Byrek me pure bizele. Një alternativë origjinale për pastat klasike - bërja e byrekut me bizele

Pak njerëz e dinë se mund të bëni byrekë jo vetëm me patate ose mish, por edhe me bizele. Janë shumë të shijshme dhe ushqyese. Pite të tilla me bizele janë të mira për shëndetin. Në artikull, ne do të shqyrtojmë se cilët përbërës nevojiten për brumin, këshilla nga kuzhinierë me përvojë dhe më shumë.

Përfitimet dhe dëmet e bizeles

Ai përmban shumë vitamina për të cilat një person ka nevojë. Këto janë B, B2, PP, A, C. Bizelet përmbajnë një sasi të madhe hekuri, fluori, kaliumi, lizine etj. Shumë shpesh ato zëvendësojnë mishin, pasi këta dy përbërës janë shumë të ngjashëm në përmbajtjen e kalorive dhe përbërjen.

Një person që ka probleme me sistemin kardiovaskular ndihmohet nga një perime si bizelet. Falë tij, dhimbjet e kokës largohen dhe tretja përmirësohet. Megjithatë, nuk rekomandohet të hahet shumë. Në fund të fundit, jo vetëm që mund të përfitoni nga trupi, por edhe të dëmtoni.

Në formën e saj të papërpunuar, mjekët nuk rekomandojnë të hahet bizele, pasi në këtë rast përkeqëson tretjen e njeriut, ndikon në mukozën si të zorrëve ashtu edhe në stomak. Rritja e formimit të gazit shfaqet pas konsumimit të tepërt të një perimesh, ndaj është e rëndësishme të mos e teproni.

Mjekët nuk u rekomandojnë bizele nënave në gji, pasi foshnja do të ketë probleme me zorrët dhe stomakun. Vetëm me përdorimin e duhur të bizeleve mund të përfitoni nga trupi juaj. Prej saj përgatitet jo vetëm supë ose qull, por edhe byrekë, të cilat rezultojnë të jenë të pazakonta dhe shumë të shijshme.

Përbërësit e brumit

Për të përgatitur këtë pjatë të shijshme, dietike dhe origjinale, duhet të bëni brumin në mënyrë korrekte. Për këtë ju nevojiten produkte:

• Ujë - 1 l.
• Vaj perimesh - 4 lugë gjelle. l.
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.
• Kripë - 1 lugë gjelle. l.
• Maja e thatë - 2 lugë gjelle. l.
• Miell - rreth 1 kg (gjithçka varet nga grumbulli).

Nëse shtoni produkte ekskluzivisht sipas recetës, atëherë byrekët me bizele janë shumë të shijshme, të buta dhe me lëng. Miell duhet të hidhet aq shumë derisa të përftohet një brumë që të ngjitet paksa në duar. Kjo është afërsisht 1.2 kg. Megjithatë, shumë varet nga cilësia e miellit.

Nga këto produkte dalin shumë byrekë. Prandaj, mund t'i ndani me siguri të gjithë përbërësit me 2.

Përgatitja e brumit

Për të marrë byrekë të ajrosur dhe të butë me bizele, gatuajeni brumin si duhet. Së pari, derdhni ujë të ngrohtë në një tas, më pas shtoni sheqer, kripë dhe derdhni vaj vegjetal. Tani lëngun e përziejmë mirë dhe e derdhim në të.Tani gradualisht shtoni miellin e situr në të njëjtën enë me ujë dhe maja.

Ziejeni brumin, por jo shumë fort. Duhet të ngjitet pak në duart tuaja. Më pas mbulojeni enën me brumin me një peshqir të pastër dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Për shembull, pranë baterisë, afër furrës, në diell etj. Lëreni brumin të qëndrojë i ngrohtë për 1.5 deri në 2 orë. Nëse e shihni që është ngritur shumë dhe “ikën” nga tava, mund të filloni të bëni byrekë.

Mbushje për byrekë

Ndërsa brumi po rritet, mund të vazhdoni gatimin. Shumë njerëz shtrojnë pyetjen: si të gatuajmë bizele? Recetat ofrohen në disa versione. Njëra prej tyre është më e thjeshta. Hidhni bizelet në enë dhe hidhni pak ujë sipër. Gatuani në zjarr të ulët për 40 minuta. Nëse bizelet janë zier mirë, mund të ftoheni.

Ekziston një version më i gjatë i recetës, por i besueshëm. Që bizelet të ziejnë mirë, lërini në ujë të ftohtë për 12 orë ose gjatë gjithë natës që të zbuten. Në mëngjes, kullojeni ujin, derdhni ujë të ri dhe vendoseni në zjarr të ngadaltë. Ziejini për 30 minuta. Edhe pse shumë varet nga cilësia e bizeleve. Në disa raste zihet edhe 2-3 orë.

Tani ju e dini se si të gatuani bizele. Recetat janë mjaft të thjeshta. Kur bizelet të jenë zier mirë, i kalojmë në një enë tjetër dhe i vendosim të ftohen. Ndërkohë qepën e grijmë imët dhe e skuqim në gjalpë.

Kullojeni lëngun e tepërt nga bizelet dhe shtypni me një blender. Shtoni qepë të skuqura atje, kripë, spërkatni piper të zi dhe erëza të tjera që ju pëlqen të shijoni.

Gatimi i byrekut

Nëse shihni se brumi juaj është dyfishuar apo edhe trefishuar, mund të skalitni me siguri. Lubrifikoni duart me vaj vegjetal dhe bëni disa koloboks ose topa që duhet të rrotullohen në një tortë. Në mes vendosim mbushjen e përfunduar të bizeleve dhe kapim skajet.

Nëse skajet nuk mund të ngjiten për shkak të mbushjes së lëngshme, shtoni pak miell. Pyejeni një dërrasë prerëse me miell dhe lërini byrekët mbi të për 5 minuta.

Pite me bizele në një tigan

Kjo është një pjatë shumë e shijshme që nuk do të lërë askënd indiferent. Kur byrekët tuaj të jenë ndarë, mund t'i skuqni. Nxehim një tigan me vaj vegjetal në zjarr të ulët dhe mbi të vendosim byrekët.

Skuqini deri në kafe të artë. Nuk duhet të skuqen në zjarr të lartë. Edhe pse do të kenë një kore të artë, ato do të mbeten të papërpunuara brenda.

Skuqini byrekët në zjarr të ulët nga të dyja anët. Pas kësaj vendosini në një enë të veçantë për ftohje. Në fund të fundit, ato nuk duhen konsumuar të nxehta, pasi janë shumë të dëmshme për stomakun.

Pite me bizele në furrë

Kjo pjatë përgatitet thjesht si në recetën e mëparshme. I vetmi ndryshim është se ata do të skuqen shumë më shpejt se në një tigan. Për ta bërë këtë, lyeni një fletë pjekjeje me vaj vegjetal dhe përhapni byrekët mbi të. Ju mund t'i vendosni ato fort që të përshtaten sa më shumë që të jetë e mundur.

Para se ta fusni fletën e pjekjes në furrë, lyeni çdo byrek me një vezë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që të shfaqet një kore e bukur e artë. Tani mund ta dërgoni fletën e pjekjes në furrë në 180 gradë. Si rregull, ata janë atje për jo më shumë se 30 minuta. Megjithatë, mos harroni se shumë varet nga furra.

Nëse është shumë e trashë, shtoni pak ujë të ngrohtë në të. Për t'i bërë ato të kenë një aromë të pazakontë, lyejeni çdo byrek të nxehtë me hudhër, mbulojeni me një kapak për impregnim.

Bizelet zgjedhin jo jeshile, por të verdhë. Ekziston një mendim se gatuhet më shpejt dhe vlon më mirë.

Mundohuni të zgjidhni bizele me lëvozhgë. Nëse është në një guaskë, atëherë së pari duhet ta qëroni dhe më pas ta gatuani për të paktën katër orë.

Vaji vegjetal mund të zëvendësohet me yndyrë pule. Rezulton pure shumë e shijshme bizele. Ndjehet sikur është mish. Provojeni dhe nuk do të pendoheni. Byrekët me bizele janë edhe më të shijshme nëse bëni salcë hudhre. Për ta bërë këtë, grini 3 thelpinj hudhër në 100 ml ujë dhe shtoni pak majdanoz, lëreni të piqet, kullojini dhe spërkatni byrekët.

Nëse, megjithatë, brumi ngjitet, atëherë lyeni duart me vaj vegjetal dhe mos e rrotulloni me petull, por thjesht gatuajeni me pëllëmbë, vendosni purenë brenda dhe mbyllni skajet me të dyja duart.

Nëse i përmbaheni recetës, do të merrni byrekë shumë të shijshëm me më shumë yndyrë se ato të pjekura. Por të dyja janë të mrekullueshme, të bukura dhe shumë të shijshme. Prandaj, gatuani byrekë sipas gjykimit tuaj, kënaqeni dhe befasoni familjen tuaj!

Receta e byrekut me bizele, fotot e të cilave do t'i shihni më poshtë, është e njohur që në lashtësi. Më parë përdorej nga familjet e varfra, pasi konsumi i produkteve për gjellë është minimal, dhe vetë përbërësit janë të disponueshëm dhe të lirë. Sot, pite të tilla nuk janë aq të njohura, por aroma e bizeleve të skuqura në brumë ende ngjall në shumë shoqërime të këndshme me fshatin, kuzhinën e gjyshes dhe fëmijërinë e shkujdesur.

Byrekët me bizele, të skuqura në tigan, janë të lëngshëm dhe të shijshëm

Përbërësit

Miell 2 pirg Maja 1 lugë Kripë 1 majë vezët e pulës 1 copë(a)

• Shërbimet: 5
• Koha e përgatitjes: 2 minuta
• Koha e GATIMIT: 25 minuta

Gatimi i byrekut të skuqur me bizele në një tigan

Receta për këtë pjatë është shumë e thjeshtë dhe me kosto të ulët, por rezultati është i shijshëm dhe i kënaqshëm. Për të përgatitur byrekë pa yndyrë, thjesht përjashtoni vezën nga brumi dhe proshutën nga mbushja.

Përbërësit për 12-15 byrekë:

• 2 gota miell;
• 1 lugë çaji sheqer dhe maja;
• një majë kripë;
• vezë;
• 200 ml ujë;
• mbushje bizele.

Një gotë me ujë të ngrohtë hidhet në një enë të thellë, shtohet maja, sheqeri dhe një lugë miell. Masa përzihet mirë dhe lihet në një vend të errët. Pas gjysmë ore, mielli hidhet gradualisht në brumin e shtuar dhe gatuhet një brumë elastik. Nëse masa është shumë ngjitëse, rekomandohet të shtoni një lugë gjelle vaj vegjetal. Brumi mbulohet dhe pastrohet në një vend të ngrohtë për 1-2 orë. Pasi të ketë ardhur brumi, mund të filloni përgatitjen e byrekut.

Brumi ndahet në copa të vogla dhe hapet, mbushja shtrihet në qendër dhe skajet shtypen. Produktet e gjalpit skuqen në nxehtësi mesatare nga të dyja anët deri në kafe të artë. Ju mund të gatuani byrekë me bizele në një tenxhere të ngadaltë ose në furrë, atëherë pjata do të rezultojë të jetë më pak kalori dhe jo aq e yndyrshme.

Si të gatuaj mbushje bizele për byrekë?

Shija, aroma, madje edhe vlera ushqyese e tyre varen drejtpërdrejt nga mbushja e byrekut. 70 kcal - kjo është përmbajtja kalorike e një byreku me bizele të përgatitur sipas recetës sonë.

Përbërësit e mbushjes:

• proshutë - 200 g;
• një gotë bizele;
• kripë;
• qepë.

Këshillohet që të filloni përgatitjen e mbushjes një ditë më parë, duke i njomur bizelet në ujë gjatë gjithë natës. Atëherë do të jetë e butë dhe më e lehtë për t'u përpunuar. Të nesërmen në mëngjes, bizelet lahen mirë dhe bluhen në një blender ose llaç në një masë pureje. Nëse nuk ka kohë për të futur bizele, rekomandohet që thjesht t'i lani, zieni dhe shtypni ato si pure patatesh. Proshuta dhe qepa priten në kubikë, skuqen në vaj dhe shtohen te bizelet. Masa përzihet mirë dhe mund të përdoret për skuqjen e byrekut.

Byrekët e bërë në shtëpi mund të përgatiten me mbushje të ndryshme, ndonjëherë edhe të papritura, për shembull, me bizele. Cilësitë e dobishme të bizeles kanë një efekt të dobishëm në trup, duke e rimbushur atë me vitamina, si dhe me fluor, kalium, hekur dhe mikroelemente të tjera të nevojshme për funksionimin e shëndetshëm. Enët me bizele vlerësohen edhe për vetitë e tyre dietike, gjë që është e rëndësishme për njerëzit që shikojnë peshën e tyre.

Receta klasike për byrekët e skuqur bazohet në brumin e majave. Prandaj, nuk ka asgjë të pazakontë në teknologjinë e tij, por rezultati është i mrekullueshëm.

Lista e përbërësve

Receta për petat e bizeleve në brumin e majave do të kërkojë përdorimin e sa vijon:

1. 0,5 kg miell;
2. 0,5 l ujë;
3. 1 lugë maja;
4. 1 lugë gjelle sheqer;
5. 5 lugë kripë;
6. 300 gram bizele;
7. 1 llambë.

Recetë hap pas hapi

Kjo metodë e prodhimit është më e thjeshta dhe përmban një minimum produktesh. Procedura e gatimit hap pas hapi është si më poshtë:

1. Sigurohuni që të përdorni ujë të ngrohtë, të përzieni vajin në të, si dhe sheqerin dhe kripën.
2. Shtoni majanë në përmbajtje dhe shpërndajeni.
3. Mielli duhet të sitet dhe të shtohet në pjesë të vogla në lëng.
4. Gatuani brumin, gjatë së cilës mund të shtoni edhe më shumë miell në mënyrë që brumi të ndalojë ngjitjen në duar.
5. Brumin e përfunduar e vendosim në një vend të ngrohtë për një orë e gjysmë, derisa të ngrihet.
6. Ziejini bizelet në një sasi të vogël uji sa të mbulojë sipër. Koha e gatimit duhet të jetë dyzet minuta.
7. Kulloni ujin dhe ftohni bizelet, më pas grijini me blender.
8. Qëroni qepën, copëtoni dhe dërgojeni në tigan.
9. Përzieni qepën e skuqur me purenë e bizeleve.
10. Ndani brumin në koloboks, të cilët kthehen në ëmbëlsira.
11. Vendosni mbushjen në çdo kek dhe formoni fort byrekun.
12. Skuqini produkte të tilla në nxehtësi mesatare nga të dyja anët, në mënyrë që të jenë pjekur mirë dhe në mënyrë të barabartë.

Pite bizele me qepë dhe karrota

Pitet e bëra në shtëpi janë gjithmonë të shijshme. Sipas kësaj metode, bizelet me qepë dhe karota përdoren si mbushje, që do të thotë se byrekët do të jenë mjaft të kënaqshëm dhe të ushqyeshëm. Për pite të tilla rekomandohet edhe një salcë delikate, duke theksuar shijen delikate të pjekjes.

Lista e përbërësve

Për brumin e majave:

1. 300 ml qumësht;
2. 500 gram miell;
3. 12 gram maja;
4. 2 lugë vaj vegjetal;
5. 1 lugë gjelle sheqer;
6. 5 lugë çaji kripë.

Për mbushje:

1. 300 gram bizele;
2. 1 qepë;
3. 1 karotë;
4. 2 lugë vaj vegjetal;
5. Kripë dhe erëza për shije.

Për salcën:

1. 4 thelpinj hudhër;
2. Një tufë kopër;
3. 2 lugë vaj vegjetal;
4. 100 ml ujë;
5. Kripë për shije.

Recetë hap pas hapi

Përgatitja e byrekut me bizele është si më poshtë:

Për të bërë një salcë të shijshme ju nevojiten:

1. Pritini imët koprën.
2. Grini hudhrën ose kaloni përmes një shtypi të veçantë.
3. Përziejini përbërësit në ujë me vaj vegjetal, kripë.

Pite të skuqura me bizele në kefir

Një alternativë e shkëlqyer për brumin e majave mund të jetë një teknologji e bazuar në kefir. Edhe pa përdorur maja, byrekët janë të harlisur, të lehtë dhe shumë të shijshëm, mbushja me bizele për byrekë të tillë është thjesht e mrekullueshme.

Lista e përbërësve

Për prodhim do t'ju duhet:

1. 250 ml kefir;
2. 500 gram miell;
3. një lugë çaji sode;
4. Një lugë çaji sheqer të grimcuar;
5. një lugë çaji kripë;
6. Vezë;
7. 250 gram bizele;
8. 1 qepë;
9. 2 lugë gjelle gjalpë.

Recetë hap pas hapi

Versioni pa maja për të bërë byrekë në një tigan është si më poshtë:

1. Në kefir të ngrohtë, shuani sodën dhe përzieni vezën e pulës.
2. Shtoni kripën, sheqerin dhe përzieni mirë.
3. Duke shtuar gradualisht miellin, gatuajmë brumin dhe e lëmë mënjanë për gjysmë ore.
4. Për t'i bërë bizelet të ziejnë më shpejt, zhyteni në ujë për dy orë dhe më pas ziejini.
5. Prisni qepën dhe skuqeni lehtë.
6. Kulloni ujin nga bizelet dhe grijeni në një pure, më pas bashkojini me qepët. Kriposni mbushjen.
7. Ndani brumin në copa të vogla, të cilat rrotullohen në shtresa.
8. Vendosni mbushjen në secilën pjesë të brumit dhe mbështilleni duke shtrënguar fort skajet.
9. Skuqini në një tigan nga të dyja anët mbi nxehtësinë mesatare. Byrekët duhet të skuqen në mënyrë të barabartë.

Brumi i majave për byrekët me mbushje përgatitet në mënyrë sfungjeri dhe jo brumë, dhe pa maja - në qumësht ose kefir. Më madhështore është pjekja nga brumi i majave, me shtimin e vezëve dhe gjalpit. Quhet edhe pjekje.

Për mbushjen e puresë, bizelet duhet të gatuhen për një kohë të gjatë. Përdorni këshillat për gatimin e bizeleve të buta:

1. Hidhni kokrrat me ujë të ftohtë dhe lërini brenda natës.
2. Për pirjen, përdorni 400 ml. ujë për 100 gr. bizele të thata.
3. Shtoni sode - 3 gr. dhe gjethe dafine. Lëreni për 2 orë.
4. Gatuani derisa të jetë bërë. Masa e puresë së përfunduar është 2-2,5 herë më e madhe se masa e thatë, kjo duhet të merret parasysh kur llogaritet sasia e mbushjes.

Ndonjëherë përdoren bizele të përpunuara, të cilat gatuhen 2 herë më shpejt. Pas zierjes, ato ftohen dhe grihen në një grirës ose blender në gjendje pureje.

Kundër gazrave, shtoni rrënjë majdanozi gjatë gatimit të gjellëve me bizele.

Pite maja me bizele dhe proshutë në furrë

E rëndësishme është që bizelet në mbushjen e byrekut të mos jenë të lagura. Nëse është me ujë, produktet e pjekura mund të jenë të lagura brenda.

Përbërësit:

• miell gruri - 750 gr;
• maja e shtypur - 30-50 gr;
• gjalpë i shkrirë - 75 gr;
• qumësht - 375 ml;
• vezë pule - 2-3 copë;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• kripë - 0,5 lugë

Për mbushje:

• bizele - 1,5 lugë gjelle;
• proshutë - 100-150 gr;
• hudhër opsionale - 1-2 dhëmbë;
• kripë, piper - për shije.

Gatim:

1. Grini disa herë bizelet e ziera me makinë mishi, proshutën e prisni në kubikë të vegjël, e përzieni me purenë e bizeleve, kripën, shtoni hudhrën dhe erëzat sipas shijes.
2. Hollojeni majanë me një gotë qumësht të ngrohtë, derdhni 200 gr. miellin, e trazojmë, e mbulojmë me një leckë dhe e lëmë brumin në një dhomë të ngrohtë për 45 minuta.
3. Shtoni pjesën tjetër të produkteve për brumin në brumin e rritur 3 herë, gatuajeni shpejt në mënyrë që të mos ngjitet, mbajeni të ngrohtë për një orë e gjysmë deri në dy orë në mënyrë që brumi të "përshtatet".
4. Ziejeni masën që rezulton, rrotulloni turneun dhe ndajeni në copa të barabarta - 75-100 gr secila. Rrotulloni secilën pjesë me një petull, vendosni një lugë bizele në mes, kapni skajet dhe formoni një byrek. Kthejini byrekët që rezultojnë me një "thikë" poshtë dhe përhapini në një fletë pjekjeje, mund ta lyeni paraprakisht me vaj. Vendosni produktet për korrigjim në një dhomë të qetë dhe të ngrohtë për gjysmë ore.
5. I mbulojmë me të verdhën e rrahur dhe i pjekim në furrë të parangrohur në 230-240°C për 40-50 minuta.

Përbërësit:

• miell - 3-3,5 st;
• kefir me çdo përmbajtje yndyre - 0,5 l;
• vezë pule - 1 pc;
• vaj luledielli: për brumë - 1-2 lugë, për tiganisje - 100 gr;
• sheqer - 2 lugë gjelle;
• kripë - 1 majë.

Për mbushje:

• bizele - 1,5 lugë gjelle;
• qepë të varieteteve jo të ëmbla - 2 copë;
• karrota - 1 pc;
• çdo vaj vegjetal - 30 gr;
• kripë, erëza - për shijen tuaj;
• zarzavate kopër - 0,5 tufë.

Gatim:

1. Në një enë të thellë me një pirun, përzieni vezën me sheqer dhe kripë, derdhni kefir, vaj luledielli. Përziejini gjithçka. Shtoni miell gradualisht.
2. Spërkateni tryezën me miell dhe gatuajeni përzierjen që rezulton. Brumi do të jetë i ajrosur. Mbulojeni masën me një pecetë liri dhe lëreni të injektohet për gjysmë ore.
3. Përgatitni mbushjen: thyeni me blender bizelet e ziera dhe përziejini me qepët dhe karotat e skuqura, kripën, shtoni erëzat sipas shijes tuaj dhe koprën jeshile të grirë imët.
4. E formojmë brumin në një litar të trashë, e presim në copa të barabarta, i rrafshojmë pak. Masën e bizeleve ia shtojmë ëmbëlsirave, i shtrëngojmë skajet, i kthejmë përmbys me një tegel dhe i hapim pak me petull.
5. Ngrohim vajin në një tigan të thatë dhe skuqim byrekët nga të dyja anët deri sa të marrin një ngjyrë të bukur.

Pite maja me bizele dhe fasule në një tigan

Mund ta zëvendësoni majanë e alkoolit me 1 lugë gjelle. çdo maja e thatë. Për të siguruar që byrekët të skuqen shpejt dhe në mënyrë të barabartë, ngrohni mirë tiganin dhe vajin.

Përdorni lëng mishi nga fasulet dhe bizelet e konservuara për të bërë salcë domate ose krem ​​për byrekët dhe pjatat anësore. Shërbejini byrekët e gatshëm me pjatat e para ose sallata me perime.

Përbërësit:

• miell - 750 gr;
• maja e alkoolit - 50 gr;
• vezë e papërpunuar - 1 pc;
• vaj luledielli në brumë - 2-3 lugë gjelle;
• sheqer - 3 lugë gjelle;
• kripë - 1 lugë;
• ujë ose qumësht - 500 ml;
• çdo vaj vegjetal për tiganisje - 150 gr.

Për mbushje:

• bizele të konservuara të gjelbra - 1 kanaçe (350 gr);
• fasule të bardha të konservuara - 1 kanaçe (350 gr);
• qepë e gjelbër - 0,5 tufë;
• kripë - 0,5 lugë;
• një përzierje specash - 0,5 lugë

Gatim:

1. Përziejmë majanë me 100 ml. ujë të ngrohtë, prisni skadimin e 10-15 minutave për reagimin e fermentimit.
2. Në një enë për zierjen e brumit, përzieni vezën e pulës me kripën, sheqerin dhe vajin e lulediellit, hidhni fillimin e majasë dhe përzieni miellin.
3. Fshini duart me vaj luledielli dhe gatuajeni një brumë të butë të bindur, lëreni të ngrihet për një orë e gjysmë.
4. Bëjmë mbushjen: kullojmë lëngun nga bizelet dhe fasulet, i grijmë me blender, i trazojmë me pendët e qepës jeshile të grira imët, i hedhim kripë dhe piper sipas shijes.
5. Hidhni pak vaj në një tavolinë të pastër, vendoseni brumin, gatuajeni dhe ndajeni në pjesë të barabarta, rreth 100 gr. Rrafshoni me pëllëmbën tuaj çdo gungë, vendosni pure patatesh në të, kapni skajet, hapeni me një okllai të lyer me vaj. Lëreni mënjanë për 25 minuta.
6. Hidhni vaj në një tigan dhe ngroheni, filloni të skuqeni nga ana e shtypur në mënyrë që mbushja të mos rrjedhë. Pitet e gatshme vendosini në një peshqir letre dhe prisni që yndyra e tepërt të kullojë.

Byreket e mbushura me bizele janë një vakt ushqyes dhe i kënaqshëm që mund ta bëni lehtësisht vetë në shtëpi. Edhe pse byrekët e tillë nuk mund të quhen dietetike, ndonjëherë mund ta trajtoni veten me këto ëmbëlsira të shijshme. Brumi përgatitet sipas një recete universale, kështu që nëse nuk ka mbushje të mjaftueshme bizele, nga brumi i mbetur do të jetë e mundur të bëhen pasta të kripura dhe të ëmbla.

Receta për byrekët e skuqur me tradicionalisht përfshin maja. Për të përgatitur 20 peta me madhësi të mesme, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 400 gram ujë të ngrohtë (qumësht, kefir, kos);
• 600 gram miell gruri;
• 3 lugë vaj luledielli ose ulliri;
• maja e freskët e shtypur (20 gram);
• një lugë çaji kripë.

Për mbushjen do t'ju duhet:

• bizele të thata - 300 gram;
• - 1 qepë e madhe;
• 2 karota të mesme;
• kripë dhe piper sipas preferencave të shijes.

Pasi të përgatiten të gjithë përbërësit për byrekët e ardhshëm, mund të vazhdoni me gatimin e drejtpërdrejtë.

Mbushje

Mbushja e bizeleve duhet të përgatitet paraprakisht. Bizelet hidhen në një tenxhere dhe lahen disa herë me ujë të rrjedhshëm. Kjo është e nevojshme për të larë pluhurin, papastërtitë, niseshtenë e tepërt nga drithërat. Pas larjes, bizelet derdhen me ujë në mënyrë që të mbulojnë plotësisht drithërat dhe lihen 4 orë, ose edhe më mirë gjatë natës, të fryhen.

Pas fryrjes, uji kullohet nga bizelet, lahet përsëri dhe derdhet përsëri me ujë të pijshëm. Një tenxhere me bizele vihet në zjarr të ngadaltë dhe zihet derisa bizelet të kthehen në qull. Ju mund të përdorni një tenxhere me presion ose një kazan të dyfishtë për të gatuar qull bizele. Në to, bizelet gatuhen shumë më shpejt.

Në këtë kohë, ju duhet të gatuani zierje të tepërt nga karotat dhe qepët. Për ta bërë këtë, pastroni perimet, prisni qepën në kubikë të vegjël, fërkoni karotat në një rende të imët dhe më pas ziejini gjithçka në një sasi të vogël vaji vegjetal. Mos harroni të kriposni dhe piperoni zierjen e tepërt. Vendosni qepët dhe karotat e skuqura në purenë e përgatitur, përzieni.

Mbushja për petat me bizele është gati, tani lihet të ftohet. Nëse dëshironi, nëse dëshironi ta bëni mbushjen homogjene dhe të butë, mund ta rrahni me blender.

Brumë

Maja vendoset në një tenxhere, derdhet me ujë të ngrohtë (40-50 gradë), shtohet sheqeri i grimcuar, gjithçka përzihet plotësisht derisa majaja dhe sheqeri të treten plotësisht. Mund të shtoni qumësht të ngrohtë, kos, kefir.

Në një tas të veçantë, hedhim miellin në një sitë të imët për ta pasuruar me oksigjen. Masa e tharmit hidhet në qendër të miellit të situr në një rrjedhë të hollë. Shtoni vaj vegjetal. Masën e përziejmë fillimisht me lugë, e më pas me duar, shtojmë miell nëse është e nevojshme, e përziejmë një brumë elastik e të butë.

Tani është koha për të lënë testin të rritet. Për ta bërë këtë, prej tij formohet një top, duke u përpjekur të mos e gatuani shumë brumin me duar, përndryshe byrekët do të rezultojnë të jenë shumë të forta.

Brumi duhet të jetë i butë dhe të mos ngjitet në duart tuaja. Sa më e butë të jetë, aq më të mrekullueshme dhe të ajrosura do të dalin byrekët.

Brumi i brumosur vendoset në një enë, mbulohet me një peshqir dhe lihet të fermentohet të ngrohtë. Pas nja dy orësh, brumi do të rritet në vëllim, atëherë mund të vazhdoni në modelimin e drejtpërdrejtë të byrekut me bizele.

Gatimi i byrekut

Sipërfaqen e punës e spërkasim me miell dhe e shtrojmë brumin mbi të. Tani duhet të ndahet në copa të vogla, sa një vezë e vogël pule.

Çdo pjesë mbështillet në një tortë të hollë. Mbushja vendoset më afër njërës anë të kekut dhe mbulohet me anën tjetër, skajet shtrëngohen. Është e nevojshme që byreku të shtypet pak, duke e shpërndarë mbushjen në mënyrë të barabartë në të gjithë gjatësinë e saj. Atëherë byrekët do të skuqen më shpejt dhe më mirë. Në këtë mënyrë formohen të gjitha byrekët e tjerë. Para gatimit, duhet t'i lini të qëndrojnë të "pushojnë", të ngrihen pak më shumë.

Ata marrin një tigan të thellë me një fund të trashë, derdhin një sasi të madhe vaji vegjetal në të, e ngrohin mirë dhe vendosin me kujdes byrekët. Skuqini ato derisa të gatuhen plotësisht nga të dyja anët. Ëmbëlsirat e kuqe që rezultojnë vendosen në peshqir letre në mënyrë që të thithin vajin e tepërt.

Pas disa minutash, në tavolinë mund të shërbehen byrekë të nxehtë, aromatik, të skuqur me mbushje të shijshme bizele.

Por për gustatorët, receta e byrekut me bizele mund të diversifikohet duke përgatitur një salcë kosi të shijshme dhe hudhër. Për ta bërë këtë, 5-6 thelpinj hudhër kalohen përmes një mulli mishi ose shtypëse, në të shtohen një gotë salcë kosi dhe zarzavate të grira imët, kripen, piper, gjithçka përzihet plotësisht. Salca është gati. Në tavolinë së bashku me salcën mund të shërbehen edhe bizele të skuqura.

Opsionet e gatimit për byrekë të shijshëm me mbushje bizele

Byrekët e skuqur janë shumë më të yndyrshëm se byrekët e pjekur, sepse thithin shumë vaj. Peshqirët e letrës ndihmojnë për të hequr qafe pjesërisht vajin e tepërt, por gjithsesi është më mirë që personat që kanë probleme me aparatin tretës t'i japin përparësi byrekut të pjekur.

Byrekët me bizele në furrë përgatiten sipas të njëjtës recetë si ato të skuqura. Para pjekjes lyhen me të verdhën e vezës dhe spërkaten me vaj hudhre (në gjysmë gote çdo vaj vegjetal duhet të shtoni disa thelpinj hudhre të grira imët dhe t'i lini për disa orë). Piqni byrekët në temperaturë 180 gradë për gjysmë ore. Koha ndryshon në varësi të kapacitetit të furrës.

Aroma e byrekut të pjekur në salcë hudhre në kuzhinë do të jetë e tillë që të gjithë njerëzit e bërë në shtëpi do të numërojnë minutat derisa të shijojnë pastat më aromatike. Ëmbëlsira të gatshme duhet të lihen të qëndrojnë nën një peshqir ("marrë frymë"), dhe më pas të shërbehen.

Mund të përdorni edhe versionin pa maja të byrekut me bizele. Në këtë rast, në vend të ujit dhe majasë, recetës i shtohet kefir dhe një vezë. Këto byrekë janë me gëzof dhe të lehta.

Sekretet për amvisat

Zotërues të aftë dhe me përvojë që preferojnë byrekët me bizele, shpesh të pjekura ose të skuqura, japin disa këshilla të vlefshme për përgatitjen e një pjate të shijshme:

1. Bizelet për mbushje duhet të jenë të verdha, jo jeshile. Ai shkrihet më shpejt.
2. Nëse bizelet nuk janë të copëtuara, por të plota, atëherë ato duhet të pastrohen para njomjes. Për ta bërë këtë, pasi ta keni lagur, fërkojeni me ndihmën e makitras dhe më pas vendoseni në një tenxhere me ujë (të gjitha lëvozhgat duhet të notojnë).
3. Mbushjes mund t'i shtoni kokrra të pjekura shumë, feta proshutë ose sallam të tymosur. Nga kjo, aroma dhe shija e byrekut do të rritet disa herë.

Byrekët e shijshëm, të përzemërt, aromatike me bizele, të skuqura në tigan ose të pjekura në furrë, janë perfekte si pjatë kryesore, si dhe i shkojnë shumë supave dhe lëngjeve. Një opsion i madh buxhetor për çdo kompani!

Byrek me bizele sipas një recete të vjetër - video