Si të zieni mishin e pulës në një tigan. Pulë e pjekur - recetat më të mira. Si të gatuajmë pulën e skuqur në mënyrën e duhur. Si të gatuajmë zemrat e pulës të pjekura

Kur afrohet festa e radhës, secila zonjë mendon se si të befasojë familjen e saj! Mishi i bardhë është shumë i shijshëm, por çfarë të gatuaj prej tij që të jetë vërtet i shijshëm! Si të ziej një pulë?

Ka shumë receta interesante për gatimin e mishit të pulës. Ka receta shumë të vjetra, ka edhe shumë moderne, me shtimin e përbërësve të rinj. Mund të vendosni patate në pulë të zier, mundeni kërpudha. Ju mund të zieni pulën në barishte, mundeni vetëm me shtimin e vajit të ullirit dhe kripës. Gjithçka sipas dëshirës suaj, receta duhet të jetë gjithmonë e orientuar në shijet e familjes suaj.

Si të ziejmë patatet me pulë

Për të gatuar pulë të shijshme, na duhet

• pule dyshemeje,
• patate,
• spec i kuq zile,
• paste domate,
• vaj ulliri,
• domate,
• llambë me madhësi mesatare,
• kërpudha me mjaltë,
• zarzavate borzilok.

Si ta gatuajmë këtë pulë të shijshme.

Gjëja më e rëndësishme është që të gjithë përbërësit të gatuhen veçmas në mënyrë që shijet të mos ndërpresin njëri-tjetrin.

Ziejeni pulën e ndarë veçmas në zjarr të ulët në vaj ulliri, duke shtuar pak ujë. Mbylleni me patate. Pula duhet të jetë me lëng.

Pastrojmë patatet, ziejmë në një tigan të veçantë. I kaurdisim veçmas qepët, domatet, specat zile, kërpudhat, pastën e domates, shtojmë kripë dhe sheqer sipas shijes.

Më pas, merrni një tigan të madh ose tavë pate dhe zhvendosni të gjithë përbërësit së bashku, përzieni. E pjekim ne furre jo me shume se 10-15 minuta duke pare qe pula te mos thahet, sipas deshires mund te shtoni uje ose supe. Spërkateni me borzilok përpara se ta shërbeni.

Sa kohë të zihet pula

Secila zonjë zgjedh vetë shkallën e gatishmërisë së pulës. Dhe është gjithashtu shumë e rëndësishme të merrni parasysh se çfarë lloj pule keni: shtëpi, fermë, të importuar ...

Këmbët moderne të pulës ose pulë, ju duhet të zieni jo më shumë se 40 minuta, përndryshe do të bëhet shumë e butë.

Nëse pula është e bërë në shtëpi ose e kultivuar, domethënë kishte rreze të lirë dhe nuk është broiler, atëherë një pulë e tillë duhet të jetojë në tiganin tuaj për shumë më gjatë përpara se ta shërbeni (nga një orë e gjysmë deri në dy orë).

Zierje pule në tenxhere

Do të na duhen:

• një pulë shtëpiake
• një karotë të madhe
• një kokë qepë e bardhë
• boronicat, dy lugë gjelle,
• dy lugë salcë kosi të trashë të bërë në shtëpi,
• bizele jeshile,
• bujoni
• Miell,
• hikërror

Receta:

• E presim pulën në copa, e vendosim në tenxhere, i presim karotat në gjysmë rrathë, i shtojmë pulës. Shtojmë lëngun. E fusim në furrë. Ziejmë dyzet minuta. Më pas, shikojmë, nëse është e nevojshme, shtojmë më shumë lëng mishi, vendosim qepë të pjekura shumë, pak boronica të kuqe dhe bizele. E ziejmë edhe për gjysmë ore të tjera. Kripë për shije.
• Më vete, ne përgatisim "veshët".
• Nga një vezë, miell dhe ujë, gatuajeni brumin, hapeni hollë, mënyra është në formën e rombit, madhësia është tetë me pesë centimetra. Lubrifikoni skajet e brumit që rezulton me një vezë, vendosni mbushjen (hikërror të gatuar) dhe lidhni skajet. I pjekim "veshët" në furrë derisa të gatuhen plotësisht.

Por me qasjen e duhur, shumë pjata të përzemërta dhe të shijshme përftohen nga produkti natyror rural: lëng mishi me petë, aspic, chakhokhbili, etj. Zierje pule shumë e shijshme e bërë në shtëpi. Nëse është marinuar paraprakisht, atëherë mishi rezulton të jetë i mahnitshëm, shumë i butë, krahasohet në mënyrë të favorshme në shijen e tij me një brojler të blerë në dyqan. Sot do të flasim se si të gatuajmë pulën e bërë në shtëpi të butë dhe me lëng.

Koha totale e përgatitjes: 3 orë + 2 orë marinim / Rendimenti: 8 racione

Përbërësit

• pulë shtëpiake - 1,5 kg
• kripë - 1,5-2 lugë.
• një përzierje specash të bluar - 2-3 patate të skuqura.
• limon - 0,5 copë.
• qepë e madhe - 1 pc.
• majdanoz - 0,5 tufë.
• fletë dafine - 1 pc.
• ujë të nxehtë - 2-2,5 l

Gatim

Si fillim mbajta pulën mbi zjarr, hoqa mbetjet e puplave, lava dhe thava. Pastaj ajo preu kufomën në pjesë, duke e prerë në nyje. Këtë herë vendosa t'i lë këmbët të paprekura. Nëse zogu është "në një moshë serioze", atëherë mund t'i rrahni pak copat ose të bëni shpime të thella në to me thikë.



Ajo e zhvendosi mishin në një tas të thellë, duke i spërkatur copat me kripë dhe piper të bluar. Shtryva gjysmën e limonit. E qërova qepën dhe e preva në gjysmë unaza të holla, e shtrydha me forcë në një tas me pulë që të binte sa më shumë lëng. E lashë zogun në këtë formë të marinohet për 2 orë në frigorifer (mund edhe gjatë natës). Acidet që gjenden në limon dhe qepë do të zbutin pak fibrat e mishit dhe mishi i pulës do të bëhet më i butë.



Pas kohës së caktuar, skuqa pulën për të vulosur lëngjet e mishit brenda çdo pjese. Mishi skuqej në pjesë, në një tigan shumë të nxehtë, gjithmonë të thatë për rreth 3-4 minuta nga secila anë, pa kapak, në nxehtësinë maksimale.



Më pas në të njëjtin tigan kaurdiset në yndyrë të shkrirë qepa që përdorej për turshi.



Pulë e skuqur dhe qepë (pa yndyrë, mund të kullohet) u transferuan në një tenxhere me një fund të trashë. Shtova gjethe dafine dhe majdanoz të lidhur me një fije për ta bërë më të lehtë heqjen e tyre nga lëngu i përfunduar. Hidhni ujë të vluar në mënyrë që lëngu të mbulojë përmbajtjen e tiganit me 2-3 centimetra.



Lëreni të vlojë, hiqni shkumën dhe ziejini për 2 orë. Zjarri duhet të jetë mesatar gjatë gjithë kohës, përndryshe mishi thjesht nuk do të gatuhet siç duhet. Nëse pas kohës së specifikuar mishi është ende i fortë, atëherë keni një pulë shumë të vjetër, do t'ju duhet ta zieni edhe për 1 orë shtesë - zakonisht kjo kohë është më se e mjaftueshme për ta bërë atë të butë dhe të butë. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni ujë të nxehtë. Në orën e fundit të zierjes, mund të shtoni në tigan patate të qëruara dhe të grira trashë, më pas do të merrni menjëherë një pjatë anësore. Gatishmëria kontrollohet më së miri me një pirun, nëse mishi largohet lehtësisht nga kocka dhe ndahet në fibra, atëherë mund ta hiqni tiganin nga zjarri.

Pula e zier në lëngun e vet në një tenxhere është aromatike, e butë dhe me lëng. Gjatë gatimit, shumë yndyrë do të shkrihet, e cila do të notojë në sipërfaqen e lëngut, mund të hiqet me kujdes me një lugë, duke marrë vetëm shtresën e sipërme. Në lëngun e mbetur, mund të gatuani një supë të shijshme me petë ose thjesht ta shërbeni me një vezë të zier, zarzavate dhe krisur. Të bëftë mirë!

Enët e shpendëve janë gjithmonë të njohura. Më shpesh, përgatitja e tyre nuk kërkon përbërës të paarritshëm, vetë procesi i gatimit nuk kërkon shumë kohë dhe përpjekje, dhe rezultati është pa ndryshim i këndshëm. Ka shumë mënyra për të krijuar kryevepra të kuzhinës nga pula, pata ose gjeldeti. Ato mund të piqen të plota ose në copa, të skuqura ose të ziera. Metoda e fundit konsiderohet më e thjeshta dhe më e përshtatshme për mishin e shpendëve pa dhjamë, pasi rezulton me lëng, pavarësisht se cila recetë zgjidhet. Për këtë arsye, pula e zier është shpesh e pranishme në tryezën e bashkatdhetarëve tanë, por nëse e bëni sipas të njëjtës recetë, mund të bëhet e mërzitshme. Prandaj, nuk është e dëmshme që çdo amvise të dijë disa opsione për përgatitjen e kësaj pjate të shijshme dhe të kënaqshme.

Karakteristikat e gatimit

Zierja e pulës nuk është një proces i vështirë. Me njohurinë e disa hollësive, edhe një zonjë e papërvojë mund ta përballojë lehtësisht detyrën.

• Çdo pulë është e përshtatshme për zierje, për sa kohë që nuk është e prishur. Përjashtim bën pula pjellëse, e cila u rrit për qëllime krejtësisht të ndryshme. Kur blini një zog në një dyqan, është e pamundur të blini një të tillë, por në treg një mundësi e tillë nuk përjashtohet. Por pulat e bëra në shtëpi të rritura në ferma janë më të shijshme dhe më të shëndetshme se ato të prodhuara në fermat e mëdha të shpendëve. Dhe pula të tilla shpesh shiten në treg.
• Shpendët e ngrira janë gjithmonë inferiorë në cilësi ndaj të freskëta ose të ftohur, pasi kur shkrihen, struktura e mishit ndryshon dhe bëhet më e thatë. Sidoqoftë, gjatë zierjes, nuk ka gjasa të vini re ndryshimin, kështu që mund të blini gjithashtu një produkt të ngrirë për këtë, i cili më shpesh kushton më pak se i freskët ose i ftohtë. Por në këtë rast, ju ende duhet të shkrini saktë zogun. Duhet të shkrihet në frigorifer, pa një ndryshim të mprehtë të temperaturës. Në këtë rast, nuk duhet të keni frikë se mishi i përfunduar do të jetë i thatë.
• Pulat e ziera dalin më të buta dhe u duhet më pak kohë për t'u gatuar. Një pulë e rritur zihet për një kohë të gjatë, derisa të zbutet plotësisht. Është më mirë ta bëni këtë në enët me një fund të trashë dhe të njëjtat mure të trasha - ruan nxehtësinë më mirë. Sidoqoftë, është më mirë të zgjidhni të njëjtat vegla për zierjen e pulave. Mund të jetë një kazan, një patë, një tigan me fund të trashë, një tigan i thellë me një fund të rëndë.
• Para zierjes, pula duhet të pritet në copa. Mund të blini veçmas këmbët e pulës ose gjoksin, fileto pule për zierje.
• Pula e zier është më e shijshme kur gatuhet me perime ose në një salcë mjaft yndyrore. Megjithatë, sipas disa recetave, lëng mishi përgatitet veçmas.
• Nëse dëshironi që pjata të dalë diete, përparësi duhet t'i jepet gjoksit ose filetos. Në të njëjtën kohë, lëkura e pulës duhet të hiqet para gatimit - përmban më shumë yndyrë dhe kolesterol të keq.

Pula e pjekur është e mirë sepse shkon mirë me pothuajse çdo pjatë anësore. Dhe nëse e gatuani menjëherë me patate ose oriz, nuk do të keni nevojë të kuptoni se si ta shërbeni në tryezë.

Pulë e zier në salcë domate

• pulë - 1,5 kg;
• domate - 0,3 kg;
• piper i ëmbël - 0,2 kg;
• piper i hidhur - 50 g;
• qepë - 100 g;
• hudhër - 2 karafil;
• majdanoz i freskët - 50 g;
• borzilok i freskët - 20 g;
• kripë, gjethe dafine, kokrra piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Lani trupin e pulës, prejeni në pjesë.
• Lani perimet dhe thajini me një peshqir.
• Lironi të dy llojet e specit nga farat dhe kërcellet. Pritini veçmas. Është më mirë të prisni specin e ëmbël në katrorë të mesëm, dhe të hidhur - në copa shumë të vogla.
• Pritini domatet në feta të mesme. Nëse dëshironi, ato mund të pastrohen fillimisht nga lëkura duke i larë me ujë të valë. Në këtë rast, salca do të dalë më e shijshme.
• Qepën, duke e çliruar nga lëvozhga, e presim në kube të mesme.
• Ngrohni vajin në një tigan të thellë ose tavë. Vendosni copat e pulës në të dhe skuqni në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë.
• Ulni zjarrin, vendosni domatet tek pula, derdhni në gjysmë gote ujë. Nëse ato janë me mish, atëherë mund të derdhni më shumë ujë - një gotë apo edhe një gotë e gjysmë.
• Ziejeni mishin e shpendëve me domate për 5 minuta, shtoni speca të ëmbël, hudhër dhe qepë, shtoni erëza, kripë. Vazhdoni të zieni në zjarr të ulët për 15 minuta të tjera.
• Në pjatë shtoni speca djegës dhe zarzavate të grira hollë.
• Ziejeni pulën në salcën e domates për 5 minuta të tjera.

Pula në salcë domate rezulton mjaft pikante, ndaj nuk duhet ta servirni pa pjatë anësore. Kur ta servirni, hidhni një sasi të vogël salcë domateje mbi pjatën. Gjithashtu ketchup ose salcë domate mund të shërbehet veçmas.

Pulë e pjekur me lëng mishi

• pulë - 1,5 kg;
• ujë - 2 l;
• qepë - 100 g;
• karota - 150 g;
• hudhër - 2 karafil;
• miell - 30 g;
• paste domate - 40 ml;
• majdanoz - 25 g;
• borzilok - 25 g;
• vaj vegjetal - sa do të shkojë;
• kokrra piper të zi - 5 copë;
• fletë dafine - 2 copë;
• kripë - 5 g.

Mënyra e gatimit:

• Lani pulën, thajeni me një peshqir dhe priteni në pjesë.
• Vendoseni pulën në një tenxhere, mbulojeni me ujë, lëreni të ziejë.
• Ulni zjarrin, shtoni kripë në ujë, hidhni gjethe dafine dhe piper në të.
• Ziejeni pulën për 20 minuta, më pas hiqni copat e pulës dhe kullojeni lëngun.
• Lani, shkundni ujin nga zarzavatet dhe copëtoni imët me thikë.
• Lani karotat, grijini me thikë dhe grijini në rende të imët.
• Hiqni lëvozhgën nga qepa, e prisni në copa të vogla.
• Pritini hudhrën me thikë.
• Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni qepën në të deri në kafe të artë.
• Shtoni karotat dhe skuqini për 5 minuta të tjera.
• Shtoni pastën e domates në tigan dhe ziejini për 5 minuta të tjera.
• Shtoni miellin, përzieni mirë.
• Në pjesë të vogla, duke e trazuar vazhdimisht lëngun, shtoni një litër lëng mishi. Ziejeni pak që lëngu të trashet.
• Vendoseni pulën në një tas dhe hidheni sipër lëngun. Shtoni barishte dhe hudhër. Fikeni për 5 minuta, më pas fikni zjarrin dhe mbajeni enën për një çerek ore nën kapak, në mënyrë që mishi i shpendëve të jetë i ngopur me aromën e barishteve dhe erëzave, dhe lëng mishi të thithë erën e mishit.

Kur shërbeni pulën e zier sipas kësaj recete, mos e kurseni lëngun, me të gjella do të jetë shumë më e lëngshme dhe më aromatike.

Pulë e zier me salcë kosi

• mish pule (mund të merrni një fileto) - 1 kg;
• salcë kosi - 0,5 l;
• ujë - 0,2 l;
• karota - 0,2 kg;
• qepë - 0,2 kg;
• kripë, piper, shafran i Indisë - për shije;

Mënyra e gatimit:

• Lani mishin e shpendëve, fshijeni me një pecetë, prerë në copa të mesme.
• Pritini qepën e qëruar në gjysmë unaza të holla.
• Grini karotat e qëruara në një rende sallatë koreane. Nëse nuk ka një rende të tillë, mund të përdorni atë të zakonshmen duke zgjedhur anën me vrima të mëdha.
• Kosi hollohet me ujë të valuar, hidhet kripë, piper dhe shafran i Indisë, përzihet.
• Në një patë ose kazan, ngrohni vajin, derdhni perime të copëtuara në të dhe skuqini ato deri në kafe të artë mbi nxehtësinë mesatare.
• Në patë vendosim copat e pulës, i skuqim për 5 minuta bashkë me perimet.
• Hidhni salcën me salcë kosi dhe, duke ulur nxehtësinë, ziejini derisa të zbuten. Kjo zakonisht zgjat 35-45 minuta, por nëse copat tuaja janë të mëdha, atëherë koha mund të rritet me 5-10 minuta.

Pula në salcë kosi është e butë, e butë dhe lëng. Mund të shërbehet me çdo pjatë anësore, por veçanërisht shkon mirë me patatet dhe orizin.

Recetë e thjeshtë për zierjen e pulës

• fileto pule - 0,7 kg;
• salcë kosi - 0,2 l;
• majonezë - 0,2 l;
• kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Fileto pule, e larë dhe e tharë, e prerë në copa të mesme.
• Kripë dhe piper, derdh salcë kosi dhe majonezë. Përziejini mirë në mënyrë që salca të mbulojë secilën pjesë.
• Vendoseni në zjarr të ulët dhe ziejini për 30-40 minuta.

Pavarësisht se pula sipas kësaj recete përgatitet shumë lehtë, shija e pjatës është e mrekullueshme. Dhe është absolutisht universale, domethënë mund të shërbehet me drithëra, perime dhe makarona. Salca mund të shërbehet veçmas nëse dëshironi.

Pulë e zier në salcë kremoze

• fileto pule - 0,8 kg;
• krem - 0,3 l;
• qepë - 100 g;
• barishte të thata - 20 g;
• paprika - 5 g;
• arrëmyshk - një majë;
• kripë - për shije;
• miell - sa do të shkojë;
• vaj vegjetal - sa do të marrë.

Mënyra e gatimit:

• Shpëlajeni fileton e pulës dhe fshijeni me peceta. Pritini në copa të mëdha të sheshta dhe rrihni lehtë. Që fijet e mishit të mos ngjiten në çekiç druri, vendosni copat e pulës në një qese. Kjo gjithashtu do të parandalojë spërkatjen e lëngut.
• Qëroni qepën dhe priteni në rrathë të hollë ose gjysmë unaza nëse qepa është e madhe.
• E skuqim qepën në vaj vegjetal deri në kafe të artë, e heqim përkohësisht nga tigani.
• Përziejmë miellin e situr me paprikën dhe pak kripë.
• Lyejeni pulën në miell dhe skuqeni në vaj të nxehtë derisa të bëhet krokant.
• Vendoseni pulën në një tigan, shtoni qepën e skuqur, barishtet e thata dhe arrëmyshk në të, derdhni kremin.
• Vendoseni në zjarr dhe ziejini për 20-25 minuta pasi kremi të fillojë të ziejë.

Pula e zier në krem ​​ka një shije të këndshme dhe delikate, aromë të hollë. Nuk është turp t'i nënshtrohesh edhe tryezës festive. Pjata do të jetë edhe më e shijshme nëse pula dhe qepët nuk skuqen në vaj vegjetal, por në gjalpë.

Pulë e zier me perime në verë

• fileto pule - 1 kg;
• kungull - 0,3 kg;
• kungull i njomë - 0,3 kg;
• presh - 0,2 kg;
• qepë - 0,2 kg;
• karota - 0,2 kg;
• kërcelli i selino - 100 g;
• verë e bardhë e thatë - 0,4 l;
• vaj vegjetal - sa do të shkojë;
• kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Pritini pulën në copa të vogla, skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë, vendoseni në një pjatë.
• Qëroni qepën, prisni gjysmën e saj në gjysmë unaza të holla, qepën e mbetur e prisni në copa të mëdha, vendoseni në një tenxhere me fund të trashë.
• Të njëjtën gjë bëni edhe me karotat, duke i grirë gjysmën në rende, gjysmën e grirë në mënyrë të trashë dhe duke e dërguar në tigan.
• Qëroni dhe prisni kungullin dhe kungulleshkat në kubikë të mëdhenj, i vendosni në një tenxhere me perime të tjera.
• Hidhni perimet në një tenxhere me ujë në mënyrë që të mbulohen plotësisht. Ziejini ato derisa të zbuten, kullojini lëngun dhe kullojini.
• Në të njëjtin vaj ku ishte skuqur pula, skuqni preshin e prerë në feta, një përzierje me qepë të grira dhe karota me radhë.
• Bashkoni perimet, vendosni mishin e pulës, derdhni verën dhe ziejini për 15 minuta.
• Shtoni lëngun, ziejini edhe 15 minuta të tjera.
• Kombinoni perimet e ziera me mishin e pulës, përzieni, kripën dhe i rregulloni sipas shijes. Ziejini në zjarr të ulët për 10-15 minuta të tjera dhe shërbejeni.

Kjo recetë me zierje pule është e mrekullueshme sepse nuk kërkon një pjatë anësore. Megjithatë, nëse e plotësoni pjatën me patate, kjo do të përfitojë vetëm nga kjo.

Pulë e zier në tenxhere

• pulë - 1,5 kg;
• patate - 0,75 kg;
• qepë - 0,25 kg;
• karota - 0,25 kg;
• kungull i njomë - 0,2 kg;
• lakër - 0,2 kg;
• vaj vegjetal, hudhër - sa do të shkojë;
• salcë kosi - 100 ml;
• ujë - 100 ml;
• kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Pritini mishin e pulës në copa të mesme dhe skuqini deri në kafe të artë në vaj vegjetal, ndajeni në 2 pjesë afërsisht të barabarta.
• Patatet e qëruara dhe kungull i njomë i prerë në kubikë.
• Pritini lakrën.
• Grini në rende të trashë karotat.
• Qepa e prerë në kubikë të vegjël.
• Skuqini qepët dhe karotat deri në kafe të artë.
• Përzieni vajin në të cilin janë skuqur perimet me salcë kosi, holluar me ujë.
• Thërrmoni hudhrën me një shtypje dore (kërkohen 3-5 thelpinj).
• Lyejmë tenxheret me vaj vegjetal dhe lyejmë mbi to patatet.
• Sipër vendosni gjysmën e pulës.
• Më pas shtroni shtresat e lakrës, pjesën tjetër të pulës, perimet e skuqura, kungull i njomë.
• Hidhni një sasi të vogël salcë kosi, shpërndani hudhrën sipër.
• Gatuani pulën me perime në furrë për një orë në temperaturë 180-200 gradë.

Pula e zier në tenxhere është një pjatë e plotë që nuk kërkon ndonjë shtesë, e shijshme dhe e kënaqshme.

Zierja e pulës është e lirë, e lehtë për t'u përgatitur dhe në të njëjtën kohë, shumë njerëz e pëlqejnë atë. Prania e një numri të madh recetash i lejon të gjithëve të zgjedhin opsionin e duhur.

Sipas statistikave, mishi i këtij zogu të veçantë është më i popullarizuari në Rusi, sepse me kosto të ulët është shumë i shijshëm dhe i shpejtë për t'u gatuar. Në gatimin botëror, ka mijëra foto dhe video të recetave për gatimin e mishit të bardhë dhe të brendshmet e pulës, por sot vendosëm t'i kushtojmë një artikull temës se si të ziejmë pulën në një tigan.

Të gjitha recetat janë mjaft të thjeshta, të shpejta dhe të përballueshme edhe për kuzhinierët e papërvojë, por me gjithë butësinë e tyre, pjatat rezultojnë të jenë tepër të shijshme dhe shumë origjinale.

Si të ziejini shijshëm pulën në një tigan

Pulë e pjekur në furrë, në skarë ose në skarë, e skuqur në tigan, e zier në lëng mishi dhe e zier në avull. Bërxolla pule, qofte, zrazy dhe dumplings, qebap dhe lëng mishi ... Mund të rendisni pafundësisht opsionet tradicionale për gatimin e këtij zogu, por më e preferuara për sa i përket ushqimit të shëndetshëm është zierja e mishit të pulës dhe të brendshmet e pulës.

Në përgjithësi pranohet që mishi i pulës në vetvete është mjaft i thatë dhe është e pamundur të marrësh një pjatë të lëngshme dhe të butë prej tij. Ne jemi me nxitim për të rrëzuar stereotipin e krijuar. Nëse zieni saktë një pulë, atëherë nuk do të mësoni nga ju më të butë dhe më të shijshëm se ky mish. Por si të gatuajmë pulë të zier në mënyrë që të gjithë të gulçojnë?

Së pari, le t'ju tregojmë një sekret, për të marrë pulë me lëng, duhet ta zieni në një tigan me një lloj lëng mishi. Analet e kuzhinës përmbajnë një mori llojesh të ndryshme salcash dhe ne kemi zgjedhur prej tyre recetat më të thjeshta dhe më të mira.

Opsioni klasik, dhe është gjithashtu më i shpejti dhe më i shijshmi, është zierja e pulës në salcë kosi ose krem. Pula e kombinuar me shijen kremoze është thjesht e mrekullueshme. Sigurohuni që ta provoni këtë opsion.

Jo më pak interesant dhe i shijshëm është kombinimi i mishit të pulës me perimet. Për shembull, mund të bëni mëlçi pule të zier me qepë dhe patate me shtimin e ujit dhe erëzave, si dhe të zieni pulën në një tigan domate në një tigan, ku mund të merrni domate të freskëta dhe salcë domate të gatshme ose paste domate. .

Sa të ziej pula në një tigan

Po aq e rëndësishme në zierjen e pulës është respektimi i regjimit të përkohshëm. Mëlçia dhe mishi i pulës janë mjaft të butë dhe kërkojnë një qëndrim delikat, sepse nëse tejkalohet koha e gatimit, ato thjesht do të fillojnë të shpërbëhen dhe nëse trajtimi i nxehtësisë është i pamjaftueshëm, ato do të jenë "gome".

• Kështu, mëlçia e pulës, gjoksi i pulës dhe krahët duhet të zihen vetëm për 15 minuta.
• Fileto e pulës së fermës e prerë në copa të vogla zihet për 10 deri në 15 minuta.
• Pula e shpendëve do të marrë pak më shumë - 15-25 minuta, në varësi të moshës së zogut.
• Do të duhet më shumë kohë për të zier stomakun e pulës - nga 40 minuta në 1.5 orë.
• Zemrat e pulave janë më të “përshtatshme” në këtë çështje dhe do të jenë gati për gjysmë ore.
• Ziejini këmbët e pulës në një tigan jo më shumë se 35 dhe të paktën 25 minuta.

Si të ziej fileto pule në domate në italisht

Me këtë recetë, ju mund të gatuani me duart tuaja pjatën tuaj elegante të stilit italian. Pula më e butë me salcë domate nuk do të lërë askënd indiferent.

Përbërësit

• Fileto pule - 0,6 kg
• Pastë domate - 40 g;
• Rrepë - 2 koka
• Karrota - 2 perime me rrënjë
• Thelpinj hudhër 4 copë.
• Lavrushka - 2 gjethe
• Majdanoz - 0,5 tufë
• Zarzavatet e koprës - 0,5 tufë
• Kripë - për shije
• Piper i zi - 7 bizele
• Miell i bardhë i cilësisë së lartë - 2 lugë gjelle.
• Ujë i ftohtë - 250 ml.

Si të ziejmë fileton e pulës në një tigan

1. Pritini mishin e pulës në copa të vogla. Piper i zi grihet mirë në llaç dhe përzihet me kripë, 10 ml vaj dhe 1 thelpi hudhër. Me masën që rezulton fërkojmë pulën.
2. Hidhni vajin në një tigan të nxehur mirë dhe sapo të nxehet, skuqni fileton e pulës në të deri në kafe të artë dhe transferojeni në një enë.
3. Ne jemi duke përgatitur një kalim. Prisni qepën në gjysmë unaza të holla dhe skuqeni në një tigan. Në këtë kohë, ne i fërkojmë karotat në një rende të trashë dhe i dërgojmë tek qepa e artë. Hudhrën e shtypim të sheshtë me një teh thike që të shtypet dhe më pas e presim imët dhe më pas e dërgojmë te perimet e skuqura. Skuqim gjithçka në zjarr mesatar, duke e trazuar me një shpatull dhe më pas derdhim miellin, përziejmë gjithçka përsëri dhe vazhdojmë të skuqim.
4. Le të përgatisim salcën. E përziejmë pastën e domates me ujë dhe erëza, dhe më pas e hedhim përbërjen e përfunduar të domates në perime në një rrjedhë të hollë, ndërsa përziejmë në mënyrë aktive gjithçka me një pirun në mënyrë që mielli të mos bëhet me gunga. Shtojmë sipas shijes. Hedhim dafinën dhe e ziejmë për nja dy minuta derisa të trashet.

Tani e zhvendosim pulën e skuqur në marinadën që rezulton me domate dhe perime dhe e ziejmë pjatën në nxehtësi të ulët nën kapak për 15 minuta të tjera.

Kjo recetë është një version i thjeshtuar i "Pulës franceze", të cilin mund ta gatuani lehtësisht në shtëpi edhe pa përdorur furrën - në një tigan. Kjo pjatë do të përshtatet në mënyrë të përkryer në menunë festive dhe falë thjeshtësisë së saj do të jetë në gjendje të ndriçojë një darkë familjare.

Përbërësit

• Gjoksi pule - 1 kg (2 copë.)
• Rrepë qepë - 1 kokë
• Kampionët e freskët - 0,3 kg
• domate - 1-2 copë.
• Zarzavatet e koprës - 1 tufë
• Djathë gjysmë i butë - 60 g
• Krem 10% -15% - 0,4 l
• Kripë - për shije
• Piper i zi pluhur - ½ lugë
• Miell - 1 lugë gjelle.
• Vaj i rafinuar i lulediellit - 80 ml.

Si të ziejmë gjoksin e pulës në një tigan

1. I ndajmë gjokset e pulës në gjysma dhe më pas e çmontojmë me kujdes secilën pjesë në dy shtresa. Si rezultat, ne duhet të marrim 8 copë.
2. E fërkojmë çdo fetë me kripë dhe piper, e mbështjellim me një film dhe e rrahim me çekiç mishi. Filmi do ta mbajë kuzhinën të pastër.
3. Gjoksët e rrahur i fërgojmë në miell dhe i skuqim në vaj deri në kafe të artë dhe më pas i heqim në një enë.
4. Hidhni më shumë vaj në tiganin e zbrazur dhe skuqni qepën e grirë në një kub të vogël në të dhe sapo të skuqet, shtoni kërpudha të grira hollë dhe skuqni ato gjithashtu.
5. Më pas hidhni kremin në tigan, përzieni me qepët dhe kërpudhat dhe shtoni pak kripë.

Lyejmë bërxollat ​​e skuqura në një salcë kremoze, sipër vendosim domate të prera në feta, kopër të grirë hollë dhe një shtresë djathi të grirë. Mbulojeni me kapak dhe ziejini në temperaturë pak më pak se mesatare për 15 minuta.

Si të zieni mëlçinë e pulës me patate

Përbërësit

• Mëlçia e pulës - 0,3 kg + -
• - 1 qepë + -
• - 1 pc. + -
• - 6-8 zhardhokë + -
• - 30 g + -
• - 1-2 gota + -
• — 1/2 lugë ose për shije + -
• - 1/3 lugë + -

Si të gatuaj mëlçinë e pulës në një tigan

Mëlçia e pulës është ndoshta më e buta nga të gjitha llojet e kësaj të brendshme që keni provuar ndonjëherë, ajo fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj nëse gatuhet siç duhet. Ne ofrojmë të shuajmë mëlçinë me patate, të shijshme dhe të shpejtë.

1. Për këtë pjatë na duhet një tigan. Shkrini gjalpin në një enë të nxehur dhe në të skuqni qepët e grira hollë dhe më pas shtoni karotat të prera në gjysmërreth të hollë.
2. Pas nja dy minutash dërgojmë mëlçitë e pulës të prera përgjysmë në pasivimin e perimeve dhe me përzierje të vazhdueshme i skuqim për 3 minuta.
3. Më pas, zhardhokët e patateve të qëruara i presim në kubikë mesatarë 2x2 cm dhe i dërgojmë në tigan. Kripë, piper dhe derdhni ujë të vluar mbi gjithçka në mënyrë që uji të jetë i mbushur me patatet.

Në zjarr të ngadaltë ziejmë enën derisa patatet të jenë gati për 15-20 minuta.

Ju mund të gatuani zemrat e shijshme të pulës me qepë në vetëm gjysmë ore. Kjo pjatë do të jetë një shtesë e shkëlqyer për pjatat anësore të makaronave, orizit ose patateve.

Përbërësit

• Zemrat e pulës -1-1,2 kg
• Karota - 1 perime me rrënjë të mëdha
• Rrepë qepë - 2 koka
• Curry - ½ -1 lugë
• Vaj luledielli i rafinuar - 50-80 ml
• Piper i zi pluhur - ½ lugë
• Kripë - për shije.

Si të gatuajmë zemrat e pulës të pjekura

1. E ngrohim mirë tiganin, i hedhim vaj dhe i skuqim zemrat e pulës në zjarr mesatar për rreth 15 minuta.
2. Më pas, derdhni gjysmë unazat e qepëve në enë, dhe pas pesë minutash të tjera - karota të grira.
3. Me përzierje të vazhdueshme skuqni perimet me zemër për 5-7 minuta, më pas shtoni kerri, kripë, piper dhe gjysmë gote ujë.
4. Nën një kapak të mbyllur, ziejini zemrat për 20 minuta mbi nxehtësinë mesatare.

Ky është opsioni më buxhetor për menunë e pulave që kemi propozuar sot. Por nëse dëshironi, mund ta përmirësoni recetën duke shtuar 3 lugë gjelle me ujë. salcë kosi ose 1-2 lugë gjelle. paste domate. Ose mund të shtoni më shumë perime, si kjo përzierje: domate të grira hollë, piper zile dhe bishtaja.

Në kuzhinat e kombeve të ndryshme ka pjata që përgatiten shumë thjeshtë dhe lehtë, por kjo nuk e përkeqëson shijen e tyre. me lëng mishi është një pjatë e tillë. Nuk kërkon përbërës të hollë, dhe çdo zonjë është në gjendje ta gatuajë atë, madje edhe ata që nuk kanë ende shumë përvojë në gatimin e shtëpisë. Përveç kësaj, lëngu i mishit të pulës i përfshirë në përbërje lejon shumë variacione, kështu që gjithmonë mund të sillni diçka të re, tuajën në recetë. Epo, si thua të gatuajmë?

Pulë e pjekur me lëng mishi. Receta bazë

Do të na duhen: trupi i pulës, kripë fërkimi, vaj vegjetal, dy karota mesatare, nja dy qepë, barishte të freskëta - një tufë borzilok, një tufë majdanoz, nja dy lugë miell gruri, nja dy thelpinj hudhër, erëza për shije (gjëja kryesore - pa thyer). Pula është më mirë të ruhet (broiler), jo shumë e madhe. Dhe sigurohuni që të përpiqeni të blini jo të ngrirë, por të ftohtë. Nëse zierja e pulës me lëng mishi përgatitet nga një produkt i ngrirë, atëherë së pari duhet të shkrihet butësisht (për shembull, në temperaturën e dhomës në kuzhinë).

Gatimi është i thjeshtë

1. Ne lajmë tërësisht produktin kryesor. Ne e presim kufomën në copa të vogla të rregullta (lejohet të blini pjesë tashmë të copëtuara, për shembull, kofshët ose të tjerat, por është veçanërisht e shijshme kur mishi i bardhë alternohet me të kuq).
2. E vendosim pulën e përgatitur në një tenxhere të madhe dhe e mbushim me ujë të pastër (do të mjaftojnë rreth 2 litra). Lëreni të vlojë, hiqni zjarrin dhe hiqni shkumën. Gatuani në gaz të ulët për rreth një orë.
3. Në këtë kohë, në një tigan në vaj vegjetal (është më mirë të merrni vaj ulliri, por mund të përdorni edhe vaj të zakonshëm, luledielli), skuqni qepët dhe karotat e copëtuara.
4. Nxjerrim pulën nga tigani dhe e kalojmë në një kazan (në mungesë mund të përdorni një tigan të thellë me buzë të larta). Ka edhe pak lëng pule (dhe pjesa e mbetur në tigan mund të përdoret më vonë për supë) dhe perime të skuqura në tigan. Perimeve mund të shtoni miell dhe një lugë pastë domate, erëza dhe kripë. Mos harroni të përzieni. Si erëza, nëse nuk jeni të sigurt, mos ngurroni të përdorni një përzierje specash të bluar, e cila tani është e njohur. Vetëm vini re se një pjesë e kripës është përfshirë tashmë në përbërjen e saj - mos e teproni me kripë pjatën. Kjo salcë pule do t'i japë mishit një lëng dhe butësi shtesë.
5. Masën e ziejmë edhe për 15 minuta të tjera në zjarrin më të vogël (është e mundur më shumë: për ata që duan të sigurohen që mishi të shkrihet në gojë). Zierja e pulës me lëng mishi është pothuajse gati.
6. Pak para gatimit, shtoni barishte të grira dhe hudhër. Fikni zjarrin, mbulojeni me kapak dhe lëreni të piqet (15-20 minuta të tjera).

Si të shërbejmë?

Zierja e pulës me lëng mishi shërbehet në tryezë si një pjatë e pavarur e plotë. Si pjatë anësore, mund të përdorni drithëra të tilla të thjeshta si orizi ose hikërror, të gatuar në mënyrë të thërrmueshme. Mund të shërbeni me pure patatesh ose të gatuani patate të ziera dhe një sallatë me tranguj dhe lakër të freskët - rezulton shumë harmonikisht dhe i jep shijen e pulës.

Në një tenxhere të ngadaltë

Pulë e zier me lëng mishi në një tenxhere të ngadaltë përgatitet po aq lehtë sa lëmimi i dardhave. Gjëja kryesore është prania e pajisjes në kuzhinën tuaj. Më pas, kryejmë të gjitha hapat përgatitore me përbërësit (shih recetën bazë). Hidhni pak vaj vegjetal në tasin me shumë tenxhere dhe vendosni zogun (nga rruga, provoni të përdorni gjoksin: rezulton shumë butësisht). Skuqini derisa të gatuhet gjysmë në modalitetin "Frying" ose "Pjekje" (deri në 30 minuta, afërsisht sipas kohëmatësit). Ne prezantojmë qepët dhe karotat pas kësaj procedure. Hidhni një lugë pastë domate të përzier me lëng mishi ose ujë (ose një gotë me lëng domate të freskët) në mënyrë që lëngu të mbulojë pothuajse mishin. Ziejini derisa të jenë gati edhe për gjysmë ore. Një pjatë e mirë anësore do të ishin patatet e reja të ziera, mund të shërbeni një sallatë me perime dhe barishte të freskëta, të kalitur me vaj ulliri dhe lëng limoni. Mos harroni të piperoni dhe derdhni pjatën e përgatitur me lëng mishi.

Variacione në një temë

Variacioni më i zakonshëm është zëvendësimi i pastës së domates (nëse dikujt nuk i pëlqen kjo shije) me salcë kosi. Ju merrni një lëng mishi të bardhë elegant me perime, të cilat mund ta ujisni pjatën anësore. Ose mund ta shërbeni pulën si një pjatë të veçantë, duke e derdhur bujarisht me një sasi të madhe përzierjeje, në të cilën është e përshtatshme për të zhytur bukën e freskët.