Ķīniešu sēņu veidi. Noderīga ķīniešu sēņu muer. Noderīgām sēnēm ir dažas kontrindikācijas

Āzijas virtuve, jo īpaši tās atsevišķie komponenti, dažkārt rada daudz jautājumu. Un uz visu šo neticamo gardumu fona ķīniešu koku sēnesšķiet gluži kā mājās. Tie lieliski iederas daudzu pasaules virtuvju ēdienos, radot unikālu pikantu noti. Tāpēc šodien mēs runāsim par to, kā pagatavot koku sēnes.

Debesu impērijas iedzīvotāji izšķir vairākas pasugas koku sēnes. Tieši ar viņiem mēs tagad satiekamies.

Šitake

Šitaki koku sēnes ir bijušas daļa no uztura simtiem gadu. sastāvdaļu sastāvs nacionālā virtuve. Tas ir šis ķīniešu sēne vizuāli atgādina mūsu krievu sēnes. Tam ir arī kāts un cepure, lai gan tas aug tikai uz kokiem.

Šitakē, tikko nomizotam, ir jauka tumši brūna nokrāsa. Žāvēšanas procesā tas maina to uz tumšāku, kļūstot gandrīz melns. Lielveikalu plauktos var atrast gan svaigu, gan sausu šitaki. Ja runājam par priekšrocībām, tad tās ir pilnīgi universālas un lietojamas visos ēdienos.

Vienīgais, kas vispirms jādara, ir ieliet sausu šitaki tīrs ūdens. Šī procedūra palīdzēs atjaunot zaudēto mitrumu. Un tikai tad sēnes var izmantot ēdiena gatavošanā.

Sausās sēnes var izmantot kā smaržīga garšviela kas izceļ citu produktu garšu.

Muer

Šī Ķīnas koka sēne satur liela summa olbaltumvielas un vitamīni. Turklāt Muers - lielisks avots dziedzeris. Sēnes palīdz palielināt apetīti, kā arī uzlabo vispārējo veselību.

Bet muer ne vienmēr ir melnā sēne. Var redzēt baltās (garduma) un dzeltenās sēnes. Lielveikalos var atrast kaltētu balto mueru, kas ir ļoti barojošs un garšīgs. Tas satur mūsu ķermenim nepieciešamās aminoskābes un polisaharīdus. Turklāt koku sēne satur fosforu un dzelzi.

Xianggu

Vēl viena Ķīnā populāra ēdamā koku sēne ir xianggu. Parasti tie nonāk veikalu plauktos sausā veidā, tāpēc tie vispirms ir jāizmērcē. Pēc tam tie palielinās un iegūst sākotnējo formu lietussarga formā. Sēnēm ir ļoti izturīga kāja, tāpēc tās neizmanto pārtikā. Xianggu ir bagātīgs aromāts.

Viņus arī sauc ziemas sēnes. Ķīnā sjanu audzēšanai ir īpaša vieta, un pati valsts ieņem otro vietu to ražošanā pasaulē. Sēnes ir bagātas ar aminoskābēm un fermentiem, kā arī satur ievērojamu daudzumu D vitamīna.

Sēņu sagatavošana

Jebkura ķīniešu koku sēne, kas tiek importēta mūsu valstī, vienmēr tiek žāvēta un vakuuma hermēta. Šī transportēšanas iespēja nekādā veidā nepasliktina uzturvērtības vai garšu. Bet tas ir tikai ar nosacījumu, ka esat informēts par to atjaunošanas metodi.

Sēņu sagatavošana priekš turpmāka apstrāde nonāk līdz banālai mērcēšanai. Bet pat šeit ir smalkumi.

Kā pagatavot koku sēnes: mērcēšanas tehnoloģija

Profesionāli pavāri izmanto šādu iespēju:

1. Noņemiet polietilēnu un izņemiet sēnes.
2. Ielieciet sausās sēnes dziļā bļodā.
3. Pievienojiet tīru vārīts ūdens telpas temperatūra. Šķidrumam jāpārklāj sēnes, bet katliņā jābūt brīvai vietai. Atcerieties, ka sēnes ievērojami palielinās.
4. Koku sēnītēm ūdenī jāpavada veselas divas stundas. Pēc tam tos mazgā. Un atkal viņi piepilda to ar tīru ūdeni, bet jau pilnīgi aukstu.
5. Traukus ar sēnēm vajadzētu likt ledusskapī uz 4 stundām. Pēc šī laika sēnes ir pilnībā gatavas turpmākai lietošanai.

Diezgan ilgstoša procedūra. Ķīnieši tik ļoti netraucē. Viņi ielej sausu sēņu masu ne pārāk auksts ūdens un atstāj uz pāris stundām. Tad sēnes nomazgā un sākas vārīšana.

Atcerieties, ka sausas sēnes nevar atjaunot ar karstu vai verdošu ūdeni. Tādā gadījumā kvalitatīvu sēņu vietā iegūsit negaršojošu masu.

Ja tiks ievēroti visi ieteikumi, tad bļodā jūs gaidīs skaistas tumši brūnas koku sēnes. Jums ir jānoņem dibens sēņu kāja, jo šī ir vieta, kur sēne piestiprinās pie koka. Vāciņu un pārējo kātu var izmantot ēdiena gatavošanā. Jāpatur prātā, ka kājas ir cietas, bet cepures ļoti smalkas.

Ķīniešu sēņu receptes

Pirmkārt, mēs sagatavosim koku sēņu salātus.

Jums būs nepieciešams:

• koku sēnes (jau izmērcētas) - 300 grami;
• konservēta kukurūza - 1 kārba;
• sīpols - 1 gabals;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sojas mērce - 100 mililitri;
• augu eļļa - 2 lieli karotes.

Sēnes jāsagriež patvaļīgās šķēlēs, bet sīpoli - plānos pusgredzenos. Apcep sēnes un sīpolus apmēram 7 minūtes. Pēc visa ūdens iztukšošanas uzlieciet uz tiem kukurūzu. Pievienojiet pannā glāzi ūdens un iztvaicē visu šķidrumu. Ķiploki jāizlaiž caur presi, jāapvieno ar sojas mērce un pievieno pannai. Tiklīdz pannas saturs vārās, salāti ir gatavi. Pasniedziet to siltu, un, lai ēdiens būtu apmierinošāks, varat pievienot cepta fileja vistas vai tītara.

Tas izrādīsies ne mazāk garšīgs un pikanta uzkoda ar ķīniešu sēnēm.

Jums būs nepieciešams:

• koku sēnes - 300 grami;
• sīpols - 1 gabals;
• ķiploki - krustnagliņu pāris;
• sāls un sarkanie pipari;
• etiķis - ēdamkarote.

Jau iepriekš izmērcētas sēnes sagriež nelielos, vienmērīgos gabaliņos. Apvienojiet sāli ar etiķi un marinējiet tos. Smalki sagrieziet sīpolu un ķiploku, pēc tam ielieciet tos karsta panna. Neaizmirstiet pievienot cepamo eļļu. Ievietojiet maisījumu viendabīgā stāvoklī un ielieciet šeit sēnes. Ēdiens tiek gatavots slēgts vāks uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes. Gatavošanas laikā noteikti samaisiet uzkodu. Iegūtais smaržīgs ēdiens Lieliski piemērota kā mērce vai mērce rīsiem, gaļai vai dārzeņiem.

Otrais kurss

Nākamais garšīga recepte- koku sēnes ar teļa gaļu.

Sagatavot:

• sēnes - 500 grami;
• teļa fileja - kilograms;
• sīpoli - 3 sīpoli;
• ķiploki - divas galvas;
• sojas mērce - 250 grami;
• ingvers (rīvēta sakne) - 250 grami;
• kartupeļu ciete - 250 grami;
• sezama eļļa - 20 grami;
• sezama sēklas - tējkarote.

Sēnes nedrīkst sagriezt pārāk lielas. Sagrieziet teļa gaļu plānas šķēles un apcep uz pannas. Ēdienu gatavošanai ņemiet traukus ar augstām malām. Gaļai liek sasmalcinātu sīpolu un ķiploku, kā arī ingveru, pievieno sojas mērci un sezama eļļu (to var aizstāt ar parasto augu eļļu). Ielejiet vēl vienu pusglāzi ūdens un vāra uz lēnas uguns līdz mīkstam. Atšķaida cieti ūdenī un pašās vārīšanas beigās pievieno traukā.

Ķīniešu virtuves iezīmes

Visi ēdieni, kas pagatavoti pēc šīm receptēm, tiek demonstrēti patiesa garša un garša Ķīniešu ēdiens. Lai līdzsvarotu Āzijas karstumu, mēģiniet tos pasniegt ar ēdieniem, kuriem ir mierīgāka garša. Kā tāds, mūsu mīļākais kartupeļu biezputra vai, alternatīvi, tvaika rīsus.

Koka sēnes var pagatavot tā, kā mēs esam pieraduši. Vienkārši apcepiet uz pannas ar sīpolu vai pagatavojiet klasiku sēņu zupačik. Veiksmi!

Āzijas virtuves ēdieni un to atsevišķās sastāvdaļas mūsu tautiešu vidū parasti izraisa pretrunīgas jūtas. Šo emociju sajaukumu var aptuveni raksturot kā zinātkāri, ko aptur apjukums un bažas. eksotiski dārzeņi un augļi caurspīdīgas nūdeles un sāļie saldumi... Uz šo gardumu fona Ķīnas sēnes šķiet samērā saprotams produkts. Un ne no pirmā acu uzmetiena, bet tikai pēc paraugu ņemšanas.

Patiesībā Debesu impērijas iemītnieku ēdienu var pārsteigt, pat apbrīnot – taču no tā nav jābaidās. Visi, kas to ir mēģinājuši, atzīst, ka garša viņai ir, lai arī specifiska, bet patīkama. Un koksnes ķīniešu sēnes parasti var izmantot ne tikai ķīniešu, bet arī jebkurā citā virtuvē. Tie lieliski iekļaujas daudzās receptēs un piešķir tiem pikantu pieskārienu pazīstami ēdieni. Par to ir viegli pārliecināties: mēģiniet pats pagatavot koksnes ķīniešu sēnes.

Ķīnas melno sēņu šķirnes, sastāvs un īpašības
Austrumi ir tik delikāts jautājums, ka, attālinoties no Rietumu tradīcijām, austoša saule liek brīnīties arvien biežāk un dažreiz pat mīcīt savas mīklas. Šķiet: kādus pārsteigumus var sagaidīt no sēnēm, kaut arī koku sēnēm? Bet āķis ir tāds, ka ķīniešu virtuve zina vairākas pārtikai piemērotas melno sēņu šķirnes. Tāpēc pat interesējoties par Ķīniešu restorāns Jums tīkamā ēdiena sastāvs, esiet gatavi tam, ka nezināsiet droši visas tā sastāvdaļas. Lai kliedētu šaubas, jums būs dziļāk jāizpēta terminoloģija, jo vairākas sēņu šķirnes vienlaikus sauc par ķīniešu koku sēnēm:
Gan muer, gan šitaki ir ļoti populāri valstīs Dienvidaustrumāzija, kur tos izmanto, lai pagatavotu un kulinārijas šedevri un ikdienas ēdiens. Šī daudzpusība ir saistīta patīkama garša un gan to, gan citu sēņu aromātu, un pieprasījumu pēc to barojošajām un ārstnieciskās īpašības. Tāpat kā citās sēnēs, tajās ir maz kaloriju, un tajās nav tauku un līdz ar to arī holesterīna. Tāpēc ķīniešu sēnes var un vajadzētu iekļaut to cilvēku uzturā, kuri cieš no aterosklerozes, tauku vielmaiņas traucējumiem un kuriem ir. liekais svars. Lauvas tiesa uzturvērtība koku sēnes ir nodrošinātas ar olbaltumvielām, kas tās padara vērtīgs produkts cilvēkiem, kuri neēd gaļu un/vai olas. Žāvēta mīkstums nezaudē sastāvdaļas ķīmiskais sastāvs- kaltētas ķīniešu sēnes, tāpat kā svaigas, satur B vitamīnus, askorbīnskābe, dzelzs, kalcijs, un fosfora saturs ir divreiz lielāks nekā liellopu gaļā.

Kā pagatavot un pagatavot ķīniešu sēnes
Jūs varat iegādāties koksnes ķīniešu sēnes tālu aiz to robežām. vēsturiskā dzimtene, bet visbiežāk pārdošanā nonāk žāvētas un kompakti iepakotas. Tas nemaz nesāp uztura īpašības, ne garšas īpašības melnās sēnes, ja jūs zināt, kā pareizi tās atjaunot no žāvēta stāvokļa. Apmācība Ķīniešu sēnes izmantot ir mērcēt tos ūdenī, un pieredzējuši pavāri prakse Dažādi ceļi, atkarībā no apstākļiem:

1. Dabūt to kaltētas sēnes izņemiet no kastes un izņemiet polietilēna plēve. Sausās sēnes ievieto katliņā vai dziļā bļodā.
   
2. Ielejiet koka sēnes tīru dzeramais ūdens istabas temperatūrā vai nedaudz siltāk. Ūdens daudzumam jābūt tādam, lai sēnes būtu pilnībā pārklātas ar to, bet traukos būtu brīva vieta. Fakts ir tāds, ka, absorbējot ūdeni, to apjoms palielināsies 6-8 reizes, tāpēc apsveriet to iepriekš.
   
3. Pēc divām stundām noteciniet ūdeni un noskalojiet sēnes zem tekošs ūdens lai noņemtu smiltis un citus iespējamos piesārņotājus.
   
4. Ielieciet sēnes atpakaļ dziļā traukā un piepildiet ar ūdeni, šoreiz aukstu. Liek ledusskapī uz 4 stundām vai līdz rītam, pēc tam to garša atklāsies maksimāli, un varēs gatavot pēc jebkuras receptes.
   

Šāda ilgstoša gatavošana ir īpaši skrupulozu gardēžu izgudrojums. Paši ķīnieši sevi tik ļoti neapgrūtina, bet vienkārši aplej sausas sēnes ar vēsu ūdeni, pēc divām stundām notecina, sēnes nomazgā un sāk gatavot. Varat izmēģināt abas metodes un salīdzināt to rezultātus. Vienīgais, ko nevajadzētu darīt, ir mēģināt ātri atjaunot sēnes ar karstu, un vēl jo vairāk - verdošu ūdeni. Ja jūs gatavojat vai pat vienkārši applaucēsiet žāvētu muer vai šitaki, tad elastīgo un veselu sēņu vietā tās pārvērtīsies par nepatīkamu putru. Bet ja tu sekotu temperatūras režīms mērcējot Ķīnas sēnes, tās kļuva skaistas, tumši brūnas un diezgan lielas. Nogrieziet pašu kāju apakšējo daļu, kur sēne pieķērās kokam. Paši vāciņi un kāti ir pilnībā gatavi turpmākai apstrādei trauku sastāvā: kāti ir stingrāki un šķiedraināki, un viļņainajiem vāciņiem ir maiga tekstūra.

1. Pikanta ķīniešu sēņu uzkoda.Ņem 200-300 gramus koku sēņu, 1 sīpolu, 2 ķiploka daiviņas, 100 ml augu eļļas, šķipsniņu sāls un sarkano piparu pārslas, 1 ēdamkaroti etiķa.
   Sēnes sagriež nelielos vienādos gabaliņos. Sajauc sāli ar etiķi un pārlej sēnes ar šo marinādi. Nomizo un sasmalcina sīpolu un ķiploku. Ielejiet eļļu nelielā pannā, uzkarsējiet un pievienojiet sīpolus, ķiplokus un piparus. Liek, līdz masa kļūst viendabīga. Tad pievieno sēnes pannā kopā ar marinādi, samazina uguni līdz minimumam un sautē zem vāka 20 minūtes. Sēnes vārot vairākas reizes iemaisa mērcē. Gatavs ēdiens Tas izrādās ļoti ass un smaržīgs un tiek izmantots nelielos daudzumos kā mērce dārzeņiem, rīsiem vai gaļai.
   
2. Siltie ķīniešu sēņu salāti.Ņem apmēram 300 gramus sēņu, 1 bundžu konservētas kukurūzas, 1 sīpolu, 3 ķiploka daiviņas, 100 ml sojas mērces un 2 ēdamkarotes augu eļļas.
   Sēnes sagriež nelielos vienādos gabaliņos. Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos. Pannā sakarsē eļļu, liek sīpolus un sēnes un apcep 7 minūtes. Tad sēnēm ar sīpoliem pievieno kukurūzu bez šķidruma, aplej ar glāzi ūdens, samaisa un vāra uz lēnas uguns, līdz viss šķidrums iztvaikojis. Tikmēr nomizo un sasmalcina ķiplokus. Sajauc to ar sojas mērci un pievieno pannas saturam. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties noņem no uguns un pasniedz. Šos salātus var padarīt apmierinošākus, pievienojot sausā pannā grauzdētus vistas fileja vai cita liesa gaļa.
   
3. Ķīniešu sēnes ar teļa gaļu.Ņem 500 gramus koku sēņu (atgatavotas no 80 gramiem kaltētas), 1 kg teļa gaļas, 3 mazus sīpolus, 2 galviņas ķiploku, 250 ml sojas mērces, 250 gramus ingvera saknes, kartupeļu ciete un svaiga cilantro, 20 ml sezama eļļas (var aizstāt ar citu augu eļļu), 1 tējkarote sezama sēklu.
   Sēnes sagriež ļoti smalki. Gaļu sagriež plānās šķēlēs un apcep uz sausas vai viegli eļļotas pannas ar augstām malām. Nomizo sīpolu, ķiploku un ingveru. Sīpolu sasmalcina, ķiplokus izlaiž caur presi, ingveru sarīvē. Dārzeņus liek pannā ar gaļu, pārlej ar sezama eļļu un sojas mērci, pielej pusglāzi ūdens un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Tikmēr izšķīdiniet cieti glāzē ūdens un sasmalciniet koriandru. 2 minūtes pirms gatavošanas pārlej pannas saturu ar cieti. Gatavo ēdienu pirms pasniegšanas pārkaisa ar zaļumiem un sezama sēklām.
   

Katram no šiem ēdieniem ir sava specifika bagātīga garša un raksturīgs asums Āzijas virtuve. Mēģiniet savienot tos ar neitrālu garšu pārtiku, lai panāktu līdzsvaru. Piemēram, vārīti kartupeļi, tvaicēti rīsi vai grilēti dārzeņi. No otras puses, Ķīnas koku sēnes labi absorbē un uzlabo citus komponentus, bet tiem nav savas spilgta garša, kuru dēļ tos var pievienot gandrīz jebkurai receptei. AT tīrā formā melnās sēnes vairāk izskatās pēc jūras veltēm nekā Meža sēnes, bet ar mērču un garšvielu palīdzību tiek pārveidota to garša. Un neviens jums neaizliegs gatavot ķīniešu sēnes “mūsu veidā”, tas ir, ar krējumu un sīpoliem, vai gatavot ar tām sēņu zupu. Ja esat mērcējušas žāvētas ķīniešu sēnes, bet neesat tās izlietojis pilnā apjomā, atstājiet tās ūdenī, un tās bez problēmām uzglabāsies 3 dienas ledusskapī. Nu, žāvētā veidā tos var uzglabāt ļoti ilgu laiku. Tāpēc uzkrājiet tos katram gadījumam. Tad jūs jebkurā laikā varat pagatavot koksnes ķīniešu sēnes un iepriecināt savu mājsaimniecību un / vai viesus ar neparastu, garšīgu un veselīgu ēdienu.

Pirms sākat gatavot kaut ko ar ķīniešu koku sēnīti, jums tas ir pareizi jāsagatavo. Uz šī produkta iepakojuma vienmēr ir lietošanas instrukcija, taču ir daži smalkumi, kas tajā nav minēti.

Tātad, mērcēt muer nepieciešams iekšā silts ūdens nedaudz siltāks par istabas temperatūru. Nekādā gadījumā nevajadzētu lietot karsts ūdens, pretējā gadījumā rezultāts būs gļotaina, pārtikai nepiemērota sēņu masa. Pēc mērcēšanas sēnes jāizšķiro, jānoskalo un jāaplej ar aukstu ūdeni. Šādā formā tie jāatstāj vēsā vietā vismaz 12 stundas. Pēc noteikta laika varat sākt pavārs muer. Nolejiet ūdeni, pievienojiet sēnēm nedaudz sāls un garšojiet nē liels daudzums 9% -nogo etiķis.

Oriģināla ķīniešu koku sēņu uzkoda

Sastāvdaļas:

2 iepakojumi kaltētu koku sēņu

1 bundža konservētas kukurūzas

2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas

1 spuldze

2 ķiploka daiviņas

100 ml sojas mērces

Kā pagatavot oriģinālo ķīniešu koku sēņu uzkodu:

1. Ķīniešu sēnes sagatavo iepriekš un sagriež mazos gabaliņos.
2. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos un apcep dārzeņu eļļa labi sakarsētā pannā ar sēnēm apmēram 5 minūtes.
3. no burkas ar konservēta kukurūza Nolejiet visu šķidrumu un pievienojiet pannā graudus. Pievienojiet maisījumam 1 glāzi ūdens, vāriet uz lēnas uguns, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis.
4. Ielejiet sojas mērci un pēc tam pievienojiet ķiplokus, kas izlaisti caur presi. Tiklīdz mērce pannā sāk vārīties, uguns ir jāizslēdz.
5. Pabeigts ķīniešu uzkodas no koka pasniedz siltu.

Kulinārijas prieki

Sastāvdaļas:

1 iepakojums kaltētu ķīniešu sēņu

200 g vārītas vai kūpināta vista

1 mazs sīpols

1 burkāns

100 g funchose

1 svaigs gurķis

1 ķiploka daiviņa

augu eļļa - cepšanai

cukurs - pēc garšas

sāls - pēc garšas

sojas mērce - pēc garšas

Kā gatavot ķīniešu salāti ar funchose un koku sēnēm:

1. Sēnes sagatavo un rupji sakapā.
2. Sarīvē burkānus rupjā rīve, sagrieziet sīpolu plānos pusgredzenos, sajauciet tos ar sēnēm un apcepiet augu eļļā līdz pilnīgai gatavībai.
3. Kamēr dārzeņi sasniedz vēlamo stāvokli, sagrieziet vistas gaļu strēmelēs, svaigi gurķi sarīvē uz rupjās rīves un uzvāra funchose, ieliek caurdurī un ļauj atdzist līdz nedaudz siltam stāvoklim.
4. Kad dārzeņi beidzot ir gatavi un funchose ir atdzisis, visas sastāvdaļas var likt dziļā salātu bļodā. Tālāk salātus jāpagaršo ar sojas mērci, sāli, pipariem, pievieno cukuru un sasmalcinātu ķiploku un kārtīgi samaisa.
5. Pēc tam trauks uz pāris stundām jāieliek ledusskapī, lai salāti ievilktos.
6. Ķīniešu salāti ar funchose un koku sēnēm tiek pasniegti kā neatkarīgs ēdiens.

Mīli sēnes? gatavot vairāk garšīgas maltītes pēc mūsu receptēm!

Muer sēnes bieži sauc par " koku ausis". Tas ir vistuvākais parastās sēnītes radinieks, kas atgādina tai labvēlīgo īpašību dēļ. Šīs mazās melnās sēnes pēc izskata atgādina pelnus, kas rodas, sadedzinot papīru. Daži cilvēki domā, ka tie garšo kā cepti uz sārta. Citiem tās šķiet saldas. Muer sēnes pirmo reizi tika izmantotas japāņu valodā augstā virtuve. Tie tika pasniegti Japānas imperatora pieņemšanās ... kā deserts. populārs ēdiens bija arī muer un tīģerliliju sortiments. Vēlāk sēnes ienāca Vjetnamas un Ķīnas iedzīvotāju uzturā. Mūsdienās tos var iegādāties gandrīz jebkurā veikalā, kas pārdod preces etniskajai ēdiena gatavošanai.

Muer sēņu derīgās īpašības

Muer sēnes ir svarīgs dzelzs avots. Tie satur arī nedaudz C vitamīna, kas veicina tā uzsūkšanos. Sēnes ir bagātas ar aminoskābēm, to sastāvs, protams, nav pilnīgs, bet kopā ar Brūnie rīsi var nodrošināt ķermenim pilnīgi sabalansētu olbaltumvielu uzturu. Muer satur lielu daudzumu šķiedrvielu, kas ļauj tiem labi ietekmēt gremošanu.

Produkts satur daudz fosfora. Tāpēc to bieži uzskata par vegānu zivju aizstājēju, kas ir pamatoti. Kombinācijā ar brūnajiem rīsiem vai soju var būt arī muer sēnes labs avots vāvere.

Muer sēnes satur jodu. Tas ir ļoti svarīgi veselībai vairogdziedzeris un optimālais plūsmas ātrums vielmaiņas procesi cilvēka organismā. Muer parasti tiek reklamēts, lai novērstu joda deficītu kopā ar citiem japāņu etniskajiem kulinārijas produktiem, piemēram, shibuki un chuka jūraszālēm.

Sēnes tiek uzskatītas par noderīgām slimībām sirds un asinsvadu sistēmu. Tie palīdz uzlabot asinsriti un samazina "sliktā" holesterīna līmeni. Muer ir noderīgi, kad hipertensija. Tos bieži izmanto kā dabisks līdzeklis"detox", jo tie ir bagāti ar šķiedrvielām.

Muer tiek uzskatīts par pārtiku audzēju, tostarp ļaundabīgo, profilaksei. Zinātniskās informācijas par šo jautājumu ir maz, taču periodiski tiek publicētas publikācijas par šo sēņu priekšrocībām attiecīgo slimību profilaksei.

Muer sēnes ir noderīgas anēmijai un vairogdziedzera hormonu līmeņa pazemināšanai. Tomēr informācija, ka tie satur B12 vitamīnu, nav patiesa un ir kļūdaina.

Produkts bieži tiek uzskatīts par līdzekli aktīvai ilgmūžībai, pateicoties tā dabiskajai izcelsmei un lielajam vitamīnu un minerālvielu daudzumam tā sastāvā.

Žāvētas muer sēnes labākais variants tiem, kam nepieciešami produkti ilgstoša uzglabāšana. Tie mierīgi guļ pieliekamajā vairākus mēnešus, un tos var atstāt mērcētus noslēgtā traukā līdz 2-3 dienām ledusskapī.

Pirms gatavošanas parastā veikalā pirktās muer sēnes ir jāapstrādā. Ikviens, kurš ir gatavojis šitaki, jau zina šo procesu. Mueru parasti mērcē ūdenī 3-4 stundas un pēc tam mazgā. Jums rūpīgi jāizšķiro sēnes un jāatdala skarbās pamatnes, kas joprojām nav piemērotas pārtikai.

• Korejā tos cep sezama eļļa ar garšvielu maisījumu. Pannā liek 2-3 ēdamkarotes eļļas, tad ceturtdaļu tējkarotes malti pipari, cilantro un maltu ingveru, uzkarsē eļļu un pievieno muer. Cep pietiekami ātri, piemēram, wok. AT Korejiešu virtuvešīs sēnes pasniedz ar rīsiem;
• savukārt ķīnieši muer uzskata par piedevu. Viņi gatavo cūkgaļu saldā mērcē un sautē muer pannā, lai kalpotu kā garnīrs;
• ir zudusi kulinārijas tradīcija gatavot saldos ēdienus ar mueru. Tomēr daudzi mūsdienās vienkārši izvēlas tos vārīt un pasniegt kopā ar Ķīnas kāposts lai iegūtu eksotiskus un nedaudz saldus salātus.

Muer ēšana palīdzēs piesātināt ķermeni ar šķiedrvielām. Tā pietiekams daudzums palīdz samazināt apetīti, ātrāk sāk piesātināties. sēņu ēdieniļoti veiksmīgi tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Tie satur mazāk kaloriju nekā gaļa un pat zivis, un palīdz dažādot uzturu.

Ar muer var gatavot dažādus dārzeņu zupas, no tā, ko esam plaši izmantojuši kā zupas svara zaudēšanai. Šīs sēnes tiek pagatavotas arī ar shirataki nūdelēm. Dažiem tas izrādās smags ēdiens, taču daudzi iebilst, ka nekas nav labāks situācijā, kad gribas kaut ko apēst, un kalorijas jau iet uz beigām.

Muer sēnītes kaitējums

Parasti produkta kaitējums avotos netiek ņemts vērā. Viņi runā tikai par iespēju individuāla neiecietība sastāvdaļas muer sēnes. Tomēr patiesībā sēņu produkti nav ieteicami vairākām slimībām un stāvokļiem. Muer sēnes nedrīkst iekļaut cilvēku ar hipertireozi uzturā. Tie var palielināt vairogdziedzera hormonu sekrēciju, jo to sastāvā ir iekļauts liels daudzums papildu joda. Muer tiek uzskatīts par ne pārāk noderīgu kuņģa-zarnu trakta trofisma pārkāpumiem. Tos nevar iekļaut to pacientu uzturā, kuriem ir aizliegts lietot ekstrakcijas ēdienus, sēņu buljoni, un dažāda veida rupjās šķiedras.

Sēņu lietošana holecistīta un citu žultspūšļa slimību gadījumā tiek apstrīdēta. Zinātniskajā medicīnā arī pastāv uzskats, ka ir jāierobežo daudzums līdzīgi produkti uzturā pacientiem ar sirds un asinsvadu slimībām. Liels skaitsšķiedra var spēlēt pret šādiem pacientiem – tas palielina spiedienu vēdera dobumā un rada potenciālu spiediena risku uz cilvēka sirdi. Tāpēc “klasiskā” kardioloģija iesaka sēnes ierobežot vai pilnībā izslēgt.

Lielākā daļa ārstu piekrīt, ka grūtniecība nav labakais laiks ieviest jaunus produktus sievietes uzturā. Sēnes, protams, var turpināt, ja tās bija regulāra uztura sastāvdaļa pirms grūtniecības, bet labāk izslēgt, ja tās tiek ieviestas atkārtoti.

Muer nav īpaši lietderīgi lietot čipsu veidā - sausā veidā. Tomēr labāk tos mērcēt un pakļaut termiskai apstrādei.

Īpaši – fitnesa trenerei Jeļenai Seļivanovai

Piena sēne (otrais nosaukums ir ķīniešu) parādījās pirms daudziem gadsimtiem Tibetā, un ilgu laiku palika galvenās zāles vietējo tautu vidū. Tās pagatavošanas recepte ilgu laiku tika turēta noslēpumā, līdz kāds slavens poļu profesors to atveda uz Eiropu.

Viņš cieta no kuņģa vēža un tika izārstēts tikai ar lietošanu piena sēnīte. Līdz šim daudzi ir zināmi ārstnieciskas īpašībasšis unikāls līdzeklis, kuras veiksmīgi izmanto daudzu slimību ārstēšanai. Šis fakts bija galvenais pierādījums tā lietderībai. Tad visas ciešanas sāka to piemērot. Rezultātā šodien mēs sīkāk runāsim par to, kā ķīniešu piena sēne ir noderīga, labvēlīgās īpašības uzskaitīsim to.

Ķīniešu sēne izskatās kā bālgans proteīna ķermenis, līdzīgs želejai. Tas aug no maziem, rīsiem līdzīgiem graudiņiem. Sākotnēji to garums ir aptuveni 6 mm, un tieši pirms dalījuma - 50 mm.

Aizaugušā sēne izskatās kā liela ziedkāposta galva. To nevar uzskatīt par vienu holistisku organismu, tas ir vesels kopums dažādu mikroorganismu, rauga sēnīšu un pienskābes baktērijas, kas ir cieši saistīti.

Nonākuši pienā, šie mikroorganismi to raudzē, veidojot vairākus fermentācijas veidus – spirtu un pienskābi. Iegūtais dzēriens ir atšķirīgs pozitīva ietekme uz kuņģa-zarnu trakta.

Tas aktivizē gremošanas darbu, uzlabo visu tās orgānu darbību, atjauno labvēlīgās mikrofloras līdzsvaru zarnās. Turklāt šāds kefīrs ir probiotiķis, tas aktīvi cīnās ar pūšanas procesiem un ārstē disbakteriozi.

Piena sēnītes ārstnieciskās īpašības:

Tas aktivizē imūnsistēmu un stiprina aizsardzības spēki organisms;

Piena sēne normalizē vielmaiņu, tādējādi palīdzot atbrīvoties no liekā svara;

Fermentācijas rezultātā iegūtais kefīrs spēj izārstēt dažādas slimības. gremošanas trakts, tostarp pat kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas peptiskās čūlas. Tas atjauno mikrofloras līdzsvaru un dziedē čūlas un plaisas;

Piena sēne ir lielisks antihistamīns. Tas neļauj attīstīties alerģiskas reakcijas un palīdz atbrīvoties no dažāda veida alerģijas;

Tam piemīt arī pretmikrobu un pretiekaisuma īpašības, kas ļauj iznīcināt patogēnās baktērijas un floru;

Aktivizē kefīrs uz piena sēņu bāzes funkcionālā aktivitātežultspūslis un aknas, mazina spazmas kuņģī un zarnās, stabilizējot visu gremošanas trakta sastāvdaļu darbu;

Sēne ir lieliska prostatīta profilakse un dažādas iekaisuma procesi mazajā iegurnī. Turklāt tas uzlabo seksuālo aktivitāti;

Kefīrs uz piena sēnītes bāzes stabilizē sirds darbu un uzlabo asinsvadu stāvokli, tādējādi novēršot aterosklerozes attīstību. Turklāt tas uzlabo atmiņu un uzmanību.

Lai pagatavotu kefīru, četras tējkarotes sēņu aplej ar puslitru piena (istabas temperatūra). Pēc dienas raudzēts piens nogrims apakšā, un sēne sakrāsies virspusē.

To vajadzētu mazgāt ar ūdeni no pārējā piena un ielej vārīšanai. nākamā porcija. Gatavs dzēriens izteikties stikla burka. Nevajadzētu gatavot kefīru rezervē, ierobežot sevi ar ikdienas porciju.

Ārstēšana ar piena kefīru ietver šī dzēriena lietošanu glāzē līdz četrām reizēm dienā. Pirmo devu lieto tukšā dūšā, otro un trešo - starp ēdienreizēm, bet pēdējo - tukšā dūšā stundu pirms gulētiešanas.

Ieteicamais ārstēšanas kurss ir 20 dienas. Pēc tam jums ir jāveic desmit dienu pārtraukums un atkārtojiet uzņemšanu vēlreiz. Kopējais ārstēšanas ilgums ir viens gads. Uz visu šo laiku vajadzētu atteikties no alkohola, dažādām narkotikām un augu uzlējumi.

Pārtraukumā ir vērts ik pa laikam sēni nomazgāt, pagatavot kefīru un izmantot ēdiena gatavošanai dažādi ēdieni- aukstās zupas, biezpiens, siers, mīkla.

Piena sēņu bāzes kefīrs ir lielisks līdzeklis griezumu, brūču, čūlu, pūtīšu un augoņu ārstēšanai. Tas tikai divas reizes dienā jāuzklāj uz skartajām ādas vietām vai jāizmanto kompresēm.

Sākot lietot šādu kefīru, jūs varat pamanīt palielinātu zarnu kustīgumu un spēcīgu gāzu veidošanos. Turklāt urīns kļūst tumšs, un zarnu kustības var kļūt biežākas. Neuztraucieties, šie simptomi izzūd divu nedēļu laikā, atnesot vieglumu, svaigumu un spēka pieplūdumu.

Lai zaudētu svaru, katru dienu izdzeriet četras glāzes kefīra, sadalot tās visas dienas garumā. Uzņemšanu vislabāk veikt stundu pēc ēšanas.

Ir lielisks efekts badošanās dienas izmantojot tikai šo produktu. Piena sēņu kefīrs sadala taukus vienkāršos savienojumos, kurus savukārt organisms pārstrādā un izvada.

Lai tiktu galā ar hipertensiju, dzeriet kefīru trīs reizes dienā tukšā dūšā. Pēc lietošanas vismaz pusstundu nedrīkst neko ēst. Šāda lietošana palīdz noņemt holesterīnu, izšķīdināt plāksnes un novērst asins recekļu veidošanos.

Līdz šim receptēs tiek izmantotas sēnes un kefīrs, pamatojoties uz to. tradicionālā medicīna daudzās valstīs gan ārstēšanai, gan profilaksei dažādas slimības. Tajā pašā laikā kefīrs ir ne tikai noderīgs, bet arī ļoti garšīgs produkts ko ikviens var izgatavot pats.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus