Kā izrotāt kūku ar krējumu no konditorejas šļirces. Kūku dekorēšanas noslēpumi
Pat visvairāk garšīga kūka, tikko pagatavots un izstaro reibinošu aromātu, bez atbilstošas dekorācijas neizskatās estētiski patīkami. Mūsdienās konditorejas izstrādājumus rotā krēmkrāsas rozes, visu veidu krējuma cirtas, augļi, želeja un citi elementi.
Krējuma maisiņš palīdz atdzīvināt konditora fantāzijas - īpaša ierīce figurālai uzklāšanai pildviela, kas atšķiras ar ērtumu un vienkāršību atstājot.
Kas ir
Konditorejas maisiņš krēmam ir piltuves formas izstrādājums, kas izgatavots no bieza kokvilnas auduma un tam ir īpašs sintētisks pārklājums, kas neļauj pildvielai iekļūt caur auduma caurumiem.
Pārdošanā var atrast arī silikona maisiņu, kas paredzēts krēmam, un vienreizējās lietošanas izstrādājumus, kas izgatavoti no pārtikas polietilēna un papīra, kas pēc lietošanas tiek iznīcināti. Viena no daudzajām komplektā iekļautajām sprauslām ir piestiprināta pie maisa atveres.
Tieši viņa ļauj tortes virsmu izrotāt ar lineāru, punktētu vai kādu citu rakstu, kas saglabā formu līdz produkta apēšanai.
Alternatīva somiņai ir atkārtoti lietojama konditorejas šļirce, kuru var aprīkot arī ar vienu no vairākiem uzgaļiem. Uz kūkas virsmas iegūtais raksts ir atkarīgs no to veida un formas. Piemēram, apaļa gluda caurule ļauj izgatavot uzrakstus, rotājumus vai ievietot cepumus.
Ar liela zīmuļa palīdzību jūs varat iestādīt cepumu "Krūms", olu krēma maizītes, eklēri un citi deserti. Neliela caurule "Rokoko" ar grebtām malām paredzēta mazu puķu darināšanai, kā arī groziņu pīšanai.
Kā izgatavot rotaslietas
Ja vēlaties izrotāt saldu miltu izstrādājumi rozes, jums būs nepieciešams maiss ar salmu rozi, dakšiņas ar trim vai diviem dakšām un kubs novecojusi maize. Atkarībā no tā, kāda izmēra rozi vēlaties izgatavot, maizes kubiņa mala var būt 0,8–1 cm.
Iedurot dakšiņā kubu, turiet to kreisajā rokā, bet labajā rokā paņemiet krējuma maisiņu. Pagrieziet dakšiņu ar kubu no labās uz kreiso pusi, vienlaikus ar labo roku izspiežot krēmu, lai iegūtās rozes ziedlapiņas iegūtu nelielu izliekumu. Pārliecinieties, ka katra izpildītā ziedlapiņa pārklājas ar iepriekšējo, it kā viņu "apskaujot".
Tiklīdz biskvīta kubs ir pilnībā pārklāts ar ziedlapiņām, tas ir rūpīgi jāizņem ar citu dakšiņu un jāpārliek traukā, kas pārklāts ar pauspapīru vai pergamentu. Tiklīdz ledusskapī ievietotā roze sacietē, to var pārnest uz kūku vai konditorejas izstrādājumiem.
Dekorēšanai ļoti bieži izmanto maisiņu ar krējuma sprauslām. konditorejas izstrādājumi eļļas bāze. Piepildījis maisiņu apmēram līdz pusei, paņemiet to kreisajā rokā un sāciet zīmēt rakstus, nedaudz piespiežot to, cenšoties panākt, lai krēms vienmērīgi izplūstu no sprauslas.
Jebkura zīmējuma beigās pārtrauciet spiest uz korneti, veicot asu kustību uz priekšu pa zīmējuma līniju ar šauro galu. Tad raksts beigsies ar neuzkrītošu mēli uz virsmas.
Ja džigas beigās kornete tiek pacelta uz augšu, tad zīmējums beigsies ar konusu, kura realizācija ne vienmēr ir ieteicama. Labāk ir nolaist kornetiku, skatoties uz augšu, un pēc tam atkal strauji paceliet uz augšu, lai izveidotu krējuma bumbiņu.
Rotājumi no silta pamata sanāk skaisti, ar spīdīgu virsmu, taču vienīgais šādu rakstu trūkums ir tas, ka tie nav reljefi. Aukstais krēms ļauj iegūt matētus reljefa modeļus.
Konditorejas maisiņu krēma receptes iespējas
Krēmkrāsas dekorēšana vienmēr izskatās svinīga un eleganta. Tās pamatā var būt putukrējums, sviests un citas sastāvdaļas.
Šeit ir dažas maisiņu pildīšanas receptes:
- sviests 522 g daudzumā, sagriež gabaliņos un puto 5-7 minūtes. Sajauc 279 g pūdercukura ar 209 g iebiezinātā piena un mazās porcijās pievieno sviestam. Sakuļ vēl 7-10 minūtes. Pāris minūtes pirms gatavības pievieno 5 g vaniļas pulvera, 1,7 ml konjaka vai deserta vīns. Piesakies saskaņā ar norādījumiem;
- sajauc 50 g pūdercukura un 5 g vanilīna. Atdzesētu krējumu 30–33% tauku 500 ml daudzumā, ievietojiet atdzesētā bļodā un sāciet putot ar mikseri nelielā ātrumā, pakāpeniski to palielinot. Putošanas procesa vidū pa daļām pievieno pūdercukuru. Tiklīdz masa sāk saglabāt savu formu, izslēdziet mikseri;
- šeit ir krēma recepte konditorejas maisiņš ar nosaukumu " putnu piens". Uz nakti iemērciet 5 g agara ūdenī, lai tas izšķīst. Pēc tam pievieno 390 g cukura un 196 g melases. Uzliek kompozīciju uz uguns un vāra līdz sīrupa konsistencei. olu baltumi 76 g apjomā sakuļ, līdz to masa palielinās 5-6 reizes, bet jāputo tikai atdzesētus. Beigās pievieno 2,6 g citronskābe, un pēc tam tievā strūkliņā ielej tajos karsts sīrups, un sita vēl 15–20 minūtes, līdz uz virsmas parādās stabils raksts. Vienlaikus sajauc 253 g sviesta un 119 g saldinātā iebiezinātā piena. Pievieno 0,38 g vanilīna. Visu samaisa ar mazu ātrumu un maisa vēl 5 minūtes.
Īpašs krējuma maisiņš noder ne tikai tām mājsaimniecēm, kuras bieži cep, bet arī tām, kurām tam nepietiek laika.
Galu galā dzīvē vienmēr vajadzētu būt laikam brīvdienām un Lai labs garastāvoklis. Pat visizplatītākā frāze “Daudz laimes dzimšanas dienā”, ko uz kūkas uzrakstījusi mammas un sievas gādīgā roka, var atnest mājās pilnīgu sajūsmu un palikt atmiņā uz ilgu laiku.
Konditorejas šļirce ir vienkārša, bet ļoti efektīva ierīce, ar kuru dažu minūšu laikā var izrotāt visvienkāršāko desertu. Sagatavo sviestu, proteīnu vai olu krēms, atlasiet vēlamā sprausla un zīmējiet jebkādus rakstus, izveidojiet apmales un monogrammas.
Lieliskas iespējas konditorejas izstrādājumu šļirce
Ar konditorejas šļirces palīdzību pat ne pārāk prasmīgs konditors var nozagt kūku, konditorejas izstrādājumus, pīrāgus vai saldumus. Iegūstiet šļirci ar vairāku veidu sprauslām, šādam piederumam ir daudz iespēju.
Plānākā sprausla ar taisnu griezumu ļaus rakstīt ar krēmu, cukura mastika vai šokolāde. Viņa var zīmēt dažādus rakstus, kas atgādina mežģīnes, ziedu kātus, kā arī izveidot šokolādes monogrammas.
Lai dekorētu kūkas malu, ir nepieciešama sprausla ar slīpu griezumu. Viņa var izgatavot krējuma apmales. Ar ķīļveida uzgali ir viegli uzzīmēt lapas un ziedu ziedlapiņas. Ļoti populāri ir arī zvaigžņu formas sprauslas. Ar nelielu sprauslu jūs varat izveidot krēmkrāsas zvaigznes, apmales un figūrveida punktus. Lielais noder, lai ievietotu cepumus, piemēram, bezē.
Vārīšanas krēms kūkai
Lai rotājumi būtu skaisti, pareizi pagatavojiet krēmu. Var izmantot olu krēmu vai olbaltumvielu variants un labi saputots biezs krējums. Tomēr vispopulārākais ir biezs sviesta krēms, ar tās palīdzību var izveidot jebkuras sarežģītības dizainu – no pieticīgas apmales līdz īstām krēmkrāsas puķu dobēm.
Jums būs nepieciešams:
- 100 g salda sviesta;
- 4 ēdamkarotes iebiezinātā piena;
- daži pilieni vaniļas ekstrakta;
- pārtikas krāsvielas.
Sviestu samīca un ar mikseri sakuļ kopā ar vaniļas esenci un iebiezināto pienu. Jums noteikti ir pūkains viendabīga masa labi saglabā savu formu.
Sadaliet krēmu porcijās un katrai pievienojiet nedaudz pārtikas krāsvielas. Rūpīgi saputojiet maisījumu, līdz krāsa ir viendabīga.
Izvēlieties vajadzīgo sprauslu, uzlieciet to uz šļirces. Izmantojiet karoti, lai piepildītu rezervuāru ar krējumu. Cieši iesaiņojiet: ja šļircē ir tukšumi, jūs varat sabojāt rotājumu.
Skats no priekšpuses: dzimšanas dienas kūkas dekorēšanaMēģiniet izrotāt tradicionālu apaļo kūku. Pārklājiet tās virsmu ar fondantu vai šokolādes glazūra, uz tāda fona krēmkrāsas rotaslietas izskatās īpaši iespaidīgi.
Sāciet ar centra apdari. Mēģiniet izveidot margrietiņu pušķi, varat tos uzzīmēt ar slīpu uzgali. Piepildiet šļirci rozā krēms un izcelt to virspusē. Turot šļirci nedaudz leņķī, izspiediet krēmu tā, lai tas noklātos stāvos viļņos, kas atgādina ziedlapiņas. Kustinot roku viļņveidīgi, pārvietojiet šļirci pa apli, zīmējot ziedu. Uzzīmējiet trīs lielas margrietiņas un pāris pumpurus.
Piepildiet šļirci ar zaļu krēmu un izmantojiet plānu taisnu uzgali, lai ievilktu ziedu stublājus. Nomainiet uzgali uz ķīļveida un attēlojiet lapas. Kūkas malas pabeidz pēdējās. Izmantojiet balto krēmu, lai novietotu zvaigznes, kas veido skaistu apmali. Uzzīmējiet tos ar zvaigznītes galu.
Ļoti bieži mēs vēlamies kūku kaut kā īpaši izrotāt - uztaisīt uz tās kādu zīmīgu uzrakstu vai vienkārši nodot savu noskaņojumu un tad uz kūkas uzzied skaisti ziedi... Ar krējuma palīdzību to izdarīt ir ļoti vienkārši. un nevajag ilgi knibināt, piemēram, ar mastiku! Šī kūku dekorēšanas krēma recepte ir mana vispopulārākā, jo krēms ir ļoti garšīgs, labi smaržo un lieliski saglabā formu.
Sastāvdaļas:
- 100 grami sviesta (ņem laba kvalitāte- klasika);
- 30-50 grami iebiezinātā piena (dabisks biezs, ne mazāks par 8,5%);
- vanilīns uz naža gala.
Kā pagatavot kūkas dekorēšanas krēmu
Sakuļ istabas temperatūras sviestu ar iebiezināto pienu un vaniļu. Iebiezināto pienu pievieno ne uzreiz, bet pamazām. Ar to jūs regulējat krējuma konsistenci.
Kad iegūstat viendabīgu masu - pārtrauciet putošanu, ja pārlieku putojot krējums sāk atslāņoties. Ja tā notiek, nedaudz sasildiet to un vēlreiz sasitiet.
Kā pagatavot krāsainu krējuma kūku?
Vienkāršākais un dabisks veids- pievieno kakao. Bet krāsa būs tikai brūna. Lai iegūtu citas krāsas, jums būs jāpievieno pārtikas krāsviela. Es to daru šādi: es atdalu daļu krējuma un sāku tajā pakāpeniski liet krāsvielu, nepārtraukti maisot, līdz krāsa ir izkliedēta. Un tā tālāk, līdz tiek iegūta vēlamā krāsa. Labāk to darīt vēsā vietā, pretējā gadījumā, ja ilgstoši traucējat, krēms sāks kust. Ja krēms ir nedaudz izkusis, ielieciet to uz brīdi ledusskapī, pēc tam dekorējiet kūku.
Viss, mūsu krēms ir gatavs! Ņemam konditorejas šļirci un veidojam ko vien sirds kāro :)
Kā nomainīt konditorejas maisiņu (šļirci)?
Ja šļirces nav, tas nav svarīgi - paņemiet cietu kartonu, izveidojiet no tā konusu, vairākas reizes uzmanīgi salokiet malas (kā tas tiek darīts kornetos). Pēc tam vairākās vietās droši saspiediet ar skavotāju (jo biežāk, jo labāk). Nogriež galu un var uzklāt krēmu - pie maisiņa nogriež mazu galu un tur iedur kartona konusu. Uzmanību! Somas caurumam jābūt mazākam par konusu, pretējā gadījumā tas vienkārši izkritīs! Neteikšu, ka ar paštaisīta konditorejas maisiņa palīdzību iegūsiet super rezultātu, bet ārkārtējā gadījumā ar to var uztaisīt vienkāršu uzrakstu un pēc tam izrotāt kūku ar tām pašām zemenēm. Rezultāts būs lielisks! Galvenais nesteigties un darīt visu uzmanīgi, citādi izspiežot krēms izrāpīsies no visām “plaisām”, sanāk krēmīgs sprādziens :)
- Pēc pagatavošanas saņemsiet 1 porciju
- Gatavošanas laiks: 10 minūtes
- Pirms putošanas sviestam vajadzētu stāvēt plkst telpas temperatūra un kļūst mīksts. Tas ir svarīgi! Ja sāksi putot sasalušu, no tā iztecēs ūdens un sabojāsi savu darbu.
- Iebiezinātajam pienam jābūt biezam. Sastāvam jābūt "GOST" - tikai piens un cukurs. Un nekas vairāk! Pretējā gadījumā tecēs arī ūdens. Ražotāji dažreiz pievieno tam serumu, un tieši viņa sāk “raudāt”. Ja sastāvā ir ciete, tad krēmā var parādīties drupatas. Tas viss liecina par iebiezinātā piena slikto kvalitāti.
- Pārtika (tas ir obligāts krēmam!) Arī krāsvielām jābūt kvalitatīvām. Kādreiz, atceros, nopirku pārtikas krāsvielas, un ražotājs bija kaut kā dīvains (ražošanas vieta bija kaut kāds attāls ciems). Rezultātā es sabojāju krēmu. Kā? Es jau krāsoju un, kad nolēmu izmēģināt, izrādījās ... sāļš. Ne tikai sāļi, bet šausmīgi sāļi! Tas bija ļoti nepatīkami, tāpēc, kā krāsot, pirms krēma uzklāšanas uz kūkas noteikti pamēģini, lai neizdodas kā man.
- Labāk izrotāt kūku, kas jau ir pārstādīta savā vietā, pretējā gadījumā jūs varat kaut ko saburzīt. Ja kūku dekorēju ar glazūru, tad to daru uz darba paplātes, tad kūku pārlieku uz tīru, kurā pasniedzu un dekorēšu. Tagad pārdošanā ir vērpšanas kūku stendi, pievērsiet tiem uzmanību. Tie ir ļoti ērti ne tikai pasniegšanai, bet arī dekorēšanai, nav "jāapgriež" sava kūka. Īpaši tas attiecas uz gadījumiem, kad kūka ir smaga, piemēram, vairāk nekā 2 kilogrami. Cepot formā ar diametru 26 centimetri, manas kūkas bieži iznāk 2,5 kg, tāpēc esmu jau sākusi pieskatīt sevi. Tūlīt došu padomu - skaties uz stikliem, uz tiem nebūs tik redzami iegriezumi, kā uz plastmasas.
Visu to labāko jums un veiksmīgas receptes!
Papildus informācija
- Gatavošanas laiks: 10 minūtes
- Ēdienu gatavošanas grūtības: iesācējiem
- Aprīkojums: Mikseris
- Ēdienu veids: Kaloriju saturs
- Pasaules tautu virtuve. krievu valoda
Tagad viesi ir uz sliekšņa, un jūs joprojām burājat virtuvē. Šķiet, ka viss ir gatavs, atliek tikai izrotāt kūku. Bet nav laika taisīt mastikas rozes un figūriņas. Vai tiešām nav iespējams pārsteigt viesus? Tas izrādīsies, ja zināsi dažus īstu konditoru trikus.
1. metode. Kad pie rokas ir tikai karote, dakša un nazis
Pat bez konditorejas šļirces un dažādām veidnēm var pagatavot ar parasto dakšiņu izspiestu kūku. Ir tikai viens nosacījums: krēmam jābūt pietiekami biezam, nevis izkliedētam.
"Zigzagi". Pagatavot tos ir viegli, ar dakšiņu nedaudz jāpieskaras krēmam, jāveic viļņveidīgas kustības.
"Viļņi". Zīmējiet "viļņus" ar karotes sāniem, virzot tos vienā virzienā.
"Ziedlapiņas". Ar karoti veiciet kūkas apļveida kustības.
"Svītras". Un šeit jums ir nepieciešams nazis. Apgrieziet to ar neaso pusi un novelciet līniju, stingri nepiespiežot un nepārtraucot to.
2. metode. Ja jūsu kabatā ir M&M iepakojums…
Ļoti vienkāršs veids, kā izrotāt kūku patiesi svinīgā veidā, ir paņemt lielu M&M iepakojumu un izkārtot uz kūkas krāsainus rakstus. Bērni īpaši novērtēs šo dekorāciju.
3. metode. Rakstām uzrakstus
Lai uz tortes uzrakstītu kaut ko (apsveicam, vārdu, tikai datumu), vajag biezs krējums un konditorejas šļirce.
1. darbība. Uz tortes ar zobu bakstāmo uzrakstīt uzrakstu (glazūra uz kūkas nedrīkst būt šķidra).
2. darbība . Piepildiet šļirci ar kausētu šokolādi un uzrakstiet uz trafareta vēlamo uzrakstu.
4. metode. Oglekļa kopija
Ja jums nav labi zīmēt, tad mēģiniet atrast vienkāršu trafaretu (piemēram, lejupielādēt no interneta). Šis trafarets jāuzliek uz kūkas, kas iepriekš ieeļļota ar krējumu, un biezi apkaisa pa virsu. pūdercukurs(krāsai jābūt kontrastai) vai krāsojiet trafaretu ar platu otu ar krēmu.
5. metode. Rudens maratons
Šai metodei būs nepieciešama dažāda izmēra šokolāde un koku lapas.
1. darbība. Nomazgājiet un nosusiniet lapas.
2. darbība Izkausējiet šokolādi ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī. Var paņemt vairāku veidu šokolādi, tad var spēlēties ar krāsu.
3. darbība Ar kulinārijas otu pietiekami biezi nosmērē katras loksnes virsmu.
Saistītie raksti
