për këtë veçori që shumë njerëz nuk e pëlqejnë mëlçinë. Megjithatë, duke provuar zemrat dhe mëlçinë e zier me perime salcë kosi, do të befasoheni këndshëm nga butësia shije të këndshme. Përveç qepëve dhe karotave, mund të shtoni çdo perime tjetër, për shembull, domate, kunguj të njomë, bishtaja, patëllxhanë dhe Piper zile. Kërpudhat janë gjithashtu të përshtatshme këtu.

Shkon shumë me pure patatesh, spageti dhe oriz të zier.

Përbërësit

• 350 g mëlçi dhe zemra
• 1 qepë e madhe
• 1 karotë e madhe
• 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh
• 150 ml ujë
• 3 lugë gjelle. l. salcë kosi
• 1 lugë. kripë
• 1 lugë. erëza
• zarzavate para se të shërbeni

Përgatitja

1. Së pari gjërat e para të brendshmet e ftohta shpëlajeni me ujë të ftohtë, lëreni lëngun të kullojë, preni të gjitha tepricat.

2. Përgatitni perimet. Një qepë e madhe duhet të qërohet dhe të pritet në kube të vogla. Pasi të keni qëruar karotat e mëdha, i grini në rende rende e trashë ose prerë në kubikë.

3. Ngrohni vajin për tiganisje në një tigan. Kthejeni nxehtësinë në mesatare dhe shtoni perimet e grira. I trazojmë dhe i kaurdisim për 3 minuta duke e trazuar. Sigurohuni që perimet të mos digjen;

4. Vendosni zemrat dhe mëlçinë në tigan, përzieni dhe skuqni gjithçka së bashku për rreth 7 minuta, nxehtësia mund të lihet mesatare.

5. Kripë dhe shtoni erëza edhe piper i zi i bluar i rregullt. Gjithashtu shtoni salcë kosi me çdo përmbajtje yndyre në tigan dhe shtoni ujë.

Opinionet për produkte të tilla si zemrat e mëlçisë dhe pulës ndahen në "E shijshme!", "E shëndetshme!" dhe "Nuk mund ta hani këtë!" Në fakt, këto dy nënprodukte i përkasin kategorisë 1 dhe me të drejtë mund të konsiderohen mish, madje disa e kalojnë pjesën e mishit për nga përfitimi. Në artikullin e kuzhinës mund të mësoni për disa vetitë e dobishme gjilpëra dhe disa mënyra gatimi.

Mëlçia e pulës

Ky produkt është mjaft popullor dhe hahet pasi konsiderohet shumë i dobishëm. Mëlçia përmban shumë elementë gjurmë dhe minerale që janë të nevojshme ndaj trupit të njeriut për jetë normale.

Disavantazhi të këtij produktiështë aroma dhe shija e tij specifike, që jo të gjithëve e pëlqejnë. Në fakt, heqja e tyre nuk është aq e vështirë, thjesht duhet të thithni mëlçinë ujë të ftohtë ose qumësht.

Mëlçia e pulës do të jetë e dobishme për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e frymëmarrjes dhe lodhja, ajo konsiderohet një depo e acidit folik. Ky produkt rekomandohet për përdorim edhe nga fëmijët, por vetëm nga pulat e reja të rritura me ushqimin e duhur.

Zemra e pulës

Motori që mbështet jetën është pothuajse proteina dhe hekuri i pastër. Përveç kësaj, ai përmban shumë bakër dhe magnez. Njerëzit në dietë mund ta përfshijnë me siguri në dietën e tyre për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive. Një tjetër avantazh i këtij organi është aftësia e tij minimale për të grumbulluar toksina.

Pjatat, përgatitja e të cilave është mjaft e thjeshtë dhe interesante, diskutohen në këtë artikull. Më poshtë keni disa të shijshme, pjata origjinale dhe mënyrat e përgatitjes së tyre.

Të rëndomtë

Një nga më të thjeshtat dhe pjata të shijshme. Receta "mëlçi pule e bërë në shtëpi me zemra" është e njohur dhe ka gjetur prej kohësh admiruesit e saj. Së pari, marrim përbërësit kryesorë (mëlçinë e pulës dhe zemrat) dhe sigurohuni që t'i përpunoni para gatimit. Lajmë mëlçinë dhe e zhysim në ujë të ftohtë ose qumësht për 15-20 minuta, më pas heqim filmin dhe sipas dëshirës i presim të brendshmet në copa të përshtatshme. Së pari ju duhet të kontrolloni mëlçinë për praninë e biliare.

Zemrat gjithashtu mund të ngjyhen së bashku me mëlçinë, pastaj hiqni venat dhe yndyrën e tepërt, shtrydhni mpiksjen e gjakut, nëse ka. Nëse dëshironi, mund t'i prisni zemrat në gjysmë dhe thjesht t'i shpëlani.

Mënyra e përgatitjes dhe përbërësit:

• mëlçia dhe zemrat e pulës - 400-600 gram (në varësi të preferencës, kjo nuk do të ndikojë në shijen);
• një qepë e mesme;
• karrota të mesme;
• salcë kosi 15-20% - 80-100 gram;
• vaj vegjetal - 4 lugë;
• erëza për shije: piper i zi, kripë, arrëmyshk;
• fletë dafine - 1 copë.

Pasi përbërësit kryesorë të jenë përpunuar paraprakisht, mund të filloni vetë procesin.

Vaji hidhet në një tigan të thellë. Pas ngrohjes, në të hidhen zemrat e pulës, të cilat skuqen për 10 minuta me përzierje të vazhdueshme. Më pas duhet të vendosni mëlçinë në një tigan dhe të skuqeni derisa lëngu të avullojë, duke mos harruar të trazoni.

Përgatitni qepët dhe karotat: prisni qepën në gjysmë unaza dhe karotat në rrathë ose kubikë. Hidheni në një tigan, në të cilin lëngu pothuajse duhet të avullojë dhe zvogëloni nxehtësinë. Pas 10-15 minutash, qepët, karotat, copat e mëlçisë dhe zemrat do të skuqen dhe do të marrin një pamje të artë të bukur, të shijshme (është e rëndësishme të mos harroni t'i trazoni vazhdimisht).

Është koha për të shtuar erëza - kripë, piper, arrëmyshk. Lëreni të ziejë për 5 minuta të tjera, pas së cilës shtohet kosi, derdhet edhe ujë ose ujë me qumësht - 100-200 ml. Gjithçka është e mbuluar me kapak dhe e zier.

Më pas shtoni gjethen e dafinës dhe lëreni për 5-7 minuta të tjera. Më pas fikeni djegësin dhe lëreni të piqet për 10 minuta Pas kësaj kohe, hiqni gjethen e dafinës dhe shërbejeni gatimin me çdo pjatë anësore.

Të brendshmet e skuqura

Një tjetër recetë për zemrat dhe mëlçitë e pulave - jo më pak e shijshme, por shumë më ekonomike. Për t'u përgatitur, do t'ju nevojiten dy përbërës kryesorë në sasinë 500-700 gram, një qepë, 4-5 thelpinj hudhër, vaj vegjetal (për të mbuluar pjesën e poshtme të tiganit), kripë, barishte për shije.

Së pari ju duhet të pastroni mëlçinë dhe zemrat nga venat, yndyrat, filmat dhe mpiksjet e gjakut. Pritini në copa (jo shumë të vogla). Zemrat mund të lihen të tëra.

Të brendshmet i vendosim në një tigan të nxehtë me vaj dhe i skuqim për 20-25 minuta.

Me kalimin e kohës, hudhra dhe qepa e grirë imët i shtohen në tigan "personazheve" kryesore të pjatës, gjysmë unazat e të cilave duhet të priten përgjysmë. Shtoni kripë dhe erëza.

Përziejini rregullisht për 7-8 minuta. Më pas mbylleni kapakun, zvogëloni zjarrin dhe lëreni të ziejë për 10 minuta Pas kësaj kohe gjella është gati.

Siç mund ta shihni, mëlçia me zemra, receta për të cilën është përshkruar më sipër, është shumë e thjeshtë dhe e lehtë për t'u përgatitur.

Mëlçia dhe zemrat në një tenxhere

Si të gatuajmë mëlçinë dhe zemrën e pulës? Të brendshmet e pjekura në tenxhere janë shumë të shijshme. Receta për zemrat dhe mëlçinë e pulës është po aq e thjeshtë sa ato të sugjeruara më sipër.

Merrni 400-500 gram të brendshme, një qepë të mesme, hudhër (3-5 thelpinj) dhe salcë kosi (100 gram). Nëse dëshironi, mund të shtoni patate, kërpudha dhe karrota në tenxhere.

Të gjithë përbërësit janë larë, qëruar, prerë. Qepë në gjysmë unaza, hudhra e grirë imët. Pasi vendosen të gjithë përbërësit në tenxhere, shtohet kosi ose kosi me qumësht. Çdo gjë kriposet, piperohet dhe futet në furrë për 30-40 minuta në temperaturën 200-220 gradë.

Kotelet e brendshme

Receta për zemrat dhe mëlçitë e pulës në formën e koteletave është e përshtatshme për ngrënësit që nuk e pëlqejnë pamjen e këtyre produkteve, por dëshirojnë të provojnë diçka të shijshme dhe origjinale. Për të përgatitur kotelet, duhet të merrni rreth një kilogram përzierje zemrash dhe mëlçie, shpëlajeni mirë dhe hiqni tepricën. Për heqjen e butësisë dhe hidhësisë produktet e mishit duhet të ngjyhet në ujë të ftohtë ose qumësht.

Merrni dy qepë dhe kaloni në një mulli mishi. Bëni të njëjtën gjë me të brendshmet e njomura. Masës që rezulton i shtohen karota të grira hollë dhe 2-3 patate.

Më pas, shtoni dy vezë dhe erëza për shije (kripë, piper dhe të tjera). Përziejini gjithçka mirë, më pas shtoni gradualisht miellin. Konsistenca e përbërjes duhet të jetë si një brumë i trashë.

Skuqini kotatet në një tigan me vaj duke hedhur një lugë (si petulla).

Mund të shërbehet me çdo pjatë anësore.

Qebapët

Shumë në një mënyrë të pazakontë Përgatitja e këtyre produkteve mund të konsiderohet si skuqje në formën e një shish kebab. Kjo recetë për zemrat dhe mëlçinë e pulës është e pazakontë, por pjata rezulton mjaft e shijshme.

Merren të brendshmet e pastruara dhe të njomura paraprakisht. Fitohet në hell dhe skuqet në një rende të lyer me gjalpë (i shkrirë). Qebapi tashmë i gatuar piper dhe kriposet sipas shijes. Kjo pjatë do të shkojë shumë në shije me kastravecin - të freskët dhe të kripur.

Nëse keni një pyetje se cilat pjata mund të përfshijnë zemrën dhe mëlçinë e pulës, receta që ju sjellim në vëmendje salcë krem, do të ilustrojë qartë mundësinë e një harmonike dhe shumë kombinim delikat këto nënprodukte. Ndoshta, kryevepër e kuzhinës nuk mund ta quash, por përfitimet që sjell përdorim të rregullt zemrat dhe mëlçia e pulës, është e vështirë të mbivlerësohet: ngop trupin e njeriut me hekur, dhe zemra e pulës përmban proteina të nevojshme për jetën e qelizave.

Përbërësit:

Mëlçia e pulës - 300 g;

zemrat e pulës - 200 g;

Qepë (me madhësi të mesme) - 1 copë;

Krem 10% - 1 gotë;

Kripë, barishte - për shije;

vaj vegjetal - 3-4 lugë.

Si të gatuajmë mëlçinë dhe zemrën e pulës:

Mëlçia dhe zemrat e pulës duhet të përgatiten për trajtim të nxehtësisë: shpëlajeni mëlçinë tërësisht nën ujë të ftohtë, hiqni zemrat nga yndyra e tepërt dhe enët e gjakut dhe gjithashtu shpëlajeni mirë.

Prerje e mëlçisë në copa të vogla. Zemrat, nëse nuk janë shumë të mëdha, mund të lihen të tëra. Nëse ka nevojë për t'i prerë, është më mirë t'i prisni në gjysmë. Të brendshmet vendosini në një kullesë për të kulluar lagështinë e tepërt.

Prisni qepën dhe skuqeni në vaj të nxehtë derisa të marrë ngjyrë të artë. Fillimisht shtoni zemrat tek qepët dhe skuqini për 10-15 minuta në zjarr të fortë. Më pas shtoni mëlçinë dhe skuqeni për 5-7 minuta të tjera. Ju lutemi vini re se duhet të skuqeni në nxehtësi të lartë në mënyrë që copat e mëlçisë të mos humbasin formën e tyre dhe zemrat të mos bëhen të zbehta.

Ulni nxehtësinë, derdhni kremin në tiganin me mëlçinë dhe zemrat, shtoni kripë dhe ziejini derisa të zbutet (zakonisht rreth 25-30 minuta).

Pjatën e përfunduar, e cila rezulton të jetë shumë e butë, e shijshme dhe e bukur, spërkateni me barishte dhe shërbejeni me çdo pjatë anësore: do të jetë e përsosur këtu si Pure patatesh, kështu që hikërror ose oriz Nëse dikush preferon gjethe marule ose perime të freskëta– do të jenë gjithashtu mjaft të përshtatshme.

Ditën e mirë të gjithëve! Mëlçitë dhe zemrat e pulës të ziera në salcë kosi janë shumë gjellë delikate dhe, për më tepër, gatuhet shumë shpejt. Dje po shëtisja nëpër dyqan dhe po mendoja se çfarë mund të bëja për darkë. një rregullim i shpejtë, sepse me fillimin e vitit shkollor pati një mungesë katastrofike të kohës. Duke hyrë në departamentin e mishit, hasa i ftohtë dhe i freskët zemrat e pulave dhe mëlçisë dhe kujtova se një herë e një kohë kam provuar një pjatë të bërë nga këto produkte. Vendosa të përpiqem të kombinoj biznesin me kënaqësinë: familja është e ushqyer mirë dhe një artikull i ri në blog.

Nëse dikush ka provuar ndonjëherë mëlçinë e pulës, nuk do të shikojë më mëlçinë e viçit apo derrit. Kjo është veçanërisht e rëndësishme për shumicën e fëmijëve, të cilët që në moshë të re nuk e pëlqejnë mëlçinë në asnjë formë. Fëmijëve të mi nuk u pëlqen mëlçi viçi, dhe pjatën që propozoj ta përgatis sot e ka përpirë një shpirt i dashur. Dhe gjithçka sepse mëlçia e pulës praktikisht nuk ka shije specifike, është aq e butë sa shkrihet fjalë për fjalë në gojën tuaj dhe nuk ka erë fare gjatë procesit të gatimit. Për më tepër, përbërja praktikisht nuk është e ndryshme nga mëlçia e një lope ose derri. Pavarësisht se zemra është një organ i fuqishëm muskulor, zemra e një pule është mjaft e butë dhe pak elastike, por jo gome në shije.

Mëlçia dhe zemra e pulës në salcë kosi

Në përgjithësi, është vendosur! I gatuaj zemrat dhe mëlçitë e pulës të ziera në salcë kosi dhe i shërbej me perime si pjatë anësore. Më poshtë do të shihni foto hap pas hapi me komente. Gatua për 4 persona, dy prej të cilëve ishin fëmijë të vegjël. Ju mund të keni nevojë për më shumë produkte fillestare. Në fund të recetës, unë do t'ju tregoj se si të numëroni karbohidratet për një person me diabet në insulinë. Pra, do të na duhet:

Për pjatën kryesore:

• 500 gr zemra pule
• 500 g mëlçi pule
• 1 qepë mesatare
• 3 lugë gjelle. lugë të grumbulluara nga kosi më i pasur që mund të gjeni (sot kam kosi 30%)
• 2-3 lugë vaj ulliri të rafinuar
• kripë (Unë përdor rozë Himalayan)
• disa gjethe dafine
• piper
• mund të shtoni trumzë ose borzilok, por unë nuk i kisha në atë kohë

Për pjatën anësore me perime(sasia e karbohidrateve në kllapa):

• 300 g brokoli të freskët ose të ngrirë (15 g karbohidrate)
• 100 g presh (5,5 g karbohidrate)
• 50 g karrota mesatare (3,5 g karbohidrate)
• 100 g bishtaja të freskëta ose të ngrira (3,5 g karbohidrate)
• 20 g gjalpë
• Kripë, erëza për shije

Unë do të gatuaj mëlçinë dhe zemrat në një tigan me një anë të lartë, dhe perimet në një wok me veshje jo ngjitëse. Së pari, prerë mëlçinë në copa të vogla, dhe thjesht pritini zemrat në gjysmë për së gjati. Ngrohni një tigan me vaj ulliri dhe hidhni aty mëlçinë dhe zemrën. Më pas priteni në gjysmë unaza qepë. E di që dafina shtohet në fund të gatimit, por e preferoj në fillim për shkak të shijes gjethe dafine hapet plotësisht. Do të shtojmë piper dhe kripë disa minuta para gatimit.

Ndërsa mëlçia dhe zemra prodhojnë lëng, kjo është rreth 10 minuta, mund të çmontojmë lulet e brokolit, qërojmë karotat dhe i presim së bashku me preshin në kubikë dhe gjysmë unaza përkatësisht. Nëse përdorni ushqim të ngrirë, atëherë ushqimi në thasë tashmë është i grimcuar, kështu që duhet ta nxirrni nga ngrirja menjëherë para gatimit dhe ta hidhni të pashkrirë në një wok të nxehtë.

Pse mora brokoli? Sepse unë mendoj se kjo lakër është më e shëndetshme nga të gjitha llojet e lakrës, dhe ndoshta një nga më të shëndetshmet nga të gjitha perimet e tokës. Një ditë do t'ju tregoj më shumë për këtë perime që të mos e humbisni.

Epo, të brendshmet tona janë ngrohur dhe kanë dhënë lëng, tani mund të shtoni salcë kosi, përzieni që kosi të tretet në mënyrë të barabartë dhe lëreni të ziejë edhe për 15 minuta. Mos nxitoni të filloni gatimin menjëherë pjatë anësore me perime, sepse gatuhet shumë shpejt në një wok. Prandaj, mund të angazhoheni për 10 minuta me diçka të dobishme ose të padobishme))

Duhet të filloni gatimin e perimeve 10 minuta para se të jetë gati pjata kryesore. Ideja është t'i servirni perimet sapo të jenë gati, sepse nëse ato ende lëngojnë nën kapak, duke pritur mëlçinë dhe zemrën, shija mund të përkeqësohet dhe gjithçka sepse truku është të zihen pak perimet. Ato duhet të jenë të forta dhe pak krokante për shije. Unë besoj se po shije më origjinale dhe më shumë vitamina mbahen.

Pra në koha e duhur, e ngrohim wok-in në një temperaturë pak mbi mesataren, por jo në maksimum. Unë vendosa numrin 7 nga 9 në sobë. Hidhni në të gjalpin dhe brokolin, lëreni gjalpin të shkrihet duke e trazuar brokolin. Mbulojeni wok-in me një kapak për fjalë për fjalë 2-3 minuta dhe lëreni brokolin të ziejë.

Më pas shtoni perimet e mbetura, piper, kripë dhe mbyllni kapakun për 5 minuta të tjera duke i përzier herë pas here që të mos digjen. Në mes të trazimit të perimeve, shtoni barishte, piper dhe kripë, zemrat e gatuara dhe mëlçinë dhe ziejini për 5 minuta të tjera nën kapak.

Gatishmërinë e kontrollojmë me dhëmbë. Perimet nuk duhet të jenë të papërpunuara, por jo të ziera shumë. Idealisht, brokoli nuk duhet të humbasë ngjyrën e tij të bukur jeshile, por të bëhet edhe më i ndritshëm. Nëse brokoli zbehet, do të thotë se e keni gatuar shumë. Shtoni kripë dhe piper nëse nuk mjafton dhe mbajeni në sobë për disa minuta nëse perimet janë të lagura. Më duhen maksimumi 10 minuta për të gatuar perimet.

Si të numëroni karbohidratet në pjatën tuaj?

Unë do të doja t'ju kujtoj se perimet pas trajtimit të ngrohjes, dhe për këtë arsye ato duhet të merren parasysh gjatë llogaritjes së dozës së insulinës për ushqim. Që në fillim të artikullit, tregova se sa nga ato që marr dhe sa karbohidrate përmbajnë. Para gatimit, duhet të peshoni wok-in bosh dhe të shkruani këtë vlerë. Më pas, gatuajeni siç u përmend më lart. Gjatë procesit të gatimit, duhet të numëroni sa karbohidrate keni, duke përmbledhur gjithçka.

Në këtë mënyrë do të zbuloni se sa XE ose karbohidrate janë në servirjen totale. Kur perimet të jenë gati, duhet menjëherë të peshoni tiganin së bashku me të gjithë përmbajtjen e tij dhe të zbrisni peshën e tiganit të zbrazët nga sasia që rezulton. Kështu e merrni peshën totale gjellë e gatshme, në të cilën tashmë e dini sasinë e karbohidrateve.

pesha totale e perimeve - kaq shumë g karbohidrate ose XE

pesha e perimeve në pjatën tuaj - X g karbohidrate ose XE

I ndjekur nga matematikë e thjeshtë. Tani e dini se sa karbohidrate do të merrni nga perimet. Ndonjëherë ne i neglizhojmë llogaritjet sepse mendojmë se aty ka pak karbohidrate. Megjithatë, ne në fakt nuk marrim sheqernat që presim sepse këto sasi të vogla karbohidratesh luajnë një rol në rritjen e niveleve të glukozës në gjak.

Shërbejini të dyja pjatat e freskëta dhe të ngrohta. Nëse e përgatisni paraprakisht dhe më pas e ngrohni, nuk do të jetë aspak e njëjtë. Spërkateni me barishte të grira hollë përpara se ta shërbeni dhe oreks të mirë!

Me ngrohtësi dhe kujdes, endokrinologia Dilyara Lebedeva