Piena sēņu zupa. Kā pagatavot piena zupu ar sēnēm? Darba gaita
Lai pagatavotu piena zupu ar šampinjoniem, būs nepieciešams ūdens, piens, kartupeļi, šampinjoni, sīpoli, kausētais siers, sāls, malti pipari, dilles.
Noņemiet ādu no kartupeļiem. Noskalojiet bumbuļus tekošā ūdenī, sagrieziet mazos gabaliņos. Iemērciet katliņā (apmēram 2 litri). Pievienojiet norādīto ūdens daudzumu un nosūtiet uz uguni. Uzvāra. Vāra apmēram 5-10 minūtes.
Ielejiet jebkura tauku satura pienu. Samaisiet un vāriet, līdz kartupeļi ir pusgatavi.
Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos. Cep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai.
Šampinjonus noskalo, sagriež četrās daļās vai šķēlēs kopā ar kājiņām. Ja vēlaties, varat noņemt mizu. Cepiet saulespuķu eļļā līdz mīkstam. Pannā pievieno apceptās sēnes, samaisa un uzvāra.
Pievieno apceptu sīpolu. Samaisiet un vāriet apmēram piecas minūtes pēc vārīšanas.
Izkausēto sieru sagriež nelielos kubiņos vai sarīvē uz rupjās rīves. Lai sieru viegli sagrieztu, kādu laiku turiet to saldētavā. Kausētā siera vietā varat ņemt labas kvalitātes cieto sieru.
Pievienojiet zupai sieru. Turiet uz uguns, līdz siera gabaliņi izkusuši. Pēc garšas garšo ar sāli un maltiem melnajiem pipariem.
Šķiet, ka divi pilnīgi nesaderīgi produkti -. Un tikai daži cilvēki zina, ka, apvienojot nesaderīgo, galu galā mēs iegūsim pārsteidzošu ēdienu vakariņām vai svētku galdam - sēņu biezeņa zupu ar pienu. Produktu komplekts, kas nepieciešams, lai izveidotu šo šedevru, ir minimāls. Pati biezeņa zupa ir ne tikai garšīga, bet arī ļoti apmierinoša.
Šāda ēdiena gatavošana kā sēņu biezeņu zupa ar pienu neaizņem daudz laika. Sešām zupas porcijām vajadzēs aptuveni 500 g piena. Ideālā gadījumā ir vajadzīgas baltas sēnes. Bet ne katrai mājsaimniecei tādas ir, tāpēc tās var aizstāt ar vienkāršākām sēnēm, un, ja sēņu sezona ir ļoti tālu, tad palīgā nāks šampinjoni. Tātad zupai pietiks:
- 400 g sēņu.
- Sviests 30 g daudzumā.
- Viena maza spuldze.
- Viena saldo piparu vienība.
- Apmēram 100 g svaigu zaļo sīpolu.
- Divas ķiploka daiviņas.
- Dārzeņu buljons 300 g.
- 40 g miltu.
- 20 g diļļu un pētersīļu.
- Nelielos daudzumos pievieno sāli un maltus piparus.
Darba gaita
Sēņu krēmzupa ar pienu sāk gatavot ar dārzeņiem. Sīpolu nomizo un sagriež mazos gabaliņos, sasmalcināšanai var izmantot blenderi. Piparus sagriež un notīra no sēklām un astes. Pēc tam to sagriež pusgredzenos. Jo plānāki pusgredzeni, jo labāk. Cepšanai būs nepieciešams sviests. Tas ir jāizkausē sakarsētā pannā un jāpievieno sīpols. Dārzeņu vajadzētu cept, līdz tas kļūst zeltains. Pēc tam divas esošās ķiploka daiviņas ļoti smalki sagriež un pievieno sīpolam. Tad saldie pipari tiek nosūtīti uz to pašu pannu. Visu šo maisījumu sautē uz lēnas uguns, līdz piparu pusgredzeni kļūst mīksti.
Tālāk nāk sēnes. Tie ir labi jānomazgā un pēc tam sagriež vidēja izmēra gabaliņos apmēram divus centimetrus. Ja sēnes sagriež smalkāk, tad to garša zupā būs vāji jūtama. Sēnes nosūta uz pannu ar dārzeņiem. Pēc tam pannas saturu kārtīgi samaisa. Zupas sagatave tiek cepta vēl septiņas minūtes, nepārtraukti maisot. Tad jau sagatavotajam maisījumam uzmanīgi pievieno miltus, un vēlreiz visu kārtīgi samaisa. Pēc tam dārzeņu un sēņu maisījumā ielej gatavu dārzeņu buljonu un pannu noņem no plīts.
Tagad jums jābūt pacietīgam un jāgaida, līdz tā saturs nedaudz atdziest. Pēc tam pannu atkal uzliek uz uguns un uzvāra tās saturu. Maisījumam vajadzētu vārīties četras minūtes. Tagad vajag katliņu, kurā izklāj pannas saturu un pielej pienu. Turklāt to ielej pakāpeniski, nepārtraukti maisot. Zupu vēlams maisīt nevis ar dzelzs, bet koka karoti. Ja saimniecībā tāda nav, tad var izmantot koka lāpstiņu. Tālāk pievieno zaļumus un sāli. Pēc tam zupai vajadzētu vārīties apmēram desmit minūtes. Pēc tam pannas saturu var liet šķīvjos un pasniegt galdā. Piena zupa ar sēnēm ir gatava
Sēņu piena zupa ar kartupeļiem
Vēl viena vienkārša recepte sēņu zupas pagatavošanai ar pienu. Viņam jāsagatavo puslitrs piena un tikpat daudz ūdens, 300 g jebkuru sēņu, divi vidēja lieluma kartupeļi, vidējs sīpols un 50 g sviesta, zaļumi un sāls. Vispirms, tāpat kā iepriekšējā receptē, sīpolu nomizo un sasmalcina. Pēc tam esošās sēnes nomazgā un sagriež vidēja izmēra gabaliņos. Sviestu liek uz labi sakarsētas pannas. Pēc tam, kad tas izkusis, pannā izliek jau cepšanai sagatavoto sīpolu. Kad sīpols kļūst zeltains, tam pievieno sasmalcinātas sēnes. Tas viss tiek cepts kādu laiku, un maisījums periodiski jāmaisa. Gatavu cepšanu uzskata pēc tam, kad sēnes kļūst mīkstas.
Tālāk katliņā uzvāra ūdeni, kurā ieber jau nomizotus un kubiņos sagrieztus kartupeļus. Kad kartupeļi ir pagatavoti, pannā pievieno iepriekš uzkarsētu pienu. Tad tur nosūta sēņu un sīpolu maisījumu no pannas. Zupa jāvāra vēl piecpadsmit minūtes. Pēc tam to noņem no uguns, ietin siltā segā un ļauj brūvēt 30 minūtes. Pirmais ēdiens ir gandrīz gatavs. Visi iepriekš minētie produkti ir minimālais nepieciešamais zupas sastāvdaļu komplekts. Tiem, kam patīk lielāka dažādība, varam ieteikt pievienot sieru vai burkānus. Tiem, kuri nevar iedomāties ēdienus bez gaļas, gatavošanai atļauts izmantot vārītas vistas filejas gabaliņus un uz rupjās rīves rīvētu sieru. Šajā gadījumā mēs iegūsim nevis parastu sēņu zupu, bet gan gandrīz svētku ēdienu, ko nebūs kauns piedāvāt viesiem.
Piena zupa ar sēnēm un vistu
Piena zupai ar sēnēm un vistu vajadzēs divas vistas filejas, kas iepriekš nomizotas un vārītas līdz pilnīgai gatavībai. Pannā pievieno apmēram 20 - 30 g eļļas, tad tajā ieber sasmalcinātu sīpolu un ķiploku. Šai receptei pietiek ar vidēja izmēra sīpolu un divām ķiploka daiviņām. Sīpolus un ķiplokus sautē uz lēnas uguns neilgu laiku. Tad, kad sīpols kļūst mīksts, tam pievieno sēnes (piemēram, šampinjonus). Pēc tam maisījumu vāra uz lēnas uguns vēl piecas minūtes. Pēc tam pannā, viegli maisot, ielej miltus ceturtdaļas glāzes apjomā. Tad ielej vistas buljonu. Zupu vāra uz lēnas uguns, līdz tā sabiezē. Pēc tam izvārīto fileju sagriež gabaliņos un kopā ar sieru liek zupā. Tagad pannas saturam vajadzētu vēl nedaudz vārīties, līdz siers izkūst. Pēc izšķīšanas piena zupa ar šampinjoniem tiek uzskatīta par pilnīgi gatavu, un tā tiek pasniegta uz galda.
Ir zināms, ka piena zupas gatavo ar dārzeņiem, graudaugiem vai makaroniem. Bet piena zupas ar sēnēm ir ne mazāk garšīgas. Šodien mēs pievēršam jūsu uzmanību divām gatavošanas iespējām.
Sēnes šādām zupām ir piemērotas gan svaigas, gan kaltētas. Ja jūs nolemjat izmantot sausas sēnes, tad šajā gadījumā vispirms tās ir jāizskalo, jāmērcē 1-2 stundas un tikai tad jāievēro mūsu norādījumi.
Sēņu izvēle ir gaumes jautājums. Var ņemt mežu (balto, baraviku u.c.) vai nopirkt parastos šampinjonus.
RECEPTE #1: VIENKĀRŠA PIENA ZUPA AR SĒNĒM
4 porcijām mums būs nepieciešams:
GATAVOŠANAS PASŪTĪJUMS:
- Notīriet un smalki sagrieziet sīpola galvu.
- Sēnes arī jānotīra, labi jānomazgā un jāsagriež šķēlēs.
- Pannā izkausē sviestu, apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai, tad pievieno sēnes.
- Cepam, līdz gatavs.
- Kamēr mūsu cepšana uz pannas šņāc, katliņā uzvāra ūdeni un nomizo un sagriež kubiņos kartupeļus.
- Ielieciet kartupeļus verdošā ūdenī un vāriet, līdz tie ir mīksti.
- Tagad, kad kartupeļi ir gatavi, zupā ielej pienu, iepriekš to uzsildot. Tad pievieno pārceptās sēnes ar sīpoliem.
- Vāra vēl 15 minūtes, pēc tam zupu noņemam no uguns, iesaiņojam un ļaujam pusstundu brūvēt.
Tas arī viss, mūsu ēdiens ir gatavs! Zupas recepti var variēt, krāsai un garšai pievienojot saldos papriku un burkānus. Ļoti laba recepte, kurā izmantota vistas fileja un siers.
RECEPTE #2. PIENA SĒŅU ZUPA AR VISTU UN SIERU
Šai opcijai jums ir nepieciešams:
GATAVOŠANA:
- Labi nomazgātu vistas fileju pagatavo līdz mīkstai.
- Pannā ar nepiedegošu pārklājumu izkausētā sviestā, pēc sagriešanas gabalos, uz lēnas uguns vāra sīpolus un ķiplokus.
- Pievienojiet sēnes un turpiniet sautēt vēl 5 minūtes.
- Tagad, nepārtraukti maisot, lai nepiedegtu, ielieciet miltus.
- Nekavējoties pievienojiet vistas buljonu un pienu. Jāuzmanās, lai neveidotos kunkuļi.
- Vāra 15 minūtes zemā siltumā. Zupai vajadzētu sabiezēt.
- Pievienojiet kubiņos sagrieztu vistu un sieru. Vāra, līdz siers izkusis.
- Tagad zupu var sālīt, piparus, pievienot zaļumus.
Piena zupas ar sēnēm jāpasniedz ar skābo krējumu un zaļumiem. Izvēlieties jebkuru recepti, kas jums patīk, un izmēģiniet to!
Rudens sēņu zupa ar pienu tiek pagatavota ļoti ātri. Neskatoties uz to, ka ēdiens tiek gatavots steigā, tas ir sātīgs un barojošs. Gatavošanas process prasīs ne vairāk kā pusstundu. Pirmo ēdienu varat pagatavot gaļas buljonā vai vienkārši ūdenī. Delikāto zupu gatavo ar pienu. Diētas variants ir lieliski piemērots cilvēkiem, kuri ievēro figūru un pareizu uzturu. Pamatojoties uz krējumu un pienu, ēdiens ir maigs un iegūst krēmīgu tekstūru. Recepte satur sēnes. Tie piešķir aromātu pirmajam ēdienam. Lasiet par ēdiena gatavošanas noslēpumiem mūsu rakstā ar fotoattēlu.
Padoms: jūs varat izmantot baltās, šampinjonus, russulas, austeru sēnes; pagatavo zupu gan no viena veida, gan no sēņu sortimenta.
Biezpiena recepte ar sēnēm un pienu
Sastāvdaļas
Porcijas: - +
- porcini sēnes (porcini sēnes)300 g
- spuldze 1 dators.
- burkāns 2 gab.
- kartupeļi 3 gab.
- sviests 30 gab.
- dārzeņu eļļa2 ēd.k
- pienu 100 ml
- milti 2 ēd.k
- krējums 10% 50 ml
- ūdens 2,5 l
- sāls pēc garšas
- malti melnie pipari neobligāti
- Lauru lapa 3 gab.
- svaigi pētersīļi 1 ķekars
uz porciju
Kalorijas: 62 kcal
Olbaltumvielas: 2,6 g
Tauki: 4,4 g
Ogļhidrāti: 3 g
30 minūtes. Video recepte Drukāt
Nomazgājiet sēnes, notīriet no netīrumiem un zemes. Sagriež plānās šķēlītēs (var izmantot citu formu, sēni sakapāt vai sadalīt četrās daļās).
Burkāniem nomizo ādu. Izskalot. Sasmalciniet uz rupjās rīves. Sīpolam noņem miziņu un sagriež pusgredzenos vai kārtīgos kubiņos. Sagrieziet kartupeļus vidējos gabaliņos.
Nosūtiet uz pannas sīpolus un burkānus. Jums jācep sviestā un augu eļļā uz vidējas uguns 7-8 minūtes, regulāri maisot.
Pievienojiet baltās sēnes. Turpiniet gatavot, līdz šķidrums ir iztvaikojis no pēdējās sastāvdaļas. Šis process aizņems aptuveni 8-10 minūtes.
Uzliek uz uguns katlu ar ūdeni, sāli, piparus, iemet pētersīļus. Kad šķidrums vārās, nosūtiet kartupeļus vārīties.
Pēc 5 minūtēm pannā ielieciet dārzeņu un sēņu sautējumu. Pagaidiet vēl 10 minūtes zemā gāzes spiedienā.
Sajauc krējumu ar miltiem. Masu sakuļ ar putojamo slotiņu, lai neveidojas kunkuļi. Mērci un pienu ielej zupā. Samaisiet. Turpiniet gatavot 5 minūtes. Iedur dakšiņu vārītajā kartupelī. Ja tas iekļūst gludi un bez piepūles, tad zupa ir gatava. Nodzēst uguni. Atstājiet trauku zem vāka 15 minūtes, lai tas iegūtu aromātu un garšu.
Lej bļodiņās. Apkaisa ar svaigiem zaļumiem. Mājas sēņu sautējums ar pienu ir gatavs.
Novērtējiet rakstu
Vai jums patika recepte?
Posh! Jālabo
Padoms: Krējuma vietā var izmantot krējuma sieru. Izvēlies tos, kas ir kvalitatīvi un ar svaigu derīguma termiņu, jo lēts produkts var neizkust, bet pārvērsties par peldošām drumstalām, kas tikai attāli atgādina sieru.
Ja dodat priekšroku sēņu zupai, tad vāriet zupu, pievienojot svaigas vai saldētas skābenes un vārītas olas. Yummy izrādīsies maigs ar nelielu skābumu. Piepildiet zupu ar svaigu skābo krējumu vai mājās gatavotu majonēzi. Un pasniedz ar tikko ceptu rīvmaizi vai kliju maizi. Šīs vakariņas ir viegli pagatavot. Pēc kartupeļiem pievieno sasmalcinātas skābenes. Sasmalcinātas olas gatavošanas beigās jānosūta uz pannu. Vēl ieteicams uzliet citronskābi uz naža gala.
vārīšana ar kokosriekstu pienu
Mūsu vietnē jūs varat atrast arī veģetāro biezpiena recepti. Interesants variants ir ar kokosriekstu pienu, kas pirmajam ēdienam piešķirs vieglu eksotisku garšu. Zupa noderēs tievējiem, jo kokosriekstu saldais šķidrums nesatur taukus, bet ir bagāts ar vitamīniem un mikroelementiem. Un Omega-3 un Omega-9 nepiesātinātās taukskābes paātrina vielmaiņu.
Zupas pagatavošanai vajadzēs 500 ml kokosriekstu piena, 1 sīpolu, 1 cukini, 300 gramus sēņu, 2 ēdamkarotes olīveļļas, svaigus pētersīļus un garšvielas. Kā garšvielas tiek izmantota kurkuma, sarkanie malti pipari, ingvers.
Sāciet gatavot ar cepšanu. Lai to izdarītu, olīveļļā apcep sasmalcinātu sīpolu un sēnes. Cepšanas beigās tos apkaisa ar garšvielām un vāra uz lēnas uguns vēl minūti. Aplej ar pusglāzi ūdens, pievieno sakapātus cukīni. Vāra zem vāka uz lēnas uguns nedaudz mazāk par ceturtdaļu stundas. Nodzēst liesmu. Nedaudz atdzesējiet. Pārlejiet sastāvdaļas blenderī. Sakuļ līdz biezenim. Šķidrumu lej katliņā, pievieno kokosriekstu pienu. Vāra uz vidējas uguns, līdz veidojas pirmie burbuļi. Sāls pēc garšas. Pasniedz, dekorējot ar zaļumiem.
Ātri un ērti pagatavojiet sēņu zupu mājās lēnajā plītī. Sīpolus un burkānus apcep režīmā "Sautējums" vai alternatīvā programmā. Un buljonam ir funkcija "Zupa". Noslēgumā mēs iesakām izmantot režīmu "Apkure", lai pirmais ēdiens iegūtu aromātu un garšu.
Jūs varat pagatavot sautējumu no jebkurām svaigām sēnēm. Savukārt, ja plānojat vārīt krēmzupu, ieteicams izvēlēties balto un visu veidu sviesta ķirbjus, jo īpaši baravikas, baravikas, jo tām ir mīksta sūkļveida cepurītes struktūra, kas dod nepieciešamo pastētību. Ja domā par sēņu zupu, tad derēs russula, baravikas, austersēnes, piena sēnes.
Novērtējiet rakstu
Vai jums patika recepte?
Posh! Jālabo
Atšķirībā no citām zupām piena zupās ir vēl viena šķidra sastāvdaļa, tāpēc ūdens pamatā ir nepieciešams pirms sēņu buljona pagatavošanas. Parasti pienu ar tauku saturu 3,5% vai vairāk sēņu zupai pievieno ne vairāk kā puslitru, taču ir receptes ar lielu daudzumu. Svaigas (var sasaldēt) sēnes ņem ne vairāk kā 500 g, žāvētas - no 50 līdz 100 g, apmēram 2 litrus ūdens.
Nomazgātas, nomizotas vai atkausētas sēnes aplej ar ūdeni un, uzkarsējušas līdz vārīšanās temperatūrai, ar rievkaroti uzmanīgi noņem putas. Vāra apmēram pusstundu (izmērcēta sausa - stundu), izņem sēnes, sasmalcina, liek pannā ar augu eļļu, sīpoli (1-2 galviņas), rīvēti burkāni (pāris gabaliņi), pievieno sēņu buljonu un sautē. Sīpolus var aizstāt ar puravu, pievieno pētersīļa sakne (1-2 gab.), pāris saujas sasmalcinātas selerijas pāris ķiploka daiviņas. Dārzeņus un saknes var iepriekš apcept.
Sēņu buljonu jāfiltrē, sajauc ar pienu un uzvāra, ieliek 3-4 sasmalcinātus lielos kartupeļus un vāra 10 minūtes. Sautētās sēnes izliekam ar dārzeņiem, sāli un garšvielām un vāram vēl 10 minūtes un sēņu zupa ar pienu gatava. Dažas saimnieces tievā strūkliņā ieber pannā sakultu olu un neaizmirst vienlaikus apmaisīt zupu. Uz šķīvja var likt zaļumus - pētersīļus un dilles.
Ar šampinjoniem un austeru sēnēm viss ir savādāk, jo tās jāvāra 10 minūtes. Sēņu buljonu var pagatavot tāpat kā iepriekšējās receptēs un pievienot pienu ar sautētiem dārzeņiem un saknēm. Nedaudz grūtāk ir izbāzt tos, kas vārīti kopā ar dārzeņiem un saknēm, un tālāk iepriekšējā rindkopā. Ja sēņu zupai kartupeļus neliek klāt, tad var uzvārīt pāris litrus piena, sviestā (3-4 ēdamkarotes) apcept miltus (tikpat daudz), visu samaisīt, pievienot sāli, garšvielas un sautēt 10 minūtes. Sautējot, nepārtraukti maisot, var pievienot miltus.
Standarta sastāvdaļu komplekts, tikai piena vietā - skābs krējums 200 ml. Meža sēnes vāra pusstundu, mērcētas kaltētas sēnes stundu (neaizmirsti noņemt putas). Kartupeļus smalki sagriež, ieliek verdošā sēņu buljonā un augu eļļā apcep sasmalcinātās saknes un sīpolus, tad pēc 5-10 minūtēm liek zupā pēc kartupeļiem (nav aizliegts sautēt kopā ar izņemtajām sēnēm) .
Dažas ēdamkarotes sēņu buljona ielej saldajā krējumā, kārtīgi samaisa un plānā strūkliņā lej zupā. karote miltu, maisot, sausā pannā apcep brūnu, atšķaida ar karoti buljona un lēnām pievieno brūvējumam, lai tas sabiezē. Piecas minūtes pirms zupas noņemšanas no plīts ielieciet ķiplokus, sāli un garšvielas. Sāta sajūtai gatavošanas beigās var pievienot sauju vēl vienu vermicelli vai mannu.
Saistītie raksti
