Kā pagatavot gaļas desu mājās. Desa mājās. Mājās vārīta desa

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas mīkstums (kakls) - 1 kilograms;
• ķiploki - 100 grami;
• sāls - 2 tējkarotes;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• ūdens - 0,5 glāzes;
• cūkgaļas tauki - 3-4 ēdamkarotes.

Mājas cūkgaļas desa. Soli pa solim recepte

1. Mājas desu pagatavošanai ņemu cūkgaļas kaklu. Tā kā šajā cūkgaļas liemeņa daļā ir pietiekami daudz taukainas gaļas un mīkstuma. Tauki ļaus desai kļūt sulīgai un mīkstai.
2. Tātad, sagrieziet kaklu vidējos gabalos, kuru izmērs ir 2 x 2 centimetri.
3. Padoms. Mājas desai gaļu labāk sagriezt, nevis samalt, jo tā desas struktūra būs interesantāka.
4. Pievienojam daudz ļoti smalki sagrieztu ķiploku.Ķiplokus var arī izspiest caur presi.
5. Sāliet gaļu, piparus un pievienojiet lauru lapu.
6. Padoms. Lavrushka vispirms jāizžāvē un jāsasmalcina pulverī. Arī melnie pipari, pirms sasmalcināšanas, nedaudz jāpacep karstā pannā. Tad garšvielu ēdieni vienkārši smaržos pēc šīs neaizvietojamās garšvielas.
7. Arī rīvēts muskatrieksts un smaržīgie pipari ir labi piemēroti mājas desai.
8. Mājas desai gaļas pildījumu pārsedzam un uz dienu ieliekam ledusskapī, lai gaļa būtu labi piesātināta ar visām garšvielām un garšvielām.
9. Kad gaļa ir ievilkta, pievieno tai pusglāzi ūdens, labi samaisot.
10. Padoms. Ūdens vietā varat pievienot buljonu. Un daži gardēži pievieno dažas ēdamkarotes alkohola: piemēram, konjaku.
11. Pašdarināto desu sapildām mazās cūkas zarnās. Lai to izdarītu, jūs varat iegādāties gatavas sālītas zarnas. Pirms pildīt tās ar gaļas pildījumu, zarnas labi jāizmērcē: ūdens jāmaina 3-4 reizes. Un notīriet ar nazi: tas jādara uzmanīgi, lai nesaplēstu zarnas desai.
12. Izmantojot īpašu stiprinājumu gaļas mašīnā, mēs piepildām zarnas ar gaļu. Neaizmirstiet izņemt nazi no gaļas mašīnā.
13. Ja jums nav gaļas mašīnā ar sprauslu, aizpildiet zarnas manuāli, izmantojot stieples gredzenu. Protams, šis process būs ilgs, bet ar rezultātu jūs būsiet apmierināts.
14. Neaizmirstiet nosiet mūsu mājās gatavotās desas galus.
15. Pildot zarnas ar gaļas pildījumu, desu ik pa laikam vajag samīcīt, lai zarnā nebūtu gaisa.
16. Var pagatavot vienu garu desas gredzenu vai mazas desiņas.
17. Gatavās desiņas nedaudz jāvāra sālsūdenī 5-7 minūtes. Pirms vārīšanas desu var caurdurt ar adatu. Vārītu desu var pagatavot turpmākai lietošanai, ieliekot to saldētavā, vai arī uzreiz cept vai cept.
18. Pannā uzkarsē cūkgaļas speķi un apcep desu līdz zeltaini brūnai. Cepot ir svarīgi, lai desa neplaisā - pretējā gadījumā gaļas sula iztecēs. Mājas desa jācep 35–40 minūtes: vispirms atveriet, pēc tam aizveriet vāku un tvaicē no iekšpuses.
19. Var pasniegt ar jebkuru garnīru: kartupeļiem, griķu biezputru, štovētiem kāpostiem. Un jūs varat to izmantot kā aukstu uzkodu: tikai tie tauki, kuros tas tika cepts, būs jāizņem.
20. Tāpat kā jebkurš cits gaļas ēdiens, arī mājas desa lieliski sader ar mērcēm. Lieldienu brīvdienās tiek pasniegta mājas desa ar mārrutku mērci. Tas lieliski sader ar mājās gatavotu cūkgaļas desu.
21. Lai to izdarītu, vairākas mārrutku saknes ir jānomazgā, jānomizo un jāsarīvē uz smalkas rīves. Man labāk patīk mārrutkus samalt ar rīvi, neizmantojot blenderi.
22. Atsevišķi sarīvē sarkanās bietes un izkāš no tās sulu.
23. Sarīvētus mārrutkus sajauc ar biešu sulu, pievieno sāli un nedaudz etiķa pēc garšas.
24. Visu kārtīgi samaisa – un mērce gatava.

Padoms. Ja jums šāda mērce ir ļoti pikanta, tad pasniedzot mērcei pievienojiet pāris ēdamkarotes saldā krējuma. Mārrutku mērce kļūs nedaudz mīkstāka – un tad to varēs ēst pat bērni.

Arvien vairāk cilvēku mūsdienās apzināti pieiet pie produktu izvēles savā uzturā. Rūpnieciskie gaļas izstrādājumi ir to pārtikas produktu saraksta augšgalā, kurus uztura speciālisti iesaka izslēgt no ēdienkartes. Bet ne visi var atteikties no sviestmaizēm brokastīs. Tāpēc daudzas mājsaimnieces brīnās: kā mājās pagatavot mājās gatavotu desu, lai iepriecinātu ģimenes locekļu atkarībās un vienlaikus rūpētos par viņu veselību.

Izrādās, dažādas mājas desu šķirnes nav nemaz tik sarežģīti pagatavot, turklāt, pašam pagatavojot šo produktu, var pielāgot sāls satura līmeni, izmantot gaļas šķirnes un garšvielas pēc savas gaumes.

Klasiskās ceptas desiņas tiek gatavotas no cūkgaļas, taču to vienmēr var aizstāt ar teļa gaļu, putnu gaļu vai vienlaikus izmantot vairāku veidu gaļu, izveidojot savu ideālo recepti.

Sastāvdaļas:

• trekna cūkgaļa (ja gaļa liesa, pievienojiet speķi) - 5 kg;
• sagatavotas cūkgaļas zarnas;
• ķiploki - 2-3 galviņas;
• sāls - 100 g;
• garšvielas (melnie, smaržīgie un sarkanie pipari, muskatrieksts, koriandrs, paprika).

Ēdienu gatavošana:

• Gaļu un speķi sagriež 0,5-1 cm gabaliņos (var samalt gaļas mašīnā).

• Ķiplokus nomizo un smalki sagriež.
• Sāliet gaļu, pievienojiet ķiplokus un izvēlētās garšvielas, kārtīgi samaisiet.

• Gaļu pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz nakti. Tātad gaļa ir sālīta un piesātināta ar garšvielu aromātu.
• Produkta veidošanai vislabāk ir izmantot īpašu uzgali gaļas mašīnā. Piepildiet cūkgaļas zarnas ne pārāk cieši, mēģinot vienmērīgi sadalīt tauku un gaļas gabalus.

• Satiniet desas spirālēs (gredzenos) un sasieniet ar kokvilnas diegu, piemēram, "īrisu". Tāpēc desu ir ērtāk vārīt un cept.

• Liek desiņas ugunsizturīgā formā, ieziest ar eļļu. Ieduriet čaumalu vairākās vietās, lai tvaiki gatavošanas laikā varētu brīvi izplūst.

Ēdienu gatavošana

• Lielā katliņā vai katlā ielej ūdeni un uzvāra. Uzmanīgi ielieciet pannā desas gredzenu un vāriet no vārīšanās 3-5 minūtes. Ja viss ir izdarīts pareizi, desa neplīsīs.
• Vāra visas desiņas pa vienai.

• Pēc vārīšanas izņemiet desu un ļaujiet tai atdzist un nožūt.

cepšana

• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, cep 30 minūtes.

• Apgrieziet desiņas, lai tās vienmērīgi brūnas, un pagatavojiet vēl 30 minūtes (varbūt nedaudz vairāk, paskatieties, kad parādīsies zeltains sārtums - tad viss!)

Kad desa ir gatava, to nevar uzreiz sagriezt, lai visa sula neizplūst. Jūs varat mēģināt tikai pēc stundas. Un pēc tam uzglabājiet to ledusskapī ne ilgāk kā 4 dienas.

Ja mājās esat pagatavojuši daudz mājas desas un neēdat to norādītajā derīguma termiņā, tad varat to sasaldēt. Bet saldēšana ir ieteicama tikai ārkārtējos gadījumos, jo. garša ir nedaudz blāva.

Ciemos desas lika keramikas traukos un pildīja ar speķi. Tāpēc tas tika glabāts ļoti ilgu laiku.

Šo recepti var vienkāršot, atceļot desai gatavošanas laiku, kuras pagatavošana cepeškrāsnī prasīs par 20 minūtēm ilgāk.

Otra populārākā mājas gaļas delikateses recepte satur aknas - neticami veselīgs produkts. Izmantojot mazāk ķiploku un sāls, neizmantojot garšvielas, varat pielāgot recepti bērnu ēdienam.

Šeit ir vienkārša recepte, kā mājās pagatavot aknu biezpienu tikai dažu stundu laikā.

Sastāvdaļas:

• 1 kg gaļas produktu (liellopu aknas, speķis, liellopa / teļa gaļa);
• ½ ķiploka galviņas;
• sagatavotas cūkgaļas zarnas;
• garšvielas (melnie, smaržīgie un sarkanie pipari, muskatrieksts, koriandrs, paprika);
• sāls - 2 ēd.k. l.

Ēdienu gatavošana:

1. Sasmalciniet liellopu aknas virtuves kombainā vai gaļas mašīnā.
2. Vāra visu gaļu: taukus 5 minūtes. no verdoša ūdens brīža vāra teļa gaļu 15 minūtes, liellopu gaļu - 20 minūtes.
3. Gaļu atdzesē, sasmalcina kopā ar mizotiem ķiplokiem.
4. Sajauc aknas un gaļu, sāli, pievieno izvēlētās garšvielas.
5. Pildiet zarnas ar iegūto malto gaļu.
6. Pagatavojiet desu uz mērenas uguns apmēram 50 minūtes.
7. Gatavo produktu atdzesē, uzglabā ledusskapī.

Olivier salāti Krievijā tiek uzskatīti par neaizstājamu Jaungada galda atribūtu, un to obligāta sastāvdaļa ir ārsta desa. Īpaši šiem salātiem, kā arī vienkārši gardām sviestmaizēm ir veids, kā mājās pagatavot mājās gatavotu vārītu desu.

Savienojums:

• trekna cūkgaļa - 1,3 kg (vai 1 kg liesas cūkgaļas un 300 g tauku);
• sīpoli - 3 gab .;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• vistas ola - 1 gab .;
• manna - 1 ēd.k. l.;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• garšvielas (melnie pipari, muskatrieksts, citi pēc garšas);
• želatīns - 1 ēdamkarote. l.;
• cepammaiss vai pārtikas plēve.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagatavo smalki sagrieztu malto cūkgaļu (ja nepieciešams, pievieno speķi), sīpolu un ķiploku. Ja daļu gaļas atstāj sagrieztu mazos kubiņos, sanāk šķiņķa desa. Var arī smalki sagriezt daļu tauku, lai iegūtu "Amatieru" tipa vārītu desu.
2. Maltajai gaļai pievieno olu, labi samaisa.
3. Sāli, pievieno mannu, garšvielas, želatīnu un augu eļļu; masu kārtīgi samīca, sadalot garšvielas.
4. Ielieciet malto gaļu maisiņā un izveidojiet rullīti, pavelciet to ar auklu, atkāpjoties vienādi.
   Malto gaļu cieši salikt pārtikas plēvē ir nedaudz grūtāk. No ruļļa jāatdala kvadrātveida plēves griezums, pa vidu liek desā veidoto malto gaļu, cieši aptin ar plēvi un galus no abām pusēm sasien.
5. Vāra desas izstrādājumu 2 stundas lielā katliņā, lai ūdens nosegtu desas kukuli, uz mazas uguns, saglabājot vārīšanos. Ja desas tiek pagatavotas plēvē, tās tiek pagatavotas ne vairāk kā stundu, jo tās izrādās daudz mazākas.
6. Kad gatavošanas laiks ir pagājis, atdzesējiet produktu, neizpakojot to vismaz 6 stundas.

• Mājas ārsta desu var pagatavot pēc šīs receptes multivarkā (režīmā "Sautēšana"), kamēr multivarkas bļodā jāielej karsts ūdens. Vārītu desu ir ērti pagatavot, izmantojot īpašu cilindrisku ierīci ar vākiem uz atsperēm - šķiņķa veidotāju.
• Recepti var pielāgot gatavošanai cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, ar malto gaļu pildītu cepammaisu ietin 2-3 folijas kārtās. Cep desu pirmās 15 minūtes 190 grādos, vēl 30 minūtes 150 grādos; pēc tam desas kociņu atbrīvojam no folijas, cepampannā pielej nedaudz ūdens un vāra 10 minūtes.
• Lai mājās gatavotai vārītajai desai piešķirtu patīkamu rozā nokrāsu, izmanto jēlu biešu sulu, maltajai gaļai kā krāsas fiksatoru pievieno 2-3 ēdamkarotes spirta vai degvīna.

Pašdarinātas sausi kaltētas delikateses pagatavošanas process aizņem vismaz mēnesi – taču gaidīt ir tā vērts. Rezultāts ir produkts, par kura kvalitāti varat būt pilnīgi pārliecināts, garša ne tikai nav zemāka, bet pārāka par daudziem rūpnieciskās ražošanas paraugiem.

Sausā kaltētu produktu gatavošanu labāk sākt vēsajā sezonā.

Savienojums:

• gaļa - 1 kg;
• konjaks - 1 tējk;
• askorbīnskābe - 0,5 g;
• sagatavotas cūkgaļas zarnas;
• sāls - 35 g;
• cukurs - 20 g;
• garšvielas pēc jūsu gaumes (piemēram, melnie pipari, muskatrieksts).

Ēdienu gatavošana:

Ne pārāk treknas kaltētas desas pagatavošanai ieteicams izmantot liesas gaļas (liellopu un cūkgaļas 2:1) un ¼ tauku tilpuma maisījumu.

1. Gaļu un taukus sagriež gabalos, kas nav lielāki par gaļasmašīnas muti.
2. Gaļu sāliet, apkaisiet ar garšvielām, pievienojiet konjaku, samaisiet, pārklājiet ar marli vai audumu, ielieciet ledusskapī.
3. Liek ledusskapī 6-7 dienas, katru dienu maisot. Gaļas gatavību nosaka tumšā krāsa, palielināts blīvums.
4. Izņemiet lielas garšvielu daļas (piemēram, lauru lapas, ja lieto), izlaidiet caur gaļas mašīnā ar lielu sietu.
5. Pievienojiet askorbīnskābi. Ja tas ir šķidrs ampulās, vienkārši ielejiet to maltajā gaļā. Ja tās ir tabletes, sasmalciniet tās stikla vai plastmasas traukā pulverī, atšķaidiet ar nelielu ūdens daudzumu. Malto gaļu rūpīgi samīca ar askorbīnskābi.
6. Cieši piepildiet zarnas ar malto gaļu, izveidojiet desu, caurduriet apvalku, lai noņemtu gaisu.
7. Pakariet desu vai novietojiet to zem spiediena ledusskapī, lai tā saraujas. Pārbaudiet, vai nav savākts gaiss, periodiski caurduriet čaulu.
8. Pēc nedēļas desa kļūs blīvāka - ir pienācis laiks to žāvēt ēnā un bez caurvēja, piemēram, uz balkona. Process ilgst apmēram 2 nedēļas, temperatūra nedrīkst pārsniegt +10 grādus (ja temperatūra ir augstāka, atstājiet ledusskapī pa dienu). Laiku pa laikam turpiniet caurdurt čaulā, lai izvadītu gaisu. Desa ir gatava, kad tā kļūst vieglāka par ceturtdaļu no sākotnējā svara.

Video recepte, kā mājās pagatavot desu

Neatkarīgi no izmantotās receptes mājās gatavotā desa noteikti izsauks pie galda sanākušās ģimenes apstiprinājumu. Piedāvāt mājās gatavotu produktu bērniem nav bail, un pieaugušie, vienreiz pamēģinājuši, diez vai vēlēsies atgriezties pie rūpnīcā ražotu gaļas izstrādājumu pirkšanas.

Mēs esam pieraduši domāt, ka desa ir, maigi izsakoties, ne pārāk noderīgs produkts. Taču pie šī aizsprieduma vainojami negodīgi ražotāji, kuru desu galvenā daļa ir soja, konservanti un sintētiskās piedevas garšai un smaržai. Tajā pašā laikā kvalitatīvu, garšīgu un veselīgu desu no dabīgas gaļas var pagatavot mājās ar savām rokām.

Šajā rakstā jūs atradīsiet vairākas receptes, kas ļaus jums pagatavot gardu mājās gatavotu desu. Neatkarīgi no izvēlētās receptes jums jāievēro šādi padomi:

• Gaļas izvēlei ir vērts pieiet atbildīgi: jūsu desas garša būs atkarīga no tās svaiguma un kvalitātes.
• Jo vairāk tauku, jo sulīgāka būs jūsu desa. Arī gatavojot liellopa gaļas desu, ir vērts pievienot nedaudz cūkgaļas un speķa.
• Labākās desas iegūst no dzemdes kakla mīkstuma.
• Desiņas ik pēc 5 cm ir nepieciešams caurdurt ar tievu adatu, lai gatavošanas laikā tās neplīst.
• Labāk ir izmantot svaigi maltas garšvielas - tās piešķirs ēdienam unikālu garšu un aromātu.

Kāpēc desu labāk gatavot pašam?

Pirmkārt, ļoti apšaubāma ir veikalos nopērkamās desas kvalitāte. Tiecoties pēc lielākas peļņas, ražotāji kvalitatīvu svaigu gaļu aizstāj ar lētāku, kā arī atšķaida to ar soju. Turklāt mākslīgie konservanti, krāsvielas un garšas regulatori, kas pievienoti, lai desa ilgāk saglabātos un izskatītos un garšotu pēc īstas gaļas, negatīvi ietekmē gremošanas sistēmu.

Ir vērts paturēt prātā arī cenas. Desas veikalos, neskatoties uz to, ka tās nav īpaši kvalitatīvas, ir arī diezgan dārgas. Mājās jūs varat būt pārliecināti ne tikai par visu sastāvdaļu kvalitāti, bet arī padarīt desu daudz lētāku.

Visbeidzot, kulinārijas jaunrades process nevar vien priecāties. Pašu desas gatavošana ir iespēja piešķirt tai tieši tādu garšu un aromātu, kas jums patīk. Vai varbūt izdosies izgudrot unikālu paraksta recepti.

Recepte ukraiņu mājas cūkgaļas desai zarnās

Ukraiņu desas garša daudziem no mums ir pazīstama kopš bērnības, taču tagad veikalos nav viegli atrast kvalitatīvu produktu. Tāpēc ir vērts mēģināt pagatavot ukraiņu desu mājās ar savām rokām, ievērojot soli pa solim sniegtos norādījumus. Ražošanai jums būs nepieciešams:

• 700 g cūkgaļas
• 150 g tauku
• 700 g zarnas
• divi sīpoli
• trīs ķiploka daiviņas
• 50 g konjaka
• sāls, lauru lapa, muskatrieksts un ķimenes pēc garšas

Kā pagatavot desu:

1. Pirmkārt, rūpīgi izskalojiet zarnas. Atbrīvojieties no visa liekā. Pagatavojiet ūdens šķīdumu, pievienojot siltam ūdenim karoti sāls un karoti soda. Ielieciet zarnas šajā šķīdumā un atstājiet uz stundu. Pēc tam atkal izskalojiet zarnas. Tie nedrīkst palikt tauki vai plēves.
2. Uzmanīgi apgrieziet zarnas uz āru. To būs viegli izdarīt zem tekoša ūdens.
3. Ievietojiet zarnas atpakaļ sāls un sodas šķīdumā. Tagad jūs varat uzņemt gaļas pildījumu.
4. Ņem pusi tauku, pusi gaļas un sīpolus. Sasmalciniet to visu gaļas mašīnā.
5. Gaļas otro pusi un speķi ar nazi sagriežam mazos gabaliņos.
6. Apcep visu malto gaļu.
7. Sasmalciniet ķiplokus drupinātājā vai ar nazi. Pievienojiet to maltai gaļai. Pievienojiet arī garšvielas pēc garšas.
8. Ielejiet konjaku gaļā. Atstājiet pildījumu pusstundu, lai visām sastāvdaļām būtu laiks sajaukties.
9. Tagad jūs varat izplatīt malto gaļu zarnās. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot piltuvi. Sadaliet zarnas mazās daļās un pārsieniet. Izvietojiet priekšējos lukturus tā, lai tie aizpildītu visu telpu un iekšpusē nepaliktu gaiss. Beigās atstājiet desmit centimetrus zarnas bez maltās gaļas, lai būtu ērti taisīt mezglu.
10. Ik pēc divām collām caurduriet desu, lai gatavošanas laikā tā neplīst.
11. Sarullē desu aplī un sasien ar diegiem.
12. Nosūtiet desu stundu iepriekš uzkarsētā krāsnī. Gatavošanas laikā to dažas reizes apgriež otrādi, lai no abām pusēm apbrūninās.

Mājas cūkgaļas un liellopa desas recepte

Ja vēlaties dažādību, varat pagatavot ceptas desiņas no liellopa un cūkgaļas maisījuma.

Grilēta cūkgaļas un liellopa desa

Recepte ir gandrīz tāda pati kā tā, ko izmantojāt cūkgaļas desas pagatavošanai. Ja vien liellopu gaļa nav kārtīgāk jānomazgā, kā arī jāraugās, lai būtu pietiekami daudz tauku, pretējā gadījumā desa nebūs pietiekami sulīga un garšīga.

Kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas:

• 500 g liellopa gaļas
• 300 g cūkgaļas
• 300 g tauku
• 2 ķiploka daiviņas
• Malti pipari, ingvers, muskatrieksts
• Sāls pēc garšas
• iekšas

Kā pagatavot desu:

1. Sagatavojiet zarnas tāpat kā iepriekšējā receptē.
2. Pārbaudiet, vai liellopu gaļā nav kaulu fragmentu, noņemiet tos. Gaļu noskalo un iemērc pusstundu.
3. Nosusiniet gaļu ar papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko ūdeni. Izlaiž cauri gaļas mašīnā.
4. Sajauc visas garšvielas. Ielejiet tos maltajā gaļā un visu kārtīgi samaisiet. Tādā pašā veidā pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku.
5. Atcerieties sasmalcināt ar rokām. Atstājiet to atpūsties.
6. Malto gaļu pārnes zarnās. Tāpat kā iepriekšējā receptē, ir svarīgi neatstāt gaisu, bet arī pārāk neizstiept čaumalu.
7. Atstājiet desiņas ledusskapī uz 10-12 stundām. Pēc tam jūs varat tos cept.

Mājas liellopa un cūkgaļas desas ar sieru recepte

Neviens svētku galds neiztiek bez salami. Turklāt šāda desa tiek uzglabāta ilgu laiku pat ārpus ledusskapja, kas padara to par daudzpusīgu ēdienu, ko parasti ņem līdzi ceļā. Salami sierā ir gards gardums, ko var pagatavot arī veselīgi, ja to gatavojat pats.

Lai pagatavotu salami desu sierā, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Puskilogramu cūkgaļas
• Pusi kilogramu liellopa gaļas
• Pusi kilogramu tauku
• 3 g pārtikas nātrija nitrāta
• 5 g cukura
• 5 g pipari
• 50 g konjaka
• 250 g jebkura cietā siera
• 200 g sāls
• No kolagēna izgatavotas zarnas vai pārtikas apvalki

Gatavošanas metode:

1. Noskalo un sagatavo zarnas.
2. Sagatavojiet gaļu fermentācijai. Sagrieziet to plānās šķēlēs kopā ar bekonu, apkaisa ar sāli un pievienojiet nātrija nitrātu. To visu kārtīgi samaisa, lai katrs gaļas gabals un speķis no visām pusēm vienmērīgi pārklātos ar sāli. Uzglabājiet šo gaļu nedēļu vēsā vietā. Temperatūrai jābūt līdz 4 grādiem pēc Celsija – jums derēs ledusskapis.
3. Pēc nedēļas jūs varat sākt gatavot pašu pildījumu. Ideālā gadījumā gaļu vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos ar nazi, taču tas var aizņemt ilgu laiku. Ja vēlaties vienkāršāku veidu, vienkārši ritiniet gaļu gaļas mašīnā.
4. Pievienojiet maltajai gaļai garšvielas, atcerieties to ar rokām, lai kunkuļi kļūtu blīvi. Tagad atstājiet malto gaļu uz nakti vēsā vietā.
5. Piepildiet zarnas ar malto gaļu.
6. Gatavās desiņas pakārt stāvus vēsā vietā. Atstājiet tos trīs dienas.
7. Izkausējiet sieru un pārklājiet ar to desiņas. Daļu siera ierīvē uz smalkās rīves un sarullē tajā desu.
8. Atstājiet desu vēl pāris nedēļas tumšā vietā. Tagad jūsu salami ar sieru ir gatavs.

Mājās gatavota aknu maize

Šī iespēja ir mājās gatavota desa no subproduktiem un saldēta buljona. Ja jums patīk aknu maize, varat to pagatavot arī mājās.

Kas jums būs nepieciešams:

• 1 kg plaušu
• 1 kg sirds
• 300 g aknas
• 150 g tauku
• 0,5 l buljona
• 2 sīpoli
• 4 olas
• Maltas garšvielas, ķiploki un sāls pēc garšas
• iekšas

Gatavošanas metode:

1. Vāra plaušas un sirdi atsevišķās pannās. Tas aizņems aptuveni stundu.
2. Smalki sagrieziet sīpolu, speķi un aknas. To visu apcep uz pannas līdz gatavībai.
3. Izmantojot gaļasmašīnu, no gatavām aknām, sīpoliem, plaušu taukiem un sirds pagatavo malto gaļu.
4. Ķiploku sasmalcina vai smalki sakapā un pievieno maltajai gaļai, visu kārtīgi samaisot.
5. Pievienojiet garšvielas un vēlreiz visu samaisiet. Pildījumam jābūt viendabīgam.
6. Malto gaļu vēlreiz izlaiž caur kombainu, lai tā kļūst mīksta un maiga - iegūst gandrīz pastētes konsistenci.
7. Pievienojiet olas maltai gaļai. Pamazām sāc liet buljonu, visu kārtīgi apmaisot.
8. Pilda zarnas ar malto gaļu, sadursta un atstāj kādu laiku nostāvēties. Pēc tam desiņas var pagatavot – cept vai vārīt.

Kā pagatavot desu bez zarnām?

Daudzi cilvēki dod priekšroku desu vārīšanai zarnās - tas ir dabīgs apvalks, ko var ēst. Turklāt tas ir vislabāk piemērots skaistu vienmērīgu desu veidošanai. Tomēr dažiem cilvēkiem nepatīk iekšas. Turklāt to sagatavošana prasa daudz laika un pūļu – tās vairākas reizes jātīra, jāmazgā un jāmērcē. Turklāt parastos veikalos tos bieži ir grūti atrast.

• Dažos veikalos var atrast īpašus pārtikas kolagēna lateksa apvalkus, kas mākslīgi izgatavoti mājas desu pagatavošanai. Tie nav jāmērcē un jāmazgā – vienkārši izņemiet tos un izmantojiet maltās gaļas izklāšanai. Bet tos bieži ir grūti atrast un tie ir dārgi.
• Ja nevēlaties taisīt desu zarnās, tās var aizstāt ar pārtikas plēvi, foliju vai cepampapīru.
• Derēs pilnīgi jebkura čaumala, kas jūsu maltajai gaļai piešķirs iegarenu formu. Ja izmantojat šādas iespējas, mēģiniet sablīvēt malto gaļu īpaši uzmanīgi: zarnu izmērs ir ierobežots, un tajās esošā maltā gaļa cieši gulēs pati par sevi, ko nevar teikt par plēves vai folijas apvalku.

Pamatojoties uz iepriekš minētajām receptēm, varat eksperimentēt un izveidot savu desas gatavošanas veidu – iespējams, ka mājās gatavota desa kļūs par jūsu īpašo ēdienu.

Video: mājās gatavotas desas recepte

Ja nevēlaties gatavot, ja nepieciešams ātrs kumoss, ko ēst vai sagriezt uz galda viesiem, protams, palīdzēs desa. Mīļākais gaļas produkts. Viņa ir tēma folklorai, anekdotēm, dziesmām. Atcerēsimies vismaz slaveno "Divi desas gabaliņi ...", kas atspoguļoja visu 90. gadu Krievijas realitāti.

Desa ir starptautisks produkts, katrai tautai ir savas gatavošanas tradīcijas, visas ir labas savā veidā. Kulinārijas iezīmes apvieno tikai viena sastāvdaļa – maltā gaļa. Bet no tā, kas tas ir - zirga gaļa, cūkgaļa, liellopa gaļa vai vista, tas ir gaumes jautājums.

Pusfabrikāts sākotnēji tika iecerēts kā veids, kā saglabāt gaļas svaigumu. Gaļa karstumā ātri bojājas pat senos laikos, militāro kampaņu laikā, un tika izgudrots filejas žāvēšanai vai pagatavošanai citā veidā, lai karotāji varētu ilgi ēst.

Kaukāzā, Vidusāzijā, pat mūsdienās veseli gaļas gabali tiek saglabāti basturmas un kazy formā. Somi savas desiņas cep uz karstām pirts krāsnīm. Rafinētie franči gaļas nūjiņām pievieno konjaku, ābolus, cūkas.

Mūsdienās desu gatavošana nav veids, kā saglabāt fileju. Šī ir vesela garšu, kulinārijas meklējumu un gardumu pasaule. Desu vāra, cep, kūpina, žāvē, ko vien dara, lai iepriecinātu mīļotājus.

Krievu mājsaimniecēm nez kāpēc ir pieņemts desu pirkt veikalā. Bet šodien tas nav labākās kvalitātes produkts. Uztura speciālisti ceļ trauksmi, bet no pāris gabaliņiem ar klaipu atteikt nevar. Mājās var pagatavot dabīgu, veselīgu un garšīgu desu. Daudzi baidās no grūtībām, viņi saka, ilgstoši jaucas. Patiesībā ir ārkārtīgi vienkāršas receptes, kas pārsteigs pat gardēžus.

Uzziniet dažus padomus, kā pagatavot mājās gatavotu desu. Šiem nolūkiem ir piemērots jebkurš pildījums. Ja gribi - griež, ja grib - sakapā gaļas fileju. Tie, kam garšo šķēles, var pagatavot sava veida ukraiņu desiņas – gaļas maisījumu ar maziem speķa kubiņiem. Cepot tie izkūst un dod sulu.

Subprodukti ir atsevišķa desu tēma. Aknu šķirne ir ļoti populāra Krievijā. Mājās šādu desu pagatavot ir vēl vienkāršāk. Un diezgan ekonomisks.

Mājas desai bieži pievieno graudaugus. Piemēram, griķi. Tas izrādās apmierinošs, interesants pēc garšas un nepavisam nav dārgs.

Jebkurai desai vajag apvalku, citādi kā mēs tai piešķiram formu. Ideālā gadījumā - dabiska, tas ir, dzīvnieka zarnas. Ja pie rokas nav, paņemam pārtikas plēvi vai foliju.

Zarnu sagatavošana ir patiešām apgrūtinoša. Izmērs nav mazāks par metru. Mazgājam, tīrām, mērcējam vismaz 12 stundas, skrāpējam, lai panāktu nevainojamu tīrību. Nepatīkama procedūra, bet produkts dabīgs!

Doktora desa mājās

• liellopu gaļas mīkstums
• Liesa cūkgaļa
• Glāze piena
• šķipsniņa cukura
• Kardamons, sāls un melnie pipari

Sagatavoto gaļu vairākas reizes izlaižam caur gaļas mašīnā. Tas ir nepieciešams, lai maltā gaļa būtu ideāli sasmalcināta. Pievienojiet garšvielas visas uzreiz.

Atšķaidām ar pienu, mīcām, iedzenot olā. Un atkal visu sastāvu sasmalcina ar blenderi līdz viskozai masai. Maltā gaļa izrādās bāla krāsa, ne pārāk ēstgribu. Daži pilieni konjaka vai degvīna palīdzēs padarīt to gaišāku. Masu liekam ledusskapī atdzist.

Mēs izmantojam apvalku, kas atrodas mājā. Ja jums izdevās atrast dabisku, mēs to pildām. Vienu galu piesienam pie piltuves, otru cieši piesienam, lai pildījums neizkristu. Un caur piltuvi nelielās porcijās mēs ievadām gaļas masu zarnā, līdz tā ir pilnībā piepildīta. Vai arī paņemiet gaļas mašīnā ar speciālu sprauslu čaumalas iepildīšanai.

Protams, vienkāršāk ir paņemt cepšanas piedurkni un piebāzt to.

"Doktora" kociņu atstāj vārīties. Mēs ņemam lielu katlu. Bet pavāri neiesaka ūdeni uzvārīt. "Dakteru" desu mājās gatavojam apmēram stundu maigā režīmā.

Izņemiet to aukstā ūdenī. Pēc tam desai vajadzētu atdzist ledusskapī.

Neapstrādāta kūpināta desa mājās

Dārgs prieks to ēst katru dienu. Mājās kūpinātas desas būs lētākas. Turklāt patiesi kvalitatīvu ēdienu varēs pagatavot tikai īsta amatniece.

Sastāvdaļas:

• Kilograms liellopa vai teļa gaļas
• Kilograms cūkgaļas
• 4 spuldzes
• Karote nitrīta sāls
• Dažas ķiploka daiviņas
• Dabīgais apvalks (attīrītas zarnas)

Ēdienu gatavošana:

Gaļu, sīpolus sagriežam kopējā maltajā gaļā. Šeit nospiežam ķiplokus. Nitrīta sāls ir nepieciešams mūsu desu ilgākai uzglabāšanai. Dienas laikā malto gaļu mērcē aukstā vietā.

Atliek pildīt zarnas ar maisījumu blīvu desu veidā. Un ievieto kūpinātavā. Jēlkūpināto desu apstrādā ar aukstu kūpināšanu, kas ļauj tajā saglabāt visas derīgās vielas.

Pats process ir garš, vairākos posmos. Bet rezultāts ir tā vērts.

Žāvēta desa mājās

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 500 grami liellopu gaļas
• Cūkgaļa ar taukiem - 1,5 kilogrami
• Salo - 700 grami
• Sāls un cukurs (otrais ir nedaudz vairāk)
• Provansas garšaugi, malts muskatrieksts, koriandrs, pipari
• Konjaks - 70 grami

Gatavošanas metode:

Ja tev šķiet, ka tas ir grūti, tu nekļūdies. Pat pieredzējuši pavāri ievēro recepti. Vispirms “ceļam pie prāta” visas garšvielas, berzējot javā. Tīro žāvēto gaļu ierīvējam ar garšvielām, sāli, pārlej ar cēlu alkoholisko dzērienu un nosūta marinēties uz visu dienu.

Izmērcētos gabalus sasmalcina lielā gaļas mašīnā. Salo, iepriekš sālīts, manuāli sagriezts mazos gabaliņos. Tie ir mums pazīstami speķa gabaliņi desas kociņā.

Rotaslietas, kas pilda zarnas ar mūsu malto gaļu. No norādītā produktu daudzuma vajadzētu iznākt vairākiem desu rullīšiem. Vairākās vietās jāizveido neuzkrītoši caurumi, lai no plēves apakšas izplūstu ārā liekais gaiss. Šādā veidā kaltēta desa žūst 5 dienas, sausā vietā istabas temperatūrā.

Kā pagatavot vistas desu mājās

• Kilograms vistas fileja
• Salo - 300 grami
• Cūkgaļas zarnas - apmēram 3 metri
• Glāze krējuma
• Sāls, ķiploki, pipari, lauru lapa

Desai ir piemērotas liemeņa daļas, kur ir daudz gaļas - ciskas, filejas, kājas.

Mīkstumu varat sasmalcināt kubiņos vai sasmalcināt gaļas mašīnā. Vīti speķi pievienos sulīgumu sausai vistas gaļai.

Visas garšvielas, sadrupinātu lavrushku un krējumu apvienojam savā gaļas masā. Mīca līdz viendabīgai konsistencei. Maisījums jāuzglabā aukstumā.

Vistas maltā gaļa ir nedaudz šķidra. Ja esat izrādījies blīvs, tad vienmēr varat to atšķaidīt ar pienu vai buljonu.

Mēs piepildām čaumalu manuāli vai gaļas mašīnā ar sprauslu. Vairākās vietās sadursta, lai desiņas labāk pagatavotos. Pagatavojiet 20 minūtes, ne vairāk. Un, lai gaļa būtu aromātiskāka, apcep līdz zeltaini brūnai.

Mājas vistas desas ar želatīnu recepte

To ir vieglāk pagatavot nekā cūkgaļas desu. Faktiski tajā ir divas galvenās sastāvdaļas - vistas fileja un želatīns. Pārējais ir atkarīgs no jums. Parasti ielieciet piparus, sāli, ķiplokus.

Interesants ir garduma tapšanas process. Gabaliņos sagrieztā filejā ar piepūli ierīvējiet želatīna graudiņus, 40 gramus.Tas viss, protams, garšvielās. Atstāj ievilkties un ļauj želatīnam uzbriest.

Šoreiz ņemam pārtikas plēvi un tajā, pagriežot, veidojam malto gaļu. Gatavojiet vistas desu šādā formā mājās nedaudz vairāk par stundu. Un tad atstāj atdzist, līdz želatīns kļūst blīvs. Šāda uzkoda ir oriģinālāka nekā želeja un spilgts!

Kā pagatavot mājās gatavotu desu bez zarnām

Cūkgaļas zarnas ir viegli nomainīt ar pārtikas plēvi, foliju vai cepšanas piedurkni. Un izgatavot nūjas un karaļki mākslīgajā čaulā ir daudz vienkāršāk.

Kas mums nepieciešams:

• Cūkgaļa un vistas fileja pa 1,5 kg
• Salo - 250 g
• 4 olas
• Sāls un ciete
• Ķiploki, garšvielas

Vītā maltās gaļas izstrādājumiem pēc kārtas pievieno visas pārējās sastāvdaļas. Olas satur mūsu sagatavi kopā. Ciete pilda to pašu funkciju.

Visu pildījumu liekam iegarenas formas formā uz folijas gabala. Cieši aizveriet no visām pusēm. Mājas desa bez iekšām cepeškrāsnī gatavosies apmēram stundu. To var pasniegt oriģinālā veidā, sagriežot to kā rullīti aprindās. Un, starp citu, tie lieliski sasalst.

Aknu desa mājās

Aknu desu sauc arī par liverny. Un jūs varat dažādot tā sastāvu ar jebko - garšvielām, graudaugiem, dārzeņiem.

Ko tev vajag:

• 500 grami aknu, kas jums patīk
• 300 grami tauku
• 100 grami piena
• 3 sīpoli
• 3 olas
• Šķipsniņa mannas

Kā pagatavot desu:

Sagriežam daļu tauku, kā speķa gabaliņus, atlikušo savīt kopā ar aknām.

Mēs pārejam sīpolu un ieliekam aromātisko piedevu maltā gaļā.

Sajauc pārējās sastāvdaļas kopējā bļodā un apvieno ar aknu preparātu.

Iepildam maisījumu ar baltiem plankumiem zarnās un cepam jau izveidotās desiņas. Gatavošanas laiks aknu desai mājās ir mazāks nekā ar gaļu - apmēram 40 minūtes.

Piekrītu, jebkura no receptēm ir galda dekorēšana. Un jums nav jālauza galva, kā pārsteigt viesus. Protams, pavadiet laiku, bet prasmīgas mājsaimnieces statuss jums ir garantēts.

Kā pagatavot desu mājās? Šis jautājums interesē daudzus pavārus, kuri nevēlas iegādāties šo produktu veikalā. Šajā sakarā mēs nolēmām iepazīstināt ar vairākām mājās gatavotām receptēm dažādu veidu desām.

Gatavojam vārītu desu no mājputnu un cūkgaļas

Pirms mājās gatavojat vārītu desu, jums jārūpējas par šādiem komponentiem:

• mājputnu krūtiņa - 500 g;
• liesa cūkgaļa - 300 g;
• svaigs skābs krējums - 400 ml;
• manna - 2 lielas karotes;
• olu baltums - no 3 olām;
• galda sāls - 1-2 deserta karotes;
• baltais cukurs - 1 deserta karote;
• malti melnie pipari - 1 šķipsniņa;
• saldā paprika - 2 deserta karotes.

Gatavošanas metode

Kā pagatavot vārītu desu mājās? Vistas fileju un cūkgaļu labi nomazgā un sasmalcina gaļas mašīnā. Maltajai gaļai smērē nedaudz saputotas vāveres, sāli, piparus un mannu. Gaļai pievieno arī saldo papriku, cukuru un svaigu skābo krējumu.

Visas sastāvdaļas saputo ar blenderi. Šādu darbību rezultātā tiek iegūta viendabīga masa bez neviena kunkuļa.

Plastmasas maisiņu var izmantot kā čaumalu vārītai mājas desai. Bet labāk būs, ja paņemsiet cepamo maisiņu vai pergamentu.

Sagatavotajā maisiņā izklāj malto gaļu, pēc tam to rūpīgi iesaiņo, lai termiskās apstrādes procesā maisa saturs neizplūstu.

Pēc mājās gatavotas desas izveidošanas to izliek katlā ar verdošu ūdeni un vāra uz lēnas uguns 1,5-2 stundas.

Jēlkūpināta teļa filejas desa

Tikai dažas mājsaimnieces zina, kā mājās pagatavot neapstrādātu kūpinātu desu. Lai labotu šo situāciju, mēs nolēmām iesniegt detalizētu šī produkta recepti. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

• teļa fileja - apmēram 1,5 kg;
• speķis - 1 kg;
• galda sāls - 3 lielas karotes;
• parastais degvīns - 4 lieli karotes;
• dažādas garšvielas, ķiploki un šķidrie dūmi - lieto pēc garšas.

Gatavošanas process

Pirms jūs gatavojat desu mājās, jums ir jāsagatavo visas sastāvdaļas. Ierīvējiet speķi ar ķiploku un galda sāli un pēc tam nosūtiet to aukstumā.

Gaļu sagriežam mazās šķēlītēs, piparus, sāli, kā arī pievienojam dažādas garšvielas (pēc garšas), degvīnu un granulēto cukuru. Visas sastāvdaļas sajauc un atstāj ledusskapī tieši vienu dienu.

Nākamajā dienā gaļu nosusina ar dvieli un sagriež gaļas mašīnā. Sālīto speķi sagriežam ļoti smalki, un tad pievienojam maltajai gaļai. Sastāvdaļām pievieno arī sāli un cukuru un ielej nedaudz degvīna.

Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas veidojam nelielas desiņas. Pēc tam tos ierīvējam ar šķidriem dūmiem, aptinam ar marli, avīzi vai foliju. Šajā formā produkts tiek atstāts vēsā un vējainā vietā. Pēc 10 dienām neapstrādātu kūpinātu desu var pasniegt pie galda.

Garda melnā pudiņa pagatavošana

Vai jūs zināt, kā mājās pagatavot melno pudiņu? Ja jums šādas informācijas nav, mēs to tūlīt sniegsim.

Tātad, lai sagatavotu attiecīgo produktu, mums ir nepieciešams:

• mizotas cūkgaļas zarnas - daži gabali;
• svaigas teļa asinis - apmēram 3 litri;
• cūkgaļas tauki - 1,5 kg;
• sausas maltas garšvielas (sarkanie un melnie pipari, krustnagliņas, muskatrieksts, ķimenes u.c.) - lieto pēc garšas;
• konjaks (var izmantot šeriju, Madeiru, labu vermutu) - apmēram 80 ml;
• galda sāls - uzklājiet pēc garšas;
• ķiploku daiviņas - apmēram 5 gab.

Gardas maltītes gatavošana

Pirms desas gatavošanas mājās, sasmalciniet cūkgaļas taukus ar nazi vai ar gaļas mašīnā. Mēs izspiežam ķiploku daiviņas caur presi un pēc tam izklājam uz teļa asinīm. Tur pievienojam arī speķi, sausās maltās garšvielas, konjaku un galda sāli. Mēs labi samaisām visas sastāvdaļas ar blenderi un pēc tam pārejam pie desu veidošanas.

Izmantojot lielu piltuvi, mēs piepildām visas cūku zarnas ar asiņu un tauku maisījumu, pēc tam sagriežam vai sasienam ar auklu.

Iegūtos produktus vairākās vietās caurduram ar adatu un ievietojam plašā bļodā ar siltu ūdeni. Uzliekot trauku uz lēnas uguns, vāra tā saturu apmēram pusstundu. Tajā pašā laikā mēs rūpīgi uzraugām, lai desas neuzbriest un neplīst.

Gatavos produktus rūpīgi izņem un atdzesē. Mēs pakarinām desas labi vēdināmā vietā vai nosūtām uz ledusskapi.

Mēs izgatavojam aknu desu dabīgā apvalkā

Kā pagatavot aknu biezpienu mājās? Šāda produkta sagatavošanā nav nekā sarežģīta. Aicinām to piedzīvot pašiem.

Tātad, mums ir vajadzīgas sastāvdaļas:

• aknas, iepriekš mizotas un vārītas - apmēram 2 kg;
• liels sīpols - 3 gab .;
• svaigas olas - 15-20 gab .;
• svaigs skābs krējums ar augstu tauku saturu - 500 g;
• attīrītas zarnas - 5-6 gab .;
• sāls un citas garšvielas - uzklājiet pēc garšas.

Aknu desu vārīšana

Aknu desu pagatavošanai varat izmantot jebkuru subproduktu (plaušas, aknas, sirdi, nieres utt.). Tos iepriekš notīra un vāra, un pēc tam izlaiž caur gaļas mašīnā. Arī aknām pievieno sasmalcinātu sīpolu un vistas olas. Pēc komponentu sajaukšanas un viendabīgas masas iegūšanas tam klāj skābo krējumu, dažādas garšvielas un galda sāli.

Sagatavoto desu pamatni sadala pa iztīrītajām zarnām un cieši sasien ar bieziem kokvilnas diegiem. Iegūtos produktus vāra uz lēnas uguns pusstundu vai nedaudz ilgāk.

Gatavās desiņas izņem no buljona un atdzesē. Nākotnē tos cep uz pannas, grilē vai cep cepeškrāsnī.

Kā pagatavot kaltētu desu mājās?

Žāvētas desas pagatavošanai nav nepieciešamas īpašas prasmes un īpašs aprīkojums. Šādiem produktiem pietiek ar šādu komponentu iegādi:

• svaiga teļa gaļa - 1,5 kg;
• cūkgaļas tauki - apmēram 700 g;
• galda sāls - 3 lielas karotes;
• melnie pipari - ½ deserta karotes;
• baltais cukurs - 2 lieli karotes;
• jebkurš degvīns - 1,5 lieli karotes;
• konjaks - apmēram 50 ml;
• cūkgaļas vai teļa zarnas (sagatavotas) - lietojiet pēc saviem ieskatiem;
• ķiploki - 4-5 krustnagliņas.

Kā gatavot?

Pirms jūs gatavojat desu mājās, jums ir jāsagatavo visas pamata sastāvdaļas. Cūku taukus rūpīgi nomazgā, nosusina, ierīvē ar sāli, ķiplokiem un desmit stundas nosūta ledusskapī.

Svaigu teļa gaļu arī labi apstrādā un sagriež mazās šķēlēs. Gaļai pievieno sāli, cukuru un nedaudz piparus. Šādā formā to uzglabā ledusskapī vienu dienu.

Pēc visu sastāvdaļu sagatavošanas speķi smalki sagriež ar asu nazi vai izlaiž caur gaļas mašīnā. Starp citu, pēdējā gadījumā ir jāizmanto sprausla ar lieliem caurumiem.

Pēc tauku apstrādes tos izklāj uz gaļas izstrādājumu, pēc tam pievieno atlikušo cukuru un sāli un ielej nedaudz konjaka. Ja jums nav šāda dzēriena, varat izmantot parasto degvīnu.

Pēc visu sastāvdaļu rūpīgas sajaukšanas pārejiet pie desu veidošanas. Sagatavoto pamatni ievieto iztīrītajās zarnās un labi sablīvē. Sasienot visus izstrādājumu galus, tos pakar vēsā vietā (iegrimumā). Pēc apmēram 2-3 dienām desas sāks vīst. Tie būs pilnīgi gatavi lietošanai apmēram 10-11 dienu laikā.

Doktora desas vārīšana

Daudzi pavāri zina, kā mājās pagatavot ārsta desu. Tas ir saistīts ar faktu, ka šāds produkts ir vispopulārākais patērētāju vidū.

Lai īstenotu piedāvāto recepti, jums jāsagatavo:

• cūkgaļa ar vidēju tauku saturu - apmēram 4 kg;
• svaiga liellopa gaļa - 1 kg;
• galda sāls - apmēram 3,5 lielas karotes;
• granulēts cukurs - 2 lieli karotes;
• malts muskatrieksts - 1,5 lieli karotes;
• kardamons - deserta karote;
• konjaks vai parastais degvīns - apmēram 50 ml;
• svaigas vistas olas - 5 gab .;
• piena pulveris - apmēram 80 g;
• ļoti auksts ūdens - apmēram 1 litrs;
• dabiskais apvalks - pēc saviem ieskatiem.

Ēdienu gatavošanas produkti

Lai pagatavotu doktordesu, svaigu gaļu divreiz samaļ gaļasmašīnā un tad pievieno visas garšvielas un piena pulveri. Pēc komponentu rūpīgas samaisīšanas tajās pakāpeniski ielej ledus ūdeni.

Iegūto masu saputo ar blenderi, līdz tā pārvēršas viendabīgā emulsijas suspensijā. Pēc visu pārējo produktu pievienošanas sastāvdaļām, pārejiet pie desu veidošanas. Šim nolūkam tiek izmantoti tikai dabīgie čaumalas. Tajos ievieto visu gaļas pamatni un cieši sasien ar diegiem.

Izveidotos produktus izklāj nedaudz verdošā ūdenī un vāra 50 minūtes. Pēc laika desiņas izņem un atdzesē.

Šādi pagatavotam ēdienam ir ļoti patīkama, dabīgi gaiši rozā krāsa un īstas doktordesas garša un aromāts. Tomēr jāatzīmē, ka savā struktūrā produkts ir nedaudz blīvāks nekā veikalā.

Gardas šokolādes desas pagatavošana desertā

Tikai daži cilvēki zina, bet desas var būt ne tikai gaļas, bet arī saldas. Šāds produkts kalpos kā lielisks deserts, kas noteikti patiks gan pieaugušajiem, gan maziem bērniem.

Tātad, lai pagatavotu mājās gatavotus šokolādes saldumus, mums ir nepieciešams:

• kakao pulveris - 2 lielas karotes;
• svaigs sviests - apmēram 200 g;
• pilnpiens - apmēram ½ tase;
• mizoti valrieksti - apmēram 100 g;
• smilšu kūkas cepumi - apmēram 500 g;
• gaišais cukurs - 1 pilna glāze.

Pagatavo gardu desertu

Pirms mājās gatavojat šokolādes desu, jums jāsagatavo pamats tai.

Smilšu maizes cepumus ar rokām nesasmalcina ļoti smalki, un pēc tam tiem pievieno granulētu cukuru, kakao pulveri, kausētu sviestu un pilnpienu. Lai iegūtu kalorijāku un garšīgāku desu, pamatnē ieliekam arī nelielu daudzumu valriekstu. Pirms tam rūpīgi nomazgājiet, nosusiniet pannā un sasmalciniet ar drupinātu.

Pēc visu sastāvdaļu samaisīšanas ar karoti vai rokām izklājiet pamatni uz cepamā papīra un izveidojiet blīvu desu. Pēc produkta ievietošanas ledusskapī mēs gaidām, līdz tas pilnībā sacietē. Pēc tam gatavo desertu sagriež gabaliņos un pasniedz uz galda kopā ar tēju.

Zinot, kā mājās pagatavot kūpinātu desu (vai jebkuru citu līdzīgu produktu), jūs nemitīsit pārsteigt savus tuvos un mīļos.

Lai pagatavotu tikai labākos un garšīgākos ēdienus, iesakām ievērot šādus noteikumus:

• Mājas desu pagatavošanai ir jāizmanto tikai svaigākā un jaunākā gaļa.
• Lai desiņas būtu garšīgākas, daļa gaļas izstrādājuma jeb speķa jāsagriež mazos gabaliņos.
• Desu veidošanai varat izmantot jebkuru čaumalu: zarnas, gatavošanas maisiņus, marli, pergamenta papīru un daudz ko citu.

Labu apetīti!