Receta për petullat me krem ​​me kefir, të holla me vrima. Recetë për petullat me krem ​​me kefir dhe ujë të valë

Në mes të Maslenicës, është koha për të provuar receta të reja për delikatesën tradicionale ruse në praktikë. Petullat e bëra me kefir me ujë të valë ndryshojnë nga ato klasike për nga teknologjia e përgatitjes, por për sa i përket shijes dhe karakteristikave ushqyese ato dalin përtej çdo lavdërimi.

Si të gatuajmë petullat me kefir dhe ujë të valë?

Për të bërë petullat me krem ​​me kefir dhe ujë të valë, nuk keni nevojë të keni përvojë të gjerë në kuzhinë ose ndonjë aftësi të veçantë. Nëse keni në dorë një listë të recetave të përshtatshme dhe rekomandimet bazë bazë të përshkruara më poshtë që shoqërojnë secilën prej tyre, edhe një fillestar mund të përballojë detyrën:

1. Vezët e përfshira rrihen gjithmonë derisa të jenë të lëmuara ose në një shkumë të trashë së bashku me sheqerin dhe kripën.
2. Në masën e vezëve ose pasi përzihet me miell, në varësi të recetës hidhet ujë i vluar.
3. Kefiri mund të përdoret me çdo përmbajtje yndyre dhe për t'i bërë produktet më me gëzof, nëse dëshironi, mund ta përzieni me sodë.
4. Petullat piqen me kefir dhe ujë të vluar në një tigan të nxehtë prej gize të lyer me vaj ose në një prodhues të veçantë petullash.

Pastë Choux për petulla me kefir

Përgatitja e duhur me kefir dhe ujë të valë do të jetë çelësi i suksesit në përgatitjen e një pjate kaq të dëshirueshme dhe të shijshme për të cilën do të çmenden të gjithë shijuesit. Duke iu përmbajtur rregullave të thjeshta, me të cilat mund të njiheni më poshtë, marrja e shijes së përsosur të gjellës nuk do të jetë e vështirë:

1. Në përgatitjen klasike të bazës së kremës, kefiri, uji i vluar dhe mielli përdoren në përmasa të barabarta.
2. Vëllimi i kërkuar i përbërësve kryesorë matet në një gotë dhe, si rregull, shtohen dy vezë për shërbim.
3. Gjatë zierjes së bazës me ujë të valë, sipas recetës, ajo derdhet në pjesë të vogla ose në një rrjedhë të hollë, duke e trazuar me forcë masën.
4. Për t'u shtuar gëzof produkteve ose për të pasuruar shijen e tyre, brumit mund t'i shtohen agjentë tharës ose aromatizues (vanilinë, sheqer vanilje).

Petulla të holla të bëra me kefir dhe ujë të valë

Petulla me krem ​​me kefir, receta për të cilën do të mësoni më poshtë, zbulon në mënyrë të përkryer avantazhet e kësaj metode të përgatitjes së delikatesës tuaj të preferuar. Edhe me përdorimin e një grupi minimal përbërësish, pjata është tepër e shijshme, e butë, e butë dhe rozë. Magjepsës është edhe ekzekutimi i thjeshtë i procesit teknologjik, i cili zgjat vetëm 30-40 minuta.

Përbërësit:

• vezë - 2 copë;
• sheqer - 2 lugë gjelle. lugë;
• kripë - ½ lugë çaji;
• yndyrë për tiganisje.

Përgatitja

1. Për të përgatitur petulla të shijshme me kefir dhe ujë të valë, rrihni vezët me një mikser me shtimin e kripës dhe sheqerit.
2. Duke vazhduar rrahjen, derdhni në ujë të valë dhe më pas kefir.
3. Më pas përzieni miellin dhe gjalpin.
4. Piqet me kefir në mënyrë tradicionale në një prodhues petullash me vaj.

Petulla kefiri të hapur me ujë të valë

Petullat e gatuara me kefir dhe ujë të vluar sipas recetës së mëposhtme janë më poroze dhe më dantella. Efekti arrihet duke shtuar sodë ose pluhur pjekje në brumë. Për shkak të numrit më të madh të vezëve, brumi bëhet më i hollë, gjë që përfiton edhe strukturën - produktet dalin më të hollë dhe më delikate. Në vetëm 40 minuta ju mund të ushqeni katër persona.

Përbërësit:

• kefir, ujë të valë dhe miell - 1 gotë secila;
• vezë - 3 copë;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugë;
• sheqer - 2 lugë gjelle. lugë;
• kripë - ½ lugë çaji;
• sode ose pluhur për pjekje - ½ ose 1 lugë çaji;
• yndyrë për tiganisje.

Përgatitja

1. Rrihni vezët me sheqer dhe kripë, më pas përzieni me kefir dhe miell.
2. Hidhni sodën ose pluhurin për pjekje në ujë të vluar, përzieni, derdhni në brumë dhe rrihni pak.
3. E pjekin me kefir dhe ujë të vluar në një tigan të nxehtë duke e lyer me yndyrë.

Petulla të trasha krem ​​me kefir

Përftohen petullat e bëra me kefir me ujë të vluar, receta e të cilave është dhënë më poshtë, ndryshe nga variacionet e mëparshme, ato nuk mund të mbushen me mbushje dhe të mbështillen në një zarf, por janë krejtësisht të përshtatshme për t'u shërbyer me salcë kosi, reçel, mjaltë. qumësht i kondensuar dhe aditivë të tjerë. Nga sasia e specifikuar e produkteve mund të bëni një trajtim për 6 persona.

Përbërësit:

• kefir - 2 gota;
• ujë të valë - 1 filxhan;
• miell - 2,5 gota;
• vezë - 2 copë;
• vaj vegjetal - 3 lugë. lugë;
• sheqer - 2 lugë gjelle. lugë;
• kripë - ½ lugë çaji;
• sode - ½ lugë çaji;
• yndyrë për tiganisje.

Përgatitja

1. Kefiri në temperaturën e dhomës përzihet me vezët e rrahura me sheqer dhe kripë.
2. Hidhni miellin e situr.
3. Hidhni ujë të vluar, duke shtuar sode dhe vaj.
4. Produktet piqen në një tigan të nxehtë duke u skuqur nga të dyja anët.

Pancakes krem ​​me kefir pa vezë

Kjo recetë për petullat me krem ​​me kefir dhe ujë të valë bëhet pa vezë, por kjo nuk do t'i bëjë produktet më pak të shijshme dhe të shijshme. Shumë njerëz e pëlqejnë këtë variacion të pjatës së shijshme më shumë se zakonisht, pasi në këtë version rezulton më e butë dhe më e butë dhe nuk ka një shije karakteristike të vezëve. Në gjysmë ore mund të bëni një trajtim për 4 persona.

Përbërësit:

• kefir - 400 ml;
• ujë të valë - 200 ml;
• miell - 250 g;
• vaj vegjetal - 3 lugë. lugë;
• sheqer - 1,5 lugë gjelle. lugë;
• kripë - ½ lugë çaji;
• sode - ½ lugë çaji;
• yndyrë për tiganisje.

Përgatitja

1. Shpërndani sheqerin dhe kripën në kefir të ngrohtë dhe përzieni me miell.
2. Hidhni në ujë të vluar me sodë dhe vaj.
3. Pancakes janë pjekur në mënyrë tradicionale.

Petulla të shpejta me kefir dhe ujë të valë

Edhe me një përgatitje të shpejtë të brumit, petullat e kefirit të ziera me ujë të valë do të dalin të shijshme, të ajrosura dhe poroze. Në këtë rast, të gjithë përbërësit përveç ujit vendosen në një enë menjëherë dhe përzihen me mikser ose rrahëse. Mbetet vetëm të holloni substancën që rezulton në trashësinë e dëshiruar dhe mund të filloni pjekjen.

Unë ofroj një recetë për petullat me krem ​​me kefir dhe ujë të vluar me kanellë, mendoj se një ditë do të bëhen mëngjesi juaj i shkëlqyer!

Shumë kohë më parë vura re një mënyrë për të shtuar sode në një faqe interneti, por ende nuk mund ta provoja - soda derdhet me ujë të valë dhe më pas shtohet në brumë. Të them të drejtën, nuk më pëlqeu. Unë gjithmonë e ndjej vërtet praninë e sodës, ndaj nëse e ndjeni edhe ju, ju këshilloj ta shuani veçmas ose thjesht ta shtoni në kefir të thatë. Apo ndoshta thjesht kisha kefir që nuk ishte i thartë... në përgjithësi, nëse piqni sipas kësaj recete, shkruani rezultatet tuaja, mirë? Megjithatë, askush përveç meje nuk ndjeu erën e sodës. Dhe petullat dolën thjesht të mahnitshme - të holla (varet se çfarë lloji ju pëlqen dhe sa miell shtoni, unë piqem gjithmonë petullat e holla), rozë, me një aromë të lehtë kanelle. Mora gjysmën e ushqimit.

Pra, le të fillojmë. Merrni produktet nga lista.

Kombinoni kefirin me kripë, vezë, shtoni kanellë. Unë kurrë nuk vendos sheqer në brumin e petullave - nëse ju pëlqen, shtoni atë. Përzieni përzierjen që rezulton.

Hidhni ujë të valë mbi sodën e bukës dhe hidheni menjëherë në përzierjen e kefirit.

Gradualisht shtoni miellin, duke e trazuar brumin, derdhni vajin.

Ziejeni brumin me ujë të valë dhe përzieni shpejt me një kamxhik. E shihni sa homogjen, i butë dhe elastik doli brumi? Spërkat me flluska të vogla e të vogla.

Piqni petullat e holla në një tepsi të nxehtë për petullat duke e derdhur brumin me një lugë dhe duke e shpërndarë duke e kthyer në mënyrë të barabartë tavën e petullave. Nëse piqni në një tigan të zakonshëm, është e përshtatshme ta lyeni me një copë sallo të freskët të vendosur në një pirun. Epo, ose, si zakonisht, shtoni një pikë luledielli ose gjalpë.

Kthejini petullat. Kështu dalin të vrima dhe rozë.

Mund t'i lyeni menjëherë me një copë gjalpë ose t'i lyeni me gjalpë të shkrirë.

Shërbejini petullat me krem ​​me kefir dhe ujë të valë me kanellë për mëngjes ose një meze të lehtë me çaj ose kafe. Ju bëftë mirë!

Kjo recetë për petullat me krem ​​me kefir dhe ujë të valë është praktikisht e njëjtë për sa i përket përbërësve dhe madje edhe përmasave. Por teknologjia është rrënjësisht e ndryshme: këtu uji i vluar shtohet në vezët e rrahura, jo në brumë. Prandaj, rezultati do të jetë gjithashtu i ndryshëm. Jo më keq, por ndryshe. Petulla të buta dhe të holla ngjajnë me petullat e bëra me qumësht. Ka pak vrima në to, sode - çuditërisht - nuk e thajnë brumin dhe nuk ndihet fare në petullat.

Përbërësit:

• Kefir 1% yndyrë (i lëngshëm) - 250 ml;
• ujë të valë - 250 ml;
• miell gruri - 170 g;
• sheqer - 2 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje të vogël;
• kripë - në majë të një lugë çaji;
• sode - lugë çaji e sheshtë;
• vezë - 2 copë.

Recetë për petullat e hollë me krem ​​me kefir dhe ujë të valë

Thyeni vezët në një tas të thellë dhe të gjerë, në mënyrë që kur i rrihni, spërkatjet të mos fluturojnë përreth. Përveç kësaj, në një enë të tillë brumi do të ketë vend për t'u rritur; pasi të shtoni ujë të vluar, ai shkumon dhe ngrihet shumë fort. Shtoni kripën dhe sheqerin dhe i rrahim me mikser ose me rrahëse elektrike për rreth tre minuta derisa të shfaqet një shkumë e trashë. Ju nuk do të jeni në gjendje të merrni me dorë shkëlqimin e dëshiruar.

Hidhni ujë të vluar në një rrjedhë të hollë pa e ndalur rrahjen. Kur përzieni vezën e rrahur dhe ujin e vluar, do të shfaqet një shkumë shumë me gëzof. Ndërsa e rrahni, do të rritet në vëllim dhe do të rritet fuqishëm.

Shtoni kefirin, duke vazhduar rrahjen, por shpejtësia tani mund të zvogëlohet. Nuk ka nevojë të ngrohni kefirin, mund ta merrni direkt nga frigoriferi dhe ta shtoni në ujë të vluar me vezë.

Shosh miellin në masën me gëzof dhe shtoni sodën. Në këtë recetë për petullat me kefir dhe ujë të vluar, soda nuk shuhet nga uthulla, do të shuhet me ujë të vluar.

Pasi të keni shtuar masën e miellit, përzieni brumin butësisht derisa mielli të laget dhe të rëndohet. Më pas rrihni derisa të jetë e qetë.

Shkuma gradualisht do të bjerë, por flluska do të mbeten brenda brumit dhe kur të godasin një tigan të nxehtë, ato do të shpërthejnë. Shtoni vajin vegjetal dhe përzieni. Konsistenca do të jetë e lëngshme, si brumë i zakonshëm i petullave i bërë me qumësht. Lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta. Gluteni i miellit duhet të zhvillohet dhe më pas petullat nuk do të çahen kur të kthehen.

Lyejeni tiganin me një furçë pastiçerie, duke e lyer me vaj ose hidhni një copë sallo në fund. Ngroheni mbi nxehtësi të lartë, piqni tërësisht. E grijmë brumin me një lugë dhe e hedhim në njërën anë të tavës. Duke tundur, përhapeni në një shtresë të hollë dhe vendoseni përsëri në zjarr. Uleni atë në mesatare-të lartë, përndryshe edhe petullat e holla do të digjen. Piqeni për rreth 1.5 minuta derisa të shfaqen njolla kafe në skajet e petullës.

Kthejeni duke përdorur një shpatull të hollë (druri ose metali nëse tava është prej gize). Piqni për rreth një minutë, duke skuqur pjesën e poshtme. Transferoni në një pjatë, lyejeni me vaj ose mbulojeni derisa skajet të zbuten.

Ose mund ta vendosni menjëherë në tavolinë - petullat me krem ​​të bëra me kefir dhe ujë të valë janë aq rozë dhe të shijshme saqë dëshironi t'i provoni sa më shpejt! Janë më të shijshmet ndërsa janë të nxehta, të nxehta! Me reçel, mjaltë, salcë kosi, qumësht të kondensuar - do të jetë e shijshme me çdo shtesë. Gëzuar petullat dhe oreks të mirë!

Petullat piqen sipas një sërë recetash - me qumësht, ujë, kefir dhe hirrë. Por mbi të gjitha unë dua choux pastë për petulla në kefir. Nga ky brumë ata dalin tepër të butë, mesatarisht të lagësht, të qëndrueshëm, të hollë dhe gjithashtu me vrima - dantella e drejtë Vologda.

Nëse gjithçka është bërë në mënyrë korrekte, pjekja e petullave nga pasta choux është një kënaqësi e vërtetë. Unë sugjeroj të provoni 2 receta për petulla të tilla, ato janë paksa të ndryshme në përbërje dhe gjykoni vetë se cila shijon më mirë.

Receta për petullat me krem ​​me kefir

Pajisjet dhe enët e kuzhinës: rrihni, tigan.

Përbërësit

Kefiri duhet të jetë i ftohtë në mënyrë që soda e përdorur gjatë zierjes së brumit të mos reagojë me acidin para kohe.

Gatimi i petullave me krem ​​me kefir dhe ujë të valë

1. Rrihni lehtë 2 vezë.
2. Hidhni në të 400 g kefir të ftohtë.
   
   
3. Hidhni në masë 40 g sheqer, shtoni 4 g kripë. Shtoni 4 g sode. Përziejini.
   
   
4. Shtoni gradualisht 250 gr miell të situr më parë. Përziejini mirë me një rrahëse derisa të jetë e qetë.
   
   
5. Gradualisht, në pjesë, derdhni 350 g ujë të vluar në brumë, pa pushuar së përzieri. Ne e bëjmë këtë mjaft shpejt.
   
   
6. Shtoni vaj vegjetal (30 gram) në mënyrë që petullat të mund të skuqen në një tigan të thatë. Brumi duhet të jetë pak më i trashë se kremi. Për të mbajtur petullat të holla, mos e mbushni brumin me miell.
   
   
7. Ngrohni plotësisht tiganin - atëherë petullat do të jenë të modeluara, me vrima. Hidheni brumin në tigan dhe skuqeni.
   
   
8. Kthejeni petullën dhe skuqeni edhe atë.
   
   

Video recetë për petullat me krem ​​me kefir

Klasa master për përgatitjen e pastave choux për petullat duke përdorur kefir.

Receta për petullat me krem ​​me kefir dhe qumësht

Koha e GATIMIT: 1 orë.
Numri i servirjeve: 20.
Pajisjet dhe enët e kuzhinës: rrihni, tigan.

Përbërësit

Gatimi i petullave me krem ​​me kefir dhe qumësht

1. Ngrohni 0,5 litra kefir në 40 gradë.
   
   
2. Shtoni 8 g sode. Shtoni 4 g kripë. Shtoni 20 g sheqer.
   
   
3. Rrihni vezën dhe përzieni mirë. Shtoni 0,5 g vanilinë.
   
   
4. Gradualisht, duke e trazuar, shtoni miell - do t'ju duhen rreth 300 gr. Konsistenca e brumit në këtë fazë duhet të jetë si salcë kosi e trashë.
   
   
5. Lërini 250 ml qumësht të ziejnë. Hidhni qumështin në brumë në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht.
   
   
6. Shtoni vaj vegjetal në brumin e përfunduar - 30 gram.
   
   
7. Ngrohim mirë tavën dhe e lyejmë pak me vaj.
   
   
8. Hidheni brumin në tepsi.
   
   
9. Sapo skajet e petullës të fillojnë të errësohen, kthejeni atë dhe skuqeni.
   
   

Video recetë për petullat me krem ​​me qumësht dhe kefir

Video recetë për petullat e hapura, brumi për të cilin përmban kefir dhe gatuhet me qumësht.

• E mira e këtyre petullave është se ato mund të hahen edhe pa asnjë aditiv, thjesht të lahen me çaj - janë shumë të shijshme. Por gjithsesi, për lumturi të plotë, nuk bën dëm t'i servirni më parë, sigurisht me salcë kosi, por mund të keni edhe reçel, qumësht të kondensuar, mjaltë... e shumë gjëra të tjera mund t'i servirni me petulla.
• Dhe është thjesht e pamundur të numërosh se sa mbushje janë shpikur për petullat - fruta, gjizë, mish, peshk, mund të mbështillni të gjitha llojet e sallatave në petulla. Nëse përdorni pak imagjinatën tuaj, mund të krijoni një kryevepër kulinare nga petullat e thjeshta.
• Përveç recetës së propozuar për pasta choux, mund të përdorni shumë opsione të tjera, në varësi të disponueshmërisë së produkteve: mund të bëni petulla me qumësht të pjekur të fermentuar, me kos, me salcë kosi, me qumësht kosi, me qumësht ose thjesht me ujë. .
• Mund të përdorni —recetën e petullave me maja dhe qumësht—. Ato origjinale janë tepër të shijshme. Edhe nëse papritmas rezulton se praktikisht nuk ka asgjë të përshtatshme në shtëpi, por dëshironi petulla, thjesht mund të skuqni petullat në ujë pa vezë, dhe më besoni, do të jetë gjithashtu e shijshme.

Maslenitsa sjell aromën e petullave në shtëpi. Kështu që po filloj javën e vajit, piqa petulla me kefir sipas recetës sime të preferuar me ujë të valë.

Ekziston një mendim se petullat gatuhen vetëm me qumësht, dhe vetëm petullat, bukët e xhenxhefilit dhe petat piqen me kefir. Sot dua t'ju bind. Pancakes të bëra me kefir janë më të shijshmet, delikate, të buta dhe të holla. Ata thjesht shkrihen në gojën tuaj. Falë kefirit, brumi do të dalë i ajrosur dhe me flluska, gjë që do t'i japë petullave ajrosje shtesë, dhe uji i valë do t'i shtojë ngjitjen miellit.

Pra, receta për petullat me krem ​​me kefir:

• 250 ml. kefir (kos, qumësht i pjekur i fermentuar, salcë kosi me pak yndyrë)
• 2 vezë
• 2 tavolina. lugë sheqer
• Një majë kripë
• ¼ lugë. lugë sode
• 1 filxhan miell (vëllimi 250 ml.)
• 1 filxhan ujë të vluar (250 ml.)
• 3 tabela. lugë vaj vegjetal

Si të gatuajmë petullat e hollë me krem ​​me kefir?

Këshillohet që të gjitha produktet të mos jenë shumë të ftohta; së pari duhet të hiqni vezët dhe kefirin nga frigoriferi të paktën 30 minuta përpara se të përgatisni brumin. Kur produktet janë në të njëjtën temperaturë, atëherë ato kombinohen më mirë.

Procesi i përgatitjes së brumit të petullave është aq i shpejtë sa është më mirë të përgatisni të gjithë përbërësit e nevojshëm dhe t'i vendosni pranë në mënyrë që të jenë pranë. Ndaj e ndez menjëherë kazanin që të mos ftohet uji i vluar gjatë përgatitjes së brumit.

Së pari rrihni vezët me dy lugë sheqer të grimcuar,

pastaj shtoj kefirin e kombinuar me sode. I përziej gjithçka mirë me një kamxhik. Një mikser elektrik ose blender me një shtojcë kamxhik do të përshpejtojë procesin e përzierjes.

Tani është radha e miellit - shtoj të gjithë sasinë e miellit, shtoj pak kripë dhe përziej që të mos mbesin gunga.

I hedh tre lugë vaj vegjetal pa erë në mënyrë që të mos prishet shijen e petullave.

Brumi që rezulton është i ngjashëm në konsistencë me petullat.

Tani është radha e ujit të vluar. Duke vazhduar përzierjen e brumit, derdhni në një gotë ujë të vluar dhe përzieni shpejt.

Vini re përmasat e ujit, kefirit dhe miellit - ky është një kombinim ideal dhe nuk keni pse të rregulloni trashësinë e brumit. Që kur mësova këtë recetë, tani gatuaj në këtë mënyrë.

Para petullës së parë, lyej pjesën e poshtme të tiganit me një shtresë të hollë vaji vegjetal.

Këto janë petullat e holla të kuqërremta që merrni. Kjo pjesë e ushqimit jep afërsisht 20-25 petulla, në varësi të trashësisë dhe diametrit, kështu që unë gjithmonë përgatis një pjesë të dyfishtë të brumit menjëherë dhe e pjekim në dy tepsi në të njëjtën kohë për ta bërë më të shpejtë.

Përgatitni këto petulla krem ​​me kefir të paktën një herë dhe nuk do të vini re se si do të fluturojnë nga pjatat dhe familja juaj do të kërkojë më shumë!