Tomātu un baklažānu makaronu mērce. Vidusjūras garša: makaroni ar baklažānu un tomātu mērcēm. Baklažānu spageti mērces recepte
soli pa solim recepte ar fotogrāfijām
Baklažānu un tomātu mērce ar baziliku lieliski papildinās spageti vai makaronus. Par pamatu ņēmām recepti no Džeimija Olivera, liela itāļu virtuves cienītāja. Šī mērce Sicīlijā ir tradicionāls ēdiens, ar vienīgo atšķirību, ka tai pievieno arī rikotu, parmezānu vai aitas sieru. Baziliks piešķir makaroniem īpašu aromātu un tradicionālu itāļu piesitienu. Baklažānus parasti sagriež strēmelītēs, bet šajā receptē mēs to darījām tradicionālā veidā – kubiņos. Tomēr, pēc Džeimija teiktā, strēmelēs sagriezti baklažāni garšo daudz labāk. Jūs varat eksperimentēt ar griešanu, kā vēlaties. Šo mērci var izmantot ne tikai kā mērci pie spageti, bet arī pie picas, pa virsu pārkaisot ar mocarellu. Noteikti izmēģini – ir ļoti garšīgi!
Sastāvdaļas
- 1 vidējs baklažāns
- 250 g sautētu tomātu (konservēti, ja tādu nav - vienkārši sarīvē tomātus uz rupjās rīves un sautē)
- 1 neliels ķekars svaiga bazilika
- 3 ķiploka daiviņas
- Nerafinēta olīveļļa
Sagatavošana
1. Sagrieztus baklažānus apcep nelielā daudzumā olīveļļas. Esiet uzmanīgi – baklažāni ļoti ātri uzsūc eļļu un izrādās ļoti taukaini. Tāpēc nepievienojiet daudz eļļas uzreiz, bet dariet to pakāpeniski. Piemēram, apcepiet baklažānus apmēram 7-10 minūtes, bieži maisot, un pievienojiet eļļu ik pēc trim minūtēm, pa vienai ēdamkarotei.
2. Kad baklažāni ir apcepti, pārliek tos šķīvī. Un tajā pašā pannā olīveļļā apmēram 2 minūtes apcep ķiplokus un sasmalcinātu baziliku.
Šodien mēs runāsim par biezu dārzeņu mērci, kas pagatavota no paprikas tomātiem un baklažāniem ziemai, kas var viegli aizstāt mērci gaļai, makaroniem, griķiem un rīsiem. Un smērēt uz maizes gabaliņa arī sanāk ļoti garšīgi, ka mērce atgādina baklažānu kaviāru, tikai ar viendabīgu konsistenci.
Pirms tomātu mērces pagatavošanas tai paredzētos baklažānus un papriku cep uz grila vai uz atklātas uguns, lai radītu ugunskura garšu. Protams, šo procedūru ir problemātiski veikt mājās, taču ir izeja - cept dārzeņus uz plīts, novietojot tos uz restēm. Vai varat iedomāties, kāds aromāts būs gatavajai mērcei?!! Bet var iztikt arī bez tādiem ekstrēmiem risinājumiem, vienkārši ielieciet cepeškrāsnī cepešpannu ar baklažāniem un papriku un pagaidiet, līdz uz mizas parādās apdeguma pēdas. Arī garša būs laba.
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 700 gr;
- tomāti - 1 kg;
- saldie paprika - 400 gr;
- ķiploki - 5-6 daiviņas;
- augu eļļa – 60 ml (3 ēd.k. l);
- rupjā galda sāls - 1 ēdamkarote. l (pēc garšas);
- cukurs - 1 ēdamkarote. l (arī pēc garšas);
- malti melnie pipari – 1 tējk (vai asie pipari – pēc izvēles).
Mēs ņemam baklažānus, kas nav mazi, briest, vidēja izmēra. Nomazgājiet, noslaukiet sausu, vairākās vietās caurduriet ar dakšiņu. Cep cepeškrāsnī uz cepešpannas vai uz režģa uz atklātas uguns. Cepeškrāsns temperatūra 200 grādi, cepšanas laiks 30 minūtes. Baklažānus cep uz atklātas uguns apmēram 20 minūtes, kuru laikā tie vairākas reizes jāapgriež. Nomizojiet izceptos baklažānus, sagrieziet tos gareniski un atlociet kā grāmatu. Pārliek caurdurī vai vertikāli ievieto dziļā bļodā, lai rūgtais šķidrums (sula) notecētu. 
Pipariem ar plānām sieniņām pēc cepšanas gandrīz nepaliks mīkstums. Cepam papriku cepeškrāsnī kopā ar baklažāniem vai uz atklātas uguns uz grila. Tas būs gatavs ātrāk, apmēram 15 minūtēs. Nomizojiet ādu un noņemiet kātu un sēklas. 
Uz tomātiem izdariet krusta formas griezumu. Liek katliņā vai bļodā un piecas minūtes aplej ar verdošu ūdeni. Pārklājiet trauku ar vāku, lai tomāti ātrāk iztvaikotu. 
Atdzesētos baklažānus un papriku samaļ caur gaļasmašīnu ar lielu režģi. 
Tomātiem noņem mizas un blenderī sasmalcina biezā tomātu sulā. Vai arī sasmalcinām gaļas mašīnā atsevišķā bļodā. 
lej katliņā. Vāra uz lēnas vārīšanās apmēram 10 minūtes, līdz putas pazūd no virsmas un sula nedaudz sabiezē. 
Sabiezētajai sulai pievienojiet savītus baklažānus kopā ar pipariem. Samaisiet un vāriet šo biezo dārzeņu masu vēl 10-15 minūtes, līdz tā sabiezē. 
Tomātu mērcē ar baklažāniem un papriku lej augu eļļu, pievieno sāli un cukuru, maltus melnos vai asos piparus. Nogaršojam un noregulējam pareizajā virzienā. Pagatavojiet vēl 5-6 minūtes. 
Nomizo ķiploka daiviņas. Trīs uz smalkas rīves tieši pannā ar verdošo mērci. Sildiet divas līdz trīs minūtes. 
Burkas sterilizējam sev vispazīstamākajā un ērtākajā veidā: mikroviļņu krāsnī, cepeškrāsnī, virs tvaika vai aplejot ar verdošu ūdeni. Rūpīgi nomazgājiet vākus sodas šķīdumā un vāriet vairākas minūtes. Ievietojiet tomātu mērci karstās, tīrās burkās un aizveriet ar vākiem. Apgrieziet to otrādi. 
Tomātu mērces burciņas pakāpeniski atdziest zem siltas segas vai zem segas. Kad tie ir atdzisuši līdz istabas temperatūrai, novietojiet tos vēsā, tumšā vietā uzglabāšanai. Veiksmi sagatavošanās darbos! 
Autore Jeļena Ļitviņenko (Sangina)
Sastāvdaļas:
- Baklažāni 800 g
- Spageti 500 g
- Tomāti 400 g
- Ķiploki 4 daiviņas
- Olīvju eļļa
- Baziliks
- Sāls
- Pipari
- Gatavošanas laiks 30m.
- Porciju skaits 4
- Starptautiskā virtuve
Baklažānu spageti mērces recepte
No baklažāniem var pagatavot ne tikai vai, bet arī neticami garšīgu spageti mērci. Baklažānu makaroni ar pikantu ķiploku un tomātu mērci ir maģiski. Šī dārzeņu mērce ir lieliski piemērota tiem, kas vēro savu figūru, jo spageti ir diezgan sātīgs un kalorijām bagāts ēdiens arī bez gaļas. To mīl taupīgas mājsaimnieces, kuras taupa gaļu īpašiem gadījumiem. Arī veģetārieši to novērtēs.
Kā pagatavot baklažānu spageti mērci
Šajā spageti mērces receptē baklažāni ir jācep cepeškrāsnī pirms laika. Tas prasīs apmēram stundu: dārzeņiem jākļūst mīkstiem. Kamēr baklažāni cepas, vārīsim spageti.
Kad baklažāni gatavi, izņem tos no krāsns, nedaudz atdzesē un uzmanīgi noņem mizu.
Smalki sagrieziet ķiplokus un apcepiet pannā ar olīveļļu pāris minūtes. Tad pievieno lielos kubiņos sagrieztus tomātus. Mēs vārīsim uz lēnas uguns, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. Gatavošanas beigās pievienojiet kubiņos sagrieztus baklažānus, sāli un piparus.
Pirms gatavošanas sagrieziet baklažānus kubiņos un apkaisa ar sāli, lai noņemtu rūgtumu. Atstājiet uz 20-30 minūtēm, pēc tam noskalojiet un nedaudz saspiediet. Ar šo ārstēšanu rūgtums pazudīs. Sagrieztus baklažānus varat arī mērcēt sālsūdenī. Skatieties paši - varbūt ir vērts to darīt, lai neriskētu. Ja baklažānos ir izveidojušās sēklas un to ir daudz, tās jāizņem. Ja sēklu ir maz, varat tās atstāt.
Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos. Es vienmēr esmu domājis, kā sagriezt sīpolus, lai kubi nesadalītos. Problēma vēl nav atrisināta. Vienkārši sasmalciniet sīpolu ar 5-7 mm soli. Pietiktu. Katliņā uzkarsē 3-4 ēd.k. olīvju eļļa. Eļļā apcep sasmalcinātu sīpolu.
Vidēja lieluma nogatavojušos tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, noņem sēklas un mizu. Mīkstumu sagriež vidēja izmēra gabaliņos. Papriku var cept vai izmantot neapstrādātu. Papriku nomizo un sasmalcina tāpat kā tomātus. Tiklīdz sīpols sāk brūnēt, pievieno sakapātus piparus un visu sautē zem vāka uz vidējas uguns 10 minūtes. Pipariem vajadzētu nedaudz mīkstināt.
Pievienojiet sasmalcinātus baklažānus. Turpina visu cept uz vidējas uguns 4-5 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Starp citu, baklažāni ļoti labi uzsūc eļļu.
Pievienojiet sasmalcinātu tomātu un ķiploku. Pievienojiet sāli, bet ne pārāk daudz, jo baklažānos jau ir nedaudz sāls. Sāls pēc garšas un uzmanīgi. Sāli un piparus labāk pievienot vēlāk - pašās beigās. Pievieno visas garšvielas, t.sk. - 0,5 tējk cukura un 1-2 šķipsniņas aromātisku sausu garšaugu: baziliks, dilles, oregano, timiāns u.c.
Dārzeņu sautējumu uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes. Mūsu nākotnes baklažānu makaroniem jābūt maigiem. Ja baklažānu un tomātu mērcē ir daudz šķidruma, to var iztvaikot, noņemot katliņam vāku un palielinot uguni.
Man patīk divu veidu makaroni - bez jebkādām piedevām (pasniedzot uz šķīvja liek sviestu un rīvētu sieru) un dārzeņu mērcē ar olīveļļu vārītus makaronus ar nepacietību gaidu sezonas dārzeņus; Makaronu mērcē receptēm vislabāk der penne makaroni. Penne tulkojumā nozīmē "spalvas", tiek uzskatīts, ka tieši šie makaroni rievotu caurulīšu veidā absorbē mērces. Šeit jau ir ievietota viena iecienītākā recepte, bet šodienas receptē būs vairāk mērces, un tā ir daudz pikantāka. Makaronu cienītājiem piedāvāju penne makaronus tomātu-baklažānu mērcē ar aso piparu un garšvielu piedevu. Šis ir ļoti garšīgi! Visi baklažānu receptes- Pēc .
Savienojums:(3-4 porcijām)
- Sausie penne makaroni - 200 grami
- Ūdens - 2 litri
- Rupja sāls - 3-4 līmeņa tējkarotes
- Sīpols - 1 gab
- Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
- Tomāti - 3 gab
- Jauni baklažāni - 2 gab
- Olīveļļa (extra virgin) - 3-4 ēdamkarotes
- Karstie pipari - pēc garšas, atkarībā no pikantuma
- Malti melnie pipari, sausu garšaugu maisījums - pēc garšas
Kā pagatavot itāļu penne makaronus smaržīgā, pikantā dārzeņu mērcē no sīpoliem, tomātiem, baklažāniem un karstiem pipariem ar garšvielām un olīveļļu
Pagatavo dārzeņu makaronu mērci. Šādam daudzumam mērces būs daudz, makaroni noslīks baklažānu-tomātu mērcē un būs ļoti sulīgi. Makaroni nesatur olas, makaronus ar dārzeņiem pēc šīs receptes var iekļaut veģetāriešu uzturā. Smalki sagrieziet sīpolu, ķiploku un asos piparus.
Sasmalciniet sīpolu, ķiploku un asos piparus
Baklažānu nomizo sloksnēs un sagriež kubiņos. Sāli nekaisam, rūgtumu neizspiežam, nelielais rūgtums baklažānu ēdieniem piešķir īpašu noti, turklāt rūgtie baklažāni pēdējā laikā sastopami ārkārtīgi reti. (Bet, ja esi uz diētas un skaita kalorijas, tad baklažānus 15-20 minūtes apkaisa ar sāli, tad noskalo un saspaida. Tādi baklažāni sliktāk uzsūc taukus, un dārzeņu mērcei vajadzēs mazāk eļļas. Galvenais gatavošanas beigās neaizmirstiet, ka baklažāni jau ir sālīti).
Baklažānus sagriež nelielos kubiņos Tomātus uz 15 sekundēm liek verdošā ūdenī, nomizo un smalki sagriež.
Nomizojiet un sasmalciniet tomātus Katliņā uzkarsē olīveļļu (traukam jābūt dziļam; makaronus pievienosim tieši baklažānu-tomātu mērcei), pievienojam sīpolu.
Sīpolu liek sakarsētā olīveļļā Kad sīpols kļūst caurspīdīgs, pievienojiet baklažānu un cepiet zem vāka 5-7 minūtes. Jūs varat pievienot karoti vai divas eļļas.
Pievieno baklažānu un cep, līdz tie mīksti Kad baklažāni kļūst mīksti, pievieno tomātus, ķiplokus un asos papriku. Pievienojiet sāli, piparus un vāriet uz vidējas uguns, līdz dārzeņi ir gatavi (8-10 minūtes).
Pievienojiet tomātus, ķiplokus un asos piparus Tomāti izdalīs sulu, sautē zem vāka, lai dārzeņu mērce paliek sulīga, un, ja sulas ir par daudz, neaizsedziet, liekais šķidrums iztvaiko. Vāra makaronus - uzvāra 2 litrus ūdens, pievieno 2 tējkarotes sāls, pievieno makaronus un vāra līdz al dente saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma - 11 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Nokāš caur caurduri.
Penne makaroni tiek pagatavoti al dente saskaņā ar instrukcijām. Sulīgā baklažānu, tomātu, sīpolu, ķiploku un aso papriku mērce penne makaroniem ir gatava.
Baklažānu-tomātu mērce ar olīveļļu penne makaroniem Pievienojiet zaļumus dārzeņu mērcei; derēs jebkurš Vidusjūras garšvielu maisījums. Man ir baziliks, piparmētra, selerijas un timiāns. Es liku diezgan daudz, pilnu tējkaroti. Ievietojiet makaronus aromātiskajā, pikantā baklažānu-tomātu mērcē. Maisa, līdz dārzeņu mērce vienmērīgi pārklāj makaronus.
Pievienojiet makaronus dārzeņu mērcei un samaisiet Izslēdziet un pāris minūtes ļaujiet nostāvēties zem vāka. Penne makaroni ar baklažāniem ir gatavi. Makaronus liek uz lēzena šķīvja sulīgā dārzeņu mērcē un dekorē ar svaigiem zaļumiem.
Itāļu penne makaroni aromātiskā dārzeņu mērcē Dekorēšanai izmantoju rukolu un zaļo baziliku, to garšas lieliski apvienojas un harmoniski izceļ ēdiena Vidusjūras izcelsmi.
Penne makaroni baklažānu-tomātu mērcē Sātīgas vasaras pusdienas ir gatavas. Gaišs, sulīgs, pikants un tajā pašā laikā maigs. Pamēģināsim? Neticami garšīgi! Es mīlu itāļu makaronus baklažānu mērcē brokastīs ar.
Itāļu penne makaroni ar dārzeņiem olīveļļā, garšīgi, pikanti, maigi Labu apetīti!
Raksti par tēmu
