Pareizs krēms kūciņām. Siera krēms kēksiem: labākās receptes, gatavošanas iespējas un atsauksmes. Kā mājās pagatavot olbaltumvielu-sviesta krēmu kēksiem

parastā kūciņa dzirksti ar jaunām garšām un izskatīties cienīgi, pateicoties krēma dekorēšanai, ko sauc par cupcake. Iespaidot izskats, kā arī, lai celtu ikdienas dzīves kultūru, ir pareizi jāsagatavo krēms cupcakes, kas saglabā formu. Rezultāts ir atkarīgs no stabilitātes. Mēs piedāvājam vienkāršāko labas iespējas radoša iedvesma, lai palīdzētu padarīt jūsu svētkus neaizmirstamus.

Olbaltumvielu krēms kūciņām, kas saglabā formu

Daudzi cilvēki piesardzīgi izturas pret krējuma gatavošanu no olbaltumvielām, taču šajā versijā tie tiek pasterizēti ūdens vannā, tāpēc veselībai nekāda kaitējuma nebūs. Piemērots proteīna krēms jebkura veida cupcakes formai.

Sastāvdaļas:

• vaniļa - 0,5 pākstis;
• olas baltums- 2 gab.;
• pārtikas krāsvielas pēc vajadzības
• cukurs - 160 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagatavo bļodu, kas var izturēt augstas temperatūras. Novietojiet baltumus. Pārkaisa ar cukuru. Pievieno vaniļu. Ievietojiet traukā ar ūdeni. Bļodas apakšdaļa nedrīkst nonākt saskarē ar šķidrumu.
2. Paņemiet putotāju un nepārtraukti samaisiet. Masu vajadzētu karsēt, līdz cukura kristāli pilnībā izšķīst. Šis process prasīs apmēram septiņas minūtes. Pārbaudiet ar pirkstiem. Ja, berzējot, masa ir viendabīga bez kristāliem, varat pāriet uz nākamo soli.
3. Izņem no vannas. Ieslēdziet maisītāju. Saputo. Masai vajadzētu kļūt sulīgai un pilnīgi atdzist. Nekavējoties dekorējiet ar šo krēmu. Ja nepieciešams, pievienojiet krāsvielu.

Mascarpone recepte soli pa solim

Garšīgs, gaisīgs krēms ar banānu garšu. Banānu var aizstāt ar jebkuru augļu biezeni.

Sastāvdaļas:

• krējums 33% putošanai - 250 ml;
• banāns - 1 gab. mazs nogatavojies;
• siers - 130 g mascarpone;
• vaniļas esence - 1 tējkarote;
• cukurs - 65 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Lai paātrinātu procesu, izmantojiet tikai atdzesētu krējumu. Arī traukus, kuros gatavojaties gatavot krēmu, iepriekš turiet aukstumā.
2. Ielejiet krējumu bļodā. Novietojiet sieru. Pārkaisa ar cukuru. Pievienojiet esenci. Ieslēdziet maisītāju. Vispirms jums ir nepieciešams minimālais ātrums, pēc tam pakāpeniski to palieliniet.
3. Kad masa pārvēršas sulīgās putās, samīca banānu un sadala pa daļām. Sajauc. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu konsistenci. Dekorē kēksus tikai atdzesētus, pretējā gadījumā krēms iztecēs.

Cupcakes ir mazas cupcakes no Amerikas, kas pēdējā laikā ir kļuvušas populāras pie mums.

To iezīme ir raksturīga krēmveida "rozete", kas tos vainago no augšas.

Krēms tiek veikts saskaņā ar dažādas receptes un izmantojot dažādas sastāvdaļas:

no vissarežģītākajām līdz visvienkāršākajām.

Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā pagatavot krēmu šādām kūciņām.

krējuma recepte

Sastāvdaļas:

• Sviests - 200 grami;
• 0,5 glāzes bieza krējuma;
• Vistas olas (dzeltenumi) - 2 gab;
• Cukurs - 140 grami;
• Želatīns - iepakojums;
• Vanilīns - pēc garšas (pēc izvēles).

Gatavošanas metode:

• 1. Sakuļ olas. Vidējā katliņā samaisa un saputo olu dzeltenumi ar cukuru un vaniļu. Pēc tam pakāpeniski ievadiet krējumu, neaizmirstot masu samaisīt. Beigās pievieno uzsildītu želatīnu – seko norādījumiem uz iepakojuma, lai tas izšķīdinātu.
• 2. Novietojiet uz ūdens vanna. Novietojiet kastroli virs verdoša ūdens tvaika vanna un turiet to tādā veidā, ar apļveida kustībām maisot pannas saturu. Pēc dažām minūtēm samaziniet uguni. Kad olu masa pilnībā sabiezējusi, pannu noņem no uguns un atdzesē. Apsveicam - jūs esat pagatavojis olu fondantu, galveno sastāvdaļu olu krēms no dzeltenuma. Atliek tieši pabeigt krēmīgo masu.
• 3. Sajauc krējumu. Saldētais sviests no ledusskapja ir jāuzsilda un ar dakšiņu jāpadara mīksts, lai tam būtu tāda pati konsistence kā olu fudge. Tad šīs divas dažādās sastāvdaļas ir jāpārveido par vienu, blīvu un ļoti sulīgu viendabīga masa. Lai to izdarītu, pārvietojiet eļļu atsevišķā traukā (ar augstām sienām) un strādājiet ar to ar dakšiņu. Pēc tam ar karoti pievienojiet traukā nedaudz olu fudge un pēc tam pievienojiet maisītāju. Dažas minūtes produktīva darba - un daļa krēma ir gatava. Tad pievieno vēl nedaudz fondantu, vēlreiz saputo krējumu ar mikseri. Un tā līdz beigām.

Recepte ar biezpienu

Sastāvdaļas:

• Biezpiens (taukaini) - 150 grami;
• Nedaudz izkusis sviests- 150 grami;
• pūdercukurs - 150 grami;
• 250 ml piena;
• Vaniļas esence – pietiek ar pilienu vai diviem.

Laiks gatavoties: 15;

Porcijas: 5-6;

Kaloriju skaits: 280 kcal uz 100 gramiem.

Gatavošanas metode:

• 1. Sakuļ biezpienu. Krējuma gatavošana sākas ar biezpiena mīcīšanu un pārvēršanu pusviendabīgā masā. Šo procesu visērtāk veikt, izmantojot blenderi vai mikseri, taču var izmantot arī parasto virtuves putotāju, lai gan šajā gadījumā process aizņems 10-15 minūtes. Saputojot biezpiena masu, ielej 25 ml piena un turpina kult masu, sekojot līdzi tās konsistencei. Ja biezpiena masa ir ieguvusi krāšņumu un viendabīgumu, tad pievieno pāris pilienus esences un ar karoti biezpienu vēl nedaudz apmaisa.
• 2. Sakuļ sviestu. Novietojiet trauku ar sulīgo biezpiena masu malā un izņemiet sviestu, kas jāuzglabā telpas temperatūra, un tāpēc - lai nedaudz mīkstinātu un izkausētu. Atsevišķā bļodā sajauc sviestu ar pūdercukuru un saputo ar mikseri, līdz tas “uzbriest” un kļūst putojošs.
• 3. Sajauc sviestu un biezpienu. Visbeidzot, kā pēdējais akords, jums ir jāapvieno šie divi komponenti, kas veido mūsu galveno sastāvdaļu krēmveida masai. sulīgs ieeļļots un biezpiena masa samaisa un viegli saputo vidējā ātrumā, un pēc tam ledusskapī uz divdesmit minūtēm.

Recepte ar šokolādi

Šīs receptes īpatnība būtiski atšķiras no iepriekšējām divām, kā arī garšas īpatnībasšī krējuma, jo šī īpašība ir šokolāde.

Laiks gatavoties: 70 minūtes;
Porcijas: (aptuveni) 6 porcijas;
Kaloriju skaits: 340 kcal (uz 100 gramiem).

Sastāvdaļas:

• Vistas olas (olbaltumvielas) - 4 gab;
• Īsta tumšā šokolāde - 200 gr;
• Cukura smiltis - 100 gr.

Ēdienu gatavošana:

• 1. Sagatavojiet sastāvdaļas. Pirms sākat gatavot, jums ir pareizi jāsagatavo visas sastāvdaļas. Vispirms šokolādes tāfelīti salauž gabaliņos un izkausē mikroviļņu krāsnī. Atdzesējiet olas ledusskapī un pēc tam atdaliet olbaltumvielas no dzeltenuma un ievietojiet tās atsevišķā traukā.
• 2. Sagatavo olu masu. Atdzesētus olu baltumus saputo blenderī 10 minūtes, līdz izveidojas viendabīga viskoza konsistence. Tad šajā masā ieber cukuru un vēl kādu laiku puto. Gatavā proteīna masa savā blīvumā un blīvumā atgādinās svaigu skābo krējumu, savukārt tajā nedrīkst būt cukura gabaliņu - tam visam vajadzētu izšķīst olbaltumvielās.
• 3. Pievienojiet šokolādi. Ļaujiet izkausētai šokolādei nedaudz atdzist un pēc tam pakāpeniski sāciet to liet saputotajā olbaltumvielu maisījumā, vienlaikus veicot apļveida kustības ar karoti. Paliks skaisti šokolādes traipi - tas mūs nekādi netraucē.
• 4. Sāc cept krējumu. Šo krēma veidu var uzskatīt par neatkarīgs ēdiens, lai jūs varētu eksperimentēt, piemēram, mēģiniet ielej krējumu silikona veidnes un liekam tos cepeškrāsnī, cepam stundu 130 grādu temperatūrā. Jūs saņemsiet kaut ko līdzīgu šokolādes zefīram, bet daudz maigāku un vijīgāku.

Laiks gatavoties: 30 minūtes;
Porcijas: 1 porcija;
Kaloriju skaits: 300-350 kcal (uz 100 gramiem);

Sastāvdaļas:

• Sviests - 200 g;
• Vistas olas (dzeltenumi) - 2 gab;
• Cukurs - 140 g;
• 0,5 glāzes piena;
• Ēdamkarote kakao.

Šī olu krēma recepte ir pazīstama arī kā “Cream Charlotte”, un to bieži izmanto dārgas kūkas daudzās Rietumeiropas valstīs, un tai ir virkne gatavošanas iespēju, galvenokārt pateicoties tās kaļamībai un saderībai ar gandrīz jebkuru sastāvdaļu, kas ir cienīga, piemēram, aromātiska. alkoholiskie dzērieni, piemēram, rums vai amaretto, vai ar augļu esencēm.

Šajā gadījumā mēs izmantojam tikai vienu ēdamkaroti kakao, kā papildu sastāvdaļa lai sniegtu garšas pieredzi.

Kā pagatavot kakao krēmu? Viss ir vairāk nekā vienkārši, jo šī recepte- šī ir tikai nedaudz pārveidota iepriekšējā, mūsu aprakstītā recepte krēmam uz olu dzeltenumu bāzes, tikai tā vietā, lai iepakotu želatīnu un vaniļas cukurs rūpīgi sakultā olu putrā iemet karoti kakao.

Tās ir visas izmaiņas. Tajā pašā laikā deserts pilnībā maina (un ne uz sliktāko pusi) savu arhitektūru, aromātiskās īpašības, kā arī garšas īpašības. Ar to receptes autore tikai vēlas parādīt, ka ar šāda veida olu krēmu var eksperimentēt, atšķirībā no prasīgākajiem. proteīna krēms, ir praktiski neierobežots. Jūtieties brīvi eksperimentēt un radīt savus krēmveida šedevrus.

olu baltuma recepte

Laiks gatavoties: 30 minūtes;
Porcijas: 1 porcija;
Kaloriju skaits: 194 kcal (uz 100 gramiem).

Ēdienu gatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:

• Olu baltumi - 3-4 gabali (ja olas mazas, tad 5 gab.);
• Cukurs - 100 grami;
• Vanilīns vai vaniļas cukurs- viena paciņa;
• Citronskābe - uz galda naža gala.

Soli pa solim gatavošanas metode:

• 1. Sagatavo olu baltumu. Olas ļoti rūpīgi jāsalauž un baltumi jāatdala no dzeltenumiem, liekot tos pietiekami dziļā traukā – vislabāk katliņā, jo gatavošanas procesā maisījuma tilpums ievērojami palielināsies. Tajā pašā laikā olbaltumvielas vislabāk ir sagatavotas lietošanai vienas dienas laikā, atstājot tos uz nakti atdzist ledusskapī, lai olbaltumvielu maisījums ieguva nepieciešamo elastību un viegli saputo. Proteīna kopējai masai jābūt aptuveni 120 g.Atdzisušo proteīnu saputo ar mikseri, blenderi vai parasto putotāju, līdz tā ir viendabīga un masas virsma pārklājas ar biezām putām.
• 2. Pievienojiet citas sastāvdaļas. Olbaltumvielu masā ieber cukuru, saspaida un ar dakšiņu sajauc bļodas saturu, tad pievieno vanilīnu un citronskābe, vēlreiz samaisiet. Jums vajadzētu iegūt biezu un viendabīgu maisījumu. Šis ir krēms sākotnējā stāvoklī, tagad tam jāpiešķir atbilstošāka konsistence.
• 3. Krēmu liek uz tvaika vannas. Trauku ar krējuma masu, kas vēl ir tālu no iespējas izmantot kulinārijas biznesā, jānovieto uz tvaika pirts ar verdošu ūdeni, savukārt verdošajam ūdenim vajadzētu “ieelpot” trauka dibena aizmugurē ar krēmu, ierāmējot to ar tvaika mākoņiem. Tiklīdz ūdens sāk vārīties, nekavējoties izmanto mikseri un ļoti rūpīgi puto krēmīgo masu aptuveni astoņas minūtes, vērojot, kā cukura un vanilīna atlikumi izšķīst biezā viendabīgā masā. Pēc tam izņem traukus no vārošā katla un vēl apmaisa tikpat daudz. Krēms sabiezēs un mainīs konsistenci jūsu acu priekšā.

Sakuļ masu, līdz tā sabiezē līdz zefīra stāvoklim. Ideālā gadījumā krēms nedrīkst nokrist pat no ēdamkarotes, kad sasveras - tas ir tik biezs un blīvs.

Patiesībā tas arī viss. Parasti jau gatavie krēmi iekšā konditorejas izstrādājumu bizness notraipīts pārtikas krāsvielas, un arī tiem bieži tiek pievienotas dažādas garšas, bet pie mums, klasisks veids veidojot krēmus, izrādās tīrs proteīns konditorejas izstrādājumu dekorēšana. smalkmaizītes

Dažāda veida cupcake krēmi

Vēstures atsauce

Kēkss (tas ir, burtiski kauss un kūka - kūka tasītē) ir amerikāņu kultūras produkts, tradicionāla amerikāņu delikatese, kura pirmo reizi pieminēta 1796. gadā, pavārgrāmata Amēlija Simmonsa.

Pusgadsimtu vēlāk to popularizēja cita amerikāniete Elīza Leslija deserta ēdiens viņa pavārgrāmata, vienlaikus radot modi mazajām kūkām Amerikā, kā rezultātā nākotnē tika radītas kēksiņas ar raksturīgo krēma vāciņu.

Aptuveni tajā pašā laikā tika izgudrota nu jau klasiskā kēksu mīklas cepšanas shēma, kas var ietvert daudzas sastāvdaļas, bet tajā jābūt četrām sastāvdaļām: miltiem, cukuram, sviestam un olām. Aptuveni tajā pašā laika posmā izveidojās aptuvenie garduma izmēri: šis ir deserts, kura viena porcija paredzēta vienam cilvēkam un vidēji ir ap 60 gramiem un 5-6 centimetru tilpumā.

Lai gan parasts cilvēks vairāk interesē nevis kūku izmēri, bet gan to uzturvērtība. Un laba iemesla dēļ: neskatoties uz tā nelielo izmēru, kēkss, tāpat kā jebkura cepumu kūka, ir diezgan kaloriju saturs, un tas ir pat tad, ja neņem vērā krēmu.

Vidēji kūciņu kaloriju saturs ir ap 350 kcal, lai gan ir receptes mazkaloriju kēksiem un pat zemu kaloriju krēms kēksiem, bet tos nevar klasificēt kā “saldumus” vai pat “ konditorejas izstrādājumi”, tāpēc šajā rakstā nekas tamlīdzīgs netika sniegts.

Nav zināms, kurš īsti izgudroja cupcakes, bet tas noteikti notika ASV. Var droši teikt, ka tajā krāšņajā 19. gadsimta sākuma laikā radās mums zināmie vecie labie konditorejas izstrādājumi, un jau mūsdienu amerikāņi, godādami tradīcijas un joprojām atceroties tās nerakstītos likumus, nāca klajā ar moderniem cupcakes ar ar zīmolu “roze” uz viņas.

Cupcakes - atsevišķas mazas kūkas, kas paredzētas vienam cilvēkam, parādījās Amerikā 18. gadsimtā. Mūsu valstī viņi ieguva popularitāti salīdzinoši nesen, bet iemīlēja uzreiz un uz visiem laikiem. RecepteŠis miniatūrs konditorejas izstrādājums nodrošina vienu neaizstājamu nosacījumu: tai jābūt vainagotai ar sarežģītu vāciņu, kas veido krēmu kūciņām.

Tas var būt krēmīgs vai šokolādes, biezpiens vai siers (piemēram, ar Mascarpone vai Philadelphia). Aromatizējošas piedevas var pasniegt ogas un augļus, riekstus un šokolādi. Dažreiz tos izmanto kā obligātu rotājumu. franču bezē- olbaltumvielas rūpīgi saputo ar cukuru ūdens vannā.

Šis raksts palīdzēs jums atrast krējuma recepti, kas vislabāk atbilst jūsu gaumei un vēlmēm. Tāpēc izvēlies!

maigākais krējuma siers mascarpone ir brīnišķīgs pamats radīšanai gaisa krēms. Vienkāršākais un ātra recepte tā pagatavošana - ar mikseri nelielā ātrumā sakuļ 100 gramus iebiezinātā piena (vai 50 g pūdercukura) ar 250 gramiem maskarpones siera. Tas izrādās pārsteidzoši mīksts un garšīgs pārklājums, ko ar konditorejas šļirci viegli uzklāt uz ceptām kūciņām.

Nākamā opcija nodrošina nedaudz atšķirīgu sastāvdaļu komplektu:

• 100 ml krējuma 35% tauku;
• 50 g pūdercukura;
• 200 g maskarpones.

Pirmais solis ir kārtīgi saputot krējumu - to sauc par "līdz stabilām virsotnēm". Tad pievieno krējumam pūdercukurs un mascarpone. Samaisiet visu, samazinot miksera ātrumu. Nav nepieciešams ilgstoši maisīt - krēms var nolobīties. Tas arī viss: pārsteidzoši viegls un smalks vāciņš kūciņām ir gatavs.

Iedvesmojoties no tiramisu

Vēl viena recepte iepriecinās slavenā deserta "Tiramisu" cienītājus. Saskaņā ar to sagatavotais krēms izrādās īpaši maigs un smaržīgs. Tomēr ir viena iezīme, kas ir vērts apsvērt: tas nav pārāk biezs. Lai mājās izveidotu krējuma itāļu versiju, jums būs jāuzkrāj:

• divi olu dzeltenumi;
• divas ēdamkarotes pūdercukura;
• tējkarote kakao pulvera;
• ēdamkarote kafijas liķiera;
• 200 g maskarpones siera.

Sagatavot Itāļu versija diezgan viegli:

Vispirms jums rūpīgi jāsasmalcina dzeltenumi ar pūdercukuru - panākot balta krāsa. Tad ielej viņiem kafijas liķieris un pievieno kakao. Mascarpone pievieno kā pēdējo, un masu saputo līdz gludai. Jūs varat nedaudz uzlabot šo versiju: ​​ielejiet gatavs krēms nedaudz noberzts uz smalkā rīve tumšā šokolāde.

eļļas versija

Šī recepte iesaka nedaudz "svērt" viegla eļļa siera tekstūra. Šis variants izrādās biezāks un labāk notur formu, kas ir īpaši vērtīgi, dekorējot kēksus. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 100 g sviesta (nesālīta) - istabas temperatūra;
• 250 g maskarpones siera;
• 1 glāze pūdercukura;
• ½ tējk vaniļas ekstrakta.

Amatniecības recepte:

1. Sakuļ ar mikseri vidējā ātrumā mīksts sviests. Turpinot kult, pakāpeniski pievienojiet visu pūdercukuru.
2. Pirms pēdējās krējuma veidošanās fāzes receptē ieteikts samazināt miksera ātrumu līdz minimumam un tikai tad pievienot maskarponi un vaniļu. Ilgi nemaisīt – lai izvairītos no krējuma atslāņošanās.

Biezpiena variants

Krēmu var pagatavot bez maskarpones. Turklāt šis siers, neskatoties uz visām tā nenoliedzami lieliskajām īpašībām, joprojām ir diezgan dārgs. Protams, to vienmēr var aizstāt ar jebkuru citu biezpiena sieru. Un jūs varat gatavot cupcakes un krējumu, pamatojoties uz biezpienu. Tas ir ne mazāk garšīgs, gaisīgs un maigs.

Biezpiena krēma pagatavošanas recepte paredz:

• trekns biezpiens - 150 g;
• krējums (33-35% tauku) - 50 ml;
• sviests - 150 g (protams, istabas temperatūrā);
• pūdercukurs - 150 g;
• pāris pilienus vaniļas esences.

Ēdienu gatavošana sākas ar biezpiena saputošanu. To ir ērti pagatavot ar blenderi. Šajā procesā recepte iesaka biezpienam pievienot pusi krējuma. Varbūt ar šo daudzumu pietiks: ja masa kļuvusi sulīga un viendabīga, krējumu vairs nepievienot. Bet jums ir jāpievieno vaniļas esence.

Atsevišķi sakuļ sviestu, pakāpeniski pievienojot tam pūdercukuru. Lai masu padarītu sulīgu (bagātinātu ar skābekli), mikserim būs jāstrādā apmēram piecas minūtes.

Nobeigumā pie maziem miksera apgriezieniem sajauciet biezpienu un eļļas maisījums. Gatavo biezpiena krēmu pirms uzklāšanas ieteicams 20 minūtes paturēt ledusskapī.

Tagad atliek tikai izrotāt cupcakes ar krējumu. Ogas palīdzēs pilnveidot dekorāciju. Recepte iesaka šim nolūkam izmantot avenes, jāņogas, mellenes, dzērvenes vai zemeņu šķēles.

Labu apetīti!

Skatiet arī kūciņu receptes.

Video recepte sviestkrējuma pagatavošanai kēksiem

Pēdējos gados kūciņas ir kļuvušas diezgan populāras, tās bieži izmanto kā gardēžu un garšīgs dekors uz svētku galds. Tomēr, ja jums nav pareizi sagatavots krēms, par ēstgribu svētku izskats un neaizmirstams maiga garša produkti tiks aizmirsti.

Tāpēc kopā izdomāsim visus smalkumus, kas jāzina, lai pagatavotu patiešām garšīgu, gaisīgu krēmu smalkām kūciņām. Pievienojieties pārsteidzoši ātrajam un vienkāršajam dažādu krēmu pagatavošanas procesam jebkuram gadījumam.

Cupcake krējuma siera recepte

Virtuves piederumi: smalks siets, dažāda diametra un dziļuma bļodas, vārglāze, virtuves kombains.

Sastāvdaļas

Soli pa solim gatavošana

Cupcake krēmsiera video recepte

Noskatieties video no iepriekš minētās receptes, lai uzzinātu, kā pagatavot kūciņu krēmu, kas lieliski saglabā formu.

• Krējuma tauku saturam jābūt vismaz 33%, vēlams 35-36%.
• Pūdercukurs vispirms ir jāizsijā, jo uzglabāšanas laikā tas iegūst mitrumu, kas izraisa kunkuļu parādīšanos. Ja produktu ar gabaliņiem ielej krēmsierā, tad krējuma sagataves pārsitai vajadzēs vairāk laika. Turklāt šajā laikā siers var "apmaldīties" un sabojāt jūsu pūles. Iepriekš izsijājot pūdercukuru caur sietu, jūs atbrīvosities no mazākajiem kunkuļiem, un krēmveida masa izrādīsies viendabīga un gaisīga.
• Ir ļoti svarīgi, lai visas sastāvdaļas būtu aukstas, pretējā gadījumā krēms var atdalīties, nosēsties vai iztecēt, uzklājot uz konditorejas izstrādājumiem.
• Nepalaidiet garām brīdi, kad masa pieaugs bieza konsistence. Ja jūs "nogalināsiet" krēmu, tas kļūs plānāks un plānāks un galu galā kļūs nederīgs.

Krējuma siera kūciņu recepte

Laiks gatavošanai: 15-18 minūtes.
Porcijas: 8-10 kēksiem.
Kalorijas (100 g): 210-223 kcal.
Virtuves piederumi: virtuves kombains, dažāda diametra un dziļuma trauki, mērtrauks, gumijas lāpstiņa, pārtikas plēve vai plastmasas maisiņš.

Sastāvdaļas

Soli pa solim gatavošana

1. Kombaina bļodā ievietojam 185-190 ml bieza skābā krējuma.
   
   
2. Ieslēdzam ierīci un pēc pāris minūšu putošanas pievienojam tur 12 g vaniļas cukura.
   
   
3. Pēc kāda laika bļodā ar pārējiem produktiem ielej 70-80 g smalkais cukurs.
   
   
4. Sakuļ iegūto masu ar mazu ātrumu, gaidot, līdz cukura kristāli pilnībā izšķīst. Putošanas procesā ar gumijas lāpstiņu notīrām ierīces bļodas sienas, lai izvairītos no neviendabīgas krējuma mīcīšanas.
   
   
5. Kad cukurs ir izšķīdis, palieliniet kombaina ātrumu un apmēram piecas minūtes putojiet viendabīgu masu.
   
   
6. Neizslēdzot kombainu, nelielās porcijās pievieno 500 g biezpiena. Ērtības labad sagrieziet biezpienu vidēja izmēra kvadrātos.
   
   
7. Pēc biezpiena ielej 50-85 ml piena un puto maisījumu 3-4 minūtes.
   
   
8. Tievā strūkliņā izsmērē 135-140 ml iebiezinātā piena.
   
   
9. Sakuļ iegūto masu līdz redzamam krāšņumam, neaizmirsti notīrīt bļodas sieniņas.
   
   
10. Gatavo krēmu ievieto dziļā bļodā, pārklāj ar pārtikas plēvi un nosūta ledusskapī uz 5-10 minūtēm.
    

    Vai tu zināji? Krēmu var uzglabāt līdz piecām dienām 2-4 grādu temperatūrā. Masa ir viegla, gaisīga, ar to var dekorēt kūkas, konditorejas izstrādājumus vai pasniegt kā neatkarīgs deserts co svaigas ogas un augļi.

    
    
    

Cupcake krējuma siera video recepte

Noskatieties piedāvāto videoklipu, un jūs uzzināsit par visām sarežģītībām pareiza ēdiena gatavošana viegls un gaisīgs krēms kūciņām.

• Vanilīna cukuru var aizstāt ar 2 g vanilīna, garša no tā nekādi necietīs.
• Turklāt, ja pie rokas nav iebiezinātā piena, tā vietā izmantojiet tādu pašu daudzumu granulētā cukura vai pūdercukura. Tomēr pievienojiet tos sākotnējā mīcīšanas stadijā - ielejiet skābajā krējumā.
• Piena daudzumu izvēlieties pēc saviem ieskatiem: jo vairāk piena, jo mazāk bieza un maigāka būs krējuma konsistence.

Šokolādes sviesta kūciņu recepte

Laiks gatavošanai: 15-17 minūtes.
Porcijas: 6-9 kēksiem.
Kalorijas (100 g): 530-532 kcal.
Virtuves piederumi: neliels katliņš ūdens vannai, dzelzs dziļa bļoda, mērīšanas piederumi, smalks siets, mikseris vai blenderis.

Sastāvdaļas

Soli pa solim gatavošana

Šokolādes krēms kūciņām video

Proteīna krēma recepte kēksiem

Laiks gatavošanai: 17-20 minūtes.
Porcijas: 10-13 kēksiem.
Kalorijas (100 g): 387-390 kcal.
Virtuves piederumi: karstumizturīga bļoda liels izmērs, mikseris, maza diametra kastrolis, mērīšanas piederumi, konditorejas maisiņš vai šļirci.

Sastāvdaļas

Soli pa solim gatavošana

Video recepte olbaltumvielu krēmam kēksiem

Video redzams viss proteīna krēma gatavošanas process, kas lieliski noder kā kūku, konditorejas izstrādājumu, kūciņu dekorācija un būs ideāls pildījums groziņiem, salmiņiem utt.

• Ir ļoti svarīgi, lai putotājs un trauki būtu sausi un bez taukiem. Pretējā gadījumā olbaltumvielas nesaputos.
• Nekādā gadījumā neļaujiet gatavajam krēmam ievilkties, izmantojiet to nekavējoties paredzētajam mērķim. Es iesaku vispirms sagatavot konditorejas izstrādājumus un pēc tam iesaistīties olbaltumvielu masas sagatavošanā.
• Neuzklājiet dekorāciju uz karstām kūciņām, jo ​​šāda saskare var izraisīt krēma kušanu un plūsmu.
• Pēc dekorācijas uzklāšanas uz konditorejas izstrādājuma nosūtiet to ledusskapī uz 15-25 minūtēm, kuru laikā krēms labi “saķersies” ar izstrādājuma virsmu.

Cupcake krējuma siera recepte

Laiks gatavošanai: 15-17 minūtes.
Porcijas: 7-10 kēksiem.
Kalorijas (100 g): 430-436 kcal.
Virtuves piederumi: mikseris vai virtuves kombains, mērinstrumenti, dziļa bļoda, koka vai gumijas lāpstiņa.

Sastāvdaļas

Soli pa solim gatavošana

Cupcake krēmsiera video recepte

Apskatiet zemāk esošo videoklipu un pagatavojiet krēmu no biezpiena siers par cupcakes jums vairs nebūs nepārvaramas grūtības.

• Izmantotajām sastāvdaļām jābūt aukstām, Īpaša uzmanība iedodiet to biezpiena sieram.
• Iesaku pirms produktu saputošanas sviestu pāris stundas atstāt siltā vietā.
• Lai ievērojami samazinātu sakulšanai nepieciešamo laiku, pūdercukuru iesaku izsijāt caur smalkāko sietu vai izsijāt caur marli.

Mascarpone krēma recepte kūciņām

Laiks gatavošanai: 12-17 minūtes.
Porcijas: 8-12 kēksiem.
Kalorijas (100 g): 286-290 kcal.
Virtuves piederumi: virtuves kombains, trauki mazs izmērs, gumijas vai koka lāpstiņa, plastmasas maisiņš vai pārtikas plēve, mērglāze.

Sastāvdaļas

Soli pa solim gatavošana

Video recepte maskarpones krēmam kūciņām

Zemāk redzamais video parāda soli pa solim process krējuma pagatavošana kēksiem, kura galvenā sastāvdaļa ir maskarpones siers. Lūdzu, ņemiet vērā, ka šeit pagatavošana ir vēl vienkāršāka, jo tiek piedāvāts nekavējoties sajaukt mascarpone un krējumu un pēc tam saputot, pievienojot pulveri un fiksatoru.

Kādi krēmi kūciņām pastāv, mēs jau esam apsprieduši. Es nevaru pretoties un piedāvāt jums pamata. Manuprāt, mājās gatavotas kūciņas ir daudz garšīgākas par veikalā nopērkamajām - apskati pašu pieredzi un es jums apliecinu, jūs nebūsiet vīlušies! Garšas smalkas, pēc izskata pārsteidzošas, gardumi iepriecinās gan bērnus, gan pieaugušos. Pat izvēlīgs saldummīlis būs apmierināts un novērtēs jūsu kulinārijas prasmes.

Varbūt jums ir zināmas citas krējuma receptes, kas ideāli piemērotas kēksiem, aprakstiet tās komentāros, būšu jums ļoti pateicīgs! Dalieties informācijā par to, kā jūs parasti veidojat rotaslietas, lai tās savā dizainā neatpaliktu par veikalā nopērkamajām. kulinārijas šedevri? Pastāstiet, kādus komponentus apvienojat, lai krēma pagatavošana neaizņemtu daudz laika un nebūtu īpaši darbietilpīga un grūta. Rakstiet par visu un neaizmirstiet atstāt atsauksmes par iepriekš minētās receptes! Paldies jau iepriekš un ēdiet veselīgi!

Kā izrotāt mazas kūciņas zem modes vārda cupcakes? Protams, krējums! Galu galā "kūka" nozīmē mazu kūku vai kūku pasakai! Krēmam ir jābūt garšīgam, bet turklāt tam jāsaglabā forma, ja to ilgstoši atstāj uz galda istabas temperatūrā.

Viens no populārākajiem krēmiem ir eļļa. Šādam krēmam ir jāņem visvairāk laba eļļa tauku saturs 82,5%, ne mazāks. Šī eļļa ir lieliski saputota, un krēmam būs gluda, viendabīga tekstūra. Bet sviestam ir tendence kust, jūs sakāt. Tiesa, bet, lai tas nenotiktu, krēmam pievieno šokolādi, arī tikai visvairāk laba kvalitāte un no labs ražotājs. Es iesaku pagatavot krēmu ar balto šokolādi, bet, ja vēlaties, varat to darīt ar tumšo šokolādi, tas ir jūsu ziņā.

Tātad, lai pagatavotu krēmu, kas saglabā formu istabas temperatūrā, gatavosim produktus atbilstoši sarakstam. Sviestu jau iepriekš izņemsim no ledusskapja, lai tas ir istabas temperatūrā, tāpat darīsim ar iebiezināto pienu.

Šokolādi lej bļodā un liek mikroviļņu krāsnī izkūst. Starp citu, ja nav mikroviļņu krāsns, tad to var izdarīt pat iekšā krāsns, pats galvenais, iestatiet zemu temperatūru, apmēram 80 grādus.

Pa to laiku šokolāde kūst, mīksto sviestu pārnes bļodā un sāc kult ar mikseri. Eļļai vajadzētu notīrīties.

Tagad pievienojiet iebiezināto pienu sviestam.

Visu arī sajaucam ar mikseri līdz gludai. Mēs visu laiku skatāmies, kā mūsu kūst Baltā šokolāde. Izņemu pat tad, kad vizuāli tas ir saglabājis sākotnējo formu. Šķiet, ka tas vēl nav izkusis, bet tā nav. Kad sāk maisīt ar karoti, tā pārvēršas viendabīgā gludā masā.

Samaisa un pievieno sviesta maisījumam.

Kārtējo reizi visu kārtīgi sakuļ, sanāk tāda krēmīga konsistence. Sviesta krēms ar balto šokolādi ir gatava. Tagad uz īsu brīdi var likt ledusskapī, pietiek ar 15 minūtēm. Tas kļūs blīvāks, un to var uzklāt uz cupcakes. Un, pateicoties šokolādei, krēms labi saglabās formu. Iesaku šādu gatavu krēmu pārāk ilgi neturēt ledusskapī, jo tas var ļoti sabiezēt, kas apgrūtina uzklāšanu uz kēksiņiem.

Krēms kēksiem, kas saglabā formu pat istabas temperatūrā, ir gatavs.

Tagad jūs varat sākt gatavot kūciņas. Mēs sagatavosim visus produktus.

Mīksto sviestu saputo ar cukuru, tad pievieno pa vienai olai, šķipsniņu sāls un arī sakuļ.

Pēc tam, kad pievienojam pienu, miltus ar cepamo pulveri pa daļām, saputojot.

Gatavo mīklu izklājam veidnēs 2/3 no to augstuma. Cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes. Izcepu 2 piegājienos.

Gatavās kūciņas pārliek uz šķīvja vai šķīvja un ļauj atdzist.

Tagad cupcakes var dekorēt ar krējumu. Krēmu pārnes konditorejas maisiņā ar uzgali.

Uz katra kūciņa liekam krēmu.

Krēmam virsū var dekorēt ar šokolādes pērlēm vai krāsainiem smidzinātājiem Lieldienu kūkām, atkarībā no tā, kas jums ir pieejams.

Kūciņas ir gatavas. Mēs tos uzliekam lielais šķīvis un noliec to uz galda. Pateicoties krēma sastāvā esošajai šokolādei, krēms labi saglabās formu arī istabas temperatūrā. Vāram tēju vai kafiju un baudām desertu.