Produkte që duhen blerë për agjërim. Çfarë duhet të hani dhe çfarë të mos hani në agjërim. Çfarë lejohet të hahet në një agjërim të rreptë

Kisha Ortodokse e lidh traditën e agjërimit me Festat e Mëdha, Ngjarjet e Shenjta Historike dhe Sakramentin e Kungimit. Agjërimi është një praktikë asketike që përfshin një person që të përmbahet nga ushqimi i kafshëve, me moderim ushqim pa yndyrë, heqja dorë nga kënaqësitë e tjera trupore.

Gjatë ditëve të agjërimit, rrugën e pastrimit nuk kalon vetëm trupi, por edhe shpirti, i cili gjatë kësaj periudhe çlirohet nga mendimet e këqija, fjalët dhe dëshirat e pahijshme. Pra, qëllimi kryesor i abstinencës trupore dhe shpirtërore është përvetësimi i harmonisë midis dy parimeve.

Postimet kryesore sipas kalendarit ortodoks

Jeta është rregulluar në atë mënyrë që një person në të të mos marrë asgjë pa përpjekje, prandaj, para fillimit të ndonjë feste të madhe, është e rëndësishme të zbuloni: cilat janë postimet kryesore që do të zhvillohen këtë vit sipas Kalendari ortodoks, sa do të zgjasin, cila është historia e tyre dhe çfarë stili jetese dhe ushqimi është i nevojshëm, respektoni këto ditë të veçanta.

Kisha Ortodokse Ruse parashikon katër poste kryesore:

Emri	Kohëzgjatja	Përshkrim	Dispozitat e përgjithshme në menunë e kreshmës
postim i madh	19 shkurt deri më 7 prill 2018	I udhëhequr nga shpirti, Shpëtimtari u dërgua në shkretëtirë, ku u tundua nga djalli për dyzet ditë. Kreshma e Madhe mbahet për nder të Jezu Krishtit dhe në emër të vuajtjes së tij.	Refuzimi i ushqimit me origjinë shtazore dhe vajit vegjetal, praktika e ngrënies së thatë.
Petrov ose Kreshmë Apostolike	Nga data 4 qershor deri më 11 korrik 2018	Agjërimi veror, i vendosur para fillimit të festës së Pjetrit dhe Palit. Nis të hënën e shenjtë.	Pas një periudhe të ngrënies së thatë, lejohen ushqime pa yndyrë pa vaj, pjata me drithëra, peshk dhe kërpudha.
Postimi i supozimit	Nga data 14 deri më 28 gusht 2018	Agjërimi i kushtohet Nënës së Zotit, e cila ishte para ngjitjes së saj në qiell në lutje dhe abstenim nga ushqimi.	Ushqimi i rreptë i thatë në tre ditët e para të agjërimit, ngrënia e ushqimit pa shtuar vaj, lejimi i gatimit të peshkut nëse Fjetja binte të mërkurën ose të premten këtë vit.
Ardhja ose Agjërimi i Filipit	28 nëntor 2018 deri më 6 janar 2019	Agjërimi i dimrit fillon pas ditës së Filipit dhe zgjat deri në festat e Krishtlindjeve. Duke respektuar këtë agjërim, njerëzit i bëjnë një flijim mirënjohjeje Zotit për bekimet që iu dhanë nga lart gjatë vitit.	E lejuar vakte peshku në ditë të veçanta kur një festë e caktuar ortodokse përkon me data të caktuara. Është zakon të festohet me mjaltë me lëng kokrra gruri ose oriz me rrush të thatë.

Qendra (kryesore) sipas kalendarit të kishës ortodokse është Kreshma e Madhe, e cila vepron fazë përgatitore për festën e Pashkëve. Secili e krishterë ortodokse duhet të dijë si të sillet në mënyrë korrekte gjatë kësaj periudhe të veçantë, çfarë mund dhe nuk mund të hahet, si dhe çfarë rregullash të tjera të detyrueshme vendos Kreshma e Madhe.

Të gjithë ata që vendosin të agjërojnë nuk ndjekin një dietë diete si qëllimin e tyre të parë, por përpiqen të arrijnë pastrimin shpirtëror për të përmbushur festën e ndritshme të Ngjalljes së Krishtit "të përtërirë".

E gjithë periudha e Kreshmës tradicionalisht ndahet në katër faza.

1. Dyzet ditë, zgjat dyzet ditët e para.
2. E shtuna e Llazarit bie të shtunën e gjashtë të Kreshmës.
3. Festa e krishterë, Hyrja e Zotit në Jerusalem ose e Diela e Palmave, festohet të Dielën e gjashtë të Kreshmës së Madhe.
4. Java e Shenjtë ose Java e Shenjtë.

Komplot video

Cilat tradita respektohen gjatë Kreshmës së Madhe?

Kohëzgjatja totale e Kreshmës së Madhe është dyzet e tetë ditë. Javës së fundit, koha e Javës së Shenjtë, i kushtohet përgatitje të kujdesshme për Pashkë.

• Me fillimin e së hënës së shenjtë, është e rëndësishme të filloni pastrimin dhe rregullimin e shtëpisë.
• Të martën – merrni kohë për të larë dhe hekurosur rrobat.
• Ambienti është projektuar për aktivitete biznesi.
• E enjte - për të hequr qafe mbeturinat. Gjithashtu në këtë ditë, sipas traditës, ata pjekin ëmbëlsira të Pashkëve, të cilat nuk janë thjesht një simbol bukë festive por trupi i vetë Krishtit.
• E premtja është një ditë e veçantë e abstenimit nga çdo ushqim, punët e shtëpisë dhe argëtimi.
• Të shtunën, të gjitha amvisat fillojnë përsëri punët e shtëpisë - janë të zënë në kuzhinë, lyejnë vezë.

Njerëzit e kalojnë gjithë periudhën e Kreshmës së Madhe në lutje, lexojnë libra shpirtërorë dhe shkojnë në rrëfim, përmbahen nga pirja ushqime pa yndyrë.

Çfarë ushqimesh mund të hani gjatë agjërimit?

Koha e abstenimit nga ushqimi jo agjërues nuk e anulon shumëllojshmërinë e gjellëve, përkundrazi, qëllimi i veçantë i agjërimit është të fitojë mirëkuptim nga një person. gëzim i vërtetë dhe shenjtërinë e procesit nga marrja e një vakti të thjeshtë. Produktet zihen në avull, zihen, piqen në furrë ose piqen në skarë pa shtuar vaj dhe erëza. Baza e gjithçkaje duhet të jetë: perimet, frutat dhe manaferrat, të lashtat rrënjë, drithërat, bishtajore, arra, kërpudha.

Kjo listë e produkteve nuk nënkupton vetëm përdorimin e tyre të rreptë. Ju mund ta diversifikoni me shije menunë pa shkelur kanunet e agjërimit: piqni bukë nga drithërat, bëni reçel, gatuani zierje fasule dhe shumë më tepër.

Çfarë lloj ushqimi mund të hani

Kategoria e pjatave	Emri	Përbërësit	Receta
Së pari	Supë me patate me hikërror	2 patate të mëdha; 2 karota; Majdanoz; Parsnip; ½ hudhër; 3 qepë; 200 g hikërror.	Perimet zihen. Ndërsa patatet janë gatuar, shtohet grimca dhe vazhdon të gatuhet derisa plotësisht të përgatitur hikërror.
	Qumësht me thjerrëza	500 g thjerrëza; 200 g karrota të grira; 2 thelpinj hudhër; kripë, erëza - për shije; Gjethja e dafinës dhe qepë e gjelbërt për të dekoruar pjatën.	Thjerrëzat zihen së bashku me karotat për 3 orë duke i trazuar rregullisht. Shtoni kripë, piper dhe gjethe dafine. Hudhra shtypet 5 minuta para se gjella të jetë gati. Për të holluar dendësinë e zierjes, mund të shtoni pak ujë.
	Supë me domate me lakër	2 patate; 1 qepë e madhe; 1 karotë; ½ kokë lakër (400 g); Pastë domate; Gjethe dafine;	Patatet e prera në kubikë dërgohen të gatuhen derisa të gatuhen gjysmë, më pas shtohen qepët e grira hollë, lakra dhe karotat (mund të priten në feta) dhe aromatizohen. paste domate(2 lugë gjelle), gjethe dafine e shtuar 5 minuta më parë gatim i plotë supë. Për zbukurim përdoren majdanoz dhe kopër.
	Supë me lakër të kreshmës	2 patate; 100 g lakër; 1 karotë; 2 qepë; Zarzavate - majdanoz, kopër (mund të shtoni rrënjë selino); Pipëza; hudhër e thatë; Gjethja e dafinës.	Patatet priten në 2 pjesë, qepët - në 4. gjethet e lakrës ndahen nga kërcelli, priten dhe hidhen të ziejnë në lëng mishi me barishte, shtohet piper dhe gjethe dafine. Nëse përdoret rrënja e selinos, pritet në shirita të mëdhenj ose fërkohet rende e trashë. Karotat e grira imët përzihen me erëza me hudhër dhe injektohet në supë me lakër. Për pikante, mund ta shijoni me piper të kuq.
Së dyti	Patate të ziera me arra	500 g patate; 1 qepë; 100 g arra; 1 thelpi hudhër; Uthull vere (1 lugë gjelle); cilantro, majdanoz, kopër - për dekorim; Erëza - kripë, piper i kuq.	Patatet e lara zihen në lëkurë, ftohen, qërohen dhe priten në kubikë. Përzieni arrat e bluara me kokrra hudhre, piper të kuq dhe kripë. Të përziera me patate përzierje erëzash, mbush me karburant uthull vere me qepë të grira vakt i gatshëm zbukuruar me barishte të freskëta.
	Qofte pa patate	500 g patate; 1 qepë; 100 g arra; 1 thelpi hudhër; 250 ml ujë të pastër; Uthull vere; Zarzavate - cilantro, shafran. Një përzierje specash; Kripë.	Patatet janë zier, pure. Shtrydheni në një përzierje erëzash dhe barishtesh gjalp kikiriku(për të shtypur arrat derisa "lëngu" të përdoret me një blender me fuqi të lartë), derdhni në pjata të veçanta. Uji me uthull të holluar në të derdhet në një përzierje arra dhe erëza, shtohen qepë të grira imët dhe barishte. Kombinoni me masën e patates. Nga "brumi" që rezulton formohen qofte të vogla, të shtruara në një pjatë, duke bërë një gropë të vogël në secilën top, në të cilën derdhet gjalpi i arrave.
	Pure fasule	200 g fasule të kuqe; Qepë - për shije; 40 g arra; Uthull vere; Kripë; Zarzavatet e koprës, cilantro, majdanoz.	Ziejini fasulet derisa të gatuhen gjysmë, shtoni qepën e grirë imët, kripën. Kur enët janë gati, pureja filtrohet, lëngu lihet të hollojë masën e fasules. Të gjithë janë në krye thërrime arrë, uthull dhe dekorojeni me barishte.
	Elbi perimesh	1 karotë; 1 qepë; erëza dhe kripë - për shije; Gjethja e dafinës.	Elbi i larë derdhet me ujë, vihet në valë dhe zihet në zjarr mesatar për 2 orë. Në procesin e gatimit, shtohen karotat e grira, qepët e grira hollë dhe erëzat, gjethet e dafinës - 5 minuta para se gjella të jetë gati.
Sallatat pa vaj	Sallatë me kumbulla të thata	100 g lakër; 8-10 copë. kumbulla të thata; ½ limon; 1 karotë; Kripë, sheqer - për shije.	Lakra e copëtuar imët fërkohet me sheqer dhe kripë, lëngu shtrydhet. Kumbullat e thata hiqen dhe zhyten për 2 orë ujë i nxehtë. Grini karotat me limon. Të gjithë përbërësit përzihen në një tas të madh.
	Sallatë me karrota dhe turshi	800 gr karota; 5 tranguj trangujsh; 200 ml lëng domate; Piper.	Kastravecat, të grira imët lëng domate, lyejeni me piper dhe lëreni mënjanë për 20 minuta. Pritini imët karotat, bashkojini me përzierjen e kastravecit dhe shërbejini.
	Sallatë me karrota me mollë	2 karota; 1 mollë; Sheqer dhe kripë - për shije; Uthull tavoline.	Molla qërohet, pritet në rripa, përzihet me karotat e grira. Shtoni sheqerin, kripën, e rregulloni me uthull.
	Sallatë me kungull dhe mollë	200 g kungull; 1 mollë; Lëkura e 1 limoni; 1 st. l. mjaltë të lëngshëm; Çdo arra.	Kungulli me mollë fërkohet në rroje, "i kalitur" lëkura e limonit dhe spërkateni me lëng limoni. Përzierja ëmbëlsohet me mjaltë, sipër grimcohen arrat.
Desserts	Mus boronicë	750 ml ujë të pastër; 150 gr boronicë; 150 g bollgur; 100 g sheqer.	Lëngu shtrydhet nga boronicat, zihet dhe filtrohet. Pulla e boronicës së kuqe zihet, shtohet sheqeri dhe bollguri. Përziejini rregullisht gjatë gatimit. Gruaja e përfunduar ftohet, shtohet nektari i boronicës së kuqe, rrihet me një kamxhik kuzhine ose mikser. Mousse është hedhur në lojë me birila. dekoroj manaferrat e plota boronicat.
	Pelte limoni me oriz	100 g oriz të bardhë; 100 g sheqer; Agar-agar - për pelte (1 lugë gjelle); 4 limonë; 100 g limon - për shurup.	Orizi zihet me sheqer të shtuar. Agari derdhet me ujë, nxehet derisa të tretet plotësisht (mos zihet!), shtohet sheqeri, lëngu i 2 limonëve. Ngroheni përsëri, duke shmangur zierjen. Orizi i ngrohtë derdhet me një përzierje pelte, ftohet dhe vendoset në frigorifer. Pjesët e ngrira të pelte orizit derdhen me shurup sheqer-limoni.

• Frutat e thata dhe arrat janë të përshtatshme si bazë ushqyese për një dietë të dobët. Ato mund të kombinohen me mjaltë. Një meze e lehtë ëmbëlsirë e shijshme do ta ngop trupin me energji për për një kohë të gjatë dhe gjithashtu vepron si një burim i vitaminave.
• Është gabim të mendosh se menyja e postimeve është më e varfër se zakonisht. Nga disa kultura rrënjë mund të gatuani pjata të ndryshme. Duke përdorur harkun lulelakra ose brokoli, ju mund të diversifikoni dietën tuaj me përfitime shëndetësore.
• Zarzavatet dhe fasulet do të ndihmojnë tretjen tuaj të kryejë punën.
• mëngjes i bollshëm nga drithërat, të përgatitura pa shtuar qumësht, mund të kombinohen me perime. Dhe për adhuruesit e mëngjeseve të ëmbla, reçeli është i përshtatshëm si një shtesë e pjatës.
• pjata me makarona- vend për shprehje fantazitë e kuzhinës. Recetat e petës do të diversifikohen tryezë darke, duke shtuar salcat e perimeve dhe kërpudha.
• Një alternativë ndaj vajit vegjetal për salcën e sallatës është një marinadë ose lëng limoni. Për vezët, ka edhe zëvendësues - për shembull, tofu, farat e lirit, luledielli ose kungulli.

Këshilla për video

Cilat ushqime janë rreptësisht të ndaluara në Kreshmë

Në varësi të agjërimit, përdorimi i produkteve është rreptësisht i ndaluar:

• Origjina shtazore: mish, vezë, qumësht. Sidoqoftë, në ditë të caktuara, pjatat e peshkut - në Lajmërimin (7 Prill) dhe të Dielën e Palmës, janë të pranueshme. Havjar mund të hahet të shtunën e Llazarit.
• Vaji vegjetal nuk lejohet të shtohet në ushqim gjatë gjithë kreshmës, por ju mund të shijoni drithërat ose sallatat të enjten e mirë dhe pushime për nder të shenjtorëve - dëshmorëve të Sebastes dhe Shën Grigor Dialogut.
• Çdo ëmbëlsirë, përfshirë brumërat.
• Ushqimi i shpejtë dhe pije alkolike.
• Është zakon që ditën e së hënës së pastër dhe Thembrën e Madhe të kalohet pa ushqim.

Shumë e konsiderojnë traditën e agjërimit si asketike, por abstenimi i vetëdijshëm rezulton të jetë një praktikë e dobishme për Trupi i njeriut. Të gjitha sëmundjet vijnë nga mosnjohja e masës. Përjashtimi për një kohë nga menyja e pjatave të skuqura, të yndyrshme, me erëza ndihmon në vendosjen e tretjes normale.

Olga Grigoryan, PhD, studiuese kryesore në Klinikë të ushqyerit mjekësor Instituti Kërkimor i Ushqyerjes i Akademisë Ruse të Shkencave Mjekësore, ekspert i Shoqatës Kombëtare të Dietologëve dhe Nutricionistëve:“Si rregull, duke përjashtuar mishin, vezët dhe produktet e qumështit, agjëruesit kalojnë tek karbohidratet – makaronat, patatet dhe drithërat. Në fakt, rezulton një dietë me karbohidrate, e cila nuk është e dobishme për askënd për të ndjekur për një periudhë kaq të gjatë. Ka të ngjarë që ju të mos humbni peshë, por edhe të shtoni pak. kilogramë të tepërt. Shumë njerëz harrojnë ose thjesht nuk e dinë se dieta duhet të jetë e ekuilibruar - keni nevojë për raportin e duhur të proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve. Prandaj, nëse vendosni të agjëroni, ju këshilloj të përpiloni saktë dietën tuaj me ndihmën e një dietologu. Dhe mos harroni se kuptimi kryesor i agjërimit është fetar, kjo është një kohë e pastrimit shpirtëror, dhe jo një arsye për të humbur kilogramët e tepërt.

Produkte të ligët - mite dhe realitet

Perime të freskëta dhe fruta

Vitaminat, fibrat, kaloritë minimale - duket se fruta të freskëta dhe perimet janë ideale si për dietë ashtu edhe për agjërim. Por, për fat të keq, në pranverë, perimet serrë që shiten në dyqane shpesh përmbajnë një sasi të shtuar të nitrateve. Dhe ju, duke shpresuar të shkarkoni trupin tuaj, e helmoni atë. Sa i përket frutave, mos harroni se këto janë, para së gjithash, karbohidrate lehtësisht të tretshme - sheqerna, të cilat mund t'ju shtojnë kilogramë të tepërt.

Bukë në vend të bukës

Roletat e bukës janë vërtet të dobishme: ato janë të pasura me vitamina, mikroelemente dhe fibër diete. Ata janë shumë të kërkuar nga ata që agjërojnë. Dhe tani vëmendje! Buka e zakonshme është gjithashtu një produkt i dobët: miell, ujë, maja, sheqer dhe kripë, ndonjëherë përfshin edhe vaj perimesh. Vezë dhe gjalpë në bukë e rregullt nr.

Andrey Mosov, kreu i drejtimit të ekspertëve të NP "Roskontrol", higjienist: “Nëse krahasojmë përbërjen e biskotave pa yndyrë dhe biskotave të zakonshme, do të shohim se ato ndryshojnë pak. Sot, pothuajse asnjë nga prodhuesit ëmbëltore nuk përdoret në receta gjalpë: kjo është e shtrenjtë dhe jopraktike - produkti do të ruhet më pak se produkti me të yndyrë bimore. Por në biskota të ligët Nr pluhur veze, e cila ndonjëherë gjendet në recetat "e zakonshme" të biskotave. Sa i përket ëmbëlsirave pa yndyrë, produktet e vezëve gjithashtu "heqen" prej tyre, por shumë shpesh si në të zakonshme ashtu edhe në ato ëmbëlsira të ligët dhe ëmbëlsirat baza e kremit janë të gjitha të njëjta krem ​​bimore dhe yndyrat e ëmbëlsirave, i cili mund të jetë një burim i acideve yndyrore trans të dëmshme."

Gjithçka sot sasi e madhe njerëzit vendosin të agjërojnë. Kjo është për shkak të dëshirës së njeriut për t'u afruar më shumë me Zotin. Megjithatë, shumë gabimisht besojnë se agjërimi është vetëm një dietë e rreptë e krijuar për të nënshtruar mishin.

Ata janë thellësisht të gabuar, përveç kufizimeve në ushqim, ne duhet të pastrojmë veten shpirtërisht, të mos betohemi, të jemi më të sjellshëm me njerëzit që na rrethojnë dhe atëherë me siguri një pjesë e hirit të Zotit do të bjerë mbi ne.

Gjithashtu nëse jeni duke u ndjekur varësitë, Të lidhura mbipërdorim alkooli ose pirja e duhanit, pastaj të paktën për një kohë të lënë ato.

Udhëzues praktik. Si të ushqehemi gjatë agjërimit?

Gjatë agjërimit ia vlen t'u jepet përparësi produkteve me origjinë bimore.

Midis tyre:

• Drithëra;
• Fruta;
• Perime;
• Kërpudha;
• Arra.

AT ditë të caktuara mund të hani peshk dhe pi brenda sasi të vogla verë e kuqe. Sidoqoftë, ka ditë kur ngrënia nuk lejohet rreptësisht - kjo është E premte e mire, e mëparshme festë e ndritshme Pashke. Nëse një person nuk i përmbahet rreptësisht agjërimit për shkak të shëndetit të dobët, atëherë në këtë ditë mund të hani perime dhe fruta, si dhe të pini ujë.

Për të mos gabuar dhe gjatë agjërimit për të marrë ushqimin që mundeni, duhet të shikoni kalendarin ortodoks të kishës. Sipas tij, është e ndaluar të hahen produkte me origjinë shtazore, të cilat përfshijnë:

• Produktet e qumështit (si dhe qumështi i thartë);
• Mishi i kafshëve shtëpiake dhe gjahu;
• Vezët.

Përjashtim bëhet vetëm për nënat me gji, gratë shtatzëna, si dhe për personat e sëmurë.

Por jo vetëm të gjitha sa më sipër janë të padëshirueshme në tryezën tonë gjatë përgatitjes për Pashkën e Madhe. Delikatesat si patate të skuqura, biskota, pasta, ëmbëlsirat dhe çokollata gjithashtu nuk duhet të jenë të pranishme në menu ditore agjërimi.

Duke e privuar veten nga dieta e zakonshme, duhet të kujdeseni për të mbështetur trupin me një zëvendësim të plotë të produkteve të përjashtuara nga dieta. Këtu janë disa këshilla se si ta bëni atë siç duhet.

Meqenëse ndalimi kryesor është vendosur për ushqimet që përmbajnë shumë proteina, është e rëndësishme të gjendet zëvendësim i denjë proteina shtazore perime.

• peshku;
• Fasule;
• Kërpudha;
• bishtajore;
• Gruri
• Arra.

2. Meqenëse mishi dhe mëlçia e kafshëve përmbajnë hekur me bollëk, duhet pasur kujdes për të rimbushur rezervat e tij dhe për të parandaluar shfaqjen e anemisë. Për ta bërë këtë, mund të përfshini në dietën tuaj:

• • Hikërror;
  • Mollët;
  • Banane;
  • Pije kakao.

Nëse vuani nga mungesa e hekurit, atëherë kjo mund të jetë një arsye për të ngrënë mish edhe në agjërim.

Disa receta vaktesh

Këtu janë disa receta pjata pa mish me të cilat mund të trajtoni veten dhe të dashurit tuaj pa frikë se mos shkelni rregullat e kishës.

Recetë nga produktet e ligët - petë me lakër

Ziejeni brumin në ujë pa vezë. Si mbushje, përdorim lakër turshi, i cili duhet të zihet plotësisht me domate. Pasi i keni hequr petat e gatshme nga uji i vluar me një lugë të prerë, i shërbeni në tavolinë me një skuqje të veçantë. Përgatiteni si më poshtë. i grirë imët qepë dhe ia kaloni e kaftë e Artë ujitur shumë në një tigan vaj perimesh.

Recetë nga produktet e ligët - patate të pjekura në uniforma

Zhardhokët e patates me madhësi mesatare lani mirë nën ujë të rrjedhshëm dhe prerë në katër pjesë. Kripë dhe përhapeni në një fletë pjekjeje të lyer me vaj vegjetal. Patatet duhet të piqen në një temperaturë prej 200 gradë. Ju mund të zbuloni se gjellë është gati duke shpuar lëkurën e një patate me një shkrepse ose një kruese dhëmbësh, ajo duhet të shpojë mishin brenda dhe përmes. Patatet mund të shërbehen pjatë e pavarur Ose përdorni si pjatë anësore për peshkun.

Si të dilni nga një postim?

Përveç faktit që duhet të agjëroni saktë, duhet të jeni në gjendje të dilni siç duhet nga agjërimi. Për ta bërë këtë, ne rekomandojmë një tranzicion të qetë në konsumimin e ushqimeve të shpejta. Nëse nuk i përmbaheni këtij rregulli dhe që në ditën e parë të festës, duke u mbështetur në pjata dhe mish të pasur, mund të mbingarkoni shumë stomakun, pankreasin dhe mëlçinë. Përpiquni ta prishni agjërimin ngadalë dhe gradualisht, duke përfshirë ushqime të reja në menunë tuaj çdo ditë.

Ju urojmë që të kaloni denjësisht të gjitha sprovat e Kreshmës së Madhe dhe të takoni festën e Pashkëve të pastruar shpirtërisht dhe trupërisht!

Nuk ka asnjë peshk në këtë listë - ata që respektojnë rregullat strikte të Kreshmës së Madhe nuk duhet ta hanë atë. As ushqim deti: megjithëse nuk ka një ndalim zyrtar për to, konsumoni zvarranikët detarë Të hash apo jo është një çështje e zgjedhjes personale. Përveç kësaj, nuk po flasim për produkte gustator dhe të rralla: thelbi Kreshmë Ortodokse- abstinencë, në çdo kuptim.

1. qiqra dhe mung

Bishtajoret në postim është shumë i mirëpritur. Për shembull, është koha për të zotëruar mungën dhe qiqrat. Ju mund të bëni falafel, humus dhe supë nga qiqrat, dal indian nga fasulja mung. Qiqrat duhet të ngjyhen për katër orë para gatimit dhe më pas të zihen për dy orë. Në mënyrë të ngjashme - me pure të plotë: është më mirë ta lini në ujë për gjithë natën, dhe më pas të gatuani për një orë e gjysmë. Por mungu i qëruar nuk ka nevojë të ngjyhet para gatimit - dhe nuk gatuhet për një kohë të gjatë, vetëm 20-30 minuta.

Sa për bishtajoret e tjera, mund të eksperimentoni lloje të pazakonta fasulesh dhe thjerrëzat: ata sillen shumë ndryshe në gatim. Nëse nuk doni të mësoni diçka të re, atëherë Makarona italiane me bishtajore është gjithashtu shumë e rëndësishme.

qiqra dhe speca zile të pjekura

2. Vaj ulliri

Vajin e ullirit do ta përdorni për sallata dhe për të gatuar makarona, oriz, kuskus. Një mëngjes i thjeshtë, si grekët, do të ishte i mirë: derdhni vaj ulliri në një tas dhe zhytni në të. bukë pa dhjamë. Mund të piperoni dhe t'i shijoni sipas dëshirës.

Vaj ulliri dhe ullinj

3. Kuskus

Një nga themelet e kuzhinës së Magrebit. Në fakt, kuskusi nuk është një drithëra, por një lloj makaronash (nga rruga, ekziston një analog italian i kuskusit - "fregola sard"). Kuskusi është bërë nga bollgur dhe ujë, pa vezë. kuskusi modern prodhimit industrial- I zier në avull dhe i tharë, gatuhet shumë lehtë. Mjaft krijoj me ujë të valë për 5 minuta.

Kuskus

4. Perime nga tregu kinez

Nëse ka një treg kinez ose vietnamez në qytetin tuaj (ne e njohim një në Moskë, në zonën e metrosë Lyublino), ka shumë të ngjarë që mund të gjeni perime interesante- patate me qime tarot, banane perimesh - rrapi, patate të ëmbla, petull dhe shumë më tepër. Të gjitha këto produkte janë më të thjeshtat, më të zakonshmet, aspak delikatesat, diçka si patatet tona. Kështu duhet t'i trajtoni ata. Po, dhe gatimi është i njëjtë - i pastër, dhe më pas ose zihet, ose piqet, ose skuqet. Ka nuanca: zhvishem banane perimesh duhet të pritet me thikë (nuk hiqet aq lehtë sa me bananet e ëmbla) dhe taroja e përfunduar duhet të mbahet në të. ujë të ftohtë, përndryshe niseshteja e tepërt do t'i ngjyros zhardhokët në një ngjyrë vjollce misterioze, por jo shumë të shijshme.

Patate e embel

5. Arra

Arrat si dhe fasulet janë ushqime shumë të kënaqshme dhe në këtë drejtim zëvendësojnë me sukses mishin. Më vete dhe në formën e një përzierjeje, ato do t'ju ndihmojnë për sallata dhe pjata të nxehta. NGA arra ju mund të bëni satsivi (për shembull,), dhe me shqeme -.

Arra

6. Vaj vegjetal

Përveç vajit të ullirit, vajit të lulediellit dhe pak vaj të rafinuar për tiganisje, mund të zotëroni opsione të tjera.

E errët vaji i farës së kungullit zakonisht shiten në shishe qelqi jeshile ose kafe. Kini kujdes: në dritë dhe ndezur jashtë prishet menjëherë, kështu që e hapëm shishen, e kaluam sallatën - mbyllim shpejt vajin dhe e vendosim në një vend të errët. Vaji më i mirë i farave të kungullit vjen nga Styria austriake, ku bëhet nga farat e një lloji të caktuar kungulli. Në dyqanet ruse, shpesh mund të gjeni vaj të farave të kungujve nga Sllovenia: është pak më i lirë, sepse nuk është aq i famshëm, por është bërë duke përdorur të njëjtën teknologji, nga të njëjtat fara dhe shijon po aq mirë.

Shumë e dobishme vaj nga farat e rrushit . Mos u shqetësoni nga fjala "e rafinuar" në shishe: është gjithmonë e rafinuar sepse ka shije shumë të hidhur kur është e papërpunuar. Prandaj, nuk ka erë, shija nuk është e fortë, por shumë e hollë dhe elegante. Prandaj, nëse vërtet dëshironi të vlerësoni shijen e këtij vaji, duhet ta provoni thjesht me bukë ose me barishte me shije pak a shumë neutrale.

Farat e lirit do të jenë shumë të mira për sallata, vaj susami dhe vaji i arrës.

Do të kushtojë shumë e lirë (krahasuar me të gjitha të mëparshmet). vaj nga Sarepta — mustardë dhe kamelinë. Shija e tyre është po aq e ndritshme sa ajo e lulediellit; ato janë mjaft të përshtatshme për mbushjen e enëve të nxehta - për shembull, patatet dhe hikërrorin.

Vaj luledielli

7. Vaji kinez i susamit

Është kinez - mund ta blini në një dyqan produkte orientale ose në ndonjë treg kinez. Ndryshe nga susami evropian, ka ngjyrë të errët dhe me shije shumë pikante. Ju nuk mund ta përdorni për të veshur enët - nuk do të ndjeni asgjë përveç shijes së farave të susamit të ziera shumë. Megjithatë, dy ose tre pika të këtij vaji, të shtuara së bashku me salcën e sojës në një pjatë tashmë të përgatitur, do t'i japin atij atë shije shumë lehtësisht të dallueshme, me të cilën përcaktohet në mënyrë të pagabueshme. kuzhinë kineze. Kjo do t'ju lejojë të diversifikoni shumë pjatat nga perimet dhe bishtajore.

vaj susami

8. Zëvendësuesit e qumështit

Zëvendësuesit e qumështit - kokosi, soja, bajamet, tërshëra, orizi - janë të dobishëm për kafe dhe smoothie. në arrë kokosi dhe qumësht bajamesh mund të bëhet supë orientale, dhe në soje pure perimesh ose salcë makaronash.

Qumësht bajame

9. Patëllxhan

Aromë e shkëlqyer patëllxhani tryezë kreshmore do të jetë shumë i mirëpritur. Në shumë pjata, patëllxhani, nga rruga, zëvendëson me sukses mishin: çfarë është në pilaf, çfarë është në speca të mbushura që në Satsivi.

Patëllxhan me perime

10. Domate të thata

Domatet e thara në diell janë një përbërës i domosdoshëm në gatimin mesdhetar. Ato përdoren për të përgatitur pjatat kryesore dhe sallatat, përdoren për të bërë salca të ndryshme dhe salcat. Në Itali dhe Greqi domate të thara në diell shtuar në brumin e pjekjes bukë e bardhë dhe mbushjet e byrekut. Domatet e gatshme të thara në diell janë relativisht të shtrenjta, por ato mund të bëhen në një furrë të zakonshme.

Domate të thata

11. Kërpudha

Kërpudha të ngrira, kërpudha turshi dhe kërpudha të thata nje plus kampionë të freskët dhe kërpudha gocë deti. Me kërpudha mund të gatuani pilaf dhe paella, byrekët e kreshmës dhe turshi patate te skuqura dhe hikërror, rrotullon lakër dhe zrazy. Në shumë pjata, ato janë një zëvendësues i mirë i mishit.

Kërpudha në marinadë vaji

12. Produktet e sojës

Produktet e sojës bëhen veçanërisht të njohura vetëm gjatë agjërimit - kjo burim i madh proteina lehtësisht të tretshme. Gjëja kryesore është të zgjidhni ato që kanë më pak shije dhe glutamat monosodium.

Soja në vetvete është praktikisht pa shije, kështu që mund të kalohet si pothuajse çdo produkt. Ndër produktet e sojës përmendet qumësht soje, dhe kefir, dhe krem, dhe salcë kosi; hani tofu, të freskët ose të thatë; ka paste miso (rreth tij - më poshtë); salce soje(ka një shkallë të ndryshme kripësie, ju mund të zgjidhni opsionin e duhur).

Djathë soje (gjizë) tofu

13. Letër orizi

Ajo që quhet "spring roll" në Evropë dhe Amerikë, dhe "nem" në Vietnam, gatuhet me të letër orizi. Shitet në formë fletësh të ngurta. Për t'i bërë ato të buta, duhet t'i ulni këto gjethe një nga një në ujë. temperatura e dhomës për disa sekonda. Pastaj tashmë mund ta shtroni fletën në një sipërfaqe të sheshtë, të vendosni mbushjen (kërpudha, perime, zarzavate) dhe të rrotulloni. Këto role mund të shërbehen ose të ftohta ose të skuqura shpejt.

Rrotulla pranverore

14. Piper i ëmbël

pa shije të ndritshme piper i ëmbël (bullgar), sikur pa patëllxhan - në Kreshmë në çfarëdo mënyre. Specat janë të dobishëm për zierje dhe sallata, si dhe për të ndryshme enët e mbushura- si në formën e një guaskë, ashtu edhe në formën e një mbushjeje.

Piper i ëmbël i mbushur

15. Algat

Ne do të thotë se si lakra e detit dhe alga deti të thatë nori. Me to mund të bëni rrotulla; më pak të dukshme (për ne), por jo më pak interesante për t'i përdorur ato për të bërë supë ose makarona.

Nori

16. Avokado

Avokado është gatuar i butë salcë meksikane guacamole- mjaft të kënaqshme dhe ushqyese, ndaj e rekomandojmë ngrohtësisht në postim. Ka shumë - me qepë, speca të ëmbël, domate, barishte, hudhër, vaj ulliri. Por ata kanë gjithmonë të njëjtën bazë - tul avokadoje të pure me shtimin e kripës dhe limonit ose lëngut të limonit. Kur zgjidhni një avokado, para së gjithash duhet t'i kushtoni vëmendje butësisë së saj. Pulpa e një avokadoje të mirë, jo "lisi" mund të pritet në fruta dhe të hiqet me një lugë të zakonshme.

Smoothie me avokado

17. Herkuli

Nga Hercules ju mund të bëni një të shkëlqyer bollgur per mengjes. Hidhni thekon me ujë të vluar gjatë gjithë natës, kripë në mëngjes, rregulloni me vaj ulliri dhe barishte shije.

Hercules (bollgur)

18. Pastë Miso

Miso është pastë e trashë i fermentuar sojë të cilit i shtohet pak kripë dhe ujë. Miso i lehtë është më i lehtë dhe më i ëmbël, jo shumë i kripur, përdoret për të bërë salcë sallate, salca, shtohen në të ndryshme enët me perime. Miso e errët (si e kuqja) është baza e supës miso. Për agjërim, kjo supë është shumë e mirë: në fakt është e dobët, ndërsa është shumë kalorike dhe me shije të pasur.

paste miso

19. Gjethet e rrushit

Gjethet e rrushit janë të nevojshme për të gatuar dolma- i mbushur me oriz me kërpudha ose perime. Tani mund të blini njërën ose tjetrën gjethe të konservuara (në Rusi filluan të prodhoheshin), ose gjeni në treg gjethe turshi të bëra vetë.

Gjethet e rrushit

20. Kungull

Dhe mund ta piqni; dhe ziej me perime ose kërpudha; dhe përgatisni manti-vareniki të ndryshme me mbushje kungujsh; është i përshtatshëm për të dyja, dhe.

Supë me pure kungull

Nëse jeni duke agjëruar, atëherë, sigurisht, përpiqeni të blini vetëm produkte të ligët në dyqan. Lista e ushqimeve pa yndyrë më poshtë do t'ju ndihmojë të planifikoni saktë këto blerje. Kështu që,

Lista e ushqimeve pa yndyrë

Nga drithërat tek produktet e ligët përfshijnë: hikërror, bollgur, oriz, elb margaritar, grurë, elb. Si dhe kokrra misri, quinoa, kuskus, bulgur.

Lista e ushqimeve pa yndyrë përfshin perimet: patate, karrota, panxhar, çdo lakër, qepë, hudhër, speca, spinaq, shparg etj.

Kërpudhat, të freskëta, të thata dhe të ngrira, gjithashtu i përkasin ushqimeve pa yndyrë.

Fasulet pa dhjamë përfshijnë bizelet, thjerrëzat, qiqrat, kikirikët, bishtajat dhe fasulet e shpargut.

Nga yndyrnat, vetëm yndyrnat bimore janë të ligët. Bëhet fjalë për vajrat e lulediellit, ullirit, kungullit, lirit, susamit etj.

Përmban një listë të ushqimeve pa yndyrë dhe fermentimit. ushqim pa yndyrë janë lakër turshi, kastravecat turshi dhe domate, patëllxhanë dhe mollë turshi. Produktet pa yndyrë janë të gjitha llojet e sallatave, majdanozit, koprës, preshit dhe zarzavate të tjera.

soje dhe produktet e sojës janë gjithashtu të shpejta. ajo - fasule soje, qumësht, krem, si dhe salcë kosi, majonezë, paste djathi dhe tofu me gjizë.

Lista e produkteve të bukës pa yndyrë: bukë me krunde, bukë malti, byrekë pa mish dhe produkte të tjera të pjekura.

Produktet e miellit pa yndyrë: makarona gruri të bëra nga varietetet e tyre të forta, vetëm miell gruri dhe miell thekre me drithëra të plota.

Ushqimet e kreshmës janë ullinjtë, të zinj dhe të gjelbër, të konservuar dhe të tharë.

Lista e ushqimeve pa yndyrë përmban ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat e mëposhtme: konserva, reçel, reçel, çokollatë e zezë dhe e hidhur, marmelatë, si dhe halva dhe gozinaki.

Produktet e ligët janë të gjitha frutat dhe frutat e thata - kajsi të thata, rrush të thatë, si dhe kumbulla të thata, fiq dhe të tjera. Të ligët janë edhe farat e lirit dhe susamit, arrat, lajthitë, shqemet.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus