Krēms kūku dekorēšanai, kas saglabā formu. Kūkas dekorēšana ar konditorejas šļirci. Krēms dažāda veida dekorēšanai
Lai dekorētu kūku ar krējumu, jums ir jāsagatavo tieši šis krēms.
Uzmanīgi atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Bļodiņai (karstumizturīgai), slotiņai un miksera piederumiem jābūt pilnīgi tīriem un sausiem. Baltumus lej bļodā un pievieno cukuru, viegli samaisa ar putojamo slotiņu. Novietojiet bļodu virs katla ar verdošu ūdeni, tādējādi pagatavojot ūdens vanna.
Olu maisījums ir nepārtraukti jāmaisa, lai izvairītos no olbaltumvielu sarecēšanas. Maisījumam vajadzētu sasilt līdz 65 ° C. Ja termometra nav, tad tam nav nozīmes, vienkārši berzējiet maisījumu starp pirkstiem. Ja cukurs nav izkusis un maisījums ir karsts, tad tas ir gatavs nākamajai darbībai.
Noņem bļodu no uguns, sāc kult ar mikseri. Masai jākļūst baltai, pūkainai un vēsai. Šis solis aizņem 5-10 minūtes. Bļodiņai uz tausti jābūt vēsai, tas ir svarīgi, pretējā gadījumā, pievienojot eļļu, krēms pārvērtīsies šķidrā saldā masā.
Kad bļoda ir atdzisusi uz tausti, varat pievienot sviests(tam jābūt istabas temperatūrā). Neuztraucieties, ja maisījums izskatās pēc rūgušpiena, to ir viegli salabot! Vienkārši ievietojiet trauku atpakaļ ūdens vannā uz dažām sekundēm, samaisiet. Ja krējums ir pārāk šķidrs, nosūtiet to uz brīdi ledusskapī un pēc tam vēlreiz saputojiet.
Gatavajai eļļas-olbaltumvielu masai pievieno rumu, puto vēl minūti. Krēms kļūs gluds, spīdīgs un viendabīgs. Kopumā krēms ir lieliski aromatizēts, var pievienot vaniļas ekstraktu vai maltas ogas (galvenais nepārspīlēt ar ogām).
Kūkas dekorēšanas iespējas ar šo krēmu ir bezgalīgas. Apskatīsim dažus no tiem.
Bet vispirms es jums parādīšu instrumentus, ar kuriem es dekorēju kūku ar krēmu.
Krēma uzklāšanai uz kūkas virsmas izmantoju dažādas lāpstiņas: lai uzklātu smērējumus, der šauras lāpstiņas, savukārt kūkas malu izlīdzināšanai vajag platu lāpstiņu, mazliet kā konstrukcijas lāpstiņu :) Ja nav lāpstiņas, tad var izmantot tādu silikona lāpstiņu.
Vienkāršākais veids, kā izrotāt, ir uzklāt rupjus triepienus. Vispirms krēms plānā kārtā jāuzklāj uz visas kūkas virsmas, izlīdzina ar lāpstiņu. Pēc tam ar lāpstiņu uzklājiet sitienus pa visu virsmu, vienā virzienā vai nejauši - tas ir pēc jūsu vēlmes.
Strokus var veikt ar krāsu gradientu. Lai to izdarītu, krāsojiet daļu krējuma vairākos vienas krāsas toņos. Uz izlīdzinātas kūkas ar lāpstiņu vispirms uzklāj gaišāku krēmu, sākot no sānu vidus. Uzklājiet tumšāku krēmu ar vēzieniem no kūkas apakšējās malas.
Lai viegli izgatavotu malas, izmantojot gradientu, krāsojiet nelielu daudzumu krēma vēlamajā krāsā (tumšākā). Ielieciet krēmu konditorejas maisiņā, izgrieziet caurumu (vai izmantojiet apaļu uzgali). Uzklājiet krēmu pa visu kūkas perimetru gar pašu apakšējo malu.
Tālāk no iepakojuma izņem atlikušo krēmu, pievieno balts krēms, krāsa kļūs gaišāka. Uzklājiet krēmu pa kūkas perimetru tieši virs iepriekšējās kārtas. Pēc tam atkārtojiet procedūru, līdz krēms kļūst pilnīgi balts un aizpilda visu sānu perimetru. Pēc tam, pagriežot kūku, izlīdziniet malas ar lāpstiņu. Jūs iegūsit gludas malas ar gludu gradientu.
Tagad apskatīsim, kā izrotāt kūku ar krējumu, izmantojot sprauslas. Es jums parādīšu, kā to izdarīt, izmantojot zvaigžņu un rožu padomus. Šajā fotoattēlā labajā pusē - sprausla "Rose", kreisajā pusē - "Zvaigznīte".
Taisīt ažūra kūka, jums ir jāizmanto sprausla zvaigznītes formā (Nr. 6B vai Nr. 172, Wilton). Sagatavojiet tējkaroti pirms laika. Izspiediet krēmu zvaigznīšu veidā pa visu kūkas perimetru. Pēc tam ar karoti uzmanīgi, sākot no zvaigznītes vidus, ieeļļojiet zvaigznītes daļu. Noteikti noņemiet no karotes atlikušo krēmu, lai zīmējums būtu glīts. Pēc tam izspiediet nākamo zvaigžņu rindu un atkārtojiet darbību.
Katrai nākamajai zvaigžņu rindai jāatrodas uz gludās krēma daļas tieši virs apakšējās zvaigznes, kas iegūta pēc eļļošanas ar tējkaroti. Kūkas virspusi var dekorēt līdzīgi, zvaigznītes liekot spirālē. Būs vairāk kustību, jo jums ir jāieeļļo katrs komplekts ķēdes rats.
Jūs varat vienkāršot situāciju. Izmantojiet to pašu uzgali, lai dekorētu kūkas malas, atstājot zvaigznes neskartas, un atstājiet kūkas augšdaļu gludu. Kūkas virsmu dekorējiet ar augļu vai krēma ziediem.
Kūkas dekorēšanai skaistas rozes, jums ir jāizmanto uzgalis "Rose" (2D, Wilton).
Vispirms uzzīmējiet rozi, atkāpjoties no apakšējās malas par 1-1,5 cm. Sākam spiest no vidus, un tad veicam apļveida kustības, uzmanīgi noņemot maisiņu ar uzgali, tiklīdz esat izveidojis apli. Nākamā roze jāuzsāk, nedaudz atkāpjoties no pirmās. Tādējādi rozēm ir cieši jāpieguļ kopā, veidojot pirmo rindu. Nākamajai rindai mēs sākam izspiest rozi starp divām apakšējām rozēm, atkāpjoties no tām par 1-1,5 cm. Līdzīgi mēs pabeidzam rindu.
Tātad kūku var cieši pārklāt ar rozēm. Ja starp ziediem izveidojušies attālumi, tos var pārklāt ar krēmu. Izmantojot to pašu sprauslu, izspiediet "zvaigznīti". Rozes var izgatavot ar krāsu gradientu.
Skaties, kā var izrotāt kūku ar krēmu!
Receptes krēmam un citiem konditorejas izstrādājumu dekorācijas
kūku dekorēšanas krēms
20 minūtes
300 kcal
5 /5 (2 )
Mēs visi nākam no bērnības un atceramies, kā mūsu vecmāmiņas un mammas, gatavojot mums kaut ko garšīgu, savu labestību un milzīgo mīlestību ieliek cepšanā. Bet pēc izskata mūsu radinieku un mīļoto desertus nevarēja salīdzināt ar veikalā nopērkamajiem konditorejas izstrādājumiem. Mūsdienās pieredzējušas mājsaimnieces pieliek daudz pūļu, lai apgūtu dekorēšanas mākslu. konditorejas izstrādājumi. Šajā rakstā mēs apskatīsim, kā gatavot piemērots krēms kūkas vai citu konditorejas izstrādājumu dekorēšanai.
Krēms kūkas dekorēšanai: pamatprasības
Visi krēmi ir neticami kulinārijas darbi. Tos raksturo arī: augsts kaloriju saturs un plastiskums. Ja jūsu virtuves “arsenālā” ir dažādas ierīces, desertus varat izrotāt ar rakstiem un zīmējumiem. Vairuma krēmu pagatavošanas pamatā ir saputošanas tehnika. Rezultāts ir pūkaina masa, kas ir gatava lietošanai un turpmākai lietošanai.
Vienīgais saldo masu trūkums ir to īsais glabāšanas laiks. Un to ražošanā ir rūpīgi jāievēro sanitārie un temperatūras apstākļi.
Ir vairāki pamatnoteikumi krējuma pagatavošana.Šī ir viena no desertu "bībeles" sadaļām:
- Masas ražošanai jāņem tikai diētiskās olas un tikai svaigi produkti.
- Krēms pēc pagatavošanas jāizlieto stingri noteiktos termiņos.
- Ir nepieciešams pēc iespējas precīzāk izrēķināt produktu daudzumu ēdiena gatavošanai, jo ilgstoši stāvējuši pārpalikumi vairs neder dekorēšanai.
- Uzglabājiet krēmu tikai ledusskapī temperatūrā līdz 6 ° C.
- Krējuma deserti un dekorētas kūkas jāizlieto ne vairāk kā divas dienas iepriekš.
Krēmu veidi kūkas dekorēšanai
Saldo krēmu pagatavošanai ir daudz recepšu un tehnoloģiju, taču var izdalīt piecas pamatgrupas.
Eļļa
Sviesta krēms ir visstabilākais, un to var uzglabāt ilgāk nekā citus. Tā pamatā ir dabīgs sviests ar visaugstāko tauku saturu. Var pagatavot ar pienu, iebiezinātu pienu, olām, pūdercukuru vai sīrupu. Varat eksperimentēt, pievienojot svaigi spiestu augļu un ogu sulu, medu, riekstus, šokolādi un pat tēju.
Šīs sastāvdaļas eļļas krēmiem piešķir zināmu “garumu”. Kūkas dekorēšanu var sākt uzreiz pēc krēma pagatavošanas vai pēc kāda laika atkarībā no tās sastāva. Jūs varat uzglabāt ledusskapī no vienas dienas līdz vairākām dienām.
Olbaltumvielas
Pamatā ir olu baltumi, saputoti ar cukuru vai pulveri. Arī olbaltumvielu krēma pagatavošanā ir daudz variāciju: to var pagatavot neapstrādātu, brūvēt, sajaukt ar dažādas piedevas utt. 
olu krēms
Krāsu krēmu var pagatavot gan ūdens peldē, gan katliņā ar biezu dibenu. Personīgi es izmantoju pirmo iespēju. Mana vecmāmiņa man mācīja to darīt, un es neuztraucos, ka masa var nejauši sadedzināt. Arī šis krēms ilgi neglabājas. Ja jums tas jāuzglabā vairākas stundas, tad cieši pārklājiet trauku ar krējumu pārtikas plēve un nosūta uz ledusskapi augšējā plauktā. 
Krēmveida
To gatavo, putojot krējumu, un tas izrādās neparasti garšīgs, viegls, gaisīgs un maigs. Jāizmanto tikai atdzesēts krējums ar tauku saturu 33% un 35%, tādā gadījumā tie labi pacelsies. Šajā procesā krēmam pēc garšas var pievienot olas, želatīnu, dažādas augļu un ogu piedevas. 
To var pagatavot arī ar kafiju, šokolādi, kakao, medu, riekstiem un alkoholu. Sviesta krēmu vislabāk lietot uzreiz pēc pagatavošanas, jo ledusskapī to var uzglabāt ne ilgāk kā trīs stundas.
Skābais krējums
Arī ne mazāk garšīgs kā krēmīgs. Tam vajadzētu izmantot svaigu skābo krējumu no 30% tauku un sviestu 78-82,5%. Krēmam neder skābs krējums ar mazāku tauku saturu, jo tas vienkārši nesaputos. 
Pirms gatavošanas tas ir jāatdzesē, lai krējums labi saputotu un tā konsistence saglabātos stabila. Skābais krējums sviesta krēms vislabāk lietot uzreiz pēc sagatavošanas. Jūs varat to uzglabāt, bet ne ilgāk kā divas stundas ledusskapī.
Kūka atrasta Dienvidāfrika, saglabājies 100 gadus, pateicoties konjaka impregnēšanai.
Kā mājās pagatavot sviesta krēmu kūkas dekorēšanai
Apsvērsim, kā sagatavot iepriekš minētās masas, lai vēlāk ar tām varētu dekorēt mājās gatavotu kūku. Tieši eļļas krēms ir vispopulārākais. Pateicoties lētas sastāvdaļas, pagatavošanas vieglums un tā tekstūra, varam droši teikt, ka šis ir labākais krēms kūkas dekorēšanai mājas apstākļos. Ar to jūs izveidosit īstu šedevru!
Atcerieties, ka jūsu kūka, dekorēta eļļas krēms ledusskapī var uzglabāt līdz trim dienām. Šādi ierobežojumi ir nepieciešams pasākums, jo šīs masas vide ir jutīga pret baktēriju augšanu.
Sastāvdaļu saraksts
Visas sastāvdaļas var atrast jebkurā pārtikas preču veikalā:
Soli pa solim recepte ar fotoattēlu
- Lai sāktu, ļaujiet eļļai uzsūkties plkst telpas temperatūra lai to mīkstinātu. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem un uz brīdi ievietojiet ledusskapī.
- Piepildiet katlā vai bļodā ar biezām sienām apmēram ceturtdaļu ūdens un novietojiet uz plīts. Es izmantoju multivarku režīmā "Steam". Kuram ērtāk. Galvenais ir uztaisīt tvaika pirti.
- Atsevišķā bļodā ielieciet atdzesētos proteīnus un visu cukuru.
- Samaisiet olu baltumus ar cukuru, līdz veidojas šķidrums. viendabīga masa.
- Novietojiet bļodu uz tvaika vannas. Granulētais cukurs izšķīst, un olbaltumvielas var noņemt uz sāniem, lai atdzesētu.
- Tagad sakuļ olbaltumvielu-cukura masu ar mikseri vai blenderi. Pievieno vaniļu un citronskābe.
- Būs vajadzīgs ilgs laiks, lai pātagu, līdz uz virsmas parādīsies raksturīgs ceļš, kas saglabā savu formu un neizplatās.
- Pamazām pievieno mīkstinātu sviestu mazos gabaliņos. Mēģiniet to izdarīt ātri, nepārtraucot putošanas procesu.
- Ja jūsu masa nekavējoties nosēdās, neuztraucieties, tā drīz atgriezīs vēlamo krāšņumu. Var darīt nedaudz savādāk: bļodā atsevišķi saputo sviestu un tad apvieno ar putuproteīna krēmu.
- Tiklīdz masa sāks spīdēt, tas būs paziņojums par tās gatavību.
- Brīnišķīgais krēms ir gatavs! Tagad ar to var piepildīt konditorejas maisiņu, uzlikt nepieciešamo uzgali un sākt dekorēt kūku.
Iesaku noskatīties video par sviesta krēma gatavošanu. Šeit viss ir vienkārši un skaidri parādīts. Galvenais, lai rezultāts pārspētu visas cerības. Tas ātri neizkūst, pacieš pārtikas krāsvielu pievienošanu un pat sasaldēšanu. Šāda eļļaina masa var dekorēt jūsu desertu un kūku zem mastikas vai proteīna krēma.
Olbaltumvielu-sviesta krēms kūkas dekorēšanai
Sviesta krēms ar olbaltumvielām
4 olbaltumvielas
200 grami cukura
pūdercukurs 150g
5 grami vaniļas cukura
2,5 grami citronskābes
300-350 grami sviesta istabas temperatūrā
Atdaliet baltumus no dzeltenumiem.
Ielieciet ūdens vannā.
Ūdens nedrīkst pieskarties bļodai
Cukura-olbaltumvielu masa ir jākarsē nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, līdz masa nedaudz uzsilst un cukurs izšķīst.
Taču uzmanies, lai masu nepārkarsētu, tai nevajadzētu būt karstai, citādi olbaltumvielas saritināsies.
Kad cukurs izšķīst, šādi pārbaudot, divus pirkstus iemērc proteīna-cukura masā un saberž kopā, starp tiem nevajadzētu just cukura graudiņus, noņem bļodu no ūdens peldes.
Olbaltumvielas jāsaputo līdz blīvām virsotnēm (10-15 minūtes)
Pievieno citronskābi.
Kamēr olbaltumvielas tiek saputotas, olbaltumvielu masai pievieno vienu gabalu sviesta, nepārtraukti putojot ar mikseri.
Jānoliek tik daudz eļļas, līdz masa sabiezē un sakrājas kunkulī, reljefa raksts no sitējiem.
Sākot krēmam pievienot pirmos eļļas gabaliņus, krēms sākumā kļūs šķidrs, bet ar katru Eļļas pievienošanu un turpmāko putošanu tas sabiezēsies.
Beigās pievieno 150g pūdercukurs Tas palīdzēs stabilizēt krēmu.
Šis krēms ļoti labi panes krāsu, sasalšanu un neizkūst tik ātri kā parastais sviesta krēms.
Ar šo krēmu jūs varat pagatavot kūku zem mastikas vai proteīna krēma
Šis krēms var dekorēt kūku.
Proteīna-eļļas KRĒMS kūkas dekorēšanai gatavs.
https://i.ytimg.com/vi/RzsxqtiYx-g/sddefault.jpg
2015-03-11T14:02:30.000Z
Kā mājās pagatavot olbaltumvielu krēmu kūkas dekorēšanai
Olbaltumvielu masa ir viegls un maigs prieks. Galvenais, lai tajā vispār nav tauku. Turklāt, kādas neticamas lietas var izveidot no tādas masas skaistas rotaslietas desertiem to var ēst kā pilnvērtīgu cienastu!
Sastāvdaļu saraksts
Arī proteīna masa pēc šīs receptes ir ļoti lēta. Jums būs nepieciešams:
- 5 gab. vistas olas;
- 300 g granulēta cukura;
- 2 ēd.k. l. želatīns;
- 1 tējk citronskābe;
- 135 ml vārīta ūdens.
Soli pa solim recepte ar fotoattēlu
Lai ātri un viegli izolētu olbaltumvielas no olas, ar biezu un asu adatu caurduriet veselas olas čaumalu. Olbaltumvielas iztecēs caur izveidotajiem caurumiem, un dzeltenumi paliks olas iekšpusē.
- Sekojiet līdzi olbaltumvielām. Tajos nedrīkst iekļūt ne tauki, ne dzeltenums. Pretējā gadījumā tie labi nesapūkosies un nepacelsies.
- Visām sastāvdaļām jābūt labi atdzesētām. Turklāt pātagu traukam jābūt arī aukstam.
- Lai saputotās olbaltumvielas būtu stiprākas, tām var pievienot šķipsniņu sāls vai dažus pilienus citrona sulas.
- Izmantotajiem instrumentiem un piederumiem jābūt tīriem, attaukotiem un sausiem. Atcerieties, ka pat viena maza ūdens lāse var novērst olu baltumu saputošanu!
Kūkas krēma video recepte
Te tev vēl viena recepte, tikai jau proteīna krēms, kūkas dekorēšanai. Tas ir vienkārši, un tam ir lieliski rezultāti. Noteikti vajadzētu iegūt biezu un sulīgu proteīna masu, ar kuru izrotāsiet savus gardos smalkmaizītes.
Kā pagatavot proteīna krēmu kūkas dekorēšanai recepte Garšīgas un ātras gatavošanas noslēpums
Kā pagatavot krējuma kūku? vienkāršs un garšīga recepte proteīna krēma pagatavošana, lai dekorētu jūsu kūku! Sastāvdaļas krējuma kūkas receptei: Ola 4 gab. Cukurs 230 grami. Šķipsniņa sāls. Šķipsniņa citronskābes.
Uzmanīgi noskatāmies mūsu video recepti, kā pagatavot krēmu kūkai un mājās visu ātri un vienkārši dabūsiet garšīgi.
Skatīt vairāk kūku, konditorejas izstrādājumu un desertu receptes: https://goo.gl/N56avC
Pīrāgu un konditorejas izstrādājumu receptes no mīklas https://goo.gl/ZtROYD
Svētku un gardi ēdieni: https://goo.gl/I9PPfz
Mūzika:
Kompozīcija "Carefree" pieder māksliniekam Kevinam Makleodam. Licence: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Sākotnējā versija: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037.
Mākslinieks: http://incompetech.com/ #findyourrecipe
https://i.ytimg.com/vi/4A3KURUqQmE/sddefault.jpg
2016-05-22T08:50:32.000Z
Kā pagatavot olu krēmu kūkas dekorēšanai mājās
Iesaku pamēģināt gatavot klasiskā versija olu krēms. Tas ir ļoti vienkārši pagatavojams un, pats galvenais, piemērots jebkura veida kūkai. Viņi var mērcēt kūkas un izgatavot dekorācijas. Ja esat iesācēja saimniece un meklējat, kurš vienkāršais un ātrais kūku dekorēšanas krēms ir vislabākais, šī ir tieši šī iespēja. Ar to jūs piešķirsiet vienmērīgu formu gatava kūka, maskē nelīdzenumus, trūkumus un plaisas, kā arī padara to saldu un sulīgu.
Ledusskapī masu var uzglabāt ne ilgāk kā dienu. Ērti pārpalikušo produktu var sasaldēt traukā ar vāku vai pasniegt kā atsevišķu desertu. To var dekorēt svaigas ogas vai augļu šķēles.
Sastāvdaļu saraksts
Lai pagatavotu klasisko olu krēmu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 350 ml piena;
- 100 g cukura;
- 230 g sviesta;
- 3 g sāls;
- 1 iepakojums vaniļas cukura;
- 30 g cietes vai miltu;
- 2 gab. olas.
Soli pa solim recepte ar fotoattēlu
Kūkas krēma video recepte
Starp citu, šī ir tā pati klasiskā olu krēma recepte. Video izskatās interesants, jo visu pamatīgi izskaidro mīļa vecmāmiņa, kuru patīkami skatīties un interesanti klausīties.
Biezpiens – vecmāmiņas Emmas klasiskā recepte
Pērciet vecmāmiņas Emmas grāmatas → https://www.videoculinary.ru/shop/
Abonējiet vecmāmiņas Emmas receptes kanālu → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
Kā pagatavot olu krēmu - recepte un vecmāmiņas Emmas padomi. franču virtuve vienmēr slavens gardēžu deserti. Receptes no Francijas ir hits visā pasaulē. Krēms – konditoreja, visizplatītākais krēms. Krāsu krēmu plaši izmanto kūku un konditorejas izstrādājumu gatavošanā. Piemēram, Napoleona kūkas gatavošanā, kanāliņu pildīšanai no kārtainās mīklas utt. Receptes šiem un citiem garšīgi saldumi atradīsiet mūsu mājaslapā sadaļā Kūkas un konditorejas izstrādājumi.Vārējais krēms - recepte ar fotogrāfijām un video. Vecmāmiņa Emma dalās ar olu krēma video recepti - skatiet detalizētu soli pa solim recepti un uzdodiet jautājumus → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
—————————————————————————————
Sastāvdaļas:
Piens - 1 litrs
Cukurs - 300 grami
Olas - 4 gab
Milti - 120 grami
Sviests - 20 grami
Vaniļas cukurs - 10 grami
—————————————————————————————
vietne → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
Daudzās mūsu video receptēs mēs izmantojam komponista Daniila Buršteina mūziku
————————————————————————————
Video gatavošana sociālajos medijos tīkli:
instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
labi → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
twitter → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
Mūsu receptes angļu valodā:
vietne → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom
2015-10-06T13:56:21.000Z
Kā mājās pagatavot sviesta krēmu kūkas dekorēšanai
Krēmi, kas sagatavoti kūku dekorēšanai mājās, var būt ļoti dažādi. Vienīgais, kas viņiem ir kopīgs, ir viņu nevainojamā garša. Bet no savas pieredzes varu teikt, ka neticami maigs un vieglākais krēms ir krēmīgs. Viņš izskatās kā baltas putas, ar bagātīgu piena neitrālu garšu, apvienojumā ar dažādas receptes glazūras un krēmi. Garantēju, ja visu darīsi pareizi pēc norādītās receptes, tad putas būs ļoti stabilas un ilgi saglabās formu, kas ir ļoti skaisti dekorējot kūkas.
Pirms kūkas dekorāciju gatavošanas ar sviesta krēmu, iesācējiem jāpasaka, kādu krēmu lietot. Cepšanas dekorēšanai ir piemēroti divi veidi: dārzeņu un dabīgie.
dārzeņu krējums ir emulsija no dārzeņu eļļa un tauki, kā arī stabilizatori. Šāda produkta garša ir ļoti līdzīga dabiskajai. augu analogs blīvāks, biezāks, ar stabilu konsistenci. Saskaņā ar recepti, kas tiks sniegta zemāk, no viena litra šāda krējuma varat pagatavot trīs litrus saputotu putu kūkas dekorēšanai. Šāds krēms tiek ražots traukos, kas ir ērti dekorēšanai ar sprauslām. Tos bieži var atrast tirgos – putukrējumu bundžā.
Dabīgs krēms- produkts ir ļoti kaloriju, trekns ar bagātīgu piena garšu. Tie ir baltā krāsā vai ar nelielu daudzumu dzeltena nokrāsa. Dekorēšanai der tikai tie, kuru tauku saturs pārsniedz 30%. Mazāk treknus vai nu neizdosies pārspēt, vai arī tie ļoti ātri nokritīs. Tie ir mazāk gaisīgi, atšķirībā no dārzeņu, un kaprīzāki.
Ja netiek pareizi ievērota saldās masas gatavošanas tehnoloģija, tās viegli nosēdīsies vai izplatīsies. Tomēr viņu labā var izvirzīt divus smagus argumentus - tā ir garša un lietderība, atšķirībā no mazkaloriju dārzeņu analoga.
Neaizraujieties ar augu krējumu. Tie satur daudz konservantu un stabilizatoru. Šī drīzāk ir ārkārtas palīdzība saimniecei, kad vienkārši nav pietiekami daudz laika, ar ko čakarēties dabīgs produkts. Šādā krēmā netiek izmantots cukurs, tāpēc tam ir neitrāla piena garša. Pateicoties tam, dārzeņu krēmu var kombinēt ar jebkura veida konditorejas izstrādājumiem. Krēmam var pievienot pūdercukuru, tādējādi saldinot konditorejas izstrādājumus.
Sacensties ar dabīgo putukrējumu kā dekorāciju mājas cepšana, iespējams, pāri citām aprakstītajām masām. Tiklīdz jūs pirmo reizi domājat cept un dekorēt kūku ar putukrējumu mājās, iesaku izvēlēties rūpnieciskais produkts. Uz iepakojuma būs norādīts tauku satura procentuālais daudzums un krējuma derīguma termiņš.
Ideāls variants nedrīkst saturēt neko citu kā pašu krēmu. Rūpnieciskā krējuma minimālais tauku satura procents ir 10, maksimālais ir 42. Tirgū no vecmāmiņām jūs varat iegādāties produktu ar tauku saturu 50% vai vairāk, bet no tā nevar iegūt kvalitatīvu krēmu. Ievērojot recepti, putojot, iegūsiet dabīgu sviestu, bet ne putukrējumu. Optimālais tauku satura procents krējumam, kas pēc saputošanas ir piemērots konditorejas izstrādājumu dekorēšanai, ir 30-40.
Sastāvdaļu saraksts
Lai izveidotu krēmīgu masu, jums būs nepieciešams:
- 200 g krējuma;
- 2 ēd.k. l. cukurs vai pulveris;
- 2 tējk vaniļas ekstrakta.
Soli pa solim recepte ar fotoattēlu
Kūkas krēma video recepte
CREAM CREAM stabils, lieliski piemērots visu veidu konditorejas izstrādājumiem.
Biskvīta rullītis EMERALDS ar krēmu krējuma suflē. https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
Maigs krēmveida krēms - SOFFLE kūkām, kēksiem un jebkuriem konditorejas izstrādājumiem. https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
Bērnu kūka Ezītis izcirtumā. https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew
https://i.ytimg.com/vi/1_UHf0CHAss/sddefault.jpg
2015-12-27T03:23:39.000Z
Kā pagatavot krējuma krēmu kūkas dekorēšanai mājās
Vasara nav tālu un ogu sezona, tāpēc daudzas saimnieces neturēsies pretī kārdinājumam cept biskvīta kūka vai ar krēmu un ogām dekorētu rullīti. Krējums labi sader ar ogām, taču zem kūku svara tās nosēdīsies, un skābais krējums ar cukuru nesasiks. Tāpēc vienkāršākais un uzticams veids garšīga izeja no situācijas ir krējuma un sviesta krēms. Tās konsistence ir diezgan bieza un tajā pašā laikā viegla. Viņš uzsūca visus putukrējuma un klasiskās sviesta masas pozitīvos aspektus.
Sastāvdaļu saraksts
- 200 g trekna sviesta;
- 200 g pūdercukura;
- 1 g vanilīna;
- 400 g trekna skābā krējuma.
Šīs ir visas mūsu skābā krējuma sastāvdaļas.
Soli pa solim recepte ar fotoattēlu
Šajā receptē jūs varat mainīt proporcijas, kā vēlaties. Atkarībā no tā mērķa, skābā krējuma daudzumu var mainīt. Ja vēlaties iegūt ļoti maigu tekstūru, nomainiet pusi no skābā krējuma ar siltu vārītu pienu. Gatavai biezai masai jāpievieno piens, saputot burtiski ēdamkaroti. To var turpināt, līdz masa var uzņemt šķidrumu bez “kaprīzēm”, bez noslāņošanās.
Tāpat, lai piešķirtu oriģinalitāti, cukura vietā var pievienot iebiezināto pienu vai augļu sīrupi. Eksperimentējiet ar kakao, olu dzeltenumiem, konjaku vai rumu. Krējuma variācijas ir ļoti cienīgas un interesantas.
Kūkas krēma video recepte
Vienkāršākie produkti, minimāls laiks - un esat pabeidzis! Pārbaudītā krējuma pagatavošanas metode no šīs video receptes neatstās jūs vienaldzīgu. Tas izrādās neticami garšīgs, biezs un gaisīgs, jo īpaši tāpēc, ka tas ir piemērots jebkuras mājās gatavotas kūkas dekorēšanai.
Skābā krējuma krēms kūkai. Cik viegli ir pagatavot biezu un ļoti garšīgu krēmu.
Šis krēms tiek pagatavots tikai 10 minūšu laikā vienkārši produkti, bet sanāk ļoti gards, biezs un gaisīgs sviesta krēms, ar ko var dekorēt jebkuru kūku.
Produkti:
skābs krējums 25% - 350 grami (skābo krējumu labāk nosvērt naktī)
sviests - 180 grami (1 iepakojums)
pūdercukurs - 1 glāze
vaniļa uz naža gala
1 glāze = 250 ml
Pievienojieties mūsu klasesbiedru grupai https://www.ok.ru/lenivayaku
Kūka ir meistarības virsotne desertu gatavošanā. Viņa gaume un izskats atkarīgs no visiem gatavošanā izmantotajiem produktiem. Bet viens no galvenajiem un noteicošajiem komponentiem ir krēms kūkas dekorēšanai. Tās pagatavošanai ir desmitiem recepšu. Tradicionāli krēmus var iedalīt: proteīna, olu krēma, krēmveida un eļļainos.
Olbaltumvielu krēmu iegūst no olu baltuma, kas saputots ar cukuru. Izmantojiet to tikai deserta dekorēšanai. Tas ir ļoti viegls un gaisīgs, tāpēc nav piemērots kūku impregnēšanai un līmēšanai. Var būt atrasts jaukas bildes uz kura desertu ar proteīna krēmu papildina marcipāns un daudzkrāsains pulveris.
Lielākā daļa darbietilpīgs process olu krēma pagatavošana. Tas prasa uzmanību, precizitāti un darbības ātrumu. Ir jāņem:
- 1 glāze piena vai krējuma;
- 4 ēdamkarotes cukura;
- 5 grami kartupeļu cietes;
- 3 olas.
Metāla bļodā ieber granulētu cukuru, pievieno olas un cieti. Visas sastāvdaļas labi samaisa dažas minūtes, tad lēnām ielej pienu. Bļodu ar maisījumu liek uz vidējas uguns un karsē, līdz tas gandrīz uzvārās. Labāk ir izmantot termometru un pārliecināties, ka temperatūra nepārsniedz 80-85 grādus. Kad krēms sabiezē, noņem no uguns un ļauj atdzist.
Šis krēms ir garšīgs gan viens pats, gan ar dažādām piedevām. Lai pievienotu augļu garšu, varat izmantot pusglāzi piena un pusglāzi sulas vai biezeņa. Ja viss ir izdarīts pareizi, pūles tiks atalgotas ar garšīgām, smaržīgs krēms. Kūku izrotāt ar rozēm un ogām neizdosies, taču ideāli piemērots kārtu impregnēšanai un augšdaļas smērēšanai. Kā tas izskatās, var redzēt Napoleona kūkas fotoattēlā.
Sviesta krēms
Putukrējuma krēmu daudzi iecienījuši tā viegluma, krāšņuma un maiga garša. Gaisīguma dēļ tie ir tikai savīti biskvīta kūkas, bet, lai dekorētu kūku virsu, tas ir ideāls. To pierāda arī tas, ka viena no izplatītākajām desertu fotogrāfijām ir putukrējums ar augļiem.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- 1 glāze krējuma, tauku saturs ne mazāks par 35%;
- 1 tējkarote pūdercukura;
- Vanilīns uz naža gala.
Ielejiet auksto krējumu bļodā un lēnām, pakāpeniski paātrinot, kuļ. Pakāpeniski pievienojiet pūdercukuru kopā ar vaniļu. Gatavību var noteikt pēc blīvuma.
Diemžēl krēms ātri zaudē formu, tas jāizlieto nekavējoties. Lai pagarinātu periodu, var pievienot želatīnu, ņemot vērā, ka tad tas nebūs gaisīgs, bet želatīns.
Šādam pašam ēdiena daudzumam vajadzēs pusi tējkarotes želatīna, kas jāsamērcē pusglāzē auksta krējuma. Želatīnu izšķīdina ūdens vannā un atdzesē. Želatīnu ar lēnu strūklu lej biezās putās, saputotu no pārējā krējuma, pūdercukura un vanilīna.
No sviesta un iebiezinātā piena
Vismīļākā, vienkāršākā un populārākā ir eļļa. Ja fotoattēlā ir skaisti dekorēta kūka, tad šī, iespējams, ir izgatavota ar sviesta krēmu. Pateicoties tam, ka tas ir ļoti blīvs un izturīgs, ar to var fantastiski dekorēt kūkas: veidot uzrakstus, dažādus ziedus, ogas un pat portretus. Un recepte ir vienkārša un pieejama ikvienam.
Lai pagatavotu klasisko sviesta krēmu, jums būs nepieciešams:
- 100 grami sviesta;
- 4 ēdamkarotes iebiezinātā piena.
Eļļa ir jāuzsilda, līdz tā atgādina biezs skābs krējums. To var izdarīt uz plīts virsmas, ar zemu siltumu vai tvertnē, lai labāk kontrolētu procesu. Uzkarsētā eļļa kārtīgi jāsakuļ, līdz iegūta gaisīga balta masa un lēnām ielej iebiezināto pienu. Visu samaisa, līdz masa ir viendabīga.
Gadījumā, ja kondensētais piens nav vai nepatīk, to var aizstāt ar sīrupu. Piemērots gan pirktam, gan pašu gatavotam. Lai pagatavotu sīrupu, katliņā ielej granulētu cukuru, ielej 4 ēdamkarotes ūdens un vāra, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Iegūto sīrupu atdzesē un pievieno sviestam tāpat kā iepriekšējā receptē iebiezinātajam pienam.
Interesanta garša un tekstūra eļļas sastāvs vārīti ar olām. Olu baltums viskozitātes dēļ rada satīna tekstūru, un dzeltenums piešķir garšai pikantu. Sagatavošana ir vienkārša, un tikai nedaudz sarežģī atbilstība temperatūras režīms. Uz 100 gramiem sviesta vajag 1 olu un 2 ēdamkarotes cukura. Sakuļ olu un cukuru, līdz tilpums palielinās 2-3 reizes, uzkarsējot līdz 45 grādiem. Temperatūra var būt nedaudz zemāka, bet ne vairāk, pretējā gadījumā ola saritināsies. Citā bļodā uzkarsē un saputo sviestu līdz baltumam. Pievienojiet visas sastāvdaļas. Visu masu aktīvi maisa, līdz veidojas sulīgs eļļas krēms.
Kulinārijas modes noteicējā Francijā sviesta krēmu gatavo, izmantojot olas un svaigu pienu. Tam ir savs nosaukums - "Šarlote". Tam pašam produktu daudzumam kā iepriekšējā receptē pievieno 2 ēdamkarotes piena. Katliņā ber cukuru, pielej pienu un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Citā katliņā nedaudz sakuļ olas, pēc tam lēnām un uzmanīgi ielej karstu pienu. Visu kopā uzvāra un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai, un šajā laikā sviests tiek sagatavots, tāpat kā iepriekšējās receptēs. Visas sastāvdaļas sajauc, līdz tiek iegūta masīva masa.
Dekorācijā sviesta krēms ir interesants, jo ļauj iegūt dažādas tekstūras. Ja dekorēsiet to vēl siltu, tad dekorācijas būs glancētas, spīdīgas, un no aukstuma iznāks matēti reljefi raksti. Bieži vien, lai dekorētu kūku, jums ir nepieciešams dažādu krāsu eļļas sastāvs. Lai to izveidotu, lieliski piemērotas pārtikas krāsvielas, ogu un dārzeņu sulas.
Kūka ir svētku simbols un jebkura galda dekorēšana. Neatkarīgi no tā, kurš krēms tiek izmantots: olu krēms, olbaltumvielas, sviests vai eļļa, kūkai jābūt skaisti dekorētai. Un ka viņš kļūs par pavāra lepnumu.
Video recepte krēms kūkas dekorēšanai
Labas mājsaimnieces vienmēr vēlas dzimšanas dienas kūka bija ne tikai garšīgi, bet arī skaisti. Mūsdienās ir daudz veidu, kā skaisti pasniegt desertu: apkaisīt to ar gataviem dekoriem, uzklāt mastiku, pagatavot ēdamus ziedus vai pārliet ar glazūru. Šajā rakstā jūs uzzināsiet receptes īpašiem krēmiem, kas ir piemēroti kūkas vai konditorejas izstrādājumu dekorēšanai un tajā pašā laikā tikai piešķirs deserta garšai garšu.
Klasiskā krēmkūkas recepte dekorēšanai
Šis ir visvienkāršākais krēma pagatavošanas veids, tam var pats pievienot savas iecienītākās sastāvdaļas: vaniļas ekstraktu, kanēli, pat maltas krustnagliņas vai kardamonu, miziņu. Lai piešķirtu krēmam krāsu, jums jāiegādājas krāsvielas, labākais variants būs hēlija krāsvielas, kuras var atrast konditorejas nodaļās. Ja jūs tos nevarējāt atrast, dodiet priekšroku vaļīgām pārtikas krāsvielām pēc biezas atšķaidīšanas ar ūdeni. Dažas mājsaimnieces izmanto dabiskos pigmentus, piemēram, bietes.
Paņemiet šīs sastāvdaļas:
- 220 - 230 grami sviesta, nav sāļa.
- Viena tējkarote vaniļas ekstrakta vai vaniļas cukura.
- 600 grami pūdercukura, ļoti smalks, labi samalts.
- Divas ēdamkarotes silta piena
Ēdienu gatavošana:
- Eļļa jāuzliek uz akumulatora metāla bļodā vai jāievieto ūdens vannā. Kad tas izkūst līdz mīkstam stāvoklim, ko var viegli sapūkāt ar dakšiņu, noņemiet.
- Sakuļ sviestu un vaniļas cukurs līdz viendabīgai masai, kas atgādina sulīgas putas. Sāciet pakāpeniski pievienot pulveri, bet nelejiet visu uzreiz. Tievā strūkliņā lej apmēram glāzi pulvera, tad masu vēlreiz sakul un tā līdz pašām beigām.
- Pienu pievieno pēdējo un vēlreiz saputo krējumu.
Ja jums ir īpašas garšvielas vai krāsvielas, pievienojiet tās šajā posmā. - Pēc tam krēmu ieteicams ielikt ledusskapī uz 15 - 20 minūtēm un ļaut atdzist. Gatavo eļļaino krēmu ar karoti iesmērē konditorejas maisiņā un uz tortes virsmas uzzīmē vēlamos rakstus un rakstus. Neaizmirstiet, ka šādu kūku nevar ievietot siltā vietā.
Krējuma kūkas recepte dekorēšanai ar rumu
Vairākas oriģinālā recepte, sastāvdaļu proporcijas šeit atšķiras no klasiskajām receptēm, un alkohols piešķir garšai garšu. Ruma vietā varat izmantot liķieri, konjaku un pat amaretto.
Veikt:
- 200 gramus cukura, jūs varat niedru, bet tas ietekmēs krāsu.
- Viena ola.
- Pusglāze piena.
- 300 grami sviesta.
- Vienu tējkaroti vaniļas ekstrakta var aizstāt ar vaniļu.
- Viena ēdamkarote ruma.
Gatavošanas tehnoloģija atšķiras no visām pārējām:
- Katliņā vai pannā jāliek piens vārīties, nekavējoties jāpievieno ola un labi jāsakuļ šis maisījums.
- Lēnām pievienojiet cukuru, samaisiet, līdz tas pilnībā sajaucas. Nepārtrauciet krējumu maisīt, līdz tas sabiezē līdz želejai, bet šķidram. Tikai pēc tam pārtrauciet maisīšanu un novietojiet pannu vēsā vietā.
- Kamēr maisījums atdziest, mīkstina visu sviestu un sakuļ, līdz tas izskatās kā biezs skābs krējums. Pievienojiet to olu maisījumam, turpinot kult. Pievieno rumu, vaniļu un visas vēlamās sastāvdaļas.
Šāds krēms ir uzreiz gatavs lietošanai, negaidīsi, kamēr tas atdzisīs, bet uzreiz ķersies pie dekorēšanas.
Sākums › Krēms un pildījums › Olbaltumvielas
Ikreiz, kad skatāties uz skaistām kūkām konditorejas veikalos, jūs vēlaties darīt to pašu vai pat labāk. Nepērciet kūku svētkiem tikai dekorācijas dēļ. Īpaši tas attiecas uz mājsaimniecēm, kuras ļoti labi cep visādas kūkas, bet neprot tās izrotāt. Tā ir visizplatītākā problēma mājsaimnieču vidū, kuras nereti gatavo mājās gatavotas kūkas ikdienai, vienkārši iesmērējot kūku ar savu iecienīto krēmu vai dekorējot ar kūkas čipsiem.
Ne daudzi cilvēki zina, kā pareizi strādāt ar konditorejas maisiņu vai šļirci, jo tas prasa zināmas prasmes un zināšanas.
Lielākā mērā grūtības sagādā dažādu ziedlapu un ziedu izgatavošana, jo vienkāršas līnijas un apmales var izveidot diezgan viegli, pat bez īpašām prasmēm.
Otra problēma ir izvēle pareizais krēms lai kūka ne tikai labi izskatītos, bet arī rotājumi būtu ēdami un neveidotos. Jāatceras, ka kūkas dekorēšana ir darbietilpīgs un ilgs process, tāpēc jābūt pacietīgam.
Krēmu veidi kūkas dekorēšanai
Nav daudz krēmu veidu, ar kuriem var dekorēt kūku un pievienot dekoru pareizas formas. Krēmam jābūt plastmasai, labi jāsaglabā forma un neplūst no augstas temperatūras.
Tikai dažiem krēmu veidiem ir šādi parametri:
Eļļa; Olbaltumvielu olu krēms;
Krēmveida;
Šis, iespējams, ir krēmu komplekts, kam ir ērta konsistence kūkas dekorēšanai. Recepte katrai no tām tiks norādīta zemāk, lai jūs varētu izvēlēties sev ērtāko variantu.
Vispirms piedāvājam sviesta krēma recepti
Tas bija visizplatītākais padomju laikos, un to izmantoja kūku dekorēšanai, kas tika pārdota visos veikalos par budžeta cenām.
Bet tajā laikā tas tika izmantots gandrīz tīra eļļa, krāsoti ar dabīgu pārtikas krāsvielas, un šī iemesla dēļ daudzu atmiņas no rāpojošajām rozēm bija briesmīgas. Cukurotos lielos ziedus no eļļas bija gandrīz neiespējami paņemt mutē. Daudzās ģimenēs ziedus smērēja uz maizes gabala, ja kūka tika nopirkta maziem ģimenes svētkiem. Pat pēc lielām brīvdienām ziedi palika uz vairuma viesu šķīvjiem, jo tos pilnībā apēst vienkārši nebija iespējams. Bet moderna recepte sviesta krēms ietver kondensēto pienu, kas neitralizē sviestu.
Turklāt mājsaimnieces, kuras izmanto šo recepti, cenšas no šāda veida kūku krēma neveidot lielus dekorācijas.
Milzīgi ziedi un citas liela izmēra detaļas ir izgatavotas no vieglākas un tajā pašā laikā patīkamas garšas putukrējuma. 
Sviesta krēma receptē ietilpst:
Sviests - 250 gr .; Kondensēts piens - 1 kanna;
Konjaks vai šķidrums - 1 tējkarote.
Lai pagatavotu šāda veida kūkas dekoru, vispirms jāizņem sviests no ledusskapja un jāļauj tam mīkstināt istabas temperatūrā. Lai process noritētu ātrāk, sagriež sviestu ar nazi 1 cm lielos gabaliņos.Lai saprastu, vai produkts ir kļuvis normāls pēc temperatūras un konsistences, vienkārši piespied to ar pirkstu vai konditorejas lāpstiņu. Ja nav jāpiepūlas un eļļa ir mīksta, varat ar to strādāt tālāk.
Visu sviestu liekam bļodā saputošanai un vispirms ar viegliem stiprinājumiem sakuļ ar mikseri, līdz produkts kļūst gaisīgs un kļūst gandrīz baltā krāsā. Tālāk, neizslēdzot maisītāju, plānā strūkliņā sākam liet iebiezināto pienu. Kad abi produkti ir apvienoti un masa kļūst viendabīga, pievieno konjaku vai dzērienu.
Tajā pašā brīdī ir vērts ieviest krāsvielu, bet, ja nepieciešamas vairākas krāsas, tad sadaliet kopējo tilpumu vairākās daļās, katras izmērs ir atkarīgs no konkrētās krāsas krēma pārklājuma daudzuma.
Atcerieties, ka kūka ilgu laiku nezaudē savu pievilcību, tās virsmai jābūt ideāli izlīdzinātai ar to pašu krēmu.
Proteīna krēma recepte ir nedaudz sarežģītāka.
Mājās ne katra mājsaimniece izmantos šo dekorēšanas recepti. Lieta tāda, ka, lai piešķirtu dekoram izturību, ir nepieciešams metināt pareizais sīrups. Nedaudz pārcepšana vai nepietiekama izcepšana nozīmē pilnīgu tortes dekorācijas zudumu. 
Kas ir iekļauts olbaltumvielu krēma receptē, lai to pagatavotu mājās:
Smalkais smilšu cukurs - 0,5 kg; Olu baltumi - 5 gab .; Citronskābe - 0,5 tējk;
Ūdens - 0,5 glāzes.
Vispirms jāuzvāra pareizais sīrups, no kura būs atkarīga kūkas dekorāciju noturība. Lai to izdarītu, katliņā ielej visu cukura daudzumu un ielej pusi glāzes ūdens. Tālāk pagatavojiet pašu sīrupu. To vajadzētu pagatavot vismaz 5 minūtes, nepārtraukti maisot. Tad pilienu no karotes iepilinām aukstā ūdenī, un, ja tā saritinās bumbiņā, kas nelīp pie rokām, bet rada sajūtu, it kā ripinātu sakaltušas līmes gabaliņu, tad sīrups gatavs. Tas ir jāliek atdzist un šajā laikā jātiek galā ar olbaltumvielām. Olas sadala baltumos un dzeltenumos un baltumus kārtīgi sakuļ ar mikseri. Jāpanāk labs blīvums, un tikai pēc tam tievā strūkliņā jāsāk liet atdzisušo, bet vēl siltu sīrupu. Šajā gadījumā nepārtrauciet pēršanu. Tiklīdz masa kļūst tāda, ka, bļodu apgriežot, saturs pat nekustas, tad olbaltumvielas olu krēms gatavs.
Var ielikt maisiņā un taisīt dekorācijas tortei.
Pērkot krāsvielas šāda veida krēmiem, brīdiniet pārdevēju, ka būs proteīna krēms. Ne visas krāsvielas ir piemērotas šai kūkas dekorēšanai. 
Parunāsim par putukrējumu
Krējumu var nopirkt jau gatavu, bet lielas kūkas dekorēšanai tas ir pārāk dārgi. Pati krēma recepte nav pārāk sarežģīta, galvenais, lai produkts, ko vēlamies pārvērst par dekorāciju, ir svaigs un trekns.
Lai mājās pagatavotu krēmu no krējuma, mums ir nepieciešams:
Krējums 35% - 1 glāze; Izvēlēta vistas ola - 1 gab .; Cukura smiltis - 80 gr .; Piens - 80 ml;
Želatīns - 10 ml.
Produktu komplekts krēma pagatavošanai no krējuma nav pārāk liels, taču, lai pagatavotu šo krēmu mājas apstākļos, noteikti būs nepieciešams mikseris.
Viss sākas, protams, nevis ar krējumu, bet ar želatīnu, kas ir jāizmērcē parastajā auksts ūdens uz 25 minūtēm. Tālāk jums jāsaputo ola ar cukuru un uzvāra pienu. Ļoti tievā strūklā pienu lej olā ar cukuru un labi samaisa.
Pievieno uzbriedināto želatīnu, vēlreiz samaisa un liek maisījumu ūdens peldē. Pagatavojiet šo masu, tas ir nepieciešams līdz vārīšanās brīdim, nepārtraukti maisot. Kad želatīns ir pilnībā izšķīdis, noņemiet maisījumu no karstuma.
Nākamais solis būs krējuma saputošana ar mikseri līdz biezai masai, tas ir visilgākais un nepatīkamākais process, jo tas aizņem vismaz 10 minūtes. Atdzisušo piena masu ar želatīnu nelielās porcijās pievieno krēmam, turpinot putot. Pārliek šo maisījumu konditorejas maisiņā un dekorē kūku. Jāatceras, ka kūkas dekorēšanai tā vispirms jāizlīdzina ar citu krēmu, jo krēms no putukrējuma ir pārāk mīksts un diezgan dārgs, lai ar to pārklātu visas kūkas no visām pusēm.
Šis krēms labi harmonizējas ar skābā krējuma vai biezpiena pārklājumu.
Dārzeņu krējuma krēms
Recepte pārāk neatšķiras no iepriekšējās, un sastāvdaļas ir gandrīz vienādas:
Dārzeņu krējums - 0,5 litri; pūdercukurs - 100 gr .;
Želatīns - 10 gr.
Tagad augu krējuma krēma gatavošanas process. Kā vienmēr, vispirms iemērc želatīnu, ļauj tam uzbriest, kamēr gatavo krēmu. Mēs izlej 100 ml. dārzeņu krējumu katliņā, un pārējo ar mikseri sakuļ ar mazu ātrumu, pakāpeniski pievienojot tiem pūdercukuru.
Kad krēms ir ieguvis blīvumu, varat pāriet uz otro posmu. Atlikušo krējumu uzkarsējam ar uzbriedinātu želatīnu, bet šo maisījumu nevārām. Masa gatava, kad visas želatīna granulas izšķīst pienā. Pēc tam piena-želatīna maisījumu jāatdzesē līdz istabas temperatūrai un tievā strūkliņā ielej augu krējuma masā, visu masu saputojot ar lieliem miksera apgriezieniem.
Lai kūku izlīdzinātu, var izmantot biezpienu vai skābais krējums un tikai tad izrotāt mūsu produktu ar putukrējumu virsū, iepriekš krēmu dekorēšanai noturot ledusskapī vismaz 2 stundas.
Vērts arī ņemt vērā, ka atdzesētu krējumu labāk saputot, tad krēms būs izturīgāks un dekorācijas nepeldēs, bet spēs noturēties uz kūkas līdz apēsts pēdējais gabaliņš.
Tagad nedaudz par krēmiem, kurus var izmantot arī mājas apstākļos dekorēšanai, taču daudz retāk tos izmanto, dekorējot ar konditorejas maisiņu vai šļirci.
Tas ir skābais krējums un biezpiena krēms. Lieta tāda, ka biezpiena krēms ir pārāk blīvs un vairāk jāpiepūlas, izspiežot no maisiņa. Un skābo krējumu var pagatavot tikai no zemnieciski bieza skābā krējuma, lai tas nepilētu no cepšanas. 
Ēdienu gatavošanai biezpiena krēms Jums būs nepieciešams:
trekns biezpiens - 250 gr .; pūdercukurs - 400 gr .;
Sviests - 60 gr.
Lai mājās pagatavotu pareizo biezpiena krēmu, biezpiens vairākas reizes jāizsijā caur smalku sietu.
Ļoti labas kvalitātes sasmalcina. Pretējā gadījumā biezpienā var palikt graudi, kas sabojās visu dekoru. Pēc sasmalcināšanas masu sakuļ ar putojamo slotiņu vai mikseri, pakāpeniski pievienojot pulveri. Pēdējā brīdī jāpievieno mazos gabaliņos mīkstināts sviests. Sakuļ vēl pāris minūtes, pārlej krēmu maisiņā un dekorē kūku. Bet biezpiena krēma dekors nenozīmē ziedus, to biežāk izmanto dekoratīvu līniju un mazu rozetīšu zīmēšanai. Svars ir diezgan ciets. 
Skābo krējumu gatavo no šādām sastāvdaļām:
Skābais krējums - 500 gr .; Cukura smiltis - 100 gr.
Tā kā var izmantot zemnieciski biezu skābo krējumu, to nevajag svērt, bet atceries, ka pēc saputošanas saldais krējums atgādinās sviestu un to vajadzētu nedaudz atšķaidīt ar iebiezināto pienu. Pretējā gadījumā šo masu būs pārāk grūti izspiest no konditorejas maisiņa.
Ja skābo krējumu gatavo no veikalā nopērkamā saldā krējuma, tad tas jāņem uz 100 gr. vairāk tāpēc, ka dotā masa zaudēja, sverot skābo krējumu.
Lai pagatavotu stabilu masu, vispirms ar mikseri jāsakuļ nosvērtais jeb zemniecisks biezais skābais krējums, pamazām pievienojot tam cukuru. Bet turpina putot līdz vēlamajai konsistencei un krāšņumam, nevis pabeidz tajā brīdī, kad cukurs izšķīst. Jo labāk strādāsiet ar mikseri, jo stabilāks būs skābais krējums.
Konditorejas triki
Pāris vienkārši noteikumi palīdzēs padarīt kūkas rotājumu neaizmirstamu.
Pēc maisiņa piepildīšanas ar krēmu turiet to tuvāk kūkas virsmai maziem rotājumiem un tālāk – lielākiem.
Silta krējuma masa piešķirs dekoram spīdumu, bet atdzesēta padarīs to blāvu.
Kad esat pabeidzis atsevišķa elementa dekorēšanu, strauji pavelciet uzgali no sevis, lai mēle paliks maza un neredzama.
Dekorē tikai iepriekš izklātas kūkas, jo dekors uz slīpās kūkas izskatīsies smieklīgi un nespēs nosegt šķībi, bet tikai pievērsīs tam uzmanību.
Olbaltumvielas
prototi.ru
Dekorācijas krēms, kas labi notur formu
TortyDoma.ru −> Kūku krēms
Ikvienam patīk saldumi. Un jebkurā svinībās viesi ar nepacietību gaida, kad pienāks brīdis un tieši viņš parādīsies uz galda - skaisti garšīgi smaržīga kūka, vēlams ar saimnieces rokām. Katrai sievietei ir sava paraksta recepte, savi šī gaisīgā deserta cepšanas noslēpumi. Un es gribu pagatavot delikatesi ne tikai garšīgu, bet arī labi dekorētu. Konditorejas krēmi kalpo produkta slānim, tos izmanto arī dekorēšanai. Katras mājsaimnieces sapnis ir pagatavot krēmu kūkas dekorēšanai, kas labi saglabā formu. Jūs varat izklāt sānu ar krēmu, izgatavot ziedus, lapas, apsveikuma uzrakstus.
Eļļa bāzes
Šī ir visizplatītākā krēmu grupa, kurai ir šādas šķirnes:
- sviests vai krēms - vārīts ar iebiezinātu pienu;
- eļļa "Charlotte" - uz piena un olām;
- eļļaina glazūra - uz olām.
Sastāvdaļas
Paņemiet svaigākos produktus:
- sviests - 200 grami;
- pūdercukurs - 120 grami;
- kondensēts piens - 200 grami;
- vaniļas paciņa.
Gatavošanas metode
- Šo krēmu ir viegli pagatavot:
- Iepriekš mīkstiniet sviestu, izņemiet to no ledusskapja uz 1 stundu. Jūs nevarat izkausēt sviestu, krēms nederēs. Sviestu puto 5 minūtes, līdz iegūta balta gaisīga masa.
- Nepārtraucot sviestam pakāpeniski pievieno iebiezināto pienu, vanilīnu un pūdercukuru.
- Krējuma saputošana prasīs 10-15 minūtes.
No šī krēma izgatavotās dekorācijas saglabās savu formu ilgu laiku.
Delikateses ar krējumu ir garšīgas, bet pārāk kalorijas un satur daudz cukura. Visnoderīgākais ir biezpiens vai krējuma siers. Traukus ar to var piedāvāt gan bērniem, gan veciem cilvēkiem. Biezpiens pieder pie diētiskajiem produktiem, satur kalciju, ir viegli sagremojams. No biezpiena var pagatavot brīnišķīgu krēmu kūku dekorēšanai. Biezpiena izvēle ir jāuztver ļoti nopietni. Lūdzu, ņemiet vērā:
- Iegūstiet treknu biezpienu, labāk ir mājās gatavots.
- Ja biezpiens ir pārāk mitrs, noteciniet šķidrumu. Nosūtiet biezpienu caurdurī, kas izklāta ar salveti, atstāj uz vairākām stundām.
- Granulētais biezpiens rūpīgi jāizberž caur sietu, līdz graudi pazūd.
- Ja vēlaties izmantot biezpiena masu, neaizmirstiet, ka tajā ir cukurs. Samaziniet receptē norādīto cukuru. Pērk biezpiena masu bez piedevām.
Sastāvdaļas
Jums būs nepieciešami šādi produkti:
- piens - 250 grami;
- biezpiens - 200 grami;
- sviests - 180 grami;
- želatīns (vēlams šķīstošs) -35 grami;
- granulēts cukurs - 250 grami;
- Olas - 5 gabali;
- milti - 5 ēdamkarotes;
- vaniļas cukurs - viena paciņa.
Gatavošanas metode
Šī recepte neaizņems ilgu laiku:
- Iepriekš parūpējieties par želatīnu, iemērciet to ūdenī. Kad tas uzbriest, nosūtiet to uz ūdens vannu. Maisa, līdz nepaliek graudi, apmēram 15 minūtes. Želatīnu nedrīkst uzvārīties. Ātri pagatavojamu želatīnu ir pietiekami, lai piepildītu ar ūdeni un rūpīgi samaisītu.
- Pienu ierīvē ar miltiem, līdz nepaliek kunkuļi, pārvieto ūdens vannā un mērcē vairākas minūtes, līdz maisījums sabiezē. Nomierinies.
- Sasmalciniet mīksto sviestu, noslaukiet biezpienu caur sietu. Sajauc biezpienu, sviestu, cukuru, dzeltenumus un sakuļ.
- Sajauc šīs abas masas, sakuļ ar mikseri.
- Saputo ar mikseri līdz blīvām baltām putām, pamazām pievieno olbaltumvielas biezpiena masa, pievieno vanilīnu. Viegli mīciet mīklu ar rokām no apakšas uz augšu.
- Pirms kūkas dekorēšanas maisījums labi jāatdzesē, pirms lietošanas tas jāuzglabā ledusskapī 2-3 stundas.
Kēksiem
Kūciņas mums ir jauns gardums, taču arvien biežāk tās rotā mūsu svētku galdus. Kēkss patiesībā ir maza kūka vai liela kūciņa. Dekorē tāpat kā kūku, vajag krēmu kūciņām, kas saglabā formu. Labākie krēmi pasniedz sviesta vaniļas, krēmveida, krējuma bezē. Šī krēma receptē ietilpst cukurs, sviests, olu baltumi, vanilīns un nedaudz sāls. Pagatavot to nav īpaši viegli, bet lieliski notur formu. Jebkuras piedevas, piemēram, sasmalcināti rieksti, miziņa, sasmalcināta šokolāde, nenoslogo krējumu. Daži cilvēki uzskata, ka proteīna krēms nav stiprs, pārliecinieties, ka tā nav.
Sastāvdaļas
Paredzēts 12 daļām:
- mīkstināts sviests - 150-180 grami;
- citronskābe - naža galā;
- ūdens - 50 grami;
- 3 olbaltumvielas;
- cukurs - 200 grami;
- vaniļas paciņa.
Gatavošanas metode
Šeit, protams, jums ir jāpielāgojas:
- Cukuru ielej ūdenī, vāra uz lēnas uguns, visu laiku maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Nedaudz atdzesējiet.
- Baltumus liek sausā bļodā, pievieno citronskābi, puto ilgāk, līdz iegūtas stabilas putas.
- Ielejiet atdzesētu sīrupu olbaltumvielās, turpinot kult ar vidēju ātrumu. Tas prasīs apmēram pusstundu, lai pārspētu, līdz maisījums atdziest.
- Pievienojiet mīkstu, smalki sagrieztu sviestu un vaniļu. Ir nepieciešams pārspēt, līdz maisījums atkal kļūst viendabīgs, sulīgs. Lai paātrinātu šo procesu, varat uz ceturtdaļu stundas ievietot aukstumā, pēc tam turpināt.
- Ja vēlaties, varat pievienot pārtikas krāsvielas vai aromatizētājus. Tagad ielieciet krēmu maisiņā un dekorējiet ar to kūciņas.
Katra saimniece, kas kādreiz ir gatavojusi krēmu no krējuma, centās to saglabāt formā. Krēmputas ir vieglas un gaisīgas, piemērotas gan kūku slāņošanai, gan to dekorēšanai. Ja stingri ievērosiet recepti, izmantojiet labāko biezo krējumu, varēsiet pagatavot stabilu, izturīgu krēmu. Krējuma tauki ir svarīgi. Kūku dekorēšanai piemērots krēms ar tauku saturu 30-40 procenti. Ja tauku saturs ir mazāks, putas būs ļoti nestabilas. Ja krējuma tauku saturs ir 50% vai vairāk, tas putošanas laikā pārtaps sviestā.
Sastāvdaļas
Recepte prasa sekojošiem produktiem:
- 500 grami krējuma;
- 50 grami pūdercukura;
- paciņa vaniļas cukura.
Gatavošanas metode
Sagatavojiet visu darbam nepieciešamo:
- Krējumu iepriekš atdzesē līdz 2 grādiem. Piepildiet zemu bļodu ar ledus ūdeni, ievietojiet tajā krējuma trauku.
- Vispirms saputo ar mikseri ar mazu ātrumu un pēc tam ar lielu ātrumu. Pēc biezu sulīgu putu veidošanās, nepārtraucot putošanu, pa daļām pievieno pūdercukuru un vaniļas cukuru.
- Kad uz krēma virsmas sāk palikt putotāja pēdas, masa nenosēžas – krēms gatavs.
- Masu ievietojam konditorejas maisiņā vai šļircē, pārliecināmies, ka nepaliek gaisa burbuļi.
- Uz tortes ar krēmu zīmējam apmales, ziedus, viļņus, veidojam uzrakstus.
skābais krējums
Deserta dekorēšanai noder arī skābais krējums ar želatīnu. Skābā krējuma tauku saturam nav nozīmes.
Sastāvdaļas
Var izmantot kā neatkarīgu desertu:
- puse glāzes pūdercukura;
- glāze skāba krējuma;
- 10 g šķīstošā želatīna;
- 50 ml ūdens;
- 1 deserta karote vaniļas cukurs.
Gatavošanas metode
Cukura daudzumu var mainīt:
- Želatīnu pārlej ar ūdeni un uzmanīgi maisa, līdz graudi pilnībā izšķīst.
- Atdzesētu skābo krējumu izklājam traukā, sakuļ ar mikseri.
- Nepārtraucot putošanu, pievieno vaniļu un pūdercukuru, plānā strūklā pārlej želatīnu.
- Kūku liekam veidnē, pa virsu smērējam krēmu. Liek ledusskapī līdz pilnīgai sacietēšanai.
Želatīnu var pārliet ar ogu sīrupu, pievienot sasmalcinātus augļus.
tortydoma.ru
Krēmi, ar kuriem var dekorēt dzimšanas dienas torti un tie labi saglabās formu visu vakaru
Lai cik garda būtu svētku kūka, ja tai nav formas un rotājumi uz tās peld dažādos virzienos, tad tā neveidos Lai labs garastāvoklis dzerot tēju. Protams, var uztaisīt jebkuru, pat šķību un šķību kūku, ja mājā ir tikai savējā, bet, ja pie tevis nāk ciemiņi, tad var būt kauns par savējo. kulinārijas pieredze.
Atcerieties, ka kūku dekorēšanas krēms var ne tikai pievērst uzmanību šiks mīklas izstrādājums, bet arī lai paslēptu dažus kūku trūkumus.
Ja no kūkas bija jānogriež dažas daļas, tad to var aizvērt tikai krēms. Ja nav pieredzes pareizu un skaidru dekorāciju veidošanā, tad labāk vingrināties iepriekš, pretējā gadījumā ne tikai kūka zaudēs savu pievilcību, bet arī saimnieces noskaņojumu var sabojāt smags dekorēšanas darbs, kas neizraisīs vēlamo rezultātu. 
Vienkāršākais veids, kā mācīties, ir uz olbaltumvielu vai eļļas krēma.
Abi labi saglabā formu un ilgi nepeld. Ja jūs gatavojat kaut ko reizi nedēļā, tad šis var būt laiks, kad jāpilda rokas. Paskaties, kā uz tortes top atsevišķi dekori, mēģini tos atkārtot un tādā veidā pašas rokas sapratīs, cik daudz krēma un ar kādām kustībām tas jāizspiež, lai iegūtu gludas graciozas līnijas vai skaistus ziedus.
Viens no slavenākajiem krēmiem, no kura visbiežāk gatavo figūriņas, ziedus un citu svētku atribūtiku kūkām, ir mastika.
Mūsu vietnē varat izlasīt atsevišķu rakstu par šī plastmasas materiāla ražošanu, tāpēc mēs neatkārtosimies un apsvērsim citus krēma veidus, kas labi saglabā formu un ir paredzēti jebkura kulinārijas izstrādājuma dekorēšanai. 
Vienkāršākie krēmi ne vienmēr ir piemēroti kūku impregnēšanai, jo lielākoties tie izrādās blīvi un cukura vai eļļas pārpilnība var tikai kaitēt. Tāpēc, lai pagatavotu gardu, bet tajā pašā laikā skaistu kūku, visticamāk, būs nepieciešams divu veidu krēms. Viens impregnēšanai starp kūkām, otrs dekorēšanai. 
Sāksim ar visvienkāršāko, eļļas krēmu.
Izveidot dažādas līnijas, līkločus, monogrammas, izmantojot šo krēmu, ir tikpat vienkārši kā lobīt bumbierus. Pirmkārt, tas labi saglabā savu formu, un, otrkārt, to var krāsot jebkurā krāsā. Tas ļaus izgatavot kūkas dekorācijas vairākās krāsās, kas piešķirs tai pievilcību.
Kas ir iekļauts krēmā un kādas ir sastāvdaļu proporcijas, lai ziedi un cits skaistums nenobirtu 10 minūtēs.
- Augstas kvalitātes sviests - 100 gr.;
- Kondensēts piens - 100 gr.
Tajā pašā laikā, jo biezāks ir iebiezinātais piens, jo labāk krēms saglabā savu formu.
Pagatavošana ir pavisam vienkārša.
- Izņemiet sviestu no ledusskapja un sagrieziet kubiņos 15-20 minūtes pirms gatavošanas. Iebiezinātais piens burciņās ledusskapī tiek glabāts reti, bet, ja tas vēl ir, tad tas jādabū daudz agrāk, lai tas uzsilst līdz istabas temperatūrai. Pēc tam, kad sviests ir kļuvis mīksts un kondensētais piens ir sasniedzis nepieciešamo temperatūru, mēs sākam gatavot krējumu.
Ar zemu miksera ātrumu saputo sviestu un pakāpeniski pievieno iebiezināto pienu ļoti mazās porcijās, nepārtraucot putošanu. Pēc tam, kad masa ir ieguvusi viendabīgu konsistenci, sadalām to vajadzīgajā daļā un katrā ievietojam savu krāsvielu. Jau iepriekš pārdomājiet kūkas zīmējumu, bet drīzāk uzlieciet to uz papīra un izrotājiet ar zīmuļiem, tā būs vieglāk izveidot dekorācijas uz paša izstrādājuma.
Pēc tam, kad esat uzklājis visus dekorācijas gabalus uz kūkas augšējās kārtas, izmantojot krēmu dažādas krāsas, līdz pasniegšanai liec desertu ledusskapī. 
Nākamā recepte, kas der arī kūkai un saglabā jebkādas, pat visneiedomājamākās formas, ir proteīna krēms.
Tās recepte ir vienkārša, bet prasa zināmas prasmes.
- 4 olbaltumvielas;
- 1 glāze granulēta cukura;
- ¼ tējkarotes citrona sulas.
Ir vienkāršāka un ātrs ceļš pagatavo šo krēmu, lai nesēdētu stundām pie krūzes un puto. Atdaliet olbaltumvielas, sakuliet tos ar cukuru, tikai nedaudz, lai viss cukurs izkliedējas, un pēc tam ielieciet krējuma trauku ūdens vannā. Pievienojiet citrona sulu un pagaidiet, līdz ūdens zem bļodas uzvārās. No šī brīža masu sākam kult, līdz tas viss sāk tīties ap putojamajiem, pēc tam izņemam no vannas un putojam vēl 5-10 minūtes. Jūs varat izveidot jebkuras krāsas kūku dekorācijas, jo masa lieliski panes krāsu, kā arī nav ilgi jāatrodas ledusskapī, lai sacietētu. Tas, iespējams, ir vislielākais no visiem krēmiem. 
Krējuma siers.
Šis dekorēšanas veids, tāpat kā iepriekšējie, nepeld, bet maksā nedaudz vairāk, jo biezpiena siers ir reti sastopams pašmāju ražotājiem, visbiežāk tas ir Holande vai Vācija. Dabiski, ka importa sieri ir dārgāki, bet, ja var nopirkt labu pašmāju biezpiena sieru, tad uzskatiet, ka jums ir ļoti paveicies. Dažas pienotavas valstī ražo šo delikatesi, tāpēc slaveno Hochland var apmainīt pret pašmāju.
Lai izgatavotu rotaslietas, mums ir nepieciešams:
- 200 gr. sviests, laba kvalitāte- nav sāļš;
- 280 gr. biezpiena siers;
- 150 gr. Sahāra.
Mīksto sviestu saputojam ar cukuru ar zemiem miksera apgriezieniem, šim nolūkam labāk ņemt augstus traukus, jo ne visi mikseri strādā vienā režīmā, startu nospiežat nedaudz stiprāk, un ātrums palielinās. Šajā gadījumā eļļa izlido no zemas bļodas, un tad tās mazgāšana pa visu virtuvi ir “svētlaimes augstums”. Pēc tam, kad viss cukurs ir sajaukts ar eļļu, masā jāieliek viss siers un sit vēlreiz. Krēms uzreiz nekļūs blīvs, tāpēc jāieliek ledusskapī uz divām stundām un tad jāsāk veidot tortes dekorācijas. Tā kā šī masa prasa sacietēšanu, tad apsveriet šo aspektu un neatstājiet gatavošanu pēdējā brīdī pirms viesu ierašanās.
Būtībā lielākajai daļai kūku ir jāstāv vai nu istabas temperatūrā, vai ledusskapī, lai kūkas kādu laiku izmērcētu, tāpēc reti kurš ar desertu nodarbojas pēdējā brīdī.
Lai uz cepšanas izveidotu skaistus rakstus un rotājumus, ir piemērots jebkurš sviests, jo tas ir ļoti izturīgs, kad tas sacietē, bet ne daudziem cilvēkiem patīk tā garša. lielā skaitā. Ja gatavojaties pagatavot desertu priekš bērnu svētki, tad paturiet prātā, ka lielākā daļa bērnu vienkārši nelieto šo produktu. Turklāt šis ir ļoti sarežģīts cepšanas pārklājuma veids gan bērniem, gan pieaugušajiem, un, ja nevēlaties, lai pēc svētkiem visas rozes un lapas paliktu uz šķīvjiem, tad izmantojiet cita veida fondantu. 
Šajā gadījumā var izmantot putukrējumu, no kura arī iegūst lieliski zīmējumi un ziedi, bet šāds pārklājums ir daudz vieglāks un to ēd visi bez izņēmuma.
Kas ir iekļauts un kā pagatavot krēmveida desertu rotājumiem:
- 0,5 l. krējums ar tauku saturu vismaz 30%;
- 100 gr. pūdercukurs.
Un tas arī viss, taču šāda veida pārklājuma gatavošanā cepšanai un citiem desertiem ir daudz mazu nianšu. Sāksim ar fondantu sagatavošanu rotaslietu izgatavošanai. Lai to izdarītu, sāciet putot krējumu ar mazu ātrumu, pakāpeniski tos palielinot. Putošanas procesā ielej pūdercukuru un turpina strādāt ar mikseri. Masu sagatavo diezgan ātri, bet, ja nepieciešams, lai kūka ilgi stāvētu un nezaudētu savu krāšņumu, tad pievieno atšķaidītu želatīnu (20 gr.) Vai arī dažos veikalos tiek pārdots krēma biezinātājs, kas jāatšķaida saskaņā ar ar instrukcijām uz iepakojuma.
Tagad par dažām ēdiena gatavošanas funkcijām.
Krējums labāk putosies, ja to izmantos atdzesētu, nevis sasaldētu. Gaisa krēmam patīk auksti un tīri trauki. Bļodu putojot var likt uz ledus, bet var arī vienkārši pirms gatavošanas atdzesēt saldētavā un pēc tam noslaucīt sausu.
Putukrējumam nepatīk vecums, tāpēc var nedaudz uzkult skābo krējumu, bet gaisa masa atslāņosies un sāks birt tam nepiemērotākajā brīdī. Ja gatavojat bērnam kūku, tad iedomājieties viņa asaras, kad viņš skaisti dekorētu konditorejas izstrādājumu vietā redz kaut ko neskaidri neglītu. Vienmēr veikalā pērciet tikai svaigus produktus, tas pasargās jūs no vilšanās.
Varbūt tas nevienam un viņai nav noslēpums, bet daudzos mazos veikalos, īpaši nespecializētajos, viņi prot kvalitatīvi traucēt uz kastēm. Pērciet, ja iespējams, piena produktu specializētajos veikalos mīkstos plastmasas maisiņos, uz tiem gandrīz neiespējami mainīt apzīmogoto izgatavošanas datumu. Un šis krēms tiek uzglabāts daudz mazāk, bet tajos ir ļoti maz konservantu.
Pirms putošanas uzglabājiet krējumu pa nakti ledusskapī un tikai no rīta palaidiet to krējuma ražošanai.
Putukrējums nav īpaši noturīgs, tāpēc to vajadzētu pagatavot pasniegšanas dienā un ēst ne vairāk kā trīs dienas iepriekš.
Ja vēlaties izveidot daudzkrāsainu rakstu, mājas konditorejas veikalā pajautājiet, vai tā vai cita krāsviela ir piemērota putukrējumam.
Sānu dekorēšanai var būt piemērots arī jau sagatavots putukrējums tūbiņā, tikai pārliecinieties, ka ražošanas datums ir svaigs, nevis divus vai trīs mēnešus vecs. Šīs caurules nekavējoties ir aprīkotas ar kādu līdzību konditorejas izstrādājumu uzgalis, bet, ja nepieciešams cits raksts, tad uzvelc konditorejas maisiņa stacionāro daļu, tas ir, uzgali, kas šķiet vispiemērotākā, un nostiprini ar abpusēju lentes blīvējumu.
Pirmkārt, uz nesagatavotas kūkas neuzkritīs figūras un ziedi.
Tas ir jāizlīdzina ar krēmu. Arī uz gludas glazūras neturēsies neviens dekors. Ja jūs nolemjat glazēt konditorejas izstrādājumus, jums vajadzētu apstāties pie tā. Jūs varat izgatavot tikai uzrakstu no proteīna krēma un dekorēt ar riekstiem vai žāvētiem augļiem.
Jebkuri krēmi uz želatīna bāzes kalpo daudz ilgāk, un tiem ir priekšrocības salīdzinājumā ar pārklājumiem, kas nesatur želatīnu.
Gandrīz visus krēmus var krāsot vai nu ar speciālu pārtikas krāsvielu, vai dārzeņu un augļu sulu.
Želeja un želatīna pildījumi ar augļiem tie izskatās ļoti eleganti, bet bērniem ļoti reti garšo, tāpēc nevajag bērnu apbēdināt, bet gan gatavot konditorejas izstrādājumus bērniem ar proteīna vai krējuma figūriņām. Bērniem patīk arī mastikas pārklājumi, bet ne puķes, bet kūkas rotaļlietu vai multfilmu varoņu veidā.
Želatīna pārklājumus konditorejas izstrādājumu virspusē var grupēt ar proteīna vai gaisa krēma pusēm.
Bet ir nepieciešams dekorēt sānus tikai pēc tam, kad želatīns ir pilnībā sacietējis, tas ir, pēc 1-2 stundām. Lai želatīniskā masa neizplūst no kūkas, nepieciešams izgatavot augstas malas no blīva materiāla vai izmantot noņemamas malas no kūkas veidotāja. 
Želatīnu var uzreiz izmantot mājas cepšanai, taču to nevar vārīt, bet tikai karsēt, citādi tas nesacietēs pat saldētavā.
Tāpat nekad nepievienojiet un nelejiet sastāvdaļas ar atšķirīgu temperatūru.
Krēmam un skābajam krējumam jābūt atdzesētam, bet visām pārējām krēmu sastāvdaļām jābūt vienādai istabas temperatūrai, tad zīmējumi un citi aksesuāri no krēma netecēs pāri kūkai un ražošanas procesā nesadalīsies.
Krāsojot to dari ar maziem krāsvielas pilieniem, samaisi, ja vēl nav sasniegta vēlamā krāsa, tad pil vēl nedaudz, bet nelej uzreiz daudz, jo var sanākt tik piesātināta krāsa ka būs ārkārtīgi grūti tai pieskaņot citas krāsas.
Ja uz kūkas ar glazūru tomēr nepieciešams uzlikt ziedu vai citu dekoru, tad dariet to uz nedaudz sasalušas, bet vēl ne pilnībā glazūras un pēc tam noņemiet vēlreiz kulinārijas produkts ledusskapī. Kad sastingst, dekors ar glazūru stingri pielips pie kūkas.
Tā kā ne vienmēr ir iespējams aprēķināt nepieciešamo krējuma daudzumu dekorēšanai, tā atliekas var viegli uzglabāt saldētavā un izmantot nākamās kūkas vai konditorejas izstrādājumu dekorēšanai vai kā neatkarīgam desertam, ja šāda veida pārklājums neizraisa nepatīkamu. garšas sajūtas lielos daudzumos. Ar jebkuru eļļu krēmu var viegli pagatavot rīta sviestmaizes bērns vai kāds cits saldummīlis ģimenē. AT neliels daudzums, eļļaini kondensēta masa, kas uzklāta uz maizes, būs lielisks dienas sākums.
Ja jūs nolemjat iesaldēt dekoru līdz nākamā cepšana, tad vispirms iesaiņojiet to plastmasas konteineri un cieši aizveriet vākus, un ielieciet ledusskapī uz 2-3 stundām. Pēc šī laika novietojiet konteinerus uz saldētavu un uzglabājiet līdz 4 nedēļām.
Krēmveida un proteīna krēmus ēdiet uzreiz vai sadaliet deserta bļodiņās un dekorējiet ar šokolādi un pasniedziet bērniem pēc kūkas vai kopā ar to, jo šie kūku pārklājumi netiek uzglabāti gatavā veidā.
Varat arī pagatavot parastos bezēs no proteīna krēma un pasniegt arī svētku beigās atsevišķi ēdieni.
Nākotnē jūs uzzināsit, kā precīzi aprēķināt komponentu skaitu, lai nebūtu atlikumu, bet pirmajā posmā varat izmantot uzskaitītos padomus.
Olbaltumvielu Želatīns Krējuma sviests Krēmveida siers
prototi.ru
Krēms kūku dekorēšanai no šļirces. Pieņemšanas un paņēmieni kūku dekorēšanā
Šodien mēs jums pateiksim, kā no šļirces pagatavot krēmu kūku dekorēšanai. Šādu gardumu receptes var ietvert dažādas sastāvdaļas. Galvenais, lai tie labi paņem sev doto formu un saglabā to pēc nelielas atdzesēšanas. 
Krēmveida rotaslietas: detalizētas gatavošanas receptes
Nav nekā garšīgāka par mājās gatavotu kūku. Ar mīlestību gatavoti un garšīgi smaržojoši konditorejas izstrādājumi noteikti rotā jebkuru svētku galdu. Bet, lai mājās gatavota kūka būtu patiešām skaista, jums vajadzētu diezgan nopietni mēģināt. Galu galā tas prasa atsevišķi sagatavot krēmu un pēc tam pareizi uzklāt to uz izveidotā deserta virsmas.
Klasisks sviesta krēms
Protams, daudzas mājsaimnieces zina, kā to izdarīt klasiskais krēms kūku dekorēšanai no šļirces. Kā likums, tas ietver šādas sastāvdaļas:
- sviests pēc iespējas svaigāks - apmēram 200 g;
- pūdercukurs (var vienkārši smalko cukuru) - 8 lielas karotes.
Sviesta krēma gatavošanas process
Sviesta krēms kūkas dekorēšanai ar šļirci ir pārsteidzoši ātri un vienkārši. Lai sāktu, jums vajadzētu iepriekš izņemt taukus (kulinārijas) no ledusskapja un gaidīt, līdz tie pilnībā mīkstina. Pēc tam eļļa jāievieto blenderī un spēcīgi jāsaputo (lielākajā ātrumā), pakāpeniski pievienojot pulveri vai cukuru.
Aprakstīto darbību rezultātā jums vajadzētu iegūt lielisku un gaisa krēms kūku dekorēšanai no šļirces. Starp citu, tas ir piemērots arī kā mastikas pamats. 
Ja jums ir nepieciešams iegūt daudzkrāsainu krēmu, vispirms to vajadzētu sadalīt daļās un pēc tam sajaukt ar pārtikas krāsvielu. Ja to nav, varat izmantot šokolādes glazūra, burkānu vai biešu sula utt.
Proteīna krēma pagatavošana
Olbaltumvielu krēms kūku dekorēšanai no šļirces saglabā savu formu sliktāk nekā eļļas krēms. Bet ja pamēģini, tad ar šādu masu var oriģināli izrotāt deserta sānu daļas, kā arī uztaisīt reljefu apmalīti.
Tātad, mums vajag:
- olu baltums - no 4 lielām olām;
- smalkais cukurs - pilna glāze (var nedaudz vairāk);
- citronu sula - pāris pilieni.
Ēdienu gatavošana
Proteīna kūku krēms ir tikpat vienkāršs un viegli pagatavojams kā sviesta krēms. Vispirms rūpīgi jāatdala olu baltumi no dzeltenumiem un pēc tam kādu laiku jāievieto bļodā. ledusskapja nodalījums. Pēc ¼ stundas produkts ir jāizņem, jāieliek dziļā bļodā, iepriekš jāieeļļo ar citronu sulu un jāsāk kult. Šo procedūru var veikt trīs dažādos veidos:
Pirmā iespēja ir visuzticamākā. Ar rokas putotāju var pagatavot diezgan gaisīgu un stabilu proteīna masu, kas labi turēs formu. Tomēr galvenais trūkums šī metode ir tas, ka olbaltumvielu putošanas laikā ir nepieciešama liela fiziska piepūle.
Kas attiecas uz mikseri un blenderi, tad arī ar tiem var iegūt stabilas putas. Lai gan šim nolūkam jums būs nepieciešamas diezgan jaudīgas ierīces ar lielu apgriezienu skaitu minūtē.
Gatavošanas metode
Kad olu baltumi ir atdzisuši, tie nekavējoties jāsāk putot. Ieteicams to izdarīt ātri. Periodiski produktam jāpievieno cukurs. Turklāt, jo vairāk tas ir, jo krāšņāks un stabilāks krēms izrādīsies.
Īpaši jāatzīmē, ka olbaltumvielu masas pagatavošanai nepieciešams izmantot granulētu cukuru, nevis pulveri. Galu galā pēdējā sastāvdaļa ātri izkūst un padara krēmu šķidrāku, kas nemaz nav piemērots kūkas dekorēšanai.
Šokolādes krējuma kūka
Ja jūs nolemjat darīt šokolādes kūka, tad ganache labi kalpos tā dekorēšanai. Lai sagatavotu tādus neparasts krēms jāiegādājas:
ganache gatavošana
Lai pagatavotu šokolādes krēmu, lai dekorētu mājās gatavotu desertu, lielā bļodā ielejiet biezu krējumu un pēc tam uzkarsējiet to līdz vārīšanās temperatūrai, bet neuzvāriet. Tālāk pie piena produkta jāliek šokolāde un šķēlēs sagriezts sviests. Šos komponentus ieteicams sildīt, līdz tie pilnībā izkūst. Noslēgumā jāsaka, ka iegūtais maisījums jānoņem no plīts, jāatdzesē un jāliek ledusskapī uz 4 stundām (vēlams uz nakti).
Kad norādītais laiks ir pagājis, krēms ir jānoņem, apmēram 10 minūtes jāpatur istabas temperatūrā un pēc tam jādodas dekorēt mājās gatavotu desertu.
Pieņemšanas un paņēmieni kūku dekorēšanā
Ir daudz triku un paņēmienu, ar kuriem jūs varat izrotāt jebkuru desertu. Populārākais starp mūsdienu mājsaimnieces izmanto gatavošanas šļirci. Tas ir ļoti viegli lietojams un nav dārgs. Lai to izmantotu mājās gatavotas kūkas dekorēšanai, jums vienkārši jāpiepilda trauks ar izvēlēto krēmu (eļļa, olbaltumviela, šokolāde utt.) un pēc tam uz virsmas jāizspiež izveidotais kārums. Ja jums ir nepieciešams iegūt oriģinālu zīmējumu (piemēram, ziedus, ziedlapiņas utt.), Tad varat izmantot īpašas sprauslas, kas parasti ir iekļautas komplektā.
Kā redzat, dekorējot kūku ar konditorejas izstrādājumu šļirce veikta diezgan viegli. Bet, ja deserts jāpārklāj ar sarežģītākām figūrām, tad šim nolūkam iesakām izmantot nevis krējumu, bet gan mastiku vai proteīna karameli. Tos pagatavot mājās ir viegli un vienkārši. Lai to izdarītu, jums vienkārši ir stingri jāievēro visas receptes prasības un jābūt radošai iztēlei. 
Summējot
Tagad jūs zināt, kuri krēmi ir piemēroti, lai skaisti dekorētu mājās gatavotu kūku vai konditorejas izstrādājumus. Ja jums nav pieejama šļirce, tā vietā varat izmantot parasto biroja papīru. No tā jāveido maiss mazs izmērs, un pēc tam nogriež vajadzīgā biezuma un formas galu. Ar šādu ierīci jūs noteikti iegūsit tādus pašus oriģinālos desertus kā ar speciālu konditorejas šļirci.
Saistītie raksti
