Krējuma recepte labi saglabā formu. Kūkas dekorēšana ar konditorejas šļirci. Olu krēms ar kakao kūkas dekorēšanai

Lai dekorētu kūku ar krējumu, jums ir jāsagatavo tieši šis krēms.

Uzmanīgi atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Bļodiņai (karstumizturīgai), slotiņai un miksera piederumiem jābūt pilnīgi tīriem un sausiem. Baltumus lej bļodā un pievieno cukuru, viegli samaisa ar putojamo slotiņu. Novietojiet bļodu virs katla ar verdošu ūdeni, tādējādi pagatavojot ūdens vanna.

Olu maisījums ir nepārtraukti jāmaisa, lai izvairītos no olbaltumvielu sarecēšanas. Maisījumam vajadzētu sasilt līdz 65 ° C. Ja termometra nav, tad tam nav nozīmes, vienkārši berzējiet maisījumu starp pirkstiem. Ja cukurs nav izkusis un maisījums ir karsts, tad tas ir gatavs nākamajai darbībai.
Noņem bļodu no uguns, sāc kult ar mikseri. Masai jākļūst baltai, pūkainai un vēsai. Šis solis aizņem 5-10 minūtes. Bļodiņai uz tausti jābūt vēsai, tas ir svarīgi, pretējā gadījumā, pievienojot eļļu, krēms pārvērtīsies šķidrā saldā masā.

Kad bļoda ir atdzisusi uz tausti, varat pievienot sviestu nelielās porcijās (tam vajadzētu būt telpas temperatūra). Neuztraucieties, ja maisījums izskatās pēc rūgušpiena, to ir viegli salabot! Vienkārši ievietojiet trauku atpakaļ ūdens vannā uz dažām sekundēm, samaisiet. Ja krējums ir pārāk šķidrs, nosūtiet to uz brīdi ledusskapī un pēc tam vēlreiz saputojiet.

Gatavajai eļļas-olbaltumvielu masai pievieno rumu, puto vēl minūti. Krēms kļūs gluds, spīdīgs un viendabīgs. Kopumā krēms ir lieliski aromatizēts, var pievienot vaniļas ekstraktu vai maltas ogas (galvenais nepārspīlēt ar ogām).

Kūkas dekorēšanas iespējas ar šo krēmu ir bezgalīgas. Apskatīsim dažus no tiem.

Bet vispirms es jums parādīšu instrumentus, ar kuriem es dekorēju kūku ar krēmu.

Krēma uzklāšanai uz kūkas virsmas izmantoju dažādas lāpstiņas: lai uzklātu smērējumus, der šauras lāpstiņas, savukārt kūkas malu izlīdzināšanai vajag platu lāpstiņu, mazliet kā konstrukcijas lāpstiņu :) Ja nav lāpstiņas, tad var izmantot tādu silikona lāpstiņu.

Vienkāršākais veids, kā izrotāt, ir uzklāt rupjus triepienus. Vispirms krēms plānā kārtā jāuzklāj uz visas kūkas virsmas, izlīdzina ar lāpstiņu. Pēc tam ar lāpstiņu uzklājiet sitienus pa visu virsmu, vienā virzienā vai nejauši - tas ir pēc jūsu vēlmes.

Strokus var veikt ar krāsu gradientu. Lai to izdarītu, krāsojiet daļu krējuma vairākos vienas krāsas toņos. Uz izlīdzinātas kūkas ar lāpstiņu vispirms uzklāj gaišāku krēmu, sākot no sānu vidus. Uzklājiet tumšāku krēmu ar vēzieniem no kūkas apakšējās malas.

Lai malas viegli izveidotu ar gradientu, neliels daudzums krēms, lai krāsotu vēlamajā krāsā (tumšākā). Ielieciet krēmu konditorejas maisiņā, izgrieziet caurumu (vai izmantojiet apaļu uzgali). Uzklājiet krēmu pa visu kūkas perimetru gar pašu apakšējo malu.

Tālāk no iepakojuma izņem atlikušo krēmu, pievieno balts krēms, krāsa kļūs gaišāka. Uzklājiet krēmu pa kūkas perimetru tieši virs iepriekšējās kārtas. Pēc tam atkārtojiet procedūru, līdz krēms kļūst pilnīgi balts un aizpilda visu sānu perimetru. Pēc tam, pagriežot kūku, izlīdziniet malas ar lāpstiņu. Jūs iegūsit gludas malas ar gludu gradientu.

Tagad apskatīsim, kā izrotāt kūku ar krējumu, izmantojot sprauslas. Es jums parādīšu, kā to izdarīt, izmantojot zvaigžņu un rožu padomus. Šajā fotoattēlā labajā pusē - sprausla "Rose", kreisajā pusē - "Zvaigznīte".

Taisīt ažūra kūka, jums ir jāizmanto sprausla zvaigznītes formā (Nr. 6B vai Nr. 172, Wilton). Sagatavojiet tējkaroti pirms laika. Izspiediet krēmu zvaigznīšu veidā pa visu kūkas perimetru. Pēc tam ar karoti uzmanīgi, sākot no zvaigznītes vidus, ieeļļojiet zvaigznītes daļu. Noteikti noņemiet no karotes atlikušo krēmu, lai zīmējums būtu glīts. Pēc tam izspiediet nākamo zvaigžņu rindu un atkārtojiet darbību.

Katrai nākamajai zvaigžņu rindai jāatrodas uz gludās krēma daļas tieši virs apakšējās zvaigznes, kas iegūta pēc eļļošanas ar tējkaroti. Kūkas virspusi var dekorēt līdzīgi, zvaigznītes liekot spirālē. Būs vairāk kustību, jo jums ir jāieeļļo katrs komplekts ķēdes rats.

Jūs varat vienkāršot situāciju. Izmantojiet to pašu uzgali, lai dekorētu kūkas malas, atstājot zvaigznes neskartas, un atstājiet kūkas augšdaļu gludu. Kūkas virsmu dekorējiet ar augļu vai krēma ziediem.

Kūkas dekorēšanai skaistas rozes, jums ir jāizmanto uzgalis "Rose" (2D, Wilton).

Vispirms uzzīmējiet rozi, atkāpjoties no apakšējās malas par 1-1,5 cm. Sākam spiest no vidus, un tad veicam apļveida kustības, uzmanīgi noņemot maisiņu ar uzgali, tiklīdz esat izveidojis apli. Nākamā roze jāuzsāk, nedaudz atkāpjoties no pirmās. Tādējādi rozēm ir cieši jāpieguļ kopā, veidojot pirmo rindu. Nākamajai rindai mēs sākam izspiest rozi starp divām apakšējām rozēm, atkāpjoties no tām par 1-1,5 cm. Līdzīgi mēs pabeidzam rindu.

Tātad kūku var cieši pārklāt ar rozēm. Ja starp ziediem izveidojušies attālumi, tos var pārklāt ar krēmu. Izmantojot to pašu sprauslu, izspiediet "zvaigznīti". Rozes var izgatavot ar krāsu gradientu.

Skaties, kā var izrotāt kūku ar krēmu!

Olbaltumvielu krēms kūkas dekorēšanai, galvenokārt izmanto pildījumam vafeļu ruļļi, olu krēma kūkas, desertu sānu un augšdaļas pārklājums. Slānim vēlams pagatavot citu krēmu (olu krēmu vai eļļu), jo proteīna masa starp kūkām zaudēs gaisīgumu un ne pārāk labi saglabā sākotnējo formu.

Kā daļa no proteīna krēms ir ievērojams cukura daudzums, tas pagarina tā glabāšanas laiku, bet negatīvi ietekmē figūras harmoniju.

Eļļains slānis, visticamāk, nepaliks svaigs, taču tas nenozīmē, ka proteīna krēmam nav laika ierobežojumu.

Iesaku pēc iespējas ātrāk ēst desertu ar proteīna krēmu, lai tā garšu izbaudītu pilnībā.

Sāksim gatavot

Ir vairāki krēmu veidi, kurus var pagatavot, pamatojoties uz olu baltumi. Katram no tiem ir sava recepte:

1. olu krēms.
2. Neapstrādāts.
3. Ar želatīnu.
4. Proteīns-eļļa.

Noteikumi darbam ar olbaltumvielām

uz vienkāršu un ātrs ceļš kūkas dekorācijās ietilpst bezē vai proteīna krēms. Ēdienu gatavošana nepieļauj novirzes tehnoloģiskais process tāpēc atcerieties, ka:

1. Putotājai un bļodiņai, kurā plānojat putot olu baltumus, jābūt ļoti tīrai un sausai. Pat tauku vai mitruma piliens būtiski ietekmēs putošanu un samazinās to uz pusi.
2. Pirms sākat putot proteīna krēmu, atdzesējiet pamatproduktu līdz aptuveni +2 grādiem.
3. Lai veiktu pirmo darbību, visu instrumentu aplejiet ar verdošu ūdeni un noslaukiet to ar virtuves dvieli. Trauku uz brīdi noliek malā, pievieno olu baltumus, kad tas atdzisis.
4. Olbaltumvielu masu saputo vai nu manuāli, vai ar elektrisko ierīču palīdzību. Katrai metodei ir savas priekšrocības, un tagad mēs analizēsim, kuras no tām.
5. Strādājot ar parasto putotāju, jūs pavadīsiet vairāk laika, bet cukura kristāliem būs laiks pilnībā izšķīst un tie nebūs jūtami degustācijas laikā.
6. Ja steidzaties, pieslēdziet mikseri vai blenderi, tas palīdzēs sasniegt rezultātu daudz ātrāk. Šajā gadījumā jums jābūt uzmanīgiem un uzmanīgiem, jo ​​olbaltumvielas tiks nogalinātas, un trauka apakšā veidosies šķidrums.
7. Kristāli, kuriem nav bijis laika izšķīst, sabojās abus izskats krēms kūkām, un tā garša. Tas nebūs tik elastīgs, un graudiņi, kas čīkstēs uz zobiem, desertam papildu punktus nepieliks.
8. Lai izvairītos no šādām problēmām, nomainiet parastais cukurs uz pūdercukurs tikai neaizmirstiet to izsijāt. Šī recepte palīdzēs novērst kunkuļu veidošanos.

Recepte: Proteīna krēma gatavošana, ko izmanto kūkas dekorēšanai

Proteīna krēma bāze jēlas olas ir: pūdercukurs; olbaltumvielas; kristāliskā citronskābe un sāls.

Sastāvdaļu proporciju aprēķina, izmantojot vienkāršu formulu: vienam proteīnam, kas iegūts no vistas olu vidēja lieluma 1. kategorija, jums jāņem divas ēdamkarotes granulētā cukura vai pulvera.

Precīzāk, produkta izvades tabula izskatās šādi:

• 140 g gatavais produkts ko iegūst no diviem atdzesētiem proteīniem un četrām ēd.k. karotes pūdercukura.
• 210 g - no trim olbaltumvielām un sešām ēd.k. karotes pulvera.
• 280 g jūs saņemat, ja pārspēj
• olbaltumvielas un 8 ēdamkarotes pūdercukura.

1. Ielejot krējuma kūkā galda sāls, atvieglosi sev saputošanu un nostiprināsi tā formu, bet nedaudz deformēsi garšu.
2. Taču, ja esi noskaņots ilgākam procesam un esi pārliecināts par savām spējām, vari iztikt bez šī trika. Galvenais, lai olbaltumvielas būtu pietiekami atdzesētas.
3. Citronskābe, kas pievienota dažu kristālu daudzumā, noņems salipšanu.
4. Atdzesē bļodu, kurā olbaltumvielas pārvērtīsi gaišā sniegbaltā masā.
5. Ar nelokāmu roku atdaliet baltumus no dzeltenumiem, pretējā gadījumā jūs riskējat saplēst dzeltenumu un olbaltumvielu masā izlaist tauku pilienus. Un, kā jau zināms, tie palēnina pēršanu.
6. Olu baltumus saputo tikai traukā, kas izgatavots no piemērota materiāla. Tas ir metāls un stikls. Uz plastmasas virsmas bieži paliek tauku traipi, kurus ir grūti nomazgāt.
7. Izvēlieties atbilstošu trauku tilpumu, turklāt tam jābūt plašam.
8. Putošanai neizmantojiet emaljētu bļodu ar bojātu virsmu, kā arī alumīnija katliņus.
9. Olu baltumu bļodas uzlikšana uz ledus paātrinās procesu. Šī recepte ir piemērota iesācējiem pavāriem, kuri to vēl nav pieņēmuši rokās.
10. Ir zināma metode, kā saputot proteīna krēmu kūkai, kad paaugstināta temperatūra. Šajā gadījumā tiek iegūta masa ar blīvāku struktūru. Kā pagatavot ūdens vannu, es domāju, ka jums nav jāskaidro.
11. Tātad, ieslēdziet mikseri ar mazu ātrumu un putojiet olu baltumus 50-60 sekundes. Tad ielieciet bļodu ar olbaltumvielu masu ūdens vannā un, ļoti lēni vārot, saputojiet proteīna krēmu vēl ceturtdaļu stundas.
12. Pēc putu veidošanās noņem baltumus uz galda un turpina putot vēl dažas minūtes (skaties video).
13. Gatavā krēma apjoms trīs reizes pārsniedz sākotnējo produktu. Pabeidziet procesu, kad redzat, ka bezkrāsainās olbaltumvielas ir pārvērtušās sniegbaltā sulīgā masā.
14. Kvalitatīvas putošanas kritērijs ir balstīts uz tā saukto stabilo pīķu veidošanos. Konditorejas izstrādājumu pasaulē šādi sauc asos izvirzījumus, kas paliek uz virsmas pēc slotiņas izņemšanas no bļodas.
15. Vispirms sakuļ baltumus bez cukura, un tikai tad pievieno šo saldo produktu pa daļām.

• Kā padarīt proteīna krēmu kūkai garšīgāku, noņemot pīlingu, palīdzēs neliels triks: atšķaidiet dažus kristālus citronskābe un putošanas beigās ielej šķīdumu bļodā.
• Pēc izvēles vai, ja kūkas recepte to prasa, beigās pievienojiet aromatizētājus vai krāsvielas.
• Gaisīgums ir pārejoša parādība, tāpēc kūkas krēmu uzklāj uzreiz pēc pagatavošanas. No tā nevar izveidot dekorācijas sīku detaļu veidā, taču šis krēms ir ideāli piemērots kūkas sānu un augšdaļas pārklāšanai.
• AT neapstrādāti proteīni var būt patogēni, tāpēc pirms olu sadalīšanas tās rūpīgi jānomazgā ar cepamo sodu.

Tagad mēs iemācīsimies pagatavot olbaltumvielu krējuma kūku ar cukura sīrupu. Lai iegūtu 225 g produkta, jums būs nepieciešams:

6 art. karotes granulēta cukura; 60 ml ūdens; 3 proteīni; 3-4 pilieni citronskābes šķīduma. Ēdienu gatavošanai ņem arī nelielu ugunsdrošu trauciņu cukura sīrups.

Receptei skatieties video:

1. Cukuru pārlej ar ūdeni un liek uz lēnas uguns vārīties. Pastāvīgi maisa masu, izvairoties no šļakatām uz trauku sieniņām.
2. Pārbaudiet sīrupa gatavību, izmantojot lodīšu ripināšanas metodi. Lai to izdarītu, savāc sīrupu nelielā karotē un iemērc tasītē ar auksts ūdens. Atdzisušais sīrups viegli sarullē bumbiņā.
3. Ja metode jums nav piemērota vai baidāties apdedzināt pirkstus, izmēģiniet sīrupu citā veidā: paceliet karoti ar sīrupu uz augšu, ielejiet to atpakaļ. Ja izveidojies biezs pavediens, noņemiet traukus no plīts.
4. Atdzesētos olu baltumus sakuļ gaisīgi. Izmantojiet mikseri, jo tam ir pārāk daudz laika roku darbs tu to nedarīsi.
5. Turpinot darbināt ar mikseri, strūklā ielejiet karsto cukura sīrupu.
6. Nepārtrauciet pukstēšanu un sasildiet proteīna krēmu līdz komfortablai temperatūrai. Ja vēlaties uzdevumu izpildīt ātrāk, ielieciet bļodu ar olbaltumvielu krēmu ledus ūdens katlā.
7. Pieteikšanās karsts sīrups(tā temperatūra ir virs 100 grādiem), jūs iznīcināt kaitīgās baktērijas, kas atrodamas olbaltumvielās. Tātad, krēms, ko var pagatavot iepriekš minētajā veidā, ir drošs. Tas labi notur formu un ir diezgan gatavs kūkas dekorēšanai.

Vienkārša recepte olbaltumvielu krēmam ar sviestu

Dekorēšanai bieži izmanto proteīna krēmu ar sviestu. deserta ēdieni. Ja tas tika pagatavots saskaņā ar visiem noteikumiem (ar brūvēšanas metodi), tas būs gluds un spīdīgs. Kūku dekorēšanas krēma struktūra ir viegla, tas saglabājas svaigs vairākas stundas pat 25 grādu temperatūrā.

Sastāvdaļas: 150 g sl. sviests un pūdercukurs; 3 proteīni; 3-4 pilienus citrona sulas.

Atkarībā no sviesta kvalitātes un olu lieluma sastāvdaļu daudzums var atšķirties.

Tāpēc atcerieties proporcijas: viena liela ola jums jāņem 50 g pūdercukura un 75 g sviesta.

Lai pagatavotu proteīna krēmu, skatieties video un izpildiet recepti:

1. Auksto sviestu sagriež kubiņos un kārto uz šķīvja. Atstājiet uz galda stundu, lai tas kļūtu mīksts un vijīgs.
2. Sakuļ olu baltumus un sajauc ar karstu sīrupu. Olbaltumvielu krēmu nevar pagatavot, bet vienkārši ieber pulveri saputotajos proteīnos, bet tad jūs saskarsieties ar jautājumu par produkta drošību. Labāk nekavējoties atbrīvoties no kaitīgajām baktērijām, nevis apdraudēt savu tuvinieku veselību.
3. Kad proteīna krēms labi saglabā savu formu, sāciet ieviest sviestu. Sakuļ, līdz krēms ir gluds un spīdīgs, tagad tas ir gatavs lietošanai.
4. Ja ieslēgts pēdējais solis graudi veidojās krēmā sastāvdaļu temperatūras starpības dēļ, tas ir labi. Turpini putot proteīna krēmu un viss izdosies.

No šļirces. Šādu gardumu receptes var ietvert dažādas sastāvdaļas. Galvenais, lai tie labi paņem sev doto formu un saglabā to pēc nelielas atdzesēšanas.

Krēmveida rotaslietas: detalizētas gatavošanas receptes

Nav nekā garšīgāka par mājās gatavotu kūku. Gatavoti ar mīlestību un garšīgi smaržojoši konditorejas izstrādājumi noteikti dekorēs jebkuru svētku galds. Bet uz mājas kūka sanāca patiešām skaista, jums vajadzētu diezgan smagi mēģināt. Galu galā tas prasa atsevišķi sagatavot krēmu un pēc tam pareizi uzklāt to uz izveidotā deserta virsmas.

Klasisks sviesta krēms

Protams, daudzas mājsaimnieces zina, kā to izdarīt klasiskais krēms kūku dekorēšanai no šļirces. Kā likums, tas ietver šādas sastāvdaļas:

• sviests pēc iespējas svaigāks - apmēram 200 g;
• pūdercukurs (var vienkārši smalko cukuru) - 8 lielas karotes.

Sviesta krēma gatavošanas process

Eļļas krēms dekorēšanai kūku šļirce paveikts pārsteidzoši ātri un vienkārši. Lai sāktu, jums tas iepriekš jāizņem no ledusskapja un jāgaida, līdz tas pilnībā mīkstina. Pēc tam eļļa jāievieto blenderī un spēcīgi jāsaputo (lielākajā ātrumā), pakāpeniski pievienojot pulveri vai cukuru.

Aprakstīto darbību rezultātā jums vajadzētu iegūt lielisku un gaisa krēms kūku dekorēšanai no šļirces. Starp citu, tas ir piemērots arī kā mastikas pamats.

Ja jums ir nepieciešams iegūt daudzkrāsainu krēmu, vispirms to vajadzētu sadalīt daļās un pēc tam sajaukt ar pārtikas krāsvielas. Ja to nav, varat izmantot šokolādes glazūra, burkānu vai biešu sula utt.

Proteīna krēma pagatavošana

Lai dekorētu kūkas no šļirces, tā saglabā savu formu sliktāk nekā eļļa. Bet ja pamēģini, tad ar šādu masu var oriģināli izrotāt deserta sānu daļas, kā arī uztaisīt reljefu apmalīti.

Tātad, mums vajag:

• olu baltumi - no 4 lielām olām;
• smalkais cukurs - pilna glāze(varbūt nedaudz vairāk);
• citronu sula - pāris pilieni.

Ēdienu gatavošana

To pagatavo tikpat vienkārši un viegli kā eļļu. Lai sāktu, uzmanīgi atdaliet olu baltumi no dzeltenumiem un pēc tam kādu laiku ievietojiet tos ledusskapja nodalījums. Pēc ¼ stundas produkts ir jāizņem, jāieliek dziļā bļodā, iepriekš jāieeļļo ar citronu sulu un jāsāk kult. Šo procedūru var veikt trīs dažādos veidos:

Pirmā iespēja ir visuzticamākā. Ar rokas putotāju var pagatavot diezgan gaisīgu un stabilu proteīna masu, kas labi turēs formu. Tomēr galvenais trūkums šī metode ir tas, ka olbaltumvielu putošanas laikā ir nepieciešama liela fiziska piepūle.

Kas attiecas uz mikseri un blenderi, tad arī ar tiem var iegūt stabilas putas. Lai gan šim nolūkam jums būs nepieciešamas diezgan jaudīgas ierīces liels daudzums apgr./min.

Gatavošanas metode

Kad olu baltumi ir atdzisuši, tie nekavējoties jāsāk putot. Ieteicams to izdarīt ātri. Periodiski pievienojiet produktam smalkais cukurs. Turklāt, jo vairāk tas ir, jo krāšņāks un stabilāks krēms izrādīsies.

Īpaši jāatzīmē, ka olbaltumvielu masas pagatavošanai nepieciešams izmantot granulētu cukuru, nevis pulveri. Galu galā pēdējā sastāvdaļa ātri izkūst un padara krēmu šķidrāku, kas nemaz nav piemērots kūkas dekorēšanai.

kūkai

Ja jūs nolemjat darīt šokolādes kūka, tad ganache labi kalpos tā dekorēšanai. Lai sagatavotu tādus neparasts krēms jāiegādājas:

ganache gatavošana

Lai pagatavotu šokolādes krēmu mājas deserta dekorēšanai, ielejiet biezs krējums lielā bļodā un pēc tam tos stipri uzkarsē, bet neuzvāra. Blakus piena produkts ir nepieciešams izlikt šokolādi, kas sadalīta šķēlēs un sviestu. Šos komponentus ieteicams sildīt, līdz tie pilnībā izkūst. Noslēgumā jāsaka, ka iegūtais maisījums jānoņem no plīts, jāatdzesē un jāliek ledusskapī uz 4 stundām (vēlams uz nakti).

Kad norādītais laiks ir pagājis, krēms ir jānoņem, apmēram 10 minūtes jāpatur istabas temperatūrā un pēc tam jādodas dekorēt mājās gatavotu desertu.

Pieņemšanas un paņēmieni kūku dekorēšanā

Ir daudz triku un paņēmienu, ar kuriem jūs varat izrotāt jebkuru desertu. Populārākais starp mūsdienu mājsaimnieces izmanto gatavošanas šļirci. Tas ir ļoti viegli lietojams un nav dārgs. Lai to izmantotu mājās gatavotas kūkas dekorēšanai, jums vienkārši jāpiepilda trauks ar izvēlēto krēmu (eļļa, olbaltumviela, šokolāde utt.) un pēc tam uz virsmas izspiež izveidoto kārumu. Ja jums ir nepieciešams iegūt oriģinālu zīmējumu (piemēram, ziedus, ziedlapiņas utt.), Tad varat izmantot īpašas sprauslas, kuras parasti ir iekļautas komplektā.

Kā redzat, kūkas dekorēšana ar palīdzību ir diezgan vienkārša. Bet, ja desertu nepieciešams pārklāt ar sarežģītākām figūrām, tad šim nolūkam iesakām izmantot nevis krējumu, bet mastiku vai proteīna karameli. Tos pagatavot mājās ir viegli un vienkārši. Lai to izdarītu, jums vienkārši ir stingri jāievēro visas receptes prasības un jābūt radošai iztēlei.

Summējot

Tagad jūs zināt, kuri krēmi ir piemēroti, lai skaisti dekorētu mājās gatavotu kūku vai konditorejas izstrādājumus. Ja jums nav pieejama šļirce, tā vietā varat izmantot parasto biroja papīru. No tā jāveido maiss mazi izmēri, un pēc tam nogriež vajadzīgā biezuma un formas galu. Ar šādu ierīci jūs noteikti iegūsit to pašu oriģinālie deserti, kā arī izmantojot speciālu konditorejas izstrādājumu šļirce.

Krēms kūkas dekorēšanai, pagatavots ar nepieciešamie noteikumi un ieteikumi, sniegs mājās gatavots deserts iespaidīgs un cienīgs papildinājums svinīgajiem svētkiem. Ar to jūs varat ne tikai skaisti izrotāt gardumu, bet arī maskēt trūkumus, kas radās kūku cepšanas laikā.

Kā pagatavot krēmu kūkas dekorēšanai?

Darīt noturīgs krēms kūkas dekorēšanai ir svarīgi ievērot laba recepte un pārzina dažus tehnoloģiju smalkumus. Gandrīz jebkuru pildījuma iespēju var sabiezēt un izmantot kūku dekorēšanai.

1. Skābais krējums vai biezpiena krēms kūkas dekorēšanai tā labi saglabā formu, ja tās sastāvam pievienots īpašs biezinošs pulveris. No tā būs grūti uztaisīt rozes, bet minimums skaista dekorācijaļoti iespējams.
2. Olbaltumvielu krēms ir visprasīgākais sagatavošanā, tāpēc tas ir jāgatavo, ņemot vērā visus ieteikumus. Viņš ir viskaļākais, veidojot visu veidu formas.
3. Krējuma siers vienmēr izrādās biezs un blīvs, taču Filadelfija un mascarpone nav pieejami visiem. Jūs varat izmantot jebkuru krējuma siers, kas tika atrasts veikalā.
4. Veiksmīga kūkas dekorēšanas krēma recepti faktiski var izveidot uz jebkura pamata, pievienojot kompozīcijai laba eļļa, sabiezināts ar želatīnu vai speciālu pulveri.

Mitrā bezē ir ideāls proteīna krēms kūkas dekorēšanai. Jums ir jāuzņemas atbildība par sastāvdaļu sagatavošanu. Atdaliet olbaltumvielas, rūpīgi pārliecinoties, ka dzeltenuma vai čaumalas daļiņas neietilpst kopējā masā. Krējumu saputo, pamazām pievienojot pulveri, un vēlams lietot iegādātu saldinātāju, pats to nemaļ.

Sastāvdaļas:

• vāveres - 5 gab.;
• pulveris - 400 g;
• citronu sula - 1 tējk

Ēdienu gatavošana

1. Olbaltumvielas izmanto istabas temperatūru. Sāciet putot, pievienojot pulveri.
2. Ielieciet ūdens vannā, pagaidiet, līdz pulveris izšķīst, nepārtraucot pukstēšanu.
3. Turpinot ierīces gājienu, noņemiet no karstuma, ielejiet citrona sulu un sakuliet līdz stingrām, gludām virsotnēm.
4. Šo krēmu nekavējoties izmantojiet kūkas dekorēšanai.

Kūkas dekorēšanai ir ļoti viegli pagatavot, nav nepieciešams sarežģītas sastāvdaļas un ļoti labi saglabā savu formu. No tā lieliski iegūst visu veidu figūras, svarīgi to lietot ļoti atdzesētu. Gatavajam krēmam jābūt sulīgam, vieglam, gludam un spīdīgam.

Sastāvdaļas:

• eļļa 82,5% - 400 g;
• pulveris - 2 ēd.k.;
• piens - ½ ēdamkarote.

Ēdienu gatavošana

1. Mīksto sviestu ar cukuru saputo vieglā masā ar zemu miksera ātrumu.
2. Ielejiet pienu lielā ātrumā.
3. Pirms lietošanas atdzesējiet.

Šī krēma recepte kūkas dekorēšanai ar konditorejas maisiņu derēs. Šarlote klasiskajā versijā nav īpaši blīva, drīzāk, gluži pretēji, ir viegla, smalka, tāpēc no tās būs grūti izgatavot ziedus un citas figūras. Lai krēms nedaudz ilgāk sabiezinātu, uzvāra masu un pievieno vēl sviests. Deserti ir dekorēti ar stipri atdzesētu krējumu.

Sastāvdaļas:

• dzeltenumi - 5 gab .;
• pulveris - 200 g;
• piens - 150 ml;
• eļļa 82,5% - 250 g.

Ēdienu gatavošana

1. Uzkarsē pienu un cukuru līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Dzeltenumus samaļ, tievā strūkliņā pievieno karstam pienam, masu sakuļ ar mikseri. Uz mazas uguns uzvāra.
3. Atdzesējiet krēmu līdz istabas temperatūrai.
4. Sakuļ mīkstu sviestu līdz baltumam. sulīga masa.
5. Pamazām atdzesēto piena bāzi lej eļļas bāzē, turpinot ar mikseri.
6. kūkas dekorēšanai jābūt gludai, spīdīgai un gaisīgai.

Šī kūkas dekorēšanas krēma recepte vairāk atgādina biezu glazūru vai ganašu. Atdziestot, tas kļūst biezs un blīvs. Gatavojot, jāņem vērā, ko vairāk saturašokolādes kakao pupiņas, jo labāk un ātrāks krēms sabiezēsies. Krējums ir nepieciešams pēc iespējas treknāks 33-35% vai īpaši konditorejas izstrādājumi.

Sastāvdaļas:

• tumšā šokolāde - 200 g;
• konditorejas krēms - 120 ml;
• pulveris - 70 g.

Ēdienu gatavošana

1. Katliņā sasilda krējumu ar pulveri, nevāra.
2. Šķidrajā masā iemet šķelto šokolādi, labi samaisa, līdz gabaliņi izšķīst.
3. Šokolādes krēmu kūkas dekorēšanai izmanto atdzesētu.

Lai izvairītos no grūtībām un pagatavotu perfektu, izmantojiet konditorejas krēmu vai dārzeņu. Tie ir lieliski saputoti, neatslāņojas, ir viegli krāsojami un garšo. Lai masa neiznāktu pārāk lipīga, var pievienot nelielu šķipsniņu citronskābes, tā labi sabalansēs garšu.

Sastāvdaļas:

• krējums 33-35% - 400 ml;
• pulveris - 150 g;
• citronskābe - neliela šķipsniņa.

Ēdienu gatavošana

1. Atdzesēto krējumu saputo līdz gaismai, apkaisot pulveri un citronu.
2. Sakuļ ar lielu ātrumu līdz stingrām virsotnēm.
3. Izmantojiet šo kūkas dekorēšanas krēmu uzreiz.

Blīvs un gluds kūkas dekorēšanai jau sen ir nostiprinājies dizainā cepumu deserti. Tas labi neimpregnē kūkas, bet ar dekorāciju mājās gatavoti gardumi veiksies lieliski. Tā garša nemaz nav cukurota, konsistence vienmēr ir gluda, labi krāsojas.

Sastāvdaļas:

• krējums 35% - 100 ml;
• mascarpone - 250 g;
• pulveris - 50 g.

Ēdienu gatavošana

1. Atdzesētu krējumu saputo līdz smailēm.
2. Ielejiet pulveri.
3. Turpinot vainagu gaitu, tiek ieviesta mascarpone.
4. Sakuļ un uzklāj krēmsieru, lai kūku nekavējoties dekorētu.

Baltākais krēms kūkas dekorēšanai ir biezpiens. Iznāk blīvs, labi saglabā formu, bet tā pagatavošanai vajag gludu, gludu biezpiena masu bez graudiņiem. Neiesaka lietot kristāla cukurs, tas putošanas laikā kūst un masa kļūst mazāk blīva. Izmantojiet iegādāto pūdercukuru, tā sastāvam bieži pievieno cieti, tas labvēlīgi ietekmēs gatavā krējuma kvalitāti.

Sastāvdaļas:

• biezpiena masa - 500 g;
• pulveris - 150 g;
• eļļa 82,5% - 150 g.

Ēdienu gatavošana

1. Sakuļ sviestu līdz baltumam, pievienojot pulveri.
2. Ievadiet biezpiena masa, sakuļ līdz pūkainai.
3. Lietojiet krēmu pilnībā atdzesētu.

Ideāli biezs krējums kūkas dekorēšanai - zefīrs. Tas nepavisam nav grūti sagatavot, un, ja jums ir nepieciešams izveidot reljefa raksts uz konditorejas izstrādājuma labākā recepte. Viņš spēj pārveidot pat vispieticīgāko desertu, pievienojot gardumu sākotnējais skats un garšīga garša. Tās pagatavošanai pietiek ar divām sastāvdaļām – zefīriem un sviestu.

Sastāvdaļas:

• zefīri - 10 pusītes;
• eļļa 82,5% - 150 g.

Ēdienu gatavošana

1. Izkausējiet zefīru ūdens peldē un mikroviļņu krāsnī.
2. Saputo zefīra masa pievienojot eļļu.
3. Krēms sacietē uzreiz!

Bruņots ar labu piemērota recepte kūku dekorēšana ar krēmu mājās nešķitīs tik milzīgs uzdevums. Jūs varat pagatavot desertu bez īpaša aprīkojuma.

1. Olbaltumvielu krēms labi saglabā formu, tāpēc visvairāk skaistas figūras. Pārlaižot īpašu degli pāri kūkas virsmai, iegūsiet izcilu dekoru karameļu bezē.




Oriģinālas idejas kūkas dekorēšanai ar krēmu



Skaists variants kūkas dekorēšanai ar krēmu



2. Lai dekorētu kūku ar sviesta krēmu, jums būs nepieciešams konditorejas maisiņš vai šļirce. Visu veidu lāpstiņas palīdzēs efektīvi dekorēt kūkas malas.

Interesantas idejas kūkas dekorēšanai ar sviesta krēmu





Skaista krējuma kūkas dekorēšana



3. Krēmsiers ir lieliski piemērots pliko kūku dekorēšanai. Īpaši labi izskatās kopā ar šokolādi un sarkanajiem cepumiem.



Krējuma siers kūkas dekorēšanai - Labākais veids deserta dekorēšana




Mascarpone krēms kūkas dekorēšanai labi saglabā formu



Skaista kūka dekorēta ar krēmsieru


4. Šarlotes krēms ir piemērots vienkāršu ziedu dekorēšanai un kūkas sānu dekorēšanai.



Viegla krēmkrāsas šarlote kūkas dekorēšanai




Garšīgs un biezs krēms skaista dekorācija kūka


5. Dekorē kūku šokolādes krēms, procesā var izmantot biezu krēmu vai ganašu, ko izmanto virsmas izlīdzināšanai vai traipu veidošanai.


Krējuma ganache skaistai kūkas dekorēšanai




Kā oriģinālā veidā izrotāt kūku ar šokolādes krēmu?



Neparasta iespēja kūkas dekorēšanai ar šokolādes krēmu



6. Biezais biezpiena krēms lieliski saglabā formu un iederēsies gan kūku kārtai, gan iespaidīgam deserta noformējumam.


Labs veids, kā dekorēt kūku, ir dekorēt ar biezpiena krēmu




Biezpiena krēms kūkas dekorēšanai



7. Marshmallow krēms tiek pagatavots vienkāršāk nekā jebkurš cits, turklāt tas lieliski saglabā formu un uzreiz sasalst. Izmantojot dažādas sprauslas, lai konditorejas maisiņš, jūs varat neparasti sakārtot mājas preci.



Skaisti dekorēta kūka zefīra krēms




Oriģināls kūkas dekorējums ar zefīra krēmu

Kas gan par svētkiem bez viesiem, dāvanām un kūkas? Garlaicīgi! Svētki ir svētki, kur izklaidēties, pļāpāt, dejot un palutināt sevi ar visādiem gardiem našķiem! Ja prot cept kūkas un taisīt garšīgi krēmi- tā jau ir puse panākumu. Šodien mēs apskatīsim iespējas, kā mājās izrotāt kūku.

Kā izrotāt kūku mājās?

Kā mājās izrotāt kūku ar krējumu

Pirmkārt, jums ir jārisina jautājums par to, kāds krēms ir ideāls konditorejas izstrādājumu dekorēšanai. To nav daudz:

• eļļa;
• olbaltumvielas;
• krēmveida.

Pamats sviesta krēms- sviests, tauku saturs ne mazāks par 82%. Krējuma pagatavošanai varat izmantot arī iebiezināto pienu vai pūdercukuru. Runājot par proporcijām, gatavojot sviesta krēmu ar iebiezināto pienu, jāņem vērā paša piena konsistence. Ļoti bieži pieredzējuši konditori izmanto vārītu iebiezināto pienu, tas ir blīvāks un nodrošina krējuma stabilitāti. Lai dekoram piešķirtu vēlamo nokrāsu, vēlams izmantot šķidru pārtikas krāsvielu.

Sviesta krēmā var pievienot arī kakao pulveri vai ūdens peldē izkausētu šokolādi. Šī tehnoloģija ir ideāli piemērota dekorēšanai šokolādes cepumi un kūciņas.

Olbaltumvielu krēms - viens no kaprīzākajiem. Tās sagatavošana prasīs no jums pacietību un izturību. Kūku dekorēšanai tiek izmantots olu krēma proteīna krēms, kura pagatavošana notiek trīs posmos:

• ielej ¼ glāzes katliņā tīrs ūdens un pievieno 6 ēdamkarotes cukura. Liek uz uguns un vāra sīrupu 3-5 minūtes pēc vārīšanās (pārbaudīt gatavību ir pietiekami vienkārši - iemērc sīrupā karoti un cel tā, lai gatavais sīrups tek uz leju - ja vītne ir bieza un nepārtraukta, tavs sīrups ir gatavs);
• ielieciet 3 aukstus olu baltumus tīrā un sausā bļodā un sakuliet ar mikseri līdz biezām baltām putām (lai iegūtu stabilas virsotnes, varat pievienot 3-4 pilienus citronu sula vai šķipsniņu citronskābes);
• Turpinot kult, sagatavoto cukura sīrupu plānā strūkliņā lej baltumos un iegūto masu puto vēl 1-2 minūtes. Šajā posmā krēmam var pievienot vajadzīgās garšas un krāsvielas.

Pielietots gatavs krēms uz kūkas arī ar konditorejas šļirces un uzgaļu palīdzību. Krējuma kaprīzums slēpjas apstāklī, ka pārvārīta vai nepietiekami vārīta cukura sīrupa dēļ ziedi un raksti no krēma ļoti ātri zaudēs formu. Un pārvārītais sīrups piešķirs krēmam rūgtumu. Lai sabiezinātu olbaltumvielu krēmu, varat izmantot agaru-agaru (š dabīgs produkts drošs bērniem un pieaugušajiem).

Lai pagatavotu sviesta krēmu, būs nepieciešams trekns konditorejas krēms (vismaz 32% tauku) un pūdercukurs. Krēms ir arī diezgan kaprīza sastāvdaļa. Pirms putošanas nepieciešams atdzesēt ne tikai tos, bet arī trauku, kurā putosi krējumu, kā arī miksera putotājus. Liela nozīme ir arī laika ievērošanai, putojot krējumu, izplatīta iesācēju pavāru kļūda ir pārputots krējums. Auksto krējumu saputo ar pūdercukuru, līdz iegūst stingras putas. Ja šaubāties, vai krēms nezaudēs savu formu 12-24 stundu laikā, tam var pievienot speciālu biezinātāju, ko pārdod gandrīz jebkurā lielveikalā. Sviesta krēms var arī piešķirt jebkuru toni, bet klasiskā versija krējuma kūkas dekorācijas - balta krāsa krēms.

Kā mājās izrotāt kūku ar mastiku

Mūsdienās tas ir ļoti populārs konditorejas izstrādājumi, dekorēts ar mastikas figūrām. Šeit ir arī vērts precizēt, ka ir divas iespējas mastikas izgatavošana:

• cukurs;
• zefīrs.

Pirmā iespēja ir laikietilpīgāka, taču garantē jūsu figūru un ziedu stabilitāti un izturību. Starp citu, gandrīz katrs no mums ir saskāries ar šādām figūrām un ziediem - tie tiek pārdoti kā dekori Lieldienu kūkas. Tiek pārdota cukura un zefīra mastika gatavs bet jūs varat arī tos izgatavot pats.

Ēdienu gatavošanai cukura mastika Jums būs nepieciešams:

• 80 ml ūdens;
• 7 g šķīstošā želatīna;
• 15-20 g mīksta sviesta;
• 2 ēdamkarotes glikozes (fruktozes);
• 1 kg pūdercukura.

Želatīns jāsagatavo iepriekš. Lai to izdarītu, piepildiet to ar aukstu ūdeni un nolieciet malā 30-40 minūtes, pēc tam karsējiet masu, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis (bet nevāriet!). Karstam želatīnam pievieno sviestu un glikozi, samaisa līdz viendabīga masa un atdzesēt. Ja vēlaties piešķirt mastikai kādu nokrāsu, tad krāsviela jāpievieno karstajam želatīnam. Pulverveida cukuru masai pievieno tikai pēc pilnīgas atdzesēšanas. Ir nepieciešams mīcīt mastiku kā klimpu mīklu (galdu pārkaisa ar pūdercukuru un mīca masu, līdz mastika pārstāj absorbēt pulveri).

Marshmallow mastikas pagatavošanai vajadzēs košļājamos zefīrus (zefīrus), pūdercukuru, nedaudz sviesta. Zefīri jākarsē mikroviļņu krāsnī vai ūdens peldē, līdz tie palielinās 1,5-2 reizes (traukā ar zefīriem pirms karsēšanas jāpievieno gabaliņš sviesta). Palielinātos saldumus samaisiet, pievienojiet krāsvielas un, pievienojot pūdercukuru, samīciet masu, kas pēc konsistences līdzīga plastilīnam. Šo mastiku izmanto kūku pārklāšanai un dažādu figūru veidošanai.

Kūku varat dekorēt svaigā vai konservēti augļi, rīvēta šokolāde, kokosriekstu skaidiņas.