Rozā laša kodināšana lasim ir ļoti ātra recepte. Mazsālītais rozā lasis ir maigs un sulīgs kā lasis – pasakaini garšīgs. Recepte mazsālītam rozā lašam, maigs un sulīgs kā lasis

Svaigas zivis- panākumu atslēga ikvienam zivju ēdiens. Diemžēl ne visi var lepoties ar to, ka tuvumā ir tirgi ar svaigām jūras veltēm. Lieli hiper- un lielveikali un mazi veikali nāk palīgā. Pirmie mums var piedāvāt atdzesētas zivis gan veselas, gan dažāda izmēra steikos, gan mazas tirdzniecības vietas galvenokārt specializējas saldētu produktu pārdošanā.

Protams, ideāli ir izmantot tikko nozvejotu rozā lasi, taču jums ir jāsamierinās ar atdzesētiem vai saldētiem īpatņiem. Šajā gadījumā neapšaubāmi priekšroka dodama atdzesētām zivīm.

Kā noteikt svaigumu:

• zivīm vajadzētu smaržot jēlas zivis, bez satrūdējuma vai skopuma miņas;
• atdzesētu zivju ādai jābūt spīdīgai, bez bojājumiem vai sausiem plankumiem;
• saldēts rozā lasis jāpārklāj minimālais daudzums ledus;
• vēderam un spurām jābūt gaišām, bez “rūsas” dzelteniem plankumiem;
• Tos īpatņus, kuru spuras ir salauztas un skaidri izskatās sausas, var klasificēt arī kā novecojušus.

Par to, vai ņemt ķidātu rozā lasi vai nē, izlemiet paši. Protams, maksāt par iekšām nav īpaši ieteicams, taču veseli liemeņi veikalos ir mazāk laikapstākļi, turklāt var saturēt bonusu garšīgu un veselīgs kaviārs. Kaviārs ir arī sālīts. Jūs varat uzzināt sīkāku informāciju.

Zivju apstrāde

Tātad, zivis ir nopirktas. Pirmkārt, tas ir atkausēts. Ideāls variants atkausēšana - ledusskapī. Liek zivi uz šķīvja un uz dienu liek ledusskapja plus nodalījumā. Nekādā gadījumā nemēģiniet ievietot karkasu mikroviļņu krāsnī. Zivis tiks sabojātas sālīšanas nolūkos, un vakariņās jūs gaida vārīts rozā lasis.

Caurspīdīgās zvīņas no atkausēta rozā laša noņem ar asu nazi vai speciālu instrumentu. Liemenis tiek izskalots. Galva, spuras un aste ir nogriezta. Pēdējā posmā zivis vēlreiz rūpīgi nomazgā un ļauj plūst ap grilu.

Ja recepte paredz izmantot zivs fileju, tad rozā lasim izņem kaulus un noņem ādu. Jūs varat uzzināt visas šī procesa smalkumus, skatoties Aleksa Raigorodska video

Rozā laša sālīšanas iespējas

Sausā metode

Rozā lasi, kas atbrīvots no kauliem (nav nepieciešams noņemt ādu), sagriež 3-4 centimetrus platās sloksnēs.

Atsevišķā šķīvī sagatavo sālīšanas maisījumu no 1,5 ēdamkarotes rupjā sāls, 1,5 tējkarotes cukura un sasmalcinātas lauru lapas. Ja vēlaties, pievienojiet dažus melnos piparus. Nav nepieciešams to sasmalcināt.

Pikanto maisījumu pārlej pāri zivs gabaliņiem un samaisa tā, lai ar to vienmērīgi pārklātos visas šķēles. Tvertnes vai plāksnes apakšdaļa ir bagātīgi ieeļļota dārzeņu eļļa(tas ir jāprecizē). Gabali ir novietoti ar ādu uz augšu diezgan cieši. Ja visas zivis neder vienā kārtā, to liek otrajā kārtā, pirmās kārtas gabaliņus ieziežot ar eļļu.

Pārklājiet trauku ar vāku un atstājiet virtuves galds 2-3 stundas un pēc tam nosūtīts uz ledusskapis. Pēc 24 stundām var pasniegt sarkanās zivis.

Jūs varat atrast citu sausās sālīšanas metodi.

kanāls " Garšīgs pavārs» piedāvā video versiju filejas sālīšanai ar mizu recepti

Sālījumā

Jūs varat sālīt rozā lasi sālījumā, izmantojot dziļu emaljas vai plastmasas bļodu, bet labākais risinājums ir stikla burka.

Vispirms pagatavojiet kodināšanas pamatni. Lai to izdarītu, litrā ūdens 5 minūtes vāra garšvielas: sāli (3 ēdamkarotes), cukuru (1 ēdamkarote), lauru lapu un 5-6 graudus melno piparu. Uzvārīto šķidrumu atdzesē.

Zivi izķidā, noņem ādu un izdala fileju. Gabalu platums ir 3-4 centimetri. Rozā laša gabaliņus liek piemērota izmēra šķīvī vai burkā, tos nesablīvējot. Zivju augšpusi aplej ar fizioloģisko šķīdumu un atstāj plkst telpas temperatūra uz pāris stundām. Pēc tam trauku ar zivīm trīs dienas ievieto ledusskapja galvenajā nodalījumā.

Par zivju sālīšanu pergamenta papīra ar dillēm var lasīt.

Pikants rozā lasis marinādē

Šī recepte atšķiras no iepriekšējās liela summa garšvielas Papildus galvenajiem produktiem pievienojiet 1/3 tējkarotes koriandra graudu, tikpat daudz ķimenes un saldās paprikas pārslas, ja vēlaties. Cukura, sāls un ūdens daudzums nemainās.

Ātrais veids “Laši”

Padarīt rozā lasi par kaut ko līdzīgu dārgai zivij ir pavisam vienkārši. Sākumā sagatavojiet tā saukto sālījumu - ļoti koncentrētu sāls šķīdums. Šim nolūkam litros auksts ūdens atšķaida 5 ēdamkarotes rupjas akmens sāls. Daži iesaka lietot jūras sāls, bet, mūsuprāt, šī sastāvdaļa Nemaz nav piemērots zivju sālīšanai.

Sāls koncentrāciju ūdenī var pārbaudīt, izmantojot kartupeļus. Kartupelis lielumā olu nomizo un iemērc sālījumā. Ja sakņu kultūra paliek virspusē, nenogrimstot apakšā, viss ir kārtībā!

Atbrīvots no kauliem un ādas, rozā lasi sagriež 2-3 centimetru šķēlēs. Kad sāls graudi ir pilnībā izšķīduši, pievienojiet zivis. Parasti ir pietiekami daudz ūdens, lai gabali varētu brīvi peldēt sālījumā. Nav nepieciešams uzlikt papildu svaru, rozā lasis jau ir labi sālīts. Ekspozīcijas laiks 40-50 minūtes. Neuztraucieties, ar šo laiku ir pietiekami, lai rozā lasis galu galā "pārvērstos" par brīnišķīgu mazsālītu lasi.

Sālītos gabaliņus izņem no šķīduma un viegli iemērc ar papīra dvieli. Trauka apakšā ielej 2-3 ēdamkarotes augu eļļas bez smaržas un cieši uzliek zivs šķēles. Ielejiet vēl 2-3 ēdamkarotes eļļas virs rozā laša un, ja nepieciešams, izklājiet otru kārtu. Filejas augšdaļai jābūt garšvielām ar eļļu.

Pēc 5-6 stundām zivs būs pilnībā gatava patēriņam, un maz ticams, ka kāds to atšķirs no dārgā laša.

Eļļas burciņā

Šī ir vēl viena sālīšanas iespēja, kas padarīs sausas zivis treknas un sulīgas. Tas ietver eļļaina sāls šķīduma lietošanu.

Tātad, zivis sagriež nelielos gabaliņos bez kauliem, kā parasti. Āda šeit arī būs lieka. Lielu sulīgu sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.

Šķīvī apvienojiet 1,5 ēdamkarotes sāls un 2 tējkarotes cukura. Liels Lauru lapa sadalīts vairākās daļās. Šajā maisījumā zivis ir rūpīgi pārklātas. Pēc tam veiciet tīrīšanu litru burka un sākt vākt slāņus. Apakšā ielej nedaudz eļļas (obligāti rafinētas), liek zivju un sīpolu kārtu. Atkal ielej eļļu, un visas darbības atkārtojas, līdz beidzas galvenie produkti. Augšējais slānis ir eļļa. Aizveriet burku un ielieciet ledusskapī uz 2 dienām.

Ar citronu

Pamatnei izmantojiet iepriekšējo recepti, tikai sīpolu aizstājiet ar lielu citronu. Pēdējais slānis burkā ir citrusaugļi.

Svarīga piezīme: ir jānodrošina, ka rozā lasis citrona šķēles bija pilnībā piepildīts ar eļļu. Jau pēc 24 stundām no zivs tiek ņemts paraugs!

Gabali

Šī metode ir vismazāk laikietilpīga, jo ļauj iztikt bez rozā laša pirmās filejas. Zivis vienkārši notīra, ādu un vēdera iekšpusi rūpīgi nomazgā. Pēc galvas nogriešanas liemeni sagriež 4-5 centimetrus platos gabalos. Katru šķēli bagātīgi ierīvē ar cukura-sāls maisījumu. Sāls un cukura daudzums ir 2:1. Tas ir, divām ēdamkarotēm rupjā sāls ņem ēdamkaroti smalkais cukurs. Zivim virsū pārkaisa sasmalcinātas lauru lapas (2 gab.) un piparu graudus (4-5 gab.).

Saliek gabalus piemērota izmēra traukā vienā kārtā, diezgan cieši vienu pie otra. Šajā formā rozā lasis tiek nosūtīts uz ledusskapja plus sadaļu. Pēc 12 stundām gabaliņus apgriež un atstāj vēl 12 stundas. Gatavs mazsālīts rozā lasis pasniedz ar daiviņām svaigs citrons un pētersīļu zariņi.

Kanāls “Zini un esi spējīgs” piedāvā recepti nesagrieztu zivju gabalu sālīšanai sālījumā ar dillēm

Kā uzglabāt mazsālītas zivis

Priekšnoteikums ir vēsums, tāpēc bez ledusskapja neiztikt. Ja rozā lasis ir sālīts sālījumā, tad pēc 3 dienām vislabāk gabaliņus pārlikt traukā un apliet ar eļļu. Eļļa kā dabisks konservants novērš pārtikas bojāšanos. Maksimālais derīguma termiņš ir 7 dienas, bet zivis parasti ir garšīgas mājas sālīšanaēd daudz ātrāk.

Rozā lasis ir lašu dzimtas zivs, kuras gaļa atšķiras izcila garša. Rozā laša garša labāk atklājas sālījumā, tāpēc jautājums: kā sālīt rozā lasi uztrauc daudzas mājsaimnieces. Fakts ir tāds, ka rozā laša gaļa ir nedaudz sausa, īpaši pēc vārīšanas vai cepšanas. Bet sālīšanas laikā šis trūkums nemaz nav jūtams.

Kā sagatavot zivis sālīšanai

Lai marinētu rozā lasi, vispirms ir jāizvēlas pati zivs. Svaigas zivis pārbauda ne tikai izskats svari. Galvenā zīme"tīrs" izskats un rozā-sarkanas žaunas. Saldētas zivis var pārbaudīt pēc sertifikāta vai pēc atkausēšanas.

Nākamais solis pēc zivju izvēles ir tīrīšana un griešana. Ja zivs ir sasalusi, tā būs jāatkausē. Šim posmam vajadzētu noritēt gludi. Lai saglabātu garšu, temperatūra tiek pakāpeniski pazemināta.

Vislabāk rozā lasi no saldētavas pārlikt ledusskapī dienu pirms gatavošanas un pāris stundas pirms sālīšanas atstāt virtuvē. Nekad neatsaldējiet to steigā zem tekoša karsta ūdens vai mikroviļņu krāsnī. Tas "nogalinās" garšu.

Pat ja jautājums: kā sālīt rozā lasi prasa tūlītēju atbildi, neizmantojiet ātrās metodes, jo tas ietekmēs zivju kvalitāti. Labāk gatavot kaut ko citu. Zivis pārsvarā pārdod ķidātas, tāpēc pēc atkausēšanas ir jāatdala galva un aste.

No galvas, astes un spuras var pagatavot bagātīgu buljonu zupai. No tā sanāks arī garda kāpostu zupa!

Un pārējās zivis sagriež gabaliņos, apmēram vienu vai divus pirkstus vai pāris centimetrus platos. Tievāki ātrāk izsālīs. Bet daži cilvēki dod priekšroku cietiem gabaliņiem, pat ja to pagatavošana prasa ilgu laiku. Mēs esam paveikuši pusi darba, lai iegūtu recepti rozā laša kodināšanai.

Kā iegūt garšīgu uzkodu

Ir daudz receptes rozā laša sālīšanai mājās. Katrai sievietei ir savs paraksta noslēpums, pateicoties kuram zivis izrādās daudz garšīgākas par veikalā nopērkamajām. Kā to panākt? Pievienojiet iecienītākās garšvielas, ievērojiet sālīšanas laiku - tie ir galvenie padomi.

Mācīsimies kopā, kā mājās garšīgi marinēt rozā lasi. Lai iepriecinātu savus mīļos ar dažādiem ēdieniem no šīs zivs, pietiek zināt 4-5 receptes un pagatavot tās pa vienai.

Rozā laša marinēšanai neizmantojiet jodētu sāli!

Vienkāršs marinēšanas veids

Produkti:

• sasmalcinātas zivis;
• sāls - 1,5 ēd.k. karotes “bez augšas”;
• sah. smiltis - 1,5 ēd.k. karotes “bez augšas”;
• olīveļļa - 2-3 ēdamkarotes.

Tas ir vienkāršākais un tajā pašā laikā visvairāk garšīgs veids rozā laša kodināšana. Ja zivis sālījat pirmo reizi, iesakām pievērst uzmanību tam, lai gabali būtu aptuveni vienāda biezuma, nav nepieciešams noņemt ādu. Zivi sagriež šķērsām.

Šis vienkārša recepte Tas ir piemērots arī tiem, kuri ir aizņemti ar darbu un kuriem nav laika, vai arī, ja vēlaties palutināt savus mīļos vai viesus ar kaut ko gardu. Sāliet rozā lasi dienu pirms plānojat to pasniegt. Vēl labāk, nedaudz vairāk, tad zivs izrādīsies maigāka un garšīgāka.

Vispirms sagatavojiet traukus kodināšanai. Alumīnijs vai metāls nedarbosies. Varat paņemt paplāti, kas izgatavota no pārtikas plastmasas vai keramikas. Vēl viena iespēja - emaljas virtuves piederumi, bet emalju nedrīkst sabojāt. Saliek gabaliņus vienā kārtā un pārkaisa ar biezu kārtu iepriekš sajauktu sāli un cukuru.

Pirms ievietošanas ledusskapī, ļaujiet rozā lasim pāris stundas nostāvēties virtuvē. Pēc tam uz zivīm uzliek ne īpaši smagu atsvaru un uz dienu liek ledusskapī.

Pēc 24 stundām izņemt, mazgāt tīrs ūdens, nosusina uz salvetes un apsmērē ar eļļu un uz brīdi ieliek ledusskapī. Jūs varat iepriekš pagatavot rozā lasi un uzglabāt to Nav lielos daudzumos sviests ledusskapī. Vispirms ievietojiet gabalus stikla burka. Šo metodi sauc par sausu.

Pikanti ar laimu

Sastāvdaļas:

• svaigs rozā lasis - viens kilograms;
• laima - 1 gabals;
• sāls - 1 ēdamkarote. kaudzīta karote;
• cukurs - 1 kaudzīta tējkarote;
• gatavs - 2 ēd.k. karotes.

Kā garšīgi marinēt rozā lasi? Ļoti liela nozīme ir garšvielas. Ikviens atzīmē zivju un laima (vai citrona) garšu harmoniju. Mēģināsim kodināt pēc šīs receptes. Tāpat, tāpat kā iepriekšējā, mēs sagriezīsim rozā lasi. Laimu sagriež plānās šķēlītēs tieši pirms gatavošanas.

Rozā lasi ieziež ar plānu sinepju kārtiņu un kārto kārtās. Starp kārtām pārkaisa ar sāls un cukura maisījumu un arī liek plānas šķēles laims Dienas laikā gardā zivs ir gatava. Varat to ieziest ar nedaudz augu eļļas un atstāt vēl stundu vai divas.

Vai arī varat pasniegt, nomazgājot lieko sāli un cukuru un nedaudz nosusinot. Zivis var pagatavot bez sinepēm, tikai ar laimu vai. Ja vēlaties, pievienojiet dažus garšaugus vai garšvielas. Šeit derētu, piemēram, dilles, kas kombinējas ar citrusaugļiem.

Eksperimentējot neaizmirstiet, ka nevar pievienot pārāk daudz garšvielu un piparu. Pirmkārt, tos var nekombinēt, otrkārt, tie var “pārņemt” rozā laša garšu.

Kā sālīt rozā lasi lasim

Sastāvdaļas:

• svaigs rozā lasis - 1 kilograms;
• sāls - 2 ēd.k. karotes;
• cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
• 1 laurs lapa;
• 1 ēd.k. karote citronu sula;
• melnie piparu graudi - 10-15 gabali;
• olīveļļa - 2 ēdamkarotes.

Lai rozā lasi lašiem veiksmīgi sālītu mājas apstākļos, ir jāievēro vairāki nosacījumi. Zivīm jābūt svaigām, vēlams filejai. Rozā laša krāsai jābūt viendabīgai.

Plāni sagrieziet fileju, lai zivs būtu maigāka. Ievietojiet šķēles traukā, kurā to sālīsiet. Iespiežam tajā nedaudz citrona sulas un visu kārtīgi samaisām. Virsū uzkaisa sāli, cukuru, piparus un saberztu lauru lapu.

Neizmantojiet pārāk daudz lauru lapu zivju sālīšanai, tas ir labs tikai nelielās devās.

Trauku ar fileju uz diennakti liek ledusskapī, pēc tam ar nelielu atsvaru nospiežot. Pēc dienas zivis var ieziest ar eļļu un pasniegt.

Video recepte rozā laša sālīšanai sālījumā

- 600 grami svaigi saldēta rozā laša,
- 600 grami ūdens,
- 2 galdi. l. sāls,
- 0,5 tabulas. l. smalkais cukurs,
- 5-6 gab. piparu graudi,
- 1-2 lauru lapas,
- augu eļļa pēc garšas.

Kā soli pa solim gatavot ar fotogrāfijām

Vāram nepieciešamais daudzumsūdens, pievieno garšvielas un vāra pāris minūtes. Kad ūdens vēl karsts, pievieno sāli un cukuru. Jūs saņemsiet sālījumu, vienkārši atdzesējiet to līdz istabas temperatūrai. Vairākas reizes samaisiet, lielākā daļa ātri izšķīst.




IN auksts sālījums pievieno jau notīrīta rozā laša filejas bez kauliņiem. Liek marinēties ledusskapī uz 4 stundām.




Pēc tam zivi izņemam, rūpīgi noslaukām ar salvetēm un sagriežam šķēlēs, nogriežot it kā no ādas. Izmetiet ādu.






Novietojiet rozā laša gabaliņus uz līdzenas virsmas un apslakiet ar augu eļļu (nopirktu veikalā un bez spēcīgas smakas). Es parasti pārklāju trauku pārtikas plēve un ieliek rozā lasi ledusskapī vēl uz 4 stundām.




Pēc tam garšīgi, mīksti, sulīgi un maigs rozā lasis Lieku galdā pēc iespējas ātrāk, lai ikviens var izbaudīt tās brīnišķīgo garšu. No laša to nevar atšķirt. Šeit mēs esam ar jums īsu laiku sagatavots sālīts rozā lasis zem laša. Gribu atzīmēt, ka rozā lasis eļļā var uzglabāties ledusskapī no 2 līdz 5 dienām, tādēļ, ja gadās, ka ir palikuši daži rozā laša gabaliņi, vienkārši ievietojiet tos stikla trauki, apakšā varat pievienot vēl nedaudz eļļas. Jūs to varat baudīt jebkurā laikā garšīgas zivis un gatavot kopā ar viņu

Sālītais lasis ir lielisks ēdiens kas rotā jebkuru galdu. Tomēr visbiežāk šāds gardums tiek taupīts uz svētkiem un ēsts kā gardums, ko ikdienas maltītē nevar atļauties augstās cenas dēļ. Diemžēl lasis ir ļoti dārgs, un ne visi to var atļauties pat brīvdienās. Pēdējā laikā bieži var dzirdēt, ka lašu kvalitāte ir pasliktinājusies, pateicoties audzēšanai sprostos, kur zivis gandrīz nekustas un nesaņemas. liela deva antibiotikas. Zivis tiek arī tonētas, lai gaļas krāsa kļūtu bagātāka. Šie pasākumi krasi samazina produkta kvalitāti. Šādā situācijā labāk pievērst uzmanību lašu dzimtas pašmāju ražai – rozā lasim. Rozā lasis ir ļoti veselīgs, bagāts ar minerālvielām un vitamīniem, un pats galvenais, tas ir noķerts dabas apstākļi. Rozā laša cena veikalos ir iepriecinoša salīdzinājumā ar lasi vai foreli. Ir daudz veidu, kā sālīt rozā lasi; daudzi no tiem tiek saukti par "laša gaumēm", jo tiem ir līdzīga garša.

Rūpīgi pētījām rozā laša kodināšanas nianses, lai tā garša būtu tuva sālīts lasis. Aicinām iepazīties ar galvenajām receptēm un izvēlēties sev piemērotāko.

Galvenā atšķirība starp rozā lasi un lasi un galvenais sālīšanas noslēpums “lašam”

Rozā lasis, tāpat kā lasis, pieder lašu ģimenei. Tomēr tas ir mazāk taukains salīdzinājumā ar lasi. Zivīm ir arī rūgta garša. Tāpēc galvenais rozā laša kodināšanas noslēpums “lasim” ir šāds: saulespuķu eļļa bez smaržas un pareizais maisījums kodināšanai. Eļļa padara rozā laša gaļu treknāku, līdzīgi kā laša gaļai, un kodināšanas maisījums noņem rūgto garšu.

Jo smalkāk sagriež gaļu sālīšanai, jo mazāk laika nepieciešams rozā laša “kā lasi” pagatavošanai.

Kā sālīšanai izvēlēties kvalitatīvu rozā lasi

Apsvērsim galvenos punktus, izvēloties rozā lasi sālīšanai. Ja neesat Tālo Austrumu iedzīvotājs, tad visticamāk iegādāsieties saldētas zivis. Labāk ir dot priekšroku neķidātam, veselam rozā lasim. Tad palielinās iespējamība, ka zivis nonāks jūsu galdā nemainīgas (tieši no jūras).

Pērkot tikko nozvejotu rozā lasi, pievērsiet uzmanību astei un acīm. Aste nedrīkst būt sausa (zīme ilgstoša uzglabāšana), un acis nedrīkst būt duļķainas. Acis kļūst duļķainas no ilgstošas ​​sasalšanas.

Ja pērkat saldētu, neķidātu rozā lasi, pievērsiet uzmanību šādiem punktiem:

Žaunām nav tumši zaļganas nokrāsas (puves zivju pazīme)

Zivs formai jābūt pareizai, spuras un aste ir neskarti. Pretējais norāda uz atkārtotu atkausēšanu un sasaldēšanu.

Ja zivs jau ir izķidāta, tad apskatiet vēdera krāsu. Tam jābūt rozā krāsā. Vēdera dzeltenums liecina nepareiza uzglabāšana rozā lasis un ilgi guļ uz letes.

Pērkot rozā laša fileju, atkal aplūkojam tās krāsu. Filejai jābūt Rozā krāsa bez baltiem, dzelteniem un pelēkiem toņiem. Smaržai jābūt svaigai.

Soli pa solim receptes rozā laša pagatavošanai “lasim”

Rozā lasis “zem laša” sālījumā

Sastāvdaļas:

1. Saldēts rozā lasis - 1 kg;
2. galda sāls vai jūras sāls (rupjais) – 4–5 ēdamkarotes;
3. Vārīts ūdens - 1 litrs;
4. Augu eļļa, bez smaržas.

Procedūra:

1. Rozā laša sagatavošana sālīšanai.

   Mēs gaidām, kamēr mūsu zivis nedaudz atkausē istabas temperatūrā vai ledusskapja apakšējā plauktā.

   Nogriežam galvu un spuras, izņemam iekšpuses un kārtīgi nomazgājam no iekšpuses.

   Noņemiet ādu, atdaliet gaļu no kauliem un sagrieziet porcijās.

2. Sagatavo sālījumu.

   uz litru atdzesētu vārīts ūdens pievieno 4-5 ēdamkarotes galda sāls (nav jodēta), visu kārtīgi samaisa, līdz pilnībā izšķīst.

3. Sāls.

   Ievietojiet rozā laša gabalus sālījumā un atstājiet 15–30 minūtes. Jo ilgāk turēsim, jo ​​zivs būs sāļāka.

   Izņemam gabaliņus no sālījuma uz papīra dvieļa un ļaujam sālījumam kādu laiku notecināt.

   Pārlej plastmasas vai stikla traukā un ielej augu eļļu bez smaržas.

   Pēc 6 stundām rozā lasis ir gatavs.

4. Rozā lasis būs gatavs pēc 6 stundām.

Rozā lasis “lasim” bez sālījuma ar cukuru

Sastāvdaļas:

1. Rozā lasis - 1 kg;
2. Galda sāls - 3 ēdamkarotes;
3. Augu eļļa, bez smaržas.

Sagatavošanas procedūra:

1. Atsevišķā traukā sajauciet sāli un cukuru.
2. Ieberiet pusi no cukura un sāls maisījuma kodināšanas traukā.
3. Izklājiet rozā laša filejas gabalus;
4. Atlikušo maisījumu apkaisa zivs virsū.
5. Ļaujiet zivīm sālīt trīs stundas.
6. Pēc tam noslaukiet fileju ar papīra dvieli, lai noņemtu lieko sāli.
7. Ievietojiet gabalus uzglabāšanas traukā un apkaisiet ar augu eļļu.
8. Var pasniegt rozā lasi “zem laša”!

Derīguma termiņš: līdz 5 dienām ledusskapī.

Rozā lasis ar lasi un citronu

Sastāvdaļas:

1. Rozā lasis - 1 kg;
2. Granulēts cukurs - 1,5 ēdamkarotes;
3. Galda sāls - 1 ēdamkarote;
4. Melns malti pipari- 1 šķipsniņa;
5. Augu eļļa bez smaržas - 100 ml;
6. Citrons - 2 gab.

Gatavošanas process:

1. Rozā laša fileju sagriež gabaliņos.
2. Sajauc sāli ar cukuru un pipariem.
3. Citronus sagriež plānās šķēlēs.
4. Katru gabalu ierīvē ar marinētu gurķu maisījumu un liek kārtām traukā.
5. Vienmērīgi sadaliet citronu starp rozā laša kārtām.
6. Mēs dodam zivīm 10 stundas sālīt.
7. Pēc tam pievienojiet rozā lasim augu eļļu un ļaujiet tam ievilkties vēl 3 stundas.
8. Var pasniegt rozā lasi “zem laša”!

Derīguma termiņš: līdz 7 dienām ledusskapī.

Rozā lasis “zem laša” plastmasas maisiņā

1. Rozā lasis (fileja) – 1 kg;
2. Galda sāls - 3-4 ēdamkarotes
3. Malti melnie pipari - šķipsniņa;
4. Sinepju pulveris - 1 ēdamkarote;
5. Koriandrs - šķipsniņa;
6. augu eļļa - 150 grami.

Gatavošanas process:

1. Rozā laša fileju atdalām no kauliem un ādas.
2. Nesagriežot porcijās, abās filejas pusēs berzējiet ar sāls, cukura un piparu maisījumu.
3. Satiniet zivis rullī un ievietojiet tajā plastmasas maisiņš. Cieši sasienam maisiņu un ietinam cepampapīrā.
4. Atstāj uz dienu ledusskapī, pēc tam apgriež rulli uz otru pusi un atstāj uz vēl 24 stundām.
5. Pēc tam noņemiet lieko sāli ar papīra dvieli un pievienojiet augu eļļu.
6. Rozā lasis “lasim” ir gatavs!

Derīguma termiņš ledusskapī ir līdz 5 dienām.

Svaigu rozā lasi var sālīt tur, kur tas nozvejots, un pārdot atdzesētu, biežāk saldētu. Ja zivis iegādātas šādā formā vai uzglabātas saldētavā, tad ledusskapī tās pakāpeniski jāatkausē.

Bet labāk negaidīt līdz procesa beigām un sākt gatavot zivi, kamēr tā vēl ir cieta un saglabā savu formu, tas atvieglo ādas noņemšanu.

Parasti rozā lasis veikalā jau ir izķidāts, ja nē, tad vispirms vajag nogriezt gar vēderu un izņemt iekšpuses un atdalīt galvu.

Lai to noņemtu, ir nepieciešams nogriezt zivs ķermeni gar muguru, noņemt spuras, uzmanīgi nogriezt ādu galvas galā un noņemt to.

Nākamajā posmā jums ir jānoņem mugurkaula kauls kopā ar ribām pēc dziļa iegriezuma gar muguras viduslīniju līdz mugurkaulam. Zivju zupai var izmantot visas sālīšanai nederīgās zivs daļas.

Ja rozā lasi sālī ar ādu, spuras var nogriezt ar šķērēm, vispirms notīrot zvīņas.

Kad esat izlēmis, kā rozā lasi sālīt gabalos vai veselu, jums jāpievērš uzmanība sālīšanas laikam.

Receptēs norādītais periods ir aptuvens, tas ir atkarīgs no gabalu lieluma un temperatūras režīms: Jo lielāki gabali un zemāka temperatūra, jo lēnāks būs process.

Sāls rozā lasis lasim

Sālītais lasis ir garšīgs, bet dārgs delikateses produkts. Lasim var sālīt parasto rozā lasi. Zivis būs maigas un saglabās skaisto laša krāsu. Lai to izdarītu, labāk ir ņemt zivis pēc dziļas sasaldēšanas, tas ir drošāk, jo šī recepte nodrošina ātru metodi.

Sastāvdaļas:

• rozā lasis - 1 gab.,
• sāls - 7 ēd.k. l.,
• cukurs - 1 ēd.k. l.,
• konjaks - 1 ēd.k. l.,
• augu eļļa - 1-2 ēdamk. l.

Kā sālīt rozā lasi lasim?

1. Pagatavo sālījumu: sāli un cukuru pārlej ar verdošu ūdeni, labi samaisa, ja sāls nešķīst, var likt uz uguns. Atstāj līdz atdzist. 2. Nedaudz atkausētām saldētām zivīm noņemiet ādu, vispirms nogriežot galvu un asti. Liemeni sagriež filejās, noņemot kaulus un nogriežot daļu vēdera. 3. Fileju sagriež skaistos, vienāda izmēra gabaliņos 45 grādu leņķī, aptuveni viena centimetra platumā. 4. Atdzesētā sālījumā ielej ēdamkaroti konjaka un ceturtdaļu stundas iemērc topošā “laša” gabaliņus. 5. Novietojiet zivis vienā kārtā papīra dvieļi, un ar tiem noslaukiet gabalus virsū. 6. Tā kā rozā lasis, salīdzinot ar lasi, ir diezgan sausa zivs, uzreiz pēc sālīšanas to vajadzētu likt traukā kārtās, katru apziežot ar augu eļļu. Atstājiet zivi šādi apmēram stundu, pēc tam to var pasniegt.

Šādi sālītas zivis izrādās mazsālītas, maigas un diezgan treknas. Kāds, kurš mīl zivis ar mazumiņu asa garša, kārtainā var piekaisīt ar melnajiem pipariem.

Sāls rozā lasis sālījumā

Rozā lasi var sālīt sālījumā pikanta versija ar garšvielām. Tur var pievienot lauru lapu un piparu graudus. Var ņemt krustnagliņas, bet ar to jābūt uzmanīgiem, jo ​​tā mēdz pārņemt visus pārējos aromātus. Sālījumā pievienojiet ne vairāk kā vienu, ne vairāk kā divus gabalus.

Sastāvdaļas:

• rozā lasis - 1 kg fileja,
• sāls - 2 ēd.k. l. bez slidkalniņa,
• cukurs - 1 ēd.k. l.,
• ūdens - 100 ml,
• augu eļļa - 100 ml,
• melnie piparu graudi) - 4 gab.,
• smaržīgie pipari zirņi - 4 gab.,
• lauru - 3 lapas.

Kā sālījumā marinēt rozā lasi?

1. Vispirms jāsagatavo sālījums, ielejot tajā cukuru un sāli karsts ūdens. Kad tas atdzisis, pievienojiet augu eļļu. 2. Gatavā fileja viegli sasaldē un sagriež ar plānu asu nazi mazos gabaliņos 5-8 mm biezs. 3. Rozā lašus liek traukā kārtām, slāņojot tos ar garšvielām. 4. Pārlej zivīm sālījumu un eļļu. Ir nepieciešams, lai tas aptver visus gabalus. 5. Pirms konteinera ievietošanas ledusskapī tam jābūt cieši noslēgtam ar vāku. Atstājiet tur 12 stundas vai vienkārši atstājiet rozā lasi uz nakti. No rīta nākamā diena viņa būs gatava. 6. Pasniedzot, nolejiet sālījumu vai, izmantojot dakšiņu, pagaidiet, līdz tas notecina.

Sausā sālīšana rozā lasis

Rozā lasi var sālīt bez sālījuma un marinādes, izmantojot sāli un cukuru. Lai to izdarītu, zivis pēc vēlēšanās jāsagriež filejās ar ādu vai bez tās. Sālīšanai var izmantot arī veselu fileju vai sagriezt to tieši gabalos.

Vairāk plāni gabaliņi iegūts no filejas bez ādas. Lai griešanas laikā mīkstums nesaburzītos, jāņem ass un plāns nazis, kā arī nedaudz jāsasaldē pats produkts.

Sālojot visu fileju, gatavošanas laiks jāpalielina par sešām stundām, ja zivs sālīta ar ādu, tad šajā gadījumā jāpievieno 10-12 stundas.

Sastāvdaļas:

• rozā lasis - 1 gab.,
• sāls - uz 500 g zivju 1 ēd.k. l. ar slidkalniņu,
• cukurs - uz 500 g zivju 1 ēd.k. l. nav slaidu.

Kā sālīt rozā lasi ar sauso metodi?

1. Gatavo zivju fileju ar ādu vai bez tās jāsagriež gabaliņos (plānāki gabaliņi būs gatavi ātrāk). 2. Sajauc sāli un cukuru glāzē. 3. Plastmasas, stikla, porcelāna traukā apakšā ieber aptuveni ¼ garšvielu un izklāj pusi filejas. Ja sālījat zivis ar ādu, tad tā jānovieto ar gaļu uz augšu. 4. Apmēram 2/4 sāls un cukura maisījuma ber uz pirmās filejas kārtas, bet virsū liek otro filejas pusi ar ādu uz augšu. 5. Virsū vienmērīgi uzkaisa atlikušās garšvielas. Zivju bļodu cieši nosedziet un atdzesējiet. 6. Pēc 5 stundām pārnesiet zivju gabalus, mainot slāņus: no apakšas uz augšu. 7. Aptuveni piecus centimetrus plati zivju gabaliņi bez ādas būs gatavi 10 stundu laikā. Pēc tam tās jāatbrīvo no liekā sāls, noskalojot zem tekoša ūdens vai izmantojot salveti. 8. Zivis var pasniegt tieši vai vispirms apliet ar augu eļļu 2-3 stundas.

Vesela rozā laša sālīšana mājās

Šādai sālīšanai varat izmantot plānu kokvilnas audumu. Jums jāņem rupja sāls, vēlams jūras sāls. Jūs varat saņemt preci pikanta sālīšana, ja sālīšanā izmanto koriandra sēklas, dilles, sasmalcinātu lauru lapu un smaržīgos piparus.

Visas šīs sastāvdaļas var sajaukt ar sāli vai izmantot tikai vienu vai divas pēc garšas. Nevajadzētu ņemt pārāk daudz garšvielu, vienai zivij, kas sver līdz pusotru kg, ne vairāk kā 5 g.

Sastāvdaļas:

• rozā lasis - 1 gab.,
• jūras sāls, rupjais - 1 ēdamkarote. l. uz 500 g zivju,
• garšvielas (koriandrs, diļļu sēklas, smaržīgie pipari, lauru lapa) – 5 g.

Kā sālīt veselu rozā lasi mājās?

1. Sagatavojiet rozā lasi, izķidājot to un noņemot zvīņas. Šajā receptē aste, galva un spuras nav jānoņem, bet tos labāk izmantot, gatavojot citu ēdienu - zivju zupu. 2. Nomazgājiet rozā lasi, nosusiniet un ietiniet audumā vienā kārtā. 3. Novietojiet zivi uz cita auduma gabala, varat ņemt blīvāku gabalu. Dāsni apkaisa ar sāli, garšvielām, ja vēlaties, un aptiniet. 4. Zivi liek maisiņā, cieši sarullē, sasien un liek ledusskapī. 5. Pēc 24 stundām izņemiet zivis no maisa, noņemiet drānu un nokratiet sāli. 6. Sagriež plānās šķēlēs un pasniedz. 7. Pārējās zivis var atkal cieši ietīt audumā, nokratot lieko sāli. Liek maisiņā aukstumā ne ilgāk par desmit dienām.

Kā uzglabāt sālītu rozā lasi?

Rozā lasis, sālīts plānos gabaliņos, var glabāties apmēram nedēļu, bet ne vairāk kā desmit dienas, ja to pārlej ar augu eļļu, lai tas nosedz zivis. Šajā gadījumā eļļā varat ievietot sīpolu gredzenus un smaržīgos piparus, tie piešķirs pikantu garšu.

Zivis, kas sālītas ar “slapjo” metodi, var uzglabāt sālījumā, taču tikai jāatceras, ka jo ilgāk zivs tur būs, jo sāļāka tā būs. Sāls izvelk no zivīm sulu, tā kļūst sausāka, tāpēc pirms pasniegšanas to vajag noskalot un arī pievienot eļļu, tā maiginās garšu.

Zivis, kas sālītas sālījumā ar eļļu, var uzglabāt aukstumā līdz piecām dienām.

Arī veselas sālītas zivis auduma vai marles gabalā tur var glabāt līdz desmit dienām.

Ja zivs tika sagatavota turpmākai lietošanai lielos daudzumos, bet netiks patērēta desmit dienu laikā, tad to var uzglabāt saldētavā. Lai to izdarītu, vispirms tas jānotīra no liekā sāls un jāievieto traukā.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+