Ziedu medus kā pārbaudīt. Medus kvalitātes pašpārbaude ar improvizētiem līdzekļiem. Dabīgais medus: kā pārbaudīt briedumu
Sveiciens visiem medus mīļotājiem.
Ikviens, kurš pērk bišu medu tirgū vai medus gadatirgū pie biškopja, vēlas, lai viņiem pārdotu dabisko medu, īstu. Šajā rakstā aplūkosim, kā mājās pārbaudīt medus dabiskumu kvalitāti dažādos veidos: ar sērkociņiem, ar ūdeni un jodu, etiķi, pienu un neizdzēšamu zīmuli.
Dažas zemas kvalitātes medus pazīmes.
Kā atpazīt viltojumu pērkot, ko meklēt un kas jāatceras, lai iegādātos īstu dabīgo medu. Kā izvēlēties īstu un neviltotu medu?
- Medum ir dzintara spīdums un kristāla caurspīdīgums (tas tika uzkarsēts, un tas jau ir zaudējis savas labvēlīgās īpašības).
- Ielejot traukā, medus puto (visticamāk, tas nav nogatavojies).
- Aromāts nav jūtams un medus ir nedabiski balts (visticamāk, medus ar cukura piejaukumu).
- Ja trauks, no kura tiek savākts medus, ir plastmasas, vara vai cinkots (šajā gadījumā medus ilgstoši neuzglabāsies un tajā ir toksiski piemaisījumi).
- Virsū šķidrums un apakšā biezs (tā sauktais saišķis). Un arī tad, ja medus ir šķidrs vēlā rudenī, ziemā, pavasarī (necukurots). Izņēmums ir maija medus.
- Paņemot paraugu, medum ir rūgta, skābena vai karameļu garša, mutē paliks neizšķīduši graudi (tam vajadzētu nedaudz plīst kaklu).
- Ierīvē starp pirkstiem, ja starp tiem paliek graudiņi, un āda ir lipīga - viltus medus (īstā medū kristāli izšķīdīs un medus pilnībā iesūksies ādā).
- Savāciet to ar karoti un ielejiet atpakaļ, viltojums notecēs no karotes, veidojot šļakatas (jānolaižas nepārtrauktā vītnē un "jākrauj" kārtās, un pēdējais piliens pievelk atpakaļ uz karoti).
- Sverot, litrs medus sver mazāk par 1,4 kg (visticamāk, tas ir nenobriedis vai viltots).
Kā medus tiek viltots.
Lai gūtu peļņu, negodīgi ražotāji izmanto šādas metodes, lai slēptu medus autentiskumu:
- Bites baro ar cukura sīrupu. Šādā veidā iegūtā medū ir maz noderīgu vielu.
- Medu atšķaida ar cukura sīrupu un melasi, pievienojot citronskābi.
- Iztvaicē arbūzu, melones, vīnogu sulas. Izrādās viskoza masa.
- Blīvumam pievieno miltus, cieti, krītu, smiltis un pat zāģu skaidas.
Kā pārbaudīt medus dabiskumu.
Kā pārbaudīt medu mājās, ja jums tas tika uzdāvināts vai ja jūs to iegādājāties steigā un pēc tam sāka šaubīties par tā autentiskumu?
Pirmkārt, mēs pievēršam uzmanību smaržai un garšai. Dabīgais medus nodod tā auga aromātu, no kura tiek savākts nektārs.
Pēc nogaršošanas medus burtiski kūst mutē, ir patīkami bagāta garša, nedrīkst būt jūtamas cietas daļiņas. Norijot, rodas sajūta, ka medus ir nedaudz rūgts. Tas ir apstiprinājums, ka produkts ir dabisks.
Ja jums ar to nepietiek, tad apskatīsim tuvāk, kā pārbaudīt, vai medus ir īsts un vai medū ir cukurs.
Kā pārbaudīt, vai medū ar jodu un ūdeni nav cietes un miltu?
Pagatavojiet medus šķīdumu ar ūdeni, ja medus ir dabisks, šķīdums izrādīsies bez nogulsnēm. Iepiliniet tajā 2-3 pilienus joda, tas nedrīkst kļūt zils. Ja medū ir piemaisījums cietes vai miltu veidā, ar to reaģēs jods un šķīdums kļūs zils. Tīrs medus nereaģē uz jodu, tas nemainīs krāsu. Šādā vienkāršā veidā jūs varat pārbaudīt medu ar jodu.
Kā pārbaudīt, vai medū ar etiķi nav krīta?
Medu atšķaida ar ūdeni, pilina 2-3 pilienus etiķa esences. Ja šķīdums puto, jums ir viltojums. "Medus" pievienoja piejaukumu krīta veidā. Etiķis reaģē ar krītu un šķīdums vārās.
Medus pārbaude ar papīra lapu vai salveti.
Uzklājiet medu uz papīra vai salvetes. Ja ap medu veidojas mitri plankumi, tas tiek atšķaidīts. 
Medus pārbaude ar novecojušas maizes gabalu.
Iemērciet novecojušas maizes gabalu medū. Pēc 8-10 minūtēm tai jāpaliek tādam pašam cietam, nevis mīkstam.
Kā pārbaudīt medu ar sērkociņiem vai uguni?
Pienesot medum aizdedzinātu sērkociņu, uguns vispirms liks kvalitatīvajam medum izkust un tikai tad šņākt.
Var arī uzsmērēt kādu medu uz papīra un uzlikt uguni, dabīgajam medum nekas nenotiks, tas kļūs šķidrs, nepiedegs un nemainīs krāsu. Ja dedzināšanas laikā ir jūtama piedeguša cukura smaka, tad tas ir viltots, nevis īsts medus.
Pārbaude ar apsildāmu nerūsējošā tērauda stiepli.
Sildiet nerūsējošā tērauda stiepli un iemērciet to medū. Labs medus paliks uz metāla un netecēs atpakaļ.
Jūs varat pārbaudīt medu cukuram ar pienu.
Izmantojot karstu pienu, varat pārbaudīt medus dabiskumu, lai tas sarecētu, vai medum nav pievienots cukurs.
Dabīgais medus pienā šķīst, bet nesarec, ja tas sarec, tad medus ir viltojums, kas nozīmē, ka izgatavots, izmantojot dedzinātu cukuru.
Šajā videoklipā ir sīki aprakstīts un ar piemēriem parādīts, kā mājās pārbaudīt dabisko medu vai nē un kā pagatavot mākslīgo medu.
Gatavs un nenobriedis medus.
Fakts ir tāds, ka dabiskā medus jēdziens ne vienmēr ir viennozīmīgs. Medum obligāti jābūt nobriedušam, kas nozīmē, ka ūdens saturs tajā nav lielāks par 20%.
Biškopis to nosaka vienkārši. Nogatavināts medus atrodas aizzīmogotās šūnveida šūnās, un tur tam ir jānostāv noteikts laiks, tas ir, jānogatavojas.
Ja biškopji izsūknē rāmjus ar nepilnīgi noslēgtām ķemmēm, viņi iegūst negatavu medu.
Un šķiet, ka medus ir dabīgs, bet ne kvalitatīvs, kas ietekmē tā glabāšanas laiku un pasliktina tā īpašības. Viņš varētu vienkārši aizklīst.
Kas ir medus?
Medus veidi ir atkarīgi ne tik daudz no tā, no kurām augu vai augļu koku ziedkopām bites savāc nektāru, bet gan no šo augu ziedputekšņu piejaukuma medū.
Tieši ziedputekšņu daudzums medū tieši ietekmē medus kvalitāti.
Jo vairāk medū ziedputekšņu, jo ātrāk medus kristalizēsies, taču tas nenozīmē, ka medus nav dabīgs.
Tāpēc, pērkot medu, vispirms jāpievērš uzmanība konsistencei, krāsai, viskozitātei, aromātam.
Medu nosakām pēc izskata un krāsas.
Medus nokrāsa ir pilnībā atkarīga no tā, no kura auga nektārs ir savākts.
Medus tumšajās šķirnēs ietilpst kalnu medus no dzeltenas līdz gaiši brūnai un griķu medus (tumšais).
Pārējām šķirnēm ir gaišāka krāsa. Piemēram, āboliņa medus ir gaišākais vai caurspīdīgākais, un āboliņiem ir zeltaini dzeltena līdz dzeltenbrūna nokrāsa.
Ziedu medus parasti ir gaiši dzeltenā krāsā, tādā medū ir maz putekšņu, tas ir smaržīgs, šķidrs, kā jebkuram medum ir nomierinoša un antiseptiska iedarbība. Tie ietver saldo āboliņu, balto siseņu, esparcetu, akkuray medu.
Medus biezas konsistences, augstas viskozitātes, smaržīgs ar augstu ziedputekšņu saturu. Pie šādām medus šķirnēm pieder liepu medus (gaiši dzeltens), saulespuķu medus (gaiši dzintars).
Biškopji pavasarī savas bites baro ar cukura sīrupu, lai palielinātu saimes stiprumu, un tas ir normāli, bet, ja pārspīlē, tad medus pārsvarā sastāv no cukura sīrupa un pēc tam iegūst baltu krāsu.
Šādam medum ir zema viskozitāte, šķidrs, ar saldenu garšu, bez aromāta. Jūs varat to izmantot pārtikai. Cukura saturs šādā medū neradīs kaitējumu, taču tam nav labvēlīgo īpašību, kādas piemīt dabiskajam medum.
Sukādes medus, ko tas nozīmē?
Ja iegādājāties šķidru medu un pēc mēneša vai diviem tas sabiezē, tad tas nav nekas neparasts. Sabiezējušais medus sāka kristalizēties no tajā esošā putekšņu pārpilnības. Kristalizēts (sarukts) medus kļūst par dabīgu šķidru medu jau 2–3 mēnešus pēc tā izsūknēšanas. Medus veids ir atkarīgs no cukura kristālu lieluma. Medū kristālus var redzēt ar neapbruņotu aci. Kristalizēts medus nezaudē savas īpašības. To ir vienkārši grūti izņemt no traukiem, kur tas tiek uzglabāts.
Duļķains medus.
Izsūknējot medu, tajā nokļūst bišu ziedputekšņi un medus kļūst nedaudz duļķains. Perga ir proteīns. Bišu ziedputekšņus stropā izmanto kāpuru barošanai. Tāpēc perga tikai uzlabo medus uzturvērtības īpašības.
Rudens medus.
Medus šķirne ir rasas medus. Ja drava atrodas tālu no medusaugiem, tad bites būs spiestas vākt rasas medu.
Viņa bites savāc:
- no augu lapām vai kātiem (salds, lipīgs šķidrums), piemēram, ķirši, aprikozes, bumbieri;
- ar kukaiņu izdalīšanos (laptis, miltu bumbiņas, psyllids);
- no medusrasas bites savāc saldu sulu, kas izceļas uz augu lapām;
- no skuju, egles, rožu lapām no izdalījumiem, kas parādās strauju temperatūras izmaiņu ietekmē.
Pēc kādām pazīmēm rasas medu var atšķirt no parastā ziedu medus?
Rasas medu no ziedu medus var atšķirt pēc garšas, smaržas vai vizuāli. Rasas medus ir mērens saldums, garša ir rūgta. No ekspertu viedokļa rūgtums ir galvenā atšķirība starp rasas medu un ziedu medu. No skujkoku augiem savāktajam medum piemīt šo augu aromāts un patīkams pēc garšas. Sausrasas medum ir savdabīga krāsa no tumši brūnas līdz melnai.
No īpašībām var atzīmēt, ka rasas medus kristalizējas lēnāk nekā ziedu medus, vai arī nekristalizējas vispār, ātri saskābst, iespējama šķidrās frakcijas sedimentācija.
Negatavs medus.
Pārāk šķidrs medus liecina, ka medus ir nenobriedis vai viltots.
Ja no medus izdalās ūdens, ir smarža, nogulsnes pārslu vai pulvera veidā, ir manāmas rūgšanas pazīmes, šāds medus nav dabisks.
Kā pārbaudīt medu ar ķīmisko zīmuli?
Šajā video ir parādīts, kā pārbaudīt medu ar neizdzēšamu zīmuli, kas reaģē uz mitrumu un raksta zilā krāsā.
Ja pērkam medu ilgstošai uzglabāšanai, tad jāpērk ziedu šķirņu medus, ko bites savāc pavasarī un vasaras pirmajā pusē.
Mēs ceram, ka jūs atradīsiet atbildi uz jautājumu, kā mājās pārbaudīt, vai medus ir dabīgs, un kā izvēlēties īstu, nevis viltotu medu.
Visu to labāko!
Lai, pērkot, izvēlētos kvalitatīvu medu, ir lietderīgi zināt vismaz galvenās tā dabiskuma pazīmes.
Veselībai vislabvēlīgākais ir nobriedis medus, kurā ir notikuši svarīgi bioķīmiskie procesi: tas ir piesātināts un lietderīgām vielām bagātākais.
Šāds medus tiek izsūknēts no šūnām, iepriekš ļaujot tam nogatavoties, brūvēt.Ir svarīgi atcerēties, ka nobriedis medus nekad nav šķidrs. Šķidrs, lejot medus var būt kvalitatīvs tikai vasaras sezonā un gadījumā, ja bites to savāca no baltās akācijas vai āboliņa. Ja medus ir šķidrs arī rudenī, tas nozīmē, ka tas ir priekšlaicīgi izņemts no šūnām un tam ir lieks mitrums.
Vēl viens svarīgs zīme kvalitatīvs medus - smarža. Tam jābūt patīkamam, neuzkrītošam. Viltotam produktam var nebūt smaržas vai otrādi, aromāts parādās asi, šķiet “ķīmisks”. Tiesa, dažas eksotiskas augstas kvalitātes medus šķirnes, piemēram, medus, kas savākts no vītolu tējas, var būt arī bez smaržas, taču tās ir ārkārtīgi reti sastopamas pārdošanā.
Pat augstas kvalitātes medū nedrīkst būt svešas daļiņas - bišu hitīns, bišu maize, vasks, ziedputekšņi. Medu, kas satur gaisa burbuļus, arī labāk nepirkt. Negodīgi pārdevēji pagājušā gada medu pārdod šādi - uzsilda un filtrē, lai “noņemtu” kristalizāciju un nodotu to kā medu no jaunas ražas.
Šāds medus sākotnēji var būt ļoti kvalitatīvs, bet pēc šīm procedūrām tam pilnībā tiek atņemtas visas bioloģiski aktīvās vielas.Kulinārijas ziņā tas nekādā ziņā nav zemāks par svaigu medu no dravas, taču ir bezjēdzīgi šo medu lietot kā profilaktisku un tonizējošu līdzekli.
Kā noteikt medus kvalitāti?
Pirmkārt, medum jābūt nobriedušam. Galu galā bites pie nektāra strādā apmēram nedēļu: iztvaicē ūdeni, bagātina to ar fermentiem, sarežģītos cukurus sadala vienkāršos.
Šajā laikā tiek ievadīts medus. Gatavo produktu bites aizzīmogo ar vaska vāciņiem – tieši šim medum piemīt visas īpašības un to var ilgi uzglabāt.
Ļoti bieži biškopji medus savākšanas laikā izsūknē medu,
negaidot nogatavošanos, jo trūkst šūnveida. Ūdens saturs šādā medū dažkārt ir divreiz lielāks par normu, tas nav bagātināts ar fermentiem un saharozi, ātri saskābst.
Lai noteiktu medus gatavību, to uzkarsē līdz 20 grādiem, maisot ar karoti. Tad karoti izņem un pagriež. Nobriedis medus apņem viņu. Laika gaitā tas var izžūt, kas ir normāli. Ja vēlaties to atgriezt iepriekšējā stāvoklī, nedaudz uzsildiet to ūdens vannā. Bet dažreiz tas izraisa vēl lielāku skābumu.
Izmantojot vienkāršus testus, jūs varat noteikt , vai medus ir viltots. Miltus un cieti nosaka, nelielam medus daudzumam, kas atšķaidīts ar ūdeni, pievienojot pilienu joda. Ja šķīdums kļūst zils, medus ar miltiem vai cieti. Ja, pievienojot etiķa esenci, šķīdums šņāc, medū ir krīts. Ja 5-10% medus ūdens šķīdumā, pievienojot nelielu lapisu, veidojas baltas nogulsnes, ir pievienots cukurs.
Kā noteikt medus kvalitāti?
pēc krāsas
Katram medus veidam ir sava unikālā krāsa. Ziedu medus – gaiši dzeltens, liepu – dzintara, oša – caurspīdīgs, kā ūdens, griķiem ir dažādas brūnās nokrāsas. Tīrs medus bez piemaisījumiem, kā likums, ir caurspīdīgs neatkarīgi no tā krāsas.
Medus, kura sastāvā ir piedevas (cukurs, ciete, citi piemaisījumi), ir duļķains, un, rūpīgi ieskatoties, tajā var atrast nogulsnes.
Pēc garšas
Īstam medum ir tīkams aromāts. Šī smarža ir nesalīdzināma. Medum ar cukura piejaukumu nav aromāta, un tā garša ir tuva saldināta ūdens garšai.
Viskozitāte
Paņemiet medus paraugu, iemetot traukā plānu kociņu.Ja tas ir īsts medus, tad tas stiepjas aiz kociņa ar garu nepārtrauktu pavedienu, un, šim pavedienam pārtrūkstot, tas pilnībā nokritīs, veidojot tornīti uz medus virsmas. medus, pagoda, kas pēc tam lēnām izklīst.
Savukārt viltotais medus uzvedīsies kā līme: tas stipri notecēs un notecēs no kociņa, veidojot šļakatas.
Pēc konsekvences
Īstā medū tas ir plāns, maigs. Medus viegli ierīvē starp pirkstiem un iesūcas ādā, ko nevar teikt par viltojumu.Neīstajam medum ir raupja struktūra, un berzējot uz pirkstiem paliek kunkuļi.
Pirms pērkat medu tirgū rezervē, paņemiet sev tīkamo preci no 2-3 parastajiem pārdevējiem. Lai sāktu ar 100 gramiem.Izdariet ieteiktās kvalitātes pārbaudes mājās un tikai tad iegādājieties turpmākai lietošanai pie tiem pašiem pārdevējiem.
Pārbaudiet, vai medum ir pievienots ūdens un cukurs
Lai to izdarītu, nometiet medu uz zemas kvalitātes papīra lapas, kas labi uzsūc mitrumu. Ja tas izplatās pa papīru, veidojot slapjus plankumus vai pat izsūcas caur to, tas ir viltots medus.
Nosakiet, vai medus satur cieti. Lai to izdarītu, glāzē ielieciet nedaudz medus, aplejiet to ar verdošu ūdeni, samaisiet un atdzesējiet. Pēc tam tur iepiliniet dažus pilienus joda. Ja sastāvs kļūst zils, tas nozīmē, ka medum ir pievienota ciete.Tas ir viltots medus.
Noskaidrojiet, vai medū nav citu piemaisījumu Lai to izdarītu, paņemiet karstu stiepli (izgatavota no nerūsējošā tērauda) un nolaidiet to medū. Ja uz tā karājas lipīga sveša masa - tev priekšā ir viltots medus, bet ja vads paliek tīrs - medus ir dabīgs jeb, citiem vārdiem sakot, pilnvērtīgs
Kam jāpievērš uzmanība pēc medus iegādes?
Medu nevar uzglabāt metāla traukos, jo tā sastāvā esošās skābes var izraisīt oksidēšanos.Tas palielinās smago metālu saturs tajā un samazinās derīgo vielu daudzums.Šāds medus var izraisīt diskomfortu kuņģī un pat izraisīt saindēšanos.
Medu uzglabā stikla, māla, porcelāna, keramikas un koka traukos.
Medus satur 65-80% fruktozes un saharozes, tas ir bagāts ar C vitamīnu, turklāt satur gandrīz visas minerālvielas. Tāpēc, lietojot medu ar siltu ūdeni vai karsējot sukādes medu, nepaaugstiniet temperatūru līdz 60 grādiem - tā ir robeža, pēc kuras medus struktūra sadalās, mainās krāsa, pazūd aromāts, un C vitamīns, kas var dzīvot medus daudzus gadus, tiek iznīcināta puse vai vairāk.
Kā atšķirt viltojumu?
Vājas siltas tējas krūzē pievienojiet nedaudz no tā, ko iegādājāties medus aizsegā. Ja netiks maldināts, tēja kļūs tumšāka, bet apakšā neveidosies nogulsnes.
Jūs varat atšķaidīt nedaudz medus nelielā daudzumā destilēta ūdens un piliniet tur 4-5 pilienus joda. Ja šķīdums kļūst zils, tad šī produkta pagatavošanai tika izmantota ciete. Acīmredzot ne bites. Un, iepilinot tajā pašā šķīdumā, nevis joda, dažus pilienus etiķa esences, jūs pārbaudīsiet medū krīta saturu. Ja tas ir tur, šķīdums čukst.
Laika gaitā medus kļūst duļķains un sabiezē – un tā ir droša labas kvalitātes pazīme. Un nevis, kā daudzi maldīgi uzskata, ka medus ir sabojājies.
Ja pat pēc gadiem jūsu medus nav sabiezējis, tas nozīmē, ka tajā ir liels daudzums fruktozes un, diemžēl, tam nav ārstniecisku īpašību. Dažreiz medus uzglabāšanas laikā tiek sadalīts divos slāņos: tas sabiezē tikai no apakšas un paliek šķidrs no augšas. Tas liek domāt, ka tas ir nenobriedis un tāpēc to vajadzētu ēst pēc iespējas ātrāk – nenobriedis medus saglabājas tikai dažus mēnešus.
Neuzmanīgi biškopji bites neizņem nektāra vākšanai, bet vienkārši baro tās ar cukuru. Cukura medus nav dabisks. Tajā nav nekā noderīga. Šāds medus ir nedabiski balts.
Kāds medus ir labāks - kalnu vai, teiksim, zemienes medus?
Neuzķerieties uz ēsmu, kad viņi mēģina jūs pārliecināt, ka kalnu medus ir labāks par to, ko bites savāc mūsu atklātajās vietās. Kalnu medum nav īpašu priekšrocību salīdzinājumā ar "vienkāršo" medu. Medus kvalitāte un derīgo vielu koncentrācija tajā ir atkarīga tikai no biškopja pieklājības un zināšanām, kā arī no ekoloģiskās situācijas medus savākšanas vietā.
Tomēr šeit ir atšķirība starp medu, savākti tīrā vidē, un tas, ka bites savāktas no rūpnieciskā uzņēmuma gultām. Bet šeit viss ir atkarīgs no biškopja. Sirdsapziņa nedrīkst ļaut viņam pelnīt ar "rūpniecisko" medu.
Vai es varu nopirkt medu no savām rokām? T Tikai tad, ja esat pārliecināts, ka pērkat. Visizplatītākais medus piejaukums ir cukura sīrups. To pašu sīrupu bieži atšķaida ar negatavu medu, lai piešķirtu tam trūkstošo saldumu.
Īstā medū nav ūdens. Medum ar sīrupu ir augsts mitrums – to var pārbaudīt šādi. Iemērciet maizes gabalu medū un pēc 8-10 minūtēm noņemiet to. Maize sacietēs augstas kvalitātes medū. Ja, gluži pretēji, tas mīkstina vai pilnībā izplatījās, tad jūsu priekšā ir nekas vairāk kā cukura sīrups.
Bet neviens tirgū neļaus jums veikt šādus eksperimentus, taču viņi jums pamēģinās. Bieži vien medu nogaršošanai pilina uz neliela papīra lapiņas. Tas ir pilnīgi pietiekami, lai veiktu citu eksperimentu. Dodoties uz tirgu pēc medus, paņem līdzi ķīmisko zīmuli. Ar zīmuli uzsmērē medu uz papīra, var iesmērēt ar pirkstu, un ar neizdzēšamu zīmuli pamēģini kaut ko uzrakstīt uz "medus" strēmelītes.
Ja pēc dažām sekundēm parādās uzraksts vai zili traipi, droši un skaļi vari informēt pārdevēju (lai citi pircēji dzird), ka prece satur cieti vai miltus. Ja nav ķīmiskā zīmuļa, derēs piliens joda. Tāda pati piedāvātā medus zilā nokrāsa nepārprotami noteiks produktā esošo cieti un miltus.
Dažreiz, lai sasniegtu blīvumu īsts medus sīrupā vai negatavs medus var pievienot jebko. Milti, ciete, ciete vai biešu melase un pat krīts. Lai pierādītu šo vielu klātbūtni medū, pietiek ar to izšķīdināšanu ūdenī (1:2).
Viltus medus šķīdums būs duļķains un zaigojošs, pēc brīža glāzes apakšā parādīsies nogulsnes. Ja vēlaties droši zināt, kas tika pievienots medum, pievienojiet nogulsnēm dažus pilienus etiķa. Nogulšņu putošana (oglekļa dioksīda izdalīšanās) tieši norāda uz krītu šķīdumā.
Noderīga produkta pārdevējiem ir vairāki triki.
Pirmkārt, aizbāziet ausis un neklausieties, ko viņi jums saka. Protams, viens godīgs pārdevējs var iekrist melu barā, bet kā zināt, ka godīgs ir tas, kurš stāv priekšā? Izmēģiniet medu ne tikai no augšas, bet arī no burkas apakšas. Droši liec burkā karoti un neklausies pārdevējos, kuri sāk bļaut "Nebojā preci!"
Medus ir antiseptisks līdzeklis, un tīra karote burkā to nevar sabojāt. Cita lieta, ja apakšā nebija medus.
Nepērciet medu tirgū, nepārbaudot vai nesarullētu. Tas, ka medu labāk uzglabāt sarullētu ar skārda vāku, ir mīts.
Kristalizācija ir dabisks medus process, kas neietekmē tā kvalitāti un uzturvielu sastāvu. Neļaujiet kristalizētajam medum jūs maldināt. Nākamajā dienā nenāc pie pārdevēja, kas tev solīja nekristalizētu medu. Atnesīs to pašu, bet iesildītu. Jūs nevarat sildīt medu. Tiem, kas dod priekšroku medum šķidrā veidā, jāņem vērā šis fakts. Ielieciet medus burku siltā ūdenī. Kad ūdens ir atdzisis, nomainiet to. Pamazām medus izkusīs.
Īstam medum ir šādas īpašības:
1. Kvalitatīvs medus pārāk ātri nenoripo no karotes. Paņemiet ēdamkaroti medus un apgrieziet karoti vairākas reizes ar ātrām apļveida kustībām. Medus aptins to, gandrīz neieplūstot burkā.
2. Iegremdējiet karoti medus traukā. Izvelkot karoti, novērtējiet medus plūsmas raksturu. Labs veidos lenti, apsēdīsies kalnā, un uz tās virsmas veidosies burbuļi.
3. Visiem medus veidiem ir salda garša, bet dažām šķirnēm ir specifiska garša. Piemēram, tabakas, kastaņu un vītolu šķirnēm ir rūgta garša, bet viršiem ir savelkoša garša. Jebkuras novirzes medus garšā norāda uz tā slikto kvalitāti.
Citus garšas defektus var izraisīt piemaisījumu klātbūtne. Pārmērīgs skābums var būt saistīts ar rūgšanas sākšanos, karameles aromāts ir karsēšanas rezultāts, acīmredzams rūgtums ir nepareizi uzglabāšanas apstākļi nekvalitatīvam produktam.
4. Medus krāsa ir atkarīga tikai no šķirnes. Un var būt visi brūnie un dzeltenie toņi. Nebaidieties no gaiši dzeltena, nedaudz miglaina medus - tas ir normāli akācijai
Kādu medu izvēlēties
Laims:
lielisks medus, gaiši dzeltens, viegli kristalizējas, ir raksturīga smarža. To lieto elpceļu slimībām, tostarp inhalāciju veidā. Tas labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu traktu, nieres. No vienas liepas bites var savākt apmēram 40 kilogramus medus.
Akācija:
arī viens no labākajiem. Tas ir caurspīdīgs, viegls, šķidrāks, ar nelielu akācijas aromātu. Lēnām kristalizējas. Ieteicams sirds un asinsvadu sistēmas, kuņģa-zarnu trakta slimību, sieviešu iekaisuma slimību gadījumos, tai skaitā lieto lokāli, tā baktericīdo īpašību dēļ.
Augļu medus:
daudzziedu, ar ogu un augļu kultūrām. Gaišs dzintars, ar maigu smaržu un garšu. Tam ir izcilas diētiskās īpašības.
Āboliņš:
bezkrāsains, gandrīz caurspīdīgs un vājš aromāts liek pircējiem šaubīties par tā dabiskumu.
Griķi:
spilgti, gandrīz brūnā krāsā, ar raksturīgu smaržu un nelielu rūgtumu. Izmanto konditorejas izstrādājumos. Lauks un pļava: daudzziedu, ar patīkamu smaržu un garšu. Tas ir gaiši dzintara brūnā krāsā. Tam ir visas ārstnieciskās īpašības.
Pienene:
ar raksturīgu krāsu un smaržu, nedaudz rūgta, bieza. Tam ir brūču dzīšana un pretiekaisuma iedarbība.
Saulespuķe:
zeltaini dzeltens, patīkams pēc garšas, ātri kristalizējas. Ārstniecisko īpašību ziņā tas ir zemāks par galvenajiem medus.
Griķi ārstē kuņģa, asins un ādas slimības
saldais āboliņš - sirds kaites
kaļķis ir labs pret saaukstēšanos un gripu
āboliņš palielina potenci.
Tajā pašā laikā medus, tāpat kā jebkuras zāles, ir jāuzglabā un jālieto stingri saskaņā ar noteikumiem.
Ir nepieciešams ņemt medu saskaņā ar zinātni.
Ja tas tiek darīts nepareizā laikā un nepareizā veidā, pat vislabākais medus var izraisīt izsitumus, vemšanu vai gremošanas traucējumus. Ja kuņģa skābums ir normāls, medu var lietot jebkurā laikā, bet ne uzreiz pēc ēšanas. Ja skābums ir zems, medus jāēd desmit līdz piecpadsmit minūtes pirms ēšanas. Dzert aukstu ūdeni. Ja skābums ir augsts - stundu vai divas pēc ēšanas, un dzert siltu ūdeni. Medu nav ieteicams lietot tukšā dūšā.
Medus, kas sajaukts tējā, vairs nav zāles, bet tikai cukurs.
Uzglabāšanas metode
Pietiek ar dabīgo medu uzglabāt stikla vai plastmasas traukos, kas cieši noslēgti ar parastu plastmasas vāku. Tumšā un sausā vietā (vēlams dzīvojamā istabā, nevis virtuvē) medu šādos traukos var uzglabāt gadu desmitiem. Tieša saules gaisma viņam ir liktenīga (atcerieties, kā medus stāv saulē tirgos nedēļām, ja ne gadiem).
Biškopji iesaka uzreiz iegādāties vairākus kilogramus medus, ja atrodat dabīgu kvalitatīvu produktu. Nav vērts ticēt, ka medus ir visnoderīgākais tikai pirmo gadu. Tam praktiski nav derīguma termiņa, un tas nezaudē savas ārstnieciskās un garšas īpašības.
Siltums ir kaitīgs medum. Temperatūrā virs +150 dzīvinošais balzams kļūst tikai par ogļhidrātu maisījumu. Medus baidās no saules. Pēc četrdesmit astoņu stundu nepārtrauktas saules iedarbības tajā tiek iznīcināti fermenti. Pirmkārt - inhibīns, pretmikrobu iedarbības enzīms.
Medus vide jāizvēlas rūpīgi. Tas uzreiz uzsūc zivju, siera, skābo kāpostu smaržas. Vienlīdz viegli uzsūc gan miltu, gan cementa putekļus. Viņam ledusskapī ir pārāk daudz mitruma. Labākā vieta medum ir tur, kur tas ir sauss, vēss un ne pēc kā nesmaržo.
Traukiem ar medu (vēlams tumša stikla burka) jābūt hermētiski noslēgtiem, pretējā gadījumā tas saskābs. Ja medu turat koka mucā no skujkoku, tas absorbē sveķu smaržu. Ozolkoka mucā - satumst. Ja muca jau ir liepa, bērzs vai apse. Pārtikas plastmasas traukos medu var uzglabāt ne ilgāk kā nedēļu. Visi pārējie polimēri ir stingri aizliegti.
No metāla traukiem ir piemēroti niķelēti un emaljēti, bet bez šķembām. Bet cinkots un varš ir stingri aizliegti. Medus nonāk ķīmiskā reakcijā ar cinku un varu, piepildoties ar indīgiem sāļiem.
Medus derīguma termiņš ir viens gads. Pēc tam tas zaudē savas pretmikrobu īpašības. Glikozes un fruktozes daudzums samazinās par desmit līdz divdesmit procentiem. B1, B2 un C vitamīni sāk sadalīties. Palielinās saharozes un skābju daudzums.
Biškopības klāsts ir diezgan liels, taču no kopējās masas izceļas viens produkts - medus, tajā ir daudz noderīgu vitamīnu, un to izmanto tradicionālajā medicīnā.
Ir vērts atzīmēt, ka šādas īpašības piemīt tikai dabiskajam medum. Ja pats esi biškopis vai pazīsti biškopjus, tad tev ir ļoti paveicies. Un, ja esi parasts cilvēks, kurš nekad nav saskāries ar biškopību, ko darīt, kā iegādāties kvalitatīvu medu?
Medus šķirnes
Jūs, iespējams, ne reizi vien esat nonācis situācijā, kad lēti produkti jums tika pasniegti kā dārgi? Tieši tāpat notiek ar medu, mazāk populāras šķirnes pārdod par dārgo cenu.
Katrai sugai ir savas garšas īpašības, kas tieši atkarīgas no apputeksnētā auga. Kukaiņi nekad neveic tikai vienas vietas apputeksnēšanu, bitēm patīk pārvietoties uz dažādām vietām. No tā mēs varam secināt, ka tīra medus šķirne nekad neizdosies - jebkura veida medus izrādīsies jaukts. Profesionāli biškopji ir iemācījušies atšķirt, kuri ziedi dominē gatavajā produktā.
Kādi ir veidi, to krāsas
Visas sugas atšķiras pēc izskata, katrai ir personiskās īpašības.
- Laims. Šī suga tika atzīta par visefektīvāko līdzekli pret saaukstēšanos. Medus parasti ir dzintara vai gaiši dzeltens.
- Griķi. Šī suga ir tumši brūnā krāsā, tai ir sarkana nokrāsa un izteikta garša, kurā ir neliels rūgtums.
- Mežs. Ir standarta garša. Visizplatītākā krāsa ir gaiši dzeltena.
- Lugovoi. Gaiša krāsa.
- Akācija. Šim medus veidam ir gandrīz caurspīdīga krāsa. Ja jūs to konfektēsit, tas būs gandrīz balts.
- Āboliņš. Medum ir bagātīga garša un aromāts, kas biežāk sastopams dzintara nokrāsā.
- Crimson. Nebūtu vēlams, bet šai sugai ir gaišs tonis, kas nebūt nelīdzinās ogu tonim.
Produkta kvalitātes noteikšana pēc izskata
Atnākot uz tirgu, nevarēsiet veikt dažādas operācijas, kas palīdzēs uzzināt medus kvalitāti. Neaizmirstiet par pārdevēju, kurš būs ļoti "apmierināts" ar jūsu rīcību. Tātad, kā rīkoties, ja nepieciešams kvalitatīvs produkts? Tajā jums palīdzēs tikai ārējās medus pazīmes, kas jums ir labi jāpārzina.
- Ja novērojat burbuļus uz medus, tas nozīmē, ka tam tika pievienots ūdens, lai uzlabotu fermentāciju. Dabīgajā medū obligāti ir vasks un ziedputekšņi, kas ir jebkura veida produktos. Ja produkts ir pārāk caurspīdīgs, tad tas ir mākslīgs.
- Īsts medus vienmēr iesūcas ādā.
- Katrai šķirnei jābūt savelkošai un nelielai dedzinošai sajūtai, un tās saldumam jābūt mērenam. Produktam nevajadzētu būt karameļu aromātam, pretējā gadījumā ziniet, ka medus ir papildus apstrādāts reprezentatīvākam izskatam. Tas ir viens no tā nozīmīgajiem trūkumiem, jo lielākā daļa noderīgo īpašību vienkārši pazūd, dažreiz šādu medu vispār nevar lietot.
- Dabīgais medus vienmēr izdala spēcīgu aromātu, mākslīgajā versijā smaržas praktiski nav.
- Ja pēkšņi medus ir cukurots, tad nevajadzētu uztraukties, jo tā ir augstas kvalitātes pazīme. Īsts medus vienmēr izkristalizējas.
Kā pārbaudīt medu, vai nav uztura bagātinātāju mājās
Produkta gatavība un viskozitāte. Visgaršīgākais un kvalitatīvākais medus būs pilnībā apstrādāts. Jebkurai šķirnei jāsasniedz minimālais mitruma slieksnis. Daudzi biškopji vēlas preci pārdot pēc iespējas ātrāk un nemaz nedomā par tās kvalitāti. Bieži vien šāds medus tiek uzglabāts ļoti īsu laiku, tā aromāts ir mazāk spilgts, un garša ir ļoti vāja.
Produkta gatavību var pārbaudīt pavisam vienkārši, šim nolūkam ir nepieciešama parasta ēdamkarote. Piepildiet to ar vairāk medu un apgrieziet to otrādi, lai būtu neliela notecēšana. Ja tas plūst nepārtraukti un veido pauguru, tad medus ir nobriedis.
Otrā metode ir gandrīz tāda pati. Atkal mēs savācam vairāk medus karotē, turam to horizontāli un pagriežam ap asi. Ja medus ir nogatavojies, tad tas neizplatīsies. Pretējā gadījumā masa būs šķidra, kas liecina par sliktu kvalitāti.
medus svars. Vidēji 1 litra burkai kopā ar produktu vajadzētu svērt aptuveni 1,4 kg. Ja indikators ir daudz zemāks, tad medu atšķaida ar ūdeni.
Vairāki veidi, kā pārbaudīt saldo ēdienu
Kā identificēt viltojumu, varat apskatīt fotoattēlu
1. Sastādiet 1 tējk. medus un ievietojiet produktu siltā ūdenī. Pēc stundas jāveidojas nogulsnēm vai parādīsies peldošas pārslas.
2. Pagatavo tēju ar medu. Ja iegūstat tumšu šķidrumu, tad produkts ir kvalitatīvs.
3. Nākamais pārbaudījums būs ar maizi. Iemērciet drupatas medū apmēram 15 minūtes. Ja maize kļūst cieta - medus kvalitāte ir laba, mīksta maize ziņos, ka produkts ir atšķaidīts.
4.Paņemiet papīru, kas uzsūc mitrumu un uzlejiet tam medu, tad iesmērējiet to. Mitrās pēdas nevajadzētu novērot, pretējā gadījumā ziniet, ka medu atšķaida ar sīrupu.
5. Interesanta verifikācijas metode, izmantojot improvizētus līdzekļus. Jums būs nepieciešama nerūsējošā stieple, kas jāuzsilda un jāiemērc medū uz 1 sekundi. Ja vads ir tīrs, produkts ir bez piemaisījumiem.
6. Pēdējais veids ir uzkarsēt tējkaroti uz uguns. Ja medus ir sliktas kvalitātes, tas aizdegsies. Īstais produkts nedaudz pāroglēsies.
Citu piemaisījumu noteikšana
Ja tuvojas preces derīguma termiņa beigas, tad pārdevēji ķeras pie dažādiem trikiem, kas palīdzēs drīzumā atbrīvoties no preces. Pircējs pēc izskata nespēs atšķirt labas kvalitātes preci no bojātas. Ja pārdevējs krāpjas un kaut ko pievieno medum, tad produkts, gluži pretēji, kļūs pievilcīgāks.
Viens no līdzekļiem, kas var noteikt piedevas produktā, ir jods. Ielejiet tikai pāris pilienus medū un vērojiet ķīmisko reakciju. Ja nekas nenotiek, tad prece ir īsta. Ja sākas reakcija, kuras laikā medus kļūst zils, tad pārdevējs produktam pievienoja cieti kā biezinātāju.
Ar koduma palīdzību var noteikt krīta klātbūtni jodā. Ielej pusglāzi ūdens, pievieno 1 tējk. medus, tad apkaisa ar etiķi. Ja ūdens nesvilpj, tad nav krīta.
Ar amonjaka palīdzību medū var noteikt melasi. Lai to izdarītu, ņem 2 ēd.k. ūdens un 1 ēd.k. medus, visu samaisiet, pēc tam ielejiet nedaudz alkohola un enerģiski sakratiet. Krāsa nekādā veidā nedrīkst mainīties, un tajā nedrīkst būt arī nogulsnes.
Un visbeidzot, mēs jums pateiksim dažus vārdus par sukādes produktu. Tas viss ir atkarīgs no konkrētās šķirnes. Piemēram, sinepju medu var sākt cukurot nedēļu pēc ražas novākšanas, bet akāciju medu sešus mēnešus vēlāk. Pārējās šķirnes šo procesu sāk vidēji pāris mēnešus pēc ražas novākšanas.
Kā pārbaudīt medus dabiskumu mājās, izmantojot jodu
Jods var viegli atklāt cieti, kas atrodas medū. Lai veiktu eksperimentu, jums ir nepieciešams:
- ņem nedaudz vairāk par 100 ml ūdens, uzkarsē un izšķīdina tajā 1 tējk. medus.
- samaisa līdz gludai.
- saldajam maisījumam pievieno pāris pilienus joda.
- skatīties, kā mainās krāsa.
- novērojot zilos plankumus, var apgalvot, ka esat iegādājies viltotu produktu.
Kā pārbaudīt dabisko medu mājās vai neizmantojot papīru
Pārbaudei varat ņemt jebkuru papīra salveti. Uzlieciet tikai nedaudz medus uz papīra un pārbaudiet, vai tas izplatās. Ja zem medus novērojat mitru vietu, tas norāda uz sliktu kvalitāti, un tam tika pievienots sīrups vai ūdens. Lai pilnībā pārbaudītu produkta kvalitāti, varat aizdedzināt papīru ar medu. Ja produkts ir bez piedevām, tad sadegs tikai daļa papīra. Sliktas kvalitātes medus sāks pārogļot, kā arī smaržos pēc piedeguša cukura.
Ūdens tests
Ņemam apakštasīti un pievienojam 1 tējk. medus tajā. Tagad ielej 1,5 ēd.k. ūdeni istabas temperatūrā un sakratiet apakštasīti horizontālā stāvoklī. Ja redzat rakstu, kas izskatās pēc šūnveida, tad tas liecina par kvalitatīvu medu.
Kā pārbaudīt medus kvalitāti ar maizi
Paņemiet maizes gabalu (vēlams novecojušu) un iemērciet to medū. Pēc 5 minūtēm izņemiet to un paskatieties uz rezultātu: ja medus ir īsts, tad maizei jāpaliek tikpat cietai. Maizes mīkstināšanas gadījumā mēs varam teikt, ka produkts nav īsts.
Jūs varat arī uzsmērēt medu uz maizes un redzēt, vai tas klājas. Kvalitatīvs produkts nepilēs gar malām, maizei no mīkstas vajadzētu kļūt novecojušās.
Rezultāts
Ja jums nav laika visiem iepriekš aprakstītajiem eksperimentiem, tad vienkārši ielieciet medu un pēc kāda laika attēls noskaidrosies pats. Burtiski 2-3 mēnešu laikā īstais produkts sāks kristalizēties. Ja medū ir pārāk daudz fruktozes, tas paliek šķidrs arī pēc ilgāka laika. Ja pēc kāda laika medus sadalās 2 kārtās – biezā un šķidrā, tad zini, ka esi iegādājies nenogatavinātu produktu. Šajā gadījumā nav par ko uztraukties. Vienīgais šī medus trūkums ir īss glabāšanas laiks.
Mēs ļoti ceram, ka mūsu raksts palīdzēs jums izdarīt pareizo izvēli, pērkot medu. Tagad jūs varat viegli izdomāt visus biškopju trikus!
Katrs no mums zina par medus garšu un ārstnieciskajām īpašībām. Tas satur vairāk nekā piecdesmit vērtīgas vielas, kas nepieciešamas normālai cilvēka dzīvei. Tas ir tikai tirgos, kur mums ne vienmēr tiek piedāvāts dabīgs produkts. Kā atšķirt dabisko medu no viltota? Varat izmantot jebkuru no tālāk norādītajām metodēm.
8 dabiskā medus pazīmes
Kā pārbaudīt, vai medus ir īsts? Pievērsiet uzmanību vairākām pazīmēm, kas raksturīgas tikai dabīgam biškopības produktam:
Izskats. Vai vēlaties pārbaudīt medu mājās? Novērtējiet viņa "izskatu" piecu ballu sistēmā. Kvalitatīvs produkts neputos un neburbulēs. Šādi izskatās fermentācijas process, un labs medus nevar a priori raudzēt.
Kristalizācija. Pēc pusotra līdz diviem mēnešiem medus sāk sabiezēt un kļūt duļķains – tā ir absolūti normāla parādība, kas liecina par tā dabiskumu. Šķidru medu var iegādāties tikai vasarā sūknēšanas laikā. Vienīgais izņēmums ir viršu un akāciju medus – pirmais pārvēršas želejā, otrais paliek šķidrs līdz pavasarim.
Smarža.Īsts medus ir smaržīgs un nesalīdzināms aromāts, savukārt viltotais medus nesmaržo pilnīgi neko.
Nogaršot. Medus kvalitāti var pārbaudīt, pagaršojot to uz mēles. Labam produktam ir patīkama un nedaudz pīrāga garša. Tas vienkārši kūst mutē un neatstāj nogulsnes vai cietas daļiņas. Jūs pat varat sajust nelielu tirpšanu kaklā un degunā, kas ir vēl viena droša augstas kvalitātes pazīme.
Krāsa.Šī produkta nokrāsa ir atkarīga no šķirnes:
- Liepa - dzintars;
- Ziedu medus - gaiši dzeltens;
- Pelni - caurspīdīgs;
- Griķi - brūni;
- Liepa - dzintars.
Zinot to, jūs neļausiet negodīgiem pārdevējiem veikt krāpniecisku darījumu.
Viskozitāte. Iemērciet tīru un plānu koka nūju traukā ar produktu. Īsts medus stiepsies garā nepārtrauktā pavedienā, veidojot lēni izplešanos. Viltotais produkts vienkārši nobirs, neatstājot tikai šļakatas.
Konsekvence. Mājas laboratorijā pārbaudīt medus dabiskumu ir ļoti vienkārši – tā konsistence ir maiga un viendabīga. Kvalitatīvs produkts ātri iesūcas ādā un viegli ierīvē starp pirkstiem. Bet viltojums, berzējot, veido raupjus un diezgan cietus kunkuļus.
Tilpums un svars. Medus sastāvā ir daudz mazu daļiņu, un tāpēc tas vienkārši nevar būt vieglāks par ūdeni. Litrs medus sver aptuveni pusotru kilogramu. Mazāka masa norāda uz augstu ūdens saturu, kas padara to ļoti vieglu.
Kā noteikt medus kvalitāti
Tīrs medus ir caurspīdīgs, nav pat ne miņas no nogulsnēm, neatkarīgi no krāsas un šķirnes. Vai vēlaties pārbaudīt, vai tajā nav papildu piemaisījumu un piedevu? Pirkumu var nosūtīt uz laboratoriju un par to samaksāt noteiktu summu, vai arī pārbaudīt medus īstumu mājās.
- 1. metode. Papīra un sērkociņu izmantošana
Nometiet medu uz tīra papīra lapas un uzlieciet to ugunī. Ja medus patiešām ir īsts, papīrs sadegs, bet piliens paliks neskarts. Ja medus sāka degt, kust vai satumst, tad bites acīmredzot tika barotas ar atšķaidītu cukuru.
- 2. metode. Ķīmiskā zīmuļa izmantošana
Šī ir vēl viena populāra metode, kas ļauj noteikt medus kvalitāti mājās tikai pāris minūtēs. Uzklājiet produkta slāni uz pirksta, karotes vai papīra un uzvelciet to ar zīmuli. Jūs varat iemērkt zīmuli saldā nektāra traukā. Par produkta dabiskumu liecina visu veidu pēdu neesamība uz papīra, karotes vai rokas virsmas.
- 3. metode: blotpapīra izmantošana
Vai vēlaties uzzināt, vai jūsu pirkumā ir cukurs, ciete un citas piedevas? Uzlieciet pilienu medus uz slaucīšanas papīra un pagaidiet pāris minūtes. Vai aizmugurē ir ūdens traips? Jūsu priekšā ir slikts viltojums.
- 4. metode. Tējas lietošana
Produkta kvalitāti var pārbaudīt tieši tējas dzeršanas laikā. Vienkārši pievienojiet tasei karoti medus un ļaujiet tai pilnībā izšķīst. Ja jūs nemaldināsiet, šķidrums kļūs tumšāks. Vai tajā būs nogulsnes? Ar labu medu tas vienkārši neeksistē.
- 5. metode. Maizes lietošana
Medu raksturo augsta higroskopiskums. No apkārtējās vides tas piesaista ne tikai smakas, bet arī mitrumu. Iemērciet traukā svaigas maizes šķēli un pārbaudiet rezultātu pēc piecām minūtēm. Ja medus ir īsts, maize ne tikai nesamirks, bet arī kļūs cietāka.
- 6. metode. Etiķis
Izmantojot etiķi un destilētu ūdeni, jūs varat uzzināt, vai jūsu medus satur krītu. Ēdamkaroti produkta atšķaida ar pusglāzi ūdens, pievieno trīs pilienus galda etiķa un visu kārtīgi samaisa. Krīta klātbūtnē maisījums vienkārši vārīsies (tādā veidā izdalās oglekļa dioksīds). Pēc izvēles izmantojiet jebkuru citu skābi, kas atrodama virtuves atvilktnēs.
- 7. metode. Sudraba nitrāta izmantošana
Medus pārbaude mājās palīdzēs vēl vienam vienkāršam eksperimentam. Piepildiet to ar karstu destilētu ūdeni (1:2), pievienojiet sudraba nitrāta šķīdumu (trīs pilieni) un novērtējiet iegūtā maisījuma stāvokli. Augstas kvalitātes medū nav nogulumu vai duļķainības. Bet cukura klātbūtnē šķidrums kļūst duļķains un pārklāts ar bālganu pārklājumu.
- 8. metode. Joda lietošana
Vai esat pārliecināts, ka iegādātajā medū nav cietes daļiņu? To noskaidro, sajaucot karoti produkta ar pusglāzi karsta ūdens un trim pilieniem joda. Viltojums iegūs spilgti zilu nokrāsu.
- 9. metode. Amonjaka izmantošana
Princips ir tāds pats, tikai šajā gadījumā jods jāaizstāj ar amonjaku. Īsts medus paliks tīrs, zemas kvalitātes medus kļūs balts ar brūnām nogulsnēm.
- 10. metode. Govs piena izmantošana
Sajauc medu ar karstu pienu. Surogātam vienkārši ir jāsaritinās, labs medus sasniegs krūzes dibenu un izšķīdīs.
- 11. metode. Liesmas izmantošana
Turiet karoti medus virs atklātas uguns. Ar labu preci nekas nenotiks, bet viltojums aizdegsies.
Vai jūs zināt, kā mājās atšķirt augstu kvalitāti no viltojuma? Aizpildiet mūsu "lodziņu" ar saviem padomiem.
Mēģiniet atrast pārdevēju, kuram varat uzticēties 100%. To var izsekot ar spēcīgu nodarbinātību no maija līdz oktobrim. Tas ir vienīgais veids, kā būt pārliecināts par pirkuma kvalitāti un priekšrocībām.
Šajā rakstā mēs runāsim par to, kā noteikt īstu medu no viltus. Medus tirgotāji ir bieža un visuresoša parādība.
Saskaroties ar tālākpārdevēju, jūs nezināt, jo viņi parasti uzdodas par ražotāju. Tālākpārdevēji var "pārtaisīt" medu, lai dažādotu savu produktu un piesaistītu vairāk pircēju. Tomēr līdzvērtīgi viņiem ir arī negodīgi ražotāji. Šajā rakstā mēs arī runāsim ne tikai par veidiem, kā atšķirt dabisko medu, bet arī par to, kuras šķirnes ir ļoti grūti atrast un kuras vispār nepastāv.
Kā atšķirt īstu medu
Vispirms apskatīsim viltojumu "veidus". “Dabīgākais” no tiem var būt īsts medus ar dažādām piedevām (piemēram, pievienojot ēterisko eļļu, lai iegūtu “citu šķirni”). Arī medus var būt mākslīgs un izgatavots no produktiem, kas nav ziedu nektārs.
Lai pagatavotu "liepas", biškopji izmanto cieti, saharozi un melasi, kā arī citus līdzekļus. Diemžēl mūsdienās medu var viltot tik profesionāli, ka to atšķirt būs ārkārtīgi grūti. Jo īpaši daži "amatieri" (jo īsts biškopis to nedarīs) dod priekšroku bites barot ar cukura sīrupu, un tad pēdējie to apstrādā kopā ar nektāru. Tikai laboratorija atzīs šādu produktu pēc "sliktas kvalitātes".
Visdrošākais veids ir pirkt no pazīstamiem un uzticīgiem biškopjiem. Tomēr ne visiem tādas ir. Bet nevajag izmisumā, ir vairākas pazīmes, kuras zinot, parastajam pircējam būs aizdomas par nekvalitatīvu preci.
Lūdzu, ņemiet vērā: saskaņā ar GOST 19792 2001 dabīgais medus jāuzglabā tā, lai tas nebūtu pakļauts tiešiem saules stariem, un glabāšanas laiks slēgtā traukā nedrīkst pārsniegt 8 mēnešus (t.i., pārdodot pagājušā gada medu, biškopji vai tālākpārdevēji pārkāpj šos noteikumus ) .
Vizuālas viltojumu pazīmes
Apskatīsim, kas var jūs brīdināt, izvēloties medu un ar tādu vai citu varbūtību norādīt uz "viltotu" produktu.
- Pārāk zema cena. Lai arī cik vilinoši būtu iegādāties kādu ārstniecisku līdzekli lētāk, padomājiet, kāpēc biškopim, kurš tik daudz pūlējies, labu medu pārdotu “gandrīz par velti”? Pastāv liels risks, ka, ietaupot, jūs iegādāsieties tikai daļu īsta medus, kas sajaukts ar cukura sīrupu un tonētu tēju. Šādu viltojumu tiešām nav ļoti viegli atšķirt.
- Šķidrais medus. Šķidra konsistence līdzeklis ir tikai dažus mēnešus, pēc tam kļūst biezāks. Īpaši šim dziedinošajam saldumam vajadzētu jūs brīdināt, ja ārā ir ziema. Tas nozīmē, ka produkts tika atšķaidīts vai karsēts, kas arī nav ļoti labs. Tomēr jāpatur prātā, ka dažas šķirnes var ilgstoši palikt šķidrā stāvoklī. Kuras un kāpēc? Par to jūs uzzināsit no raksta par.
Uzmanību: pārkarsēts produkts temperatūrā, kas pārsniedz 50-60 grādus, zaudē savas derīgās īpašības. Daudzi pārdevēji "aizmirst" par to, kādam jābūt īstajam medum, veicot šādu procedūru, lai medum piešķirtu pievilcīgu izskatu.
- Pārāk daudz balta. Šāds produkts, visticamāk, ir atšķaidīts ar cukura sīrupu.
- Pārāk tumša krāsa, karameļu garša. Šī zīme norāda, ka saldums ir uzkarsēts vai izkusis. Nereti tik tumšas šķirnes pagājušā gada produktu, kā, piemēram, griķus, var izkausēt un pārdot, sakot, ka tas ir svaigs.
Lūdzu, ņemiet vērā: kristalizācijas process ir dabisks. Ja saldumu uzglabā ilgu laiku un šis process netiek ievērots, tad tas satur melasi vai arī agrāk tika termiski apstrādāts. Protams, šajā gadījumā pirkums jau ir veikts un ir "par vēlu dzert Borjomi", bet turpmāk jūs zināt, ko pirkt no šī biškopja vai no uzņēmuma nav tā vērts.
Noteikšanas metodes
"Viltota" produkta ražotāji ar katru gadu arvien labāk pilnveido savas prasmes viltojumu maskēšanā. Apskatīsim, kādas citas metodes var izmantot, ja dabisko medu nevar noteikt “ar aci”.
- Metode ar glāzi, ūdeni un jodu. Šeit ir pirmā un vienkāršā metode - ielej glāzē nedaudz medus un pēc tam pievieno nelielu daudzumu ūdens. Iejaukties. Kad medus izšķīst, visas piedevas nosēdīsies apakšā. Ja glāzē tiek pievienoti vēl daži joda pilieni un maisījums kļūst zils, tas norāda uz cietes klātbūtni.
- Karotes metode. Šo metodi var izmantot tikai tad, ja telpa ir pietiekami silta (apmēram 20 grādi). Paņem karoti un sāc ap to tīt medu, ātri izgriez. Ja produkts ir dabisks, tad tas uzvedīsies kā karamele – vērpj ap karoti un nenotecēs. Pretējā gadījumā produkts var izplūst no karotes, parādīsies burbuļi vai arī jūs varat redzēt citas krāsas plankumus.
- Blotpapīra metode. Kā noteikt medus dabiskumu, izmantojot papīru - uzlieciet uz papīra nedaudz medus un pagaidiet apmēram 5 minūtes. Ja papīra otrā pusē nav mitra plankuma, tad medus ir kvalitatīvs un neatšķaidīts. Tas ir labs veids tirdziņā - var paņemt medu uz vienreizējās karotītes vai kociņa "pārbaudei", un tad uzlikt uz papīra.
- uguns metode. Šī metode ir piemērota tikai jau kristalizētam medum. Iededziet gabalu ugunī un skatieties, kā tas deg. Ja produkts ir dabisks, tad tas klusi izkusīs. Viltojums parādīsies ar sprakšķēšanu un šņākšanu (parādās svešas sastāvdaļas).
- Maizes metode. Tādā veidā var pārbaudīt, vai saldums nav atšķaidīts ar cukura sīrupu. Paņemiet nelielu maizes gabalu un iemērciet to medū. Pagaidiet apmēram 10-15 minūtes. Tad izņemiet to un apskatiet to. Labs un kvalitatīvs produkts maizi nemīkstinās, bet, ja tur būs cukurūdens, maize mīkstinās.
Padoms: veicot pirkumu, dodiet priekšroku tikai biezam medum. Produkts ar caurspīdīgu konsistenci var nozīmēt, ka pārdevējs to ir uzsildījis.
Neesošas medus šķirnes
Daži biškopji vai tālākpārdevēji ir tik izdomas bagāti, ka sāk burtiski izgudrot medus šķirnes vai izplatīt tos, kas jau ir neticami reti sastopami un kurus ir grūti satikt parastā gadatirgū. Apskatīsim, kuras "šķirnes" var arī brīdināt.
- No mātes piena. Ir neticami grūti un gandrīz neiespējami pagatavot šādu medu tādos daudzumos, lai vēlāk to varētu pārdot. Viens mātes dzēriens satur apmēram 200 gramus piena. Lai pagatavotu šādu medu, ir vajadzīgas neticamas pūles. Vairumā gadījumu uz burciņas ar baltu izstrādājumu tiek pielīmēta etiķete ar skaļu nosaukumu un neticami noderīgām īpašībām, kā arī cenu zīme ar “apaļo” numuru.
- No savvaļas rozēm, magonēm, kukurūzas, lupīnas, lazdas. Neskatoties uz to, ka attiecīgo augu ziedos nav nektāra, nereti var atrast kādu mežrozīšu produktu (medus sajaukts ar mežrozīšu novārījumu? Tikai neviens to neteiks).
- Kumelīšu medus. Šādam nosaukumam vajadzētu arī jūs brīdināt, šādas šķirnes nav, it īpaši pārdošanā.
- maijā. Profesionāls un atbildīgs biškopis maijā baro bites ar medu, kuras pēc ziemas tikai sāk veidot saimi. Šomēnes šādu preci nav iespējams savākt pārdošanai.
- No zemenēm, kazenēm, mellenēm. Ir ļoti grūti pagatavot dabisko bišu medu, izmantojot nektāru no šiem pārdošanai paredzētajiem krūmiem - tie dod ļoti niecīgu nektāra daudzumu, kas nozīmē, ka medu no tā pagatavot ir ārkārtīgi grūti. Cita lieta, ja bites baro ar ogu sulu, ko tās pārstrādā kā nektāru, bet tas ir zemākas kvalitātes produkts un pārdevēji pieklusina ražošanas metodi.
- Ķirbis.No šī auga ziedu nektāra ir iespējams pagatavot produktu, tomēr tas var būt bīstams arī tāpēc, ka tos apstrādā ar pesticīdiem kaitēkļu apkarošanai.
- No sudraba sūcēja. Šajā gadījumā pat komentāri ir lieki. Ir tik daudzveidīgs, bet tas izrādās tik mazs, ka pat nav vērts runāt par pārdošanu.
Tāpat jūs vajadzētu brīdināt, pieminot savvaļas medu un pārāk lielu "ziedu" šķirņu izvēli no pārdevēja.
Atcerieties: pirms pirkšanas vienmēr nogaršojiet un pasmaržojiet produktu. Droši uzdodiet jautājumus - kad bija kolekcija, kur ir drava. Jūs maksājat naudu (un dažreiz arī daudz), tāpēc jums ir visas tiesības uzzināt visu.
Īsts medus ir ziedu aromāts, salds un patīkams (ir dažas šķirnes, kuru garša ir diezgan oriģināla, bet, ja grasāties tādu iegādāties, tad vispirms uzziniet internetā, kādai īsti jābūt garšai un smaržai). Norijot, tas var nedaudz “saspiest” kaklu un iegūt nelielu rūgtumu. Skatiet, kā mājās un laboratorijā tiek noteikti viltoti viltojumi un kā pat labi zināmi uzņēmumi maldina patērētājus
Visi vietnē esošie materiāli ir sniegti tikai informatīviem nolūkiem. Pirms jebkādu līdzekļu lietošanas konsultācija ar ārstu OBLIGĀTA!
Saistītie raksti
