Mājas zirņu zupa ar sēnēm. Zirņu zupa ar sēnēm Gavēņa zirņu zupa ar sēnēm

Bieza, bagātīga, aromātiska un ļoti sātīga zirņu zupa ar sēnēm ir tas, kas jums noteikti nepieciešams salnām ziemas pusdienām. Karsts vārītu zirņu un gardo meža sēņu buljons patīkami sasilda, ātri piepilda, un garšas kārpiņas vienkārši būs sajūsmā!

Mūsu recepte ir veģetāra, šis katls ar zirņu zupu būs bez kūpinājuma un bez gaļas buljona. Viss buljons tiek gatavots no kaltētu meža sēņu maisījuma: baltās sēnes, gailenes, baravikas, vispār viss, ar ko mežs ar mums dāsni dalījās. Lai gan, ja nav meža dāvanu, jūs varat pagatavot zupu no šampinjoniem vai austeru sēnēm pēc jūsu izvēles.

Zupu var vārīt katliņā uz plīts vai lēnajā plītī, izvēloties atbilstošu režīmu, bet visgaršīgākais ir vārīt uz ugunskura. Tas, protams, nav pārāk vienkārši, taču ņemiet vērā, ka, ja jūsu plānos ir pikniks ar draugiem vai pārgājiens mežā vai kalnos, tad zirņu zupa būs ideāls variants. Ar kaltētu pākšaugu maisu pietiek, lai vairākas reizes pabarotu lielu tūristu grupu, turklāt kaltētas sēnes ir pilnīgi bezsvara stāvoklī.

Sastāvdaļas 8 porcijām:

• ūdens – 2,5 l;
• zirņi - 1 ēdamkarote;
• sausas sēnes - 50 g;
• burkāns - 1 gabals;
• sīpols - 1 gabals;
• kartupeļi - 300 gr;
• sāls;
• Lauru lapa;
• dārzeņu eļļa

Kā pagatavot veģetāro zirņu zupu

Mērcēt zirņus aukstā ūdenī 4 stundas. Tad notecina ūdeni, nomazgātos zirņus liek katliņā ar ūdeni (2,5 l), vāra 1 stundu, un tikai pēc tam var pievienot pārējās sastāvdaļas.

Sēnes iemērc aukstā ūdenī. Atstāj uz 2 stundām.

Kad sēnes izmērcētas, ūdeni notecina, sēnes nedaudz saspiež un smalki sakapā.

Liek pannā ar augu eļļu un apcep.

Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu. Sarīvēti burkāni.

Cepšanai apcep dārzeņus ar meža sēnēm.

Kartupeļus nomizo, sagriež sev tīkamā veidā un liek katliņā.

Kad burkāni ar sīpoliem un sēnēm gatavi, maisījumu pārlej zirņu buljonā. Tagad jūs varat pievienot sāli un lauru lapu.

Kad kartupeļi zupā ir gatavi, tos var noņemt no uguns.

Sēņu zirņu zupa ir gatava.

Pievieno zaļumus un pasniedz. Labu apetīti!

Gardu kaltētu sēņu zupu receptes

Žāvētas sēnes ir lieliska piedeva dažādiem ēdieniem. Piemēram, tos bieži izmanto, lai pagatavotu tādas zupas kā borščs, soļanka, piena zāle un nūdeļu zupa. Neapšaubāmi favorīti šajā gadījumā ir baravikas, bet zupai gana piemērotas ir arī baravikas, gailenes, apses.

Zupu var pagatavot ar svaigiem šampinjoniem vai austeru sēnēm, meža sēnēm. Jūs varat izmantot saldētas vai žāvētas sēnes.

Gavēņa zirņu zupa ar kaltētām sēnēm

Nepieciešams:

50 g kaltētu sēņu,

1 ēd.k. sausie šķeltie zirņi,

1 sīpols,

1 pētersīļa sakne,

1 burkāns,

saulespuķu eļļa (bez garšas),

garšvielas, sāls - pēc garšas.

Kā gatavot:

Iepriekšējā vakarā zirņus rūpīgi nomazgājiet un iemērciet.

Žāvētas sēnes arī ir jāizmērcē, bet tas jādara 2 stundas pirms ēdiena gatavošanas. Vispirms tie ir jānomazgā. Izkāš sēnes caur caurduri 3 litru katliņā.

Pievienojiet ūdens tilpumu līdz 2,5 litriem, pievienojot tīru ūdeni. Tajā liek izmērcētus zirņus un smalki sagrieztas sēnes.

Ļaujiet zupai vārīties uz lēnas uguns.

Kamēr zirņi un sēnes vārās, nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus, sagrieziet tos kubiņos vai mazos kubiņos un apcepiet augu eļļā. Pievienojiet dārzeņus zupai, kad zirņi ir gandrīz gatavi. Vāra zupu, līdz zirņi mīksti. 5 minūtes pirms gatavības pievieno sāli un garšvielas.

Zirņu zupa ar saldētām meža sēnēm

Nepieciešams:

1 iepakojums sēņu,

1 ēd.k. karote zirņu,

1 sīpols,

sviests,

sāls, garšvielas - pēc garšas.

Kā gatavot:

Nomazgājiet un iemērciet sausos šķeltos zirņus 3 stundas. Nolejiet ūdeni, pievienojiet 2 litrus svaiga ūdens un pievienojiet sēnes (bez atkausēšanas) un vāriet, līdz zirņi ir pilnībā gatavi.

Šajā laikā smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet to sviestā. Kad zirņi un sēnes ir novārījušies, zupu izkāš caur sietu vai sasmalcina, izmantojot blenderi. Vēlreiz uzvāra, pārkaisa ar sīpoliem, garšvielām, sāli un pasniedz.

Zirņu zupa ar svaigām sēnēm un kūpinātām ribiņām

Vairāk apmierinoša ir zirņu zupa ar svaigiem šampinjoniem, kartupeļiem un kūpinātām ribiņām.

Nepieciešams:

100 g svaigu šampinjonu,

1 ēd.k. sausie zirņi,

50 g selerijas saknes,

500 g kūpinātu ribiņu,

2-3 kartupeļi,

1 burkāns,

1 sīpola galva,

sāls, garšvielas (pipari, lauru lapa) - pēc garšas.

Kā gatavot:

Sagatavo sīpolu: nomizo, sagriež 2 daļās un liek (griezto pusi uz leju) karstā, sausā pannā, lai tā nedaudz apbrūninās.

Trīs litru katliņā uzvāra ūdeni, pievieno sīpola pusītes, kūpinātas ribiņas, sagrieztas gabaliņos, un ļauj pusstundu gatavoties.

Tad no buljona izņem sīpolu, pannā liek labi nomazgātus zirņus, uzvāra buljonu, samazina uguni un vāra, līdz zirņi mīksti (apmēram stundu).

Kamēr zirņi vārās, nomazgājiet un nomizojiet sakņu dārzeņus, sagrieziet tos plānās strēmelītēs. Nomazgājiet un nosusiniet sēnes, sagrieziet plānās šķēlēs. Pannā ielej augu eļļu, atsevišķi apcep dārzeņus un tad sēnes.

Pievienojiet zupai sagrieztus kartupeļus, ļaujiet zupai ievilkties 10 minūtes, pievienojiet burkānus, apceptas sēnes un seleriju.

Gatavošanas beigās zupu sāli un pievieno garšvielas.

Zirņu zupa ar sēnēm garšos labāk, ja ļausi tai ievilkties pusstundu.

Nomazgājiet zirņus katliņā un pārklājiet ar aukstu ūdeni. Atstāj uz 3-4 stundām.

Uzliek pannu uz uguns, uzvāra ūdeni ar zirņiem, noņem putas. Vāra zirņus uz lēnas uguns (sāli nepievieno!) 40-60 minūtes. Izmēģiniet pašus zirņus, ja tie nav cieti un sākuši vārīties, tie ir gatavi. Kartupeļus nomizo un sagriež gabaliņos.

Nomizojiet sīpolus un burkānus un sagrieziet tos gabaliņos, kubiņos vai kā vien vēlaties. Liek dārzeņus pannā ar augu eļļu.

Sīpolus un burkānus apcep līdz mīksti, tad pievieno sarīvētās sēnes. Visu samaisa, apcep 3-4 minūtes.

Kad kartupeļi gatavi, pievieno pannas saturu uz pannas un apmaisa. Vāra zirņu zupu ar sēnēm uz lēnas uguns 4-5 minūtes.

Tālāk zupai pievieno zupas garšvielas un safrānu, pievieno lauru lapu un sasmalcinātu ķiploku.

Ļaujiet zupai vārīties uz lēnas uguns 5-6 minūtes, pēc tam izslēdziet gāzi. Gardo, aromātisko zirņu zupu ar sēnēm lej bļodiņās, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un svaigi maltu piparu maisījumu. Pasniedziet zupu karstu.

Labu apetīti!

Kad pietrūkst ideju sātīgu pusdienu pagatavošanai, saimniecēm talkā nāk sātīga zirņu zupa ar sēnēm. Par šo tēmu ir diezgan daudz variāciju. Ēdienam pievieno dažādu veidu sēnes: gailenes, safrāna piena cepurītes, šampinjonus, baltās sēnes un citas. Ja mājsaimniecēm noliktavā ir vairāki veidi, tad sēņu plate lieliski iederēsies jebkurā pirmajā ēdienā ar zirņiem. Vistas vai kūpinājumi kopā ar sēnēm zirņu zupā ir viena no iespējām pārsteigt savus mīļos ar gardu ēdienu.

• Lai ietaupītu laiku, ieteicams izvēlēties svaigus zirņus, kurus pirms vārīšanas nav nepieciešams mērcēt.
• Neparastu garšu salikumu iegūst, kombinējot sēņu asorti un dažādas garšvielas. Pirmais iespaids par jaunu ēdienu ir atkarīgs no izvēlētajām garšvielām.
• Zupas būs garšīgākas, ja izmantosiet atdzesētu vistu, svaigas sēnes un jaunos kartupeļus.
• Lai dažādotu garšu, tie pievieno vairāku veidu gaļas izstrādājumus, arī kūpinātus.
• Zirņu zupa bez gaļas pievienošanas ir piemērota veģetāriešiem un ir diētisks ēdiens.
• Ar gaļu zupa izrādās apmierinošāka.
• Jūs varat pagatavot gardu biezenī zirņu zupu, izmantojot biezu krējumu, jo tas piešķir bagātību.
• Krutoni vai krekeri papildinās jūsu pusdienas.
• Skaistuma labad tīrenes ir dekorētas ar veselām sēnēm un zaļām ziedlapiņām.
• Jo daudzveidīgāks sēņu sortiments, jo labāk.
• Ja zupu vārīsit lēnajā plīts, tā ilgāk saglabās savu temperatūru.
• Pirms vārīšanas pupiņas jāsašķiro no gružiem, maziem kauliņiem un jāskalo, līdz ūdens ir dzidrs.
• Gatavošanas laikā nav nepieciešams ievērot receptē norādīto gabalu un gramu skaitu. Galvenais ir neļaut ūdenim uzvārīties.

Kā pagatavot garšīgas žāvētas sēnes

Ziemas sezonā, kad svaigas sēnes nevar atrast, vakariņu gatavošanā talkā nāks kaltētas gailenes, baravikas, medus sēnes vai citas sēnes. Recepte neprasa daudz prasmju. Zirņu zupa ar kaltētām sēnēm sastāv no:

• 150 g žāvētas rusulas;
• 500 g zirņu;
• 2 vidēji lieli burkāni;
• 1 sīpols;
• zaļumi un zaļie sīpoli;
• sāls, garšvielas.

1. Iemērciet veselas pupiņas ūdenī 6 stundas.
2. Izmērcēto russulu sagriež mazos gabaliņos.
3. Pārlejiet zirņus ar ūdeni, kas paliek pāri no izmērcētās russulas. Ja vēlaties, pievienojiet vienkāršu ūdeni.
4. Pannu ar zirņiem liek uz mazas uguns. Pievieno sāli.
5. Pannā gatavo cepšanu no smalki sagrieztiem dārzeņiem.
6. Sajauc visas sastāvdaļas.
7. Ja zirņi kļūst mīksti, izslēdziet uguni.
8. Pabeidziet gatavošanu, pievienojot dažādas garšvielas.

Ar kūpinātu gaļu

Zirņu zupa ar sēnēm un kūpinājumiem tiek gatavota no medību desām un desiņām, cūkgaļas knābja un kūpinātām jēra ribām. Receptei ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• apmēram 1 kg kūpinātas gaļas;
• 500 g pākšaugu;
• 2 kartupeļi;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 250 g rusulas;
• sāls, kurkuma.

Sagatavošanas soļi ir šādi:

1. Attīriet lobītos pākšaugus no atkritumiem un noskalojiet.
2. Apcep sasmalcinātus sīpolus, burkānus, russulu.
3. Kartupeļus sagriež strēmelītēs, kūpinātu gaļu strēmelītēs.
4. Lielā traukā ielej filtrētu ūdeni, pievieno kūpinātu gaļu un liek uz lēnas uguns.
5. Pēc 20 minūtēm pievienojiet zirņus un dārzeņus.
6. Atstājiet uz vidējas uguns 30 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.

Krēmzupa - gardēžiem

Lai pasniegtu krēmzirņu zupu ar sēnēm, jāizmanto blenderis. Recepte ir diezgan vienkārša un ietver šādas sastāvdaļas:

• 300 g zirņu;
• 500 ml krējuma;
• 200 g šampinjonu;
• krekeri (piemēram, "Kirieshki");
• sāls un kurkuma.

Kā pagatavot šo ēdienu:

1. Mīkstajiem zirņiem pievieno ūdeni un vāra apmēram 30 minūtes uz vidējas uguns.
2. Zirņiem pievieno nomazgātus un smalki sagrieztus šampinjonus. Pirms pasniegšanas atstājiet dažus no veseliem, lai dekorētu ēdienu.
3. Pēc 30 minūtēm sēnēm un zirņiem ielej nedaudz uzsildītu krējumu. Nepārtraukti lejot krējumu, ar blenderi pārvērš zupu biezenī.
4. Kad krēms beidzies, samaisa biezeni, pievieno sāli un garšvielas.
5. Pirms pasniegšanas katras pīrāga centrā skaisti novietojiet veselas, nebojātas sēnes.
6. Dekorē trauku ar krekeriem.

Garšīga zirņu, mājputnu un sēņu kombinācija

Zirņu zupa ar vistu un sēnēm ir viegli pagatavojama. Pat iesācējs pavārs var tikt galā ar to. Receptei būs nepieciešams:

• 400 g pākšaugi;
• 300 g medus sēņu vai citu sēņu, bet vislabāk der meža sēnes;
• 2 vistas krūtiņas;
• 1 dators. kartupeļi;
• 1 dators. burkāni;
• 1 sīpols;
• sāls.

Mēs veicam sagatavošanu šādi:

1. Mērcē veselus zirņus, notīrītus no akmeņiem un gružiem. Izlobīto nav nepieciešams mērcēt.
2. Vāra vistu, sagriež mazos gabaliņos. Atdzesētu liemeni var veiksmīgi aizstāt ar kūpinātu krūtiņu. Šajā gadījumā nav nepieciešams gatavot putnu. Sagrieziet krūtiņu mazos gabaliņos.
3. Izkāš vistas buljonu. Ievietojiet tajā zirņus un vāriet 30 minūtes.
4. Kamēr zirņi vārās, sagatavo cepšanu. Sasmalciniet sīpolu un sarīvējiet burkānus. Tālāk apcep dārzeņus un medus sēnes.
5. Cepšanu pievieno zupai, vāra 10 minūtes.
6. Gatavošanas beigās pievieno vistas gabaliņus un sāli.

Sēnes un gaļa

Zirņu zupas pagatavošanai ar sēnēm un gaļu vēlams izvēlēties maigu liellopu vai jaunlopu gaļu. Recepte paredz šādus produktus:

• 1 kg jebkuras gaļas;
• 600 g zirņu;
• 1 dators. burkāni;
• 2 gab. kartupeļi;
• 1 dators. sarkanie saldie pipari;
• 1 dators. sīpoli;
• sāls un timiāns;
• 200 g baravikas;
• apstādījumi.

1. Gaļu noskalo, izņem vēnas un taukus un uzvāra. Gatavošanas laikā noņemiet putas un citus “atkritumus”, kas paceļas uz buljona virsmu.
2. Mīkstinātos zirņus pārlej ar gaļas buljonu un pievieno sāli. Pagatavojiet 30 minūtes.
3. Smalki sagriež burkānus, sīpolus, papriku un apcep uz pannas augu eļļā.
4. Zirņiem pievieno strēmelītēs sagrieztus kartupeļus, uz pannas apceptus dārzeņus, smalki sagrieztas baravikas. Pagatavojiet 30 minūtes, līdz gatavs.
5. Apkaisa sāli un timiānu. Dekorē ar zaļumiem.

Zirņu zupa ar sēnēm un gaļu ir gatava!

Diētas iespēja

Vēl viens viegls ēdiens, kura recepte ir pavisam vienkārša. Lai pasniegtu galdā sēņu zupu ar zirņiem un kartupeļiem, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 500 g šķeltu zirņu;
• 1 bundža konservētu zirņu;
• dārzeņi – kartupeļi (5 gab.), burkāni (2 gab.), puravi (1 gab.);
• 200 g safrāna piena cepurītes;
• sāls un ideālā gadījumā muskatrieksts (10 g).

Sagatavošana tiek veikta šādi:

1. Nomazgājiet šķeltos zirņus un iemērciet siltā ūdenī 30 minūtes. Pēc noteiktā laika noteciniet ūdeni.
2. Dārzeņus nomizo, smalki sagriež, 20 minūtes sautē uz pannas.
3. Notīriet safrāna piena vāciņus no netīrumiem, dekorēšanai izvēlieties veselus bez bojājumiem. Pārējo smalki sagriež un sautē ar dārzeņiem.
4. Sajauc visas sastāvdaļas. Pagatavojiet 30 minūtes.
5. Gatavošanas beigās pievieno konservētos zirņus kopā ar to marinādi.
6. Sāli, pievieno muskatriekstu.

Pirms pasniegšanas izrotājiet ar pilnpiena cepurītēm un zaļumiem. Ieteicams pasniegt ar grauzdiņiem vai rupjmaizes krekeriem un skābo krējumu.

Parasti pākšaugu zirņu zupas pagatavošanai katrā mājā ir vairāk nekā pietiekami. Taču neparedzētās situācijās, kad zirņi pieejami nelielos daudzumos, talkā nāks lēcas, kas savā bagātībā nav zemākas par zirņiem. Sajaucot šīs divas sastāvdaļas, sanāk interesantas pusdienas. Sēņu zupa ar lēcām (106) ir viegli pagatavojama, jo ir identiska iepriekš minētajiem ēdieniem.

Krutoni, grauzdiņi, skābā krējuma mērce, liels daudzums garšaugu ir tās sastāvdaļas, kas padara sēņu zupu garšīgāku.

gribnoj.ru

Mājas zirņu zupa ar sēnēm

Zirņi ir viengadīgs augs, kas pieder pākšaugu ģimenei. Dārzeņi ir audzēti kopš neatminamiem laikiem un tiek izmantoti žāvētā un sausā veidā. Zirņi ir augu produkts, kas ir bagāts ar olbaltumvielām, viens no bagātākajiem. Tas satur arī citas organismam labvēlīgas vielas un vitamīnus. Ja kāda iemesla dēļ cilvēks nevar ēst gaļas ēdienus vai viņam ir zems finansiālais stāvoklis, un jūs arī nesaņemat pietiekami daudz gaļas olbaltumvielu, tad jums aktīvi jāiekļauj zirņu ēdieni savā uzturā.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka svaigi zirņi satur 5 gramus olbaltumvielu uz 100 g produkta, bet kaltētie zirņi satur daudz vairāk no 20 līdz 35 g proteīna, kas nozīmē, ka ēdieni no šī dārzeņa ir ārkārtīgi veselīgi. Un vispār šis produkts ir ļoti lēts. Zirņus izmanto tuberkulozes, asinsvadu slimību ārstēšanā, dod vieglu diurētisku efektu, palīdz nieru slimību gadījumos, pazemina asinsspiedienu.

Bagātīgais minerālu sastāvs palīdzēs veicināt jaunību un skaistumu, jo tie ietekmē nagu un matu augšanu. Zirņu zupu var pagatavot ar gaļu un kūpinājumiem, bet šoreiz vārīsim ar kaltētām sēnēm. Zupas vārīšanas trūkums ir smarža, kas veidojas gatavošanas procesā, lai to izdarītu, biežāk vēdiniet virtuves zonu.

Iepriekš iemērciet zirņus ūdenī neatkarīgi no tā, vai tie ir sadalīti vai veseli. Mērcē zirņus uz nakti.

Kad zirņi ir izmērcēti, liek katliņā un vāra uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti. Sēnes iepriekš iemērc.

Tiklīdz zirņi sāk kļūt mīksti, pievienojiet tos kartupeļiem nākamajā zupā. Vienu burkānu sarīvē uz smalkās rīves un pievieno zupai.

Gatavošanas laikā ir svarīgi zupai nepievienot sāli. Pagaidiet, līdz zirņi novārīsies, pretējā gadījumā pākšaugi sālsūdenī paliks cieti. Tāpat, gatavojot pirmo zirņu ēdienu, nelej pannā aukstu ūdeni, var pārliet tikai ar verdošu ūdeni. Atsevišķi gatavo cepumu. Atsevišķi sautē rīvētus burkānus, smalki sagrieztus sīpolus un ķiploka daiviņas.

Zirņu zupai pievieno selerijas saknes. Ja nevarat to izaudzēt pats, iegādājieties to veikalā. Starp citu, daži amatnieki paši izžāvē šo garšaugu garšvielām. Kad mērce ir gatava, pievienojiet to mūsu brīnišķīgajai zirņu zupai. Atstāj ievilkties trīsdesmit minūtes.

Pēc vēlēšanās pievienojam arī zaļumus. Garšvielas zirņu zupai piešķirs īpašu aromātu, var izmantot gan savu, piemēram, kinzu vai ķimenes, gan īpašu veikalā iegādāto garšvielu komplektu. Pēc vārīšanas zupai pievieno karoti sviesta, un tad zupa būs īpaši maiga.

Jo ilgāk zupa vārās, jo mīkstāki kļūst dārzeņi. Var pat produktus samīcīt, un tad pirmais būs biezeņa formā. Pasniedz, rotājot zirņu zupas šķīvi ar svaigiem zaļumiem. Mīkstā kviešu maize būs lieliska piedeva pusdienām.

yum-yum-yum.ru

Zirņu zupa ar sēnēm

Zirņu zupa ar sēnēm

Ļoti populāras ir dažādas zirņu zupas. Iesaku pamēģināt zirņu zupa ar sēnēm. Zupa sanāk ļoti garšīga, sātīga un apmierinoša, bet tajā pašā laikā liesa un viegla. Noteikti izmēģiniet to un ieprieciniet savus mīļos ar izcilu pirmo ēdienu!

Nomazgājiet zirņus katliņā un pārklājiet ar aukstu ūdeni. Atstāj uz 3-4 stundām.

Uzliek pannu uz uguns, uzvāra ūdeni ar zirņiem, noņem putas. Vāra zirņus uz lēnas uguns (sāli nepievieno!) 40-60 minūtes. Izmēģiniet pašus zirņus; ja tie nav cieti un sākuši vārīties, tie ir gatavi. Kartupeļus nomizo un sagriež gabaliņos.

Tā kā zirņu vārīšanas laikā daudz ūdens izvārīsies, pievienojiet karstu ūdeni vajadzīgajam daudzumam un ļaujiet tam vārīties. Pēc tam pievienojiet pannā kartupeļus. Pievienojiet ūdenim sāli un vāriet, līdz kartupeļi ir gatavi (20 minūtes).

Sagatavo sēņu cepšanu: šampinjonus nomazgā un sarīvē uz rupjās rīves.

Nomizojiet sīpolus un burkānus un sagrieziet tos gabaliņos, kubiņos vai kā vien vēlaties. Liek dārzeņus pannā ar augu eļļu.

Sīpolus un burkānus apcep līdz mīksti, tad pievieno sarīvētās sēnes. Visu samaisa, apcep 3-4 minūtes.

Kad kartupeļi gatavi, pievieno pannas saturu uz pannas un apmaisa. Vāra zirņu zupu ar sēnēm uz lēnas uguns 4-5 minūtes.

Tālāk zupai pievieno zupas garšvielas un safrānu, pievieno lauru lapu un sasmalcinātu ķiploku.

Ļaujiet zupai vārīties uz lēnas uguns 5-6 minūtes, pēc tam izslēdziet gāzi. Gardo, aromātisko zirņu zupu ar sēnēm lej bļodiņās, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un svaigi maltu piparu maisījumu. Pasniedziet zupu karstu.

Labu apetīti!

rutxt.ru

Zirņu zupa ar sēnēm

Kartupeļi (mizoti) – 200-250 g

Sīpoli - 100 g

Sēnes (es izmantoju meža sēnes) – 200-250 g

Saulespuķu eļļa - cepšanai

Gatavošanas process

Zirņu zupas pagatavošanai ir ļoti daudz recepšu. Dažiem garšo zirņu zupa ar kūpinātu gaļu, citi dod priekšroku vistas zupai. Zirņu zupu var pagatavot no liellopa gaļas, cūkgaļas vai vistas gaļas. Un neatkarīgi no tā, kā tas tiek pagatavots, tas izrādās garšīgs un apmierinošs.

Mēģiniet pagatavot zirņu zupu ar sēnēm. Ceru, ka jums patiks zupa, kas pagatavota pēc piedāvātās receptes.

Es labi nomazgāju zirņus.

Un lieku karstā buljonā (1,5 l), uzvāra, nosmeļ putas, samazinu uguni līdz minimumam un vāru līdz gandrīz gatavam 40-60 minūtes (atkarībā no zirņu veida).

Kamēr zirņi vārās, gatavoju cepšanu. Sīpolu smalki sagriežu, burkānus sarīvēju un apcepu nelielā eļļas daudzumā.

Sēnes (es izmantoju vārītas meža sēnes) sagriežu vidējos gabaliņos.

Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos.

Kad zirņi gandrīz gatavi, pannā pielej vēl buljonu (0,5 l), jo zirņu vārīšanas laikā tas izvārās. Ļaujiet uzvārīties, pievienojiet kartupeļus un vāriet 10-15 minūtes. Pēc tam pievienojiet cepeti un sēnes un vāriet 5 minūtes. Zirņu zupa ar sēnēm ir gatava.

www.iamcook.ru

Zirņu zupa ar kaltētām sēnēm

Bieza, bagātīga, aromātiska un ļoti sātīga zirņu zupa ar sēnēm ir tas, kas jums noteikti nepieciešams salnām ziemas pusdienām. Karsts vārītu zirņu un gardo meža sēņu buljons patīkami sasilda, ātri piepilda, un garšas kārpiņas vienkārši būs sajūsmā!

Mūsu recepte ir veģetāra, šis katls ar zirņu zupu būs bez kūpinājuma un bez gaļas buljona. Viss buljons tiek gatavots no kaltētu meža sēņu maisījuma: baltās sēnes, gailenes, baravikas, vispār viss, ar ko mežs ar mums dāsni dalījās. Lai gan, ja nav meža dāvanu, jūs varat pagatavot zupu no šampinjoniem vai austeru sēnēm pēc jūsu izvēles.

Starp citu, mūsu mājaslapā ir arī vegāniska recepte zirņu zupai ar kūpinātu tofu!

Zupu var vārīt katliņā uz plīts vai lēnajā plītī, izvēloties atbilstošu režīmu, bet visgaršīgākais ir vārīt uz ugunskura. Tas, protams, nav pārāk vienkārši, taču ņemiet vērā, ka, ja jūsu plānos ir pikniks ar draugiem vai pārgājiens mežā vai kalnos, tad zirņu zupa būs ideāls variants. Ar kaltētu pākšaugu maisu pietiek, lai vairākas reizes pabarotu lielu tūristu grupu, turklāt kaltētas sēnes ir pilnīgi bezsvara stāvoklī.

Sastāvdaļas 8 porcijām:

Kā pagatavot veģetāro zirņu zupu

Mērcēt zirņus aukstā ūdenī 4 stundas. Tad notecina ūdeni, nomazgātos zirņus liek katliņā ar ūdeni (2,5 l), vāra 1 stundu, un tikai pēc tam var pievienot pārējās sastāvdaļas.

Sēnes iemērc aukstā ūdenī. Atstāj uz 2 stundām.

Kad sēnes izmērcētas, ūdeni notecina, sēnes nedaudz saspiež un smalki sakapā.

Liek pannā ar augu eļļu un apcep.

Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu. Sarīvēti burkāni.

Cepšanai apcep dārzeņus ar meža sēnēm.

Kartupeļus nomizo, sagriež sev tīkamā veidā un liek katliņā.

Kad burkāni ar sīpoliem un sēnēm gatavi, maisījumu pārlej zirņu buljonā. Tagad jūs varat pievienot sāli un lauru lapu.

Kad kartupeļi zupā ir gatavi, tos var noņemt no uguns.

Sēņu zirņu zupa ir gatava.

Pievieno zaļumus un pasniedz. Labu apetīti!

Katra saimniece sapņo pagatavot šādu zupu, lai tā kļūtu neparasta un garšīga. Un šim nolūkam ir ieteicams izmantot pazīstamākos un pieejamākos produktus, nevis dārgus ārzemēs. Tik gardu sautējumu var pagatavot, ja izmanto zirņus un sēnes. Turklāt zirņu zupu ar sēnēm var pagatavot visdažādākajos veidos, izmantojot dažāda veida sēnes un zirņus. Šī šķietami nesaderīgo produktu kombinācija piešķirs oriģinālāko garšu. Īpaši lietderīgi šādu zupu pagatavot garlaicīga gavēņa laikā: ēdiens būs sātīgs un olbaltumvielām bagāts.

Šo ēdienu varat pagatavot ar jebkādām sēnēm: austeru sēnēm, šampinjoniem, gailenēm un citām. Turklāt jūs varat ņemt sēnes gan svaigas, gan saldētas, gan sausas. Un dažas mājsaimnieces šim nolūkam izmanto marinētus, konservētus vai sālītus. Starp citu, šo zupu var pagatavot ar ūdeni, sēņu buljonu, kas palicis no kaltētu sēņu mērcēšanas, vai ar ūdeni. Kuram tas patīk. Daudzi šādiem ēdieniem izmanto personīgi savāktus un gatavotus meža veltes.

Jā, un zirņus var izmantot arī no jebkuras šķirnes. Ne mazāk garšīga būs biezzupa, kas pagatavota ar konservētiem zirņiem no veikalos nopērkamās briketes vai ar zirņu biezeni. Oriģinalitāti garšai var piešķirt arī rīvēts kausētais siers.

Šampinjonu zupas iespēja

Svaigus šampinjonus vienmēr var nopirkt gandrīz katrā tirgū vai veikalā. Šī iemesla dēļ šādu brūvējumu nav grūti pagatavot.

Zirņu zupu ar šampinjoniem gatavo, piemēram, no sausiem zirņiem (ņem nedaudz vairāk par glāzi), šampinjoniem (ja tie ir lieli, pietiek ar trim). Viņi arī to pieņem:

• selerijas saknes (pietiek ar 50 g);
• viens vidējs burkāns;
• vidēja lieluma sīpols;
• daži kartupeļi;
• puskilograma ribu, kūpinātu vai neapstrādātu (šim nolūkam varat izmantot citu gaļu);
• garšvielas pēc garšas.

Ēdienu gatavošana sākas ar buljona vārīšanu no ribām vai citas gaļas.Sīpols šādam brūvējumam tiek pagatavots ļoti neparastā veidā. Nomizoto, uz pusēm pārgrieztu dārzeņu liek uz sakarsētas pannas ar grieztu pusi uz leju. Pannai jābūt sausai. Viegli apbrūniniet sīpolu. 3 litru katliņā uzvāra ūdeni, pievieno apbrūninātus sīpolus un ribiņas. Gaļu pagatavo pusstundu. Ja gaļu ņem neapstrādātu, to vāra līdz mīkstai. Pēc tam izņemiet sīpolu no buljona, pievienojiet labi nomazgātus zirņus (to var mērcēt), uzvāra, samaziniet uguni un vāriet, līdz tie ir mīksti. Šī zirņu zupas recepte nav diētiska. Recepte nav piemērota tiem, kas ievēro badošanos.

Kamēr zirņi vārās, sagatavojiet dārzeņus un sēnes. Tos notīra un sagriež sloksnēs. Sēnes sagriež plānās šķēlēs. Pannā ielej nedaudz augu eļļas, uzkarsē un apcep burkānus un seleriju. Tad tās izņem un sēņu šķēles apcep. Kartupeļus sagriež parastajā veidā, pievieno vārošajiem zirņiem un vāra apmēram desmit minūtes. Pēc tam brūvējumam pievieno apceptas sēnes un dārzeņus. Sagatavojiet zupu, pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas. Zirņu sēņu zupa kļūs vēl aromātiskāka un garšīgāka, ja ļausi tai ievilkties apmēram ceturtdaļu stundas.

Sausos zirņus var aizstāt ar konservētiem zaļajiem zirnīšiem. Šajā receptē tas tiek pievienots tikai pēc kartupeļu vārīšanas. Var ievērot visas pārējās šīs receptes tehnoloģijas.

Multicooker iespēja

Līdzīgu zirņu zupu ar sēnēm varat pagatavot arī lēnajā plītē. Tiem produktiem, kurus izmanto, gatavojot sautējumu parastajā traukā, pievieno nedaudz majorāna ar timiānu un lauru lapu. Šeit jums nav jāizmanto selerijas.

Recepte ir šāda. Šajā gadījumā no multivarkas ņem nevis 1 sakrautu glāzi zirņu, bet divus mērtraukus. To nomazgā un vairākas stundas iemērc ūdenī (laiks atkarīgs no zirņiem).

Sīpolus gatavo savādāk. To smalki sagriež un kopā ar burkāniem apcep nelielā saulespuķu eļļas daudzumā. Dārzeņiem var pievienot nedaudz ūdens, lai tie viegli apceptos.

Nokāš zirņus, liek multivarkas pannā, pielej ūdeni, pievieno ribiņas, pēc garšas pievieno sāli. Pagatavojiet apmēram divas stundas. Ceptus šampinjonus un kartupeļus liek brūvē stundu pirms to gatavības. Gatavošanas beigās pievienojiet garšvielas ar lauru lapām.

Zirņu zupu ar jebkurām sēnēm var pagatavot arī kā biezeni. Lai to izdarītu, viņi bieži izmanto veselus zirņus. Bieži lieto zirņu biezputru. Zupu gatavo tāpat kā iepriekšējās receptēs. Bet, kad pirmais ēdiens ir iemērcēts, lauru lapu izņem un zupas biezenī, izmantojot blenderi. Izrādās biezeņa zirņu zupa ar sēnēm.

Sēņu zirņu zupu gatavo arī ar rīvētu kausēto sieru, ja nav gaļas. Tas izrādās ne mazāk garšīgs.

Šo zupu var pagatavot arī bez kartupeļiem, jo ​​šo ūdenī vārītu zupu diētas ēdienkartē var lietot tie, kas vēlas atbrīvoties no liekajiem kilogramiem.