Rozā laša sālīšana gabalos. Sālīta rozā laša uzkoda ar sieru. Sausās rozā laša sālīšanas metodes

Rozā laša marinēšana mājās ātri un garšīgi ir vienkārša lieta. Galvenais ir izlemt par sālīšanas metodi (sausā vai klasiskā ar sālījumu).

Rozā laša sālīšana ir ātrs un vienkāršs veids, kā pagatavot zivis, ļaujot gatavo produktu vairākas dienas uzglabāt ledusskapī. Sālītas zivis var pasniegt kā atsevišķu ēdienu, rotājot ar svaigiem zaļumiem un citronu, kā daļu no pildītām pankūkām, salātiem vai kā galveno sastāvdaļu sviestmaizēm ar sviestu.

Recepte rozā laša filejas sālīšanai ar sinepju mērci

Sastāvdaļas:

• Rozā lasis - 1 kg,
• Cukurs - 3 ēdamkarotes,
• Sāls - 3 lielas karotes,
• Olīveļļa - 5 lielas karotes,
• Dilles - pēc garšas.

Mērcei:

• Pikantās sinepes - 1 liela karote,
• saldās sinepes - 1 ēdamkarote,
• Etiķis - 2 lielas karotes,
• Olīveļļa - 80 g.

Sagatavošana:

Noderīgs padoms.

1. Mazliet sasaldētām zivīm iekšas ir daudz vieglāk izņemt, nevis pilnībā atkausētām zivīm.
   
2. Es attīru zivi no zvīņām, izķidāju un nogriežu galvu. Es noņemu ādu, noņemu mugurkaulu un kaulus. Fileju kārtīgi nomazgāju.
3. Pēc atkaulotās filejas saņemšanas sāku griezt. Es sagriezu kārtīgos vienāda izmēra gabaliņos.

Es ņemu lielu kastroli. Malas iesmērēju ar olīveļļu un nedaudz lej uz apakšas. Sakārtoju gabaliņus kārtās, pievienoju smalki sagrieztas dilles, cukuru un sāli. Aizveru pannu ar vāku. Ieliku ledusskapī uz 48 stundām.

Sālīto zivi pasniedzu ar īpašu mērci, kas pagatavota no etiķa, divu veidu sinepēm un olīveļļas. Pietiek, ja sastāvdaļas sajauc atsevišķā traukā.

Kā rozā lasi marinēt eļļā “kā lasi”.

Rozā lasis ir pieejama alternatīva dārgākām lašu dzimtas zivīm. Garšas ziņā tas ir zemāks par lasi, taču pieņemamās cenas un lielās izplatības dēļ tas izskatās labāk, gatavojot ikdienas ēdienus.

Sastāvdaļas:

• Lai pagatavotu gardu rozā lasi “kā lasi”, jāņem labas un svaigas zivis ar blīvu struktūru, viendabīgu krāsu bez spilgtiem un nedabiskiem toņiem. Pērkot zivis ar galvu, pievērsiet uzmanību acīm (tām jābūt caurspīdīgām, ne asiņainām vai duļķainām).
• fileja - 1 kg,
• augu eļļa - 100 ml,
• vārīts ūdens - 1,3 l,
• Sāls - 5 lielas karotes,
• Sīpols - 1 galva,
• Citrons - puse augļa

Sagatavošana:

1. Svaigi garšaugi - pēc garšas.
2. Es pārietu uz kodināšanas šķīduma sagatavošanu. Atdzesētā vārītā ūdenī iemaisu sāli. Sālītā ūdenī iegremdēju rozā laša daļiņas uz 7-9 minūtēm.
3. Izņemu, ļauju šķidrumam notecināt un sasmērēju ar papīra dvieļiem, lai atbrīvotos no liekā sāls.
4. Es ņemu skaistus stikla traukus. Sālīto zivi izklāju kārtās. Katru rozā laša kārtu aplaistaju ar augu eļļu. Gatavo ēdienu ievieto ledusskapī uz 1 stundu.

Atdzesētu un sālītu rozā lasi pasniedzu uz galda, rotātu ar citrona šķēlītēm, plāniem sīpolu pusgredzeniem un svaigiem zaļumiem.

Sālīts rozā lasis 1 stundā

Sastāvdaļas:

• Saldēta zivs fileja - 800 g,
• ūdens - 400 ml,
• Sāls - 2 ēdamkarotes,
• Olīveļļa - 100 ml.

Sagatavošana:

1. Es neatkausēju fileju pilnībā, lai būtu vieglāk sagriezt porcijās. Glītos gabalus noliku malā.
2. Es gatavoju sāls šķīdumu. 400 ml vārīta silta ūdens iemaisu 2 lielas karotes sāls. Lai pārbaudītu, vai sāļums ir pietiekams, ielieciet nomizotus kartupeļus. Ja dārzenis peld, varat sākt sālīt.
3. Es iegremdēju rozā lasi sagatavotajā šķīdumā ar sāli 6-7 minūtes.
4. Noķeru un nomazgāju vēsā vārītā ūdenī, lai nomazgātu lieko sāli. Nosusiniet ar virtuves papīra dvieļiem vai salvetēm, noņemot šķidrumu.
5. Es to pārlieku pa daļām stikla bļodā, pievienojot olīveļļu. Es izklāju visu rozā lasi un izleju visu olīveļļu. Ieliku ledusskapī uz 40 minūtēm.

Pēc atvēlētā laika izņemu no ledusskapja un izmantoju salātos vai gardu sviestmaižu pagatavošanai. Labu apetīti!

Neparasta recepte ar pikantu mērci

Sastāvdaļas:

• svaigas zivis - 1 kg,
• galda sāls - 100 g,
• Cukurs - 1 liela karote,
• apelsīns - 2 gab.,
• Dilles - 1 ķekars.

Mērcei:

• Sinepes ar graudiem (franču) - 20 g,
• medus - 20 g,
• Etiķis - 20 g,
• Olīveļļa - 40 g.

Sagatavošana:

1. Notīru zivis, noņemu liekās daļas un kārtīgi noskaloju. Gatavo fileju nosusina, izmantojot papīra salvetes.
2. Apelsīnus sagriezu plānās šķēlītēs.
3. Fileju berzēju ar cukura un sāls maisījumu. Es nesteidzos, daru to uzmanīgi, lai zivs būtu pilnībā sālīta.
4. Rozā lasi pārlieku stikla glāzē un pievienoju smalki sagrieztas dilles. Virsū lieku plānas apelsīna šķēlītes.
5. Ieliku ledusskapī uz diennakti.
6. Gatavoju mērci sālītām zivīm. Nelielā krūzē sajauc franču sinepes un medu. Iegūtajam maisījumam pievienoju etiķi un olīveļļu. Rūpīgi samaisiet.

Ēdienu pasniedzu ar neparastu mērci.

Sausā sālīšanas metode

Sastāvdaļas:

• Zivju fileja - 1 kg,
• Sāls - 2 lielas karotes,
• Cukurs - 1 ēdamkarote,
• malti pipari - 5 g,
• Lauru lapa - 2 gab.,
• smaržīgie pipari - 5 zirņi.

Vai sarkano zivi var ēst pēc sirds patikas? Noteikti! Ja tas ir rozā lasis, ko sālīt vienu pašu.

Šajā gadījumā šīs delikateses izmaksas ir daudzkārt zemākas nekā veikalā.

No tās var pagatavot ne tikai sviestmaizes, bet arī daudzus gardus ēdienus. Bet kā marinēt rozā lasi mājās?

Izrādās, ka sālītu rozā lasi var pagatavot ļoti vienkārši un ātri, ja ir labas receptes.

Sālītais rozā lasis - vispārīgie sagatavošanas principi

Protams, visgaršīgākie ēdieni tiek gatavoti no svaigām zivīm. Bet ne vienmēr to ir iespējams iegādāties. Šajā gadījumā mēs izmantojam saldētu produktu. Pirms gatavošanas tas ir jāatkausē, bet ne karstā ūdenī vai mikroviļņu krāsnī, labāk ļaujiet liemenim lēnām sēdēt uz ledusskapja apakšējā plaukta.

Pēc tam zivi attīra no ārējās miziņas, noņem asti, spuras un galvu un mazgā iekšējo dobumu. Visu liemeni sālīšanai izmanto reti, visbiežāk to sagriež filejās. Astes daļa apmēram 10 cm netiek izmantota. Fileju var atstāt ar ādu vai bez tās, pēc saviem ieskatiem.

Sālīto rozā lasi pagatavo divos veidos:

1. Sauss. Lai to izdarītu, vienkārši apkaisa sagatavoto liemeni ar sāli un garšvielām. Zivis izdalīs sulu, sāls izšķīdīs un piesātinās produktu.

2. Slapjš.Šim nolūkam tiek izmantotas marinādes, sulas un sālījumi. Zivju gabaliņus iegremdē aukstā pildījumā un gaida gatavību.

Kā vislabāk sālīt rozā lasi mājās, katrs var izvēlēties pats. Bet jūs varat uzreiz izmēģināt divas vai trīs metodes no vienas zivs un izvēlēties sev tīkamāko variantu. Turklāt pats process parasti aizņem maz laika un papildus rozā lasim prasa primitīvas garšvielas, kas ir pieejamas jebkurā virtuvē.

Kā sālīt rozā lasi mājās, izmantojot sauso metodi

Sausā sālīšana ir vienkāršākā metode, kas prasa minimālu produktu un laika patēriņu. Zivs sagatavošana un viss process prasīs ne vairāk kā 15 minūtes. Pēc dienas varat baudīt mazsālītas zivis, bet pēc trim dienām - sālītas zivis.

Sastāvdaļas

1 rozā lasis apmēram kilograms;

3 karotes cukura;

3 ēdamkarotes sāls.

Sagatavošana

1. Notīriet zivi no atlikušajām zvīņām, ja tā bija sasalusi, tad to iepriekš atkausējiet. Nogrieziet galvu, spuras un 10 cm asti. To visu var lietot uz auss. Izņemam mugurkaulu, lielos kaulus un iegūstam 2 filejas ar ādu. Ja jums ir garš konteiners, varat atstāt to tādu, kāds tas ir. Vai arī pārgrieziet katru uz pusēm.

2. Bļodā sajauc sāli un cukuru un pārkaisa ar maisījumu rozā laša gabaliņus. Ievietojiet traukā ar ādu uz leju un vienkārši uzkaisiet pārējās garšvielas.

3. Liek zivi ledusskapī, pēc 5 stundām gabaliņus apgriežam, var samainīt augšējo un apakšējo. Pēc kāda laika jūs varat to atkal apgriezt.

4. Tiklīdz rozā lasis ir sālīts, jums jāņem papīra dvielis un labi jānoslauka virsma. Sulīgumam gabaliņus ieziež ar augu eļļu.

Kā marinēt rozā lasi mājās marinādē

Sālīto rozā lasi, kas pagatavots pēc šāda varianta, var nogaršot pēc 8 stundām, bet labāk ļaut nostāvēties vismaz 12. Atšķirībā no sausās metodes, zivs izrādās aromātiskāka, pateicoties sastāvā iekļautajām garšvielām. .

Sastāvdaļas

Viens rozā lasis;

litrs ūdens;

3 ēdamkarotes sāls;

Lauru lapa;

10 piparu graudi;

2 karotes cukura;

Sauso sinepju karote.

Sagatavošana

1. Zivi filejam un katru sagriežam 5 cm platos gabaliņos.

2. Sālījumam sajauc visas sastāvdaļas, ļauj uzvārīties, izslēdz un atdzesē līdz istabas temperatūrai.

3. Rozā lasi pārlej ar atdzesētu sālījumu, aizver vāku un izņem marinēties.

4. Gatavos gabalus noslaukiet ar dvieli. Jūs nedrīkstat turēt zivis sālījumā ilgāk par trim dienām. Tad labāk to izņemt, ielikt tīrā traukā un piepildīt ar eļļu.

Kā marinēt rozā lasi mājās ar mandarīniem

Mandarīnu vietā varat izmantot arī apelsīnus. Sālītais rozā lasis izrādās ļoti maigs, sulīgs un pēc garšas ļoti līdzīgs lasim. Sālīšana prasīs 24 stundas. Šī zivs ir īpaši piemērota sviestmaizēm.

Sastāvdaļas

4 mandarīni vai 2 apelsīni;

2 rozā laša filejas, ar vai bez ādas;

Sagatavošana

1. Ja fileja gatava, tad vienkārši nomazgā gabaliņus un nosusina ar salvetēm. Ja izmanto veselu rozā lasi, tad sagriež to filejās, kā aprakstīts pirmajā receptē.

2. Apelsīnu vai mandarīnus nomizo, atdala šķēlēs un katru sagriež šķērsām 5 mm gabalos.

3. Trauka apakšā liek zivs gabaliņu, pārkaisa ar sāli un izklāj pusi apelsīnu. Virsū liek otro fileju, bagātīgi pārkaisa ar sāli un izklāj atlikušos apelsīnus (mandarīnus).

4. Tagad jums ir jāaizver konteiners ar ciešu vāku un jāatstāj 24 stundas. Šajā laikā zivs un apelsīni sāls ietekmē izdalīs pietiekamu daudzumu sulas, un rozā lasis iegūs unikālu aromātu un garšu.

Kā marinēt rozā lasi mājās ar sīpoliem

Pikanta sālīta rozā laša recepte, kura pagatavošanai būs nepieciešams mīksts etiķis. Derēs ābols, vīns vai rīsi. Šīs receptes priekšrocība ir sālīšanas ātrums. Pirmo paraugu var ņemt pēc 3 stundām.

Sastāvdaļas

Liels sīpols;

Pusi kilogramu rozā laša filejas;

2 ēdamkarotes etiķa;

Pusi glāzes eļļas;

Sāls karote.

Sagatavošana

1. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Pārlej ar verdošu ūdeni, atstāj uz 5 minūtēm, nokāš caurdurī.

2. Ļaujiet šķidrumam notecēt.

3. Pievienojiet sīpolam etiķi, kārtīgi ierīvējiet to ar rokām, pēc tam ielejiet augu eļļu, vēlams bez smaržas, un vienkārši samaisiet. Sadaliet sīpolu sagatavošanu divās daļās.

4. Tiksim galā ar rozā lasi. Lai to izdarītu, sagriež fileju puscentimetra biezās sloksnēs un no visām pusēm apkaisa ar sāli.

5. Trauka apakšā liek pusi sīpola, bet virsū ar sāli pārkaisītus rozā laša gabaliņus. Visu pārklāj ar otro sīpola daļu un no apakšas izlej atlikušo eļļu.

6. Pārklāj ar vāku un liek ledusskapī uz 3 stundām. Šo zivi ar sīpoliem varat uzglabāt ledusskapī 3 dienas.

Kā marinēt rozā lasi mājās ar degvīnu

Vēl viena rozā laša sālīšanas iespēja, kas jūs noteikti iepriecinās ar savu garšu un košo krāsu. Un tas viss pateicoties degvīna pievienošanai. Pretēji bažām, no alkohola nebūs ne smakas.

Sastāvdaļas

400 grami filejas;

1 tējkarote sāls;

Karote degvīna;

1 tējk. Sahāra;

0,5 tējk. paprikas maisījums.

Sagatavošana

1. Mazā bļodiņā sajauciet kopā visas garšvielas, pielejiet degvīnu un ar karoti kārtīgi ierīvējiet. Paprikas maisījuma vietā pēc saviem ieskatiem varat vienkārši izmantot smaržīgos vai melnos piparus.

2. Izmantojam rozā laša fileju bez ādas. Ierīvējiet gabalu no visām pusēm ar pikantu maisījumu. Mēs to ievietojam traukā, pārklājam ar vāku, kura diametrs ir mazāks, un ievietojam nelielu svaru.

3. Liek uz dienu ledusskapī un vari baudīt gardu rozā lasi.

Kā marinēt rozā lasi mājās ar sinepēm un koriandru

Sinepes un koriandrs piešķir sālītam rozā lasim oriģinālu garšu. Ēdienu gatavošanai labāk izmantot sinepes ar sēklām, ne pārāk pikantas.

Sastāvdaļas

Viens rozā lasis;

3 ēdamkarotes sinepju;

2 ēdamkarotes katra cukura un sāls;

Tējkarote koriandra;

80 ml eļļas.

Sagatavošana

1. Zivi sagriež divās filejās, noņem ādu.

2. Sasmalcina koriandra graudus javā un sajauc ar sāli un cukuru.

3. Apkaisīt fileju no visām pusēm ar iegūto maisījumu.

4. Sajauciet sinepes ar augu eļļu līdz gludai.

5. Ievietojiet traukā sālīta rozā laša gabalu un uzlejiet pusi mērces. Liek otru fileju un pārlej ar pārējo mērci.

6. Aizveriet trauku ar vāku un ievietojiet to ledusskapī uz 6 stundām. Tad apmainām filejas, augšējo nosūtām uz leju un atstājam vēl 12 stundas.

7. Pirms pasniegšanas noslaukiet fileju ar salveti un sagrieziet rozā lasi gabaliņos.

Sālīta rozā laša salāti ar tomātiem

Koši un sulīgi salāti ar sarkanām zivīm, tomātiem un citrona mērci. Labāk ir izmantot blīvus un gaļīgus tomātus, kuru gabaliņi labi saglabās formu.

Sastāvdaļas

250 grami rozā laša;

350 grami tomātu;

Puse citrona;

4 ēdamkarotes eļļas;

Zaļo sīpolu ķekars;

Melnie pipari.

Sagatavošana

1. Rozā lasi sagriež kubiņos un liek salātu bļodā.

2. Pārgrieziet tomātus uz pusēm, izņemiet sēklas un šķidrumu. Mīkstumu sagriežam tāpat kā rozā lasi.

3. No puscitrona izspied sulu, sajauc ar eļļu un melnajiem pipariem.

4. Nomazgājiet zaļo sīpolu spalvas, nosusiniet un smalki sagrieziet.

5. Sajauc zivis ar tomātiem, sīpoliem, mērci un var pasniegt. Ja rozā lasis ir mazsālīts, tad salātus var sālīt.

Sālīta rozā laša uzkoda ar sieru

Lielisks aizstājējs sviestmaizēm. Lai pagatavotu šādu uzkodu, papildus ēdienam būs nepieciešami iesmi vai zobu bakstāmie.

Sastāvdaļas

200 grami mazsālīta rozā laša;

Olīvas;

2 ēdamkarotes majonēzes;

Zaļumi, salātu lapas.

Sagatavošana

1. Smalki sarīvē sieru un arī olu. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, majonēzi un samaisiet.

2. Rozā lasi sagriež plānās strēmelītēs. Katra gabala centrā liek pildījumu un sarullē.

3. Uzliekam olīvu uz iesma, uzduram rullīti virsū, tādējādi nostiprinot rozā laša malas, lai tās neattītos. Līdzīgi no visām zivīm un pildījuma veidojam ruļļus.

4. Liek salātu lapas uz trauka, tad sarullē un pasniedz.

Sālīta rozā laša un lavaša uzkoda

Šī uzkoda tiek pagatavota vienkārši un ātri, tā izrādās garšīga un eleganta. Tas dekorēs jebkuru galdu. Pagatavošanai izmantojam plānu armēņu lavašu. Produktu daudzumu ņemam “ar aci”.

Sastāvdaļas

Rozā lasis;

Mīksts krējuma siers;

Sagatavošana

1. Rozā lasi sagriež plānos gabaliņos. Jo plānāks, jo labāk.

2. Smalki sakapā dilles.

3. Pitas maizi ieziež ar krēmsieru. Ja produkts nevēlas smērēties, tad var pievienot nedaudz majonēzes un samaisīt ar blenderi. Masa kļūs vijīgāka.

4. Virsmu pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm.

5. Izklāj rozā laša gabaliņus.

6. Satiniet rullīti un ievietojiet to saldētavā uz 15 minūtēm, lai tas “sastingst”.

7. Sagriež 2-3 cm gabaliņos, vēlams 45 °C leņķī, un pasniedz.

Sālīta rozā laša uzkoda tartletēs

Šai uzkodai var izmantot jau gatavas tartletes, kuras var iegādāties jebkurā lielveikalā vai cept pašam. Dekorēšanai izmantojam konservētas olīvas, bet var paņemt sarkanos ikrus un centrā likt pustējkaroti, izskatās vēl iespaidīgāk.

Sastāvdaļas

20 tartletes;

200 grami rozā laša;

80 grami krējuma siera vai majonēzes;

Svaigs gurķis;

Zaļumi un olīvas dekorēšanai.

Sagatavošana

1. Olas iepriekš izvāra, atdzesē, nomizo un sarīvē uz smalkās rīves.

2. Rozā lasi sagriež mazos kubiņos un apvieno ar olām.

3. Gurķim noņem galus, sagriež vairākās kārtās, tad mazos kubiņos. Pievieno galvenajai masai.

4. Garšojiet iegūtos salātus ar krēmsieru vai majonēzi. Varat izmantot abus, mēs koncentrējamies uz masas blīvumu.

5. Piepildi tartletes ar sagatavoto maisījumu. Virsū liekam zaļumus un centrā ielīmējam olīvu.

Rozā laša sālīšanai un uzglabāšanai varat izmantot stiklu, plastmasu vai māla traukus, bet ne metālu. Pretējā gadījumā zivs iegūs nepatīkamu pēcgaršu, ko nevar maskēt ar neko.

Ja jums ir paveicies iegādāties neķidātu rozā lasi ar ikriem, varat to sālīt. Lai to izdarītu, produktu notīra no plēvēm un ievieto marinādē, kurā ir 200 grami ūdens, divas tējkarotes sāls un karote cukura. Visas sastāvdaļas jāsajauc un jāuzvāra, pēc tam atdzesē. Pēc trim stundām gardums būs gatavs.

Ja rozā laša pagatavošanai izmanto sālījumu, tad ir nepieciešama slodze. Tas palīdzēs zivīm pilnībā iegremdēties un vienmērīgāk marinēties.

Lai zivs nekļūtu pārāk sāļa, tā jāizņem no sālījuma un jānosusina ar papīra salvetēm, jāieliek tīrā traukā un jāpiepilda ar eļļu. Jūs varat nekavējoties sagriezt šķēlēs.

Pārāk sālītu rozā lasi var atdzīvināt. Lai to izdarītu, gabalus iemērc svaigā pienā un tur 2-2 stundas. Pēc tam noslaukiet, ieziediet ar eļļu un pasniedziet.

Gandrīz neviens mielasts neiztiek bez uzkodām ar sarkanām zivīm. Neskatoties uz to, ka lasis un forele tiek uzskatīti par populārākajām un cēlākajām šķirnēm, rozā lasis būs tiem cienīgs konkurents. Lai nepārsniegtu savu budžetu un būtu pārliecināts par sāļuma kvalitāti, varat izvēlēties zivi un pagatavot to pats. Kā sālīt rozā lasi mājās, ir aprakstīts mūsu rakstā.

Rozā lasis ir bagāts ar polinepiesātinātajām taukskābēm, olbaltumvielām, kalciju un PP vitamīnu. Zems kaloriju saturs un zemās izmaksas padara to par īpaši pievilcīgu sarkano zivi. Termiskās apstrādes laikā, īpaši cepot, tas zaudēs daļu no uzturvērtības. Lai saglabātu maksimālo vitamīnu daudzumu, labāk to cept vai marinēt. Rozā laša sālīšana ir ātrs veids, kā pagatavot zivis, kas rotās galdu un ilgstoši saglabās garšas un uzturvērtības īpašības.

• Izvēlieties augstas kvalitātes rozā laša liemeni. Svaigām atdzesētām zivīm jābūt “tīrām” acīm, sarkani rozā žaunām, neskartai ādai un neskartām spurām. Saldētajiem liemeņiem jābūt sertifikātam, kurā norādīta nozvejas vieta un derīguma termiņš, bet par kvalitāti pilnībā var pārliecināties tikai pēc atkausēšanas.
• Gatavu rozā laša fileju labāk nepirkt, īpaši nepārbaudītās vietās, jo negodīgi pārdevēji tās mērcē fosfātos, lai palielinātu svaru un izskatītos reprezentablāk.
• Saldētas zivis labāk atkausēt ledusskapja apakšējā plauktā. Atkausēšana ūdenī vai ūdenī sabojās šķiedras un zaudēs barības vielas.
• Kodināšanai būs nepieciešami stikla, plastmasas vai māla trauki. Sāls pakļauts metāla trauks var sabojāt zivs garšu un izskatu.
• Produkta izskatu var sabojāt jodētā sāls, tāpēc labāk izmantot parasto akmeņsāli.
• Smalko un vienlaikus elastīgo muskuļu audu dēļ rozā laša sālīšanas laiks parasti nepārsniedz dienu.
• Gatavais produkts jāuzglabā ledusskapī, nevis jāsasaldē saldētavā, lai nesabojātu sālīta rozā laša garšu.
• Ja zivs ir pārāk sālīta un šķiet pārsālīta, varat to piepildīt ar atdzesētu vārītu ūdeni un atstāt dažas minūtes.
• Sālītas zivis ledusskapī var uzglabāt vairākas dienas. Lielākai saglabāšanai gabaliņi jāieeļļo ar augu eļļu.

Kā garšīgi sālīt rozā lasi un kā to pareizi sagriezt?

1. Nomazgājiet zivis un notīriet zvīņas.
2. Nogrieziet galvu, asti un spuras ar īpašu nazi zivju griešanai, bet neizmetiet tās. No šiem “atkritumiem” būs garšīga zivju zupa.
3. Izgrieziet vēderu un izņemiet iekšas.
4. Ja vēderā ir ikri, to var arī sālīt.
5. Jūs varat sagriezt zivis tādos gabalos, kādus vēlaties. Ādas noņemšana vai nē ir arī jūsu ziņā.

Rozā laša sālīšanu mājās var veikt divos veidos: mitrā veidā, izmantojot marinādi vai sālījumu, un sausu, izmantojot tikai sāli un garšvielas.

Sausai sālīšanai rozā laša ādu labāk nenoņemt, bet izmantot rupji samaltu sāli. Tādā veidā zivis tiks ātri sālītas.

Sastāvdaļas:

• rozā laša fileja – 1 kg;
• sāls - 4 ēdamkarotes;
• cukurs un garšvielas pēc vēlēšanās.

Kā marinēt rozā lasi mājās?

1. Sagatavoto zivi sagriež lielos gabalos un noņem mazos kaulus.
2. Gabaliņus pārkaisa ar sāli un sālīto gaļu liek vienu pie otra.
3. Aptiniet gabalus kokvilnas drānā un ielieciet ledusskapī uz koka dēļa.
4. Var arī audumā ietītu zivi ievietot stikla traukā un nospiest ar ūdens burciņu vai katliņu.
5. Nakts laikā zivīm būs laiks sālīt. Noņemiet lieko sāli un viegli noskalojiet ar ūdeni.

Rozā laša vēstnieks lašiem

Lai rozā lasis būtu treknāks, receptē izmantota augu eļļa. Zivis, kas pagatavotas pēc šīs vienkāršās receptes, maz atšķiras no laša.

• rozā lasis - 1 kg;
• citronu sula - 1 ēdamkarote;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• lauru lapa - 1 gabals;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• piparu graudi - 10-12 gab.

Kā sālīt rozā lasi ar sviestu?

1. Sagatavojiet fileju, sagrieziet to plānās šķēlēs un ievietojiet sālīšanas traukā.
2. Filejai pievieno citrona sulu un samaisa.
3. Virsū uzkaisa piparus, cukuru, sāli un sasmalcinātu lauru lapu.
4. Liek zivi ledusskapī uz 24 stundām, nospiežot to ar spiedienu.
5. Pēc dienas eļļojiet gabalus ar eļļu un izmēģiniet.

Marinādē

Lielisks variants mazsālīta rozā laša pagatavošanai mājās ir marinādes izmantošana.

• rozā lasis – 5 steiki;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• ūdens – 0,5 l;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• piparu graudi - 5 gabali;
• lauru lapa - 4 gab.;
• rast. eļļa - 3 ēdamkarotes.

Kā marinēt rozā lasi mājās?

1. Sagatavotos steikus liek bļodā un pievieno garšvielas.
2. Lai pagatavotu marinādi, uzvāra ūdeni, pievieno sāli un cukuru un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
3. Zivij pārlej ar marinādi tā, lai tā būtu pilnībā iegremdēta ūdenī.
4. Aizveriet trauku un ievietojiet to vēsā vietā vienu dienu.
5. Pēc tam rozā lasi izņem no marinādes un pārlej ar eļļu, lai tas mīkstina.

Pēc sasaldēšanas zivis zaudē daļu no savām labvēlīgajām īpašībām, jo ​​parādās ledus, kas iznīcina muskuļu šķiedras. Ja zivju apstrādes laikā kauli ir viegli atdalāmi no gaļas, tas liecina, ka liemenis vairākas reizes tika sasaldēts un atkausēts, kas noteikti ietekmēja tā kvalitāti. Kvalitatīva zivs tik viegli neatdalīsies no kauliem, un to var droši sālīt.

Sastāvdaļas:

Kā sālīt rozā lasi pēc sasaldēšanas?

1. Sagatavojiet rozā lasi sālīšanai.
2. Sajauc cukuru ar sāli un ar maisījumu kārtīgi apviļ zivju gabaliņus.
3. Liek zivis ledusskapī uz 1 dienu.
4. Lielāka sāls koncentrācija sālīs produktu stiprāk un ātrāk. Gatavās zivis var uzglabāt ne ilgāk kā 3 dienas.

Šī ēdiena gatavošanas recepte pārsteigs visus viesus.

Sastāvdaļas:

• rozā laša fileja – 1 kg;
• apelsīns - 2 gabali;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• dilles - ķekars;
• cukurs - 1 ēdamkarote.

Mērcei:

• medus - 20 g;
• sinepes - 20 g;
• etiķis - 20 g;
• rast. sviests - 40 g.

Iesniegt:

• apstādījumi;
• olīvas;
• citronu sula.

Kā sālīt rozā lasi ar medu?

1. Sagatavo zivju fileju un nosusina. Ievietojiet piemērotā traukā ar vāku, vēlams stikla vai plastmasas.
2. Apelsīnu nomizo un sagriež gredzenos.
3. Smalki sagrieziet dilles.
4. Sajauc cukuru un sāli un sarīvē zivis.
5. Virsū uzkaisa sasmalcinātas dilles un pārklāj ar apelsīna šķēlītēm.
6. Aizveriet trauku un ievietojiet to vēsā vietā 1 dienu.
7. Kad zivs sālīta, pagatavo mērci. Lai to izdarītu, sajauciet visas šīs sastāvdaļas līdz gludai.
8. Zivs fileju sagriež plānās šķēlītēs un liek uz šķīvja. Pārkaisa ar olīvām un zaļumiem un apkaisa ar citronu sulu. Pasniedz ar medus sinepju mērci.

Lai pievienotu pikantu un oriģinalitāti, zivis var sālīt, pievienojot koriandru un sinepes.

Ēdienam jums būs nepieciešams:

• rozā lasis – 0,8-1 kg;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• sinepes - 3 ēdamkarotes;
• augu eļļa - 20 g;
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• koriandrs - 1 tējkarote.

Video parādīs, kā mājās sālīt rozā lasi. Galvenās darbības ir šādas.

1. Sagatavo rozā laša fileju.
2. Sasmalciniet koriandru javā un sajauciet ar cukuru un sāli.
3. Ar maisījumu pārkaisa filejas.
4. Sajauc sinepes ar eļļu.
5. Vienu fileju liek traukā, kur tiks sālīts rozā lasis, un pārlej ar mērci. Tad liek otru un pārlej ar atlikušo mērci.
6. Cieši aizveriet un ielieciet ledusskapī. Pēc 6-8 stundām noņemiet filejas un samainiet vietām. Atstājiet vēl 10-12 stundas.
7. Kad fileja gatava, nosusina ar papīra dvieli un sagriež gabaliņos.

Sālītas rozā laša uzkodas

Jautājums par to, kā sālīt rozā lasi mājās, ir atrisināts. Tagad apskatīsim receptes uzkodām ar sālītu rozā lasi. Tas ir ideāli piemērots dažādām uzkodām, sviestmaizēm un salātiem.

Uzkoda ar sieru

Lielisks aizstājējs jau garlaicīgām sviestmaizēm. Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• sālīts rozā lasis - 200 g;
• majonēze - 2 ēdamkarotes;
• apstādījumi;
• cietais siers - 100 g;
• vārīta ola - 1 gab.

Sagatavošana soli pa solim ir šāda.

1. Sieru sarīvē uz smalkās rīves kopā ar olu. Pievienojiet garšaugus, majonēzi un samaisiet.
2. Sagrieziet zivis plānās sloksnēs.
3. Sloksnes centrā liek pildījumu un sarullē rullī.
4. Uzlieciet uz iesmiem olīvu, rullīti un pēc tam vēl vienu olīvu, lai ruļļi neattītos.
5. Uz šķīvja liek salātu lapas un iesmus un pasniedz.

Lavaša uzkoda

Šo uzkodu ir diezgan viegli pagatavot, taču tā izskatās svinīga, eleganta un rotās galdu. Lai pagatavotu, papildus zivīm būs nepieciešams lavašs, krēmīgs mīkstais siers, dilles, majonēze.

Sagatavošana ir šāda.

1. Sagrieziet zivis plānos gabaliņos.
2. Smalki sagrieziet dilles.
3. Pitas maizi ieziež ar krēmsieru, majonēzi, pārkaisa ar dillēm.
4. Sakārto rozā laša gabaliņus un sarullē ruļļos.
5. Gatavos ruļļus ievieto saldētavā uz 15-20 minūtēm.
6. Sagrieziet ruļļus mazos gabaliņos.

Šai uzkodai var izmantot veikalā iegādātas vai pašas pagatavotas tartletes. Lai uzkoda izskatītos iespaidīga un ēstgribu, to var izrotāt ar olīvām, zaļumiem un sarkanajiem ikriem.

• sālīts rozā lasis - 200 g;
• gurķis - 1 vidēja izmēra;
• majonēze vai krējuma siers - 80 g;
• sinepes - 1 tējkarote;
• skābs krējums - 1 ēdamkarote;
• apstādījumi.

Gatavošanas princips ir diezgan vienkāršs.

1. Sālīto rozā lasi sagriež mazos gabaliņos.
2. Gurķi nomizo un sagriež tāda paša izmēra kubiņos kā zivs.
3. Mērcei sajauc saldo krējumu, sinepes, majonēzi.
4. Sasmalcinātu rozā lasi un gurķi sajauc ar mērci.
5. Ja rozā lasis mājās ir mazsālīts, pievienojiet nedaudz sāls pēc garšas.
6. Piepildiet tartletes ar sagatavoto maisījumu.
7. Dekorē tartletes ar garšaugu zariņiem un liek uz šķīvja.

Rozā lasis ir garšīga sarkana zivs, kas ir bagāta ar vitamīniem un mikroelementiem. Svarīgi ir tas, ka tas aug dabiskos apstākļos, kas nozīmē, ka tas nav piesātināts ar hormoniem un citām ķīmiskām vielām. Šī zivs ir pieejama daudziem, un pieredzējušas mājsaimnieces prasmīgās rokās tā kļūs par īstu kulinārijas šedevru. It īpaši, ja jūs to pareizi sālījat.

Divu bērnu māte. Es apsaimniekoju māju vairāk nekā 7 gadus - tas ir mans pamatdarbs. Man patīk eksperimentēt, pastāvīgi izmēģinu dažādus līdzekļus, metodes, paņēmienus, kas var padarīt mūsu dzīvi vieglāku, modernāku, piepildītāku. ES mīlu savu ģimeni.

Vai esi jau apguvis siļķu kodināšanas mākslu? Ir pienācis laiks pāriet uz "cēlākām" zivīm! Vai čalis un forele ir nedaudz dārgi? Nekādu problēmu! Kā jums garšo mājās sālītais rozā lasis? Ļoti garšīgi un veselīgi, nemaz nav grūti pagatavojami. Un ziniet, diez vai kāds no viesiem jūsu zivīs atpazīs rozā lasi - gan pēc izskata, gan garšas tas gandrīz neatšķiras no pārmērīgi dārgā laša! Tas ir patiešām lieliski: ja mēs sālām rozā lasi, mēs iegūstam pārsteidzošu lasi? Pamēģināsim?

Rozā laša izvēle kodināšanai

Lašu dzimtas zivis vienmēr ir bijušas īpaši novērtētas to izcilās garšas un nenovērtējamo ieguvumu dēļ organismam. Rozā lasis pieder arī lašu ģimenei.

Rozā lasis ir unikāls ar to, ka tajā ir maiga sarkanā gaļa. Tas satur lielu daudzumu polinepiesātināto taukskābju, jo īpaši Omega 3, kas ir tik svarīgas sieviešu veselībai un skaistumam. Pateicoties tiem, ķermenis atjaunojas un atbrīvojas no kaitīgiem vides produktiem. Ja vēlies veselīgu, skaistu, elastīgu ādu, stiprus nagus un spīdīgus matus – paļaujies uz rozā laša!

Sālītais rozā lasis ir īsta delikatese. Ja daži cilvēki, cepot vai sautējot, atzīmē gaļas sausumu, tad sālītai gaļai šīs īpašības vispār nepiemīt. Lai rozā laša sālīšana mājās noritētu bez aizķeršanās pirmajā reizē, ir svarīgi izvēlēties pareizo zivi.

Protams, ja neesat Tālo Austrumu iedzīvotājs vai vismaz viesis, ak, diez vai jūs varēsiet redzēt tikko nozvejotu rozā lasi. Tāpēc izvēlamies no veikalu piedāvājuma. Un tur, kā likums, rozā garoza ir tikai sasalusi.

Jūs varat atrast zivis ķidātas un neķidātas, ar un bez galvām. Protams, ka neķidātais ir lētāks, taču nav izdevīgi pārmaksāt par iekšām, kas nonāk atkritumos. Bet šeit ir nianse - iespējams patīkams bonuss kaviāra veidā. Rozā laša ikri ir rupji graudaini, barojoši un ļoti garšīgi. Bet kā izvēlēties zivis ar ikriem?

Padoms! Rozā laša tēviņš ir “kuprīgāks” nekā mātīte. Rozā - meitenei ir gludas un gludas ķermeņa aprises. Tēviņš ir vairāk “dekorēts” - viņa zvīņas ir sārtas ar sudrabainu nokrāsu. Mātītes pēc izskata ir pieticīgākas – tās ir pelēkas. Tēviņa deguns ir ass, bet mātītes – noapaļots. Ar asti stāsts ir savādāks: mātītei tā ir garāka un galā vairāk dakšveida nekā tēviņiem.

Lai rozā lasi mājās ātri un garšīgi sālītu, jāparūpējas arī par zivs svaigumu. Par to jums pastāstīs sarkanās žaunas. Dzeltenas vai brūnas (pelēkas) žaunas liecina, ka zivs ir glabāta diezgan ilgu laiku.

Spuru integritāte un elastība ir vēl viena svaiguma pazīme: lauztas un sausas spuras norāda uz novecojušām zivīm. Tajā pašā laikā āda nedrīkst būt norauta vai viegli atdalīta no ķermeņa, un tai nevajadzētu būt dzeltenīgam pārklājumam vai brūniem plankumiem. .

Smarža ir vēl viena norāde: no svaigām zivīm nedrīkst rasties sēnīte.

Vispārīgie sagatavošanas principi un metodes

Kā sālīt rozā lasi mājās? Šeit ir maz grūtību. Pērkam labas kvalitātes zivis. Jums būs neticami paveicies, ja varēsiet iegādāties atdzesētu rozā lasi! Bet derēs arī saldēti. Mēs to atkausējam dabiski - bez mikroviļņu krāsns!

Tad rozā lasis ir jāizķidā, ja tas pirkts ar iekšām. Un pēc tam sagriež gar grēdu un atdala fileju. Kauli atdalās diezgan viegli, tāpēc atlasām tos visus: tā zivs ātrāk iesālīsies, un būs ērti ēst.

Dažkārt, lai sālītu rozā laša mājas apstākļos, receptei nepieciešams sālījums, tas ir jāsagatavo iepriekš, tas ir labi jāatdzesē, ielejot zivis. Izmantojot sausās sālīšanas metodi, sālījums nav nepieciešams.

Lai sālītu rozā laša fileju, nepieciešami vai nu stikla, vai emaljas trauki ar vāku.

Sālīts rozā lasis mājās - ļoti garšīgs: receptes

Tātad, ķersimies pie jautrās daļas: kā garšīgi un vienkārši sālīt rozā lasi mājās?

Sālīts rozā lasis lasim

Jebkura galda rotājums, kas ir svarīga garšīgu sviestmaižu un oriģinālo salātu sastāvdaļa, neapšaubāmi būs sālītais rozā lasis ar lasi. Recepte ar fotoattēlu palīdzēs izprast visas sālīšanas procesa smalkumus, kas aizņem ne vairāk kā 12 stundas!

Tātad, mums ir nepieciešams:

fileja bez ādas – kilograms;

ūdens - 2 litri;

sāls - 8 ēdamkarotes;

rafinēta eļļa bez garšas - ½ tase.

Pirms rozā laša sālīšanas lasim, fileju vajadzētu nedaudz atdzesēt: tā sagriezīsies vieglāk un vienmērīgāk.

Vispirms uzvāra ūdeni, verdošā ūdenī izšķīdina visu sāli. Ļaujiet sālījumam atdzist.

Tiksim pie zivīm. Nosusiniet to ar papīra dvieļiem. Ar asu nazi sagriež līdz pusotra centimetra biezos gabaliņos. Ievietojiet tos sālījumā 30-45 minūtes.

Pēc tam, izņemot no sālījuma, noskalojiet aukstā ūdenī, ievietojiet kodināšanas traukā un piepildiet ar eļļu.

Pēc 10 stundām rozā laša sālīšana lasim mājās ir pabeigta: izņemiet to no ledusskapja un baudiet trekno un sulīgo lasi a la lasis.

Sālīta rozā laša gabaliņi

Sastāvdaļas:

rozā laša gaļa no vienas zivs;

granulēts cukurs - ēdamkarote;

sāls - 3 ēdamkarotes;

rafinēta augu eļļa - 2 ēdamkarotes.

Fileju var sālīt pilnībā vai sagriezt vidējos gabaliņos.
Pēc cukura un sāls sajaukšanas ar maisījumu ierīvē filejas, kas iepriekš nosusinātas ar papīra dvieli.

Sālīšanas trauka dibenu bagātīgi ieziež ar eļļu un uzliek zivju gabaliņus. Virsū uzkaisa atlikušo sāls un cukura maisījumu. Pārklāj ar vāku, patur istabas temperatūrā 2,5 stundas un liek ledusskapī vismaz uz diennakti. Tas ir viss, zivs ir gatava.

Jautājiet šefpavāram!

Nepaspējāt pagatavot ēdienu? Nekautrējies, jautā man personīgi.

Sālījumā sālīts rozā lasis

Izmantojot šo recepti, iznāk lielisks mazsālīts rozā lasis.

Sastāvdaļas:

ūdens - 1,5 litri;

rozā laša liemeņa fileja;

sāls - 4 ēdamkarotes;

lauru lapa - 3 lapas;

melnie piparu graudi - 10 gab.

Vispirms pagatavojam sālījumu: verdošā ūdenī iemetam sāli atbilstoši normai, pagaidām, kamēr izšķīst. Pievieno piparus, iemet lauru lapas un noliek malā sālījumu atdzist.

Piepildiet rozā laša fileju ar sālījumu un ievietojiet to ledusskapī uz dienu.

Sālīts rozā lasis eļļā

Mājās viegli sālīts rozā lasis eļļas mērcē iznāk neparasti maigs un trekns. Tas ir izgatavots no šādiem produktiem:

kilograms rozā laša filejas;

augu eļļa bez aromatizētājiem - 2/3 tase;

sāls - 5 tējkarotes;

granulēts cukurs - 2 tējkarotes;

dažus gabaliņus melno piparu un lauru lapu.

Fileju bez ādas sagriež pirkstu biezumos. Pārkaisa ar garšvielām. Sajauc. Pievienojiet lauru lapu un pievienojiet eļļu.

Pārklājiet ar vāku un ievietojiet trauku ar zivīm ledusskapī uz 12 stundām. Tieši tāpat pus dienas garoziņa gatava.

Rozā lasis sālīts citronā

Vēl viena recepte, kas ražo izcilas zivis, ir mazsālīts rozā lasis citronā. Filejas gabaliņi ātri marinējas un iegūst neticami maigu garšu un maigu aromātu.

Sastāvdaļas vienam liemenim:

• sāls - 2 ēdamkarotes;

  cukurs - smiltis - ēdamkarote;

  saulespuķu eļļa bez izteikta aromāta - puse glāzes.

Fileju sagriež gabaliņos - jo plānāks, jo labāk. Apkaisa tos ar cukuru un pievieno sāli.

Citronu rūpīgi noskalo un sagriež pusgredzenos kopā ar mizu.

Sālīšanas traukā liek kārtiņu rozā laša, virsū citronu kārtu, tad atkal zivi un citronu, un visas sastāvdaļas izkārto tā, lai citroni būtu virsū.

Vienmērīgi piepildiet zivis ar eļļu. Pārklājiet trauku ar vāku un ievietojiet ledusskapī uz dienu. Fileja ir ideāli sālīta. Gabaliņus var ēst kā atsevišķu ēdienu vai izmantot sviestmaizēm, kanapē, uzkodām un salātiem.

Sālīts rozā lasis burciņā

Stikla burka ir lielisks trauks zivju sālīšanai. Ērts, aizņem maz vietas, novērš sālījuma noplūdi, pateicoties tā stabilitātei un ciešam vākam. Burciņā mājās dabū gardu mazsālītu rozā lasi. Recepte ir vienkārša. Ņem par litru burku:

zivju fileja bez ādas - 500 grami;

nejodētā sāls – 4 tējkarotes;

granulēts cukurs - kaudzīta tējkarote;

sīpols - galva;

lauru lapas - pāris lapu;

olīveļļa - ¼ glāzes;

melnie pipari - 5 zirņi.

Zivs fileju vajadzētu sagriezt plānos gabaliņos, kas nav lielāki par 1 cm.

Sīpols - sagriež pusgredzenos. Sajauc cukuru ar sāli un pipariem. Pievienojiet zivīm garšvielas un samaisiet.

Burkas apakšā liek rozā laša kārtu, tad sīpolu pusgredzenus. Tāpēc izklājam burkas līdz augšai, neaizmirstot ielikt lauru lapas aptuveni pa vidu.

Sālīts rozā lasis ar degvīnu

Vēl viena vienkārša recepte garšīgam mazsālītam rozā lašam ir kodināšana ar degvīnu. Zivs gabalu konsistence ir stingra, bet garša ir mēreni sāļa.

Gatavojam no šādiem produktiem:

• patiesībā rozā lasis (fileja) – 1 – 1,2 kilogrami;

  nejodētā sāls – 2 kaudzītes ēdamkarotes;

  granulēts cukurs - viena ēdamkarote (ne brūns!);

  degvīns 40% 50 ml.

Atsevišķā šķīvī sajauc cukuru un sāli.

Nevajag pašu zivi sagriezt par mazu: plaukstas lieluma gabaliņi ir tieši piemēroti. Gabaliņus bagātīgi sarīvē ar sāls un cukura maisījumu.

Ievietojiet zivis vienā kārtā sālīšanas traukā un pārlejiet to ar degvīnu. Šeit neder ne alkohols, ne konjaks - tikai šņabis!

Pēc 12-16 stundām jau var baudīt gardumu - zivs gatava!

Patiesībā šeit nav nekā sarežģīta. Pasniedziet rozā lasi kā jebkuru citu sarkanu mazsālītu zivi. Varat to sagriezt plānās šķēlēs un novietot uz šķīvja ar sagrieztu citronu un svaigu garšaugu zariņiem. Ja jums patīk olīvas, tās lieliski sader ar sālītu rozā lasi.

Garšīga piedeva rozā makaroniem ir mārrutku krēms ar krējumu vai saldajām sinepēm.

Plānas plastmasas varat ietīt ruļļos vai likt uz sviestmaizēm. Šī zivs ir piemērota svētku galdam un draudzīgām kopā būšanām pie alus.

Lieliski un vienkārši pasniegt ar vārītiem kartupeļiem, kas bagātīgi pārkaisīti ar zaļajām dillēm, nevis ar parasto siļķi. Kopumā aizliegumu nav. Ēdiet savu sālīto zivi tā, kā jums patīk!

Noskatieties video: sālītais rozā lasis mājās ir ļoti garšīgs.

Ja jums patīk mana vietne, kas veltīta pareizai un veselīgai uzturam, varat to atbalstīt. Nauda tiks izmantota tikai un vienīgi resursa attīstībai.

Rozā lasi izmanto kulinārijā, gatavojot zupas, pamatēdienus un sālīšanai. Tomēr termiskās apstrādes laikā zivis izrādās diezgan sausas. Sālītais rozā lasis kombinācijā ar dažādām sastāvdaļām (citronu, sinepēm, medu, apelsīnu un citām) ļauj sasniegt tādu pašu maigu garšu kā dārgākam lasim. Sālīšanai galvenokārt izmanto fileju, zivju liemeni sagriežot gabalos, bet var pagatavot arī veselu.

• Parādīt visu

  Klasisks veids

  Sastāvdaļas:

  • rozā laša fileja – 1 kg;
  • augu eļļa - 100 ml;
  • sāls - 2 ēd.k. l.;
  • cukurs - 1 ēd.k. l.

  Sagatavošana:

  
  

  Rozā laša sālīšana mājās ir vienkārša un vienkārša. Tajā pašā laikā jūs varat būt pārliecināti par sagatavošanas kvalitāti, neizmantojot konservantus un garšas. Šī recepte atšķiras ar to, ka tajā nav papildu garšvielu.

  Sālīta rozā laša kaloriju saturs ir 169 kcal/100 g, un 85 g filejas satur 10 g zivju eļļas. Sarkanajām zivīm bieži ir neliels rūgtums, ko izvada sāls, un garšvielas un cukurs piešķir tai izsmalcinātu garšu un aromātu. Japānā jūras sāli izmanto rozā laša marinēšanai. Tiek uzskatīts, ka tas padara zivs garšu dabiskāku.

  Ir vairākas pamatmetodes sālīta rozā laša pagatavošanai mājās:

  • berzēšana ar sāli sausā stāvoklī (sausā metode);
  • īsu laiku mērcēšana sāls šķīdumā (maigi sālīts rozā lasis);
  • izturēšana marinādē, pievienojot garšvielas un garšaugus (pikanta sālīšana);
  • kodināšana eļļā.

  

  Ātra sālīšana

  
  

  Sastāvdaļas:

  • rozā lasis – 1 gab. (sver 1-1,2 kg);
  • sāls - 2 ēd.k. l.;
  • cukurs - 2 ēdamk. l.;
  • koriandrs – 4 gab.;
  • melnie smaržīgo piparu zirņi – 4 gab.;
  • augu eļļa - 2 ēdamk. l.

  Sagatavošana:

  1. 1. Atkausē rozā lasi. Ja nepieciešams, sagrieziet to: pārplēsiet vēderu, izņemiet iekšas, nogrieziet asti, galvu, spuras un noņemiet zvīņas. Noskalojiet zivis no iekšpuses un ārpuses. Jūs varat atstāt ādu.
  2. 2. Atdaliet zivju fileju no grēdas, sagrieziet 3 cm biezos stieņos pāri grēdai.
  3. 3. Ieber sāli, cukuru, pievieno koriandru, piparu graudus, samaisa.
  4. 4. Citā bļodā ar plakanu dibenu liek 1 kārtu zivs, pievieno garšvielas, pārlej ar eļļu, pārklāj ar vāku un liek ledusskapī. Mazsālītu rozā lasi var ēst pēc 18-20 stundām.

  

  Sālīšana 1 stundā

  
  

  Sastāvdaļas:

  • zivju fileja - 800 g;
  • vārīts ūdens - 1 l;
  • sāls - 4-5 ēdamk. l.;
  • olīveļļa - 5 ēdamk. l.

  Sagatavošana:

  1. 1. Svaigi sasaldētu zivju fileju atkausē istabas temperatūrā, bet ne pilnībā, lai būtu vieglāk sagriezt ar nazi. Nomazgājiet un sagrieziet to tāpat kā pirmajā soli pa solim receptē.
  2. 2. Sagatavojiet stipru sāls šķīdumu. Uz 1 litru ūdens patērē 4-5 ēd.k. l. sāls. Ievietojiet zivju gabalus sālījumā 10-15 minūtes.
  3. 3. Citā pannā kārtām liek sālītās zivis, katru pārlej ar eļļu.
  4. 4. Rozā lasi liek ledusskapī uz pusstundu.

  Zivis saskaņā ar šo soli pa solim recepti tiek pagatavotas ļoti ātri, un tām ir nepārspējama garša. Jūs varat to marinēt tikai stundu pirms viesu ierašanās un pēc tam pasniegt uz galda tartlešu, sviestmaižu, porciju uzkodu veidā vai izmantot salātos.

  Sāls koncentrācijas pārbaude ūdenī tiek veikta, izmantojot kartupeļus - lai to izdarītu, jums ir nepieciešams nomizot kartupelis vistas olas lielumā un ievietot to ūdenī. Ja tas peld, tad sālījums ir sagatavots pareizi.

  

  Sālījumā ar cukuru

  
  

  Sastāvdaļas:

  • svaiga rozā laša fileja – 1 kg;
  • cukurs - 200 g;
  • sāls - 200 g;
  • vārīts ūdens - 1 l.

  Sagatavošana:

  1. 1. Fileju sagriež gabaliņos, tāpat kā iepriekšējās receptēs.
  2. 2. Ielejiet ūdeni dziļā bļodā, samaisiet un izšķīdiniet sāli un cukuru.
  3. 3. Ievietojiet zivis sālījumā un atstājiet 3-4 stundas.
  4. 4. Nolejiet šķidrumu un pasniedziet rozā lasi.

  Šajā receptē izmantotais lielais cukura daudzums piešķir zivīm pikantu garšu. Lietojot pūdercukuru, rozā lasis kļūst maigāks.

  Laša sālīšanā

  
  

  Sastāvdaļas:

  • rozā lasis (vai cita sarkanā zivs) svaigs vai saldēts – 1 vidēja izmēra liemenis (1-3 kg);
  • sāls - 3 ēdamk. l.;
  • cukurs - 1 ēd.k. l.;
  • kaltētas dilles - 1 ēd.k. l.;
  • ķiploki - 2 krustnagliņas;
  • malti melnie pipari - pēc garšas.

  Sagatavošana:

  1. 1. Nomazgājiet un noņemiet no zivīm zvīņas. Veiciet griezumus, izvelciet mugurkaulu un lielos kaulus, mazgājiet.
  2. 2. Tasītē pagatavo sāls, aso piparu un cukura maisījumu. Ar to ierīvē rozā lasi no iekšpuses un ārpuses.
  3. 3. Izspiediet ķiplokus presē, sadaliet to pa liemeni, apkaisa ar dillēm.
  4. 4. Rozā lasi ietin audeklā vai pergamentā un ievieto plastmasas maisiņā.
  5. 5. Svaigas zivis ievieto saldētavā uz 3 dienām, pēc tam ledusskapī, lai atkausētu. Ja zivs pirms gatavošanas bija sasaldēta, tad to uzreiz liek ledusskapī uz 3-7 dienām. Sālīšanu var veikt gan veselu, gan gabalos. Pirms ēšanas zivi attīra no sāls.

  Ar degvīnu

  
  

  Sastāvdaļas:

  • rozā laša fileja – 1-1,2 kg;
  • sāls - 2 ēd.k. l.;
  • cukurs - 1 ēd.k. l.;
  • degvīns - 50 ml.

  Sagatavošana:

  1. 1. Bļodā vai šķīvī sajauc sāli un cukuru.
  2. 2. Fileju sagriež lielos plakanos 5-7 cm gabalos.
  3. 3. Katru šķēli ierīvē ar cukura un sāls maisījumu.
  4. 4. Liek zivis vienā kārtā lēzenā traukā un pārlej ar degvīnu.
  5. 5. Uzspiediet uz gabaliņiem un ielieciet tos ledusskapī uz nakti.
  6. 6. Nākamajā rītā uzkoda ir gatava lietošanai.

  Lai garšīgi sālītu rozā lasi, jālieto degvīns, nevis citi alkoholiskie dzērieni. Pabeidzot, alkohola smaka vairs nav jūtama, un zivs konsistence ir maiga un blīva, ar labi sālītu mīkstumu. Kodināšanas maisījumam varat papildus pievienot savas iecienītākās garšvielas un garšaugus.

  Citronā

  
  

  Sastāvdaļas:

  • rozā laša fileja – 1 kg;
  • citrons - 1 gab .;
  • sāls - 2 ēd.k. l.;
  • cukurs - 1 ēd.k. l.;
  • saulespuķu eļļa - ½ ēdamkarote.

  Sagatavošana:

  1. 1. Fileju nomazgā, nosusina un sagriež plānos gabaliņos.
  2. 2. Sajauc cukuru un sāli un ar tiem ierīvē zivis.
  3. 3. Nomazgājiet citronu un sagrieziet to pusgredzenos kopā ar miziņu.
  4. 4. Zivis un citronu liek kodināšanas traukā, mainot to kārtas. Augšējais slānis jāpārklāj ar citronu.
  5. 5. Ielejiet eļļu, aizveriet trauku un ievietojiet to ledusskapī uz 1 dienu.

  Pateicoties citronam, mazsālītais rozā lasis labi iesūcas marinādē un iegūst ļoti maigu garšu.

  Sinepju mērcē

  
  

  Sastāvdaļas:

  • rozā laša fileja – 1 kg;
  • sinepju pulveris - 1 ēd.k. l.;
  • sāls - 2 ēd.k. l.;
  • cukurs - 1 ēd.k. l.;
  • etiķis 9% – 1 ēd.k. l.;
  • augu eļļa - 200 ml;
  • vārīts ūdens - 300 ml.

  Sagatavošana:

  1. 1. Pagatavo fileju kā klasiskajā soli pa solim receptē.
  2. 2. Ūdenī izšķīdina cukuru un sāli, tad pievieno sinepes, kārtīgi izmaisa, pārlej ar etiķi.
  3. 3. Liek zivju gabaliņus sālījumā, nospiež ar spiedienu un marinē 3-5 stundas ledusskapī.
  4. 4. Gatavo ēdienu pārliek burkā un pievieno eļļu.

  Šīs zivs garša vairāk atgādina marinētu rozā lasi, jo receptē ir etiķis, un sinepes padara ēdienu īpaši maigu un sulīgu.

  Ar kaļķi

  
  

  Sastāvdaļas:

  • rozā laša fileja – 1 kg;
  • laima – 3 gab.;
  • sāls - 2 ēd.k. l.;
  • baltie pipari - 1 šķipsniņa.

  Sagatavošana:

  1. 1. Sāls fileju kā klasiskajā receptē.
  2. 2. Nomazgājiet laimu, noņemiet mizu, sarīvējiet to, bet mīkstumu sasmalciniet un sasmalciniet blenderī.
  3. 3. Sajauc laima mīkstumu ar miziņu, sāli un pipariem.
  4. 4. Rozā lasi sagriež plānos gabaliņos, liek traukā, virsū smērē laima maisījumu. Marinējiet ledusskapī uz dienu.

  Laima (vai citrona) garšas kombinācija ar rozā lasi ir ļoti harmoniska. Turklāt pirms marinēšanas zivis var ieziest ar plānu sinepju mērces kārtu vai pievienot garšvielas, un lielākam sulīgumam pēc sālīšanas pievienojiet augu eļļu. Šim ēdienam ir izsmalcināta, pārsteidzoša garša.

  Ar mandarīniem

  
  

  Sastāvdaļas:

  • mandarīns – 4 gab.;
  • rozā laša fileja – 1 kg;
  • sāls - 2 ēd.k. l.

  Sagatavošana:

  1. 1. Gatavo fileju kā parasti: nomazgā, nosusina, sagriež šķēlēs.
  2. 2. Mandarīnus nomazgā, nomizo, sadala šķēlēs, katru sasmalcina 0,5 cm biezos gabaliņos.
  3. 3. Novietojiet zivis sālīšanas trauka apakšā, apkaisa to ar sāli, izklājiet pusi mandarīnu, pēc tam atkārtojiet kārtas.
  4. 4. Aizveriet sālīšanas trauku un ielieciet to ledusskapī marinēties uz 1 dienu.

  Mandarīnus šajā receptē var aizstāt ar 2 gab. apelsīni. Marinēšanas laikā augļi izdala sulu, zivs tajā iemērc un iegūst unikālu garšu un aromātu. Rozā lasis izrādās sulīgs un maigs.

  Ar sīpoliem 2 stundās

  
  

  Sastāvdaļas:

  • rozā laša fileja – 0,5 kg;
  • sīpoli - 1-2 gab.;
  • etiķis 9% - 2 ēd.k. l.;
  • augu eļļa - ½ ēdamkarotes;
  • sāls - 1 ēd.k. l.

  Sagatavošana:

  1. 1. Fileju nomazgā, nosusina, sagriež plānos 0,5 cm biezos gabaliņos, liek bļodā un pārkaisa ar sāli.
  2. 2. Sīpolu nomazgā un nomizo, sagriež pusgredzenos. Liek krūzītē, aplej ar verdošu ūdeni, ļauj nostāvēties 5 minūtes, verdošo ūdeni notecina.
  3. 3. Krūzītē ar sīpoliem pievieno etiķi, apmaisa, pārlej ar augu eļļu. Sadaliet masu 2 vienādās daļās.
  4. 4. Vispirms ielieciet traukā rozā lasi, tad pusi no sīpola, atkārtojiet slāņu klāšanu. Ielejiet atlikušo eļļu no krūzes ar sīpoliem.
  5. 5. Aizveriet trauku un ievietojiet to ledusskapī marinēties uz 3 stundām.

  Rozā lasis ar sīpoliem, pagatavots 2 stundās, ir pikantā garša. Ātrāku sālīšanu panāk, pievienojot etiķi. Parastā galda etiķa vietā varat izmantot ābolu, vīna vai rīsu etiķi. Šo ēdienu ledusskapī var uzglabāt 3 dienas.

  Ar sinepēm un koriandru

  
  

  Sastāvdaļas:

  • rozā lasis – 1 liemenis;
  • sinepes - 3 ēdamk. l.;
  • cukurs - 2 ēdamk. l.;
  • sāls - 2 ēd.k. l.;
  • malta koriandra - ½ tējk;
  • augu eļļa - 5 ēdamk. l.

  Sagatavošana:

  1. 1. Zivi nomazgā, nomizo un sagriež 2 filejās.
  2. 2. Krūzītē sajauc koriandru ar sāli un cukuru.
  3. 3. Filejas gabaliņus apkaisa ar sagatavoto maisījumu.
  4. 4. Ielejiet krūzītē augu eļļu, pievienojiet sinepes un samaisiet.
  5. 5. Liek traukā 1 fileju, pārlej pusi marinādes, liek otru rozā laša gabaliņu, pārlej ar atlikušo mērci.
  6. 6. Cieši noslēdziet, ielieciet ledusskapī uz 6 stundām, pēc tam samainiet filejas gabaliņus un marinējiet vēl 12 stundas.
  7. 7. Pirms uzkodas pasniegšanas nosusina fileju ar salvetēm un sagriež gabaliņos.

  Pateicoties sinepju un koriandra izmantošanai, uzkoda iegūst oriģinālu garšu. Lai iegūtu pikantu, sinepes var izmantot sajaucot ar to sēklām.

  Ar apelsīnu un medus mērci

  
  

  Sastāvdaļas:

  • rozā laša fileja – 1 kg;
  • apelsīns – 2 gab.;
  • sāls - 2 ēd.k. l.;
  • dilles - 1 ķekars;
  • citronu sula - 2 ēdamk. l.;
  • cukurs - 1 ēd.k. l.;
  • olīvas - 4-5 gab.

  Mērcei:

  • medus - 20 g;
  • sinepes - 20 g;
  • etiķis - 20 g;
  • augu eļļa - 40 g.

  Sagatavošana:

  1. 1. Pagatavo fileju kā klasiskajā soli pa solim receptē. Ierīvē ar cukura un sāls maisījumu.
  2. 2. Nomazgājiet apelsīnu, nomizojiet miziņu, sagrieziet pusgredzenos.
  3. 3. Zaļumus smalki sagriež.
  4. 4. Pārliek zivis ar apelsīniem traukā, pārkaisa ar dillēm.
  5. 5. Aizveriet trauku un uzglabājiet ledusskapī vienu dienu.
  6. 6. Sajauciet medu, sinepes un etiķi, lai pagatavotu mērci.
  7. 7. Gatavo rozā lasi sagriež plānās šķēlītēs, apslaka ar citrona sulu, dekorē ar melnajām olīvām un zaļumu zariņiem. Pasniedziet mērci atsevišķā krūzē.

  Medu var izmantot arī kā marinādi 3 veidos:

  • ar sojas mērci (2 ēd.k. medus un 100 ml mērces);
  • ar sinepēm un asajiem pipariem (1 ēd.k sinepes, 2 ēd.k medus, 1 šķipsniņa piparu);
  • ar citronu (2 ēd.k. medus un svaigi spiesta 1 citrona sula).

  Rozā laša gabaliņus pārziež ar marinādi un 1 dienu patur ledusskapī.

  Eļļā, “ar lasi”

  
  

  Sastāvdaļas:

  • svaigi saldēts rozā lasis – 1 liemenis (0,8-1 kg);
  • jūras sāls vai galda sāls - 4-5 ēdamk. l.;
  • vārīts ūdens - 1 l;
  • augu eļļa - 100 ml.

  Sagatavošana:

  1. 1. Sagatavojiet zivis, kā norādīts ātrās sālīšanas receptē. Fileju sagriež porcijās.
  2. 2. Izšķīdiniet sāli ūdenī. Sālījumam jābūt koncentrētam. Pārbaudiet tā gatavību, izmantojot jēlu olu - nolaidiet to šķidrumā, ja tas peld, tad viss tiek darīts pareizi.
  3. 3. Rozā lasi liek katliņā, pārlej ar sālījumu tā, lai tas pilnībā nosedz gabaliņus. Atstāj uz pusstundu.
  4. 4. Fileju noskalo ūdenī, liek caurdurī vai nosusina ar papīra dvieļiem.
  5. 5. Sālīšanas traukā liek rozā lasi un pārlej ar eļļu, aizver un liek uz pusstundu ledusskapī. Pirms pasniegšanas gardumu var apslacīt ar citrona sulu.

  Rozā lasis eļļā izrādās īpaši sulīgs, mīksts un garšīgs. Pati par sevi šī zivs ir nedaudz apkaltusi, bet, gatavojot pēc šīs receptes, tā kļūst līdzīga forelei vai lasim.

  Pikantā sinepju sālījumā

  
  

  Sastāvdaļas:

  • rozā laša fileja – 1 kg;
  • sāls - 3 ēdamk. l.;
  • cukurs - 1 ēd.k. l.;
  • sinepju pulveris (vai tā sēklas) – 1 ēd.k. l.;
  • lauru lapa - 1 gab.;
  • melnie smaržīgie pipari – 5 gab.

  Sagatavošana:

  1. 1. Sagatavojiet zivju liemeni kā parasti, sagrieziet 3 cm biezos gabaliņos.
  2. 2. Katliņā sajauc cukuru, sāli un garšvielas, pārlej ar 1 litru ūdens un uzvāra, lai šīs sastāvdaļas ātrāk izšķīst.
  3. 3. Sālījumu atdzesē līdz istabas temperatūrai, pārlej zivīm.
  4. 4. Nosedziet ar vāku vai plakanu šķīvi, novietojiet svaru un paturiet ledusskapī 6-12 stundas.

  Šajā sālījumā var sālīt veselu rozā lasi, bet tas ir ātrāks gabalos. Sālīšanas laikā varat pievienot sasmalcinātus sīpolus un garšaugus, tie uzkodai piešķirs lielāku pikantumu un pikanumu.

  Sālīšana pēc sasaldēšanas un atkausēšanas

  
  

  Sastāvdaļas:

  • rozā lasis - 1 kg;
  • sāls - 4 ēdamk. l.;
  • cukurs - 1 ēd.k. l.

  Sagatavošana:

  1. 1. Rozā lasi nomazgā, sagriež, sagriež gabaliņos.
  2. 2. Sajauc cukuru un sāli.
  3. 3. Ar šo maisījumu kārtīgi ierīvē gabaliņus.
  4. 4. Liek zivis ledusskapī uz 1 dienu. Gatavā uzkoda jāuzglabā ne ilgāk kā 3 dienas.

  Palielināts sāls daudzums šajā produktā palīdzēs sālīt rozā lasi stiprāk un ātrāk.

  Atkārtoti sasaldējot un atkausējot, zivis zaudē savu garšu un labvēlīgās īpašības, jo ledus iznīcina muskuļu šķiedras. Identificēt šādu liemeni nav grūti – tam kauli atdalās daudz vieglāk nekā svaigi sasaldētam.

  Ātra “slapjās sālīšanas” metode pikantā marinādē

  
  

  Sastāvdaļas:

  • rozā laša liemenis – 1 gab.;
  • cukurs - 2 ēdamk. l.;
  • sāls - 3 ēdamk. l.;
  • vārīts ūdens - 1 l;
  • melnie pipari - 10 gab.;
  • augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
  • lauru lapa - 1 gab.

  Sagatavošana:

  1. 1. Izgrieziet zivi un nomazgājiet to. Sagriež 3-5 cm lielos gabaliņos, liek traukā vai burkā.
  2. 2. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno garšvielas, vāra 5 minūtes, tad atdzesē.
  3. 3. Rozā lasi pārlej ar marinādi un ieliek ledusskapī uz 12 stundām.
  4. 4. Pasniedziet, apziežot zivis ar augu eļļu un dekorējot ar sasmalcinātiem zaļumiem.

  Visa sālīšana

  
  

  Sastāvdaļas:

  • rozā laša liemenis – 1 gab. (1 kg);
  • cukurs - 2 ēdamk. l.;
  • sāls - 3 ēdamk. l.;
  • melnie pipari - 6 gab.;
  • lauru lapa - 2 gab.

  Sagatavošana:

  1. 1. Atkausē un sagriež liemeni, noskalo tekošā ūdenī, nosusina, nomizo un sadala 2 filejas daļās.
  2. 2. Sajauc sāli un piparus.
  3. 3. Šajā maisījumā zivis apviļā no visām pusēm, liek sālīšanas traukā, pievienojot lauru lapas.
  4. 4. Pārklājiet un sāliet rozā lasi ledusskapī uz nakti.
  5. 5. Ja zivs ir nedaudz apkaltusi, sagriež porcijās, liek burkā, pievieno augu eļļu un patur ledusskapī vēl 12 stundas.

  Fileja ātrāk izsāļojas. Šim nolūkam varat arī sālīt visu liemeni, pievienojot cukuru, etiķi un garšvielas, un sālīt rozā lasi 1-2 dienas ledusskapī.

  Ar pikantu mērci

  
  

  Sastāvdaļas:

  • rozā laša liemenis – 1 gab. (1 kg);
  • cukurs - 1 ēd.k. l.;
  • sāls - 100 g;
  • apelsīns – 2 gab.;
  • dilles - 1 ķekars;
  • franču sinepju sēklas – 20 g;
  • medus - 20 g;
  • etiķis - 20 g;
  • olīveļļa - 40 g.

  Sagatavošana:

  1. 1. Sagriež rozā laša liemeni, nomazgā, nosusina un sagriež 3 cm biezās šķēlēs.
  2. 2. Nomazgājiet apelsīnus un sagrieziet plānās šķēlēs.
  3. 3. Bļodā sajauc cukuru un sāli un ar tiem ierīvē zivis.
  4. 4. Bļodā sālīšanai liek rozā laša gabaliņus, virsū pārkaisa ar dillēm, liek sasmalcinātu apelsīnu.
  5. 5. Sāliet zivis ledusskapī uz 1 dienu.
  6. 6. Bļodā sajauc sinepes, medu, etiķi un eļļu.
  7. 7. Pasniedziet zivi kopā ar mērci.

  Rozā laša piena sālīšana

  
  

  Sastāvdaļas:

  • piens - 500 g;
  • cukurs - 20 g;
  • sāls - 20 g.

  Sagatavošana:

  1. 1. Nomazgājiet un nosusiniet zivju pienu ar papīra salvetēm.
  2. 2. Ievietojiet tos traukā, pievienojiet sāli, cukuru (var pievienot zaļumus un garšvielas pēc garšas), aizveriet vāku un vairākas reizes sakratiet, lai viss labi sajauktos.
  3. 3. Liek ledusskapī uz 2 dienām.

  Pienu, tāpat kā zivju gaļu, var marinēt etiķa, sasmalcināta sīpola un melno smaržīgo piparu maisījumā. Šajā gadījumā jūs iegūsit interesantāku, bagātīgāku garšu. Pasniedzot pienu rotā ar zaļumiem un citrona šķēlītēm.

  sinepju sēklas - 2 tējk;

  fetas siers - 100 g;

  citronu sula, dilles - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. 1. Salātus nomazgā, liek caurdurī notecināt, tad liek uz šķīvja.
2. 2. Olas cieti novāra, noņem čaumalas, sagriež ceturtdaļās.
3. 3. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet šķēlēs.
4. 4. Sieru sagriež kubiņos.
5. 5. Ar nazi smalki sakapā dilles.
6. 6. Sīpolu sasmalciniet gredzenos vai pusgredzenos.
7. 7. Krūzītē sajauc sinepes, eļļu un dilles.
8. 8. Sālīto rozā lasi sagriež kubiņos.
9. 9. Sajauc un uz salātu lapām liek olas, tomātus, sīpolus, zivis, pārlej ar sinepju mērci, izrotā ar zaļumiem un pasniedz.

Lai iegūtu lielāku pikantumu, varat pievienot maltus piparus un ½ citrona sulu.

Uzkoda ar sieru

Sastāvdaļas:

• mazsālīts rozā lasis – 200 g;
• siers - 100 g;
• olīvas bez kauliņiem - 1 kārba;
• majonēze - 2 ēdamk. l.;
• ola - 1 gab.;
• iesmi (zobu bakstāmie) - pēc porciju skaita;
• zaļumi, salāti - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. 1. Vāra olu, noņem čaumalu.
2. 2. Sieru un olu samaļ uz rīves.
3. 3. Zaļumus sagriež.
4. 4. Sajauc olu, sieru, majonēzi un zaļumus. Sālītas zivis sagriež plānās platās sloksnēs.
5. 5. Katram rozā laša gabaliņam pa vidu liek siera pildījumu un ietin mazā rullītī.
6. 6. Olīvu caurdurt ar iesmiņu, pēc tam ietin to zivju rullī, nostiprinot tās malas no atritināšanas.
7. 7. Uz šķīvja liek salātu lapas un ruļļus.

Uzkodas ar lavašu

Sastāvdaļas:

• lavašs – 2 gab.;
• sālīts rozā lasis - 300 g;
• krējuma siers - 50 g;
• dilles - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. 1. Sagrieziet rozā lasi kā iepriekšējā receptē.
2. 2. Pitas maizi ieziež ar krēmsieru. Ja siers ir biezs, sajauc to blenderī ar nelielu daudzumu majonēzes.
3. 3. Sasmalciniet dilles.
4. 4. Pita maizes virsmu pārkaisa ar dillēm, pievieno rozā lasi un sarullē rullī.
5. 5. Ievietojiet rullīti ledusskapja saldētavā uz 15 minūtēm, lai tas “sastingst”.
6. 6. Sagrieziet rullīti pa diagonāli 2-3 cm biezos gabalos.

Šāds ēdiens rotās svētku galdu, un armēņu lavaša izmantošana pie zivīm lieliski der kā garda uzkoda.

Tartletes

Sastāvdaļas:

• tartletes – 20 gab.;
• mazsālīts rozā lasis – 200 g;
• olas - 2 gab.;
• krējuma siers vai majonēze - 80 g;
• gurķis – 1 gab.;
• zaļumi un olīvas - dekorēšanai.

Sagatavošana:

1. 1. Vāra olas, nomizo un sarīvē uz smalkās rīves.
2. 2. Zivi un svaigo gurķi sagriež nelielos kubiņos.
3. 3. Sajauc iegūtās sastāvdaļas, pārkaisa ar krēmsieru vai majonēzi.
4. 4. Tartletēs liek pildījumu, dekorē ar zaļumiem, un centrā liek 1 olīvu.

Kā dekorāciju varat izmantot arī olīvas un sarkanos ikri, tāpēc tartletes uz svētku galda izskatās vēl iespaidīgāk.

Izvēloties zivis un sagriežot tās sālīšanai, jāievēro šādi ieteikumi:

Pieredzējušās mājsaimnieces vadās pēc šādiem sālīšanas noteikumiem:

• Jums vajadzētu izmantot vienkāršu sāli, nevis jodētu.
• Lai zivīm būtu dabisks aromāts, iesālējiet to stikla traukā.
• Gatavā uzkoda jāuzglabā ledusskapī. Nav nepieciešams likt saldētavā, jo pēc atkausēšanas zivs būs bezgaršīga.
• Ir nepieciešams izmantot spiedienu (vai svaru), kas ļauj liemenim marinēties vienmērīgāk un ātrāk.
• Lai sālītu veselu rozā lasi (nesagrieztu), tas jāierīvē ar sāli, jāieber sāli mutē un žaunās, un vēderā jāievada stiprs sāls šķīdums (izmantojot šļirci).
• Ja zivs izrādās pārāk sāļa, tad tieši pirms ēšanas tā 2 stundas jāizmērcē ūdenī vai pienā.
• Lai sālītu rozā lasi, labāk izmantot rupjo sāli. Tas no zivīm izvelk mitrumu labāk nekā mazas zivis.
• Galvenā proporcija sālījuma pagatavošanai jāņem vērā šādi: 1 daļa cukura un 3 daļas sāls.
• Rozā laša sālīšana ilgāk par 3 dienām nav ieteicama. Jo ilgāk zivs atrodas šķīdumā, jo sāļāka tā kļūst.

Rozā laša gaļai lieliski sader šādas garšvielas:

• dilles un pētersīļi;
• timiāns;
• malti melnie un baltie pipari;
• baziliks;
• smaržīgo piparu zirņi;
• rozmarīns;
• mārrutki;
• ķiploki;
• Lauru lapa;
• etiķis;
• sinepes.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+