Pjata të shkëlqyera me peshk. Pjata me peshk: Receta të thjeshta dhe të shijshme me foto

Duke ditur se si të gatuajë peshk të shijshëm dhe të shpejtë, zonja do të jetë në gjendje të organizojë një drekë ose darkë të plotë të përzemërt për të gjithë familjen brenda pak minutash. Mbetet vetëm për të zgjedhur një pjatë anësore të përshtatshme për pjatën që rezulton. Recetat më të mira për ëmbëlsirat e peshkut janë mbledhur më poshtë.

Peshk i marinuar me perime

Përbërësit:

• një kilogram çdo peshk pa kocka;
• 3 karota të mëdha;
• 3 koka qepe;
• 3 domate;
• 1 tufë majdanoz;
• gjysmë limoni;
• vaj perimesh;
• kripë;
• piper;
• kanellë të bluar dhe xhenxhefil.

Gatim:

1. Kufomat e peshqve hiqen, pastrohen nga gjithçka e tepërt, lahen dhe priten në pjesë së bashku me shtyllën kurrizore.
2. Fetat e sipërme spërkaten me kripë, piper, derdhen me lëng agrumesh (gjysma). Përbërësit përzihen mirë dhe lihen 20 - 25 minuta të marinohen.
3. Të gjitha perimet qërohen dhe priten në copa mesatare. Karotat mund të priten me një rende të trashë.
4. Masa e perimeve duhet të kriposet dhe të skuqet në vaj vegjetal të nxehur. Shtoni piper, kanellën, xhenxhefilin, errësoni masën për 8-9 minuta dhe hidhni sipër lëngun e mbetur të limonit.
5. Masa e perimeve shtrihet në një formë rezistente ndaj nxehtësisë në dy shtresa. Midis tyre ka copa peshku.

Pjata piqet në furrë të nxehtë për 45 - 55 minuta. I zbukuruar me barishte të copëtuara.

Si të gatuaj peshk të shijshëm në furrë

Përbërësit:

• 300 g fileto salmon rozë;
• gjysmë kilogram patate;
• 2 karota;
• 2 qepë;
• salcë kosi / majonezë për shije;
• kripë;
• 50 ml ujë të zier për tenxhere.

Gatim:

1. Nga salmoni rozë do të përdoren vetëm fileto. Duhet të pritet në kube të vogla identike dhe të kriposet.
2. Pritini patatet në copa të vogla dhe spërkatni me kripë.
3. Pritini rastësisht perimet e mbetura dhe shtoni kripë.
4. Fillimisht dërgoni salmon rozë në tenxhere, pastaj patatet dhe perimet e tjera.
5. Krem kosi / majonezë është hedhur sipër. Do të jetë e mjaftueshme 2-3 lugë gjelle. l. për çdo shërbim.
6. Produktet janë të mbushura me ujë.

Për të gatuar peshkun në furrë sipas një recete kaq të lëngshme dhe të butë, duhet ta dërgoni në një kabinet tashmë të ngrohur në 190 gradë. Piqeni 40-45 minuta.

I pjekur me bukë

Përbërësit:

• 400 g çdo peshk jo kockor;
• 1 vezë pule;
• gjysmë gote miell;
• vaj perimesh;
• 1 thelpi hudhër;
• 1 tufë zarzavate kopër;
• 0,5 lugë çaji kripë tryezë;
• 1 majë sode;
• 1 majë erëza peshku

Gatim:

1. Për të gatuar peshkun në brumë, hapi i parë është ta prisni në copa me trashësi mesatare. Ushqimet e ngrira duhet të shkrihen paraprakisht.
2. Në një tas të veçantë rrihni vezën me kripë, erëza dhe kopër të grirë. Hidhni miellin, shtoni hudhrën e shtypur dhe rrihni përsëri. Për ta bërë këtë, mund të përdorni si një pirun ashtu edhe një mikser me shpejtësi të ulët.
3. Lyejeni çdo copë peshku në brumë dhe skuqini fetat në të në vaj vegjetal deri në kafe të artë.

Para se të dërgoni në tryezë, vendosni peshkun e përfunduar në peceta në mënyrë që yndyra e tepërt të rrjedhë prej saj.

Gatimi hap pas hapi në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

• gjysmë kilogram fileto polaku ose peshk tjetër;
• 1 pc. qepë dhe karrota;
• kripë e trashë;
• vaj i rafinuar;
• 1/3 st. salcë kosi me yndyrë të mesme;
• 1 filxhan plot bishtaja të grira hollë.

Gatim:

1. Peshku në një tenxhere të ngadaltë gatuhet shumë shpejt dhe shumë thjesht. "Smart pan" do të bëjë të gjithë punën kryesore për kuzhinierin.
2. Por së pari ju duhet të copëtoni të gjitha perimet dhe të prisni peshkun në pjesë të mesme.
3. Në modalitetin e tiganisjes në vaj të rafinuar, gatuajeni një skuqje në kafe të artë të qepëve dhe karotave.
4. Shtoni salcë kosi në perime dhe aktivizoni "Stew" për gjysmë ore. Nëse salca është shumë e trashë, mund ta holloni pak me ujë.
5. Shtoni peshkun dhe kripën dhe pas 15 minutash të tjera zierje hidhni fasulet.
6. Pas 17 - 20 minutash gatim në të njëjtën mënyrë, gjella do të jetë plotësisht gati.

Është e shijshme ta servirni një trajtim të tillë me pure patatesh ose makarona.

Si të skuqni peshkun në një tigan

Përbërësit:

• 800 g limonema pa kokë;
• 2 vezë pule;
• 5 lugë ëmbëlsirë miell;
• kripë, një përzierje specash;
• yndyrë për tiganisje.

Gatim:

1. Për të skuqur peshkun në mënyrë të shijshme në një tigan, gjëja e parë që duhet të bëni është të mos shkrini plotësisht kufomat e tij, të prisni pendët dhe të pastroni barkun. Pritini pjesët e mbetura në pjesë të mesme.
2. Kriposim fetat e peshkut, i spërkasim me përzierje specash dhe sipër i hedhim vezët e pulës të rrahura. Lëreni peshkun kështu për gjysmë ore.
3. I fërkojmë copat e limonadës në miell dhe i skuqim në yndyrën e përzgjedhur deri në kafe të artë.

Ju duhet të gatuani peshk nga të gjitha anët, duke përfshirë edhe nga anët.

Peshk i kuq i pjekur në petë

Përbërësit:

• 4 copë fileto peshku të kuq (troftë, salmon, salmon);
• 1 limon;
• 4 gjethe dafine;
• 1 qepë e ëmbël;
• kripë dhe piper.

Gatim:

1. Rreshtoni një enë pjekjeje drejtkëndëshe me fletë metalike. Mbulojeni plotësisht pjesën e poshtme të saj me rrathë të hollë qepe. Nëse forma përdoret e madhe, sasia e perimeve të treguara në recetë mund të rritet.
2. Shtroni gjethet e dafinës mbi qepën, spërkatni piper dhe shtroni rrathë të hollë agrume, lini një pjesë të vogël për të bërë lëng.
3. Fërkojeni çdo copë fileto peshku të kuq me kripë dhe vendoseni mbi qepë, me anën e lëkurës lart.
4. Spërkateni peshkun me lëngun e agrumeve të shtrydhur nga pjesa tjetër e limonit dhe mbështilleni me fletë metalike.
5. E nxjerrim enën në furrë të parangrohur në 210 gradë për rreth 20 - 25 minuta.

Peshku i gatshëm në fletë metalike shërbehet me salcën tuaj të preferuar.

Skumbri delikat në mëngë

Përbërësit:

• 2 kufoma skumbri;
• 2 - 3 llamba;
• 1,5 lugë kripë tryezë;
• 1 majë piper limoni;
• 1 gjethe lavrushka;
• 1 majë qimnon.

Gatim:

1. Shpëlajini tërësisht kufomat e skumbri, prisni gushat prej tyre, prisni barkun dhe hiqni të brendshmet. Lërini kokat dhe bishtat. Kripë dhe piper.
2. Prisni qepën e qëruar në gjysmë unaza dhe spërkatni me fara qimnon.
3. Hidhni të gjithë qepën në mëngën e pjekjes dhe shpërndani sipër kufomat e skumbri. Shtoni lavrushka.
4. Lidheni mëngën në të dyja anët. Sigurohuni që të bëni disa shpime në sipërfaqen e saj për të lëshuar avull gjatë pjekjes.

Gatuani peshkun në 190 - 200 gradë për pak më pak se gjysmë ore. Nëse dëshironi të merrni një kore të artë në skumbri, duhet ta prisni qesen 10 minuta para se të jetë gati. Në këtë moment mund të aktivizoni funksionin e skarës në furrë.

Në salcë kosi

Përbërësit:

• gjysëm kilogram hak (filetë);
• 2 qepë;
• 1 gotë e plotë salcë kosi me yndyrë mesatare;
• 3 - 4 thelpinj hudhër;
• kripë dhe erëza;
• yndyrë për tiganisje.

Gatim:

1. Shkrirni filetot. E shpëlajmë dhe e presim në copa të vogla.
2. I hedhim kripë dhe erëza peshkut, e përziejmë mirë me duar dhe e lëmë në këtë formë fileton e merlucit për gjysmë ore.
3. Qëroni qepën dhe e prisni në rrathë. I skuqim në një tigan me yndyrën e përzgjedhur deri në kafe të artë. Ftoheni qepën dhe në një tas të veçantë përzieni me salcë kosi, kripë dhe hudhër të grirë.
4. Mbi yndyrën e mbetur skuqni copat e peshkut të marinuar deri në kafe të artë dhe i derdhni me salcë.
5. Prisni që masa të vlojë dhe ziejini trajtën nën kapak në zjarr të ulët derisa pjesa më e madhe e salcës të avullojë.

Kjo recetë e thjeshtë do t'ju lejojë të gatuani peshk të shijshëm në vetëm një orë.

Pjata e përfunduar do të shkojë mirë me oriz të zier, patate dhe pjata të tjera anësore.

merluci grek

Përbërësit:

• 1 - 1,5 kilogram merluc;
• gjysmë kilogram qepë;
• hudhër të freskët për shije;
• një majë borzilok të errët dhe trumzë;
• kripë;
• lëng limoni;
• 2 lugë gjelle. lëng i trashë domate;
• 400 g karota me lëng;
• 1 st. vaj perimesh;
• 2 lugë gjelle. l. sheqer pluhur;
• 500 ml ujë të zier;
• ½ rr. supë peshku;
• 5 gjethe dafine.

Gatim:

1. Pastroni peshkun nga brendësia dhe luspat. Kripë, spërkateni me lëng limoni dhe gatuajeni derisa të zbutet.
2. Pritini imët qepën dhe karotën dhe skuqini derisa të skuqen lehtë.
3. Për salcën, dërgoni lëng domate dhe ujë në një tenxhere. Hidhni aty të gjitha erëzat, kripën, sheqerin, majdanozin dhe hudhrën e grirë. Shtoni në të ½ lugë gjelle. lëngun e peshkut dhe vajin e mbetur. Ziejeni salcën derisa të trashet.
4. Transferoni rostin e perimeve në tenxhere dhe vazhdoni zierjen e salcës edhe për 10 minuta të tjera. Duhet të jetë e ëmbël dhe e thartë. Këto janë pikat e karburantit të preferuara në Mesdhe.
5. Ndani peshkun e zier nga kockat dhe transferojeni në një kazan. Hidhni në salcë të nxehtë.

Gatuani pjatën për 60 - 70 minuta të tjera në furrë në temperaturë mesatare.

Si të gatuaj peshk në një pallto leshi

Përbërësit:

• 6 copë. fileto tilapia;
• 7 - 8 copë. zhardhokët e patates së papërpunuar;
• 100 g djathë gjysmë i fortë / i fortë;
• 2 të bardha veze të papërpunuara;
• 5-6 lugë gjelle. l. miell i situr i cilësisë së lartë;
• kripë, erëza, yndyrë për skuqje.

Gatim:

1. Shpëlajini filetot e peshkut tërësisht nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe thajini me peshqir letre.
2. Në një enë përzieni miellin me kripën dhe erëzat e përzgjedhura. Nga këto të fundit, përzierjet e veçanta aromatike për peshk janë të përshtatshme.
3. Në një enë tjetër grijmë patatet në rende të trashë, shtojmë djathin e grirë, të bardhat e vezëve dhe kripën.
4. Fillimisht, filetot e përgatitura të tilapisë i rrotullojmë në miell me erëza, më pas i mbulojmë me brumë patate.
5. Skuqini copat voluminoze që rezultojnë nga të dyja anët në yndyrë të nxehtë derisa të marrin ngjyrë kafe.

Shërbejeni të nxehtë me ketchup ose ndonjë salcë të nxehtë.

Grenadier me perime në furrë

Përbërësit:

• gjysmë kilogram fileto grenadieri;
• 1 qepë e madhe;
• 1 piper i ëmbël i verdhë;
• ½ rr. majonezë klasike;
• 1 gotë të plotë djathë të grirë;
• kripë dhe piper i bluar për shije;
• vaj luledielli.

Gatim:

1. Pritini fileton e pastër të peshkut në copa të vogla. Fërkojeni butësisht secilën me një përzierje kripe dhe piper të bluar në mënyrë që të mos shqyehet.
2. Lyejeni një formë qelqi të pastër me një sasi të vogël vaj luledielli. Vendosni feta të përgatitura peshku në të.
3. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unazat më të holla. I derdhni mbi peshk.
4. Pritini kërcellin nga speci zile dhe prisni thelbin me fara. Pritini pjesën e mbetur në copa të holla gjysmërrethore dhe vendoseni sipër pjesës tjetër të përbërësve në një enë pjekjeje.
5. Mbuloni të gjitha produktet me një shtresë majonezë klasike. Nëse dëshironi, mund të përdorni çdo salcë tjetër në këtë fazë.
6. Dërgojeni pjatën në furrën tashmë të nxehtë (190 - 200 gradë) dhe piqni ëmbëlsirën për 25 minuta.
7. Më pas mbulojeni gjithçka me djathë të grirë dhe kthejeni në furrë për një çerek ore tjetër.

Kur veshja e djathit të skuqet lehtë, mund ta prisni në pjesë dhe ta servirni.

Tavë byreku me peshk

Përbërësit:

• 400 g fileto të çdo peshku të bardhë;
• 800 g patate të papërpunuara;
• gjysmë litër qumësht;
• 100 g gjalpë me shumë yndyrë;
• 150 g bizele të gjelbra të ngrira;
• 2 lugë gjelle. l. miell i situr;
• 3 vezë pule të ziera;
• 1 lugë ëmbëlsirë me lëng limoni;
• 50 g djathë të fortë të grirë;
• kripë dhe piper.

Gatim:

1. Ngroheni furrën në 170 gradë.
2. Vendosni një fileto të pastër peshku në një formë rezistente ndaj nxehtësisë dhe derdhni qumësht (lëreni 50 ml).
3. Mbuloni peshkun me petë dhe vendoseni në furrë për 40 minuta.
4. Hiqni filetot nga qumështi. Mos e hidhni të fundit. Thyejeni peshkun në copa të vogla me duart tuaja.
5. Ziejini patatet në ujë me kripë derisa të zbuten. Pritini vezët e ftohura në kubikë të vegjël.
6. Shkrini gjysmën e gjalpit në një tigan dhe skuqni miellin mbi të për 2-3 minuta. Hidhni gradualisht qumështin e mbetur dhe ziejini salcën në zjarr të ulët derisa të trashet. Shtoni copa peshku, bizele, vezë, lëng lime, kripë dhe piper.
7. 150 ml salcë kosi me yndyrë të mesme;
8. 50 ml vaj luledielli;
9. përzierje kripë dhe piper.

Gatim:

1. Kufomat e pollockit të zorrëve. Lëreni peshkun pa kokë, bisht, pendë dhe të brendshme. Shpëlajeni pollock tërësisht dhe ndani kreshtën në pjesë. Trashësia e secilit është rreth 4 cm.
2. Fërkojeni peshkun me kripë dhe piper dhe lëreni mënjanë ndërsa përgatitni pjesën tjetër të përbërësve.
3. Skuqini qepët dhe karotat e copëtuara në vaj luledielli të nxehtë. Perimet duhet të jenë të buta dhe pak të skuqura.
4. Për të përgatitur mbushjen, holloni salcë kosi me 1/3 lugë gjelle. ujë të zier.
5. Sapo filetoja e peshkut të zbardhet e derdhim me salcën e hapit të mëparshëm.
6. Mbyllni tiganin me kapak dhe ziejini për një çerek ore në zjarr të ulët.

Shërbejeni pjatën që rezulton me oriz të zier.

krap i mbushur



Përbërësit:

• 2 kilogram krap;
• 4 vezë të vogla pule;
• 200 gr karota;
• 50 g gjalpë dhe 1 lugë gjelle. l. perime;
• 200 g qepë të bardhë;
• 1 st. krem me yndyrë;
• 2 feta nga buka e djeshme;
• 1 st. l. me një rrëshqitje xhelatine me cilësi të lartë;
• kripë, piper, erëzat e preferuara.

Gatim:

1. Pritini imët qepën dhe karrotën. Skuqini ato në një përzierje gjalpi dhe vaji vegjetal. Perimet duhet të zbuten.
2. Krap i pastër. Sigurohuni që të prisni gushën dhe të hiqni sytë, të hapni barkun dhe të pastroni të brendshmet. Hiqni fileton. Lëkura me kokë dhe bisht duhet të mbetet e paprekur. Për të prerë me kujdes krapin, duhet të përdorni një thikë të hollë të mprehtë.
3. Lyejeni bukën me krem, shtrydhni lëngun e tepërt dhe kaloni atë së bashku me fileton e peshkut të gdhendur dhe perimet e pjekura në një mulli mishi. Mishi i grirë që rezulton është i kripur dhe i kalitur me erëza. Thyejeni vezët në të dhe shtoni xhelatinë.
4. Masën e përftuar e përziejmë mirë, e mbushim me të barkun e krapit dhe e qepim lart.
5. Vendoseni peshkun në një mëngë pjekjeje dhe lidheni mirë nga të dyja anët.
6. Dërgojeni pjesën e punës në një tenxhere të madhe me ujë dhe gatuajeni për 45 minuta pasi të vlojë.

Sipas të njëjtës recetë, mund ta piqni pjatën në furrë.

në marinadë soje

Përbërësit:

• 700 g merluci ose merluci;
• 50 ml salcë soje klasike;
• 4 lugë ëmbëlsirë miell;
• 3 lugë ëmbëlsirë me lëng gëlqereje;
• 3 g djegës;
• yndyrë për tiganisje.

Gatim:

1. Shpëlajeni trupin e peshkut, thajeni dhe priteni në pjesë të vogla.
2. Spërkateni me lëng gëlqereje, shtoni djegës të thatë ose të freskët.
3. Dërgoni të gjithë salcën e sojës në tasin me peshkun.
4. Përziejini mirë me duar dhe lëreni për rreth 1 orë.
5. Rrotulloni çdo pjesë të peshkut në miell dhe skuqeni në një tigan me yndyrë të ndezur deri në kafe të artë.
6. Më pas derdhni marinadën e mbetur mbi peshkun dhe ziejini derisa të zbuten.

Shërbejeni me pjatën tuaj të preferuar. Peshku i marinuar në salcë soje është krokant nga jashtë dhe i butë nga brenda.

Nëse është e mundur, atëherë për të gjitha pjatat e listuara ia vlen të blini peshk jo të ngrirë, por të ftohtë. Gjithmonë rezulton më e shijshme, më e lëngshme dhe më e butë në trajtimin e përfunduar. Është e rëndësishme të mos kurseni erëza në mënyrë që pjata të mos dalë e butë. Mënyra më e lehtë është të blini përzierje erëzash aromatike të gatshme.

Ne ju ofrojmë recetat më të shijshme të peshkut që do t'ju ndihmojnë të surprizoni të dashurit tuaj me kryeveprat e vërteta të kuzhinës. Ne do t'ju tregojmë të gjitha sekretet e zgjedhjes së peshkut, si dhe do të ndajmë recetat më të shijshme. Për nga cilësitë kulinare dhe ushqyese, peshku dhe produktet e peshkut nuk janë inferiorë ndaj mishit, por për nga lehtësia e tretjes e tejkalojnë atë. Ai përmban yndyrna, proteina, vitamina, minerale dhe ekstraktive. Treguesi kryesor i vlerës së produktit është përmbajtja e yndyrës. Cilësitë e kuzhinës dhe shija e peshkut varen prej saj. Sa më i trashë të jetë, aq më i shijshëm është.

Sipas shkallës së përmbajtjes së yndyrës, peshqit ndahen në 3 grupe

1 Me vaj - bli, varietete evropiane të salmonit, harengës, llambave, ngjalës, açuges, skumbri.

2 Yndyrë mesatare - krapi, specie e Lindjes së Largët të salmonit, ngec, mustak.

3 Me pak yndyrë (të dobët) - merluc, purtekë, pike, troftë.

Para se të përgatisni një pjatë peshku, duhet të siguroheni që produkti të jetë i cilësisë së mirë, pasi ushqimi i ndenjur mund të shkaktojë helmim. Peshku i freskët ka një bark të sheshtë, gushë të kuqe, sy të fryrë dhe transparentë, luspa të dendur dhe të lëmuar. Nuk ka erë të kalbur dhe të thartë. Nëse hidhni një kufomë në ujë, ajo shpejt do të fundoset. Ju mund të kontrolloni cilësinë e peshkut të ngrirë në këtë mënyrë: me një thikë ose një gjilpërë thurjeje të ngrohur në ujë të vluar, shponi kufomën, nxirrni jashtë dhe nuhatni pas 20 sekondash. Nëse nuk ka erë të pakëndshme, mishi në prerje është pa errësuar në kockë dhe është i dendur, atëherë produkti është i freskët.

Përpunimi parësor është largimi i mbetjeve ushqimore, pjesëve të pangrënshme dhe përgatitja e produkteve gjysëm të gatshme (prerja në shtresa dhe servirje).

Mbetjet e ushqimit quhen koka, lëkura, elfi, qumështi, havjar, luspat dhe pendët. Bouillon zihet nga kokat me gushë të nxjerra, kocka, pendë dhe lëkurë. Kërc duhet të derdhet veçmas me ujë dhe të zihet derisa të zbutet. Rekomandohen të përdoren si pjatë anësore për peshkun e ftohtë në marinadë, për peshkun në shëllirë. Kërci i zier i shtohet edhe kërpudhave të peshkut dhe supës së karavidheve. Havjar dhe qumësht përdoren për tava, pasta, mish të grirë dhe për pastrimin e lëngut të peshkut. Veziga e gatuar deri në butësi thahet ose përdoret si mish i grirë për byrekë. Nga luspat, mund të gatuani lëngun, ta lehtësoni me havjar ose të bardhë veze dhe të gatuani peshk aspik.

Të gjitha llojet e peshqve mund t'i nënshtrohen llojeve të mëposhtme të trajtimit termik: zierje, zierje, zierje, skuqje dhe pjekje.

Si të gatuaj peshk

Të gjitha llojet e peshkut janë të përshtatshëm për gatim. Por krapi, krapi, krapi, shkrirja, navaga, krapi i kryqit janë më të shijshëm kur skuqen. Për një copë peshku që peshon 100 g, duhet të merrni rreth 200 g ujë dhe të siguroheni që gjatë gatimit të jetë zhytur plotësisht në lëng. Me shumë ujë, shija e gjellës përkeqësohet. Nuk rekomandohet të gatuani peshkun me zierje të shpejtë. Sapo uji në tigan të vlojë, duhet të ulni nxehtësinë. Mesatarisht, gatimi i një cope prej 200 g zgjat 15 minuta.

Majdanoz, selino, karrota, gjethe dafine, qepë dhe speca mund të shtohen në ujë për të përmirësuar aromën dhe shijen. Rekomandohet të gatuani peshkun e detit jo në ujë të thjeshtë, por në një supë pikante. Për ta bërë këtë, së pari përgatisni një zierje me erëza dhe perime për 10 minuta, më pas shtoni peshkun dhe gatuajeni edhe për 20 minuta të tjera. Tre ose katër tufa peshku mund të gatuhen në të njëjtën lëng mishi me radhë, dhe më pas të përdoren si bazë për salcat e ndryshme për pjatat e peshkut.

Si të gatuaj një supë pikante për peshk

Receta për supë pikante:

1 l. ujë;

15 g kripë;

Disa bizele me pipëza;

0,4 g kokrra piper djegës;

2 gjethe të vogla dafine;

40 g qepë dhe karrota;

20 g majdanoz;

Një majë trumzë ose e shijshme.

Për të gatuar peshk që ka një erë të fortë, lëngut pikant i shtohet një gotë marinadë kastraveci ose shëllirë ose disa turshi. Ato ndihmojnë në përmirësimin e shijes dhe aromës së gjellës.

Gjuetia e peshkut

Ky është një trajtim termik në të cilin peshku zihet në një sasi shumë të vogël uji me perime aromatike, kërpudha porcini ose kampione, turshi kastraveci, verë rrushi ose shampanjë. Mustak, tench, merluc, krap mund të lejohen në birrë. Koha e përpunimit është nga 15 në 45 minuta. Kjo përcaktohet nga madhësia e peshkut. Kërpudhat pas gjuetisë përdoren si pjatë anësore, dhe salcat përgatiten në supë.

Si të piqni peshkun në furrë

Peshku i pjekur në furrë në temperaturë 250 gradë ka një kore të artë dhe duket shumë i shijshëm. Çdo peshk është i përshtatshëm për këtë lloj përpunimi, por jo shumë i vogël. Nga peshqit e vegjël është më mirë të gatuani një vesh ose të bëni mish të grirë. Peshku piqet i papërpunuar, i zier dhe i skuqur në një sasi të vogël yndyre.

Në formën e tij natyrale të papërpunuar, është më mirë ta piqni me patate. Peshku i zier dhe i skuqur piqet me gatime të ndryshme nën kërpudha, salcë kosi, qumësht dhe salca të tjera. Piqet në tepsi, enë, tepsi, forma speciale jo ngjitëse.

Disa receta për gatimin e peshkut në furrë

Salmoni rozë nën koren e patates

Produktet:

1,5 kg salmon rozë;

3 qepë;

disa patate të ziera;

Një tufë zarzavate;

200 g salcë kosi;

2-3 lugë gjelle. lugë vaj;

15 g kripë dhe erëza.

Në një tigan skuqni qepën në gjalpë. Patatet i zieni paraprakisht, i grini në rende, i bashkoni me barishtet, vezët, kosin, kripën dhe erëzat dhe i përzieni mirë. Vendosim fileton e salmonit rozë në një tavë mbi qepën, kriposim pak, mbulojmë me masën e patates sipër dhe e pjekim në furrë.

Merluci i pjekur me vezë dhe qumësht

Produktet:

250 g merluc;

20 g miell;

20 g vaj;

2-3 llamba;

Një gotë qumësht;

300 g patate të skuqura ose të ziera;

Erëza dhe pak kripë.

Kriposni një copë fileto merluci, rrokullisni me miell dhe skuqeni shpejt në gjalpë të shkrirë. Më pas vendoseni në një kallëp, vendosni patatet e skuqura, qepët e skuqura fort, derdhni në përzierjen e përgatitur më parë me vezë, qumësht dhe miell dhe piqini në furrë.

Peshku në salcë beshamel

Produktet:

2 kg krapi, krapi, tench, pike, zander ose merluc;

150 g djathë.

Për salcën:

5 st. lugë miell;

3 art. lugë vaj;

Një gotë e gjysmë salcë kosi;

1 gotë qumësht;

4 të verdha veze;

acid limoni;

Si të gatuaj peshk në salcë beshamel:

Spërkateni një copë peshku me acid limoni të tretur në ujë ose lëng limoni. Vendoseni në një kallep, spërkatni me vaj dhe piqeni lehtë në furrë. Për salcën që ju nevojitet: skuqni shpejt miellin në gjalpë duke mos u djegur, holloni me qumësht, kripë dhe zieni. Pas kësaj, vendosni salcë kosi dhe acid limoni. Më pas ngroheni fort dhe përzieni me të verdhat e vezëve.

Copën e peshkut e derdhim me salcën beshamel të përgatitur, sipër e spërkasim djathin e grirë dhe e kthejmë në furrë për pjekje për 20 minuta.

Receta e peshkut parizian

Receta për peshkun në furrë, e huazuar nga kuzhina franceze. Quhet "Peshku në Paris".

Produktet:

5 copa fileto me peshë 200 g secila (salmon, shojzë e kuqe, shojzë e vogël);

disa llamba;

4 lugë gjelle. lugë vaj;

400 g çdo kërpudha;

Gjysmë gote salcë kosi;

Disa Arte. lugë miell;

Majdanoz;

Një majë kripë dhe erëza.

Piper copat e peshkut, kripë pak dhe vendosini në 5 kallëpe. Skuqini kërpudhat në vaj me qepë dhe miell, kripë dhe piper dhe hidhni me kujdes kosin. Vazhdoni të ngrohni duke e trazuar derisa të trashet. E shpërndajmë masën në kallëpe ku tashmë është shtrirë peshku dhe i vendosim në furrë të parangrohur në 230 gradë për t'u pjekur për gjysmë ore. Vendoseni pjatën e përfunduar në pjata dhe spërkatni me majdanoz.

Navaga e pjekur me spinaq

Produktet:

600 g fileto peshku (burbot, mustak, pike, merluc);

2 qepë;

500 g spinaq të freskët;

degëz majdanoz;

30 g djathë;

40 g gjalpë;

400 g salcë qumështi;

Një majë piper i zi.

Lyejeni spinaqin e freskët, derdhni lagështinë e tepërt, ngroheni përsëri me vaj dhe rregulloni me kripë dhe piper. Një copë fileto peshku ziej edhe me qepë dhe majdanoz. Bëni një salcë qumështi jo shumë të trashë, shtoni lëngun e lëngshëm që ka mbetur pas zierjes së peshkut, lëreni të ziejë dhe kullojeni. Vendosni spinaqin në një kallëp, vendosni peshkun sipër tij, derdhni gjithçka me salcë, spërkatni me djathë të grirë, derdhni me gjalpë të shkrirë dhe piqeni në furrë derisa të zbutet.

Si të gatuaj sufle peshku

Receta e mëposhtme interesante franceze shpjegon se si të piqni peshk për të marrë

"Sufle peshku"

Produktet:

400 g çdo peshk të zier pa kocka dhe lëkurë;

170 g bukë të bardhë bajate pa kore;

300 g qumësht;

70 g gjalpë;

Një tufë qepë dhe majdanoz.

Hidheni bukën e thatë në qumësht, shtrydhni me duar, vendoseni në një enë dhe thajeni në zjarr të ulët duke e trazuar me lugë druri. Shtoni vajin, përzieni sërish dhe lëreni mënjanë. Bëni peshk të grirë me një mulli mishi, e përzieni me masën e bukës, kripën dhe piperin. Pritini zarzavatet, përzieni me të verdhat e vezëve dhe shtoni në mishin e grirë. Të bardhat e vezëve të rrahura përzihen me kujdes edhe me mishin e grirë. Masën e përftuar e vendosim në kallep dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 210 gradë. Koha do të marrë rreth 50 minuta. Dekoroni suflenë e përfunduar me majdanoz ose limon.

Pike pike e pjekur me salcë kosi dhe makarona

Produktet:

500 g purtekë, merluc, krap ose piqe;

250 g makarona;

100 g kërpudha;

60 g gaforre;

3-4 llamba;

100-150 g djathë;

100 g gjalpë;

400 g qumësht ose salcë kosi;

Pak majdanoz i grirë.

Një copë fileto peshku për të zier me qepë dhe majdanoz. Makaronat e gatuara paraprakisht dhe të lyera me vaj vendosini në qendër të enës së pjekjes. Në krye të tyre - peshk, shtresa e sipërme - copa gaforre ose kërpudha porcini të ziera. Të gjithë strukturën, të mbushur me salcë, të spërkatur me djathë të grirë dhe të derdhur sipër me gjalpë, dërgoni në furrë për pjekje derisa të gatuhet. Pjata do të jetë gati kur djathi i grirë sipër të shkrihet dhe të fillojë të mbulohet me një kore të artë.

Asp i pjekur në thërrime buke

Produktet:

500 gr fileto me lëkurë, por pa kocka (asp, mustak, merluc, burbot);

Të bardhat e 2 vezëve;

60 g miell;

150 g çdo vaj vegjetal;

150 g thërrime buke të bardhë.

Rrihni të bardhat e vezëve me vaj luledielli. Rrotulloni copat e peshkut në miell, zhytni në të bardhat e vezëve dhe lyejini me thërrime. Mos kurseni thërrimet, duhet të merrni një shtresë mjaft të trashë. Vendoseni peshkun në një tepsi ose tepsi, spërkatni me vaj sipër dhe futeni në furrë. Thërrmimet e bukës sinterizohen dhe formojnë një kore që nuk do të lejojë që lëngu të avullojë, dhe pjata e peshkut do të dalë e lëngshme. Spërkateni pjatën me barishte; patatet e skuqura ose të ziera me ndonjë salcë janë perfekte për një pjatë anësore.

Të gjitha recetat që shpjegojnë se si të piqni peshkun në mënyrë të shijshme në furrë janë të njëjta në një rregull: forma duhet të jetë e mbushur fort me ushqim, përndryshe lagështia do të avullojë shpejt gjatë gatimit dhe ushqimi do të dalë shumë i thatë.

Si të gatuaj zierje peshku

Për zierje, mund të merrni peshk të papërpunuar dhe të mbushur. Fillimisht duhet ta skuqni, më pas shtoni perime, paste domate, speca dhe domate të freskëta të ëmbla, lëpjetë ose qumësht me qepë. Ka një hapësirë ​​të gjerë për imagjinatën e zonjës. Ju mund të zieni peshk të kripur dhe gjëra të vogla, pasi mishi i kripur bëhet i lëngshëm dhe i butë, dhe te peshqit e vegjël, nëse e mbani në zjarr më gjatë, kockat zbuten.

Peshk i skuqur

Absolutisht të gjitha llojet e peshkut janë të përshtatshëm për tiganisje. Mund të skuqeni në një sasi të vogël vaji në një tigan, në skarë, të skuqur thellë, në hell. Për një përpunim të tillë, duhet të përdoret vetëm vaj vegjetal, pasi gjalpi digjet shpejt, dhe qengji, viçi ose salloja nuk i përshtaten peshkut për shije. Para gatimit, copat e peshkut duhet të zihen në vezë me thërrime buke. Peshku i skuqur shërbehet me majdanoz, limon, majonezë dhe salca të tjera.

Ju duhet të pastroni peshkun në një enë me ujë në mënyrë që luspat të mos fluturojnë në të gjitha drejtimet.

Kur ftohni, sigurohuni që fshikëza e tëmthit, e cila ndodhet afër kokës, të mos shpërthejë. Nëse kjo ndodh, atëherë fërkojeni shpejt vendin ku është derdhur biliare me kripë, ose priteni fare, përndryshe peshku do të bëhet shumë i hidhur.

Pas derdhjes, kufomat duhet të lahen dhe të thahen me një peshqir. I lagësht nuk mund të gatuhet dhe skuqet, pasi buka do të bjerë dhe do të merrni një vakt të shëmtuar.

Peshqit e fortë dhe ngjitës, të tillë si zander, janë më të mirët për tiganisje. Duhet të ketë shumë skuqje të thellë në mënyrë që copat e peshkut të notojnë në të. Përndryshe, pjata do të dalë e avulluar dhe e shëmtuar.

Një pjesë e madhe e ijëve duhet të pritet në pjesë të ndara, pak në mënyrë të pjerrët - nga koka te bishti.

Peshku i zier duhet të ftohet menjëherë në mënyrë që mishi të bëhet më i fortë.

Për supën e peshkut, është më mirë të merret peshk ngjitës (perches, ruffs), por jo peshk i butë (burbot, whitefish), pasi supa e peshkut e ëmbël, madje edhe me sheqer, merret nga peshku i butë.

Së pari ju duhet të gatuani lëngun nga kokat dhe kockat e peshkut, dhe më pas të zieni peshkun në të. Atëherë veshi do të dalë i shijshëm dhe peshku nuk do të ziejë.

Rrënjët e bardha janë më aromatike se ato të kuqe dhe janë më të përshtatshme për supë peshku.

Erëzat dhe rrënjët nuk duhet të hidhen në ujë të nxehtë, por në ujë të ftohtë. Pastaj ata do t'i japin plotësisht supës shijen e tyre.

Si të gatuaj peshk, tha Elena Yashcheltova

Enët e peshkut- burimi më i rëndësishëm i acideve yndyrore esenciale. Prandaj, nëse doni të qëndroni të rinj, energjikë dhe të shëndetshëm, mos harroni të gatuani enët e peshkut të paktën disa herë në javë. Këtu do të gjeni receta të shijshme dhe të shëndetshme për gatimet e peshkut, si dhe këshilla se si të gatuani peshkun në mënyrë që ai të ruajë në maksimum cilësitë e tij ushqyese dhe shije.

Pjatë shumë e bukur dhe e shijshme, relativisht e lirë dhe e lehtë për t'u përgatitur. Vetëm imagjinoni, nuk keni nevojë as të pastroni peshkun nga luspat, dhe në vend të djathit të fortë ne përdorim djathë të përpunuar ...

Për të shijuar havjar të kripur, nuk është aspak e nevojshme të jepni shumë para për një kavanoz të vogël, mund të kriposni havjar në shtëpi, dhe është shumë, shumë e thjeshtë ...

Unë ofroj një recetë të shpejtë për skumbri të pjekur në furrë. Përbërësit janë të lirë dhe të përballueshëm, por falë trukeve të thjeshta, skumbri rezulton të jetë tepër i shijshëm dhe i lëngshëm...

Salmoni është një nga të ashtuquajturit peshq të yndyrshëm, mishi i tij konsiderohet më i shijshmi. Edhe salmoni i skuqur është një delikatesë. Epo, nëse doni të surprizoni familjen tuaj me diçka të re...

Një recetë e shkëlqyer për skumbri të marinuar në shtëpi. Peshku rezulton pak i kripur, i butë, aromatik dhe shumë i shijshëm. Përgatitja për 1.5-2 ditë, një recetë shumë e thjeshtë...

Një pjatë shumë e shijshme ruse që mund të shërbehet me pjatat e para ose si pjatë e pavarur. Edhe pse brumi është maja, byrekët përgatiten lehtësisht. Unë ju sugjeroj të provoni ...

Një recetë e thjeshtë dhe praktike, skumbri i kripur është shumë më i shijshëm dhe më i lirë se ai që shitet në dyqane. Me pure patatesh ose patate të ziera shkon me zhurmë ...

Ndër recetat e shpejta, të shijshme dhe në të njëjtën kohë të shëndetshme, kjo recetë zë një nga vendet kryesore. Kjo pjatë rezulton aq e shijshme dhe e bukur sa mund të dekoroj fare mirë tryezën festive ...

Açugat janë një delikatesë jashtë shtetit dhe mjaft e shtrenjtë, një kavanoz i vogël kushton shumë, por açugat mund të gatuhen në shtëpi, dhe rezulton e shijshme dhe dhjetë herë më e lirë ...

Kulebyaka rezulton të jetë tepër e shijshme dhe e bukur, vetëm imagjinoni: një mbushje e mahnitshme peshku me kërpudha dhe djathë, plus një brumë të ajrosur. E përkryer për një festë apo një rast të veçantë...

Pjatë e mrekullueshme peshku!!! Një recetë shumë e thjeshtë dhe jo modeste, rolin kryesor e ka vetë peshku, dhe marinata dhe erëzat vetëm sa theksojnë shijen e tij të mrekullueshme...

Në pamje të parë, një kombinim shumë i pazakontë përbërësish, por shija është e mrekullueshme. Ndryshe nga sallata klasike me misër, në këtë sallatë harmonia e shijes arrihet me...

Nga barbuni ju merrni një aspik të mahnitshëm, i cili përgatitet jashtëzakonisht shpejt dhe, më e rëndësishmja, pa xhelatinë. Provojeni patjetër, shumë e shijshme dhe e shëndetshme...

Receta është shumë e thjeshtë, e shpejtë dhe praktike, e përshtatshme për fëmijët. Fëmijët mund t'i hanë pa frikë se do të shpojnë një kockë. Këto petka janë një alternativë e shkëlqyer për petët e mishit...

Merluci i gatuar sipas kësaj recete është i lëngshëm, me një shije fisnike dhe të rafinuar. Madje është e vështirë të besohet se për këtë pjatë përdoren produktet më të zakonshme...

Nuk ka gjithmonë kohë dhe dëshirë për të ngatërruar furrën, kështu që delikatesa e njohur përgjithësisht - krapi i kryqit në salcë kosi - mund të gatuhet në një tigan të zakonshëm. Peshku është i butë dhe shumë i shijshëm...

Sipas kësaj recete, ju mund të gatuani jo vetëm troftë, por gjithashtu mund të skuqni salmon, salmon rozë ose salmon. Peshku me djathë, madje edhe nën salcën më delikate, rezulton thjesht e shijshme ...

Krapi i kryqit ka një shije të hollë, mish shumë të lëngshëm dhe të butë, ndërsa ka shumë pak yndyrë në të. Kjo është arsyeja pse dorado është shumë e popullarizuar në mesin e adhuruesve të ushqimit të duhur ...

Blerja e një harenge është një ruletë e vërtetë. Edhe nëse keni kujdesur për një harengë të shijshme pak të kripur, kjo nuk do të thotë se do të sillni në shtëpi atë që keni provuar. Pra, të mos tundojmë fatin...

Shumë receta festash përdorin salmon të kripur. Në dyqan, salmoni i tillë është mjaft i shtrenjtë. Do të dalë shumë më lirë nëse e kriposni salmonin në shtëpi. Ndani një recetë të thjeshtë dhe të shijshme...

Koha e kriposjes është vetëm 4 orë!!! Skumbri i kripur sipas kësaj recete rezulton të jetë shumë i shijshëm, elastik dhe mesatarisht i kripur. Përbërësit: skumbri i ngrirë, kripë, sheqer, erëza...

Një tortë e tillë rostiçeri me siguri do t'i kënaqë mysafirët tuaj me bukurinë dhe sofistikimin e saj. Kombinimi i salmonit pak të kripur dhe krem ​​djathi i butë e bën këtë pjatë të paharrueshme...

Kjo është një nga pjatat më të vjetra. Por pavarësisht thjeshtësisë në dukje të gatimit, duhet të dini disa rregulla të thjeshta në mënyrë që peshku të dalë gjithmonë i lëngshëm dhe krokant...

Unë propozoj të gatuaj një sallatë të thjeshtë dhe të shijshme me kallamar dhe djathë. Kjo sallatë kërkon vetëm katër përbërës kryesorë, përgatitet lehtë, shija është shumë delikate...

Merluci karakterizohet nga mishi i butë dhe i tretshëm shpejt, për këtë arsye u përfshi në kategorinë e produkteve dietike. Përgatitni këto qofte të shijshme dhe të pazakonta, janë të përshtatshme edhe fileto me merluci ose polok...

Pjata më e shijshme dhe e bukur me pike është piku i mbushur. Mbushja mund të bëhet nga fileto peshku, ose me shtimin e kërpudhave. Shihni recetën e detajuar, si dhe këshillat se si të lëkuroni shpejt një pike...

Gatuani peshk të shijshëm, të butë dhe me lëng në salcën e domates. Gatimi i tij nuk është aspak i vështirë, hake, pike, çdo peshk i bardhë janë të përshtatshëm nga peshku. Kjo delikatesë shërbehet më së miri me një pjatë anësore me patate të ziera.

Nuk keni provuar kurrë koteleta peshku kaq të buta, të shijshme dhe aromatike. Vetëm imagjinoni: fileto peshku, djathë dhe kërpudha - është thjesht një festë gustatorësh! Sigurohuni që të gatuani këto pjata të pazakonta...

Një recetë shumë e thjeshtë dhe e shijshme për purtekën. Një minimum pune, por darka rezulton e mirë. Së bashku me peshkun pjekim njëkohësisht patate, karota dhe perime të tjera që janë në frigorifer ...

Të gjithë kanë zier ndonjëherë karkaleca të paktën një herë, kështu që ata e dinë nga përvoja e tyre se karkaleca të butë dhe me lëng nuk merren gjithmonë. Lexoni për dy sekrete kryesore se si të gatuani siç duhet karkaleca...

Kjo pjatë e thjeshtë me ushqim deti ka shumë përparësi: e shëndetshme, e shijshme, por më e rëndësishmja, pamja e unazave të skuqura të skuqura shkakton pa ndryshim oreks. Dhe është shumë e lehtë për të gatuar ...

Gustatorët e vërtetë e dinë se çfarë pjate e shijshme është kjo. Dhe nuk është e vështirë për ta gatuar atë, e vetmja gjë që duhet të dini është se si ta nxirrni siç duhet peshkun në mënyrë që të mos shtypni fshikëzën e tëmthit. Receta ime e fotove do t'ju ndihmojë me këtë ...

Nuk ka asgjë më të shijshme se ushqimet e detit, dhe karkaleca në brumë është përgjithësisht një delikatesë. Pavarësisht kompleksitetit të dukshëm, përgatitja e kësaj pjate është shumë e thjeshtë. Ne bëjmë brumin dhe voila më të thjeshtë, keni mbaruar ...

Mishi i krapit të argjendtë është shumë lëng dhe i butë, përmban yndyrna të vlefshme dhe është thjesht i përsosur për tiganisje. Provoni këtë recetë shumë të thjeshtë dhe të shijshme për krapin e argjendtë me limon...

Për herë të parë e pashë këtë recetë në Gjermani, në një libër mbi të ushqyerit dietik. Fotoja më pëlqeu aq shumë sa doja ta gatuaja patjetër. Ishte vërtet e shijshme dhe e lehtë...

Nëse nuk keni provuar kurrë petullat e vërteta të pikut, atëherë keni humbur shumë. Sigurohuni që të gatuani, veçanërisht pasi receta meriton vëmendje. Të gjitha sekretet e petullave të shijshme të peshkut janë këtu...

Përgatitni një pjatë peshku të shijshme, të shëndetshme dhe jashtëzakonisht të shijshme. Asgjë nuk krahasohet me peshkun e kuq të pjekur në furrë së bashku me kërpudhat e skuqura, karotat e skuqura dhe qepët...

Një pjatë shumë e thjeshtë dhe e shpejtë që mund të përgatitet në pak minuta. Për ta bërë këtë, ju duhet një kavanoz me speca të konservuar, ton të konservuar, majonezë dhe vezë të ziera...

Nëse planifikoni të gatuani diçka të pazakontë dhe origjinale nga peshku dhe ushqimet e detit, atëherë provoni me çdo kusht këtë pjatë tradicionale spanjolle. Nga rruga, gatimi i paella nuk është aq i rremë ...

Për këtë pjatë na duhet një kilogram ose pak më shumë merluc i freskët. Është më mirë të merrni fileto peshku tashmë të qëruar nga kreshtat dhe kockat. Ne vazhdojmë nga llogaritja e një pjese të tillë për person ...

Ata që i duan ushqimet e detit me siguri do ta vlerësojnë këtë sallatë të lehtë me një shije delikate. Përveç kallamarëve, vezëve dhe djathit tradicional, ai përfshin domate dhe qepë të freskëta. Është falë...

Për këtë recetë na duhet një peshk i tërë i madh, megjithëse teorikisht mund të merret në copa. Vërtetë, në këtë rast, prezantimi i kësaj pjate peshku do të rezultojë të jetë jo aq spektakolar ...

Kush nuk e mban mend frazën e famshme për aspikun nga filmi Enjoy Your Bath. Në mënyrë që pjata të mos funksionojë, si personazhi kryesor, mjafton të ndiqni disa rregulla të thjeshta. Njëra prej tyre: lëngu po gatuhet ...

Mishi i troftës është i butë dhe i shijshëm, i pasur me vitamina dhe acide yndyrore të vlefshme. Ky është një nga produktet e pakta që është e dëshirueshme të gatuhet menjëherë, duke shmangur ngrirjen ...

Trofta.. Vetëm emri tingëllon kaq i shijshëm... Trofta mund të gatuhet në shumë mënyra: thjesht e skuqur, e pjekur në mëngë, ose mund të bëni troftë të mbushur me kërpudha, arra dhe ullinj...

Pike, mustak, trofta, salmoni, merluci, purteka janë perfekte për një byrek me peshk, por në parim kjo delikatesë mund të përgatitet pothuajse nga çdo peshk, madje edhe i konservuar. Përbërësit: purtekë, qepë, kopër, brumë...

Dëshironi të mahnitni mysafirët tuaj me një pjatë të veçantë? Më pas përgatisni këtë sallatë festive me karkaleca dhe pjepër. Shija e hollë dhe prezantimi origjinal i kësaj pjate vetëm sa do të përmirësojnë atmosferën e festës...

Kjo pjatë e thjeshtë dhe e shijshme me ushqim deti është e përkryer për një piknik. Si pajisje ndihmese na duhen hell te vegjel druri dhe barbakoa...

Për të përgatitur këtë pjatë, na duhet ton i freskët, i prerë në pjata një e gjysmë deri në dy centimetra të trasha. Hiqni lëkurën nga çdo pjatë dhe hiqni kreshtën qendrore ...

Në vapën e verës, nuk ka asgjë më të mirë se sa një sallatë e freskët me oriz dhe ton. Provoni këtë pjatë të shijshme dhe ushqyese, mund të shërbehet si e parë ose si një sallatë e zakonshme...

Kush i pëlqen ushqimi i thjeshtë, atëherë gatuaj gjithsesi oktapodin me hudhër dhe patate. Kjo pjatë e shijshme është shenjë dalluese e Galicisë (provinca e Spanjës), dhe ata dinë shumë për ushqimet e detit...

• Nëse peshku është i freskët, atëherë ai ka mish elastik, sy të fryrë transparentë, gushë janë me luspa të kuqe të ndezura, të lëmuara që përshtaten fort me lëkurën.
• Nëse shtypni gishtin në lëkurë, prerja nuk formohet ose zhduket shumë shpejt.
• Peshqit janë më të lehtë për t'u peshuar nëse fillimisht i prisni pendët me gërshërë kuzhine.
• Nëse biliare preket aksidentalisht gjatë zorrëve, atëherë menjëherë shpëlajeni peshkun dhe më pas fërkoni me kripë vendet ku ka hyrë biliari. Shpëlajeni peshkun tërësisht pas disa minutash.
• Ne lexojmë këtu se si të nxirrni një peshk në mënyrë që të mos shtypni biliare.
• Peshku, ashtu si mishi, duhet të skuqet shpejt dhe në një tigan të ngrohur mirë. Skuqja e gjatë në zjarr të ulët “prison” peshkun, përkeqëson shijen dhe vlerat ushqyese të tij. Kjo për faktin se kur nxehen, proteinat humbasin aftësinë e tyre për të mbajtur lagështinë dhe peshku thahet. Për të gatuar peshkun në mënyrë të shijshme, duhet t'i përmbaheni rregullit kryesor: sapo peshku të mos jetë më i papërpunuar, ne ndalojmë skuqjen, zierjen, etj.
• Për ta bërë peshkun e skuqur të ketë një kore të shijshme krokante, skuqni peshkun në një tigan të nxehtë pa kapak.
• Për të mos lejuar që peshku të kaçurrela gjatë skuqjes, bëjmë disa prerje në sipërfaqen e lëkurës.
• Gjatë skuqjes, mos e shponi peshkun me pirun ose thikë, pasi kjo cenon integritetin e kores së skuqur dhe lëngu i peshkut derdhet në tigan. Si rezultat i humbjes së lagështisë, peshku bëhet i thatë.
• Çdo pjatë peshku do të shijojë më mirë nëse përdorni kripë deti.
• Për ta bërë peshkun e zier më të shijshëm, gatuajeni atë në një sasi të vogël uji. Peshku mund të gatuhet i plotë ose në copa të mëdha.
• Zierja është një lloj gatimi kur peshku zihet në një sasi shumë të vogël uji. Me këtë metodë, peshku rezulton të jetë më i shijshëm, përveç kësaj, lëndët ushqyese ruhen më mirë.
• Peshku bli ka një erë të këndshme natyrale dhe shije delikate, kështu që ne përdorim një minimum erëzash kur përgatisim enët me bli.
• Nëse peshku ka erë balte, lajeni në ujë të ftohtë dhe shumë të kripur. Kur gatuani, shtoni qepë, rrënjë pikante, erëza. Nëse gatuajmë piqe, mustak, merluc ose rrobë, atëherë shtojmë një gotë e gjysmë turshi kastraveci për çdo litër lëng.
• Merluci i njomur në qumësht bëhet më i butë, era specifike e detit zvogëlohet.
• Nëse peshku i zier shërbehet me salcë, atëherë peshku i freskët zhytet në një lëng të zier me erëza.
• Peshku piqet në furrë në temperatura të larta 250-270°C. Nëse furra është ngrohur dobët, peshku nuk rezulton i lëngshëm.
• Peshku i detit duhet të ruhet në një vend të freskët, por jo në temperatura të ngrira.
• Mbushësi hiqet lehtësisht nga kallëpi nëse ulet në ujë të nxehtë për disa sekonda (niveli i ujit duhet të jetë nën lartësinë e kallëpit). Pas kësaj e nxjerrim formularin nga uji, e mbulojmë me një pjatë dhe e kthejmë nga ana tjetër.

Dashamirët e peshkatarëve dinë të gatuajnë pjata të shijshme, ata dinë disa mënyra për të përgatitur këtë peshk të shijshëm dhe të ëmbël. Mund ta skuqni dhe të gatuani supë peshku prej tij, por ne do të japim një recetë të detajuar hap pas hapi me një foto dhe do t'ju mësojmë se si të gatuani krapin kryq me patate në furrë. Pjata rezulton të jetë e përzemërt dhe aromatik, dhe përveç kësaj, ushqimet e pjekura janë më të shëndetshme sesa të skuqura në vaj.

Kuzhina italiane rrallë e lë askënd indiferent. Një nga pjatat e saj të njohura janë makaronat, dhe ka shumë variacione të salcave të makaronave. Sot do të përpiqemi të gatuajmë makarona me karkaleca në një salcë kremoze dhe një recetë e thjeshtë hap pas hapi me një foto do të na ndihmojë për këtë. Ju nuk duhet të jeni një kuzhinier profesionist për ta bërë këtë. Receta do t'ju lejojë të kënaqni shpejt familjen tuaj me një pjatë origjinale. Për më tepër, nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme.

Limonët e mbushur do të jenë një shtesë e shkëlqyer për tryezën tuaj të pushimeve. Kjo pjatë është shumë e shijshme dhe duket shumë origjinale. Receta për limon të mbushur do të jetë një shtesë e shkëlqyer për librin tuaj të gatimit. Nuk është turp ta servirni edhe në tryezën festive. Gatimi i limonëve të mbushur është i shpejtë dhe i lehtë.

Në këtë recetë, ne do të analizojmë në detaje se si të gatuajmë troftën në furrë. Receta jonë e detajuar me foto do t'ju ndihmojë të gatuani troftë të shijshme pa telashe. Gatimi i troftës në furrë kërkon pak kohë, veçanërisht nëse keni gati biftekë. Nëse nuk e keni atë luks, atëherë do të duhet

Skumbri në lëvozhgën e qepës i gatuar sipas kësaj recete mund të befasojë edhe një zonjë me përvojë. Puna është se skumbri është gati në vetëm 3 minuta. Ju thoni se kjo është marrëzi? Shikojeni vetë dhe besoni në këtë mrekulli të vogël të kuzhinës. Skumbri në lëvozhgën e qepës ka një shije tepër të këndshme, dhe vetë peshku është shumë i butë.

Një pjatë e lehtë për t'u përgatitur dhe shumë e shijshme që është e përshtatshme si për një darkë romantike ashtu edhe për një darkë me familjen. Sido që të jetë, nuk mund të gaboni me këtë pjatë. Shija delikate kremoze dhe karkalecat aromatike do të japin një shije të papërshkrueshme. Përgatitni fetuccinën e karkalecave sipas recetës sonë të thjeshtë hap pas hapi me foto dhe do të kuptoni se sa e lehtë është të befasoni të dashurit tuaj.

Nuk dini si të skuqni piqe në një tigan? Atëherë receta jonë është për ju! Adhuruesit e një stili jetese aktive sigurohen që dieta e tyre të përmbajë vetëm pjata të shëndetshme dhe, natyrisht, të shijshme. Për shembull, pike - mund ta gatuani për veten dhe fëmijët me një përbërës mjaft të pazakontë - qumësht.

Receta e makaronave me ushqim deti do t'ju tregojë për shijet e Italisë në të gjithë lavdinë e saj. Kjo pjatë është vërtet mbretërore, delikate dhe aromatike, në të cilën të gjitha produktet janë të kombinuara në mënyrë perfekte. Italia është kryeqyteti i gjithçkaje: modës, dizajnit të brendshëm, kuzhinës. Për të zgjatur ndjenjat e pabesueshme të frymëzuara nga aura magjike, ne sjellim shpirtin e vendit tonë të dashur në shtëpinë tuaj: kuzhinë kombëtare italiane - çfarë mund të jetë më mirë!

Salmoni në salcën teriyaki është, para së gjithash, një ushqim i shëndetshëm dhe shumë i shijshëm që do të tërheqë të gjithë. Adhuruesit e ushqimit të duhur janë të vetëdijshëm se sa e vështirë është ndonjëherë të diversifikosh një sistem të shëndetshëm të kuzhinës. Kjo është arsyeja pse ata janë vazhdimisht në kërkim të kombinimeve të reja - të pazakonta të shijeve. Për shembull, salmoni me salcë teriyaki - një nga pjatat nga kuzhinieri i Smart Food - ka zënë rrënjë në mënyrë të përsosur në menunë e shtëpisë.

Harenga forshmak është një meze shumë e shijshme dhe nëse gatuhet siç duhet, është e përkryer për menunë festive. Në recetën tonë, ne do t'ju tregojmë në detaje se si të gatuani mish të grirë harengë dhe si mund ta dekoroni bukur këtë pjatë të bukur, por për ndonjë arsye të harruar.

Salmoni i kripur në shtëpi është shumë më i shijshëm sesa në dyqan. Sot do t'ju tregojmë një recetë të mrekullueshme që do t'ju ndihmojë të kriposni peshkun në mënyrë të shijshme. Nëse mendoni se kriposja e peshkut në shtëpi është një proces i mundimshëm dhe i gjatë, atëherë gaboheni! Salmoni i kripur në shtëpi sipas recetës sonë përgatitet shumë thjeshtë. Do t'ju duhen vetëm 10 minuta për të turshitur peshkun. Dhe ajo duhet të kalojë një ditë në një vend të freskët, kjo është në thelb e gjitha.

Salmoni në një tenxhere të ngadaltë është shumë i lehtë për t'u gatuar. Receta jonë e fotografive hap pas hapi do t'ju ndihmojë të përgatisni me lehtësi një darkë të shijshme dhe të kënaqni të gjithë familjen. Shumë receta dhe opsione për gatimin e salmonit mund të gjenden në internet. Ne ofrojmë një mënyrë shumë të thjeshtë, por të shijshme për të gatuar këtë pjatë në një tenxhere të ngadaltë me avull.

ky është një rostiçeri e pazakontë dhe shumë e shijshme që mund të zëvendësojë lehtësisht sanduiçët. Ju mund ta gatuani këtë pjatë për mëngjes ose për një rostiçeri pasdite. Roli i gaforreve në bukë pita mund të gatuhet shumë shpejt, duke shpenzuar një minimum kohe dhe përpjekje. Ky meze i mrekullueshëm do të përshtatet në mënyrë të përkryer në çdo tryezë festive dhe do të bëhet hiti numër 1.

Kotoleta peshku nga salmoni rozë. Si të gatuaj ëmbëlsira peshku me salmon

e përgatitur sipas kësaj recete të shijshme do t'u pëlqejë të gjithëve, madje edhe fëmijëve. Salmoni rozë përmban fosfor, jod dhe shumë elementë gjurmë të nevojshëm për trupin tonë. Në 100 gr. Salmoni rozë përmban vetëm 140 kcal, mishi i këtij peshku konsiderohet dietik. Meqenëse ky peshk përmban një sasi të madhe proteinash, ëmbëlsirat e peshkut me salmon rozë janë shumë ushqyese. Mishi i salmonit rozë është pak i thatë, ne do t'ju tregojmë se si të gatuani ëmbëlsira peshku nga salmoni rozë në recetën tonë.

Ka disa truke që kotëletat të mos rezultojnë të thata, disa shtojnë copa sallo, por duke qenë se ky produkt nuk është shumë i dobishëm, nuk do ta prishim gjellën dietike, por në vend të dhjamit i shtojmë kungull i njomë. Falë shtesës

Skumbri i marinuar në shtëpi është një peshk shumë i shijshëm dhe i lehtë për t'u gatuar që mund të hahet pas 24 orësh. Skumbri është një peshk tepër i shëndetshëm, përmban një sasi të madhe të vitaminave dhe acideve yndyrore të pangopura që përmirësojnë funksionimin e sistemit kardiovaskular. Por këto nuk janë të gjitha vetitë e dobishme të këtij produkti të mrekullueshëm! Skumbri përmban një sasi të madhe të proteinave, të cilat janë shumë më tepër se në mishin e kafshëve, dhe ato përthithen shumë më mirë.

Salmoni i pjekur në furrë është një pjatë e mrekullueshme për një darkë të shijshme të bërë në shtëpi. Për të gatuar shijshëm salmon apo ndonjë peshk tjetër të kuq, nuk keni nevojë të jeni kuzhinier dhe të bëni shumë përpjekje, sepse ky peshk ka të gjitha cilësitë e nevojshme gastronomike dhe ka një shije të mahnitshme. Por receta jonë do të ndihmojë për t'i dhënë peshkut një prekje të veçantë shije dhe një pamje më shumë se tërheqëse. Salmoni i pjekur në furrë është me lëng dhe shumë aromatik. Salmoni i gatuar në këtë mënyrë ruan shumë veti të dobishme dhe është i përsosur për drekë ose darkë. Salmoni i detit përmban shumë proteina, të cilat përthithen lehtësisht nga trupi dhe acide yndyrore, të cilat nuk mund të zëvendësohen me asgjë dhe janë shumë të dobishme. Për trupin tonë

Karkalecat e skuqura me hudhër janë një pjatë e shkëlqyer që përgatitet shpejt dhe hahet jo më pak shpejt, por me oreks! Nëse jeni të lodhur nga ushqimi i përditshëm, atëherë ju rekomandojmë të gatuani karkaleca të skuqura me hudhër. Shija definitivisht nuk do t'ju zhgënjejë, dhe të gjithë ata që e provojnë këtë pjatë me siguri do të jenë të kënaqur dhe të plotë! Shumë nuk dinë të hanë karkaleca, por nuk ka asgjë të vështirë për këtë!

Njëherë e një kohë, një ditë e vetme peshku u krijua në një vend të madh për të gjitha sistemet e ushqimit dhe për arsye të mirë. Peshku është një produkt jashtëzakonisht i vlefshëm, një burim i shumë substancave të vlefshme që janë aq të nevojshme për një person. Por në jetën e përditshme, jo çdo amvise merr përsipër përgatitjen e saj. Nuk dua të shqetësohem me pastrimin dhe nxjerrjen e zorrëve, erën e peshkut të freskët dhe kur është gatuar.

Por megjithatë peshku duhet të gatuhet të paktën ndonjëherë. Tani mund të blini peshk të gërvishtur në dyqan dhe nuk keni pse ta bëni vetë. Dhe nuk do të duhet fare punë për të përgatitur peshkun e detit dhe të oqeanit.

Ky seksion përmban receta të thjeshta hap pas hapi peshku me foto që do t'ju ndihmojnë të gatuani shpejt dhe shijshëm çdo pjatë peshku. Gjithçka që keni dashur të gatuani prej kohësh, por nuk keni guxuar.

Pothuajse çdo pjatë mund të përgatitet nga peshku: i zier, i skuqur, i pjekur, i mbushur, qofte, sallatë, supë - është e pamundur të plotësoni listën.

Pjata të shijshme me peshk

Për çdo pjatë ju duhet të zgjidhni peshkun e duhur. Për koteletat, për shembull, peshqit me mish dhe të mëdhenj, jo domosdoshmërisht të yndyrshëm dhe të lëngshëm, janë më të përshtatshëm. Për supë peshku ose supë peshku - pothuajse çdo. Për mbushjen e byrekut - që nuk përmban shumë kocka të vogla.

Receta të ndryshme kërkojnë përgatitje të ndryshme të vetë peshkut.

ëmbëlsira peshku

Për gatimin e koteletave, është mirë të merret peshk me një sasi të vogël kockash dhe një sasi të madhe mishi. Peshqit detarë të tillë si shojza e kërpudhave, merluci, merluci, gjelbërimi, navaga janë të përshtatshëm. Kufoma duhet të merret e madhe, është më e lehtë për tu therur. Është e vështirë të blesh një peshk të tillë të pangrirë, përveç nëse, natyrisht, jetoni në vende ku është minuar. Prandaj, heqja e saj do të jetë e lehtë, por heqja e lëkurës është pak më e vështirë.

Por megjithatë, pasi të keni shkrirë peshkun, duhet të ndani kokën, bishtin dhe pendët prej tij, të hiqni me kujdes të gjitha pjesët e brendshme dhe të hiqni kockat. Ka pak prej tyre në një peshk të tillë - një shtyllë kurrizore dhe brinjë. Nëse peshku është i madh, atëherë kockat janë të njëjta, ato ndahen shumë lehtë nga mishi.

Peshk i zier ose me avull

Nëse dëshironi ta bëni peshkun të shijshëm, por të thjeshtë, mund të gatuani një meze të mrekullueshme të ftohtë prej tij. Ju mund të merrni çdo peshk, por mundësisht pa një erë specifike të theksuar. Këta peshq me erë përfshijnë skumbri, pështjellën. Mjafton thjesht të lani dhe pastroni peshkun dhe më pas ta gatuani në mikrovalë ose tenxhere të ngadaltë.

Peshk i pjekur

Një tjetër mundësi për të gatuar enët e peshkut pa telashe. Për receta të tilla, peshku nuk mund të shkrihet, natyrisht, nëse është i gërvishtur.

Pra, i gjithë peshku vendoset në një tepsi të thellë të lyer me yndyrë, pasi e fërkojmë me kripë dhe piper. Futeni në furrë për 30 minuta në temperaturën 170 gradë. Me këtë metodë, peshku do të shkrihet vetë dhe më pas do të piqet.

Në këtë mënyrë, por tashmë duke u shkrirë, është mirë të gatuani peshq të mëdhenj lumi apo liqeni, si krapi. Për ta pastruar atë nga luspat dhe të brendshmet, nuk është e nevojshme të pritet koka dhe bishti. Grini mirë me erëza brenda dhe jashtë, vendosni qepën dhe hudhrën e grirë në bark.

Siç mund ta shihni, puna me peshk nuk është më e vështirë sesa me produkte të tjera, por origjinaliteti dhe shija e pjatave të peshkut do të jenë të freskëta dhe sigurisht që do të kënaqin të gjithë ngrënësit. Nuk është e nevojshme të gatuani supë peshku nga peshku ose thjesht ta skuqni atë. Mund të gatuani një turshi peshku, për të cilin është i përshtatshëm një peshk i bardhë pa erë, ose ta skuqni me imagjinatë. Përgatitni një salcë për të, skuqeni në një mangall me perime, piqni me patate në furrë, shtoni në një sallatë në vend të sallamit të zakonshëm, i cili do të krijojë një recetë sallate krejtësisht të re. Me ndihmën e tymit të lëngshëm, "pirni duhan" në mënyrë të nxehtë ose të ftohtë.

Ka një numër të madh opsionesh për pjatat e peshkut, mund të eksperimentoni me siguri dhe rezultati do t'i pushtojë të gjithë.

RECEPTAT MË TË MË TË MIRA DHE SUPER TË SHËMSHME TË PESHQIT HAPA PA HAPI

Në hapësirat kulinare të kësaj lidhjeje, do të njiheni me gatimet e përgatitura në bazë të mishit më delikat të banorëve të detit dhe thellësive të ujërave të ëmbla. Peshku, si produkt ushqimor, kombinon shijen e shkëlqyer dhe cilësitë e vitaminave. Siç dihet me siguri, filetot e peshkut janë mjaft të pasura me fosfor për t'i siguruar trupit të njeriut këtë element në sasinë e duhur. Vizitoni këtë seksion të faqes sonë, zbatoni në praktikë recetat e propozuara - dhe të ftuarit tuaj nuk do t'ju thonë kurrë pas një gosti një frazë nga një film i famshëm: "Sa gjë e neveritshme është ky peshku juaj".

Detarë të guximshëm u nisën në një udhëtim të gjatë për të kapërcyer barrierat e ujit të valë dhe për t'ju marrë përbërësin më të rëndësishëm të kësaj pjate. Dhe ky përbërës është peshku i bardhë. Dhe pa të, nuk do të jeni në gjendje ta gatuani këtë pjatë dhe ta trajtoni pak veten.

Peshku i kripur është një rostiçeri e shijshme e dashur nga të gjithë. Por në dyqan kushton mjaft mirë, dhe ndonjëherë dyshoni në cilësinë e tij. Rruga për të dalë nga kjo situatë është e thjeshtë: nëse keni një peshk të pasur ose thjesht keni fatin të gjeni peshk në treg, ne do të eksperimentojmë me kripën e bërë në shtëpi.

Kur provova për herë të parë “Peshkun e Artë” në shtëpinë e një miku, u kënaqa me një pjatë shumë të shijshme.

Ky version i përbërjes së shijes është një mysafir i shpeshtë në pothuajse çdo tryezë pushimi. Dhe pse jo, pasi jep një shije dhe aromë kaq delikate, duke shkaktuar dëshirën për të ngrënë as një copë, por disa në të njëjtën kohë, duke lëpirë edhe gishtat.

Kjo pjatë shumë e shijshme përgatitet nga peshku i vogël i sapokapur (në rastin tim është kapelin), dikur gatuhej në breg, por tani këtë gjellë mund ta shihni vetëm në disa restorante.

Nëse jeni të lodhur nga të gjitha llojet e recetave të pazakonta dhe të çuditshme, në të cilat secili përbërës me emër është edhe më i vështirë për t'u shqiptuar se ai i mëparshmi dhe i afrohet kostos së një krahu Boeing 747, atëherë është koha për të hequr të gjitha këto marrëzi nga ju. kokë dhe gatuaj një shijshëm vërtetë modest dhe të thjeshtë.

Është pothuajse e pamundur të prishësh një peshk të mirë, dhe aq më tepër salmon. Por ju mund të gatuani prej saj një kryevepër të vërtetë, si kjo pjatë. Kush nuk do të donte të provonte peshk të pjekur pa dalë nga shtëpia? Dhe pjekja në skarë jep pikërisht një efekt të tillë.

Blloku, një peshk delikate, gjithashtu kërkon një qëndrim të veçantë ndaj vetes me kripë: nuk mjafton që të trajtohet me kujdes me kripë, por gjithashtu të shërbejë një sasi të mirë akulli dhe një erëz të pazakontë jashtë shtetit - arrëmyshk.

Tymosja e peshkut jo vetëm që zgjat jetëgjatësinë e peshkut, por rezultati është një rostiçeri e shijshme që shoqërohet në mënyrë të përkryer me birrën e ftohtë. Por, për fat të keq, është shumë e rrallë të blesh peshk të vërtetë të tymosur në një dyqan, ai kryesisht përpunohet me "tym të lëngshëm" jo shumë të dobishëm.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus