Si të gatuajmë kotelet e mëlçisë. Kotelet e mëlçisë së derrit me lëng mishi "Homemade". Kotelet e mëlçisë së derrit - recetë tradicionale

Ka produkte për të cilat njerëzit kanë mendime të përziera, për shembull, mëlçinë, pavarësisht nëse është viçi, derri apo pulë. Shumë njerëz, kur konsumojnë ushqime të caktuara, nuk mendojnë se çfarë përfitimesh apo dëmesh sjellin në organizëm.

Nëse vazhdimisht ndiheni të lodhur, apatikë ose keni dhimbje koke të shpeshta, ka shumë të ngjarë që trupit tuaj i mungon hekuri dhe vitaminat B.

Hekuri është i nevojshëm për krijimin e hemoglobinës – rruazave të kuqe të gjakut, falë të cilave qelizat marrin oksigjen dhe largojnë dioksidin e karbonit nga trupi. Prandaj, është hekuri ai që është përgjegjës për funksionimin e qetë të të gjitha organeve që kanë nevojë për oksigjen. Kjo përfshin trurin, gjëndrat endokrine dhe të gjithë sistemin e qarkullimit të gjakut.

Hekuri gjendet në shumë ushqime. Burim i madh Ky mikroelement është mëlçia. Përveç kësaj, është i pasur me acid folik, i cili është gjithashtu përgjegjës për hematopoiezën. Është vërtetuar se hekuri përthithet mirë së bashku me vitaminën C.

Prandaj, mëlçia duhet të gatuhet me perime dhe barishte. I pasur me acid askorbik qepë. Jo pa arsye shtohet më shpesh gjatë përgatitjes së mëlçisë. Nëse hani mëlçi të paktën një herë në javë, nuk do të keni kurrë anemi apo anemi.

Mjerisht, mospëlqimi për këtë produkt fillon që në fëmijëri; shumë fëmijë nuk mund të detyrohen as ta provojnë atë. Dhe kjo përkundër faktit se produkti është shumë i dobishëm dhe i nevojshëm për trupin. Por mëlçia mund të përfshihet në dietat e fëmijëve dhe të rriturve në një mënyrë tjetër, duke gatuar, për shembull, mund të zihet, skuqet ose përdoret si mish i grirë për të bërë kotelet. Shtimi i tërshërës në mëlçinë e bluar do ta bëjë mishin e grirë më të trashë dhe vetë koteletat më të shëndetshme. Më poshtë keni një përzgjedhje të recetave më të shijshme.

Kotelet e mëlçisë së pulës - recetë hap pas hapi me foto

Karakteristika e gatimit mëlçi puleështë se nuk mund t'i nënshtrohet trajtimit të zgjatur termik. Kjo e bën atë të ashpër. Mëlçia e pulës është një të brendshme të butë që nuk kërkon njomje (siç bëhet, për shembull, me mëlçinë e viçit).

Për të mos u hidhur, duhet të hiqni të gjitha zonat që kanë marrë ngjyrë të gjelbër nga kontakti me biliare dhe më pas ta shpëlani mirë.

Koha e GATIMIT: 1 orë 40 minuta

Sasia: 4 porcione

Përbërësit

• Vezë: 1 copë
• Mëlçia e pulës: 600 g
• Bollgur: 2/3 lugë.
• Niseshte: 20 g
• hark: 3 copë.
• Karota: 2 copë.
• Vaj luledielli: 120 g
• Piper i zi:
• Kripë:

Udhëzime gatimi

Shkrini mëlçinë e pulës ujë të ftohtë. Kullojeni ujin. Ekzaminoni mëlçinë nga të gjitha anët. Pritini filmat dhe zonat e gjelbra. Shpëlajeni përsëri mëlçinë dhe vendoseni në një kullesë që të kullojë i gjithë lëngu.



Pritini mëlçinë në copa të vogla. Nuk duhet ta rrotulloni në një mulli mishi, përndryshe masa do të dalë shumë e lëngshme, gjë që do të ndikojë negativisht në cilësinë e koteletave.



Shtoni drithërat, kripë, piper dhe një vezë.



Përziejini. Lëreni drithërat të fryhen për gjysmë ore.



Pritini imët gjysmën e qepës dhe bashkojeni me mishin e grirë.



Përziejini sërish.



Shtoni niseshte. Kjo do ta bëjë mishin e grirë më të trashë, dhe vetë kotelet do të mbajnë formën e tyre gjatë skuqjes.



Ngrohim vajin në një tigan, duke e hedhur në një shtresë 3 mm. Duke përdorur një lugë, hiqni pjesë të mishit të grirë.



Në zjarr të fortë, skuqni kotatet nga të dyja anët derisa të shfaqet kore. I kalojmë në një tigan ose kazan tjetër. Hidhni 100 ml ujë i nxehtë, mbulojeni enën me kapak. Ngroheni në zjarr të ulët për 15 minuta.



Ndërkohë që kotatet janë duke u gatuar, qepën e mbetur e presim në gjysmë unaza dhe karotat i presim në rrathë të gjerë. I kaurdisim në vaj pa i lënë të bëhen krokante.



Vendosni në një pjatë një pjesë të koteletave dhe pranë tyre vendosni perimet e përgatitura. Dekoroni me zarzavate.



Receta e koteletave të mëlçisë së viçit

Nje nga të brendshmet më të mira – mëlçi viçi, kjo shqetëson vlera ushqyese Dhe cilësitë e shijes. E vërtetë, në të skuqura mund të jetë pak e ashpër, por copat e mëlçisë do t'ju kënaqin dhe pamjen, dhe shije.

Produktet:

• Mëlçia e viçit - 500 gr.
• Qepë - 1-2 copë.
• Miell - 4 lugë gjelle. l.
• Vezë pule të papërpunuara - 2 copë.
• Kripë.
• Erëza dhe erëza.
• Për tiganisje - vaj vegjetal.

Algoritmi i veprimeve:

1. Pastroni mëlçinë e freskët të viçit nga filmat, shpëlajeni dhe vendoseni në një mulli mishi. Kthejeni në mish të grirë.
2. Qëroni qepët, shpëlajeni poshtë ujë të rrjedhshëm, kaloni përmes një mulli mishi së bashku me mëlçinë. Sigurisht, qepën mund ta prisni në kubikë, por shumë të vegjël.
3. Mishit të grirë i shtojmë vezët dhe miellin. Shtoni kripë dhe piper për shije. Konsistenca e mishit të grirë nuk do të jetë e trashë, por do të ngjajë me salcë kosi me yndyrë mesatare.
4. Ngrohni një tigan, shtoni vaj perimesh (ndonjë).
5. Prisni derisa vaji të nxehet, përdorni një lugë të vogël ose një lugë gjelle për të formuar kotelet dhe vendoseni në një tigan.
6. Skuqini nga të dyja anët, mbani mend se procesi i skuqjes shkon shumë shpejt.

Tani le të përpiqet dikush në familje të thotë se mëlçia e viçit nuk është e shijshme. Ju mund ta shërbeni këtë pjatë si një pjatë anësore me oriz, makarona, patate, ose thjesht të përgatisni një sallatë me perime të freskëta - domate dhe tranguj.



Kotelet e mëlçisë së derrit

Mund të bëni kotele nga çdo mëlçi, megjithëse mishi i derrit mund të duket i yndyrshëm. Për ta bërë atë më pak kalorike dhe më të shëndetshme, duhet të shtoni pak oriz i zier. Më pas nuk keni pse të përgatisni një pjatë anësore, por së bashku me kotoletat shërbejini sallatë ose perime të freskëta të prera në feta.

Produktet:

• Mëlçia e derrit - 500 gr.
• Oriz - 100 gr.
• Vezë pule - 1-2 copë.
• Qepë - 1-2 copë.
• Niseshte - 1 lugë gjelle. l.
• Kripë (për shijen e zonjës)
• Kopër dhe një përzierje specash të bluar.
• Vaj vegjetal për skuqjen e koteletave.

Algoritmi i veprimeve:

1. Në fazën e parë, duhet të përgatisni orizin - ziejeni në një sasi të madhe uji të kripur derisa të zbutet. Kullojini në një kullesë.
2. Ndërsa orizi është duke u gatuar, ju mund të bluani mëlçinë e derrit së bashku me qepët në mish të grirë duke përdorur një mulli mishi ose një blender të ri.
3. I ftohur për të temperatura e dhomës Dërgoni orizin te mishi i grirë, shtoni niseshte dhe rrihni vezët. Shtoni kripë, pikante piper i bluar dhe piper i grirë (gjithashtu i bluar). Kopra - e larë, e tharë, e copëtuar imët - e plotëson në mënyrë të përkryer këtë ansambël aromash.
4. Formoni kotelet me lugë dhe vendosini në vaj të nxehtë. Skuqeni nga të dyja anët, transferojeni në gjellë e bukur, dekorojme me gjelberim.

Për kotelet nga mëlçi derri Ju nuk keni nevojë për një pjatë anësore me oriz, por perimet do të jenë të duhura!

Si të gatuajmë kotelet e mëlçisë me bollgur

Çdo amvise ka sekretet e saj të mëlçisë së grirë të mirë: disa përdorin një përzierje të barishte të ndryshme dhe erëza, dikush nuk shton qepë të freskëta, dhe kaurdiset në vaj. Një tjetër mundësi është të përdorni bollgur dhe jo miell ose niseshte. I mban mirë përbërësit, kotelet do të jenë të dendura dhe me gëzof.

Produktet:

• Mëlçia (pa dallim - mish derri, viçi ose tjetër) - 500 gr.
• bollgur - 5 lugë gjelle. l.
• Vezë pule - 1-2 copë.
• Qepë - 1 copë. mase mesatare.
• Hudhra - 2 thelpinj.
• salcë kosi - 2 lugë gjelle. l.
• Kripë.
• Përzierje erëzash.
• Vaj vegjetal (i nevojshëm për tiganisje).

Algoritmi i veprimeve:

1. Faza e parë është përgatitja e vetë grilës së mëlçisë. Për ta bërë këtë, shpëlani mëlçinë dhe hiqni filmat. Pritini mëlçinë e viçit ose derrit në copa; nuk keni nevojë të prisni mëlçinë e shpendëve, ajo tashmë është në përmasa të vogla. Bluani duke përdorur një mulli mishi të modës së vjetër ose një blender të zbukuruar.
2. Duke përdorur të njëjtin asistent (makinë mishi/blender), copëtoni qepën dhe hudhrën (pasi i qëroni dhe i shpëlani).
3. Mishit të grirë pothuajse të përfunduar shtoni bollgur dhe vezë, kripë dhe erëza. Mishi i grirë që përmban miell ose niseshte mund të dërgohet menjëherë në tigan. Mëlçia e grirë me bollgur duhet të ulet për një kohë (nga 30 deri në 60 minuta). Gjatë kësaj kohe, drithërat do të fryhen, mishi i grirë do të bëhet më i dendur në konsistencë dhe si rezultat, kotëletat do të bëhen më të shijshme.
4. Skuqini në vaj vegjetal të ngrohur derisa të gatuhet, duke e kthyer nga ana tjetër. Mund ta vendosni në mikrovalë për disa minuta që të ziejë.

E shijshme dhe gjellë e shijshmeËshtë gati brenda një dite, koha e gatimit është minimale (të cilën shumë amvise do ta vlerësojnë), dhe shija është e jashtëzakonshme!



Recetë për copat e mëlçisë në furrë

Dihet se mëlçia është e pasur me vitamina, aminoacide dhe hekur, por në të njëjtën kohë është mjaft e yndyrshme dhe përgatitet edhe me skuqje, ndonëse me vaj vegjetal. Për ata që nuk e pëlqejnë ushqimin e skuqur ose që po shikojnë kalori, amvisat janë gati të ofrojnë një recetë për kotoletat e mëlçisë në furrë. Ai nuk kërkon sasi e madhe vaj vegjetal, por kënaqet me pamjen e tij të bukur dhe, natyrisht, shijen.

Produktet:

• Mëlçi, mundësisht pulë - 500 gr.
• Patate të papërpunuara - 2 copë.
• Qepë - 1 copë.
• Bollgur - ¾ lugë gjelle. (mund të zëvendësohet me bollgur).
• Vezë pule - 1 copë.
• Kripë.
• Koriandër i bluar - 1 lugë.
• Thërrime buke për bukë.
• Vaj (për lyerjen e tavës).

Algoritmi i veprimeve:

1. Hiqni filmat nga mëlçia, shpëlajeni me ujë dhe thajini duke përdorur peshqir letre.
2. Përkuluni dhe patate të papërpunuara Qëroni dhe prisni patatet. Vendosni gjithçka së bashku në një mulli mishi dhe bluajeni.
3. Gjithashtu kaloni tërshërën përmes një mulli mishi, nëse përdoret. bollgur, më pas ia shtoni menjëherë mishit të grirë.
4. Lëreni për një kohë që thekonet/bollguri të fryhen. Tani mbetet vetëm të rrihni vezën, të shtoni kripë dhe të shtoni koriandër.
5. Kur formoni kotelet, lagni duart me ujë ose vaj perimesh, atëherë mishi i grirë nuk do të ngjitet.
6. Formojini në copa me madhësi mesatare, rrotulloni me thërrime buke dhe vendosini në një tepsi të lyer me yndyrë.
7. Koha e pjekjes është nga 20 deri në 30 minuta në një temperaturë prej 200 gradë.

Historia e kuzhinës e përdorimit të mëlçisë është shumë e përzier. Pastaj ata e konsiderojnë atë delikatesa më e vlefshme, atëherë produkti është i papërshtatshëm për ushqim. Por duke lënë mënjanë të gjitha paragjykimet, thatë fakte shkencore tregojnë se ky është një nënprodukt dietik (përmban deri në 3% yndyrë nga masa totale), i pasur me vitamina. Më së shumti mëlçi e dashur në një grua të majmur pa lëvizje shpendët(foie gras). Por mund të përgatisni shumë edhe nga llojet e tij më të aksesueshme. ëmbëlsira të shijshme, për shembull, kotelet e mëlçisë.

Kotelet e mëlçisë së viçit

Është më mirë të filloni njohjen tuaj me kotelet e mëlçisë me këtë recetë bazë. Nuk ka një listë të gjatë përbërësish, por në të njëjtën kohë kotelet e gatshme ato dalin çuditërisht të buta, dhe duke e erëzuar mishin e grirë me erëza të ndryshme për shije, mund t'i jepni pjatës së përfunduar shijen dhe shijet tuaja unike.

Për një tenxhere të vogël duhet të merrni:

• 500 g mëlçi;
• 110 g qepë;
• 1 vezë;
• 50 g miell;
• 5-10 g Krem i rëndë ose salcë kosi;
• 50 ml ujë i pijshëm;
• çdo vaj vegjetal për tiganisje;
• kripë, erëza dhe barishte për shijen tuaj.

Algoritmi hap pas hapi i veprimeve:

1. Hiqni lëkurat nga kokat e qepëve dhe pritini në katërsh në mënyrë që të kalohen lehtësisht në një mulli mishi. Prisni gjithashtu mëlçinë e larë në copa të mesme. Grini të dyja këto produkte në një mulli ose blender. Mëlçia është një organ që largohet nga trupi substancave të dëmshme Prandaj, përgatitja e tij duhet dhënë Vëmendje e veçantë. Produkti duhet të lahet shumë mirë nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm për të hequr gjakun e mbetur, i cili përmban të gjitha substancat e dëmshme.
2. Rrihni një vezë në përzierjen e mëlçisë-qepës, shtoni pak krem, kripë, erëza dhe miell. Përziejini mirë derisa të jetë e mundur sa më e butë. Gati mëlçi e grirë Do të jetë më shumë si brumë petullash.
3. Tigani me vaj vegjetal fillimisht duhet të nxehet në flakën maksimale, më pas zvogëloni intensitetin e nxehtësisë në mesatare dhe mund të filloni të skuqeni. Vendosim mishin e grirë me një lugë, formojmë koteleta të holla dhe i skuqim për 3-5 minuta nga secila anë derisa të gatuhen.
4. Pasi kotleta e fundit të jetë transferuar nga tigani në tigan, shtoni ujë të pijshëm në këtë enë dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth pesë minuta. Kjo procedurë do të rrisë ndjeshëm butësinë dhe butësinë e produkteve të gatshme.

Me bollgur në furrë

Mëlçia e grirë ka një veçori - është mjaft e lëngshme, kështu që i shtohen produkte shtesë për të vepruar si trashës. Kjo mund të jetë bollgur, thërrime bajate ose bollgur. Mund të gatuhen kotelet me bollgur mënyrë tradicionale duke i skuqur në vaj vegjetal, ose mund të prodhoni trajtimit të ngrohjes në furrë, e cila do t'ju ndihmojë të merrni rezultatin gjellë delikate, e ngjashme me një sufle.

Për mëlçinë e grirë me bollgur, proporcionet e të gjithë përbërësve do të jenë si më poshtë:

• 500 g mëlçi (mish viçi, derri, pule ose ndonjë tjetër);
• 100 g bollgur;
• 2 vezë pule;
• kripë dhe erëza për shije;
• vaj vegjetal për lyerjen e kallëpeve.

Përgatiteni në furrë si më poshtë:

1. Grini mëlçinë e përgatitur paraprakisht duke përdorur ndonjë në mënyrë të arritshme(blender ose mulli mishi). Në masën që rezulton shtoni vezë të fërguara, kripë, erëza dhe bollgur. Përziejini mirë mishin e grirë dhe lëreni të pushojë për 40 minuta në temperaturë normale të dhomës.
2. Lyejini kallëpet për pjekjen e kekëve të vegjël ose kifleve me ndonjë vaj vegjetal, mbushini me mëlçi të grirë dhe piqini në furrë në 170 gradë për 30-40 minuta. Shërbejini kotatet e gatuara nga furra me sallatë me perime ose pjatë tjetër anësore.

Me shtimin e kampionëve

Kotletat e mëlçisë me kampionë janë shumë e dyta e shijshme gjellë me të hollë aromë kërpudhash. Edhe kur janë të ftohta, këto kotele do të jenë të shijshme si meze të lehtë ose si pjesë e një sanduiçi për çaj.

Për copat e kërpudhave të bëra nga nënprodukti i pulës do t'ju duhet:

• 1000 g mëlçi;
• 450 g kampionë;
• 210 g qepë;
• 2 vezë;
• 70 g djathë i fortë;
• 30 g salcë kosi me yndyrë të plotë;
• 90 g miell;
• barishte të freskëta ose të thata, erëza dhe kripë për shije;
• vaj perimesh.

Si të bëni kotolete mëlçie me kërpudha:

1. Përvëloni mëlçinë e larë me ujë të valë, kullojeni ujin dhe lëreni produktin të ftohet. Ndërsa kjo po ndodh, kujdesuni për kërpudhat. Së pari, sillni qepën e copëtuar në vaj vegjetal derisa të jetë transparente, më pas shtoni kampionët e copëtuar në të dhe skuqeni derisa të gjithë lëngu të avullojë.
2. Për këtë recetë, nuk është e nevojshme të grini mëlçinë e ftohur në një mulli mishi, thjesht mund ta prisni shumë imët, në copa jo më të mëdha se një centimetër.
3. Në një enë me vëllim të përshtatshëm, kombinoni mëlçinë e grirë, kampionët e ftohur, djathin e grirë, kosin, miellin, barishtet dhe erëzat. Përziejini të gjitha produktet dhe shtoni kripë.
4. Mbajeni mishin e grirë të përgatitur në frigorifer për gjysmë ore deri në dyzet minuta. Më pas masën e vendosni në një tigan me vaj të nxehtë dhe skuqni kotatet. Për të thithur vajin e tepërt, ato duhet të transferohen nga tigani në një peshqir letre.

Kotelet me mëlçi viçi me gëzof

Shtojini me gëzof kotateve të mëlçisë, duke i bërë ato të mos duken si petulla, por si kotelet tradicionale, është e mundur nëse mishit të grirë i shtoni trashësi. Buka dhe tërshëra e vogël do të ndihmojnë në arritjen e kësaj, pasi ato do të thithin lagështinë e tepërt dhe do të shtojnë gëzof.

Përbërësit e koteletave me push të mëlçisë:

• 400 g mëlçi viçi;
• 250 g bukë bajate pa lëkurë;
• 70-90 g qepë;
• 1 vezë;
• 200 ml qumësht;
• 35 g thekon të vogla tërshërë;
• kripë, erëza për shije dhe vaj për skuqje.

Përparimi i gatimit:

1. Fetë bukë bajate në copa mesatare hidhni qumësht dhe pa humbur kohë kaloni tek përbërësit e tjerë.
2. Është shumë i përshtatshëm për të përgatitur mishin e grirë për këto kotele në një blender. Në tasin e saj duhet të vendosni fillimisht mëlçinë e përgatitur, të prerë në copa mesatare, qepën e prerë në feta dhe një vezë. Grini gjithçka në një përzierje homogjene.
3. Transferoni mishin e grirë në një enë në të cilën do të jetë e përshtatshme ta gatuani. Shto shtypur thërrime buke, tërshërë, kripë dhe erëza. Përziejeni përzierjen dhe lini një çerek ore që thekonet të fryhen. Nëse përdorni thekon më të mëdhenj, mund ta lini mishin e grirë në frigorifer gjatë gjithë natës.
4. Nga mish i grire gati Formoni kotelet dhe skuqini në vaj vegjetal derisa të zbuten. Pjatë e gatshme mund të shërbehet me salcë kosi.

Me oriz

Çfarë mund të gatuani me mëlçi dhe oriz për drekë? Mëlçia e skuqur Dhe qull orizi? Po, por ju mund t'i kombinoni këto dy produkte dhe të bëni kotele mëlçie me oriz. Duke i plotësuar me një pjatë anësore me patate ose sallatë perimesh, marrim një drekë të lehtë por të kënaqshme.

Për copat e shijshme të mëlçisë me oriz duhet të merrni:

• 500 g mëlçi;
• 90 g oriz;
• 70 g qepë;
• 90 g karrota;
• 1 vezë;
• 80-100 g miell;
• vaj vegjetal (mundësisht i rafinuar);
• piper i zi i bluar, barishte dhe kripë për shije.

Sekuenca e proceseve:

1. Shpëlajini kokrrat e orizit nën ujë të rrjedhshëm dhe ziejini derisa gatishmëri të plotë, shpëlajeni sërish dhe lëreni të kullojë uji i tepërt, duke e hedhur në një kullesë.
2. Skuqini qepët dhe karotat duke i mbajtur këto perime të copëtuara në një tigan me vaj vegjetal deri në kafe të artë.
3. Kthejeni mëlçinë e pastër në mish të grirë duke përdorur një blender ose mulli mishi, shtoni vezën, perimet e skuqura të ftohura, orizin, miellin dhe përbërës të tjerë. Përziejini mirë mishin e grirë.
4. Vendosni një lugë gjelle të përzierjes mbi tigan i nxehtë dhe skuqini kotatet për rreth pesë minuta nga secila anë.

Gatim nga mëlçia e pulës

Mëlçia e pulës është shumë më e butë dhe praktikisht pa erë, kështu që gatuhet më shpejt dhe pjatat e bëra prej saj fluturojnë menjëherë nga pjata. Kotoletat e mëlçisë së pulës me kungull i njomë dhe gjoks pule sipas kësaj recete mund të përfshihen në dietën e fëmijëve të moshës së kopshtit fillor.

Lista e përbërësve të kërkuar:

• 300 g mëlçi pule;
• 300 gr mish i grire gjoks pule;
• 1 vezë;
• 90 g qepë;
• 100 g të rinj kungull i njomë i freskët ose kunguj;
• 50 g thërrime buke;
• vaj vegjetal, erëza dhe kripë.

Algoritmi i punës:

1. Kaloni perimet dhe mëlçinë e përgatitur përmes një mulli mishi ose përzieni në një blender. Derdhni therrime buke, shtoni gjoksin e pulës të grirë, rrihni vezën.
2. E trazojmë dhe e kriposim mishin e grirë, e rregullojmë me erëza. Pas kësaj, lëreni përzierjen për 10 minuta në mënyrë që krisurat të kenë kohë të thithin lagështinë e tepërt.
3. Skuqini lehtë në vaj vegjetal kotatet deri në një kore të hollë dhe më pas ziejini me pak ujë.

Me hikërror

Shumë amvise e konsiderojnë recetën më të suksesshme kotelet e mëlçisë me hikërror. Pjata e përfunduar rezulton të jetë shumë e butë, dhe hikërrori nuk e zbulon praninë e tij në mishin e grirë as nga shija, as nga pamja.

Produktet që duhet të përgatiten para fillimit të punës:

• 500 g mëlçi;
• 100 g hikërror të thatë;
• 120 g qepë;
• 2 vezë;
• 50 g miell;
• kripë dhe piper të zi për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Zieni drithërat, raporti i vëllimit të ujit dhe hikërrorit duhet të jetë i barabartë me 2 me 1.
2. Larë dhe tharë peshqir letre Kaloni mëlçinë përmes një mulli mishi së bashku me qepët e qëruara. Kombinoni këtë masë me qull dhe përbërës të tjerë.
3. Përziejini gjithçka mirë, shtoni kripë dhe mund të filloni trajtimin me nxehtësi. Ka tre mënyra për ta përgatitur këtë pjatë me mëlçi: skuqeni në një tigan, piqni në furrë ose në avull.

Kotelet e mëlçisë së derrit

Në cilëndo nga recetat e mësipërme për kotoletat e mëlçisë, është e mundur të përdoret mëlçia e derrit me një rregullim të lehtë për përgatitje paraprake. Këshillohet që këtë produkt ta njomni në qumësht përpara se ta grini në mish të grirë. Por ka edhe një tjetër recetë interesante nga kjo të brendshme të veçantë me shtimin e patateve.

Kotoletat e mëlçisë së derrit me patate përgatiten nga:

• 500 g mëlçi të papërpunuar;
• 1000 g zhardhokët e patates së papërpunuar;
• 200 g qepë;
• 2 vezë pule;
• 160 g miell;
• 100 g gjalpë të shkrirë;
• kripë, erëza, thërrime buke dhe pak vaj për skuqje.

Fazat e punës:

1. Grini të brendshmet dhe qepën në një mulli mishi, patate të papërpunuara fshij në rende e imët dhe shtrydhni lëngun e lëshuar.
2. Në një enë me kapacitet të përshtatshëm, përzieni mëlçinë e grirë dhe qepët, zhardhokët e grirë të patates, vezët, miellin dhe gjalp i shkrirë, erëza me kripë. Përziejini mirë dhe gatuajeni mishin e grirë që rezulton.
3. Më pas, formoni në të njëjtën mënyrë si copat e zakonshme të mishit, rrotulloni në thërrime buke dhe skuqini në vaj derisa të gatuhen. origjinë bimore. Zjarri është mesatar.

Lidhja me mëlçinë kohë të ndryshme ishte e paqartë. Ose shkenca e konsideroi të dëmshme dhe të rrezikshme, atëherë mëlçia u quajt një produkt shumë i vlefshëm.

Njerëzit konsumojnë mëlçinë e kafshëve shtëpiake, shpendëve dhe peshqve.

1. Mëlçia e kafshëve: viçi (lopë) dhe derri (derra).

2. Mëlçia e shpendëve: pulë, patë, rosë, gjeldeti.

3. Mëlçia e peshkut: kryesisht merluci

- burbot, navaga, cod dhe lloje të tjera.

Mëlçia e peshkut

Kjo delikatesë dikur ishte e rrallë tek qytetarët. Tani një produkt i tillë është bërë më i aksesueshëm tryezë festive. Prej saj marrin yndyrë peshku, e cila është shumë e dobishme për fëmijët.

Mëlçia e merlucit është e pasur me shumë vitamina dhe mikroelemente. Një porcion i një pjate të përgatitur nga mëlçia e furnizon trupin me normë vitamina të dobishme për një javë, apo edhe më shumë. Aminoacidi Omega-3 është aminoacidi më i vlefshëm për njerëzit.

Mëlçia e merlucit rekomandohet për njerëzit me sëmundje të zemrës, anemi, kolelitiazë dhe urolithiasis. Mëlçia e peshkut ndihmon në ruajtjen e shikimit, flokëve, dhëmbëve, lëkurën, truri eshte ne gjendje normale. Mbështet mëlçinë tuaj për ata që pinë dhe pinë duhan. NË mëlçia e konservuar merluc-613 kcal/100 g produkt. Nga mëlçia e merlucit përgatiten sanduiçe, sallata, domate të mbushura etj.

Mëlçia e kafshëve dhe e shpendëve

Mëlçia përmban 70-75% ujë, 17-20% proteina, 2-5% yndyrna. Ai përmban shumë hekur, bakër, aminoacide, vitamina dhe acid Askorbik. Kushdo që konsumon enët e mëlçisë të paktën një herë në javë ka një përthithje të mirë të kalciumit, i cili është i nevojshëm për. ind kockor. Vitaminat që përmbahen në mëlçi e mbrojnë trupin nga osteoporoza, sulmi në zemër dhe mbështesin mëlçinë e vet nga efektet e teprimit, pirjes së duhanit dhe alkoolit. Përfitimet e këtij produkti për kafshë dhe zogj të ndryshëm:

1. Mëlçia e pulës-përmban normë ditore hekuri për trupin. Gjithashtu ndihmon në formimin e rruazave të kuqe të gjakut. Përmirëson funksionimin e gjëndrës tiroide.

2. Rosa dhe pata – ulin nivelet e kolesterolit në enët e gjakut dhe parandalojnë sulmet në zemër.

3. Turqia – indikohet për ata që janë në dietë për humbje peshe.

4. Mëlçia e viçit-përfshin përmbajtje të lartë vitamina A dhe B, mikroelementë të rëndësishëm. Prania e kromit dhe heparinës nxit koagulimin e gjakut. Mëlçia është e indikuar për sëmundjet e veshkave dhe acidi folik në mëlçi i jep forcë trupit dhe përmirëson imunitetin.

5. Mëlçia e derrit është e ngjashme në përbërje me mëlçinë e viçit, është e dobishme për duhanpirësit që ta konsumojnë, përmban kalium, kalcium dhe natrium.

6. Mëlçia e merlucit konsiderohet tepër e shëndetshme, ajo përmban yndyrna, acide, proteina, vitamina A, E, D dhe acid folik. I jep forcë këmbëve, forcon shikimin dhe i jep elasticitet lëkurës.

5. Mëlçia më e shtrenjtë në gatim është foie gras. Ajo merret nga shpendët - rosat dhe patat - pa i lejuar ata të lëvizin. Mëlçia në kushte të tilla bëhet 10 herë më e madhe dhe jashtëzakonisht e ndjeshme.

Vetitë e dëmshme të mëlçisë

Së bashku me përfitim i madh mëlçia për trupin e njeriut, nuk rekomandohet për përdorim nga të moshuarit. Fakti është se mëlçia është shumë e pasur me kolesterol, ky produkt përmban 100-270 mg/100 g mëlçi. Përmbajtje e shtuar Kolesteroli çon në goditje në tru, sulm në zemër dhe sëmundje koronare të zemrës.

Mëlçia në gatim

Ky produkt mund të përdoret si pjesë e një diete - përmban vetëm 3% yndyrë, por 18% proteina. Kur përpunoni ndonjë mëlçi, pjesë të mëdha duhet të hiqen prej saj. enët e gjakut, kanalet e fshikëzës së tëmthit dhe nyjet limfatike. Për të hequr filmat, duhet t'i fërkoni me lëng limoni ose kripë. Shije mëlçi e papërpunuarËshtë e hidhur, ndaj pak para gatimit ngjyhet në qumësht për rreth 20 minuta deri në 2 orë. Mëlçia e pulës ngjyhet në ujë të ftohtë për të hequr të gjithë gjakun.

Mund të hani mëlçi absolutisht të shëndetshme. Nuk duhet të hahet nga persona që kanë funksion të shtuar të tiroides ose janë alergjikë ndaj këtyre të brendshmeve. Këshillohet që të gatuani një pjatë mëlçie jo më shumë se një herë në javë, në mënyrë që të shmangni tepricën e vitaminave në trup.

Gatimi i prerjeve të mëlçisë është i ngjashëm me recetat kotelet e mishit. Ata gjithashtu shijojnë si mish, por më lëng dhe më të butë. Mëlçia e pulës është më e mirë dhe më e lehtë për kotoletat - nuk ka vena. Mëlçia e çdo kafshe, qoftë edhe jo shumë e re, është e përshtatshme për të bërë mish të grirë. NË koteletë e grirë shtoni hikërror, markë, oriz, krisur, karota të skuqura.

Sekretet e bërjes së koteletave me gëzof të mëlçisë

Mishi i grirë për copat e tilla nuk duhet të jetë i lëngshëm. Për ta bërë këtë, shtoni thërrime buke të zhytur në qumësht në mëlçinë e bluar. Buka do të thithë një pjesë të lagështisë dhe do ta bëjë mishin e grirë më të trashë dhe të shëndoshë.

Mishit të grirë mund t'i shtoni thekon të vogla tërshëre. Ata do të fryhen pak dhe kotelet do të bëhen edhe më të buta dhe më të buta.

Pasi të skuqen, hidhni pak ujë në tigan, mbulojini kotatet me kapak dhe ziejini për 3-4 minuta. Ato bëhen edhe më të buta kur zihen me avull.

Kotoleta me gëzof mëlçie me thekon tërshërë

Për të përgatitur këto kotele ju nevojiten produktet e mëposhtme:

350-400 g mëlçi pule ose viçi;

250 g bukë bajate;

1 qepë;

2 lugë tërshërë të vogël;

1 gotë qumësht;

Kripë dhe piper për shije;

Vaj perimesh.

1. Prisni koret nga buka bajate dhe derdhni qumështin në një enë të thellë për 10 minuta që të fryhet. Lani dhe thani mëlçinë.

2. Grini mëlçinë në një përpunues ushqimi ose blender.

3. Prisni qepën në 4 pjesë dhe vendosni mishin e grirë, së bashku me vezën, kripën dhe piperin. Përziejini gjithçka përsëri me një blender.

4. Shtrydhni bukën dhe shtoni thekon të vogla tërshëre dhe gatuajeni. Lëreni në banak për 15 minuta në mënyrë që tërshëra të fryhet. Nëse thekonet janë të mëdha, atëherë jepini më shumë kohë të fryhen.

5. Ngroheni një tigan dhe shtoni vaj vegjetal me një lugë. masë kotele. Skuqini kotatet në zjarr mesatar derisa kore krokante 3-4 minuta, më pas kthejeni dhe skuqeni gjithashtu.

6. Kur kotatet të jenë skuqur, hidhni pak ujë në tigan dhe mbylleni me kapak. Ziejini edhe për 3-4 minuta të tjera.

Shërbejeni me salcë kosi.

Kotoleta mëlçie me patate

Niseshteja e patates do t'i bëjë kotletat të buta dhe do t'i parandalojë ato të prishen.

Për të përgatitur kotelet me push të mëlçisë me patate do t'ju duhet:

300 g mëlçi viçi;

2 patate të mesme;

1 qepë;

Kripë dhe piper për shije;

Vaj vegjetal për gatim Përgatitja:

1. Lani mëlçinë dhe thajeni me peshqir letre.

2. Prisni qepën në 4 pjesë dhe grijeni në një mulli mishi bashkë me mëlçinë.

3. Grini imët patatet dhe përzieni shpejt me mishin e grirë, sepse errësohet.

4. Mishit të grirë i hedhim kripë dhe piper.

5. Hidhni përzierjen e koteletës në një tigan të nxehtë dhe skuqeni për 3-4 minuta nga secila anë.

6. Shtoni pak ujë dhe ziejini nën kapak për 3-4 minuta.

Kotoleta me gëzof mëlçie me bollgur

Bollguri përdoret në shumë pluhura dhe bukë. Ajo është në mish i grirë produkt neutral - nuk e ndërpret shijen e pjatës kryesore. Kjo është arsyeja pse përdoret shpesh si sorbent - thith lagështinë e tepërt.

Përbërja e produktit:

250 g çdo mëlçi;

2 lugë bollgur;

Kripë dhe piper për shije;

Vaj perimesh.

Përgatitja:

1. Rrihni mëlçinë në një përpunues ushqimi ose blender.

2. Përzieni vezën, bollgurin, piperin dhe kripën në mishin e grirë. Lëreni të piqet për 20-25 minuta në tavolinë.

3. Skuqini si zakonisht, 3-4 minuta nga secila anë.

4. Ziejini me 100g ujë nën kapak për 3-4 minuta.

Kotoleta të harlisura të mëlçisë me kërpudha dhe karrota

Kotletat me karota dalin të ndritshme, dhe kërpudhat do t'i mbushin ato me një aromë delikate.

Komponimi:

400 g mëlçi;

150 g kampionë;

1 qepë;

1 karotë;

1 lugë gjelle bollgur;

Kripë dhe piper për shije;

Vaj perimesh.

Përgatitja

1. Pritini kërpudhat shumë imët, 0,5 cm secila dhe skuqini derisa të “heqin ujin”.

2. Pritini imët qepën.

3. Grini karotat në një rende të imët.

4. Shtoni qepët dhe karotat tek kërpudhat dhe skuqini lehtë.

5. Grini mëlçinë.

6. Përziejmë mishin e grirë me rosto.

7. Skuqini kotatet për 3-4 minuta nga secila anë.

8. Ziejini për 4 minuta.

Kotelet me gëzof mëlçie me një kore krokante

Këto kotele do të përmbajnë edhe mish. Kjo do të hollojë aromën e mëlçisë së cutlets.

Komponimi:

300 g mëlçi të grirë;

200 g mish derri të grirë;

1 gotë miell misri;

1 qepë;

1 thelpi hudhër;

Kripë, piper për shije;

Vaj perimesh.

Përgatitja:

1. Përzieni së bashku dy mish të grirë.

2. Hidhni 1 lugë miell misri dhe vezën në mishin e grirë.

3. Grini imët qepën dhe grijeni hudhrën.

4. Përzieni qepën dhe hudhrën me mishin e grirë.

5. Rrokullisni kotatet brenda bukë misri dhe skuqeni për 3-4 minuta nga secila anë.

6. Ziejini nën kapak.

7. Vendosni kotoletat në një peshqir letre për të hequr yndyrën.

Amvisat e mira e dinë se sa të shijshme dhe të shëndetshme janë kotoletat e mëlçisë, por jo të gjithë i kanë ato. receta e duhur përgatitjet e tyre. Përkundër faktit se mëlçia e pulës, derrit dhe viçit ndryshojnë nga njëra-tjetra si në shije ashtu edhe në përmbajtjen e vitaminave, secila prej tyre është e dobishme në mënyrën e vet. Pra, nëse një pjatë përgatitet nga mëlçia e freskët (me cilësi të lartë), duke respektuar të gjitha hollësitë e përgatitjes, do të jetë në gjendje t'i sigurojë trupit të njeriut doza e perditshme substanca esenciale si vitamina A dhe B, hekur, kalcium, fosfor, zink, bakër dhe shumë aminoacide.

Kotletat e mëlçisë janë shumë të shëndetshme. Prandaj, sigurohuni t'i përgatisni ato.

Sidomos pasuri me vlerë Mëlçia konsiderohet të ketë një përmbajtje të lartë të vitaminës A, e cila ndihmon në forcimin e dhëmbëve, flokëve, përmirësimin e shikimit, normalizimin e funksionimit të sistemit urinar dhe rritjen e aktivitetit të trurit. Mëlçia është veçanërisht e dobishme për gratë shtatzëna dhe fëmijët e vegjël. Gjëja më e shëndetshme është mëlçia e viçit. Ka një ngjyrë të pasur të kuqe të errët dhe një shije specifike të hidhur. Rekomandohet të njomni mëlçinë e viçit në qumësht përpara gatimit për të hequr hidhërimin.

Por më e buta është mëlçia e viçit. Për të parandaluar që ajo të humbasë butësinë dhe lëngshmërinë e saj, nuk duhet t'i nënshtrohet trajtimit të zgjatur të nxehtësisë. Mëlçia e derrit në cilësitë dhe dobinë e tij i ngjan mishit të viçit. Është gjithashtu pak e hidhur dhe kërkon njomje paraprake. Shumë e konsiderojnë mëlçinë e qengjit si një delikatesë të vërtetë. Nëse gatuani një mëlçi të tillë sipas të gjitha rregullave, atëherë do të merrni të butë, të butë, me pak shije të ëmbël gjellë.

Një nga pjatat më të zakonshme të mëlçisë janë kotelet, të cilat pëlqehen edhe nga ata që nuk janë veçanërisht të dhënë pas të brendshmeve. Mund të përgatiten edhe nga mëlçi pule. Më poshtë janë më receta të suksesshme me foto.

Është më mirë të zgjidhni mëlçinë e viçit

Kur zgjidhni mëlçinë, duhet t'i kushtoni vëmendje ngjyrës, strukturës dhe aromës së saj. Nuk duhet të ketë pllakë ose njolla në të. Këshillohet që mëlçia të blihet e ftohur dhe jo e ngrirë. Së pari, gjatë ngrirjes humbet disa nga cilësitë e tij të dobishme dhe shije, dhe së dyti, është më e vështirë të zbulohen defektet në mëlçinë e ngrirë.

Përgatitni kotelet e mëlçisë Mund të bëhet nga mishi i derrit, viçi ose mëlçia e pulës. Cilado që të zgjidhni, ju ende duhet ta përgatisni atë. Ju do të duhet të hiqni filmin nga mëlçia e viçit dhe derrit dhe të prisni të gjitha venat. Për të hequr hidhërimin e mëlçisë së pulës, është më mirë ta njomni në ujë të nxehtë për disa minuta.

Ka shumë mundësi për mënyrën më të mirë të përgatitjes së koteletave; shumë prej tyre e ndryshojnë recetën duke shtuar thërrime buke, të njomura më parë në qumësht ose oriz. Kotletat e mëlçisë së pulës dalin tepër të shijshme dhe të lëngshme, dhe vetë procesi i gatimit është i thjeshtë dhe i shpejtë, gjë që është e rëndësishme. Për të përgatitur recetën e koteletave me sallo, do t'ju duhet:

• 1 kg mëlçi pule;
• 2 vezë pule;
• 1 qepë;
• 100 g sallo të kripur ose të tymosur;
• 4-5 lugë gjelle. lugë miell;
• 4 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal;
• kripë, piper, erëza për shije.

Siç u tha më lart, gjëja e parë që duhet të bëni është të ndani mëlçinë nga enët dhe filmi, dhe më pas ta grini duke përdorur një mulli mishi ose blender. Grini edhe sallin dhe qepët dhe shtoni në mëlçi. Thyeni vezët e pulës të papërpunuara në masën që rezulton, shtoni kripë, piper të zi të bluar, erëza dhe përzieni gjithçka tërësisht. Shtoni gradualisht miellin duke e përzier mirë që të mos mbeten gunga. Konsistenca e mishit të grirë duhet të ngjajë me brumin e petullave.

Kur mishi i grirë të jetë gati, fillojmë të përgatisim kotatet. Vendoseni mishin e grirë në një tigan të nxehur me një sasi të vogël vaji vegjetal duke përdorur një lugë gjelle, duke formuar koteleta. Skuqini në zjarr të fortë, pa mbuluar, nga njëra anë dhe nga ana tjetër për disa minuta. Mëlçia duhet të gatuhet shpejt, por gjaku nuk duhet të lejohet të mbetet brenda koteletave.

Kur do të shfaqet në cutlets? kore e shijshme, i hiqni nga tigani. E shijshme dhe kotelet me lëng mëlçia e pulës është gati!

Pjata mund të shërbehet me ose pa pjatë anësore, gjithçka varet nga mënyra se si ju pëlqen më shumë. Kjo recetë mund të përdoret gjithashtu për të bërë koteleta të mëlçisë së derrit ose viçit.

Grini mëlçinë, shtoni miell ose bollgur, qepë dhe erëza

Kotele me oriz dhe hudhër

Bërja e koteletave të mëlçisë me oriz dhe hudhër është po aq e lehtë sa çdo kotele tjetër mëlçie. Por amvisat e pëlqejnë veçanërisht këtë recetë me foto, sepse në këtë mënyrë ato dalin jo vetëm shumë të shijshme dhe të buta, por edhe të kënaqshme. Dhe hudhra e shtuar në mishin e grirë do të shtojë një prekje pikante në gjellë. Mëlçia e derrit, pulës ose viçit është e përshtatshme për këto kotele. Përbërësit për përgatitjen e koteletave me oriz dhe hudhër:

• 0,5 kg mëlçi (pule, derri ose viçi);
• 50 g oriz;
• 2 vezë pule;
• 3 thelpinj hudhër;
• 3 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal;
• kripë, piper i bluar, erëza për shije.

Kjo recetë është e ngjashme me atë të mëparshme. Së pari, duhet të hiqni filmin nga mëlçia, të prisni enët dhe të zhyteni shkurtimisht në ujë të ftohtë. Pastaj mëlçia duhet të thahet dhe të pritet në copa të vogla. Çfarë duhet të bëni më pas? Grini orizin e zier paraprakisht së bashku me mëlçinë dhe hudhrën përmes një mulli mishi ose duke përdorur një blender. Rrihni vezët e pulës në masën e përgatitur, shtoni kripë, piper të zi të bluar dhe erëza sipas shijes, përziejini mirë derisa të përftohet një konsistencë homogjene.

Formoni kotatet me duar ose hidhni mishin e grirë në tavë me një lugë

Më pas, me duar të lagura, duhet të formoni kotelet nga mishi i grirë dhe t'i vendosni në një tigan të nxehur me vaj vegjetal. Skuqini kotatet e mëlçisë në zjarr të fortë (2-3 minuta nga secila anë), të pambuluara, deri në kafe të artë. Është më mirë t'i servirni kotelet e mëlçisë me oriz dhe hudhër me salcë kosi. Duke qenë se kotletat rezultojnë të jenë shumë të ngopura, mjafton të servirni perime të freskëta si pjatë anësore.

Variant i koteletave me shtimin e bollgurit

Kjo recetë e mrekullueshme Kotletat me bollgur (shikoni foton) me siguri do t'i pëlqejnë çdo amvise, sepse bollguri i bën kotoletat e mëlçisë me gëzof dhe tepër të butë. Ndryshe nga opsioni i përshkruar më sipër, kotëletat me bollgur kanë një shije më të theksuar të mëlçisë. Për të përgatitur kotelet e mëlçisë me bollgur, do t'ju duhet:

• 0,5 kg mëlçi (pule, viçi ose derri);
• 5 lugë gjelle. lugë bollgur;
• 1 vezë pule;
• 2 lugë gjelle. lugë salcë kosi;
• 1 qepë;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• 3 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal.

Siç e përshkruan receta origjinale për përgatitjen e mishit të grirë, gjëja më e rëndësishme është të njomni mëlçinë dhe gjithashtu të hiqni qafe filmin dhe venat. Nëse e neglizhoni këtë rregull, mund të prishni pashpresë copat e mëlçisë. Duke përdorur një mulli mishi ose blender, bluajeni mëlçinë e përgatitur së bashku me qepët dhe hudhra. Masës që rezulton shtoni bollgurin, kosin, vezën, kripën, piperin e zi të bluar dhe erëzat sipas shijes. Përziejini gjithçka tërësisht dhe prisni 30–40 minuta derisa bollguri të fryhet.

Sigurohuni që të trajtoni veten dhe të dashurit tuaj me kotelet e mëlçisë!

Në një tigan të nxehur me vaj vegjetal, vendosim mishin e grirë me një lugë gjelle të zhytur në ujë, duke formuar koteleta të madhësisë së dëshiruar. Skuqini copat e mëlçisë për disa minuta nga secila anë. Më pas i kalojmë në një enë pjekjeje dhe i sjellim në gatishmëri të plotë. mikrovalë(rreth 2-3 minuta). Nëse ju rrinë të ushqyerit dietik ose gatim menu për fëmijë, mund të piqni kotelet e mëlçisë në furrë. Të tjerë, por jo më pak në mënyrë të shijshme përgatitjet kotelet dietike do të jetë e tyre pjekje e lehtë në një tigan, dhe më pas vendoseni në gatishmëri të plotë në një kazan të dyfishtë.

Shërbejeni kotelet e mëlçisë me bollgur mund të shërbehet me çdo pjatë anësore: oriz, patate, qull hikërror ose thjesht perime të freskëta. Nëse dëshironi, shijen e koteletave mund ta plotësoni me ketchup ose salcë kosi.

Çfarëdo recete që të zgjidhni, çfarëdo që të gatuani, qofshin kotoleta mëlçie, kotele mishi dhe peshku apo ndonjë pjatë tjetër, mos harroni se këshillohet të gatuani me humor të mirë, vetëm nga produkte të freskëta, dhe pastaj pjata do të dalë e shijshme dhe e shëndetshme! Ju bëftë mirë!

Mëlçia - produkt i dobishëm, e cila duhet të jetë në dietën e çdo familjeje. Nëse familja juaj nuk e pëlqen atë të skuqur ose të zier, atëherë zgjidhje e madhe do të përgatisin kotelet e mëlçisë së pulës. Duke zgjedhur recetën e duhur, ato mund të bëhen të buta, të lëngshme dhe të buta.

Kotelet klasike të mëlçisë së pulës

Nga recetë klasike Pjata përmban përbërës të thjeshtë të aksesueshëm, duke përfshirë: karota, 2 qepë, kripë, 900 g mëlçi pule, 2 vezë të zgjedhura, 120 ml qumësht, 9-10 lugë të mëdha miell gruri, pak kripë dhe një përzierje me piper të bluar.

1. Mëlçia lahet, grihet imët dhe zhytet në qumësht të freskët për gjysmë ore.
2. Karotat grihen në rende me rrjetë të imët dhe qepët priten në kubikë miniaturë. Pronarët e lumtur të një qëruesi perimesh mund të përfitojnë nga funksionet e tij.
3. Mëlçia dhe qepët e përgatitur kalohen në një mulli mishi.
4. Përzierjes i shtohen karotat dhe vezët. Mishi i grirë kriposet dhe piperohet.
5. Mbetet vetëm të shtoni miellin dhe ta lini masën të qëndrojë për 20-25 minuta.
6. Kotletat vendosen me lugë në një tigan me vaj të nxehtë dhe fërgohen tradicionalisht nga të dyja anët.

Duke e vendosur ëmbëlsirën menjëherë pas skuqjes në një pecetë, mund ta hiqni atë nga yndyra e tepërt.

Receta e furrës

Furra do t'ju lejojë të bëni pjatën në diskutim me pak kalori. Në të tijën përbërja do të përfshijë: patate e madhe, 570 g mëlçi pule, qepë, kripë, lugë e madhe bollgur, piper i zi i bluar, 90 gr djathë i fortë.

1. Së pari, duke përdorur një shtojcë të veçantë blender, tërshëra kthehet në thërrime. Më pas ajo copëton qepët, mëlçinë dhe patatet.
2. Të gjithë përbërësit janë të përzier. Atyre u shtohet djathi i grirë imët, kripë, piper apo ndonjë erëz tjetër.
3. Mishi i grirë vendoset në kallëpe të vogla silikoni.
4. Pjata piqet në furrë të nxehtë për 20 minuta.

Mund ta servirni pjatën me ndonjë salcë hudhër. Dekoroni me bizele të gjelbra të konservuara.

Me oriz të shtuar

E bardha drithëra orizi do t'i bëjë kotletat më të kënaqshme dhe më ushqyese. Përveç orizit (1 filxhan), do t'ju duhet të merrni: gjysmë kilogram mëlçi, kripë, gjysmë gote miell gruri, një vezë pule, një majë përzierje specash dhe një qepë.

1. Mëlçia me qepë të qëruara, kripë dhe speca kthehet në mish të grirë homogjen.
2. Orizi zihet derisa të zbutet në ujë të kripur.
3. Shtoni në masën që rezulton drithëra të gatshme, vezë dhe miell. Sasia e tij mund të ndryshojë nga vëllimi i deklaruar. Kur shtoni miell, duhet të monitoroni trashësinë e brumit.
4. Kotletat skuqen në çdo yndyrë në një tigan pa kapak.

Pjata e përfunduar shkon mirë me çdo pjatë anësore me perime.

Kotelet me push të mëlçisë

Për ta bërë ushqimin të shijshëm, i shtohet bollgur. Drithërat thithin lagështinë, fryhen dhe i bëjnë më shumë kotatet ajër i lehtë. Për të përgatitur gjellën merrni: 340 g mëlçi pule, qepë, kripë, 3 lugë të mëdha bollgur, vezë, barishte aromatike.

1. Perimet e qëruara përdredhen me mëlçinë, e cila më parë është larë dhe tharë me një peshqir letre.
2. Të gjithë përbërësit e tjerë shtohen në përzierje.
3. Pas përzierjes, mishin e grirë duhet ta lini të "pushojë" për gjysmë ore. Kjo do të lejojë që bollguri të fryhet mjaftueshëm.
4. Kotletat skuqen në vaj të nxehtë deri në kafe të artë.

Nëse trajtimi që rezulton rezulton të jetë pak i lagësht, duhet ta vendosni në një tigan, të derdhni pak ujë dhe të ziejë për 5-7 minuta me kapak të mbyllur.

Kotelet e mëlçisë së pulës në një tenxhere të ngadaltë

Enët në një tigan mrekullibërës dalin gjithmonë më pak të yndyrshëm sesa në një tigan të zakonshëm. Përveç kësaj, furça me shumë tenxhere në përgjithësi e bën më të lehtë procesin e gatimit. Ai do të përfshijë: gjysmë kilogram mëlçi, një vezë të zgjedhur, një qepë të bardhë, kripë, 4 lugë të mëdha miell gruri dhe të njëjtën sasi salcë kosi yndyrore, barishte aromatike. Si të gatuani shijshëm copat e mëlçisë në një tenxhere të ngadaltë përshkruhet më poshtë.

1. Qepët e qëruara dhe mëlçia shtypen në një blender.
2. Përbërësve u shtohen salcë kosi, mielli, kripë dhe erëza. Pas përzierjes, masa lihet në frigorifer për 10-15 minuta.
3. Kotletat e formuara vendosen në tasin e lyer me vaj të pajisjes dhe piqen nga të dyja anët në programin “Frying”.

Shërbehet me ketchup.

Me bollgur

Me bollgur, pjata del më me gëzof dhe e butë. Receta përfshin përbërësit e mëposhtëm: 430 g mëlçi pule, qepë të madhe, kripë, vezë pule të zgjedhur, barishte aromatike, 4 lugë të mëdha bollgur.

1. Mëlçia lahet mirë, heq qafe gjithçka të panevojshme (filma, vena), pas së cilës, së bashku me copat e qepës, shndërrohet në mish të grirë homogjen. Është i përshtatshëm për ta bërë këtë duke përdorur një bashkëngjitje të veçantë blender ose mulli mishi.
2. Bollgur, erëza, kripë dhe një vezë pule i shtohen menjëherë masës që rezulton.
3. Pasi përzihen mirë përbërësit, lihen rreth 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, drithërat duhet të fryhen.
4. Mbetet vetëm të skuqni produktet nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Nga sasia e specifikuar përbërësit bëjnë rreth 15-17 kotele të vogla.

Me kërpudha

Kërpudhat shkojnë mirë me mëlçinë e pulës. Për cutlets, është mirë të përdorni kampionë (420 g). Nga produktet e marra: 920 g mëlçi, 2 qepë mesatare, një lugë e madhe salcë kosi, kripë, kopër të thatë, 80 gr djathë i fortë, 2 vezë të zgjedhura, 3 lugë të mëdha miell gruri.

1. Kërpudhat dhe qepët qërohen dhe priten në copa të vogla. Këta përbërës skuqen në vaj të nxehur mirë derisa të gatuhen, pastaj ftohen.
2. Djathi i fortë grihet në rende me qeliza të mëdha.
3. Mëlçia pastrohet, pritet dhe lyhet me ujë të valë. Pas kullimit të ujit ftohet edhe mishi.
4. Të dy masat përzihen, kopër, kripë, djathë, salcë kosi dhe Miell gruri. Pas zierjes, mishi i grirë vendoset në një vend të freskët për gjysmë ore.
5. Kur të ketë skaduar koha e specifikuar, mund të filloni të skuqni kotatet. Shtrohen në tigan me lugë dhe shtypen lehtë.

Pjata shërbehet e shijshme me çdo salcë me hudhër pikante, si p.sh kos pa sheqer, barishte të copëtuara dhe hudhra të grimcuara.

Me oriz - qofte a la

Prerje të tilla mund të skaliten forma të ndryshme. Ose i bëni standarde të sheshta ose i rrotulloni në topa për të bërë qofte të shijshëm. Një pjatë e gatshme e çdo forme me siguri do të kënaqë jo vetëm të rriturit, por edhe anëtarët më të rinj të familjes. Ata po përgatiten nga produktet e mëposhtme: gjysmë kilogram mëlçi pule, një vezë të madhe pule, një qepë të bardhë, një majë barishte aromatike, një lugë e madhe niseshte patate, 160 g oriz, kripë.

1. Orizi zihet në ujë me kripë derisa të zbutet.
2. Mëlçia lahet mirë dhe largohet nga të gjitha enët e gjakut dhe filma, pas së cilës bluhet me një blender.
3. Qepa qërohet dhe pritet në kubikë të vegjël.
4. Masës së të brendshmeve i shtohet një vezë pule, niseshte patate, perime, barishte aromatike dhe kripë për shije.
5. Mbetet vetëm të derdhni orizin e përfunduar të ftohur në mishin e grirë. Nëse dëshironi, gjysmën e drithërave të ziera mund ta grini që në fillim së bashku me mëlçinë e pulës.
6. Nga masa që rezulton formohen kotele të vogla. Ata duhet të skuqen sasi e vogël yndyrë në të dyja anët.