Receta për skuqjen e mëlçisë dhe zemrës së pulës. Receta e mëlçisë dhe zemrave të pulës

Ditën e mirë të gjithëve! Mëlçitë dhe zemrat e pulës të ziera në salcë kosi janë një pjatë shumë e butë dhe për më tepër përgatiten shumë shpejt. Dje shëtisa nëpër dyqan dhe mendova se çfarë mund të gatuaj për darkë, sepse me fillimin e vitit shkollor m'u bë shumë mungesa e kohës. Duke hyrë në departamentin e mishit, hasa në zemra dhe mëlçi pule të ftohta dhe të freskëta dhe m'u kujtua se një herë e një kohë provova një pjatë të bërë nga këto produkte. Vendosa të përpiqem të kombinoj biznesin me kënaqësinë: familja është e ushqyer mirë dhe një artikull i ri në blog.

Nëse dikush ka provuar ndonjëherë mëlçinë e pulës, nuk do të shikojë më mëlçinë e viçit apo derrit. Kjo është veçanërisht e rëndësishme për shumicën e fëmijëve, të cilët që në moshë të re nuk e pëlqejnë mëlçinë në asnjë formë. Fëmijëve të mi nuk u pëlqen mëlçia e viçit dhe pjatën që propozoj ta përgatis sot e ka ngrënë shpirti i dashur. Dhe gjithçka sepse mëlçia e pulës praktikisht nuk ka shije specifike, është aq e butë sa shkrihet fjalë për fjalë në gojë dhe nuk ka erë fare gjatë procesit të gatimit. Për më tepër, përbërja praktikisht nuk është e ndryshme nga mëlçia e një lope ose derri. Pavarësisht se zemra është një organ i fuqishëm muskulor, zemra e një pule është mjaft e butë dhe pak elastike, por jo gome në shije.

Mëlçia dhe zemra e pulës në salcë kosi

Në përgjithësi, është vendosur! I gatuaj zemrat dhe mëlçitë e pulës të ziera në salcë kosi dhe i shërbej me perime si pjatë anësore. Më poshtë do të shihni foto hap pas hapi me komente. Kam gatuar për 4 persona, dy prej të cilëve ishin fëmijë të vegjël. Ju mund të keni nevojë për më shumë produkte fillestare. Në fund të recetës, unë do t'ju tregoj se si të numëroni karbohidratet për një person me diabet në insulinë. Pra, do të na duhet:

Për pjatën kryesore:

• 500 gr zemra pule
• 500 g mëlçi pule
• 1 qepë mesatare
• 3 lugë gjelle. lugë të grumbulluara nga kosi më i pasur që mund të gjeni (sot kam kosi 30%)
• 2-3 lugë vaj ulliri të rafinuar
• kripë (Unë përdor rozë Himalayan)
• disa gjethe dafine
• piper
• mund të shtoni trumzë ose borzilok, por unë nuk i kisha në atë kohë

Për pjatën anësore me perime(sasia e karbohidrateve në kllapa):

• 300 g brokoli të freskët ose të ngrirë (15 g karbohidrate)
• 100 g presh (5,5 g karbohidrate)
• 50 g karrota mesatare (3,5 g karbohidrate)
• 100 g bishtaja të freskëta ose të ngrira (3,5 g karbohidrate)
• 20 g gjalpë
• Kripë, erëza për shije

Mëlçinë dhe zemrat do t'i gatuaj në një tigan me anë të lartë, dhe perimet në një tavë wok me një shtresë që nuk ngjit. Fillimisht, priteni mëlçinë në copa më të vogla dhe thjesht prisni përgjysmë zemrat për së gjati. Ngroheni një tigan me vaj ulliri dhe hidhni në të mëlçinë dhe zemrën. Më pas qepët priten në gjysmë unaza. E di që dafina shtohet në fund të gatimit, por e preferoj në fillim, kështu që shija e gjethes së dafinës del plotësisht. Do të shtojmë piper dhe kripë disa minuta para gatimit.

Ndërsa mëlçia dhe zemra prodhojnë lëng, kjo është rreth 10 minuta, mund të çmontojmë lulet e brokolit, qërojmë karotat dhe i presim së bashku me preshin në kubikë dhe gjysmë unaza përkatësisht. Nëse përdorni ushqim të ngrirë, atëherë ushqimi në thasë tashmë është i grimcuar, kështu që duhet ta nxirrni nga ngrirja menjëherë para gatimit dhe ta hidhni të pashkrirë në një wok të nxehtë.

Pse mora brokoli? Sepse unë mendoj se kjo lakër është më e shëndetshme nga të gjitha llojet e lakrës, dhe ndoshta një nga më të shëndetshmet nga të gjitha perimet e tokës. Një ditë do t'ju tregoj më shumë për këtë perime që të mos e humbisni.

Epo, të brendshmet tona janë ngrohur dhe kanë dhënë lëng, tani mund të shtoni salcë kosi, përzieni që kosi të tretet në mënyrë të barabartë dhe lëreni të ziejë edhe për 15 minuta. Mos nxitoni të filloni menjëherë përgatitjen e pjatës së perimeve, sepse ajo gatuhet shumë shpejt në një wok. Prandaj, mund të angazhoheni për 10 minuta me diçka të dobishme ose të padobishme))

Duhet të filloni gatimin e perimeve 10 minuta para se të jetë gati pjata kryesore. Ideja është t'i servirni perimet sapo të jenë gati, sepse nëse ato ende lëngojnë nën kapak, duke pritur mëlçinë dhe zemrën, shija mund të përkeqësohet dhe gjithçka sepse truku është të zihen pak perimet. Ato duhet të jenë të forta dhe pak krokante për shijen. Besoj se shija është më origjinale dhe ruhen më shumë vitamina.

Pra, në kohën e duhur e ngrohim wok-in në një temperaturë pak mbi mesataren, por jo në maksimum. Unë vendosa numrin 7 nga 9 në sobë. Hidhni gjalpin dhe brokolin, lëreni gjalpin të shkrihet duke e trazuar brokolin. Mbulojeni wok-in me një kapak për fjalë për fjalë 2-3 minuta dhe lëreni brokolin të ziejë.

Më pas shtoni pjesën tjetër të perimeve, piper, kripë dhe mbyllni kapakun për 5 minuta të tjera duke i përzier herë pas here që të mos digjen. Në mes të trazimit të perimeve, shtoni barishte, piper dhe kripë, zemrat e gatuara dhe mëlçinë dhe ziejini për 5 minuta të tjera nën kapak.

Gatishmërinë e kontrollojmë me dhëmbë. Perimet nuk duhet të jenë të papërpunuara, por jo të ziera shumë. Idealisht, brokoli nuk duhet të humbasë ngjyrën e tij të bukur jeshile, por të bëhet edhe më i ndritshëm. Nëse brokoli zbehet, do të thotë se e keni gatuar shumë. Shtoni kripë dhe piper nëse nuk mjafton dhe mbajeni në sobë për disa minuta nëse perimet janë të lagura. Më duhen maksimumi 10 minuta për të gatuar perimet.

Si të numëroni karbohidratet në pjatën tuaj?

Dua t'ju kujtoj se perimet trajtohen me nxehtësi, dhe për këtë arsye ato duhet të merren parasysh gjatë llogaritjes së dozës së insulinës për ushqim. Që në fillim të artikullit, tregova se sa nga ato që marr dhe sa karbohidrate përmbajnë. Para gatimit, duhet të peshoni wok-in bosh dhe të shkruani këtë vlerë. Më pas, gatuajeni siç u përmend më lart. Gjatë procesit të gatimit, duhet të numëroni sa karbohidrate keni, duke përmbledhur gjithçka.

Në këtë mënyrë do të zbuloni se sa XE ose karbohidrate janë në servirjen totale. Kur perimet të jenë gati, menjëherë duhet të peshoni tiganin së bashku me të gjithë përmbajtjen e tij dhe të zbrisni peshën e tiganit të zbrazët nga sasia që rezulton. Në këtë mënyrë ju merrni peshën totale të pjatës së gatshme, në të cilën tashmë e dini sasinë e karbohidrateve.

pesha totale e perimeve - kaq shumë g karbohidrate ose XE

pesha e perimeve në pjatën tuaj - X g karbohidrate ose XE

Ajo që vijon është matematikë e thjeshtë. Tani e dini se sa karbohidrate do të merrni nga perimet. Ndonjëherë ne i neglizhojmë llogaritjet sepse mendojmë se aty ka pak karbohidrate. Megjithatë, ne në fakt nuk marrim sheqernat që presim sepse këto sasi të vogla karbohidratesh luajnë një rol në rritjen e niveleve të glukozës në gjak.

Shërbejini të dyja pjatat e freskëta dhe të ngrohta. Nëse e përgatisni paraprakisht dhe më pas e ngrohni, nuk do të jetë aspak e njëjtë. Spërkateni me barishte të grira hollë përpara se ta shërbeni dhe oreks të mirë!

Me ngrohtësi dhe kujdes, endokrinologia Dilyara Lebedeva

Për dashamirët e të brendshmeve, unë rekomandoj të provoni një pjatë si zemrat dhe mëlçitë e ziera të pulës. Mëlçia e pulës është shumë e butë dhe nuk ka një shije dhe erë specifike, si mëlçia e viçit ose e derrit; është për këtë veçori që shumë njerëz nuk e pëlqejnë mëlçinë. Sidoqoftë, pasi të keni provuar zemrat dhe mëlçinë e zier me perime në salcë kosi, do të befasoheni këndshëm nga shija delikate dhe e këndshme. Përveç qepëve dhe karotave, mund të shtoni çdo perime tjetër, si domate, kunguj të njomë, bishtaja, patëllxhan dhe speca zile. Kërpudhat janë gjithashtu të përshtatshme këtu.

Shkon shumë me pure patatesh, spageti dhe oriz të zier.

Përbërësit

• 350 g mëlçi dhe zemra
• 1 qepë e madhe
• 1 karotë e madhe
• 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh
• 150 ml ujë
• 3 lugë gjelle. l. salcë kosi
• 1 lugë. kripë
• 1 lugë. erëza
• zarzavate para se të shërbeni

Përgatitja

1. Për të filluar, shpërlajini nënproduktet e ftohur me ujë të ftohtë, lëreni lëngun të kullojë dhe hiqni të gjitha tepricat.

2. Përgatitni perimet. Një qepë e madhe duhet të qërohet dhe të pritet në kube të vogla. Pasi qërojmë karotat e mëdha i grijmë në rende të trashë ose i presim në kubikë.

3. Ngrohni vajin për tiganisje në një tigan. Kthejeni nxehtësinë në mesatare dhe shtoni perimet e grira. I trazojmë dhe i kaurdisim për 3 minuta duke e trazuar. Sigurohuni që perimet të mos digjen, mund ta ulni nxehtësinë.

4. Vendosni zemrat dhe mëlçinë në tigan, përzieni dhe skuqni gjithçka së bashku për rreth 7 minuta, nxehtësia mund të lihet mesatare.

5. Kriposni dhe shtoni erëza, madje edhe piper i zi i bluar i zakonshëm do të bëjë. Në tigan shtoni edhe salcë kosi me çdo përmbajtje yndyre dhe shtoni ujë.

Kuzhinierët me eksperiencë e dinë se përgatitja e nënprodukteve të pulës, veçanërisht zemrave, është shumë e thjeshtë. Mishi i tyre është mjaft i butë. Pra, gatimi dhe zierja e gjatë nuk kërkohet. Ndryshe nga gjilpërat e pulës, zemrat nuk kërkojnë pastrim paraprak. Këto nënprodukte kanë përmasa mjaft të vogla. Kjo do të thotë se ato mund të gatuhen të plota.

Zemra pule në tenxhere

Përbërësit:

400 g zemra pule të ftohta
2 qepe
150 ml salcë kosi
piper dhe kripë sipas dëshirës

Si të gatuajmë zemrat e pulës në tenxhere:

Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza. E përziejmë me të brendshmet e lara dhe e rregullojmë me salcë kosi.

Kriposni gjithçka sipas shijes dhe vendoseni në tenxhere të përgatitura paraprakisht. Vendoseni në një furrë të parangrohur për gjysmë ore dhe trajtoni familjen tuaj.

Enët e brendshme - receta të provuara. Shikoni videon!

Pate e butë e mëlçisë së pulës

Përbërësit:

300 g mëlçi
mollë
llambë
200 gr gjalpë
kripë, sheqer dhe piper për shije

Qëroni qepën, lani dhe grijeni shumë imët. Pritini në feta mëlçinë e larë të pulës dhe mollën e qëruar, i përzieni dhe i skuqni në gjalpë.

Nëse dëshironi, mund të zieni të brendshmet e tjera së bashku me qepën në zjarr të ulët për një shije më të pasur të patesë.

Nëse jeni duke përdorur gjizë pule, shpëlajini ato shumë mirë para përdorimit dhe gatuajeni për të paktën një orë.


Pas kësaj, gjithçka që mbetet është të kalojmë nja dy herë në një mulli mishi mëlçinë e skuqur me mollë dhe të brendshmet e ziera.

Ngroheni dhe rrihni gjalpin. Më pas vendoseni në patën që rezulton, përzieni dhe prisni derisa masa të ftohet.

Nënproduktet e pulës me salcë kerri

Zemrat ose mëlçia janë të përshtatshme për këto qëllime.

Përbërësit:

800-1000 g nënprodukte të pulës
2 qepe te vogla
gotë salcë kosi
2 lugë çaji niseshte patate
gjysmë filxhani krem ​​të rëndë
piper i zi
kripë për shije
200 ml vaj vegjetal.

Si të gatuajmë nënproduktet e pulës me kerri:

Shpëlajeni mëlçinë ose zemrat e pulës (mund t'i përdorni të dyja) me ujë të ftohtë dhe pritini në copa të vogla.

Qëroni qepën, lani dhe prisni në kubikë. Më pas merrni një tigan mjaft të madh dhe ngrohni vajin në të.

Skuqini mëlçinë me zemra dhe qepë për 2-3 minuta. Bëje zjarrin të lartë. Shtoni një majë kerri, mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët.

Vendosni niseshtenë në një tigan të veçantë dhe mbusheni me ujë të ftohtë. Përziejini tërësisht. Shtoni kremin në përzierje dhe ngroheni në zjarr të ulët.

Mos harroni të përzieni vazhdimisht, përndryshe niseshteja mund të digjet. Pas 10 minutash, shtoni salcë kosi në tigan dhe përzieni gjithçka përsëri.

Vazhdoni të ngrohni edhe për 7-8 minuta të tjera, por mos e zieni salcën. Hidhni salcën që rezulton në tiganin me të brendshmet.

Piper, kripë dhe ziejini për 15 minuta të tjera me kapak të mbyllur.

Opinionet për produkte të tilla si zemrat e mëlçisë dhe pulës ndahen në "E shijshme!", "E shëndetshme!" dhe "Nuk mund ta hani këtë!" Në fakt, këto dy nënprodukte i përkasin kategorisë 1 dhe me të drejtë mund të konsiderohen mish, madje disa e kalojnë pjesën e mishit për nga përfitimi. Në artikullin e kuzhinës do të mësoni për disa nga vetitë e dobishme të gjilpërave dhe disa metoda të përgatitjes së pjatave.

Mëlçia e pulës

Ky produkt është mjaft popullor dhe hahet pasi konsiderohet shumë i dobishëm. Mëlçia përmban shumë elementë gjurmë dhe minerale që i nevojiten trupit të njeriut për funksionimin normal.

Disavantazhi i këtij produkti është aroma dhe shija e tij specifike, të cilat jo të gjithëve i pëlqejnë. Në fakt, heqja e tyre nuk është aq e vështirë, thjesht duhet të njomni mëlçinë në ujë të ftohtë ose qumësht.

Mëlçia e pulës do të jetë e dobishme për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e frymëmarrjes dhe lodhja; ajo konsiderohet një depo e acidit folik. Ky produkt rekomandohet për përdorim edhe nga fëmijët, por vetëm nga pulat e reja të rritura me ushqimin e duhur.

Zemra e pulës

Motori që mbështet jetën është pothuajse proteina dhe hekuri i pastër. Përveç kësaj, ai përmban shumë bakër dhe magnez. Njerëzit në dietë mund ta përfshijnë me siguri në dietën e tyre për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive. Një avantazh tjetër i këtij organi është aftësia e tij minimale për të grumbulluar toksina.

Pjatat, përgatitja e të cilave është mjaft e thjeshtë dhe interesante, diskutohen në këtë artikull. Më poshtë do të prezantohen disa pjata të shijshme, origjinale dhe mënyrat e përgatitjes së tyre.

Të rëndomtë

Një nga gatimet më të thjeshta dhe më të shijshme. Receta "mëlçi pule e bërë në shtëpi me zemra" është e njohur dhe ka gjetur prej kohësh admiruesit e saj. Së pari, marrim përbërësit kryesorë (mëlçinë e pulës dhe zemrat) dhe sigurohuni që t'i përpunoni para gatimit. Lajmë mëlçinë dhe e zhysim në ujë të ftohtë ose qumësht për 15-20 minuta, më pas heqim filmin dhe sipas dëshirës i presim të brendshmet në copa të përshtatshme. Së pari ju duhet të kontrolloni mëlçinë për praninë e biliare.

Zemrat gjithashtu mund të ngjyhen së bashku me mëlçinë, pastaj hiqni venat dhe yndyrën e tepërt, shtrydhni mpiksjen e gjakut, nëse ka. Nëse dëshironi, mund t'i prisni zemrat në gjysmë dhe thjesht t'i shpëlani.

Mënyra e përgatitjes dhe përbërësit:

• mëlçia dhe zemrat e pulës - 400-600 gram (në varësi të preferencës, kjo nuk do të ndikojë në shijen);
• një qepë e mesme;
• karrota të mesme;
• salcë kosi 15-20% - 80-100 gram;
• vaj vegjetal - 4 lugë;
• erëza për shije: piper i zi, kripë, arrëmyshk;
• fletë dafine - 1 copë.

Pasi përbërësit kryesorë të jenë përpunuar paraprakisht, mund të filloni vetë procesin.

Vaji hidhet në një tigan të thellë. Pas ngrohjes, në të hidhen zemrat e pulës, të cilat skuqen për 10 minuta me përzierje të vazhdueshme. Më pas duhet të vendosni mëlçinë në një tigan dhe të skuqeni derisa lëngu të avullojë, duke mos harruar të trazoni.

Përgatitni qepët dhe karotat: prisni qepën në gjysmë unaza dhe karotat në rrathë ose kubikë. Hidheni në një tigan, në të cilin lëngu pothuajse duhet të avullojë dhe zvogëloni nxehtësinë. Pas 10-15 minutash, qepët, karotat, copat e mëlçisë dhe zemrat do të skuqen dhe do të marrin një pamje të artë të bukur, të shijshme (është e rëndësishme të mos harroni t'i trazoni vazhdimisht).

Është koha për të shtuar erëza - kripë, piper, arrëmyshk. Lëreni të ziejë për 5 minuta të tjera, pas së cilës shtohet kosi, derdhet edhe ujë ose ujë me qumësht - 100-200 ml. Gjithçka është e mbuluar me kapak dhe e zier.

Më pas shtoni gjethen e dafinës dhe lëreni për 5-7 minuta të tjera. Më pas fikeni djegësin dhe lëreni të ziejë për 10 minuta.Pas kësaj kohe hiqni gjethen e dafinës dhe shërbejeni gatimin me çdo pjatë anësore.

Të brendshmet e skuqura

Një tjetër recetë për zemrat dhe mëlçitë e pulave - jo më pak e shijshme, por shumë më ekonomike. Për t'u përgatitur, do t'ju nevojiten dy përbërës kryesorë në sasinë 500-700 gram, një qepë, 4-5 thelpinj hudhër, vaj vegjetal (për të mbuluar pjesën e poshtme të tiganit), kripë, barishte për shije.

Së pari ju duhet të pastroni mëlçinë dhe zemrat nga venat, yndyrat, filmat dhe mpiksjet e gjakut. Pritini në copa (jo shumë të vogla). Zemrat mund të lihen të tëra.

Të brendshmet i vendosim në një tigan të nxehtë me vaj dhe i skuqim për 20-25 minuta.

Me kalimin e kohës, hudhra dhe qepa e grirë imët i shtohen në tigan "personazheve" kryesore të pjatës, gjysmë unazat e të cilave duhet të priten përgjysmë. Shtoni kripë dhe erëza.

Përziejini rregullisht për 7-8 minuta. Më pas mbyllni kapakun, ulni zjarrin dhe lëreni të ziejë për 10 minuta.Pas kësaj kohe gjella është gati.

Siç mund ta shihni, mëlçia me zemra, receta për të cilën është përshkruar më sipër, është shumë e thjeshtë dhe e lehtë për t'u përgatitur.

Mëlçia dhe zemrat në një tenxhere

Si të gatuajmë mëlçinë dhe zemrën e pulës? Të brendshmet e pjekura në tenxhere janë shumë të shijshme. Receta për zemrat dhe mëlçinë e pulës është po aq e thjeshtë sa ato të sugjeruara më sipër.

Merrni 400-500 gram të brendshme, një qepë të mesme, hudhër (3-5 thelpinj) dhe salcë kosi (100 gram). Nëse dëshironi, mund të shtoni patate, kërpudha dhe karrota në tenxhere.

Të gjithë përbërësit janë larë, qëruar, prerë. Qepë në gjysmë unaza, hudhra e grirë imët. Pasi vendosen të gjithë përbërësit në tenxhere, shtohet kosi ose kosi me qumësht. Çdo gjë kriposet, piperohet dhe futet në furrë për 30-40 minuta në temperaturën 200-220 gradë.

Kotoleta nga të brendshmet

Receta për zemrat dhe mëlçitë e pulës në formën e koteletave është e përshtatshme për ngrënësit që nuk e pëlqejnë pamjen e këtyre produkteve, por dëshirojnë të provojnë diçka të shijshme dhe origjinale. Për të përgatitur kotelet, duhet të merrni rreth një kilogram përzierje zemrash dhe mëlçie, shpëlajeni mirë dhe hiqni tepricën. Për të zbutur dhe hequr hidhërimin, produktet e mishit duhet të ngjyhen në ujë të ftohtë ose qumësht.

Merrni dy qepë dhe kaloni në një mulli mishi. Bëni të njëjtën gjë me të brendshmet e njomura. Masës që rezulton i shtohen karota të grira hollë dhe 2-3 patate.

Më pas, shtoni dy vezë dhe erëza për shije (kripë, piper dhe të tjera). Përziejini gjithçka mirë, pastaj shtoni miell gradualisht. Konsistenca e përbërjes duhet të jetë si një brumë i trashë.

Skuqini kotatet në një tigan me vaj duke hedhur një lugë (si petulla).

Mund të shërbehet me çdo pjatë anësore.

Qebapët

Një mënyrë shumë e pazakontë për përgatitjen e këtyre produkteve është skuqja e tyre në formën e një qebapi. Kjo recetë për zemrat dhe mëlçinë e pulës është e pazakontë, por pjata rezulton mjaft e shijshme.

Merren të brendshmet e pastruara dhe të njomura paraprakisht. Fitohet në hell dhe skuqet në një rende të lyer me gjalpë (i shkrirë). Qebapi tashmë i gatuar piper dhe kriposet sipas shijes. Kjo pjatë do të shkojë shumë në shije me kastravecin - të freskët dhe të kripur.

Zemrat dhe mëlçia e pulës në salcë kosi është pjata më e preferuar në familjen tonë. E dini, për faktin se rezulton i shijshëm dhe gjithashtu shumë i shëndetshëm (mendoj se nuk ka nevojë të flasim për përfitimet e mëlçisë), e gatuaj mjaft shpesh. Në parim, nuk ka asgjë të vështirë për t'u përgatitur, kështu që unë do të doja t'ju bindja ta vini re këtë recetë dhe ta provoni në rastin e parë. Më besoni, rezultati do të befasoheni këndshëm, dhe ndoshta zemrat e pulës dhe mëlçia në salcë kosi do të bëhen pjata juaj e preferuar.

Për ta bërë këtë pjatë më të shijshme, duhet të përdorni zemrat dhe mëlçitë e pulave shtëpiake për ta përgatitur atë. Prandaj, nëse keni një vend të besuar ku blini gjithçka të bërë në shtëpi, atëherë shkoni atje për blerjen tuaj. Nëse nuk ka një vend të tillë, atëherë blini të brendshmet në një dyqan ushqimor të rregullt, thjesht blini të freskëta, jo të ngrira.

lozhka-povarezhka.ru

[Për pjatën kryesore] Zemra dhe mëlçi pule në salcë kosi me perime | Recetë me pak karbohidrate

Ditën e mirë të gjithëve! Mëlçitë dhe zemrat e pulës të ziera në salcë kosi janë një pjatë shumë e butë dhe për më tepër përgatiten shumë shpejt. Dje shëtisa nëpër dyqan dhe mendova se çfarë mund të gatuaj për darkë, sepse me fillimin e vitit shkollor m'u bë shumë mungesa e kohës. Duke hyrë në departamentin e mishit, hasa në zemra dhe mëlçi pule të ftohta dhe të freskëta dhe m'u kujtua se një herë e një kohë provova një pjatë të bërë nga këto produkte. Vendosa të përpiqem të kombinoj biznesin me kënaqësinë: familja është e ushqyer mirë dhe një artikull i ri në blog.

Nëse dikush ka provuar ndonjëherë mëlçinë e pulës, nuk do të shikojë më mëlçinë e viçit apo derrit. Kjo është veçanërisht e rëndësishme për shumicën e fëmijëve, të cilët që në moshë të re nuk e pëlqejnë mëlçinë në asnjë formë. Fëmijëve të mi nuk u pëlqen mëlçia e viçit dhe pjatën që propozoj ta përgatis sot e ka ngrënë shpirti i dashur. Dhe gjithçka sepse mëlçia e pulës praktikisht nuk ka shije specifike, është aq e butë sa shkrihet fjalë për fjalë në gojë dhe nuk ka erë fare gjatë procesit të gatimit. Për më tepër, përbërja praktikisht nuk është e ndryshme nga mëlçia e një lope ose derri. Pavarësisht se zemra është një organ i fuqishëm muskulor, zemra e një pule është mjaft e butë dhe pak elastike, por jo gome në shije.

Mëlçia dhe zemra e pulës në salcë kosi

Në përgjithësi, është vendosur! I gatuaj zemrat dhe mëlçitë e pulës të ziera në salcë kosi dhe i shërbej me perime si pjatë anësore. Më poshtë do të shihni foto hap pas hapi me komente. Kam gatuar për 4 persona, dy prej të cilëve ishin fëmijë të vegjël. Ju mund të keni nevojë për më shumë produkte fillestare. Në fund të recetës, unë do t'ju tregoj se si të numëroni karbohidratet për një person me diabet në insulinë. Pra, do të na duhet:

• 500 gr zemra pule
• 500 g mëlçi pule
• 1 qepë mesatare
• 3 lugë gjelle. lugë të grumbulluara nga kosi më i pasur që mund të gjeni (sot kam kosi 30%)
• 2-3 lugë vaj ulliri të rafinuar
• kripë (Unë përdor rozë Himalayan)
• disa gjethe dafine
• piper
• mund të shtoni trumzë ose borzilok, por unë nuk i kisha në atë kohë

Për pjatën anësore me perime(sasia e karbohidrateve në kllapa):

• 300 g brokoli të freskët ose të ngrirë (15 g karbohidrate)
• 100 g presh (5,5 g karbohidrate)
• 50 g karrota mesatare (3,5 g karbohidrate)
• 100 g bishtaja të freskëta ose të ngrira (3,5 g karbohidrate)
• 20 g gjalpë
• Kripë, erëza për shije

Mëlçinë dhe zemrat do t'i gatuaj në një tigan me anë të lartë, dhe perimet në një tavë wok me një shtresë që nuk ngjit. Fillimisht, priteni mëlçinë në copa më të vogla dhe thjesht prisni përgjysmë zemrat për së gjati. Ngroheni një tigan me vaj ulliri dhe hidhni në të mëlçinë dhe zemrën. Më pas qepët priten në gjysmë unaza. E di që dafina shtohet në fund të gatimit, por e preferoj në fillim, kështu që shija e gjethes së dafinës del plotësisht. Do të shtojmë piper dhe kripë disa minuta para gatimit.

Ndërsa mëlçia dhe zemra prodhojnë lëng, kjo është rreth 10 minuta, mund të çmontojmë lulet e brokolit, qërojmë karotat dhe i presim së bashku me preshin në kubikë dhe gjysmë unaza përkatësisht. Nëse përdorni ushqim të ngrirë, atëherë ushqimi në thasë tashmë është i grimcuar, kështu që duhet ta nxirrni nga ngrirja menjëherë para gatimit dhe ta hidhni të pashkrirë në një wok të nxehtë.

Pse mora brokoli? Sepse unë mendoj se kjo lakër është më e shëndetshme nga të gjitha llojet e lakrës, dhe ndoshta një nga më të shëndetshmet nga të gjitha perimet e tokës. Një ditë do t'ju tregoj më shumë për këtë perime, ju rekomandoj të abonoheni në përditësime në mënyrë që të mos e humbisni.

Epo, të brendshmet tona janë ngrohur dhe kanë dhënë lëng, tani mund të shtoni salcë kosi, përzieni që kosi të tretet në mënyrë të barabartë dhe lëreni të ziejë edhe për 15 minuta. Mos nxitoni të filloni menjëherë përgatitjen e pjatës së perimeve, sepse ajo gatuhet shumë shpejt në një wok. Prandaj, mund të angazhoheni për 10 minuta me diçka të dobishme ose të padobishme))

Duhet të filloni gatimin e perimeve 10 minuta para se të jetë gati pjata kryesore. Ideja është t'i servirni perimet sapo të jenë gati, sepse nëse ato ende lëngojnë nën kapak, duke pritur mëlçinë dhe zemrën, shija mund të përkeqësohet dhe gjithçka sepse truku është të zihen pak perimet. Ato duhet të jenë të forta dhe pak krokante për shijen. Besoj se shija është më origjinale dhe ruhen më shumë vitamina.

Ëmbëlsirë me pak karbohidrate:

“Biskota “Kokosanka””

Pra, në kohën e duhur e ngrohim wok-in në një temperaturë pak mbi mesataren, por jo në maksimum. Unë vendosa numrin 7 nga 9 në sobë. Hidhni gjalpin dhe brokolin, lëreni gjalpin të shkrihet duke e trazuar brokolin. Mbulojeni wok-in me një kapak për fjalë për fjalë 2-3 minuta dhe lëreni brokolin të ziejë.

Më pas shtoni pjesën tjetër të perimeve, piper, kripë dhe mbyllni kapakun për 5 minuta të tjera duke i përzier herë pas here që të mos digjen. Në mes të trazimit të perimeve, shtoni barishte, piper dhe kripë, zemrat e gatuara dhe mëlçinë dhe ziejini për 5 minuta të tjera nën kapak.

Gatishmërinë e kontrollojmë me dhëmbë. Perimet nuk duhet të jenë të papërpunuara, por jo të ziera shumë. Idealisht, brokoli nuk duhet të humbasë ngjyrën e tij të bukur jeshile, por të bëhet edhe më i ndritshëm. Nëse brokoli zbehet, do të thotë se e keni gatuar shumë. Shtoni kripë dhe piper nëse nuk mjafton dhe mbajeni në sobë për disa minuta nëse perimet janë të lagura. Më duhen maksimumi 10 minuta për të gatuar perimet.

Si të numëroni karbohidratet në pjatën tuaj?

Dua t'ju kujtoj se perimet pas trajtimit të nxehtësisë rrisin indeksin e tyre glicemik, dhe për këtë arsye ato duhet të merren parasysh gjatë llogaritjes së dozës së insulinës për ushqim. Që në fillim të artikullit, tregova se sa nga ato që marr dhe sa karbohidrate përmbajnë. Para gatimit, duhet të peshoni wok-in bosh dhe të shkruani këtë vlerë. Më pas, gatuajeni siç u përmend më lart. Gjatë procesit të gatimit, duhet të numëroni sa karbohidrate keni, duke përmbledhur gjithçka.

Në këtë mënyrë do të zbuloni se sa XE ose karbohidrate janë në servirjen totale. Kur perimet të jenë gati, menjëherë duhet të peshoni tiganin së bashku me të gjithë përmbajtjen e tij dhe të zbrisni peshën e tiganit të zbrazët nga sasia që rezulton. Në këtë mënyrë ju merrni peshën totale të pjatës së gatshme, në të cilën tashmë e dini sasinë e karbohidrateve.

pesha totale e perimeve - kaq shumë g karbohidrate ose XE

pesha e perimeve në pjatën tuaj - X g karbohidrate ose XE

Ajo që vijon është matematikë e thjeshtë. Tani e dini se sa karbohidrate do të merrni nga perimet. Ndonjëherë ne i neglizhojmë llogaritjet sepse mendojmë se aty ka pak karbohidrate. Megjithatë, ne në fakt nuk marrim sheqernat që presim sepse këto sasi të vogla karbohidratesh luajnë një rol në rritjen e niveleve të glukozës në gjak.

Nëse nuk dini si të llogarisni dozën e insulinës për ushqim, atëherë lexoni artikullin "Si të zgjidhni dozën e insulinës afatshkurtër?"

Shërbejini të dyja pjatat e freskëta dhe të ngrohta. Nëse e përgatisni paraprakisht dhe më pas e ngrohni, nuk do të jetë aspak e njëjtë. Spërkateni me barishte të grira hollë përpara se ta shërbeni dhe oreks të mirë!

Me ngrohtësi dhe kujdes, endokrinologia Dilyara Lebedeva

saxarvnorme.ru

Mëlçi pule me zemra në salcë kosi

Një pjatë shumë e shijshme dhe e kënaqshme me përbërës të thjeshtë! Është një shpëtim për mua kur duhet të përgatis shpejt darkën, dhe burri im thjesht e pëlqen atë! Unë rekomandoj ta servirni me çdo makarona, ka shije më të mirë! Ose me pure patatesh) ndërkohë që makaronat janë duke u gatuar, do të keni kohë t'i përgatisni një shtesë të shijshme!

Përbërësit për mëlçinë e pulës me zemra në recetë salcë kosi

• 300 g mëlçi pule
• 200-300 gr zemra pule
• 2 qepë të mëdha
• 200 g salcë kosi (15-20%)
• Kripë, piper, borzilok ose borzilok të thatë
• Vaj perimesh - 2 lugë. l.

Si të gatuaj mëlçinë e pulës me zemra në salcë kosi, recetë hap pas hapi me foto

Në mungesë të zemrave të pulës, mund të merrni 0,5 kg mëlçi pule.

Pritini mëlçinë në copa të mëdha, hiqni yndyrën e tepërt nga zemrat. Hidhni vajin vegjetal në tigan, prisni derisa të nxehet, më pas shtoni gjilpërat e pulës dhe ziejini në zjarr mesatar nën një kapak të mbyllur për 3-4 minuta, duke e përzier nja dy herë, derisa të ndryshojë ngjyra.

Pritini qepën në gjysmë unaza.

Shtoni qepën në mëlçi me zemra, përzieni dhe ziejini me kapak të hapur për 10 minuta të tjera, përsëri duke e përzier disa herë. Qepa do të bëhet transparente dhe e butë. Nuk do të mbetet pothuajse asnjë lëng nga mëlçia.

Shtoni salcë kosi dhe barishte të thata, kripë dhe piper dhe përzieni gjithçka mirë! Mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për 3-5 minuta të tjera. Fillimisht salca mund të duket e lëngshme, por ndërsa ftohet trashet pak.

Mund të shërbehet si pjatë anësore, nëse dëshironi, spërkatur me majdanoz të freskët! Mëlçia e përgatitur në këtë mënyrë do të jetë shumë e butë, aromatike dhe aspak e thatë. Ju bëftë mirë!

kamelenta.ru

Mëlçi pule e skuqur me zemra

Për meshkujt, kombinimi i këtyre produkteve është një nga më të preferuarit. Pjata jo vetëm që duket e shijshme, por është edhe shumë e shijshme dhe e kënaqshme.

Mëlçia ka dy përparësi kryesore: së pari, kostoja e ulët e produktit, si dhe lehtësia e përgatitjes, dhe së dyti, mëlçia është shumë e dobishme. Një porcion i mëlçisë jo vetëm që përmban një dozë ditore ose edhe mujore të vitaminës, por është gjithashtu shumë e dobishme për gratë shtatzëna dhe është gjithashtu një masë e mirë parandaluese për atakun në zemër.

Mishi i derrit është mishi më i butë dhe më i butë. Falë kësaj, biftekët e derrit të gatuar në furrë dalin shumë lëng. Gatimi i mishit nuk është aspak i vështirë.

Pula del në kafe shumë të artë me aromën e kërpudhave dhe qepëve. Ju mund të eksperimentoni me këtë recetë, pasi pula e pjekur shkon në mënyrë perfekte jo vetëm me patate, por edhe me perime të ndryshme