Kā pagatavot sēņu zupu gaļas buljonā. Sēņu zupa ar liellopa gaļu. Sēņu zupa ar gaļu - "Pekinas stilā"
Lielākajai daļai mājsaimnieču patīk gatavot sēņu zupu ar gaļu, jo šim ēdienam nav stingras, skaidras receptes. Tas ir labi, jo dod bezgalīgas iespējas kulinārijas eksperimentiem, jo katru reizi to var pagatavot pilnīgi jaunā veidā, vienkārši mainot produktu komplektu un griezuma formu.
Zupu ar sēnēm priekšrocības ir labi zināmas, jo sēnes satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu, kas nepieciešami normālai cilvēka organisma darbībai. Turklāt sēnes ir bagātas ar augu olbaltumvielām, taču jāatceras, ka šajā ziņā sēņu zupas ir diezgan kalorijas.
Sēnes sauc par meža gaļu, meža maizi un pat meža dārzeņiem, un tas nav pārspīlēts. Sēnes var viegli aizstāt visus šos ēdienus uz jūsu galda. Galvenais, lai šis brīnišķīgais produkts būtu kvalitatīvs. Pērkot sēnes tirgū, noteikti viegli uzspiediet uz sēnes cepurītes un kāta, ja tās ir ūdeņainas uz tausti vai, gluži pretēji, sabirst putekļos, labāk atteikties no to iegādes.
Kā pagatavot sēņu zupu ar gaļu - 15 šķirnes
Pēc daudzu kulinārijas speciālistu domām, visgaršīgākā sēņu zupa ir meža sēņu zupa ne tikai no svaigām, bet arī saldētām sēnēm.
Kā dabiski atkausēt sēnes. Pārvietojiet sēnes atsevišķā bļodā un novietojiet to ledusskapja apakšējā plauktā. Viena kilograma sēņu atkausēšana prasīs apmēram 10 stundas. Pēc tam tos var izmantot kā svaigus.
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi 0,5 kg.
- Liellopu gaļa 300 gr.
- Medus sēnes 0,3 kg.
- Sīpols 1 gab.
- Burkāns 1 gab.
- Augu eļļa (jebkura) 5 ēd.k. karotes
- Sāls pipari
- Skābais krējums 3 ēd.k. karotes
- Zaļumi pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
Uzvāra gaļas buljonu. Izņemiet gaļu no buljona. Gaļu sagriež porcijās.
Ielieciet gaļu atpakaļ buljonā. Medus sēnes iepriekš atkausē. Nolejiet lieko šķidrumu. Smalki sagrieziet sēnes.
Pārlej sēnes buljonā. Liek sēnes gatavot 15 minūtes. Kartupeļus nomizo, sagriež strēmelītēs.
Pārliek kartupeļus katlā un vāra 30 minūtes. Sagatavo ceptu no smalki sagrieztiem sīpoliem un sagrieztiem burkāniem.
Gatavo cepšanu pārnes uz zupu 10 minūtes pirms vārīšanas beigām. Noņemiet zaļumus ar rokām un smalki sasmalciniet. Zupai pievieno zaļumus, sāli un piparus.
Pasniedz ar skābo krējumu.
Šīs zupas pagatavošana prasīs tikai 15 minūtes, un ēdiens jūs iepriecinās ar maigu tekstūru un lielisku aromātu.
Sastāvdaļas:
- Austeru sēnes ceptas ar burkāniem un sīpoliem 300 gr.
- Kartupeļi (mizoti) 0,5 kg.
- Kūpināta liellopa gaļa 200 gr.
- Ola (vārīta) 6 gab.
- Zaļumi 50 gr.
- Skābais krējums 50 gr.
- Sāls pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
Kartupeļus sagriež vidēja izmēra kubiņos. Liellopu gaļu sagriež kubiņos, pa daļām.
Ielieciet liellopu gaļu un kartupeļus verdošā ūdenī. Garšojiet zupu pēc garšas. Sagrieziet olas vidēja izmēra kubiņos.
Smalki sagrieziet zaļumus. 5 minūtes pirms zupas vārīšanas beigām pievienojiet pannā olas un zaļumus. Rūpīgi samaisiet. Piepildiet zupu ar skābo krējumu.
Lai pagatavotu sēņu zupu ar klimpām, jums nav jāiegādājas liels skaits sastāvdaļu. Viņam nepieciešamie produkti ir sēnes, kukurūzas ciete un puravi. Pēc izvēles zupu varat papildināt ar jebkuriem dārzeņiem, kas tiek uzglabāti jūsu ledusskapī.
Sastāvdaļas:
- Vistas fileja (sasmalcināta) 500 gr.
- Vistas buljons 2 glāzes
- Puravs (sasmalcināts) 2 glāzes
- Selerijas (sasmalcinātas) 1 glāze
- Porcini sēnes (sagrieztas strēmelēs) 300 gr.
- Olīveļļa 2 ēd.k. karotes
- Ķiploki (smalki sagriezti) 1 daiviņa
- Lauru lapa
- Timiāna kāts 2 gab.
- Malti melnie pipari 0,25 tējk
- Pētersīļi, sasmalcināti 0,3 glāzes
- Kukurūzas graudi 1 glāze
- Burkāni (sasmalcināti) 1 glāze
- Kukurūzas ciete 1 glāze
- Sāls 1 tējkarote
Ēdienu gatavošana:
Katliņā sakarsē eļļu. Pievienojiet ķiplokus, burkānus, seleriju, sīpolu, sēnes, lauru lapu un timiānu. Pievienojiet vistu. Apcep 15 minūtes.
Ielejiet buljonu katliņā, ielieciet tajā kukurūzu. Pievieno garšvielas.
Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
Pagatavo klimpas:
Ar kukurūzas cieti un ūdeni mīciet stingru mīklu. Mīklu izrullē garās, plānās strēmelītēs. Sagrieziet mīklu ar šķērēm 2-3 centimetrus platos gabaliņos.
Uzkarsē zupu līdz spēcīgai vārīšanās temperatūrai. Ielieciet tajā vienu kukurūzas mīklas gabalu. Vāra 10 minūtes bez maisīšanas. Ielieciet pētersīļus zupā.
Karsta, sātīga, bagātīga zupa ir ideāls ēdiens ģimenes vakariņām aukstajā sezonā. Iepriekš uzvāriet gaļas buljonu, un tad svaigas zupas pasniegšana galdā prasīs 20-30 minūtes.
Sastāvdaļas:
- Gaļas buljons 2 litri
- Liellopu gaļa (vārīta) 100 gr.
- Vermicelli 75 gr.
- Šampinjoni 100 gr.
- Burkāni (mizoti) 1 gab.
- Kartupeļi (mizoti) 3 gab.
- Saldie pipari 1 gab.
- Zaļumi 50 gr.
Ēdienu gatavošana:
Kartupeļus sagriež kubiņos. Burkānus sarīvē uz smalkās rīves. Sīpolu sagriež ļoti smalki. Zaļumus šķiro un smalki sagriež. Pipari tīri, sagriež sloksnēs.
Sēnes nomizo, sagriež šķēlēs. Gaļu sagriež kubiņos. Uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai. Gaļu, burkānus, sīpolus un kartupeļus pārnes buljonā.
Vāra apmēram 15 minūtes. Zupai pievieno sēnes un vermicelli, piparus un zaļumus. Garšojiet ar garšvielām pēc garšas.
Ikviens zina, ka sātīgas un gardas sēņu zupas gatavo no svaigām, kaltētām, saldētām sēnēm. Taču mūsdienu kulinārijā zupas vāra arī no konservētām sēnēm. Tie izrādās tikpat garšīgi, tikai pagatavojas daudzkārt ātrāk.
Sastāvdaļas:
- Ūdens 2 litri
- Vistas gaļa 300 gr.
- Kartupeļi 0,5 kg.
- Burkāns 1 gab.
- Spuldze 1 gab.
- Sēnes 1 banka
- Mannas putraimi 1 ēd.k. karote
- Olīveļļa 1 ēd.k. karote
- Zaļumi
- Garšvielas, sāls
Ēdienu gatavošana:
Vāra vistas buljonu. Izņemiet mājputnu gaļu un izjauciet to šķiedrās. Ielieciet gaļu buljonā. Atveriet burciņu ar sēnēm. Nolejiet lieko šķidrumu.
Smalki sagrieziet sēnes. Kartupeļus nomizo, sagriež strēmelītēs. Pārliek kartupeļus katlā un vāra 20 minūtes. Sagatavo ceptu no smalki sagrieztiem sīpoliem, sagrieztiem burkāniem un sēnēm.
Gatavo cepšanu pārnes uz zupu 10 minūtes pirms vārīšanas beigām. Sāls un pipari pēc garšas. Zupā tievā strūkliņā ieber mannu.
Rūpīgi samaisiet. Noņemiet zaļumus ar rokām un smalki sasmalciniet. Pievienojiet zupai zaļumus.
Nepieciešams garšīgs ātrs ēdiens savai ģimenei? Noderēs brīnišķīga recepte sēņu zupai ar kausētu sieru.
Sastāvdaļas:
- Vistas buljons 3 litri
- Vistas gaļa 200 gr.
- Kartupeļi (mizoti) 5 gab.
- Sīpols (mizoti) 2 gab.
- Burkāni (mizoti) 1 gab.
- Sēnes 350 gr.
- Kausēts siers 2 gab.
- Zaļumi 50 gr.
- Sāls, pipari, lauru lapa
- Sviests 50 gr.
Ēdienu gatavošana:
Uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai. Izjauciet mājputnu gaļu šķiedrās. Pārliek gaļu uz buljonu. Kartupeļus sagriež mazos kubiņos.
Pārliek kartupeļus verdošā buljonā. Pagatavojiet, līdz gatavs. Sēnes sagriež plāksnēs. Sīpolu sagriež ļoti smalki. Burkānus sarīvē uz smalkās rīves.
Pannā apcep sēnes. Pievienojiet sēnēm sīpolus un burkānus. Cep dārzeņus, līdz tie ir mīksti. Pārliek cepeti uz verdošu buljonu.
Sieru salauž ar rokām vai sarīvē uz rupjās rīves. Vārošajai zupai pievieno sieru. Viegli samaisiet, līdz pilnībā izšķīst. Vāra 10 minūtes.
Sakārtojiet zaļumus ar rokām un smalki sagrieziet. Pasniedz ar sviestu un zaļumiem.
Sēņu zupa ar gailenēm izrādās prieka pēc krāsas, garšas un aromāta. Mežā šīs sēnes parādās pirmās un aug visu vasaru. Tāpēc apskatiet recepti un gatavojieties!
Sastāvdaļas:
- Ūdens 3 litri
- Vistas gaļa 0,5 gab.
- Rīsi 0,5 glāzes
- Pipari, lauru lapa 3-4 gab.
- Gailenes 300 gr.
- Sīpols (mizoti) 1 gab.
- Kartupeļi (mizoti) 4 gab.
- Zaļumi (pētersīļi, dilles, estragons)
- Skābais krējums pēc pieprasījuma.
Ēdienu gatavošana:
Vāra vistas buljonu. Gailenes nomazgā un šķiro. Sasmalciniet liela izmēra sēnes. Atsevišķā traukā vāra gailenes. Gailenes vēlreiz nomazgā.
Sēnes vēlreiz vāra jaunā, sālītā ūdenī. Izņemiet mājputnu gaļu no buljona atsevišķā bļodā. Sasmalciniet vistas gaļu un atgrieziet to zupā.
Pievienojiet buljonam rīsus. Pagatavojiet 15 minūtes. Kartupeļus sagriež mazos kubiņos. Zupā liek kartupeļus un veselu nomizotu sīpolu.
Vāra 10 minūtes. Pievienojiet sēnes zupai. Vāra 3 minūtes. Izņemiet sīpolu no zupas un izmetiet. Sakārtojiet zaļumus ar rokām un smalki sagrieziet.
Pasniedz ar skābo krējumu un zaļumiem.
Sēņu zupa ar gaļu - "Pekinas stilā"
Zupai "Pekina" ir brīnišķīgi bagāta garša. Galvenais ir stingri ievērot recepti un iepriekš iegādāties visas nepieciešamās sastāvdaļas.
Sastāvdaļas:
- Liellopu gaļa 500 gr.
- Ūdens 1-1,5 litri
- Sēnes 50 gr.
- Kolrābju kāposti 100 gr.
- Ingvers (sakne) 1/2 gab.
- Sojas mērce 0,5 ēd.k. karotes
- Tauki cepšanai 0,5 ēd.k. karotes
- Sāls pēc garšas
- Pipari pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Liellopu gaļu sagriež porcijās. Smalki sarīvē ingveru. Apcep gaļu ar ingveru 10 minūtes. Uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai.
Ielieciet tajā apcepto gaļu. Vāra, līdz buljons ir samazināts uz pusi. Sēnes nomizo, sagriež šķēlēs. Sasmalciniet kolrābjus.
Izkāš buljonu. Buljonam pievieno sēnes un kolrābjus.
Uzvāra zupu. Sāli, piparus, pārklāj un vāra 15 minūtes. Pirms pasniegšanas galdam pievieno sojas mērci.
Šīs "vīriešu" zupas recepte palīdzēs pabarot visu ģimeni. Pateicoties īstajam gaļas buljonam, zupa izrādās ļoti apmierinoša, sēnes piešķir tai garšu, bet marinētais gurķis piešķir pikantu un pikantu. Perfekti!
Sastāvdaļas:
- Gaļa 300 gr.
- Baltās sēnes 300 gr.
- Gurķi (sālīti) 2 gab.
- Burkāni (mizoti) 1 gab.
- Sīpols (mizoti) 1 gab.
- Kartupeļi 5 gab.
- Sojas mērce 2 ēd.k. karotes
- Zaļumi 20 gr.
- Skābais krējums - pasniegšanai.
Ēdienu gatavošana:
Uzvāra gaļas buljonu. Izņem gaļu un sagriež porcijās. Ielieciet gaļu buljonā.
Nomizo un nomazgā cūku sēnes un sasmalcina. Vāra sēnes atsevišķā bļodā. No sēnēm noteciniet ūdeni.
Sēnes vēlreiz vāra svaigā sālītā ūdenī. Pārlej sēnes buljonā. Pagatavojiet 15 minūtes. Kartupeļus nomizo, sagriež strēmelītēs.
Pārliek kartupeļus zupā. Pagatavojiet 15 minūtes. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Smalki sagriež sīpolu.
Apcep sīpolus un burkānus. Sasmalciniet marinētos gurķus ļoti smalki.
Ar rokām izspiediet lieko sulu. Pievienojiet marinētus gurķus ar ceptiem dārzeņiem. Vāra uz uguns 1-2 minūtes. Pievieno sojas mērci.
Pievienojiet katlā dārzeņus. Uzvāra. Sāls pēc garšas. Pasniedz ar skābo krējumu un zaļumiem.
Klasiskā sēņu zupas recepte ir viens no pārsteidzošākajiem krievu ēdieniem. Sagatavots uz liellopa buljona, obligāti pievienojot žāvētas sēnes.
Sastāvdaļas:
- Liellopu gaļa 1 kg.
- Svaigas sēnes 300 gr.
- Žāvētas sēnes 50 gr.
- Griķi 6 ēd.k. karotes
- Kartupeļi 3 gab.
- Burkāns 1 gab.
- Sīpols 1 gab.
- Augu eļļa 3 ēd.k. karotes
- Garšvielas pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Rūpīgi izskalojiet gaļu. Gaļu pārlej ar aukstu ūdeni. Uzvāra. Noņemiet putas, noteciniet pirmo buljonu.
Gaļu aplej ar verdošu ūdeni un vāra līdz pilnīgai gatavībai uz lēnas uguns. Žāvētas sēnes aplej ar verdošu ūdeni. Katlu aizver ar vāku un ļauj iemērkt.
Svaigas sēnes nomazgā, sagriež šķēlēs. Apcep sēnes augu eļļā, līdz tās ir mīkstas.
Pagatavo cepeti no burkāniem un sīpoliem. Izņemiet gaļu no buljona. Sagriež porcijās.
Kartupeļus nomizo, sagriež mazos kubiņos un pievieno buljonam. Visas sēnes pārnes buljonā. Ielejiet griķus zupā un vāriet, līdz tie ir mīksti
Kad kartupeļi gandrīz gatavi, pievieno apceptos dārzeņus un garšvielas. Pagatavojiet līdz pilnīgai gatavībai.
Sēņu zupa ar gaļu un kokosriekstu pienu "Taizemes gaumē"
Vēl viena Āzijas stila zupas recepte. Pateicoties gaļas, sēņu un kokosriekstu piena kombinācijai, šī zupa ir īpaši laba vasarā.
Sastāvdaļas:
- Sēnes (mazas) 450 gr.
- Vistas gaļa 0,5 gab.
- Laima (miziņa un sula) 1 gab.
- Koriandrs (svaigs, sasmalcināts) 3 ēd.k. karotes
- Sojas mērce 2 tējkarotes
- Kokosriekstu piens (konservēts) 280 ml.
Ēdienu gatavošana:
Vāra vistas buljonu. Izņemiet mājputnu gaļu un izjauciet to šķiedrās.
Ielieciet gaļu buljonā. Karstajā buljonā ielej plānās šķēlēs sagrieztās sēnes.
Buljonam pievieno sulu un rīvētu laima miziņu, sasmalcinātu koriandru, sojas mērci. Uz mazas uguns uzvāra. Vāra 3-5 minūtes.
Ļaujiet zupai nedaudz atdzist. Zupu sablendē blenderī līdz gludai. Sagatavoto krēmzupu lej atpakaļ katlā.
Pievieno kokosriekstu pienu. Samaisiet un uzkarsējiet zupu uz uguns, neuzvārot.
Sāls pēc garšas. Pasniedzot izrotājiet ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Gadu gaitā pārbaudīta zupas recepte. Proti - sēņu zupa ar gaļu un grūbām. Dievišķa smarža, garša, izskats - tas ir tas, ko jūs iegūstat, izvēloties šo recepti.
Sastāvdaļas:
- Svaigas sēnes (šampinjoni) 210 gr.
- Sviests 45 gr.
- Sīpols 1 gab.
- Ūdens 5 glāzes
- Liellopu gaļa 200 gr.
- Burkāni 2 gab.
- Mieži 0,25 glāzes
- Kartupelis 1 gab.
- Selerijas, zaļumi pēc garšas
- lauru lapa
- Baziliks
- Sāls.
Ēdienu gatavošana:
Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Burkānus nomizo un sagriež šķēlēs. Selerijas nomizo un sagriež plānās strēmelītēs.
Kartupeļus nomizo, sagriež nejauši. Sēnes nomazgā, sagriež šķēlēs. Nomazgājiet liellopu gaļu, sagrieziet porcijās.
Vairākas reizes izskalojiet grūbas. Uzlieciet kastroli uz plīts. Izkausē tajā sviestu.
Pievienojiet sīpolu un sautējiet 1-2 minūtes. Pievieno sēnes un apcep līdz zeltaini brūnai. Pievieno gaļu un viegli apcep.
Pievieno burkānus un seleriju. Sautē 1-2 minūtes. Gatavos ēdienos ielej ūdeni. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
Pievieno grūbas un kartupeļus. Pagatavojiet, līdz gatavs. Sāls, pievieno garšvielas.
Šampinjonu krēmzupa ir diezgan vienkārši pagatavojams ēdiens, taču tā garša un pievilcīgais izskats būs atbilstošs svētku galdam.
Sastāvdaļas:
- Ūdens 2 litri
- Vistas gaļa 300 gr.
- Kartupeļi 0,5 kg.
- Burkāns 1 gab.
- Spuldze 1 gab.
- Šampinjoni 500 gr.
- Krējums 50 ml.
- Sviests 25 gr.
- Olīveļļa 1 ēd.k. karote
- Zaļumi
- Garšvielas, sāls, pipari pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
Vāra vistas buljonu. Izņemiet mājputnu gaļu no buljona un izjauciet šķiedrās. Ielieciet gaļu buljonā. Kartupeļus nomizo, sagriež strēmelītēs.
Pārliek kartupeļus katlā un vāra 20 minūtes. Smalki sagrieziet sēnes. Nomizo un sagriež sīpolu. Burkānus nomizo un sagriež plānās strēmelītēs.
Sagatavo ceptu no smalki sagrieztiem sīpoliem, sagrieztiem burkāniem un sēnēm. Gatavo cepšanu pārnes uz zupu 10 minūtes pirms vārīšanas beigām.
Sāls un pipari pēc garšas. Krējumu tievā strūkliņā pievieno zupai. Pievieno sviestu. Izslēdziet uguni.
Zupu sablendē ar blenderi līdz gludai. Zaļumus šķiro un smalki sagriež. Pievienojiet zupai zaļumus.
Āzijas stila šitaki sēņu zupa ir ļoti īpaša. Pateicoties gaļas kombinācijai ar sēņu, sātīgu zirņu un kartupeļu aromātu, šī zupa ir laba ziemā un vasarā, pusdienās un vakariņās.
Izvēlieties briest formas šitaki sēnes. Labā sēnē cepurītes malas noliecas uz leju, un pati cepure ir samtaina, tumši brūnā krāsā un ar plaisu rakstu. Rūpīgi izpētiet sēnes. Pieskaroties tiem jābūt mitriem un bez pelējuma.
Sastāvdaļas:
- Liellopu gaļa 300 gr.
- Šitaki sēnes 300 gr.
- Zirņi 300 gr.
- Sīpols 1 gab.
- Burkāns 1 gab.
- Kartupeļi 3 gab.
- Tomāti 2 gab.
- Zaļumi 20 gr.
- Augu eļļa 50 ml.
- Sāls, garšvielas pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Nomazgājiet zirņus. Zirņus pārlej ar verdošu ūdeni. Smalki sagrieziet gaļu. Apcep gaļu pannā augu eļļā.
Nomizo un sagriež sīpolu. Pievieno sasmalcinātu sīpolu, kopā sautē 1-2 minūtes. Nomizo un sagriež burkānus.
Pievieno burkānus, vāra kopā 1-2 minūtes. 2/3 trauka aplej ar verdošu ūdeni. Uzvāra zupu. Nomizo un sagriež kartupeļus.
Pēc 20 minūtēm pievieno verdošā ūdenī izmērcētus zirņus un kartupeļus. Pēc 40 minūtēm pievieno šitake sēnes. Pēc 55 minūtēm pievienojiet sasmalcinātus tomātus.
Pēc 5 minūtēm izslēdziet uguni un ļaujiet zupai ievilkties 20 minūtes.
Sēņu zupa ar gaļu un tomātiem "grieķu gaumē"
Ļoti garšīga un smaržīga gaļas zupa ar sēnēm, tomātiem un sieru. Jums patiks – noteikti pagatavojiet!
Sastāvdaļas:
- Sēnes (mazas) 200 gr.
- Sīpols (mizoti) 1 gab.
- Ķiploki (mizoti) 1 daiviņa
- Olīveļļa 4 ēd.k. karotes
- Gaļa (fileja) 500 gr.
- Tomāts savā sulā 850 gr.
- Čili mērce 4 ēd.k. karotes
- Ūdens 250 ml.
- Zaļumi 20 gr.
- Brynza vai Feta 100 gr.
- Pupiņas, konservētas 100 gr.
- Malti melnie pipari.
Ēdienu gatavošana:
Gaļu sagriež porcijās. Marinējiet gaļu olīveļļā ar garšvielām. Sēnes nomazgā un sagriež šķēlēs.
Sīpolu sagriež pusgredzenos. Izlaidiet ķiplokus caur ķiploku spiedi. Uzkarsē olīveļļu.
Tajā apcep marinētu gaļu ar ķiplokiem un sīpoliem. Cepšanai pievieno šampinjonus un tomātus savā sulā.
Garšojiet ēdienu ar čili mērci. Lai piepildītu ar ūdeni. Ļaujiet tai vārīties. Sāli un piparus zupu. Vāra zupu 10-15 minūtes.
No konservētām pupiņām notecina sulu un pievieno zupai. Sieru sadrupina, pievieno zupai.
Zaļumus šķiro un smalki sagriež. Pievienojiet zupai zaļumus.
Tāda ... nepavisam ne vieglā pusdienu versija. ļoti, ļoti bagāts un apmierinošs! Nē, starp citu, nav smags, pēc tam vēderā nav nekādu piecu norītu kilogramu akmeņu sajūtas, iekšā diezgan maigi un kaut kā pat organiski “noguļas”, piepilda vēderu un dvēseli, sasilda un atstāj pēcgaršu kaut ko bezgalīgi.silts un mājīgs. Tajā pašā laikā tas piesātina! Šī nav tā vieglā vasaras zupa ar dārzeņiem, kas iet iekšā un ārā, jau pēc stundas vai divām izraisot spēcīgu vēlmi kaut ko košļāt. Tas nav nekāds sīkums, šī ir zupa ar kaltētām sēnēm un gaļu, un skan lepni un nopietni! Kopumā es domāju, ka mēs kaut kā izdomājām saturu, atliek precizēt, ka, neskatoties uz visu savu bagātību un aromātu, stingrību un siltumu, tas ir sagatavots pēc iespējas vienkārši. Tas ir gandrīz elementāri! Nekādas papildu pūles, nekas sarežģīts vai laikietilpīgs. Viens, divi - un esat pabeidzis. Nepatīkamākais ir nomizot kartupeļus, pārējais nekas (burkāna berzēšana taču nav uzskatāma par "pavāra" līmeņa darbu, vai ne?). Kopumā šis ir labākais rudens variants! Neignorējiet viņu.
- Mammu, es iešu uzspēlēt futbolu ar puišiem pagalmā!
- Tikai caur manu zupu!
Kopumā pārsteidzoši tas izrādās daudz aromātiskāks nekā tā līdzinieks, bet gatavots no svaigām sēnēm. Neticams fakts, ko zina jebkura mājsaimniece, kas ik pa laikam vāra sēņu zupas. Tagad jūs arī zināt. Ātri skrieniet uz veikalu pēc žāvētu baltumu pakas un pagatavojiet šo zupu vakariņās - ģimene jums noteikti pateiks lielu paldies, un nevis tāpēc, ka veltījāt laiku un pūles, lai pagatavotu kaut ko garšīgu, bet gan tāpēc, ka šī patiešām ir brīnišķīga zupa!
Sastāvdaļas:
4 kartupeļi;
100 g kaltētu sēņu;
300 g vārītas gaļas;
1 burkāns;
1 sīpols;
30 g sviesta;
1 st. l. milti;
1/4 čili pipara;
sāls, zaļumi pēc garšas.
Mēs saņemam gaļu. Mēs atkausējam - man, ja atceraties, tas vienmēr ir iepriekš pagatavots un ērtības labad izlikts mazās bļodiņās. Īpaši, lai zupas pagatavotos ātrāk. Ja jums nav paveicies un jums nav šīs greznības, tad neaizmirstiet gaļu iepriekš sagatavot gatavībā.
Sēnes pārlej ar ūdeni un liek vārīties - apmēram 20 minūtes. Rūpīgi un ar mīlestību!
Pannā izkausē sviestu, apcep smalki sagrieztu sīpolu līdz zeltainam. Pievieno smalki sagrieztus burkānus. Mēs arī cepam. Kad dārzeņi kļuvuši vienmērīgi mīksti, apkaisa tos ar karoti miltu (ērtības labad es to daru caur sietiņu - lai vispār nav kunkuļu). Mēs sajaucam. Liek katliņā.
Uz turieni sūtam arī porcijās sagrieztu gaļu (man labāk patīk tītara gaļa, bet šajā zupā labi izskatās vista, teļa gaļa, cūkgaļa). Un kartupeļi sagriezti mazos kubiņos - arī tur.
Arī pagatavotās sēnes pārliekam uz pannas, ja nepieciešams, iepriekš sagriežam gabalos. Buljonu, kurā tie tika vārīti, caur sietiņu ielej kompānijā ar pārējām sastāvdaļām. Pievieno ūdeni līdz vajadzīgajam līmenim (koncentrējies uz pierasts zupas biezumu), sāli, liek asos piparus, uzvāra, samazina uguni.
Vāra zupu, līdz kartupeļi ir gatavi (apmēram 15 minūtes), pēc tam, ja vēlaties (un es vienmēr vēlos) - vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes - tad zupa ar kaltētām sēnēm un gaļu izrādās sātīgāka , bieza, viskoza un smaržīga. Pasniedzot neaizmirsti izņemt asos piparus un pievienot zaļumus. Labu apetīti!
Rudenī mežs brīnišķīgi smaržo pēc sēnēm un slapjām lapām. Ienesot mājā svaigas baravikas, volnuškas un baravikas, gribas vēl ilgi saglabāt to aromātu, kā arī miera sajūtu, kas pavadīja, klejojot ar groziņu pa zelta maliņu. Sēnes marinē, sāli, sasaldē, bet mēģini nedaudz atstāt nožūt, lai ziemā uzvārītu biezu sēņu zupu gaļas buljonā. Viņa recepte, protams, neuzliek par pienākumu izmantot kaltētas sēnes, taču tieši tās piešķir zupai maģisku rudens garšu.
Jums būs nepieciešams
Lai pagatavotu sēņu zupu, jums nav jāskraida pa veikaliem: sastāvdaļas tai, iespējams, atradīsiet jūsu pieliekamajā vai ledusskapī.
- 3 litri ūdens
- 500 g gaļas (der gandrīz jebkura, bet labāk ar kauliem)
- 1 glāze kaltētu sēņu (vai 300 g svaigu/saldētu)
- 5 vidēji kartupeļi
- 1 sīpols
- 1 mazs burkāns
- Lauru lapa
- Sāls, pipari pēc garšas
- Daži zaļumi dekorēšanai un papildināšanai, ja vēlaties.
10 labākās sēņu zupas noslēpumi
Lai pagatavotu perfektu sēņu zupu, jāņem vērā vairāki ļoti svarīgi smalkumi.
1. Sēņu zupai varat pagatavot gaļas buljonu no vistas, tītara vai liellopa gaļas. Bet ziniet, ka visgaršīgākais, smaržīgākais un bagātīgākais buljons tiek iegūts uz liellopa kaula.
2. Sēņu zupai netiek pievienotas garšvielas – tās nogalinās ēdiena dabisko garšu. Gatavojot, jūs varat nolaist sīpolu ūdenī - vienu veselu galvu un veselu burkānu.
3. Buljonam labākās sēnes ir kaltētas. Tie jāpārlej ar verdošu ūdeni vai vienkārši karstu ūdeni un pēc tam jāatstāj stundu. Pēc tam sēnes pievieno zupai.
4. Var izmantot svaigas sēnes. Lai ēdiena garša būtu izsmalcinātāka, tos vajadzētu cept burtiski 3-5 minūtes karstā augu eļļā.
5. Labākās sēnes buljonam ir cūkas, gailenes vai šampinjoni.
6. Lai iegūtu pikantu, jebkura recepte ļauj vienlaikus izmantot marinētas, svaigas un sālītas sēnes.
7. Ja jums garšo biezeņu zupas, varat pievienot apceptus miltus (pāris ēdamkarotes) - tas piešķirs ēdienam blīvumu un blīvumu.
8. Kad zupa gatava, nesteidzies to noņemt no plīts. Palieliniet siltumu divas līdz trīs minūtes un ļaujiet buljonam vārīties.
9. Būs lieliski, ja zupu varēsi atstāt uz dažām stundām ievilkties.
10. Kā piedevu var izmantot grauzdiņus, grauzdiņus, riekstus vai pat dažas apceptas sēnes.
Laiks gatavošanai: 2,5 stundas
Porcijas: 8
Kā pagatavot sēņu zupu
Ikviens var pagatavot sēņu zupu gaļas buljonā. Recepte ir vienkārša, un pats process ir diezgan aizraujošs.
- Sēnes aplej ar karstu ūdeni un ļauj stundu uzbriest. Ja izmantojat saldētu, vai svaigu pārtiku - sagrieziet un apcepiet (iespējams ar sīpoliem) 3-5 minūtes.
- Gaļu noskalo, liek katliņā ar 1,5 litriem ūdens un liek uz plīts. Kad tas uzvārās, noņem putas, samazina uguni līdz minimumam un atstāj buljonu ievilkties apmēram pusotru stundu.
- Sēnes izņem no ūdens, sagriež skaistos gabaliņos (mazus var atstāt kā ir), pārlej ar atlikušajiem 1,5 litriem ūdens pēc receptes un vāra 40 minūtes.
- Gaļas buljonu izkāš (gaļu var izmantot salātiem), pievieno tam sēnes kopā ar sēņu buljonu. Sāls, pipari. Recepte neaizliedz pievienot pāris pētersīļu lapas.
- Vāra uz lēnas uguns pusstundu.
- Kartupeļus, burkānus un sīpolus nomizo, sagriež kubiņos un liek buljonā.
- Vāra sēņu zupu vēl divdesmit minūtes.
- Šajā posmā varat pabeigt gatavošanu, vai arī varat traukā pievienot smalki sarīvētu kausēto sieru - tas piešķirs zupai bagātīgu krēmīgu garšu.
Sēņu zupas recepte pieļauj daudz un dažādas variācijas: tur var likt jebkuras sēnes un jebkurus dārzeņus, katru reizi pārsteidzot mājiniekus ar tādu pašu un tajā pašā laikā neparastu pirmo ēdienu.
Tātad, lai pagatavotu šo zupu, protams, ir nepieciešamas žāvētas sēnes. Šim nolūkam jums ir piemēroti visi žāvēšanas veidi, kurus var iegādāties vai nu veikalā, vai pie vecmāmiņas tirgū. Protams, iegādājoties kaltētas sēnes specializētajos punktos, jūs pasargāsiet sevi un savu ģimeni. Tas būs daudz labāk nekā pirkt šādu "herbāriju" no tirgus rokām. Lai gan sēņu vākšanu varat veikt arī pats, ja jūsu reģionā ir tīri meži un esat dedzīgs sēņotājs ar lielu pieredzi šādu dāvanu vākšanā no meža.
Sastāvdaļas:
- Žāvētas sēnes 50-80 g
- Gaļas buljons - 2 l
- Burkāns - 2 gab.
- Sīpoli - 1-2 gab.
- Sviests - apmēram 50 g
- Vidēja lieluma kartupeļi - 2 gab.
- Lauru lapa, sāls, pipari pēc jūsu gaumes
Pirms sākat gatavot zupu ar žāvētām sēnēm, pirmā lieta, kas jums jādara, ir žāvētas sēnes. Tas ir nepieciešams, lai tie kļūtu piemēroti griešanai un tiem būtu vēlamais izmērs un forma. Lai to izdarītu, nelielā ūdens daudzumā istabas temperatūrā mēs iemērcam kaltējumu un atstājam to šādā formā pāris stundas. Pēc šī laika noteikti labi izskalojiet uzbriedušās sēnes no smiltīm un citiem netīrumiem. Pēc tam sēnes sagriež kvadrātiņos vai atstāj tādā formā, kādā tās ir.
Tagad mēs pārejam pie nākamās mūsu zupas pagatavošanas daļas. Mūsu uzdevums ir mizot kartupeļus, burkānus un sīpolus. Kartupeļus sagriež kubiņos un pievieno karstam buljonam. Kamēr kartupeļi vārās, uz rupjās rīves sagriež sīpolu un trīs burkānus.
Pēc tam uz uzkarsētas pannas izklājam vajadzīgo sviesta daudzumu un sākam cept sīpolus. Tiklīdz tas ir apcepts, pievienojiet tam rīvētus burkānus un sāciet sautēt. Tālāk ielieciet mūsu sēnes un nedaudz apcepiet kopā ar visiem dārzeņiem. Pievienojiet pannas saturu vārītiem kartupeļiem. Sāli, piparus un atstāj uz lēnas uguns 10-15 minūtes ievilkties.
Gatavo ēdienu lej šķīvjos, pārkaisa ar svaigiem zaļumiem.
Liesa zupa ar sēnēm
Varat arī pagatavot zupu ar žāvētām sēnēm un ūdeni. Tad gatavā gaļas buljona vietā nepieciešams dārzeņu buljons. Lasiet tālāk par to, kas jums nepieciešams šai vieglajai diētiskajai zupai.
Sastāvdaļas:
- Žāvētas sēnes - 50 g
- Kartupeļi - 3-4 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Burkāni - 1-2 gab.
- Sviests - 50 g
- Ūdens - 2 l
- Sāls, pipari pēc garšas
Mēs sagatavojam žāvētas sēnes pēc tāda paša principa kā iepriekš aprakstītajā receptē, tas ir, mēs iemērcam divas līdz trīs stundas. Pēc tam tās kārtīgi jānomazgā, bet ūdeni, kurā kaltētais uzbriedis, nelejam ārā, bet filtrējam caur marles kārtu. Nedaudz vēlāk šo sēņu šķidrumu pievienosim dārzeņu buljonam.
Nomizotus un kubiņos sagrieztus kartupeļus liek verdošā ūdenī un pievieno izkāšinātu sēņu ūdeni. Vāra, līdz kartupeļi ir pilnībā gatavi. Šajā laikā mēs apstrādājam sīpolus un burkānus ar sviestu.
Žāvētu sēņu zupu var saukt par daudzu mājsaimnieču specialitāti. Šis, iespējams, ir viens no retajiem pirmajiem ēdieniem, kas tiek gatavoti svētku galdiem. Tas ir saistīts ar faktu, ka tieši šī sēņu šķirne ir visaromātiskākā un tai ir īpaša garša, kas jūtama jebkurā ēdienā neatkarīgi no citu sastāvdaļu klātbūtnes.
Bez šaubām, cūku sēnes ir diezgan dārgs produkts, tomēr, lai pagatavotu veselu katlu zupas, to vajadzēs ļoti maz.
Vissvarīgākais ir atcerēties, ka pirms gatavošanas tie ir jāizmērcē aukstā ūdenī. Mērcēt vismaz 2-3 stundas. Daudzi pavāri parasti iesaka šādas sēnes mērcēt uz nakti.
Vēl viens pieredzējušo pavāru "kroņa" kurss ir sēņu kombinācija. Pirmo ēdienu pagatavošanai var izmantot ne tikai kaltētas cūkasēnes, bet arī dažādu sēņu maisījumus. Tā, piemēram, pievienojot zupai šampinjonus, var panākt lielāku zupas blīvumu.
Kā pagatavot kaltētu cūku sēņu zupu - 15 šķirnes
Zemāk esošā recepte ir klasiska sēņu zupas recepte. Tas nesatur nekādas sastāvdaļas, kas varētu "nogalināt" sēņu garšu un aromātu.
Sastāvdaļas:
- Baltas sausas sēnes - 3 saujas
- Sīpols - 1 gab.
- Kartupeļi - 6 gab.
- Sāls, skābs krējums, zaļumi - pēc garšas
- Augu eļļa - cepšanai
Ēdienu gatavošana:
Sēnes pārlej ar aukstu ūdeni un ļauj ievilkties vairākas stundas. Tad izņemam sēnes no ūdens un smalki sagriežam. Sīpolus un kartupeļus nomizo un nomazgā. Smalki sagrieziet sīpolu, bet kartupeļus sagrieziet vidēja izmēra kubiņos. Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep tajā sīpolus un sēnes līdz zeltaini brūnai.
Kad sīpoli un sēnes ir apceptas, liek tos katliņā, piepilda ar ūdeni, kurā sēnes mērcēja, un sāli. Pēc apmēram 20 minūtēm pievienojiet pannā kartupeļus un vāriet zupu, līdz tā ir pilnībā gatava. Zupa gatava! Pirms pasniegšanas zupai pēc garšas pievieno zaļumus un skābo krējumu.
Gaļa un sēnes ir divi produkti, kas lieliski sader kopā. Ir gluži dabiski, ka zupai ar sēnēm gaļas buljonā būs izcila garša.
Sastāvdaļas:
- Gaļas buljons - 1,5 litri.
- Baltas žāvētas sēnes - 60 gr.
- Kartupeļi - 4 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Sasmalcinātas dilles - 2 ēd.k. l.
- Augu eļļa - 4 ēdamk. l.
- Sāls, pipari - pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
Nomazgājiet sēnes un iemērciet vairākas stundas ūdenī. Pēc tam tos atkal vajadzētu mazgāt, vārīt līdz pilnīgai gatavībai un sagriezt mazos gabaliņos. Nomizo un nomazgā burkānus un kartupeļus. Trīs burkāni uz rupjās rīves un kartupeļus sagriež vidēja izmēra kubiņos.
Ielej buljonu katliņā, uzliek uguni, uzvāra un pievieno kartupeļus, sēnes, sāli un piparus. Kad kartupeļi gandrīz gatavi, zupai pievieno burkānus, kurus vispirms vajadzētu viegli apcept augu eļļā. Visu samaisa, uzvāra un vāra 3 minūtes, tad zupai pievieno zaļumus un noņem no uguns.
Kas var būt labāks par mājas gatavošanu?! Aizmirsti! Un tas ir pareizi. Pagatavojot kaltētu cūku sēņu zupu ar mājās gatavotām nūdelēm, varat iepriecināt sevi un patīkami pārsteigt radus un draugus.
Sastāvdaļas:
- Žāvētas sēnes - 70 gr.
- Milti - 100 gr.
- Sāls - pēc garšas
- Vistas ola - 1 gab.
- Pētersīļu sakne - 1 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Kartupeļi - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
Ēdienu gatavošana:
Sēnes rūpīgi nomazgā un ielej 1 litru. auksts tīrs ūdens. Kamēr sēnes mērcējas, pagatavo mīklu nūdelēm. Lai to izdarītu, sajauciet miltus ar šķipsniņu sāls un olu. Pēc tam visu rūpīgi jāsamīca līdz gludai.
Lai mīklu padarītu gaisīgāku, sāls vienmērīgi jāizsijā caur sietu.
Gatavo mīklu pārklāj ar bļodu un atstāj uz 20 minūtēm. Pēc šī laika sarullējiet to plānā kūkā un izgrieziet no tās nūdeles. Tad nūdeles jāapkaisa ar miltiem un jāļauj nedaudz nogulties.
Sīpolus, kartupeļus, burkānus un pētersīļu sakni nomizo un nomazgā. Pētersīļa sakni sagriežam divās daļās, sīpolu smalki sagriežam, burkānus sagriežam apļos, kartupeļus sagriežam kubiņos. Tagad visus šos dārzeņus liekam katliņā un ielejam 1,5 litrus. auksts ūdens. Mēs uzliekam pannas saturu uz uguns, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pēc šī laika sāliet zupu un pievienojiet tai sēnes. Pannai pievienojam arī filtrēto ūdeni, kurā sēnes mērcējās. Tagad panna jāpārklāj ar vāku, uzkarsē tās saturu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns, līdz sēnes ir gatavas.
Kad sēnes gatavas, pievieno nūdeles zupai. Tagad to vajadzētu vārīt pie pastāvīgas vārīšanās vēl 10-15 minūtes. Šajā laikā visas sastāvdaļas būs pilnībā jāsagatavo. Gatavo zupu pasniedzam galdā ar dillēm un skābo krējumu. Labu apetīti!
Sēņu zupas pagatavošanai var izmantot jebkuru gaļu, tomēr tieši cūkas ribiņas piešķirs tai unikālu garšu un aromātu. Turklāt tieši šāda veida gaļu visveiksmīgāk kombinē ar cūku sēnēm.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļas ribiņas - 300 gr.
- Baltas žāvētas sēnes - 150 gr.
- Kartupeļi - 5 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
Ēdienu gatavošana:
Nomazgājiet gaļu un sagrieziet porcijās. Sēnes vairākas stundas mērcē ūdenī, nomazgā un tādā pašā veidā sagriež gabaliņos. Sēnes ar gaļu liek katliņā, visu piepilda ar ūdeni, liek uz uguns, uzvāra un vāra 20 minūtes.
Nomizo un nomazgā kartupeļus, sīpolus un burkānus. Kartupeļus sagriežam vidēja lieluma kubiņos, burkānus plānās strēmelītēs, sīpolu sagriežam 4 daļās. Kad ir pagājušas 20 minūtes kopš gaļas vārīšanās, pievienojiet pannā sīpolus, burkānus, kartupeļus un sāli. Visu samaisa un vāra vēl 20 minūtes. Pēc šī laika izņemiet sīpolu no zupas un pievienojiet tam zaļumus un piparus. Uzkarsē zupu līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns. Šo ēdienu nevajadzētu pasniegt uzreiz. Zupa jāievada vismaz 20 minūtes.
Žāvētu cūku sēņu zupa ar spageti ir ne tikai ļoti garšīga, bet arī diezgan mazkaloriju, neskatoties uz to, ka tajā ir makaroni. Fakts ir tāds, ka spageti ir izgatavoti no cietajiem kviešiem.
Sastāvdaļas:
- Žāvētas sēnes - 50 gr.
- Kartupeļi - 3 gab.
- Sīpols - 2 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Spageti - 70 gr.
- Sāls, pipari, sviests - pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
Nomazgājiet sēnes, iemērciet vairākas stundas un pēc tam sagrieziet vidēja izmēra gabaliņos. Pēc tam tos vajadzētu viegli apcept sviestā. Nomizo un nomazgā kartupeļus, sīpolus un burkānus. Divus kartupeļus sagriežam vidēja lieluma kubiņos, smalki sagriežam sīpolu, trīs burkānus uz rupjās rīves. Sīpolu apcep uz pannas sviestā līdz caurspīdīgam. Tad pievieno burkānus un visu kopā apcep vēl 3 minūtes. Sadaliet spageti gabalos.
Pannā ielej 1,5 litrus. ūdeni un nosūtiet tur veselu kartupeli. Mēs uzliekam kastroli uz uguns un uzvāra tā saturu. Pēc tam pievienojiet pannā sēnes un ūdeni, kurā tās tika mērcētas. Kad sēnes izcepušās, izņem no pannas visu kartupeli un ar dakšiņu samīca, līdz tas kļūst par biezeni. Pēc visām šīm procedūrām uz sēņu pannu nosūtām ceptas sēnes, neapstrādātus un kartupeļu biezeni, sāli, piparus un spageti. Pagatavojiet visu kopā vēl 15 minūtes. Zupa gatava.
No pirmā acu uzmetiena var šķist, ka šīs zupas pagatavošana ir diezgan sarežģīta. Patiesībā tā nav taisnība. Krēmzupas pagatavošana ar kaltētām sēnēm, bez šaubām, ir rūpīgs uzdevums, taču, precīzi ievērojot recepti, jūs varat iegūt vienkārši pārsteidzošu rezultātu.
Sastāvdaļas:
- Baltas žāvētas sēnes - 200 gr.
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Piens - 800 ml.
- Krējums - 100 ml.
- Vistas olas - 2 gab.
- Sviests - 4 ēd.k. l.
- Milti - 2 ēd.k. l.
- Sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
Nomizo un nomazgā burkānus un sīpolus. Burkānu sagriež divās daļās. Sēnes iemērc 2 stundas, pēc tam rūpīgi noskalo un izlaiž cauri gaļas mašīnā. Dziļā katliņā liek sēnes, burkānus, sīpolus un 1 ēdamk. l. sviests. Tagad uzliek pannu uz uguns un vāra uz lēnas uguns zem vāka apmēram 40 minūtes. Pēc šī laika pannā ielej glāzi ūdens un pannas saturu uzvāra. Pēc šī laika izņemiet sīpolus un burkānus no pannas un sasmalciniet sēnes ar blenderi līdz gludai.
Atsevišķā bļodā sajauciet krējumu ar olām un kārtīgi sakuliet. Pannā izkausē 2 ēd.k. l. sviestu un uz tā apcep miltus. Pēc tam miltiem pievieno pienu un 1 glāzi karsta ūdens. Visu kārtīgi samaisa.
Pievienojiet sēnes piena maisījumam un samaisiet ar blenderi. Iegūtā piena-sēņu masa jāvāra apmēram 20 minūtes. Tālāk pannā pievieno olas ar krējumu, sāli, piparus un atkal visu kārtīgi samaisa un uzvāra. Krēmzupa ar sēnēm ir gatava.
Lai pagatavotu šo biezeņzupu, tiek izmantotas divu veidu sēnes, tomēr tas ir tālu no robežas. Jo vairāk sēņu šķirņu izmantos, jo interesantāka būs zupas garša.
Sastāvdaļas:
- Žāvētas porcini sēnes - ¾ tase
- Šampinjoni - 400 gr.
- Indijas rieksti - 100 gr.
- Buljons - 4 glāzes
- Sīpols - 1 gab.
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Sojas mērce - 1 ēd.k. l.
- Sinepes - 1 ēd.k. l.
- Garšvielas - pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
Sēnes vairākas stundas aplej ar ūdeni, pēc tam nomazgā un sagriež gabaliņos. Notīram riekstus un sasmalcinām. Manas sēnes, ja nepieciešams, notīra un sagriež plāksnēs. Sīpolus un ķiplokus nomizo, nomazgā un smalki sagriež. Pannā apcep sīpolus sviestā līdz caurspīdīgam. Tad pievienojiet tam sēnes un riekstus. Pēc dažām minūtēm pievienojiet pannā ķiplokus, garšvielas un sēnes. Visu kārtīgi samaisa un kopā apcep 2-3 minūtes.
No iegūtās cepšanas mēs izņemam visvairāk veselus sēņu gabalus un ievietojam tos atsevišķā šķīvī. Pārvietojam cepšanu dziļā katliņā, pievienojam buljonu, sinepes un sojas mērci. Visu kārtīgi samaisa, liek uz uguns, uzvāra un ar blenderi sasmalcina līdz biezenim. Tagad veselus sēņu gabalus atgriežam zupā, vēlreiz uzvāra un vāra vairākas minūtes. Zupu var pasniegt.
Daudziem cilvēkiem borščs un zupa ir divi pilnīgi atšķirīgi ēdieni. Patiesībā tā nav. Borščs ir viena no zupas šķirnēm. Dažās valstīs boršču pat sauc par sarkano zupu.
Sastāvdaļas:
- Baltas žāvētas sēnes - 50 gr.
- Bietes - 1 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Kartupeļi - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Augu eļļa - 2 ēd.k. l.
- Tomātu pasta - 2 ēd.k. l.
- Kāposti - ¼ galvas
- Sāls, pipari, ķiploki, lauru lapa - pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
Sēnes vairākas stundas iemērc ūdenī, pēc tam noskalo un sagriež vidēja izmēra gabaliņos. Nomizo un nomazgā burkānus, sīpolus, kartupeļus, bietes un ķiplokus. Sīpolu smalki sagriež, burkānus un bietes sagriež plānās strēmelītēs. Kartupeļus sagriež vidēja izmēra kubiņos. Nomazgājiet kāpostus un smalki sagrieziet.
Pēc kāpostu sagriešanas var samīcīt, lai tie būtu mīkstāki un ātrāk pagatavotos.
Pannā ielej apmēram 3,5 litrus. ūdens, ielieciet sēnes, sāli un vāriet sēnes, līdz tās ir mīkstas. Kad tie ir gatavi, pievieno tiem kartupeļus un lauru lapu un visu kopā vāra 10 minūtes. Tad pievieno kāpostus un vāra vēl 8 minūtes. Pēc šī laika uz pannas jāpievieno līdz zeltaini brūnai apcepti sīpoli un burkāni.
Pannā 7 minūtes apcepiet bietes un pēc tam pievienojiet tai tomātu pastu. Visu samaisa, vāra uz lēnas uguns 2 minūtes un nosūta pagatavoto cepšanu citiem produktiem. Apmēram 5 minūtes pēc biešu pievienošanas borščam uz pannas sūtam sasmalcinātus ķiplokus, zaļumus un papriku. Kad visas sastāvdaļas ir apvienotas, tās vēlreiz rūpīgi jāsamaisa un jāvāra līdz pilnīgai gatavībai. Borščs ir gatavs!
Ļoti interesants izskats ir kaltētu cūku sēņu zupai ar biezpienu. Pasniedzot, to var papildus izrotāt ar zaļumiem un krekeriem.
Sastāvdaļas:
- Žāvētas sēnes - 50 gr.
- Kartupeļi - 3 gab.
- Kausēts siers - 3 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Augu eļļa - 2 ēd.k. l.
- Sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
Mēs mazgājam sēnes un iemērc vairākas stundas. Pēc tam vāriet tos tajā pašā ūdenī, kurā tie tika mērcēti. Nomizo un nomazgā kartupeļus, sīpolus un burkānus. Kartupeļus sagriežam kubiņos, trīs burkānus uz vidējas rīves, smalki sagriežam sīpolu. Pannā augu eļļā apcep sīpolus un burkānus. Trīs kausēti sieri uz rupjās rīves.
Lai to būtu vieglāk izdarīt, vispirms nosūtiet tos uz saldētavu vismaz uz 30 minūtēm.
Sagatavotajām sēnēm katliņā pievieno kartupeļus. Kad tas ir gandrīz gatavs, pievienojiet pannā cepamo un kausēto sieru. Vāra zupu, līdz biezpiens izkusis, nepārtraukti maisot.
Griķi un sēnes ir tie divi produkti, kuriem katram ir sava izteikta garša. Šī iemesla dēļ šim pirmajam ēdienam nav ieteicams lietot citas garšvielas, izņemot sāli un piparus.
Sastāvdaļas:
- Baltas žāvētas sēnes - 100 gr.
- Griķi - 100 gr.
- Kartupeļi - 400 gr.
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Sviests - 50 gr.
- Sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
Sēnes izmērcē, nomazgā un sagriež vidēja izmēra gabaliņos. Izšķirojam griķus un rūpīgi nomazgājam. Nomizo un nomazgā kartupeļus, burkānus un sīpolus. Kartupeļus sagriežam vidēja lieluma kubiņos, trīs burkānus uz rupjās rīves, smalki sagriežam sīpolu.
Katliņā ielej ūdeni un ievieto tajā sēnes. Tos vajadzētu vārīt līdz pilnīgai gatavībai. Tad sēnēm pievieno kartupeļus un griķus. Visu kopā vāram 15 minūtes. Šajā laikā uz pannas sviestā apcep sīpolus un burkānus. Viņiem vajadzētu kļūt zeltainiem. Kad tie sasniedz vēlamo stāvokli, mēs tos sūtam uz zupu. Tagad zupu vajadzētu sālīt, piparus, pievienot tai zaļumus un vāra vēl 3-5 minūtes. Zupa gatava!
Šī pirmā ēdiena nosaukums runā pats par sevi. Tas uzreiz parāda, no kā tas ir sagatavots un kāda ir tā izcelsme. Šīs zupas galvenā sastāvdaļa ir kaltētas cūku sēnes, un tā pirmo reizi tika pagatavota Karpatos.
Sastāvdaļas:
- Sausas cūku sēnes - 100 gr.
- Ūdens - 8 litri.
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpols - 3 gab.
- Sviests - 100 gr.
- Skābais krējums - 200 gr.
- Milti - 3 ēd.k. l.
- Lauru lapa, malti pipari, sāls - pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
Ielieciet sēnes katliņā, piepildiet ar aukstu ūdeni un ļaujiet tām nostāvēties apmēram 15 minūtes. Pēc šī laika uzliek pannu uz uguns, uzkarsē tās saturu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 1 stundu. Tad sēnes jāizvelk no pannas un buljonu izkāš. Pēc vārīšanas nomazgājiet pannu, atkal atgrieziet tajā buljonu, sāliet, uzlieciet uz uguns un uzvāra. Sēnes atdzesē un sagriež mazos kubiņos.
Nomizo un nomazgā burkānus un sīpolus. Trīs burkāni uz smalkas rīves un nosūta uz pannas ar buljonu. Turpat izkaisām arī lauru lapu un maltus melnos piparus. Tam visam vajadzētu vārīties un pagatavot, līdz burkāni ir gatavi. Sīpolu sagriež mazos kubiņos un apcep uz pannas sviestā. Cepšanas laikā sīpolam jābūt pipariem. Kad sīpols ir apcepts, ielieciet to atsevišķā traukā, un pannā izkausējiet vairāk sviesta. Pilnībā izkausētajā sviestā pievieno miltiem, visu kārtīgi samaisa un apcep vairākas minūtes. Pēc tam uz pannas pievieno saldo krējumu, vēlreiz visu samaisa un apcep pannā vēl pāris minūtes. Pēc tam pannu noņem no uguns, pamazām pievieno 6-8 kausus sēņu buljona un ar putojamo slotiņu pannas saturs ir viendabīgs.
Iegūto masu lej katliņā ar buljonu. Uz turieni sūtam arī sīpolus un sēnes. Vēlreiz visu kārtīgi samaisa, uzvāra un noņem no uguns. Yushka ir gatava lietošanai.
Gan cukini, gan cūku sēnes ir bagātas ar visu veidu noderīgiem mikroelementiem. Zupa ar šiem produktiem var ne tikai sniegt daudz patīkamu garšas sajūtu, bet arī pozitīvi ietekmēt cilvēka organismu.
Sastāvdaļas:
- Cukini - 300 gr.
- Baltas žāvētas sēnes - 100 gr.
- Kartupeļi - 2 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Pētersīļu sakne - 1 gab.
- Selerijas sakne - 1 gab.
- Tomāti - 1 gab.
- Sāls, pētersīļi, zaļie sīpoli - pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
Sēnes mērcē ūdenī, nomazgā, sagriež gabaliņos un vāra ūdenī līdz pilnīgai gatavībai. Kamēr sēnes vārās, gatavojam citus produktus. Kartupeļus, burkānus un saknes nomizo un nomazgā. Mani tomāti. Nomazgājiet cukīni, ja nepieciešams, notīriet. Kartupeļus sagriež kubiņos un vāra, līdz tie ir mīksti. Saknes sagriež plānos apļos un apcep uz pannas augu eļļā. Cukini sagriežam kubiņos un ļaujam nedaudz nostāvēties, lai tie atbrīvojas no liekā šķidruma.
Mēs nosūta ceptas saknes un kartupeļus uz sagatavotajām sēnēm kastroī. Pēc apmēram 10 minūtēm pannā pievieno cukīni un kubiņos sagrieztus tomātus. Visu atkal uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes. Pēc 5 minūtēm zupu sāliet, pievienojiet tai zaļumus un noņemiet no karstuma. Pirms pasniegšanas zupu vajadzētu ievilkties.
Baltā sēne ir ļoti populārs produkts visā pasaulē. Ir gluži dabiski, ka pirmie ēdieni no tā atrodami arī restorānu ēdienkartē un uz dažādu valstu saimnieču galdiem.
Sastāvdaļas:
- Baltas žāvētas sēnes - 5 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Miežu biezputra - 50 gr.
Ēdienu gatavošana:
Nomazgājiet sēnes, iemērciet. Tad liekam tos katliņā, piepildām ar ūdeni un liekam vārīties līdz pilnīgai gatavībai. Kamēr sēnes vārās, nomizo sīpolu un burkānus, nomazgā un sagriež mazos kubiņos. Miežus nomazgājam, nosusinām un pēc tam vāram, līdz tie mīksti.
Lai mieži zupā nevārītos, pēc tam, kad tie ir pagatavoti, tie jānomazgā un pēc tam viegli apcep.
Pannā augu eļļā apcep sīpolus un burkānus. Ir svarīgi vispirms dažas minūtes apcept burkānus, pēc tam pievienot sīpolus un apcept kopā.
Kad sēnes ir pagatavotas, tās jāizvelk no pannas, jānomazgā, nedaudz atdzesē un sagriež mazos kubiņos. Izkāš sēņu buljonu. Tagad šim buljonam sūtam miežu putru, sēnes un cepšanu. Visu samaisa, liek uz uguns, uzvāra un vāra dažas minūtes. Ja vēlaties, zupu varat sālīt. Šo ēdienu pasniedz ar skābo krējumu un zaļumiem.
No pirmā acu uzmetiena var šķist, ka zemāk aprakstītā recepte ir ļoti līdzīga zupas receptei ar kausētiem sieriem. Un vispār, ka kausētie sieri, tas cietais siers galarezultātā piešķirs zupai ļoti līdzīgu garšu. Patiesībā tā nav. Pat dažādas cietā siera šķirnes var radikāli mainīt pirmā ēdiena garšu.
Sastāvdaļas:
- Baltas žāvētas sēnes - 50 gr.
- Kartupeļi - 2 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Plānas vermicelli - 1/3 tase
- Burkāni - 1 gab.
- Cietais siers - 150 gr.
Ēdienu gatavošana:
Sēnes izmērcē ūdenī, nomazgā un novāra 2,5 litros. ūdens, līdz tas ir pilnībā pagatavots. Nomizojiet un nomazgājiet sīpolus, kartupeļus un burkānus. Trīs burkānus un kartupeļus uz rupjās rīves, un smalki sagriež sīpolu. Sīpolus un burkānus apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Trīs sieri uz smalkas rīves.
Katliņā vārītajām sēnēm pievieno izvārītās sēnes, sāli un kartupeļus. Visu kopā vāra 15 minūtes. Pēc šī laika pievienojiet vermicelli un vāriet zupu vēl 15 minūtes. Kad vermicelli ir pilnībā gatavi, pievienojiet zupai sieru un vāriet 3 minūtes. Šajā laikā tam vajadzētu pilnībā izšķīst. Labu apetīti!
Lēnā plīts ir neaizstājams kulinārijas rīks jebkurā modernā virtuvē. Ar tās palīdzību jūs varat pagatavot visdažādākos ēdienus, un arī zupa ar kaltētām sēnēm šajā gadījumā nav izņēmums.
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 250 gr.
- Sviests - 2 ēd.k. l.
- Konservētas baltās pupiņas - 160 gr.
- Sausas cūku sēnes - 1 sauja
- Burkāni - 200 gr.
- Sīpols - ½ gab.
- Sāls, dilles, lauru lapa - pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
Nomazgājiet sēnes un iemērciet ūdenī 20 minūtes. Pēc tam mēs tos atkal mazgājam. Nomizojiet un nomazgājiet sīpolus, burkānus un kartupeļus. Kartupeļus sagriežam vidēja izmēra kubiņā, trīs burkānus uz rupjās rīves, sīpolu smalki sagriežam.
Multivarkas bļodā ielieciet sviestu, sēnes, sīpolus un burkānus. Izvēlieties režīmu "Cepšana" un vāriet 3-5 minūtes. Pēc šī laika pievienojiet pupiņas, kartupeļus un ūdeni lēnajā plīts. Tagad jums vajadzētu izvēlēties režīmu "Zupa" un iestatīt laiku uz 1 stundu 30 minūtēm. Apmēram 10 minūtes pirms vārīšanas beigām zupai pievieno dilles, sāli un lauru lapu. Labu apetīti!
Saistītie raksti
