Recepte karstā ūdenī izmērcētiem kāpostiem. Ātrie kāposti marinēti karstā sālījumā

Kā pagatavot gardu un kvalitatīvu sālījumu kāpostiem? Šodien mēs uzzināsim visus noslēpumus un kulinārijas paņēmienus, kas ļauj ne tikai nodrošināt kraukšķīgu saglabāšanos ar brīnišķīgām pikantām kompozīcijām, bet arī izmantot kulinārijas un veselības nolūkos.

Klasisks sālījums kāpostiem

Sāksim mācīties no tradicionālajām kāpostu sālīšanas metodēm, kā to vienmēr darīja vecmāmiņas – mūsu galvenie padomdevēji un gudrie padomdevēji.

Nosacījumi augstas kvalitātes sālījuma pagatavošanai:

• Mēs izmantojam akmens (gatavošanas) sāli bez joda klātbūtnes, pretējā gadījumā kāposti kļūs mīksti, tie izrādīsies ar nepatīkamu pēcgaršu. Izvēloties balto kristālu skaitu, ņemam vērā, ka to augstā koncentrācija bremzē pienskābes baktēriju veidošanos. Mēs ļaunprātīgi neizmantojam šādas garšvielas daudzumu: 1-3 ēd.k. l. uz litru ūdens.
• Krāna ūdens nav piemērots sālījumā, jo tajā ir augsts hlora saturs. Mēs izmantojam tikai urbuma vai filtrētu ūdeni.
• Mēs noteikti filtrējam sagatavoto sastāvu pirms ieliešanas, lai nodrošinātu sālījuma labvēlīgās īpašības. Iegūtā marināde ir ne tikai iespējama, bet arī jāizmanto pārtikā: jāpievieno zupām, salātiem vai vienkārši jādzer. Lieta tāda, ka sāli absorbē dārzeņu vai augļu mīkstums, un no tiem izplūstošā sula apvienojas ar pikanta maisījuma šķidro sastāvdaļu. Tā top īsts dzīvinošs dzēriens!

Kā pagatavot klasisko sālījumu:

1. Lai iegūtu pikantu kompozīciju tradicionālā stilā, atceramies elementāro “formulu” ar vārdu “viens”: 1 litrs dzeramā šķidruma + 1 ēd.k. l. sāls + 1 ēd.k. l. parastais cukurs.
2. Mēs izšķīdinām visas sālījuma sastāvdaļas siltā ūdenī, pievienojam lauru lapu un piparu graudus, citas garšvielas un garšvielas. Mēs vārām maisījumu vairākas minūtes, lietojam saskaņā ar piedāvāto recepti.

Kulinārijas paņēmieni dārzeņu konservēšanai vienmēr ir saistīti ar īpašām metodēm sālījumu pagatavošanai pārtikas kodināšanai vai kodināšanai. Mēs piedāvājam populārākās kulinārijas metodes garšīgu un veselīgu ēdienu iegūšanai.

Ātrs veids, kā marinēt kraukšķīgus kāpostus

Agrākos laikos balto dārzeņu pārstrāde un novākšana ziemai nodrošināja ģimeni ar garšīgu un veselīgu pārtiku. Mūsdienās kāpostu sālīšanai sālījumā nav tik liela mēroga mērķu, tāpēc ļoti populārs ir ātrs veids, kā pagatavot savu iecienītāko kraukšķīgo uzkodu.

Pārtikas preču saraksts:

• augu eļļa - 200 ml;
• saldie burkāni - 3 gab .;
• sulīgi kāposti - līdz 3 kg;
• galda etiķis - 100 ml;
• ūdens pudelēs - 1 l;
• lauru lapa;
• zaļie pipari - 2 gab .;
• sāls (liels bez joda) - 60 g;
• ķiploku daiviņas - 5 gab.

Gatavošanas secība:

1. 1. Rūpīgi noskalojiet, nosusiniet ar papīra dvieļiem. Kāpostus sadalām 4 ceturtdaļās, noņemam kātiņu, dārzeņu sasmalcinām sloksnēs. Mēs cenšamies iegūt vienāda garuma un platuma sloksnes, lai sālīšanas process notiktu vienmērīgi. Mēs izklājam gabalus stikla vai porcelāna traukā.
   2. Nomizotos burkānus rupji sarīvē. Mēs atbrīvojam ķiplokus no miziņas, sagriežam šķēlēs. Pipari, mazgāti bez sēklām, sagriezti plānās sloksnēs. Sagatavotos produktus pievieno kāpostu sastāvam, maigi un bez piepūles visu samaisa.

1. Atsevišķu pannu piepildām ar dzeramo ūdeni, ieliekam sāli, balto cukuru, lauru lapu, piparu graudus (5 gab.), uzkarsējam maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Vāra kompozīciju vairākas minūtes, pārvietojiet trauku prom no uguns, ielieciet galda etiķi un eļļu. Ielejiet kāpostus ar iegūto sālījumu.

Atdzisušo trauku sūtam uz ledusskapi, un pēc stundas ar prieku izmēģinām brīnišķīgi kraukšķīgus dārzeņu gabaliņus.

Ziemai bankās

Sezonas sagatavošanās atkal ir “modē”, pagrabi piepildās ar kvalitatīvu mājražotāju. Kāposti burkās, kā jau vecajos labajos laikos, atkal ieņēma savu goda vietu.

Komponentu saraksts:

• burkāni - 4 gab .;
• lauru lapas - 8 gab .;
• rupjais sāls - 120 g;
• baltie dārzeņi (vēlams sālīt vēlo šķirņu kāpostus) - 4 kg;
• izmantojiet piparu graudus pēc izvēles.

Soli pa solim sagatavošana:

1. Saldos burkānus notīram, sasmalcinām uz lielām rīves šūnām, ieliekam plašā bļodā.
2. Mēs atbrīvojam kāpostu galvu no augšējām bojātajām lapām, sasmalcinām četrās daļās, noņemam balto serdi.
3. Kāpostus sagriežam sloksnēs, pievienojam burkānu sastāvam, visu labi samaisām, izliekam iepriekš sterilizētās stikla pudelēs. Starp veidojamajiem slāņiem mēs izmetam lauru un piparu zirņu loksnes, periodiski viegli sablīvējam produktus.
4. Mēs uzsildām litru attīrīta ūdens. Mēs izklājam lauru lapas, galda sāli, granulētu cukuru verdošā šķidrumā. Vāra maisījumu 10 minūtes, atdzesē līdz siltam stāvoklim, kompozīciju filtrē.
5. Burkas liekam dziļos šķīvjos, kur notecēs rūgšanas procesā radusies liekā sula. Ielejiet kāpostus ar siltu sālījumu, pārklājiet ar tīru drānu (marli), atstājiet 3 dienas istabas temperatūrā.
6. Kāpostus periodiski caurduram ar koka irbulīti, sasniedzot to līdz konteineru dibenam, atbrīvojot uzkrātās gāzes.Parādījušās putas noņemam ar rievkaroti.
7. Pēc noteiktā termiņa preci nosūtām uz pagrabu, pagrabu, citu telpu, kas paredzēta ziemas preparātu uzglabāšanai.

Kraukšķīgie kāposti no burciņas ir īsts glābiņš! Un mēs no tā vārīsim gardus borščus, un mēs sāksim pīrāgus, un mēs uzlabosim savu veselību.

Karsts sālījums ar etiķi

Viens no populārākajiem veidiem, kā pagatavot gardu uzkodu, ir kļuvis ātrie kāposti, kas marinēti karstā sālījumā ar etiķi. Tehnoloģiskais process patiešām ir ļoti vienkāršs un ātrs, pieejams pat nepieredzējušām saimniecēm.

Nepieciešamie produkti:

• kāposti - liela kāpostu galva;
• etiķskābe 70% - 1 ēd.k. l. par 3 litru burku.

Mēs pievēršam īpašu uzmanību tam, ka piedāvātās receptes sastāvā ir tikai balti dārzeņi un etiķskābe. Cukurs, sāls, burkāni un citi komponenti šeit ne tikai nav vajadzīgi, bet arī principā netiek izmantoti. Iegūto sālījumu var uzglabāt pat istabas temperatūrā!

Gatavošanas process:

1. Mēs apstrādājam kāpostus parastajā veidā. Kāpostu galvu sadalām daļās, sasmalcinām sloksnēs, ievietojam 3 litru sterilizētā traukā, nedaudz sablīvējam. Ja izmantojam mazākus traukus, tad mainām skābes daudzumu: uz 1 litra pudeli ņemam 1 tējk. etiķis.
2. Uzvāram ūdeni pudelēs, pievienojam esenci, kompozīciju ielejam burkās ar ielikto produktu. Kāpostus ar garu nazi vai koka irbulīti izduram līdz pašai apakšai, izlaižot lieko gaisu. Tvertnēm jābūt piepildītām līdz augšai.
3. Cieši satiniet burkas, apgrieziet, pārklājiet ar nelielu segu, paturiet šādā stāvoklī, līdz tie pilnībā atdziest. Etiķskābes vietā varat pievienot citronskābi.

Sākotnējā sālīšana ziemai ir universāls produkts. Ja vēlas, lietojam borščā, zupās, piedevās un daudzos citos izcilos ēdienos.

Kāpostu salāti ar dārzeņiem sālījumā

Uzkodas pastāvīgie panākumi slēpjas ne tikai ēstgribu izcirtņu sastāvā, bet arī tās pikantās impregnēšanas metodē.

Pārtikas preču saraksts:

• augu eļļa - 80 ml;
• sīpols - 2 gab .;
• āboli (obligāti skābi) - 2 gab .;
• parastais cukurs - 30 g;
• saldie pipari - 1 gab .;
• baltie kāposti - 1 kg;
• nogatavojušies tomāti - 2 gab .;
• galda sāls - 25 g;
• etiķis (3%) - 20 ml;
• krustnagliņu pumpurs;
• lauru lapa, piparu graudi.

Ēdienu gatavošana:

1. Mēs šķirojam visus dārzeņus, atlasām tikai svaigus un kvalitatīvus paraugus. Kāpostu galviņu atbrīvojam no nokaltušajām virspusējām lapām un kātiņa, kāpostus sagriežam strēmelītēs, viegli berzējam, nesabojājot smalkās strēmelītes.
2. Sīpolu notīrām no miziņas, sagriežam kubiņos. Tomātus sadala 8 daļās. Smalki sagrieziet saldos burkānus, papriku bez sēklām, kā arī ābolus, noņemot no augļiem serdi.
3. Gardiem salātiem ar īpašu uzmanību kārtojam dārzeņus. Jo plānāk sagriezīsim kāpostu, jo skaistāk tas izskatīsies gatavajā ēdienā. Neaizmirsīsim par ēdiena estētiku.
4. Salātu mērces gatavošana. Lai to izdarītu, katliņā uzkarsē litru dzeramā ūdens, pievieno cukuru un sāli. Vāra kompozīciju 10 minūtes, procesa beigās pievieno eļļu un etiķi.
5. Mēs apvienojam produktus vienā bļodā, rūpīgi samaisām. Iepriekš sagatavojam litru burkas, katrā ievietojam lauru lapu, iemetam dažus piparu graudus. Mēs izklājam kāpostu sastāvu traukā, piepildiet cilindrus ar iegūto sālījumu.
6. Mēs sterilizējam sagataves 15 minūtes, pēc tam cieši aizkorķē ar skrūvējamiem vāciņiem, apgriež tos otrādi, pārklāj ar dvieli. Pārbaudām atdzesēto cilindru hermētiskumu, nosūtām uz uzglabāšanas telpu ziemas sagatavošanai.

Pēc nedēļas varat izmēģināt iegūto ēdienu, lai pārliecinātos par kāpostu salātu ar dārzeņiem nesalīdzināmo garšu.

Ēdienu gatavošana Gurian stilā

Saulainā Džordžija, maigas melodisku melodiju skaņas un dažādu ēdienu pilns galds. Starp visiem šiem svētkiem nevar nepamanīt šķīvjus ar kāpostiem, kas piesaista ar savām košajām krāsām.

Nepieciešamās ēdiena sastāvdaļas:

• bietes (noteikti saldākās un sarkanākās) - 6 gab.;
• sāls (nav jodēts), granulēts cukurs - katrs 250 g;
• pētersīļi, zira, krustnagliņu pumpuri (3 gab.), lauru lapas, smaržīgie pipari;
• čili pākstis - 6 gab .;
• svaigi kāposti - 10 kg;
• mārrutku saknes, ķiploku galviņas - katra 150 g.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. 1. Pirmkārt, mēs turpinām iegūt sālījumu, jo tam pilnībā jāatdziest. Lielos emaljētos traukos ielej 5 litrus ūdens pudelēs. Ielejiet sāli un cukuru, iemetiet garšvielas un garšvielas, uzkarsējiet kompozīciju līdz vārīšanās temperatūrai, novietojiet malā no uguns.
   2. Kāpostiem noņemam augšējās loksnes, kāpostu galvu sagriežam šķēlēs, it kā tas būtu saldais arbūzs. Sasmalciniet dārzeņu daļas sloksnēs vai kvadrātos. Gurian mājsaimnieces sadala dakšiņas segmentos vai sektoros.
   3. Sasmalciniet aso piparu pākstis gredzenos. Mārrutkus un bietes notīrām, sagriežam ļoti plānās plāksnēs. Ķiploku daiviņas atbrīvojam no miziņas, sadalām šķēlēs vai izmantojam kopumā. Smalki berzējiet mārrutku sakni.

1. Kāpostus ievietojam slāņos sagatavotajā traukā (emaljētā spainī, tvertnē, vannā), novirzot plānas sloksnes ar pārējām trauka sastāvdaļām.
2. Pēc dārzeņu dekorēšanas pabeigšanas piepildiet tos ar siltu sālījumu, atstājiet trīs dienas apspiestībā. Neaizmirstiet masu biežāk caurdurt ar koka irbulīti, izdalot gāzes, aktivizējot rūgšanas procesu.

Ja Gurian kāposti ir paredzēti ātrai lietošanai, tad pēc 4 dienām pie galda var pasniegt pikantu uzkodu. Pretējā gadījumā mēs nosūtām sālīšanu uz pagrabu.

Ikdienas kāposti sālījumā

Nelielas pilsētas telpas neļauj uzglabāt daudz konservētu dārzeņu, bet kāpostiem šķīstošā sālījumā nav vajadzīgas lielas platības.

Sastāvdaļu sastāvs:

• saldie burkāni - 6 gab .;
• baltie dārzeņi - 2 kg;
• akmens sāls - 60 g;
• ķiploku daiviņas - 5 gab .;
• granulēts cukurs - 150 g;
• daikons vai redīsi - 1 gab .;
• etiķis (9%), augu eļļa (iespējama arī olīveļļa) - katrs 150 ml;
• filtrēts ūdens - 1 l.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Mēs apstrādājam kāpostus, sagriežam sloksnēs, ieliekam plašā baseinā.
2. Mēs notīrām sakņu kultūras, sagriežam plānās nūjiņās vai rupji berzējam - izlemjam pēc garšas. Mēs nosūtām dārzeņus uz trauka balto sastāvdaļu. Visu maigi samaisa, liek sterilizētās burkās, sablīvē kompozīciju. Garšvielas un aromātiskos maisījumus izvēlamies vēlamajā daudzumā - garšvielu nekad nav par daudz!
3. Daži vārdi par ķiplokiem. Mēs bieži novērojam, ka sagatavotajā konservācijā zobi “kļūst zili”. Universāls padoms! Atbrīvojot šķēles no sēnalas, bojātos paraugus izmetam, pārējos 3 stundas iemērc aukstā ūdenī. Ķiplokus izmantojam veselā vai sasmalcinātā veidā, pievienojam pārējiem sagatavotajiem produktiem.
4. Pikantam ēdienam var pievienot sasmalcinātus čili piparu apļus.
5. Katliņā uzkarsējam dzeramo ūdeni, pievienojam sāli un cukuru, maisījumu uzvāram. Beigās pievieno etiķi un eļļu. Kāpostu masu pārlej ar marinādi, sadursta ar kociņu, lai izdalītā gaisa vietu ieņem smaržīgs sālījums. Dienu vēlāk cienājam ģimeni un draugus ar greznām uzkodām.

Mēs nosūtām sagatavi uz balkonu. Pēc pirmā vieglā sala ēdieni iegūs īpaši pikantas un ļoti patīkamas notis.

Garšīgs rasols ziedkāpostam

Sarkangalvas dārzenis var uzreiz pārveidot visvienkāršākos salātus, padarot tos par īstu svētku galda rotājumu. Garšīgs ziedkāpostu sālījums ir ēstgribu rosinošu pārtikas īpašību avots.

Nepieciešamie produkti:

• sāls (tikai rupja malšana bez joda) - 300 g;
• parastais cukurs - 300 g;
• sarkana galva;
• etiķa esence (70%) - 120 ml.

Ēdienu gatavošana:

1. Traukus piepildām ar 5 litriem attīrīta ūdens, izšķīdinām tajā sāli un cukuru, pievienojam garšvielas un garšvielas, šķidrumu uzkarsējam līdz vārīšanās temperatūrai. Ielejiet skābi, samaisiet, atdzesējiet sastāvu, pēc tam filtrējiet.
2. Lai atbrīvotos no netīrumiem un maziem kukaiņiem, kas arī mīl ziedkāpostus, atstājiet kāpostu galviņas uz pusstundu nedaudz sālītā ūdens vidē.
3. Izņemam dārzeņus, noskalojam, nosusinām ar salvetēm. Dakšiņas smalki sagriež daļās. Viegli sasmalciniet griezumu, pievienojot nelielu daudzumu sāls, un pēc tam ievietojiet to tīrā pannā vai stikla pudelēs. Sablīvējam dārzeņu masu, pārlejam ar siltu pikantu sastāvu. Tad mēs turpinām ierastajā veidā.

Garšīgs sālījums ziedkāpostam ir bagātināts ar augstu vitamīnu saturu, kas šķidrumā nonākuši no veselīga dārzeņa.

Kulinārijas tradīcijas sālījuma pagatavošanai dārzeņiem nevar uzskatīt par sava veida dogmu. Katra recepte ir tikai tās autora ieteikums. Talantīga improvizācija ļaus mums izveidot ne mazāk gardas mūsu iecienītāko ēdienu kompozīcijas.

Man gandrīz vienmēr uz galda ir kāposti ar etiķi. To ir ērti pagatavot ātri, nevajag sasmalcināt trīsdesmit kāpostu galviņas, kā mēs to bieži darām skābētu kāpostu gatavošanā.

Ja jums ir riebums pret parasto etiķi, tad ir diezgan pieņemami to mainīt, piemēram, pret ābolu sidra etiķi. Bet kopumā tas ir dabisks produkts - pirmkārt. Otrkārt, tas tiek pievienots tik mazā daudzumā, ka tas neradīs nekādu kaitējumu. Kopumā daži cilvēki zaudē svaru uz šādu uzkodu, es pat varu pastāstīt, kā.

Mūsu tradicionālie sālītie, skābie vai skābie kāposti jau ir piedzīvojuši tik daudz pārmaiņu. Tas nav pārsteidzoši, visi steidzas, negribas gaidīt, kamēr gardais pagatavojums būs gatavs, vajag tieši tagad un garšīgāk, un ar dažādām piedevām, lai vakariņās būtu kartupeļi vai pacienātu viesus, pajautātu par recepti un uzslavēt saimnieci.

Kāpostu vārīšana ar burkāniem un etiķi

Tā vēl nav recepte. Gribu paskaidrot, kāpēc šādus kāpostus jāvāra ar burkāniem, tas ēdienam piešķirs kādu saldumu, nedaudz atsvaidzinās krāsu (jāatzīst, bez burkāniem izskatās ļoti vienkāršā veidā), Protams, papildus bagātināšana ar vitamīniem. Šie divi dārzeņi tik ļoti izceļ viens otru, ka daudzus gadsimtus mēs tos esam apvienojuši ziemas sālījumos.

Tā kā šeit piedāvāšu jums tikai receptes ar etiķi, tad pastāstīšu, kā var aizstāt ierasto galdu jeb 70% esenci. Ābols šādai uzkodai piešķirs maigu garšu, tas ir ļoti viegls un ar maigu garšu. Gardēžiem var pievienot vīnu vai rīsus, bet pēdējie pie mums ir retums, tomēr, ja vēlaties, varat atrast.

Ēdienu gatavošana

Kas jums nepieciešams no produktiem:

• Vidēja kāpostu dakša uz 1,5 kg
• 2 vidēji burkāni
• 2 sīpoli
• 2 lauru lapas
• 8 melno un smaržīgo piparu zirnīši
• Pusglāze augu eļļas, pēc saviem ieskatiem ar smaržu vai bez tās
• 5 ķiploka daiviņas
• Personīgai gaumei varat pievienot dažas krustnagliņas

• Litrs vārīta ūdens
• Ēdamkarote sāls un granulēta cukura
• Pusi ēdamkarotes etiķa esences

Kā gatavot:

Drīzāk tie nav salāti, bet gan marinēti kāposti, bet ar garšvielām. Lai arī ātri apēd, kā salātus, lai kā es centos darīt ziemai, burkas ir tukšas nākamajā dienā, nemaz negaidot ziemu.

Kāpostu galviņas sadrupinām kā raudzēšanai, labāk ņemt speciālu smalcinātāju, tā ērtāk, skaistāk. Burkāni ir arī trīs uz parastās rīves. Lejam visu lielā bļodā, nedaudz pamīcam ar rokām, pēc vēlēšanās vari nedaudz sālīt.

Sīpolu sagriežam pusgredzenos, tikai ar asu nazi sasmalcinām ķiplokus, visu samaisām, saliekam burkās.

Marinādi iepriekš uzvāra, lai tā atdziest. Papildus sāli un cukuru uzreiz iemetam ūdenī lauru lapas ar pipariem, tad etiķi un eļļu.

Kāpostus liekam jau sterilizētā burkā, pievienojam smaržīgu marinādi, pēc dienas var izmēģināt.

Kāpostu recepte ar ābolu sidra etiķi

Kas ir nepieciešams receptei:

• 2 kg kāpostu
• 2 mazi burkāni
• Pēc izvēles pāris ēdamkarotes diļļu sēklu

Marinādei:

• 2 glāzes tīra ūdens
• Ēdamkarote ar nelielu slaidu parastā sāls
• Pusi glāzes granulētā cukura
• Pusi glāzes rafinētas augu eļļas
• 1,5 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa

Kā gatavot:

No tradicionālās marinētās uzkodas tā atšķiras ar maigi skābenu garšu ar nelielu rudens ābolu nokrāsu.

Kāpostu galvas sagriežam salmiņos pēc iespējas plānāk. Burkānus var sagriezt plāni, var samalt uz korejiešu vai parastās rīves. Dārzeņus apvienojam platā, ērtā bļodā, pievienojam nedaudz sāls un labi atceramies, līdz izdalās sula. Iesaiņojiet visu sterilā burkā.

Marinādi gatavojam uzreiz ar cukuru, sāli un augu eļļu, tikai vāroties pievieno skābi. Nekavējoties pārlej ar karstu marinādi, pārklāj ar vāku. Ļaujiet atdzist, pēc tam paslēpiet aukstumā.

Marināde soli pa solim

Mēs ņemam:

• Litrs ūdens
• 3 lielas ēdamkarotes vienkārša sāls bez piedevām
• 2/3 glāzes cukura
• Pusglāze saulespuķu eļļas, var pasmaržot
• Tējkarote etiķa esences

Kā pagatavot marinādi:

Marinādei ņemam filtrētu ūdeni, nevajag liet tieši no krāna ar hlora smaku. Liek vārīties, tajā pašā laikā izšķīdinām tajā cukuru un sāli. Eļļa jāpievieno marinādei, kad ūdens sāk vārīties. Labāk ļaujiet tai vārīties apmēram 5 minūtes, lai visas sastāvdaļas pilnībā izšķīst. Tikai tad jau atslēgtā, bet turpinot vārīties, ieberam skābi, ar tādu marinādi parasti uzreiz lej burciņas.

Ātrās ēdināšanas recepte

Ko mēs ņemsim:

• Kilo kāpostu
• Ne pārāk lieli burkāni
• Pusi glāzes saulespuķu eļļas
• Jebkuru zaļumu ķekars
• 5 ķiploka daiviņas
• 2 lauru lapas
• Pusglāze cukura
• Ēdamkarote bez sāls
• 2,5 ēdamkarotes 9% etiķa
• Daži zirņi melno piparu

Kā marinēt:

Receptē nav ūdens, sālījums tiks pagatavots, izmantojot kāpostu sulu. Tāpēc mēs ņemam dārzeņu tikko noplūktu, sulīgu, svaigu, kraukšķīgu. Mēs sasmalcinām smalki, jūs pat varat berzēt to uz korejiešu rīves, ja tas berzē rupji. Burkānus, starp citu, var sarīvēt tāpat. Ķiplokus arī skaisti sagriezīs strēmelītēs vai vienkārši sadrupinās.

Visus dārzeņus sajaucam, tikai šoreiz nesasmalcināsim, tad salāti sanāks kraukšķīgi. Vienkārši viegli samaisiet ar karoti no apakšas uz augšu, vienmērīgi sadalot visas sastāvdaļas.

Marinādei mums būs nepieciešams katliņš, kura virsma neoksidējas, emaljēta vai nerūsējoša. Ielejiet tajā skābi, izlejiet visas garšvielas, saulespuķu eļļu. sākam karsēt un maisīt, tikai vajag, lai viss labi izkliedējas, bet neļaujam marinādei vārīties.

Siltu lej katliņā, atstāj tikai istabā. Vispirms ir jāpārliecinās, ka visi kāposti ir pārklāti ar marinādi. Dienu vēlāk var ēst gardu uzkodu.

Bankās uz ziemu

Mums būs nepieciešams:

• 2 vidēji kāposti, sver apmēram 3 kilogramus
• 6 vidēji burkāni
• 3 lielas ķiploku galviņas

Marinādei:

• Pusotrs litrs ūdens
• Glāze 6% etiķa
• Glāze granulēta cukura
• Glāze saulespuķu eļļas
• Pusi glāzes galda sāls
• 5 lauru lapas
• 10 melnie piparu graudi

Kā pagatavot kāpostus ziemai:

Šādu uzkodu ir ērti pagatavot dziļā emaljētā pannā vai spainī un pēc tam izlikt litru burkās.

Vispirms sasmalcinām kāpostu galvu, var vienkārši izmantot asu nazi. Burkāni, ja vēlaties, uz jebkuras rīves vai pat sagriež sloksnēs. Arī ķiploki ir pēc jūsu ieskatiem, varat sasmalcināt vai drupināt. Visu vienmērīgi samaisa bļodā, tad turpini gatavot marinādi.

Garšvielas ar sāli un cukuru uzreiz pievienojam ūdenim, sākam karsēt un maisīt, lai viss pēc iespējas ātrāk izšķīst. Tiklīdz sāk vārīties, izlejiet eļļu ar skābi, pagaidiet vēl nedaudz, līdz tā atkal uzvārās.

Karsto marinādi nekavējoties ielej bļodā ar kāpostiem, samaisa un sadala burkās, lai kāposti un šķidrums būtu vienādi sadalīti. Sterilizējiet 20 minūtes, aizveriet vākus.

Kāposti ar etiķi svara zaudēšanai

Kā solīts, iedošu labu salātu recepti. Parasti es to intensīvi sāku ēst pavasarī, lai līdz vasarai vairāk vai mazāk atgrieztos normālā stāvoklī. Kopumā ar šo dārzeni ir patīkami zaudēt svaru, tāpēc var pagatavot daudzas lietas, un tajā ir ļoti maz kaloriju. Bet cik daudz laba, vienkāršākie kāpostu salāti noteikti palīdzēs nomest dažus kilogramus, ja vismaz nedaudz kustēsies, nevis sēdēsi.

Mēs paņemsim:

• 500 gr kāpostu
• 2 ēdamkarotes augu eļļas
• 2 karotes ābolu sidra etiķa
• Sāls pēc jūsu gaumes

Ēdienu gatavošana:

Kāpostu galviņu sagriežam salmiņos, nedaudz sāli, atceramies, pievienojam skābi, augu eļļu, var pāris dzērvenes, samaisām, ļaujam nedaudz uzvārīties.

Baltajiem kāpostiem ir plaša farmakoloģiskā iedarbība. Tas stimulē vielmaiņas procesus, tai ir pretsāpju un pretiekaisuma iedarbība. Kāposti satur uztura šķiedrvielas, kas veicina holesterīna izdalīšanos, tāpēc tos bieži iekļauj uzturā. Kāposti ir noderīgi koronāro sirds slimību, žultsakmeņu slimības, podagras, sirds un nieru slimību, gastrīta un aizcietējumu gadījumā.

Kāposti stimulē kuņģa dziedzeru sekrēciju, tāpēc tos neiesaka lietot pie augsta kuņģa sulas skābuma. Uztura speciālisti neiesaka to lietot enterīta, caurejas, kolīta, miokarda infekciju gadījumā, jo tajā ir rupja šķiedra, kas veicina vēdera uzpūšanos.

Rezultātā mēs varam teikt, ka kāposti ir ļoti noderīgi daudziem. To var pagatavot dažādos veidos: sautēt, vārīt, raudzēt utt. Turklāt to pagatavot nav grūti, no šī dārzeņa var atrast milzīgu skaitu vienkāršu un garšīgu recepšu.

sp-force-hide ( displejs: nav;).sp-forma ( displejs: bloks; fons: #ffffff; polsterējums: 15 pikseļi; platums: 600 pikseļi; maksimālais platums: 100%; apmales rādiuss: 8 pikseļi; -moz-border -rādiuss: 8px; -webkit-border-radius: 8px; apmales krāsa: #dddddd; apmales stils: vienkrāsains; apmales platums: 1px; fontu saime: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form ievade ( displejs: inline-block; necaurredzamība: 1; redzamība: redzams;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; platums: 570px;).sp-form .sp- form-control ( fons: #ffffff; apmales krāsa: #cccccc; apmales stils: vienkrāsains; apmales platums: 1px; fonta izmērs: 15 pikseļi; polsterējums pa kreisi: 8,75 pikseļi; polsterējums pa labi: 8,75 pikseļi; apmale- rādiuss: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; augstums: 35px; platums: 100%;).sp-form .sp-field etiķete (krāsa: #444444; fonta izmērs : 13 pikseļi; fonta stils: normāls; fonta svars: treknrakstā;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -krāsa: #0089bf;krāsa: #ffffff;platums: auto;fonta svars: treknraksts;).sp-forma .sp-button-container (text-align: left;)

Es vēlos piedāvāt lielisku marinētu kāpostu recepti. Šādi kāposti var būt lieliska uzkoda uz jebkura galda.

Kāposti marinēti ar ķiploku

Būtu nepieciešams:
- kāposti - 2,5 kg;
- burkāni - 2-3 gab .;
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
- etiķis 9% - 1/2 tase;
- augu eļļa - 1/3 tase.

Ņemam 2,5 kilogramus balto kāpostu un sasmalcinām. Tad ņemam 2-3 vidēja izmēra burkānus, sarīvējam un pievienojam sasmalcinātajiem kāpostiem. To visu sajaucam.

Pēc tam izspiež 3-4 ķiploka daiviņas un labi samaisa. Pēc kāpostu sagatavošanas pārejiet pie marinādes.

Paņemiet 1 litru ūdens un uzlieciet uguni. Pievieno pusglāzi cukura, 3-4 ēdamkarotes sāls, pusglāzi 9% etiķa un trešdaļu glāzes augu eļļas. Uzkarsē šo marinādi līdz vārīšanās temperatūrai, tad ļauj emu atdzist 10-15 minūtes. Atliek tikai pārliet kāpostus ar marinādi un pārklāt ar vāku vai šķīvi, uzliekot vākam kādu smagumu. Iekštelpās kāpostiem vajadzētu nostāvēties apmēram dienu, un tikai pēc tam tos var pārlikt ledusskapī.

Ziemai sālīti kāposti neatkarīgi no tā, kā tas tiek darīts, ir lielisks uzturvielu un vitamīnu avots visai aukstajai ziemai. Lai gan, kā jūs saprotat, viņi to ēd arī citreiz, ne tikai ziemā. Vai kāds, pagatavojis skābētus kāpostus (tā otrais nosaukums), atturējās nedaudz atstāt tuvākajām dienām. Šim garšīgajam un veselīgam ēdienam ir daudz recepšu, taču šodien mēs esam ieinteresēti ātri karstā veidā.

Receptes numurs 1: vienkāršākais un ātrākais

Daudzām mājsaimniecēm patīk tālāk aprakstītā ātrās sālīšanas recepte. Tas neprasa īpašu darbu vai daudz laika. Un rezultāts ir tāds pats lielisks ēdiens. Tāpēc kāpostu ātra kodināšana karstā veidā ir tik populārs veids. Tātad sāksim. Sasmalcinām nelielu dakšiņu, sasmalcinām ķiplokus, berzējam burkānus. Pievieno galda etiķi, trīs līdz četras ēdamkarotes un visu pēc iespējas kārtīgi samaisa. Ja vēlaties, varat pievienot dilles (sēklas).

Visas proporcijas ir izvēlētas pēc jūsu gaumes, tāpēc šeit tās nav norādītas. Tie būs citās receptēs. Pagatavo sālījumu: uzvāra 130 ml ūdens, tikpat daudz saulespuķu eļļas, karoti cukura un sāls, pievieno arī Ielej kāpostus ar sālījumu, kārtīgi samaisa. Noteikti izmēģiniet, ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Ļaujiet nostāvēties stundu, pēc tam ielieciet ledusskapī. Vēl divas stundas, un ātrā kāpostu kodināšana karstā veidā ir pabeigta. Jūs varat ēst.

Receptes numurs 2: Provansas kāposti

Arī pēc šīs receptes gatavotie kāposti būs gatavi ēst pēc dažām stundām. Mēs jums pastāstām vēl vienu karstu veidu, kā marinēt kāpostus. Ņemam divus kilogramus kāpostu, sasmalcinām, sarīvējam divus vai trīs burkānus uz rupjās rīves, trīs ābolus sagriežam lielās šķēlēs, pievienojam 150 gramus dzērveņu un sagatavojam sālījumu. Pēdējam mums nepieciešams: ūdens - viens litrs, glāze eļļas, olīvu vai saulespuķu, sāls - divas ēdamkarotes, ¾ glāzes galda etiķa, 250 grami cukura, viena ķiploka galviņa.

Kāpostus, burkānus, tad dzērvenes un ābolus, atkal kāpostus un tā liekam kārtās emaljētā pannā, atkārtojot kārtas. Augšā - kāposti. Pēc ūdens uzvārīšanas ar sagatavotajām sastāvdaļām sagatavojam sālījumu un pārlejam pannu, un uzliekam nedaudz apspiešanas. Pēc dažām stundām, maksimāli dienas, “Provansas” ir gatavs.

3. recepte: tradicionālā

Sastāvdaļas tradicionālajai sālīšanas receptei: viens kilograms balto kāpostu, vidēji lieli burkāni, etiķis (9%) - 250 ml, augu eļļa - tikpat daudz, cukura smiltis - deviņas ēdamkarotes, rupjā sāls - četras ēdamkarotes, melnie pipari - desmit zirņi, lauru lapa - desmit gabali, ūdens - 500 ml. Karstā kāpostu sālīšanas metode šādā veidā ir ļoti vienkārša. Liela baseina gatavošana.

Burkānus notīrām un sarīvējam uz smalkas rīves, nomazgātos kāpostus sagriežam lielos gabaliņos. Bļodā sajauc dārzeņus, pārkaisa ar lauru lapu un pipariem. Mēs sagatavojam standarta sālījumu ar cukuru un sāli, ielej to bļodā. Samaisiet, pārklājiet ar vāku vai lielu šķīvi un ļaujiet marinēties vienu dienu. Jūs varat atstāt istabā. Pēc dienas izklājam izmazgātās burkās, aizvākojam un nosūtam uz ledusskapi. Lai iegūtu bagātīgāku garšu, divas vai trīs dienas turam baseinā.

Receptes numurs 4: kāposti ar bietēm

Sagatavojam sastāvdaļas desmit porcijām: viena cietā kāposta galva, viena vai divas vārītas bietes, viena ķiploka galviņa, četri lauru lapas gabaliņi, smaržīgie pipari, tējkarote maltu melno piparu, divi gabaliņi krustnagliņas, divas ēdamkarotes sāls ( ēdamkarotes), 250 grami cukura, tikpat daudz 9% etiķa. Ātro kāpostu sālīšanu karstā veidā ar bietēm, nesasmalcinot, veic šādi. Pusi kāpostu dakšiņu sagriežam vairākās daļās, izjaucam gabalos un ieliekam burkā šādā formā. Vāra bietes apmēram pusstundu. Mēs nogaidām, līdz tas atdziest, un sagriežam kvadrātos, burkā saliekam kārtās ar kāpostiem, bet starp tiem - ķiploku un lauru lapu, sablīvējam un apstrādājam ar sālījumu.

Katliņā uzvāram divus litrus tīra ūdens, sāli, ieliekam krustnagliņas, cukuru un melnos piparus. Vāra piecas minūtes, pievieno etiķi. Mēs vāra sālījumu nedaudz, bet bez vārīšanas, ielej burkas. Pagaidām, kamēr atdziest, ieliekam ledusskapī. Pēc dienas trauku var ēst.

Receptes numurs 5: kāposti ar ķiplokiem

Produkti sešām porcijām: viens kilograms kāpostu, divi vai trīs burkāni, piecas ķiploka daiviņas. Ielešanai: cukurs - 120 grami, rupjā sāls, puslitrs ūdens, smaržīgie pipari un melnie pipari - pa četrām lietām, 130 ml augu eļļas un desmit ēdamkarotes 9% etiķa. Visbeidzot, mēs jums pateiksim, kā ātri marinēt kāpostus karstā veidā ar ķiplokiem. Sagrieziet kāpostus garās un obligāti plānās sloksnēs.

Mēs notīrām burkānus, berzējam uz rupjas rīves. Nomizotos ķiplokus izlaiž caur presi, bļodā sajauc visus dārzeņus. Sīrupu vārām standarta veidā un ielejam kāpostos. No augšas mēs aizveram trauku ar lielu šķīvi un ievietojam burku ar ūdeni vai citu kravu. Atstājiet četras līdz piecas stundas, lai ievilktos istabas temperatūrā. Gatavos skābos kāpostus ievietojam burkās, aizveram kaprona vākus un nosūtam uz ledusskapi. Labu apetīti!