Klasiska Lieldienu biezpiena vienkārša recepte. Soli pa solim instrukcijas Lieldienu pagatavošanai no biezpiena. Kā viegli pagatavot Lieldienas no biezpiena
Biezpiens Lieldienas kopā ar ir neatņemams Lieldienu atribūts svētku galds. Ja jūs nekad neesat gatavojuši Lieldienas no biezpiena, iesaku izmēģināt, tas ir ļoti garšīgi un vienkārši!
Piedāvāju jums recepti neapstrādātā biezpiena Lieldienām. Rezultāts ir īsts gardums, kas aizlido vienā mirklī!
Lai to sagatavotu, būs nepieciešama īpaša veidne, vārglāze, nošķeltas piramīdas formā, kuru, manuprāt, nebūs grūti atrast pārdošanā pirms Lieldienām. Tie ir no plastmasas un koka. Taču tā vietā var izmantot parastu puķu podu vai caurduri, tas ir, jebkuru trauku ar caurumu apakšā, pa kuru iztecēs sūkalas.
Savienojums:
Glāze - 250 ml
- 500 g biezpiena (vēlams mājās gatavots, bez graudiem)
- 1/2 tase cukura
- 1 paciņa vaniļas cukura
- 1/2 tase skābā krējuma (20-25%)
- 100 gr sviests
- 1/2 tase rozīņu
- 1/2 tase riekstu (valrieksti vai citi)
- 1/2-3/4 glāzes sukādes
Kā pagatavot biezpienu Lieldienas - recepte ar fotoattēlu:
- Gatavojiet ēdienu Lieldienām. Atstājiet sviestu telpas temperatūra lai tas kļūtu mīksts. Sasmalciniet riekstus ne pārāk smalki. Ja sukādes ir lieli, tad sagriež tos gabaliņos. Sastāvā norādītie produkti ir tieši pietiekami veidnei, kā fotoattēlā, ar tilpumu 1 litrs.
Biezpienam nepieciešamie produkti Lieldienas bez olām
- Šķirojiet rozīnes un aplejiet tās ar verdošu ūdeni 10 minūtes.
Izmērcētas rozīnes
- Nolejiet ūdeni, izspiediet rozīnes un ļaujiet tām nožūt.
Gatavās rozīnes biezpienam Lieldienas
- Biezpienu izberž caur smalku sietu, līdz tas kļūst gaisīgs un viendabīgs. Tas ir ļoti vienkārši - daļu biezpiena ieber sietā un ar karoti izsmērē :-). Vislabāk, protams, ir izmantot mājās gatavotu biezpienu ar vidēju tauku saturu, bez graudiem. Bet, ja jums ir veikalā pirkts biezpiens, tad vēlams to pāris reizes noslaucīt. Ja nav sietiņa, biezpienu var samalt gaļas mašīnā vai samalt blenderī.
Noslaukiet biezpienu
- Sajauc saldo krējumu ar vaniļu un parasto cukuru un maisa, līdz tas izšķīst.
- Iegūto saldo saldo krējumu pievieno biezpienam.
Biezpiens ar skābo krējumu
- Tur pievienojiet mīkstinātu sviestu. Labi samaisa, izmantojot mikseri.
- Biezpiena masā ieber riekstus, rozīnes un sukādes. (Ja vēlaties, varat pievienot vairāk apelsīna vai citrona miziņas.)
- Sajauc.
Biezpiena gatavošana Lieldienas
- Uz šķīvja liek veidni biezpiena Lieldienām un iekšpusi izklāj ar marli.
Lieldienu kastīte pārklāta ar marli
- Pilda ar biezpiena masu.
Formu pilda ar biezpiena masu
- Uzlieciet marles malas uz augšu, kā parādīts fotoattēlā.
- Nospiediet ar atsvaru, piemēram, trīs litru ūdens burku, kas noslēgta ar vāku. Atstājiet vēsā vietā 10-12 stundas. (Lieldienas atstāju zem slodzes uz 10 stundām virtuvē istabas temperatūrā.) Periodiski iztukšojiet sūkalas no šķīvja.
- Noņemiet svaru un ievietojiet Lieldienas ledusskapī uz vairākām stundām vai uz nakti.
- Gatavo Lieldienu biezpienu izņem no veidnes, noņemot vienu pannas malu (vai apgriežot uz šķīvja, ja veidne ir viengabalaina).
Lieldienu izņemšana no veidnes
- Noņemiet marli.
- Dekorē pēc vēlēšanās ar daudzkrāsainiem smidzinātājiem, sukādes u.c.
Tas ir viss! Skaists un gards Lieldienu biezpiens gatavs! Vislabāk to gatavot sestdienas rītā, Lieldienu svētdienas priekšvakarā, paralēli vai, ja svinat, ceturtdien vai piektdien.
Lieldienu video recepte no biezpiena:
Ja jums patika recepte, būs daudz vairāk interesantu un garšīgu lietu
Visu pareizticīgo galvenajā dienā, Lieldienu svētkos (2018. gads nav izņēmums), galdā jābūt trim šai dienai svarīgiem ēdieniem - krāsainām olām un Lieldienām no biezpiena vai citos vārdi, biezpiens Lieldienas.
Šobrīd parunāsim par pēdējo ēdienu, dažas garšīgas un neparastas biezpiena paskas receptes, kuras var ātri pagatavot mājās, ir tikai zemāk.
Klasisks biezpiens Lieldienas bez cepšanas
Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:
- Pilna tauku satura biezpiens, vēlams mājās gatavots vai ar tauku saturu 9% vai vairāk – 0,5 kg.
- Sviests - 100 gr.
- Skābais krējums (no 15% tauku satura) – 4 ēdamkarotes.
- Cukurs - 4 ēdamkarotes.
- Vanilīns - šķipsniņa.
- Sāls - 0,5 tējkarotes. karotes.
Kā pagatavot Lieldienas no biezpiena
— Sagatavo visus nepieciešamos receptē norādītos produktus.
— Novietojiet biezpienu marlē un zem preses 9-10 stundas. Šajā gadījumā presi var izveidot, izmantojot ūdens burku.
— Gatavo masu liek bļodā, pievieno saldo krējumu, mīksto sviestu, cukuru, vaniļu, sāli, visu kārtīgi samaisa, to var izdarīt pat virtuves kombainā vai blenderī. Gatavošanas maisījumā nedrīkst būt biezpiena gabaliņi.
— Ņem koka formu un iekšā izklāj cepampapīru. Ja jums ir plastmasas veidne, tā ir nedaudz jāieeļļo ar sviestu visā iekšpusē. Ielieciet iegūto maisījumu, labi sablīvējot ar karoti, sagatavotajā bļodā.
— Formai virsū uzliekam foliju, dēlīti dārzeņu sasmalcināšanai un uzliekam smagu presi, piemēram, trīslitru ūdens trauku, un atstājam ēdienu šādā formā uz dienu.
— Pēc 24 stundām apgrieziet veidni, kā bērnībā smilšu spaini, un uzmanīgi novietojiet biezpienu Lieldienas 2018 uz skaista šķīvja.
- Tagad atliek tikai izrotāt trauka augšdaļu pēc vēlēšanās pūdercukurs vai kokosriekstu skaidiņas, ap malām liek rozīnes vai vienkārši apliek konfektes utt. Viss ir gatavs.
Gatavošanas laikā šai receptei varat pievienot jebkurus žāvētus augļus, citrona un apelsīna miziņu, sukādes un riekstus.
Krēmveida biezpiena Lieldienas 2018
Jums būs jāņem:
- Drupans, vienmēr svaigs biezpiens (tauku saturs ne mazāks par 9%) – 650-700 g;
- Olas (tiks izmantoti tikai dzeltenumi) – 6 gab.
- Krējums 33% – 550-600 ml.
- Cukurs - 300 gr. (apmēram 1,5 tases, pielāgojiet devu atkarībā no galvenā produkta - biezpiena - skābuma).
- Eļļas notekas. – 200 gr.
- Vaniļa - uz naža gala (varat izmantot vaniļas cukurs, pietiek ar 15 g maisiņu).
- Sukādes, rozīnes un mandeles – pa 100 g. visi.
Gatavošanas process:
Sviestu (iepriekš turēt istabas temperatūrā, līdz tas kļūst mīksts) un biezpienu izsijā caur sietu, sajauc sastāvdaļas.
Dzeltenumus atdala no baltumiem, sasmalcina ar cukuru (traukā baltumus nevajag), pievieno vaniļu un krējumu, iegūto masu karsē uz mazas uguns, līdz maisījums sabiezē. Gatavojot neaizmirstiet sastāvdaļas pastāvīgi maisīt, pretējā gadījumā cukurs sadedzinās un piešķirs ēdienam rūgtumu.
Produktus atdzesē, maisījumu nelielās porcijās pievieno biezpienam, kārtīgi samaisa.
Nomazgājiet rozīnes un sukādes, pievienojiet nedaudz ēdiena rotāšanai, bet pārējo sasmalciniet ne pārāk smalki.
Sasmalciniet mandeles, bet ne pulverī, varat tās vienkārši pārgriezt uz pusēm. Ja iegādājāties neapstrādātu riekstu, to vajadzētu nedaudz apcept uz pannas.
Pārējām Lieldienu biezpiena gatavošanas sastāvdaļām pievieno žāvētus augļus, riekstus un sukādes, samaisa viendabīgā masā.
Ievietojiet veidnē marli; vispirms samitriniet to un kārtīgi izspiediet, tas palīdzēs sadalīt materiālu vienmērīgi, bez grumbām.
Izklājiet sastāvdaļas, cieši sablīvējiet, pārklājiet ar jebkuru svaru un ļaujiet tām nostāvēties dažas minūtes (40-50). Tiklīdz uz virsmas veidojas sūkalas, tās nokāš, tad produktus atkal liek zem preses un ievieto ledusskapī vai jebkurā citā aukstā vietā uz 12 stundām.
Gatavo produktu izvelciet no veidnes uz trauka, pēc savas gaumes izrotājiet ar rezervētajiem sukādes augļiem un riekstiem.
Lieldienu biezpiens “Tsarskaya” ar rozīnēm un valriekstiem
Kas jums būs nepieciešams, lai pagatavotu karalisko biezpienu Lieldienās:
- Kilograms biezpiena (vislabāk ir ņemt treknu, mājās gatavotu, bet obligāts nosacījums ir svaigs produkts).
- Sešas olas.
- Iepakojums (200 g) sviesta.
- 400 ml. svaigs skābs krējums.
- Pēc savas gaumes parasti pievienoju 0,5 kg cukura.
- 120 gr. rozīnes
- Vanilīns - šķipsniņa.
- Lai nogaršotu kanēli, pietiek ar naža galu.
- 120 gr. valrieksti (ja vēlas, var aizstāt ar mandelēm).
- Šķidrā šokolāde dekorēšanai un jebkuram konditorejas izstrādājumam, var izmantot kokosriekstu skaidas vai mandeļu skaidiņas.
Lieldienu gatavošanas metode no biezpiena soli pa solim
1. Biezpienu izlaiž caur gaļasmašīnu, ar rokām izspiež produktu no šķidruma, liekot marli.
2. Nomazgājiet un nosusiniet rozīnes.
3. Sagrieziet valriekstu kodolus daļās, kā jums patīk. To var izdarīt, izmantojot parasto nazi.
4. Biezpienu sajauc ar mīkstu sviestu, sešām olām un skābo krējumu. Masai jābūt viendabīgai, bez kunkuļiem.
5. Sastāvdaļas liek pannā ar biezu dibenu, uzliek uz lēnas uguns, vāra apmēram 5-7 minūtes, nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu. Tiklīdz uz virsmas sāk parādīties burbuļi, biezpiena maisījumu var noņemt no plīts. Tagad jums jāļauj tam labi atdzist. Ir svarīgi produktus periodiski apmaisīt, apmēram ik pēc 10 minūtēm.
6. Aukstajā masā ieber cukuru un samaisa. Ja 0,5 kg. nepietiek, varat pievienot vairāk, skatiet šeit, kurš jums patīk vislabāk. Tiem, kam ir salds zobs, vairāk, tiem, kas ievēro īpašu diētu, var pievienot mazāk saldinātāju vai pat to gatavojot aizstāt ar medu.
7. Pievieno žāvētos augļus, kanēli, vanilīnu un valriekstus, vēlreiz kārtīgi samaisa.
8. Ņem veidni un izklāj to ar ūdenī samitrinātu marli. Ir vērts atzīmēt, ka šim nolūkam varat izmantot jebkuru formu - kvadrātveida vai apaļu, vai konusa vai citas formas.
9. No gatavās mīklas veido Lieldienas, rūpīgi sablīvējot produktus veidnē.
10. Visu sagatavoto gardumu pārklāj ar marli, liek zem preses uz 10 stundām aukstā vietā.
22. Gatavo Lieldienu biezpiena kārumu liek uz skaista šķīvja un dekorē pēc savas gaumes. Es parasti pārleju šķidru šokolādi, šo sastāvdaļu, starp citu, var iegādāties veikalā (nopērkama speciālās pudelēs) vai pagatavot mājās pats, izkausējot mīļākās piena šokolādes tāfelīti.
13. Virsu pārkaisa ar jebkuru konditorejas izstrādājumu vai kokosriekstu skaidām, mandeļu skaidiņām utt.
Viss ir gatavs! Labu apetīti!
— Lai jūsu gatavo darinājumu viegli izņemtu no veidnes un Lieldienas būtu skaistas un nesadrūpētu, pirms formēšanas trauki jāpārklāj ar mitru marli.
— Svētku cienasta pagatavošanai vislabāk ņemt skābo krējumu un biezpienu ar augstāko tauku saturu. Vispirms no biezpiena produkta jāizņem sūkalas, saspiežot tās ar rokām, ietinot marlē un pēc tam uz pāris stundām noliekot zem preses.
— Sieta vietā, lai pagatavotu šādu ēdienu, biezpienu var divreiz samalt gaļasmašīnā, arī tas iegūs vēlamo konsistenci.
— Svētku biezpiena produktu ledusskapī nepieciešams paturēt vismaz 10 stundas, vēlams 12-14.
— Ēdienam pēc savas gaumes varat pievienot ne tikai sukādes, žāvētus augļus un riekstus, bet arī citas sastāvdaļas, piemēram, svaigas ogas, citrona vai apelsīna miziņu.
Gatavojieties 2018. gada Lieldienām jau laicīgi, izvēlieties labākās svētku ēdienu receptes, ieprieciniet ģimeni un draugus ar patīkamiem pārsteigumiem, biezpiena Lieldienas ir viens no tiem, un jums jauku svētdienu.
Veiksmi un visu to labāko!
Lieldienas, kas ceptas vai neapstrādātas no biezpiena, ir nemainīgs Lieldienu galda simbols. Parasti to gatavo reizi gadā, proti, pareizticīgo Lieldienām (Kristus Svētajai Augšāmcelšanās dienai). Šogad ilgi gaidītās Lieldienas 2019 tiks svinētas 28. aprīlī.
Lieldienu biezpiens man garšo ar savu skaistumu un garšu - savām rokām radot cerību uz dzīves turpinājumu un atmiņu par Jēzus Kristus labajiem nodomiem. Iepriekšējos rakstos mēs sagatavojām.Šajā rakstā es piedāvāju jūsu uzmanībai vienkāršas receptes gardu olu krēmu Lieldienām.
Lieldienas var būt neapstrādātas un pagatavotas, vai, kā tās sauc arī, siltas. Sastāvdaļu ziņā tie ir gandrīz identiski. Atšķirība ir sagatavošanā. Siltās Lieldienas ir labas, jo var droši pievienot rozīnes un sukādes, kas var ātri padarīt jēlas Lieldienas skābas. Lieldienas netiek ceptas, tās tiek veidotas. Tātad jūs un es veidosim dažādas Lieldienu versijas. Tradicionāli Lieldienu pagatavošanai izmantoja koka saliekamo formu – pasochnitsa. Mūsdienās jūs varat izmantot parasto plastmasas veidni nošķeltas piramīdas formā.
Ir daudz recepšu gardiem un skaistiem Lieldienu gardumiem. Nav viegli izlemt, kuru gatavot: jūsu acis ir plaši atvērtas! Labākās receptes no šī raksta palīdzēs jums uzzināt, kā pagatavot gardu Lieldienu olu krēmu. Un arī izvēlieties recepti savam svētku cienastu 2019. gada Lieldienām. Šis deserts patiks pat bērniem, kuriem biezpiens negaršo. Mēģiniet uzdāvināt bērnam kādu cienastu, un viņš noteikti no jums prasīs vairāk!
Produktu izvēle Lieldienu gatavošanai
Uz svētku galda noteikti jābūt Lieldienām. Ļoti maigs, garšīgs, veselīgs. Biezpiena gatavošana Lieldienās nav grūta, taču ir neliela nianse – visiem produktiem jābūt svaigiem un kvalitatīviem, tad rezultāts jūs iepriecinās.
Ir nepieciešams, lai biezpiens būtu ar augstu tauku saturu, viendabīgs un, pats galvenais, svaigs. Parasti tas tiek pakļauts spiedienam, lai noņemtu sūkalas, un pirms tam tās divas reizes berzē, kas piešķir ēdienam īpašu maigumu. Uz Lieldienām biezpienu labāk izberzēt caur sietu, nevis izlaist caur gaļasmašīnu. Kā piedevas var kalpot dažādi komponenti – rieksti, kanēlis, sukādes, šokolāde un pat parasts ievārījums. Biezpiens Lieldienas kopā ar krāsotām olām skaisti izskatīsies uz Lieldienu svētku galda.
Lieldienas izdevās izcili garšīgas, saldas un aromātiskas! Šis ir svētku cienasts, kas uz galda izskatās ļoti eleganti un ir neticami garšīgs! Bet tajā pašā laikā tajā ir elpu aizraujoši daudz kaloriju! Tieši tā, tikai gaišajos Lieldienu svētkos un gavēņa pārtraukšanā to vari atļauties! Tāpēc receptē esošā biezpiena trauka kaloriju saturu samazināsim līdz 1%.
Sastāvdaļas:
Biezpiens 1% – 1kg
Krējums 33% - 0,5 litri
Cukurs - 1 glāze (250 g)
Sviests - 300 g
Dzeltenumi - 4 gab.
Vaniļas cukurs - uz naža gala
Dažādu krāsu sukādes - 0,5 glāzes
Rozīnes - 0,5 glāzes
Papildus: 1 kg pupiņu maiss, marle
Sagatavošana:
Biezpienu divreiz izberž caur sietu vai samaļ blenderī.
Mazā bļodiņā ielej 2-3 ēdamkarotes krējuma, pievieno dzeltenumus, samaisa ar dakšiņu vai putotāju.
Katliņā uzkarsē atlikušo krējumu bez vārīšanās. Sakuļ ar putojamo slotiņu, turpina putot, pievieno krējumu un dzeltenumus un vāra uz mazas uguns, līdz krēms sabiezē, 4-5 minūtes. Noņem no uguns un ļauj atdzist.
Sviestu samaļ ar cukuru līdz baltumam.
Biezpiena biezpienam pievieno sabiezināto krējumu, sviestu un cukuru un vaniļas cukuru. Sakuļ ar mikseri līdz pūkainai viendabīga masa.
Pievienojiet iepriekš nomazgātas un žāvētas rozīnes. Pievieno smalki sagrieztus sukādes, kārtīgi samaisa, lai piedevas vienmērīgi sadalītos.
Izklājiet pupiņu maisa iekšpusi ar mitru marli. Tas ir nepieciešams, lai Lieldienas varētu viegli izņemt no veidnes. Ļoti cieši piepilda ar biezpiena masu, pārklāj ar nelielu apakštasīti, nedaudz uzspiež virsū un liek ledusskapī uz 10-12 stundām. Izņemiet Lieldienas no ledusskapja, apgrieziet to uz šķīvja un izņemiet Lieldienu kastīti. Uzmanīgi noņemiet marli. Skaistās Lieldienas ir gatavas.
Izrotājiet Lieldienas ar cukurotiem augļiem vai cukurotiem augļiem. Lieldienas pēc garšas un tekstūras ir līdzīgas saldējumam. To bija daudz, ja gatavojat, samaziniet sastāvdaļas par 1/3. Labu apetīti! Priecīgas brīvdienas!
Uz piezīmes
Biezpiena masu nekādā gadījumā nevārīt. Tiklīdz uz virsmas sāk veidoties burbuļi, nekavējoties noņemiet pannu no uguns. Svarīgi: sildot biezpienu, nepārtraukti maisīt, nekur neejot un nepārtraucot maisīšanu, lai tas nepiedeg.
Lieldienu olu krēms ar biezpienu un rozīnēm bez olām
Biezpiena Lieldienas ir labas, jo var droši pievienot rozīnes un sukādes, kas var ātri padarīt jēlas Lieldienas skābas.
Sastāvdaļas:
Biezpiens - 600 g
Cukurs - 130 g
Skābais krējums - 200 g
Sviests - 150 g
Vaniļas cukurs - 1 paciņa
Želatīns - 5 g
1/2 citrona miziņa
Rozīnes, žāvētas aprikozes
Sagatavošana:
Biezpienu samaļ caur sietu, lai nepaliek graudiņi.
Pievienojiet tam sviestu. Tam jābūt mīkstam, istabas temperatūrā. Kārtīgi samaisa.
Masu liek katliņā un biezpienā ierīvē citrona miziņu.
Ielejiet saldo krējumu, pievienojiet cukuru, vanilīnu un samaisiet līdz gludai. Uzliek pannu uz uguns un uzvāra. Ievietojiet pannu aukstā ūdenī, lai ātri atdzesētu maisījumu. Un neaizmirstiet pastāvīgi maisīt.
Atdzesētajā biezpiena masā ieber kaltētās aprikozes ar tvaicētām un kaltētām rozīnēm. Sajauc. Pievienojiet želatīnu, kas vispirms jāizkausē ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī. Kopumā ievērojiet norādījumus uz iepakojuma.
Pupiņu kastīti pārklāj ar marli un ielej tajā iegūto masu.
Novieto zem spiediena un atstāj ledusskapī uz 12 stundām. Neaizmirstiet zem pupiņu kastes novietot kādu bļodu, kurā notecēs šķidrums.
Pēc tam, kad Lieldienas ir sacietējušas, jāizņem no veidnes, jānoņem marle, jāuzliek uz šķīvja un jāizdekorē.
Jūs varat dekorēt ar jebko un kā vēlaties, jebkurā stilā. Labu apetīti!
Video par to, kā pagatavot “Karalisko” Lieldienu olu krēmu
Labu apetīti! Priecīgus tuvojošos svētkus!
Lieldienu olu krēms bez cepšanas. Recepte ar cukurotiem augļiem un kļavu sīrupu
Biezpiena Lieldienu kūkas atšķirībā no bagātīgajām Lieldienu kūkām pagatavojas daudz ātrāk, tās nav jācep cepeškrāsnī, jo tās nesatur miltus vai raugu. Oriģināla recepte gardām Lieldienām.
Savienojums:
Mājas biezpiens - 700 g
Sviests - 180 g
Granulētais cukurs - stikls
Olu dzeltenumi - 4 gab.
Krējums 30% – 200 ml
Vaniļas cukurs - paciņa
Sukādes - 150 g
Kļavu sīrups - 3 ēd.k. l.
Sagatavošana:
Vēlams izmantot treknu, mājās gatavotu biezpienu, ne pārāk mitru, bet arī ne sausu.
Vispirms sasmalcināsim biezpienu. Lai to izdarītu, varat izmantot gaļas mašīnā, sietu vai blenderi.
Iepriekš izkausējiet sviestu un nedaudz atdzesējiet. Dziļā šķīvī apvienojiet biezpienu un sviestu.
Vīģes un žāvētas aprikozes sasmalciniet ar nazi, atstājot rozīnes veselas.
Dzeltenumus atdala no baltumiem un samaļ ar cukuru, līdz maisījums sabiezē un kļūst balts, pievieno vaniļas cukuru.
Ielejiet krējumu, uzlieciet kastroli uz uguns, nepārtraukti maisot uzvāriet olu un piena maisījumu.
Masa sabiezēsies un palielināsies apjoms.
Pamazām sajauciet olu krēma maisījumu ar biezpiena masu un kārtīgi samaisiet.
Pievienojiet sukādes un vēlreiz samaisiet.
Veidojamo formu pārklājam ar mitru marli un pildām ar biezpiena masu.
Pārklājiet ar mazāku šķīvi un uzlieciet uz augšu svaru. Mēs ievietojam savu dizainu ledusskapī, vēlams uz nakti. Tas ir nepieciešams, lai iznāktu liekās sūkalas un Lieldienas būtu labi saspiestas.
No rīta iztukšojiet sūkalas un izlaidiet Lieldienas no pelējuma. Lai to izdarītu, pārklājiet pannu ar plašu plāksni un apgrieziet to otrādi.
Gatavo olu krēmu izrotājiet Lieldienās, kā to nosaka jūsu noskaņojums un iztēle, un piepildiet to ar kļavu sīrupu. Var izmantot jebkuru ievārījumu, konservus, iebiezināto pienu.
Biezpiena Lieldienu olu krēms ir īsts gardums piena gardēžiem - maigs, aromātisks un, protams, ļoti garšīgs. Un skaisti dekorēts, un arī ēstgribu. Izbaudi savu tēju!
Padoms
Uztveriet savu biezpiena izvēli ļoti nopietni. Vajag ņemt treknu, nevis skābu biezpienu. Tam jābūt arī bezgraudainam un nedaudz sausam. Tikai tad jums veiksies garšīgs deserts.
Garšīgs Lieldienu cienasts ar riekstiem
Šīs Lieldienas tiek pagatavotas ūdens vannā 25-30 minūtes. Maisījums nepārtraukti jāmaisa. Sākumā masa kļūs šķidra un pēc tam sabiezēsies. Nav nepieciešams likt biezpiena masu vārīties.
Pateicoties tam, ka biezpiena maisījums ir brūvēts kopā ar mandelēm, rozīnēm un riekstiem, visas šīs garšas iesūcas Lieldienās. Un brūvēšanas laikā rieksti Lieldienām piešķir ne tikai aromātu, bet arī krāsu, un Lieldienas iegūst nedaudz riekstu nokrāsu.
Savienojums:
Gaišās rozīnes - 50 g
Sviests - 100 g
Mandeļu ziedlapiņas - 3 ēd.k. l.
Valrieksti - 50 g
Cukurs - 100 g
vaniļas cukurs - 20 g
Krējums - 200 ml
Biezpiens - 500 g
Vistas olas - 3 gab.
Riekstu vārīšana Lieldienās
Sajauc olas un cukuru. Beat.
Pievieno krējumu, labi samaisa.
Pievieno istabas temperatūras sviestu un biezpienu.
Sasmalcina ar blenderi līdz gludai.
Pievieno nomazgātas rozīnes, sasmalcinātus riekstus, grauzdētas mandeļu ziedlapiņas. Liek ūdens vannā un maisa 25-30 minūtes.
Sākumā masa kļūs ļoti šķidra, pēc tam pakāpeniski sabiezēs un iegūs krēmīgu krāsu. Nelieciet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
Izklājiet Lieldienu pannu ar mitru marli.
Piepildiet veidni ar biezpiena masu.
Aptiniet marles galus uz augšu. Uzlieciet apakštasīti un nelielu atsvaru (puslitra ūdens burku). Atstājiet ledusskapī vismaz 12 stundas. Ik pa laikam noteciniet iegūto šķidrumu.
Pirms pasniegšanas apgrieziet Lieldienu kūku uz šķīvja. Noņemiet formas tērpu un marli. Lieldienas ir gatavas.
Labu apetīti! Priecīgus tuvojošos svētkus!
Lieldienu olu krēms ar dzērvenēm, žāvētām aprikozēm un krējumu
Pagatavojiet šo gardo, mutē laistošo Lieldienu maltīti savas ģimenes svētku galdam.
Sastāvdaļas:
Biezpiens - 300 g
Vistas olas - 1 gab.
Sviests - 50 g
Krējums - 50 g
Žāvētas dzērvenes - 50 g
Žāvētas aprikozes - 30 g
Granulēts cukurs - 2 ēd.k. l.
Kā pagatavot biezpiena olu krēmu Lieldienas svētkiem 2019
Pērciet dzērvenes maisiņā. Vispirms dzērvenes jānoskalo un jāpārlej ar siltu ūdeni. Tam ir patīkama, saldskāba garša.
Tālāk ņemsim žāvētas aprikozes. Noskalojiet to un piepildiet ar ūdeni.
Kad ogas uzbriest, notecina un notecina ūdeni, augļus nosusina ar papīra dvieli. Žāvētas aprikozes sagriež mazos gabaliņos. Tiem jābūt gandrīz dzērvenes izmērā.
Tagad sagatavosim formu. Tas ir paredzēts 300 g biezpiena. Tās sastāvdaļas ir jānomazgā un jāizžāvē.
Tad mēs saliekam "piramīdu". Lūdzu, ņemiet vērā, ka izliektajām daļām jābūt pagrieztām uz iekšu.
Tālāk ņem marli. To nepieciešams salocīt vienā vai divos slāņos un pārklāt ar veidni.
Ņemam biezpienu. Izberžam caur sietu. Izrādās šis pūkains biezpiens.
Pievienojiet sāli un cukuru pēc garšas. Bet labāk sviestu iepriekš izņemt no ledusskapja, lai tas būtu mīksts.
Tagad pievienojiet vienu vistas olu. Tas “saistīs” mūsu masu.
Mēs lietojam krēmu. Tie piešķirs Lieldienām maigu, smalku garšu. Šīs trīs sastāvdaļas pievieno biezpienam un visu kārtīgi samaisa.
Pārlejiet visu saturu no šķīvja katliņā ar biezu dibenu. Biezpiena masu nepieciešams karsēt uz lēnas uguns 5 minūtes. Nedodiet tai iespēju vārīties. Tam vajadzētu iztvaikot un pakāpeniski kļūt biezākam.
Biezpiena masu uzvārīja un noņēma no plīts. Tagad tas ir jāatdzesē. Lai to izdarītu, labāk to ielej bļodā un nepārtraukti maisīt. Tiklīdz biezpiena masa ir atdzisusi, pievieno tai dzērvenes un žāvētas aprikozes.
Piešķirsim Lieldienu formu
Sajauciet maisījumu un pakāpeniski piepildiet ar to Lieldienu veidni. Biezpiens ir diezgan šķidrs un pamazām piepildīs visus veidnes stūrus. Un, ja masa izrādās nedaudz lielāka, ļaujiet veidlapu pildīt “kaudzē”. Tas patiesībā ir labi. Pamazām tas nokārtosies.
Pārklājiet formu ar marli. Uzliekam virsū kravu, piemēram, sāls burciņu. Tas ir nepieciešams, lai šķidrums ieplūst plāksnē zem veidnes, kas ir jāiztukšo.
Tātad, šķidrums atstāj, biezpiena masa pamazām kļūst blīvāka un samazinās. Mēs gaidam. Pēc apmēram 14 stundām laiks, kad Lieldienas nebija īpaši sausas un jau tika nospiests.
Biezpiena masu izņem no veidnes. Lai to izdarītu, atritiniet marli, uzmanīgi apgrieziet to un novietojiet veidni uz šķīvja. Atdaliet vienu veidnes malu un noņemiet veidni un marli.
Biezpiena Lieldienas var dekorēt ar tradicionālo Lieldienu kūkas pulveri. Labu apetīti! Priecīgas brīvdienas!
Uz piezīmes
Ja jums nav pupiņu maisa, varat iztikt ar parastu caurduri. Derēs arī puķu pods.
Video par to, kā pagatavot Lieldienu biezpiena olu krēmu. Vienkārša klasiska recepte
Labu apetīti!
Gardas Lieldienas, kas pagatavotas ar raudzētu ceptu pienu
Iesaku pagatavot Lieldienas no raudzēta cepta piena. Lieldienas iznāk ļoti maigas un aromātiskas – ar raudzēta cepta piena garšu un būs viegli krēmīgā krāsā. Lieldienās ir rozīnes, kuras pēc vēlēšanās var aizstāt ar žāvētām aprikozēm, kaltētām dzērvenēm vai ķiršiem. Cukura daudzumu var arī pielāgot pēc vēlēšanās.
Lai pagatavotu Lieldienas, izvēlieties svaigus un kvalitatīvus produktus, un Lieldienas uzglabājiet ledusskapī līdz pasniegšanai. Šīs Lieldienas var būt lielisks jūsu galda rotājums 2019. gada Lieldienās!
Sastāvdaļas:
Tumšās rozīnes - 80 g
Sviests - 150 g
Piens - 500 ml
Ryazhenka - 1500 ml
Cukurs - 80 g
Skābais krējums - 150 g
Kā pagatavot Lieldienas, kas pagatavotas ar raudzētu ceptu pienu
Apvienojiet pienu un raudzētu cepto pienu.
Karsē, līdz veidojas pārslas (līdz 75°C). Neuzvāra. Noņem no karstuma un atdzesē.
Sarullēto maisījumu liek caurdurī ar marli. Pakārt 1 stundu.
Svars pēc svēršanas.
Apvienojiet raudzēto cepamā piena maisījumu, skābo krējumu, cukuru un sviestu istabas temperatūrā.
Sasmalcina ar blenderi, līdz izveidojas viendabīga masa.
Iemaisa nomazgātas un sausas rozīnes.
Lieldienu pannu izklāj ar mitru marli, lai marle neveidotos grumbas. Piepildiet veidni ar biezpiena masu.
Salieciet marles malas uz augšu. Uzlieciet nelielu šķīvīti un nelielu slodzi (puslitra ūdens burku). Liek ledusskapī uz vismaz 12 stundām. Periodiski noteciniet šķidrumu.
Pirms pasniegšanas noņemiet veidni un marli. Smaržīgās maigās Lieldienas no raudzēta cepta piena ir gatavas!
Rotā pēc saviem ieskatiem. Labu apetīti!
Padoms
Ja raudzēts ceptais piens nevēlas sarecēt, ja nesanāk pārslas, bet tikai graudi, piemēram, manna, tad metiet masu nevis uz marles, bet uz bieza adīta auduma un viss iznāks labi.
Piena olu krēms Lieldienas ar krējumu bez biezpiena
Vēl viena ļoti oriģināla Lieldienu recepte. Lieldienas gatavo nevis no biezpiena, bet gan no maigas masas, kas pagatavota no piena, skābā krējuma un olām. Šī masa jāsagatavo vairākas stundas pirms Lieldienu gatavošanas un jānosver marlē, lai notecinātu šķidrumu.
Rozīnes izmanto kā piedevu. Rozīņu vietā varat izmantot jebkuru žāvētu augļu, kas jums patīk vislabāk. Maisījumam pievieno sviestu istabas temperatūrā. Lieldienas sanāk ļoti maigas, ar patīkamu vaniļas garšu!
Savienojums:
Gaišās rozīnes - 50 g
Sviests - 120 g
Piens - 1 l
vaniļas cukurs - 20 g
pūdercukurs - 150 g
Skābais krējums - 500 g
Sāls - 1 g
Vistas olas - 4 gab.
Sagatavošana:
Katliņā ar biezām sienām uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai.
Sakuļ olas.
Pievieno saldo krējumu un vēlreiz sakuļ.
Jums vajadzētu iegūt viendabīgu masu.
Ielejiet olu-skābā krējuma maisījumu verdošā pienā un viegli samaisiet, līdz veidojas pārslas un atdalās sūkalas. Neuzvāra.
Atdzesējiet maisījumu un novietojiet to uz marles uz 4-5 stundām, lai notecinātu šķidrumu.
Sajauc piena-olu masu, pūdercukuru, vaniļas cukuru, mīkstu sviestu.
Maļ ar blenderi, līdz izveidojas viendabīga krēmīga masa.
Iemaisa nomazgātas, tvaicētas un žāvētas rozīnes.
Izklājiet Lieldienu pannu ar nedaudz mitru marli.
Piepildiet veidni ar maisījumu.
Salieciet marles galus uz augšu. Virsū liek apakštasīti un uz tās slodzi (puslitra ūdens burka). Liek ledusskapī uz vismaz 12 stundām.
Pirms pasniegšanas noņemiet pannu un marli.
Liek skaistā šķīvī un dekorē pēc garšas. Labu apetīti!
Padoms
Ja Lieldienas gatavojat ar rozīnēm, pievienojiet tikai citrona miziņu. Ja gatavojat, piemēram, no žāvētām aprikozēm vai sukādes, varat pievienot apelsīna miziņu.
Svētku cienasts pēc vecmāmiņas receptes
Labu apetīti!
Kā pagatavot Lieldienas ar ceptu pienu
Ja jums patīk creme brulee, šī Lieldienu versija ir paredzēta jums! Ļoti garšīgas maigas Lieldienas!
Sastāvdaļas:
2 litri cepta piena
5 olas
0,5 l skāba krējuma 25% tauku
100 g sviesta ar 82% tauku saturu
5 ēd.k. l. Sahāra
1 paciņa vaniļas cukura
100 g žāvētu aprikožu
100 g nomizotu, kaltētu mandeļu
Sagatavošana:
Ļaujiet ceptajam pienam nostāvēties vienu dienu istabas temperatūrā. Pienam nevajadzētu kļūt skābam, bet tikai nedaudz sākt skābēt.
Sakuļ olas, pievieno saldo krējumu, vēlreiz sakuļ, ielej pienu (taisni ar brūnajām putām). Ievietojiet trauku ūdens vannā un laiku pa laikam sakuliet.
Turiet "ūdens vannā", līdz serums ir pazudis.
Noņem no uguns, atdzesē. Lai paātrinātu procesu, trauku var ievietot aukstā “ūdens vannā”. Pēc tam ielieciet ledusskapī uz nakti.
No rīta pannas saturu ielej marli. Pakariet marli un ļaujiet ūdenim notecēt 1 dienu.
Pēc tam sakuļ ar mīkstinātu sviestu, cukuru, sasmalcinātām žāvētām aprikozēm un riekstiem.
Izklājiet pupiņu kasti ar mitru marli. Pārlejiet maisījumu pupiņu maisiņā, novietojiet to zem spiediena un ievietojiet ledusskapī uz nakti.
Priecīgas brīvdienas!
Lieldienu "Grāfs" olu krēms ar skābo krējumu
Lieldienas ir spilgtākie kristiešu svētki. Un arvien vairāk mājsaimnieču vēlas iepriecināt savu mājsaimniecību ar šādiem unikāliem svētku ēdieniem. Pagatavojiet šo gardo ēdienu savai ģimenei un viesiem.
Sastāvdaļas:
Biezpiens - 1 kg
Sviests - 150 g
Skābais krējums - 1 glāze
Olas - 2 gab.
Sāls pēc garšas
Cukurs - 100 g
Vaniļas cukurs - 1 paciņa
Rozīnes - 1/2 tase
Sukādes - 1 glāze
Sagatavošana:
Biezpienu divreiz izberž caur sietu.
Atsevišķā bļodā nepārtraukti maisot uzvāra sviestu, skābo krējumu un olas.
Karsto maisījumu lej biezenī, pievieno sāli, cukuru un vaniļas cukuru.
Tad pievieno rozīnes un sukādes. Visu kārtīgi samaisa.
Izklājiet pupiņu kasti ar marli. Ielejiet maisījumu veidnē. Pārklājiet pupiņu maisu ar apakštasīti, nedaudz piespiediet to un ievietojiet to aukstumā.
Pēc tam izrotājiet ar cukurotiem augļiem. Labu apetīti!
Sagatavojiet savu svētku Lieldienu olu krēmu. Tas ir vienkārši un garšīgi. Lielisks tradicionāls elegants un svētku ēdiens galdam! Pat bērniem, kuriem biezpiens negaršo, šis deserts patiks. Mēģiniet uzdāvināt bērnam kādu cienastu, un viņš noteikti no jums prasīs vairāk! Priecīgus svētkus visiem! Tuvojas Lieldienu nedēļa - lai jums visiem ir lielisks noskaņojums! Miers, laime un mīlestība visiem! 
Klasiskais Lieldienu biezpiens ar cukurotiem augļiem bez cepšanas ir īsts glābiņš tiem, kas ir aizņemti darbā. Ja dzīvojat mūžīgā lietu virpulī, ir grūti atrast laiku, lai sagatavotos svinīgajam Lieldienu mielastam. Var nopirkt Lieldienu kūku, bet vienkāršām biezpiena Lieldienām sestdienai ir vērts meklēt 10 minūtes brīva laika.
Protams, Lieldienas būs jāpavada ledusskapī, bet svētdienas rītā sniegbalto skaistuli izņemsi no veidnes un lepni novietosi galda centrā. Rozīņu vietā jums vajadzētu ņemt daudzkrāsainus sukādes augļus, lai apbrīnotu skaisto griezumu ar krāsainiem tropu saldo kubiņu šļakatām.
Pieraksti vienkāršāko recepti Lieldienu biezpienam ar sukādes augļiem un rozīnēm, tev noteikti vajadzēs. Šīs Lieldienas tiek pagatavotas ātri un vienkārši no biezpiena, krējuma un sviesta, šī recepte tiek uzskatīta par klasisku.
Klasiskas Lieldienas no biezpiena ar cukurotiem augļiem
Produkti:
- biezpiens - 550 g,
- sviests - 100 g,
- trekns skābs krējums - 120 g,
- cukurs 150 g,
- sukādes augļi - 40 g,
- vaniļas cukurs - 1 tējk,
- krāsaini smidzinātāji.
Lieldienu biezpiens ar cukurotiem augļiem bez cepšanas - soli pa solim recepte ar fotogrāfijām:
Tradicionāli Lieldienas tika gatavotas no vislabākā mājas biezpiena, pārbaudot neskaitāmus paraugus tirgū. Bet tagad lielveikalos var atrast ļoti kvalitatīvu mīksto biezpienu ar augstu tauku saturu.
Ja ir iesaistīts neliels ēdiena daudzums, to var viegli iztikt ar dziļu bļodu un iegremdējamo blenderi.
Pirmkārt, viņi parūpējas par nākamo Lieldienu patīkamo smaržu – bļodā ieber vaniļas cukuru.
Skābā krējuma tauku saturs nedrīkst būt mazāks par 25%.
Sviestu iepriekš izņem no ledusskapja, lai tas paspēj kļūt mīksts. Biezpiena masā, gatavojot Lieldienas, var likt sacietējušu, atdzesētu sviestu, taču tas nesadalīsies vienmērīgi, un, pasniedzot Lieldienas uz svētku galda, šur tur būs atrodami nelieli eļļaini kunkuļi.
Bļodā ievieto granulētu cukuru, skābo krējumu un sviestu. Bļodiņu ar nepieciešamajām sastāvdaļām varēsi piepildīt 2 minūtēs, nākamās 2 minūtes atvēlētas Lieldienu biezpiena mīklas sakulšanai ar blenderi.
Sāciet kult biezpienu ar vidēju ātrumu, pēc tam palieliniet ātrumu līdz maksimālajam. Blenderis tiek izslēgts, kad biezpiens izskatās pēc krējuma.
Ieber tropiskos sukādes, ar blenderi saputoto biezpienu ātri apmaisa.
Jums jānodrošina, lai sukādes biezpiena masā būtu vienmērīgi sadalītas. Neviens nevēlas dabūt Lieldienu gabalu bez krāsainas pildvielas.
Veidne nav samitrināta vai ietaukota. Lieldienu pelējuma sienas ir vienkārši pārklātas ar plānu marles audumu.
Biezpiena masu ar sukādes pārliek veidnē, sablīvē un izlīdzina. Visus marles galus paceļ uz augšu un noliek vienu virs otra.
Izvēlētā slodze nosaka Lieldienu biezpiena virsmas tekstūru. Ja paņemsiet vieglu kravu, iegūsiet Lieldienu somu ar gludām malām. Liela slodze kļūs par spēcīgu presi, uz Lieldienu virsmas tiks iespiestas marles šūnas, tas izskatīsies kā sens audekls ar interesantu pavedienu savijumu.
Biezpienam Lieldienām ar cukurotiem augļiem veidnē zem slodzes jāatrodas ledusskapī 12-15 stundas. Šajā laikā no tā izcepsies 50-100 mililitri šķidruma, tāpēc veidni liek uz šķīvja.
Gatavās Lieldienas tiek apgrieztas, forma tiek savilkta vai izjaukta. Noņemiet marli. Lieldienu virspuse tiek pārkaisīta ar krāsainām cukura granulām, bet pie pamatnes izkaisīti sukādes. Divi vai trīs mazi svaigi ziedi atdzīvinās kompozīciju.
Klasiskā Lieldienu recepte no biezpiena ar cukurotiem augļiem ir gatava, jūs varat pacienāt savus viesus. Ja esat nolēmis Lieldienām pagatavot mājās gatavotu biezpienu, zemāk ir vienkārša recepte mājās gatavotam biezpienam, kas pagatavots no rūgušpiena.
Biezpiens Lieldienas ar krējumu un olām
Gatavošanās lielajiem Lieldienu svētkiem no mājsaimniecēm prasa lielus izdevumus, ko gatavot, kā pagatavot, lai būtu garšīgāk un interesantāk. Tā nu es arī grasījos taisīt Lieldienu biezpienu, olu krēmu, vienreiz pamēģināju un ļoti iepatikās. Tas garšo pēc saldējuma. Lielisks variants svētku galdam!
Produkti:
- 500 g biezpiena;
- 100 g cukura;
- 75 g sviesta;
- 125 g skāba krējuma;
- 2 mazas olas;
- vanilīns;
- 70 gr. rozīnes;
- rieksti pēc garšas.
Kā pagatavot Lieldienas olu krēmu no biezpiena bez cepšanas - soli pa solim instrukcijas:
- Biezpienu izberž caur sietu, pievieno sāli un cukuru. Sajauc.
- Izkausē sviestu, pievieno saldo krējumu un visu lej biezpiena masā.
- Olas sakuļ 3-5 minūtes, ieber biezpienā un vēlreiz sakuļ ar mikseri.
- Ievietojiet visu maisījumu bļodā ar biezu dibenu un karsējiet uz vidējas uguns, līdz parādās burbuļi. Nevajag vārīties!
- Pannu ar biezpiena masu liek lielākā bļodā, kas piepildīta ar aukstu ūdeni un ledu (var arī bez ledus).
- Maisa, līdz atdziest, mainot aukstu ūdeni, 10-15 minūtes.
- Lieldienu biezpiena veidni vai caurduri izklāj ar marli (marles malām jānokaras), maisījumu izlej. Ļaujiet sūkalām nedaudz notecināt, lai tās sablīvē (10-15 minūtes), aptiniet marles malas un uzlieciet virsū presi. Liek ledusskapī uz 15-10 stundām. Priecīgas Lieldienas!
Video: Biezpiens Lieldienas “Tsarskaya” ar krējumu
Kā pagatavot mājās gatavotu biezpienu no rūgušpiena
Vai jūsu piens ir kļuvis skābs? Nevienam nekas slikts nenotiek! Mēģināsim izlabot situāciju un no rūgušpiena pagatavot labas kvalitātes jogurtu, bet no tā – mājas biezpienu.
Mājas biezpienu var pagatavot dažādās konsistencēs – drupanu vai mīkstu. Mājas biezpiena tauku saturu var regulēt, nogatavināšanai izmantojot pilnpienu vai vājpienu. Tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmes. Bet jebkurā gadījumā mēs nevaram iztikt bez jogurta.
Mājas biezpienu gatavo no kazas piena tāpat kā no govs piena. Vienīgā neērtība ir tā, ka ilgāk jāgaida, līdz piens pārvēršas rūgušpienā. Kazas piens, pat nevārot un uzglabājot istabas temperatūrā, nesaskābst 4-5 dienas. Nekad nelietoju paātrinātājus, piemēram, citronskābi, citronu sulu vai kalcija hlorīdu (aptiekā pārdod ampulas). Aptiekās, protams, katru reizi var iegādāties maisus ar sauso siera kristālisko starteru kultūru, taču tas būs diezgan dārgi.
Lai paātrinātu piena pārtapšanas procesu jogurtā, izmantoju “dzīvus” raudzētos piena produktus. Vēlams, lai tiem būtu īss derīguma termiņš un BIO prefikss - biokefīrs, biojogurts, bioskābs krējums, biobifidoks.
Sākotnējais piena starteris tiek ņemts ar ātrumu 1:5, tas ir, 1 litram piena jums jāpievieno 1 glāze labas kvalitātes raudzēta piena produkta. Tas būs primārais, tā sauktais mātes raugs.
Parasti piena raudzēšana (svarīgi nepārspīlēt!) prasa apmēram 2 dienas istabas temperatūrā un vienmēr tumšā vietā (pārklājiet burku ar biezu drānu vai nolieciet to skapī).
Ideāla izvēle modernai virtuvei!!
Dārzeņu griezēja modelis, kuru gadu gaitā ir pierādījuši un miljoniem mājsaimnieču iemīļojuši mūsdienīgā dizainā: tagad tam ir maksimālas iespējas, pateicoties progresīvām inovācijām un augsto tehnoloģiju materiāliem.. Izvēlieties kādu no 12 griešanas veidiem: kubi, sloksnes, gredzeni , skaidas, šķēles, dažāda izmēra un biezuma kociņi. Borščs, sautējums, soļanka, salāti - to visu var sagriezt uzreiz!
Lai iegūtu augstas kvalitātes rūgušpienu, svarīgi ir tikai šie trīs faktori - starteris ar “dzīvu” raudzētu piena biokultūru, nogatavināšanas temperatūra un turēšanas laiks.
Divas dienas pēc raudzēšanas rūgušpienu notecinu no 3 litru burkas, apakšā atstājot apmēram 2-3 glāzes mātes produkta. Uzreiz pēc tam burciņā pievienoju svaigu kazas pienu (to var darīt ar veikalā pirkto govs pienu). Un atkal liku rūgt divas dienas.
Un rūgušpiens iet tieši uz uguns sildīšanai (nevis vārīšanai!!). Jogurts jāuzsilda līdz 70 grādiem. Pretējā gadījumā topošā biezpiena graudi izrādīsies cieti, it kā “gumijas”.
Sarūgušais piens sāk savilkties kunkuļos un uz uguns atdalīties. Tas arī viss, laiks izslēgt uguni.
Biezpiena maisījumu nekavējoties ielej sietā vai caurdurī ar ļoti smalku sietu. Šķidrā daļa atdalīsies no biezpiena. Jo ilgāk (līdz 24 stundām) ļausiet biezpienam notecēt, jo sausāks un drupanāks būs gala produkts. Man patīk ēst mīkstu, maigu mājas biezpienu, tāpēc biezpienu atstāju notecēt ne vairāk kā pusstundu.
Bet, ja nākotnē plānojat gatavot mājās gatavotu sieru, piemēram, suluguni, mocarellu, fetas sieru vai Adyghe, tad mājas biezpienam jābūt ļoti sausam un blīvam. Tam ne tikai ļauj ļoti labi un ilgstoši notecināt caur blīvu lina filtru, bet arī pēc tam tiek likts zem preses, lai pilnībā izspiestu.
No trīslitru burkas jogurta man parasti sanāk 600 grami mīksta mājas biezpiena. Tas izrādās maigs, nevis skābs, kūst mutē. Teikšu vēl vairāk, bērnus sāku barot 3 mēnešu vecumā ar paštaisītu biezpienu. Kvalitāte izcila! Ar veikalā nopērkamo biezpienu nevar salīdzināt.
Mūsu mājās gatavotais biezpiens ir gatavs! Tam var pievienot savas iecienītākās ogas, medu vai šokolādes skaidiņas – ko vien garšo.
Raksti par tēmu
