Kā uzņemt pareizo etiķa daudzumu ar karoti, glāzi? Etiķis. Cik etiķa ir galdā, tējā un deserta karotē

Cik ml ir ēdamkarote etiķa? Cik daudz etiķa ir tējkarotē? 50 grami un 100 ml etiķa - cik ēdamkarotes? Bieži receptēs, īpaši sastāvdaļās, recepšu autori iekļauj konservantu – etiķi vai esenci (etiķi).

Etiķis, kā likums, ir pieejams katrā mājā, taču ne visas saimnieces prot ātri un bez svariem izmērīt nepieciešamo etiķa masu gramos un parastu deserta karoti mājās.

Šodien var iegādāties etiķa esenci 70-80% un galda etiķi ar vispopulārāko etiķskābes procentuālo daudzumu: 3%, 6%, 9%. No šiem diviem veidiem gatavo vājāko etiķi - 3% un 6%.

Brīnuma šefpavāra padoms. Par stiprāku etiķskābes koncentrāciju tiek uzskatīts 9% (procentuālais) galda etiķis, tieši to vai etiķa esenci izmanto ēdiena gatavošanai un pagatavošanai.

Tātad, cik daudz etiķa ir ēdamkarote, tējkarote , deserts? Pirms aprēķināt, cik daudz etiķa ietilpst dažāda tilpuma karotēs, jums ir jāsaprot, kas ir etiķskābe, esence un pats etiķis. Kāda ir atšķirība starp skābi un esenci, vai ir atšķirība starp etiķskābi un etiķa esenci. Daudzi cilvēki domā, ka šie divi šķidrumi ir viena un tā pati viela, bet vai tā tiešām ir?

Etiķskābe: kas tas ir

Etiķskābe ir organisks savienojums. Etiķskābi iegūst (vai to sauc arī par etānskābi, karbonskābi) dabiski skābējot vai rūpnieciskās organiskās sintēzes procesā, fermentējot ogļhidrātus un spirtus.

Sasaldējot etiķskābi ar koncentrāciju aptuveni 100%, šķidrā viela pārvēršas ledainā masā, tāpēc arī nosaukums - ledusskābe. Šķidrā stāvoklī vielai ir asa smarža un skāba garša, pēc izskata šķidrums ir bezkrāsains. Tas labi šķīst ūdenī, atkarībā no ūdens satura mainās etiķskābes īpašības.

Skābes kā pārtikas piedevas ūdens šķīdumi tiek plaši izmantoti pārtikas rūpniecībā, viela tiek izmantota dažādos procentos sadzīvē, pievienota konservēšanas laikā.

No koncentrētas 100% etiķskābes, atšķaidot ar ūdeni, iegūst etiķa esenci 70-80% un galda etiķi 3%, 5%, 6%, 9%.

Etiķa esence: šī

70-80% etiķskābes ūdens šķīdumu sauc par etiķskābes esenci, tīras etiķskābes saturs etiķskābē ir 70-80% pēc tilpuma.

Tāpēc 70% etiķa esence ir šķīdums, kas sastāv no attiecīgi 30% ūdens un 70% koncentrētas etiķskābes, 80% esences sastāvēs no 20% ūdens un 80% skābes.

Galda etiķis: cik procentu

Nosaukums galda etiķis pudelēs pieder bezkrāsainam, skābam pārtikas šķidrumam, vājam etiķskābes šķīdumam savienojumā ar ūdeni. Etiķskābes koncentrācija vienkāršā etiķī ir no 3 līdz 15 procentiem.

Galda etiķis, kā jau zināms, var būt divu veidu - dabīgs, iegūts sulas fermentācijas rezultātā, , un sintētisks šķīdums, kas mākslīgi izgatavots no skābes.

Dabīgais etiķis atšķiras no sintētiskā ar savu noderīgo sastāvu, maigu garšu, bagātīgu aromātu un bagātīgu krāsu. Sintētisks - bezkrāsains (retāk nedaudz krāsots) ar raksturīgu etiķskābes smaržu.

Kā izmērīt nepieciešamo etiķa daudzumu bez mērkarotes

Etiķis, kas norādīts gramos, bieži ir jāpārvērš mililitros. Receptēs dārzeņu kodināšanai, marinētiem gurķiem, etiķa mērcēm sēņu kodināšanai etiķis bieži ir norādīts gramos. Bez svariem receptē nepieciešamo šķidruma daudzumu var izmērīt ar visparastāko karoti. Precīzu etiķa devu ar karoti var izmērīt, zinot:

1. Svēršanai nepieciešamā šķidruma blīvums.
2. Šķidruma tilpuma attiecība pret tā svaru.
3. Cik daudz etiķa ietilpst dažāda izmēra karotēs.
4. Karotes izmēri.

Galda etiķa blīvums ir 1,0 g/cm3, kas ir nedaudz lielāks par ūdens blīvumu, kas šķidrā stāvoklī ir 1,05 g/cm3. Pamatojoties uz šo divu šķidrumu blīvumu, etiķi var salīdzināt ar ūdens blīvumu, tie ir gandrīz vienādi.

Vairumā gadījumu šķidruma tilpums ir vienāds ar svaru, ja receptē etiķis ir norādīts gramos vai mililitros, etiķa un mililitru gramu skaits būs vienāds.

Karotes izmēri

Atkarībā no pašas karotes lieluma jūs varat pareizi atbildēt uz jautājumu, cik gramu etiķa ir ēdamkarote un tējkarote. Karotes, galda piederumi, glāzes ir dažādos izmēros. Etiķa ietilpība ir atkarīga no karotes lieluma. Kulinārijā, sverot produktus, karotes aizvieto svarus, ar to palīdzību mēra svaru vai tilpumu. Jauda:

• Lielākā Austrālijas ēdamkarote pēc izmēra un tilpuma, tajā ir 20 grami etiķa.
• Krievijā un NVS valstīs parasti izmanto 15 ml un 18 ml ēdamkarotes.
• Lietojot Kanādā, Amerikā vai Jaunzēlandē ražotas galda piederumu karotes, jāzina, ka šādās ēdamkarotēs ir ievietoti 15 grami etiķa.
• Tējkarote ir galda piederumi, kas var saturēt līdz 5 ml šķidras vielas, ieskaitot etiķi.
• Deserta karote ir galda piederumi ar tilpumu līdz 10 ml etiķa.

Pēc saņemtās informācijas ņemsim standarta ēdamkarotes lielumu, ar tilpumu 15 ml, un ar karotīšu palīdzību varam viegli noteikt, cik mililitru ir ēdamkarotē atšķaidīta galda etiķa.

Cik mililitru etiķa karotē

• 1 ēdamkarote. Ēdamkarotē ir 15 ml etiķa: galda etiķis, etiķa esence, etiķskābe.
• 1 deserta karotē. Deserta karotē ir 10 ml etiķa: galda etiķis, etiķa esence, etiķskābe.
• 1 tējkarotē. Tējkarotē ir 5 ml etiķa: galda etiķis, etiķa esence, etiķskābe.

Atcerieties! Aprēķinot etiķa esences masu receptēs, neaizmirstiet, ka masu aprēķina tāpat kā etiķim. Galda etiķa blīvums minimāli atšķiras no ūdens, un tā masa karotē pēc standarta tiek uzskatīta par tādu pašu kā ūdens. Etiķa daudzums gramos un mililitros ir tāds pats kā parastajam ūdenim.

Cik gramu etiķa karotē

• Vienā ēdamkarote. Ēdamkarotē ir 15 grami etiķa.
• Vienā deserta karotē. 1 deserta karotē 10 grami etiķa.
• Vienā tējkarotē. Tējkarote satur 5 gramus etiķa.

Kā ar karotēm izmērīt noteiktu etiķa daudzumu

• Cik ēdamkarotes ir 200 ml etiķa? 200 mililitri etiķa \u003d 13 ēdamkarotes etiķa un 1 tējkarote.
• Cik ēdamkarotes ir 150 ml etiķa? 150 mililitri etiķa = 10 ēdamkarotes etiķa.
• Cik ēdamkarotes ir 120 ml etiķa? 120 mililitri etiķa \u003d 8 ēdamkarotes etiķa, etiķa esence.
• Cik ēdamkarotes ir 100 ml etiķa? 100 mililitri etiķa \u003d 6 ēdamkarotes etiķa un 1 deserta karote vai vienas deserta karotes vietā 2 tējkarotes.
• Cik ēdamkarotes ir 90 ml etiķa? 90 mililitri etiķa = 6 ēdamkarotes etiķa.
• Cik ēdamkarotes ir 80 ml etiķa? 80 mililitri etiķa \u003d 5 ēdamkarotes etiķa un 1 tējkarote.
• Cik ēdamkarotes ir 75 ml etiķa? 75 mililitri etiķa = 5 ēdamkarotes etiķa.
• Cik ēdamkarotes ir 70 ml etiķa? 70 mililitri etiķa \u003d 4 ēdamkarotes etiķa un 2 tējkarotes.
• Cik ēdamkarotes ir 60 ml etiķa? 60 mililitri etiķa = 4 ēdamkarotes etiķa.
• Cik ēdamkarotes ir 50 ml etiķa? 50 mililitri etiķa \u003d 3 ēdamkarotes un 1 tējkarote etiķa.
• Cik ēdamkarotes ir 40 ml etiķa? 40 mililitri etiķa \u003d 2 ēdamkarotes un 2 tējkarotes etiķa.
• Cik ēdamkarotes ir 35 ml etiķa? 35 mililitri etiķa \u003d 2 ēdamkarotes un 1 tējkarote etiķa.
• Cik ēdamkarotes ir 30 ml etiķa? 30 mililitri etiķa \u003d 2 ēdamkarotes etiķa esences, etiķis.
• Cik ēdamkarotes ir 25 ml etiķa? 25 mililitri etiķa = 1 ēdamkarote un 2 tējkarotes etiķa.
• Cik ēdamkarotes ir 20 ml etiķa? 20 mililitri etiķa \u003d 1 ēdamkarote etiķa un 1 tējkarote etiķa esences.
• Cik ēdamkarotes ir 10 ml etiķa? 10 mililitri etiķa = 2/3 ēdamkarotes = 1 deserta karote etiķa = 2 tējkarotes.

Etiķa masa ēdamkarotei un tējkarotei

• Cik karotes ir 200 grami etiķa? 200 g etiķa \u003d 13 ēdamkarotes + 1 tējkarote.
• Cik karotes ir 150 grami etiķa? 150 g etiķa \u003d 10 ēdamkarotes etiķa.
• Cik karotes ir 100 grami etiķa? 100 g etiķa \u003d 6 ēdamkarotes + 2 tējkarotes etiķa.
• Cik karotes ir 90 grami etiķa? 90 g etiķa = 6 ēdamkarotes etiķa.
• Cik karotes ir 80 grami etiķa? 80 g etiķa \u003d 5 ēdamkarotes etiķa + 1 tējkarote.
• Cik karotes ir 75 grami etiķa? 75 g etiķa = 5 ēdamkarotes.
• Cik karotes ir 70 grami etiķa? 70 g etiķa \u003d 4 ēdamkarotes + 2 tējkarotes.
• Cik karotes ir 60 grami etiķa? 60 g etiķa = 4 ēdamkarotes.
• Cik karotes ir 50 grami etiķa? 50 g etiķa \u003d 3 ēdamkarotes + 1 tēja.
• Cik karotes ir 40 grami etiķa? 40 g etiķa \u003d 2 galds + 2 tēja.
• Cik karotes ir 35 grami etiķa? 35 g etiķa \u003d 2 ēdamkarotes + 1 tējkarote etiķa.
• Cik karotes ir 30 grami etiķa? 30 g etiķa = 2 ēdamkarotes etiķa.
• Cik karotes ir 25 grami etiķa? 25 g etiķa \u003d 1 ēdamkarote + 2 tējkarotes.
• Cik karotes ir 20 grami etiķa? 20 g etiķa \u003d 1 ēdamkarote + 1 tēja.
• Cik karotes ir 10 grami etiķa? 10 g etiķa = 2 tējkarotes etiķa.

Cik ilgi var uzglabāt ūdenī atšķaidītu etiķi

Daži noteikumi:

• Uz pudeles ar etiķi, etiķa esenci norādīts termiņš un uzglabāšanas nosacījumi.
• Ja etiķi, etiķa esenci uzglabājat stikla pudelē, tad produktu var uzglabāt ilgu laiku.
• Traukiem jābūt ar hermētisku vāku, lai novērstu etiķa izgarojumu iztvaikošanu.
• Vislabākā vieta ir tumša telpa, prom no siltuma avotiem, sildītājiem, tiešiem saules stariem.

Kulinārijas vietnes Miracle Chef komanda ļoti cer, ka, zinot, cik etiķa esences sader ēdamkarotē un tējkarotē, ēdiena gatavošana mājās būs vienkāršāka. Aicinām būt uzmanīgiem, strādājot ar etiķa esenci, pievienojot pārtikai etiķi ar augstu etiķskābes koncentrāciju.

Etiķis lielās devās ir bīstams cilvēka organismam, lūdzu esiet uzmanīgi, ievērojiet receptēs sniegtos norādījumus, izmantojiet standarta karotes, lai precīzāk aprēķinātu etiķa masu.

Daudzās receptēs tiek izmantots etiķis, tāpēc gandrīz katrai mājsaimniecei tas ir virtuvē, taču ne daudzi cilvēki zina, kā ar parastajām karotēm ātri un ērti izmērīt nepieciešamo masu gramos vai tilpumu mililitros, tāpēc ņemsim vērā, cik daudz etiķa ir karotē ( ēdamkarote, tējkarote). , deserts).

Pirms aprēķināt, cik daudz etiķa ir ievietots dažādās karotēs, definēsim pamatjēdzienus:

Etiķskābe- Šī ir organiska viela, ko iegūst fermentācijas ceļā. Tas ir sava veida koncentrāts, no kura pēc tam tiek pagatavota etiķa esence un galda etiķis (atšķaidot ar ūdeni).

Etiķa esence- Šis ir etiķskābes ūdens šķīdums, kurā pati etiķskābe satur 70-80% tilpuma.

Būtībā etiķis tiek pārdots ar šādu etiķskābes procentuālo daudzumu: 3%, 6%, 9%. Pirmie divi veidi ir vājākie un der salātiem, bet 9 procentus biežāk izmanto marinādei un konservēšanai.

Cik mililitru etiķa karotē

Pa ēdamkarotei

1 ēdamkarote satur 15 ml etiķa (galda, etiķa esence, etiķskābe)

Deserta karotītē

Viena deserta karote satur 10 ml etiķa

tējkarotē

Tējkarote satur 5 ml etiķa (galda, etiķa esence, etiķskābe)

Piezīme: tā kā galda etiķa blīvums minimāli atšķiras no ūdens, tad tā masu karotē ņem saskaņā ar standartu vienādi (etiķa daudzums gramos un mililitros ir tāds pats kā parastajam ūdenim). Turklāt daudzās receptēs tiek aprēķināta arī etiķa esences masa.

Cik gramu etiķa karotē

Pa ēdamkarotei

15 grami etiķa ēdamkarote

Deserta karotītē

1 deserta karote satur 10 gramus etiķa

tējkarotē

Tējkarote satur 5 gramus etiķa

Atbildes uz populāriem jautājumiem, kā ar karotēm izmērīt noteiktu etiķa daudzumu

• Cik ēdamkarotes ir 200 ml etiķa? 200 mililitri etiķa \u003d 13 ēdamkarotes etiķa + 1 tējkarote.
• Cik ēdamkarotes ir 150 ml etiķa? 150 mililitri etiķa = 10 ēdamkarotes etiķa.
• Cik ēdamkarotes ir 120 ml etiķa? 120 mililitri etiķa \u003d 8 ēdamkarotes etiķa esences.
• Cik ēdamkarotes ir 100 ml etiķa? 100 mililitri etiķa \u003d 6 ēdamkarotes + 1 deserts (vai 2 tējkarotes).
• Cik ēdamkarotes ir 90 ml etiķa? 90 mililitri etiķa = 6 ēdamkarotes etiķa.
• Cik ēdamkarotes ir 80 ml etiķa? 80 mililitri etiķa \u003d 5 ēdamkarotes + 1 tējkarote.
• Cik ēdamkarotes ir 75 ml etiķa? 75 mililitri etiķa = 5 ēdamkarotes etiķa.
• Cik ēdamkarotes ir 70 ml etiķa? 70 mililitri etiķa \u003d 4 ēdamkarotes etiķa + 2 tējkarotes.
• Cik ēdamkarotes ir 60 ml etiķa? 60 mililitri etiķa = 4 ēdamkarotes etiķa.
• Cik ēdamkarotes ir 50 ml etiķa? 50 mililitri etiķa \u003d 3 ēdamkarotes + 1 tējkarote etiķa.
• Cik ēdamkarotes ir 40 ml etiķa? 40 mililitri etiķa \u003d 2 ēdamkarotes + 2 tējkarotes.
• Cik ēdamkarotes ir 35 ml etiķa? 35 mililitri etiķa \u003d 2 ēdamkarotes + 1 tējkarote.
• Cik ēdamkarotes ir 30 ml etiķa? 30 mililitri etiķa \u003d 2 ēdamkarotes etiķa esences.
• Cik ēdamkarotes ir 25 ml etiķa? 25 mililitri etiķa \u003d 1 ēdamkarote + 2 tējkarotes.
• Cik ēdamkarotes ir 20 ml etiķa? 20 mililitri etiķa \u003d 1 ēdamkarote + 1 tējkarote etiķa esences.
• Cik ēdamkarotes ir 10 ml etiķa? 10 mililitri etiķa = 2/3 ēdamkarotes = 1 deserta karote etiķa = 2 tējkarotes.

Bieži uzdotie jautājumi par etiķa masu ēdamkarotei un tējkarotei

• Cik karotes ir 200 grami etiķa? 200 g etiķa \u003d 13 ēdamkarotes + 1 tējkarote.
• Cik karotes ir 150 grami etiķa? 150 g etiķa \u003d 10 ēdamkarotes etiķa.
• Cik karotes ir 100 grami etiķa? 100 g etiķa \u003d 6 ēdamkarotes + 2 tējkarotes.
• Cik karotes ir 90 grami etiķa? 90 g etiķa = 6 ēdamkarotes etiķa.
• Cik karotes ir 80 grami etiķa? 80 g etiķa \u003d 5 ēdamkarotes + 1 tējkarote.
• Cik karotes ir 75 grami etiķa? 75 g etiķa = 5 ēdamkarotes.
• Cik karotes ir 70 grami etiķa? 70 g etiķa \u003d 4 ēdamkarotes + 2 tējkarotes.
• Cik karotes ir 60 grami etiķa? 60 g etiķa = 4 ēdamkarotes.
• Cik karotes ir 50 grami etiķa? 50 g etiķa \u003d 3 ēdamkarotes + 1 tēja.
• Cik karotes ir 40 grami etiķa? 40 g etiķa \u003d 2 galds + 2 tēja.
• Cik karotes ir 35 grami etiķa? 35 g etiķa \u003d 2 ēdamkarotes + 1 tējkarote etiķa.
• Cik karotes ir 30 grami etiķa? 30 g etiķa = 2 ēdamkarotes etiķa.
• Cik karotes ir 25 grami etiķa? 25 g etiķa \u003d 1 ēdamkarote + 2 tējkarotes.
• Cik karotes ir 20 grami etiķa? 20 g etiķa \u003d 1 ēdamkarote + 1 tēja.
• Cik karotes ir 10 grami etiķa? 10 g etiķa = 2 tējkarotes etiķa.

Kā viegli un ātri atšķaidīt 70% etiķa esenci

Koncentrēto etiķa esenci var viegli atšķaidīt līdz parastajam galda etiķim ar parasto ūdeni. Atkarībā no tā, cik procentus vēlaties iegūt izejā (3%, 5%, 6% vai 9%), jums jāaprēķina, cik daudz vārīta auksta ūdens ir nepieciešams atšķaidīšanai, izmantojot formulu:

Atšķaidāmā ūdens daudzums, Art. karotes = koncentrētas etiķa esences daudzums, Art. karotes / vēlamās koncentrācijas galda etiķa daudzums, ēdamkarotes (tādā pašā tilpumā).

Piemēram: lai iegūtu 5% galda etiķi, jums jāsajauc 1 ēdamkarote 70% etiķa esences ar 14 ēdamkarotēm ūdens (70/5 = 14).

Noslēdzot rakstu, var atzīmēt, ka, zinot, cik etiķa esences ietilpst ēdamkarote un tējkarote, kā arī tas, kā atšķaidīt etiķi, tas ievērojami atvieglos daudzu ēdienu pagatavošanu, tāpēc rakstam pievienojam grāmatzīmi, rakstām noderīgas atsauksmes. par šo tēmu un kopīgojiet rakstu sociālajos tīklos, ja tas jums noderēja.

Bez etiķa virtuvē nav ko darīt. Tas ir nepieciešams marināžu pagatavošanai, to pievieno borščam un salātiem, izmanto dzeramās sodas dzēšanai. Bet katrā gadījumā otst koncentrācija atšķiras. Tīrā veidā tiek izmantota ļoti atšķaidīta skābe. Salātiem un ēdieniem pasniegšanai izmanto 3% etiķi, bet konservēšanai izmanto 9% skābi. Saimnieces parasti koncentrējas uz lielāku uzmanību. Jūs varat atšķaidīt spēcīgu šķīdumu jebkurā laikā.

Recepte ietver tādas mērīšanas metodes kā ēdamkarote, deserts vai tējkarote, glāze. Citās receptēs ir norādīts šķīduma svars vai tilpums - mililitri un grami. Kā noteikt, cik sver deserta karote? Zemāk esošā tabula palīdzēs jums saprast svaru.

Nelielas mērījumu kļūdas tiek saglabātas. Tiek uzskatīts, ka svars gramos ir lielāks par tilpumu. Bet juvelierizstrādājumu precizitāte ir nepieciešama tikai farmācijas receptēs. Ēdienu gatavošanai pietiek zināt, ka etiķa, tāpat kā ūdens, svars ir salīdzināms ar tilpumu.

Zinot produkta tilpumu ml, varat aprēķināt karotīšu skaitu. Tātad, 25 ml otas ir 1 ēdamkarote un deserta karote katra. Nomainīt 50 ml produkta varēs 3 ēdamkarotes un 1 tējkarote. 5 ēdamkarotes mililitros - 75 ml. 100 ml produkta atbilst 6 ēdamkarotēm un 1 deserta karotei.

Mērījumu var veikt citā veidā. Tas ir aktuāli marināžu gatavošanā, kur nepieciešams augsts skābums. Pusglāze - 125 g, ceturtdaļa - 62,5 g Tā kā etiķskābes šķidrums tīrā veidā praktiski netiek lietots, svarīgs ir ne tik daudz produkta svars, bet gan tā attiecība ar receptes sastāvdaļām.

Atšķaidīšanas noteikumi

Etiķis lielā koncentrācijā ir bīstams veselībai. Kad etiķskābe nonāk kuņģī, rodas apdegums. Esences ietekme uz organismu izraisa smagu saindēšanos. Galda šķirnes nozīmē skābes koncentrāciju no 3% līdz 15%. Ēdienu gatavošanai labāk ir nekavējoties iegādāties ocetu optimālā koncentrācijā. Veikalos var atrast ne tikai tīru etiķi, bet arī salātu šķirnes ar skābes saturu no 3 līdz 6% un papildu piedevām: garšvielām, garšaugiem, saldinātājiem.

Drošības apsvērumu dēļ pēc pudeles atvēršanas produkts netiek garšots uz mēles un tvaiki netiek ieelpoti. Skābums var būt augstāks nekā gaidīts, kas izraisa gļotādu apdegumus.

Ja etiķi atšķaidāt pats un uzglabājat jau atšķaidītu produktu, tad vienmēr uz etiķetes norādiet koncentrāciju procentos. Bet parasti ocets tiek atšķaidīts tieši pirms gatavošanas saskaņā ar receptes prasībām.

Esences audzēšana

Etiķa esences pudeles kalpos ilgāk. To var atšķaidīt, kā arī tīrā veidā izmantot mājsaimniecības vajadzībām - traipu noņemšanai, dezinfekcijai, ierīču tīrīšanai utt. Kā 70% skābi pārvērst par pārtikas produktu?

Lai iegūtu deviņu procentu šķīdumu vienai esences daļai, ņem 7 daļas dzeramā ūdens. Salātu mērci var iegūt, sajaucot 10 ml esences ar 110 ml ūdens, t.i., sastāvdaļas sajauc proporcijā 1:11.

Par vājāko tiek uzskatīts trīs procentu etiķis. Lai to iegūtu, jums jāuzņem 1 daļa etiķskābes šķidruma uz 22,5 daļām ūdens. 4% sastāvs iznāk proporcijā 1:17. Lai iegūtu 5% skābi, sajauciet 1 daļu produkta ar 13 daļām ūdens. Lai iegūtu 7% un 8% šķīdumu, ocetu atšķaida attiecīgi proporcijās 1:9 un 1:8.

Audzējot, jāievēro skaidrs noteikums - esenci ielej ūdenī, bet ne otrādi.

Gaļas marinēšanai vai mājas sinepju pagatavošanai nepieciešams 30% sastāvs. To var iegūt, ja atšķaida ēdamkaroti esences pusotras ēdamkarotes ūdens. Lai iegūtu 9% sastāvu, varat izmantot pārbaudītu metodi - uzņemiet glāzi šķidruma divām ēdamkarotēm esences. Turklāt jums nebūs jāmēra daļās un gramos.

Atšķaidīts etiķa šķīdums vēlamajā stāvoklī stikla pudelēs ar cieši aizskrūvētu vāciņu. Lejot etiķskābes šķidrumu, valkājiet gumijas cimdus un turiet tālāk no tvertnes, lai izvairītos no tvaiku ieelpošanas.

Vaislas galda otst

Dažos gadījumos ēdiena gatavošanai ir daudz pat 9% koncentrācija. Tas arī jāatšķaida līdz vajadzīgajām proporcijām. Strādājot ar pārtikas etiķi, jums nebūs jāievēro īpaši drošības noteikumi – skābums nav tik liels, lai izraisītu apdegumus vai saindēšanos ar tvaiku.

Lai iegūtu 3% okt, ņem 3 daļas ūdens. Lai iegūtu 6% šķīdumu, nepieciešamas 1,5 daļas šķidruma. Citas attiecības mājsaimnieču vidū nav tik pieprasītas, taču tās arī jāpiemin. 7% un 5% šķīdumu būs iespējams iegūt, ja skābi atšķaida attiecīgi proporcijās 1:1,3 un 1:1,8.

Alkoholiskais etiķis attiecas uz sintētiskiem produktiem ar zemām izmaksām. Kulinārijā biežāk izmanto dabīgas un dārgākas šķirnes: vīnu, ābolu, balzamiko, rīsus. Šīm šķirnēm ir zems skābums, un tās reti jāatšķaida. Vīns un ābols sasniedz 6-9%. Mērču un salātu pagatavošanai tos bieži pārdala uz pusēm.

Ļoti atšķaidītu šķīdumu izmanto ēdiena gatavošanā un ķermeņa attīrīšanai. Nav iespējams lietot zāles medicīniskiem nolūkiem bez konsultēšanās ar ārstu. Neskatoties uz zināmajām produkta priekšrocībām un visiem piesardzības pasākumiem, skābe var kaitēt organismam un provocēt tādas slimības kā kuņģa čūla, gastrīts utt.

Diezgan bieži kulinārijas jaunumu receptēs, ko eksperimentu cienītāji vēlētos palutināt savu ģimeni un viesus, ir norādīta 50 gramu etiķa deva. Cik ēdamkarotes tas ir? Par šo jautājumu interesē ne tikai jaunās saimnieces, bet arī pieredzējuši šefpavāri, kuri nonāk bez parastajiem mērīšanas piederumiem.

Zināms, ka etiķis ir skābe, kas mazās devās rada jebkura ēdiena izsmalcinātu garšu, bet lielās devās agresīvi iedarbojas uz cilvēka kuņģa-zarnu traktu. Kā izmērīt pareizo garšvielu daudzumu, nesabojājot kulinārijas šedevru?

Etiķu veidi, to svars (gramos) un tilpums (mililitros)

Populārākās kulinārijas ekspertu izmantotās etiķa iespējas ir:

• alkohols un āboli (augļi vai augļi);
• vīns un rīsi;
• augu izcelsmes (tas ir izgatavots no spirta un pēc tam bagātināts ar aromātiem, pateicoties rozmarīna, piparu, bazilika, ķiploku, piparmētru, estragonu, oregano ekstraktiem, kā arī citām garšvielām un garšaugiem);
• balzamiko, šerija un kokosriekstu, cukurniedru un iesals, tēja un sūkalas.

Daži ocetu veidi (lat. Acetum) jeb etiķi tiek iegūti dabiskā ceļā, fermentējot vīnu, ābolu vai ogu sidru (sula ar zemu alkohola daudzumu), alu, kā arī jebkuru izejvielu, kas var pārvērsties misā. Cita veida pārtikas piedevas E260 tiek iegūtas bioķīmiskajā ražošanā, pateicoties acetobaktēriju darbībai, kas nodrošina etanola pārvēršanos etiķskābē.

Lai koncentrētā esence būtu izmantojama kā garšviela, to atšķaida ar ūdeni. Izrādās šķidrums, kura tilpums gandrīz vienmēr ir vienāds ar svaru. Tāpēc nav svarīgi, kādās mērvienībās receptē norādīts šķidrās garšvielas (vai ūdens) daudzums - gramos vai mililitros, cipari sakritīs.

Zinot, cik gramu un mililitru etiķa satilpst karotē, var ne tikai garšot ēdienu, bet arī viegli noteikt, cik daudz aromatizētāju nepieciešams, piemēram, dārzeņu konservēšanai. Ēdamkarotes tilpums ir 15 ml, tas būs vienāds, neatkarīgi no tā, kāda veida etiķis jums jāmēra: esences vai atšķaidīta galda, ābolu, vai jebkura cita.

Koncentrēšanās

Organiskā viela, kas rodas fermentācijas procesā, ir etiķskābes koncentrāts. Etiķa esenci no tā iegūst, sajaucot ar ūdeni un pēc tam atšķaidot līdz vājam galda etiķa šķīdumam. Esence satur aptuveni 70% etiķskābes pēc šķidruma tilpuma. Galda etiķis ir tāda paša nosaukuma skābes nepiesātināts šķīdums, kura saturs ūdenī var svārstīties no 3 līdz 15 procentiem.

Veikalu plauktos visbiežāk var atrast etiķi 3%, 6% vai 9%. Pirmie divi ar vāju skābes koncentrāciju ir labi salātu pagatavošanai. Jautājumu par to, cik ml etiķa ēdamkarotei 9% parasti uzdod mājsaimnieces pirms dārzeņu, gaļas vai zivju kodināšanas, kā arī konservēšanas, kad nepieciešams koncentrētāks produkts.

Cik gramu vai mililitru etiķa ietilpst dažādos traukos

• tējkarotē varat ielej 5 ml vai gramus etiķa (galda, etiķskābes vai esences);
• desertā - 10 ml (grami);
• ēdamkarotei - 15 ml (grami);
• glāzē degvīna - 50 ml (grami);
• slīpētā glāzē līdz cilindriskai malai - 200 ml (grami);
• un tajā pašā traukā, bet uz augšu, ieskaitot apmali - 250 ml (grams).

Šis svars un tilpums attiecas uz jebkura veida ocetu neatkarīgi no tā stipruma.

Dažādu karotīšu klasifikācija pēc izmēra un tilpuma

Ja pie mums iecienītajās tējkarotēs ir aptuveni 5 ml jeb grams gardēžu šķidrās garšvielas, tad galda piederumi atšķiras pēc izmēra.

Lai uzzinātu, cik ml etiķa var ievietot ēdamkarotei, jums jāizmēra tā darba trauka garums un platums. Piemēram, ar klasisku karoti ar kausiņa izmēru:

• 4 x 7 cm var izmērīt 18 gramus vai mililitrus ocet;
• cita veida ierīce ar darba virsmu 3,5 x 5 cm - 12 grami (ml) esences vai ēdamās garšvielas;
• Amerikāņu, kanādiešu, jaunzēlandiešu vai tradicionālā krievu karote, kas pildīta līdz augšai, satur standarta šķidruma daudzumu 15 ml (gramos).

Tam pašam tilpumam tiek aprēķināti arī attiecīgie galda piederumi. Tur ir arī lielākā ēdamkarote pasaulē - Austrālijas. Tās tilpums ļauj savākt 20 g oceta.

Pavāriem, kuri dod priekšroku eksotiskiem galda piederumiem, jāņem vērā to apjoma atšķirība no tradicionālajiem.

Algoritms citu etiķa tilpumu un svaru aprēķināšanai

No skolas ķīmijas kursa ir zināms, ka 1 ml, 1 grams un 1 kub. ml ūdens ir vienādi pēc svara un tilpuma. Etiķa blīvums pēc vērtības ir tuvs līdzīgai ūdens īpašībai, tāpēc ir vispārpieņemts, ka gramu un mililitru skaits, mērot pārtikas piedevu E260, būs vienāds. Rezultātā atbilde uz jautājumu, 50 ml vai 50 grami etiķa ir, cik ēdamkarotes satur vienādu skaitu pilnu un daļēji piepildītu trauku.

Tējkarote šķidrās garšvielas (5 ml vai grami) ir trešā ēdamkarotes daļa. Pāris tējkarotes (desmit ml/gramā) ir vienādas ar divām trešdaļām no ēdamkarotes svara un tilpuma. Trīs tējkarotes oceta atbilst pilnam galda piederumam (15 ml vai 15 grami pārtikas piedevas E260).

Lai stingri ievērotu populāro garšvielu proporcijas jebkuram kulinārijas ēdienam, varat izmantot tabulu. Rezultātā tiek iegūts vēlamais garšvielu daudzums (tabulas kreisā kolonna), apvienojot vērtības no centrālās kolonnas, norādot pilno ēdamkarotes skaitu, un datus no labās kolonnas, norādot tējkarotes.

Universāla formula jeb vienkāršākais etiķa karotes skaita aprēķins

Neatkarīgi no tā, kāda veida ocets tiek izmantots, gatavojot ēdienu vai dažādus mājās gatavotus izstrādājumus: vīnu vai ābolu, spirtu vai balzamiko, karotīšu skaits ar garšvielām būs vienāds, ja tā koncentrācija atbildīs norādītajiem parametriem.

Piemēram, receptē ir norādīts komponents - 50 g etiķa. Cik ēdamkarotes tas ir? Līdzīgu problēmu nav grūti atrisināt: sadaliet 50 g ar 15 g, iegūstiet trīs pilnas ēdamkarotes un vienu tējkaroti - 15 g x 3 (gab.) + 5 g \u003d 50 g garšvielu. Ir vienkārša formula, kā pareizi atšķaidīt esenci ar ūdeni, lai iegūtu vēlamo šķīduma piesātinājumu. Lai to izdarītu, reiziniet vēlamo koncentrāciju (A) ar vēlamo tilpumu (B) un izdaliet ar pieejamo koncentrāciju: AxB/C. Piemēram, jums ir jāiegūst 100 g 9% ocet no esences (70%).

Aprēķina pēc formulas: 9x100: 70 = 12,85 ml (viena nepilna ēdamkarote skābes uz 100 ml ūdens). Līdzīgā veidā (kā aprēķinot izmērītos traukus 50 ml pārtikas piedevas E260), iegūstat vēlamo 100 ml etiķa tilpumu. Cik ēdamkarotes tas ir? Doto šķidruma tilpumu sadaliet ar 15 ml. Izrādās seši pilni galda piederumi ar garšvielām un viena deserta karote vai divas tējkarotes (10 ml).

Cik ēdamkarotes garšvielu var pagatavot, šādā veidā atšķaidot 50 gramus etiķa? Ja 50 ml etiķa esences (apmēram 3,333 ēdamkarotes) atšķaida ar vēsu vārītu ūdeni, tad izejā varat iegūt: 3,333x22 (karotes ūdens) \u003d 75 ēdamkarotes. l. garšvielas (3%); 3,333x10,5 = 35 st. l. garšvielas (6%); 3,333x7 = 23 st. l. ocets (9%). Tādējādi tiek iegūts produkts, kas piemērots ēdienu garšas uzlabošanai vai konservēšanai.

Pārtikas piedevu E260, kā ražotāji dēvē etiķskābi, ielej stikla vai emaljētā traukā un izmanto marinādes (9%), diētisko salātu (3%) vai cepšanas (6%) pagatavošanai.

Visizplatītākā etiķa tilpumu un proporciju mērīšanas tabula

Šāda shēma nepieciešama, ja saimniecei virtuvē nav pārtikas piedevas E260 ar receptē norādīto koncentrāciju. Lai iegūtu šķidru garšvielu, pārrēķinam jāizmanto tabula:

Norādīto garšvielu daudzumu gramos vai mililitros ir viegli pārvērst pilnu ēdamkarotes skaitā un ar tējkaroti pievienot atlikušo šķidrumu. Nelielus etiķa vai esences daudzumus (2,5-4 ml), ja nepieciešams, var izmērīt, izmantojot medicīnisko šļirci, pēc adatas izņemšanas no tās. Piemēram, lai marinētu baklažānus saldskābā šķīdumā, vajag 50 gramus etiķa – cik tas ir ēdamkarotes?

Ja virtuvē ir 9% tāda paša nosaukuma skābes šķīdums, tad 50 ml jāsadala 15 ml (vienas ēdamkarotes tilpums), kā rezultātā jūs saņemsiet trīs pilnus traukus un pēc tam pievienojiet vienu tējkaroti ocet. Ja ir 70% esences vai 30% skābes koncentrācija (skatiet tabulā rindu 100 ml 9% etiķa un sadaliet rezultātus uz pusēm): esences jāņem 6 ml (1 tējkarote plus 1 ml no šļirces) , un 30% skābes - 15 ml, vai 1 ēd.k. l.

Diezgan bieži kulinārijas eksperimentu cienītāji atrod jaunas receptes un uzreiz vēlas tās izmēģināt, un katrs no viņiem noteikti ir saskāries ar tādu problēmu kā produktu svara mērīšana gramos vai mililitros. Etiķis ir viens no tiem produktiem, kas jāpievieno pēc iespējas precīzāk, nevis “ar aci”, pretējā gadījumā jebkurš ēdiens var tikt bezcerīgi sabojāts.

Īpaši bieži konservēšanas laikā rodas jautājums, cik daudz etiķa ir ēdamkarote, jo dažreiz jums ir nepieciešams izmērīt mazāku daudzumu, jo sagataves tilpums ir mazāks, nekā norādīts receptē.

Cik daudz jāsver gramos?

Gandrīz vienmēr šķidruma tilpums ir vienāds ar to svaru, un etiķis nav izņēmums. Tāpēc nav svarīgi, vai receptē ir norādīti grami vai mililitri, tie joprojām būs tādi paši. Bet kā izmērīt nepieciešamo etiķa daudzumu bez mērkarotes? Lai to izdarītu, vienkārši zināt, cik daudz etiķa ir ievietots dažādās karotēs vai pat glāzē.

Atšķirībā no beztaras produktiem, etiķi nevar liet "ar slaidu", tāpēc tabulā norādītās mērvienības ir diezgan precīzas. Tāpat jāzina, ka glāze nenozīmē krūzi vai glāzi, bet visparastāko slīpēto stiklu. Šajā gadījumā stikls ir piepildīts līdz malai, nevis līdz malai. Karote jāpiepilda līdz malai.

Kā pareizi atšķaidīt etiķi

Fani, kas klīst pa kulinārijas vietām, noteikti ir saskārušies ar jautājumu, kā pareizi atšķaidīt etiķi līdz vajadzīgajai koncentrācijai. Patiešām, vienā receptē var norādīt 5% šķīdumu, otrajā - 6%, trešajā - 9%, bet ceturtajā - etiķa esenci.

Lai to 70% etiķskābe iegūtu vēlamo koncentrātu, mēs pievienosim ūdeni vienai ēdamkarotei esences.

Tabulu var izmantot arī apgrieztā secībā. Piemēram, ja jums ir tikai 6% etiķa, un jums ir nepieciešams 70%, tad jums ir jāņem 11,5 ēdamkarotes esošā etiķa. Tā ir visa vienkāršā matemātika.

Nobeigumā vēlos piebilst, ka etiķis ir skābe, un ar to jārīkojas uzmanīgi.