Kā pagatavot neapstrādātus rīsus. Brūnie rīsi: sastāvs un priekšrocības. Kalorijas, kā gatavot un kā pagatavot brūnos rīsus
Rīsi ir viens no visizplatītākajiem piedevām, tomēr baltie graudaugi patiesībā nav tik veselīgi ķermenim. Ja izmanto brūnos rīsus, kas nav zaudējuši savu noderīgo apvalku, tad, gatavojot pazīstamus ēdienus, var būtiski uzlabot savu veselību.
Kas tas ir?
Patiesībā brūnie rīsi ir tie paši baltie, bet neslīpēti. Sakarā ar to, ka apvalks netiek noņemts, produkta priekšrocības tiek palielinātas vairākas reizes. Ir pierādīts, ka malšanas laikā pazūd gandrīz 80% barības vielu, un brūnie putraimi tās visas saglabā. Brūno rīsu gatavošana ir nedaudz atšķirīga, bet ne pārāk sarežģīta. To var viegli atšķirt no baltā līdzinieka pēc dabiskās ādas raksturīgā nokrāsa. Produkta kaloriju saturs ir 331 kilokalorija uz 100 gramiem. Brūnie rīsi ir bagāti ar vitamīniem, tostarp B un PP grupām, minerālvielām (kāliju, magniju, varu, dzelzi un citiem), kā arī šķiedrvielām. Svarīgi arī pieminēt, ka polinepiesātināto tauku daudzums brūnajos rīsos ir trīsarpus reizes lielāks nekā baltajos rīsos.
Ieguvums un kaitējums
Šī labība ir noderīga daudzām slimībām. Produkts izvada no organisma toksīnus un toksīnus, ir atbildīgs par cukura līmeņa pazemināšanos asinīs un novērš noteiktu iekaisuma procesu attīstību. Tāpēc brūnos rīsus lieto uzturā pacientiem ar cukura diabētu un sirds un asinsvadu slimībām, kā arī problēmām ar gremošanas traktu. Tā kā graudaugi labvēlīgi ietekmē vielmaiņas procesus, produkts ir ieteicams gandrīz ikvienam, jo matu, ādas un citu ķermeņa daļu stāvoklis noteikti mainīsies uz labo pusi. Tāpat mediķi iesaka lietot līdzekli tiem, kam jāuzlabo zarnu kustīgums un jāsakārto nervi. Brūno rīsu kaitējums nav identificēts.
Putraimu sagatavošana
Apvalka klātbūtnes dēļ brūnie rīsi ir daudz blīvāki un stingrāki nekā apstrādāti baltie. Tas liek domāt, ka graudaugu sagatavošanai jābūt ilgākai un sarežģītākai. Putraimi ir jānomazgā un pēc tam jāizmērcē - šai procedūrai vajadzētu paātrināt turpmāko gatavošanas procesu. Rīsus ilgi un maigi skalojiet aukstā ūdenī. Tas jādara, lai noņemtu visus putekļus, lipekli, miltu graudus un netīrumus, kas radušies gan kultivēšanas, gan ražas transportēšanas laikā. Turklāt ūdens ievērojami samazinās kaitīgo vielu daudzumu, ar kurām rīsi ir apstrādāti.
Procedūra būs jāatkārto vairākas reizes, līdz šķidrums kļūst dzidrs. Kad esat pabeidzis, graudaugus varat apliet ar verdošu ūdeni un pēc tam vēlreiz noskalot ar aukstu ūdeni. Nākamajā posmā rīsus iemērc dziļā traukā ar aukstu ūdeni. Putraimus var mērcēt līdz desmit stundām, piemēram, vēlu vakarā rīta gatavošanas nolūkos vai no rīta vakara maltītei. Minimālais ieteicamais mērcēšanas periods ir sešas stundas.
Gatavošanas noteikumi un laiki
Jau pirms gatavošanas sākuma jāpiemin, ka brūno graudaugu derīguma termiņš ir mazāks par balto. Tāpēc nevajadzētu pirkt rīsus lielos daudzumos, labāk aprobežoties ar nākamajām divām ēdienreizēm. Putraimus vislabāk uzglabāt stikla burkās ar cieši pieguļošu vāku. Uzsākot gatavošanu, ir ļoti svarīgi ievērot visas proporcijas, jo gatavošanas laikā stingri nav ieteicams pievienot ūdeni. Ja tika pieļauta kļūda un beigās kļuva skaidrs, ka gandrīz viss šķidrums ir pazudis, un rīsi joprojām nav gatavi, jums ir jānoņem panna no plīts un jāaptiniet ar siltu dvieli vairākas stundas.
Izvēloties traukus, ieteicams dot priekšroku lieliem traukiem ar platu dibenu. Pirmkārt, tas ļaus graudiem vienmērīgi sasilt, otrkārt, graudaugi, kas pieauguši gandrīz trīs reizes, neiznāks no pannas. Pats labākais, ka brūnie rīsi ir apvienoti ar papriku, kurkumu un ķimenēm. Jābrīdina, ka tas nav piemērots putras pagatavošanai. Uz vienu glāzi graudaugu tradicionāli tiek izmantota tējkarote sāls. Uzkarsē trauku līdz vārīšanās temperatūrai, vāra rīsus uz vidējas uguns apmēram desmit minūtes, pēc tam samaziniet to minimāli un vēl pusstundu turiet zem slēgta vāka. Gatavošanas beigās rīsi paliek zem vāka piecpadsmit minūtes, lai viss ūdens būtu pilnībā absorbēts.
Populāras receptes
Uz plīts
Ir trīs galvenās metodes, kā pagatavot šo ēdienu garnīram: uz plīts, lēnajā plītī un dubultā katlā. Vienkāršākais veids, protams, ir pirmais. Vispirms glāzi graudaugu mazgā un iemērc vajadzīgo laiku. Tad rīsus aplej ar trīs glāzēm auksta ūdens un liek uz plīts. Ūdeni uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tur astoņas līdz desmit minūtes, pēc tam ūdens mainās uz tīru aukstu.
Rīsus iesālī, vēlreiz uzvāra, samazina uguni līdz minimumam un atstāj uz pusstundu zem vāka. Kad ūdens vizuāli iesūcas graudos, varat izslēgt uguni un atstāt produktu vēl desmit minūtes. Ja nepieciešams, kastroli var papildus ietīt dvielī. Gatavo ēdienu varat piepildīt ar sviestu vai olīveļļu un pēc tam pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem un dillēm.
Dubultajā katlā
Brūnie rīsi ir ļoti noderīgs produkts. Gatavojot to dubultā katlā, jūs varat maksimāli palielināt tā lietderību: tiks saglabāta gan graudu struktūra, gan īpašības. Pareizi rīkojieties šādi: ielejiet graudaugus iekārtas bļodā, ielejiet aukstu ūdeni, kas būs divreiz vairāk, aizveriet vāku un iestatiet pareizo režīmu un laiku 35 minūtes. Gadījumā, ja nebija laika mērcēt rīsus, apstrādes laiks palielināsies līdz vienai stundai. Ēdienu gatavošana lēnajā plītē darbojas līdzīgi. Rīsus ielej bļodā un piepilda ar ūdeni, un šķidruma un cietās vielas daudzumam jābūt vienādam. Multivarkā tiek izvēlēts režīms “Rīsi” un iestatīts laiks no trīsdesmit līdz četrdesmit minūtēm.
No brūnajiem rīsiem ir garšīgi gatavot dažādus ēdienus, arī tos, kas atbilst jēdzienam "diētisks". Tā kā produktam ir pikanta riekstu garša, jāraugās, lai ar to tiktu apvienotas citas izmantotās sastāvdaļas. Brūnie putraimi labi jūtas blakus jūras veltēm, teļa gaļai, vistas gaļai, tītaram un citiem gaļas produktiem, arī trekniem. Tradicionāla ir rīsu kombinācija ar sēnēm vai dārzeņiem, kā arī izmantošana kā plova sastāvdaļa. Nevar nepieminēt dažas zupu, salātu, desertu un kastroļu receptes.
Grieķu kastrolis
Grieķu kastroļa pagatavošana ar brūnajiem rīsiem būs ļoti garšīga un nesarežģīta. Pirmkārt, graudaugu atsevišķi sagatavo 100 gramu apjomā, pēc tam to atdzesē un mazgā. Rīsu traukā pievieno vienu olu un 100 gramus rīvēta cietā siera. Šo maisījumu izklāj sagatavotajā cepamajā traukā un liek cepeškrāsnī uz piecām minūtēm. Šajā laikā vidēja izmēra cukini nomizo, noberzē uz rīves un atbrīvojas no liekās sulas.
Ņem 200 gramus Fetas siera, samīca un apvieno ar cukini, pēc tam maisījumam pievieno divas olas, kubiņos sagrieztu papriku un sasmalcinātas dilles. Visu papildina ar desmit procentu krējumu, sāli un pipariem un labi samaisa. Iegūto masu izklāj veidnē virs pamatnes, visu izņem cepeškrāsnī. Nepieciešamā temperatūra ir 180 grādi, un gatavošanas laiks ir aptuveni pusstunda. Dažas minūtes pirms procesa beigām kastroli var pārkaisīt ar rīvētu sieru, lai izveidotu garoziņu.
Risotto ar brūnajiem rīsiem
Vēl viens populārs ēdiens ir risotto ar brūnajiem rīsiem. Putraimi būs nepieciešami vienas glāzes apjomā, protams, vispirms tas būs jānomazgā un jāizmērcē. Vienu mazu sīpolu sagriež mazos gabaliņos un apcep ar divām ķiploka daiviņām, līdz maisījums kļūst gandrīz caurspīdīgs. Tad tam var pievienot smalki sagrieztus vai sarīvētus burkānus un glāzi rīsu. Visu nedaudz tvaicē zem slēgta vāka, pēc tam pārlej ar 600 mililitriem vistas vai dārzeņu buljona. Trauku sautēs divdesmit minūtes. Gatavošanas beigās desmit minūtes pirms uguns izslēgšanas pievieno garšvielas, piemēram, kariju un baziliku, kā arī tomātu pastu.
siltie salāti
Brūnie rīsi var kļūt pat par sastāvdaļu siltos salātos. Lai pagatavotu vienu no tiem, jums vajadzēs 100 gramus graudaugu, 150 gramus bekona, vienu baklažānu, vienu sarkano sīpolu, 20 gramus olīvu, trīs ēdamkarotes olīveļļas un garšvielas. Rīsus gatavo pēc tradicionālās receptes. Šajā laikā bekonu sagriež plānās šķēlēs un kārtīgi apcep, pēc tam izklāj bļodā. Citā pannā olīveļļā apstrādā sīpolu puslokus, tos aizstāj ar baklažānu kubiņiem ar mizu. Olīvas sagriež gredzenos un kopā ar pārējām sagatavotajām sastāvdaļām izklāj bļodā. Viss ir sālīts un piparots, pēc izvēles apstrādāts ar eļļas paliekām, uz kuras sastāvdaļas tika ceptas.
Rīsi ar vistas sirdīm
Šāds vienkāršs produkts kā vistas sirdis kopā ar brūnajiem rīsiem pārvērtīsies par ēstgribu rosinošu ēdienu. Sastāvdaļās ir kilograms subproduktu, 100 grami bekona, glāze graudaugu, pusglāze saldētu zirņu, piecas ēdamkarotes sojas mērces, ēdamkarote medus, tējkarote kaltētu ķiploku, puse tējkarotes divu veidu paprikas un sāls. Katru sirdi nomazgā un sagriež divās daļās. Sojas mērci sajauc ar medu, pēc tam subproduktus pāris stundas nolaiž maisījumā.
Šajā laikā rīsi tiek pagatavoti parastajā veidā, un bekons sāk cept pannā. Gatavo gaļu kopā ar marinādi pievieno bekonam, visu maisījumu sautē, līdz mitrums iztvaiko. Kad viss mitrums pazudis, sirsniņas vēl nedaudz apcep, un tad pannā izliek zirņus, ķiplokus un garšvielas. Visu kādu laiku patur uz uguns, pēc tam gaļas maisījumu sajauc ar gatavajiem rīsiem. Ja nepieciešams, ēdienu sālī un rotā ar svaigām dillēm, pētersīļiem un tomātu šķēlītēm.
Rīsi ar spinātiem
Grieķu virtuves cienītājiem patiks brūno rīsu un spinātu kombinācija. Papildus glāzei graudaugu jums vajadzēs ēdamkaroti augu eļļas, sīpola galvu, ķekaru svaigu spinātu, divas ķiploka daiviņas, divas glāzes vistas vai dārzeņu buljona, svaigus pētersīļus, 100 gramus Fetas siera, garšvielas. un citronu sulu. Smalki sagrieztu sīpolu apcep karstā eļļā, līdz tas kļūst zeltains. Pēc apmēram piecām minūtēm to var kombinēt ar ķiploku.
Svaigus spinātus sagriež strēmelītēs un kopā ar nomazgātiem rīsiem un dillēm izņem sīpolam un ķiplokam. Visu pārlej ar divām glāzēm buljona un liek uz uguns apmēram piecdesmit minūtes. Vielai jābūt sālītai un garšvielām ar garšvielām. Trauka gatavību nosaka graudaugu stāvoklis - tiklīdz tas kļūst mīksts, varat to izslēgt. Ēdienu pasniedz pārkaisītu ar fetas siera kubiņiem un pārkaisītu ar citrona sulu.
Brūno rīsu ar sēnēm un zaļajiem zirnīšiem recepti skatiet nākamajā videoklipā.
Austrumu valstīs rīsu putraimi tiek uzskatīti par kultūras vērtību. Tas ir minēts Āzijas tautu sveicienos. Ar pareizi pagatavotu produktu cilvēka ķermenis saņem neaizvietojamas uzturvielas. Pieejai rīsu šķirņu izvēlei jābūt uzmanīgiem. Tas ir atkarīgs no šķirnes, kāds vitamīnu komplekss ir iekļauts sastāvā. Rīsu ēšana piesātina organismu, sniedzot tam diezgan ilgu sāta sajūtu.
Tāpēc šis produkts lieliski iederēsies cilvēka uzturā, kurš cīnās ar papildu mārciņām. Brūnie rīsi, kas tiks apspriesti turpmāk, ir viena no visnoderīgākajām šīs kultūras šķirnēm. Pateicoties viņam, cilvēks iegūst slaidu figūru un veselīgu augumu.
Putraimu sagatavošana
Pamatzināšanas par brūno rīsu putraimu sagatavošanu vārīšanai palīdzēs tālāk balto rīsu, maisījuma ar savvaļas, miežu un griķu putra gatavošanā. Šo vienkāršo ieteikumu ievērošana palīdzēs pagatavot garšīgu un drupinātu ēdienu, kas sniegs lielu labumu jūsu ķermenim.
Tātad, iesākumam, ielieciet produktu dziļā traukā un piepildiet to ar nepieciešamo vēsa ūdens daudzumu, lai šķidruma līmenis būtu par trim centimetriem augstāks nekā rīsu pārslā.
Pēc tam enerģiski samaisiet trauka saturu. Tādā veidā jūs palīdzat netīrumiem un putekļiem no rīsu graudiem pacelties augšpusē. Pēc dažām minūtēm noteciniet ūdeni un atkārtojiet procedūru vēlreiz. Ieteicamais mazgāšanas reižu skaits nav noteikts, procedūru nepieciešams atkārtot, līdz mazgājamais šķidrums kļūst dzidrs. Tas norādīs, ka šī labības kultūra ir pietiekami tīra, lai turpinātu tās sagatavošanu.
Rīsu putraimu mazgāšana neatkarīgi no šķirnes tiek uzskatīta par obligātu procedūru šādu apstākļu dēļ:
- pateicoties tekošam ūdenim, putekļi un netīrumi, kas nonāk produkta transportēšanas laikā uz rūpniecības uzņēmumu, tiek izskaloti no rīsu graudu virsmas;
- produkti, ko mēs redzam lielveikalu plauktos, bieži tiek pakļauti īpašai ķīmiskai apstrādei. Tas palīdz palielināt rīsu graudaugu glabāšanas laiku. Mazgāšanas procesā rīsu graudi daļēji atbrīvojas no kaitīgās čaumalas, kas padara turpmāko termisko apstrādi efektīvāku.
Nepalaidiet garām šo soli, jo, pateicoties tam, jūs pasargāsiet savu ķermeni no kaitīgiem mikroorganismiem un iespējamām alerģiskām reakcijām.
Lai pagatavotu drupinātu ēdienu mērcēšana ir nepieciešams solis. Turklāt mērcēšanas laikā pietiekami blīvi rīsu graudi kļūst mīkstāki, kas palīdzēs tos nogādāt gatavā stāvoklī īsākā laikā. Šajā posmā ir jāzina, ka mazgātie brūnie rīsu graudi aktīvi absorbē apkārtējos aromātus. Un ēdiena gatavošanai izmantotais šķidrums ietekmē gatavā ēdiena garšu. Tāpēc šķidrumam, kas tiks izmantots rīsu putraimu mērcēšanai, jābūt tīram, iepriekš uzvārītam.
Krāna ūdens izmantošana šajā posmā ir nepieņemama. Pretējā gadījumā rīsu putraimi iegūst hlora raksturīgo garšu, kas ir daļa no krāna ūdens. Brūno rīsu putraimiem ir interesanta garša, kas nedaudz atgādina lazdu riekstu garšu.
Vienam kilogramam rīsu putraimu vajadzēs uzkrāt trīs litrus tīra un sālīta ūdens. Ja ir iespēja, iegādājieties jebkurā lielveikalā minerālūdeni, kas satur cilvēka organismam vitāli svarīgas minerālvielas un vitamīnus. Tātad jūs palielināsit brūno rīsu labības priekšrocības. Izlemjot izmantot parasto ūdeni, ļoti ieteicams to vispirms uzvārīt.
Jūsu uzmanību prasa arī mērcēšanas šķidruma temperatūras režīms. Pieredzējuši pavāri iesaka lietot šķidrumu, kura temperatūra neļaus kartupeļu cietei sarecēt. Citiem vārdiem sakot, mērcēšanas šķidruma temperatūra nedrīkst pārsniegt sešdesmit divus grādus.
Vēl viena interesanta nianse, mērcot rīsu graudaugus, ir sāls pievienošana. Ne daudzi cilvēki zina par to un sāli, kad ēdiens ir gandrīz gatavs. Ja vienam kilogramam rīsu graudu izmantojāt trīs litrus tīra (vai minerālūdens), tad šim šķidruma daudzumam būs jāpievieno nedaudz mazāk par divām ēdamkarotēm sāls.
Šāds sāls daudzums būs pietiekams, lai rīsu graudi uzņemtu nepieciešamo sāls daudzumu, neuzņemot pārāk daudz. Ja jūs saskaraties ar faktu, ka jūsu graudaugi izdala kādu svešu aromātu, tad mērcēšanas laikā šķidrumu ieteicams mainīt divas vai trīs reizes. Mērcēšanas process vidēji ilgst divas līdz trīs stundas. Tik ilgs laiks nepieciešams, lai graudu struktūra kļūtu mīksta un gatava turpmākai vārīšanai.
Kad laiks būs pagājis, rīsu putraimi būs jāmazgā vēlreiz. Ir nepieciešams uzkrāt piecu litru konteineru ar apaļu dibenu. Lai tas būtu kaut kas līdzīgs nelielam baseinam. Šajā posmā ir ārkārtīgi svarīgi neizmantot ledus aukstu vai pārāk karstu ūdeni.
Pirmajā gadījumā rīsu graudi saplaisās, kas pēc tam novedīs pie labības vārīšanās. Un otrajā - karstā ūdens izmantošana no krāna aktīvi piepildīs graudus, kas uzsūc visu pēc kārtas ar kaitīgām vielām no ūdens padeves. Lietojot vārītu ūdeni, grūtībām nevajadzētu rasties. Tātad, mazgāšana, tāpat kā pirmajā gadījumā, jāveic, līdz šķidrums kļūst caurspīdīgs.
Mazgāšanas procesā putraimus nerīvējiet ar plaukstām, pretējā gadījumā tas izdalīs raksturīgās rīsu nogulsnes. Nolaidiet plaukstas līdz trauka apakšai un ar vieglām kustībām paceliet putraimus uz augšu. Atkārtojiet procedūru vairākas reizes, pēc tam noteciniet ūdeni.
Dzidrs šķidrums norāda, ka rīsu pārslas ir gatavas turpmākai gatavošanai. Šķiet, ka brūnās šķirnes pagatavošanas process ir ļoti laikietilpīgs un sākumā var atturēt no vēlmes to pagatavot. Tomēr, ja ievērosit šos vienkāršos ieteikumus, jūsu ēdiens izrādīsies ļoti garšīgs. Tāpat neaizmirstiet par milzīgajām priekšrocībām, ko sniedz, apēdot tikai vienu šīs labības ražas porciju.
Cik daudz laika gatavot?
Šāda veida graudu gatavošanas laiku ietekmē izvēlētā metode. Izlemjot izmantot lēno plīti vai dubulto katlu, produkts tiks pagatavots vismaz divdesmit piecas minūtes (pamatojoties uz "Pilaf" režīma pamatparametriem). Ja esat veicis izsētās labības ražas priekšapstrādi - atkārtotu mazgāšanu un mērcēšanu -, tad gatavošanas laiks tiek samazināts par piecpadsmit minūtēm.
Ja vēlaties iegūt tradicionālo drupanu konsistenci, vispirms jāuzvāra ūdens, kas aizņem vidēji piecas minūtes. Pēc tam nogādājiet produktu gatavajā stāvoklī - vismaz trīsdesmit minūtes. Un atstājiet rīsu graudus ievilkties vēl divdesmit piecas līdz trīsdesmit minūtes.
Kopumā gatavošana uz plīts aizņem nedaudz vairāk par sešdesmit minūtēm. Ir vērts atzīmēt, ka diezgan ilgs šīs labības kultūras sagatavošanas process nelabvēlīgi ietekmē tās īpašības. Vāriet verdošā šķidrumā vairāk nekā četrdesmit piecas minūtes, rīsu graudi vārās mīksti un zaudē lielāko daļu no sastāvā esošajiem labvēlīgajiem vitamīniem un minerālvielām.
Kā pareizi pagatavot rīsus?
Kad esat izmēģinājis brūno šķirni, jūs vairs nevarēsiet sev liegt šo prieku. Šo produktu var lietot kā neatkarīgu ēdienu, nedaudz garšojot ar sojas mērci un garšvielām, vai kā piedevu visu veidu gaļai un zivīm. Rīsus lieliski var izmantot mazkaloriju vistas kotlešu pagatavošanai. Rīsus parasti pasniedz ar vārītiem dārzeņiem.
Tātad, pāriesim pie brūno rīsu gatavošanas procesa. Šai graudaugu kultūrai ir dažas iezīmes, kas jāievēro, lai iegūtu gatavu garšīgu ēdienu.
Pirmkārt, brūnajai šķirnei jābūt labi notīrītai no dažādiem piesārņotājiem un putekļiem. Lai to izdarītu, produktu rūpīgi nomazgā siltā ūdenī. Ir sens uzskats, ka rīsus mazgā septiņos ūdeņos. Bet patiesībā rīsus ir nepieciešams mazgāt tik daudz reižu, lai ūdens pēc mazgāšanas kļūtu dzidrs.
Rīsu mazgāšana ir ļoti svarīgs solis, ko nekad nevajadzētu ignorēt. Tā kā papildus putekļiem uz rīsiem ir īpašas vielas daļiņas, ko izmanto labības apstrādei audzēšanas laikā. Šīs vielas var būt toksiskas un izraisīt neparedzamas ķermeņa reakcijas, īpaši, ja rīsi nav pareizi pagatavoti.
Nākamais solis ir produkta mērcēšana. Par šo procesu nav vienprātības. Pavāri dalās divās nometnēs – vieni uzskata, ka rīsu mērcēšana ir nepieciešama, savukārt pēdējie nesaprot, kāpēc jātērē laiks šim procesam. Taču, ja iedziļināsimies rīsu graudu bioloģiskajās īpašībās, mēs atklāsim, ka brūnie rīsu graudi ir blīvāki, salīdzinot ar mums ierasto balto produktu. Lai brūno rīsu čaumalas kļūtu mīkstākas, tās jāizmērcē tīrā ūdenī.
Jums būs nepieciešams dziļš trauks ar aukstu dzeramo ūdeni. Ielejiet nepieciešamo rīsu daudzumu un atstājiet divas līdz trīs stundas; Brūnos rīsus ir atļauts mērcēt uz nakti. Ja iespējams, nomainiet ūdeni (pietiks ar divām vai trim reizēm).
Neatkarīgi no šķirnes irdeni rīsi tiek uzskatīti par visgaršīgākajiem. Tāpēc, tāpat kā miežu un griķu putras gadījumā, ir ārkārtīgi svarīgi ievērot ūdens un šī produkta attiecību. Tātad, lai pagatavotu vienu glāzi brūno rīsu, jums jāņem divarpus - trīs glāzes tīra ūdens.
Neaizmirstiet, ka graudaugus ielej ūdenī, kas tikai sāk vārīties. Šī nianse atspoguļojas arī gatavā ēdiena garšā.
Šīs labības ražas gatavošana jāveic zemā siltumā. Gatavošanas ilgums aizņem apmēram četrdesmit minūtes. Graudaugu gatavošanas procesā nekādā gadījumā nesajauciet pannas saturu. Pāris minūtes pirms pabeigšanas ir pieļaujams pannu viegli sakratīt vienu vai divas reizes. Pēc tam, kad pagājis laiks, trauku ar vārītiem brūnajiem rīsiem ieteicams ietīt siltā frotē dvielī vai segā un atstāt uz piecpadsmit līdz divdesmit minūtēm. Šajā īsajā periodā rīsu graudi uzsūks atlikušo ūdeni.
Sākumā labības ražu rūpīgi nomazgā un iemērc, un tikai pēc tam pārnes uz multivarkas bļodu. Pēc tam jāaktivizē "Pilaf" režīms un jāgaida skaņas signāls par multivarkas beigām.
Neatkarīgi no zīmola jebkurā multivarkas modelī ir īpašs nodalījums graudaugu vārīšanai. Pirms vārīšanas tajā ielej nelielu daudzumu ūdens. Liels šķidruma daudzums padarīs konsistenci šķidrāku; rezultātā jūs saņemsiet rīsu putru. Tas tiek darīts, lai mīkstinātu rīsu graudus.
Katrai labībai ir savs noteikumu kopums, kas palīdz pagarināt produkta glabāšanas laiku. Tie ir diezgan vienkārši, taču to ignorēšana noved pie tā, ka rīsu putraimi sāk bojāties un pēc tam zaudē savas derīgās īpašības. Ievērojot šos ieteikumus, jūs varēsiet gūt visas priekšrocības jūsu ķermenim no produkta:
- glabājiet neslīpētus brūnos vai brūnos rīsus istabas temperatūrā, sausā un tumšā vietā;
- labību daudz ilgāk uzglabā traukos no tonēta stikla vai keramikas, vāka klātbūtne ir apsveicama.
Maz zināms fakts, bet tieši šo graudaugu izmantošana palīdz zaudēt liekos kilogramus. Bagāts ar augu šķiedrām, produkts palīdz izvadīt toksiskas vielas, liekot tām burtiski “evakuēties” no zarnu zonas.
Un liela daudzuma komplekso ogļhidrātu klātbūtne sastāvā rada nepatiesu sāta sajūtu, tādējādi samazinot apetīti un neļaujot cilvēkam pārēsties. Ja interesē liekā šķidruma un nevajadzīgo zemādas tauku izvadīšana, gavēņa dienu ieteicams noorganizēt ar mazkaloriju kefīra un brūno rīsu palīdzību.
Izvēlies piemērotu dienu, kurā tev nav paredzētas nopietnas fiziskas aktivitātes. Šajā dienā jums ir nepieciešams ēst tikai pareizi pagatavotu rīsu piedevu un zema tauku satura kefīru. Pēc divdesmit četrām stundām jūs veiksiet intensīvu zarnu un kuņģa sieniņu attīrīšanu.
Nākamajā videoklipā varat uzzināt vairāk par brūno rīsu gatavošanu.
Rīsi ir viengadīga zālaugu labība, bez kuras savu dzīvi nevar iedomāties liela puse pasaules iedzīvotāju. To var audzēt gandrīz visos kontinentos, pat Eiropā un Ziemeļamerikā, bet galvenokārt tas aug subtropu un tropu reģionos.
Tikai daži cilvēki zina, ka tūkstošiem gadu, ēdot rīsus, cilvēkiem ir izdevies izaudzēt simtiem un pat tūkstošiem šķirņu. “Parastie” cilvēki, kas nepārzina agronomijas zinātni, rīsus atšķir pēc krāsas, graudu formas un apstrādes metodēm - piemēram, ir rīsi pulēti, pulēti utt. Lielākā daļa cilvēku ar vārdu "rīsi" apzīmē baltus apaļas, ovālas vai ļoti iegarenas formas graudus, taču šo graudaugu krāsu diapazons ir daudz bagātāks. Rīsi ir balti, dzelteni, bēši, melni, sarkani, violeti utt.
Brūno rīsu priekšrocības
Mēs pievērsīsimies brūnajiem rīsiem - vienai no parasto, balto rīsu šķirnēm, pie kuras visi jau sen ir pieraduši. Rīsu graudu struktūra ietver baltu serdi un dubultu apvalku: iekšējais ir brūngani brūns, bet ārējais ir dzeltenīgs un raupjš. Baltos rīsus iegūst, rūpīgi samaļot graudus, un - pēc tam, kad ir noņemts tikai aizsargapvalks. Brūnais iekšējais apvalks sastāv no vairākiem slāņiem, un to sauc par klijām; tajā ir lauvas tiesa no visām rīsu uzturvielu rezervēm – piemēram, 85% eļļas, 80% B1 vitamīns, 70% minerālvielas, 65% PP vitamīns utt. Nav pārsteidzoši, ka brūno rīsu uzturvērtība ir daudzkārt augstāka nekā balto rīsu uzturvērtība. Tas maksā daudz vairāk, bet tas ir tas, kā viens no labākajiem veselīgajiem pārtikas produktiem, ko iesaka uztura speciālisti un citi eksperti; daudzi pat iesaka pacientiem lietot tikai to un pilnībā aizmirst par baltajiem, pulētajiem rīsiem.
Šī šķirne nesen parādījās Krievijas veikalos, lai gan rīsi kultūrā mūsu valstī tiek audzēti miljonos tonnu. Nez kāpēc tika uzskatīts (un joprojām pastāv), ka brūnie rīsi nav pieprasīti "vidējo" patērētāju vidū, un nepieciešamība pēc tiem ir maza: "mums ir pietiekami daudz citu produktu." Tagad jūs to varat iegādāties bez grūtībām, lai gan izvēle nav pārāk bagāta.
Lielākā daļa cilvēku patiešām dod priekšroku baltajiem, apaļgraudu vai garengraudu rīsiem: tie izskatās ēstgribu, viegli un ātri pagatavojami, maigi un garšīgi – īpaši ar garšvielām un gaļu, un tos nav nepieciešams košļāt – tie jau ir labi norīti. Bet kuņģim un zarnām baltie rīsi garšo mazāk, bet mēs tos neprasām - ne agrāk.
Bagātīgs brūno rīsu sastāvs un lieliskas priekšrocības
Vairāk par brūno rīsu sastāvu.
No vitamīniem vadošā ir B grupa: tiamīns, nikotīnskābe, piridoksīns, folijskābe un pantotēnskābe, holīns. Brūnie rīsi ir bagāti ar biotīnu – H vitamīnu, kas piedalās organisma svarīgākajos vielmaiņas procesos, kā arī kolagēna sintēzē – tādēļ tos dēvē arī par skaistuma vitamīnu.
No minerālvielām pirmajā vietā ir silīcijs, kas piedalās gandrīz visu audu (kaulu, saistaudu, epitēlija u.c.) veidošanā un atjaunošanā, un vanādijs ir normālai asinsrades, elpošanas, augšanas norisei nepieciešams elements. un reģenerācija. Brūnie rīsi ir bagāti ar boru, mangānu, kobaltu, fosforu, molibdēnu, selēnu, magniju, niķeli; tas satur litiju, rubīdiju, varu, cirkoniju, cinku, kāliju un dzelzi.
Rīsu proteīni satur neaizvietojamās un neaizvietojamās aminoskābes, tostarp glicīnu, kas mazina psihoemocionālo stresu un palielina smadzeņu darbību, un glutamīnskābi, kas pilda neirotransmitera lomu un arī stimulē smadzeņu darbību. Pēdējo īpašību dēļ notiek asas diskusijas par uztura bagātinātāja E621 "ieguvumu-kaitējumu", savukārt brūnos rīsus un citus ar glutamīnu bagātus pārtikas produktus ir vērts ieviest uzturā, un problēma tiks atrisināta.
Brūnos rīsos ir 3-3,5 reizes vairāk tauku, un īpaši nepiesātināto, nekā parastajos baltajos rīsos. Tas satur arī vielu beta-sitosterolu, kas samazina "sliktā" holesterīna līmeni asinīs un ir ļoti noderīga vīriešiem: tas palēnina plikpaurības procesu un uzlabo prostatas dziedzera stāvokli.
Brūnajos rīsos ir daudz ogļhidrātu – 100 g produkta satur gandrīz 30% no pieauguša cilvēka ikdienas nepieciešamības – pektīnu un šķiedrvielu, tāpēc tas atšķirībā no baltajiem rīsiem diez vai radīs aizcietējumus. Graudu čaumalas šķiedra ir mīksta – zarnas nav traumētas, bet kancerogēni un liekais holesterīns lieliski uzsūcas un izvadās no organisma. Brūnie rīsi nestiprina kā baltie rīsi, bet normalizē gremošanu un zarnu floras stāvokli, tāpēc palīdz arī atbrīvoties no caurejas.
Brūno rīsu ēšana var uzlabot žultspūšļa un aizkuņģa dziedzera darbību – tas ir svarīgi, lai uzturētu normālu glikozes līmeni, samazina tauku saturu asinīs, mazina depresiju, novērš bezmiegu un mazina trauksmi. Papildus B vitamīniem, kas nepieciešami centrālās nervu sistēmas darbībai, produkts satur daudz triptofāna, serotonīna prekursora, neirotransmitera, kas veicina labu garastāvokli un emocionālu mieru.
Kam vēl būtu jāņem vērā brūnie rīsi? Cilvēki, kuriem ir vielmaiņas traucējumi; ir apgrūtināts nieru darbs, paaugstināts holesterīna līmenis asinīs; nosliece uz aptaukošanos, sirds un asinsvadu slimībām, hipertensiju un alerģijām. Lai gan brūnajos rīsos ir daudz kaloriju, tie ir pierādījuši sevi svara zaudēšanas diētās: nedēļas laikā ar labu veselību un bez smaga izsalkuma jūs varat atbrīvoties no 3-5 papildu mārciņām.
Tomēr visbiežāk brūnie rīsi interesē veģetāriešus un veselīgi ēdājus, un lielākajai daļai cilvēku tie joprojām šķiet raupji un bezgaršīgi. Pēdējais nav taisnība: jums vienkārši jāiemācās pareizi pagatavot brūnos rīsus, lai jūs vēlētos tos ēst regulāri.
Kā pagatavot brūnos rīsus
Brūnos rīsus nevar pārvārīt, taču to pagatavošana prasa ilgāku laiku nekā parastos rīsus.. Vienkāršākais veids ir izmantot rīsu plīti, bet varat izmantot parasto katlu. Ūdenim jābūt 2-2,5 reizes vairāk nekā rīsiem; ielieciet nomazgātos graudaugus verdošā ūdenī, samaziniet uguni līdz mazai, aizveriet pannu un vāriet 25 minūtes. Noskalo ar vārītu ūdeni, liek atpakaļ katliņā un liek uz karstas izslēgtas plīts vēl uz 10 minūtēm.
Vēl viens veids: pagatavojiet rīsus uz zemas uguns pusstundu ar atvērtu vāku, pēc tam noskalojiet un rīkojieties, kā norādīts iepriekš.
Cits veids: nomazgātos rīsus uz nakti iemērc aukstā ūdenī, bet no rīta izvāri tīrā ūdenī – būs gatavi 10 minūtēs.
Rīsus, kas ir apstrādāti minimāli, sauc par neslīpētiem. Brūnie rīsi ir tieši tādi. Šai rīsu šķirnei ir daudz uzturvielu un vitamīnu. Rīsiem ir riekstu garša un tie ir ļoti labvēlīgi cilvēka ķermenim. Tas ir lieliski piemērots cilvēkiem, kuri vēro savu figūru. Galu galā tas satur šķiedrvielas, kas atbalsta cilvēka imūnsistēmu un paātrina vielmaiņu. Tagad jums jāiemācās pareizi pagatavot brūnos rīsus. Lai iegūtu pikantāku un interesantāku rīsu garšu, ūdens vietā, kurā tas ir vārīts, var izmantot gaļas buljonu. Šāda veida rīsi ir lieliski piemēroti dažādiem ēdieniem. Brūnos rīsus ieteicams lietot cilvēkiem ar cukura diabētu, aptaukošanos u.c.
Tas ir lielisks veselīga uztura avots. Noskalojiet rīsus ar vēsu ūdeni. Ūdenim pēc graudaugu mazgāšanas jābūt dzidram. Ja nē, jums ir jāatkārto procedūra. Netīrumi var saturēt dažādas svešas daļiņas. Pirms rīsu gatavošanas atcerieties izskalot jebkāda veida rīsus. Īpaši pēc tam rīsi tiek pagatavoti bez putām. Tagad rīsi jāieber caurdurī, lai viss ūdens var notecināt. Ielieciet rīsus bļodā vai tasē ūdens. Mēs atstājam to 30-40 minūtes. Ja izlaidīsiet šo punktu, gatavojot rīsus, tad rīsus būs jāvāra 15 minūtes ilgāk. Šeit jūs nevarat uzminēt ar laiku.
Tagad mēs pārejam pie putras vārīšanas. Ēdienu gatavošanai jums ir jāsagatavo liels kastrolis. Par 1 st. brūnie rīsi ņem 2,5 litrus. ūdens vai buljons. Uzvāra ūdeni rīsiem un ielej tajā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tagad, saskaņā ar standarta plānu, jums ir jāsamazina uguns un jāvāra rīsi 25 minūtes, vissvarīgākais bez vāka. Ja gatavošanas laikā ir izveidojušās putas, tad tās ir jānoņem. Jums nav nepieciešams sajaukt graudaugus. Kad putra izvārījusies, atkal lej caurdurī, lai sanāk ūdens stikls. Tagad atgrieziet rīsus katliņā un ieslēdziet uguni. Putrai jābūt uz lēnas uguns, pievieno sviestu. Aizveriet katlu ar vāku un visu sakratiet.
Putrai vajadzētu sajaukt. Tam vajadzētu būt ugunī vēl 7-10 minūtes. Tagad putra ir gatava ēst. Un šī instrukcija palīdzēja iemācīties gatavot brūnos rīsus. Tagad jūs varat atrast brūnos rīsus, receptes katrai gaumei. Otrajā gatavošanas receptē rīsi jāvāra zem vāka uz lielas uguns apmēram 4 minūtes. Pēc tam samaziniet siltumu un vāriet vēl 6 minūtes. Samaziniet siltumu līdz minimumam 2 minūtes. Pēc tam putru noņem no plīts un ietin dvielī. Ir nepieciešams atstāt putru tā, lai tā tiktu tvaicēta tikpat ilgi, cik tā tika pagatavota uz plīts.
Ir ļoti vienkārša recepte rīsu pagatavošanai cepeškrāsnī. Jums jāņem 1 ēdamkarote. graudaugi uz 1 litru ūdens. Rīsus ielej verdošā ūdenī un uzvāra. Tagad rīsus jānoņem no uguns un jāieliek cepeškrāsnī uz 40 minūtēm un jāpagaršo ar papriku, sviestu, sāli. Liek cepeškrāsnī vēl uz 10 minūtēm. Brūnās putras receptes var būt dažādas. Savienojiet savu iztēli un izdomājiet savu oriģinālo recepti. Pievienojiet jaunas garšvielas un garšvielas. Un neaizmirstiet, ka šī putra ir ļoti noderīga ķermenim. Labu apetīti!
Saistītie raksti
